Що спробувати у мадриді. Де їсти і пити в Мадриді: заклади в іспанській столиці на будь-який смак та випадок

Гастрономічні традиції Мадрида ведуть свій початок з часів Філіпа II, який зробив це місто столицею держави у 1561 році. Кулінарні звички та пристрасті городян протягом багатьох років змішувалися з традиційною кухнею довколишніх та віддалених провінцій, утворюючи специфічну мадридську кухню. Наприклад, звичка обсмажувати в олії прийшла до столиці з півдня, кальмари та риба з'явилися та надійно закріпились у центрі країни завдяки активним торговцям рибою з півночі та заходу.

Вина, які традиційно подаються в тавернах і барах, здалеку не возили. Місцеві виноградники дають відмінний урожай та гурмани високо оцінюють смак вин із мадридського регіону.

Однією з особливостей мадридської кухні є її здатність адаптувати страви з інших географічних районів Іспанії та різних країн. Постійна міграція та активні подорожі протягом століть привносять відому новизну на мадридську кухню.

Сьогодні в іспанській столиці можна здійснити гастрономічне турне країнами та континентами, не витрачаючи часу та коштів на тривалі перельоти.

Продукти

Фрукти і овочі

Фрукти та овочі в Мадриді радують різноманітністю, достатком та якістю. Вони присутні на столі будь-якої пори року.

Проходячи повз невеликі фруктові крамниці влітку, восени, взимку або навесні ви помітите, як змінюється асортимент. Сезонні овочі, фрукти та ягоди мають найкращий смак та аромат. Саме їх варто скуштувати, відвідуючи столицю. Крім того, не пропустіть можливість поласувати продуктами з Південної Америки. Завдяки мігрантам тропічні фрукти та овочі імпортуються у великій кількості.Чиримойя, манго, папайя, батат та багато інших екзотичних продуктів продаються у звичайних фруктових крамницях, на ринках та в супермаркетах.

У весняно-літній час обов'язково варто скуштувати місцеві дині Villaconejos, які чудово поєднуються з хамоном. Полуниця з Аранхуеса, подана з вершками, знаменує собою початок весни.

В Аранхуесі, поблизу столиці, вирощують спаржу, так що в магазини та лавки вона потрапляє абсолютно свіжою. Цю популярну траву також привозять із Ла Ріохі та Валенсії.

У зимовий час вітамінний стіл урізноманітнить виноград Вілья-дель-Прадо.А зігрітися і поласувати прямо на вулиці можна смаженими каштанами.

Alcala de Henares постачає до Мадриду місцевий мигдаль., що часто використовується в процесі приготування кондитерських виробів.

Найрізноманітніші овочі в Мадриді використовуються для приготування рагу та супів. Томати, цибуля-порей, червона, біла, солодка цибуля, картопля для варіння та смаження, селера у вигляді кореня та зелені та багато іншого представлено в магазинах в асортименті цілий рік. Завдяки впливу сусідніх регіонів у столиці стали популярними бобові: сочевиця, нут, квасоля різних сортів. Свіжа зелена квасоля в стручках, вирощена на найближчих фермах, користується особливою популярністю. Гриби також не є рідкістю для столичного мешканця. У сезон на прилавках з'являються свіжі гриби, а печериці у свіжому та консервованому вигляді є цілий рік.

Особливо варто відзначити пристрасть мадридців до різних солоних та маринованих овочів. Оливки, дрібна цибуля, солодкий перець, корнішони, асорті з різних овочів розсипом або на шпажках є найпопулярнішою закускою-тапасом у барах міста.

М'ясо

М'ясні лавки і відділи в магазинах здатні здивувати різноманітністю і свіжістю людини, яка навіть бачила види. Заморожене м'ясо з'явилося в магазинах нещодавно: з початком кризи і купують його виключно через дешевизну. А у невеликих м'ясних магазинчиках його просто немає. М'ясо та напівфабрикати продають і купують свіжими, на вагу або у зручних упаковках, щоб не стояти у черзі.

Раніше споживання м'яса було дуже обмежене, переважно воно з'являлося на столах привілейованих станів. А ось делікатеси «другого» класу були доступні найширшим колам населення. Тому в мадридській кухні присутня маса старовинних місцевих та адаптованих «чужоземних» страв із субпродуктів.

Барань нутрощі, рубець, легеня, язики, печінка і серце, свинячі вуха готуються за рецептами, традиційними для столиці і принесеними з інших районів Іспанії або з-за моря, за рецептами американських кухонь.

Якщо ви зайдете на ринок, то в м'ясних рядах ви зустрінете не тільки звичні яловичину, свинину, баранину, а й різну дичину: м'ясо кабана, оленину. Особливою популярністю користуються куріпки і фазани.

З м'яса готують різні закуски та гарячі страви, його подають у вигляді хамонів і ковбас. Саламанка та Естремадура постачають у Мадрид найкращі та різноманітні ковбаси та іншу м'ясну гастрономію.

Риба

Незважаючи на те, що Мадрид знаходиться дуже далеко від морів, рибу та морепродукти у місті люблять. На прилавках великих та маленьких магазинів свіжа риба, молюски, ракоподібні та інша морська живність викладаються на льоду. Все справді свіже, а не заморожене і відтане.

Besugo a la madrileña- Відома і дуже смачна мадридська рибна страва. Це морський лящ, що запікається в духовці. У мадридських ресторанах часто пропонують страви з тріски (bacalao), смажені сардини і креветки (gambas) в різних варіаціях і смажені кальмари як закуски або з хлібом у вигляді bocadillo.

Продуктові ринки у Мадриді

Ринок Mercado de San Miguel, побудований в 1916 році і єдиний ринок із заліза, що зберігся, є улюбленим місцем відпочинку мадридців і туристів. Елегантна будівля є історичною пам'яткою. Розташований Mercado de San Miguel на однойменній площі поруч із Plaza Mayor.

Випити келих відмінного вина, скуштувати свіжоприготовлені закуски та страви можна без пошуків різних барів, кафе чи ресторанів, що особливо приємно в зимовий час чи спекотного літа, коли на вулиці перебувати не дуже приємно. Працює ринок із десятої ранку. У понеділок, вівторок, середу та неділю – до опівночі, а у четвер, п'ятницю та суботу – до другої години ночі.

Mercado de San Antón, у веселому районі Chueca, розташований на вулиці Augusto Figueroa, 24. Ринок відкритий з 10 до 22 години з понеділка по суботу, а в неділю він працює з 10 до 15. Гастробар La Alacena de Victor Montes та Show Cooking (страви на виніс) , а також виставкова зала відкрита весь тиждень з 11 ранку до 12 ночі.

Mercado de San Ildefonso, розташований на вулиці Fuencarral, 57, у самому центрі Мадрида, пропонує відвідувачам три поверхи гастрономічних насолод.

Щодня тижня перший поверх ринку відкривається з 10 ранку, решта – з 12 дня. Зазвичай ринок закривається опівночі, але з четверга до суботи продовжує працювати до першої години ночі.

Mercado de Moncloa- Відмінне місце для кулінарних розваг та знайомства з іспанським стилем життя. Ринок відкритий у квітні 2013 року в районі Chamberí. Розташований він на вулиці Arcipreste de Hita, 10, навпроти виходу з метро Монклоа. Відвідати ринок можна щодня з 8 ранку до 12 ночі. У п'ятницю, суботу та перед святами ринок відкритий до 2 ночі.

Platea Madrid- Найбільший центр гастрономічних розваг у Європі. Шість тисяч квадратних метрів вміщують не лише різні закусочні, а й кулінарні шоу та майстер-класи. Авангардний центр пропонує відпочинок на будь-який смак та настрій. Вибирайте гастрономічний напрямок на ваш смак, загляньте в зону солодощів. Шість зірок Michelin, які мають кухарі, що працюють у цьому центрі – цілком гідна рекомендація для відвідування.

Platea Madrid розташований на вулиці Goya, 5-7. Дістатися його можна на метро: зупинки Serrano або Colon.
Центр Platea відкрито:

З неділі до середи: 12:00 – 00:30

З четверга по суботу та напередодні святкових днів: 12:00 - 2:30

Gold Gourmet та MAMA Framboise

Понеділок-субота: з 9:00 до 21:00

Неділя: з 10:00 до 21:00

Магазинивідкриті з понеділка до неділі: з 10:00 до 22:00.

A la madrileña («мадридською»)

Слово «мадридський» або «по-мадридськи» у назві страви означає, що воно походить саме з Мадрида або помітно відрізняється від аналогічних страв інших місцевостей. Відмінності можуть стосуватися як інгредієнтів, що додаються у страву, так і способів приготування того чи іншого продукту.

Мадридськими можуть бути часниковий суп та салат, рагу, тортилья, смажена індичка, migas та безліч інших страв.

Мадридські звички

Звичка перекушувати в барах з'явилася і закріпилася в Мадриді із середини ХХ століття. Навіть у важкі часи бари не порожні. «Picoteo», яке можна перекласти, як «шматочування» - спосіб відпочинку та проведення часу для працюючої людини. Бари та кафе Мадрида завжди сповнені тими, хто вирішив об'єднати зустріч із друзями, відпочинок із колегами з гарним перекусом.

Tapeo – ще одна закусочна традиція. Це означає, що перекушуючі, зазвичай компанія друзів, переміщаються з одного бару до іншого, замовляючи кілька загальних tapas на всіх, супроводжуючи їх вином чи пивом. Під час tapeo до столиків не сідають, всі розміщуються біля барної стійки.

Багато іспанців не обтяжують себе навіть приготуванням сніданку. Бари пропонують сніданок (desayuno) за цілком нормальними цінами. Зазвичай в ранкове меню входять соки, кава, гарячий шоколад з churros, гарячі бутерброди mixto з кількома інгредієнтами, приготовлені на грилі круасани, тости з джемом, різні варіанти бутербродів з тортильєю, яловичиною, свининою, андалузькою.

Опівдні, особливо в неділю, популярні аперитиви або вермут із різними варіантами тапас. Найчастіше це сімейний відпочинок, коли у барі збирається одразу кілька поколінь, включаючи дітей. Так що якщо ви вирішите зайти в бар в неділю вдень, будьте готові до шуму та біганини.

У ресторанах, як правило, пропонують Меню дня (Menu del dia). До нього включаються кілька варіантів закусок, перших, других страв, десерти, вода, хліб. Все це – за єдиною, наперед визначеною ціною. Порції не можна назвати маленькими. Тож комплексний обід виходить абсолютно повноцінним та недорогим.

Деякі пункти меню традиційні саме для Мадрида. Наприклад, деякі ресторани готують паелью по четвергах, а cocido - по середах.

Типово мадридські страви

Основні страви

Найбільш популярні страви можна зустріти практично у всіх ресторанах, розрахованих як на туристів, так і на місцевих жителів.

Cocido madrileño:тушковані овочі та м'ясо різних сортів. Містить нут, м'ясо (зазвичай яловичина), овочі та копченість. Зазвичай подається в три етапи: спочатку наваристий бульйон, потім бобові та овочі та, нарешті, м'ясні та ковбасні вироби. Страва дуже важка та ситна.

Callos a la madrileña:блюдо з рубця, привезене до столиці Астурії. Готується з яловичого або баранячого рубця, яловичих ніг та носа, чорізо, кров'яної ковбаси morcilla, червоного солодкого перцю та інших спецій. Ця страва чудово підходить для зими. Воно також дуже ситне.

Sopas de Ajo:часниковий суп, який вважають третьою споконвічно мадридською стравою. Про популярність страви можна судити з того, що один із рецептів у віршах був покладений на музику в 1829 Хосе Марей Касаресом.

Besugo a la madrileña:запечений морський лящ.

Judias a lo tio Lucas:стручки квасолі, приготовані в оливковій олії з часником.

Ensalada San Isidro:салат з листям салату, чорними оливками, крупно нарізаними вареними яйцями та консервованим тунцем.

Типові закуски – тапас

Багато з цих «малих» страв подаються сьогодні в тавернах і барах як закуски до пива, алкогольні та безалкогольні напої. До речі, при замовленні напоїв у багатьох барах щось із тапасу вам принесуть безкоштовно.

Gambas al ajillo y setas al ajillo:креветки або гриби, приготовлені з часником. Дуже популярні tapas, які подають у багатьох барах у центрі міста, як правило, як закуски перед обідом. Подаються дуже гарячими і мають бути з'їдені негайно.

Pincho de tortilla:бутерброди з різними варіантами тортильї з картоплі.

Bocadillos:бутерброди у найширшому асортименті. Можуть бути зі смаженими кальмарами, яловичиною (pepito de ternera), хамоном, mixto з овочами та тунцем, vegetal та маса інших. Щоб побачити bocadillos в асортименті, ви можете зайти до бару «100 (або 300) Montaditos». Ця мережа спеціалізується на таких закусках. Порції в цьому барі невеликі, так що ви можете спокійно вибрати кілька bocadillos, взяти один з варіантів меню і спробувати різні бутерброди, не переїдаючи.

Patatas bravas y tortilla brava:смажена картопля або тортильї з гострим соусом.

Oreja a la plancha:смажене вухо – звичайне блюдо в Мадриді. Існує в кількох варіантах: з часником, гострим соусом, по-біскайськи.

G allinejas:смажені баранячі субпродукти.

Caracoles a la madrileña:равлики по-мадридськи. Готується з равликів у пікантному соусі.

Soldaditos de Pavía:шматочки тріски обсмажені в паніровці.

Huevos estrellados:яєчня глазунья.

Кондитерські вироби

Порівняно з іншими регіонами країни, особливо з Валенсією та Майоркою, мадридці не дуже люблять солодощі. Більшість десертів і солодощів у Мадриді пов'язані зі святкуванням дня якого-небудь святого, але є і звичайні варіанти солодких страв на кожен день. Tarta de queso (варіант чізкейка), Flan de queso або de huevo (флан із сиру або яйця) гарні у будь-яку пору року.

Великий вибір тістечок та інших солодощів ви знайдете у кафе La Mallorquina(Знаходиться на площі Пуерта-дель-Соль, у напрямку до Плаза Майор). Casa Miraвідома виробами з марципану та турронами. Популярними серед любителів солодощів є Horno de san Onofre (Santiaguesa), випічка з Animari, кондитерська El Riojano. Всі кондитерські пропонують солодощі за сезонами, страви за власними рецептами, тістечка в повний розмір та мініатюру.

Найбільш поширеною насолодою в Мадриді можна вважати chocolate con churros.Іспанці часто замовляють їх на сніданок або взимку, щоб підбадьоритися та зігрітися.

Святкові кондитерські вироби

Ці страви, як правило, пов'язані зі святкуванням дня святої чи якоїсь релігійної події. Кондитерські, кав'ярні та навіть супермаркети перед святами пропонують широкий асортимент таких гастрономічних вишукувань.

Rosquillas tontas, listas, las franceses:«дурні», «розумні» та «французькі» пончики з'являються протягом травня та наприкінці свята Сан-Ісідро.

Rosquillas de Santa Clara:пончики Санта-Клара випікаються під час святкування Сан-Ісідро-де-Мадрид.

Roscos del Santo:бублики Сан-Ісідро.

Huesos de santo:"Кістки святого". Це солодке печиво з'являється на кондитерських полицях до Дня Всіх Святих.

Roscón de Reyes:великий бублик з м'якого здобного тіста із сухофруктами. Найчастіше його розрізають на дві частини - горизонтально, і роблять прошарок з джему або вершків.

Torrijas:традиційне солодке блюдо на Великдень (Semana Santa). Зазвичай супроводжується келихом насиченого червоного вина.

Los panecillos de San Antón:насолода, присвячена святкуванню Сан-Антон Абад в середині січня. За старою традицією вживають з aguardiente – дослівно «вогненною водою», з коньяком чи бренді.

Напої

Безалкогольні напої

Кава, безумовно, лідирує серед безалкогольних напоїв у Мадриді Найчастіше замовляють каву з молоком – café con leche. Можна замовити маленьку чашку чорної кави – café solo, каву з невеликою кількістю молока – café cortado. У меню барів і кав'ярень ви побачите перелік різних сортів і варіацій кави.

Соки, особливо свіжий апельсиновий, в мадридських барах і кав'ярнях подають на сніданок.

Водау місті є одним із найпопулярніших напоїв, особливо у спекотні місяці. Влітку виходити з дому без пляшки води просто не рекомендується! До речі, практично у будь-якому барі вам наллють склянку води безкоштовно.

Після обіду та ввечері багато іспанців замовляють infusiones. Найчастіше це manzanilla (ромашка) або tila (липа). А ось звичайний чорний чай п'ють рідко. Навіть у солідному, гарному ресторані вам можуть подати чайник для заварювання з гарячою водою і звичайним чайним пакетиком.

Крім добре звареної кави в Мадриді варто спробувати:

Leche merengada- суміш молока, яєць і кориці, подається холодним і чудово втамовує спрагу.

Horchata de chufa– традиційний валенсійський напій, що добре прижився в Мадриді, приготований із суміші води, цукру, пюре арахісу або ще якогось горіха, з додаванням кориці та цедри лимона.

Granizado de limon- Лимонад з льодом, ідеальний напій для мадридського літа.

Серед слабоалкогольних та безалкогольних напоїв у Мадриді лідирують пиво місцевих марок та Кока-кола. Пивзаводи Mahou та Aguila знаходяться у Мадриді, так що пиво поставляється завжди свіжим. У барах пиво можуть подавати як у пляшках, так і у склянках. Велика склянка пива - caña (так називається сама склянка), особливо популярна.

Вино та лікери

У мадридському регіоні є власне виробництво вина з правом використання місця походженняDenominación de Orígen Vinos de Madrid.

Виробництво вина розподілене по трьох зонах: Arganda, Navalcarnero та San Martin de Valdeiglesias.

Загалом у регіоні виноградниками зайнято 22 000 га. Більшість виробленого у регіоні вина посідає молоді червоні і рожеві вина (зона Navalcarnero). Біле вино виробляють із винограду, що виріс у зоні Arganda. У Мадриді виробляють витримані та ігристі вина. Влітку дуже популярно Tinto de verano та сангрія, які пропонують у всіх барах у місті.

Анісовий лікер, Який зазвичай подають у маленькій лікерній чарці після ситного обіду, вважається найбільш традиційним для Мадрида. Найвідоміший сорт анісового лікеру – Chinchon.

Наш спецкор у Мадриді - Юліанна Семеничева

Ну хто з нас не любить Іспанію – яскраву, гарячу, темпераментну. Іспанія - це найкрасивіші пляжі, приголомшлива історія та архітектура і, звичайно ж, найсмачніша мадридська кухня! Сьогодні ми їдемо в Мадрид, саме серце країни. І почнемо з важливого для туриста питання: що і де поїсти смачно та недорого у Мадриді, і скільки це коштує?

Мадридперетворився на одну з визнаних кулінарних столиць Європи, оскільки все прекрасне в іспанській кухні перебралося до столиці, від баскських тапас-барів до авангардних каталонських шеф-кухарів. Щодня тонни риби та морепродуктів ввозяться до Мадриду, і хоч місто розташоване далеко від океану, тут знаходиться другий за величиною рибний ринок.
Їжа у Мадриді – особлива тема. Їжа для мадридців – важлива частина життя. Недарма ж у Мадриді така величезна кількість барів, кафе, ресторанів та таверн.

Мадридська кухняувібрала все найкраще, що є в регіональних кухнях. Це головна "родзинка" мадридської гастрономії - вона прийняла страви різних регіонів, деякі переробивши на свій лад, інші залишивши в незмінному вигляді. Весь цей мікс і є мадридською кухнею, коли мадридці вже не уявляють своє життя, а точніше свої обіди та вечері без андалуського сальморехо, восьминога по-галісійськи, тортильї, родом яка з Наварри чи астурійської фабади.
Щоб зрозуміти Мадрид, неодмінно потрібно скуштувати страви, які їдять самі мадридці,
Отже, що люблять готувати у Мадриді, а також їдять із великим задоволенням? І що потрібно неодмінно спробувати?

A la madrileña – по-мадридськи

Зрозуміло, що страви, у назві яких значиться a la madrileñaможна спробувати лише у Мадриді. Цю приставку додають до різних страв, але є кілька основних:

1. Cocido madrileño - косідо мадріленьо.

Це справді номер один у мадридській гастрономії. Мадридці, говорячи про косідо, називають його зіркою та перлиною мадридської кухні.

Насправді – це густа юшка з м'ясом, ковбасками та овочами або турецьким горохом. За способом приготування воно чимось нагадує марокканський кускус, відсилаючи до мавританського коріння Мадрида: місто було засноване арабами в X столітті поблизу річки Мансанарес. Так само як і для арабського кускуса, косідорізні види м'яса томлять у глиняному горщику з овочами та нутом години чотири. До столу подають кілька прийомів:

• спочатку наваристий, заправлений дрібною вермішеллю або рисом смачний бульйон,
• потім овочі або просто турецький горох з м'яким та найніжнішим салом
• і, нарешті, м'ясо та ковбасні вироби (наприклад – страва з щонайменше двома чорисами, двома морсильями (кров'яна ковбаса), половинкою курчати, чудовою рулькою, двома свинячими ніжками та чотирма або п'ятьма шматками яловичини.)

Причому, м'ясо в косідоОбов'язково додають різних видів: яловичина, свинина, шматочки курчати, не кажучи вже про те, що є різноманітні види ковбас.

Де спробувати?
Один із найвідоміших у Мадриді ресторанів спеціалізується на приготуванні косидо вже понад сто років. Девіз цього закладу, або, як зараз модно говорити, слоган “Якщо ви подужаєте всю страву повністю, за неї платимо ми”.

2. Рубець по-мадридськи (Los callos a la madrilena)

Це типово мадридське блюдо можна зустріти майже повсюдно. Жирна і ситна, ця страва існує вже кілька століть. Кальос- це шматочки рубця (яловичого шлунка), попередньо вимочені в оцті і тушковані з морсіль і чорісо, з додаванням прянощів: лаврового листа, паприки (що надає страві характерного кольору), гострого перцю, мускатного горіха, цибулі, часнику та томатної пасти. Готується страва щонайменше три години. Готують його в основному взимку, подають гарячим і холодним (у такому вигляді нагадує холодець).

Де спробувати?
Як правило, присутня в меню як повноцінна страва, хоча подекуди можна знайти і як тапас, наприклад, завжди значиться в списку безкоштовних тапас у таверні, а в нього можна спробувати тільки по середах і четвергах.

3. Морський окунь по-мадридськи (Besugo a la madrilena)

Запечений морський окунь у сухарній крихті по-мадридськи– колись це була традиційна Різдвяна страва. Риба поливається лимоном, заправляється соусом з панірувальних сухарів, петрушки, часнику та оливкової олії і запікається в духовці.

Раніше цю страву могли собі дозволити лише аристократи: риба коштувала дуже дорого, до столиці її з узбережжя доставляли в акваріумах. Популярною стравою стала ще у XVIII столітті, за часів короля Карла III, якого жителі Мадрида називали найкращим мером міста.

Де спробувати?
Сьогодні окуня можна купити у відділах для гурманів великих супермаркетів. Ціла риба кілограма на півтора коштуватиме 30 євро.

4. Слимаки по-мадридськи (Caracoles a la madrileña)

Равлики по-мадридськи– равлики гасять протягом 3-4 годин на повільному вогні в бульйоні з додаванням хамону, часнику, паприки та гострого перцю. (Колись ця страва була їжею бідняків через свою невелику вартість, але дуже швидко припала до смаку і вищому суспільству).

Де спробувати?
Зараз равликів можна спробувати в багатьох мадридських тавернах, наприклад:

5. Іспанський омлет (Tortilla espanola)

Простіше простого – перемішати збиті яйця та смажену картоплю – і на сковорідку. Виходить товстий коржик. Мадридці їдять її з XVII століття будь-якої доби. Ця страва перетворилася на один з різновидів тапас. Незважаючи на простоту інгредієнтів, у просунутих мадридських ресторанах з ним не бояться експериментувати: то подають у склянці дрібно натерту картоплю під білковою піною, то запікають шматочки картоплі з яйцем пашот.

6. Бокадильйо зі смаженими кальмарами (Bocadillo de calamares)

Цю страву зі смажених у фритюрі кальмарів іноді називають також кальмарами по-римськи (хоча в Римі ця страва невідома). За однією з версій, закуску винайшли єзуїти, які нібито воліли їсти кальмари під час посту.

Де спробувати?
Подають бокадільйоз кальмарами в основному в невеликих традиційних барах та кафе, розташованих навколо Пласа Майор.

7. Павійські солдатики (Soldaditos de Pavia)

Досить символічна страва – обсмажені шматочки розмоченої сушеної тріски з перев'яззю з червоного перцю. Страва відома з XVI століття. Воно нагадує про одну з найбільших битв Італійської війни між іспанцями та французами – битву при Павії у 1525 році. Трактувати перев'язок із червоного перцю можна по-різному: як перев'язок, на якому солдати носили шаблю, і як широку орденську стрічку іспанських офіцерів-дворян.

8. Пончики Св. Ісідора (Rosquillas de San Isidro)

Названо на честь святого покровителя Мадрида, який помер у XII столітті. Найчастіше їх готують перед святом св. Ісідора (15 травня) та під час нього. За легендою, перші пончики біля церкви Св. Ісидора почала продавати паломникам у XVIII столітті якась тітка Вінсента. Її куховарство користувалося такою популярністю, що у жінки з'явилося багато послідовників. Усі вони видавали себе за її родичів, переконуючи, що готують пончики за сімейним рецептом. У городян навіть з'явилася приказка: «Тітка Вінсенти має стільки родичів, що можна заселити новий Мадрид». Смажать пончики на оливковій олії та змащують топленим салом. Солодкі, із цукровою помадкою називають «розумними», а прісні – «дурними».

9. Чуррос із гарячим шоколадом (Churros)

У Мадриді вважають за краще їсти їх на сніданок. Готують із заварного тіста та смажать у фритюрі. За однією з версій, мода на чуррос із гарячим шоколадом з'явилася у XVIII столітті. Тоді церква намагалася заборонити жінкам цей напій, вважаючи його надто збуджуючим. Іспанські медики були переконані, що какао викликає у жінок істерію. Як це часто буває, обмеження лише спровокували підвищений інтерес. Хоч іспанкам темпераменту й так не позичати.

Отже, зі стравами must have ми розібралися, тепер трошки пройдемося по мадридським меню, щоб при замовленні невідомої страви не грати в здогади над принесеним делікатесом: "Що це могло бути?".

Мадридська кухня: Риба та морепродукти – Pescados y mariscos

Мадрид знаходиться досить далеко від моря, але риба та морепродукти тут так само популярні, як і скрізь в Іспанії.

• . Очищені креветки готуються в оливковій олії з часником та гострим перцем. Спробувати найкращі в Мадриді можна, безперечно, у Casa del Abuelo.
• Chipirones a la plancha. Дрібні кальмарчики, засмажені на грилі.
• Sepia a la plancha. Каракатиця, засмажена на грилі та приправлена ​​оливковою олією. Подається з майонезом чи соусом алі-олі.
• Navajas a la plancha. Морські живці на грилі.
• Boquerones en vinagre. Філе хамси в оцті та оливковій олії. Зустрічається як тапас у більшості барів.
• Sardinas asadas. Смажені сардинки посипані великою сіллю. Один з найпопулярніших серед мадридців барів, що спеціалізується на цій страві – bar Santurce.
• Bacalao rebozado. Тріска в паніровці. Одні з найзнаменитіших закладів з такою спеціалізацією – Casa Labra та La Revuelta
• . Розмочена суха тріска з червоними перчиками.
• Calamares a la romana. Кальмари по-римськи – кільця кальмарів у клярі, засмажені у фритюрі.
• Bocadillo/bocata de calamares. Бутерброд із кальмарами в клярі – традиційна мадридська страва.
• Tigres(Mejillones rellenos). Стулки мідії, фаршировані м'ясом мідії з соусом бешамель і запечені в паніровці.
• Salpicón de marisco. Салат з морепродуктів з цибулею, “крабовими паличками” та болгарським перцем, приправлений оцтом та оливковою олією.
• Tortillas de camarones. Коржики із суміші пшеничного борошна та борошна з нуту з дрібними креветками.
• Pulpo a la gallega. Восьминіг по-галісійськи – шматочки вареного восьминога з вареною картоплею, приправлені оливковою олією, морською сіллю та посипані паприкою – одна з найпопулярніших страв. Готують восьминога в Мадриді чудово, не гірше, ніж у Галісії, звідки родом ця страва.
• Gambas a la plancha. Креветки, засмажені на грилі та посипані морською сіллю.
• Chopitos. Маленькі головоногі молюски, засмажені цілком у паніровці.
• Mejillones a la vinagreta. Дуже популярні тапас. Мідії під вінегретом – мідії, що подаються у власних стулках, зверху посипані сумішшю дрібно нарубаних овочів: помідорів, солодкого перцю, цибулі, приправленої оцтом та оливковою олією.
• Mejillones a la marinera. Мідії, тушковані в білому вині з цибулею, часником та спеціями.

Ну яка ж Іспанія без достатку м'ясних смаколиків! Хамон ми залишимо на його лідерському місці, а поговоримо про інші страви з м'яса.

Мадридська кухня: Страви з м'яса та ковбасних виробів – Platos de carne

• Lacón. Варено-копчений окіст. Часто подається в барах як тапас, нарізаний на шматочки і посипаний паприкою і в такому разі іменований lacón a la gallega.
• Gallina en pepitoria. Шматочки курки, обсмажені на оливковій олії, потім тушковані в соусі на основі білого вина з додаванням вареного яєчного жовтка.
• Chorizo ​​a la sidra. Зварені в яблучному сидрі шматочки чорісо – ковбаси з червоним перцем.
• Lomo de buey. Бичача лопатка, засмажена на грилі.
• Filete de ternera a la plancha. Тіляче філе на грилі.
• Redondo de ternera. Круглі скибочки телятини, тушковані в густому соусі з часником, портвейном та оливковою олією.
• Albóndigas. М'ясні тюфтельки зі свинячого або яловичого фаршу, з додаванням яйця, часнику, петрушки та панірувальних сухарів, злегка обсмажені на оливковій олії, а потім тушковані в різних соусах.
• Cochinillo. Спекотне з цілого молочного порося. Мадридські ресторани, що спеціалізуються саме на цій страві – це відомий Botín, а також ресторани Los Galayos та Asador Real.
• Cordero asado. Спекотне з ягняти.
• Cabrito. Печеня з молочного козеня.
• Solomillo a la plancha. Вирізка (свиняча або теляча) на грилі.
• Chuletillas de cordero lechal. Відбивна на кісточці з молочного ягняти.
• Torreznos. Шкварки – засмажені шматочки сала з м'ясним прошарком.

Хочете спробувати щось таке собі?

Мадридська кухня: Делікатеси із субпродуктів

Давно пішли в минуле ті часи, коли м'ясо було тільки на столах знаті, а субпродукти вважалися їжею “другої категорії” – стравою для бідняків. Зараз дуже часто в меню ресторанів можна побачити свинячі вушка, тушкований рубець, бичачий хвіст і різноманітні потрошки.

• Gallinejas y entresijos. Смажені без олії курячі та баранячі потрухи. Спеціалізується на цій страві в Мадриді Freuiduría de Gallinejas.
• Mollejas. Смажені або тушковані курячі шлуночки.
• mollejas lechal– засмажені шматочки підшлункової залози ягняти.
• Riñones al jerez. Нирки, припущені у вині з додаванням цибулі та часнику.
• Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Свинячі або телячі щічки, тушковані з вином, цибулею, часником та паприкою.
• Rabo de toro. Тушений у червоному вині бичачий хвіст.
• Orejas a la plancha. Свинячі вушка смажені на грилі. Є спеціалізацією деяких барів, наприклад Oreja de oro. Також вушка можна спробувати у Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15

Мадридська кухня: Страви з яєць, грибів, овочів – Platos de huevos, setas y verduras

• Croquetas. Крокети з начинкою хамоном, сиром, креветками, тріскою. Один із найпопулярніших закладів, що спеціалізуються на крокетах близько ста років – Casa Julio, із сучасних – La Croquetta, що має у своєму меню не менше десятка видів.
• Espárragos a la plancha. Спаржа, засмажена на грилі, посипана великою морською сіллю та збризкана оливковою олією.
• Ensaladilla rusa. Щось типу нашого Олів'є на іспанську манеру. Салат має у своєму складі: тунця, варені яйця, варену картоплю, консервований горошок або зелену стручкову квасолю, іноді бланшований або маринований солодкий перець і консервовані оливки. Зазвичай, дуже щедро поливається майонезом.
• Champiñones al ajillo. Печериці, обсмажені із часником.
• Champiñones rellenos. Смажені капелюшки печериць. заповнені сумішшю дрібно порубаних ніжок цих же печериць та хамону.
• Huevos estrellados. Смажену на оливковій олії картопля під яєчнею (іноді до страви додають хамон). Ресторан Casa Lucio всесвітньо відомий насамперед завдяки саме цій страві, скуштувати яку сюди приїжджають багато знаменитостей. Як каже господар закладу: "Тут обідали всі, крім папи римського, він надто зайнятий".
• . Класичний варіант – це картопля та цибуля, залиті збитими яйцями та обсмажені з обох боків на оливковій олії. Крім картоплі можуть додаватися різні інгредієнти, наприклад гриби, хамон, спаржа, тунець і багато іншого.
• Patatas bravas. Картопля, обсмажена на оливковій олії, подається з гострим соусом.
• Patatas ali-oli. Варена картопля, що подається з соусом алі-олі (чесночним майонезом).
• Revuelto. Яєчня-бовтання з різними начинками - зі спаржею, шпинатом, шинкою і т.д.
• Pimientos de Padrón. Дрібні зелені перчики (іноді досить гострі), засмажуються на оливковій олії та подаються посипаними великою сіллю.

Ну і для тих, хто не уявляє свій обід тарілочки гарячого (і не дуже гарячого) супу – ще одна добірка страв.

Мадридська кухня: Cупи – Sopas

Як і багато хто з нас, мадридці дуже люблять супи. Не тільки в ресторанах, а й у багатьох барах, взимку можна зігрітися гарячим бульйоном, а влітку насолодитися холодним гаспачо. Навіть Макдональдс тут пропонує гаспачо у меню. Отже:

• . Холодний густий суп-пюре готують із помідорів, огірків, солодкого перцю, цибулі та часнику з додаванням оливкової олії. Подається як у тарілках, так і в склянках або чашках, іноді з додаванням дрібно нарубаних овочів та грінок.
• Salmorejo. Суп-пюре з помідорів, солодкого перцю, хліба, цибулі та часнику з додаванням оливкової олії. Подається з додаванням дрібно нарізаного яйця та хамону. Зустрічається у різних видах - у вигляді повноцінної страви, у вигляді закуски або як соус, наприклад, до тортильї.
• Lentejas con chorizo. Густа юшка з сочевиці, тушкованої з чорисо (свинячими ковбасками з червоним перцем), цибулею, морквою, часником і лавровим листком.
• Caldo або consomé. Курячий бульйон або бульйон, приготований на кістки від хамона, взимку можна замовити практично у будь-якому барі.
• Fabada asturiana. Навариста астурійська юшка з білою квасолею, салом і ковбасами: морсіль (кров'яна ковбаса) і чорисо (свинячі ковбаски з червоним перцем), з додаванням хамону і лакону.
• Sopa de ajo. Часниковий суп має дуже простий рецепт – білий хліб обсмажується на олії з часником, після чого вариться у овочевому бульйоні з додаванням паприки.
• Sopa castellana. Кастильський суп - це по суті той же часниковий суп, до якого додають яйце і іноді хамон.

Ну от з тим, ЩО можна поїсти, ми більш-менш розібралися. У наступному огляді ми поговоримо – ДЕ можна поїсти і ЩО ПО ЩО?

1. Звичайно, пройти повз хамонанеможливо, він тут просто на кожному розі. Не скажу, що він разюче відрізняється від того, який продають у нас, але ризик нарватися на поганий хамон тут все-таки нижче. Ну і, по-перше, це смачно:) А якщо ще й на теплому підсмаженому хлібі, политому оливковою олією – ух!

Хамон є практичним у будь-якому кафе міста, не кажучи вже про численні магазини, ринки та супермаркети. Свій перший ранок у Мадриді ми починали саме з такого бутерброду з хамоном у чудовому кафе Serafina cocina bar (спасибі читачці, яка його порадила!) на Calle de Espoz y Mina, 4. Дуже гарне місце, в самому центрі, при цьому без жодної журавлини. Сніданок з кавою чи чаєм і таким бутербродом коштував там 3,75 євро.

Крім того, по всьому місту розкидані магазини "музеї хамона"мережі Museo del Jamón. Ми були в тому, що на Carrera San Jeronimo 6, у нього єдиний з мережі хороший рейтинг. Тут можна і нарізку будь-якого сорту хамона купити, і перекусити у їхній їдальні, весело (або не дуже, залежно від настрою) штовхаючись ліктями з іншими бажаючими. У меню є абсолютно все: супи на кшталт гаспачо, м'ясо, риба, бутерброди, чай-кава і тд.

Ось у "музеї" хамон мені не так сподобався. Мабуть, там нарізають саме якийсь дешевий. Зате величезний bocadillo ("бутерброд" іспанською) з хамоном коштує близько півтора євро. Дешево й сердито. А якщо пощастить, то ще й із якимсь іспанським пенсіонером поспілкуєтесь. З нами ось іспанський дідусь дуже сильно намагався обговорити щось актуальне. Донт спік пеніш! Але абла еспаньйол! Куди там. Так і снідали, під обурений і незрозумілий монолог іспанською. Напевно, щось про уряд.

Де знайти: скрізь, від кафе до магазинів
Скільки коштує: бутерброд з хамоном коштує від 1 євро, нарізка - в районі кількох євро за 100 г, залежно від сорту тощо.

2. Чуррос (churros) із гарячим шоколадом. Один з найкращих способів розпочати новий день у Мадриді - піти на сніданок у знамениту (але не здає свої позиції в сенсі якості!) шоколатерію Chocolatería San Ginés на Pasadizo de San Gines 5, у самому центрі старого міста. Чуррос - це обсмажені в олії "палички" із заварного тіста, які прийнято макати у гарячий шоколад. Бувають ще поррос (porras) - все те саме, тільки сама паличка набагато товщі. Жирно, калорійно, та смачно! І дуже ситно. Після такого сніданку сміливо можна гуляти до обіду:)

Де знайти: Chocolatería San Ginés на Pasadizo de San Gines 5
Скільки коштує: порція чуррос з гарячим шоколадом близько 4 євро.

3. Хамон з динею. Ось в Італії їдять prosutto e melone, а в Іспанії – melón con jamón. Чесно скажу, таки італійське прошутто з ніжною динею поєднується краще, у хамона ж смак різкий і брутальний, який перебиває диню. Але смачно байдуже.

Де знайти: у кафе та тапас-барах, або все тому ж музеї хамона
Скільки коштує: близько 4-5 євро

4. Тапас!Тобто - маленькі закуски, часто у вигляді бутербродів, з різними добавками: сир, ковбаса, риба, хамон, різні паштети, навіть шматочки тортильї на хліб кладуть. Однією тарілкою з асорті тапас можна наїстися навіть удвох - переважно за рахунок хліба, звичайно.

Ось така величезна тарілка (вона була справді величезна, на фото масштабу не видно!) з різними тапасами у тапас-барі Taberna Malaspina на C. Cádiz, 9 (центр) коштувала близько 10 євро. Тут зібрані всі спеціалітети Мадрида відразу: і хамон, і ковбаса чоризо, і овечий сир манчего, і в'ялена тріска (вacalao salazon), і навіть дивний російський salad - щось на кшталт олів'є з купою майонезу - який чомусь дуже популярний в Іспанії . Порція реально величезна, ми її навіть остаточно подужати вдвох не змогли.

А ось ці тапаси вже більш, так би мовити, вишукані. Це вже інший тапас-бар, Lateral, у якому нам дуже сподобалося. Кухня тут – осучаснена традиційна, з різними авторськими твістами. Закладів Lateral дещо у місті, а ми були у тому, що на C. de Velázquez, 57 (район Саламанка). Місце дуже популярне, особливо у середині дня, коли місцеві приходять на обід. Тарілка з асорті тапас на двох коштує 16 євро.

Де знайти: у тапас-барах міста
Скільки коштує: один тапа може коштувати 1-2 євро, тарілка асорті - від 10 євро

5. Тортілья (омлет з картоплею та цибулею).Не скажу, що прямо must try, але разочок все-таки треба, найзнаменитіша страва. Тим більше в деяких місцях тортилья зустрічається дуже смачна - в основному за рахунок різних добавок. Це, наприклад, тортилья з карамелізованим цибулею в Lateral (2,70 євро невеликий шматок)

Де знайти: у будь-якому тапас-барі. Ще в Мадриді неподалік центру є заклад Pez Tortilla, який спеціалізується на крокетах і тортильї з різними видами начинок. Адреса: C/ Pez, 36
Скільки коштує: порційний шматок близько 2-3 євро.

6. Ну а запивати це все чим? Правильно, сангрією!Навіть у листопаді в Мадриді було досі тепло, тому холодна сангрія стала нашим основним напоєм:)

Де знайти: практично в будь-якому закладі, а також на ринку Сан Мігель, де сангрію наливають просто у склянки.
Скільки коштує: від 1 євро за стаканчик на ринку до 6-7 євро за глечик у закладі

7. До речі, про ринок Сан Мігель на Plaza San Miguel. Туди ми ходили за сангрією та пінчосом. Пінчос - це підвид тапас, маленькі закускина один укус, подаються на паличках-зубочистках. Пінчос мені сподобалися набагато більше звичайних тапасів. Тут одна суцільна начинка, найчастіше без хліба, та й дуже зручно. Взагалі вони ставляться до баскської кухні, але їдять їх по всій Іспанії. Мені дуже сподобалося їсти пінчос на ринку Сан Мігель: тицяєш пальцем у все, що сподобалося, оплачуєш, береш свою тарілку, по дорозі захоплюєш стаканчик сангрії - і божественний перекус готовий:)

Де знайти: у тапас-барах або на ринку Сан Мігель
Скільки коштує: 1-2 євро штучка

8. Бутерброд зі смаженим кальмаром - bocadillo de calamares. Типовий мадридський стріт-фуд. Ніколи б не подумала, але як же це виявилося смачно! Свіжа хрумка булка, смажений у клярі кальмар, томатний соус – ми вплели свої бокадильйо за обидві щоки!

Де знайти: бутерброди з кальмаром продають скрізь, від кіосків з вуличною їжею до барів та кафе. До речі, є знакове злачне місце El Brillante біля залізничного вокзалу Аточа з цими бутербродами, але з вулиці воно виглядало настільки жахливо, що зайти ми туди так і не наважилися.
Скільки коштує: залежно від розміру бутерброду та "рівня" закладу – від 2 до 6 євро

9. Усілякі картопляні крокети з різними начинками. Чим цікавіше начинка - тим краще, все-таки щодо звичайних картопляних крокетів ми й самі з вусами. Це, наприклад, дуже смачні крокети з сиром та чорнилом каракатиці у непоганому тапас-барі Taberna Kaixo на C. Barcelona, ​​12 (центр)

Ну, чи все з тим же хамоном – у модному барі Mercado de la Reina на C. Gran Vía, 12

Де знайти: у будь-якому тапас-барі
Скільки коштує: близько 4-5 євро

10. Пататас Бравас. Картопля у фритюрі, часниковий соус айолі та гострий томатний. Ну смачно, звісно:)

Де знайти: скрізь. Особливо славиться своєю пататас бравас тапас-бар Docamar на C. Alcalá, 337, але він досить далеко від центру в непримітному районі. Загалом, їхати туди має сенс тільки якщо у вас дуже багато вільного часу)
Скільки коштує: 2-3 євро порція

11. Якщо ви подумали, що в Мадриді їдять лише м'ясо та картоплю, то це не зовсім так:) Риби та морепродуктів, які везуть до столиці з іспанських морських міст, у місті також вистачає. Креветки (gambas) та лангустини (langostinos) під різними соусами, усіляка риба – спробуйте обов'язково, все свіже та смачне.

Креветки у клярі

Де знайти: у будь-яких тапас-барах та кафе
Скільки коштує: ось така тарілка смажених з оливковою олією та часником лангустинів коштувала близько 7 євро.

12. Або ось, скажімо, восьминіг галісійською (Pulpo a la Gallega).Коли ти там опинишся в тій Галісії, а в Мадриді ось він, нічим не гірший:) У Мадриді взагалі не так багато саме мадридських страв, зате тут можна знайти будь-яку їжу з усієї Іспанії

Де знайти: у кафе з іспанською кухнею
Скільки коштує: близько 10 євро

13. А коли шлунок втомиться від смаженого та гострого, настав час пробувати супи. Наприклад, андалузьке сальморехо - суп-пюрез помідорів, часнику, хліба, оливкової олії – схожий на гаспачо. Подається холодним із рубаним хамоном. Дуже смачно, особливо якщо пощастить із правильним закладом.

Де знайти: у кафе з іспанською кухнею, наприклад, Mercado de la Reina на C. Gran Vía, 12
Скільки коштує: 3-6 євро

14. Зелені перчики з Падрону (Pimientos de Padron). Дуже смачна та незвичайна закуска. Невеликі перчики з ніжним та свіжим смаком, обсмажені на грилі та посипані сіллю. Якщо любите звичайний болгарський перець, то ці перчики повинні сподобатися.

Де знайти: в кафе з іспанською кухнею та тапас-барах
Скільки коштує: 4-6 євро

15. Їжте оливки.Часто їх приносять як комплімент, а якщо не приносять – все одно замовляйте. Чомусь ті іспанські оливки, які доїжджають до нас, зовсім не такі. Оливки у всіх закладах відрізняються (багато і маринують їх самостійно) – але завжди дуже соковиті та страшенно смачні! Іспанськими оливками я сумую чи не найбільше.

Де знайти: скрізь
Скільки коштує: 2-3 євро тарілка

16. Ковбаси чорізо і фует.Чорізо - дуже смачна свиняча ковбаса з паприкою та спеціями. Сподобається, як на мене, будь-кому. Ось фует – вже трохи на любителя, дуже у неї своєрідний запах:)

Де знайти: у складі тапас, нарізок у барах, або просто купити цілу ковбасу у вакуумній упаковці в будь-якому магазині
Скільки коштує: ціла ковбаса близько 1-2 євро за 100 г

17. Овечий сир манче.Типовий кастильський сир. Дуже насичений та зрілий смак, чимось схожий навіть на пармезан.

Де знайти: у складі тапас та бутербродів, нарізок у кафе чи просто в магазинах
Скільки коштує: 1-2 євро за 100 г

18. А це – моє найбільше розчарування. Запечене сеговійське молочне порося. Cochinillo de Segovia.Сама кастильська страва з усіх кастильських страв. Коли читала про нього відгуки, думки зустрічалися найполярніші: від "хто не з'їв сеговійського порося, той не був у Кастилії" до "повна нісенітниця". Звичайно, мені стало цікаво спробувати самій.

Ну що сказати? Смачно. Хороше м'ясо не буває несмачним, тим паче молода свинина. Але цілком звичайно. Таке м'ясо я могла з'їсти будь-де, та навіть вдома сама приготувати. Тим більше за 18-20 євро (середня ціна порції сегівського порося). Навіть свинячі шкварки, які подавали як закуску, мені більше сподобалися. Загалом, цілком туристична страва, яка не відповідає всій цій роздутій увазі. Ще один мінус - сеговійське порося найчастіше подають у досить пафосних, у стилі дорого-багато, місцях. Ми були в Asador Real на Plaza de Isabel II, 1. Спочатку злякано сиділи, настільки там було тихо, пафосно і страшно виделку впустити, але після пляшки сидра і шкварок стало вже веселіше :)

Де знайти: краще не треба, але якщо все ж таки хочеться, то треба шукати саме місця, що спеціалізуються на сеговійському поросі. Наприклад, Asador Real на Plaza de Isabel II, 1
Скільки коштує: порція на одного 17-18 євро, на двох – 25-30 євро

19. Іспанський сидр. Сидр іспанці поважають не менше за французів. Не скажу, що щось таке собі, але іспанський сидр дуже приємний і смачний, особливо якщо в принципі любите цей напій.

Де знайти: у сидеріях, кафе, або просто купити пляшечку в магазині
Скільки коштує: від 2 до 10 євро в залежності від марки та місця

20. Червоне вино з Ріохи. Дуже смачне, насичене, терпке, а якщо ще під м'ясо - взагалі краса.

Наливають його практично скрізь, але особливо пораджу тапас-бар Mercado de la Reina на C. Gran Vía, 12. Дуже популярне і модне місце як серед місцевих, так і серед туристів. Шум, гам, люди всюди. Тут особливо гостро відчувається все це вирування нічного мадридського життя.

Де знайти: у будь-якому кафе/барі Мадриду
Скільки коштує: близько 2-4 євро за келих

21. Темний іспанський вермут.Друга після оливок річ, за якою я сумую неймовірно. Я не знаю, як вони його роблять, але цей вермут нічим не схожий на той бадяг типу Мартіні, що продають у нас (та й темного я не бачила, тільки світлий і рожевий). Несолодкий, насичений смак із відтінками кока-коли та віскі. А в склянці – оливочка. Неймовірно смачно! Зустрічала два види: ось цей Zarro і домашні вермути, домашні навіть смачніші. Дуже шкодую, що не купила пляшечку цього Zarro у магазині додому.

22. Анісовий лікер, зазвичай марки Chinchon- Типово мадридський алкогольний напій. Любителям самбуки сподобається.

І те, й інше можна спробувати в одному дуже затишному барі на Гран-Віа.

Ганна Ірис Сімон здала паролі та явки найкращого бюджетного стріт-фуду іспанської столиці.

Включатиме лише заклади, деготують їжу;
- пропускати різноманітні кондитерські та очевидні мережі фастфуду на кшталт McDonald's або KFС;
- Вибирати локації в межах центру міста.

EL PARAISO DEL JAMON

Де? Calle San Bernardo, 8
Що замовити? Бутерброд з хамоном

Здається, що цей заклад законсервували у тому вигляді, в якому він існував колись у минулому столітті. Класичний інтер'єр Іспанії 70-х, відповідний запах, по підлозі розкидані серветки, кухарі знають усіх місцевих клієнтів в обличчя та за іменами, а в кутку відпочиває панночка з фільму Альмодовара.

На наше щастя, ціни теж заморозили: окрім дуже дешевого «Меню дня», можна взяти, наприклад, сендвіч з хамоном, салямі чи пікантними ковбасками чоризо за €1,70. І навіть незважаючи на те, що начинки в бутерброді буде в рази менше, ніж поклала б іспанська бабуся, тобі цілком вистачить, щоб підкріпитись і не розоритися.

DON OSO

Де?Calle Donoso Cortés, 90
Що замовити?Бургер

Легендарна бургерна відкрилася 1973 року. Окрім основної, є ще дві локації: на calle de la Cruz, 26і calle de Meléndez Valdés, 55. У всіх трьох точках нагодують бургером за 1,90 євро – відмінна альтернатива McDonald's. Не чекай від нього занадто багато: навряд чи він стане найкращим у твоїм житті і, швидше за все, не буде схожим на соковитий бургер з картинки. Але хіба ти думаєш про це, перебуваючи в режимі жорсткої економії?

ROYAL KEBAB

Де?Paseo de las Delicias, 119
Що замовити?Шаурму чи крильця з картоплею

Містом розкидано безліч «королівських» і не дуже кебабів, але ми радимо звернути увагу на це. І ось чому: шаурма за €1,95. Така ціна діє тільки на винос, але якщо все-таки хочеш присісти і приділити обіду належну увагу, можна завжди розташуватися на терасі.

За ті ж скромні гроші можна взяти порцію крилець з картоплею. А знатний шматок курки Broaster із соусом та картоплею вийде ще на 45 центів дешевше.

Freiduría de Gallinejas Embajadores(Calle de Embajadores, 84)

Цьому закладу понад 100 років. Тут вас будуть годувати смаженими тельбухами ягняти в різних варіантах у поєднанні зі смачним червоним вином. Їжа на любителя, але якщо ви хочете насолодитися автентичною та самобутньою атмосферою іспанської таверни, то вам сюди. І незважаючи на свою столітню історію, цей заклад залишається місцем у Мадриді, де можна недорого поїсти.

All U Can Eat(Мережа кафе по всьому Мадриду)

Cervecería 100 Montaditos(Мережа кафе по всьому Мадриду)

Це кафе пропонує 100 видів міні-бутербродів на основі маїсового коржика, можливі варіанти з ковбасою чирозо, різними сирами та морепродуктами. Вартість одного бутерброду €1-2. Також за €1 можна купити келих пива чи іншого напою.

La Bola(Calle Bola, 5)

Taberna La Descubierta(Calle Barcelona, ​​12)

Типова іспанська таверна з традиційним інтер'єром порадує вас доброзичливою атмосферою, смачною їжею, безкоштовним тапасом та низькими цінами. Після невеликого перекушування ви можете відправитися в , розташований неподалік.

Продуктові ринки Мадрида заслуговують на окрему увагу. З одного боку, на ринку ви зможете скуштувати велику кількість смачних та свіжоприготовлених страв та напоїв або купити недорого на винос, а з іншого – це чудове місце, щоб познайомитися з іспанським стилем життя та приємно розважитись. Серед найбільш популярних та цікавих такі: Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57), (Plaza de San Miguel), Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24), Mercado de Moncloa (Arcipreste de Hita, 10).

Як бачите, Мадрид привітний, тут багато місць, де можна не лише смачно, а й досить дешево поїсти. Тому сміливо плануйте поїздку до цього чудового міста за будь-якого доступного бюджету.