Булгур: калорійність, корисні властивості та шкода, вживання при схудненні. Корисні властивості інгредієнта

Пшениця тверда, зернобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 27,9 %, вітаміном B5 – 18,7 %, вітаміном B6 – 21 %, вітаміном PP – 33,7 %, калієм – 17,2 %, магнієм – 36 %, фосфором – 63,5 %, залізом – 19,6 %, марганцем – 150,6 %, міддю – 55,3 %, селеном – 162,5 %, цинком – 34,7 %

Чим корисний Пшениця тверда, зерно

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Історія існування Булгур налічує кілька тисяч років. Велику популярність він здобув на Сході та в країнах Балканського півострова. Знедавна його можна зустріти і на прилавках російських магазинів. Цей продукт славиться своїми корисними властивостями та є відмінним помічником при схудненні.

Хімічний склад та харчова цінність

Булгур – це крупа, одержана з обробленої пшениці. Її очищають, пропарюють, сушать і поділяють на дрібні частки. Завдяки такій обробці крупа отримує певний смак та аромат.

Страви з булгур дуже просто готувати. Для цього достатньо обсмажити його в сковорідці або сотейнику з невеликим додаванням олії і трохи пізніше додати води (пропорції визначають індивідуально, виходячи з необхідної консистенції), потім варити до готовності.

Однією з відмінностей булгура від інших видів круп є те, що його не потрібно промивати.

Енергетична цінність на 100 г сухого продукту становить 345 ккал. Співвідношення БЖУ:

• білки – 13 г;
• жири – 1,5 г;
• вуглеводи - 58,47 р.

Розрахунок КБЖУ важливий для підтримки правильного та збалансованого харчування, а також для досягнення оптимальної ваги. Особливо високою харчовою цінністю має цільнозернова крупа.

Булгур містить максимум вітамінів та елементів. Розглянемо докладніше його хімічний склад.

• Вітаміни А, В, Е, К, РР, холін.
• Фолієва кислота.
• Натрій, калій, залізо, цинк, кальцій, магній, фосфор, селен.

Продукт містить повільні вуглеводи та не сприяє швидкому підвищенню глюкози в крові, а також відкладенню жирових тканин. Завдяки низькому глікемічному індексу він дозволений людям із цукровим діабетом.

Калорійність

Як зазначалося раніше, калорійність булгура становить 345 ккал. Це означає, що в 100 г сухого продукту міститься приблизно 15% від добової норми калорійності для чоловіків і 18% норми для жінок.

Такий гарнір ніяк не нашкодить фігурі і не порушить обмін речовин, але надовго видалити почуття голоду.

Каші у готовому вигляді

Об'єм вареного булгуру на воді збільшується у кілька разів у порівнянні з його первісною вагою. При цьому енергетична цінність такого гарніру зменшується до 84 ккал.

Якщо хочете отримати максимальну користь від вживання відвареної крупи, замочіть її в глибокій чашці з гарячою водою. Рідини має бути вдвічі більше, ніж крупи.Чашку необхідно надійно накрити кришкою і залишити щонайменше на півгодини. Якщо залишити кашу у воді більше, ніж на годину, то надалі його можна використовувати як самостійний гарнір або інгредієнт для дієтичного салату. Він буде трохи жорсткішим від вареної крупи, але набагато швидше перетравиться і засвоиться організмом.

Смачна та ароматна каша вийде у мультиварці. Для цього крупу потрібно обсмажити до золотистого кольору в режимі випікання на невеликій кількості масла. Потім додати фільтровану воду, сіль, спеції та переключити на режим «Гречка» або «Рис» (залежно від моделі приладу). Після вимкнення таймера залишити гарнір на функції «Підігрів» на чверть години. Каша з олією вийде гарного кольору, із приємним смаком. В одній порції такої страви міститься 102 калорії.

Тим, хто стежить за фігурою, приготовлений гарнір можна вживати на сніданок, але невеликими порціями і не частіше 2-3 разів на тиждень. У його складі також міститься велика кількість клітковини і цю страву можна включати до раціону дітей старше півтора року.

Страви з рисом

Одна з корисних страв при схудненні – булгур із овочами. Користь полягає в тому, що в такому поєднанні продуктів міститься велика кількість рослинних волокон, що покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Булгур можна комбінувати зі свіжими овочами (за винятком капусти) та зеленню, а також можна гасити.

Ароматний гарнір вийде з обсмажених молодих кабачків, баклажанів та червоного болгарського перцю, змішаних із крупою. За бажанням можна додати кукурудзу або консервований горошок, посипати подрібненим кропом та петрушкою. Невелика кількість спецій також надасть страві неповторного східного аромату.

Любителям комбінувати різні крупи рекомендується приготувати плов із рису та булгуру зі спеціями. Калорійність страв з рисом досить висока, тому при обмеженому режимі харчування варто вживати їх у невеликих кількостях і бажано в першій половині дня.

Користь та можлива шкода для схуднення

Як будь-який продукт харчування, булгур має плюси та мінуси. Користь булгура для схуднення:

• нормалізує роботу нервової системи, діє як природний заспокійливий засіб;
• є прекрасним гарніром та поєднується з овочами, морепродуктами, дієтичним м'ясом;
• крупа відмінно розщеплює жири та рекомендована людям на дієті;
• багатий вітамінний склад підвищує гемоглобін, зупиняє випадання волосся, покращує колір шкіри та нігтів;
• велика кількість корисних речовин, що підвищує тонус організму. Рекомендується людям, які ведуть активний спосіб життя та дотримуються правильного харчування;
• готове блюдо з булгура чудово засвоюється і підходить людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (за винятком періоду загострення хвороби);
• продукт можна додати до раціону майбутніх мам, яким за станом здоров'я рекомендована певна дієта (гестаційний діабет). При грудному вигодовуванні Булгур також дозволений, але в розумних кількостях, щоб не допустити підвищеного газоутворення у малюка;
• завдяки лізину, каша має антибактеріальні властивості.

Шкода:

• при непереносимості глютена (целіакія) вживання булгура категорично заборонено у будь-яких кількостях. Попадання глютена в організм людини з целіакією може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Багато людей не знають, що мають непереносимість цієї речовини. І якщо після вживання булгура виникає слабкість, розлад кишечника або помутніння свідомості, необхідно терміново звернутися до лікаря і здати відповідні аналізи;
• при переїданні каші можуть швидко набиратися непотрібні калорії та різко збільшуватися вага. Також може сповільнитися обмін речовин, що призведе до кишкових колік та підвищеного газоутворення;
• людям, які бажають схуднути, потрібно пам'ятати про те, що булгур досить калорійна крупа. Більш того, практично у всіх варіантах приготування цієї крупи, її рекомендується на початку приготування обсмажувати на вершковому або соняшниковому маслі. Обсмажування дає крім аромату та красивого золотистого відтінку додаткову калорійність. Проте дієтологи допускають вживання булгура в розумних кількостях навіть для людей, схильних до повноти;
• клітковина, що входить до складу крупи, може негативно позначитися на травній системі людини, яка страждає на виразкові захворювання, гастрити, підвищену кислотність шлунка і запальні процеси. Тому у разі загострення вищезгаданих хвороб рекомендується дочекатися їх ремісії.

Здоровій людині, яка контролює своє харчування і вагу, булгур не завдасть жодної шкоди. У решті випадків вживати його необхідно дуже обережно.

Правила вживання при дієті

Булгур дозволяє урізноманітнити меню тих людей, хто бажає скинути зайву вагу. Його можна додавати в супи, салати та вживати як самостійний гарнір. Під час дієти допустима присутність крупи в раціоні, але не частіше ніж 3-4 рази на тиждень. Щодня їсти такі каші категорично не рекомендується.

Людям, які вибирають дієтичне харчування, необхідно перед їжею зважувати приготовлену крупу. Її вага не повинна перевищувати 150-200 г на день. На додаток до правильного харчування можна додати заняття фізичними вправами, тоді ефект від схуднення не забариться.

Пропонуємо розглянути кілька корисних та низькокалорійних рецептів, основним компонентом яких буде булгур.

Суп із сочевицею та булгуром

Складові:

• булгур - 160 г;
• сочевиця червона – 160 г;
• вода очищена – 0,5 л;
• перець запашний – 2-3 горошки;
• цибуля – шалот – 1 штука;
• томат – 2-3 штуки середнього розміру;
• сіль - 1 ч. л.;
• м'ята перцева сушена - 1ч. л.

Етапи приготування:

• підготувати глибоку каструлю. У неї висипати сочевицю та залити її водою. Довести до кипіння середньому вогні;
• у бульйон із сочевицею насипати булгур і запашний перець. Продовжити варити 10-15 хвилин|мінути|, трохи зменшивши вогонь;
• в цей час добре прогріти сковорідку, додати до неї крапельку олії і приступити до пасерування подрібненої цибулі;
• через 5-7 хвилин додати до золотистого лука томати, очищені від шкірки, і згасити 2-3 хвилини;
• тушковані овочі перекласти в посуд з крупами, посолити та додати м'яту;
• варити блюдо до готовності. Перед подачею посипати зеленню.

Дієтичний салат

Для приготування цієї низькокалорійної страви знадобиться зовсім небагато часу.

• крупа – 150 г;
• вода фільтрована – 300 мл;
• м'ята свіжа;
• огірок, помідор та солодкий перець;
• зелень;
• сік лимона.

Приготування:

• Булгур залити водою і довести до кипіння. Коли вода закипить, необхідно зменшити вогонь і варити ще 13-15 хвилин;
• вилити рідину, що залишилася, з каструлі. Отриману кашу перекласти в тарілку та заправити невеликою кількістю оливкової олії;
• овочі нарізати кубиками та додати до страви;
• салат перемішати, рясно засипати зеленню, посолити та полити лимонним соком.

Ароматні фаршировані баклажани

Складові:

• булгур - 100 г;
• вода – 200 мл;
• баклажани – 4 штуки;
• часник – 3 зубчики;
• горіхи волоські – 100 г;
• яблука кисло-солодкі – 150 г;
• сливи – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морква – 2 штуки.

Процес приготування:

• баклажани порізати навпіл і відчистити від серцевини;
• часник та горіхи подрібнити, а яблука, моркву та цибулю нарізати невеликими кубиками;
• у крупу налити киплячу воду, накрити кришкою і залишити нудитися на 25 хвилин;
• Тепер настав час приступити до підготовки начинки. Для цього підготовлені овочі потрібно згасити у сковорідці з глибоким дном не менше 10 хвилин;
• до овочів додати сливи, яблука та залишити тушкуватись ще на чверть години;
• за цей час булгур розпариться і його можна буде додати до сковороди з уже готовими овочами та фруктами;
• отриману начинку остудити та нафарширувати кожну половинку баклажанів;
• фаршировані баклажани посипати зверху горіхами і гасити в сотейнику 20-25 хвилин.

Такі оригінальні та низькокалорійні рецепти стануть незамінними для людей, що худнуть. Тим більше, що ці страви вкрай корисні і надовго залишають почуття ситості, не шкодячи фігурі.

Для мешканців нашої країни каші є традиційними стравами. Наші пращури, вживаючи їх, були сильними та витривалими. Сьогодні ми пішли від традиційного харчування. Та й круп для приготування каш використовуємо значно менше.

Але, якщо ви хочете перейти зі шкідливої ​​їжі, яка сьогодні займає наш раціон все більше, зверне увагу на крупи. Ці натуральні продукти дозволять зробити ваш раціон смачним та корисним.

Калорійність гречки

У магазині гречану крупу можна купити двох видів: ядрицю та проділ. Крупа ядриця є цілісним ядром. Проділ, це розколоті ядра цього злака. Корисні обидва види гречки. Ядриця вариться вдвічі довше, ніж проділ. Також у магазині можна купити гречані пластівці. Їх не треба варити. Достатньо просто залити окропом.

Гречка - це багате джерело багатьох корисних елементів та амінокислот. Гречку не дарма називають царицею круп. У ній у великій кількості містяться фосфор, залізо, йод, вітаміни групи B, PP та E. Крім того, гречка багата на клітковину та незамінні амінокислоти. Ось чому цю крупу вважають найкращим замінником м'яса у вегетаріанстві.

Калорійність гречаної каші (100 г): 132 ккал

Калорійність пшона

Рослинні жири, білки та вітаміни з пшона нададуть організму неоціненну послугу. А клітковина очистить кишечник від токсинів і шлаків. Ця крупа особливо корисна людям, які страждають на розлад шлунково-кишкового тракту і захворювань печінки.

Харчова цінність пшона висока. У ній міститься дуже багато білків. За цим показником пшоно дасть фору рису та ячменю. Причому білок пшона має унікальний амінокислотний склад і легко засвоюється організмом.

Калорійність пшоняної каші на воді (100 г): 90 кКал.

Калорійність рису

Цей злак поділяється на довгозерний, середньозерний та круглозерний. Шліфований рис містить менше корисних речовин, ніж пропарений.

На відміну від більш корисних видів рису дикого та коричневого, білий рис це найбільш уживаний злак у світі. Його перевагами є широкий ореол культивування, приємний смак та чудовий зовнішній вигляд.

Калорійність рисової каші на молоко (100 г): 97 ккал.

Калорійність чорного (дикого) рису

Хоч і є його дуже далеким родичем. Чорний рис - це злак цицанія водяний. У складі цього продукту дуже багато тіаміну – захисника клітин від окиснення.

Ще однією сполукою, якою «пишається» дикий рис, є фолієва кислота. В одній склянці цього злаку денна норма цієї корисної речовини.

Калорійність дикого вареного рису (100 г): 100 ккал.

Калорійність коричневого рису

тіамін, рибофлавін, ніацин та вітамін B6. До білкового складу цього злака входять вісім амінокислот, у тому числі й три незамінні для організму.

На відміну від інших злаків, у коричневому рисі немає глютена. У деяких людей цей білок може спричинити алергічні реакції.

Калорійність вареного бурого рису (100 г): 89 кКал.

Калорійність перловки

До її складу входять багато вітамінів та мінералів. Перловку корисно вживати через її багатий амінокислотний склад. У цій крупі міститься лізин. Амінокислота, яка запобігає передчасному старінню клітин та бореться з герпесом.

Також у складі перловки дуже багато селену – потужного антиоксиданту. Якщо хочете продовжити молодість, обов'язково включіть перловку в свій раціон.

Калорійність перлової каші з гарбузом (100 г): 63 кКал.

Калорійність ячної крупи

Але, на відміну від останньої, у виготовленні цієї крупи не використовують метод шліфування та полірування. Отже, у цій крупі після обробки залишається безліч корисних речовин.

Ячна крупа гідно оцінена дієтологами. Вона займає друге місце за вмістом корисних для організму біологічно активних речовин. І поступається за цим показником лише гречці.

Калорійність ячної каші на воді (100 г): 76 ккал.

Калорійність пшениці

Такі сполуки зменшують розвиток гнильних процесів в організмі, абсорбуючи шкідливі речовини.

У складі пшениці дуже багато калію та магнію. Елементів, які беруть участь в організмі людини у процесах формування кісткової тканини та підтримують роботу серцево-судинної системи. Свинина зі смаженого пшеничного борошна один з кращих засобів для відновлення лактації.

Калорійність каші із пшениці (100 г): 107 кКал.

Калорійність вівсянки

З її допомогою можна підняти тонус, вивести з організму шлаки та інші шкідливі сполуки. На думку іменитих дієтологів, вівсянка засвоюється організмом краще, ніж інші продукти. За допомогою цієї крупи можна нормалізувати роботу печінки, нирок, щитовидної залози.

Дуже корисна вівсяна каша при вагітності. Вона є джерелом фолієвої кислоти. Головний елемент для правильного формування плода.

Калорійність вівсяної каші на молоці (100 г): 102 ккал.

Калорійність манки

Цей життєво важливий мікроелемент забезпечує нормальну роботу серця. Крім того, у манці дуже багато заліза. З його допомогою можна оновити червоні кров'яні тільця у складі крові. Важливо вживати манну кашу ще й у тому, щоб забезпечити нервову систему необхідними неї вітамінами групи B.

Невелика кількість клітковини в манній каші зробили цей продукт найкращим у складі дієти спрямованої на лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

Калорійність манної каші на молоці (100 г): 98 ккал.

Калорійність геркулесу

Цей злак відомий своїм збалансованим складом. До нього входить 11-20% білка, 4-8% рослинного жиру та близько 65% вуглеводів. Крім того, геркулесові пластівці - це цінне джерело багатьох необхідних для людини корисних сполук, вітамінів та мінералів. Цей продукт ідеально підходить для дитячого харчування, оскільки призводить до повноцінного розвитку організму, що росте.

У геркулесі міститься дуже багато "повільних" вуглеводів. Завдяки їм довше зберігається відчуття ситості. Саме тому геркулес ідеально підходить як основа дієтичного харчування. Також включати до раціону цей продукт потрібно при захворюванні на діабет. Геркулес здатний нормалізувати рівень цукру на крові.

Калорійність геркулесової каші на молоці (100 г): 135.8 ккал.

Калорійність кіноа

За своїм впливом вона не зрівняється з жодним іншим злаком. Кіноа – це цінне джерело рослинного білка. У деяких сортах цього злаку міститься до 20% білка, що легко засвоюється.

Білок кіноа має унікальний амінокислотний склад. До нього входить кілька незамінних для людського організму сполук. У тому числі і лізин, з'єднання завдяки якому засвоюється кальцій. Саме тому кіноа показана людям страждаючим артритом, артрозом та іншими схожими захворюваннями.

Калорійність каші з кіноа (100 г): 120 ккал.

Калорійність сочевиці

У процесі зростання сочевиця не накопичує токсини та нітрати. Що робить її дуже екологічно чистим продуктом. Більше того, сочевиця сама може виводити шлаки та токсини з організму. А її ізофлавони здатні знизити рівень ракових клітин в організмі.

Сочевиця вважається одним із лідерів за вмістом заліза та фолієвої кислоти серед усіх рослинних продуктів. Крім того, в ній дуже багато клітковини та вітамінів групи B. Сочевиця є багатим джерелом рослинного білка.

Калорійність сочевиці вареної (100 г): 111 ккал.

Калорійність гороху

Також, перевагою цієї культури є наявність у його амінокислотному складі лізину. А піридоксин, яким також багатий горох, допомагає покращити структуру шкіри та знизити ризик розвитку судом.

Багатий горох та селеном. Цей мінерал має антиканцерогенну дію і допомагає вивести з організму радіоактивні метали. Раніше за допомогою подрібнених зерен гороху лікували печію, а за допомогою горохового борошна – цукровий діабет.

Калорійність пісної горохової каші (100 г): 89.4 кКал.

Калорійність квасолі

За своїми поживними цінностями білок квасолі прирівнюється до білка м'яса. Дуже багато в цьому продукті заліза, тому квасолю використовують у дієтах проти анемії. Також багато у квасолі цинку, магнію та кальцію.

Сечогінна властивість квасолі використовується для очищення бруньок. Цей продукт показаний при перевтомах, нервових виснаженнях та заняттях спортом. Антибактеріальні властивості квасолі використовуються для лікування захворювань ротової порожнини.

Калорійність вареної червоної квасолі (100 г): 93 кКал.

Калорійність кукурудзи

За допомогою цього продукту можна активувати метаболічні процеси в організмі. Завдяки чому можна підвищити життєвий тонус, самопочуття та роботу імунної системи. Корисна кукурудза і зайвої ваги.

У складі кукурудзи велика кількість корисних сполук, які здатні надати антистресову та заспокійливу для нервової системи дію. У 150 г кукурудзи міститься денна норма вітаміну B1.

Калорійність вареної кукурудзи (100 г): 123 ккал.

Калорійність бобів

Не варто забувати і про те, що в бобах міститься дуже багато рослинного білка, що володіє унікальним амінокислотним складом.

Боби мають жовчогінну властивість. Що дозволяє за їх допомогою вивести надлишки холестерину та нормалізувати рівень цукру в крові. Пюре з бобів використовують і в косметичних цілях як протизапальну маску.

Калорійність зелених варених бобів (100 г): 36.54 кКал.

Калорійність сої

За даними Комітету харчування Американської асоціації серця, вживаючи лише 50 г сої на день, можна знизити рівень холестерину в крові на 20%.

До складу сої входять поліненасичені жири, клітковина, мінерали та вітаміни. Але, не це роблять сою, як і кіноа, найкориснішим продуктом у світі. Вся справа в унікальному білковому складі сої. Завдяки йому цим продуктом можна замінити м'ясо.

Калорійність соєвого м'яса (100 г): 296 ккал.

Зведена таблиця

Ольга.Дуже люблю кашу з кіноа. Чимало користі несе цей продукт. Та й калорійність невелика. Варю у мультиварці. Виходить дуже смачно.

Віктор.А я люблю гречку. Відмінний продукт. Поживний та корисний. Та й за мого діабету краще каші не придумаєш.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Пшениця м'яка, зерно".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Пшениця м'яка, зерностановить 305 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ПШЕНИЦЯ М'ЯКА, ЗЕРНО

Пшениця м'яка, зернобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 29,3 %, вітаміном B5 – 17 %, вітаміном B6 – 18,9 %, вітаміном E – 20 %, вітаміном PP – 39 %, калієм – 13,5 %, кремнієм – 160 %, магнієм – 27 %, фосфором – 46,3 %, залізом – 30 %, кобальтом – 54 %, марганцем – 188 %, міддю – 47 %, молібденом – 33,7 %, селеном – 52,7 %, цинком - 23,3%

Чим корисний Пшениця м'яка, зерно

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися у додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

– «Щи та каша – їжа наша!», тому що каші здавна дуже улюблені на Русі за їхню ситність, калорійність і харчову цінність. У пшеничній каші прихована дуже велика користь, вона криниця різних вітамінів, мікроелементів.. А в наше безтурботне століття розміреного життя, коли не треба орати і сіяти, вода тече в трубах, автомобіль возить, а пральна машинка стирає? Тепер люди борються із зайвою вагою та вважають калорії.

Хочете дізнатися, чи є шкода пшеничної каші на молоці чи воді для фігури? Дивіться нашу таблицю калорійності, а також добову норму вітамінів та мікроелементів, що міститься в ній.

Подивившись таблицю нижче, ви дізнаєтеся яка буде користь від вживання цієї каші, як вона заповнює добову потребу у найважливіших вітамінах та мікроелементах.

А ви знали, що користь вживання такої каші після хвороби у тому, що з організму виводяться залишки медикаментів, наприклад антибіотиків?

Після антибіотикотерапії можете сміливо протягом кількох тижнів хоч щодня їсти кашу на воді чи молоці, на сніданок чи обід. Крім того, що пшенична – дуже смачна крупа, багата насиченими, моно та поліненасиченими жирними кислотами, які допомагають при проблемах з увагою, з поганою успішністю у школі та пам'яттю.

Пшенична крупа покращить метаболізм, тому що в ній вуглеводи «повільні» і погладшати від них дуже важко. Ось вам і відповідь на запитання: «Чи буде шкода для фігури від вживання пшеничного крупи на молоці чи воді?».

Доведено, що якщо регулярно їсти таку кашу, то піднімається обмін речовин, фігура стає стрункішою, вона зміцнює волосся та нігті, уповільнює процес старіння шкіри.

Завдяки крупі із пшениці показники крові покращуються, також вона сприяє виведенню з судин холестеринових бляшок, знижує тиск. Що міститься в ній у великих кількостях виводить шлаки з організму, важкі метали та відкладення солей.

Говорити про користь каші можна довго, - А як щодо шкоди, спитає найприскіпливіший читач? Напевно, практично кожен продукт, за всіх його цінних властивостей може завдавати шкоди. На жаль, не для всіх любителів підійде пшенична крупа, відома шкода від її вживання у людей зі зниженою кислотністю та гастритом шлунка.

• Радимо почитати:

Можна викликати зайву вагу від смакота кашею, особливо якщо варити її на молоці. Але не варто дуже хвилюватися, адже відчутна шкода може викликати тільки якщо ви з'їсте кілограм або харчуватиметеся виключно їй.

Калорійність

Калорійність пшеничного кашу на 100 грам сухого продукту

Їсти пшеничну кашу дуже вигідно, вона коштує недорого, зате ситна, і користь буде в наявності. Якщо приготувати її на сніданок на молоці з цукром та олією, то до обіду енергії вистачить і ще залишиться. Крупу поділяють на два види:

• «Артек» дрібно подрібнене шліфоване зерно;
• «Полтавська» не подрібнене та подрібнене шліфоване зерно.

Крім того, з пшениці виробляють пластівці для швидкого приготування та . Пшениця буває твердих або м'яких сортів, тому манка з м'яких не підходить для, зате користь каші для тих, хто худне дуже відчутна.

Каша з пшеничного крупи має ніжну консистенцію, приємний смак. Її особливість у тому, що смак змінюється в залежності від способу приготування.

Можна приготувати на її основі будь-яку страву: кашу на молоці, дієтичну на воді, солону або солодку, зі спеціями, в ній можуть бути різні добавки, фрукти, горіхи, сухофрукти, м'ясо, консерви.

На молоці

Якщо ви любите більш в'язку кашку, то пробуйте готувати з марки «Артек», вона швидко і добре розварюється, потрібно лише 15 хвилин. Калорійність всього 100 ккал/100 гр.

Калорійність на молоці

На воді

Клейка каша – користь при виразках та гастритах, її часто використовують у лікувальних дієтах, тому що вона добре впливає на кишечник.

Якщо приготувати кашу на воді, то вийде смачний гарнір чи самостійне блюдо. Калорійність лише 115 ккал/100 гр. Перед варінням крупу можна промити, щоб злити зайве борошно, але якщо вам подобається в'язка консистенція, то не промивайте. Каша з олією та цукром буде смачнішою, але калорійність збільшиться приблизно на 50 ккал/100 гр.

Ваш відгук на статтю: