Як зробити гострі крильця в KFC. Гострі крильця (KFC)

Спершу промиємо крильця гарненько. Потім беремо обробну дошку, гострий ніж і обробляємо кожне крило. Ріжемо по суглобу виходить 3 частини від одного крила. Кінчик можна не використовувати, краще приготувати його окремо.

Перекладаємо наші оброблені крильця в каструлю з холодною водою. Ставимо на плиту. Кладемо сіль за смаком. Доводимо крила до кипіння, після чого знімаємо пінку. Вимикаємо одразу, як закиплять. Вони дійдуть у гарячому бульйоні самі.

У миску розбиваємо кілька яєць. Додаємо до них трохи води. Крапаємо соусу табаско. Він дуже гострий, тому розраховуйте пропорцію для себе. Чистимо часник і дрібно рубаємо. Його я збираюся закинути до яєць, щоб розмолоти блендером. Ви можете потерти його на дрібній тертці, а яйця збити міксером. Додаємо до суміші червоний перчик, зовсім трохи.

Приступаємо до основного приготування. Кожен шматочок крильця обвалюємо в борошні, після чого обмочуємо у збиту яєчну суміш. Наприкінці обвалюємо в трохи роздроблених кукурудзяних пластівцях. Залишаємо крильця на блюді підсушитися на 20 хвилин.

Ставимо каструлю з олією на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо у вас є фритюрниця, скористайтеся нею. У розпечену олію обережно опускаємо курячі крила, одне за одним. Смажимо їх не більше 3-х хвилин, потім витягуємо на серветки, щоб увібрався зайвий жир. Вуаль! Крильця готові! Точна копія KFC!

KFC (Kentucky Fried Chicken) - друга найбільша у світі мережа ресторанів швидкого харчування, після Макдональдс. Характерною особливістю KFC є спеціалізація на стравах зі смаженої курки. Харланд Сандерс, перш ніж заснував перший ресторан, постійно зазнавав невдач у бізнесі. Він пробував себе на різних теренах, але грандіозний успіх приніс йому старовинний рецепт смаженої курки, які передавався в його сім'ї з покоління до покоління. Секрет по-справжньому смачної страви з курки полягає не тільки в особливій технології паніровки та смаження, але головним чином в особливій суміші з 11 спецій. Рецепт цієї приправи, поряд з оригінальним рецептом Кока-Коли, є однією із найзахищеніших комерційних таємниць.

Тим не менш, курячі крильця як у кафе KFCЦілком реально приготувати самостійно, в домашніх умовах. Для цього знадобляться прості та доступні інгредієнти:

Курячі крильця – 1 кг;

Борошно пшеничне – 0,5 склянки;

Молоко 2,5% жирності – 150 мл;

Яйця – 2 шт;

Кукурудзяне борошно - 2 ст. ложки;

Рослинна олія для смаження - 0,5 л;

Кукурудзяні пластівці (несолодкі, без добавок) – 250 г;

Паприка мелена - 10 г;

Перець чилі – 1 шт;

Перець кайєнський – на кінчику ножа;

мелений перець чилі - на кінчику ножа;

Сіль за смаком.

Тепер найголовніше - точно дотримуватися наведеної нижче покрокової інструкції.

Крильця як у KFC рецепт

1. Крильця слід ретельно промити під струменем проточної води. Дати воді стекти, потім обсушити крильця рушниками. Озброївшись гострим ножем, відріжте найтоншу частину крилець (на ній практично немає м'яса, і при жарінні вона може підгоріти). Потім крильця складають у глибоку миску, рівномірно пересипаючи їх сумішшю солі, паприки та потовченого перцю чилі (з якого попередньо треба витягти все насіння). Миску з крильцями поставити в холодильник на 1:00.

2. За цей час треба злегка розім'яти кукурудзяні пластівці качалкою. Процес подрібнення стане легшим, якщо пластівці насипати в поліетиленовий пакет, зав'язати, і вже після цього прокочувати качалкою. Не слід занадто захоплюватися і подрібнювати пластівці на порошок.

3. Для приготування кляру в мисці ретельно змішують молоко, яйця, пшеничне борошно, перець чилі та кайєнський, сіль. Кляр повинен мати консистенцію негустої сметани.

4. У великий пластиковий пакет всипати кукурудзяне борошно, покласти крильця, зав'язати пакет і потрясти його доти, доки борошно не покриє рівномірно кожне крильце. Цю ж операцію можна зробити замість пакета в каструлі з кришкою.

5. У товстостінній каструлі розігріваємо олію. Кожне крильце опускаємо в кляр, потім обвалюємо в подрібнених пластівцях і смажимо у фритюрі до готовності (близько 6-7 хвилин). Обсмажені крильця викладаємо на паперові серветки, які вберуть зайву олію.

Курячі крильця, приготовлені за цим рецептом, дуже схожі на фірмові, що подаються в KFC. Безперечно, ваші домочадці та гості залишаться задоволені!

Стрипси – дуже популярна страва в меню КФС, яка є шматочками білого ніжного м'яса курки в хрумкій паніровці. Відмінність цього фастфуду від нагетсів - у способі приготування та розмірі. роблять невеликими і перед обсмажуванням панують у сухарях. Стрипси ріжуть довгими смужками та застосовують кілька способів паніровок та спеціальну технологію обвалювання.

Калорійність наїдки в середньому становить 290 ккал на 100 г і залежить від інгредієнтів. У гострих виробах калорій менше. У цій статті ми розглянемо, як приготувати стрипси в домашніх умовах покроково без жодних труднощів, щоб вони були дуже схожі на оригінал.

Оригінальна рецептура стрипсів як у KFC

Це чудове перекушування не тільки для близьких, а й друзів у теплій компанії. Незрівнянне поєднання спецій, апетитна скоринка і приваблюючий аромат м'яса нікого не залишать байдужим.

Необхідні компоненти:

3,5 склянки пшеничного борошна;
1/2 склянки молока;
900 г курячого філе;
0,5 л олії соняшника;
Одне яйце;
Приблизно 2 великі ложки суміші з трав (орегано, каррі, базилік, імбир, часник) – на розсуд, або звичайної приправи для курки;
Маленька ложечка червоного пекучого перчика (за бажанням);
3 столові ложки червоної меленої солодкої паприки;
Велика ложка солі.

Рецепт стрипсів як у КФС:

Філе птаха розморозимо, розріжемо на тонкі брусочки (2х8 см). Це розмір оригінальних заготовок;
У глибокому посуді готуємо соус: яєчко змішаємо з половиною склянки молока, зб'ємо. Можна скористатися міксером;
Додамо 0,5 склянки борошна, по великій ложці паприки та солі. Зіб'ємо до стану густу сметану. Якщо консистенція рідка – додамо борошна, якщо густа – молока;
Кладемо шматочки в заправку для просочення на кілька хвилин;
Цей процес для такої кількості філе потрібно буде зробити два рази: засипаємо в міцний целофановий пакет гострий перчик (для гострого варіанту), 1,5 склянки пшеничного борошна, столову ложку паприки, суміш із трав до смаку;
Затиснемо пакет рукою і енергійно струсимо;
Наллємо в глибоку сковорідку (або сотейник) півлітра олії. Поки воно закипає, беремо 6-7 курячих заготовок із суміші, кладемо в пакет і струшуємо. Одного пакета вистачає десь на два рази, потім треба зробити інший з таким самим складом;
Помістимо слайси в олію, що закипіла, яка повинна повністю покрити м'ясо (але можна прим'яти за допомогою вилки). Обсмажити з усіх боків хвилини по три, дістанемо шумівкою, перекладемо на паперову серветку;
Поки смажиться перша партія курочки, у пакеті трясемо наступну порцію.

З 900 г філе птиці виходять стрипси як у KFC у кількості чотирьох порцій по шість шматочків у кожній. Подається цей кулінарний шедевр із томатним чи гірчичним соусом.

Можна зробити оригінальну приправу з хрону та сметани:

У глибоку ємність кладемо густу сметану (400 г);
Додамо до неї три великі ложки готового хрону і порубаний свіжий кріп, присолити, розмішати.

Щоб зробити пікантні гострі стрипси, потрібно додати до інших приправ одну-дві чайні ложечки гостро-пекучого меленого червоного кайєнського перцю.

Курячі стрипси з паніровкою з кукурудзяних пластівців

Якщо м'ясо довше потримати у маринаді, воно буде ніжнішим. Тому такі домашні стрипси мають хрумку скоринку і виходять усередині дуже соковитими. Бажано для обсмажування використовувати фритюрницю – так курочка вбере менше олії.

Склад продуктів:

400 г кукурудзяних пластівців;
2 яєчні білки;
2 невеликі курячі грудки;
Склянка борошна;
По маленькій ложці червоного перцю, чорного перцю, сухого часнику;
їдальня ложка винного оцту;
Сіль, цукор – на смак;
Склянка води;
Літр соняшникової олії.

Опис приготування:

Робимо маринад. У глибоку миску увіллємо дві великі ложки олії соняшника, склянку води, цукор і сіль (приблизно по чайній ложці), винний оцет, половину порції сухого часнику та перців;
Філе наріжемо на тонкі слайси, далі - навпіл, щоб вийшли довгасті заготовки;
Кладемо їх у маринад, розмішуємо, прикриваємо кришкою, маринуємо години дві щонайменше, але найкраще - всю ніч;
Робимо паніровку. Змішаємо чорний і червоний перчик, що залишився, часник і два білки;
Висипаємо в окремий посуд борошно, присолити, перемішати;
Не дуже дрібно подрібнимо кукурудзяні несолодкі пластівці. Можна помістити їх у поліетиленовий пакет і пройтися ним за допомогою качалки, або скористатися блендером (щоб вийшло не борошно, а шматочки);
Кожну заготівлю самостійно занурюємо в білок, борошно, знову в білок і в панування з пластівців;
Майбутню курячу закуску можна обсмажити у фритюрі або глибокій сковорідці з кожної сторони по три хвилини до золотистості. У сковороді шматочки курки повинні повністю потопати в маслі. Для видалення зайвого жиру викладемо страву на паперовий рушник.

Подають страву з майонезом та кетчупом, з різними соусами.

Пряні стрипси

Ця страва готується швидко та нескладно. Воно дуже порадує ваших гостей своєю пікантністю.

Складові:

50 г соєвого соусу;
700 г курячого філе;
Пряні трави (естрагон, розмарин), спеції, перець мелений та сіль – на смак;
По маленькій ложечці яблучного оцту та сухого часнику;
Сухарі панірувальні - "на око";
3-4 яйця.

Готуємо курячі стрипси вдома:

Птах наріжемо на рівні по ширині шматочки;
Щоб зробити маринад, змішаємо яблучний оцет, соєвий соус, перець, трави, присолимо;
Курку помістимо в суміш і приберемо на дві години;
Приготуємо компоненти для панування: в одну ємність розіб'ємо яєчка, присолимо, додамо перчик, в іншу - насипаємо борошно, в третю - панірувальні сухарі, присмачені сушеним часничком і спеціями для курочки;
Опустимо заготовки почергово в кожну миску, обсмажимо з усіх боків олії соняшника. Його має бути достатня кількість.

Готові вироби викладемо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Закуска з кунжутом

Присутність кунжуту є основною відмінністю від оригінального рецепту КФС. Ця приправка надає страві помпезного вигляду і особливого смаку.

Потрібні продукти:

Філе курки – 400 г;
Борошно – 3 великі ложки;
Спеції для птахів, сіль;
2-3 яйця;
Кунжут - "на око".

Рецепт домашніх стрипсів з фото:

Поріжемо довгастими брусочками м'ясо;
Перемішаємо борошно зі спеціями, присолимо, і в цій паніровці добре обваляємо курку;
Вмочні напівфабрикати в попередньо збите яєчко, обвалюємо в кунжуті;
Викладемо на змащене маслом деко. Випікаємо хвилин 30.

Помістимо страву на гарне блюдо, прикрасимо листям салату. Можна подати ароматну їжу з картоплею фрі та будь-якою заправкою, яку ви любите.

Закуска у вівсяних пластівцях

Як зробити стрипси, щоб вони були хрусткими та смачними, і підкорили серця справжніх гурманів?

Вам знадобиться:

Філе куряче - півкіло;
Вівсяні пластівці – приблизно 300 г;
Сир твердий – 200 г;
Соєвий соус – 50 г;
Пряні трави та приправа для курки, сіль – за смаком;
2-3 яйця.

Інструкція приготування:

Змішаємо соєвий соус з травами та приправою для курочки;
Замаринуємо у ньому м'ясо птиці, попередньо порізане на однакові брусочки, і залишимо на 2 години;
Після цього часу натрьом твердий сир на дрібній тертці, пластівці насиплемо в окремий посуд, а яйця зб'ємо з сіллю;
Вмочні слайси за такою схемою: яйце, пластівці, яйце, сир. Відразу ж обсмажимо в розігрітій олії на сковорідці.

Перед подачею прикрасимо салатним листям або зеленню.

Відео: Рецепт стрипсів як у KFC

Кожному знайомий смак фірмових гострих крилець ресторану KFC, які, до того ж, мають відповідну ціну. Дотримуючись цього рецепту, Ви зможете приготувати такі ж смачні хрусткі крильця як у KFC, тільки вдома та самостійно. При цьому Ви будете впевнені, що саме в цю курочку не були додані шкідливі домішки та приправи, адже все буде приготовлено Вашими руками. Усього через кілька простих кроків Ви зможете здивувати своїх рідних і близьких ароматними гострими крильцями, що хрумтять, за домашнім рецептом.

Рубрики:
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
Вихід: 12 шт.

Інгредієнти для крилець KFC

Крильця курячі - 400 г
Яйця – 1 шт.
Кукурудзяні пластівці – 8 ст.
Панірувальні сухарі – 3 ст.л.
Борошно – 4 ст.
Сіль - 1 неповна ч. л.
Паприка – 1 год.
Червоний перець – 1/2 ч. л.
Соняшникове мало для смаження

Покроковий рецепт крилець KFC

Миємо та обсушуємо крильця, поділяємо їх на три частини по згинах. Кінчики теж обсмажуватимемо, але окремо – вони готуються менше часу.

Перекладаємо крильця в миску і маринуємо: додаємо сіль, паприку, червоний перець, перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися. Залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин.

Готуємо паніровку. Відрізаємо лист пергаментного паперу, викладаємо на дошку і на половину листа насипаємо кукурудзяні пластівці. Накриваємо другою половиною і молоточком подрібнюємо на дрібну крихту.

У крихту, що вийшла, додаємо 3 ст.л. панірувальних сухарів.

Борошно висипаємо в миску, ретельно обвалюємо в ній крильце.

Після муки обмочуємо крильце в трохи збите вилкою яйце.

Останній етап - обвалювання в пануванні з усіх боків.

Повторюємо з усіма шматочками та викладаємо їх на тверду поверхню.

У сковороді добре розігріваємо соняшникову олію – кількість залежить від діаметра сковороди, але олія має майже повністю покривати крильця. Ступінь розігріву можна перевірити по дерев'яній паличці (на зворотному боці дерев'яної лопаточки, наприклад), опустивши її в масло - якщо навколо підуть бульбашки, то масло розігрілося. Викладаємо крильця та обсмажуємо на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку. Регулюйте час самостійно, тому що чим більше розігрівається масло, тим швидше обсмажуються крильця, друга порція може обсмажити швидше.

Готові крильця KFC викласти на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир. Смачного!

Рубрика - ,