Як приготувати салат з опеньками «Лісова галявина. Салат грибна галявина з опеньками рецепт з фото

Салат Лісова галявина - універсальна страва, яка відмінно вписується в апетитний натюрморт будь-якого святкового застілля. Простота у приготуванні, доступні інгредієнти та ситність є основними перевагами цього кулінарного шедевра. Чому салат Лісова галявина такий популярний? Справа в тому, що цей овочевий салат щоразу можна робити по-новому, просто змінюючи деякі його компоненти. А як тішить око оформлення Лісової галявини! Грибні капелюшки на галявині із зеленої цибулі, петрушки та кропу надійно приховують багатошарову кулінарну пишність салату.

Як приготувати салат "Лісна галявина"? Детальні рецепти з фото допоможуть освоїти цю нехитру науку і незабаром ви зможете порадувати гостей творінням своїх рук.

Що потрібно:
Гриби мариновані (опеньки) = 1 баночка
Морква (відварена) = 2 шт.
Огірки мариновані = 3 шт.
Грудинка куряча (відварена) 1 шт.
Сир = 200 г
Яйця варені = 4 шт.
Картопля відварена = 4 шт.
Зелень (цибуля, петрушка, кріп)

Готуємо:
Моркву відваримо і натрімо потім на великій тертці, мариновані огірочки наріжемо тонкими кружальцями, відварену грудинку наріжемо дрібненько, сир натрьом, і відварені яйця натрьом на крупній тертці. Зелень наріжемо дрібненько.
Салатницю або каструлю змастимо олією, покриємо харчовою плівкою, щоб краї звисали поверх салатниці. Потім, покладемо щільно шарами в наступній послідовності:
гриби - зелень - морква - огірки - кур.грудка - сир - яйця - картопля.
Шари 1 та 2 майонезом не змащуємо, потім наступні шари змащуємо. Салат відправимо в холодильник проти ночі. А ранком дістаємо салатницю або каструлю перевертаємо і акуратно викладаємо на блюдо, потягнувши за краї плівки. Збоку краю салату обсипли зеленню або тертим сиром.

Салат Лісова галявина з опеньками.

Хто сказав, що для Лісової галявини потрібні тільки печериці? Цікавий смак додадуть солоні опеньки в поєднанні з відвареними овочами і свіжою зеленню. А як прошарок замість майонезу ідеально підійде йогурт і смачно, і для фігури корисно!

опеньки солоні 150 г
картопля варена 150 г
грудка куряча відварена - 250 г
огірки мариновані 3 штуки середнього розміру
яйця, зварені круто 3 шт.
цибуля зелена 30 50 г
майонез або натуральний йогурт (без добавок) 100 г

Для салату краще вибрати скляну глибоку салатницю, оскільки так зручніше стежитиме за розташуванням різнокольорових шарів галявини. На самий низ викладаємо опеньки капелюшками вниз і присипаємо дрібно порубаною зеленою цибулею.

Шар цибулі намазуємо майонезом чи йогуртом, та був викладаємо дрібно нарізану картоплю. Знову робимо прошарок із майонезу.

Наступним пластом салату Лісова галявина стане попередньо зварена і подрібнена куряча грудка. Потім майонез, шар дрібно рубаних варених яєць і знову майонез.

Поверх курячого м'яса викладаємо огірки нарізані, які покриваємо заключним шаром майонезу. Надаємо салату гарну форму та відправляємо в холодильник приблизно на годину.

Залишилося гарно оформити готовий салат. Беремо широку страву, накриваємо миску з охолодженим салатом та перевертаємо з ніг на голову. Обережно знімаємо ємність і вся наша Лісова галявина з опеньками готова!

Салат Лісова галявина з печерицями

Основним традиційним компонентом цього салату є печериці. А казкову лісову галявину можна створити з різних продуктів, незвичайне смакове поєднання яких стане для ваших гостей справжнім одкровенням. Отже, додаємо в скарбничку ще один чудовий рецепт чудова альтернатива салату Олів'є та оселедцю Під шубою.

печериці мариновані 400 г
філе куряче відварене 300 г
морквина корейська 200 г
сир твердий 150 г
картопля 2 3 шт.
майонез
зелена цибуля, петрушка, кріп

На дно глибокої форми викладаємо печериці капелюшками вниз.

Гриби щедро присипаємо дрібно нарізаною зеленню зеленою цибулею, петрушкою, кропом.

Красивий зелений лужок покриваємо шаром нарізаної вареної картоплі (можна порізати кубиками або натерти на великій тертці). Робимо майонезний прошарок.

Відварене м'ясо курки потрібно спочатку подрібнити ножем, а потім порвати на волокнисті шматочки. Робимо м'ясний прошарок і знову майонез.

Наступний шар Лісової галявини — корейська морква, рясно вкрита тим самим майонезом.

Завершальним салатним акордом стане тертий сир.

Готовий твір кулінарного мистецтва потрібно трохи охолодити в холодильнику. Через кілька годин усі шари салату добре просочаться і можна буде перевертати ємність на велику святкову страву. Апетитний вигляд готовій страві нададуть зелене листя салату.

Салат Лісова галявина з шинкою і солодким перцем.

До складу Лісової галявини можуть входити найрізноманітніші додаткові інгредієнти. У кожної господині завжди є свій фірмовий рецепт, що має неповторний смак. А якщо під рукою не було грибів, а гості на підході? Адже салат Лісова галявина можна приготувати і без печериць нехай на галявині замість грибочків будуть симпатичні та смачні їжачки.

Продукти для приготування:

картопля варена 2 шт.
шинка 100 г
цибуля ріпчаста 2 шт.
морква варена 2 шт.
яйця варені 2 шт.
перець болгарський (жовтого кольору) 1 шт.
сирок плавлений 1 шт.
маслини кілька штук для декору
майонез
петрушка

Приготування:
На круглу страву викладаємо шаром терту відварену картоплю. Змащуємо майонезом, а зверху посипаємо нарізану дрібними шматочками шинку.

Цибулю нарізаємо кубиками і посипаємо поверх шинки. Знову шар майонезу.

Потім рівномірно посипаємо страву вареною морквою, натертою на дрібній тертці. Ріжемо на шматочки солодкий перець і посипаємо моркву. Не забуваймо залишити трохи перчика для прикраси.

Поверхню страви промазуємо майонезом та посипаємо тертим жовтком.

Тепер даємо волю фантазії та починаємо прикрашати нашу казкову галявину. Посипаємо зеленою травою з нарізаної петрушки, а з варених яєчних білків робимо маленьких їжачків. Очі, носики та голки цих милих звірят вирізаємо з маслин. Шматочки яскраво-жовтого перцю підуть на створення осіннього листя у траві. Салат Лісова галявина готова!

Салат Лісова галявина

Цей яскравий, неймовірно красивий салат, чудово виглядатиме на святковому столі. Він дуже смачний, корисний, приготувати його досить легко. Ця закуска схожа на торт, а за своїм виглядом справді нагадуватиме лісову галявину.

Інгредієнти:
півкілограма курячої грудки,
дві картоплі,
одна цибулина,
банку маринованих опеньків,
твердий сир,
пучок петрушки,
рослинна олія,
майонез.

Приготування:
Варимо картоплю в мундирі, очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. Відварюємо курячі грудки, остуджуємо і ріжемо на невеликі шматочки.
— Беремо емальовану миску, ретельно змащуємо її стінки та дно олією.
- Тепер викладаємо в миску гілки петрушки.
- Далі відкриваємо банку з опеньками і половину викладаємо наступний шар.
— Далі зверху викладаємо шар картоплі, а потім шар із майонезу.
— Наступний шар буде з дрібно нарізаної цибулі.
— Далі йде шар із відвареної курки. Знову шар майонезу.
— На дрібній тертці натираємо сир і викладаємо наступний шар.
— Тепер повторюємо усі верстви: петрушка, гриби, картопля, курка. Кожен шар не забуваємо чергувати з майонезом.

Тепер накриваємо наш салат кришкою та відправляємо в холодильник на півгодини.
Через цей час виймаємо миску з холодильника, беремо ножа і акуратно відокремлюємо салат від стінок миски. Потім перевертаємо миску на блюдо та акуратно її знімаємо.
В ідеалі повинна вийти страва, схожа на зелену галявину з грибочками, що виглядають із зелені.

Салат «Лісова галявина»

Інгредієнти:
Картопля середнього розміру 12-16 шт
Риба без кісток 1 кг
Цибуля 200 гр
Морква 300 гр
Твердий сир 150 гр
Гриби мариновані 1 банка
Майонез, сіль, лавровий лист та чорний перець
Для прикраси листя салату, зелень петрушки або кропу.

Рецепт:
Картоплю очистити та вирізати з неї грибки. Акуратно, щоб не зламати, грибки підсмажити у сковороді на олії і поки що відкласти убік. Трохи посолити. Цибулю крупно подрібнити, трохи обсмажити і тонким шаром укласти в глибоке деко, трохи полите маслом.
Наступним шаром буде риба, яку потрібно заздалегідь бланшувати 5 хвилин в окропі з чорним перцем і лавровим листом. Замість філе риби можна використовувати м'ясо, куряче філе чи гриби. Хто що кохає.
Шар риби закрити морквою, яка ріжеться соломкою або треться на великій тертці і злегка гаситься в олії. Виходить жовте поле, як восени у лісі.
Ось тепер настав час нашим грибкам. Їх потрібно поставити капелюшками вгору на галявину, закріпивши овочами та рибою. Кожен грибок зверху обмазати майонезом. Потерти на терці сир, змішати його з невеликою кількістю майонезу і викласти на поле з моркви між грибами.
Запікати в духовці до золотистого кольору шапочок грибків. На низ листа можна додати трохи рідини (рибного бульйону, якщо готуємо Лісову галявину з риби або м'ясного, якщо поклали м'ясо).
Готове блюдо подається на стіл, прямо на деку. Виглядає приголомшливо! До того ж соковите і тане у роті!

Ідеї як прикрасити салат Лісова галявина

Як зробити салат Лісова галявина, відео

Рецепт страви дуже простий, а для приготування можна підібрати продукти на свій смак. Лісова галявина - найкращий салат до святкового столу.

Салат «Грибна галявина» став неймовірно популярним, причому у різних варіаціях. У нас на сайті представлено кілька перевірених та смачних рецептів. Я вам пропоную приготувати святковий варіант закусочної галявини з опеньками. У складі салату є лише доступні інгредієнти. Гриби можна використовувати як із домашніх заготовок, так і покупні.

З повним списком продуктів ви вже, напевно, ознайомилися на «старті» рецепту. Курка та овочеві інгредієнти попередньо відварені у солоній воді до готовності.

Салат «Грибна галявина» з опеньками готується шарами, тільки на відміну від своїх побратимів-перевертнів «Поляна з опеньками» розташовуватиметься класичним способом. Кожен шар один за одним. Перший – картопляний. Картопля нарізається кубиками. Моя дачна картопля вродила надто розсипчастою. Тож кубики вийшли не зовсім кубічними.

Картопля розподіляється основним шаром на дно сервірувального блюда. Злегка приправляється майонезом.

Мариновані огірочки нарізаються дрібними кубиками.

Цибуля шаткується кубиками.

Розподіляються поверх картоплі. Причому цибульний шар - поверх огіркового, і трохи майонезу.

Морква нарізається дрібними кубиками.

Накриває шар цибулі. Трохи майонезу.

Куряча грудка рубається довільними шматочками.

Рясним шаром розподіляється поверх морквяного шару.

І легкий шар тертого курячого яйця.

Свіжий кріп подрібнюється ножем.

Розподіляється навколо яєчного шару кільцем.

Мариновані опеньки «висаджуються» на галявину фінішним шаром.

За бажання салатик можна прикрасити сонечком з чері або морквяним метеликом, як у мене.

Страва накривається харчовою плівкою і вирушає на годину в холодильник для просочування. Після чого подається до столу як святкова закуска.

Салат «Грибна галявина» з опеньками готовий!

О божу це соковитий і смачний салат! Готується він досить швидко і неклопотно, адже основний час йде на варіння птиці та овочів. На святковому столі ця страва незмінно викликає захоплення, хоча вже багато хто знайомий з таким способом оформлення. Для салату краще використовувати різнокаліберні опеньки, щоб створити натуральний ефект «лісового пенька».

Деякі роблять верхній шар з печериць, але, на мій погляд, з опеньками смачніше і. рідніше!

інгредієнти

Опеньки (капелюшки) - 100 г
Сир - 100 г
Курка (відварена) - 100 г
Яйце - 2 шт
Огірок солоний - 1-2 шт
Картопля - 1-2 шт
Морква - 1 шт
Цибуля – за смаком
Зелень свіжа - 1 пучок
Майонез - за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

Взагалі всі продукти беруться до смаку. Наприклад, цього разу мені трапився дуже солоний сир, тому я використала 1 огірок, щоб смак салату вийшов більш збалансованим. Овочі, яйця та м'ясо відварюємо до готовності. Цибулю дрібно нарізаємо і обдаємо окропом, щоб усунути зайву гіркоту. Відварену курку можна замінити на копчену, але тоді, відповідно, концентрація солі підвищиться ще більше.

Круглу ємність відповідного розміру вистилаємо харчовою плівкою. Капелюшки опеньків відварюємо до готовності і злегка обсмажуємо на вершковому маслі, щоб аромат повністю розкрився. Остигли грибочки викладаємо першим шаром, поміщаючи їх вниз капелюшками впритул один до одного.
Свіжу зелень дрібно ріжемо, заморожену - злегка відтаємо. Це буде зелена подушка для грибочків, тому густо засипаємо покладені капелюшки. Курку нарізаємо на шматочки і викладаємо на зелень. Змащуємо майонезом.
Сир натираємо на дрібній тертці та висипаємо на курку. Наносимо тонкий шар майонезу.
Яйця дрібно нарізаємо або натираємо і відправляємо в посуд. Моркву натираємо на тертці, розмазуємо поверхнею салату і викладаємо трохи майонезу.
Огірки нарізаємо кубиками, віджимаємо зайву вологу та додаємо наступним шаром. Далі піде ошпарений і остиглий лук.
Картоплю натираємо на тертці, укладаємо в ємність і ущільнюємо усі шари. Зверху змащуємо майонезом та відправляємо салат у холодильник на кілька годин.
Виймаємо ємність із холодильника і акуратно переміщуємо на блюдо. Зручно це робити так: страву притискаємо до верху посуду з салатом і різко перевертаємо конструкцію. Знімаємо плівку, підправляємо грибочки та подаємо до столу.

Вам набридли банальні салати "Під шубою" та "Олів'є"? Пропонуємо урізноманітнити кулінарне меню святковою, поживною та яскравою закускою під поетичною назвою "Лісова галявина". Це безперечний лідер будь-якого урочистого заходу. Переважно готується салат "Лісова галявина" з опеньками та курячим філе.

Страву можна доповнювати сиром, зеленню, огірками - немає межі для фантазії, все залежить від смакових уподобань. Гастрономічні продукти гармонійно поєднуються один з одним і надають закусці ніжності та ситності. Щоб справити приємне враження на гостей, верхівку салату обов'язково оформіть у вигляді лісового гаю, посипаного грибочками. Приступимо безпосередньо до технологічного процесу.

Листковий салат "Лісова галявина" з опеньками: рецепт з фото

Склад страви:

Мариновані опеньки - півлітрова баночка;

Інструкція

Щоб салат "Лісова галявина" з опеньками вийшов ще смачнішим, використовуйте попередньо запечену грудку. Можна обваляти її в ароматних спеціях. Виймаємо грибочки, зрізаємо довгі плодоніжки та капелюшками укладаємо на харчову плівку, вистелену на тарілці. Посипаємо нашаткованою зеленню, змішаною з майонезним соусом.

Потім викладаємо моркву - за бажання можете нарізати, щоб зручніше було вживати. Шар із курячої грудки - порвіть руками. Поверх натираємо огірок, очищений від шкірки, відварені яйця та картопля. Кожен овочевий шар покриваємо майонезною сіткою.

Після викладання всіх продуктів прибираємо салатний торт в холод на 2-3 години, щоб він добре просочився. Перед подачею апетитний салат "Лісова галявина" з опеньками прикрашаємо перепелиними яйцями та томатами чері. Різнобарвна закуска приємно порадує ніжним смаком та свіжістю.

Рецепт з шинкою та сиром

Варіацій приготування цієї закуски – маса. Пропонуємо ще один рецепт, до складу якого входить нежирна шинка в кількості трьохсот грам, п'ять яєць, дві моркви (відварені), цибуля зелена, кріп і петрушка (по пучку), двісті грам сиру та опеньки (300 гр). Для прикраси: помідори чері та яйця перепілок – по 7 шт. Не обійтись без майонезу.

Викладаємо в наступній послідовності, не забуваючи покривати заправкою кожен шар:

Шинка, нарізана тонкою соломкою;

Терта морква;

нарізані яйця;

Натертий сир;

Робимо з перепелиних яєць плодоніжки, а з половинок чері - капелюшки з крапельками майонезу. Вийде подоба мухоморів. Салат "Лісова галявина" з опеньками та шинкою подається в охолодженому вигляді.

Така страва надовго позбавить почуття голоду і порадує відмінним смаком. Експериментуйте з оформленням та дивуйте близьких людей.

Салат "Полянка з опеньками" отримав таку романтичну назву не на порожньому місці. У кожному з його варіантів обов'язково присутні гриби, іноді це опеньки, а іноді їх замінюють більш доступними видами. Незмінним залишається лише смак, який приємно здивує кожного, хто спробує цю страву.

Перший варіант салату "Лісова галявина" з опеньками найпростіший і не вимагає особливих навичок в області кулінарії.

До його складу увійде куряче м'ясо, найкраще для цієї закуски брати філе. Опеньки, особливо взимку, знайти складно, тому в нашому випадку ми використовуємо консервовані. Їх знадобиться близько 350 г. Далі необхідно приготувати дві середні картоплини, два свіжі огірки невеликого розміру, п'ять курячих яєць, майонез і зелень для прикраси.

Насамперед відварюється куряче м'ясо. Також у салат йдуть варені картопля та яйця, останні необхідно зварити круто.

А далі все просто. Салат укладається на блюдо шарами. Першим шаром йде дрібно нарізане куряче м'ясо, яке просочується майонезом. Потім слідують подрібнені грибочки. У нашому випадку – консервовані опеньки. Третій шар складається з натертої на велику терку відвареної картоплі, також покритої шаром майонезу. Наступний за картоплею прошарок – свіжі огірки. Їх можна або дрібно нарізати чи натерти на тертці (кому як зручніше). Далі слідує останній шар, що складається з натертих на дрібній терці яєць, які теж просочуються майонезом. Кількість майонезу не повинна бути надмірною, тому що в іншому випадку салат попливе, а це може зіпсувати всю красу страви.

Зверху салат пропонується прикрасити капелюшками опеньків та листочками зелені, щоб виправдати романтичну назву приготовленого шедевра.

Корейська морква та опеньки

Салат «Грибна галявина» з опеньками може подаватися разом із корейською морквою, яка своїм гострим смаком додає до нього нові нюанси. Для його приготування необхідно взяти:

куряче м'ясо, бажано грудку – 500 г;
мариновані опеньки - достатньо буде 400 грам;
сир твердих сортів знадобиться у кількості 250 г;
три середні картоплини;
200 г корейської моркви.

Для заправки салату краще використовувати не чистий майонез або сметану, а їх суміш. І сметана, і майонез беруться у співвідношенні один до одного. Для прикраси рекомендується використовувати будь-яку зелень. Для цих цілей непогано підійдуть листочки петрушки або гілочки кропу.

Процес приготування

Перший шар салату утворюють мариновані опеньки, які необхідно нарізати невеликими шматочками. Їх зверху покривають сметанно-майонезною сумішшю. Другим шаром йде зелень, її дрібно нарізають та посипають гриби. Далі слідує шар корейської моркви, потім натертий на великій тертці відварену картопля.

Курку найкраще нарізати невеликими кубиками проти волокон, викласти шматочки на шар картоплі і просочити сумішшю сметани і майонезу. Звичайну варену грудку можна замінити злегка підкопченою куркою, тоді салат отримає приємніший смак і аромат. Наступні два шари складаються: один – з натертих на терку крутих яєць, а другий – з натертого сиру. Зверху знову покривається майонезом, змішаним зі сметаною. Залишається лише прикрасити салат. Це чудовий привід для господині виявити свою фантазію. Як прикраса можна використовувати грибні капелюшки або невеликі цілі екземпляри.

«Грибна галявина» з рибним смаком

Але найоригінальнішим є рецепт салату "Грибна галявина" з додаванням не курячого м'яса, а риби. Для цього салату беруться нежирні сорти риби, бажано такої, у якій немає дрібних кісток. Усього потрібно близько кілограма. Цибуля в кількості 200 г (це приблизно дві середні цибулини), 300 г моркви, 150 г сиру і одна банка консервованих опеньків. Майонез, сіль та чорний перець. Для оформлення страви можна використовувати листя салату, петрушки та гілочки кропу. 16 середніх за розміром картоплин.

Картоплю необхідно очистити від шкірки та вирізати з неї грибочки, які повинні бути акуратно обсмажені у соняшниковій олії. Цибуля чиститься і подрібнюється. Його теж обсмажують на соняшниковій олії і укладають шаром на лист, на його дно необхідно додати трохи олії. Наступним шаром йдуть консервовані гриби нарізані пластинами. Далі шаром укладається риба, яку перед цим на п'ять хвилин опустили в киплячу воду з чорним перцем та лавровим листом. Для тих, хто не любить рибу, її можна замінити традиційним для таких салатів курячим м'ясом. Шар риби необхідно приховати під порізаною соломкою моркви. Хто не любить поратися з нарізкою, може просто натерти моркву на великій тертці. Морква, за задумом, має асоціюватися з листям осіннього лісу. Вирізані з картоплі гриби розміщуються на морквяному полі. Капелюшок кожного обмазують майонезом. Між грибами на морквяному шарі укладається суміш, що складається з тертого сиру та майонезу. Все це вирушає у духовку. У цьому приготування закінчується. Закуску "Лісова галявина" необхідно подавати відразу на деку. Зверху рекомендується викласти зелень, щоб додати страву краси.