Яблука під капронову кришку. Мочені яблука в домашніх умовах: прості рецепти

Рецепт мочених яблук – чудовий спосіб заготівлі фруктів на зиму. На жаль, сьогодні мало хто користується цим способом і даремно. Мочені яблука – смачні і дуже корисні ласощі, приготувати які в домашніх умовах зовсім не складно.

Смачні мочені яблука в домашніх умовах – прості рецепти для кожного

Користь мочених яблук дуже велика. Яблука, особливо замочені з кислими ягодами, на зразок журавлини, містять велику кількість аскорбінової кислоти. Тому вживати мочені яблука корисно для запобігання застудним захворюванням. Крім того, мочені яблука покращують апетит та нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. А кальцій, що міститься в таких плодах, перешкоджає розвитку остеопорозу.

За старих часів яблука, обов'язково пізніх осінніх та зимових сортів, замочували в дубових бочках, на дно яких викладали шар житньої соломи. В умовах сучасної квартири такий спосіб дуже скрутний. Однак є безліч спрощених адаптованих рецептів приготування мочених яблук, які легко можна повторити вдома.

Рецепт мочених яблук з медом

Приготовлені з медом яблука привабливі на вигляд і дуже ароматні, завдяки кориці, що використовується в рецепті.

Вам знадобляться : 1,5 кг яблук, 200 мл меду, 3 палички кориці, 0,5 ст. л. солі, 1 л води.

Приготування. Для розсолу змішайте воду із сіллю та корицею, доведіть до кипіння, а потім остудіть до кімнатної температури. Додайте мед і добре розмішайте, щоб він розтанув. Промиті та обсушені цілі яблука покладіть у банку, залийте розсолом, накрийте кришкою та залиште блукати при кімнатній температурі на 10 днів. Готові мочені яблука зберігайте у темному прохолодному місці.

Мочені яблука з гірчицею

Гірчиця надає сеченим яблукам особливої пікантності та привабливого жовтуватого кольору.

Вам знадобляться : яблука, 3 ст. л. порошку гірчиці, 5 ст. л. солі, цукор до смаку, 10 л води.

Приготування. Воду змішайте із сіллю, цукром та гірчицею, доведіть до кипіння, помішуючи, потім остудіть отриманий розсіл. На дно ємності за бажанням викладіть листя чорної смородини і вишні, зверху щільно укладіть яблука, притиснувши їх вантажем. Залийте яблука підготовленим розсолом таким чином, щоб вантаж був покритий рідиною і залиште при кімнатній температурі на 1-1,5 місяці. Періодично перевіряйте яблука і знімайте піну, що утворюється.

Мочені яблука з капустою

Цей рецепт хороший тим, що разом із яблуками кваситься і капуста – чудова закуска до м'ясних страв.

Вам знадобляться : 5 кг яблук, 10 кг капусти, 1 кг моркви, ягоди журавлини до смаку, 3 ст. л. кмину, 270 г солі, 5 л води.

Приготування. Капусту наріжте, моркву натріть на великій тертці, все змішайте, додайте кмин і 200 г солі. На дно ємності укладіть шар капусти і добре утрамбуйте, доки не виступить сік. Зверху викладіть шар яблук. Повторіть шари, верхнім шаром має бути шар капусти. Для розсолу розчиніть 70 г солі у воді, залийте яблука з капустою, зверху покладіть вантаж і поставте в прохолодне темне місце для бродіння. Мочені яблука будуть готові за 4-6 тижнів.

Мочені яблука у соломі

Завдяки використанню соломи яблука виходять золотистими, з особливим неповторним смаком та ароматом.

Вам знадобляться : 10 кг яблук, 200 г соломи, 4 ст. л. солі, 1 ст. цукру, 5 л кип'яченої води.

Приготування. Солому попередньо обдайте окропом і добре просушіть. Викладіть на дно ємності шар соломи, потім шар яблук, і знову шар соломи. Повторіть шари, зверху має бути солома. На неї покладіть тканинну серветку, дерев'яне коло та вантаж. Залийте яблука у соломі розсолом. Для розсолу змішайте остуджену воду з розчиненими в ній цукром та сіллю. Помістіть ємність з яблуками в прохолодне місце і раз на тиждень знімайте піну, що утворюється, і промивайте дерев'яне коло, щоб не утворилася пліснява. Мочені яблука будуть готові до вживання за кілька місяців.

Мочені яблука у банках

Щоб замочити яблука в банках, використовуйте невеликі за розміром плоди із м'якоттю.

Вам знадобляться : яблука, 200 г житнього борошна, 2 ст. л. солі, 10 л води.

Приготування. Яблука промийте, обсушіть і щільно покладіть у 3-літрові банки. Для розсолу в каструлі змішайте муку|борошно| з сіллю|соль| і, помішуючи, залийте окропом. Розмішайте, щоб не було грудок, потім дайте відстоятись і процідіть розсіл через марлю. Охолодженим розсолом залийте яблука, зверху помістіть вантаж (наприклад, пластикову пляшку з водою) і поставте банки в темне прохолодне місце на 1-1,5 місяці. Потім приберіть гніт, банки закрийте звичайними кришками і зберігайте у холодильнику чи льоху.

Мочені яблука у бочці

Якщо все ж таки вам пощастить готувати мочені яблука в бочці, ретельно промийте її з содою і ошпарьте окропом.

Вам знадобляться : 5 кг яблук, 150 г солі, 300 г меду (або 150 г цукру), 100 г житнього борошна, 10 л води, листя вишні, чорної смородини до смаку.

Приготування. На дно бочки укладіть шар смородинового листя, потім шар яблук. Зверху покладіть шар вишневого листя і знову шар яблук. Повторіть шари і притисніть кришкою з вантажем. Для розсолу змішайте кип'ячену воду із сіллю, медом та борошном і повністю остудіть. Не знімаючи вантаж, залийте яблука розсолом, щоб повністю покрити кришку з вантажем. Бочку з яблуками помістіть на 4-6 тижнів трохи прохолодне приміщення.

Мочені яблука швидкого приготування

На жаль, заготовити мочені яблука швидко не вийде, проте використання житнього хліба значно пришвидшить процес.

Вам знадобляться : 1,5 кг, півбуханки житнього хліба, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. меду, листя смородини, 2 л води.

Приготування. Хліб наріжте кубиками, підсушіть у духовці і залийте окропом, додайте мед, сіль і залиште на 2-3 години. На дно банки покладіть листя смородини, зверху помістіть яблука. Підготовлену заливку процідіть через марлю та залийте їй яблука. Прикрийте кришкою та поставте в холодильник на пару тижнів. Іноді доливайте в банку холодну кип'ячену воду. Готові мочені яблука зберігайте у холодильнику протягом 2-3 місяців.

Як бачите, нічого складного у приготуванні мочених яблук у домашніх умовах немає. Спробуйте і ви заготувати врожай у цей старовинний спосіб!

Дивіться також смачні заготовки.

Мочені яблука «Антонівка» в домашніх умовах – це найлегший, найсмачніший і найпопулярніший спосіб зимової заготівлі фруктів. Заквашувати плоди прийнято в діжках або барилах з дерева, але для міських умов підходить і скляна тара. Для більшого аромату разом із яблуками варто використовувати запашні трави, листя ягід, чагарників, м'яти. Разом із фруктами можна квасити капусту та брусницю – виходить дуже соковита та апетитна закуска.

Специфічний присмак мочених яблук кожному знайомий ще з дитинства. Для такої закуски головне правильно - підібрати потрібний сорт фрукта. Хорошим вибором стане сорт «Антонівка», тому що у нього щільна м'якоть та гармонійне поєднання солодкого та кислого смаків. Для рецепту краще використовувати стиглі плоди, а недозрілі рекомендується витримати кілька днів просто за умов квартири.

Традиційно, яблука замочують у діжці. Вони закладаються плодоніжками вгору, щоб швидше йшов процес бродіння. Між фруктами розподіляються шари з листя вишні та смородини.
Робимо розсіл. На кілограм фруктів йде 1,5 літра закип'яченої води, чотири ложки білого цукру та ложечка з гіркою солі.
Приготовлений розсіл додаємо до фруктів, зверху кладемо вантаж і прикриваємо конструкцію чистою марлею.
Декілька днів яблука потрібно потримати в теплі, щоб запустити процес окислення. Після цього прибираємо їх у прохолодне місце на 1,5 місяці.

Якщо у вашому арсеналі не знайшлося дерев'яної діжки, а з банками вам не хочеться возитися, то на допомогу прийде просте емальоване відро. Головне, щоб ємність була без іржі та сколів.

Перед тим як розпочати процес замочування яблук, ємність потрібно обробити гарячою водою, розчинивши в ній соду, а потім добре обполоснути її звичайною водою. Яблука нам знадобляться цілісні, без дефектів, середнього розміру.

Спосіб приготування:

Літраж стандартного відра – це вісім літрів, тож ми візьмемо 6 кг яблук. Для маринаду підготуємо по 180 г солі та цукрового піску. Також нам знадобиться малинове та смородинове листя (приблизно, по 15 штук).
Листя ягід та плоди промиваємо. На дні ємності розкладаємо ягідні листочки і кладемо плоди плодоніжками вгору. Між яблуками також робимо зелений прошарок.
У закип'яченій воді розмішуємо сіль та цукровий пісок. Заливаємо розсол до фруктів, накриваємо відро тканиною і витримуємо три тижні в прохолодному затемненому місці.
Як тільки м'якоть яблук просолиться, фрукти можна перекласти в банки разом з маринадом, закрити кришкою і поставити в холодильнику.

Класичний рецепт мочених яблук передбачає додавання цукру. Але мед надасть фрукту особливу насолоду, а гірчиця зробить його смак більш різким і дозволить зберегти плодам після засолювання щільність.

Спосіб приготування:

Дно діжки закриваємо соломою, викладаємо на неї перший шар яблук, потім знову піде солома та фрукти, і так до вершини ємності. Солому можна замінити листочками ягідних чагарників та фруктових дерев.
Для розсолу в десяти літрах води розчиняємо склянку цукрового піску, півсклянки солі, три ложки гірчиці та дві ложки меду. Як тільки маринад закипить, вимикаємо вогонь, даємо складу час охолонути, а потім заливаємо їм яблука.
Закриваємо фрукти соломою, накриваємо діжку з чистою марлею і закріплюємо металевим кільцем. Зверху кладемо гніт.
Забираємо закуску в холодне місце на 1 – 1,5 місяці.

Мочені яблука «Антонівка» у банках

Мочені яблука – це істинно російський продукт, адже ще наші прабабусі знали, як до весни зберегти всю користь та смак цього фрукту. Є багато рецептів закваски яблук з різними добавками, але вони призначені для об'ємних бочок. Сьогоднішні господині – це сучасні міські жителі, які готують мочені яблука у звичайних трилітрових банках.

Готуємо мочені яблука у банках:

Беремо цілі плоди яблук. Великі фрукти нарізаємо часточками, невеликі ж можна залишити цілісними. Розкладаємо яблука по чистих трилітрових банках.
Підготуємо розсіл: на п'ять кіло фруктів вам знадобиться 2,5 літра води та по ложці білого солодкого піску та солі. Сухі інгредієнти додаємо у воду, кип'ятимо і потім наповнюємо гарячим маринадом банки з вмістом.
Накриваємо ємності кришками та відправляємо в холодильник. Якщо через місяць фрукти не просолилися, то чекаємо ще півмісяця.

З житнім борошном

"Антонівка" - безперечний лідер серед інших сортів для приготування сечених фруктів. А використання житнього борошна надасть їм особливий ніжний смак та аромат.

Для того щоб яблука після замочування залишалися щільними і викликали апетит, варто використовувати вишневе та смородинове листя.

Спосіб приготування:

Беремо стиглі яблука без дефектів. Плоди промиваємо від пилу та добре обсушуємо.
Тару, в якій кваситься фрукти, потрібно обдати окропом, висушити і дно застелити листям.
Зверху розкладаємо яблука, прикриваємо листочками і так пошарово заповнюємо тару. Завершальний шар має бути з пряних трав.
Для розсолу нам знадобиться десять літрів води (на 10 кг яблук), по склянці цукру та житнього борошна, а також 130 г солі.
У окропі розмішуємо сіль, борошно та підсолоджувач. Маринад остудити і вилити в тару з яблуками. Фрукти повинні повністю піти в розсіл, для цього варто згори притиснути їх гнітом.
Тримаємо заготівлю в темному місці, а через тиждень переставляємо в холодніше, наприклад, у льох. Через 1,5 місяці вже можна буде їсти мочені ароматні яблука.

Готуємо з капустою

Мочені яблука з овочами – це не просто апетитно, а й дуже корисно. При сеченні яблука разом з капустою утворюють необхідні для організму мікроелементи, тому таку заготовку варто обов'язково включати до свого раціону саме взимку.

Спосіб приготування:

Для рецепту ми візьмемо 3 кг яблук і стільки ж капусти, а також три моркви, три ложки солі та дві ложки білого цукру.
Яблука перебираємо, капусту шаткуємо, моркву трьом на тертці. Перемішуємо моркву разом із капустою, присипаємо сіллю, цукром і добре мені овочі руками, щоб вони виділили сік.
У ємність викладаємо пошарово яблука та овочі. Усі проміжки закриваємо капустою, і завершальний шар також має бути з овочів.
Якщо капуста у вас не дуже соковита, то можна додати до яблук трохи кип'яченої води.

Кладемо зверху вантаж і залишаємо яблука з капустою на 7 – 9 днів за температури не нижче 14 градусів. Потім переставляємо заготівлю в холодніше приміщення на три тижні. Користь мочених яблук «Антонівка» давно доведена дієтологами, проте не варто захоплюватися подібною стравою тим, хто має проблеми зі шлунком.

Користь мочених яблук

Не багато хто знає, але мочені яблука приносять нашому організму неоціненну допомогу, особливо у боротьбі проти грибкових, вірусних та бактеріальних захворювань. Квашені фрукти містять велику кількість аскорбінової кислоти, яка є дуже сильним антиоксидантом.
Мочені фрукти благотворно впливають і на роботу шлунково-кишкового тракту. По-перше, у них більше пектину, ніж було до замочування. По-друге, за кількістю пробіотиків вони не поступаються йогуртам та іншим кисломолочним продуктам. Тому вживання такої закуски дозволить прискорити обмінні процеси в організмі, а також відновити роботу кишківника та шлунка.
Важливим моментом є і те, що в сечених яблуках міститься кальцій, залізо, цинк та вітамін D. Всі ці елементи необхідні для нормального стану кісток, суглобів та хрящів.
Особливу увагу на таку закуску варто звернути жінкам, адже вона допоможе зберегти фігуру та красу. Якщо включити до раціону квашені фрукти, шкіра стане більш пружною, зникнуть прищі і розгладяться дрібні зморшки.

Для сечення фруктів можна використовувати житню солому, яка надасть фруктам особливий смак, аромат та гарний колір. Головне, щоб солома була свіжою, без неприємних запахів та сторонніх ароматів, а також цвілі.

Мочені яблука – смачний, а головне корисний десерт російської кухні, як і квашена капуста. Це традиційна заготівля має бути у кожній родині.

Вітаміни зберігаються у них до весни. Діти просто люблять мочені яблука. Раніше їх готували у дубових бочках. Зараз в умовах міста можна мочити яблука у будь-якій тарі – у скляних 3-х літрових банках, у великих каструлях та емальованих відрах, а також у пластикових бочках для харчових продуктів, ну і звичайно в дубовій бочці (на дачі), якщо є!

Яблука повинні бути цілими, без слідів гниття та червоточин, краще зняті прямо з дерева, а не падалиці.

Класичний сорт яблук для квашення (мочення) - Антонівка - він найсмачніший і ніколи вас не підведе!

Мочені яблука з медом – рецепт у банках на зиму.

Цей рецепт дуже простий і хороший для будь-якого сорту яблук, звичайно найкраще підходять зимові сорти Голден Делішес, Пепінка та класика жанру – Антонівка. Але коли вона ще не дозріла, візьміть яблучка «Білий налив» і приготуйте за нашим рецептом – виходить дуже смачно!

Мочені яблука – чудовий спосіб заготівлі на зиму. Ці яблука мають своєрідний пікантний смак, до того ж вони містять багато вітамінів і корисних мінеральних речовин. Корисні мікроорганізми, що містяться у сечених яблуках, благотворно впливають на травлення.

Продукти:

5-6 кг яблук
200 г цукру
1 стол.ложка з гіркою солі
2-3 стіл. ложки меду
5 л холодної сирої води

Приготування мочених яблук у банках з медом

Спочатку треба підготувати банки – добре їх помити. Стерилізувати необов'язково.

Яблука сильно не тріть, коли митимете. Достатньо сполоснути від пилу.

Дотримуємося головних умов сечування яблук – вони повинні бути цілими, не битими, знятими з дерева. Для мочення (квашіння) у банках вибирайте яблука середнього розміру.

Укладаємо яблука в банки - на дно більше, а зверху - дрібніше

Готуємо заливку для сечення яблук:

На 5 літрів холодної сирої води додаємо

1 столову ложку з гіркою солі грубого помелу

200 г цукрового піску

2-3 стіл. ложки меду

Добре все перемішуємо до повного розчинення

Потім заповнюємо банки з яблуками цією заливкою догори.

Яблука в банку повинні бути щільно укладені та повністю бути покриті цією заливкою. Врахуйте, що яблука в процесі бродіння активно її вбиратимуть.

Накриваємо звичайними залізними кришками.

Залишок заливки (невеликий) виливаємо в баночку і відправляємо в холодильник. Вона нам ще знадобиться. При бродінні яблука вбиратимуть у себе заливку і її потрібно буде час від часу підливати з цієї банки.

Ставимо банки з яблуками у глибокі ємності – чаші, каструлі чи тази. У процесі бродіння банки «підтікатимуть» і рідина ця буде виливатися в ці чашки.

Залишаємо яблука в банках на 5 діб за кімнатної температури для бродіння.

Потім знімаємо металеві кришки, закриваємо капроновими кришками і відправляємо в холодне місце – у льох на зберігання та «дозрівання».

Через 1-1,5 місяці яблука будуть готові!

Напрочуд смачні з ніжним ароматом меду виходять мочені яблучка. М-м-м, краса!

Вихід готового товару 3 л банки – 3 шт.

Мочені яблука «Антонівка» з житньою соломою у пластикових бочках або у відрі

Якщо ви квасите яблука у пластикових бочках, то обов'язково врахуйте той факт, що пластик має бути призначений для харчових продуктіві ніяк інакше! Ця кількість продуктів розрахована на пластикову діжку 50 л.

Продукти:

20 кг яблук (Антонівка)
10 л води
750 г цукру
250 г солі грубого помелу
2 стіл. ложки гірчичного порошку

Яблука зняти з дерева, дати полежати 2-3 дні для дозрівання характерного аромату

Помити їх, дати текти воді.

Житню солому запарити окропом і дати постояти 20-30 хвилин (для приготування закваски)

Вистелити пластикову діжку целофановим пакетом для квашення (якщо є). Якщо ні, без нього.

Закладаємо по шарах, рахуючи з дна:

1 шар - запарена солома

2 шар яблука до середини бочки

3 шар солома

4 шар яблука майже догори

5 шар солома.-самий верхній.

Готуємо заливку:

У холодну воду кладемо цукор, сіль, гірчичний порошок

Все добре перемішуємо до розчинення.

Бочку занести в льох і залити там нашу заливку. Якщо ви вистилали пакетом, спочатку максимально випустіть з нього повітря і зав'яжіть, потім вже закрийте кришку. Якщо просто мочите яблука в поліетиленовій бочці з харчового пластику, то зверху покладіть тарілку або кришку, трохи меншого діаметру і поставте зверху гніт, щоб яблучка поринули в розсіл повністю.

Бочку закрити кришкою і залишити так яблука на місяць для бродіння.

Через місяць-півтора мочена Антонівка у пластиковій бочці буде готова.

Якщо немає житньої соломи, візьміть 200 г житнього борошна і розведіть її у воді разом із сіллю, гірчицею та цукром.

Можна приготувати за цим рецептом і в емальованому відрі.

Мочені яблука (квашені) на зиму простий рецепт у банку 3 літри

Це найпростіший рецепт мочених яблук на зиму, без гірчиці та житнього борошна – лише цукор та сіль!

Таким чином, можна мочити не тільки яблука, а й груші та сливу.

Для цього рецепту беремо міцні, цупкі білі яблука або з червоним бочком. Сорти як завжди, зимові або осінні

Продукти:

Яблука (осінні чи зимові сорти)
5 л холодної води
100 г солі
400 г цукру
3 шт. - 3 л банки
Листя чорної смородини, вишні чи дуба

Приготування

У чисті трилітрові банки укласти яблука, пересипаючи їх листям чорної смородини.

У каструлю виливаємо 5 л холодної води, не кип'яченої. Можна просто пропустити через фільтр, або взяти джерельну або криничну воду.

Висипаємо воду сіль, цукор, добре розмішуємо до повного розчинення.

Отриманим розсолом заливаємо яблука догори. Якщо розсіл залишиться у вас, то перелийте його в банку і поставте в холодильник, потім долити в банку. Яблука мають бути повністю занурені у заливку.

Закриваємо банки звичайними капроновими кришками і залишаємо на 4-5 днів за кімнатної температури, почнеться процес бродіння, тому розсіл помутніє небагато. Це нормально – не переживайте. Рівень розсолу у банку, зменшиться, т.к. яблука його активно вбиратимуть.

Після 5 днів перебування у кімнаті, треба відправити їх на дозрівання у холодне місце – у льох. Якщо при цьому яблука не повністю покриті заливкою, необхідно долити води або розсолу (якщо він залишився).

Відправляємо у льох і за місяць-півтора яблука будуть готові! Смачні, соковиті ароматні мочені яблука виходять за цим рецептом

Усім-усім хто любить ці дві вітамінні заготовки на зиму: мочені яблука та квашену капусту сподобається цей простий рецепт! Обов'язково приготуйте бодай одну порцію!

У цьому рецепті на відміну всіх попередніх рецептів мочених яблук ми беремо не великі, а дрібні яблучка! Сорти яблук знову ж таки пізні – традиційно: Антонівка, Пепін, Титівка або Аніс.

Капуста теж зимових сортів – Слава.

Це дивовижний спосіб сечіння яблук на зиму дозволяє отримати два корисні продукти, багаті на вітамін С (аскорбінову кислоту)! Крім того, в соку квашеної капусти він залишається до весни! Так що це не тільки смачна, а й найкорисніша заготівля мочених яблук на зиму

Квасити яблука з капустою краще в посуді великої ємності - в 10 л каструлі або емальованому відрі.

Якщо вам не потрібен такий обсяг готового продукту, то сміливо зменшуйте кількість продуктів це в рецепті, але робіть це пропорційно - ділити все на 2 або на 3 в залежності від потреби.

Отже, продукти:

4 кг білокачанної капусти
3 кг яблук пізніх сортів
3 шт. моркви
3 стіл. ложки солі (за смаком)
2 стіл. ложки цукру (за смаком)

Приготування мочених яблук з квашеною капустою по кроках:

Всі продукти ретельно помити,

Моркву почистити та натерти на великій тертці

Яблука відібрати цілі, не биті, червиві, невеликого розміру.

Капусту нашаткувати ножем або шатківником - як вам звичніше.

Любіть тонше - ріжте тонше, або товстіше, але все-таки не надто крупно.

Капусту викласти в глибоку ємність, наприклад, в емальований таз або на будь-яку поверхню.

Змішайте з тертою морквиною, додайте сіль|соль|.

Пам'ятайте трохи капусту, вона стане трохи прозорою і дасть сік. Не перестарайтеся, інакше капуста буде м'якою, а не хрусткою. Посипте цукром і перемішайте

Беремо відро або глибоку каструлю і укладаємо в нього шарами яблука та капусту з морквою. Простір між яблуками заповнюйте капустою з морквою

Добре ущільнюйте руками шари. Яблука викладайте так, щоб між ними можна було проткнути капусту дерев'яною паличкою, щоб вийшли гази при бродінні.

І так догори.

Верхній шар має бути капустяний, досить товстий.

Ще раз добре утрамбовуємо капусту з яблуками.

Ставимо зверху тарілку або дерев'яне коло, на нього встановлюємо гніт. Банку з водою якраз. Місткість банки залежить від кількості капусти та яблук. Якщо ви квасите ціле відро можна взяти 2-х або 3-х літрову банку як гніт.

Ставимо тепер цю споруду на якусь ємність, т.к. при бродінні сік «втікатиме» з відра.

Залишаємо за кімнатної температури на 4-5-7 днів. Коли з'являється характерний кислуватий запах – все буде готове. Капуста зазвичай кваситься 2-3 за кімнатної температури, але в нас тут ще й цілі яблука.

Як і при квашенні капусти, потрібно один раз на день випускати вуглекислий газ, який утворюється при бродінні, протикаючи до дна капусту з яблуками дерев'яною шпажкою.

Спробуйте на смак, якщо треба досолити або додати цукор.

У процесі бродіння капустяний сік, що втікає, зливайте в баночку і відправте в холодильник, потім долити в капусту перед відправкою в льох, коли зніміть гніт

Закрийте кришкою ємність і приберіть мочені яблука з капустою у льох чи холодильник на 2-3 тижні на дозрівання.

Пам'ятайте, що розсіл повинен повністю покривати капусту. Якщо його не вистачає, додайте охолоджену кип'ячену воду.

Ось і все, мочені яблука з квашеною капустою готові! Як бачите все дуже просто!

Смачного!

Ось відео-рецепт мочених яблук з квашеною капустою, для тих, хто любить дивитися відео-рецепти:

Сечені яблука з житнім борошном рецепт в домашніх умовах

Це класичний рецепт сечіння яблук. Яблучка виходять дуже смачні, бурштиново-прозорі. Прекрасно зберігають смак, колір та корисні властивості аж до наступного літа.

Яблука також класичні – сорти Антонівка. Робіть на зиму більше яблук за цим рецептом, щоб вистачило на всю зиму цих казково смачних та корисних яблук!

Мочити яблука з житнім борошном можна в будь-якій ємності - в 3-х або 5-ти літровій банці, в глибокій каструлі, у відрі або бочці.

Міському жителю зручніше звичайно у скляних банках. Банки краще купувати широкогорлі.

Яблука беріть без вм'ятин, слідів псування та червивості. Для мочення в бочці - беріть великі плоди, а для дрібніших банок

Продукти на 5-літрову банку:

Яблука Антонівка (скільки влізе)
2,5 л води
100 г цукру
100 г житнього борошна
1 чайн. ложка солі
Листя смородини

Приготування по кроках:

Яблука та листя смородини добре помити.

У банку з широким шийкою викладаємо пошарово яблука і листя чорної смородини так, щоб листя було першим і останнім шаром теж.

Тепер треба приготувати заливку-розсіл для мочення яблук.

Все просто: воду кімнатної температури налити в каструлю, висипати туди сіль, цукор, перемішати

Потім висипаємо житнє борошно поступово, перемішуючи все віночком або міксером до однорідного стану, щоб не було грудок.

Якщо грудочки ніяк не розбиваються, просто процідіть розсіл через марлю.

Заливаємо розсіл у банку з яблуками до країв. Заливка має повністю покривати яблука.

Накрити чистою марлею, складену в кілька шарів, і відправити в холодне місце на 1-1,5 місяці (у льох або холодильник). Іноді потрібно знімати піну, що утворюється, інакше розсіл запліснявіє.

Якщо яблука дрібні і спливають (не щільно укладені в банку), то поставте зверху гніт – скляну пляшку з водою (щоб дно її пролазило у шийку банки)

Мочені яблука з житнім борошном будуть готові через 1,5 місяці. Потрібно прибрати марлю або гніт і закрити капроновою кришкою, поставити на зберігання в холодне місце - в льох або холодильник.

Чим довше стоять яблука в розсолі, тим вони стають смачнішими, насичуються розсолом, стають смачні та напівпрозорі. Особливо навесні вони гарні – джерело вітамінів для кожного!

Смачного!

Мочені яблука рецепт з гірчицею та солодом у відрі на зиму (відео-рецепт)

Цей рецепт незвичайний - використовуватимемо гірчицю, та ще й солод (або квасне сусло). Якщо солоду немає, то використовуйте житнє борошно, хоча солод продається в будь-якому продуктовому магазині. Яблучка виходять – найсмачніші.

Продукти:

10 л води
100 г солі
400 г цукру
3 ст. гірчичного порошку
75 г солоду (або 200 г житнього борошна)

Всі подробиці приготування смачних мочених яблук у цьому відео:

Ось такі класні рецепти приготування мочених яблук на зиму.

Ваші рідні будуть дуже задоволені, всі зиму нахвалюючи ваші мочені яблука, адже це не тільки дуже смачно, а й дуже корисно!

Найкращі рецепти заготівлі яблук на зиму:

Підписуйтесь на нові рецепти в Push-сповіщеннях, щоб завжди бути в курсі новин сайту

Мочені яблука у відрі на зиму – чудовий варіант для власників садових ділянок, які зібрали багато фруктів. Така заготівля сподобається дітям, гостям. Фрукти не соромно поставити на святковий стіл, приготувати начинку для пирогів, додати до салатів або просто перекусити моченими фруктами перед обідом. Рецептів дуже багато, у кожному їх своя родзинка, неповторний смак, аромат.

Які яблука підходять для мочення

Не кожен плід можна пустити для сечення, а лише окремі сорти з пружною м'якоттю, трохи кислуваті.

Зауваження! Яблука скоростиглі мочити не можна, тому що вони в процесі бродіння розвалюються.

Досвідчені господині віддають перевагу:

Антонівці;
Богатирю;
Анісу;
Бабушкіну;
Кам'яничка;
Пепінці;
Боровинка.

При виборі фруктів слід звертати увагу на такі параметри:

невеликий розмір;
тверда та щільна м'якоть;
за смаком мають бути кислими;
брати лише ті фрукти, які ще ростуть на яблуні;
перевагу віддавати зеленим плодам.

Попередження! Яблука з ознаками гнилі чи хвороб для сечення не підходять.

Технологія сечення

Технологія сечення фрукта нескладна, але має свої нюанси:

Плоди перебирають, миють.
При укладанні не можна вдаряти їх.
Для заливання фруктів використовують спеціальний розчин (1-1,5% солі та 2-3% цукру).
Вода має бути кип'ячена.
Для визначення кількості заливки, щоб приготувати розсіл, яблука складають у відро, заливають водою, а потім вимірюють.
Як солод можна брати житнє борошно.
У мочені плоди додають різні спеції, листя дерев.

Увага! Плоди стануть ароматнішими, якщо замінити цукровий пісок натуральним медом.

Початок ферментації відбувається за нормальної температури +14-20 градусів, щонайменше 3-5 діб. Потім цебра переносять у прохолодне приміщення, температура якого близько 2 градусів.

Підготовка яблук

Щоб мочені яблука були смачними, після збирання їх прибирають у тепле місце. Середньопізні сорти – на 2 тижні, а пізні – майже місяць. За цей час плоди набирають максимальної кількості цукру.

Технологія:

Безпосередньо перед сеченням плоди перебирають, вибраковують ушкоджені екземпляри.
Потім викладають у великий таз, заливають водою кімнатної температури.
Кожен плід ретельно промивають, потім міняють воду, знову обполіскують.
Викладають яблука для мочення на сухий рушник.

Підготовка відра

Раніше для сечення плодів брали дубові бочки. У селі багато господинь, які мають льохи, продовжують використовувати подібну тару. Але для міської квартири краще скористатися емальованим відром.

Зауваження! Місткість не повинна мати сколів, іржі.

Підготовка:

Відро промивають спочатку миючим засобом, потім содовим розчином.
Ополіскують гарячою водою.
Після цього наливають велику кількість окропу, закривають відро кришкою, щоб поверхня пропарилася.
Крім відра, необхідно підготувати дерев'яний гурток та гніт. В іншому випадку можна взяти велику тарілку та банку з водою.
Кухоль або тарілка, камінь для гніту також ретельно промивають і обдають окропом.

Рецепти мочених яблук

Якщо моченими яблуками займаються вперше, не варто експериментувати. Особливо важливо додавати точну кількість солі, цукру, тому що від них залежить кінцевий результат. Серед наведених нижче рецептів на зиму можна знайти відповідний варіант.

З медом

Мед є чудовим консервантом, яким можна повністю замінити цукор при сеченні яблук у відрі.

Необхідні продукти на кг плодів:

вода – 1500 мл;
мед – 4 столові ложки;
смородинове, вишневе листя;
сіль - 1,5 чайні ложки.

Зауваження! Зерна гірчиці, корицю, гвоздику додають за смаковими уподобаннями.

Порядок роботи:

Після ревізії плоди ретельно промити.
У цебро покласти листя вишні, смородини, потім яблука хвостиками догори. Плоди потрібно укладати щільно, але не можна тиснути на них.
Листям перекладають кожен шар яблук.
Для заливки закип'ятити воду, додати сіль, цукор, прянощі.
Коли розсіл охолоне до 30 градусів, влити у цебро з плодами.
Зверху покласти кружок, покласти гніт.
Відро потрібно тримати у кімнаті. Коли почнеться бродіння, розсіл підніматиметься, з'явиться піна. Її треба знімати.
Через 2-3 дні відро із моченими яблуками прибирають у прохолодне місце. Якщо розсолу недостатньо, доведеться доливати.

Увага! Яблука мають бути повністю в розсолі.

Є мочені фрукти, приготовлені в емальованому відрі, можна за 45-60 днів.

З капустою та морквою

Мочені яблука з додаванням капусти та моркви, можна подавати зі смаженою картоплею, як закуски до алкоголю.

Для заготівлі потрібно:

3 кг зимових яблук;
4 кг білокачанної капусти;
2 моркви;
2 неповні столові ложки цукрового піску;
3 неповні столові ложки солі.

Як діяти:

Нашаткувати капусту, моркву, посолити, посахати.
Перетирати до появи соку.
У цебро покласти капусту, потім яблука. Шари повторювати доти, доки ємність не заповниться. Верхній шар – капуста, морква.
Якщо сік не покриватиме мочені плоди, потрібно приготувати розсіл: на 1 л води розчинити ложку солі та цукру.
Покласти тарілку, зверху поставити трилітрову банку, наповнивши її водою, щоби фрукти не спливали.
Через 2-3 дні цебро виносять у холодне місце.

Почастувати свійських смачними ароматними плодами можна за місяць.

З гарбузом

Гарбуз чудово підходить для заливання яблук при сеченні. На цебро йде близько 10 кг плодів. Потрібно також:

гарбуз – 1 штука;
смородинове, вишневе листя.

Особливості приготування:

Гарбуз вимити, зрізати шкірку, вибрати насіння.
Потім нарізати шматочками, додати воду, поставити варити на повільному вогні.
Коли овоч розм'якшиться, зі шматочків гарбуза готують пюре.
Відро вистилають листям, зверху яблука. Коли ємність буде заповнена, наливають пюре.
Рідина має бути зверху плодів.
На кружок кладуть гніт, залишають цебро на 3-4 дні для бродіння.

Доходити заготівля буде усередині прохолодного приміщення. Смачні фрукти можна пробувати через 30 днів.

З селери

Інгредієнти на 10 кг плодів:

200 г зелених гілочок селери;
500 г житньої соломи;
5 л води;
50 г солоду;
200 г цукрового піску;
80 г солі.

Правила приготування:

У півлітрі води розчиняють солод. Після закипання варять третину години.
В решту всипають цукор, сіль, варять розсіл. Вливають солод.
Солому складають усередині тазу, заливають окропом.
На дно цебра кладуть солому, а поверх – шарами яблука, селера.
Заливають розсолом, придавлюють кружальцем та вантажем.
Тримають відро з моченими плодами у прохолоді.

З гірчицею

Для сечення плодів запасаються:

яблуками – 10 кг;
житнім борошном – 0,25 кг;
великою сіллю – 50 г;
порошковою гірчицею – 75 г;
м'ятою – 15 г.

На цю масу потрібно 5 л води.

Важливо! Воду з-під крана для приготування яблук не використовують.

Алгоритм роботи:

Борошно заварити 2 л окропу.
Розчинити гірчицю, сіль|соль|.
Залишки води закип'ятити, з'єднати з розчином борошна, гірчиці, солі.
М'яту ретельно промити, обсушити на рушник.
Усередину цебра по черзі укласти яблука, м'яту.
Влити остиглий розсіл, придавити фрукти навколо, гнітом.
Мочені яблука витримати 2-3 дні у кімнаті, потім перенести у льох.

З горобиною

Мочені яблука з горобиною виходять надзвичайно смачними, тому їх можна замочити одразу на два відра.

Продукти:

яблука – 20 кг;
цукор – 250 г;
ягоди горобини – 1 кг;
сіль - 1 столова ложка без верху;
вода – 10 л.

Як готувати:

У кип'ячену, трохи охолоджену воду, всипають цукор, сіль.
Усередину цебра викладають вимиті яблука, ягоди шарами.
Заливають розсолом, прикривають тарілкою, зверху кладуть гніт.
У приміщенні цебра витримують 5-6 днів для бродіння, потім виносять у підвал.

Важливо! Поки плоди мочиться, потрібно стежити за кількістю розсолу, при необхідності долити.

До столу мочені яблука подають за місяць.

З житнім борошном

Як правило, житнє борошно використовують для мочення плодів сорту Антонівка.

Компоненти:

10 кг Антонівки;
0, 2 кг борошна;
60 г солі;
5 л води.

Порядок роботи:

Відсортувати, вимити плоди.
Всипати в каструлю борошно, сіль|соль|, додати|добавляти| трохи холодної води.
Обов'язково збивати блендером, щоб не утворилися грудочки. Розмішати, потім влити масу в киплячу воду.
Коли маса охолоне, процідити через марлю, влити решту води.
Скласти плоди на дно відра, залити борошняною водою. Зверху покласти коло, гнітить.

Мочена Антонівка буде готова за 30-40 днів.

З брусницею

Мочені яблука, приготовані на зиму з брусницею, виділяються незвичайним смаком, ароматом, багатими на вітаміни. Плоди виходять солодкими, оскільки сіль за рецептом не передбачена.

Потрібно запастися:

5 кг яблук;
500 г стиглих ягід брусниці;
500 г цукру;
листям винограду (можна вишневі або смородинові).

Мочені яблука у відрі, рецепт:

Дно відра застилають листям.
Фрукти кладуть черешками донизу. Кожен шар пересипають ягодами, листям брусниці.
Зверху викладають залишки листя, кружок, гніт.
Воду кип'ятять, цурчать.
Коли сироп охолоне, вливають його у цебро.
Мочити яблука потрібно у прохолодній кімнаті. Протягом 10 днів триває бродіння. Піну, що утворюється, потрібно знімати.

Зберігати мочені яблука з брусницями потрібно в прохолодному місці.

Терміни та умови зберігання

Мочені яблука спочатку тримають у приміщенні при температурі +14-20 градусів. Це важливий параметр, тому що при нижчих показниках бродіння буде повільним, а при високих є ризик появи шкідливих бактерій.

Піну, цвіль прибирають. Ганчірку, якою накривають заготівлю, стирають з милом. Коло, гніт миють щодня.

Коли процес бродіння завершується, цебра виносять у приміщення з температурою від 0 до +5 градусів. Мочені яблука готові до вживання через 36-60 днів (залежить від рецепту).

Висновок

Мочені яблука у відрі приготувати нескладно. Це зможе зробити навіть молода господарка, якщо враховувати рекомендації. Спочатку потрібно суворо дотримуватися рецептів. Коли прийде навичка, можна поекспериментувати. Тоді взимку можна пригощати рідних, гостей смачними різними яблуками до смаку.

Кожна господарка хоче зберегти багатий урожай яблук. Існує багато рецептів, як це зробити: зварити варення, повидло, висушити або просто зберігати в підвалі. Однак у всіх цих випадках фрукти втрачають більшу частину своєї користі. Найкращий спосіб зберегти яблука антонівки – мочення.

Мочені яблука антонування – основні принципи приготування

Ще наші далекі пращури мочили яблука на зиму. Для цього використовували фрукти кислих сортів: слов'янка, аніс і звичайно антоновка.

Насамперед готують тару, в якій мочитимуть фрукти. Краще, звичайно, якщо це буде бочка, але якщо у вас її немає, можна використати скляні банки або емальовану каструлю. Тару ретельно миють. Потім обдають окропом та просушують.

Крім яблук, для сечення використовують гілочки та листя фруктових дерев або ягідних чагарників, а також прянощі.

Відбирають яблука середнього розміру. Фрукти не повинні мати пошкоджень та червоточин. Яблука промивають і починають укладати в тару, перекладаючи їх листям та спеціями.

Розсіл готують згідно з рецептурою. В основному до його складу входить цукор, спеції та сіль. У деяких випадках цукор заміняють медом.

Отриманим розсолом заливають яблука. Зверху укладають дерев'яне коло та притискають каменем або іншим вантажем.

Поступово розсіл вбиратиметься в плоди, тому потрібно буде підлити через кілька днів кип'яченої води.

Бочку витримують у льоху протягом місяця. Через цей час фрукти можна їсти.

Рецепт 1. Мочені яблука антонівки

складові

фільтрована вода – п'ять літрів;

свіжі яблука антонівки;

цукор – 200 г;

листя смородини та вишні;

сіль - 40 г.

Спосіб приготування

1. Яблука мають бути такого розміру, щоб вони вільно входили до банку. Скляну тару вимийте та простерилізуйте над парою. Висушіть.

2. Необхідну кількість води влийте в каструлю, всипте цукор і сіль. Варіть із моменту закипання п'ять хвилин. Після цього зніміть її з вогню та остудіть маринад.

3. Листя фруктових дерев і ягідних кущів промийте і викладіть на дно підготовленої тари. Наповніть банку яблуками, починаючи з більших плодів. Залийте фрукти охолодженим маринадом догори. Закрийте горло банки марлею і залиште в темному місці.

4. Через кілька днів, на поверхні з'явиться піна. Її потрібно зняти. Якщо є потреба, долийте маринад. Плоди мають бути повністю вкриті рідиною.

5. Банки закрийте пластмасовими кришками та відправте на місяць у прохолодне місце. Через цей час яблука можна вже їсти, але фрукти повністю дійдуть лише за кілька місяців.

Рецепт 2. Мочені яблука антонівки з житнім борошном

складові

десять кг яблук антоновки;

житнє борошно - 200 г;

листя вишні та смородини;

цукор – 200 г;

кип'ячена вода – десять літрів;

сіль кухонна – 150 г.

Спосіб приготування

1. Відберіть зрілі, не надто великі яблука без пошкоджень та червоточинів. Ретельно вимийте їх та обсушіть.

2. Листя смородини та вишні промийте. Емальовану або скляну тару вимийте і обдайте окропом. Покладіть на дно підготовлене листя. Зверху викладіть яблука, потім знову листя. Заповніть тару яблуками, перекладаючи їх листям вишні та смородини. Останнім шаром повинні бути прянощі та листя.

3. Всипте в каструлю з теплою водою сіль, житнє борошно та цукор. Перемішуйте, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняються. Остудіть.

4. Залийте розсолом яблука. Вони повинні повністю зануритися у рідину. Зверху накрийте тарілкою та встановіть невеликий гніт. Залишіть яблука у темному місці на тиждень, періодично підливаючи кип'ячену воду.

5. Через відведений час ємність з яблуками антонівки помістіть у льох і залиште її там на півтора місяці.

Рецепт 3. Мочені яблука антонівки з чорносливом

складові

фільтрована вода – десять літрів;

яблука Антонівка – 20 кг;

сіль – 50 г;

мед – півкілограма;

висівки – півкілограма;

чорнослив – півкілограма.

Спосіб приготування

1. Вимийте та обсушіть яблука. Плоди мають бути зрілими без пошкоджень та ознак гнилі.

2. Висівки і чорнослив залийте літром окропу і добре перемішайте, щоб не залишилося жодного грудочка.

3. У дев'яти літрах кип'яченої води розчиніть сіль та мед. З'єднайте із сумішшю висівок. Ще раз перемішайте.

4. Бочку для яблук вимийте, обдайте окропом і обсушіть. Заповніть ємність яблуками і залийте медовим маринадом так, щоб плоди повністю покрили плоди.

5. Зверху встановіть гніт і залиште тару в прохолодному місці. Періодично знімайте з поверхні піну та доливайте маринад. Коли процес бродіння припиниться, накрийте кришку тару і приберіть її в льох.

Рецепт 4. Мочені яблука антонівки з капустою

складові

десять кілограмів пізньої капусти;

кухонна сіль – 600 г;

цукор – десять столових ложок;

шість кілограмів яблук Антонівка.

Спосіб приготування

1. Качани капусти звільняємо від підсохлого верхнього листя. Розрізаємо їх на чотири частини та вирізаємо качан. Частину капусти шаткуємо тонкими смужками. Всипаємо в неї 200 г солі і перемішуємо, злегка обминаючи руками. Решту капусти рубаємо невеликими скибками.

2. Яблука миємо та обсушуємо. Плоди повинні мати пошкоджень чи ознак гнилі.

3. Бочку або емальовану каструлю миємо, обдаємо окропом і просушуємо. Укладаємо в ємність фрукти та капусту впереміш. Кожен шар пересипаємо нашаткованою капустою.

4. Каструлю з десятьма літрами води ставимо на вогонь, всипаємо сіль і цукор, що залишилася. Можна додати улюблені спеції. Як тільки розсіл закипить, знімаємо його з вогню та охолоджуємо.

5. Заливаємо вміст ємності охолодженим розсолом. Зверху кладемо листя капусти. Накриваємо марлею, накриваємо дерев'яним колом та встановлюємо гніт. Залишаємо на п'ять днів за кімнатної температури, періодично доливаючи кип'ячену воду. Протикаємо дерев'яною качалкою і злегка перемішуємо. Цвіль видаляємо.

6. Переносимо ємність на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт 5. Мочені яблука антонівки з гірчицею

складові

яблука Антонівка;

кухонна сіль – 100 г;

асорті з листя яблуні, вишні та смородини;

суха гірчиця – 75 г.

Спосіб приготування

1. У десяти літрах води розводимо гірчицю та сіль. На смак додаємо цукровий пісок. Перемішуємо та поміщаємо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння, періодично перемішуючи. Потім знімаємо розсіл із плити та охолоджуємо.

2. Місткість, в якій мочитимемо яблука, ретельно миємо, обдаємо окропом і обсушуємо. Кладемо на дно асорті з листя фруктових та ягід.

3. Яблука миємо під краном і обсушуємо. Заповнюємо ємність фруктами, щільно притискаючи їх один до одного. Між шарами кладемо листя. Заливаємо яблука розсолом. Рідина має повністю покрити фрукти.

4. Накриваємо вміст ємності тарілкою або дерев'яним колом. Зверху встановлюємо гніт і залишаємо на тиждень. Іноді доливаємо кип'ячену воду і знімаємо піну. Потім поміщаємо ємність у льох. Їсти яблука можна через півтора місяці.

Рецепт 6. Мочені яблука антонівки з м'ятою, базиліком та медом

складові

листя смородини – дві жмені;

питна вода – десять літрів;

базилік – великий пучок;

квітковий мед – півкілограма;

м'ята – великий пучок;

кухонна сіль – 170 грамів;

житнє борошно – 150 грамів.

Спосіб приготування

1. Закип'ятіть та охолодіть до теплого стану воду. Додайте в неї сіль, мед та борошно. Перемішуйте, доки всі інгредієнти не розчиняться. Залишіть розсіл до повного остигання.

2. На дно чистої скляної, дерев'яної або керамічної тари викладіть в один шар листя смородини.

3. Виберіть яблука невеликого розміру. Вимийте їх та обсушіть. Базилік і м'яту промийте і розкладіть на паперовому рушнику.

4. Помістіть у ємність яблука, перекладаючи кожен шар м'ятою, листям смородини та базиліком. Останнім шаром має бути зелень. Накрийте тарілкою фрукти і встановіть на неї вантаж.

5. Обережно залийте вміст розсолом і витримайте місяць. Якщо є потреба, підливайте кип'ячену воду. Піну з поверхні потрібно знімати. Потім помістіть ємність на зберігання у льох.

Рецепт 7. Пікантні мочені яблука антонівки

складові

яблука Антонівка – кілограм;

питна вода – півтора літри;

листя вишні та смородини – по 10 шт.;

кориця – 3 г;

мед – 100 г;

п'ять бутонів гвоздики;

кухонна сіль – 7 г;

зерна гірчиці – 4 р.

Спосіб приготування

1. Фрукти та листя миємо та обсушуємо.

2. Чисті банки стерилізуємо над парою і викладаємо в них яблука, перекладаючи їх листям вишні та смородини. Зверху посипаємо зернами гірчиці.

3. У гарячій воді розчиняємо сіль, додаємо гвоздику та корицю. Коли розсіл стане теплим, додаємо мед і перемішуємо, доки він не розійдеться повністю. Заливаємо отриманим розсолом яблука в банках і закриваємо поліетиленовими кришками.

4. Витримуємо тиждень, потім відправляємо на зберігання у льох.

Свіжозібрані яблука залиште полежати на кілька тижнів і тільки після цього мочіть.
Яблука не повинні мати пошкоджень та ознак гнилі чи червоточин.
Не використовуйте для мочення яблука, що впали.
Місткість, в якій мочитимете яблука, обов'язково обдайте окропом.
Укладайте яблука плодоніжками вгору. Так вони краще просочаться маринадом і швидше почнуть тинятися.

Слідкуйте, щоб яблука завжди були покриті маринадом.