Як почати пекти на замовлення вдома. Як заробити гроші на випіканні тортів на дому? Переваги та недоліки бізнес-ідеї

Майстерності готувати торти вдома можна навчитися дуже швидко, якщо дослухатися порад вже досвідчених кулінарів. Готування домашніх тортів може стати для будь-якої господині справжнім хобі, яке приносить не тільки гарний настрій, а й дохід у сім'ю.

Спочатку важливо зрозуміти який торт ви хочете отримати. Початківцям найкраще починати робити кекси або прості пироги. Трохи пізніше можна буде розпочати і випічку тістечок і тортів.
Визначившись із видом торта, потрібно уважно вивчити інформацію щодо його приготування. Важливо також розібратися в техніках та прийомах, які використовуються при створенні смачних ласощів. Також не завадить звернути увагу на поширені помилки кулінарів, щоб не допустити їх під час створення власного торта. Наприклад, випікаючи коржі для десерту важливо суворо дотримуватись правильної температури. Коли пиріг дбає в духовці, не потрібно відкривати її дверцята, щоб він не впав.

Деякі коржі для торта потрібно готувати з дуже холодної олії у прохолодному приміщенні. Подібні тонкощі для новачків здадуться на перший погляд нездійсненними, але при виконанні складних прийомів торти стануть красивішими, і процес їх приготування надаватиме задоволення;

Поради:

1. Початківцям рекомендується починати творити із найпростіших рецептів. Спочатку спробуйте спекти маленькі кекси або звичайний простий кекс. Потім можна побалувати свою родину шоколадним чи банановим пирогом. Якщо попередні солодощі вийшли на ура, можна спробувати спекти безе, відкритий фруктовий пиріг або яблучну шарлотку;
2. Освоївши прості рецепти, перейдіть до випічки складніших – фруктових пирогів і тортів, багатошарових тортів, святкових тортів з різними прикрасами. Наприклад, можна пригостити гостей пісочним тортом, кексом з цукатами та мигдалем, шоколадним тортом чи бісквітним десертом;
3. Якщо у вас є можливість взяти кілька уроків випічки у професіонала, скористайтеся нею. Досвідчений майстер розповість про прийоми та хитрощі при випіканні тортів. Допоможе вам спекти перший торт, наочно демонструючи та підказуючи покрокові дії виконання. Якщо ваша сестра чи бабуся добре печуть, попросіть їх навчити вас кулінарним шедеврам;
4. По можливості цікавтеся, що печуть у різних країнах на свята. Для цього читайте кулінарні журнали, газети, інтернет-видання чи дивіться кулінарні телепередачі.

Рекомендації до яких важливо прислухатися до новачків:

1. Вчитися пекти потрібно поступово. Не варто засмучуватися, якщо з першого разу торт не вдався. Наступного разу він стане більш рівним і краще просочиться. Кожен професіонала також мав невдачі на початку творчого кулінарного шляху;
2. Купуйте справжню гарну книгу з рецептами різної випічки. У таких виданнях описано багато корисних порад та пояснень, які допоможуть вирішити будь-яку проблему;
3. Крім випічки тортів та тістечок важливо також розібратися в процесі приготування глазурі, різних кремів, карамелі. Додатково ознайомтеся ще й з тим, як можна прикрасити торт, щоб він сподобався винуватцеві.

Через деякий час новачок зможе самостійно вигадати свою варіацію торта і стане справжнім професіоналом. Головне не поспішати! А за невдач, творити знову і знову. І тоді будь-який торт обов'язково вийде!

Помилки новачків:

Торт буде окрасою столу на будь-яке свято. Іноді хочеться здивувати гостей незвичайною випічкою, яка не куплена в магазині. У цій статті розповімо, як навчитися пекти торти в домашніх умовах. Розглянемо всі тонкощі приготування. Але спочатку ми розповімо про те, з чого почати новачкові.

Іноді в людини виникають різні бажання. Наприклад, одного прекрасного дня може на думку спасти думка: хочу навчитися пекти торти. Перш ніж починати освоювати ази, треба бути налаштованим, що це довгий, вимагає вміння, терпіння і фантазії. А також не можна боятися експериментувати. Але це вже коли вже будуть класичні тортики на тверду п'ятірку.

Приміщення

Як навчитися пекти торти? Що потрібно для випікання? Безумовно, що кожному майстру знадобиться для роботи приміщення. Кухня має бути просторою (бажано), повністю обладнана якісною технікою. Коли є проблеми з духовкою, то знадобиться набагато більше часу на навчання випічки хороших коржів. Адже важливо, щоб основа була пропечена і не згоріла. Можна використовувати мультиварку.

Інструменти

Також знадобляться інструменти:

• Обов'язково наявність міксера з різними насадками, не завадить віночок. Спочатку він буде паличкою-виручалочкою. Якщо міксера немає і потрібно його купувати, краще взяти стаціонарний. Збивання білків часом займає час. І поки міксер це робитиме, у цей час можна підготувати інші інгредієнти.
• Миски різних розмірів із пластику, нержавіючої сталі та емальовані.
• Різного розміру ложки, виделки та лопатки.
• коржів. Бажано придбати роз'ємні металеві та силіконові, різних розмірів. Форма може бути різноманітною, не обов'язково купувати лише круглу.
• обов'язково мати кухонні ваги, що вказують на точність по грамах. Іноді лише 1 зайвий грам може зіпсувати шедевр.
• Не завадять мірні склянки та ложки.
• Кондитерський мішок з насадками. Він набагато зручніше та простіше у використанні, ніж шприц.
• Трафарети для нанесення візерунків.
• Щітки для змащування та зображення малюнків на кремовій основі.
• Прилади для розкочування тіста. Наприклад, качалка.
• Плівка харчова.
• Фартух і косинка/ковпак на голову.

складові

Важливо не раз перевірити за рецептом, чи всі необхідні продукти є в наявності. Перед початком приготування обов'язково все має бути під рукою або у близькому доступі. Існує основний список продуктів, який використовується практично для кожної випічки. Їх бажано мати у будинку постійно. У процесі роботи у кожного кулінара утворюється список необхідних продуктів.

Книги потрібні!

Щоб навчитися пекти торти професійно, потрібно купити не одну кулінарну книгу про випікання тортів та коржів для них. Адже рецепт однієї випічки у різних книгах відрізняється. Можна врахувати всі нюанси, вибрати найкорисніші фішки, тоді торт вийде надзвичайно смачним.

Подумати про оформлення майбутніх виробів

Наперед треба попрацювати над прикрасою торта.

• Новачку рекомендується почати з мастики. Це досить еластична маса, що нагадує прісне тісто для чебуреків, за смаком солодка. Нею можна просто накрити торт повністю. І на неї нанести напис чи своєрідний малюнок. Можна вирізати з неї елементи декору.
• Можна купити спрей (кондитерський) та покрити їм коржі як окремо, так і поверх мастики.
• Або купити готові фігурки для прикрашання торта. Усі вони їстівні. Можуть бути як у вигляді квітів, і з написами.
• Існує і просто кольорове посипання, яке прикрасить будь-яку випічку, не тільки торт.

Іноді рекомендується починати робити торти з покупних коржів, щоб добре освоїти процес збирання та просочення основи кремами. Тим більше, що покупний корж завжди рівний і ідеально круглий. Спочатку вибираються найпростіші за дизайном торти.

Як навчитися пекти торти з нуля

Перш ніж починати практикувати, рекомендується переглянути кілька відеороликів з виготовлення найпростіших тортів. Потім уже починати вчитися готувати коржі. Ідеально рівний і добре пропечений і пишний (іноді необхідний і не пишний) корж - основа красивого тортика.

Опис приготування торта з нуля:

1. Придбати спеціальне кондитерське борошно. Вона містить менше клейковини, тому тісто виходить не таке пишне, як у булочках. Вона продається у будь-якому продуктовому магазині. Якщо сталося так, що її немає на полицях, можна приготувати самостійно.
2. Для цього береться 1 порожня склянка об'ємом 250 мл. У нього потрібно насипати кукурудзяного крохмалю 60 г і доповнити склянку до верху пшеничного борошном (вищий сорт). Висипати суміш із склянки в миску необхідного розміру та ретельно перемішати. Після цього отримане борошно потрібно просіяти. Для пишності тіста просіювати рекомендується 2-3 рази.
3. Перед початком замішування тіста потрібно приготувати всі необхідні інгредієнти. Починати потрібно зі змішування всіх сухих компонентів. Перемішувати ретельно, щоб у подальшому можна було відразу використати.
4. У рецептах часто потрібне використання молока, і навіть вказується його жирність. Спочатку відступати від рецепту не рекомендується. Але треба знати, що незбиране молоко можна замінити його аналогами.
5. Обов'язково слідкувати за тим, яке масло потрібно в рецепті: вершкове або рослинне. Якщо вершкове, його потрібно попередньо розтопити на водяній бані. Іноді його потрібно ще й збити. Якщо олія буде переплутана, то смак коржа буде зовсім не таким, чи вплине це і на зовнішній вигляд.
6. Використовувати міксер лише для збивання білків. В інших випадках користуватися віночком чи лопаткою.

Покрокове приготування бісквітного торта

Інгредієнти розраховані на один великий корж або два середні. Потрібно:

• 4 курячі яйця (елітні);
• 450 г кондитерського борошна;
• до 7 г солі;
• 17 г пекарського порошку;
• 350 г цукрового піску;
• 250 мл молока (цільного або його аналогів);
• 25 г ванільного цукру;
• 180 г вершкового масла|мастила| (попередньо розтопити).

Починати приготування тіста слід з перемішування: борошна, цукру, солі та пекарського порошку. Обов'язково все перемішати ретельно.

Додати в суху суміш молоко, розтоплене та остуджене вершкове масло, яйця та ванілін. Перемішувати, доки маса не стане однорідною. Найкраще використовувати для перемішування тіста лопатку.

Поки тісто готується, потрібно розігріти духовку. Температура має бути 180 градусів. Форму краще покрити папером для запікання, не змащувати олією. Якщо печеться один корж, то час випікання 45 хв. А якщо два коржі, то випікати 30 хв. Поки час запікання не вийде, духовку краще не відчиняти. Інакше корж втратить пишноту. Коли він буде готовий, зверху покриється коричневою скоринкою.

Коржі повинні бути у формі хвилин 15 після того, як їх дістануть з духовки. Так вони легше відійдуть від паперу. І не сильно деформуються під час перекладу на тарілку. Плюс приготовленого коржа в тому, що не потрібно окремо збивати білки, готується тісто без складнощів. Плюс готовий продукт можна одночасно вживати. А можна і змастити: вареним згущеним молоком (на банку згущеного молока 200 г вершкового масла); можна просочити звичайним йогуртом і таке інше.

Додатковим плюсом коржа є те, що його можна зберігати в морозилці до 3-ї доби, перед подачею він повинен зігрітися до кімнатної температури, на це піде до 4 годин.

Краще починати освоювати кулінарне мистецтво для приготування тортів саме з таких рецептів. На них можна експериментувати і з прикрасами. Потім можна ускладнювати рецепт для коржів та урізноманітнити з кремами.

Одним із найпростіших вважається і медовий торт. Хоча там є нюанси щодо приготування тесту. Можна спробувати робити торти, основа яких – сухе печиво.

Зараз розберемося, як навчитися пекти торти згідно з порадами досвідчених кулінарів. Завжди потрібно точно слідувати рецепту, брати точну кількість усіх інгредієнтів. Вони вираховані шляхом спроб і помилок. Обов'язково використовувати ваги. Класти компоненти потрібно у строгій послідовності. Будь-яке навіть незначне відхилення від рецепту може обернутися провалом. Експериментувати та класти інші складові лише тоді, коли вже прийде досвід. Там можна буде вже на око визначити потрібну кількість компонентів.

Обов'язково дотримуватись температурного режиму. Якщо встановити трохи менше (при остраху, що коржі пригорять), то великий шанс, що вони не пропекуться і осядуть, коли їх дістануть із духовки. Якщо поквапитися і збільшити температуру, корж, швидше за все, пригорить, а всередині тісто залишиться сирим.

Для приготування використовувати тільки чистий та сухий посуд та інструмент. Навіть маленька крапелька води може все зіпсувати. Це одне з важливих правил того, як навчитися пекти торти.

При перемішуванні компонентів за допомогою міксера його слід вимикати і перемішувати за допомогою ложки. Добре зіскребати вміст зі стінок. Там можуть залишатися грудочки.

Якщо коржі пеклися заздалегідь, зберігати їх слід тільки в морозилці. У холодильнику вони втрачають вологу та черствіють. Для приготування торта із замороженого коржа його слід заздалегідь дістати, щоб він став кімнатною температурою.

Прикрашати можна тільки коржі, що повністю остигли. Інакше олійна прикраса може підтанути або сильно просочити корж. А сам він може від цього стати сухим та почати кришитися. Не переборщувати із цукром. Звичайно, він підсолодить продукт, але через нього корж може пригоріти, а тісто не буде потрібної консистенції.

Якщо в рецепті немає застереження, яким повинен бути продукт за рецептом (теплим або холодним), то слід заздалегідь всі інгредієнти дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Особливо це стосується яєць. Інакше вони погано збиватимуться.

Тісто має заповнювати форму лише наполовину, тому що в процесі запікання воно піднімається практично вдвічі. І в результаті краї будуть нерівними, плюс тісто, що втекло, наповнить горілим ароматом всю квартиру.

Якщо торт робиться з кількох коржів, не варто спрощувати собі роботу та пекти один, а потім його розрізати. Краще випікати кілька. Тоді шанс, що вони пропікуться, буде 100%. Давати час коржам охолонути у формі, і тільки потім їх виймати з неї. Так вони краще триматимуть форму. Крем наноситься у два етапи. Спочатку для просочування коржів. Потім уже для прикраси. Між ними потрібно витримати щонайменше 15 хв.

Смак та форма продукту важливі!

Тим, хто цікавиться, як навчитися пекти торти на замовлення, потрібно обов'язково стежити за смаком продукту. Його гарна форма - це другорядне, чого потрібно прагнути. Навіть найкрасивіший торт, якщо буде несмачним і сухим, не матиме попиту.

Спочатку експериментувати потрібно тільки на одному рецепті, поки він не виходитиме за смаком і зовнішнім виглядом, як і належить, без будь-яких вад.

Де можна навчитися пекти гарні торти?

Коли виходить готувати торти без одвірків, то хочеться дізнатися, де можна навчитися пекти вироби. Тут є кілька варіантів:

1. Відвідувати курси одноденні. На них часто розповідається про всі новинки в кулінарії, без знання яких можна втрачати навіть постійних клієнтів. Саме ці курси важливі для тих, хто хоче навчитися пекти торти на замовлення вдома.
2. Можна просто дивитися онлайн відеоуроки в інтернеті, але там є мінус. Розглядаються здебільшого прості рецепти і не розкриваються найважливіші фішки, без яких шедеври не вийдуть.
3. Непоганим варіантом навчитися пекти торти на замовлення вдома буде відвідування платних курсів. Так звані від А до Я. Там будуть розказані всі тонкощі приготування. Буде зворотний зв'язок із кондитером і можна розбирати, чому тісто осіло після запікання, або чому корж сильно кришиться, і таке інше.

Висновок

Нині торти домашнього виробництва набирають великої популярності. Навчитися пекти торти вдома не складно. У цій справі головне - терпіння і бажання досягти результату. Тоді найулюбленіша справа принесе ще й фінансову стабільність. Тут потрібно не тільки знати, як навчитися пекти торти, а й уміти шукати клієнтів, і навіть робити собі рекламу.

Сьогодні багато людей цікавляться питанням, як розпочати бізнес із мінімальними капіталовкладеннями та ризиками. Один із варіантів організувати свою справу – виготовляти торти вдома. Для цього потрібно знати, які будуть потрібні матеріали та обладнання, як правильно призначити ціну готового торта і як офіційно зареєструвати своє підприємство, коли ви остаточно зрозуміли, що хочете заробляти гроші, випікаючи кондитерські вироби на замовлення.

Актуальність бізнес-ідеї з випікання тортів на дому

Домашня кулінарія завжди користується популярністю серед покупців. Кожен знає, що мамині або бабусині пиріжки набагато смачніші за магазинні не тільки тому, що зроблені з душею і з любов'ю, але й виготовлені з більш натуральних і якісних продуктів. Крім того, коли на магазинних полицях стоїть безліч однакових фабричних тортів на кожен день, людям хочеться якось виділити особливу подію (весілля, день народження, ювілей чи річниця) за допомогою незвичайного та унікального тортика, який запам'ятається гостям урочистостей надовго. Тому сьогодні, коли варіантів проведення тематичного свята можна знайти безліч, актуальність такого бізнесу буде великою, як ніколи. Торт з улюбленими мультиплікаційними героями, з особливим написом, у формі гітари або фотоапарата ви ніколи не знайдете в магазині, а для господині, яка вміє добре готувати, не складе пекти спеціально для вас такий витвір мистецтва.

Сучасні торти - це справжні твори кулінарного мистецтва, що відрізняються унікальним зовнішнім виглядом та вишуканим смаком

Розробка асортименту та підготовка портфоліо

Щоб перші клієнти перетворилися на постійних, дуже важливо надати можливість вибору. Іншими словами, кулінар повинен точно знати, які торти, коли та за які гроші він може приготувати. Дуже важливо грамотно оформити своє кулінарне портфоліо. Не скупіться на професійного фуд-фотографа та якісного друку фотографій. Портфоліо можна розміщувати як онлайн, так і онлайн. Крім цього, вам може стати в нагоді і портфоліо у відеоформаті. Звичайно, самотужки тут не обійтися і доведеться залучати до роботи професіоналів відеозйомки та відеомонтажу. Але кілька красиво та якісно зроблених роликів будуть служити дуже довго та обов'язково залучать до вас нових клієнтів.

Фотогалерея: торти від кулінарної студії CoolnwsFoods

Торт «Баба Яга» вартістю 3000 рублів за 1 кг. Торт «Ведмедик з пірамідкою» вартістю 3000 рублів за 1 кг. Торт «Робітнику аварійної служби» вартістю 3500 рублів за 1 кг.

Обов'язково продумайте категорії, за якими структуруватимете портфоліо. Залежно від потреб вашої цільової аудиторії можна розділити свої торти, наприклад:

• дитячі з персонажами улюблених мультфільмів;
• весільні;
• тематичні (Новий рік, день народження тощо);
• торти із цукерок;
• торти із фруктів;
• класичні вироби «за бабусиним рецептом».

Відео: як роблять торти ручної роботи

Як залучити клієнтів: плануємо рекламу та маркетинг

До основних каналів залучення замовників для такого виду бізнесу можна віднести «сарафанне радіо» та соціальні мережі. Як і в більшості домашніх бізнесів, першими вашими клієнтами стануть родичі, друзі та знайомі. Цілком можливо, що на старті ви не зароблятимете великих грошей, зате отримаєте цінний досвід, що допоможе налагодити бізнес-процеси і краще зрозуміти справу, якою займаєтеся. Розкажіть людям із ближнього кола про свою ідею, почастуйте приготованим кулінарним шедевром або подаруйте ексклюзивний домашній торт на свято. Якщо людям сподобається ваш витвір, вони його запам'ятають і із задоволенням розповідатимуть про нього. Подбайте про те, щоб разом із шматочком торта кожному з гостей дісталася візитка з вашими координатами.

Які соціальні мережі використовувати

Щоб вирішити, де є сенс просувати свої торти, необхідно проаналізувати поточну ринкову ситуацію та відповісти на кілька запитань:

1. Які соціальні мережі потрібні у вашому регіоні? Так, згідно з офіційною статистикою, у європейській частині Росії більшою популярністю традиційно користується мережа «ВКонтакте», тоді як за Уралом і до Далекого Сходу росіяни вважають за краще проводити вільний час в «Однокласниках». Facebook же популярний у столичних містах - Москві та Санкт-Петербурзі - і досить вузька аудиторія.
2. Хто відноситься до вашої цільової аудиторії, і в яких соціальних мережах проводять свій час ці люди?
3. В яких соціальних мережах представлені ваші конкуренти? Наскільки успішно йдуть справи?
4. Який контент ви готові надавати на регулярній основі? Якщо у вас дуже багато красивих фотографій, підійде Instagram, для великої кількості відеороликів краще завести обліковий запис на YouTube, цікаві тексти люблять читати у Facebook та блогах.

Багато маркетологів рекомендують заводити облікові записи одночасно в кількох соціальних мережах, щоб у ваших клієнтів було більше можливостей вас знайти. Однак тут важливо не перестаратися. Мало просто завести сторінку чи спільноту до соцмережі. Ними потрібно постійно займатися, тільки тоді вони принесуть вам прибуток. Брошений обліковий запис, який оновлюється раз на місяць неякісним контентом, викличе швидше відторгнення, ніж інтерес і довіру. Заводячи облікові записи в соцмережах, обов'язково враховуйте, що їм теж потрібно приділяти час і увагу.

Бізнесу, що розвивається, важливо швидко напрацювати клієнтуру: соцмережі в цьому випадку незамінні

1. Регулярно публікувати на вашій сторінці або у спільноті цікавий та корисний для читачів контент. Ви можете писати пости самостійно або використовувати працю найманих копірайтерів або фотографів.
2. Використовувати можливості таргетованої реклами у соціальних мережах. Налаштування рекламних кампаній також може виконуватися або самотужки, або із залученням найманих фахівців. Важливо розуміти, що в останньому випадку, крім рекламних бюджетів, вам доведеться оплачувати працю таргетолога.
3. Співпрацювати з іншими обліковцями: обмінюватися рекламними постами, вигадувати та проводити спільні акції, вводити систему взаємних знижок тощо.

Існують також і «чорні» маловитратні способи просування в соцмережах, наприклад, масове додавання користувачів у друзі з подальшим запрошенням їх у свою спільноту, розсилання спам-повідомлень, накрутка ботів у передплатники та інші швидкі і не дуже способи, але все ж таки не рекомендується використовувати ці методи. Соціальні мережі налаштовані на боротьбу з подібними способами, вас дуже швидко обчислять і заблокують як особисту сторінку, так і сторінку спільноти. Крім того, навіть якщо ви «наженете» у свою групу ботів для масовості, навряд чи ці боти залишать вам позитивний відгук, підвищать відвідуваність сторінки або зроблять замовлення. У цьому випадку якість важливіша за кількість.

Інша реклама в інтернеті

Хорошим способом просування в інтернеті є створення сайту. Професійний сайт викликає довіру у потенційних замовників. Сьогодні існує досить багато конструкторів, які дозволять вам зробити сайт самостійно та з мінімальними витратами (наприклад, Wix, Mozello та інші). Однак недостатньо просто створити сайт. Його просуванням теж потрібно займатися. Просувати сайт ви також можете самостійно або за допомогою спеціалістів. Вартість послуг професіоналів варіюється від 10 000 рублів на місяць в залежності від кількості пошукових запитів, за якими ви хочете просуватися, а також від особливостей обраної ніші (регіон роботи, конкурентність тощо).

Ще один канал реклами та просування послуг – це реклама на тематичних сайтах та форумах. Реєструйтеся на кулінарних форумах та порталах, спілкуйтеся з людьми та знаходите своїх майбутніх клієнтів у живому спілкуванні або замовляйте платну рекламу у власників цих тематичних майданчиків. Потрібно якийсь час витратити на експерименти, то ви зможете зрозуміти, який метод роботи буде максимально ефективним.

Спілкування на тематичних форумах допоможе не лише знайти нових клієнтів, а й підвищити свій професійний рівень

Реклама офлайн

Можливо, ви зможете знайти свою клієнтуру не тільки в інтернеті. Постарайтеся познайомитися з кондитерськими магазинами, пекарнями та кафетеріями у вашому районі чи місті. Цілком можливо, хтось із них захоче продавати ваші торти як посередник. Звичайно, у такому випадку ваш заробіток буде дещо меншим, ніж якщо клієнт купить торт безпосередньо, але при правильному підході ви зумієте напрацювати собі певну клієнтську базу і отримати низку стабільних замовлень. Можливо, ви знайдете партнерів в особі організаторів дитячих свят або ювілеїв та весіль для дорослих.

Особливу увагу варто приділити упаковці готового виробу. Крім того, що коробка для торта буде красивою та незвичайною, вона обов'язково повинна містити вашу контактну інформацію, щоб задоволені гості знали, до кого їм звернутися за смачним та незвичайним тортиком.

Оригінальна коробка з тортом є чудовою рекламою вашого бізнесу: особливо якщо на ній є контактна інформація

Реєстрація бізнесу

Якщо ви робите перші кроки у своєму бізнесі і ще не визначилися остаточно, чи підходить вам таке заняття, як виготовлення тортів як постійна справа, не варто відразу реєструвати підприємство. Випекти кілька пробних тортів для родичів, друзів та знайомих можна і без офіційного оформлення бізнесу. Коли ж ви пройдете цей початковий етап і отримаєте впевненість у тому, що саме випічкою тортів ви готові заробляти собі на життя, тоді обов'язково потрібно пройти офіційну реєстрацію бізнесу.

Найбільш поширеними формами ведення малого бізнесу є ІП (індивідуальний підприємець) та ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю). Однак ви вільні обрати й іншу форму юридичної особи залежно від ваших побажань та можливостей. Основна різниця між зазначеними формами реєстрації комерційної діяльності полягає в тому, що ІП відповідає за боргами всім своїм майном, а ТОВ – лише статутним капіталом фірми.

ІП можна відкрити самостійно за кілька днів. Розмір реєстраційного мита у разі складе 800 рублів. Для реєстрації ТОВ, швидше за все, доведеться скористатися послугами юристів. Розмір держмита для реєстрації ТОВ становить 4000 рублів. Протягом чотирьох місяців після реєстрації товариства з обмеженою відповідальністю необхідно внести статутний капітал у розмірі не менше ніж 10 000 рублів. Як ІП, і ТОВ реєструються протягом п'яти робочих днів.

При реєстрації необхідно вибрати відповідний код КВЕД. У разі виробництва тортів це буде КВЕД 15.82 «Виробництво харчових продуктів». До роботи з харчовими продуктами обов'язково також наявність санітарної книжки.

Важливо пам'ятати і про те, що, якщо ваш бізнес пішов у гору, ви печете торти не тільки для родичів та друзів, збираєтеся реєструвати ІП та виходити на ширші ринки збуту, продовжувати роботу на своїй домашній кухні ви вже не зможете. Це буде незаконно і спричинить небажану увагу та санкції з боку контролюючих органів. Для легалізації такого виробництва вам доведеться придбати спеціалізоване приміщення. Приміщення можна обладнати самостійно, але дешевше орендуватиме невеликий цех або кухню в кафе або ресторані.

Якщо орендувати невеликий кондитерський цех, можна суттєво розширити асортимент продукції, що випускається.

Яке обладнання та матеріали знадобляться

Обладнання та матеріали слід підбирати в залежності від того, які саме торти ви плануєте готувати. Якщо ви плануєте виробництво вдома, необхідно подбати про те, щоб у вас було достатньо простору для роботи, підходяща кухонна плита, духовка, дрібна побутова техніка (блендер, міксер і так далі), спеціалізовані форми, постійний доступ до води, газу, електрики .

Таблиця: обладнання, необхідне виготовлення тортів

Немає сенсу купувати дороге спеціалізоване обладнання, коли ви стоїте на початку своєї кар'єри тортодела. Спочатку необхідно переконатися, що ви дійсно можете і хочете займатися випіканням тортів вдома, отримати підтвердження, що ваші твори подобаються клієнтам і сформувати хоча б невелику базу постійних замовників. Зважайте на те, що люди не кожен день готові купувати ексклюзивні торти. Відповідно для того, щоб отримати стабільний дохід і можливість вкладатися в обладнання, потрібно мати і достатню кількість замовників.

Для виготовлення тортів вам знадобляться такі інгредієнти, як борошно, цукор, цукати, родзинки, мастика, розпушувачі, барвники та інші компоненти. Деякі з них можна зберігати довго (наприклад, сухофрукти, борошно, цукор тощо). Такі продукти вигідніше купувати оптом і зберігати у себе, використовуючи за необхідності. Продукти ж із коротким терміном придатності (кефір, молоко, сметана, яйця тощо) доцільно купувати під конкретне замовлення.

Відео: які інструменти допомагають кондитеру у роботі

Як сформувати цінову політику

Питання ціни завжди дуже актуальна тема для майстрів, які продають речі або продукти, зроблені своїми руками. Результат ручної праці неспроможна і повинен коштувати стільки ж, скільки у магазині коштує аналогічний продукт фабричного виробництва. З іншого боку, продукт ручної праці змушений конкурувати із товарами масового виробництва. Саме тому важливо дотриматися балансу і знайти золоту середину при встановленні цін на свою продукцію. Потрібно знайти таку вартість, щоб і себе не образити, і споживача не злякати.

Формуючи цінову політику, враховуйте такі фактори:

• ціни, за якими продаються конкурентні продукти (наприклад, торти у найближчій кондитерській або у магазині);
• ціни, якими працюють конкуренти;
• доходи та фінансові можливості ваших потенційних покупців;
• вартість витратних матеріалів виготовлення торта (продукти, і навіть електрика, газ, вода);
• тимчасові витрати на виготовлення того чи іншого виду торта.

Зіставте відповіді на ці питання, і ви зможете зрозуміти, який рівень цін прийнятний саме для ваших тортів, для вашого регіону та для ваших покупців. Визначте мінімум цін, нижче якого ви не можете опуститися у своїй роботі.Будьте готові до внесення змін до вашої цінової політики залежно від ситуації на ринку. Так, у період сезонного спаду, можливо, доведеться трохи опустити ціни. Під час масових замовлень (наприклад, на загальноросійські свята, такі як Різдво і Новий рік, випускні в дитячих садках і школах) можна дозволити собі деяке підвищення цін.

Відео: як розрахувати вартість своєї роботи

Розрахунок рентабельності бізнесу з виробництва тортів

Оцінка рентабельності – важливий момент у становленні будь-якого бізнесу. Перш ніж розгортати справу на широку ногу, необхідно уважно прорахувати всі ризики та можливості та зрозуміти, чи буде ваша справа комерційно вигідною. Іншими словами, чи не вийде так, що ви витрачаєте більше, ніж заробляєте. Необхідно зрозуміти термін окупності бізнесу та очікувані розміри прибутку.

Розраховуючи рентабельність бізнесу з випікання тортів вдома, закладайте у вартість продукції всі накладні витрати, але при цьому слідкуйте за тим, щоб ціна готової продукції не перетворилася на надхмарну. Інакше кажучи, потрібно враховувати також фінансові можливості ваших клієнтів. Якщо жителям столичних регіонів зайві 100–200 рублів не сильно вплинуть рішення про купівлю, то маленькому містечку, де проживають громадяни з невеликими доходами, питання ціни стоїть дуже гостро.

При розрахунку рентабельності важливо враховувати сезонність бізнесу. Формуйте вартість товару з урахуванням того факту, що не кожен день до вас стоятиме черга з клієнтів, а колись ви і самі не будете готові прийняти замовлення.

Розраховуючи окупність бізнесу, враховуйте витрати на маркетинг і рекламу, на залучення клієнтів, на упаковку товарів, на доставку, а також витрати на навчання та підвищення вашої кваліфікації. Крім того, враховуйте, що з початком виробництва тортів вдома у вас зростуть і витрати на водопостачання, газ та електрику.

Таблиця: собівартість виготовлення торта "Медовик" вагою 2-2,5 кг для Санкт-Петербурга

Таким чином, собівартість інгредієнтів на випікання одного торта становить 1035 рублів. Додамо до цієї суми ще 200 рублів на комунальні витрати (вода, газ, електрика) і отримаємо собівартість торта 1235 рублів. Вартість одного кілограма торта з прикрасою з мастики в Санкт-Петербурзі може сягати 1000 рублів, тому продати такий торт можна за 2000-2500 рублів. Тоді вигода від продажу одного такого торта (без урахування витрат на рекламу та доставку) може становити від 765 до 1265 рублів.

Користуючись наведеним прикладом, знаючи приблизний асортимент, ціни на продукти у своєму місті, а також вартість ефективної для вас реклами, неважко оцінити, наскільки рентабельним стане для вас виробництво кондитерських виробів у домашніх умовах.

Відео: скільки можна заробити на випічці тортів

Особливості бізнесу з випікання тортів на дому

Як і будь-яка справа, бізнес із випікання тортів вдома має свої особливості. Так, перш за все, щоб займатися цим бізнесом, вам необхідно вміти добре готувати або знайти таку людину, яка пектиме торти за знайденими вами замовленнями.

Інша особливість цього бізнесу полягає в тому, що стартові вкладення є мінімальними. Вам потрібно забезпечити тільки саме місце виробництва та необхідне кухонне обладнання. Інгредієнти для кожного з тортів оплачуються замовником.

Бізнес із виробництва тортів дозволить вам приділяти роботі стільки часу, скільки ви будете готові їй приділяти. Цей бізнес підходить для мам у декреті, для людей з обмеженими можливостями та для тих, хто з якихось причин не може чи не хоче присвятити себе офісній роботі. Крім того, виготовляючи торти, ви зможете розкрити свій креативний потенціал та отримати справжнє задоволення, відчуваючи себе творцем!

Проте є й обмеження. Оскільки ви працюєте з продуктами харчування, необхідно дуже ретельно стежити за якістю інгредієнтів, що використовуються, а також за дотриманням усіх санітарних норм і вимог безпеки.

Якщо ви зрозумієте, що ваше виробництво тортів стає тісно на домашній кухні, завжди можна зняти окрему квартиру спеціально для кондитерського виробництва або орендувати десь невеликий професійний цех.

Обов'язково продумайте, як ви здійснюватимете доставку:

• самостійно;
• з використанням служби кур'єрської доставки;
• лише самовивозом.

Можливо, вам буде зручно використовувати лише один із способів доставки або надавати клієнту вибір, як саме він хоче отримати замовлений торт. У будь-якому випадку передбачте збереження торта в процесі доставки, тобто дуже важливо, щоб виріб зберіг свій товарний вигляд.

Співпраця з лояльною та сумлінною служба доставки - неодмінна умова існування бізнесу з випікання тортів

Приклад бізнес-плану виробництва тортів

Підсумовуючи, наведемо невеликий приклад бізнес-плану з виробництва тортів вдома. Припустимо, що у вас вже є перші задоволені клієнти серед друзів та знайомих, і ви хочете вивести свій бізнес на більш серйозний рівень.

Таблиця: бізнес-план з виготовлення тортів на дому

Важливо розуміти, що цей бізнес-план – приблизний. Точні цифри та дії у вашій конкретній ситуації можуть бути іншими. Можливо, у бізнес-плані фігуруватиме найм співробітників та виплата ним відповідних заробітних плат, оренда спеціалізованого приміщення для виробництва, оновлення інвентарю для роботи тощо.

Основні етапи створення бізнесу з виробництва тортів вдома може пройти будь-хто. Нехай ця справа не вимагає великих стартових вкладень, все одно доведеться докласти певних зусиль, щоб вивести її на серйозний рівень. Підприємцю-початківцю потрібно вирішувати питання пошуку нових клієнтів, займатися рекламою та маркетингом, взаємодіяти з державними органами, контролювати ціноутворення, постійно аналізувати ринок і свою діяльність, щоб розуміти, чи в правильному напрямку рухається бізнес. Однак, немає нічого неможливого. Почніть з малого, дотримуйтесь рекомендацій, експериментуйте та навчайтеся на своїх помилках, і улюблена справа радуватиме вас щодня.

Торт – обов'язковий атрибут практично будь-якого свята, чи це день народження, весілля чи Великдень. При цьому солодкі ласощі можуть бути як головним подарунком для дітей і дорослих, так і доповненням до нього. Не дивлячись на велику різноманітність фабричних продуктів, вироби, приготовлені вдома, завжди залишалися затребуваними. Якщо Ви вмієте пекти та вирішили відкрити бізнес на тортах на замовлення, пропонуємо ознайомитися з цією статтею.

З чого почати?

Отже, з чого розпочати свій бізнес на виробництві тортів на замовлення? Насамперед, слід зайнятися рекламою. Найпоширенішим варіантом продажу солодких виробів буде інтернет та розповсюдження інформації через знайомих. Давайте розглянемо все покроково:

1. Розкажіть друзям та знайомим про свою бізнес-ідею заробітку на тортах, попросіть їх при можливості поширювати цю інформацію.
2. Випікайте кілька кулінарних шедеврів на свята друзям та близьким. Перед тим як подарувати солодкі презенти, обов'язково зробіть гарні фотографії тортів для майбутнього каталогу.
3. Коли фотографій набралося достатньо, створіть свою групу в соціальних мережах і розмістіть їх у спеціальних фотоальбомах. До кожного фото зробіть опис зі складом, назвою та будь-якою інформацією, яку вважаєте за потрібне.
4. Запрошуйте до Вашої спільноти людей зі свого міста та постійно оновлюйте фотоальбом.

Щоб швидко розкрутити групу в мережі та залучити передплатників, можна вдатися допослуг smmbox, що значно заощадить ваш час. Соціальні мережі – гарна можливість для залучення клієнтів.

Для початку таких дій цілком вистачить, щоб отримати перший прибуток на виготовленні тортів на замовлення. Пам'ятайте, що для того щоб Ваш бізнес став успішним і прибутковим, необхідно виділитися серед інших кулінарів. Постійно удосконалюйтесь, використовуйте нові матеріали та вивчайте численні рецепти в інтернеті. Наприклад, зараз дуже модно готувати кондитерські вироби з використанням мастики, адже завдяки цій речовині Ви можете надати виробу будь-якої форми, а також красиво її прикрасити.

Як Ви вже змогли помітити, нічого особливо складного у такому виді бізнесу на тортах немає. Однак, існують деякі особливі моменти, про які Вам потрібно знати. Пропонуємо ознайомитися з корисними хитрощами, щоб бути у всеозброєнні:

Прочитала кілька статей "Як пекти торти на замовлення" дуже далеких від реального життя. Потім звернула увагу, що всі вони розміщені на сайтах зі збору бізнес-ідей "про заробіток в інтернеті для жінок", "відкрий бізнес", "секрети мільйонерів" тощо. З точки зору людини, далекої від кондитерської справи - там все логічно. Купив бракує інвентар, сходив на курси і почав заробляти.

7. Пригощаючи друзів та колег збирайте відгуки.

Насамперед описуємо асортимент живою, яскравою, апетитною мовою. Прикладаємо фото розрізів. Вказуємо ціну торта. Не потрібно приховувати цю інформацію та відповідати у директ.

Показуємо приклади робіт. У жодному разі не беріть чужі фото. На репутації можна одразу ставити хрест. Не переоцінюйте себе, повторити так само Ви не зможете. Можливо, Ви можете зробити навіть краще, але не 1 в 1. А це вже обман. Нехай це будуть прості торти з ягідками та патьоками, але акуратні і Ваші.

Розмістіть відгуки від друзів та колег

Напишіть про умови доставки.