В'ялений болгарський перець. Простий рецепт приготування з фото сушеного в електросушарку солодкого болгарського перцю на зиму

Сушений болгарський перець зберігає всі поживні речовини, що містяться у свіжих плодах. Під впливом сонячного тепла та повітря він значно зменшується у вазі та об'ємі за рахунок випарювання вологи. При цьому в зневодненому перці підвищується концентрація цукру, що входить до його складу. Таким чином відбувається природна консервація. Тобто сонячне сушіння болгарського перцю дозволяє зберігати його при кімнатній температурі без додавання солі, цукру чи кислоти. У цьому рецепті ми розповімо, як сушити перець (не важливо, солодкий болгарський чи гіркий).

В результаті сонячного сушіння з 1 кг болгарського перцю виходить 60-70 г сухого продукту. Зберігати його слід у герметично закритій тарі, при кімнатній температурі, захищеному від сонячних променів, сухому місці. Перед використанням у сирому вигляді сушений болгарський перець потрібно на кілька годин замочити у холодній воді для відновлення. Крім того, його можна додавати у страву, не розмочуючи при варінні чи гасінні.

Як сушити болгарський перець на зиму

Все що потрібно для того, щоб заготовити сушений болгарський перець про запас, це самі плоди і суха спекотна погода. Крім того, потрібно заздалегідь підготувати великі підноси, сито, дерев'яні або фанерні листи. Важливо вибрати для сушіння непиле, сонячне місце, що добре провітрюється. Залежно від погодних умов, весь процес може зайняти від чотирьох до десяти днів.

сушений болгарський перець фото рецепт

Для сушіння слід вибрати стиглі перці, без ознак псування. Можна використовувати плоди будь-якого кольору, головне щоб вони мали соковиту, смачну м'якоть і мали приємний аромат. Солодкий та гострий перець необхідно відсортувати та сушити окремими партіями.

Або сушини на зиму.

Користь чи шкода?

Сушений солодкий перець – це одна з можливостей насичувати наш зимовий раціон вітамінамиз продуктів, які з'являються на нашому столі у свіжому вигляді лише у другій половині літа та восени.

У паприці містяться: вітаміни групи B, каротин, вітамін E, фолієва кислота, цинк, «серцевий вітамін» калій, форми фосфору, натрію, кальцію, йоду, що добре засвоюються. У виспелих перцях багато заліза, міді, які потрібні нам для кровотворення.

Шкода здоров'юлюдини висохла паприка наносить лише у разі наявності у того, хто вживає її в їжу:

За відсутності перелічених хвороб сушену паприку можна сміливо додавати у відповідні страви, щоб:

• підтримати імунний бар'єр,
• покращити ріст нігтів, волосся,
• підвищити якість зору,
• стримувати гіпертонічні прояви,
• знизити ризик закупорки судин,
• підстебнути апетит,
• знизити ймовірність розвитку діабету.

Енергетична цінність та калорійність сушеної паприки вище, ніж у свіжої у 10 разіві дорівнює 390-400 ккал. Найменшу калорійність має продукт, отриманий із зелених плодів, так як спочатку в м'якоті зеленого солодкого перцю не більше 20 ккал. Для порівняння: калорійність жовтобоких та червоних свіжих плодів - 30-40 ккал.

Основні правила

Раніше ми вже розповідали про те, . Тепер поговоримо, як сушити болгарський перець на зиму.

Перець сушать, використовуючи електричні, газові приладиабо вдаючись до безкоштовних старовинних методів заготівлі продуктів на користь за допомогою сонця та свіжого повітря.

Як приготувати солодкий перець для сушіння? Ретельно обполоснувши плоди під проточною водою, кожен протирають від надмірної вологи та звільняють від ознак псування, хвостик з серцевиною. Насіння, що обсипалося, що застрягли всередині овочів, витрушують, постукуючи широким краєм об долоню або поверхню столу.

Але навіть якщо кілька насіння залишиться, то смак готового продукту не зіпсується, а тривалість приготування не збільшиться. Після очищення партії овочів їх розрізають на чверті, а потім кришать смужками завтовшки 3-4 мм.

У чому висушувати солодкий болгарський перець? Подрібнений перець сушать:

• в електросушках,
• в електричних, газових духовках,
• в мікрохвильовій печі,
• на піддонах, виставлених у притінку.

При якій температурісушити солодкий перець? На повітрі сировину можна сушити за будь-якої позитивної температури, за відсутності підвищеної вологості (на ніч лотки з перцем потрібно накривати або заносити в сухе приміщення).

У духовці та електросушарці для перцю вибирають п'ятдесятиградусний режимпідтримуючи таку температуру до моменту доведення скибочок до потрібної кондиції.

Скільки часусушити? При сушінні в природних умовах, коли повітря прогрівається вдень до 30 градусів Цельсія, потрібно 3-4 дні. При нижчих температурах – 5-7 діб. За 50 градусів Цельсія подрібнений перець дійде до потрібної кондиції за 12-24 год. Термін приготування залежить від об'єму, що обробляється, товщини скибочок.

Як визначити готовність? Добре висушені смужки паприки легко ламаються, а не гнуться. Якщо ж м'якоть шматочків за станом як у в'ялених фініків, то сировина потрібна ще підсушити.

Як висушити болгарський перець у домашніх умовах? Поради щодо сушіння та зберігання перцю в цьому відео:

Способи

Як засушити болгарський перець на зиму електросушарці? Алгоритм сушіння перцю в електросушарці:

1. Перець помити.
2. Просушити.
3. Плоди звільнити від хвостиків.
4. З кожного овоча видалити серединку із насінням.
5. Всю паприку перерізати на смужки вручну або овочерізкою.
6. Отриману масу розсипати по лотках рівномірними шарами.
7. Виберіть температурний режим.
8. Увімкнути апарат.
9. Після доведення скибочок до потрібної кондиції відключити прилад, дати сировині повністю охолонути.
10. Смужки овочів пересипати в скляну ємність або спочатку сировину подрібнити до стану порошку, а потім прибрати на зберігання в банку, що герметично закривається.

Як сушити перець у електросушарці? Вашій увазі представлена ​​відео-інструкція з сушіння паприки в електросушарці:

Як сушити солодкий перець в домашніх умовах духовці? Алгоритм висушування паприки за допомогою духовки:

Як приготувати болгарський перець на зиму. у мікрохвильовій печі? Алгоритм висушування солодкої паприки в мікрохвильовій печі.

1. 3-4 паприки помити.
2. Плоди витерти.
3. Серцевини вирізати.
4. М'якуш порізати на рівні смужки або кубики.
5. Масу розкласти на тарілці так, щоб між шматочками трошки просвічувало денце.
6. Увімкнути піч на 2 хвилини, вибравши режим 200-300 Вт.
7. Процес не залишати без нагляду.
8. Після вимкнення духовку відкрити для провітрювання, скибочки перемішати.
9. Якщо скибочки ще вологі, процедуру повторити.
10. З появою запаху горілого, зменшити ступінь потужності.

Як сушити перець на повітрі? Перець добре сохне на повітрі:

1. Подрібнені плоди розсипають на лотку, після чого тримають його у півтіні, забираючи на ніч у сухе приміщення.
2. Очищені від серцевини плоди нанизують на мотузку, після чого натягують її між опорами під навісом або в сухому приміщенні.

Якщо плодів мало, їх після подрібнення можна висушити на підвіконні, заздалегідь застеляному пергаментом. Масу слід щодня ворушити.

Як сушити болгарський перець у домашніх умовах? Простим способом сушіння перцю на повітрі з вами поділиться домогосподарка у цьому відео:

Зберігання сушини

Як і в чому зберігати сушений болгарський перець? У герметично закупорених скляних, керамічних, металевихбанки з нержавіючої сталі.

Якщо в сховищі/кухні постійно невисокий рівень вологості, то сушений болгарський перець можна зберігати в зав'язаних. полотняних мішечках.

Якщо перець сушили на повітрі, перед закладкою в банки його потрібно «продезінфікувати». прожарити в духовці.

Для цього смажену шафу розігрівають до температури 90C°…100C°та вимикають. Відразу в духовку поміщають висушений перець і тримають там до охолодження.

Сушений перець можна використовувати не лише як вітамінну добавку до страв, а й як продукт для «замору черв'ячка» тим, хто змушений сидіти на дієті.

На відміну від магазинних чіпсів та сухариків, паприка точно не зашкодить Вашому здоров'юі не позначиться на вазі.

У розпал сезону дозрівання перців кожна господиня спантеличена тим, як зберегти його смак, аромат та максимум корисних властивостей до наступного літа. В'ялені перці на зиму - один найкращих способів заготівлі поряд із заморожуванням, консервацією та сушінням. У цій статті ми поговоримо про всі особливості цього способу збереження перцю. Адже для справжніх гурманів не секрет, що в'ялені перці надають стравам особливої ​​пікантності. А ще такі ласощі точно урізноманітнюють домашнє меню.

Переваги даного виду заготівлі

Якщо жодного разу не готували на зиму в'ялені перці в домашніх умовах, після прочитання цього розділу обов'язково захочете це зробити. І справа не тільки в оригінальному смаку, який вдається зберегти набагато краще, ніж за будь-якого іншого способу заготівлі. В'ялені перці набагато яскравіше передають смак та аромат, ніж перець після заморозки. До того ж, заморожений овоч швидко втрачає привабливий зовнішній вигляд через велику втрату води. Також багато господарок скаржаться на неприємний запах у морозильній камері, який з'являється через тривале зберігання перцю.

Сушений перець у стравах видає себе жорсткою і товстою шкіркою. Вона практично не піддається термічній обробці і відволікає на себе увагу від самої страви.

Користь в'ялених перців

Ще однією важливою перевагою цих перців, безумовно, є користь. Адже тільки процес в'ялення дозволяє зберегти всі вітаміни, макро-і мікроелементи, які у великій кількості містяться в цьому соковитому овочі. Внісши його у свій щоденний раціон, підтримайте імунітет, а також налагодьте процес обміну речовин в організмі. Все це завдяки високому вмісту вітамінів А, РР, С, В, а також магнію, марганцю, кальцію, фосфору і натрію.

Таке поєднання корисних речовин благотворно впливає на ріст волосся та нігтів, покращує роботу травної системи та сприяє прискоренню регенерації шкіри та слизових.

Вживання болгарського перцю показано особам, які страждають від захворювань серцево-судинної системи та опорно-рухового апарату. Взагалі, перець - практично універсальний овоч, який рятує і за артриту, радикуліту і навіть невралгії. Овочі радять тим, хто хоче зміцнити зуби та ясна.

Як і будь-який продукт, перець має протипоказання. Не варто зловживати такими ласощами, якщо страждаєте підвищеним тиском, хворобами печінки та нирок, надмірною кислотністю шлунка та схильністю до епілепсії. Пам'ятайте, що перець, наче губка, вбирає різні пестициди, тому ретельно промивайте його перед вживанням в їжу.

Підготовка овочів

Першим етапом у рецепті в'яленого перцю на зиму є вибір овочів. Вони мають бути солодкими, м'ясистими з яскравим забарвленням жовтого чи червоного кольору. Переконайтеся, що овоч не перезрів і не зіпсувався – перець має бути пружним, без ділянок зморшкуватої шкірки.

Ретельно вимийте та просушіть овочі, очистіть від плодоніжки та насіння. Великі перці розрізають на четвертинки, дрібніші – на половинки.

Для отримання ніжнішого смаку можна очистити його від шкірки. Для полегшення цього процесу, потримайте скибочки пару хвилин у киплячій воді, потім стільки ж у крижаній. Такий перепад температур дозволить без особливих зусиль видалити шкірку буквально кількома рухами ножа.

Далі кожна скибочка змащується соняшниковою або оливковою олією. За бажання можна залишити перці без змащування. Якщо хочете посилити смак та аромат овочів, надати йому оригінальності та вишуканості, то обов'язково використовуйте спеції. Найкращим поєднанням з перцем буде суміш із базиліку, майорану та меленого чорного перцю.

Присоліть перець, прокладіть часником і злегка присипте цукром - так перець краще зарум'яниться і набуде чарівного аромату.

Способи в'ялення

Якщо плануєте приготувати в'ялені перці на зиму в домашніх умовах, то найкраще скористатися духовкою. Більш рівномірним та швидким прогріванням славляться електричні духовки. Для тих, хто постійно займається в'яленням овочів на зиму, оптимально придбати спеціальну електросушарку. Але не варто засмучуватися, якщо духова шафа працює на газу – в ній теж зможете приготувати смачні в'ялені перці.

Трохи важчим способом в'ялення перців вважається використання мікрохвильової печі. По-перше, розмір кожної партії перців набагато менший, ніж при використанні духовки. По-друге, мікрохвильові печі немає необхідної вентиляції.

Особливості процесу

Підготовлені овочі викладаються на листи, застелені пекарським папером або пергаментом. Якщо не очищали перці від шкірки, то розташуйте їх на деку у вигляді човників, щоб спеції та часник залишилися на овочах. До того ж, при такій розкладці шкірка добре зарум'яниться. Деко занурюються в розігріту духовку.

Найважливішим параметром в'ялення є дотримання температурного режиму. Оптимальною температурою першої години вважається 70-80 градусів. Потім підвищують її до 100-110 градусів і перці підсушуються ще близько години. Для видалення зайвої вологи, яка конденсатом осідатиме на овочах і стінках духової шафи, тримайте дверцята злегка прочиненими.

Через півтори-дві години в'ялення перці повинні бути м'якими та гнучкими. Якщо цього не сталося, дайте їм охолонути і повторіть процедуру запікання ще на півгодини.

В'ялені перці в електросушарці готуються трохи довше, але правильніше. Скибочки розташовуються на спеціальних ґратах, де постійно обдуваються. Господині залишається лише періодично ворушити перці, щоб вони не пригоріли та не злиплися.

Перці в'яляться у кілька етапів. Скибочки, викладені в глибоку миску, прогріваються на максимальній потужності кілька разів по п'ять хвилин. Після кожного етапу зливайте зайвий сік, інакше отримаєте не в'ялені перці, а варені. Повторюйте п'ятихвилинні режими доти, поки овочі не досягнуть потрібного виду та консистенції.

Як зберігати?

Рецепт в'ялених перців досить простий. Але як зберегти їх на всю зиму? На допомогу прийде рослинна олія - ​​соняшникова або оливкова однаково підійде. Акуратно складіть скибочки в стерилізовані банки, залийте маслом так, щоб його рівень був на пару сантиметрів вищий за овочі. Таким чином, забезпечте повне перекриття до доступу кисню, що дозволить зберегти перці якомога довше. Також для збільшення терміну зберігання можна додати в банку ложечку оцту. Банки зберігаються у холодному місці, найкраще – у камері холодильника.

Рецепти з в'яленим перцем

Хочете здивувати гостей простим, але водночас вишуканим салатом? Тоді змішайте листя базиліка, свіжі або в'ялені помідори, шматочки моцарелли та скибочки в'ялених перців. Як заправку можна використовувати поєднання соєвого соусу, солі та олії, в якому зберігався перець.

Набридла класична паста з вершковим соусом? Просто обсмажте скибочки яловичої вирізки зі свіжою цибулею, томатами та в'яленими перцями. Додайте сіль та улюблені спеції до смаку і заправте відварені спагетті такою піджаркою.

На закінчення

Отже, сьогодні читачі дізналися все про правильне в'ялення перців, користь такого продукту, а також поповнили скарбничку своїх рецептів. В'ялені перці - незамінна складова різних салатів, піци, пасти та багатьох м'ясних страв. А ще його сміливо можна використовувати як самостійну закуску. Тому подбайте про необхідну кількість заготовок, щоб їх вистачило на всю зиму.

Яскраві, ароматні та наповнені сонцем овочі радують нас протягом літа та осені. Невже в зимовий період доведеться задовольнятися досить несмачною продукцією, яка заповнює супермаркети? Зовсім ні. Способів, завдяки яким можна зберегти болгарський перець на зиму, є кілька. І кожен із них має свої переваги. Скориставшись простими порадами, можна здивувати гостей яскравим вітамінним салатом зі свіжими овочами у лютому, або урізноманітнити звичні супи та другі страви коктейлем із різнокольорових заморожених шматочків перцю.

Як вибрати перець для тривалого зберігання

Перед тим, як вирушати на ринок або власний город за овочами, необхідно визначитися з методом заготівлі.

Стадій стиглості болгарського перцю – дві. Це:

• Ботанічна (біологічна) стиглість – плоди рівномірно забарвлені у характерний колір, розмір плоду відповідає сорту. Таку сировину необхідно використовувати для заморожування, сушіння, консервування. Добре зберігаються такі плоди й у холодильнику. Вони здатні зберігати свої властивості протягом 1.5 місяців.
• Плоди, що у стадії технічної стиглості, що неспроможні похвалитися величиною чи яскравим забарвленням. Розпізнати придатний для тривалого зберігання у свіжому вигляді перець можна, злегка натиснувши на нього. Легкий хрускіт свідчить про те, що недозрілий овоч і легко переживе кілька місяців, поступово досягаючи необхідної кондиції. Чи не заморожувати, не сушити, не консервувати такі овочі не можна.

Плоди у стадії біологічної зрілості

Якщо для сушіння та заморозки підходять будь-які сорти болгарського перцю, то для зберігання у свіжому вигляді найкраще підходять такі:

• Ластівка
• Бегліцій
• Чорний кардинал
• Нової кулі
• Аристотель екс 3 p F1
• Ред барон F1

Вітамінний урожай

Овочі без найменших дефектів (тріщин, гнилі, вм'ятин) зрізаються з куща дуже акуратно і обов'язково разом із плодоніжкою. Крихкий плід легко пошкодити, і до тривалого зберігання у свіжому вигляді він виявиться непридатним.

Зберігання перцю у свіжому вигляді

Перш ніж заготовляти свіжі вітамінні плоди про запас, варто визначитися з приміщенням для тривалого зберігання овочів. Для цього підійде льох, підвал або засклений балкон. Головне, щоб вологість знаходилася в межах до 80-90%, а температура повітря не опускалася нижче 0°С.

Тара для зберігання, наприклад, дерев'яні ящики, має бути сухою, без слідів плісняви.Перед закладкою овочів достатньо витримати ящики кілька днів під сонячним промінням. Термін зберігання перцю у свіжому вигляді залежить від дотримання оптимального температурного режиму та вологості у приміщенні, а також ретельності відбору овочів на зиму (тільки плоди, що знаходяться у стадії технологічної стиглості).

Якщо всі умови дотримані, свіжі болгарські перці зможуть з'являтися на вашому столі протягом усієї зими.

Популярні способи заготівлі свіжих плодів на зиму

Бажано, щоб плоди не стикалися один з одним. Це дозволить уникнути псування овочів максимально довго. І якщо одна перчина почала гнити, її можна просто видалити.

Для цього підійде індивідуальне пакування з поліетилену з отворами для вентиляції повітря.. Спосіб зручний тим, що спрощується процес регулярного огляду овочів на предмет цілісності та відсутності слідів псування.

Заготівля овочів на зиму

Добре зарекомендували себе при зберіганні болгарського перцю паперові пакети. Вони дозволяють плодам «дихати» і значно збільшують термін свіжості плодів. Пакети можна замінити звичайним папером, в який дуже обережно загортають перці.

Внести яскравий акцент одночасно і в інтер'єр, і до раціону домочадців можна, поставивши на підвіконня вазони з солодким перцем. Для цього слід викопати кущики з недозрілими плодами (разом із кореневою системою) до початку заморозків, посадити в горщики, обробити від шкідників та занести до будинку. У міру дозрівання овочі можна зривати і насолоджуватися їх насиченим смаком.

Найкращі способи заморожування солодкого перцю

Все частіше господині віддають перевагу замороженим овочам, які, на відміну від консервації, зберігають усі вітаміни та яскраві смакові властивості. Перець винятком не є. Його можна заморозити повністю, заготовити, попередньо нарізавши, маленькими кубиками або соломкою.

Для власників морозилок значних розмірів підійде спосіб заготівлі фаршированих перців, а шанувальники овочевих салатів і соусів оцінять заморожування запечених овочів, що мають насичений аромат і оригінальний смак.

Підготовка сировини до заморожування

Підготовка перцю до заморожування

Для заготівлі, яка допоможе урізноманітнити меню до наступного сезону, вибираються перці біологічної стиглості без пошкоджень та ознак гниття. Якщо овочі подрібнюватимуться, можна використовувати і не найкрасивіші екземпляри, просто вирізавши неестетичні частини.

• овочі ретельно промиваються під проточною водою;
• гострим ножем вирізується серцевина;
• видаляються прожилки та насіння (якщо цього не зробити, то страва, до складу якої входитиме заготівля, може гірчити);
• перці ще раз промиваються проточною водою і обсушуються паперовим рушником (чим краще видалена волога з поверхні овочів, тим розсипчастіше вийде заморозка).

Для заготовок варто брати перці різного кольору – червоні, жовті, зелені. Це актуально як для заморожування цілих, так і подрібнених овочів. Овочева заправка стане яскравішою, а смак других страв - більш насиченим.

Цілий заморожений перець

Любителі фаршированого перцю нерідко стикаються з тим, що насолоджуватися смаком улюбленої страви можуть лише у сезон. Виправити ситуацію можна, заморозивши очищені від насіння та прожилок плоди цілком. Способів зробити це кілька:

Заморожені заготівлі

• Перчини ставляться одна в одну, як склянки. Стовпчики, що виходять, укладаються в морозильну камеру. Перед приготуванням вони фаршируються без попереднього розморожування і готуються, як зазвичай.
• Можна мінімізувати простір, що займається в морозильній камері, попередньо опустивши очищені плоди на 1 хвилину в окріп. Так перці розм'якшуються і не потріскаються у процесі заморожування.
• Деякі господарки заморожують вже наповнений фаршем перець. Заготовки викладають на рівну поверхню, намагаючись, щоб перчини не торкалися один одного, і прибирають в морозильну камеру. За добу наповнюють ними пластикові пакети. Такий спосіб дозволяє приготувати смачну вечерю за лічені хвилини. Заморожений напівфабрикат заливається соусом та готується на плиті або в духовці близько 15-20 хвилин.

Подрібнений заморожений перець

Болгарський перець, заморожений шматочками, чудово доповнить супи, другі страви та салати. Для заготівлі слід нарізати плоди невеликими кубиками чи соломкою та заморозити у пакетах чи пластикових контейнерах.

Готовий до заморожування

Через кілька годин після заготівлі в морозильну камеру струсити ємність або пакет, щоб кубики або скибочки не злиплися між собою.

Перед термічним обробленням такий перець не розморожують.

Подрібнений для заморожування

Збагатить смак соусів та приправ болгарський перець, заморожений після подрібнення у м'ясорубці чи блендері. Можна заморожувати вітамінну сировину у невеликих пластикових стаканчиках чи формах для льоду. Найкраще для такого способу заготівлі підходить перець червоного кольору.

Його смак, колір та аромат добре поєднується з томатами, зеленим базиліком, іншими овочами та зеленню. Це дозволяє заморожувати практично готовий до вживання соус.Така заготівля зможе зберегти всі вітамінні та смакові якості до нового врожаю.

Заготівля із печених овочів

Ця заготівля порадує новими смаками та гастрономічними емоціями. Для приготування відбираються стиглі та непошкоджені перці (бажано товстошкірі). Плоди ретельно промивають під проточною водою, не видаляючи плодоніжку, обсушують серветкою і викладають на змащене рослинним маслом деко.

Перець ставлять у розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Овочі повинні зарум'янитися, покритися крихкою та практично чорною скоринкою. Діставши їх з духовки необхідно тут же помістити їх у будь-яку каструлю товстостінну і накрити посуд кришкою. Через 15 хвилин перці очищають, утримуючи за плодоніжку, після чого легко видаляють всі нутрощі.

Бажано зберігати сік, що накопичується всередині запечених овочів, зливаючи його у відповідний посуд. Підготовлені перці щільно укладаються з контейнер, заливаються отриманим соком і вирушають на зберігання морозильну камеру. Така заготовка чудово підійде для зимових овочевих салатів, наситить новими смаками супову заправку.

Якщо для зберігання болгарського перцю вибрано заморожування, варто переконатися, що морозильна камера підтримує необхідний для цього температурний режим - від -18°С до -32°С. Тільки в цьому випадку овочі збережуть свої поживні та смакові властивості аж до наступного врожаю.

Сушіння овочів на зиму

Сушений болгарський перець по-літньому запашний і наповнений вітамінами. Приготувати оригінальну приправу для різних блюд можна кількома способами. Наприклад, у духовці, електросушарці або на відкритому повітрі.

Який би спосіб сушіння ви не вибрали, перці необхідно правильно підготувати, ретельно промивши, очистивши від серцевини і протерши насухо. Найкраще для сушіння використовувати м'ясисті, стиглі та яскраво забарвлені плоди.

Перці, сушені в духовці

При приготуванні ароматної приправи з яскравих та наповнених необхідними для здоров'я вітамінами та мікроелементами овочів слід дотримуватися наступної схеми:

• кожну перчину розділити на чотири частини та порізати на тонкі смужки;
• розігріти духову шафу до 400 С-500 С;
• лист вистелити пергаментним папером;
• розкласти на лист перець, намагаючись залишити між смужками невелику відстань;
• лист помістити в духовку і залишити дверцята шафи злегка прочиненою;
• овочеву масу слід періодично помішувати лопаткою;
• через 2 години духовку відключити, не прикриваючи дверцята;
• наступного дня слід відновити процес сушіння (нагріти духовку, періодично помішувати перцеву масу протягом кількох годин).

Перевірити готовність продукту до тривалого зберігання можна, розламавши скибочку овочів у руці. Якщо він гнеться, повертається у вихідне положення при натисканні, отже необхідно ще просушити продукт у духовці.

Після сушіння

Відновити сушену заготівлю до свіжого овочів допоможе звичайна вода.Пропорції такі: на склянку сухого перцю береться половина склянки води. Заливши овочеву масу рідиною на кілька годин, ви отримаєте смачний болгарський перець, який можна використовувати як свіжий, так і їжу.

Сушіння в електросушарці

Перець, попередньо промитий під проточною водою і очищений від серцевини, ріжуть або кубиками - 2х2 см, або тонкими кільцями товщиною 0.5 см. Бажано пробланшувати овочі в сольовому розчині (1%) протягом 2-х хвилин, охолодити в холодній воді і дати волозі стекти. Після цього сировину розкладають на піддони сушарки.

Головна перевага такого методу – можливість забути про приготування заготівлі на довгі 8-12 годин. За цей час овочі набудуть характерної хрусткості, не втративши при цьому ні смакових властивостей, ні властивого їм тонкого аромату. Деякі пристрої просушують овочі за 8 годин, іншим до досягнення необхідного для тривалого зберігання ефекту може знадобитися більше часу.

Овочі, просушені за допомогою електросушарки, можна зберігати шматочками, а можна подрібнити у блендері до стану приправи. Готовий продукт прогрівають у духовці і поміщають у скляні банки, кришками яких служать шматочки лляного полотна. Овочева приправа зберігає свої смакові якості близько 2-х років, може використовуватися для збагачення супів, других страв та соусів.

Сонце та повітря - помічники у заготівлі перцю на зиму

Деякі господині вважають за краще не використовувати для сушіння овочів духовку та електросушарку, зупиняючи свій вибір на природних процесах сушіння. Для цього необхідно підготувати добре вентильоване приміщення, здатне надійно захистити болгарський перець від надмірної вологи та прямих сонячних променів. Це може бути крита веранда на дачі, навіс на присадибній ділянці та навіть балкон у багатоквартирному будинку.

Підготовчий процес

Нарізані невеликими смужками перці тонким шаром розкладаються на ґратах та накриваються шаром звичайної марлі. Заготівля виноситься на повітря, причому температурний режим особливої ​​ролі не відіграє. Просто в сонячні та погожі дні овочі придбають необхідну для тривалого зберігання хрумку консистенцію за 3-4 дні, а похмура погода змусить тримати піддони на повітрі близько тижня.

У разі, якщо пішов дощ, перець необхідно занести до приміщення, щоб уникнути псування продукту. Періодично овочеві шматочки помішую та перевіряють на предмет готовності. Сушені природним шляхом овочі зберігають максимум корисних речовин і мають яскравий аромат, незамінний при приготуванні перших і основних страв.

В'ялений у духовці болгарський перець

Оригінальну закуску можна приготувати із в'ялених у духовці болгарських перців. Заготівля прикрасить будь-який святковий стіл, стане чудовим доповненням звичного меню. Для приготування яскравої страви у всіх сенсах знадобляться такі прості та доступні інгредієнти:

• м'ясистий, стиглий та ароматний болгарський
• перець – 3 кг
• часник - 15 зубчиків
• суміш улюблених спецій (найкраще з перцем поєднується базилік та коріандр) – 7-8 ч.л.
• часниковий порошок – 2 ч.л.
• сіль – 2 ч.л.
• цукор – 4 ст.л
• рослинна олія

Перці слід очистити від насіння та перегородок, 1-2 хвилини пробланшувати в окропі та опустити в ємність, наповнену холодною водою. Це дозволить легко зняти шкірку з овочів. Процес очищення від шкірки не є обов'язковим. Якщо присутність шкірки у блюді не доставляє дискомфорту, цей етап (бланшування та подальше очищення) можна опустити.

Деко вистилається папером для випічки, на яку рівномірно укладаються розрізані на четвертинки перчини. Овочі посипаються сіллю, цукром і приправою, відправляються в попередньо розігріту до 100 С духову шафу. Готуватиметься перець близько 2-3 годин (залежить від можливостей духовки та м'ясистості перчиків). Перевірити ступінь готовності можна, проколивши овочі зубочисткою. Якщо вони м'які, то процес в'ялення можна завершувати.

Апетитно навіть на вигляд

Поки готується основний продукт, потрібно простерилізувати маленькі баночки. Гарячий перець укладається в тару, перемежуючись із подрібненим часником (на півлітрову банку йде близько 4 зубчиків). Наповнену повністю банку заливають гарячим, але не киплячим маслом, закочують, перевертають і укутують до повного охолодження.

Така консервація може зберігатися за будь-яких температурних умов, у тому числі й у звичайній коморі у стандартній міській квартирі.

Салати із солодким перцем на зиму

Якими б корисними властивостями не мав заморожений або свіжий перець, без насиченої яскравими смаками консервації, до складу якої входить популярний овоч, не обійтися. Яскраві салати прикрасять святковий стіл, стануть чудовим гарніром до м'яса. При виборі перцю для консервації варто віддавати перевагу товстошкірим сортам, що досягли біологічної зрілості.

Зимова заготівля

Квашена капуста з болгарським перцем на зиму

Квашена капуста- криниця вітамінів і мікроелементів, яких так гостро потребує наш організм в холодну пору року. Зробити закуску ще цікавіше та корисніше допоможе доданий у заготівлю болгарський перець. Знадобляться такі інгредієнти:

• білокачанна капуста - 2 качана (великих)
• солодкий перець (бажано червоний) – 10 шт.
• морква – 10 шт.
• хрін - 2 листи
• кріп - кілька гілочок
• лавровий лист – 6 шт.
• сіль – 6 ст.л.
• чорний перчик - 8 горошин

Ще одна апетитна страва

Овочі вимити, капусту тонко нашаткувати, перець нарізати соломкою, натерти моркву на тертці. Викладати в банку пошарово: капуста, змішана з сіллю, перцем, лавровим листом та хріном, морква, перець. Кожен шар слід утрамбувати, поставити гніт і залишити банки в теплі на 5 днів, щодня проколюючи капусту для видалення газів, що скупчилися.

Як тільки процес сквашування завершиться, банку щільно закривають кришкою та відправляють на зберігання у льох чи холодильник.

Лечо із болгарського перцю на зиму

Рецептів угорської страви з болгарського перцю безліч. Кожна господиня готує закуску по-своєму, додаючи додаткові інгредієнти або, наприклад, замінюючи цукор для заливки томатом на мед. Але перш ніж починати експериментувати, можна освоїти один із найпростіших і найсмачніших варіантів приготування лечо, для якого знадобляться такі продукти:

• очищений від насіння та перегородок солодкий перець – 4 кг;
• помідори – 4 кг;
• рослинна олія - ​​200 мл;
• цукор – 1 склянка;
• столовий оцет (9%) – 6 ст.л.;
• сіль – 2 ст.л.

Головний інгредієнт салату нарізати великими кубиками чи смужками. Помідори розрізати на 4 частини подрібнити в м'ясорубці або пюрувати в блендері (можна заздалегідь зняти з них шкірку, спочатку опустивши на хвилину окропу, а потім холодну воду). Томат вилити в емальовану каструлю, додати олію, цукор та сіль, закип'ятити.

Викласти в соус, що закипів, солодкий перець і проварити півгодини, періодично помішуючи. Наприкінці приготування влити оцет, ще раз перемішати та зняти з вогню.

Лечо розкласти заздалегідь простерилізованим банкам, закатати стерильними кришками. Консервацію слід перевернути вгору дном і укутати до повного остигання.Закуска, приготована за цим рецептом, може зберігатися у прохолодному місці без втрати смакових властивостей 2 роки.

Суп, приготовлений влітку, ароматніший і апетитніший, ніж той, що вариться взимку. Очевидно, що прикрашають та збагачують наші страви сезонні овочі. Але зберегти свіжий смак легко. Сьогодні ми розглянемо, як сушити болгарський перець в електросушарці на прикладі приладу марки Ezidri. Це не тільки чудовий спосіб запастися овочами на зиму, але й гарний варіант утилізації перцю, який удосталь є на городах. Електросушарка допоможе зекономити час - вона зробить основну роботу за вас.

Такий перець зберігає практично всі корисні речовини, серед яких вітамін С, необхідний хорошого імунітету. Запасіться цим продуктом на зиму, і робіть кожну свою страву кориснішою та смачнішою, просто кинувши в каструлю або сковороду жменю ароматних сушених скибочок.

Важливо:Зверніть увагу, що при чищенні плодів у вас вийде до 25% відходів, залежно від сорту та ступеня їх свіжості. Після обробки в електросушарку об'єм перцю зменшиться приблизно 10 разів. Прорахуйте заздалегідь необхідну кількість свіжих овочів, щоб не виникло розчарування.

Сушіння болгарського перцю в електросушарці "Ezidri"

складові

Порцій: - +

• Перець болгарський2 кг
• Сіль 2 ч. л.

на порцію

Калорії: 26 ккал

Білки: 1.27 г

Вуглеводи: 5.19 г

30 хв. печатка

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Порада:щоб "оживити" заготівлю перед тим як класти її в будь-яку страву, замочіть "сушіння" в теплій воді на 10-15 хвилин.

Приготування в сушарці Ізідрі мало чим відрізняється від заготівлі в приладах інших марок. Тому процес не повинен спричинити у вас труднощів.

Зберігаються такі запаси у скляній банці чи мішечку з тканини чи паперу. Можна скласти сушений овоч і в поліетиленовий пакет, але в такому випадку його не варто туго зав'язувати, а залишити трохи відкритим. Також його необхідно прибрати у недоступне для шкідників місце.

Дуже зручно робити овочеві суміші – спробуйте додавати до сушеного перцю томати чи зелень, ви можете знайти рецепти їхньої заготівлі на нашому сайті. Таке "асорті" стане справжньою знахідкою для приготування супів чи рагу.

Зробіть запас перцю за допомогою електросушарки та цього простого рецепту, і ви забезпечите всю сім'ю необхідними вітамінами у холодну пору року.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити