Найкраща окрошка на кефірі. Кефірний окрошка

Привіт друзі та гості мого блогу! Хочеться сьогодні поговорити про найлітніший суп — харошок. У спеку вона чудово тонізує, вгамовує спрагу, плюс вона дуже смачна.

Заправляти її можна по-різному. Сьогодні ми розглядатимемо заправку саме на кефірі. До речі, я прочитала, що такий супчик добре зміцнює імунітет. А якщо його перед сном, то сон буде здоровим і міцним, це я теж прочитала. Сама не лікарка, точно не знаю, але так пишуть розумні люди.

Знаю тільки одне, у моїй родині її дуже люблять не лише влітку, а й у будь-яку іншу пору року, навіть узимку. Коли ми її їмо в зимовий час, то створюється відчуття, ніби на мить потрапили в літо. Неймовірні почуття.

До вашої уваги я представлю різні рецепти на будь-який смак, у тому числі і дієтичні, і вегетаріанські. Але спочатку хочу розповісти вам загальні рекомендації для приготування цього холодного супу:

Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі та остудіть, потім почистіть. Можна варити картоплю вже почищеною, а потім дати їй охолонути. Дехто навіть воліє запекти її в мундирі в духовці.
Курячі яйця слід заздалегідь відварити в круту та остудити.
Свіжа зелень – обов'язковий інгредієнт, її завжди додають багато. Найчастіше це кріп, петрушка та зелена цибуля. Можна додати базилік.
У підготовлені інгредієнти заливайте охолодженим кефір.
Якщо він не дуже жирний, можна додати сметани чи майонез.
Якщо він занадто жирний і густий, його розбавляють водою, найчастіше мінеральної з газом. Можна розбавити сироваткою.

Ну а тепер давайте подивимося різні способи та докладні рецептури приготування окрошки з кефіром. У кожному з них є своя неповторність та «родзинка».

І почнемо ми з найпоширенішого рецепту із класичним складом продуктів. Якщо ви ніколи раніше не пробували її готувати, то рекомендую почати саме з цього способу.

Складові:

Картопля відварена - 6 шт
Варені яйця - 6 шт
Огірок (невеликий) - 4 шт
Редиска - 250 гр
Варена ковбаса - 250 гр
Зелена цибуля, кріп - по 1 пучку
Кефір - 2 л
Вода кип'ячена - 800 мл
Сметана - 400 мл
Сіль і перець - за смаком

1. Наріжте кубиками картоплю та ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Складіть їх по черзі у каструлю.

2. Редиску вимийте та наріжте тонкою соломкою. Додайте наступним інгредієнтом у каструлю.

3. Два огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до інших продуктів. Огірки, що залишилися, натріть на великій тертці, щоб виділився сік. І разом із огірковим соком викладіть у каструлю.

4. Зелень дрібно наріжте і відправте в каструлю. Готову суміш можна поставити в холодильник та заправляти безпосередньо перед подачею.

5. Сметану заправте у підготовлені продукти. Посоліть і додайте|добавляйте| мелений перець. Все добре перемішайте.

6. Залишилося додати кефір та води. Воду завчасно закип'ятіть і остудіть у холодильнику. Спробуйте ще раз на сіль і, якщо потрібно, додайте ще.

Супчик готовий. Подавайте на стіл і насолоджуйте всією сім'єю прохолодною стравою з овочами.

Таратор - болгарська окрошка для схуднення

Для тих, хто дотримується дієти, такий рецепт просто чудово підійде. У складі інгредієнтів немає ні картоплі, ні яєць. Та й готується він дуже швидко.

Складові:

Кефір - 500 мл
Свіжий огірок - 1-2 шт
Часник - 2 зубчики
Волоські горіхи - 2-3 шт
Кріп, петрушка по пучку
Сіль та перець - за смаком

1. Огірок натріть на дрібній або середній тертці та закладіть у посуд. Видавіть туди часник. Дрібно наріжте свіжу зелень. Посоліть та додайте перець. І залийте всю овочеву суміш кефіром.

2. Зверху натріть волоський горіх. І страва готова.

Впевнена, що на його приготування ви витратите трохи більше 10 хвилин. Хоч щодня його робіть. Ну чи хоча б тиждень. З його допомогою ви повинні скинути трохи зайвої ваги.

Рецепт з додаванням гірчиці

Спробуйте ще один рецепт окрошки. До її складу додається гірчиця, яка надає трохи пікантного смаку звичній страві.

Складові:

Картопля варена - 5 шт
Яйця варені - 5 шт
Огірки - 3 шт.
Ковбаса варена - 500 гр
Кефір - 1 л
Сметана - 0,5 л
Кріп - пучок
Сіль, пер — за смаком
Гірчиця - 0,5 ст.ложки

Хочу запропонувати вам відео з детальним описом як приготувати такий суп. Просто сприйняття у всіх різне. Для когось подивитися буде зручніше, ніж прочитати.

Готуємо на кефірі та мінералці

Спробуйте смачний суп з використанням мінеральної води з газом. Газування додають безпосередньо перед вживанням. Її бульбашки надають супу легкої колючості і мають додатковий освіжаючий ефект.

Складові:

Кефір - 1 л
Мінеральна вода з газом -0,7-1 л
Варена шинка - 300 гр
Картопля - 4-шт
Яйця - 4 шт
Огірок - 4 шт
Кріп, зелена цибуля — по пучку

1. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Два яйця не крупно наріжте, а два яйця, що залишилися, натріть на середній або дрібній тертці. Шинку також нарізайте кубиками. Складіть все в глибоку страву чи каструлю.

2. З огірками вчинимо так само, як і з яйцями. Наріжте половину на кубики, а половину натріть на дрібній тертці. І додайте до інших продуктів.

3. Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте ножем. Можна зелень трохи пом'яти, щоб виділився сік і додайте в блюдо. Посоліть до смаку і все перемішайте. Залишилося лише заправити рідиною.

4. Залийте кефіром і дайте настоятися близько 30 хвилин у холодильнику. Потім додайте мінералку, розлийте в порційні тарілки та подавайте на стіл.

Пропорції нарізки ви можете змінювати на більший або менший бік, на ваш смак.

Дієтична вірменська окрошка без картоплі

У вірменів у такий суп заправляють мацун чи мацони — національний кисло-молочний продукт. Але в Росії найчастіше використовую кефір або кисле молоко. Смачний холодний супчик, що вгамовує спрагу, чудово підходить і для тих, хто на дієті. До складу зелені, які туди додаються, входять тархун, кріп, базилік, кінза. Але якщо під рукою лише один кріп, то його буде достатньо.

Складові:

Кефір - 1 л
Огірки - 6 шт
Зелень - 200-300 гр
Часник - 2-3 зубчики
Сіль та перець - за смаком
Сухарики (не обов'язково) - за смаком

Все дуже просто! Наріжте дрібно зелень, поріжте огірки на дрібні кубики. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть за допомогою часнику. Посоліть, додайте|добавляйте| мелений перець. Змішайте в глибокому посуді.

Потім налийте кефір та розмішайте. Час приготування – 10 хвилин. Сухарики додаються прямо в тарілку.

Окрошка класична з ковбасою на кефірі та майонезі

Ще один абсолютно класичний рецепт. Зі стандартним набором продуктів. Співвідношення продуктів зазначено на 2-3 порції. Для додаткового смаку тут додається майонез та гірчиця. Звичайно ж, всі продукти та заправка мають бути холодними.

Складові:

Картопля - 3 шт
Яйце - 3 шт
Варена ковбаса - 250 гр
Огірки - 2 шт
Редиска - 150 гр
Зелена цибуля - за смаком
Кефір - 500 мл
Охолоджена кип'ячена вода - 400 мл
Майонез - 2 столові ложки
Гірчиця - 1 столова ложка
Сіль за смаком

Усі інгредієнти слід нарізати дрібними кубиками. Цибулю пошаткувати. Складіть все у глибоку миску.

Посоліть, додайте майонезу та гірчицю. Залийте спочатку кефіром, а потім додайте охолоджену воду. Густоту супу визначайте на свій смак.

Холодний суп на квасі та кефірі

Ось вам цікава ідея. Чи пробували ви поєднання квас та кефір одночасно? Насправді, це дуже смачно. І він досить легкий для організму, оскільки не обтяжений картоплею.

Складові:

Зелена цибуля, петрушка, кріп - по пучку
Лікарська ковбаса - 300 гр
Яйця - 4 шт
Огірок - 4 шт
Редиска - 10 шт
Кефір - 0,5 л
Квас - 2 л

1. Дрібно наріжте цибулю, петрушку і кріп. Складіть у каструльку. Посоліть і трохи потовчіть, щоб зелень віддала свій сік та аромат.

2. На великій тертці натріть ковбасу, яйця, редиску та огірки.

3. Залишилося тільки влити кефір та квас. І дайте трохи настоятися приблизно 15 хвилин.

Смак виходить трохи загадковим. Спробуйте хоч раз приготувати за таким рецептом. Ну, дуже смачно.

Рецепт з куркою та майонезом

Хороша ідея замінити звичну варену ковбасу відвареною курячою грудкою. А замість води можна використати охолоджений бульйон, тоді майонез можна виключити зі складу інгредієнтів.

Складові:

Огірок - 3 шт
Яйця - 5 шт
Куряча грудка - 1 шт
Картопля - 5 шт
Кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза - по пучку
Часник - 3-4 зубчики
Кефір - 1,5 л
Вода - 1 л
Майонез - 5 столових ложок

1. Курячі грудки відваріть у киплячій воді 25 хвилин, посоліть і додайте чорний перець горошком. Дайте охолонути дрібно поріжте.

2. Відварену картоплю, яйця, огірки поріжте дрібними кубиками. Усю зелень нашаткуйте, а часник натріть на дрібній тертці. Все покладіть і перемішайте в каструлі, в тому числі і м'ясо.

3. Майонез змішайте з невеликою кількістю кефіру за допомогою віночка, щоб не залишилося крупинок. Влийте в кисло-молочний продукт, що залишився, додайте води, посоліть і перешкодіть.

4. Кефірну суміш перелийте в каструлю з рештою інгредієнтів. За бажання ще можете додати лимонну кислоту.

Відео про те, як приготувати дієтичне забарвлення

Для тих, хто не любить м'ясо, цей рецепт підходить як ніколи. Багато вітамінів і дуже поживний. Відмінно в спеку вгамовує спрагу.

Складові:

Кефір - 500 мл
Мінеральна вода - 200 мл
Огірки - 2 шт
Редиска - 4-5 шт
Яйця - 3 шт
Картопля - 2 шт
М'ята - 1 гілочка
Часник - 1 зубчик
Кріп, петрушка, зелена цибуля - все по пучку

Я знайшла для вас ще одне докладне відео, гідне вашої уваги.

На його перегляд ви витратите всього 3 хвилини, зате там зрозуміло описується приготування цієї страви. А такий супчик навіть без м'яса дуже смачний.

Супчик на кефірі з додаванням лимонного соку

Складові:

Яйця - 5 шт
Картопля - 5 шт
Огірок - 4 шт
Редиска - 8 шт
Ковбаса - 250 гр
Зелена цибуля та кріп
Кефір - 1 л
Кип'ячена вода (охолоджена) - 400 мл
Сметана - 100 гр
Майонез - 100 гр
Лимон - 0,5 шт
Сіль за смаком

1. картоплю, яйця, ковбасу та два огірки наріжте на кубики. Складіть у каструлю.

2. Редиска і два огірки, що залишилися, натріть на тертці. Натертий огірок прямо із соком додайте до інших продуктів. Слідом редиску.

3. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, потім додайте в каструлю. Все посоліть та перемішайте.

4. Заправляти слід перед подачею. Майонез та сметану слід змішати в рівних пропорціях, потім додайте до овочів.

5. На завершення влийте помішуючи кефір, воду і вичавте половинку лимона. Розлийте в порційні тарілки та пригощайте своїх рідних та гостей.

Ну а я сьогодні закінчила. Хочу вірити, що догодила всім, хто шукав чогось новенького для приготування відомої з дитинства страви. Не соромтеся, пишіть у коментарях ваші враження.

Приємного вам апетиту!

Окрошка на кефірі

Влітку не хочеться жарких страв, які пригнічують шлунок і змушують ще більше потіти. Тому найкраща їжа для літнього обіду – це, звичайно ж, окрошка! З зеленню, ковбасою та овочами - така їжа ідеально підійде не тільки для того, щоб насититися, але і щоб вдосталь отримати корисні речовини. А окрошка на кефірі, рецепт покроково з фото допоможе вам, коли під «рукою» немає для супу квасу.

Варто зауважити, що такий суп виходить із ніжним, вишуканим смаком. А якщо брати знежирений кефір, то ще й кислуватий. Окрошка м'ясна або овочева - рецептів цієї страви неймовірна кількість, тому кожен знайде для себе щось слушне. Стежте за фігурою і взагалі не перетравлюєте ковбасу на смак? Тоді вам у нагоді стане в нагоді рецепт дієтичної окрошки на кефірі, що ми обов'язково покажемо і розповімо покроково в цьому матеріалі. Але для початку давайте поговоримо про класичну фарбу, яка заправляється смачним кефіром.

Отже, які потрібні інгредієнти для окрошки на кефірі?

1 літр кефіру
Півлітра води
200 грам «варені»
1-2 свіжих огірків
Чотири варені яйця
Зелень за смаком – кріп, цибуля
Дві варені картоплини.

Знайте, що перед початком приготування потрібно спочатку підготувати зелень та овочі. Кефір заливаємо в тарілку з окрошкою вже перед подачею страви. Хоча, якщо у вас велика родина, яка може «вм'яти» велику порцію, тоді і дати їй трохи просочитися кислою рідиною. А тепер покроково розпишемо рецепт кефірної окрошки.

Але якщо вам мало одного рецепту приготування окрошки, і ви хочете дізнатися, як робити «дієтичну» її різновид, тоді радимо читати цю статтю далі. До речі, рецептів готувати окрошку на кефірі також безліч. Частину з них ми розпишемо у цій статті.

Окрошка на кефірі та мінералці. Чи це смачно?

Літній суп – окрошка. Це факт! Краще страви не вигадаєш, якщо мало часу, не хочеться возитися на кухні цілий день, а нагодувати велику родину треба. Її можна заправити практично чим завгодно. Але ми пропонуємо вам зробити її на кефірі та мінералці. Така окрошка має дуже незвичайний смак.

Як і будь-який інший вид окрошки - це можна заправити відразу, не шкодуючи кефіру або мінералки. Хоча в багатьох сім'ях вважають за краще заливати окрошку лише тоді, коли всі нарізані овочі та м'ясо перебувають у тарілці на обідньому столі. Оскільки не завжди вгадаєш, що любить людина: густіша за окрошку або навпаки рідку. Отже, як робити окрошку на кефірі разом із мінералкою?

Для цього вам знадобляться такі продукти:

Гарна варенка – 200 грам;
Редиска - 200 грам (це п'ять-шість невеликих редис);
Варені яйця – п'ять-шість штук;
Свіжі огірки – чотири штуки;
Відварена картопля – дві-три штуки
Кріп – один пучок;
Зелена цибуля – один пучок;
Кефір – один літр;
Вода мінеральна (газована) – один літр;
Лимон за смаком

Для початку в окропі варимо картоплю. Найкраще, якщо ви не будете його попередньо чистити, а зваріть у «мундирі». У воду слід додати чайну ложку солі. Картопля варити в окропі не більше десяти хвилин.
Далі - зливаємо воду і даємо картоплі охолонути. На цьому етапі потрібно очистити картоплю від шкірки.
Наступний етап – нарізаємо картопля кубиками та приступаємо до яєць.
Яйця можна варити в той же час, що і картопля. Після того як вони зварилися, обливаємо холодною водою, щоб швидше остигли.
Очищаємо від шкаралупи та дрібно нарізаємо яйця.
Наступний крок – овочі. Три огірки нарізаємо кубиками, а один огірок – натираємо на великій тертці.
Після – беремося за ковбасу: її потрібно нарізати також кубиками (краще, якщо «кубики» будуть дрібними).
Подальші дії – редис. Його потрібно натерти на тертці (велика) і додати в страву. Зелень ретельно мий і потрібно дрібно нарізати.
Всі інгредієнти змішуємо в одній великій страві (підійде і каструля). Якщо ви все-таки заправляєте відразу, тоді потрібно охолодити рідину і залити в блюдо холодну мінералку і кефіри в рівних пропорціях. Не забудьте посолити, щоб окрошка просочилася.
За бажання – можна додати трохи крапель лимонного соку, щоб з'явилася кислинка.
Лимонний сік добре замінюється на гірчицю і навіть цукор. Не бійтеся експериментувати, цю страву неможливо зіпсувати

Тепер ви знаєте, як зробити окрошку на кефірі та на мінералці. Повірте, така окрошка справді ситна і смачна страва, яку не соромно подати навіть до святкового столу.

Інші види рецептів окрошки:

Як вам напевно відомо, «крихта» пішла від слова «кришити». І це не дивно, адже такі страви складаються із подрібнених продуктів, що заправлені різними не менш смачними рідинами – квасом, кефіром, сироваткою. А деякі умільці заливають блюдо навіть пивом! Але, на жаль, пивна окрошка не підійде тим, хто хоче схуднути. І ми вам зможемо розповісти рецепт дієтичної окрошки.

Головні правила при приготуванні окрошки для дієти:

Підбирайте лише нейтральні, низькокалорійні продукти, які при цьому добре поєднуються між собою до смаку. Найбільше калорій у жирній сметані, ковбасі та відвареній картоплі. Тому від більшості цих інгредієнтів для окрошки доведеться відмовитися. У цьому плані цей вид супу відрізняється від окрошки за рецептом на кефірі та мінеральній воді.
Для заправки страви скористайтеся сироваткою (корисна у всіх відношеннях). Якщо сироватка вам не до смаку, можна використовувати низькокалорійний квас або знежирений кефір. Смак буде неповторний!

Отже, які необхідні інгредієнти для дієтичної окрошки?

Кефір із нульовим відсотком жирності;
Одне варене яйце;
Одна відварена картоплина;
Пару штук свіжих огірків;
Зелень і цибуля (радимо вам цибулю-порей, яка прискорює метаболізм).

Процес приготування гранично простий, і не дуже відрізняється від звичайної окрошки:

Картоплю та яйце зварити круто, а потім нарізати. Дрібно порубати зелень. Порізати огірками кубиками. Всі інгредієнти перемішати і далі - просто залити кефіром і трохи постояти в холодильнику. Страву подавати холодною.

Як готувати овочеву фарбу?

Іноді хочеться просто літній суп без м'яса. Така окрошка не змусить вас довго стояти біля плити. І ще не вимагає надмірних зусиль для травлення. Як відомо, білкова їжа (а м'ясо складається з білка) вимагає від шлунка більше витрат часу та енергії. Тому овочевий окрошка не тільки швидко, а ще корисно!

Які продукти?

Два відварені яйця
Літр квасу
П'ять редисок
Два свіжі, великі огірки
Пучок зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля);
Гірчиця/перець (за смаком)
П'ятдесят мілілітрів кефіру (2-3 столові ложки)

Процес приготування:

Варені яйця, огірки та редиску дрібно нарізати. Далі кілька ложок кефіру змішати в окремій страві з гірчицею, перцем та нарізаною зеленню. Складаємо обидві маси разом і все заправляємо квасом. Смачного!

Як робити дієтичне забарвлення на сироватці?

Окрошка на сироватці – це рецепт супу, який їли наші батьки та дідусі. З вельми специфічним смаком, кислинкою, що може не сподобатися тим, хто звик до крошки на солодкому квасі або жирному кефірі. Але якщо ви хочете поекспериментувати, спробувати щось новеньке і відчути себе в ролі гурмана, тоді радимо спробувати приготувати такий вид літнього супу.

Для цього вам знадобиться:

1 літр сироватки;
Шість штук редиски;
Одна столова ложка сметани (15% жирності);
Зелень (пучок кропу, петрушки, зеленої цибулі);
Два великі огірки
Одне варене яйце
П'ятдесят грам курячого філе (відварене).

Процес приготування:

Як і раніше, щоб приготувати окрошку не потрібно «вигадувати велосипед»: овочі, м'ясо і яйце нарізати кубиками. Далі все ретельно перемішуємо у великому посуді та заливаємо сироваткою. Додаємо останній штрих - дрібно нарубану зелень (ви ж її встигли посікти, так?). Залишаємо в холодильнику, щоб їжа охолола і подаємо до столу.

Як приготувати курячий бульйон?

Навряд чи ви їли таку ситну окрошку, як ця! Для приготування вам знадобиться:

Дві картоплини;
Чотириста грам курячого філе;
Три варені яйця;
П'ять редисок;
Три столові ложки майонезу;
Два свіжі огірки;
Три столові ложки 15% сметани;
Один пучок кропу;
Один пучок зеленої цибулі;
Один пучок петрушки;
Молотий чорний перець, сіль – на смак.

Окрошку на курячому бульйоні можна приготувати приблизно за сорок хвилин:

Насамперед потрібно відварити куряче філе, і потім нарізати м'ясо кубиками. Курячий бульйон не зливати, а дати охолонути.
Відварити картоплю та яйця. Очищаємо від шкірки, шкаралупи і даємо час охолонути.
Дрібно шаткуємо редиску, зелень і огірки.
Усі інгредієнти «скидаємо» в бульйон, який уже на той час мав охолонути.
Заправляємо майонезом чи сметаною (а можна разом).
Додаємо перець, сіль за смаком. А за бажання можна додати і гірчицю, і оцет. Страва це не зіпсує, а додасть вишуканості.

Ну і насамкінець небагато відео рецептів від Олена Літо про те, як готувати окрошку на кефірі.

Вітаю всіх! Довгоочікувані теплі дні наступили. У цей час так хочеться чогось смачного, легкого і незвичайного, особливо коли на грядці зелена свіжа цибулька красується. Відразу згадуєш про окрошку, дуже люблю готувати її в цю пору року на кефірі та за класичними рецептами. Виходить такий холодний супчик за рахунок свіжої та різноманітної зелені дуже смачним та ароматним.

Кожна господиня має свої рецепти улюбленої окрошки. Із задоволенням поділюсь ними, тим більше способів приготування такого крихти дуже багато. Його можна готувати з м'ясом, ковбасою та без, дієтичний.

Окрошка на кефірі це одна з популярних і затребуваних літніх страв. Оскільки для її приготування потрібні прості та всім доступні інгредієнти, страва виходить не дорогою, низькокалорійною та смачною. Це найпростіша страва для кухарів-початківців. Так давайте ж виберемо і приготуємо найсмачнішу страву.

Меню:

Окрошка на кефірі з мінералкою

Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати таку освіжаючу літню страву. У процесі приготування окрошка не вимагає варіння, заливаємо її кефіром з мінералкою. Зелень та овочі за рецептом нарізаємо свіжими. У цьому випадку страва не тільки зберігає свою користь та енергетичну цінність, а й усі корисні властивості вітамінів.

Така страва малокалорійна прийде багатьом до душі.

Складові:

Кефір - 1 л
Мінеральна вода -1 л
Ковбаса - 300 гр
Яйця - 4 шт
Картопля - 3-4 шт
Огірок - 4 шт
Зелень (кріп, цибуля, петрушка)

Спосіб приготування:

1. Картоплю заздалегідь зварити в мундирі, очистити та остудити. Нарізаємо його на невеликі кубики та викладаємо у глибоку ємність.

2. Яйця так само відварюємо, остуджуємо і 2 штуки кришимо кубиками. Додаємо їх у миску до картоплі.

Бажано, щоб усі інгредієнти були нарізані на один розмір.

3. 2 яйця, що залишилися, натираємо на дрібній тертці, це надасть крихті густоту і наваренность. Додаємо їх до нарізаних продуктів.

5. Потім 2 огірки дрібно кришимо. 2 Огірки, що залишилися, натираємо на дрібній тертці і додаємо в миску.

6. Наготовляємо дрібно порізану зелень за смаком, кріп, зелену цибулю та петрушку.

7. Додамо всі інгредієнти в миску, посолимо до смаку і все перемішаємо.

8. А тепер заливаємо змішаним кефіром з мінеральною водою, співвідношення 1:1. Води можна взяти менше, це хто як любить густіше чи рідше. Перед тим як використовувати мінеральну воду, потрібно відкрити кришку і випустити газ, можна додати в неї 0,5 ч. ложки солі і розмішати.

9. На завершення до готової страви додаємо сметану, добре перемішуємо. Окрошка готова, можемо одразу подавати на стіл. Але краще дати їй настоятися, відправляємо на 1:00 в холодильник.

Холодний супчик на кефір, це чудовий спосіб швидко та смачно перекусити. Для літа ця страва добре освіжає у спекотний день.

Як приготувати класичну фарбу з ковбасою

Найсмачніша страва в літні спекотні дні, це кефірна овочева юшка. Її люблять і дорослі, і діти. Сьогодні ми готуватимемо її з ковбасою за класичним рецептом, зі свіжими овочами та різноманітною зеленню.

Заправкою буде кефір. За старих часів на Русі заправляли цю страву холодним домашнім квасом.

Складові:

картопля 4-5 шт
яйця -6 шт
огірок свіжий - 3 шт
редис - 4 шт
ковбаса відварена - 400 гр
зелень - (кріп, зелена цибуля, петрушка)
сіль - 1 ч.л
лимонна кислота - 0,5 ч.л
кефір - 1 літр
вода -1 літр (можна використовувати мінеральну воду або холодну кип'ячену)

Спосіб приготування:

1. Насамперед відварюємо картоплю в мундирі та яйця.

2. Картопля та яйця необхідно охолодити та почистити.

3. Подрібнюємо всі овочі за допомогою обробної дошки та ножа на кубки. Можна застосувати інші пристрої для нарізки, які у вас є.

4. Змішуємо всі нарізані інгредієнти у каструлі. Викладаємо ковбасу, яйця, картопля, огірок та редис.

Послідовність овочів значення не має в якому порядку ви їх викладатимете.

5. Додаємо нарізану зелень – зелену цибулю, кріп та петрушку.

6. Перед тим як посолити окрошку, кладемо в сіль лимонну кислоту і розчиняємо у воді.

8. Виливаємо літр води та знову перемішуємо. Густоту регулюємо на смак, на скільки густу ви любите окрошку.

9. Так само додаємо сіль та лимонну кислоту за смаком.

10. За бажанням можна покласти гірчицю 0,5 години ложки безпосередньо в тарілку.

11. Готову крихту ставимо в холодильник на 1 годину, щоб вона охолонувалася і настоялася. Потім її подаємо.

Смачного!

Покроковий рецепт смачної овочевої юшки на кефірі зі сметаною

У спеку холодний супчик із сметаною на кефірі чудово освіжить та підніме настрій.

Для його приготування нам знадобляться:

Складові:

Картопля - 7 шт
Сосиски (відварена яловичина або шинка) - 7-8 шт.
Яйця 5 шт
Огірок - 1 шт
Редиска -10 шт
Зелена цибуля -50 гр
Кріп - пучок
Петрушка - пучок
Сметана -100-150 гр
Кефір - 1 літр
Мінеральна вода -1 літр
Хрін (для пікантності)

Спосіб приготування:

Усі продукти нарізаємо дрібними кубиками.

1. Картоплю відварити в мундирі, остудити та нарізати.

2. Потім готуємо сосиски, можна використовувати м'ясо яловичини чи шинку.

3. Наступний етап, яйця. Їх можна нарізати на яйцерізці або просто покришити ножем.

4. Дрібно нарізаємо овочі, огірок та редиску.

5. Додаємо їх до інших нарізаних продуктів.

6. Наприкінці шаткуємо зелень, цибулю і кріп.

7. Викладаємо в миску. Солимо, додаємо сметану і добре перемішуємо.

8. Виливаємо кефір і знову перемішуємо.

9. Щоб додати мінеральну воду, треба випустити з неї гази. Для цього виливаємо її в окрему каструлю і кладемо дрібку солі. Після цього мінералку додаємо в окрошку.

10. Наша окрошка готова, можемо розливати по тарілках.

Всім смачного!

Дієтична кефірна окрошка для схуднення

Хочете скинути зайву вагу? Приготуйте легкий і водночас живильний супчик на кефірі. Це чудова дієтична страва для тих, хто стежить за фігурою.

Ми сьогодні використовуватимемо для його приготування дієтичні сосиски. Так само можна взяти відварену грудку курки або індичку, ці м'ясні продукти теж вважаються дієтичними. Слідкуйте, щоб у вашому раціоні були не жирні продукти, які не завдадуть шкоди вашій фігурі. Окрошка - це одна з найбільш ідеальних страв для схуднення, її можна готувати з різними продуктами.

Складові:

Кефір (не жирний) -1 л
Сметана (10%) - 200 гр
Сосиски дієтичні - 3-4 шт.
Яйце - 4 шт
Огірок - 2 -3 шт
Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) - 50 грам

Спосіб приготування:

1. Дрібно рубаємо зелень. Солимо, додаємо 200 гр сметани та трохи кефіру.

2. Потім беремо товкушку і розминаємо (товчемо) зелень, щоб вона дала сік. Це надасть крихті особливий смак.

3. Нарізаємо сосиски та викладаємо їх до зелені.

4. Відварені в круту яйця кришимо і висипаємо в каструлю.

5. Огірки нарізаємо кубиками, попередньо не забуваємо їх помити.

6. Усі інгредієнти у нас нарізані.

7. Виливаємо до них кефір, що залишився, і холодну воду 1 літр. Солимо, перчимо до смаку. Ще нам треба покласти для гостроти 0,5 ч. ложки лимонної кислоти. Якщо ви вважаєте, що це багато, додайте на свій смак. Все добре перемішуємо і можемо розливати по тарілками пригощатися.

Приємного для всіх апетиту!

Холодний суп на кефірі з буряком литовською

Цей рецепт відрізняється тим, що картопля ми не додаємо в окрошку, а їжмо її в прикуску. Та й кефірчик у нас домашній. Не страва, а смакота.

Як бачите друзі, окрошку на кефірі готувати дуже просто. Якщо подбати заздалегідь відварити і нарізати овочі, то цю літню страву організувати не складе труднощів. Я бажаю всім відмінного настрою та смачних страв на кефірі. Не забувайте залишати коментарі та ділитися з друзями в соціальних мережах.

Що може бути краще за легкий холодний суп, у спекотний весняний чи літній день? Мабуть, нічого. Не дуже хочеться в таку погоду вживати в їжу щось гаряче, особливо в обідню пору. А окрошка на кефірі або на квасі, як і решта холодних перших страв — це саме те, що потрібно.

Історія появи цього супу сягає корінням у далеке минуле. Ніхто точно не знає, якої народності він належить. Але як би там не було, готують і люблять крошки повсюдно, хоча вона носить різні назви.

В основу супу входять різноманітні, нарізані на невеликі кубики, овочі та м'ясні вироби. Зазвичай для приготування береться картопля, редиска, огірки (свіжі чи солоні), зелень, яйця. Є рецепти, до складу яких входять помідори. Нерідко додають у готову страву гірчицю, щоб надати незвичайного смаку. З м'ясних виробів можна використовувати на ваш розсуд - ковбаса (найкраще варена), курка, яловичина, індичата і т.д.

Традиційно окрошка готується на кефірі. А взагалі, як заправка може бути будь-що, тобто готується вона на сметані, на воді з оцтом, нерідко використовують айран з цією метою, буває окрошка на сироватці і навіть на пиві разом з кефіром. У країнах Середньої Азії цей холодний суп роблять на чолі. Для тих хто не в курсі, чал - це верблюже молоко. Виходить досить непогано, скажу я вам.

Як ви зрозуміли, рецептів та методик величезна кількість. Особисто я прихильник окрошки на кефірі. І сьогодні давайте разом з вами розглянемо кілька поширених та смачних рецептів, які готуються саме на цьому кисло-молочному продукті.

Рецепти окрошки на кефірі:

Класичний окрошка на кефірі з ковбасою

Почнемо огляд рецептів із класичного виду на основі кефіру з ковбасою. Найкраще використовувати докторську ковбасу. З нею цей холодний суп виходить смачнішим, ніж використавши ковбаси інших видів.

Складові:

Картопля відварена - 5 шт.
Яйця варені - 6 шт.
Ковбаса - 400 гр.
Огірки - 300 гр.
Редиска - 120 гр.
Кефір - 1 літр
Холодна кип'ячена вода – 1 літр
Цибуля, кріп
Сіль – 1 ч.л.
Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Приготування:

От і все. Готовий суп можна відразу вживати, а для того, щоб вийшло ще смачніше, слід наполягти хоча б півгодини. Смачного!

Простий рецепт окрошки з ковбасою та гірчицею

Цей рецепт практично такий же, як і попередній, з однією лише відмінністю - це наявність у складі страви гірчиці. І ще ми додамо сметану. Виходить також дуже смачно, з особливою ноткою, яку додасть гірчиця. Готується легко та недовго.

Що потрібно:

Кефір - 1 літр
Сметана - 0,5 літра
Вода – 1 літр
Картопля - 5 штук
Яйця - 5 штук
Огірки - 3 штуки
Ковбаса – 0,5 кг.
кріп
Сіль перець
Гірчиця – 1 ч.л.

Як приготувати:

Можна подавати до столу. Відмінне рішення, щоб довго не стояти біля плити у спекотний літній день.

Найсмачніша окрошка з ковбасою та помідорами

А зараз я хочу показати та розповісти вам, як приготувати смачну окрошку на кефірі з помідорами.

Рецепт, звичайно ж, дещо незвичайний, але спробувавши її один раз, я впевнений, що вам дуже сподобається.

Що потрібно:

Кефір - 1 л.
Майонез – 2 ст.л.
Ковбаса докторська - 400 гр.
Мінеральна вода з газом – 1,5 л.
Картопля відварена - 7 шт.
Яйця відварені - 5 шт.
Зелень
Редиска - 150 гр.
Огірки - 4 шт.
Помідори – 3 шт.
Перець, сіль - за смаком

Як готувати:

За бажанням можна додати гірчицю. Але оскільки її люблять не всі, то можна поставити гірчицю в окремому посуді поруч із готовою стравою на стіл. Їжте та насолоджуйтесь!

Рецепт класичної окрошки на кефірі з м'ясом яловичини

Можна приготувати дуже ситну окрошку, якщо замість ковбаси використати відварене м'ясо. Або ж і м'ясо і ковбасу — так буде ще ситнішим і калорійнішим. Саме такий рецепт представляю вашій увазі.

Складові:

Відварена яловичина – 300 гр.
Яйця - 4 шт.
Картопля - 5 шт.
Редиска - 100 гр.
Огірки - 4 шт.
Зелень
Кефір

Приготування:

Ось ми і приготували страву, яка не тільки смачна, корисна і ситна, але ще й дуже освіжає в жаркий час. Їжте на здоров "я!

Готуємо класичну окрошку на кефірі з куркою

Можна приготувати цей холодний тонізуючий суп не лише з ковбасою чи яловичиною. Так само смачно та ситно виходить, якщо за основу брати курку чи індичату. Ось подивіться, як її можна приготувати.

Що потрібно:

Вода – 1 літр
Сметана - 100 гр.
Куряче м'ясо - 400 гр.
Гірчиця
Картопля - 5 шт.
Курячі яйця - 7 шт.
Лимонна кислота
Кефір - 1 л.
Огірки
Редиска
Зелень

Як готувати:

Освіжаючий холодний супчик готовий. Смачного!

Проста окрошка з куркою без картоплі

Для тих хто сидить на дієті і намагається схуднути, також є рецепт приготування, в якому мінімальна кількість калорій, за рахунок відсутності в ньому м'яса та картоплі. Що ж це за окрошка така вийде? Ось і давайте разом із вами розберемо цей простий рецепт.

Що потрібно:

Куряча грудка - 1 шт.
Яйця - 2 шт.
Огірок - 1 шт.
Сир зернистий - 100 гр.
Кефір - 250 гр.
Зелень - за смаком

Готуємо:

Кількість інгредієнтів взято з розрахунком на одну порцію. Дієтична окрошка готова до вживання. Смачного!

Окрошка з куркою, ковбасою та помідорами

Дуже смачний та незвичайний рецепт. До того ж він ще й дуже ситний. Якщо додати до нього м'ясо яловичини, то взагалі щось вийде. Такий крихітний мікс із різними інгредієнтами.

Для приготування потрібно:

Курка (грудка) - 2 шт.
Ковбаса - 250 гр.
Кефір - 1,5 л.
Вода - 1 л.
Помідори – 3 шт.
Огірки - 3 шт.
Зелень
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця курячі - 4 шт.
Картопля - 5 шт.
Сіль перець

Як приготувати:

Принцип приготування такий самий, як і завжди. Щоб не повторюватись, напишу просто так:

Наріжте усі інгредієнти. Змішайте у мисці. Посоліть і поперчіть до смаку. Залийте все це кефіром і додайте до смаку води.

Добре перемішавши, можна розливати в порційні блюдця і подавати в холодному вигляді. Перед подачею зверху посипати зеленню.

От і все! Цікавий рецепт?

А може, ви вже пробували щось подібне? Було б непогано, якщо ви поділіться своїм досвідом у приготуванні цієї смачної страви.

Чи, може, ви готували її в зовсім інших варіаціях, про які ніхто не знає? Було б непогано подискусувати на цю тему у коментарях. Чекатиму.

Відео рецепт класичної окрошки на кефірі

У цьому відео ви дізнаєтеся про три види заливки для окрошки: кефірна, на кислому білому квасі, а також на воді з огірком і лимоном, і про методики її приготування. Приємного перегляду!

На сьогодні все! Сподіваюся, стаття вам сподобалася. Якщо так, то натиснувши на кнопки соцмереж ви поділіться їй із друзями. А я у свою чергу буду вам вдячний за лайки та коментарі.

Окрошка на кефірі - чудова літня страва, яку приємно подавати до столу в літню спеку. Варіантів окрошки безліч, її роблять на квасі, сироватці, мінеральній воді або просто на воді, з додаванням сметани. Цей кефірний варіант, виходить менш калорійним, якщо використовувати кефір з меншою жирністю.

Як приготувати окрошку на кефірі.

Продукти:

Огірки – 300-400 гр
Редиска – 300 гр
Картопля – 7-8 шт
Варена ковбаса – 300 гр
Яйця – 5-7 шт
Зелень за смаком – зелена цибуля, петрушка, кріп
Сіль за смаком
Кефір

Приготування:

Пропорції кефіру не вказала, тут все більше на ваш смак. Хтось любить густу окрошку, а хтось і більш рідкий варіант.

Для початку підготуємо усі продукти.

Відваримо яйця та почистимо.

Картоплю відварюємо в мундирі, і поки вона не охолола, почистимо її. Усі інгредієнти, які ми відварювали, перед нарізкою охолодіть.

Підготуємо редиску та огірки

Ковбаса не вимагає особливої підготовки, тому її просто поріжемо.

Тепер усі продукти поріжемо дрібним кубиком. Каструлю візьмемо більше, у мене була на 6 літрів, так зручніше буде перемішувати, і контролювати густоту окрошки.

Заливаємо кефіром. Можна розбавити мінеральною водою, приблизно на 3 частини кефіру додайте одну частину мінералки. Вливаємо рідину поступово, регулюючи густоту окрошки на свій смак.

Солимо за смаком. Зелень промити і дрібно порізати. Відмінно підходить кріп і зелена цибуля, але якщо у вас є своя улюблена трава, сміливо використовуйте її.

На замітку! Якщо вам недостатньо кислоти від кефіру, додайте трохи лимонної кислоти, але будьте обережні, не перестарайтеся. Не варто додавати її в каструлю, краще відразу собі в тарілку, інакше окрошка швидко скисне.

Окрошка на кефірі готова. Цей рецепт, як і будь-хто, можна адаптувати для себе, додаючи або зменшуючи деякі інгредієнти. Можна повністю виключити ковбасу і ви отримаєте легший варіант літньої страви. Експериментуйте та дивуйте своїх рідних.