Як зберігати пироги із дріжджового тіста. Господині на замітку: як зберегти випічку свіжою та м'якою на другий день

Багато господарок часто задаються питанням, як зберегти випічку свіжою та м'якою на другий день. Справді, якщо ви любите і вмієте поратися з тестом, то результатом часто виявляється величезна гора пиріжків або кілька ситних пирогів. Відразу після духовки вони нагадують пух – такі ж повітряні, пишні, ніжні, пористі. Але буквально наступної доби при неправильному зберіганні весь шарм і чарівність таких ласощів втрачаються, оскільки вони стають клеклими і жорсткими. Що ж можна зробити, щоби не допустити такого? Насправді, є кілька секретів!

Загальні правила

Є кілька загальних правил, дотримання яких дозволить вам вироби з борошна не просто зберігати максимально довго, а й забезпечити їм м'якість та пишність:

Незалежно від того, з якого тесту зроблено випічку, пам'ятайте: розрізаний пиріг зберігається довше, ніж той, який вирішили залишити повністю. Так-так, ось такий «розрив шаблону»!

Не менш важливо дати випічці охолонути самостійно. Накрийте її сухим та чистим рушником. Коли пироги чи хліб «відпочивають» у такому вигляді, їхня свіжість зберігається в рази довше.

Інше важливе правило – відсутність контакту з киснем. Для цього можна скористатися харчовою плівкою чи чистими поліетиленовими пакетами. Але таким чином слід зберігати випічку, яка вже встигла охолонути самостійно.

На замітку! До речі, пиріжки (кожен індивідуально) можна ґрунтовно запечатати й у харчову фольгу. Цей матеріал теж надійно уберігає ласощі від прямого контакту з повітрям, забезпечуючи свіжість та м'якість пирогів.

Декілька секретів, про які ви напевно не знали

Є й інші секрети, які навіть на другий день дозволять домашнім хлібним виробам залишатися повітряними, наче пух:

Не складайте гарячі пиріжки гіркою, від цього вони стають клеклими і втрачають свою пишність.

Нехай готова випічка остигає та «відпочиває» на дерев'яній поверхні. Варто для цього завести окрему дошку - воно того варте!

Для зберігання пирогів із дріжджового тіста можна використовувати не лише поліетиленові пакети, а й пластикові контейнери. Головне – максимально унеможливити доступ повітря до них.

До речі, подібна випічка чудово зберігає свою свіжість, якщо після остигання відправити її в холодильник.

Якщо ж ви вже прогаяли дорогоцінний час і хлібобулочні вироби домашнього виробництва стали жорсткими, «реанімуйте» їх, накривши вологим рушником і відправивши в НВЧ-піч або в духовку. Вони знову стануть ніжними та пишними!

Нам знадобляться:

Дошка для нарізання
Фольга
Пластиковий контейнер для заморожування
Рушник кухонний
Пакет харчовий

Складові:

Як зберігати дріжджові пиріжки

Приготування домашніх пиріжків - процес трудомісткий, що вимагає від господині чимало часу, зусиль та уваги. Необхідно простежити за правильним приготуванням дріжджового тіста, начинки, сформувати пиріжки, а потім простежити за випічкою.

Тому часто господині, якщо вже взялися за приготування пиріжків, то печуть їх багато - щоб вистачило не лише домочадцям на кілька днів, а й можна було взяти з собою на роботу чи школу як перекушування.

І у кожної господині одразу виникає питання: як зберегти велику гірку приготованих пиріжків так, щоб вони не зачерствіли за кілька днів, не зацвіли і зберегли свій смак. Думаю, наша порада про те, як зберігати пиріжки допоможе відповісти на це питання.

Як зберігати пиріжки покрокова інструкція з фото:

Крок 1

Для роботи нам знадобляться пиріжки з дріжджового тіста, обробна дошка, фольга, кухонний рушник або чиста тканина, пластиковий контейнер для заморожування, харчовий пакет.

Крок 2

Щойно випечені пиріжки зніміть з листа, викладіть на обробну дошку і накрийте чистим сухим рушником. Залишіть до повного остигання.

Крок 3

Пиріжки, що залишилися після трапези, складіть в харчовий пакет і зав'яжіть його. Викладати в пакет можна тільки повністю вистигнуту випічку, так як викладена в пакет гарячої, вона відволожиться і тісто втратить смак. У такому вигляді пиріжки добре збережуться до наступного прийому їжі. Якщо вам потрібно зберегти пиріжки довше - відправте пакет з пиріжками в холодильник. У холодильнику у пакеті пиріжки можна зберігати до тижня.

Крок 4

Крок 5

Складіть загорнуті пиріжки у пластиковий контейнер для заморожування, закрийте кришкою та відправте у морозильну камеру на зберігання. У морозилці пиріжки можуть зберігатись до трьох місяців. Перед подачею розігрійте їх у духовці прямо у фользі або в мікрохвильовій печі, знявши фольгу. Розігрійте стільки пиріжків, скільки вам потрібно для подачі на один раз. Багаторазове розігрівання та охолодження пиріжків погіршує їх смак.

Приготування домашньої випічки з дріжджового тіста - це тривалий трудомісткий процес, який займає багато часу і забирає масу сил. І не завжди виходить приготувати стільки випічки, скільки можна з'їсти за раз. Завжди залишається якась кількість булочок, пирогів та пиріжків, які згодом втрачають свою привабливість та смак.

Ми підготували для вас пізнавальну та цікаву статтю на тему того, як зберегти свіжість випічки.

Прості способи зберегти свіжу випічку

Незалежно від того, яку випічку ви готуєте, її потрібно правильно доглядати після того, як ви витягли її з духовки. Якщо ви приготували пиріг, пиріжки або хліб, то після приготування їх потрібно викласти на дерев'яну тацю (підійде обробна дошка) і накрити лляним рушником. Слідкуйте за тим, щоб рушник не був синтетичним. Так випічка має простояти, поки не охолоне.

Якщо ви печете пиріжки, то після приготування їх не потрібно викладати один на одного. Всі пиріжки мають бути викладені на велику страву і не накривати один одного. Це допоможе уникнути злипання пиріжків, а також їх подальшої деформації.

Як надовго зберегти випічку з дріжджового тіста

Якщо ви готуєтеся довго зберігати випічку, її потрібно відразу після того, як вона охолоне, скласти в контейнери і прибрати в темне місце, де вона зможе зберегтися близько тижня. Але якщо ви намагаєтеся зберегти пироги з начинкою, краще відразу прибрати їх в холодильник. Але зберігаються вони трохи більше п'яти днів. Потім начинка потроху псуватиметься.

Мало хто знає, але випічку можна заморожувати. У морозильній камері може зберігатися близько місяця. Потім ви просто розморожуєте та вживаєте їх у їжу. Після того, як ви витягнете випічку з холодильника і розморозите, її можна ненадовго поставити в духовку і дати трохи підрум'янитися.

Якщо ви намагаєтеся повернути до життя черствий хліб, то вам допоможе мікрохвильова піч. Візьміть хліб і на мить поставте його грітися в мікрохвильову піч. Ви не повірите, але після цього хліб стане таким, ніби його спекли. Але тут є невелика хитрість. Такий хліб слід вживати відразу після мікрохвильової печі. В іншому випадку він просто перетвориться на сухар, і ви вже не зможете його привести в належний вигляд.

Приготування домашньої здоби є дуже трудомістким процесом, що займає багато часу. Напевно, саме тому пекти господині намагаються рідко, зате багато, щоб вистачило не на один раз. І тут постає цілком закономірне питання - як зберегти випічку так, щоб вона не зачерствіла, не запліснів і зберегла свій первісний смак і вигляд.

Свіжоспечений рулет, пиріг або кулеб'яку відразу після безпосереднього зняття їх з дека необхідно укласти на дерев'яну страву або дошку і накрити сухим чистим рушником. Завдяки цьому пиріг буде соковитішим і смачнішим і зможе довше зберігатися. Давши здобі трохи охолонути, її, розрізавши на шматки, можна подавати до столу.

Як зберегти випічку свіжої довгий час? Насамперед, необхідно дати їй охолонути. Ватрушки, шанежки, плюшки, однак, як і пироги, потребують відпочинку після духовки. Не варто складати їх гіркою, краще розкласти на блюді. Це сприяє тому, що випічка не злипатиметься і не деформуватиметься під вагою один одного.

Для того щоб зберегти свіжим відкритий фруктовий або ягідний пиріг, його необхідно залити збитою сметаною з цукром. Це не дасть пирога засохнути, та ще й сметана відмінно поєднується з ягодами або фруктами. Необхідно дати вбратися сметаній масі і після цього можна розрізати випічку та подавати до столу.

Здобу, що залишилася після вживання, потрібно скласти в пластикові пакети або в пластикові контейнери з кришкою. Вони вона добре зберігатися до потрібного часу. Головне при цьому пам'ятати, що упаковувати потрібно тільки випічку, що остигнула, в іншому випадку вона може відволожитися і втратити свій смак.

Відкриті пироги, нарізавши їх на шматки, необхідно попарно скласти, розгорнувши один до одного начинкою. Що стосується високих кулеб'як, то їх слід загортати окремими шматками, щоб уникнути випадання з них начинки. При цьому можна скористатися невеликими пакетами для сніданку. Загортати їх необхідно щільно, щоб повністю перекрити доступ до них повітря.

Як зберегти випічку на більший термін? Можна помістити її у пластикові пакети, а ті, у свою чергу, у холодильник. Перед подачею необхідно просто розігріти випічку, помістивши її в мікрохвильову піч або духовку. Розігрівати слід лише ту кількість випічки, яку планується з'їсти за один раз. Це пов'язано з тим, що часті процеси охолодження та розігріву здоби помітно погіршать її смак.

У холодильнику випічка може зберігатись не більше одного тижня. Якщо ж стоїть необхідність збереження здоби на більш тривалий термін, можна скласти її в морозильну камеру. Для цього випічку поштучно необхідно запакувати в пергаментний папір або спеціальні пластикові пакети. У такий спосіб можна зберегти здобу до півтора місяця.

Хто не любить смачні ситні пиріжки, та ще й з різною начинкою? Мабуть, на сьогоднішній день, це найтрадиційніша страва національних кухонь слов'янського народу. Пиріжки завжди були і залишаться символом домашнього затишку, тепла, адже недаремно вони у багатьох асоціюються з дитинством, коли їх готувала бабуся чи мама. До речі, колись майстерність господині оцінювали саме з того, як вона вміла готувати пиріжки. І немає нічого дивного в тому, що рецептів пиріжків у світі неймовірно багато. Кожна господиня має власний сімейний рецепт пиріжків, але не всі, на жаль, знають, як правильно зберігати пиріжки.

Як і де правильно зберігати пиріжки

Незалежно від того, про які пироги йдеться, у загальному вигляді вони є одним: смажене або випечене тісто з начинкою всередині. На жаль, свіжою така страва залишається недовго – не більше 2 днів. Де зберігати пиріжки – варіантів небагато, тим більше, що це ще й залежить від того, з якого тесту вони виготовлені.

Найголовніша умова того, як зберігати пиріжки після випічки – відсутність доступу кисню до них.

Якщо пиріжки ще гарячі, достатньо накрити їх чистим і сухим рушником. Якщо вони вже встигли охолонути, то зберегти їх якнайдовше допоможе харчова плівка. Так, достатньо перед тим, як зберігати пиріжки, обмотати їх у харчову плівку – це захистить тісто від контакту з повітрям.

Якщо пиріжки вже трохи зачерствіли, можна один раз скористатися таким способом їх «реанімації»: накривши вологою тканиною, відправити в духовку або мікрохвильову піч.

До речі, попри загальну думку про те, що нерозрізаний пиріг довше зберігатися, варто все ж таки помітити, що це не так. Навпаки, саме розрізаний пиріг зберігатиметься довше.

Як зберігати пиріжки з дріжджового тіста.

Ось кілька секретів, як правильно зберігати пиріжки, якщо вони приготовлені з дріжджового тіста:

відразу після випікання пироги необхідно укласти на дерев'яну поверхню та накрити сухим чистим рушником;
слід дати охолонути пирогам, таким чином, вони «відпочинуть» після випікання і довше збережуть свіжість;
не можна складати пиріжки гіркою, коли вони ще теплі;
перед тим, як зберігати пиріжки із дріжджового тіста, їх потрібно скласти, розгорнувши начинкою один до одного;
дріжджові пиріжки добре зберігаються у пластикових контейнерах або пакетах, по можливості, виключивши доступ до них кисню;
ще довше зберігаються після випікання дріжджові пиріжки, якщо помістити їх у холодильник.

Як зберігати смажені пиріжки

Смажені пиріжки – один з найулюбленіших ласощів багатьох людей. Їх часто готують для перекушування, і переважно, щоб вони якомога довше залишалися свіжими. Але, на жаль, мало хто знає, як зберігати смажені пиріжки. Отже, що стосується смажених пиріжків, то безпосередньо після випікання з ними слід чинити так само, як і з дріжджовими. А ось для того, щоб вони збереглися якнайдовше, необхідно помістити їх у пластиковий контейнер і відправити в холодильник.