Грибний суп із плавленим сиром – незаслужено забута страва! Рецепти найкращих грибних супів з плавленим сирком. Суп з печерицями та плавленим сиром - рецепт і приготування

Супчик із грибами сам по собі виходить дуже смачний та ароматний.

Його можна готувати з додаванням різних інгредієнтів, але особливо смачними виходять перші страви із плавленим сиром.

Цей інгредієнт надає вершковий смак, робить бульйон більш густим та насиченим. І що важливо, сир недорого коштує і його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині.

Грибний суп із плавленим сиром – загальні принципи приготування

Для грибного супу з плавленим сиром можна використовувати будь-які грибочки.Звичайно, найсмачніші та ароматніші страви виходять із лісових грибів. Але найдоступнішими та безпечнішими залишаються тепличні печериці. Також можна готувати перші страви із сушеними чи маринованими грибочками. Вибір великий і багато в чому від нього залежить смак страви.

Сирки можна класти в будь-які супчик, з добавками і без них, дорогі і дешеві. Але, як показує практика, краще брати звичайні сирки«Дружба», «Орбіта», «Міський» тощо. Страви з ними виходять смачні, продукт добре розходиться в бульйоні та ціна цілком демократична. У середньому на літр береться 1 сирок.

Грибний суп із плавленим сирком: загальні принципи приготування

1. У воду чи бульйон закладається картопля, крупи, все солиться та відварюється майже до готовності.

2. Гриби також можна закинути в каструлю, але найчастіше вони обсмажуються окремо з додаванням цибулі, моркви.

3. Обсмажування закладається в каструлю.

4. Додаються сирки. Краще їх попередньо порошити, натерти.

5. Страва проварюється 1-3 хвилини, заправляється спеціями, зеленню.

Крім картоплі в супи можна додавати будь-які овочі: всі види капусти, кабачок, гарбуз, квасоля, горошок. Орієнтуємося за рецептом.

Рецепт 1: Грибний суп із плавленим сиром «Економний»

Хто б міг подумати, що з мінімальної кількості продуктів можна приготувати дуже смачну і ситну першу страву. Для грибного супу з плавленим сиром використовуватимемо звичайні сирки з розрахунку 1 штучка (100 грамів) на літр страви, але за бажанням можна взяти більше, від цього смак страви буде лише краще.

інгредієнти

70 г сушених грибів;

0,4 кг картоплі;

Цибулина;

Морквина;

Олія, спеції, сушений кріп.

Приготування

1. Грибочки промиваємо та замочуємо у воді мінімум на 3 години. Потім воду зливаємо, якщо грибочки великі, то ріжемо на невеликі шматочки. Заливаємо чистою водою і відварюємо півгодини, солимо.

2. Очищаємо всі овочі, картопля ріжемо як нам зручно та опускаємо в каструлю.

3. Шинкуємо цибулю та моркву, всі разом обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи олії. Якщо любите сильну піджарку, то можна спершу обсмажити цибулю 2 хвилини, потім додати моркву.

4. Сирки натираємо на тертці або просто дрібно ріжемо, закладаємо в каструльку з майже готовою картоплею. Добре перемішуємо.

5. Викладаємо піджарку з цибулі з морквою, заправляємо кропом, даємо добре закипіти і вимикаємо. Витримуємо суп 15 хвилин і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Грибний суп з плавленим сиром «Вершковий» з лисичками

Для приготування найніжнішого грибного супу з плавленим сиром знадобляться хороші вершки, без добавок, краще взяти жирні, вище 20%. В ідеалі бажано використовувати лисички, але можна взяти інші лісові грибочки.

інгредієнти

300 г лисичок;

Масло вершкове;

200 мл вершків;

150 г плавленого сиру;

2 картоплини;

Цибулина.

Приготування

1. Ставимо каструльку з 2 літрами води. Якщо ви любите густі перші страви або хочете приготувати суп-пюре, можна налити менше (1,5-1,7 літра).

2. Очищаємо картоплини, ріжемо і кидаємо у вже закипілу та підсолену воду.

3. Лисички попередньо відварюємо в підсоленій воді хвилин 15, зливаємо на друшляк, остуджуємо і ріжемо на шматочки. Якщо грибочки дрібні, то можна просто навпіл. Обсмажуємо на сковороді з олією 5-10 хвилин.

4. Шинкуємо цибулину і відправляємо до лисичок. Смажимо разом.

5. Відправляємо обсмажені гриби в каструлю з майже приготовленою картоплею, варимо 5 хвилин.

6. Сирки натираємо, відправляємо в каструлю, вливаємо вершки та даємо закипіти. Тепер можна просто заправити супчик зеленню і подати на стіл або пюрувати за допомогою блендера.

Рецепт 3: Грибний суп з плавленим сиром та вермішеллю

Особливий смак та аромат цього грибного супу з плавленим сиром надає мускатний горіх. Готувати першу страву будемо зі звичайними печерицями, можна взяти свіжі, відварені чи заморожені, особливої ролі не грає.

інгредієнти

300 грамів печериць;

100 г вермішелі;

Луковичка;

Сіль, мускатний горіх, зелень.

Приготування

1. Печериці шаткуємо слайсами, злегка обсмажуємо в олії. Додаємо цибулину та доводимо до готовності. Краще використовувати вершкове масло, воно надає красивого кольору і супчик вийде ароматнішим і апетитнішим.

2. Викладаємо грибочки в каструльку. Заливаємо 1,5 літрами окропу, солимо.

3. Як тільки вода закипить, додаємо подрібнені сирки, варимо 2 хвилини.

4. Додаємо вермішель, дрібку мускатного горіха, все перемішуємо, проварюємо кілька секунд, кладемо зелень і вимикаємо. Наполягаємо наше блюдо 15 хвилин, щоб дійти вермішелі до готовності.

Рецепт 4: Грибний суп з плавленим сиром, куркою та сметаною

Особливість цього грибного супу з плавленим сиром у тому, що використовуються мариновані грибочки. Вони надають першій страві приємного смаку. А курка робить ситніше. Можна використовувати будь-яку частину тушки, у тому числі філе.

інгредієнти

400 г курки;

0,2 кг маринованих грибочків (вага у чистому вигляді, без маринаду);

4-5 картоплин;

Цибулина;

50 грамів сметани;

Спеції, олія.

Приготування

Промиваємо курку, можна порізати на дрібніші шматочки, щоб м'ясо швидше зварилося. Заливаємо холодною водою (2 літри) і ставимо варитись бульйон на 40 хвилин.

Очищаємо картоплю, ріжемо соломкою і відправляємо в каструлю, супчик солимо.

З маринованих грибочків зливаємо всю рідину. Шинкуємо слайсами. Якщо гриби великі, можна порізати дрібніше.

Ріжемо цибулину, обсмажуємо в олії, в кінці додаємо грибочки, сметану і гасимо 2-3 хвилини.

Викладаємо вміст сковороди в каструлю, даємо закипіти і висипаємо сирки нарізані маленькими кубиками. Варимо до повного розчинення. За смаком додаємо ще сіль, будь-які спеції та подрібнену зелень.

Рецепт 5: Грибний суп з плавленим сиром, яйцем та беконом

Багато хто називає цей супчик «п'ятихвилинка». Звичайно, він готується не 5 хвилин, але теж дуже швидко, виходить смачним та ситним. Грибочки використовуємо будь-які: свіжі, заморожені, варені, мариновані. Також не має значення їх походження, смачно виходить як з лісовими, так і з звичайними печерицями. Але лісові грибочки потрібно попередньо відварити окремо.

інгредієнти

4 картоплини;

150 г бекону;

300 грамів свіжих грибів, маринованих та відварених можна взяти менше;

Цибулина;

Зелень, сіль.

Приготування

Наливаємо в каструлю близько двох літрів води, солимо та ставимо на плиту. Але можна відразу взяти окріп.

Чистимо картопля, одну штуку натираємо на тертці, решту ріжемо кубиками і складаємо все в каструлю.

Окремо відварюємо яйця.

Ріжемо бекон, кладемо на сковороду і обсмажуємо 3 хвилини, щоб він виділив жирок. Додаємо порізані грибочки, нашатковану цибулину і смажимо разом 5-7 хвилин. Якщо гриби мариновані, то закладаємо їх після обсмажування цибулини.

Викладаємо вміст сковороди в каструльку з готовою картоплею наполовину, проварюємо 5 хвилин, закладаємо натертий сир. Як тільки він розійдеться в бульйоні, додаємо зелень та вимикаємо.

Розливаємо страву по тарілках, кожну кладемо розрізану половинку яйця. Воно ідеально підходить до грибного супу з плавленим сиром та вносить додаткову порцію необхідного для організму білка.

Рецепт 6: Грибний суп з плавленим сиром та гречкою

Гречка, гриби та сир – чудове смакове поєднання, яке можна об'єднати у першій страві. Для грибного супу з плавленим сиром за цим рецептом використовуватимемо звичайні печериці. Готується ця перша страва за півгодини.

інгредієнти

200 грамів печериць;

По одній цибулини та моркви;

100 г сиру (можна взяти більше);

Половину склянки гречки;

2 картоплини;

Сіль, зелень.

Приготування

1. Наливаємо в каструлю 2 літри води, ставимо на плиту.

2. Чистимо і ріжемо картоплю, промиваємо гречку і закладаємо в каструлю разом, супчик солимо.

3. Шинкуємо грибочки і також відправляємо в каструльку. Варимо разом до готовності, приблизно 15 хвилин.

4. Ріжемо цибулю, трьом морквину та обсмажуємо на сковороді в маслі до золотистого кольору.

5. Заправляємо суп обсмаженими овочами, додаємо тертий сирок, на смак ще солі, порізану зелень і вимикаємо.

Рецепт 7: Грибний суп з плавленим сиром та перловкою

Багатьом грибний супчик з перловою крупою знайомий з дитинства, страва ситна та ароматна. Але якщо додати в нього парочку плавлених сирків, воно стане ще смачнішим. Перловку заздалегідь замочуємо холодною водою, бажано на 5-6 годин, так вона звариться швидше. Готуємо на м'ясному бульйоні.

інгредієнти

400 г грибів;

Півсклянки перловки;

2-3 картоплини;

Луковичка;

2 літри бульйону;

Приготування

1. Відварюємо перловку майже до готовності, воду зливаємо.

2. Заливаємо крупу бульйоном і знову ставимо варитися вже разом з іншими інгредієнтами.

3. Шинкуємо гриби, обсмажуємо в маслі, в кінці додаємо дрібно нашатковану цибулинку і засмажуємо до рум'яного кольору.

4. Картоплю нарізаємо довільними скибочками, відправляємо в суп до перлової крупи.

5. Як тільки він стане легко проколюватися вилкою, викладаємо грибочки.

6. Додаємо порізаний або тертий сир, кип'ятимо суп 2 хвилини, заправляємо спеціями, можна додати рубану зелень, лавровий лист.

Рецепт 8: Чеський грибний суп із плавленим сиром у хлібі

Цікавий рецепт грибного супу з плавленим сиром, який особливо виділяється оригінальною подачею. Знадобиться невеликий круглий хліб, краще взяти з борошном грубого помелу, наприклад, висівковий, сільський. З білим хлібом та здобними батонами виходить не так смачно.

інгредієнти

300 г будь-яких грибів;

3 картоплини;

цибулина;

100 мл вершків;

Олія, зелень.

Приготування

1. Готуємо супниці. Для цього відрізаємо верхівки у хліба, виймаємо внутрішній м'якуш і відправляємо ємності в духовку, щоб вони підсмажилися хвилин на 10-15. Стіни не повинні бути тонкими, оптимальна товщина – 1 сантиметр.

2. Кип'ятимо 1,5 літра води, солимо. Чистимо картопля і опускаємо в каструльку.

3. Шинкуємо грибочки, обсмажуємо на сковороді. Олію можна взяти будь-яку.

4. Дрібно ріжемо цибулину, відправляємо до грибочків, смажимо разом.

5. Викладаємо піджарку в каструльку до готової картоплі, але не всю, залишаємо 3 ложки для оформлення першої страви. Додаємо порізані шматочки сиру, вершки та варимо 2-3 хвилини до повного розчинення. При необхідності додаємо ще солі, перчика.

6. Суп знімаємо з вогню, трохи остуджуємо та подрібнюємо занурювальним блендером.

7. Заливаємо наш супчик у підготовлений хліб, зверху кладемо обсмажені та відкладені раніше грибочки, посипаємо зеленню, накриваємо хлібними кришечками та подаємо до столу.

Лісові грибочки обов'язково потрібно відварювати, але краще це робити не в самому супі. А окремо інакше бульйон буде темним та несмачним. А якщо хочеться надати першій страві більш насиченого аромату, то можна просто додати трохи відвару.

У будь-який суп можна просто закласти порізані грибочки і відварити, але попередньо обсмажування робить страву більш ароматною та насиченою. Смажити краще на суміші вершкового масла|мастила| з рослинним.

Грибочки чудово поєднуються з багатьма спеціями, люблять прянощі та зелень. Але важливо додавати все це в невеликій кількості, інакше пряні аромати переб'ють властивий страві запах грибів.

Основна проблема при закладанні сирків – це злипання шматочків. Їх важко нарізати, натерти, а супі згустки довше розходяться. Щоб полегшити процес. Можна потримати сирки в морозилці півгодини, поки готується суп.

Суп вийшов рідким і не дуже насиченим? Можна додати ще один плавлений сир. А якщо його немає, то додати в каструлю трохи вершків та прогріти. Але найпростіший спосіб виправити ситуацію – покласти у тарілку ложку сметани.

Покрокові рецепти приготування вегетаріанського та м'ясного сирного супу з печерицями, ковбасою та броколі

2018-02-13 Катерина Лифарь

Оцінка
рецепту

8950

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

Вуглеводів

9 гр.

90 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з печерицями

Навіть у найважчі часи кулінари знаходили нові рецепти ситних та смачних страв. Наприклад, із традиційних грибочків і плавленого сиру виходить чудовий супчик. Він допоможе покращити травлення, заповнити запаси мінералів та вітамінів.

інгредієнти:

Сирок плавлений - 150 г;
Морква - 100 г;
Цибуля - 150 г;
Картопля - 0.5 кг;
Печериці - 600 г;
Олія - 50 г.

Покроковий рецепт сирного супу з печерицями

Поставте на вогонь каструлю із водою для супу, нехай вона поступово закипає. Паралельно з цим помийте та очистіть цибулю з картоплею, моркву та гриби.

Наріжте картоплю та цибулю дрібними кубиками. Морквину крупно натріть, а зелень порубайте. Гриби потрібно нарізати пластинками.

Розтопіть на гарячій сковороді шматочок олії, підсмажте на ньому цибулю. Висипте до нього гриби та моркву, тушкуйте до готовності. Перед тим, як вимикати конфорку, добре перемішайте вміст посудини, посоліть і поперчіть засмажку.

Коли наш бульйон дійде до кипіння, опустіть у нього кубики картоплі. Через кілька хвилин додайте обсмажені овочі та печериці.

Натріть плавлені сирки, висипте в каструлю. Перемішуйте, доки вони повністю не розчиняться. Додати зелень, прокип'ятити ще пару хвилин.

Для приготування супу краще брати вершковий чи плавлений сир. Тверді сорти можуть не повністю розчинитися. Такий сир можна нарізати шматочками, щоб вони відчувалися у готовій страві. Можна використовувати звичайну сиркову масу або скибочки для тостів.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу з печерицями

Щоб прискорити приготування супу, можна виключити зі списку інгредієнтів картоплю, а також обійтися без обсмажування продуктів. У цьому випадку страва буде менш калорійною, а на її приготування буде потрібно мінімальна кількість часу та зусиль. Але не всім подобається смак варених грибів та овочів, це також потрібно врахувати.

інгредієнти:

Сир вершковий (шматочками) - 200 г;
Велика морквина;
Цибулина;
Гриби - 200 г;
Кріп петрушка.

Як швидко приготувати сирний суп з печерицями

Помийте овочі, очистіть їх. Моркву та цибулю покришіть.

Ополосніть печериці, наріжте їх платівками.

Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| неповну столову ложку солі. Якщо ви готовий бульйон, використовуйте його для супу. Іноді у воду додають спеції чи бульйонний кубик для оригінального смаку.

Коли вода закипить, висипте в каструлю подрібнені гриби та овочі. Добре перемішайте, дочекайтеся повторного закипання.

Наріжте сир на шматочки. Додайте їх у каструлю із супом, заважайте до повного розчинення сиру. За потреби досоліть.

Висипте в суп зелень, проваріть ще 5-7 хвилин|мінути| і вимикайте вогонь. Щоб страва була ще смачнішою, дайте їй наполягати.

Якщо ви хочете урізноманітнити смак сирного супу, додайте до нього ароматні спеції для грибів. Печериці чудово поєднуються з базиліком та розмарином, не забудьте про суміш мелених перців. Іноді в готову страву наливають трохи сметани, але цей смак не всім припадає до душі.

Варіант 3: Сирний суп з печерицями та броколі

Прихильники правильного харчування та дієт оцінять суп з броколі. Він дуже корисний, містить зовсім небагато калорій і надовго насичує. Влітку цей супчик допоможе відновити сили, не обтяжуючи шлунок.

інгредієнти:

Брокколі - 0.5 кг;
Сир чеддер - 250 г;
Молоко – 300 мл;
Борошно - 70 г;
Гриби - 120 г;
Морква та цибуля - по 1 шт.;
2 зубчики часнику;
Оливкова олія.

Покроковий рецепт

Розберіть броколі на суцвіття. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, її не потрібно розморожувати попередньо.

Цибулю та часник дрібно нарубайте, моркву натріть.

Доведіть до кипіння воду (можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон).

Покладіть броколі в окріп. Свіжу капусту можна приготувати на пару, але це не обов'язково.

На оливковій олії обсмажте цибулю та часник. Додайте гриби та морквину, продовжуйте смажити до готовності печериць.

Змішайте прохолодне молоко із борошном. Суміш потрібно збивати віночком, поки вона стане повністю однорідною, без грудочок.

Додайте в супчик грибну засмажку та чеддер, нарізаний шматочками. Можна використовувати й інший сир, але з цим сортом смак вийде найбільш гармонійним та пікантним. Посоліть і поперчіть до смаку.

Повільно виливайте молочно-борошняну суміш у бульйон, постійно помішуючи. Після цього потрібно зняти суп із вогню, накрити кришкою та дати йому настоятися. У жодному разі не кип'ятіть бульйон після додавання молока!

Діти часто відмовляються від капусти через неприємний присмак. Але цей супчик вони їдять із задоволенням, адже цей овоч зовсім по-новому розкривається у поєднанні з ароматним сиром та грибочками. А якщо ви подрібните суп блендером, малюки ніколи не здогадаються про наявність броколі у його складі.

Варіант 4: Сирний суп з куркою та печерицями

Вегетаріанці люблять корисний супчик із броколі. А ось м'ясоїди віддають перевагу стравам ситнішим, наприклад, на курячому або м'ясному бульйоні. Такий суп прийнято подавати з апетитними сухариками чи тостами.

Інгредієнти:

Філе куряче - 300 г;
Картопля - 700 г;
Печериці - 400 г;
Дві моркви;
Батон - 100 г;
Масло вершкове;
Часник - 2 зубчики;
Дві цибулини;
Сир плавлений - 250 г.

Як приготувати

Залийте куряче філе холодною водою. Коли вона закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Злегка присолити бульйон, нехай вариться ще 40 хвилин.

Видаліть шкірку з картоплі, наріжте її часточками чи соломкою. Моркву та цибулю також очистіть та подрібніть.

Промийте гриби, зніміть із них плівки, якщо потрібно. Наріжте кубиками чи пластинками.

Витягніть м'ясо з бульйону. Поверніть рідину на вогонь, а філе дрібно поріжте. Якщо потрібно, досоліть бульйон, додайте сіль та спеції.

Опустіть картоплю у киплячу воду. Паралельно з цим розігрійте сковороду зі шматочком вершкового масла|мастила|, нехай воно розтопиться.

Обсмажте гриби та цибулю з морквою до золотистого відтінку. Висипте в бульйон.

Натріть або посікти сир, додайте його в супчик. Дочекайтеся повного розчинення, продовжуйте варити суп до готовності картоплі.

Наріжте батон на маленькі порційні шматочки. Обсмажте їх, потім натріть часником. Подавайте сухарики разом із супом.

Можна нарізати батон дрібними кубиками, потім висипати сухарі на супчик. Перед подачею не забудьте посипати кожну порцію рубаною зеленню.

Варіант 5: Сирний суп з печерицями та ковбасою

Якщо у вас немає часу на варіння м'яса, спробуйте приготувати суп із ковбаскою. У бульйон додають різні види ковбасних виробів, шинку, копченість, і навіть бекон. Завдяки насиченому смаку цих інгредієнтів можна не думати про додаткові спеції для супу, обійтися сіллю та перцем.

інгредієнти:

Два плавлені сирки;
Ковбасні вироби – 300 г;
Грибочки - 250 г;
4 картоплини;
Морквина;
Невелика цибулина;
Дрібка цукру, зелень.

Покроковий рецепт

Наріжте цибулю з морквою та грибами. Поставте на вогонь сковорідку з олією.

Викладіть на сковороду подрібнену цибулю. Смажте, поки на кухні не з'явиться характерний приємний аромат. Додайте нарізану або терту моркву, добре перемішайте, долийте трохи олії.

Висипте грибочки на сковорідку. Посоліть, додайте спеції на ваш смак.

Картоплю очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками. Ковбасні вироби також слід подрібнити. Поріжте їх соломкою. Якщо ви використовуєте бекон або грудинку, обсмажте їх на сухій гарячій сковороді.

Закип'ятіть підсолену воду. Натріть сирки, висипте їх у суп, акуратно перемішайте. Коли сир розчиниться, додайте картоплю.

Висипте в супчик засмажку з овочів та грибів, додайте щіпку цукру. Варіть ще 10 хвилин, наприкінці приготування додайте рубану зелень.

Іноді в цей супчик додають хмелі-сунелі, для золотистого кольору можна додати трохи куркуми або каррі. Зелень можна не класти в каструлю із супом, просто посипте кожну порцію свіжим кропом та петрушкою.

Печериці та сир – це відмінне, можна сказати, класичне поєднання продуктів та смаків. Плавлений сир (варіант: вершковий сир) у грибному супі користується особливим коханням. Чи то тому, що це більш економічний варіант. Чи тому, що ностальгічний (так готували наші радянські бабусі). Чи то — про смаки не сперечаються — це найгармонійніший варіант. Ось такий сьогодні рецепт суп – грибний із печериць із плавленим сиром – на основі курячого бульйону та овочів.

інгредієнти

курячий або овочевий бульйон 1,5-2 л
цибулина 1 шт.
середня морква 1 шт.
гриби (шампіньйони) 200 г
картопля 2 шт.
сирок плавлений 1 шт.
паливної олії 1 ст. л.
олія рафінована 2 ст. л.
часточка часнику
мелений перець
мускатний горіх на кінчику ножа

Як приготувати суп з печерицями та плавленим сиром

Для цієї страви у вас повинен бути попередньо зварений курячий або овочевий бульйон. Це можна зробити напередодні, якщо ви не практикуєте заготовки бульйону, які зберігаються в холодильнику. Бульйони роблять грибний суп багатшим, особливо курячі. Але якщо такого немає, можна варити і без бульйону, на воді, просто додавши додаткові інгредієнти для ароматизації на кшталт кореня селери, петрушки, моркви, букету гарні, лаврового листа.

Очистіть цибулю і наріжте кубиками, розмір визначайте самі. Якщо не любите виловлювати варену цибулю в супі, не пасеруйте її, як я, а зваріть повністю (знявши шкірку), але обов'язково зробіть передусім неглибокий розріз. Після того, як суп звариться, цибулю треба витягти і викинути - її аромат вже використаний за призначенням.

Моркву очистіть, наріжте кубиками такого ж розміру, як і цибулину.

Печериці сполосніть під струменем холодної води, поріжте пластинками, чистити їх не обов'язково. Якщо варите грибний суп зі свіжих або сушених лісових грибів, замочіть їх на годину. Найбагатший аромат дають гриби білі.

У каструлі з товстими стінками розігрійте суміш рослинної та паливної олії, обсмажте цибульку і моркву і часточку нарізаного часнику. Топлена олія значно покращує смак та аромат грибів та всього супу.

Через п'ять хвилин, коли овочі трохи обсмажилися, додайте нарізані гриби.

Томитешампіньйони з овочами на середньому вогні, помішуючи лопаткою протягом 5-10 хвилин.

Якщо у вас курячий бульйон (як у мене), процідіть через сито в сотейник.

Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, щоб вона швидше зварилася.

Варіть суп на середньому вогні до готовності картоплі.

Потім візьміть плавлений сир, дрібно наріжте або натріть на тертці.

Додайте сирок у суп. Якщо відтінок супу вас не влаштовує (він виходить сірого кольору), налийте в сотейник небагато (приблизно півсклянки) молока або вершків.

В самому кінці спробуйте суп чампіньйонами на сіль, додайте мускатний горіх, мелений перець, перемішайте, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте грибному супу трохи настоятися.

У результаті у вас вийде густий, наваристий і дуже смачний грибний суп з вершковим акцентом.

Про користь грибних супів можна говорити нескінченно: вони багаті на вітаміни, мінерали, поліненасичені жири, амінокислоти, і в цьому немає нічого дивного, адже гриби - дари лісу. Але щоб приготувати грибний суп за старовинними рецептами, потрібно витратити чимало зусиль: по-перше, зібрати ці гриби (та ще й не помилитися, які гриби їстівні, а які ні, а це, як відомо, під силу винятково досвідченим грибникам, до яких навряд чи належить більшість жителів сучасних мегаполісів), по-друге, зібрані гриби потрібно правильно підготувати, що завдання теж не з легких.

Тому сучасна кулінарія не стоїть на місці та працює на благо домогосподарок. На сьогоднішній день приготувати грибний суп не складе труднощів, адже використовуючи прості, зрозумілі рецепти при строгому дотриманні ним ви отримаєте не тільки смачний, але й корисний, поживний грибний суп.

Зараз я пропоную розібрати приготування такої страви, як грибний суп із печериць із сиром. Ця страва з'явилася у Франції, ще наприкінці XVIII ст. Багато господинь використовують різні гриби для приготування цього супу, але саме печериці підходять для нього найкраще. Рецепт грибного супу з печериць з плавленим сиром дуже простий. Ну що ж, почнемо.

Інгредієнти для грибного супу із сиром

Інгредієнти:

заморожені або свіжі печериці – 500 грам;
одна середня морквина;
невелика цибулина-ріпка;
плавлений або твердий сир – 200 г;
сіль;
рослинна олія;
петрушка чи будь-яка інша зелень;
французькі булочки чи сухарики.

Як бачите, інгредієнти знайомі кожному, в рецепті немає нічого надзвичайного. Мабуть, почнемо приготування супу з печерицями та плавленим сиром.

Покроковий рецепт супу з печерицями та плавленим сиром

Для початку необхідно порізати цибулю. Це можна зробити півкільцями, але краще буде ці півкільця розрізати ще на дві частини. Тепер наливаємо на сковорідку олію, розігріваємо її, засипаємо цибулю і смажимо її до прозорості. У цей час натираємо моркву на великій тертці, додаємо її тоді, коли цибуля остаточно спасерувалася і стала прозорою. У цей час, якщо ви взяли для рецепту заморожені печериці, потрібно їх розморозити, і якщо вони цілі, то розрізати їх на 3-4 частини вздовж. Додаємо нарізані печериці в основу для супу - цибулю та моркву, залишаємо смажитися приблизно на 10 хвилин.

У цей час ставимо закипати каструлю із водою. На момент її закипання ми маємо підготувати сир. Тут все залежить від того, який сир ви вибрали. Якщо ви взяли твердий сир, нарізаємо його на дрібні шматочки або трьом на дрібній тертці, то потрібно проробити, якщо ви вирішили використовувати плавлені сирки у фользі. Ну а якщо ви взяли плавлений сир у пластиковій ванночці, можете не турбуватися, потім просто додайте його в сирний суп із плавленим сиром та печерицями.

Коли вода закипіла, спускаємо туди нашу піджарку з цибулі, моркви та грибів. Даємо їй поваритись близько п'яти хвилин. Тепер черга сиру: можна терти його прямо над каструлею, якщо не боїтеся обпектися. Нарізаний сир обережно спускайте, щоб не обпалити руки окропом. Даємо супу поваритися близько 20-30 хвилин на повільному вогні - так, щоб сир остаточно розчинився у воді. Поки суп вариться, підготуємо зелень. Її потрібно крупно нарубати. Найкраще підійде для цієї мети петрушка, проте ви можете додати будь-яку іншу зелень. Також для сервірування необхідно розрізати двічі французькі булочки (можна використовувати і будь-які сухарики).

Коли сир остаточно розчинився, обов'язково спробуйте суп та посоліть його з урахуванням солі, що міститься у сирі. Грибний суп із печериць із плавленим сиром практично готовий! Потрібно лише його правильно подати.

Сервіровка столу

Розливають суп у неглибокі тарілки, додаючи туди зелень і укладаючи прямо поверх бульйону французькі білі булочки, вони повинні добре насититися супом. У такому вигляді суп з печерицями та плавленим сиром сподобається навіть найприскіпливішому гурману.

Щоб краще зрозуміти, як готується цей суп, рекомендую подивитися рецепт грибного супу із печериць з плавленим сиром з фото.

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт, і ви легко приготуєте суп з печерицями і плавленим сиром і з гордістю нагодуйте їм домашніх. Смачного!

Грибний суп з плавленим сиром знайомий не багатьом господиням, це чудовий приклад, як усім знайому грибівницю можна вдосконалити до страви практично ресторанного рівня. Крім того, такий супчик стане ситною та корисною вечерею. У грибах міститься безліч вітамінів, мінералів, а білка втричі більше, ніж у курячих яйцях. У такому супчику зовсім небагато калорій, що гідно оцінять прихильники дієт та здорового способу життя.

Будь-який грибний суп зможуть прикрасити сухарики. Можна придбати готові сухарики з різними смаками, але краще з грибами. Також легко зробити сухарики самим. Для цього достатньо нарізати пшеничний або житній хліб кубиками, збризкати рослинною олією, посолити, посипати сухим часником і відправити в духовку на тридцять хвилин при маленькій температурі підсушувати.

Ідеальним інгредієнтом для грибного супу є печериці. Вони не розварюються, не мають сильного запаху, вони не стають слизькими після варіння, їх не потрібно обробляти перед приготуванням.

Печериці люблять навіть ті, хто не їсть звичайних лісових грибів. Якщо Ви не можете придбати свіжі печериці, то краще віддати перевагу звичайним грибам, ніж замороженим субпродуктам. На жаль, у закритій пачці глибокого заморожування можна купити зіпсований продукт, який зіпсує смак готової страви.

Для супів краще вибирати плавлені сири не в брикетах, на кшталт «Дружба», «Янтарний» і так далі, а в пластмасових контейнерах – «Хохланд», «Віола», «Президент» та інші. Такі сири краще розчиняються в бульйонах, мають насичений вершковий смак та аромат. Для грибних супів ідеальний варіант - плавлені сири зі шматочками та ароматом грибів. За допомогою такого сиру можна досягти приголомшливого смаку готової страви.

Як приготувати суп з плавленим сиром - 15 різновидів.

З сушених грибів можна зварити не тільки смачну грибівницю, а й приголомшливий сирний суп.

Інгредієнти:

Білі сушені гриби – 50 грам
Плавлений сир – 400 грам
Картопля - 700 грам
Морква – 150 грам
Цибуля - 150 грам
сіль перець

Приготування:

Сушені гриби заливаємо гарячою водою і залишаємо розварюватись хвилин на тридцять, після цього нарізаємо їх невеликими шматочками.

У киплячу воду потрібно закинути гриби та варити тридцять хвилин.

Очищаємо картопля, морква, цибуля, нарізаємо картопля і цибуля кубиками, моркву можна нашаткувати.

Закидаємо овочі. Чекаємо 15 хвилин та додаємо плавлений сир.

Заважаємо суп до повного розчинення сиру, продовжуємо варити. Як тільки сир повністю розчинився, прибираємо суп із вогню, страва готова.

Для любителів м'яса така грибівниця стане справжнім відкриттям, дуже ситна та поживна, те, що потрібно для холодних зимових вечорів.

Інгредієнти:

Свіжі печериці - 150 грам
Плавлений сир - 100 грам
М'ясо - 150 грам
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Вершки-100 грам
Петрушка-1 пучок
Рис - ½ склянки

Приготування:

Відварюємо м'ясо до готовності у солоній воді. Дістаємо м'ясо шумівкою та ріжемо на невеликі шматочки.

У м'ясний бульйон закидаємо рис – це буде основа для нашого супчика.

Цибулю нарізаємо півкільцями, печериці нарізаємо пластинками або кубиками. Ставимо смажити печериці та цибулю на плиту.

Як тільки цибуля стане золотистою, увіллємо до засмаження вершки і прогріємо все на повільному вогні пару хвилин.

У зварений рис закидаємо засмажку з вершками, м'ясо та дрібно нарізану петрушку.

Відразу натираємо сир на великій тертці та додаємо до супу. Після того як сир розчинився, можна знімати суп з вогню - він готовий!

Грибовниця з ковбасою для багатьох стане справжнім відкриттям, але зваривши це супчик один раз, Ви не зможете більше відмовитись від нього ніколи!

Інгредієнти:

Свіжі печериці - 100 грам
Плавлений сир - 2 брикети
Картопля - 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Морква – 1 штука
Ковбаски - 100 грам
Часник - 2 зубчики
Зелень (для прикраси)

Приготування:

Ставимо воду на вогонь до закипання. Тим часом очищаємо картоплю та ріжемо її кубиками.

Кидаємо у воду. Цибулю і моркву чистимо, морквину шаткуємо на великій тертці і цибулю дрібно нарізаємо. Ковбаски та гриби подрібнюємо.

Цибулю, моркву, ковбаски, гриби, обсмажуємо на сковороді. Як тільки цибуля стає золотистою, всю засмажку додаємо до картоплі і варимо до її готовності.

Часник пропускаємо через прес та відпускаємо в суп. Додаємо натертий сир та заважаємо суп до його повного розчинення. Страва готова!

Для цього супчика ідеально підійдуть «Мисливські ковбаски», вони додадуть насичений смак та аромат готовій страві.

Грибний суп із плавленим сиром «Жульєн»

Напевно, немає людей, яким би не подобався жульєн, а для затятих фанатів цієї страви з'явився ще й супчик з однойменною назвою.

Інгредієнти:

Печериці - 500 грам
Сир плавлений - 3 штуки
Окірочок курячий - 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Морква - 1 штука
Картопля - 300 грам
Яйце куряче - 2 штуки
Вершки - 100 мілілітрів
Олія вершкове - 4 столові ложки

Приготування:

Курячі стегенця відварюємо до готовності з улюбленими приправами та сіллю півтори години.

Картоплю та цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками. Моркву очищаємо, шаткуємо на великій тертці.

Овочі гасимо на вершковому маслі до готовності, приблизно 20 хвилин.

Беремо печериці, нарізаємо пластинками і обсмажуємо на вершковому маслі 5-10 хвилин, додаємо до них вершки, залишаємо нудитися на повільному вогні ще п'ять хвилин. До тушкованих овочів додаємо два сирі збиті яйця і все пюруємо блендером.

Виймаємо з бульйону стегенця, очищаємо від шкіри та кісток, нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки.

Сир натираємо на великій тертці. Готовий бульйон заправляємо курячим м'ясом, пюрованими овочами, сиром та печерицями з вершками.

Даємо потім супу ще двадцять хвилин на повільному вогні.

Така страва ідеальна для тих, хто не любить експериментувати і не може уявити супик без курки та засмаження.

Інгредієнти:

Печериці - 200 грам
Плавлений сир - 2 упаковки
Куряче філе - 250 грам
Картопля - 2 штуки
Морква – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Зелень – 20 грам
Сіль - 1 столова ложка
Чорний мелений перець - 2 щіпки
Запашний мелений перець - 2 щіпки

Приготування:

Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо в маслі до готовності.

Картоплю, моркву та цибулю очищаємо від шкірки. Картоплю нарізаємо кубиками і закидаємо в киплячу воду.

Моркву шаткуємо на великій тертці, цибулю нарізаємо кубиками. Робимо із овочів засмажку.

Печериці нарізаємо пластинами. До картоплі додаємо засмажку з моркви та цибулі, печериці, а також нарізаний на шматочки або натертий плавлений сир.

Доводимо суп до кипіння та варимо пару хвилин до повного розчинення сиру.

Зелень помити, просушити, порубати і додати киплячий суп. Проварити суп із зеленню 1 хвилину, можна знімати з вогню.

Любителі опеньків обов'язково збережуть рецепт, тому що з їхніх улюблених грибів можна зробити не тільки закуску, а й приголомшливий суп!

Інгредієнти:

Опеньки - 200 грам
Сир плавлений - 100 грам
Картопля - 5 штук
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Цибуля-порей - 50 грам
Вершки 33% - 100 мілілітрів
Сіль за смаком)
Горіх мускатний (за смаком)
Цукор (щіпка)

Приготування:

Очищаємо цибулю, моркву і картопля, нарізаємо кубиками, відварюємо в киплячій воді 10 хвилин.

До овочів додаємо 150 грам опеньків, продовжуємо варити. Через 10 хвилин овочі можна зняти з вогню та пюрувати блендером.

На сковорідці обсмажуємо дрібно порізану цибулю-порей зі щіпкою цукру, додаємо до нього опеньки, що залишилися, продовжуємо смажити поки цибуля не стане золотистою.

До гарячих пюрованих овочів додаємо цибулю і опеньки, мускатний горіх, вершки і натертий плавлений сир, все добре перемішуємо, ставимо на вогонь.

Кип'ятити суп не потрібно, як сир розчинитися - страва готова.

«П'яною» така грибівниця стала тому, що її головний інгредієнт – гриби для цієї страви вимочуються у пиві. Дуже оригінальний рецепт, який сподобається особливо чоловікам.

Інгредієнти:

Гриби - 200 грам
Сир плавлений - 100 грам
Картопля - 5 штук
Морква - 1 штука
Часник - 2 зубчики
Пиво темне - 1 пляшка
Сіль за смаком)
Зелень (за смаком)

Приготування:

Варимо куряче м'ясо до готовності, солимо, додаємо прованські трави.

Миємо, очищаємо та нарізаємо картоплю. морква та часник. Додаємо до супу. Гриби миємо, нарізаємо та замочуємо у пиві.

Через 30 хвилин перекладаємо гриби в жароміцний посуд і відправляємо пропарюватися в духовку на тридцять хвилин при температурі 250 градусів.

Дістаємо курку з супу, відокремлюємо м'ясо від кісток, нарізаємо шматочками м'ясо і повертаємо назад до овочів.

Пропарені гриби із залишками пива додаємо в суп. На великій тертці натираємо плавлений сир, викладаємо його в суп.

Коли пройде 5 хвилин можна пробувати, за бажанням досолюємо і додаємо свіжої зелені.

Цікава назва страви дуже інтригує і не дарма, супчик виходить вище за всілякі похвали!

Інгредієнти:

Гриби – 200 грам
Сир плавлений - 400 грам
Капуста цвітна - 0,5 виделка
Квасоля стручкова заморожена - 300 грам
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Картопля - 4 штуки

Приготування:

Гриби дрібно ріжемо. Сир натираємо на великій тертці. Цвітну капусту промиваємо та розбираємо на суцвіття.

Моркву, цибулю та картопля очищаємо, нарізаємо кубиками. У готовий киплячий бульйон або звичайну воду опускаємо картопля, гриби та моркву.

Солимо, перчимо та варимо 20 хвилин. Потім додаємо квасолю та цибулю, варимо ще 7 хвилин. Наступна цвітна капуста, її варимо 5 хвилин.

У суп кладемо плавлений сир, продовжуємо варити до повного розчинення. Щойно сир повністю розчинився, суп можна знімати з вогню.

Дуже простий сирний супчик, який практично не відрізняється від грибівниці, але за допомогою плавленого сиру перетворюється на самостійну та дуже смачну страву.

Інгредієнти:

Печериці - 250 грам
Сир плавлений - 2 брикети
Картопля - 3 штуки
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Петрушка для прикраси - 1 пучок

Приготування:

Очищаємо цибулю, моркву, картоплю та нарізаємо невеликими кубиками.

Робимо засмажку з моркви та цибулі. Коли засмажечка буде готова, додамо до неї нарізані грибочки та картоплю.

Все ретельно перемішуємо та смажимо ще кілька хвилин. Підсмажені овочі викладаємо у каструлю та заливаємо водою.

Залишимо варитися овочі хвилин на п'ятнадцять.

Тим часом натираємо плавлений сир на великій тертці, а після того, як овочі зваряться, додаємо до них плавлений сир. Варимо суп до повного розчинення сиру.

При необхідності досолюємо, розливаємо в порційні тарілки і прикрашаємо кожну порцію петрушкою.

Такий супик буде готовий вже за 20 хвилин, чудове рішення, коли часу на приготування зовсім немає.

Інгредієнти:

Гриби - 150 грам
Сирок плавлений - 1 штука
Асорті овочеве (заморожене) - 1 упаковка

Приготування:

Гриби нарізати. Овочі розморозити та обсмажити до м'якості на олії. Сир натерти на тертці.

У киплячу солону воду додати овочі, гриби та сир. Варити суп до повного розчинення сиру. Страва готова!

Для цього супу краще вибрати овочеву суміш, до якої входять морква, броколі та цвітна капуста, уникайте «Мексиканські» суміші з кукурудзою та болгарським перцем, інакше суп матиме насичений кисло-солодкий смак.

Всім любителькам дієт і низькокалорійних супчиків така страва напевно припаде до смаку.

Інгредієнти:

Печериці - 7 штук
Плавлений сирок - 2 штуки
Брокколі - 200 грам
Картопля - 2 штуки
Морква - 1 штука

Приготування:

Гриби нарізаємо пластинами і обсмажуємо до золотистого кольору приблизно 7 хвилин.

Картоплю та моркву очищаємо. Брокколі миємо і розбираємо на суцвіття.

Моркву шаткуємо на великій тертці і обсмажуємо. Картоплю ріжемо кубиками.

Печериці нарізати, обсмажувати на олії 5-7 хвилин.

Бульйон чи солону воду доводимо до кипіння. Додаємо картопля, гриби, морква, броколі. Варимо 10 хвилин.

Натираємо на великій тертці сир і додаємо в суп.

Плавлений сир натерти на великій тертці, додаємо в суп. Варимо ще 5 хвилин, доки сирок не розчиниться.

Дуже цікавий суп із насиченим смаком для любителів фрикадельок.

Інгредієнти:

Опеньки - 200 грам
Сир плавлений - 2 штуки
Картопля - 3 штуки
Перець болгарський - 1 штука
Морква - 1 штука
Фарш курячий - 300 грам

Приготування:

Фарш солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції та формуємо з нього невеликі фрикадельки.

Очищаємо картоплю та моркву. Картоплю нарізаємо кубиками і опускаємо в киплячий бульйон або солону воду.

Через 10 хвилин запуску до картоплі фрикадельки. Натираємо на великій тертці моркву.

Нарізаємо дрібними шматочками болгарський перець. Моркву, перець і опеньки обсмажуємо на олії п'ять хвилин.

Як тільки картопля зварилася, опускаємо в суп обсмажені овочі та гриби.

Можна відразу відпустити в суп тертий на крупній тертці сир плавлений. Варимо ще 10 хвилин до розчинення сиру.

Для ліплення фрикадельок підходить лише охолоджений фарш, заморожений фарш втрачає свою липкість і готові фрикадельки розвалятися в киплячому бульйоні. Щоб зробити м'ясні кульки ще смачнішими, перед ліпленням достатньо додати у фарш дрібно нарізану цибулю і пропущену через прес часник.

Для тих, хто не уявляємо життя без улюблених макаронних виробів, такий супчик напевно припаде до смаку.

Інгредієнти:

Печериці - 150 грам
Сир плавлений - 400 грам
Морква – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Картопля - 3 штуки
Тонка локшина - 1 склянка

Приготування:

Очищаємо моркву, цибулю та картопля. Моркву шаткуємо на середній тертці, цибулю і картопля нарізаємо кубиками.

Пластинками ріжемо печериці. Робимо засмажку з цибулі, моркви та печериць.

У киплячу воду закидаємо отриману засмажку та картопля. Через 10 хвилин до супу додаємо локшину та плавлений сир.

Варимо ще 10 хвилин ретельно помішуємо для повного розчинення сиру в супі.

Грибний суп із плавленим сиром «Смітанковий»

Дуже ніжний грибний супчик із овочами у поєднанні зі сметанкою затьмарить навіть борщ на вашому столі.

Інгредієнти:

Печериці - 200 грам
Морква - 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Брокколі - 200 грам
Капуста цвітна - 200 грам
Спаржа - 100 грам
Часник - 2 зубчики
Сир плавлений - 2 штуки
Сметана - 150 грам

Приготування:

Печериці нарізаємо пластинками. Моркву очищаємо від шкірки і шаткуємо.

Цибулю очищаємо і ріжемо невеликими кубиками. Цвітну капусту та броколі миємо, розбираємо на суцвіття.

Спаржу, якщо потрібно, нарізаємо невеликими шматочками. Часник пропускаємо через прес. Сир трьом на великій тертці.

Гриби, моркву та цибулю обсмажуємо на вершковому маслі до золотистості цибулі. Додаємо сметану та часник, гасимо 15 хвилин.

У киплячу солону воду або бульйон додаємо броколі, спаржу та цвітну капусту. Варимо 15 хвилин.

Потім додаємо смажечку, яка тушкувалася в сметані, сирки та улюблені приправи. Дати супу потім три хвилини і можна пробувати!

Всі любительки крем-супу гідно оцінять дану страву, він виходить легкий з приголомшливим сирним ароматом.

Інгредієнти:

Печериці - 150 грам
Сир плавлений - 2 брикети
Морква – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Картопля - 4 штуки
Вершки 10% - 200 грам

Приготування:

Моркву, цибулю та картопля почистити. Моркву натираємо на великій тертці. Нарізаємо цибулю скибочками.

Картоплю необхідно нарізати кубиками. Відварюємо овочі в каструлі до повної готовності, приблизно 20 хвилин.

Печериці нарізаємо скибочками і обсмажуємо до готовності.

До овочів додаємо вершки та сир, варимо до повного розчинення сиру, хвилин п'ять.

Готовий суп зняти з плити та подрібнити блендером.

Після того як по консистенції страва нагадуватиме крем-суп, додаємо до неї обсмажені гриби. Ретельно перемішуємо. Суп готовий.