Як робити мафіни з шоколадом. Класичний рецепт приготування смачних маффінів із шоколадом

Шоколадні мафіни - це швидка та смачна страва, яку люблять дорослі та діти. Маффіни можна готувати за класичним рецептом, зі шматочками шоколаду, з рідкою начинкою всередині або додаванням фруктів у духовці.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Дуже смачні шоколадні мафіни

З чого приготувати

чорний шоколад - 120 г;
молоко - 50 мл;
масло вершкове - 120 г;
цукор - 130 г;
розчинна кава - 60 г;
какао-порошок - близько 85 г;
яйця - 3 шт;
розпушувач - 1 пакетик;
борошно - 120 г.

Як приготувати смачні мафіни

Духову шафу ввімкнути, встановити температуру на 220 градусів і залишити нагріватися.
Поставити на вогонь каструльку (бажано вибирати з товстим дном, щоб не пригорала), покласти в неї вершкове масло|мастило|, 80 г чорного шоколаду, всипати каву. Усі інгредієнти добре вимішати та довести до однорідної консистенції. Після цього вимкнути вогонь та вилити тепле молоко.
У глибоку миску вибити яйця і почати збивати, потроху додаємо в них цукор (не перестаючи збивати). В окремій ємності змішуємо сипкі складові рецепту: борошно, розпушувач та какао. Добре їх розмішати та з'єднати зі збитими яйцями.
У суміш, що вийшла, виливаємо вміст каструльки, ще раз добре вимішуємо. Наприкінці висипаємо залишки шоколадупопередньо поламавши його на дрібні шматочки.
Тісто має бути, як густа сметана. Викладаємо його у підготовлені форми, які змащені олією, але не заповнюємо їх до самого верху.
Готувати шоколадні мафіни 15-17 хвилин. Перевірити чи пропеклися вони можна за допомогою дерев'яної палички, встромивши її в готовий виріб.

Маффіни зі шматочками шоколаду

Складові страви

цукор або цукрова пудра - 120 г;
борошно вищого гатунку - 250 г;
вершкове масло - 120 г;
яйця – 3 штуки;
чорний шоколад - 90 г;
порошок для тесту - 1 упаковка;
ванільний цукор - 20 г;
сіль - на кінчику ножа.

Рецепт приготування

Щоб випічка виходила пишною та смачний, її найкраще готувати не з холодних продуктів, тому потрібні інгредієнти попередньо дістаємо із холодильної камери.
Включаємо духовку на 220 градусів. Поки вона гріється, готуємо форми для випікання, змащуємо їх олією.
Для приготуваннятіста беремо олію та цукор, добре їх вимішуємо (можна скористатися міксером на малих оборотах). Через кілька хвилин додаємо по одному яйцю, продовжуємо збивати.
Далі ми додаємо ванільний цукор та шматочки шоколаду. Не варто ламати його дуже дрібно, щоб він повністю не розтанув.
В окремій посудині з'єднуємо борошно, що просіює, порошок для тіста і кілька крупинок солі. Все це висипаємо до рідких складових і ретельно вимішуємо.
Готове тісто (воно не повинно бути дуже густим) викладаємо у формочки, ставимо в розігріту духову шафу і печемо близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, застромивши її в готовий виріб.

Маффіни з рідким шоколадом усередині

З чого приготувати

чорний шоколад (70-90%) - 180 г;
вершкове масло - 75 г;
яйця курячі - 2 шт.;
борошно вищого гатунку - 65 г;
жовтки - 2-3 шт.;
цукор або цукрова пудра - 65 г;
сіль - на кінчику ножа.

Покроковий рецепт

Крок 1. Для початку вмикаємо духовку на 220 градусів, щоб вона нагрілася, поки ми замісимо тісто.

Крок 2. Готуємо водяну баню (ставимо сотейник з водою на вогонь, доводимо до кипіння, зверху ставимо глибоку ємність), викладаємо шоколаді вершкове масло|мастило|, вимішуємо їх, поки не вийде рідка консистенція без грудочок.

Крок 3. В окрему ємність вибиваємо яйця, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, і збиваємо їх віночком до утворення гострих піків, поступово підсипаємо цукор.

Крок 4. Знімаємо з водяної лазні шоколадну суміш і додаємо її до збитих яєць, ретельно, але обережно вимішуємо. Додаємо муку|борошно|, сіль|соль|, ще раз все перемішаємо.

Крок 5. Форми для випікання маффінів змащуємо олією, викладаємо готове тісто так, щоб воно не повністю заповнювало форми і ставимо в духовку на 6-7 хвилин. Тут важливо дотримуватися температурного режиму та часу приготування, інакше мафіниповністю пропекуться всередині, і не вийде рідкої начинки всередині.

Маффіни з білим шоколадом

Складові для маффінів з білим шоколадом

пшеничне борошно - 260 г;
яйця – 3 штуки;
какао - порошок - 30 г;
розпушувач для тіста - 20 г;
вершкове масло - 100 г;
цукор або цукрова пудра – 100 г;
білий шоколад - 90 г;
сметана - 250 г;
сіль - щіпка.

Покроковий рецепт

Готуємо духову шафу - включаємо її на 220 градусів, щоб нагрілася і мафінивийшли пишними та смачними.
У глибоку миску по одному вибиваємо яйця, додаємо сметану, м'яке вершкове масло, вимішуємо. Поступово додаємо цукор, не перестаючи вимішувати до повного розчинення.
Далі слід розламати шоколад на кілька частин. Намагаємося не особливо подрібнювати його, щоб не розтанув під час приготування.
В окремій ємності змішуємо сипучі складові маффінів з білим шоколадом усередині: пшеничне борошно, розпушувач, кілька крупинок солі. Сюди ж додаємо подрібнений шоколад, вимішуємо.
В одному посудині з'єднуємо склад обох мисок, добре перемішуємо. Тісто для мафінів зі шматочками шоколаду всерединіготове.
Викладаємо тісто у підготовлені та змащені олією форми, але не заповнюємо догори, адже десерти під час випікання почнуть підніматися та втратять форму.
Час приготування смачногосолодкого страви 20-25 хвилин. Перевіряємо зубочисткою, чи вони пропеклися всередині, виймаємо з форм, прикрашаємо розтопленим шоколадом, кремом, цукровою пудрою або джемом і подаємо до столу.

Шоколадні мафіни в мультиварці

складові

яйце куряче - 3 шт;
цукор - 120 г;
какао-порошок - 25 г;
борошно пшеничне - 65 г;
ванільний цукор - 20 г;
сіль - кілька крупинок.

Як приготувати мафіни в мультиварці

Спочатку нам потрібно акуратно відокремити жовтки від білків. Найкраще, щоб яйця були охолодженими, то вони краще збиваються. Додаємо до яєць сіль, включаємо міксер і починаємо їх збивати, поступово додаючи цукор.
Після додавання всього цукру потрібно почати інтенсивніше збивати інгредієнти до розчинення цукру і утворення щільної і густої піни.
Відставляємо збиті білки і приймаємося за просіювання борошна та какао. Ця процедура наситить їх киснем і додасть пишності тесту.
З'єднуємо білкову масу з сипучими складовими, акуратними рухами вимішуємо разом, додаємо ванільний цукор.
Силіконові або паперові форми змащуємо олією, розподіляємо тісто по них, але не заповнюємо їх до самого верху, щоб тісто могло піднятися.
Включаємо у мультиварцірежим «Випічка» на 35 хвилин, ставимо наші форми та закриваємо кришку. Після сигналу мультиваркипробуємо сірником шоколадні мафінина готовність та подаємо до столу.

Шоколадні мафіни з сирною начинкою всередині

складники

пшеничне борошно вищого гатунку - 240 г;
чорний гіркий шоколад - 90 г;
яйця курячі - 3 шт.;
сир нежирний - 250 г;
масло вершкове розм'якшене - 125 г;
цукор або цукрова пудра - 185 г;
какао-порошок - 50 г;
порошок для тіста - 40 г;
молоко - 1 склянка;
ванільний цукор або ванілін - 1 упаковка.

Як приготувати шоколадні мафіниз сирною начинкою всередині

Для смачної серединки в глибокій ємності вимішуємо сир, 60 г цукру або пудри та один жовток (попередньо потрібно відокремити жовток від білка). Висипаємо ванільний цукор і ретельно заважаємо.
Для шоколадного тіста беремо білок, що залишився, і яйця збиваємо міксером спочатку на слабких оборотах, потроху додаючи цукор і збільшуючи швидкість обертання віночка.
На паровій бані топимо шоколад, додаємо молоко та олію. Все це добре вимішуємо, щоб маса була без грудочок і виливаємо в яєчну суміш.
В іншій мисці змішуємо борошно, що просіює, какао і пекарський порошок, акуратно вводимо суху суміш в наше тісто.
Готуємо форми для тіста, змащуємо їх олією, викладаємо тісто на третину розміру формочки, скочуємо з сиру невелику кульку і кладемо на тісто, зверху викладаємо ще трохи тіста, щоб прикрити начинку.
У попередньо розігріту духову шафу (оптимальна температура - 180 градусів) ставимо випікатися шоколадні мафіниз сирною начинкою всередині. У середньому час випікання – 20 хвилин.
Випечені десерти ставимо трохи охолоне і подаємо смачну випічку до столу.

Маффіни - чудовий десерт, який можна спекти буквально за півгодини. Вони не повинні бентежити ласунів своїми скромними розмірами. У цьому маленькому кексі таїться велика чарівність – усі пари укусів здатні подарувати насолоду смаком, а різноманітність текстур, пишність і м'якість тіста, відтінені солодощами начинки та ніжність крему роблять мафіни ідеальним десертом.

Особливим коханням користуються, звичайно, шоколадні мафіни, втім, як і будь-який шоколадний десерт.

Класичний рецепт маффінів із шоколадом

Для традиційного смаку десерту візьміть:

200 г борошна;
100 г дрібного цукру;
2 чайні ложки розпушувача;
3 курячі яйця;
2 столові ложки якісної розчинної кави;
Стільки ж какао;
150 г високоякісного чорного шоколаду;
200 грам олії вершкового.

Для початку вбити в чашу яйця і всипати до них цукор, збити віночком у гарну піну.

Додати попередньо розм'якшене масло|мастило| і туди ж порошок какао, всипати порошок кави. Все перемішати.

Ножем нарубати шоколад на дрібну стружку. Якщо шоколад погано ламається, покладіть його на стіл і дайте трохи підтанути за температури не більше 25 градусів. Шоколад перекласти в готову масу і акуратно лопаткою втрутити шматочки в тісто.

В окремій чаші змішати сухі компоненти - борошно та розпушувач, а потім, просіюючи через сито, втрутити борошно в рідку частину тіста. Підмішувати муку в яйця поступово, лопаткою, невеликі порції. У вас має вийти дуже гладке однорідне тісто красивого шоколадного кольору зі шматочками шоколаду.

Форми для випічки промазати маслом і трохи присипати борошном. Надлишки витрусити з форми, тоді вийде так звана «французька сорочка», завдяки якій кекси легко дістати з форми після випічки. Можна скористатися і спеціальними паперовими стаканчиками для таких кексів. Тоді їх потрібно легко вкласти у форми.

Наповніть тістом форми на 2/3, якщо покласти менше, готові вироби будуть маленькими, а якщо більше, то тісто дуже підніметься в духовці і вийде за межі форми. Ідеальні мафіни повинні трохи піднятися над поверхнею форми красивою напівкруглою шапочкою.

Випікати мафіни варто при температурі 180 градусів не більше 25 хвилин. Подивіться в духовку, щоб не спалити кекси. Перевірте готовність зубочисткою, встромленою в кекс - вона повинна бути сухою. Подайте їх з м'яким вершковим маслом, джемом та свіжозавареним чаєм.

Шоколадні маффіни на кефірі в мультиварці

Маффіни можна приготувати і в мультиварці. Для цього знадобляться форми, які помістяться в чашу мультиварки. Зазвичай у чашу міститься трохи більше 4-х формочек. Для такої кількості мафінів на кефірі знадобиться:

1 яйце;
2 столові ложки цукру;
Та ж кількість какао;
Півсклянки кефіру;
Склянка борошна;
Підлога чайної ложки розпушувача;
20 г шоколаду в плитці.

Можна збільшити цю кількість інгредієнтів вдвічі і приготувати 8 мафінів на два заходи.

Розітріть яйце з|із| цукром віночком або за допомогою міксера. Чим повітрянішою буде суміш, тим ніжніше вийде кекс. Збиваючи цукор з яйцями, потихеньку всипте какао.

Додайте кефір тонким цівком. До речі, кефір можна брати будь-якої жирності, навіть знежирений, на смак це ніяк не позначиться, а калорійність зменшить. Перемішати тісто і додати|добавляти| муку|борошно|, але невеликими порціями.

Форми змастіть жиром, а якщо берете силіконові, вони олії не потребують. Наповніть форми готовим тестом на 2/3, поставте в чашу та увімкніть режим випікання. Для маффінів потрібно менше часу, ніж закладено програмою, зазвичай це близько 45 хвилин.

Готові мафіни можна прикрасити шоколадною глазур'ю із попередньо розтопленого шматочка шоколаду.

Шоколадно-вишневі мафіни

Смак соковитої вишні чудово поєднується із шоколадом. Цей дует використовують у великих тортах, а й у маленьких маффинах. Для десерту візьміть:

Всі інгредієнти поєднуються двома заходами – спочатку сухі, потім вологі. Борошно, сіль, цукор, а також розпушувач змішати та через сито просіяти.

Яйце ретельно збити за допомогою вилки разом з молоком і змішати з|із| розтопленим шоколадом і з|із| маслом|мастилом|.

Струменьком влити рідку суміш у суху і замішати однорідне тісто. У підготовлені форми налити тісто і втопити в ньому вишні.

Випікати шоколадні мафіни з вишнею необхідно при 180 градусах не більше 20 хвилин. У цьому рецепті можна взяти як свіжі сезонні ягоди, так і заморожені і навіть сушені.

Бананові мафіни з шоколадом та помадкою

Півсклянки рослинної неароматної олії;
2 яйця;
Склянка цукру;
2 стиглих великих банана;
50 грам какао;
1,5 склянки борошна;
Чайна ложка розпушувача;
Половинка однієї чайної ложки соди;
100 г якісного гіркого шоколаду;
50 грам жирного вершкового масла;
175 грам згущеного молока;
їдальня ложка меду;
Дрібка солі.

Яйця, олія, цукор добре змішати.

Банани очистити та пюрувати вилкою або роздавити блендером. Змішати із сумішшю з яєць, додати до них какао, добре перемішати.

Борошно добре просіяти з розпушувачем і втрутити в тісто. У ньому не повинно бути борошняних грудок, воно має бути гладким і однорідним. З цієї кількості має вийти близько 12 мафінів.

Наповнити форми тестом, але не до країв і пекти близько 20 хвилин на 180 градусах.

Поки шоколадно-бананові мафіни печуть, зробимо до них помадку – розтопити на водяній бані шоколад та олію. Олія надасть майбутній помадці гладкість та блиск. Додати в масу згущене молоко, мед і сіль. Остудити помадку та покрити їй готові мафіни.

вам допоможуть наші підказки та поради досвідчених кулінарів.

Рецепти шоколадних кексів, які можна приготувати в домашніх умовах.

Приготуйте простий шоколадний торт в домашніх умовах. З нашими підказками це не складно і впорається навіть дитина.

Насамперед, не варто плутати мафіни з кексами чи капкейками. На перший погляд це синоніми і всі вони мають на увазі невеликі порційні кекси, проте це не так.

Кекс, у розумінні професійних кондитерів, це більше тістечка, тоді як капкейк - це теж тістечко, тільки маленьке.

Мафін же – особливий вид великого кексу, наприклад такого, який печуть на Різдво в Європі.

Як правило, мафіни не прикрашають пишною шапкою крему, на відміну від капкейків. Їх печуть у порційних паперових формах і подають теплими, бажано з вершковим маслом.

Щоб шоколадні кекси стали по-справжньому шоколадними не лише за смаком, але й за кольором, додайте не якао-порошок, а натуральний шоколад. Для цього розтопіть на водяній бані одну плитку гарного шоколаду з вмістом какао не менше ніж 60%.

Можна не топити шоколадку, а додати її в тісто разом із какао, поламавши плитку на дрібні шматочки. Вони розтануть у печі і будуть гарно розтікатися у тісті.

Відмінна добавка в тісто шоколадних маффінів – горіхи, особливо добре підходять волоські та пекан – додавайте їх сміливо, вони додадуть нового смаку та текстури.

Форми для маффінів продаються найрізноманітніші – силіконові, тефлонові і навіть паперові. Перевага віддається силіконовим, тому що вони не вимагають мастила маслом, до них нічого не пристає і тепло за формами розподіляється рівномірно.

Шоколадні мафіни – дуже простий у приготуванні та у всіх відношеннях чудовий домашній десерт. Читайте про його приготування у цьому рецепті.

Маффіни або, іншими словами, кекси – улюблений багатьма десерт, апетитний та простий у приготуванні. Вважається, що назва цього десерту походить від французького слова "moufflet", що означає "солодкий хліб", а сам він швидко став популярним через швидкість і простоту приготування. Маффін дуже часто пекли до сніданку, проте в далекому Середньовіччі вони були менш солодкими і не мали стільки різновидів.

Сьогодні мафіни набули величезної популярності у всьому світі, а їх рецептів налічуються сотні. Завдяки тому, що з'явилися нові технології у приготуванні цього десерту, що дозволяють маффінам довго не черствіти, з 20 століття вони стали популярними. Їх можна купити в будь-якому магазині, але, безумовно, краще спекти своїми руками.

Рецепт шоколадних маффінів

Фото: useful-food.ru

200-250 г борошна

по 150 г цукру та вершкового масла

100 мл молока

5 ст. какао-порошка

2 ч. л. розпушувача для тіста

Як приготувати шоколадні мафіни?

Перемішати в каструлі розм'якшене масло|мастило| з|із| какао, цукром і молоком, довести все до кипіння, постійно помішуючи суміш, потім зняти з вогню і остудити.

Вбити в охолоджену масу яйця і перемішати до однорідності.

Борошно перемішати з розпушувачем, додати|добавляти| в шоколадну суміш, замісити тісто - воно має вийти негустим.

Злегка змастити олією формочки для мафінів, на дві третини наповнити тестом, поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікати 20-25 хвилин до готовності.

Коли мафіни будуть готові, дістати їх із духовки, остудити, за бажання – їх можна змастити зверху глазур'ю або кремом.

Вдалого приготування!

Друзі, а ви готували колись своїми руками в домашніх умовах шоколадні маффіни? Чи вийшли вони у вас вдало? Поділіться в коментарях своїми рецептами та досвідом приготування шоколадних маффінів.

Відеорецепт шоколадних маффінів

Маффіни-маленькі, акуратненькі кексики з симпатичними тріщинами на капелюшку. Кулінари говорять про два види рецептів. Перший – англійські мафіни на дріжджах, а другий – американські на прісному тесті з додаванням розпушувача. Саме північноамериканський рецепт особливо популярний у всьому світі. В Америці мафіни називають капкейками і кладуть усередину як солодкі топінги, так і м'ясні. Але найпоширенішими є мафіни з шоколадом. Ви часто будете балувати рідних і близьких смачненьким, якщо розберетеся як приготувати шоколадні мафіни самостійно.

Рецепт маффінів з какао

А саме так називаються ці кекси в Америці, легко купити у багатьох кондитерських відділах, але готувати самій у домашніх умовах їх досить просто. І що важливо, ви будете впевнені, що жодних шкідливих для здоров'я компонентів у їхньому складі немає. А яким ароматом свіжої випічки наповнять кекси будинок, ви не уявляєте. Отже, щоб зробити мафіни з какао, вам знадобиться:

плитка чорного шоколаду;
2/3 склянки борошна;
150 гр. вершкового масла;
200 гр. якісного борошна;
3 курячі яйця;
пара великих ложок какао;
пара чайних ложечок розпушувача;
ваніль на кінчику ножа;
150 гр. родзинок або волоських горіхів (за бажанням);
формочки для кексів.

Якщо компоненти ви підготували, час вивчити покроковий рецепт маффінів з какао:

Візьміть глибоку миску. Вбийте туди яйця, всипте порошок какао та цукровий пісок. М'яке вершкове масло з'єднайте з цією заготовкою і перетріть. Цукор і какао повинні рівномірно розійтися по всій олії.
Плитку шоколаду поламайте або наріжте квадратиками і додайте маслянисту масу. Ретельно вимішайте.
Введіть в масу ваніль і борошно, заздалегідь збагачену киснем (просіяну) і присмачену розпушувачем. Заведіть тісто.
Горіхи або родзинки висушіть і обсипте борошном, щоб добавки розійшлися по всіх мафінах. Викладіть їх у тісто і ще раз переверніть у ньому ложку.
Пекуть шоколадні мафіни в ємностях для кексів. Форми бувають металеві, силіконові та паперові. Змастіть їх олійкою і розкладіть тісто, близько 2/3 об'єму.
Відправте до духовки на 200 градусів. Печіть капкейки приблизно 20 хвилин.

Маффіни з какао готові. При подачі можна покрити їх шапочки глазур'ю, присипати присипкою для кондитерських виробів або декорувати цукровою пудрою. Можна подати шоколадні мафіни з начинкою зі згущеного молока або джему, просто розрізавши кекс і поливши топпінгом.

Рецепт шоколадних маффінів з кавою.

Шоколад-мрія не тільки дитини, але ще й багатьох дорослих. Рецепт мафінів із шоколадом оцінять ті з вас, хто любить його м'який смак у десертних стравах. Щоб поласувати стравою в домашніх умовах, потрібно:

половина пачки вершкового масла;
плитка чорного шоколаду;
пара ложок молочка;
2 ст. л. кавових гранул;
3 яйця;
130 гр. цукру;
4 великі ложки какао;
1 маленька ложка розпушувача;
формочки для кексів.

Рецепт шоколадних мафінів виявиться просто простим:

У ємність покладіть третину шоколадки, гранули кави та вершкове масло. Поставте на плиту та розтопіть. Зніміть з вогню, влийте молочко та перемішайте до кремової текстури.
Яйця з цукром збивайте звичайним віночком чи міксером.
Змішайте какао, розпушувач для тіста, муку|борошно| в окремій мисці і відправте в яєчну суміш.
З'єднайте масло з шоколадом і яєчну суміш з добавками в одній мисці, введіть шоколад, що залишився.
Тісто викладете на промазані олією формочки, але не догори, вони піднімуться під час випікання. Поставте в заздалегідь розігріту духовку на 200 градусів. Тримайте там 15 хвилин до повної готовності.
Готовність шоколадних капкейків перевіряють так само, як і звичайних кексів. Встромте сірник або шпажку в центр, якщо сірник сухий і не липне - вони готові.

Насичений яскравий смак чудово доповнюється апетитним зовнішнім виглядом десерту. Навряд чи хоча б одна штучка залишиться на тарілці вже за годину.

Маффіни з білим шоколадом та суницею

Неймовірно смачний та оригінальний десерт. Білий шоколад додасть йому м'який ніжний смак, а топінг із суниці додасть кольору та приголомшливого аромату. Власноручне готування не передбачає досконалого володіння мистецтвом кулінарії. Візьміть:

2 склянки пшеничного борошна гарної якості;
150 гр. цукорку;
маленьку ложку розпушувача;
пару ложок сметани;
50 гр. вершкового масла;
4 курячі яйця;
2 плитки білого шоколаду без добавок;
стаканчик суниці.

Щоб приготувати в домашніх умовах цю цікаву та одночасно смачну страву, вам слід дотримуватися наступної інструкції:

Змішайте у великій ємності борошно, розпушувач, цукор. Введіть до них сметанку, яйця, олію і старанно збийте міксеком.
Шоколад наламайте або наріжте шматочками. Всипте його разом із суницею в тісто і розкладіть все у традиційні формочки.
Накладайте тісто до половини форми. Маффіни з білим шоколадом добре піднімаються, і якщо ви переборщите, то гарної шапочки у кексу не вийде.
Випікайте в духовці 20 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

Шоколадно-суничні ароматні капкейки готові. Можна прикрасити їх гілочками м'яти та свіжими ягодами.

Шоколадні мафіни з рідкою начинкою

Рецепт кексиків, гідний захоплення. "Шоколадна лава", "шоколадний вулкан", "lava cake", "шоколадний фондан" - це всі назви одного десерту. Уявіть собі акуратний кругленький кексик на тарілці, а коли його надломите, зсередини почне розтікатися шоколадно-вершкова начинка. Часто фото цієї ефектної страви прикрашає вивіски кондитерську та кав'ярню. Таку красу як мафіни з рідким шоколадом можна приготувати самостійно у себе на кухні. Для цього потрібно:

пара плиток шоколаду;
100 гр. вершкового масла;
3 курячі яйця;
60 гр. цукру;
60 гр. пшеничного борошна;
сіль на кінчику ножа.

Сміливо можна починати готувати шоколадні мафіни з рідкою начинкою:

З'єднайте вершкове масло і шматочки шоколаду в мисці.
У мікрохвильовій печі розтопіть суміш. Кожні 10 секунд виймайте мисочку і добре перемішуйте ложкою. Закінчіть, коли маса набуде однорідності.
Міксером збийте яйця та цукор у міцну піночку.
Теплу шоколадно-масляну суміш надішліть у збиті яйця і перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб шоколад не був гарячим.
В отриману масу просійте сіль|борошно|. Перемішайте, але не довго. При довгому вимішуванні капкейки можуть не підійти.
У формочки розділіть тісто і відправте в духовку на 10 хвилин при температурі 100 градусів.
Як тільки мафіни з шоколадом усередині піднімуться і шапочка почне тріскати, виймайте.

Такий варіант десерту подається гарячим. На тарілку викладіть кульку морозива, будь-які фрукти та м'яту.

Нехай вас не бентежить простота приготування шоколадних маффінів. На свій багатий смак вони випереджають інші солодощі з найхитрішими рецептами. Тільки приготувавши цю страву, у будь-який час при мінімальному наборі продуктів, можна смачно нагодувати дітей, гідно зустріти гостей і побалувати себе.

Відео: Шоколадні мафіни-покроковий рецепт

Маффіни шоколадні

Для любителів шоколаду та смачної випічки. Ідеальний простий рецепт.

1,5 склянки борошна (на випадок, якщо є кулінарна вага 200 г)
3 яйця
0,5 склянки цукру (80 г)
150 г олії
2 столові ложки какао-порошку
плитка шоколаду (90-100 г), бажано темного
розпушувач або сода, яку потрібно буде погасити 1,5 чайні ложки

Рецепт

Какао-порошок змішуємо з двома ложками цукру, інакше у тесті можуть бути грудочки. На цьому етапі також можна додати трохи ванільного цукру за бажанням.
Додаємо цукор, що залишився, яйця і розтираємо до однорідної маси.
Додаємо розм'якшене вершкове масло. Його можна дістати з холодильника заздалегідь або нарізати на кілька шматочків і трохи підігріти в мікрохвильовій печі.
Поступово, розмішуючи, вводимо борошно.
Додаємо розпушувач або соду погашену соком лимона або оцтом.
Готуємо формочки для маффінів. Металеві та паперові змащуємо рослинною олією. Силіконові можна просто злегка збризкати холодною водою.
Заповнюємо форми тестом на половину обсягу.
Шоколадку ділимо на дванадцять приблизно однакових частин.
Укладаємо в центр кожної форми з тестом шматочок шоколаду.
Заливаємо тестом, що залишився. Воно має зайняти 2/3 обсягу.
Із зазначеної кількості тесту має вийти дванадцять апетитних шоколадних мафінів, якщо формочки стандартні.
Відправляємо до духовки, розігрітої до 190 градусів.
Випікаємо до готовності. Орієнтовно 20-30 хвилин. Духовку раніше, за 20 хвилин не відкриваємо. Маффіни повинні піднятися. Хвилин за сім вони готові.

Мої домочадці з'їдають мафіни у теплому вигляді, коли шоколад усередині ще рідкий.
Подивіться рецепт смугастого

Рецептів мафінів з шоколадом усередині не злічити - це і випічка з шоколадною крихтою, і з подрібненими шматочками плитки, і з рідким шоколадом. А якщо додати в тісто какао, вийде справжнє шоколадне божевілля для ласунів. Право називатися батьківщиною маффінів заперечують дві країни – Франція та Німеччина. Французи стверджують, що мафіни – це їхній солодкий хліб (moufflet), а німці впевнені, що ці вироби – не що інше, як один із різновидів старовинної випічки (muffe).

Маффіни за класичними рецептами в силіконових формах

Маффіни можна назвати «лінивим кексом», як шарлотку – «ледачим бісквітом». Маффіни піклуються в дрібних формах (іноді в паперових одноразових), зазвичай частина борошна в мафінах замінюється крохмалем (в ідеалі кукурудзяним) для більшої розсипчастості. Пропорції там вільніші, ніж у кексах, до тесту може бути додане тепле молоко, сироп та інші смакові добавки. Порядок замішування теж простіший:всі рідкі інгредієнти (масло, яйця, молоко, сироп) змішуються між собою, всі сухі (цукор, борошно, розпушувач) змішуються в окремому посуді, потім все з'єднується, але при цьому необов'язково збивати всю масу до однорідної структури - мафіни не примхливі. Запікаються вони при температурі 160-165 градусів ті ж 20-25 хвилин.

Маффіни- Це просто поле для кулінарних експериментів. Замість джему можна начинити їх «ірискою»-вареним згущеним молоком, бананами, фініками, шматочками. Готуючи мафіни з шоколадом за класичними рецептами, в тісто можна додавати мигдаль або інші горіхи, всілякі спеції, шматочки шоколаду, коньяк, лікер, ром. І щоразу виходитиме особливий смак!

Багато хто любить випікати такі кексики в одноразових паперових формах. Тільки запам'ятайте, що мафіни з шоколадом за таким рецептом у силіконові форми потрібно вкладати обов'язково, інакше вони втратять форму. При подачі на стіл папір можна не знімати - він служить прикрасою випічки.

Для прикраси маффінів підійде і цукрова пудра, і глазур з різними добавками, і шоколад, і конфітюр (якщо ваші мафіни-фруктові).

Ще одна знахідка для любителів смачненького:солоні мафіни, які можна начинити сиром, копченостями (як м'ясними, так і рибними), грибами, сиром із сіллю та зеленню. Маффіни по-українськи можна начинити солоним сальцем або шпигом, а маффіни по-російськи – червоною ікрою. Для солоних маффінів як глазурі підійдуть крем з кропу (у блендері збити кріп з лимонним соком та сіллю) або соус тартар (до рибних маффінів).

Можна зробити і великий сімейний кекс з начинкою (не рідкою) за рецептом маффінів.

Хочеться окремо сказати про використання соди як розпушувач. Досить часто ми ризикуємо замість обіцяної пишноти отримати не найприємніший содовий присмак у нашій випічці. Популярна ідея - гасити соду оцтом або кефіром - не така вже й хороша, тому що реакція з виділенням газу відбувається вже в процесі гасіння і більше ця сода вашому тесту ніякої користі не принесе. Якщо ви не хочете використовувати сухі розпушувачі, а вам звичніше працювати з содою, змішайте її в сухому вигляді з декількома крупинками лимонної кислоти і вже цю суміш додавайте в тісто, тоді реакція відбудеться вже в ньому. Але взагалі, що для млинців, що для бісквітів та кексів розпушувач – річ зовсім не потрібна.

Нижче ви можете ознайомитися з рецептами маффінів із шоколадом та покроковими фото приготування кексиків.

Рецепти, як готувати шоколадні мафіни в мультиварці

Тут ви дізнаєтеся, як приготувати шоколадні маффіни в домашніх умовах, використовуючи замість духовки мультфільм.

Солодкі кекси з шоколадною начинкою (мафіни)

Складові:

Борошно: 1 склянка.
Цукор: ⅔ склянки.
Яйце: 3 шт.
Вершкове масло: 100 г.
Розпушувач: 1 пакетик.
Цедра 1 лимона.
Ванілін: ½ пакетика.
Рідкий шоколад: ½ склянки.
Кориця (порошок): за смаком.

Приготування:

Збити яйця разом із цукром.

Додати масло, розпушувач для тіста, ванілін та борошно. Натерти на дрібній тертці лимонну цедру, додати до тесту. Все добре перемішати.

Силіконову форму для шоколадних маффінів у мультиварці або одноразові (не металеві!) формочки заповнити приблизно на тестом ⅓.

У центр покласти трохи густого шоколаду.

Викласти верхній шар тіста (такий самий, як і нижній), починаючи від країв форм.

Форми мають бути заповнені на ⅔ об'єму або трохи більше.

Викласти форми в мультиварку і включити режим ПІДІГРІВ на 10 хвилин.

Випікати шоколадні мафіни в мультиварці за цим рецептом у режимі випічка 60 хвилин.

Шоколадно-обліпихові мафіни в мультиварці

Складові:

75 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 50 г замороженої обліпихи, 80 г борошна, 1 яйце, ½ ч. л. пекарського порошку, 1 ст. л. (Для ягід) борошна, 1 ч. л. ванільної есенції, 40 г шоколадної стружки, 4 формочки для маффінів

Приготування :

1. Для приготування мафінів з шоколадом за цим рецептом потрібно заздалегідь підготувати олію та яйце, щоб їх температура зрівнялася з кімнатною.

2. Змішати пекарський порошок та 80 г борошна, просіяти суміш.

3. Добре розморожені ягоди обсушити та обваляти в 1 ст. л. борошна.

4. Розтерти вершкове масло, поступово втручаючи в нього цукор.

5. Коли цукор розчиниться, додати яйце, ванільну есенцію та ретельно перемішати.

6. У кілька прийомів додати борошняну суміш, втручаючи її лопаткою. Потім додати шоколадну стружку та знову перемішати.

7. Помістити половину приготовленого тіста у формочки, розкласти в них ягоди, злегка утоплюючи їх у тісто пальцем, і покласти зверху тісто, що залишилося. Форми мають бути заповнені на дві третини.

8. Вибрати в меню програму ВИПІЧ, встановити час 1 год 10 хв.

9. Розігрівати мультиварку 10 хв із відкритою кришкою.

10. Поставити форми на дно чаші мультиварки, закрити кришку і встановити тиск на позначку «0».

ПОРАДА:

Не заповнюйте форми тестом доверху, щоб мафіни не злиплися.

Не втручайте ягоди в тісто, якщо хочете, щоб вони залишилися цілими.

Подивіться фото рецептів мафінів з шоколадом, що готуються в мультиварці:

Маффіни з шоколадом усередині: покрокові рецепти з фото та відео

До вашої уваги – покрокові рецепти мафінів з шоколадом усередині та різними добавками.

Маффіни з горіхами та шоколадом

Складові:

Борошно – 250 г
Розпушувач – 10 г
Волоські горіхи очищені – 150 г
Шоколад – 180 г
Яйця – 3 шт.
Цукор – 200 г
Ванільний цукор – 10 г
Рослинна олія – 120 мл
Кисле молоко або кисле молоко - 180 мл

Приготування:

Перед тим як приготувати шоколадні мафіни, потрібно змішати борошно, розпушувач, подрібнені волоські горіхи та шоколад.

В іншій мисці змішати яйця з цукром і ванільним цукром, додати рослинне масло і кисле молоко або кисле молоко, добре перемішати.

Вилити яєчно-молочну суміш у борошно і перемішати до однорідності.

Заповнити приготованим тестом силіконові або змащені олією металеві формочки для кексів на 1/4, випікати 20-25 хвилин за температури 180 °C.

Як видно на фото, мафіни з шоколадом усередині за цим рецептом виглядають дуже апетитно:

Шоколадні мафіни «Полярна зірка»

Складові:

Кондитерська крихта для обсипання (рецепт див. нижче)
100 г вершкового масла
1 склянка цукрового піску
2 великі яйця
2 склянки борошна
2 ч. л. розпушувача
½ ч. л. солі
¼ склянки молока
¼ склянки сметани
1 ч. л. ванільного екстракту
200 г шоколаду

Приготування:

1. Перш ніж готувати шоколадні мафіни, потрібно розігріти духовку до 190 °C. У 12 форм для кексиків вкласти паперові капсули.

2. Підготувати крихту для обсипання, як сказано нижче. Відставити убік.

3. За допомогою ручного міксера змішати у великій ємності олію із цукром. Додати яйця, ретельно збиваючи.

4. В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем та сіллю. Поступово додавати цю суху суміш до масляно-цукрової маси, чергуючи з молоком, сметаною та ванільним екстрактом. Вимісити до одержання однорідної маси.

5. Обережно додати подрібнений шоколад.

6. Щоб мафіни вийшли високі, залити кожну форму тестом майже догори. Рясно посипати крихтою.

7. Випікати 25–30 хвилин, потім встромити в середину одного мафіну лучинку. Якщо мафіни готові, то тісто не налипне, і лучинка залишиться сухою. Остудити 10 хвилин на деку, потім перекласти на ґрати.

Для цього рецепту шоколадних мафінів з шоколадом знадобиться крихта для обсипання:

½ склянки цукрового піску
¼ склянки борошна
¼ склянки замороженого вершкового масла|мастила|, дрібно порубати
2 ч. л. кориці

Приготування:

Завантажити всі інгредієнти в блендер і перемішувати на великій швидкості, поки|доки| суміш не почне розсипатися на щільні крихти. Посипати маффіни, як описано в рецепті.

Подивіться відео-рецепт приготування маффінів із шоколадом, щоб краще зрозуміти технологію випічки:

Як приготувати смачні шоколадні мафіни в домашніх умовах

Шоколадні мафіни з кедровими горішками

Складові:

500 г борошна, 150 г маргарину, 250 г цукру, 100 г очищених кедрових горішків, 2 ст. ложки какао, 5 яєць, 1 пакетик ванільного цукру, 1 столова ложка лимонного соку, 1 чайна ложка тертої лимонної цедри.

Спосіб приготування:

Перед тим, як зробити шоколадні мафіни з кедровими горішками, потрібно розтерти яйця з цукром, додати розтоплений маргарин, добре перемішати. Всипати борошно, що просіює, додати ванільний цукор, какао, лимонний сік і цедру, замісити однорідне тісто. Додати кедрові горіхи, перемішати.

Викласти тісто у форми, вистелені папером для випічки.

Випікати мафіни в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин.

Маффіни в шоколадній глазурі

Складові:

коробка суміші для кексу
24 вафельні стаканчики для морозива
2 форми для мафінів по 12 штук у кожній
банку шоколадної глазурі
кондитерська посипка

1. Щоб приготувати смачні мафіни з шоколадом за цим простим рецептом, розігрійте духовку та зробіть тісто для кексу за інструкцією на коробці.

2. Встановіть склянки у форму для мафінів, потім акуратно наповніть склянки приготованим тестом.

3. Акуратно поставте форми в духовку і випікайте згідно з інструкцією на упаковці. Зубочисткою перевірте, чи пропіклося тісто.

4. Остудіть.

5. Після того як стаканчики повністю охолонуть, прикрасьте їх шоколадною глазур'ю та посипанням, щоб вони виглядали як справжнє морозиво у стаканчиках.

На фото рецептів шоколадних маффінів із шоколадом показані всі етапи приготування:

Як зробити шоколадні мафіни з какао в домашніх умовах

Шоколадні мафіни

Складові:

Борошно пшеничне - 100 г, крохмаль кукурудзяний - 50 г, цукор - 150 г, вершкове масло - 50 г, шоколад гіркий - 50 г, гаряче молоко - 100 мл, яйця - 3 штуки, розпушувач - 5-10 г.

Приготування:

Щоб приготувати мафіни зі шматочками шоколаду за цим рецептом, потрібно викласти в миску наламану часточками шоколадну плитку і вершкове масло, залити їх гарячим молоком і розмішати до розтоплення. До суміші, що остигнула, додати яйця і збити. В окремій ємності змішати: борошно, крохмаль, цукор, розпушувач. Потім змішати разом рідкі та сухі інгредієнти та розкласти тісто за формами.

Запікати при температурі 165-170 градусів 20-25 хвилин.

Фото рецептів мафінів зі шматочками шоколаду наочно демонструють, як готуються такі кексики:

Темні шоколадні мафіни «Їжа диявола»

Завдяки тому, що звичайне какао «обробляється» харчовою содою, ці кексики набувають насиченого темно-шоколадного кольору. Замість звичайного какао для цього рецепту приготування маффінів із шоколадом можна використовувати і какао за голландською технологією. У цьому випадку колір стане ще темнішим, а смак – м'якшим. Жодної різниці в текстурі ви не помітите. Отже, як зробити шоколадні маффіни в домашніх умовах, використовуючи нескладні інгредієнти?

Складові:

На 18 кексів діаметром 6,5 см:

½ склянки непідсолодженої какао
1 склянка окропу
2 склянки борошна
1 ч. л. харчової соди
½ ч. л. солі
½ склянки розм'якшеного вершкового масла
1 склянка цукру
2 великі яйця
1 ч. л. ванілі

Приготування:

1. Перед тим як робити шоколадні маффіни, розігрійте духовку до 175 °С.

2. Форми для кексів злегка змастіть або збризкайте з пульверизатора олією або вставте в них паперові капсули для випічки.

3. Насипте какао в невелику миску. Повільно додайте окріп, помішуючи ложкою, поки суміш не перетвориться на гладку пасту. Відставте убік, поки не охолоне до теплого стану.

4. В іншій маленькій мисці змішайте борошно, харчову соду та сіль.

5. У мисці середніх розмірів збийте міксером (на середній швидкості) олію з цукром.

6. Вбийте в масляну суміш яйця по одному, додайте охолоджене какао і перемішайте до однорідної маси.

7. Додайте все борошно з содою та сіллю і перемішуйте до отримання однорідного, без слідів борошна, тіста.

8. Використовуючи мірну чашку або ложку для морозива, розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на три чверті.

9. Випікайте 15 хвилин|мінути| або до готовності. Готовність перевірте зубочисткою: якщо вона залишається чистою, то кекси готові.

Прості рецепти приготування шоколадних маффінів з рідким шоколадом усередині

Простий рецепт шоколадних маффінів

Складові:

250 г борошна, 125 г цукру, 1 ч. ложка гашеної соди, 2 яйця, 2 ст. ложки олії, 60 г вершкового масла, 1 склянка молока, 150 г кокосової стружки, 100 г шоколаду.

Приготування:

Для приготування мафінів з рідким шоколадом за цим рецептом потрібно змішати олію, цукор, молоко, яйця та перемішати. Додати борошно, соду, кокосову стружку, малину. Тісто має бути кремоподібного стану. Змастити формочки для випікання і залити тісто. Запікати в духовці 15-20 хв.

Маффіни з шоколадом та чорноплідною горобиною

Складові:

Для тесту:

2 склянки ягід чорноплідної горобини,
100 г вершкового масла,
180 г темного шоколаду
100 г цукру,
півсклянки молока,
2 яйця,
200 г борошна,
2 чайні ложки розпушувача,
2 чайні ложки ванільного цукру.

Для глазурі:

100 г цукрової пудри,
півсклянки ягід чорноплідної горобини.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мафіни з рідким шоколадом усередині за цим рецептом, увімкніть духовку для розігріву до 200 ° C, формочки для маффінів змастіть маслом або вкладіть паперові формочки. Змішайте борошно з ванільним цукром та розпушувачем. Збийте розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром в пишну масу, по одному додайте|добавляйте| яйця, потім борошно, і наостанок - ягоди з|із| подрібненим шоколадом. Викладіть тісто у форми на дві третини висоти, випікайте близько 20 хвилин. Готові мафіни після остигання покрийте глазур'ю.

Для приготування глазурі до шоколадних маффінів із шоколадом усередині за цим рецептом роздавіть ягоди (це зручно зробити занурювальним блендером), додайте столову ложку води та процідіть через сито. Змішайте з|із| цукровою пудрою до консистенції сметани.

Прості чорнично-шоколадні мафіни

Складові:

На 8–10 мафінів

1 склянка цільнозернового борошна
1 склянка вівсяного борошна
1 чайна ложка розпушувача
½ чайної ложки харчової соди
чайна ложка меленої кориці
½ чайної ложки меленого мускатного горіха
⅓ склянки (або менше) кленового сиропу, цукру або меду
½ склянки непідсолодженого яблучного пюре
2 чайні ложки екстракту ванілі
1 склянка вівсяного молока
1 склянка чорниці, свіжої або замороженої (дика чорниця, якщо у вас вийде її знайти, підійде ідеально)
200 г рідкого шоколаду

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 °C.

2. Щоб приготувати шоколадні маффіни з рідким шоколадом усередині за цим рецептом, змішайте перші шість інгредієнтів у великій мисці.

3. Помістіть по центру інгредієнти, що залишилися. Акуратно перемішайте тісто від центру до країв до однорідної консистенції. Не перестарайтеся.

4. Розкладіть тісто ложкою по формах для маффінів з антипригарним покриттям (або збризкайте звичайні формочки для маффінів антипригарним кулінарним спреєм на рослинній основі). Запікайте протягом 25 хвилин або поки кекси не потемніють зверху.

Маффіни з шоколадом усередині

Інгредієнти для 12 мафінів:

100 гр. масла кімнатної температури (якщо мені треба швидко, то масло можна нарізати на шматочки і поставити на 10-20 секунд у мікрохвильову піч, головне щоб воно стало м'яким)
100 гр. цукру
2 великі яйця
170 гр. борошна
2 ч. л. розпушувача
2 ст. л. какао
12 шматочків чорного чи білого шоколаду

Приготування:

Духовку розігріти до 190 град.

У мисці змішати олію, цукор, яйця, туди ж просіяти борошно, розпушувач, какао. Все перемішати міксером. Якщо тісто у вас вийшло щільне (це залежить від борошна), додайте пару столових ложок молока.

У форму для маффінів викладаємо половину тесту. Зверху в кожну форму по шматочку шоколадки і закриваємо тестом, що залишився.

Відправляємо до духовки на 20-25 хвилин. Готові маффіни трохи остудити і можна посипати цукровою пудрою.

Як спекти шоколадні мафіни з родзинками

Маффіни з темним шоколадом та родзинками

Складові:

борошно пшеничне – 200 г;
темний шоколад – 1 велика плитка;
цукор-пісок – 70 г;
какао-порошок – 2 ст. л.;
яйця курячі – 3 шт.;
масло вершкове – 150 г;
розпушувач - 2 ч. л.;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
родзинки без кісточок - півсклянки.

Приготування:

Олію кімнатної температури розтираємо в мисці з яйцями, какао та цукровим піском. Потім додаємо нарізану кубиками шоколадну плитку, перемішуємо. Після цього насипаємо розпушувач, ваніль, борошно та замішуємо тісто.

Промиті ягідки родзинок підсушуємо, перемішуємо з невеликою кількістю борошна, щоб вони рівномірно розподілилися за здобним тестом. Викладаємо в тісто та ще раз перемішуємо.

Підготовлене тісто накладаємо в невеликі змащені олією, металеві, паперові або силіконові форми (в останньому випадку можна просто збризкати водою), заповнюючи приблизно на дві третини об'єму.

Перш ніж спекти шоколадні мафіни, духовку необхідно розігріти до 180-200оС. Випікати кексики до готовності близько 20-25 хвилин|мінути|. Потім виймаємо готові мафіни з духовки і зверху прикрашаємо глазур'ю, посипанням, пудрою і т.д.

Шоколадні мафіни від Юлії Висоцької зі шматочками шоколаду всередині та фото рецепту

Для того, щоб спекти мафіни з шоколадом за рецептом Юлії Висоцької, вам знадобиться:

100 г чорного шоколаду
50 г білого шоколаду
100 г вершкового масла
3 яйця
40 г коричневого цукру
2 ст. ложки борошна
1 ч. ложка розпушувача
щіпка меленої кави

Спосіб приготування:

Духовку попередньо розігріти до 190°С. Шоколад поламати на шматочки і викласти в невелику каструлю, додати вершкове масло|мастило| і поставити на вогонь. Яйце з'єднати з цукром і збити міксером, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Всипати борошно, розпушувач, мелену каву і продовжити збивати. Потім додати|добавляти| в яєчну масу розтоплений шоколад з|із| маслом|мастилом| і збивати до отримання однорідної маси. Розкласти тісто по невеликих формах (якщо формочки не силіконові - змастити їх олією). Білий шоколад поламати на шматочки і в кожну форму з тестом встромити по кілька шматочків білого шоколаду. Помістити кексики в духовку на 15-20 хвилин. Подавати мафіни зі шматочками шоколаду всередині, приготовані за рецептом Юлії Висоцької, добре остудивши.

Бананові мафіни: рецепт і фото кексів з шоколадом та бананом

Складові:

Борошно: 225 г;
Какао: 3 столові ложки;
Банани: 3 штуки;
Яйця курячі: 2 штуки;
Цукор: 100 г або до смаку;
Олія: 125 мл;
Сода: 1 чайна ложка.

Приготування:

Крок 1:готуємо банани.

Банани очищаємо від шкірки та викладаємо у тарілку. Озброюємося вилкою або картоплею м'якою і подрібнюємо бананову м'якоть у пюре.

Крок 2:готуємо яйця.

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою та розбиваємо в окрему тарілку. Висипаємо цукор і олію, з допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім виливаємо у пюре з бананів і ретельно все перемішуємо столовою ложкою.

Крок 3:готуємо тісто.

У сито висипаємо необхідну кількість борошна, какао та соди. Просіюємо у широку зручну миску та перемішуємо. Просіювати потрібно для того, щоб позбавитися грудочок, а також збагатити тісто киснем, адже так випічка вийде ще повітряніше і ніжніше.

Солодку бананову масу виливаємо до борошна та віночком або за допомогою міксера ретельно все збиваємо. Рідке тісто має бути однорідного кольору та без грудочок.

Крок 4:формуємо мафіни.

Форму для випічки ретельно промазуємо вершковим або олією або, як у нашому випадку, розкладаємо паперові формочки. Потім столовою ложкою викладаємо приготовлене тісто, заповнюючи форми приблизно на 2/3, адже наше тісто трохи підніметься. І можна переходити до випікання.

Крок 5:випікаємо мафіни.

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і тільки після цього встановлюємо форму в духовку. Випікаємо мафіни до повної готовності протягом 15 – 20 хвилин. За цей час вони повинні піднятися і вкритися гарною скоринкою. А готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, шпажки чи виделки. Якщо при втиканні шпажки, на ній залишиться слід від сирого тіста, випічка ще не готова, а якщо вона буде суха, тоді сміливо вимикаємо духовку і дістаємо форму, допомагаючи собі кухонними прихватками.

Приготовлені за цим рецептом мафіни з бананом та шоколадом залишаємо на 10 - 15 хвилин остигнути до кімнатної температури.

Крок 6:подаємо бананово-шоколадні мафіни.

Остиглі бананово-шоколадні мафіни можна подавати в паперових формах або без них, але неодмінно на гарному таці або на широкій страві. Прикрасити десерт можна цукровою пудрою або ніжним вершковим кремом, у будь-якому випадку кекси виходять неймовірно ароматними та дуже смачними. А як напій підійде гарячий шоколад, чай чи молоко.

І насамкінець – фото бананових мафінів з шоколадом, приготованих за рецептом, який представлений вище:

Хрумка скоринка, ніжне тісто, серединка, що тане в роті. Шоколадні мафіни – справді райська насолода!

- дуже невигадливе і при цьому на диво смачне частування. Повітряні, пористі, ніби просочені шоколадом, ці маленькі ароматні «кекси» будь-який звичайний день перетворять на свято, і на будь-якому святі, особливо дитячому, будуть прикрасою столу.

До того ж, вони готуються просто і швидко. Навіть гостей, які несподівано нагрянули, можна порадувати такою випічкою: 15 хвилин – і тісто готове, мафіни вже в духовці. Ще 15 хвилин - і хмара спокусливого шоколадного аромату витає по будинку ... І хто потім не погодиться, що домашня випічка - найсмачніша, особливо якщо в ній присутній шоколад?

У цій статті ми розповімо, як приготувати шоколадні маффіни вдома, поділимося найпопулярнішими рецептами цього смачного десерту.

5 рецептів як приготувати шоколадні мафіни

Рецепт 1. Шоколадні мафіни з родзинками та горіхами – ситно

Інгредієнти: 75 г цукру, 215 г пшеничного борошна, 100 г натурального чорного шоколаду, 28 г какао, 150 г вершкового масла, 2 чайні ложки розпушувача, півчайної ложки солі, щіпка мускатного горіха, 3 яйця, чай , півсклянки крупно рубаних волоських горіхів

Форми заздалегідь змастіть маслом. Шоколад розтопіть на паровій бані разом із вершковим маслом. Поки шоколад остигає, промийте родзинки, залийте на 10 хвилин гарячою водою, а потім обсушіть на паперових рушниках і обваляйте в борошні. Борошно просійте разом з какао та розпушувачем, додайте сіль, цукор, горіхи, мускатний горіх, родзинки та ванільний цукор. Яйця збийте і з'єднайте з охолодженим шоколадом. Потім у миску із сухими інгредієнтами влийте рідку суміш. Перемішайте, поки|доки| борошно не зволожиться, але недовго. Готовим тестом заповніть форми на 2/3. Випікайте 18-20 хвилин|мінути| при температурі 200º.

Рецепт 2. Шоколадно-бананові мафіни з висівками – корисно

Інгредієнти: 1 яйце, 50 мл рафінованої рослинної олії, 2 невеликих банана, 1 чайна ложка лимонного соку, 2 столові ложки висівок, 3 столові ложки какао, 50 г родзинок без кісточок, 150 г цільнозернової муки 2 чайні ложки соди, 1/2 чайні ложки розпушувача, щіпка солі, 1 столова ложка натурального меду (або коричневого цукру).

Форми заздалегідь промаслить. М'якуш банана пюрируйте і злегка побризкати соком лимона. Родзинки замочіть на 10 хвилин у гарячій воді, потім обсушіть і обваляйте в борошні. Шоколад розтопіть разом із медом (або коричневим цукром) на паровій бані. Поки медово-шоколадна суміш остигає, збийте яйце, влийте олію і ще раз збийте віночком. Після цього додайте банана пюре і ще раз добре перемішайте. Борошно просійте разом із содою, розпушувачем і какао в окремому посуді, додайте сіль, висівки та родзинки. Потім влийте в сипучі інгредієнти рідку суміш і обережно перемішайте, поки|доки| борошно не зволожиться. Тісто має зберегти комуватість. Випікайте 15-18 хвилин|мінути| при температурі 180º, заповнивши формочки на 2/3. У цьому рецепті важливо не пересушити мафіни.

Рецепт 3. Шоколадні мафіни у мультиварці – швидко

Інгредієнти: 250 г борошна, 100 г гіркого чорного шоколаду, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, щіпка солі, 2 чайні ложки розпушувача, щіпка ванільного цукру (або пару крапель ванільної есенції), 3 середніх яйця.

Масло розтопіть у мікрохвильовій печі або у мультиварці в режимі «Пар». Шоколад нарізати ножем на дрібні шматочки. Вершкове масло|мастило| розітріть з|із| цукром і яйцями до однорідної суміші, додайте|добавляйте| шматочки шоколад і акуратно перемішайте. У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, з сіллю, ванільним цукром і розпушувачем, а потім в отриману суміш влийте яєчно-шоколадну складову. Повинно вийти тісто середньої густоти, як на оладки, з грудочками, тому довго вимішувати його не потрібно. Форми змастіть маслом, заповніть на 2/3 тестом, викладіть на дно чаші мультиварки і включіть її в режим «Підігрів» на 5 хвилин. Потім на 40 хвилин встановіть режим випікання. Готовність тістечок перевірте зубочисткою і при необхідності випікайте ще 10-15 хвилин. Подавайте зі свіжими ягодами, домашнім варенням чи сезонними фруктами. Виходять дуже м'які та ніжні мафіни, але готувати їх за наведеним рецептом потрібно лише у мультиварці. У духовці «кекси» сильно затвердіють.

Рецепт 4. Шоколадні мафіни з сирною начинкою – святково

Знадобиться: 75 г цукру, плитка чорного шоколаду, щіпка ванільного цукру, щіпка солі, 250 г сирної маси (з родзинками, курагою або вишневими цукатами), 1 яйце, 100 мл молока, 200 г борошна, 3 столові ложки какао, 50 г вершкового масла, 3 столові ложки рафінованої олії, 2 чайні ложки розпушувача, спеції (мускатний горіх, імбир, кардамон – на кінчику ножа) за бажанням.

Шоколад – 80 г (кілька шматочків залиште для прикраси) розтопіть на паровій бані разом із вершковим маслом. Поки шоколадна суміш остигає, змастіть форми маслом. Яйце збийте з олією, влийте сметану, молоко і ще раз добре збийте віночком. В іншому посуді змішайте всі сипучі інгредієнти: просіяне разом з какао, содою та розпушувачем борошно, цукор, ванільний цукор, сіль та спеції. До них додайте шоколадну суміш. Акуратно перемішайте і викладіть у кожну форму по 1 столовій ложці тіста, зверху - по 1 столовій ложці сирної маси, і ще один шар - з тіста. В результаті форми повинні бути заповнені на 2/3. Посипте кожен мафін тертим шоколадом і випікайте 15-18 хвилин|мінути| при 200º. Замість сирної маси можна використовувати як начинку для маффінів варене згущене молоко, шматочки шоколаду, свіжі ягоди або густе варення.

Рецепт 5. Шоколадні мафіни з вишнею та білим шоколадом – вишукано.

Інгредієнти: 150 г чорного гіркого шоколаду (з вмістом какао не менше 70%), 100 г білого шоколаду, 100 г вершкового масла|мастила|, 250 г цукру, 200 г сметани, 2 яйця, 100 мл молока, 1 столова ложка какао, 1 чайна розпушувача, щіпка соди, 2 столові ложки коньяку, 280 г борошна, 200 г вишні (замороженої, без кісточок).

За допомогою силіконового пензлика змастіть формочки олією. Шоколад розтопіть із вершковим маслом на паровій бані. Важливо, щоб посуд, в якому ви це робитимете, був абсолютно сухим і не торкався води. Поки шоколад остигає, збийте яйця, додайте до них молоко, коньяк, сметану, а потім введіть шоколадно-вершкову суміш, що остигнула до кімнатної температури. В іншому посуді змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне разом з какао борошно, соду, сіль, цукор і розпушувач. Білий шоколад зламайте на дрібні шматочки. Потім у миску з борошняною сумішшю влийте вершково-шоколадну, перемішайте, але недовго (потрібно, щоб у тісті залишилися грудочки), додайте вишню, шоколад і ще раз перемішайте. Готовим тестом заповніть форми на 3/4 і поставте в розпечену духовку. Випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180º.

Секрети смачних шоколадних маффінів

1. Щоб мафіни вийшли гарного шоколадного кольору (а не кольору кави з молоком), в тісто замість какао-порошку потрібно додавати чорний гіркий шоколад. Він має бути якісним, натуральним, із вмістом какао не менше 60-70%.

2. З шоколадним тестом добре поєднуються кислі ягоди, горіхи, особливо волоські, варене згущене молоко, кокосова стружка, сир, цукати, зі спецій – ваніль, кориця та мускатний горіх. А ще в тісто можна додати шматочки шоколаду – білого, чорного, молочного: він розтане у процесі приготування, і мафіни вийдуть гарними у розрізі.

3. Головний секрет смачних шоколадних маффінів – правильна послідовність змішування інгредієнтів: окремо з'єднуються сипучі продукти, окремо – рідкі, а потім у «суху» суміш додається «мокра». Тісто довго місити не потрібно, у ньому повинні залишитися грудочки. Декілька рухів ложкою знизу вгору, поки все борошно не зволожиться, і тісто готове.

4. Щоб після випікання на мафінах утворилася апетитна хрумка скоринка, потрібно посипати їх великим цукром або шоколадною стружкою. А ще можна розтопити півплитки шоколаду і полити їм вже випечені та охололі «кекси»: після застигання він утворює тонку скоринку, яка при надкушуванні ламатиметься. Такий незвичайний ефект дуже подобається дітям.

5. Випікати шоколадні мафіни краще у силіконових формах об'ємом не більше 100 мл.

Ще одна краса шоколадних мафінів у тому, що вони вам ніколи не набриднуть. Рецепти цієї випічки різноманітні, і в кожному є своя особливість. Шоколадні мафіни готують з ягодами, горіхами, сухофруктами, сиром, згущеним молоком, м'ятою, і це далеко не повний список наповнювачів. У шоколадне тісто можна «заховати» будь-яку начинку, перетворивши звичайне тістечко на вишуканий десерт.

А ще можна купити силіконові форми у вигляді сердечок, троянд, соняшників, дзвіночків, метеликів, ведмедиків, пряникових чоловічків, тоді ваші мафіни завжди будуть різними. Такою випічкою ви зможете балувати дітей, радувати друзів, дивувати гостей, навіть найвибагливіших. З нею кожне чаювання перетвориться на справжню шоколадну казку!

Класичний рецепт шоколадних маффінів «протертий до дірок» - настільки вони смачні та легкі у приготуванні. Одна назва вже викликає бурю емоцій у ласунів. Кекси виходять трохи вологими, в міру солодкими, ніжними та неймовірно смачними.

Підготувати потрібні продукти.

У глибокій мисці з'єднати сухі інгредієнти: просіяти борошно пшеничне, всипати какао-порошок, цукор і розпушувач. Все ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок, а вся маса повинна рівномірно забарвитись какао.

У сотейник викласти шматочки чорного шоколаду, влити молоко та додати вершкове масло.

Поставити на вогонь і довести до однорідності періодично помішуючи. Довести до кипіння масу на слабкому вогні.

У мисці поєднати сметану з курячим яйцем.

Збити вручну.

До сухих інгредієнтів влити вершково-шоколадну масу безперервно помішуючи.

Потім додати|добавляти| сметану з яйцем.

І знову все перемішати.

Готове тісто розкласти формочками. Якщо використовуєте силіконові форми або з одноразовими паперовими вкладками – змащувати не потрібно, інакше змастіть олією.

Відправити форму з|із| тестом в духовку і випікати 20-25 хвилин|мінути| при 180-200 градусів, до сухого сірника.

Готовність можна перевірити дерев'яною лучинкою – якщо вона суха – класичні шоколадні мафіни готові.

Охолоджені, неймовірно смачні, шоколадні кекси подати до чаювання.

За бажанням можна мафіни прикрасити кремом, хоч і без нього вони прекрасні на смак.

Смачного.

Готуйте із любов'ю.

Маффіни шоколадні

Для любителів шоколаду та смачної випічки – ніжні шоколадні мафіни з начинкою із розтопленого шоколаду всередині. Подають теплими.

1,5 склянки борошна (на випадок, якщо є кулінарна вага 200 г)
3 яйця
0,5 склянки цукру (80 г)
150 г олії
2 столові ложки какао-порошку
плитка шоколаду (90-100 г), бажано темного
розпушувач або сода, яку потрібно буде погасити 1,5 чайні ложки

Рецепт

Какао-порошок змішуємо з двома ложками цукру, інакше у тесті можуть бути грудочки. На цьому етапі також можна додати трохи ванільного цукру за бажанням.
Додаємо цукор, що залишився, яйця і розтираємо до однорідної маси.
Додаємо розм'якшене вершкове масло. Його можна дістати з холодильника заздалегідь або нарізати на кілька шматочків і трохи підігріти в мікрохвильовій печі.
Поступово, розмішуючи, вводимо борошно.
Додаємо розпушувач або соду погашену соком лимона або оцтом.
Готуємо формочки для маффінів. Металеві та паперові змащуємо олією. Силіконові можна просто злегка збризкати холодною водою.
Заповнюємо форми тестом на половину обсягу.
Шоколадку ділимо на дванадцять приблизно однакових частин.
Укладаємо в центр кожної форми з тестом шматочок шоколаду.
Заливаємо тестом, що залишився. Воно має зайняти 2/3 обсягу.
Із зазначеної кількості тесту має вийти дванадцять апетитних шоколадних мафінів, якщо формочки стандартні.
Відправляємо шоколадні маффіни в духовку, розігріту до 190 градусів.
Випікаємо до готовності. Орієнтовно 20-30 хвилин. Духовку раніше, за 20 хвилин не відкриваємо. Маффіни повинні піднятися. Хвилин за сім вони готові.

Мої домочадці з'їдають шоколадні мафіни у теплому вигляді, коли шоколад усередині ще рідкий.
Подивіться рецепт смугастого