Заготовки із стиглих груш. Казкова груша: рецепти випічки з грушею

Груша – рід плодових та декоративних дерев та чагарників сімейства Рожеві. Різні сорти груш використовують як декоративні чи власне плодові дерева.

Плоди грушевого дерева є одним із найкорисніших ласощів.

2005 року світове виробництво груш становило 15 млн. тонн (оцінка міністерства сільського господарства США). Найбільшим виробником груш є Китай.

Калорійність груші

Груші мають низьку енергетичну цінність і становлять всього 42 ккал на 100 грам продукту.

Користь груш

Плоди груші масою від 25 до 300 г, м'ясисті, з кам'янистими клітинами, жовті або зелені містять у середньому 10,4 відсотка цукру, 0,3 - органічних кислот, 0,03 - дубильних речовин,2,6 - клітковини, 0,02 мг на 100 г плодової маси вітаміну В1, 0,1 мг на 100 г м'якоті плодів нікотинової кислоти (вітамін РР), 4 мг на 100 г плодів аскорбінової кислоти (вітамін С), є каротин та мікроелементи. Ці сполуки у великих кількостях накопичуються в зимових сортах груші в міру зберігання, коли відбувається дозрівання кам'янистих волокон та розчинення речовин, що цементують клітини.

Багаті груші сахарозою, фруктозою та глюкозою. Через всі ці корисні вітаміни і мікроелементи груші часто використовуються в дієтичному харчуванні. Їх часто рекомендують як десерт для діабетиків.

Груші покращують травлення, допомагають при лікуванні нирковокам'яної хвороби. Їх можна включати у дитяче харчування, тому що вони не викликають алергії. Плоди груші мають протимікробну дію, підтримують імунну систему, зміцнюють серце та судини. Груша рекомендується людям, ослабленим після хвороби, з відсутністю апетиту, швидкою стомлюваністю та частими запамороченнями. Плоди допомагають відновити сили та опірність організму.

Груші мають підбадьорливу, освіжаючу і веселу дію, покращують настрій.

Грушевий сік і відвари плодів мають антибактеріальну активність завдяки вмісту антибіотика арбутину. Їх також використовують як засіб для зміцнення стінок кровоносних судин. А також грушовий сік - відмінний загальнозміцнюючий, тонізуючий і вітамінний засіб, надзвичайно корисний він і при лікуванні деяких шлункових захворювань.

Через низький вміст калорій, груші рекомендуються у різних дієтах.

Для косметичних цілейвикористовують зрілі плоди груші (кашку з них), переважно дикі лежалі груші – у них більше вітамінів, органічних та біологічно активних речовин.

Протипоказання груші

Кислі та дуже терпкі сорти груш зміцнюють шлунок та печінку, збуджують апетит, але вони важче засвоюються організмом (calorizator). Тому даний вид груш протипоказаний людям похилого віку і тим, хто страждає на сильні розлади нервової системи.

Приємний хрускіт при розкушуванні груші пояснюється присутністю в м'якоті кам'янистих клітин, оболонки яких складаються з деревини клітковини. Ця клітковина дратує слизову оболонку тонкого кишечника, тому при загостреннях шлунково-кишкових хвороб від вживання груш краще утриматися.

Використання груші у народній медицині

Груші здавна використовуються у народній медицині. Їм властиво переважно закріплюючу, сечогінну, дезінфікуючу, жарознижувальну та протикашльову дію.

Цю дію мають не тільки свіжі, а й сушені плоди, а також сік, відвари (свіжих та сушених плодів), кисіль. Але лікувальні властивості мають тільки визрілі, ароматні, соковиті, ніжні за консистенцією плоди.

Давні лікарі цінували плоди груші як засіб, що сприяє швидкому загоєнню ран, зниженню температури. У давньоарабських працях з медицини вказувалося, що груші допомагають лікувати хвороби легень.

Плоди груш треба вживати правильно: їсти на порожній шлунок і запивати водою. Також їх не варто закушувати м'ясом і ласувати ними раніше, ніж за півгодини після закінчення трапези.

Розрізняють літні, осінньо-зимові та зимові сорти. До літніх відносяться: Дюшес літній, Лимонівка, до осінньо-зимових - Бера лошицька, Масляниста лошицька, Пишна Єфімова, до зимових - Білоруська пізня та ін.

Груші можна сушити, консервувати, переробляти на компоти, цукати, вино, мармелад та ін.

Тонкощі приготування заготовок із груш

Груші після розрізання швидко темніють, тому потрібно збризкувати розрізані плоди лимонним соком.

Щоб заготівлі з груш не були нудотними, слід додавати в них лимонну кислоту і бути обережнішими з цукром.

Цукор та кислота – природні консерванти для груш. Без них, через нестачу власних цукрів та яблучної кислоти, плоди швидко псуються і в них розмножуються бактерії.

Якщо ви варите варення і хочете, щоб воно не пінилося, додайте маленький шматочок вершкового масла при варінні.

Найвідповідніші грушам компаньйони - це кориця, бадьян, гвоздика, перець запашний, мускатний горіх, базилік, майоран, шавлія, кардамон, брусниця, обліпиха.

Тримайте банки з консервацією в темному прохолодному місці.

Варення з груш

1 кг груш, 1,1 кг цукру, 3/4 склянки води.

Солодкі, соковиті груші без будь-яких пошкоджень, стиглі, але ще тверді, ретельно промити в холодній воді, очистити від шкірки, видалити насіннєве гніздо, розрізати вздовж плода на часточки товщиною 2 см або на половинки, бланшувати в киплячій воді 4-6 хвилин, охолодити . Потім викласти в таз із сиропом, приготованим з використанням води, в якій бланширувалися груші, і варити доти, поки часточки не стануть світлими.
За варінням варення необхідно безперервно стежити, і якщо деякі часточки груші будуть готові (стануть світлими), їх необхідно з тазу вийняти і покласти в інший посуд, а інші варити до повної готовності. В кінці варіння раніше відібрані з таза часточки перекласти назад, потім таз зняти з вогню. Груші розкласти банками, залити сиропом, закрити кришками і стерилізувати півлітрові банки 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Після стерилізації гарячі банки одразу закатати.

Варення з груш із яблучним соком та лимонною кислотою «Смолянське»

Складові:
1 кг цупких солодких груш 1 склянка яблучного соку 1 кг цукру 4-5 г лимонної кислоти

Процес приготування:
Очищені від шкірки груші наріжте часточками і поваріть 5-6 хвилин у киплячій воді. Потім охолодіть і покладіть у сироп, зварений із цукру та яблучного соку.
Отриману суміш поваріть у 3 прийоми з перервами по 6 годин. Незадовго до готовності додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Готове гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки і закупоріть.

Компот із груш

Для сиропу:на 1 л води – 100 г цукру, 4 г лимонної кислоти, щіпка ванільного цукру.

Цілі або розрізані на половинки груші покласти в каструлю з киплячим сиропом, довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 10 хвилин. Груші відокремити на друшляку, укласти в банки по плічка. Приготувати сироп із використанням води, в якій варилися груші, киплячим сиропом заповнити банки та стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати.

Повидло з груш

на 1 кг груш– 500 г цукру, 4 г лимонної кислоти.

Зрілі груші очистити від шкірки, нарізати часточками, видалити серцевину, покласти у кошик для бланшування чи марлю. Налити в каструлю 2-3 склянки води, помістити в неї кошик або марлю з грушами і гасити на слабкому вогні до розм'якшення груш. Пропарені плоди протерти через сито, змішати з|із| відваром і уварити в каструлі до половини об'єму. Потім додати цукор, ретельно перемішати та варити до готовності. Розкласти в банки у гарячому вигляді та закупорити.

Мармелад із груш

на 1 кг нарізаних груш- 3-4 горошини запашного перцю, 5 бутончиків гвоздики; на 1 кг пюре – 0,4 кг цукру.

Соковиті груші вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину і помістити в холодну воду, щоб плоди не потемніли на повітрі. У марлевий мішечок покласти запашний перець і гвоздику, опустити в каструлю з грушами. Проварити груші до розм'якшення. Мішечок дістати, а груші протерти через сито. Отримане пюре перекласти в таз, додати цукор, кірки лимона та варити на помірному вогні, постійно помішуючи, до готовності. У гарячому вигляді мармелад розкласти у банки та закрити. Для отримання більш щільної консистенції до мармеладу рекомендується додати пюре з яблук (20-25 відсотків до загальної маси пюре).

Желе із груш

на 1 л соку- 750 г цукру, сік одного лимона.

Стиглі та соковиті груші очистити від стеблинок та насіння, ретельно вимити, розрізати на 4 або 8 частин і варити у великій кількості води при сильному кипінні до тих нір, поки груші не стануть м'якими. Потім викласти їх на чисте полотно і зібрати сік, що стікає, в посуд. Через 24 години злити відстоявся в посудині сік, відокремлюючи його таким чином від осаду, що вийшов на дні, додають до нього цукор і лимонний сік. Сік довести до кипіння і кип'ятити, ретельно знімаючи піну дерев'яною ложкою до того часу, поки желе стане необхідної густоти (крапля желе на блюдце повинна застигати). Лимонний сік краще додавати наприкінці варіння. Готове желе залити гарячі банки, накрити кришками і закатати. Для кращого смаку можна додати в желе ром, корицю або інші прянощі.

Груша натуральна у власному соку

На літрову банку- 2 ст. ложки цукру, 4 г лимонної кислоти, спеції

Зрілі і тверді груші очистити від шкірки, нарізати часточками і щільно укласти в банки по плічка. У кожну банку покласти цукор, лимонну кислоту, спеції. Стерилізувати у киплячій воді: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20-25, дволітрові – 25-40 хвилин.

Груша у брусничному соку

на 2 кг груш– 1,6 кг брусниці, 160 г цукру (для брусниці), 1,2 кг цукру (для соку).

Соковиті, але міцні груші вимити, розділити на 4 частини, очистити та звільнити від чашолистків, плодоніжок та насіннєвого гнізда. Брусницю перебрати, промити, покласти в каструлю, додати цукор і варити на сильному вогні доти, доки брусниця не стане м'якою. Потім процідити масу на натягнутій тканині. Отриманий брусничний сік довести до кипіння, додати цукор, покласти приготовлені груші і повільно варити до м'якості. Потім груші викласти в підготовлені банки, залити соком і стерилізувати півлітрові банки – 25 хвилин, літрові – 30, трилітрові – 45 хвилин. Після стерилізації гарячі банки одразу закатати.

Груші мариновані

Для заливання: 1 л води, 300 г цукру, 0,8 г кориці, 0,4 г гвоздики, 0,4 г бадяну, 0,4 г перцю запашного, 8 г оцтової есенції.

Груші ретельно вимити в холодній воді, очистити (для ніжних сортів, за бажання, шкірку можна залишити), розрізати навпіл, видалити насіннєві гнізда. У груш, що консервуються повністю (плоди діаметром до 40 мм), обрізати плодоніжку, видалити чашолистки, насіннєве гніздо і зрізати шкірку.
Груші бланшувати 2-7 хвилин у киплячому 0,1-відсотковому розчині лимонної кислоти і покласти в банки.
Одночасно приготувати заливку з цукром та прянощами, прокип'ятивши її протягом 5-10 хвилин, після чого додати оцтову кислоту або оцет. Все ретельно перемішати, процідити, що залишилися після проціджування прянощі рівномірно розкласти по банкам. Готовим маринадом залити груші. Банки накрити кришками і стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20, трилітрові – 30 хвилин. Після стерилізації банки негайно закатати.

Груша мочена з брусницею

на 10 кг груш- 2 кг брусниці; для приготування сусла: па 10 л води - 10 ч. ложок кислого молока, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка сухої гірчиці.

Груші з щільною м'якоттю (гілочками догори) і брусниці укласти рядами в діжку або емальований посуд, перекладаючи листям чорної смородини, і залити суслом. Через 8-10 днів винести груші на зберігання у прохолодне місце.

Груші в оцті з цукром

Для розчинуна 1,2 кг груш – 250 г води, 400 г цукру, 500 г столового оцту, 10 г кориці, цедра одного лимона.

Дрібні груші промити в холодній воді і очистити (живець наполовину зрізається, серцевина видаляється). Після цього груші покласти у воду, в якій розчинено чайну ложку солі, щоб вони не потемніли. Потім приготувати розчин з додаванням цукру, оцту, кориці та лимонної цедри. Груші покласти в розчин та варити на сильному вогні до м'якості, потім зняти з вогню. Наступного дня груші укласти в банки, залити настоєм і стерилізувати півлітрові банки 12 хвилин, літрові – 18, трилітрові – 25 хвилин. Після стерилізації банки одразу закатати.

Заготівля з груш по-болгарськи

На трилітрову банку- 2 кг груш, 1 ст. ложка солі, 4-5 листків герані, 100 г кизилу, щіпка лимонної кислоти, 1,3 л води.

Взяти дрібні плоди груші, можна навіть дикої, очистити від плодоніжок, добре промити, акуратно скласти в трилітрову банку. Туди ж додати сіль, листочки герані, дозрілі ягоди кизилу, лимонну кислоту. Залити холодною кип'яченою водою. Через день банку перевернути догори дном і назад 10 разів. Пройде 20 днів – і соління готове.

Грушевий соус

На 1 кг протертої маси – 100 г цукру.

Груші ретельно вимити у холодній воді, покласти у каструлю, залити на 1/3 водою та поставити на вогонь на 10-15 хвилин. Потім плоди разом з рідиною, що залишилася в каструлі, протерти через друшляк, отриману масу покласти в каструлю і додати цукор. Довести до кипіння і варити на сильному вогні протягом 5 хвилин безперервно помішуючи. Соус у гарячому вигляді розлити в банки, накрити кришками та стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин. Після стерилізації банки закатати.

Соус з персиків, груш, та яблук з цибулею, помідорами, солодким перцем, селера та коріандром «Чатні фруктово-овочевої»

Складові:
6 персиків 6 груш 6 яблук 20 помідорів 3 шт. солодкого зеленого перцю 3 шт. солодкого червоного перцю 6 цибулин 1 стебло селери 2 склянки цукру 1 склянка 5% оцту 1 ч. ложка суміші з подрібненого лаврового листа, коріандру і чорного перцю пекучий свіжий або мелений перець і сіль - за смаком

Процес приготування:
Фрукти очистіть від шкірки, серцевини та кісточок. Солодкий перець очистіть від насіння. Всі овочі та фрукти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Отриману суміш поваріть 3-4 години на слабкому вогні, наприкінці варіння додавши спеції та оцет.
Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки, закатайте, переверніть вгору дном, укутайте і залиште до охолодження. Подавайте як закуску, у вигляді соусу до м'ясних страв та страв із птиці, до твердих сирів, на гренках.

Цукати із груші

Краще ласощів для зимового чаювання не придумаєш. Цілком дієтичне, при цьому солодке та ароматне. Такі цукати можна додавати в каші, сир, солодкі запіканки, бісквіти. Найкраще цукати зберігати у скляних ємностях із щільними кришками.

Складові:
Груші1 кг
Цукор1 кг
Лимонна кислота2-3 г
Вода300 г

Спосіб приготування:
Помийте груші, видаліть серединки та плодоніжки, наріжте не товстими часточками
Шматочки бланшуйте в окропі протягом 10 хвилин.
Перекладіть грушеві шматочки в холодну воду.
Підготуйте цукровий сироп, розчинивши цукор у воді, що закипає.
Перекладіть груші в каструлю, залийте киплячим сиропом і дайте настоятися щонайменше 4 години.
Потім куховарити їх протягом 5-8 хвилин. Зніміть із вогню і знову залиште на 10 годин. Таку процедуру повторіть 2-3 рази, доки груші не стануть прозорими. При останньому варінні додайте лимонну кислоту. Перемішайте, доваріть, відкиньте на друшляк, щоб сироп із груш стек. Це станеться приблизно за годину.
Нагрійте духовку до 40 градусів і відправляйте туди цукати на листі, вистеленому папером для випічки. Час приготування – близько 9:00.

Конфітюр із груш та апельсинів «Пам'ятний»

Складові:
1 кг груш 300 г апельсинів 1 кг цукру

Процес приготування:
З води та цукру зваріть сироп і остудіть його. У груш зріжте плодоніжки, звільніть від насіннєвих камер, наріжте м'якоть. Апельсини очистіть від шкірки та плівок, очищені часточки розріжте навпіл.
Покладіть фрукти в ємність для варіння варення і засипте цукром. Підготовлену суміш залиште мінімум на 12 годин за кімнатної температури, щоб виділився сік.
Через цей час поставте ємність на слабкий вогонь і потім вмістіть доти, поки цукор повністю не розчиниться. Якщо соку виявиться замало і є загроза підгоряння, додайте воду з розрахунку 100 мл на 1 кг плодів.
Приблизно через 1 годину зніміть кістку з вогню. Наступного дня поваріть масу ще 20 хвилин. Гарячий конфітюр розкладіть по стерилізованих банках і закрийте їх кришками, що загвинчуються.

Грушево-яблучний мармелад

Складові:
Груші – 1 кг; Яблука – 1 кг; Цукровий пісок – 1-1,2 кг.

Приготування:
Яблука помити, вирізати серцевину, спекти в духовці до готовності, протерти через сито. Готове пюре змішати з|із| цукром і варити до тих пір, поки воно не увариться в півтора - два рази. Якщо мармелад заготовляється на зиму, то краще розкласти масу по банках і закатати, якщо ж готується не на довгий термін, то гарячий мармелад ніжно викласти у форму і винести на холод, коли застигне, нарізати на порційні шматочки.

Мармелад можна готувати за будь-яким рецептом приготування повидла, потрібно просто довше поварити, щоб воно уварилося в 1,5-2 рази.

Груші сушені

Для сушіння придатні літні та осінні сорти, що містять не менше 12% сухих речовин. Плоди мають бути зрілими, з невеликим вмістом кам'янистих клітин. Рекомендується використовувати Безнасінку, Тонковетку, Бергамот осінній, Вільямс літній та інші, а також груші-дички.

Плоди, залежно від розміру, ріжуть на половинки або четвертинки (дрібні сушать повністю) і опускають підкислену або підсолену воду. Після того, як вода стіче, часточки викладають на сита або деко і сушать 10-12 год спочатку при 70-80°C, а в кінці - при 50-55°C. Готові груші тримають у коробці чи ящику 5-6 днів для вирівнювання вологості.

Мастарда – італійська заготівля

Для приготування цієї страви використовуються ціле асорті різних фруктів (яблуко, груша, слива, персик, диня, інжир та ін.), а також цукати, вода, цукор, вино та гірчиця. Приготування мастарди досить просте - фрукти просто відварюють на дуже повільному вогні в сиропі кілька годин або закладають у цукровий сироп. Воду іноді можуть замінити на біле вино, а гірчичний порошок додається лише за кілька хвилин до готовності страви. Загалом, подолати приготування мастарди зможе кожен – потрібно лише захотіти.
В Італії мастарду готують по-різному. Ми розглянемо класичний рецепт цієї заготівлі, поширений в регіоні Ломбардія, зокрема, в місті Кремона.

Знадобиться:
1 л води, 500 мл сухого білого вина, 900 г цукру, 30 г сухої гірчиці, 25 дрібних цукатів, 10 жовтих слив, 8 червоних слив, 4 інжири, по 3 персики та груші, 2 яблука, ½ дині.

Як зварити мастарду:
Цукор всипати в каструлю, влити воду, довести до кипіння, на повільному вогні проварити, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Промити ягоди та фрукти, очистити їх від усього непотрібного – плодоніжок, кісточок, шкірки, нарізати довільно не дрібно та не надто крупно. Покласти підготовлені продукти та сироп, влити вино, на слабкому вогні варити до готовності (розм'якшення фруктів та прозорості), всипати гірчичний порошок, перемішуючи все ложкою, проварити ще кілька хвилин та зняти з плити. Розкласти фрукти в сиропі в чисті банки, потім поставити банки у велику ємність з водою і пастеризувати з моменту закипання 40 хв, потім закрийте кришками. Їсти мастарду можна буде не раніше ніж через 2 місяці.

Вино з груш

Завдяки тому, що запах стиглих груш добре передається приготовленому вину, напій виходить ароматним та дуже смачним. Його роблять у багатьох регіонах Росії. Коли настане час збирати плоди, раджу згадати цей рецепт домашнього вина із груш. Витрачений на приготування час не пропаде даремно.
Для грушевого вина можна використовувати не лише солодкі соковиті сорти, а й плоди, які не вживаються у свіжому вигляді, наприклад, дикі груші. Смак готового напою мало залежить від сорту. Із плодів груші важко отримати чистий сік, за складністю приготування цей рецепт поступається лише виною зі злив. Ми будемо дотримуватись схожої технології приготування, але з деякими нюансами, що дозволяють зберегти аромат вихідної сировини.

Складові:
груші – 10 кг;
цукор – 5 кг;
вода – 15 літрів;
родзинки (свіжий виноград) - 100 грам.

Воду краще не кип'ятити, це тільки в тих випадках, коли її якість залишає бажати кращого. Раджу заздалегідь підготувати (вимити та ретельно просушити) бродильну ємність. Це може бути барило, сулія або банку. У крайньому випадку, ємність із харчового пластику.

Процес приготування:
1. Розчинити цукор у теплій (20-27°C) воді. Додати немити родзинки або роздавити кілька немитих ягід свіжого винограду. На поверхні ягід мешкають дикі винні дріжджі, які забродять приготовлене грушеве сусло.
2. Вимити груші, очистити їх від гнилі та порізати дрібними часточками.
3. Додати часточки в ємність для бродіння.
4. Туди залити цукровий сироп, отриманий першому етапі, перемішати. Третина обсягу бутлі краще залишити вільною, щоб було місце для піни та вуглекислого газу, які з'являться у процесі бродіння.
5. Надягти на сулію гідрозатвор або звичайну медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців.
6. Поставити ємність на кілька тижнів у тепле (18-26 ° C) темне місце для бродіння.
7. Після закінчення бродіння (друк здувся, гідрозатвор кілька днів не пускає бульбашки, на дні утворився осад) злити вино через трубочку в іншу ємність, не зачіпаючи осад на дні. Бутель щільно закрити пробкою або знову встановити гідрозатвор (переважно).
8. Молоде вино перенести в темне прохолодне (10-16 ° C) місце і залишити на 2-3 місяці для витримки. Потім знову злити з осаду, розлити по пляшках і герметично закрити пробками.
Зберігати домашнє вино з груш краще у підвалі чи холодильнику, воно не має чітко встановленого терміну придатності, згодом напій стає світлішим та смачнішим.

Доброго дня, друзі!

Особисто я завжди млію, коли бачу перед собою варення із груш. Тому що воно має дуже гарну однорідну консистенцію і воно густе. А колір у нього шикарний, він бурштиновий, але в той же час прозорий, якщо почнете черпати ложками і додавати начинки для пиріжків або просто так вминати з . Залежно від сорту фруктів такі ласощі можуть бути і смарагдовими.

Безперечно, щоб варити грушеве варення і правильно його закрити на зиму в баночки потрібно знати деякі правила. І слідувати порадам і рекомендаціям від кухарів чи знавців кулінарної справи. Починайте, як завжди, якщо ви новачок з найпростіших рецептів і рухайтеся поступово до навороченіших.

Вариться таке диво або часточками, тобто фрукти розрізаються на шматочки, а от якщо у вас проста дичка, то робити це не обов'язково. Тому що плоди маленькі і тоді можна використовувати їх цілими. А що, пам'ятайте, як ми робили, там прямо з хвостиками закидали в скляні пляшки.

Взагалі вибирайте і чаклуйте, адже я впевнена, що гості у вашому будинку з'являються часто і ви влаштовуєте веселі посиденьки. То чому ж їх не пригостити такими ласощами? Думаю, всі за тільки тоді поїхали.

Почну з того, що можна взяти ось цю коротку інструкцію і вже сьогодні випробувати цю злегка кисленьку і ароматну страву. У даному варіанті буде використаний лимон, який виступатиме як відмінний консервант, він не дасть варенню запліснівніти або злетіти банкам. Для запашності та неповторності за бажанням можна додати палички ванілі.

Думаю, вам цей рецепт сподобається відразу ж, секрет його у варінні. Чесно кажучи він нагадує п'ятихвилинку, але тільки робиться в 3 заходи.

Головне ще те, що всі шматочки просочаться прозорим цукровим сиропом і виглядатимуть ще шикарніше на святковому столі або банку. Їсти одне задоволення. Рекомендую спробувати.

Ви можете помітити, що варитися грушеве варення буде багаторазово, як і сказала на самому початку, але саме це допоможе часточкам не розваритися і залишитися цілими і неушкодженими.

Нам знадобиться:

Груші конференція - 0,5 кг
Цукор - 0,5 кг
Кориця - 0,5 палички або мелена за своїм бажанням
Лимон, його сік – 2 ст.

Етапи:

1. Візьміть груші, можна брати абсолютно будь-який сорт, добре вимийте і нарубайте дрібними кубиками або шматочками. Розмір часточок визначайте самі, можна посікти і на півкільця.

2. Засипте фрукти цукровим піском виділення багатого соку. Якщо груш у вас багато, вони після того, як їх почнете подрібнювати почнуть темніти, як це можна спостерігати і з яблуками.

Для цього цієї мети, після того, як нарізали пару плодів, збризкайте свіжим соком лимона, потім присипте цукром. Далі знову фрукти, сік та цукор. Таким чином шматочки не встигнуть потемніти.

3. Через кілька годин по можливості залиште на всю ніч і почніть варіння. Весь цукор за цей час майже розтане. Вам залишиться масу закип'ятити на повільному вогні. Варіть 5 хвилин у такому солодкокислому сиропі. Далі остудіть варення і знову закип'ятіть його через 6 годин. Можна і 12 годин почекати, головне, щоб воно вже охололо.

Порада! Можна зробити інакше, варити за часом загалом можна близько 1 години, щоб не робити кілька заходів варіння. При утворенні пінки знімайте її столовою ложкою.

4. А як пройде ще 6 годин, знову доведіть масу до активного бурління і варіть 5 хвилин з паличкою кориці і з шкіркою від лимона (15-20 г).

5. Саме в гарячому вигляді розлийте по чистих і сухих стерильних банках, краще, якщо вони у вас будуть літровими або підлога літровими. Так зручніше та практичніше. Візьміть спеціальний ключ та загорніть під металеву кришку. Накиньте рушник і залиште остигати 24 години.

Зберігайте у льоху або в прохолодному місці. Смачного!

Як зварити густе грушеве варення

Та й справді, як це зробити. Якщо ви ще не зрозуміли досі, тоді думаю показати вам ще один нехитрий спосіб приготування такої заготовки.

Сам процес варіння буде принципово відрізнятися від попереднього, хоча якщо погляньте на продукти, вони здадуться вам абсолютно знайомими. Тож у чому відмінності? Читайте нижче і самі все зрозумієте.

Між іншим, найкраще варення виходить з дикої груші. Все ж таки це так, ніж чим ви використовуєте магазинні фрукти або привізні.

Нам знадобиться:

Груші – 2 кг
Лимон – 2 шт.
Цукровий пісок – 2 кг
Вода – 2 ст. або 500 мл

Етапи:

1. Пропоную цього разу лимони порізати на напівскибочки, але спочатку їх разом із грушами обмийте у проточній воді.

До речі, щоб не була у готовому вигляді гіркуватість, слід лимони потримати хвилину в окропі, ще не різаними, щоб окріп обдав шкірку.

З плодів вийняти насіння і викинути їх.

2. Груші почистити від шкірки, тим більше, якщо ви бачите, що вона м'ята і некрасива. Поріжте на поздовжні сегменти.

3. Зробіть тепер сироп із додаванням лимонів. Покладіть в каструлю нарізані скибочки лимона, залийте водою з киплячого чайника і варіть протягом 5 хвилин. А далі всі часточки вийміть чистою шумівкою.

Якщо відвар вийшов каламутний або з частинками, візьміть сито та процідіть. Після чого додайте|добавляйте| цукровий пісок і розмішайте. Варіть на повільному вогні до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.

4. Тепер візьміть посуд, у якому варитимете частування. Викладіть спочатку груші, а потім на них шматки лимончиків. Залийте киплячим сиром підготовленим. Закрийте кришкою та витримайте одну годину.

5. Всі фрукти просочилися таким відваром, а груші віддали ще свій сік, залишається тепер знову масу закип'ятити і варити після кипіння в районі однієї чи півтори години. У процесі варіння варення рекомендується помішувати.

Ух ти! Так як в даному десерті використовуються лимони, то можна спостерігати, що за рахунок цього сироп матиме прозору структуру, і допоможе масі швидше загуснути, а самі плоди янтарного кольору, коли їх почнете розкладати по банкам.

6. Розливайте по стерилізованих банках лише у гарячому вигляді. Закупорьте щільно кришками і дайте охолонути за кімнатної температури під непотрібними речами, переверніть банки догори дном.

Цікаво! Грушеве варення, приготовлене в такий спосіб, коштує дуже довгий час і жоден рік. Якщо, звичайно, ви раніше не дістанетеся до нього).

П'ятихвилинка з груш - найкращий рецепт на зиму

Дісталися наступного видатного кулінарного шедевра. Про який хочеться так і сказати, шановні друзі беріть та робіть. Якщо хочете зберегти максимум вітамінів та корисних речовин, то це те, що вам необхідно.

Саме в таких варіантах фрукти піддаються тепловій обробці як мінімум.

Колір ласощів виходить немов бурштин, а сам сироп після всієї процедури варіння стає прозорим немов скельце, а на сонечку взагалі блищить. Єдино, нюанс тут такий, брати потрібно фрукти не перестиглими, а то вони перетворяться на повидло чи джем. Звичайно це теж дуже смачно, але зараз нам потрібен інший ефект.

Але, знову ж таки якщо візьмете надто зелені та недостиглі груші, то смак не буде таким вираженим. Так що вловіть потрібний момент. Дивіться, щоб м'якуш був ущільненим, а не м'яким і тоді точно вийде на відмінно.

Нам знадобиться:

груша стигла або недостигла - 1 кг
цукор - 1 кг
вода - 180 мл

Етапи:

1. Підготуйте до роботи посуд, наберіть у нього цукор і додайте воду. Перемішайте. Поставте на вогонь і варіть на слабкому вогні, щоб карамель не вийшла. Як крупинки розчиняються додайте підготовлені фрукти.

2. Груші заздалегідь помийте та очистіть овочерізкою, їй користуватися зручніше, ніж ножем на даному етапі. Саме вона зрізає шкірку найтоншим способом. Кожен фрукт розріжте спочатку навпіл, а потім ще навпіл.

3. Вийде 4 красені. Вилучіть насіннєву коробочку, видаліть хвостик.

4. Таку роботу проробіть з усіма іншими грушами. Далі порубайте кухонним ножем на півмісяці. Кожна така штучка повинна вийти не більше 4 мм завтовшки.

6. Після закінчення часу почніть варіння на плиті в середньому режимі. Гасіть після активного буріння 5-6 хвилин, потім дайте охолонути до кімнатної температури. А далі повторіть процедуру 3 рази (кип'ятіть, остуджуйте, кип'ятіть і так далі). Сироп на очах жовтітиме і перетворюватиметься на гарний колір.

7. Після того, як варення прокипить втретє 5 хвилин, вогонь не вимикайте, а продовжуйте варити ще 30-40 хвилин до потрібної вам консистенції. Далі беріть скляні ємності та пакуйте готове частування у стерильні банки. Вийде дві невеликі баночки.

Закрийте кришками і остудіть, а потім їжте на здоров'я, а особливо, коли підйом вірусних захворювань разом з і. Усім приємного!

Прозоре варення з груші часточками з лимонною кислотою – пальчики оближеш!

Що ж, тепер спробуємо зварити ласощі із покупних фруктів. Воно буде набагато солодшим, якби ви готували зі звичайної дички. Ну, це і зрозуміло, тут навіть пояснювати немає сенсу. Тому для приємної кислинки ми внесемо лимонку, та й до того ж вона допоможе варенню не забродити. Що те саме, не мало важливо.

Нам знадобиться:

Груші – 1,8-2 кг
Цукор – 1,8-2 кг
Вода питна – 160 мл
Лимонна кислота – 0,5 год. л

Етапи:

1. Отже, фрукти сполосніть у проточній воді, а далі обробіть їх гострим ножем на четвертинки, видаливши при цьому кісточки.

Зауважте, різати на шматочки потрібно тонко, не більше 4-5 мм.

2. Далі за планом приготування сиропу він робиться дуже швидко. Спочатку цукор помістіть у каструлю та влийте воду, доведіть на середньому вогні до кипіння. А потім вносите різані фрукти. Сироп повинен просочити всі грушеві шматочки. Допоможіть це зробити ложечкою.

Використовуйте лише гарний та якісний посуд, наприклад емальований тазик або ємність із нержавіючої сталі. Бажано ще, щоб каструлька мала тришарове дно.

Варіть перший раз 20-30 хвилин, а потім остудіть і повторіть процедуру через 3-4 години, тобто знову закип'ятіть і тушкуйте знову стільки ж часу. Як тільки суміш знову охолоне, знову закип'ятіть і додайте|добавляйте| лимонну кислоту, щоб|аби| вона закріпила колір і не дала розвинутися цвілі при зберіганні. Варіть знову 20 хвилин.

3. Залишається останній і головний крок - розкладка по чистих банках.

4. Накрийте кришками або застеліть пергаментним папером і підв'яжіть нитками, як робили наші бабусі чи прабабусі. Таке варення з груш часточками неодмінно подарує вам гарні враження та солодке чаювання в колі друзів та рідних.

Варення з дички - простий рецепт із цілої груші

Думається мені, що і цей царський десерт ніхто й ніколи не скасовував. Адже саме так на Русі годували всіх королів, це вже потім почали різати шматочками, або робити конфітури та джеми. Так що залишається тільки повторити і згадати всю рецептуру.

А як виглядати це буде шикарно, просто захоплення. У домашніх умовах зробити таке диво не складе величезної праці. До того ж, якщо є перевірений рецепт, який вважається в інтернеті одним з найкращих.

Чудово сюди підходять груші гнилі, лимонки або лісова красуня та інші невеликі дрібні сорти. Саме такі виглядають просто чарівно у баночці, а потім вже й у вазі.

Ух ти! Уявляєте, наче чупачупсики на паличці. Адже хвостики обрізати не будемо. Загалом дивуйте всіх на здоров'я.

Бажаю, щоб воно у вас вийшло не рідким, а навпаки трохи желеподібним. Втім виходить ця ласунка як мармеладної, а також гілочка м'яти в складі інгредієнтів зробить освіжаючий ефект. Ви можете додавати будь-чого, і робити асорті з літніх та осінніх фруктів.

Вважаю, що від рецептик оригінальний, але в той же час дуже смачний. Думаю, що ви навіть захочете зробити таку заготівлю у 3 літровій банці.

Пам'ятайте! Пропорції груш, цукрового піску та води 1 до 1.

Нам знадобиться:

груша лимонка - 2 кг
цукор - 2 кг
вода - 2 л
лимонна кислота - 1 ч.л
м'ята - пучок
позитивний настрій

Етапи:

1. Візьміть тазик із головними складовими, проколіть кожну грушу вилкою у кількох місцях. Або ж можна посидіти і потикати зубочисткою, якщо немає столового приладу. Куди б він подівся, ах-ха.

2. М'яту обмийте і закладіть у каструлю, а потім чисті фруктові плоди. В окремому посуді закип'ятіть воду і внесіть після цукрового піску, до розчинення крупинок і лимонну кислоту. І відразу ж таким зіллям залийте груші з м'ятою. Дайте фруктам повністю просочитися і охолонути до кімнатної температури.

Бажано зробіть гніт на груші, тобто беріть банку з водою і ставте її на тарілку, щоб плоди купалися в сиропі.

Після цього поставте каструлю і дайте всій масі закипіти, але не активно. Як тільки побачите бульбашки, відразу ж вимикайте плиту. Остудіть знову до кімнатної температури. У жодному разі не перемішуйте, пахне дуже ароматно.

3. Через 6-8 годин, знову цю процедуру повторіть 2 рази. Виходить, що чотири рази закип'ятили, груша зауважте не проварена, а просочена, колір виходить мармуровий.

4. Баночки наперед простерилізуйте, а потім ложечкою розфасуйте. Гілочки м'яти відкиньте.

5. Беріть у руки закочувальну машинку і закручуйте під залізну кришку. Згодна, що рецепт довгий за часом, але взагалі гра варта свічок. Вийшло чудово, спробуйте зробити!

Рецепт варення з груш із лимоном

Далі розглянемо ще один шедевр, але пропоную для більш детального та детального вивчення подивитися ролик із каналу ютуб. Беріть тверді сорти груш і робіть на здоров'я. А автор вам у цьому тільки допоможе, і принесе ще сюди апельсин та лимон.

Смачне варення із цілої груші на зиму

Хочете знову поринути в дитинство, і щоб наринули спогади рікою. Тоді приготуйте ці солодкі і шалено смачні ласощі з груш, залишаючи при цьому на плодах палички. Нехай фрукти томляться в сиропі, а потім потрапляють прямо в баночку.

Побачивши таку чарівницю слинки так і побіжать річкою, так що побалуйте себе і ви такою привабливою пропозицією. А запах буде чарівним, що сусіди з нижніх поверхів вдадуться. Секрет тут є ще в одному секретному інгредієнті, а саме його соку. Фантастично класно виходить, спробуйте зробити і ви!

Нам знадобиться:

солодкі груші - 1,5 кг
цукор - 1,5 кг
апельсин - 1 шт.
палички ванілі - 1-2 шт.
вода - 250 мл

Етапи:

1. Плоди перемийте, а плодоніжку не видаляйте, щоб ваші дітки могли потім пошкодити і похрумкати наче це півник на паличці.

2. Підготуйте сироп, воду змішайте із цукром і варіть після закипання 1,5 хвилини. Потім опустіть усі груші та палички кориці, варіть 5 хвилин після активного закипання. Після цього остудіть у прохолодному місці, але не в холодильнику. А потім знову доведіть та проваріть п'ять хвилин після закипання. Таким чином, вам потрібно зробити 3 заходи.

3. А ось коли проваріть і активно побачите бульбашки втретє, влийте сік одного апельсина. Гасіть ще 5 хвилин.

4. Ось яке диво вийшло. Беріть чисті банки та кришку і пакуйте по банкам. Використовуйте спеціальний ключик. Приємних відкриттів!

Відео про те, як приготувати варення з груш та сливи

А хочете зробити дует, думаю зараз саме час, адже в саду вже встигли не лише груші, а й, наприклад, сливи. А може й яблука. Взагалі таке поєднання цікаво, в будь-якому випадку і воно дуже смачно пахне, і смак досить приємний і солодко-кисленький.

Думаю, що коли фруктів цілі гори, то можна і спробувати взяти поєднати в одному ласощі відразу кілька видів. Адже взимку часто хочеться чогось незвичайного. Знаєте, як буває, зараз би поїв чогось, та ось не знаю чого. Ось, будь ласка, беріть собі на замітку.

Варення з цілих груш із хвостиками у цукровому сиропі на зиму

Ось і ще один рецепт, який теж може потрапити у вашу скарбничку, тому що він не трудомісткий у часовому проміжку. А результат вас лише порадує. До того ж, якщо ви знайдете житель півночі, то ще більше закохаєтеся в цю страву. Тому що саме у такої груші смак із легкою кислинкою, а солодощі теж достатня кількість.

Часто можна зустріти варіанти, коли груші починають поєднувати з волоськими горіхами або ягодами.

Таку грушеву заготівлю люблять мої дітлахи, тому що її зручно їсти. Береш за хвостик і тягнеш у рот. Сидиш потім і пальчики облизуєш. Що ще потрібне для щастя дітям. Побалуватись, ну а тут якраз теж можна це зробити).

Нам знадобиться:

груші - 3 кг
цукор - 2,7 кг
вода - 6 ст. по 200 мл
лимонна кислота - 0,5 ч.л

Етапи:

1. Груші проколіть вилкою, заздалегідь їх вимийте в проточній воді. Якщо плоди попалися гнили або з шлюбом, відкиньте їх.

2. З'єднайте цукровий пісок та воду, закип'ятіть та внесіть підготовлені фрукти. Варіть на середньому вогні, не помішуючи, трохи натискаючи ложкою на плоди, щоб вони купалися в сиропі 5-10 хвилин.

3. Далі остудіть до температури 20-30 градусів. І знову варіть і додавайте лимонну кислоту в розмірі 0,5 ч.л наприкінці прямо перед вимкненням. Таким чином, солодкий розчин висвітлиться і не буде дуже темним.

Залишається тільки розкласти по чистих банках таке частування та закрутити металевими кришками. Повернути на інший бік і накинути ковдру. Остудіть і спускайте в льох або комору.

Рецепт грушевого десерту в мультиварці з маком і лимоном - дуже смачно!

Хочете досягти максимальної густоти, тоді зваріть з груш повидло або джем. Ну, не знаю, можливо ви таку консистенцію називаєте конфітюром. У принципі, особливої різниці немає. Головне, що виходить досить смачно.

Біжіть потім у супермаркет чи самі печіть, булочки чи інші солодощі і черпайте ложкою таке грушеве варення і насолоджуйтесь чаюванням у родинному колі.

Обмовлюся відразу ж, можна, та використовувати мультипіч, або, якщо у вас немає цього електроприладу взяти звичайну емальовану або нержавіючу каструлю і зробити. Просто працюючи в мультиварці ви прямо на дачній ділянці вже можете наварити просто таку красу.

Нам знадобиться:

очищені груші від насіння і шкірки - 750 г
цукор - 200 г
мак - 1 ст.л
лимонний сік - 1-2 ст.л
ванілін - щіпка (за бажанням)

Етапи:

1. Отже, груші порубайте на шматочки та пересипте цукровим піском у чашці мультиварки. Плюс додайте|добавляйте| лимонний сік. Зачекайте кілька годинок для виділення соку.

2. Потім увімкніть режим Смаження в Редмонді або Поларіс і тушкуйте масу 25 хвилин після закипання при температурі 120 градусів. А потім візьміть блендер і подрібніть до щільної однорідної консистенції. Ух, таке пюре, як дитяче харчування вийшло. Спілкування. Дайте охолонути.

3. Мак обсмажте на сковороді і потовчіть віночком у ступці. І додайте в тепле варення, розмішайте і варіть знову 10 хвилин, потім дайте знову постояти. Ці дії повторіть ще 2 рази, варіть, остуджуйте.

4. Можна в принципі варити не 3 рази, а чотири чи навпаки 2 рази, дивлячись яку консистенцію ви переслідуєте. Як досягнете потрібної, киньте ванілін, розмішайте і можна брати і розливати по банкам.

Ароматні, особливо соковиті, солодкі груші не залишать нікого байдужим. Але на відміну від наших корінних мешканців саду яблук вони погано зберігаються. Тому всі наші сили мають бути спрямовані на збереження плодів за допомогою консервації.

Знімаємо врожай з дерев та відправляємо згідно рецептів на консервацію.

Як і більшість фруктів, груша дуже гарна у власному соку.

Нам знадобиться: 1 кг плодів, 1 склянка води, 100 г цукрового піску (ласунки кількість можуть збільшити), лимонна кислота грама 4.

Відбираємо стиглі груші. Зрізавши не дуже гарні місця, розрізаємо навпіл, видаляючи серцевину з кісточками. У наперед підготовлені стерилізовані банки закладаємо оброблені плоди. Пересипаємо цукром і, додавши необхідну кількість води з лимонною кислотою, відправляємо на 2-3 години в прохолодне місце, щоб плоди виділили сік.

Після цього закриваємо кришками (не закочуємо) і відправляємо пастеризувати: півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20. Далі закочуємо, перевертаємо, чекаємо на повне охолодження, відправляємо на зберігання.

Смачний компотик

Для сиропу потрібно: на 1 літр води, 250 г цукру, лимонної кислоти трохи більше 1 грама.

Для цього рецепту необхідно відібрати тверді груші, які також розрізаємо, виймаємо кісточки із серцевиною. Підготувавши плоди, занурюємо їх у підкислену воду, щоб груші не потемніли. Готуємо сироп за допомогою води із цукром, довівши до кипіння. Заповнюємо підготовлену банку плодами, заливаємо гарячим сиропом. Прикривши кришкою, пастеризуємо 25 хвилин, потім закочуємо кришкою, перевертаємо.

Для різноманітності смаку та кольору можна при приготуванні компоту додати інші фрукти. Найбільш вдалими вважаються такі поєднання груші з абрикосами та яблуками – у пропорції 3:2:1; зі сливами, горобиною – 3:2:2. Літні груші гарні з малиною – 4:2, та агрусом, вишнею. - 3:1:1.

Мариновані груші

Інгредієнти для маринаду: 0,5 л води, 250 г цукрового піску, по 5-6 горошинок запашного перцю та гвоздики, 100 мл 9% оцту.

Готуємо маринад, для цього в киплячу воду додаємо пісок, спеції, варимо помішуючи п'ять хвилин до повного розчинення цукру. Після закінчення додаємо оцет. Підготовлені часточки, збризкаючи соком лимона, щоб не потемніли, розкладаємо по банках і заливаємо готовим маринадом. Пастеризуємо близько 10-15 хвилин.

Грушеве пюре

Стиглі соковиті плоди нарізаємо, кладемо у варильний емальований посуд. Можна додати води 50 мл на 1 кг, якщо груші дуже стиглі, цього робити не треба. Проварюємо (час залежить від сорту) у власному соку до стану м'якості. Знімаємо з вогню, за допомогою блендера збиваємо до однорідної маси або просто перетерти через друшляк.

В отриману масу додаємо трохи лимонної кислоти, вона є консервантом для груші і не дає можливість розмножуватися бактеріям. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, нудимо ще 3-5 хвилин. Розклавши по стерилізованих банках, замовляємо. Перевертаємо, укутуємо, залишаємо остигати.

Сік з м'якоттю

Склад для приготування: 700 г пюре, 300 мл цукрового сиропу.

Очищаємо плоди, вирізаємо серцевину, видаляємо від кісточок та хвостиків. Ріжемо часточками, відправляємо у варильну ємність. На 1 кг плодів додавши 400 мл води варимо близько 15 хвилин на невеликому вогні. Розварені груші подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, пропустивши двічі через дрібні ґрати. Готуємо сироп - пропорції води та піску 1:1. До прокрученого пюре, додавши сироп, продовжуємо варити 5 хвилин на маленькому вогні.

Але це ще не все. Знімаємо з вогню, двічі протираємо через сито. Знову на вогонь, доводимо до кипіння, розливаємо сік у прогріті стерилізовані банки. Прикриваємо кришками, пастерилізуємо маленькі банки хвилин 10, літрові -12, 3-літрові 25. І, нарешті, закочуємо, перевертаємо, остуджуємо.

Тепер хочу запропонувати рецепти, які не вимагають консервації на зиму. Як то кажуть — з дерева одразу на стіл.

Груші з селерою

Потрібно: 200 г кореневого селери, 2 великі плоди, 0,5 склянки сметани, 50-100 г горіхів, цукровий пісок до смаку.

Очищений кореневий селера трьом на дрібній тертці, а груші - на великій. Складаємо в миску, перемішавши все, заправляємо сметаною з цукровим піском (головне, не переборщити), зверху посипаємо заздалегідь подрібненими горіхами. Відправляємо на стіл.

Груші із сиром

Нарізаємо плоди із сиром тонкими часточками, заправляємо майонезом. Прикрашаємо листям салату та шматочками солодкого перцю.

Грушевий пудинг

Знадобляться такі продукти: 500 г груш, півлітра молока, 1 склянка просіяної манної крупи, 2 яйця, 50 г маргарину, 100 г цукрового піску (регулюємо до смаку), по 2 ст. ложки очищених горіхів, родзинки без кісточки, сіль за смаком.

Варимо звичайну манну кашу на молоці, охолоджуємо. Потім в кашу поступово додаємо маргарин (з олією смачніше), жовтки, родзинки, подрібнені горіхи, збиті білки, сіль, все добре перемішуємо. У форму для випікання викладаємо шарами отриману масу, далі – шар груш дрібно нарізаних, так чергуємо ще кілька разів (останній верхній шар – груші). Ставимо в розігріту духовку, випікаючи до готовності на середньому вогні.

Груші запечені виходять такими ж смачними, як і яблука

Начиняємо грушу подрібненими горіхами, попередньо очистивши її від серцевини. На цю смакоту капніть трохи меду, відправте запікатися в духовку. Чекаємо, ковтаючи слину.

Ось цікаве відео. Груші в'ялені.

Приємного для всіх апетиту!

Підписуйтесь на блог. Залишайте коментарі.

Як смачно та незвичайно приготувати груші на зиму, щоб пригощати всю сім'ю морозними днями ароматним та вітамінним літнім десертом? Ми вже пропонували тобі традиційні заготівлі на зиму із груш:

Однак крім звичних, дюшесних джемів, що злегка приїлися, повидла, компотів і варень, хочеться заготовити груші на зиму за цікавими рецептами. Редакція жіночого сайту пропонує твоїй увазі три смачні варіанти консервації груш.

Груші на зиму: рецепт маринованих груш

Такі замариновані груші можна використовувати для приготування салатів, овочевих рагу та оригінального гарніру. Також вони чудово поєднуються з м'ясом та птицею.

Складові:

1 кг груш,
5 ст. ложок цукру,
5 ст. ложок 9%-го оцту,
2 г лимонної кислоти,
1 см кореня імбиру,
0,5 ч. ложки меленої кориці,
5 бутонів гвоздики,
перець за смаком,
1 л води.

Приготування:

Груши помий, видали хвостики, якщо шкірка жорстка, її краще очистити. Подрібни імбир.
У воду додай лимонну кислоту та бланшируй груші 3-5 хвилин. Потім остуди у холодній воді.
Розклади груші по підготовленим стерилізованим банкам.
Приготуй маринад. Для цього в окріп додай цукор, спеції, оцет і перемішай до розчинення цукру.
Киплячим маринадом зали груші, накрий кришками і стерилізуй банки приблизно 15 хвилин.
Закатай банки, переверни вгору дном, укутай ковдрою і залиш до повного остигання.

Груші на зиму: рецепт п'яних груш

Якщо тобі не шкода вина на кулінарні цілі, то спробуй поекспериментувати з незвичайною закаткою. Цілком можливо, що ці п'яні груші на зиму покинуть твої запаси першими як найчастіше частування.

Складові:

600 г груш,
250 г цукру,
1 ст. ложка лимонного соку,
0,5 ч. ложки меленої кориці,
0,5 ч. ложки меленого імбиру,
20 бутонів гвоздики,
0,7 л білого сухого (або напівсолодкого) вина,
300мл води.

Приготування:

У воду всип цукор, корицю, імбир та звари цукровий сироп.
Груші помий і ошпарити окропом. У кожну грушу встроми по 3-4 бутони гвоздики.
Опусти груші в сироп та вари 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште під кришкою на 3-4 години.
Злийте сироп в миску. Він більше не знадобиться в закатці, але ти можеш використовувати його з кулінарною метою, наприклад, для просочення торта.
Груши зали вином і додай лимонний сік. Доведи до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин.
Переклади груші у підготовлені стерилізовані банки. Залий киплячим вином і закатай.
Переверни банки вгору дном, укутай ковдрою і залиш до повного охолодження. Зберігати груші на зиму в прохолодному приміщенні.

Груші на зиму: рецепт варення асорті

Приємне, ніжне, ароматне асорті з груш, яблук та винограду – чим не частування для зимового чаювання?

Складові:

1 кг груш,
1 кг яблук,
500 г винограду,
1 лимон,
2 кг цукру,
0,3л води.

Приготування:

Груші та яблука очисти від шкірки та насіння та поріж невеликими кубиками або часточками. З лимона видави сік. Збризкати груші та яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Звари цукровий сироп бажаної консистенції. Помістіть у киплячий сироп виноград і вари 5 хвилин. Потім додай груші та яблука та вари приблизно 1 годину. Наприкінці варіння влий лимонний сік, що залишився.
Гаряче варення розклади за підготовленими стерилізованими банками і закатай.
Переверни банки вгору дном, укутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Смачного!

З груш можна зробити багато заготовок на зиму - компоти, варення, пюре, повидло та багато іншого. Консервовані груші хороші не тільки як самостійний десерт, але і як начинка для пирогів, булочок, прикраси тортів.

Грушове повидло за 7 кроків

Нині саме час для збирання врожаю плодових культур. У зв'язку з цим своїм рецептом повидла з груші ділиться завідувачка відділу селекції та розмноження плодових, ягідних культур Бурятського НДІ СГ Надія Гусєва.

Спосіб приготування

Ретельно промити плоди.
Якщо груші великі, розрізати на половинки.
Помістити в таз невеликою порцією – 3-4 кг. Залити водою так, щоб груші були покриті.
Поставити варити на 30-40 хвилин|мінути|. Воду, що залишилася, злити і дати грушам охолонути.
Далі пропустити (протерти) через сито або друшляк з дрібними осередками. У пюреподібну масу, що вийшла, додати цукор з розрахунку на 1 кг маси - 600-800 г цукру.
Проварити масу невеликими порціями по 1-2 кг на повільному вогні. При одноразовому варінні - 1,5-2 години. При дворазовому варінні – по 30-40 хвилин: проварити, залишити, наступного дня повторити. Можна 3-кратним варінням – до загусання.
Розкласти повидло у скляну тару, краще дрібну – від 0,25 до 0,5 кг.

Консервовані груші

Це справжній десерт, який може повноцінно поміняти калорійну випічку. Консервовані у власному соку груші можна просто їсти як перекушування, а можна готувати з них смачні десерти - груші під шоколадом, начинки для тортів, фруктові салати.

Складові:

Груші – 4-6 шт.
Цукор – 2 ст. л.
Вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Груші промийте. Гострим ножем зніміть шкірку, розріжте груші навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Можна консервувати половинками, а можна нарізати на тонкі скибочки.
У підготовлену простерилізовану літрову банку щільно покладіть груші.
Присипте цукром та додайте столову ложку води.
Банку щільно закрийте та поставте в каструлю з водою (не менше 70 градусів). Стерилізуйте протягом півгодини.
Переверніть банку догори дном і залиште в такому положенні до остигання.

Грушеве варення

Майже кожен будинок має свій секретний рецепт грушевого варення. Наш варіант - дуже швидкий у приготуванні та ніжний на смак.

Складові:

М'якуш груш - 4 склянки
Лимонний сік – 2 ст. л.
Пектин – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

Миємо та чистимо груші, ріжемо на невеликі шматочки, трохи приминаємо ложкою, щоб м'якоть пустила сік.
Додаємо лимонний сік та пектин.
Ставимо на середній вогонь і доводимо масу до кипіння.
Висипаємо цукор і помішуючи, варимо на слабкому вогні до готовності.
Варення готове, якщо його крапля, викладена на блюдце, не розтікається.
Перекладаємо в банку і закочуємо.

Грушевий компот

Один із найсмачніших фруктових компотів. Тому якщо його готувати, то не одну банку. П'ється він дуже швидко та із задоволенням.

Складові:

Груші – 1 кг
Вода – 1 л
Лимонна кислота – 2 г
Цукор - 200 г

Спосіб приготування

Миємо, очищаємо від плодоніжок невеликі груші.
Бланшируємо їх у окропі з додаванням 1 грама лимонної кислоти близько 10 хвилин. Коли груші стануть м'якими, остудити їх у холодній воді. Якщо робите компот зі шматочків, можна пропустити цей етап.
Складаємо груші у банки.
Готуємо цукровий сироп. Для цього в літрі води розчиняємо цукор, 1 г лимонної кислоти і доводимо до кипіння.
Заливаємо сиропом груші.
Стерилізуємо трилітрові банки протягом 30 хвилин у гарячій воді.
Закочуємо кришками і перевертаємо до остигання.

Джем грушевій

Джем готують із щільних невеликих плодів груш. Вариться він просто, і не вимагає ніяких додаткових та допоміжних інгредієнтів, окрім ванілі та, звичайно ж, цукру.

Складові:

1 кг груш,
0,5 кг цукрового піску,
1 щіпка ванілі (можна і без неї).

Спосіб приготування

Плоди миються, очищаються, з них зрізається шкірка (хоча можна її залишити).
Далі вони провертаються на м'ясорубці або пюрюються за допомогою блендера до однорідної маси.
У грушеве пюре додається цукровий пісок, і воно залишається хоча б на годинку для розчинення крупинок.
Через 1:00 посуд з масою ставиться на помірний вогонь, приправляється ваніллю, і вариться, помішуючи, до готовності. Після моменту закипання силу вогню можна збільшити, не забуваючи періодично заважати джем, щоб уникнути пригорання. На готовність страва перевіряється таким чином: джемом роблять краплю на блюдце, якщо він загусне при охолодженні, значить готовий.
Готову страву відставляють убік у тому посуді, в який варилося, щоб воно постояло і розчинилася пінка на поверхні. І тільки після джему можна переливати в підготовлену тару і закочувати його.