Як готувати кукурудзяні палички. Як виготовляють кукурудзяні палички? Яке обладнання дозволяє виготовляти кукурудзяні палички

Кукурудза в качанах - улюблені ласощі для дітей і дорослих. Можна зварити, посмажити чи заготовити на зиму у баночках!

Найпростіше - зварити! Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою та соковитою? Весь процес приготування цієї нехитрої закуски займає від 30 до 45 хвилин, залежно від того молода кукурудза чи ні. Для молодих качан характерний білий або блідо-жовтий колір, для старих яскраво жовтий. Давайте приступимо.

• Кукурудза: 2-3 качани;
• Сіль: 2 чайні ложки.

Початки кукурудзи очищаємо від листя та волокон і промиваємо струменем теплої води. У моєму випадку вони були досить довгими, тому кожну кукурудзу я розрізав навпіл.

Налити каструлю води, покласти туди качани і варити на середньому вогні 30-45 хвилин, залежно від того, стара кукурудза або молода.

Подавати кукурудзу можна або з сіллю, або натерти самостійно за смаком. Ось така проста страва.

Рецепт 2: варимо кукурудзу на качанах (покрокові фото)

• 4 качани кукурудзи
• сіль за смаком
• вершкове масло,
• тертий сир,
• спеції, трави - за бажанням

Спочатку потрібно обірвати з качанів кукурудзи листя та пучки волосся. Бажано використовувати для варіння молоду (молочну) кукурудзу, причому варити її краще в день покупки.

Укласти на дно каструлі половину промитого листя, відокремленого від плодів, зверху викласти кукурудзу. Якщо кукурудза не міститься в каструлі, потрібно розрізати качан навпіл. Накрити овочі листям, що залишилося, і залити чистою холодною водою так, щоб вона була вище листя на 2-3 см. Листя надає готовій страві приємний аромат.

Варити кукурудзу після закипання (при слабкому кипінні води) близько 10-15 хвилин до м'якості зерен. Якщо ви готуєте стару кукурудзу – можна збільшити час варіння до 1,5 години (залежно від жорсткості плодів). Дуже важливо не солити кукурудзу до варіння під час неї, т.к. зерна можуть стати твердими.

Після закінчення приготування вийняти варену кукурудзу з каструлі, дати трохи охолонути. Натерти кожен качан сіллю та вершковим маслом за смаком, подавати гарячою. Смачного!

Рецепт 3: як варити качани кукурудзи в каструлі

Дуже багато хто любить свіжозварену кукурудзу. Як смачно дістати варену кукурудзу і прямо гарячою з'їсти качан повністю, потім можна і за другим, і за третім сходити, адже зупинитися тут неможливо. Рецепт смачно звареної кукурудзи дуже простий - для варіння потрібно вибирати виключно молоді качани, оскільки стара кукурудза і вариться набагато довше, та й на смак не така апетитна.

При виборі кукурудзи звертайте увагу до зерна. Якщо роздавити зернятко досить просто, а колір самих зерен ближче до білого, ніж жовтого, то таку кукурудзу можна сміливо варити. Ще одна ознака молодої кукурудзи — це світлі «волоски», чим темніші «волоски», тим старіша кукурудза. Молода кукурудза швидко вариться, відрізняється ніжним смаком та незвичайною м'якістю.

• кукурудза - молоді качани;
• вода — стільки, щоби вона повністю покрила кукурудзу.

Укласти качани кукурудзи разом із листям у велику каструлю. Якщо у вас вдома немає великої каструлі, то можна розламати кожен качан на навпіл.

Залити холодною водою та поставити варитися на сильний вогонь. Воду не солити! Довести кукурудзу до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою не щільно і варити до готовності. Під час варіння кукурудза змінює свій колір на яскраво-жовтий.

Тільки дуже молоді качани (недозріла кукурудза) можуть залишитися кремового кольору, але при цьому бути вже їстівними (у таких качанах зерна не великі і самі качан теж невеликого розміру).

Молода кукурудза вариться 20-30 хвилин. Чим старіша кукурудза, тим довше її треба варити (час варіння може сягати 3 годин). Під час варіння можна скуштувати зерна на готовність. Витягніть качан, зріжте кілька зерен і спробуйте на смак.

Рецепт 4, покроковий: як зварити кукурудзу в качанах

Перед тим, як готувати кукурудзу, необхідно її правильно вибрати. Свіжі качани можна розпізнати по щільному, зеленому листю. Без них краще взагалі кукурудзу не купувати. Зернятка під листям повинні розташовуватися щільними рядами і мати світло-жовтий відтінок. Чорні ушкоджені ділянки на зернах свідчать про поразку кукурудзи шкідниками. Такі качани небажано використовувати в їжу.

• кукурудза в качанах - 6 - 8 шт.;
• вода – 4 л.

Зняти з качанів кукурудзи все листя, так би мовити, роздягнути її. Відокремити довгі волоски – приймочки. Їх можна промити, підсушити та використовувати з лікувальною метою.

Місткість для варіння повинна мати товсте дно. Це може бути емальована, чавунна або алюмінієва каструля великого діаметра. На дно покласти частину промитого листя. Заповніть листям усе дно. Чим більше листя використовуєте при варінні, тим качани будуть соковитішими і ароматнішими. Після приготування листя викинути.

Зверху щільно укласти кукурудзу. Якщо качани не поміщаються цілком у каструлю, їх необхідно розрізати чи розламати на частини. Закрити її ще одним шаром листя.

Так, чергуючи кукурудзу та листя, заповнити каструлю.

Сіль при варінні не додається. Так качанчики будуть солодші на смак, і ще сіль робить зернятка щільнішими і важче їх кусатиме. Залити кукурудзу у каструлі холодною водою. Вода має на 2 см покривати вміст.

Для того щоб вона не виринала, можна зверху покласти перевернуту тарілку (так робила моя мама). А я просто закриваю кришкою. Ставимо варити.

Скільки варити кукурудзу залежить від її сорту та ступеня зрілості. Час варіння завжди відраховується після початку кипіння. Молоду кукурудзу достатньо кип'ятити 15 хв. Так, саме 15 хвилин це перевірено. Я після того як зварилася ще лишаю у каструлі постояти хвилин 30.

Кормові, тверді качани вимагають найбільш тривалої термічної обробки. Чим більш насичений колір мають зерна, тим довше їх потрібно варити. Як правило, від 40 хвилин до двох годин. Готовність кукурудзи можна перевірити, відламавши кілька зернят і скуштувавши їх на смак.

Варену кукурудзу подавати на гарячий стіл. Можна полити її олією, розсолом, посипати сиром чи перцем. А ми наминаємо просто натерши її сіллю.

Рецепт 5: швидке приготування кукурудзи (з фото)

• солодка молода кукурудза – 5 шт.
• сіль – 0,5 ст. л.
• вода – 4-5 л
• кріп, олія – для подачі

Кукурудзу слід очистити від зеленого «кокона» та «волосся». Зробити це не так складно. Потім можна обрізати ножем твердий хвостик і м'який носик, щоб качани помістилися в каструлю.

Залити качани кукурудзи чистою водою, поставити на середній вогонь, варити 30 хвилин, час відводити від початку кипіння. Якщо кукурудза саме солодка та молода, то цього часу достатньо, щоб її зварити, але якщо вона кормова, то варити її доведеться десь годину, а можливо і довше, і на смак вона далеко не така, як солодкий сорт.

За 10 хвилин до готовності кукурудзи бажано додати в каструлю сіль, інакше потім треба буде солити кожен качан при подачі.

Злегка охолону варену кукурудзу посипати подрібненим кропом, злегка посолити, можна поперчити, а також полити невеликою кількістю олії. Варена кукурудза готова!

Рецепт 6: кукурудза маринована на зиму.

Смачна заготовка на зиму. Таку кукурудзу можна подати як гарнір до м'яса, до овочів. Можна кукурудзу обсмажити на сковороді гриль або на мангалі. І смачний гарнір у Вас у тарілці.

• Кукурудза на початку 5 штук (у мене на 2 літрові банки)

Маринад на 1 літр:

• Сіль 1 столова ложка
• Цукор 3 столові ложки
• Перець запашний горошком 3 штуки
• Перець чорний горошком 3 штуки
• Гвоздика 3 бутони.
• Вода 1 літр
• Оцет 9% 2 столові ложки

Кукурудзу нарізала шайбами ​​і відварила. Відкинути відварену кукурудзу на сито і дати стекти зайвій воді.

Готуємо маринад, у воду додаємо оцет, сіль, цукор та спеції. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

У стерилізовані банки укладаємо відварену кукурудзу і заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо банки кришками. Обгортаємо банки ковдрою і залишаємо до повного остигання банок.

Таку кукурудзу приємно відкрити взимку і згадувати про тепле літо.

Рецепт 7: кукурудза консервована на початку.

• 1 кг недозрілої молодої кукурудзи

Для маринаду:

• 1 л води
• 2 ст. солі
• 2 ст. цукру

У кожну 0,5 л баночку:

• 2 ст. оцту
• лавровий лист
• перець горошком - за смаком
• 1-2 шт гвоздики

Чистимо кукурудзу та ретельно промиваємо.

Складаємо в каструлю, заливаємо водою та відварюємо 3-5 хвилин.

У кожну баночку кладемо гвоздику, перець горошком та лавровий лист.

Щільно складаємо кукурудзу в баночки, додаємо оцет.

Готуємо маринад для консервованої кукурудзи на качанах. Вливаємо в каструлю воду, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння.

Заливаємо кукурудзу маринадом.

Стерилізуємо 30 хвилин. Закочуємо кришкою.

Рецепт 8: смажена кукурудза зі скибочками грудинки

Зазвичай господарки просто варять качани кукурудзи в підсоленій воді, а потім солять їх і подають до столу. Але сьогодні пропонуємо приготувати смажену кукурудзу зі скибочками грудинки або з скибочками сала. Таке незвичайне поєднання солодкої та ніжної кукурудзи та жирної грудинки відкриє для вас незабутній та неймовірний смак, а яскравий аромат та насичений колір не залишить нікого байдужим.

• кукурудза 4 шт
• вода підсолена 2 л
• вершкове масло|мастило| 4 ст.л.
• тонке сало або грудинка 100 г
• олія 1 ст.л.
• сіль 1 ч.л.

Знімаємо з качанів кукурудзи верхні зелені листоподібні обгортки і «кукурудзяне волосся», обрізаємо, якщо потрібно, верхню і нижню частини качанів. Кладемо очищену кукурудзу у попередньо нагріту воду. Обов'язково солимо воду на свій смак і варимо під закритою кришкою, 10-15 хвилин.

На сковороді обсмажуємо тонкі ніжні скибочки сала чи грудинки до золотистого кольору.

Зі сковороди прибираємо приготовлене сало (грудинку). До жиру, що утворився, в сковороду додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. Викладаємо розрізані навпіл качани кукурудзи і солимо їх з усіх боків. Смажимо качани кукурудзи по 4 хвилини з кожного боку.

Найпершу, молоденьку, кукурудзу можна не варити. Просто обсмажуємо її на сковороді, на розтопленій олії приблизно 15 хвилин. Подаємо страву із підсмаженим салом.

Бонус: олія для змащування качанів кукурудзи

• масло вершкове - 50 г;
, http://cook-s.ru , http://kamelenta.ru , http://vkysnjatinka.com , http://prosmak.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Кукурудзяні палички є піною, приготованою особливим способом з кукурудзяної крупи. Вперше цей продукт з'явився 1963 року на Дніпропетровському заводі. Його виробництво проходило на устаткуванні, розробленому Крикуновим В. Я. за певною технологією. Сьогодні досить багато різновидів таких кукурудзяних виробів. Палички бувають: солодкими, без цукру, глазурованими, солоними, шоколадними, вершковими, зі смаком ванілі, бекону, лимона тощо. Але не варто ними захоплюватися, якщо не бажаєте видужати.

Трохи історії

Палички з'явилися з кукурудзяних пластівців. Цікаво те, що відкриття других відбулося випадково. Практичні американські лікарі використовували надмірні запаси борошна маїсу для приготування каші пацієнтам. Однак замість каші у них виявилися пластівці, які несподівано стали популярними. Для перетворення пластівців на палички не вистачало технологій, здатних створити різкі перепади температур.

Після Другої світової війни почало швидко зростати харчове виробництво. Це було з великим використанням екструзії у харчову промисловість. У радянській державі через простоту виготовлення почалося широке поширення цього продукту.

Багато кооперативів почали придумати варіанти різні за формою, кольором та смаком. Технологія створення доводилася до досконалості.

Етапи виготовлення

Нічого складного у приготуванні такого продукту немає. Роблять його, дотримуючись 5 етапів виготовлення на виробництві:

Кожен виробник намагається вигадати свій особливий рецепт, який засекречений, але в основному технологія виробництва ґрунтується на цих етапах.

Приготування вдома

Щоб зробити кукурудзяні палички в домашніх умовах, потрібен буде екструдер, який і надає пористості та легкості. Вдома можна створити схожий десерт. Для цього знадобиться:

• 100 мл молока;
• 70 грам вершкового масла;
• 150 грам кукурудзяного борошна;
• сіль;
• рослинна олія.

1. Просіяти кукурудзяне борошно.
2. У каструлю вилити молоко, додати вершкове масло|мастило|. Довести до кипіння.
3. Після того, як молоко закипить, поступово додати кукурудзяне борошно, постійно перемішуючи. Після отримання густої суміші вимкнути вогонь та почекати, поки паста охолоне.
4. Додати щіпку солі, два яйця та перемішати до отримання однорідної консистенції.
5. Помістити тісто в кулінарний шприц та видавити потрібну форму. Цей процес проводиться на таці з харчовою плівкою, який потім ставлять у духовку. Щоб палички не доводилося віддирати, потрібно трохи намазати плівку рослинним маслом.
6. Готувати в духовці 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Крім солі, можна додати ванілін, цукор чи якісь амортизатори смаку.

Однак, якщо є сильне, бажаєте зробити свій продукт схожим на магазинний, то доведеться придбати міні-екструдер УКПО. Працювати з ним дуже просто: потрібно засипати кукурудзяне борошно у вирву приладу, а з отворів, схожих на отвори м'ясорубки, виходять готові сухі палички. Залишається покрити глазур'ю і є їх.

Калорійність та користь продукту

Розглядаючи, скільки калорій у кукурудзяних паличках, слід зазначити, що цей продукт досить калорійний. У 100 г виробу міститься 359 ккал, що становить 25% від добової норми людини. Харчова цінність наступна: на 100 г доводиться - 10,3 г білків, 1,6 г жирів і 81 г вуглеводів. Крім того, до складу кукурудзяних паличок також входить вітамін В2 (рибофлавін) та натрій.

Палички з кукурудзяної муки через свою калорійність і великий вміст вуглеводів не можна вважати корисним продуктом, хоча вони так подобаються дорослим і дітям. При надмірному їх вживанні можуть виникнути проблеми з ожирінням, тому не варто захоплюватися цим продуктом тим, хто не хоче одужувати. Є також певні обмеження у віці. Лікарі не рекомендують давати цей десерт дітям молодше 3 років і жінкам у період вагітності через те, що палички набухають у шлунку.

Корисним може бути висока засвоюваність паличок. При вживанні високовуглеводної їжі можна швидко зарядитись енергією. Така властивість може допомогти людям, які відчувають стомлення, почуття голоду. Продукт посилює розумову активність та самопочуття загалом.

Не слід їх вживати людям, які мають захворювання, пов'язані зі шлунком (наприклад, виразка, гастрит, панкреатит), а також діабетикам та тим, хто дотримується певної дієти. А також, враховуючи калорійність кукурудзяних паличок, не варто їх вживати бажаючим схуднути, вагітним і жінкам, що годують.

Якщо порівнювати користь і шкоду від цього десерту, співвідношення, швидше за все, буде рівноцінним. Щоб захистити організм від шкідливих наслідків їх вживання з урахуванням калорійності, слід контролювати кількість продукту, що вживається. У середньому дорослій людині достатньо з'їдатиме близько 150 г паличок на день.

Нерідко багато домогосподарок люблять купувати кукурудзяні палички для приготування різноманітних десертів. Вони, завдяки своїй об'ємності та пористості, можуть надати торту легкості та приємного хрускоту. З паличок можна приготувати торт «Мурашник», торт зі згущеним молоком, шоколадні рулети та інші.

Палички з кукурудзяного борошна власними силами не становлять нікого шкоди, але й користі в них немає. Однак деякі виробники, щоб залучити покупця, додають у товар різноманітні смакові добавки, барвники, які можуть спричинити хронічні та небезпечні захворювання. Мало хто дотримується технології виготовлення з натуральних продуктів, а саме використання кукурудзяної крупи. Найчастіше щоб збільшити рентабельність виробництва, вони замінюють головний інгредієнт аналогами зі подібними смаковими якостями.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Кукурудзяні палички - прості, недорогі та смачні ласощі, які люблять не тільки діти, а й дорослі. У чому полягає користь та шкода кукурудзяних паличок, з чого вони складаються, і як приготувати їх удома?

Як роблять кукурудзяні палички

Виробництво досить просте – про це свідчить навіть невисока вартість продукту. Все, що потрібно - це спеціальне обладнання та інгредієнти: кукурудзяна крупа, харчова сіль, цукрова пудра та рафінована олія. Виготовлення включає таку послідовність:

На цьому процес закінчується – продукт повністю готовий.

Калорійність та склад

Звичайні ласощі складаються всього з чотирьох інгредієнтів: подрібненої крупи кукурудзи, олії, солі та цукрової пудри. При цьому палички мають високу калорійність - 325 калорій на 100 г продукту.

Проте харчова користь їх невелика. Вуглеводи займають основну частку - 75 г, білки стоять на другому місці - 8,3 г, і найменше у продукті жирів - 1,2 г.

Сама кукурудзяна крупа - цінний продукт, але виготовлені з неї палички мають мізерний вітамінно-мінеральний склад. Під час термічної обробки більшість корисних елементів знищується. Врахувати варто лише кілька з них, а саме:

• вітамін В2;
• натрій;
• магній;
• марганець;
• мідь.

Загальна частка інших елементів, навіть якщо вони заявлені у складі, надто мала.

Важливо! У магазинах зустрічаються не тільки класичні ласощі, а й палички з такими добавками, як какао, сир, бекон. Тому калорійність і точний склад можуть змінюватись.

Користь кукурудзяних паличок

Продукт не можна назвати безглуздими ласощами, і, хоча вітамінів у ньому міститься мало, він, як і раніше, корисний. Переваги полягають у наступному:

• У 100 г ласощів міститься половина добової норми вітаміну В2, а це - користь для волосся та шкіри, для нервової системи, імунітету, зору та щитовидної залози.
• Палички - найбагатше джерело простих вуглеводів, які не тільки заповнюють фізичні сили, а й піднімають настрій та бадьорість.
• Завдяки своїй калорійності палички дуже корисні в ситуаціях, коли потрібно швидко вгамувати голод.

З якого віку можна давати кукурудзяні палички дітям

Особливу любов до кукурудзяних паличок, як і до будь-яких ласощів, мають діти. Але чи немає тут обмежень за віком?

Лікарі та дієтологи не рекомендують додавати кукурудзяні палички дитині до раціону, поки їй не виповниться 1,5 – 2 роки. Так як до складу входить тільки борошно, користі від них не буде, а ось розлад шлунка у дитини може статися.

Старшим дітям та підліткам кукурудзяні палички дозволені, але потроху, щоб не псувати здоровий апетит.

Порада! Перш ніж дати ласощі дітям, варто подивитися на склад, і чим менше в ньому барвників, ароматизаторів та підсилювачів смаку, тим краще.

Вживання при вагітності та грудному вигодовуванні

Жінкам доводиться відмовлятися від безлічі смачних продуктів у період виношування дитини та пізніше, під час вигодовування. Кукурудзяні палички підпадають під заборону з таких причин:

• Прості вуглеводи, на які багатий продукт, провокують здуття живота, відрижку та запори.
• Палички калорійні та сприяють набору ваги. Під час вагітності зайві кілограми можуть не впадати у вічі, але після пологів їх наявність стане очевидною.
• Кукурудзяне борошно може викликати алергію. Навіть якщо ласощі чудово засвоюються організмом самої матері, не можна виключати його непереносимість у плода, а потім і у новонародженого немовляти.

В ідеалі прибрати продукт зі свого раціону варто на початку вагітності - аж до закінчення періоду вигодовування.

Чи можна кукурудзяні палички на дієті

Десертний продукт здається дуже повітряним, але це враження оманливе. Оскільки його калорійність дуже висока, поєднувати його з дієтою безглуздо.

За бажання кукурудзяними паличками можна замінити одну з дієтичних страв, не знижуючи добову норму калорій. Але в такому разі користь для організму буде мінімальною, тому краще зупинити вибір на цінніших продуктах.

Протипоказання та шкода

Незважаючи на те, що від кукурудзяних паличок є користь, мають вони і шкідливі властивості. А саме:

• провокують швидкий набір ваги;
• повільно перетравлюються та викликають проблеми з кишечником;
• помітно піднімають рівень глюкози у крові, що може призвести до діабету.

У деяких випадках препарат протипоказаний. Його не можна вживати:

• при алергії на кукурудзяне борошно;
• після операції з видалення жовчного міхура;
• при діабеті та ожирінні;
• при гастриті, панкреатиті та виразці шлунка в гострих стадіях.

Увага! При м'якій течії хронічних захворювань ШКТ побалувати себе ласощами можна, але в мінімальних кількостях і з дозволу лікаря.

Рецепт домашніх кукурудзяних паличок

Солодкі кукурудзяні палички можна приготувати вдома. Знадобляться такі інгредієнти:

• кукурудзяне борошно - половина склянки;
• цукрова пудра;
• молоко - 4,5 столові ложки;
• 2 сирі яйця;
• олія вершкове - 50 г.

Молоко та масло в сотейнику доводять до кипіння, засипають борошно та розмішують. Коли маса стає однорідною, сотейник знімають з вогню, дають заготівлі трохи охолонути, а потім додають до неї яйця і знову ретельно перемішують.

Тісто, що вийшло, упаковують в кондитерський мішечок і видавлюють на підігріте деко, формуючи заготовки. Після цього лист ставлять у добре розігріту духовку і запікають тісто до повної готовності. Цукровою пудрою палички посипають в останню чергу.

Висновок

Для здорових людей користь і шкода кукурудзяних паличок залежить від того, як їх вживати. Хоча ласощі не мають особливої ​​цінності для організму, іноді вони допомагають швидко заглушити почуття голоду і заповнити енергію. Але ставитись до нього краще без фанатизму – це лише смачний десерт, а не повноцінна їжа.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Кукурудзяні палички знайомі людям різного віку. Всі без винятку знають приголомшливий смак цього хрусткого частування. Його можна впевнено поставити в один ряд з такими ласощами як , морозиво або «льодяники-півники».

Упаковку повітряної страви можна давати дітям до школи, брати з собою на роботу, на пікнік або в поїздку, адже вона коштує відносно недорого і чудово втамовує голод. Це дуже корисний продукт, але не варто забувати, що він ще й дуже калорійний, тому зловживати улюбленою стравою не варто.

Багатьох цікавить, як приготувати кукурудзяні палички в домашніх умовах, і чи можна це зробити самостійно. Технологічний процес виготовлення цієї популярної страви досить складний, тому приготувати його вдома практично неможливо. Допомогти в цьому зможе лише спеціальне обладнання, яке не зустрінеш на звичайній кухні. Але є ще один рецепт кукурудзяних паличок, за яким можна зробити цю страву, схожу на справжню. Розглянемо покроково та з фото два варіанти готування.

Робимо кукурудзяні палички на спеціалізованому устаткуванні

Вам знадобляться такі прилади, як побутовий кухонний екструдер та шнековий кондиціонер. Під час готування слід дотримуватись показників вологості та температури, а також створити необхідні атмосферні умови. Тільки тоді у вас вийде правильний та якісний продукт. За допомогою спеціального приладу - УКП-М, вартість якого близько 2000р., Ви також можете швидко готувати улюблений десерт.

Схема приготування наступна (кількість інгредієнтів «на око»):

1. Крупу з кукурудзи перемелить у кавомолці до однакових крупинок. Їх розмір безпосередньо впливає на спінювання маси, з якої формується ласощі. Неякісний помел призведе до появи грудок та підгорання;
2. Помістіть мелену крупу в шнековий кондиціонер. Там її потрібно змішувати з теплою присоленою водою близько чотирьох хвилин;
3. Встановіть постійний режим швидкості та чекайте 3 години, щоб маса перемішалася до повного розбивання. При цьому в приладі повинен постійно підтримуватись відсоток вологості на рівні 25%;
4. Зволожену підготовлену крупу потрібно розмістити в екструзійний апарат, де вона проходить процес нагрівання до 200 градусів і спінюється, набуваючи однорідної пластичної структури;
5. Далі прилад за допомогою тиску виштовхує масу спеціальну сушильну камеру, рівномірно розрізаючи «тісто» механічним ножем через рівні проміжки. У цій камері кукурудзяні заготовочки піддаються сушінню до зменшення показників вологи до 5%. Це робить їх хрусткими. І саме на цьому етапі заготівлі набувають звичного повітряного вигляду та пористої форми;
6. Фінальний етап – глазурування. Тут заготовки спочатку промазуються профільтрованою рослинною олією шляхом її розпилення на поверхню виробів, що виходять. Після цього вони поміщаються в змішувальний барабан разом з розмеленими інгредієнтами для глазування (пудрою цукровою, подрібненою сіллю, шоколадною крихтою або різними приправами);
7. На цьому наші ласощі готові. Воно буде таким самим смачним, як і продукт, виготовлений на фабриці.

Спрощений варіант кукурудзяних паличок

Є ще один спосіб зробити домашні кукурудзяні палички. Він набагато простий і швидший за попередній. Готові вироби істотно відрізнятимуться від магазинних, але також порадують вас своїм смаком.

Вам знадобиться:

• 2 яйця;
• Вершкове масло - 50 г;
• Борошно кукурудзяне – 100 г;
• Молочко – 70мл.

Поетапна інструкція приготування:

1. Масло і молоко розмішуємо в сотейнику, ставимо на повільне полум'я і доводимо до кипіння, потім потихеньку підсипаємо борошно з кукурудзи і безперервно помішуємо, щоб уникнути появи грудочок. Доводимо масу до однорідності;
2. Суміш, що вийшла, прибираємо з вогню і остуджуємо, потім додаємо яйця і гарненько збиваємо всі компоненти;
3. Накладаємо масу в кулінарний пакет, потім видавлюємо з нього на лист невеликі смужки товщиною в палець;
4. Випікаємо заготовочки в добре прогрітій духовці;
5. Готову страву за бажання присипаємо зверху цукровою пудрою, і викладаємо на тарілочку.

Рафаелло з кукурудзяних паличок

Улюблені ласощі можна вживати окремо, або включити їх до складу багатьох страв. Тому, насамкінець – простий солоденький десерт із кукурудзяних паличок.

Вам знадобиться:

• Баночка згущеного молока;
• "Палиці" з кукурудзи - 150 г;
• Стружка кокосова – на смак;
• Горішки (будь-які) – 100 г.

Готуємо покроково:

1. Кукурудзяні палиці подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшло борошно;
2. Викладаємо в неї згущене молоко і ретельно розмішуємо до однорідної консистенції;
3. З «тесту» сформуйте невеликі кульки, помістіть на них по горіху і вдавіть усередину, потім ще раз скачайте заготовочки, надавши їм круглу форму. Замість горішків можна використовувати курагу чи чорнослив;
4. У глибокий посуд насипте кокосову стружку і рівномірно обваляйте в ній кожну кульку, потім відправте в холодильник на кілька годин. Після цього ласощі готові до подачі.

Відео: Як зробити кукурудзяні палички вдома

Кукурудзяні палички - улюблене частування дітей, але й дорослі не проти ними поласувати. Сучасні фірми-виробники випускають продукцію будь-який смак. У продажу ви знайдете кукурудзяні палички зі згущеним молоком, горіхами і навіть беконом. Звідси постає питання, яку користь чи шкоду може принести частування. Розглянемо основні критерії докладніше.

Технологія приготування кукурудзяних паличок

1. Основу виробництва складає кукурудзяне борошно. Однак у процесі термічної обробки основний інгредієнт втрачає масу корисних якостей, які руйнуються під дією високих температур. Саме по собі борошно корисне, але в паличках воно відіграє другорядну роль.
2. З метою надання частування деякого смаку додається цукрова пудра. У промислових масштабах кукурудзяні палички готують із додаванням різних ароматизаторів, підсилювачів смаку (бекон, креветки, сир та ін.). Щоб зробити ласощі кориснішими, палички постачають вітамінними комплексами.
3. Щодо безпосередньої технології приготування, вона досить трудомістка. Для отримання десерту сировина проходить кілька етапів, кожен з яких має свою роль. Як основа виступають цілісні кукурудзяні зерна, які згодом сушаться і подрібнюються в пил.
4. Коли перемол закінчено, мука просівається. Завдяки цьому в сировину не потрапляють великі частки, які псують консистенцію. Зрештою залишається кукурудзяне борошно, позбавлене домішок (чисте).
5. На наступному виробничому етапі борошно з'єднується з ароматизаторами та смаковими добавками, при необхідності додаються підсолоджувачі.
6. Цей процес також у усуненні вологості, що у борошні. Для цього застосовується спеціальне обладнання, яке перетворює борошно на пластичну масу.
7. Коли все готово, залишається сформувати кукурудзяні палички. Вони розміщуються в екструдері, який видає певний температурний режим при нагріванні. Суміш проходить по обладнанню, спінюється, знаходить бульбашки в порожнині та збільшується в об'ємах.
8. На виході ножі обрізають готовий продукт, щоб надати паличкам потрібного розміру. На завершальному етапі проводиться обробка олією та додавання смакових приправ, підсолоджувачів.

Користь кукурудзяних паличок

1. Незважаючи на те, що частування полюбилося багатьом, корисні та шкідливі якості продукту мають порівняно рівну силу. Важливо розуміти, що всього хорошого має бути в міру. Тому не слід поглинати кукурудзяні палички більшими обсягами.
2. Певної кількості, допустимої прийому, немає. Все залежить від переваг людини та особливостей організму. Фахівці, які багато років працюють у сфері правильного харчування, допускають до споживання приблизно 1 упаковку паличок на добу. Дорослим людям можна збільшити обсяги до 1,5-2 пачок на добу.
3. Корисні якості частування зумовлені високим вмістом вуглеводів. Вони швидко потрапляють у кров та розносяться по всьому організму. Ласощі потрібно їсти при хронічній втомі, занепаді сил, апатії, поганому настрої та депресії.
4. Кукурудзяні палички швидко вгамовують голод, тому що при попаданні в шлунок розбухають. Якщо апетит дав себе знати, з'їжте кілька штук. Поживний продукт додасть енергії, але ненадовго. Також палички покращують розумову активність та пам'ять.
5. Оскільки палички мають порівняно високу калорійність (близько 300-350 ккал. на 100р.), їх краще споживати у першій половині дня. Так ви підкажете організму, що настав час прокидатися. Краще поєднувати частування з кислими ягодами та фруктами, а також молоком.

1. У деяких випадках варто обмежити поїдання кукурудзяних ласощів. Забороняється давати продукт дітям віком до 2 років. Офіційно певного віку по споживанню паличок немає, дієтологи рекомендують все ж таки дотримуватися наведених цифр.
2. При виборі ласощів важливо звертати увагу до складу продукту. У ньому має бути якнайменше консервантів, барвників і підсилювачів смаку. Якщо ласощі покриті тільки цукровою пудрою, вони вважаються більш натуральними.
3. У цьому випадку палички можна починати давати дітям після 2 років як десерт. Уникайте напханих консервантами продуктів. Якщо ви перебуваєте в положенні або періоді лактації, споживання продукту має бути строго обмежене. В іншому випадку ви ризикуєте швидко набрати зайві кілограми.
4. Тому важливо стежити за відміткою власної ваги. Не нехтуйте рекомендаціями, якщо не хочете стати володаркою пишних форм. Під час годування груддю палички можуть завдати шкоди немовляті. Склад у молоці здатний викликати алергічну реакцію та метеоризм у малюка.
5. Якщо ви вирішили скинути небажані кілограми за допомогою особливої ​​дієти, поїдання паличок навіть у незначній кількості може зіпсувати ваші плани. Тому варто добре подумати, перш ніж є ласощі. Палички досить калорійні, не забувайте про це.
6. Якщо ви страждаєте від проблем, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом, кукурудзяне частування категорично протипоказане. До подібних недуг можна віднести виразку, гастрит та панкреатит. Дозволяється невелике споживання паличок у період ремісії після погодження з лікарем.

Шкідливість кукурудзяних паличок

1. Важливо розуміти, що такий специфічний продукт здатний нашкодити організму людини. Пам'ятайте, кукурудзяні ласощі є високовуглеводним продуктом, який відповідно несе високу енергійну цінність.
2. Звідси варто знати, що ласощі можуть завдати непоправної шкоди організму при ожирінні, діабеті, хронічних хворобах шкірного покриву, розладі шлунково-кишкового тракту та алергії на складові компоненти продукту.
3. Навіть за відсутності протипоказань та відмінному здоров'ї зловживання паличками може зіграти з вами злий жарт. Ласощі можуть суттєво підняти рівень глюкози в крові, спровокувати розлад шлунка та додавання у вазі.
4. В даний час сучасне виробництво кукурудзяних ласощів відбувається із застосуванням ненатуральних компонентів. Продукт мало містить у собі природних добавок. Звідси слід зробити висновок, що частування не здатне принести користь людині.
5. Не варто покладати великих надій на кукурудзяні ласощі. Не сподівайтеся, що якщо поїдати палички в обмеженій кількості ви зможете подолати якусь недугу. Пам'ятайте, продукт залишається лише солодким частуванням, яке більше підходить як десерт.

Кукурудзяні палички, швидше, відносяться до улюблених та смачних частування, а не корисних продуктів. У процесі термообробки борошно втрачає свої властивості, до складу додаються штучні ароматизатори та смакові підсилювачі. Зважаючи на високу калорійність, ласощі не можна вживати безмірно, тому що з'являється ризик набору зайвих кілограмів. Щоб знизити можливу шкоду, необхідно їсти продукт у першій половині дня.

Відео: як роблять кукурудзяні палички