Легкий ніжний повітряний сирний мус рецепти. Фісташковий сирний мус із малиною

Десерт у вигляді мусу має піноподібну консистенцію, зафіксовану в такому стані желатином, агар-агаром або курячими білками. Також загусники можуть замінювати манною крупою, борошном або просто картопляним, кукурудзяним крохмалем. Мус робиться з різних продуктів - сиру і вершків, фруктів і ягід, шоколаду, какао, соку і меду, і т. д. Також на батьківщині страви, у Франції, поширені і несолодкі варіанти цього частування.

Рецепт сирного мусу прийде на допомогу зайнятим господаркам, які вирішили внести щось новеньке у щоденні сніданки своєї родини. До незаперечних достоїнств страви відносяться висока поживність за рахунок вмісту великої кількості білка та молочного жиру. При цьому воно легке, що робить його ідеальним початком важкого робочого дня.

За наявності в будинку блендера або міксера, створення апетитного сирного мусу не складе особливих турбот. Для господарок, що зацікавилися, нижче розміщено кілька рецептів найсмачніших сирних мусів.

Сирний мус «Зебра»

Незвичайний рецепт для вибагливих дітей. Тут сирна та ягідна основа викладаються пошарово, утворюючи контрастну яскраву «зебру».

Список інгредієнтів:

Желатин – на 1 кг. продукту.
Сир пресований жирний - 400 г.
Чорниця – 400 р.
Вода – 50 мл.
Цукор - 100 р.
Вершки –100 мл.
Ароматизатор за бажанням.

Спосіб приготування:

Пюрирувати чорницю з частиною цукру.
Замочити у гарячій воді желатин.
Сир залити вершками, засипати цукром і подрібнити в міксері до пастоподібного стану.
Желатиновий концентрат розділити на дві частини і змішати з чорницями та сиром.
Збити обидві частини та помітити в холодильник для часткового застигання.
Охолоджені заготовки ще раз збити і викласти пошарово порційні склянки або креманки.
Прикрасити цілими ягодами чорниці та збитими вершками.

Сирно-горіховий мус

Ніжний мус з мигдалем та легкою лимонною ноткою.

Список інгредієнтів:

Сир м'який – 200 г.
Мигдаль – 150 г.
Желатин – з розрахунку 1 кг. продукту.
Вода – 50 мл.
Вершки – 100 мл.
Цукрова пудра – 150 г.
Какао-порошок – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Прожарити мигдаль і змелоти у крупну крихту. Натерти лимонної цедри та віджати соку з половини плода.
Замочити у гарячій воді желатин та процідити концентрований розчин.
Сир змішати з|із| цукровою пудрою, какао, горіхами, вершками, цедрою, соком лимона.
Додати желатиновий концентрат, добре збити.
Охолодити у холодильнику протягом 15 хвилин і ще раз добре підбити блендером.
Розкласти порціями, прикрасити м'ятою, шоколадом, свіжими ягодами або цілими ядрами мигдалю.

Пишний мус із білками

Дуже пишний, м'який мус із ячними білками та коньяком.

Список інгредієнтів:

Сир м'який – 250 г.
Білки – 3 шт.
Дрібка солі.
Вершки – 100 мл
Вода – 50 мл.
Желатин – з розрахунку 1 кг.
Цукор - 100 р.
Ароматизатор – до смаку.
Коньяк чи лікер – 30-50 мл.
Шоколад у плитці – для декорації.
Пелюстки мигдальні для декорації.

Спосіб приготування:

Заздалегідь замочити у гарячій воді желатин. Отриманий розчин процідити.
Сир змішати в пастоподібну масу разом із цукром, ароматизатором, вершками. Влити остуджений желатин і збити блендером.
Помістити масу в холодильник на 15 хвилин
У цей час заздалегідь охолоджені білки збити до одержання щільної піни.
До остудженого сиру підмішати білкову піну та десертний алкоголь.
Кілька разів добре вимісити віночками міксера, розкласти порційними формами і повернути в холодильник для повного застигання.
Перед подачею розтопити плитку молочного або гіркого шоколаду і зробити на кожній креманці сіточку. На смак присипати порцію мигдальними пелюстками.

Хочете порадувати своїх близьких незвичайними ласощами, не витративши на це багато часу та сил? Тоді вам потрібно приготувати сирний мус із желатином.

складові

Сир нежирний 450 грамів Ягоди 350 грамів Желатин 30 грамів Цукор 125 грамів Вода 100 мілілітрів Вершки 400 мілілітрів

Кількість порцій: 5
Час приготування: 2 хвилини

Сирно-ягідний мус

Необхідні інгредієнти:

450 г нежирного сиру;
350 г будь-яких ягід;
30 г желатину;
125 г цукру;
100 мл води;
400 мл вершків;
горіхи та печиво для прикраси.

Желатин залити кількома ложками води та дати йому постояти. До 100 мл вершків додати|добавляти| цукор і на повільному вогні довести до кипіння. Потрібно, щоб цукор повністю розчинився. У підсолоджені вершки додати желатин і добре перемішати. Інші 300 мл вершків збити до утворення пишної піни.

Сир перетерти через сито. Додати до нього вершки із желатином. Отриману масу сиру збити за допомогою міксера або блендера. Додати|добавляти| збиті вершки, акуратно втручаючи їх ложкою. Форму застелити харчовою плівкою і вилити в неї сирний мус, зверху висипати заздалегідь вимиті та висушені ягоди. Поставити десерт у холодильник на кілька годин.

Коли ласощі повністю застигнуть, потрібно перевернути його на блюдо. Прикрасити подрібненим печивом та горіхами.

Сирний мус з додаванням кави

Необхідні інгредієнти:

300 г нежирного сиру;
5 ст. л. цукру;
2 ст. л. йогурту чи сметани;
3 ч. л. розчинної кави;
2 яйця;
0,5 ч. л. ванільного цукру;
1 ч. л. желатину;
2 ст. л. води;
чорний шоколад, горіхи для прикраси.

Сир помістити в чашу блендера, додати|добавляти| сметану і 2 ст. л. цукру. Збити все до однорідної консистенції. Додати у чашу 1 ч. л. кави та ще раз перемішати. Важливо, щоб кава повністю розчинилася. В окремому посуді змішати 2 ст. л. води з 1 ч. л. желатину та поставити на водяну баню. Підігріваємо желатин доти, доки він повністю не розчиниться. Даємо йому охолонути, а потім додаємо до сиру. Ще раз збиваємо мус блендером. Залишаємо його за кімнатної температури.

Щоб приготувати крем, потрібно збити 2 яєчні білки з 3 ст. л. цукру до утворення цупких піків. Додати ванільний цукор, каву, що залишилася, і продовжити збивати, поки маса не стане однорідною. Сирну масу розкласти по формах, заповнивши ємність наполовину. Поставити у холодильник на 20 хвилин. Потім зверху викласти кавово-білковий крем та дати десерту повністю застигнути. Перед подачею посипати чорним шоколадом, подрібненими горіхами.

Який би рецепт сирного мусу ви не вибрали, в результаті отримаєте незвичайні, а головні, смачні ласощі. Воно сподобається як дорослим, і дітям.

Сир належить до продуктів, корисних для здоров'я. Його додавання до раціону особливо важливо для тих, хто бажає позбутися деякої кількості зайвих кілограмів. Але є його у чистому вигляді під силу далеко не кожному. Якщо приготувати сирний мус, то трапеза перетвориться на справжню насолоду. Такі ласощі можна легко поєднувати з різними добавками, що дозволяє щоразу їсти нову страву з тією ж користю для здоров'я і фігури. Нижче будуть представлені кілька рецептів сирного мусу, де знайдуться ті варіанти, які припадуть до смаку саме вам.

Мус із сиру поєднується з найрізноманітнішими наповнювачами, але смачним він вийде, якщо змішати основний інгредієнт з бананом, полуницею, вишнею, малиною і навіть брусницею. Але не варто цим обмежуватися, дайте волю фантазії та вашим смаковим уподобанням. Результат все одно буде чудовим!

Якщо за своєю консистенцією страва стає дуже рідкою, то краще готувати мус із сиру з желатином. Це значно полегшить процес вживання корисних ласощів, але на смак ніяк не позначиться. Також мус можна приготувати із сирним сиром, ягідними пюре. Ці рецепти чудово підійдуть для ПП.

Мус для тих, хто на дієті

Якщо ви стежите за фігурою або худнеш, то не обов'язково відмовлятися від смачних десертів. Приготуйте неповторний сирний мус, дієтичний рецепт якого описаний нижче.

Вам знадобиться:

знежирений сир – 100 г
йогурт – 100 мл
банан – 2 шт.
фруктовий сік (можна з м'якоттю) – 100 мл
кориця

Просте приготування:

Шматочки банана, сир, йогурт та сік викладаємо в одну ємність та перебиваємо блендером.
Ставимо в холодильник для охолодження і ще раз збиваємо блендером протягом 2 хвилин. Консистенція повинна вийти вершковою, густуватою.
Викладаємо порційно суміш, за бажанням посипаємо корицею, і готово!

Справді просто і з мінімальною кількістю калорій. Експериментуйте та балуйте себе різними десертами.

Рецепти з желатином

Для приготування знадобиться:

300 г сиру
5 ст. л. вершків
10 г желатину (можна замінити на агар-агар)
150 г малини
3 ст. л. цукрової пудри

Починаємо готувати

У цьому рецепті беремо малину, але ви можете замінити її на іншу ягоду і зробити, наприклад, полуничний мус з сиру, виконавши ті самі кроки.

Спочатку замочуємо желатин, як зазначено на упаковці. Після набухання з'єднуємо з 1-2 ст. л. вершків та відправляємо нагріватися. Робимо це на плиті або за допомогою мікрохвильової печі, не доводячи до кипіння.
За допомогою блендера в окремих ємностях збиваємо сир і вершки, що залишилися, з цукровою пудрою до загусання.
До кремоподібного сиру поступово додаємо вершки, при цьому необхідно масу постійно помішувати. Потім вливаємо тоненьким струмком желатин.
Розкладаємо суміш у невеликі келихи чи зручні вам кухлі (склянки). 30 хвилин у холодильнику і десерт застигне до потрібного нам стану.
У цьому варіанті рецепта з фото використовуємо малину. Відкладаємо кілька штук, щоб гарно оформити ласощі, решту ягод перебиваємо блендером з додаванням цукрової пудри.
У келихи з мусом наливаємо соус, що вийшов, прикрашаємо і насолоджуємося неповторним і освіжаючим смаком!

Швидко, смачно, шоколадно

Приготувати шоколадний мус з сиром дуже просто, вам знадобиться мінімум часу та інгредієнтів. Отже, що потрібно для десерту:

сир – 250 г
йогурт без добавок – 70-100 мл
цукор – 2 ст. л.
какао – 1 ст. л.
желатин – 10 г

Кроки приготування:

Банановий мус

Ніжний десерт, який не залишить нікого байдужим. Мус із бананів і сиру відмінно підходить для частування не тільки у звичайний, а й у святковий день. Ці легкі ласощі готуються дуже просто, тут немає жодних добавок, щоб максимально виразити смак фрукта. Тільки вибирайте стиглі та солодкі банани.

Список інгредієнтів для десерту:

банан – 3 шт. невеликого розміру
вершки жирністю 25% і вище - 200 мл
яєчний білок – 3 шт.
мед – 1-2 ст. л.
лимонний сік - 1,5 ч. л.
ванільний цукор – 1 ч. л.

Кроки приготування:

Очищені та порізані банани з'єднуємо із соком лимона, цукром та медом. Добре перебиваємо блендером, доки не утворюється абсолютно однорідна маса.
Вливаємо вершки і ще раз збиваємо. Завдяки цьому молочному інгредієнту ми отримаємо дуже ніжний та зовні гарний десерт.
Білки перетворюємо на стійкі піки за допомогою міксера. Половину викладаємо в бананову суміш та повільно перемішуємо. Коли цей етап виконаний, додаємо другу частину білків і повторюємо самі дії.
Перекладаємо в креманки масу та ставимо в холодильник. Так як цей сирний мус без желатину, то вже після 20 хвилин ласощі готові до вживання.
На ваше бажання можна прикрасити десерт, наприклад, подрібненими горішками, крихтою будь-якого виду шоколаду або скибочкою фрукта.

Обов'язково спробуйте зробити сирно-банановий мус. Рецепт дуже легкий, а задоволення від його вживання невимовне. Рекомендуємо дуже простий та смачний відео-рецепт:

Оригінальний десерт під назвою "мус" придумали французи. Вони ж розробили кілька цікавих рецептів та способів його приготування. Сирний мус - це один з найбільш популярних варіантів цих ласощів. А крім ніжного та приємного смаку, він ще й дуже корисний.

Простий кулінарний секрет

Як відомо, будь-який мус складається з трьох основних компонентів:

Ароматична основа (фрукти, какао, пюре, вино та інші).
Наповнювачі, що надають страві солодкого смаку (цукор, мед, патока).
Харчова добавка для фіксації пінного стану суміші.

Сирний мус у цьому сенсі не виняток. Хоч би який рецепт був використаний для його приготування, всі перелічені інгредієнти обов'язково там присутні. Сирний мус може бути зроблений із застосуванням різних харчових фіксаторів. Їх лише три:

Агар.
Яєчний білок.
Желатин.

Залежно від цього змінюється спосіб виготовлення продукту. Наприклад, є дуже простий варіант, коли сирний мус створюється на основі агару.

Продукт можна легко та швидко зробити в домашніх умовах. Для цього тільки знадобиться: 250 г сиру, пачка (125 г) зефіру і 150 г сметани.

Готується все у кілька прийомів:

Спочатку потрібно збити сметану міксером так, щоб вона перетворилася на пишну суміш.
Подрібнити зефір.
З'єднати компоненти і перетворити їх на однорідну масу за допомогою занурювального блендера.
Отриманий продукт добре збити міксером.
Суміш поставити в холодильник на 3-4 години. Причому щогодини її необхідно діставати та повторно збивати.

Після цього готовий продукт можна перекласти в порційний посуд та вживати у будь-який час.

Десерт з ароматом кави

Як ще можна приготувати сирний мус? Рецепт з додаванням кави особливо підходить для зустрічі гостей.

Для його приготування знадобляться такі продукти: на 250 г сиру сухого - 100 г цукру, чайна ложка екстракту ванілі, по 50 мілілітрів кавового лікеру і молока, 2 яєчні білки і 2 чайні ложки кави розчинної.

Процес приготування дуже простий:

Сир (якщо він крупнозернистий) протерти через сито.
Молоко трохи підігріти та розвести в ньому каву.
Всі продукти, крім яєць, збити міксером.
Окремо білки перетворити на піну, а потім поступово ввести їх у загальну масу. Робити це краще маленькими частинами, щоб маса не стала осідати. Різке з'єднання продуктів може зруйнувати піну, що дуже небажано.

Вийде дуже ароматний сирний мус, рецепт якого легко запам'ятати. Ніжну масу залишиться лише розкласти по піалах та потримати хвилин 40 у холодильнику. Після цього страву можна прикрашати на власний розсуд.

Молочно-ягідні ласощі

Не менш смачним виходить сирний мус із желатином. Для прикладу краще розглянути рецептуру, в якій використовуються наступні інгредієнти: 400 г ягід, півкілограма сиру, 30 г желатину, півсклянки коричневого цукру, 400 мл вершків і півсклянки води.

Готується така страва таким чином:

Спочатку сир потрібно ретельно протерти через сито, а потім залити його невеликою кількістю води.
Частину вершків (100 мілілітрів) разом із цукром підігріти і розмішувати, доки він не розчиниться. Додати до суміші желатин.
Вершки, що залишилися, спочатку охолодити, а потім гарненько збити.
Міксер обробити сир, а потім ввести туди вершки з желатином.
До отриманої маси додати|добавляти| збиті вершки.
На дно форми викласти свіжі ягоди, а потім залити їх сумішшю. Напівфабрикат поставити в холодильник проти ночі.

На ранок можна дістати продукт, перекласти його на блюдо і подати до столу, попередньо нарізавши на порційні шматочки.

Істотне доповнення

Іноді кондитери використовують сирний мус для торта. Як яскравий приклад можна розглянути варіант, коли спінений продукт успішно доповнює варіант бісквітного десерту.

Для приготування потрібно багато різних компонентів.

Для бісквіту: 3 яйця, 80 грам борошна, 4 столові ложки цукру та 30 грам крохмалю.

Для мусу: 0,5 кілограми сиру, 500 мілілітрів вершків, 2 яйця, 100 грам цукру, 30 грам желатину і півсклянки кип'яченої води.

Для прикраси: 1 манго, 2 ківі, трохи цукру та свіжої полуниці.

Спосіб приготування:

З|із| приготовлених продуктів замісити тісто і спекти бісквіт. Потім розрізати його вздовж на дві частини та промазати їх фруктовим пюре.
За стандартною технологією приготувати повітряний мус.
Фрукти нарізати тонкими часточками і розкласти на бісквіті.
Поверх нанести акуратно шар мусу, а потім поставити торт на 3-4 години в холодильник.

Перед подачею на стіл залишиться лише прикрасити готовий виріб. Причому для цього можна використовувати не лише фрукти, але також горіхи, какао чи шоколад.