Холодець з Півня домашнього рецепта в мультиварці. Як приготувати холодець з півня? Приготування холодця з півня

Ingredients

1 півень вагою 1,5 – 2,0 кг
1 головка цибулі
4-5 зубчика часнику
чорний перець горошком
лавровий лист

Додаток: Cooking time: 5:00 mins Serving: 8 людей

Здрастуйте, дорогі відвідувачі та читачі сайт!

Хочу зауважити, що приготування холодця займе багато уваги та часу, але результат себе виправдовує і навіть дуже. Якщо будете правильно і поетапно готувати, то холодець з півня, виходить прозорим, з хорошими властивостями, що желюють, не вимагають додавання желатину, з насиченою смаковою якістю.

По-перше, для того, щоб вийшов ну дуже смачним, потрібно придбати домашнього півня. Саме з такого виходить дуже смачний холодець.

Птаха підготувати, обпалити, общипати від зайвого пір'я. Натерти кукурудзяним борошном, такий собі скраб, для видалення зайвого бруду. Промити добре під проточною водою, розрубати на шматки.

Замочити птицю в холодній воді на 1,5-2 години, щоб відійшла кров, а холодець під час варіння став світлий і прозорий. Цей крок дуже важливий! У проміжку міняти воду у міру кольору води.

Потім м'ясо промити, скласти у каструлю. Залити холодною водою, трохи вище за м'ясо.
Довести до кипіння сильному вогні. І ось тут потрібно уважно стежити за появою піни, бо від цього самого початку залежить колір і прозорість холодця.

Як тільки з'явиться піна, обережно зняти шумівкою, зменшити вогонь, на повільному вогні, продовжити варити. Піна з'являтиметься знову і знову, ви її повинні знімати періодично. Відходити далеко від плити я Вам не рекомендую, доки піна перестане з'являтися.

Почистити цибулю, часник, додати|добавляти| в холодець цілими, лише злегка надрізати, для кращої ароматизації бульйону, чорний перець горошком і лавровий лист.

Якщо вам подобається смак гвоздики, можна вставити в цибулину 1-2 бутончики. Зменшити вогонь до мінімуму. Можна трохи прикрити кришкою, я не прикриваю. Холодець не повинен кипіти, а лише злегка варитися, ніби повільно граючи.

За годину посолити. Коли бульйон зменшиться приблизно на 2 пальці (як мама мене вчила) а на поверхні утворюється плівка, холодець можна вважати готовим. М'ясо у готового холодця легко відходить від кісточки. Вимкнути плиту, закрити кришкою, залишити дозрівати.

У теплому вигляді процідити бульйон через ситечко з марлею або матерчате ситечко дуже зручно. У проціджений бульйон, додати за бажанням, для надання часникового смаку, (я завжди так роблю) протертий у ступці із сіллю зубчик часнику, солі небагато, щоб не пересолити.

Розмішати і дати зовсім небагато настоятися. Знову процідити. М'ясо відокремити від кісток, крім крил, розподілити по глибоких стравах. Залити ополоником потроху, розподіляючи по стравах, намагайтеся, щоб вистачило рівномірно скрізь.

Поставити в холодильник чи холодне місце, для застигання. Приготовлений холодець з півня таким чином доставить вам справжню насолоду смаком.Порадуйте своїх близьких та рідних!

Тепер ви знапете як приготувати смачний холодець з півня!

Смачного!

Ви можете ознайомитися і з іншими рецептами скориставшись , а також отримувати нові рецепти статті на вашу поштову скриньку.

Холодець з півня є не лише красивою та смачною закускою, що доповнює стіл до будь-якого святкового гуляння. Він ще й дуже корисний для відновлення кісток та хрящової людини завдяки вмісту кальцію. Крім того, ця страва зовсім не важка для шлунка. Саме птах допомагає отримати менш калорійний і ніжніший холодець. Найкраще готувати холодець із домашнього півня, який вийде досить насиченим, добре застигне і не вимагатиме додавання желатину. Якщо ви уважно дотримуватиметеся рекомендацій, то вийде прозорий і красивий холодець з півня, рецепт приготування якого ми пропонуємо спробувати.

Рецепт холодця з домашнього півня

Домашній птах містить достатню кількість желеподібних речовин, які допоможуть отримати насичений холодець із півня. Зверніть увагу, що ми обов'язково використовуємо саме особину чоловічого роду, а не курку.
Складові:

півень вагою 1,5-2 кг – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 4-5 зубчиків;
лавровий лист, сіль, перець горошком.

Приготування:

Уважно оглядаємо півня та виключаємо наявність пір'я, при необхідності змолимо.

Розрізаємо птаха на частини та залишаємо на годину в холодній воді, періодично її змінюючи. Ця дія дозволить отримати прозорий холодець через вихід крові.

Вимочений птах промиваємо, поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, що з'явилася, зменшуємо вогонь і залишаємо варити на 2 години, не забуваючи знімати піну, що знову з'являється.

Очищаємо цибулю та часник і цілими кладемо в бульйон. Також не забуваємо додати лавровий лист, перець та сіль.

Вимикаємо вогонь, відокремлюємо м'ясо від кісток та шкіри, а бульйон проціджуємо через сито. На цьому етапі можна додати перетертий зубчик часнику для смаку і дати трохи настоятися.

Шматочки м'яса розподіляємо у форми, заливаємо бульйоном і поміщаємо холодильник для застигання. Можна холодець з півня оформити морквою та зеленню.

Ви знаєте, як приготувати холодець з півня, якщо пощастило купити свійську птицю. На жаль, це не завжди можливо, тому ми розповімо, як зварити холодець із півня та свинячих ніжок. Саме ніжки допоможуть вам не турбуватися про те, чи застигне холодець.

Холодець з півня та свинячих ніжок

У даному рецепті ми розповімо, як варити холодець з півня та свинячих ніжок, щоб зберегти яскравий та ніжний смак холодець з курячого м'яса.
Складові:

свинячі ніжки - 2 шт.;
півень – 1,2 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 3 шт.;
часник – 5-6 зубчиків;
перець горошком;
перець мелений;
сіль;
зелень.

Приготування:

Очищені ніжки замочуємо в підсоленій воді, потім промиваємо їх, рубаємо на невеликі шматки, поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і даємо закипіти. Зливаємо воду, знову ретельно промиваємо і ставимо варити разом із очищеним, вимитим та подрібненим на шматки півнем. Періодично знімаємо піну доти, коли википить половина бульйону.

Додаємо моркву, цибулю, горошинки перцю та залишаємо на 40 хвилин у бульйоні, потім виймаємо. Загалом тривалість варіння бульйону становить близько 5 годин.

Натираємо на тертці 2/3 підготовленого часнику, кладемо його в шматочок тканини у вигляді мішечка і зав'язуємо.

Виймаємо м'ясо, проціджуємо бульйон, додаємо перець та сіль за смаком і кладемо в нього підготовлений часник. Після того, як бульйон настоїться, виймаємо мішечок.

Відокремлюємо м'ясо від кісточок, викладаємо по стравах, заливаємо бульйоном і після остигання ставимо в холодильник для застигання. Оформляємо зеленню.

Порадуйте близьких чудово смачним холодцем з півня у будь-якій варіації.

Холодець із домашнього півня - чудова закуска на обідньому та святковому столі. Приготувати його легко. Головне, щоб було достатньо часу для його приготування, оскільки варити півня треба довго. Ця страва легка для шлунка і допоможе зміцнити та відновити кістки та хрящі людини, тому що в ній міститься багато колагену. Саме з домашнього півня виходить ніжний та прозорий холодець. А морква та цибуля додадуть холодцю приємний та легкий аромат. Тільки з півня, а не з курки виходить насичений холодець. Він добре застигає без желатину. Спробуйте приготувати, а допоможе вам покроковий рецепт з фото.

Холодець із домашнього півня

Красива та смачна закуска на святковий та новорічний стіл. Ця страва прикрасить будь-яке гуляння і порадує своїм смаком. Готуватимемо без желатину, м'ясо півня самостійно впорається з гарним застиганням і відмінно триматиме форму не розпливаючись.

Для приготування цієї страви знадобиться:

Свіжий півень (домашній та обов'язково свіжий) - 1 шт.

Середня морква – 2 шт.

Цибуля - 2 гол.

Частки часнику – 5 шт.

Лавровий лист – 2-3 шт.

Сіль та перець за смаком

Питна вода – 3 л.

Приготування холодця з півня:

1. Очистити півня від «пеньків». Якщо залишилися волоски, осмолити їх. Добре помити тушку та порізати на частини.

2. На годину опустити шматки в ємність із холодною водою. Потім поміняти воду в каструлі та поставити на вогонь. На одного півня достатньо буде 3 літри води.

3. Коли закипить бульйон, включити на найменший вогонь і варити не менше трьох годин. Постійно знімати згори рідини накип. Потім додати лаврове листя, сіль, перчик, дві головки цибулі і моркву. Варити ще півгодини.

4. Вимкнути вогонь та дістати з каструлі м'ясо півня. Коли охолоне, відокремити його від кісточок. Якщо час варіння правильно витримано, воно дуже легко буде відділятися від кісток. Потім дрібно нарізати м'ясо на шматочки. Покласти подрібнений часник. Якщо треба, досолити та поперчити. Після цього все перемішати.

5. Дістати з каструлі цибулю та моркву. Процідити через сито бульйон.

6. Моркву, що варилася в бульйоні, дістати і нарізати підлозі кружальцями. Укласти їх на дно миски, потім покласти м'ясо з часником і залити зверху процідженим чистим бульйоном. Далі поставити ємність із холодцем у холодильник або винести у прохолодне місце для застигання.

7. Коли застигне бульйон, на це піде кілька годин, дістати чашку з готовим холодцем і перевернути на тарілку.

Виходить смачний, апетитний холодець, від якого всі домочадці будуть у захваті.

Такий холодець і без додавання желатину добре застигне і матиме форму. Якщо холодець красиво оформити, він займе на святковому столі почесне місце. Також холодець можна готувати тим, хто вирішив схуднути. Він швидко допоможе впоратися із почуттям голоду у будь-який час.

Приємного вам апетиту!