Як підготувати лисички до приготування. Смажені лисички: рецепти

Говорять досить багато. У рецептах часто пишуть, як зберегти їх корисні властивості лисичок під час приготування. Але справа в тому, що у них дуже тонкі смакові якості, які легко втратити, якщо їх неправильно приготувати. Сьогодні я розповім, як посмажити смачні лисички з цибулею та морквою, зберігши корисні властивості та аромат цих чудових грибів.

Як посмажити лисички з цибулею: інгредієнти

• лисички (гриби сильно жаряться, тому розраховуєте так, щоб сирих вистачало на повну сковороду або навіть трохи з гіркою);
• вершкове масло|мастило| 9-12 ст. ложок залежно від розміру сковороди;
• цибуля (одна середня цибулина);
• морква (одна середня морква);
• сіль за смаком);
• перець чорний мелений (за смаком).

Готуємо смачні лисички з цибулею

Для початку підготуємо лисички.
У чищенні ці гриби, напевно, найпростіші. Забираємо на суху з них лісове сміття і трохи промиваємо у проточній воді. Водою краще не зловживати. Лисички її легко вбирають, і потім доведеться довго чекати, коли вони висохнуть. Промиті гриби покладіть на паперовий рушник і дайте їм просохнути. Залежно від вологості самих грибів розрахуйте час приблизно від півгодини до кількох годин. Лисички в кінці сушіння повинні бути сухими та приємними на дотик.

Поки гриби сушаться, можна приготувати овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями. Щоб кільця були міцними і не ламалися в процесі приготування, рекомендую їх нарізати не поперек волокон, а вздовж, як показано на малюнку.

Потім трьом на тертці морква. Найкраще на середній. Щоб після прожарювання морква вийшла ніжною, але не м'якою.

У сковорідці розтоплюємо вершкове масло (3-4 ст. ложки),

обсмажуємо до м'якості та приємного золотистого кольору цибулю та моркву.

Потім викладаємо готові овочі у тарілку.

Тепер приступаємо до лисичок. Гриби ріжемо з огляду на те, що вони сильно всмажаться. Просто поділяємо кожен гриб на кілька частин.

У сковорідці знову розтоплюємо вершкове масло (3-4 ст. ложки) і висипаємо гриби. Зрідка помішуємо.

З грибів почне виділятись вода. Коли всі гриби «пустять сік» виливаємо рідину в посуд. Вона знадобиться нам для соусу.

Потім знову додаємо в сковорідку вершкове масло, що залишилося і смажимо гриби ще, близько 15 хвилин.

Коли вони майже готові, солимо їх, додаємо чорного меленого перцю, закриваємо кришкою та прибираємо з конфорки ще на 10 хвилин.

Після того, як лисички настоялися, змішуємо їх із цибулею та морквою. Блюдо готове. Можна оцінити смак та аромат цих чудових грибів.

Подавати лисички гарячими із гарніром. Гарнір полити соусом, що ми злили зі сковорідки. Я обрала рис – він добре підкреслює і не перебиває смаку грибів.

Цей рецепт хороший ще тим, що лисички, обсмажені таким чином, можна заморозити, а взимку просто підігріти їх із вершковим маслом. Це буде смачна страва, яка своїм ароматом нагадає вам про літо.

З лисичок готують усе, що завгодно. Їх можна смажити, відварювати, засушувати, засолювати, маринувати. У страви переважно йдуть свіжі лисички.

Але можна використовувати сушені та заморожені гриби.

Як приготувати лисички?

Лисички не дарма називаю королівськими грибами. Смак і приємні текстури. І, звичайно, красивий зовнішній вигляд грибів. Лисички мають один секрет, який мало хто знає. У них міститься речовина, що руйнує яйця черв'яків. Завдяки цьому лисички практично ніколи не бувають червивими.

Перш ніж готувати страви з лисичок, потрібно знати про користь, яку вони приносять нашому організму.

• високий вміст каротину;
• сприятливий вплив на слизові та зір;
• омолоджування шкіри та волосся;
• позбавлення надлишку солей в організмі;
• очищення печінки та покращення її роботи;
• зниження втоми;
• боротьба із гельмінтами;
• покращення рухової активності;
• виведення важких металів із організму.

Протипоказання:

• не можна давати дітям віком до 8-10 років;
• не вживати в їжу людям, які страждають на захворювання ШКТ.

Як бачите, крім індивідуальних протипоказань, жодної шкоди лисички не завдають.

Приголомшливі смакоти блюдо. Ніжне та ароматне.

Продукти:

• бульйон (овочевий або м'ясний) – 1 літр;
• сухе біле вино – 100 мл;
• лисички – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершкове масло – 30 грамів;
• вершки (нежирні) – 250 мл;
• сіль, чебрець і перець - за смаком.

Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|. Кладемо в нього чебрець. Нарізаємо цибулю кубиками і кладемо в олію з чебрецем. Обсмажуємо до прозорого стану. До цибулі додаємо лисички і обсмажуємо далі.

У обсмажену суміш влити бульйон. Прибрати чебрець, посолити та додати спеції на свій смак. Довести до кипіння та влити біле вино. Ще раз кип'ятимо і варимо суп три хвилини.

Зі звареного супу робимо пюре за допомогою блендера. Вливаємо вершки та перемішуємо. Ставимо суп варитися і доводимо до потрібної густоти. Можна розбавити чистою водою чи бульйоном.

Суп подається із зеленню та сухариками.

Як смачно та просто приготувати лисички? Звісно ж посмажити. А рецепт приготування грибів у сметані ні кого не залишить байдужим.

Продукти:

• лисички – 500 г;
• цибуля біла - 1 шт.;
• часник – 3 маленькі зубчики;
• сіль, спеції та зелень - за смаком;
• сметана – 7 столових ложок;
• масло для смаження (можна брати як вершкове, так і соняшникове).

Як готувати лисички в сметанному соусі?

Лисички попередньо замочуємо у холодній воді на півгодини. Промиваємо та нарізаємо на великі шматки.

У каструлю налити воду і довести до кипіння. Кидаємо до неї гриби. Варимо п'ятнадцять хвилин і зливаємо. За бажанням, гриби можна не варити, а відразу приступати до обсмажування.

Нарізаємо цибулю та часник. Обсмажуємо їх у маслі до м'якості. Додаємо гриби та смажимо двадцять хвилин. Солимо і додаємо сметану. Смажимо ще три хвилини та вимикаємо.

Подавати із зеленню.

Деякі особливості приготування:

• сметана в міру підкисляє смажені гриби;
• найкраще для смаження лисичок використовувати вершкове масло;
• зелень при подачі бажана, вона врівноважує смак грибів та сметани.

Рецептура проста. А страва з'їдається раптово.

Продукти:

• лисички – 200 грамів;
• цибуля велика - 1 шт.;
• масло вершкове - 30 грамів;
• вершки (нежирні) – 200 мл;
• біле сухе вино – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• чебрець - 1 гілка;
• цедра одного лимона;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• пармезан – 50 грамів;
• спагетті – 250 грамів.

Відварюємо спагетті.

Спагетті не можна перетравлювати.

Розтопити вершкове масло|мастило|, прогріваємо в ньому чебрець. Його не витягуємо до кінця приготування. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити до м'якості. Додати варені лисички та обсмажити 7 хвилин. Влити вино і обсмажувати, доки не випарується зайва рідина. Приблизно 4 хвилини. Додати в суміш часник та цедру. Посолити та поперчити. Влити вершки та довести суміш до кипіння. З моменту закипання – вимкнути.

Викласти спагетті в гриби та ретельно перемішати.

Викладаємо на тарілку. Зверху до кожної порції трьом пармезан.

Продукти:

• рис – 150 грамів;
• лисички – 200 грамів;
• морква (середня) – 1 шт.;
• цибуля (середня) - 1 шт.;
• сіль, зелень та спеції (чилі, зіра, мелений коріандр) - за смаком;
• олія підс. - 3 столові ложки.

Обсмажити цибулю. Додати моркву та обсмажувати 5 хвилин. Далі викласти відварені лисички. Обсмажити ще 5 хвилин. Всипати рис, додати сіль та спеції. Заливаємо водою і гасимо близько 40 хвилин з моменту закипання.

Подавати із зеленню та кетчупом.

З лисичок можна приготувати багато страв. Але, звичайно, найсмачніші - це смажені лисички.

Продукти (на 2 порції):

• лисички – 0,5 літрова банка;
• цибуля (залежно від розміру) – 1-2 шт.;
• картопля (залежно від розміру) – 5-6 шт.;
• олія рослинна - 4 столові ложки;
• сіль та спеції - за смаком.

Свіжі лисички відварити у підкисленій лимонним соком воді. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою. Цибулю обсмажуємо на олії до м'якості.

Не потрібно обсмажувати цибулю до золотистого відтінку або пересмажувати. Смак смаженої цибулі насичений і перебиватиме ніжний смак грибів!

Викладаємо до цибулі лисички та смажимо на повільному вогні. При жарінні повинна випаруватися зайва рідина.

Під час смаження лисичок чистимо картоплю і ставимо її варитися. Як тільки він буде готовий – злити воду.

Викласти в картоплю смажені лисички з цибулею і підсмажити всі разом протягом 2 хвилин.

Смачна картопля з грибами готова. Подавати із зеленню та сметаною.

Картопляно-грибна запіканка

Продукти:

• лисички – 500 грамів;
• сметана – 300 мл;
• масло вершкове - 30 грамів;
• картопля (середня) – 6 штук;
• зелень, сіль, спеції – за смаком.

Як можна смачно та незвичайно приготувати лисички з картоплею? Зробити із них запіканку.

Картоплю нарізати невеликими брусками. Гриби залишити цілими. Якщо трапляються великі гриби – розрізати їх на дві частини.

Зелень дрібно|мілко| нарізати.

Розтопити олію у сковороді. Викласти гриби та обсмажити до готовності. Змащуємо форму вершковим маслом. Обсмажені гриби змішуємо з картоплею та викладаємо у форму. Солимо і заливаємо сметаною. Відправляємо в духовку і випікаємо 45 хвилин при 180 градусах.

Цікавий рецепт смачного салату.

Продукти:

• лисички – 500 грамів;
• копчена грудинка (або бекон) – 100 грамів;
• багет (білий) – 3 шматочки;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія - ​​за смаком;
• зелень, спеції – за смаком.

Гриби розрізаємо на четвертинки. Дрібно нарізаємо грудинку (без шкірки) і обсмажуємо в маслі до хрумкого стану. Виймаємо грудинку і кладемо в це масло гриби. Обсмажуємо до випаровування зайвої вологи. Солимо і смажимо до готовності. Часник нарізати пластинками і обсмажити в олії. Прибрати часник і в цій олії обсмажити багет нарізаний кубиками. Зелень нарізаємо крупно. Листя салату рвемо. Викладаємо у порційні тарілки. Зелень – гриби – грудинку – сухарики. Поливаємо невеликою кількістю оливкової олії.

Корисні поради щодо приготування страв з лисичками:

• Лисички потрібно використовувати протягом 10 годин з моменту збору. Якщо немає можливості приготувати страви з лисичок за рецептами, можна просто їх заморозити або нарізати для сушіння;
• Перед тим як готувати страви з обсмажуванням лисичок, залийте їх водою і проваріть 15-20 хвилин. Лисички будуть готові для використання в суп, закуски, смаження та заморожування;
• щоб колір лисичок залишався яскравим, при варінні додайте кілька ложок лимонного соку або щіпку лимонної кислоти;
• ніколи не заморожуйте сирі гриби. Інакше вони будуть гіркі. Перед заморожуванням їх потрібно зварити. У простій воді чи молоці. Або обсмажити у вершковому маслі;
• Лисички "люблять" сметану, чебрець, орегано, майоран, базилік. Додайте ці спеції при приготуванні, і смак ваших страв стане ще кращим.

Лисички до варіння треба помити та очистити, варити хвилин у емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну.
Як варіант, попередньо замочити на 1-1,5 години лисички в молоці, щоб позбавити лисички від можливої ​​гіркуватості.
У мультиварці варити лисички на режимі "випікання" 30 хвилин.

Як варити лисички

Як варити суп з лисичками

Рецепт супу з лисичками
Попередньо вимиті та порізані лисички прогріти у воді, при закипанні поміняти воду – і варити хвилин. Картоплю почистити, нарізати скибочками, додати в каструлю з киплячою водою. Тонкими півкільцями порізати цибулю, натерти на великій тертці моркву - і смажити на маленькому вогні з 1 столовою ложкою борошна та вершками пару хвилин, потім додати суп. Додати сіль, перець та варити ще хвилин. Посипати зеленню, накрити суп кришкою та наполягати хвилин. Подавати суп із лисичками зі сметаною та задоволенням!

Рецепт лисичок у сметані

Рецепт грибів лисичок у сметаніЛисички промити, обсушити, великі лисички порізати. Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії, додати гриби, перемішайте, посоліть. Смажити до випаровування води та до рум'яного кольору грибів (- хвилин). Потім додати сметану, перемішати, гасити на малому вогні під кришкою на хвилину. Ваші гриби лисички у сметані готові! .

Салат з вареними лисичками

Рецепт салату з вареними лисичками та огірками
1. Нарізати лисички смужками.
2. Кубиками приблизно 1 см нарізати куряче філе.
3. Очистити і дрібно нашаткувати голову цибулі.
4. Нарізати мариновані огірки.
3. Додати олію і добре перемішати.
4. Покласти продукти у салатник.
5. Безпосередньо перед подачею на стіл заправити сметаною та прикрасити зеленню.
Не рекомендується заправляти сметаною заздалегідь.

Фкуснофакти

Лисичковий сезон – із середини червня по жовтень. Найсезонніший - у середині серпня. Лисички ростуть переважно у змішаних чи березових лісах. Також вони люблять пісочний грунт, відкриті галявини або узлісся. Завжди ці гриби ростуть купками, тому їх зручно збирати. Майже ніколи не бувають гнилими та червивими.

Лисички дуже зручно перевозити у відрах і кошиках, так як гриби практично не мнуться навіть під великою власною вагою.

При збиранні важливо не переплутати лисички з хибними – отруйними – грибами. Слід знати, що помилкові - мають більш круглий капелюшок, яскравий колір та порожню ніжку. – Якщо грибів багато, можна їх заморозити. Причому щоб гриби не стали гірчити, а також щоб вони займали менше місця, рекомендується заморожувати відварені гриби. Якщо і в цьому випадку гриби будуть гірчити, при варінні слід додати трохи коричневого цукру.

Лисички є низькокалорійними і містять лише 19 ккал на 100 грам. Тим часом, лисички вважаються важкою їжею, тому вживати гриби слід з обмеженнями.

Середня ціна швидкозаморожених лисичок – від 300 руб./1 кілограм (дані по Москві на червень 2017 р.). При виборі лисичок перевагу слід віддавати лісовим грибам - у них більше користі і вони хрусткі. Вирощені в штучних умовах лисички мають менш яскраві смакові властивості і містять менше корисних речовин.

Користь лисичок: вітаміни групи B (отримання організмом енергії з їжі), бета-каротин (захист імунної системи), вітамін D (зростання, здоров'я кісток та зубів), РР (окислювально-відновлювальні процеси).

Як маринувати лисички

Як маринувати лисички
Лисички перебрати, видалити кореневища, почистити, вимити та порізати. Налити воду в каструлю, поставити на вогонь, викласти гриби. Варити 20 хвилин|мінути| після закипання, регулярно знімаючи піну. Додати до грибів оцет, сіль, цукор, перець, лаврушку, мускатний горіх, варити ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти гриби по банках, залити маринадом і вкласти в кожну банку гвоздики. Закрити банки кришками, перевернути і дочекатися охолодження. Зберігати банки з маринованими лисичками у холодильнику протягом 1 року.

Як солити лисички

Як готувати солоні лисички
Лисички почистити та акуратно промити. У каструлю налити воду, всипати 1 столову ложку солі, довести до кипіння і викласти лисички. Додати трави та спеції, варити 15 хвилин. Часник почистити та тонко нарізати. Гриби та розсіл перемістити в таз, посолити, вкласти часник. Покласти зверху гніть і залишити у прохолодному місці на 12 годин. Потім розкласти лисички по банкам та закрити. Повністю просолені лисички будуть за місяць.

Зазвичай у розпал грибного сезону виникає питання: як приготувати лисички, крім маринування і заморозки. І звичайно, в першу чергу багато хто приймає смажити плодові тіла з додаванням овочів, сметани і вершків.

Як можна приготувати лисички, щоб страва здивувала і порадувала домочадців своїми смаковими якостями? Варто сказати, що з цих плодових тіл можна готувати рагу, салати, супи, жульєни та запіканки. Гриби можна використовувати у будь-якому вигляді: свіжі, сушені, заморожені і навіть мариновані.

Пропоновані домашні рецепти допоможуть господаркам вибрати варіант, який показує, як готувати гриби лисички. Головне – мати всі необхідні інгредієнти для приготування та бажання зробити кулінарний шедевр.

Як приготувати лисички з часником?

Як приготувати смажені гриби лисички та нагодувати сім'ю? Використовуйте простий рецепт приготування та здивуйтеся, наскільки він виходить смачним.

• Лисички – 1 кг;
• Олія - ​​100 мл;
• Часникові часточки – 3 шт.

Рецепт, як приготувати лисички в домашніх умовах, описаний на етапах.

1. Лисички очистити, помити і викласти в киплячу воду.
2. Проварити 15 хв. після закипання та залишити на деякий час стікати.
3. Нарізати кубиками, викласти в суху сковороду і посмажити до випаровування рідини.
4. Влити олію, перемішати і продовжити смажити до золотистої скориночки.
5. Посолити, поперчити та ввести подрібнений ножем часник.
6. Перемішати та продовжити смажити на повільному вогні 5 хв.

Тепер, знаючи, як готувати смажені лисички, можна експериментувати та створювати свої кулінарні рецепти.

Як можна приготувати чорні лисички з майонезом

Цей маловідомий їстівний гриб за смаковими якостями не відрізняється від простої лисички. Як правильно приготувати чорні лисички способом смаження?

• Лисички чорні – 600 г;
• Картопля – 300 г;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Олія вершкове – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Прованські трави – 1 год.

Рецепт, що дозволяє зрозуміти, як приготувати гриби лисички, описаний на етапах.

1. Гриби очистіть, помийте і викладіть у киплячу підсолену воду.
2. Проваріть 15 хв, дайте охолонути і стекти, поріжте слайсами.
3. Викладіть у сковороду, де вже розтоплено частину вершкового масла, посмажте 20 хв.
4. Трохи присолити, ввести прованські трави і перемішати.
5. Картопля очистіть, помийте і наріжте тонкими брусочками.
6. Присоліть до смаку і викладіть в окрему сковороду, обсмажте на другій половині олії до рум'яної скоринки на середньому вогні.
7. З'єднайте в одній сковороді гриби та картопля, введіть майонез, перемішайте.
8. Накрийте кришкою і смажте на повільному вогні 5-7 хв.

Як правильно готувати гриби лисички, смажені у сметані з вином

Смажені гриби зі сметаною є для багатьох однією з найпопулярніших страв. Як готувати гриби лисички, смажені у сметані, щоб вийшло смачно та корисно для всієї родини?

• Лисички – 1 кг;
• Вино біле напівсухе – 1,5 ст.;
• Сметана – 1,5 ст.;
• Олія вершкове – 3 ст. л.;
• Твердий сир – 200 г;
• мелений перець червоний і чорний – по 1/2 ч. л.;
• Сіль за смаком.

Як правильно готувати лисички зі сметаною, розказано у поетапному описі рецепту.

1. Гриби промийте, наріжте дрібними шматочками і викладіть у гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом.
2. Обсмажте на середньому вогні 10 хв, влийте біле вино, перемішайте і тушкуйте 5 хв.
3. Посоліть на смак, всипте перець, додайте тертий на крупній тертці сир і влийте сметану.
4. Перемішайте, зменшіть інтенсивність вогню до мінімуму і тушкуйте, доки рідина не випарується.
5. Подавайте з грінками із білого хліба, змащеними вершковим маслом.

Варіант, як приготувати лисички з цибулею

Наступний варіант, як приготувати лисички з цибулею, має свої переваги: ​​овоч надасть страві певної пікантності та солодощі. Крім того, готувати смажені лисички з цибулею – одне задоволення, досить просто їх подрібнити та обсмажити.

• Лисички мариновані – 700 г;
• Цибуля – 4 головки;
• Сіль за смаком;
• Сік лимона – 3 ст. л.;
• Зелена цибуля – 1 пучок.

Як правильно готувати лисички з цибулею, розповість покрокова інструкція.

1. Очистити цибулю, нарізати півкільцями, викласти половину в розігріту олію і обсмажити до приємного жовтуватого кольору.
2. Мариновані гриби промити, нарізати шматочками і всипати в цибулю.
3. Встановити вогонь середній режим, обсмажити гриби 10 хв.
4. Всипати сіль, якщо потрібно, а потім поперчити і додати частину цибулі, що залишилася.
5. Перемішати, накрити кришкою, зробити мінімальним вогонь і смажити 5-7 хв.
6. Ввести подрібнену зелену цибулю, влити сік лимона, перемішати і залишити під закритою кришкою на 5 хв.

Як швидко та смачно приготувати свіжі лисички з томатною пастою

Як правильно приготувати свіжі лисички, щоб отримати ароматну, смачну та ситну страву? З таких плодових тіл можна зробити приголомшливі ласощі, посмаживши їх з овочами.

• Лисички свіжі – 700 г;
• Болгарський перець та цибуля – по 200 г;
• Вода – 2 ст.;
• Томатна паста – 200 мл;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Олія оливкова – 5 ст. л.;
• Червоне сухе вино – 3 ст. л.;
• Борошно кукурудзяне – 1,5 ст. л.;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Сіль за смаком.

Як швидко та смачно приготувати лисички, описано у цьому рецепті.

1. Цибуля ріпчаста, часникові часточки і болгарський перець очищаються, ріжуться кубиками і обсмажуються на олії 10 хв. на середньому вогні.
2. Гриби після попереднього очищення ріжуться шматочками, викладаються до овочів та обсмажуються 10 хв. на повільному вогні.
3. Додається вино, 1 ст. води, томатна паста та сіль, перемішується, включається середній вогонь та гаситься 10 хв.
4. Вода, що залишилася, змішується з борошном, збивається і вливається до грибів.
5. При постійному помішуванні обсмажується 10 хв. на повільному вогні, додається дрібнорублена петрушка.
6. Вогонь вимикається, спекотне залишається на плиті ще на 5-7 хв, щоб настоялося.

Як приготувати лисички в мультиварці: рецепт з покроковими фото

Багато господарок при приготуванні грибів користуються домашньою «помічницею» – мультиваркою. Як приготувати лисички в мультиварці, щоб усі ваші домочадці залишилися задоволеними стравою?

• Лисички свіжі – 700 г;
• Грибний бульйон – 500 мл;
• Гречаної крупи – 300 г;
• Цибуля – 4 головки;
• Часникові часточки – 5 шт.;
• Вершкове масло – 50 г;
• Сіль за смаком.

Пропонуємо рецепт з покроковими фото, що наочно показує, як приготувати лисички в мультиварці.

Очищені гриби відварити 15 хв., дати добре стекти і порізати шматочками.

У чаші мультиварки розігріти вершкове масло|мастило|, викласти порізані гриби.

Увімкнути режим «Гаріння» та обсмажити при відкритій кришці 10 хв.

Всипати порізану півкільцями цибулю, посмажити ще 5 хв.

Крупу ретельно перебрати, промити кілька разів та всипати у гриби з цибулею.

Залити грибним бульйоном, посолити до смаку, перемішати та включити режим «Гречка», виставивши час на 30 хв.

За 10 хв. до звукового сигналу відкрити кришку мультиварки та додати подрібнені часникові часточки.

Перемішати та знову закрити кришку, чекати до готовності.

Як готувати заморожені лисички?

Як смачно приготувати гриби лисички у вигляді салату, щоб прикрасити святкове гуляння? Для цього варіанта краще взяти заморожені плодові тіла. Готується салат досить просто і швидко, головне мати під рукою всі інгредієнти.

• Заморожені лисички – 700 г;
• Картопля – 6 шт.;
• Вершкове масло – для обсмажування;
• Яйця – 5 шт.;
• Червона цибуля – 2 головки;
• Огірки мариновані – 3 прим.;
• Майонез – 200-250 мл;
• Зелень петрушки – 1 пучок.

Як правильно готувати заморожені лисички, описано в рецепті.

1. Картопля відварюється «у мундирі», остигає і тереться на тертці з великими поділами.
2. Гриби після розморожування нарізуються шматочками, викладаються в суху сковороду і смажаться до випаровування рідини.
3. Запроваджується 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, додається сіль|соль| і маса продовжує обсмажуватися до золотистої скоринки.
4. Зварені круто яйця очищаються, подрібнюються, червона цибуля та огірки нарізаються кубиками.
5. У глибоку салатницю викладаються шарами усі приготовані інгредієнти, які змащуються майонезом.
6. Шари з продуктів викладаються довільно, проте верхнім шаром мають бути яйця.
7. Салат ставиться в холодильник, а перед подачею на стіл прикрашається подрібненою зеленню петрушки.

Як готувати фрикадельки зі свіжих або сушених лисичок з фаршем

Лисички можна посмажити з фаршем, що додасть страви ситності та поживності. Знаючи, як готувати смажені гриби лисички з додаванням фаршу, можна зробити смачні для сімейної вечері фрикадельки.

• Лисички – (свіжі – 500 г, сушені – 150 г);
• М'ясний фарш – 400 г;
• Свіжі томати – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Сир твердих сортів – 100 г;
• Майонез – 150 мл;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• Масло рослинне.

Як правильно готувати лисички з фаршем, можна дізнатися з наступного покрокового рецепту.

1. Після очищення свіжі гриби помити та нарізати кубиками, цибулю очистити та подрібнити. Якщо використовуються сушені гриби, їх потрібно замочити до набухання, потім віджати і далі діяти за рецептом.
2. Обсмажити на олії гриби до рум'яної скоринки, потім додати половину цибулі і продовжити смажити 10 хв.
3. Другу частину подрібненої цибулі додати у фарш, посолити, поперчити, перемішати.
4. Сформувати руками фрикадельки будь-якого розміру, обсмажити на олії із двох сторін до золотистої скоринки.
5. Викласти в змащене маслом лист, зверху розподілити нарізані кружальцями свіжі томати.
6. Зверху викласти гриби з цибулею, збити яйця з майонезом, посолити та вилити на фрикадельки та гриби.
7. Зверху посипати тертим на великій тертці сиром і відправити в духовку розігріту.
8. Випікати при температурі 200 ° С протягом 30-40 хв.
9. Подавати з картопляним пюре, макаронними виробами, булгуром та іншими крупами.

Як готувати суп із сухих лисичок з картоплею та цибулею

Щоб суп із сухих грибів вийшов смачним, його потрібно варити зі знанням справи. Як готувати сухі лисички, щоб усі ваші домочадці раділи апетитній і ситній першій страві.

• Лисички – 70 г;
• Картопля – 7 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Олія - ​​для обсмажування;
• Вода – 2 л;
• Сметана – для подачі;
• Зелень кропу та/або петрушки;
• Сіль за смаком.

Як правильно готувати гриби лисички, описано в рецепті, що додається.

1. Лисички добре промиваються та заливаються теплою водою на 20 хв.
2. Вода зливається, гриби промиваються та знову заливаються водою так, щоб вона їх покрила.
3. Картопля очищається, миється та нарізається кубиками, заливається 2 л води.
4. Вариться до готовності, наприкінці присолюється до смаку.
5. Цибуля подрібнюється, обсмажується на олії до рум'яного відтінку, додається подрібнена морква і знову обсмажується.
6. Гриби віджимаються руками (вода не виливається), додаються до овочів та обсмажуються протягом кількох хвилин на мінімальному вогні.
7. Вливається 1 ст. води, що залишилася від грибів, і гаситься 15 хв. до повного випаровування рідини.
8. Вміст сковороди викладається в каструлю, присолюється та доводиться до кипіння.
9. Вимикається вогонь, додається подрібнена зелень та через 20 хв. подається до столу зі сметаною.

Як приготувати суп із сушених лисичок з вермишеллю та сиром

Для цього супу також краще використовувати сушені лисички. Як приготувати сушені лисички, щоб вийшла смачна і ароматна перша страва?

• Лисички сушені – 70 г;
• 1 шт. цибулі та моркви;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Вермішель – 50 г;
• Вершковий сир плавлений – 100 г;
• Олія - ​​для смаження;
• Вода – 2 л;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Чорний перець горошком – 5 шт.;
• Зелень петрушки та/або кропу.

Як правильно готувати сушені лисички, описано нижче за етапами.

1. Гриби ретельно промити та замочити на ніч у холодній воді.
2. У цій воді (приблизно 2 л) поставити гриби варитися на 20 хв.
3. З моркви та цибулі зробити засмажку на олії.
4. Овочі ввести гриби, проварити 5 хв.
5. У маслі, де смажилися овочі, обсмажити вермішель, додати суп.
6. Дати прокипіти 5-7 хв. і ввести порізаний шматочками плавлений вершковий сир.
7. Перемішати і дати прокипіти до повного розплавлення.
8. Ввести часнички, подрібнені ножем, лавровий лист і горошини перцю.
9. Дати прокипіти 3-5 хв. і вимкнути вогонь, залишивши суп на плиті, щоб настоявся.
10. Під час подачі в кожну тарілку всипати подрібнену зелень для прикраси.

Знаючи, як правильно приготувати лисички, можна організувати повноцінний обід для всієї родини.

Як готувати лисички в яйцях і вершках

Як готувати лисички у вершках, щоб можна було почастувати гостей за святковим столом?

• Лисички – 1 кг;
• Вершки – 300 мл;
• Яйця – 2 шт.;
• Часникові часточки – 5 шт.;
• мелений чорний перець - 1 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Масло рослинне;
• Зелень кропу – 10 гілочок.

Рецепт з фото покаже, як приготувати лисички із вершками.

1. Промиті гриби нарізуються шматочками і викладаються в розігріту з олією сковороду.
2. Додається сіль, мелений перець, гриби перемішуються та обсмажуються до золотистого кольору.
3. Готується вершкова заливка: дрібно рубається зелень, з'єднується з давленим часником, вливаються вершки і ретельно перемішується.
4. Яйця збиваються віночком, з'єднуються з вершковим заливом і знову збиваються.
5. Гриби вирушають у вершковий соус, маса перемішується до однорідності.
6. Викладається у глибоку форму, змащену олією, і вирушає у розігріту духовку.
7. Запікається при температурі 180°С протягом 30 хв.
8. Під час подачі страва посипається подрібненою зеленню кропу і відразу подається на стіл.

Це одні із найпопулярніших грибів. Вони використовують у приготуванні страв як традиційної російської, а й європейської кухні. Кулінарів приваблює їх вишуканий смак, низька калорійність, вміст вітамінів та мінералів. Щоб не зіпсувати смак страви та не нашкодити собі та близьким, потрібно знати, скільки варити лисички для приготування супів, смаження, різотто, пирогів.

Як варити лисички

Перед варінням лисички необхідно почистити від налиплих гілочок, листочків і трав і помити. Завдяки вмісту специфічного компонента хіноманнози ці гриби чудово протистоять комахам, тому чищення їх не викликає особливих труднощів. Потрібно промити їх кілька разів у друшляку під струменем проточної води та приступати до варіння.

Ретельно промиті гриби закладають у киплячу воду. Великі попередньо розрізають на кілька частин уздовж ніжки. На 1 частину грибів додаємо вдвічі більше води. Лисички закладають у киплячу воду і варять 15-20 хвилин, обережно помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Для варіння бажано використовувати емальований посуд.

Їх можна відварювати не тільки в каструлях, для цього чудово підходять сучасні побутові прилади для приготування їжі. Єдиним мінусом у такому відварюванні є відсутність можливості знімати піну, що може дещо погіршити смакові якості заготівлі. Способи приготування:

• У мікрохвильовій печі. На дно ємності кладіть підготовлені лисички, до них додайте спеції, сіль, цибулину, зубок часнику, заливайте водою та закривайте кришкою або харчовою плівкою. Готувати слід максимальної потужності приблизно 20-25 хв.
• У мультиварці. Поміщаємо на дно ємності, додаємо спеції, заливаємо водою, закриваємо. Готуються гриби близько 20 хвилин у режимі "Випічка".
• У скороварці. Все як у попередньому випадку, але вибираємо режим "Каша/варіння на пару" на 15 хв.
• У пароварці. У верхню чашу пристрою закладаємо гриби та спеції, у нижню – заливаємо воду. Закриваємо кришкою і вмикаємо пароварку на 15 хв.

Якщо лисички призначені для безпосереднього вживання, то їх краще присолити в процесі варіння, додати бажані спеції. Для грибів, які після варіння будуть використовуватися для приготування різних страв або подальшого заморожування, краще сіль не використовувати. Поради:

1. Щоб після варіння зберегти помаранчевий колір, додайте в киплячу воду щіпку лимонної кислоти.
2. Щоб уникнути гіркуватості у відварених лисичкахПри приготуванні великих осінніх екземплярів додайте трохи цукру, бажано коричневого для пікантного присмаку.
3. Багато хто замочує лисички перед варінням на 1,5-2 години. Хороший засіб від гіркоти і пом'якшення – замочування в молоці на той же час.

Скільки варяться лисички

Визначити точніший час варіння лисичок можна за їх розміром та віком. Дрібні молоденькі гриби готувати швидше, ніж великий дорослий гриб. Недоварений продукт жорсткий, а перетравлений втрачає характерну структуру. Скільки варити гриби лисички, залежить і від рецептури вибраної страви:

• для салату або пасти підходять м'які, попередньо вимочені гриби,
• для супу або начинки в пироги краще готувати лисички жорсткіше.

До готовності

Промиті подрібнені гриби поміщають у киплячу воду терміном від 15 до 20 хв. Найвірнішим показником того, що вони повністю зварилися, є їхнє повне занурення на дно каструлі. Додані спеції або прянощі, цибуля, сіль, лавровий лист, цукор, лимонна кислота впливають на зміну часу варіння незначно. Не забувайте постійно помішувативміст каструлі, знімати піну.

Перед смаженням

Запам'ятайте, як варити лисички перед смаженням, іншим процесом приготування правильно - не довше 15 хвилин. Процес відварювання дозволяє уникнути попадання дрібного сміття до приготованої страви, а пересмажити такі гриби складніше, ніж сирі. Багато господинь не хочуть перед жаркою відварювати цей продукт для збереження смакових якостей та аромату. Чи потрібно варити лисички перед смаженням, залежить:

• від бажання кулінара, переваг на смак смажених лисичок;
• віку грибів (старі, гіркі краще обробити);
• екологічний стан лісу (зібрані поблизу міст, проїжджих доріг).

Для супу

При приготуванні супів із вареними лисичками часто гриби попередньо відварюють. Для отримання запашного відвару бажано готувати суп із сирих лисичок. Після закипання першу воду зливають і заливають новою, додають очищені овочі, і процес варіння триває приблизно півгодини при безперервному помішуванні.

Перед заморожуванням

Перед заморожуванням лисички бажано відварити, час варіння становить 15-20 хвилин,після закінчення – злити воду. Можна морозити і невідварені гриби, але кулінарна обробка дозволить сильно заощадити місце в морозильній камері та додатково позбавити лісового сміття в заготівлі.

Сушені

Усі сушені лисички перед використанням обов'язково відварюють. Перед варінням вони замочуються у холодній воді не менше ніж на 3 години. Воду зливають і поміщають гриби в каструлю з окропом, після закипання не забудьте зменшити вогонь. Нюанси.