Види меду та його властивості. Натуральний бджолиний мед

Мед - продукт бджільництва з багатим вмістом глюцидів (глюкози, озани, глюкозиди). До його складу входять: вода, левульоз, мінеральні солі, мальтоза, сахароза, глюкоза. Будь-який мед є енергетичним продуктом харчування. Терапевтична цінність цього продукту пояснюється впливом антибіотика з бджолиного тіла, природою цукрів та наявністю пилку з маточним молочком. Але меду меду різниця. А тому ми сьогодні поговоримо про види, сорти меду та його лікувальні властивості.

Класифікація меду

Види меду. Мед буває трьох видів: мішаний, квітковий, падевий.
Квітковий мед класифікується за складом: монофлерний та поліфлерний.

Монофлерний квітковий мед переробляється бджолами з нектару квітів одного сорту рослин (білої акації, соняшнику, липи, гречки). Абсолютно монофлерні медові сорти рідко трапляються. Поліфлерний виготовляється з квіткового нектару, зібраного бджолами з різних рослин. Поліфлерні сорти: луговий, лісовий, гірський, фруктовий, степовий.

Падевий мед виробляється бджолами в посушливе літо з екскрементів комах (червця, листоблошки, попелиці), тобто. не з нектару, а може бути отриманий і з нектару цукристих речовин рослин (медяних ріс). У першому випадку падевий мед виходить тваринного походження, у другому – рослинного. Про паді відомо було ще в давнину, цінувалася вона нарівні з медом. Сучасний хімічний аналіз показав, що падь має більшу кількість мінеральних речовин, ніж мед. А ось бактерицидні властивості її низькі.

Сорти відрізняються смаком, ароматом, складом, кольором. Але головне, кожен сорт меду має певні лікувальні та корисні властивості. Світлий мед легше засвоюється, внаслідок чого більше підходить для харчування та лікування дітей. Темні ж сорти мають високі лікувальні якості, що надають сильний вплив завдяки великій кількості мінеральних солей. Ці сорти підходять для лікування багатьох хронічних хвороб через вміст міді, марганцю, заліза.

Сорти меду, властивості

Луговий мед

Колір у лугового меду світло-жовтий, іноді жовто-коричневий. Його також називають «різнотрав'ям», «збірним». Роблять цей сорт бджоли з нектару лугових рослин, тому його класифікують як поліфлерний. Мед має аромат лугових трав та приємний смак.
Основні лікувальні властивості
. Заспокоює нервову систему.
. Допомагає при нетравленні, спричиненому нервовим перезбудженням.
. Ефективний при головному болі, серцебиття, безсоння.

Акацієвий мед

Цей сорт має прозоре, майже безбарвне забарвлення. Стає білим, як молоко, у процесі кристалізації, і за консистенцією нагадує сир із крупинками.

Лікувальні властивості сорту
. Чинить загальнозміцнюючу дію, підвищує опірність організму, знижує побічні ефекти лікарської терапії.
. Діє заспокійливо при неврастенії, безсонні; викликає міцний сон. Акацієвий мед – нешкідливе снодійне.
. Регулює функцію кишечника, усуває запори, є спазмолітичним засобом при метеоризмі, спазмах кишечника та антисептичним при проносах.
. Корисний при хворобах сечостатевої системи. Медовим водним розчином лікують нетримання сечі.

Гречаний мед

Колір варіюється від коричнево-зеленого до темно-коричневого, можливий червоний відтінок. Від інших сортів відрізняється характерним ароматом, що легко запам'ятовується, а також яскраво вираженим смаком. У момент кристалізації нагадує кашоподібну масу. Гречаний мед перевершує акацієвий за активністю ферментів, кількістю амінокислот, заліза, вітамінів.

Лікувальні властивості гречаного меду
. Зміцнює серцевий м'яз.
. Допомагає при жовчнокам'яній хворобі, схильності до каменеутворення, при нирковій недостатності, кольках, захворюваннях печінки.
. Заповнює дефіцит заліза, фолієвої кислоти при анемії, хронічних крововтратах, блювоті, проносі, одноманітному та нерегулярному харчуванні, дотриманні дієт.

Липовий мед

Колір липового меду білий, іноді зовсім прозорий, або світло-бурштиновий, рідше зеленуватий або жовтуватий. Має сильний та ніжний аромат квіток липи та відомий специфічний смак. Протягом 2 місяців кристалізується, перетворюючись на тістоподібну масу з великим або дрібним зерном. Липовий мед - один із найкращих медових сортів.

Лікувальні властивості
. Має загоюючий ефект при обробці опіків, гнійних ран.
. Має бактерицидні властивості.
. Використовується для лікування ларингіту, трахеїту, бронхіту, астми.
. Допомагає при ослабленому серцевому м'язі.
. Ним лікують гінекологічні розлади, хвороби нирок, ниркову недостатність.
. Ефективний при захворюваннях печінки.

Соняшниковий мед

Колір меду насичений золотавий, солодкий аромат, смак різкуватий. Швидко настає кристалізація, у процесі якої утворюються бурштинові великі кристали, іноді зеленого відтінку.

Лікувальні властивості
. Перевершує інші медові сорти за вмістом вітаміну А.
. Яскраво виражені бактерицидні властивості.
. Допомагає при першому і другому ступенях опіків, має ранозагоювальні властивості.

Барбарисовий мед

Колір золотисто-жовтий, ніжний смак. Виробляється бджолами із квіток ягідного чагарника барбарису звичайного.

Лікувальні властивості барбарисового меду
. Цінний кровоспинний засіб.
. Порушує апетит, допомагає у виділенні шлункового соку.
. Хороший протицинготний та вітамінний засіб.
. Має жарознижувальний, жовчогінний, потогінний ефект, а також кровоспинні, кровозгортаючі властивості.
. Є матковим засобом, що викликає скорочення м'язів матки. Вагітним не приймати!
. Лікує хворі суглоби, зв'язки, меніски. Застосовується при подагрі.

Будяковий мед

Безбарвний, зелений або світло-бурштиновий. Дрібнозернистий при кристалізації. Збирається будяковий мед з рожевих квіток бур'яну, що має колючі стебла та листя сіро-зеленого кольору - будяка, або будяка.

Лікувальні властивості
. Допомагає при застуді, ураженій слизовою оболонкою дихальних шляхів, температурі.
. Запобігає появі судом, викликаних підвищенням температури, виступає в ролі жарознижувального.

Васильковий мед

Колір зеленувато-жовтий, аромат меду нагадує запах мигдалю, смак своєрідний, гіркуватий. Васильковий мед переробляють бджоли з волошки синьої (польової) - прекрасної медоносної рослини.

Лікувальні властивості волошкового меду
. Застосовується при запаленні сечівника. Має жовчогінний, сечогінний ефект.
. Жарознижувальний, потогінний, протисудомний, протизапальний засіб.

Вересковий мед

Колір темно-жовтий або червоно-бурий, аромат слабкий, смак терпкий, гіркуватий. Цей сорт дуже тягучий, кристалізується повільно. Бджоли роблять вересовий мед із нектару рожевих дрібних квіток вересу звичайного - гіллястого вічнозеленого чагарника.

Лікувальні властивості
. Використовують при подагрі, їм добре лікувати суглоби.
. Відновлює нестачу вітамінів, допомагає позбутися дистрофії, порушення всмоктування вітамінів, втрати зору. Корисний при вагітності.
. Знімає напади стенокардії.

Гірчичний мед

Зазвичай золотистого кольору, у момент кристалізації стає жовтувато-кремовим. Збирають гірчичний мед із жовтих великих квітів білої гірчиці.

Лікувальні властивості сорту
. Природний болезаспокійливий засіб: зменшує м'язовий біль, мимовільні скорочення м'язів; полегшує суглобовий біль, м'язові спазми.
. Корисний гірчичний мед при розладі травлення, а також здуття живота.
. Мед з гірчиці використовують при застуді, він має зігріваючий ефект.
. Ефективний також при жіночих запальних захворюваннях, ерозії шийки матки.

Буркуновий мед

Колір світло-бурштиновий чи білий. Мед буркуну відноситься до першосортних. Відрізняється дуже тонким ароматом, що нагадує запах ванілі. Збирають цей сорт бджоли з яскраво-жовтих квітів буркуну лікарського.

Лікувальні властивості
. Жіночі та чоловічі запальні захворювання, функціональні порушення статевих органів, статева неврастенія, мастопатія успішно лікуються за його допомогою.
. Допомагає буркуновий мед при розтягненнях зв'язок, сухожилля.
. Чинить лікувальну дію при запаленні дихальних шляхів.
. Водний розчин буркунового меду позбавить неспокійного сну.

Ожиновий мед

Кольори не має, як вода прозора. Цей сорт дуже смачний. Виробляється бджолами із квіток чагарника ожини.

Лікувальні властивості ожинового меду
. Чинить загальнозміцнюючу дію.
. Корисний при хворобах шлунка, печінки, нирок, сечового міхура, колітах.
. Застосовується при діабеті.
. Чинить дезінфікуючу, знезаражуючу, протизапальну дію.
. Є засобом, що очищає, при водянці, хворобах печінки, жовтяниці, шкірних захворюваннях.

Змієголовниковий мед

Світлий, прозорий, приємний смак. Виробляють змієголовниковий мед медоносні бджоли з фіолетових квіток ефіроолійної однорічної рослини змієголовника (маточника), що дико зростає у великих кількостях у Криму. Змієголовник - цінна медоносна рослина, що містить високоцукровий нектар з лимонним запахом.

Лікувальні властивості
. Використовується при паралічі, травмах, нервових розладах, наслідках інсульту.
. Лікує різні інфекційні захворювання, наслідки поліомієліту.

Івовий мед

Колір золотисто-жовтий, у ході кристалізації утворюються дрібні зерна із кремовим відтінком. Бджоли виробляють цей сорт із квіток деревних та чагарникових порід (близько 100 видів верби).

Лікувальні властивості цього сорту
. Засіб лікування лихоманкових станів, невралгій.
. В'яжучий засіб при проносах.
. До лікувальних властивостей вербового меду відносять його жовчогінну, кровоспинну, протизапальну дію.

Конюшинний мед

Прозорий, безбарвний. Один із найкращих медових сортів. Кристалізуючись, перетворюється на білу тверду масу.

Лікувальні властивості
. Рекомендується вживати конюшинний мед при ревматизмі, хворобах легень, недокрів'ї, подагрі, атеросклерозі.
. Виявлено протиракову дію конюшинного меду.
. Знімає напади кашлю, симптоми кашлюку.

Лавандовий мед

Колір золотистий, ніжний аромат. Належить лавандовий мед до розряду першосортних. Збирається бджолами зі світло-синіх або блакитно-фіолетових квіток ефіроолійної багаторічної рослини лаванди.

Лікувальні властивості
. Знімає головний біль, симптоми безсоння, нервову напругу.
. Чинить одночасно знеболювальну, антисептичну, заспокійливу дію.
. Лікує шкірні захворювання, перешкоджає проникненню бактерій.
. Регулює функції органів.
. Застосовується при аменореї, гормональних розладах, відновлює менструальний цикл.

Лопуховий мед

Колір темно-оливковий, запах різкий, дуже тягучий. Виготовляється з дрібних темно-рожевих квіток лопуха волосистого.

Лікувальні властивості
. Має жовчогінну, антимікробну, протизапальну, сечогінну, ранозагоювальну дію.
. Стимулює мінеральний обмін.
. Покращує інсуліно-утворювальну функцію підшлункової залози.
. Застосовується при гастритах, легкій формі діабету, запорах, ревматизмі.

Люцерновий мед

Відтінки різні – від бурштинового до безбарвного. Швидко кристалізується до консистенції густих вершків, стає білим. Має специфічний смак та приємний аромат. Збирають люцерновий мед бджоли з фіолетових квіток посівної люцерни.

Лікувальні властивості
. Сприяє очищенню товстої кишки від токсинів, має протизапальний ефект.
. Допомагає при розладах дихальної системи, бронхіальних та астматичних станах.
. Ефективний при хворобах артерій, більшості серцевих хвороб.
. Корисний при менопаузі.
. Підвищує опірність організму.

Малиновий мед

Світлий, має приємний аромат, дуже ніжний смак. Бджоли збирають малиновий мед із квіток садової та лісової малини.

Лікувальні властивості сорту
. Корисна при недокрів'ї, атеросклерозі, хворобах нирок, шлунка, гіпертонії.
. Фітонциди малинового меду згубні для стафілококу, бактерій та вірусів.
. Чинить жарознижувальну дію.

Ось ми й поговорили про види та властивості меду. Медицина та особливо народна медицина, активно використовує його фармакологічні та біологічні особливості. Втім, мед як медикамент і вітамінний продукт рекомендований людям різного віку. Тож їжте його на здоров'я!

Ви можете придбати Мед будь-якого сорту в нашому , а також,

Натуральний бджолиний мед відрізняється за кількома ознаками: по ботанічному (походження), флористичному (з яких кольорів), регіональному (де зібраний) і технологічному (метод відкачування). Залежно від цих ознак мед має різні смакові та цілющі властивості і істотно відрізняється за кольором, ароматом і смаком.

Сорт меду - походження

За ботанічним походженнямнатуральний мед буває квітковим, падевим чи змішаним. Квітковий мед – продукт переробки бджолами нектару рослин. Він буває монофлерним(з одного виду рослин) та поліфлерним(З кількох видів рослин). Падевий мед утворюється при переробці бджолами медв'яної роси та паді, які вони збирають із стебел та листя рослин. Змішані сорти медускладаються з природної суміші квіткових та падевих медів.

Монофлерний мед називають за видом рослини-нектароноса: липовий, вересовий і т. п., поліфлерний позначають як квітковий збірний або за угіддями, на яких бджоли збирали нектар: луговий, гірничо-тайговий, польовий і т.п. Монофлерні меди зустрічаються рідше, ніж поліфлерні.

Регіональна ознакавизначає республіку, край чи область, де ростуть медоносні рослини. Розрізняють сорти меду, одержувані, наприклад, з башкирської чи далекосхідної липи.

Технологічна ознакаозначає спосіб добування та обробки меду: відцентровий, стільниковий, секційний, пресований. Так, відцентровий медвиходить при відкачуванні його зі стільників на медогонку, стільниковий– у природній упаковці, ідеально чистий та зрілий. Секційний стільниковий- мед, укладений у спеціальні секції, виготовлені із тонкої фанери чи харчової пластмаси, секція вміщує близько 500 г меду. Пресований- Отримуваний відтисканням: стільники при цьому псуються.

Про сорт меду можна судити за його видом, ароматом та смаком, проте для більш точного та достовірного визначення сорту необхідно використовувати лабораторні методи визначення за органолептичними та фізико-хімічними характеристиками меду.

Мед акацієвий

Один із цінних сортів меду. Він збирається бджолами з двох видів акацій – білою та жовтою. Мед, зібраний із жовтої акації, має світло-жовтий колір, а мед із білої акації – практично безбарвний.

Акацієвий мед має тонкий квітковий запах і м'який смак, він не має тієї медової гіркоти, властивої іншим сортам меду (наприклад, гречаному або каштановому). Одна з відмінних властивостей акацієвого меду - це його здатність тривалий час знаходиться в рідкому стані, він починає цуратися приблизно через рік після його збору. Основний ареал збору акацієвого меду – південь Росії, Кавказьке передгір'я.

Лікувальні властивості.Завдяки високому вмісту фруктози, акацієвий мед легко засвоюється організмом та підходить для діабетичного та дитячого харчування. Через цілу низку властивостей його ще називають «дитячим» медом – він не викликає алергії. Містить велику кількість каротину та ферментів, що сприяють поліпшенню травлення.

Його антисептичні властивості використовують при лікуванні кон'юнктивітів та інших очних захворювань, а також при лікуванні нейродермітів та екзем у вигляді водних розчинів та мазей. При регулярному вживанні акацієвий мед сприяє зниженню кров'яного тиску, має м'яку заспокійливу дію і благотворно впливає при психічних розладах і нервових зривах. Акацієвий мед рекомендується вживати на ніч при безсонні. Також відмічені його цілющі властивості при різних шлунково-кишкових захворюваннях, захворюваннях нирок та печінки.

Рецепти:

Для зниження секреторної функції шлунка.У склянці молока або кефіру розмішати столову ложку акацієвого меду, вживати вранці за півтори години до їди, якщо мед приймати безпосередньо перед їжею, він навпаки сприяє виділенню шлункового соку.

При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.Акацієвий мед корисно приймати, розчиняючи його в теплій воді, за півтори-дві години до сніданку, обіду і через 3 год після вечері, плюс до цього 40-60 крапель 5% настоянки прополісу в 1/4 склянки теплої води або молока.

При проносах. 1 ст. л. плодів черемхи заливається склянкою окропу, проварити на слабкому вогні 10-15 хв. Настояти, процідити, додати 30 крапель 20% спиртової настойки прополісу і столову ложку акацієвого меду і пити по 1/3 склянки за 20-30 хв до їжі.

При різних захворюваннях очей.Акацієвий мед розвести в теплій воді (до 45 г) у співвідношенні 1:2, використовувати як краплі та примочки.

Мед алтайський

Це мед найширшого смакового діапазону. Він є втіленням смаків різнотрав'я алтайських лісових полян, передгір'їв лук, тайгово-хвойних масивів Східного Сибіру і Забайкалля. Це найбільш запашний сорт меду тому, що літні квіти надають йому аромату тайги. Рослинами медоносами служать такі трави як: комірник, буркун, дягіль, іван-чай, малина, герань лісова та багато інших рослин лісової зони. Розрізняють алтайський дягілевий та алтайський тайговий. Алтайський мед має високі смакові та профілактичні якості, має світло- або темно-коричневий колір, містить у своєму складі багато пилку і швидко осідає.

Лікувальні властивості.Чинить загальнозміцнюючу дію, заспокоює, рекомендований при головному болі, безсонні, вегетосудинній дистонії. Має високий терапевтичний ефект при застудних та легеневих захворюваннях, гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, захворюваннях печінки. Корисна при захворюваннях серця: сприяє розширенню коронарних судин, знижує набряки серцевого походження, стабілізує тиск. Дуже ефективний у гінекологічній практиці. Виводить із організму шлаки, використовується як сечогінний засіб.

Рецепти:

Виразкова хвороба шлунка, дванадцятипалої кишки. 50 г трави сухоцвіту болотної залити 500 мл окропу, наполягати 15 хвилин на водяній бані, процідити. Приймати 1/3 склянки 2-3 десь у день із 1 чайною ложкою алтайського меду після їжі.

Гіпертонічна хвороба серця. 1 склянку журавлини промити, просушити, потовкти в емальованому посуді дерев'яним маточкою, змішати з медом у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день 30 хв. до їди, запиваючи 0,5 склянки кип'яченої води. Курс – 1-1,5 місяці.

Профілактика гінекологічних запальних захворювань.Змішати 200 г алтайського меду, 10 мл 20% прополісної настойки, 50 г пилку, 500 мл кип'яченої води. Суміш нагріти до 40-45 ° С. Використовувати для сидячої ванни 3 ст. ложки суміші на 5 літрів кип'яченої води. Температура води у ванночці 40 ° С, у міру остигання додавати гарячу воду. У ванну можна додати настій звіробою, ромашки з розрахунку 30 мл на 1л води.

Мед глоду

Високоякісний мед, темного кольору, з червонуватим відтінком. На смак мед трохи гіркуватий. Бджоли збирають нектар з глоду, завдяки якому мед набуває характерного смаку та аромату.

Лікувальні властивості.Глід мед - відмінний серцевий засіб. Його можна застосовувати при найрізноманітніших серцево-судинних захворюваннях. І насамперед слід сказати про вплив глоду на старече серце – він його пожвавлює, зміцнює, підтримує. Рекомендується також для тих, хто зазнає постійних навантажень і у кого внаслідок цього з'являються ранні ознаки зносу організму. Глід мед здатний полегшити такі стани, і що, мабуть, ще важливіше, діяти як профілактичний засіб. Він допомагає і при аритмії серця, а також у випадках, коли потрібна нормалізація високого кров'яного тиску, є добрим засобом долікування після інфаркту міокарда.

Рецепти:

При міокарді, серцевій астмі, аритмії.Змішати глід мед з гранатовим соком: одна столова ложка на склянку. Вживати цей мед протягом 1-2 місяців по 100-150 г на добу.

При гіпертонічній хворобі.Змішати 200 мл морквяного соку, 200 мл бурякового соку, 100 г товченої журавлини, 200 г глоду, 100 мл спирту. Наполягати 3 дні у темряві. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день 30 хв. до їди протягом 1-1,5 місяців.

Мед вересовий

Вересовий мед - темного або червоно-бурого кольору, зі слабким ароматом і злегка гіркуватим смаком. Має дивовижну властивість після відкачування перетворюватися на холодець. Якщо його перешкодити, він стає рідким, у спокійному стані знову густіє.


Вересовий мед важко витягається зі стільників на медогонці, і тому його відкачують незрілим або піддають відкачуванням розпушенню за допомогою щіток зі сталевими голками. Він має високе діастазне число – близько 50 од. що свідчить про високий вміст у ньому ферментів. Кристалізується погано, часто залишаючись у стані справи або холодець. При мікроскопічному дослідженні меду, що закристалізувався, він відрізняється від інших медів наявністю кристалів голкової форми.

Лікувальні властивості.Застосовується при відсутності апетиту, має протизапальні, сечогінні та потогінні властивості, рекомендується при простудних захворюваннях, сечокам'яній хворобі, при циститах, а також функціональних розладах нервової системи.

Рецепти:

Для профілактики сечокам'яної хвороби. 3 ст. ложки листя брусниці залити в термосі окропом, настоювати 3 години. Пити по 1/3-1/2 склянки з додаванням 1 чайної ложки меду 3 десь у день 20 хв. до їжі.

Для виведення піску, дрібного каміння з нирок.Приготувати збір: коріння стольника, плоди ялівцю, молоде листя берези, чистотіл великий, перстач гусячий – по 20 г; 4 ст. л. суміші залити 1 л окропу, настоювати годину, процідити та додати 2 ст. ложки вересового меду і випити протягом години, намагаючись якомога довше потім затримати сечовипускання. При сечовипусканні приймати гарячу теплу ванну.

Мед гірський

В Алтайських горах зберігається секрет довголіття та продовження життєвих сил. Гірський мед збирається з диких медоносів – рідкісних трав та квітів Алтаю таких як акація, тернина, черемха, шипшина, жимолість, конюшина, золотарник, богородська трава, шавлія, м'ята, материнка, змієголовник, осот та безліч інших гірських рослин. Хабар не такий великий, як з різнотрав'я – тому гірський мед цінується дуже високо. Має темний, темно жовтий і червоно-бурий колір, дуже тягнучий, повільно кристалізується, на смак терпкий і гіркуватий.

Гірський мед вважається екологічно чистим.

Лікувальні властивості.Гірський мед корисний при стресах, порушеннях ендокринної системи, серцево-судинних захворюваннях, ефективний при лікуванні нирок, печінки, шлунка. Виводить солі, токсини. Корисний при атеросклерозі і як заспокійливий засіб при нервових захворюваннях, використовується при підвищеній функції щитовидної залози. Високий вміст каротину та вітаміну А, наділяють гірський мед дуже сильними цілющими властивостями.

Рецепти:

Як загальнозміцнюючий вітамінний засіб.Змішати гірський мед разом із пилком 1:1 і приймати по 1-2 ч. л. на день, але перед сном.

Гіпертонічна хвороба. 1 склянку плодів калини залити 1 л гарячої води, кип'ятити в емальованому посуді 10 хвилин, процідити, остудити, додати 3 ст. ложки гірського меду. Пити по 0,5 склянки 3 десь у день 30 хв. до їжі. Курс – 2 місяці. Через 15 днів лікування повторити.

При дифузному зобі.Змішати 1 кг меду, сік 10 лимонів, 10 потовчених головок часнику. Наполягати 7 днів. Приймати по 4 чайні ложки 1 раз на день. Курс – 1-1,5 місяці.

Мед гречаний

Гречаний мед впевнено відносять до високосортних з яскраво вираженими лікувальними властивостями. Сам мед виробляється з нектару гречки, яка багата залізом, кальцієм, фосфором, міддю, цинком, бором та іншими корисними мікроелементами.


За кольором може бути від темно-жовтого кольору до темно-коричневого кольору, з невеликим червонуватим відтінком. Має неповторний терпкий смак і приємний аромат, за яким гречаний мед відразу можна дізнатися серед інших сортів. При його вживанні дуже характерно "першить горло". Гречаний мед кристалізується швидше, ніж решта сортів меду, буквально за один місяць. При кристалізації він перетворюється на кашкоподібну масу, від дрібнозернистої до крупнозернистої форми кристалів.

Лікувальні властивості.Багатий мінеральний та вітамінний склад дозволяє використовувати гречаний мед для лікування гіпо- та авітамінозів, при лікуванні та профілактиці крововиливів у мозок, серце, сітківку ока, для покращення проникності капілярів, при гіпертонічній хворобі у поєднання з препаратами, що знижують кров'яний тиск, при лікуванні скарлатини, кору, а також для профілактики та лікування судин. Крім кровотворних властивостей, гречаний мед є вираженим антисептиком, його застосовують для лікування гнійних ран, фурункульозу та інших шкірних захворювань.

Рецепти:

При недокрів'ї.Чай із квітів липи з гречаним медом з додаванням 2 ст. л. червоного вина на 1 склянку чаю. Додавати гречаний мед у молоко завжди добре при недокрів'ї. 1 ст. л. меду містить 100 калорій, 1 склянку молока – 124 калорії. Таким чином виходить висококалорійний напій.

При недокрів'ї. 20 г сухого кореня женьшеню потовкти в порошок, змішати з 2,5 ч.л. меду, наполягати тиждень, помішуючи 3-4 десь у день, потім приймати на кінчику чайної ложки 2 десь у день.

При гіпертонічній хворобі.Намагатись виключити зі свого раціону їжу з високим вмістом білків та низьким вмістом вуглеводів та солоні продукти. З фруктів потрібно вживати яблука, виноград, журавлину в кількості, еквівалентній 4 склянкам соку. Гречаний мед приймати з кожним прийомом їжі, він вибирає надмірну вологу з крові, знижуючи тиск.

Мед донниковий

Належить до чудових першосортних медів і відрізняється високими смаковими якостями. Свіжий мед має рідко-прозорий колір і швидко кристалізується. Кристалізований мед має світло-бурштиновий або білий колір з дуже тонким приємним ароматом, що нагадує запах ванілі. Бджоли збирають його з жовтого та білого буркуну, який поширений по всій європейській частині, крім північних та північно-східних районів, на Кавказі, у Західному Сибіру та Центральній Азії. Він дуже багатий на глюкозу. Має дуже високі смакові якості.

Лікувальні властивості.Через те, що буркун - сама по собі лікарська рослина, вважається що і мед з буркуну володіє особливими лікарськими властивостями. Він містить речовини, що сприятливо діють на ЦНС. Особливо рекомендується при безсонні, гіпертонічній хворобі, мігрені, неврозах, при хворобах дихальних шляхів, всіх проявах атеросклерозу, при хворобах нирок, сечового міхура, має болезаспокійливі та антибактеріальні властивості.

Зовнішньо цей мед використовується для промивання гнійних та негнійних ран, порізів, а також у вигляді пластиру при фурункульозі. Його застосовують для приготування теплих ванн при ревматичних захворюваннях, при міозитах у дітей та дорослих. Буркуновий мед стимулює лактацію у жінок, що годують.

Рецепти:

При безсонні. 1 ст. ложку меду розвести в 1 склянці теплої кип'яченої води, випити за 30 хв. до відходу до сну.

При геморої:Прийняття сидячих ванн, введення буркунового меду через пряму кишку за допомогою клізми.
Для ванн - в таз налити 4-5 л теплої води, додати 50 мл настою ромашки, м'яти, мати-й-мачухи або звіробою, 50 г буркунного меду.
Для клізми - 20-30% розчин донникового меду теплий.

При варикозному розширенні вен: 250 г очищеного часнику розім'яти у ступці і зміщати з 350 г буркунного меду, настояти протягом 7 днів, приймати по столовій ложці 3 десь у день 40 хв. до їжі.

Мед золотарниковий

Мед збирається із золотарника звичайної – багаторічної трав'янистої лікарської рослини. Окремі квіткові головки золотарника дуже малі, але вони найчастіше утворюють великі хуртові суцвіття яскраво-жовтого кольору.


Медоносна бджола відвідує квіти так швидко, що неможливо підрахувати кількість квіток, з яких вона бере нектар протягом хвилини. Золотарниковий мед має темно-жовтий або світло-коричневий колір, може мати неприємний гіркуватий смак і аромат.

Лікувальні властивості:золотарниковий мед міцно зайняв своє місце у лікуванні запалення сечового міхура та нирок, при лікуванні хворобливого сечовипускання. Крім того, він може стимулювати дію на обмін речовин, бути ефективним при шкірних хворобах, а також при захворюваннях печінки.

Рецепти:

При захворюванні нирок.Рекомендується вживати 80-120 г меду із соком лимона та шипшини (настою), що покращує діурез та зменшує інтоксикацію. При лікуванні захворювань нирок мед призначається внутрішньо з рекомендованою лікарем мінеральною водою, краще за теплу.

При захворюванні печінки.Змішати золотарниковий мед із чорною смородиною 1:1, вживати по 1 ч. л. за 30 хв до їди.

При захворюванні сечового міхура.У кип'яченій воді (півсклянки) розчинити чайну ложку золотарникового меду. Пити по півсклянки 2 десь у день перед їжею. Засіб ефективний при лікуванні нетримання сечі.

Мед каштановий

Є монофлерним сортом меду, тобто. зібраним із квітів певного виду рослини. Для приготування цього меду бджоли збирають нектар із квіток каштанового дерева, що росте головним чином у Криму та на Кавказі. Мед із їстівного каштану темного кольору, зі слабким ароматом квітів каштану та приємним, трохи гіркуватим присмаком.

Він дуже повільно кристалізується, залишається рідким усю зиму і лише навесні перетворюється на темно-коричневу масу. Мед із кінського каштана рідкий, прозорий і зазвичай безбарвний. На зиму його залишати не слід, тому що він легко кристалізується.

Лікувальні властивості.Має найяскравіші бактерицидні властивості і тому застосовується при обробці ран і ангіні. Сприятливо впливає на всю судинну систему, має протинабрякову та протизапальну дію, сприяє виділенню жовчі (покращує апетит). У народній медицині каштановий мед застосовується як засіб від бронхіту, астми та інших захворювань дихальних шляхів.

Рецепти:

При бронхіті, захриплості, кашлі.Змішати сік редьки з каштановим медом щодо 2:1. Приймати по 1-2 ст. л. кожну годину.

При ангіні.Полоскати горло розчиненим у воді каштановим медом або прополісом (настоянка на спирті), 3-4 рази на день. 5-6 разів на день протягом 10-15 днів (по одній чайній ложці на процедуру) тримати мед у роті до повного розчинення, краще підходить мед у стільниках.

При обробці ран, виразок.Каштанового меду – 80 г, риб'ячого жиру – 20 г, мазь накладається на рану у вигляді пов'язки.

При гнійному отіті та синуситі.При запаленні середнього вуха та пазух носа добре скористатися бджолиним медом. Для цього візьміть стерильну скляну паличку, дістаньте нею мед із стільникового осередку і закапуйте по 1 -2 краплі через кожні 3-4 години в одну, потім в іншу ніздрю або всередину вуха.

Мед кипрейний

Це прозорий мед із зеленуватим відтінком, кристалізуючись, стає білим у вигляді ніжних крупинок або нагадує вершкоподібну (салоподібну) масу, при нагріванні жовтіє. Має ніжний аромат та приємний смак, легко тане у роті.

Мед виготовляють бджоли з багаторічної рослини - звикли, відомої ще під іншою назвою - іван-чаю вузьколистого. Це сильний медонос літнього хабара, особливо на гарах та вирубках у Сибіру та на Алтаї. Цвіте з кінця червня – на початку липня протягом 30-40 днів. Продуктивність його у сприятливий рік досягає 10-15 кг на день. Медопродуктивність гектара суцільних заростей іван-чаю (кіпрю) становить близько 300-600 кг.
Лікувальні властивості.Має заспокійливу та протизапальну дію. Призначається при гастритах із підвищеною кислотністю, при виразковій хворобі, їм успішно лікують запори, захворювання горла та внутрішніх органів. Мед стимулює кровотворення, підвищує захисні сили організму, допомагає при безсонні і головних болях, корисний матерям, що годують. Рекомендується при різних хворобах передміхурової залози.

Рецепти:

При аденомі передміхурової залози. 5%-ний спиртовий настій з кипрейним медом приймати по 1-й чайній ложці (тримати в роті до повного розчинення), одночасно приймати пергу по чайній ложці за 1,5 год до їди 3 рази на день. Крім цього, використовувати свічки, що містять 0,1 г прополісу та 2 г олії какао – вони вводяться глибоко у пряму кишку 1 раз на добу ввечері. Одночасно пити настій трав: хвощ польовий – 35 г, кропива дводомна – 35 г, листя брусниці – 40 г. 2 ст. л. збору залити в термосі 0,5 л окропу, настояти півгодини-годину, процідити та пити? склянки 3 десь у день 30 хв до їжі.

Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. 1 ст. ложку кипрейного меду розвести в 0,5 склянки кип'яченої води. Приймати за 1,5-2 години до їди при підвищеній кислотності шлункового соку. При низькій кислотності приймати за 5-10 хв. до їжі. При печії мед вживати з молоком, сиром, кашею. Курс – 1,5–2 місяці.

Мед конюшинний

Конюшинний мед - світлий, майже безбарвний, має ніжний аромат і приємний своєрідний смак. Швидко кристалізується в тверду білу дрібнокристалічну масу. Визнаний одним із найкращих сортів. Якщо нектар збирається з червоної конюшини, то колір меду рожевий чи червоно-жовтий. Містить 40,24% фруктози та 34,90 глюкози.

Лікувальні властивості.Подібно до липового, рекомендується при застудних захворюваннях як потогінний засіб, при легеневих захворюваннях – як відхаркувальний засіб, дуже корисний при поганому апетиті, занепаді сил, недокрів'ї, пухлинах суглобів, а в поєднанні з прополісом – для лікування опіків, фурункульозу та наривів.

Використовується при діареї, втраті крові, атеросклерозі. Має болезаспокійливі властивості, тому використовується при ревматичних болях всередину і для приготування ванн.

Рецепти:

Для лікування та профілактики атеросклерозу.Додайте|добавляйте| в 100 г води 2-3 ст. л. конюшинного меду та столову ложку лимонного соку. Помістіть у скляний посуд із щільною кришкою та поставте в холодильник. Приймати по чайній ложці? склянки теплої води чи чаю 2-3 десь у день перед їжею 3-4 тижня.

Від кашлю.Витиснути в склянку сік одного лимона, 2 ст. л. гліцерину і доверху залити це все конюшинним медом. Якщо кашель слабкий, приймати по чайній ложці протягом дня, якщо сильний, то по чайній ложці вранці до обіду, на ніч, вночі.

Загальнозміцнюючий ефект.Змішати 100 г меду та 1 г адсорбованого маткового молочка. Приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день за 30 хв до їди суміш якомога довше тримати в роті. Через півгодини запитати 1 склянкою настою шипшини.

Мед коріандровий

Цей мед також називають коляндровим. Мед прозорий, кольором - від світло-коричневого до бурштинового, бджоли збирають його з білих або рожевих квіток однорічної рослини - коріандру, що росте в багатьох областях Півдня Росії (де спеціально культивується для цього), в Середній Азії та Закавказзі. Медопродуктивність коріандру становить 60-120 кг із 1 га. За сприятливої ​​погоди нектаровиділення досягає 200-500 кг з 1 га. Коріандровий мед кристалізується протягом одного-двох місяців у крупнозернисту масу.
Різні сорти меду розрізняються за ароматом, на підставі чого можна судити про якість меду та певною мірою про походження. Коріандровий мед містить велику кількість ефірних олій, тому він має специфічний, властивий тільки йому досить різкий пряний аромат, специфічний лікарсько-карамельний присмак і чудові лікарські властивості.

Лікувальні властивості.Коріандровий мед застосовують при різних захворюваннях і порушеннях, таких як захворювання шлунково-кишкового тракту (коріандровий мед має жовчогінний ефект, збільшує секрецію, покращує травлення, а також корисний при втраті апетиту, тому коріандровий мед з успіхом застосовується при різних захворюваннях шлунка, дванадцятипалої , підшлункової залози), активізує розумову та фізичну діяльність завдяки м'якому збудженню центральної нервової системи (допомога при стресах та хронічній втомі), має антисептичну, болезаспокійливу, бронхолітичну дію (корисний при бронхіальній астмі, хронічних бронхітах), сповільнюється і екстрасистолії), а також підвищує потенцію – не дарма він вважається «чоловічим» медом.

Рецепти:

Для стимуляції розумової та фізичної діяльності.Змішати коріандровий мед із маточним молочком у співвідношенні 1:1000, застосовувати вранці по 1-2 ч.л.

Лікування імпотенції.Змішати мед із пилком у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 чайну. ложці – 1 дес. ложці 2-3 десь у день 30 хв. до їжі. Курс – місяць. Після 2 тижнів перерви лікування повторити. Одночасно приймати аптечну настойку родіоли (золотого кореня) по 10 крапель 3 десь у день. Курс прийому родіоли до 1 місяця. Дозу не перевищувати.

Мед липовий

Це один із найцінніших сортів меду. За місцем медозбору виділяють Башкирський та Далекосхідний мед. Башкирський липовий мед, так званий липець - безбарвний, при кристалізації стає білим, із золотавим відтінком крупнозернистої масою. Далекосхідний липовий мед світло-жовтого або світло-бурштинового кольору. Липовий мед має чудовий незрівнянний аромат і прекрасний, сильний, інтенсивний смак. Цей мед дуже запашний.

Лікувальні властивості.Мед має виражену протизапальну, антисептичну, жарознижувальну, сечогінну, седативну та загальнозміцнюючу дію. Його застосовують при лікуванні простудних захворювань (нежить, ангіна, ларингіт, трахеїт бронхіт), при бронхіальній астмі, серцевих захворюваннях, запальних процесах ШКТ, хворобах нирок та жовчного міхура, гінекологічних захворюваннях. У народній медицині липовий мед визнається як протикоровий засіб, його дають при свинці, судомах у дітей. Мед показаний при лікуванні гнійних ран та опіків, при екземі, маститі, циститі, уретриті, а з козячим молоком – при туберкульозі.

Рецепти:

При стоматиті.Приготуйте настій: 25 г сухих квіток аптечної ромашки (6 ст. л.) залийте в емальованому посуді 500 мл кип'яченої води, закрийте кришкою і поставте на 15 хв на киплячу водяну баню. Потім дайте настою охолонути, процідіть його, а сировину, що залишилася, відіжміть і доведіть об'єм кип'яченої водою до 500 мл, розчиніть в ньому 2 ст. л. липового меду. Полоскати 3 рази на день після їди, а також корисно жувати липовий мед у стільниках.
Відвар можна також використовувати у вигляді примочок при виразках, екземах, опіках.

При грипі.Змішати в рівних вагових пропорціях сухі квіти та ягоди малини. 2 ст. л. суміші заварити у фарфоровому чайнику склянкою окропу, наполягати 12-15 хв і пити теплим, розчиняючи липовий мед за смаком, по 1/2 - 1 склянці 3-4 рази на день при грипі, а також при захворюваннях органів дихання. Мед, особливо липовий, має сильну потогінну дію. Ефект його посилюється при поєднанні з чаями, настоями та відварами квіток липи, плодів та листя малини, травою мати-й-мачухи та інших лікарських рослин.

При застуді. 2 ст. л. липового меду на склянку гарячого молока. Приймати проти ночі.

Мед луговий

У луговому меді є носії запахів десятків різних видів квітів, які складають його в неповторний загальний букет ароматів. Бджоли збирають його з нектару лугових квітів – кульбаба, конюшина, чабер, шавлія, підмаренник, ятришник та ін. Колір лугового меду варіюється від світло-жовтого до коричневого. Найбільш ароматний луговий мед у Росії збирається з квіткових на середньоросійських луках.

Лікувальні властивості.Корисні властивості лугового меду визначаються медоносами, які в ньому переважають, наприклад:
Чабер – має в'яжучу, сечогінну, потогінну та протигнильні дію. Рекомендують приймати при проносах, катарах кишечника, розладах травлення та блювоті.
Тимьян – застосовують при застудних захворюваннях, катарі верхніх дихальних шляхів та порушенні травлення.
Шавлія – застосовують при запальних захворюваннях шкіри, лікуванні гнійних ран і виразок, легких опіках та відмороженнях.
Герань - застосовують при проносах, дизентерії, хвороби нирок, ревматизмі, подагрі, як хороший кровоспинний і розчиняє каміння в нирках засіб.
Він характеризується високими поживними та лікувальними властивостями. Відрізняється антибактеріальною дією. Луговий мед має пом'якшувальну, протизапальну та болезаспокійливу дію, чудово регулює роботу печінки, кишечника, виявляє загальнозміцнюючу дію. Завдяки своєму складу широко використовується при лікуванні захворювань нервової системи та серцево-судинної системи.

Рецепти:

При ранах мазь.Приготувати порошок сухоцвіту болотяного, потім взяти його в кількості 1 ст. л. і ретельно розтерти у ступці з? склянки вершкового несолоного масла та такою ж кількістю меду. Використовувати мазь при лікуванні опіків, ран і виразок, що важко гояться.

При грипі.Взяти по столовій ложці квіток липи і плодів малини, помістити в емальований посуд і залити двома склянками окропу і кип'ятити протягом 5 хв. Після охолодження до кімнатної температури настій процідити та розчинити в ньому 2 ст. л. меду, приймати в теплому вигляді по? склянки 3-4 десь у день.

При застуді. 1 склянку сухих плодів калини залити 1 л кип'яченої води, варити на повільному вогні 10-12 хв, наполягати 1-1,5 год, процідити. Додати 3 ст. л. бджолиного меду, розмішати до розчинення і пити по 0,5 склянки відвару 3-4 рази на день при застудних захворюваннях, що супроводжуються сильними головними болями, кашлем та втратою голосу.

Мед травневий

Травневий мед містить аромати квітучих садів перших весняних квітів і дерев. Тому смак меду формують квітучі в травні верба, клен, кислиця, черемха, суниця, шавлія, смородина, вишня, яблуня та багато інших рослин. Збирається в середині травня або у першій-другій декаді червня. Колір меду може бути різним і залежить від того, з яких рослин або дерев бджоли збирали нектар, починаючи з жовтого до коричневого.
Травневий мед повертає життєрадісність, бадьорість та відмінний настрій.

Лікувальні властивості.Має найцінніші та лікувальні якості: виражену протизапальну, антибактеріальну, болезаспокійливу та кровоспинну дію.

Травневий мед багатий на фруктозу, що дозволяє йому швидше, в порівнянні з іншими сортами, засвоюватися нашим організмом. Сама фруктоза діє на кровотворні процеси організму. Травневий мед використовують при атеросклерозі, безсонні та нервових захворюваннях, застуді, захворюваннях зору.

Рецепти:

При грипі.Очищений від шкірки часник нагріти на дрібній тарілці і змішати з травневим медом у співвідношенні 1:1, приймати перед сном, запиваючи теплою кип'яченою водою.

Для пом'якшення волосся.Взяти 30 г аптечної ромашки, залити 100 мл окропу та настояти при закритій кришці протягом години. Настій ромашки процідити, віджати і розчинити в ньому столову ложку травневого меду, отриманим розчином (після попереднього миття та підсушування рушником) рясно змочують волосся, а через 30-40 хв обполоснути теплою водою. При жирному волоссі один раз на тиждень, при сухому – один раз на 10-12 днів.

Засіб від багатьох хвороб- Калина на травневому меду. Ошпарьте ягоди окропом і протріть через друшляк. Змішайте отриману масу з медом у пропорції 1:1. За тиждень ліки готові. Одна столова ложка натщесерце - запас вітамінів на день, якщо Ви страждаєте на гіпертонію, вживати більше однієї ложки на день не можна.

Мед кульбабовий

Кульбаба мед золотисто-жовтого кольору, дуже густий, швидко кристалізується, з сильним запахом і своєрідним різким смаком. У весняний період поїдається переважно бджолами, а також служить як кормові добавки для годування дорослого розплоду бджіл.

Рецепти:

При гіпертонії.Приготувати суміш зі склянки соку столового буряка, склянки соку хрону, соку одного лимона та склянки кульбабового меду, приймати по столовій ложці 3 рази на день перед сном протягом 2 міс.

При гепатиті.Приготувати суміш, що складається з однієї склянки соку червоної моркви, склянки столового буряка, склянки кульбаби меду з додаванням 30 мл горілки і соку 2 лимонів, приймати по столовій ложці 3 рази на день за 20-30 хв до їди протягом 30 днів, через 2 міс. курс повторити.

При безсонні. Приготувати збирання: шипшина, плоди – 35%; ожина, листя – 30%; звіробій, трава – 10%; собача кропива, трава – 10%; валеріана, корінь – 5%; подорожник, листя – 5%; чебрець, трава – 5%, приготувати настій (1:20), розвести на 1 склянці його 1 ст. л. кульбабового меду і приймати по? склянки 2-3 рази на день, засіб також допомагає при сильній дратівливості, стомлюваності.

Мед осотовий

Буває білого або світло-жовтого кольору, ароматний, приємний на смак, відноситься до першосортних медів. Бджоли виробляють мед з багаторічної рослини осота польової, що росте на берегах річок і озер, в городах і посівах у багатьох областях Росії. Осот є найлютішим бур'яном і там, де є його зарості, бджоли забезпечують себе продуктивним хабарем. Цвіте осот польовий із середини літа до вересня.

Рецепти:

При виснаженні. 20 г сухого кореня женьшеню потовкти в порошок, змішати з 2,5 л меду, настояти тиждень, помішуючи 3-4 рази на день, потім приймати по 1 ч. л. 2 рази на день.

При хірургічному втручанні.Змішати мед із пилком у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 чайну. ложці 2-3 рази на день протягом 2-3 тижнів до операції та 2-3 тижні після операції. Через 7 днів з початку прийому суміші дозу можна збільшити до 1 дес. ложки 3 десь у день.

Мед соняшниковий

Цей сорт меду дуже приємний на смак саме в рідкому стані, але він швидко кристалізується, при кристалізації стає світло-бурштиновим, іноді навіть із зеленуватим відтінком, має слабкий аромат і приємний, дещо терпкий смак. Кристали великі, жовтого або світло-бурштинового кольору, нагадують топлене вершкове масло.

Лікувальні властивості.Мед соняшнику відрізняється найбільшою ферментативною активністю. Має цінні дієтичні якості, pH-3,5. Застосовується при застуді, грипі, при будь-яких гарячкових станах, а також при атеросклерозі, хворобах серця, бронхіальній астмі, невралгіях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Використовується як загальнозміцнюючий та сечогінний засіб. Сприяє виділенню шлаків із організму.

Рецепти:

При застуді та грипі.Приймати соняшниковий мед із соком лимона (100 г меду та сік однієї чи половини лимона).

Як відхаркувальний засіб.Корисний настій із листя подорожника. 6 г листя подорожника залити склянкою води і кип'ятити протягом 10 хв, додати 30 г соняшникового меду. Приймати по 1 ст. л. 3 рази на день.

При захворюваннях легень.Взяти по склянці соку червоної моркви, столових буряків, хрону, 30 г горілки, склянку соняшникового меду, сік 2 лимонів. Суміш перемішувати дерев'яною лопаткою в емальованому посуді протягом 30 хв, потім приймати по столовій ложці за 20-30 хв до їди.

Мед прополісний

Для надання особливих цілющих властивостей мед додається прополіс. Прополісний мед зовні мало відрізняється від звичайного меду – він має жовтувато-лимонний відтінок, солодкий із гіркотою смак та приємний бальзамічний запах.

Лікувальні властивості.Практика застосування меду з прополісом показує, що цьому препарату під силу практично будь-які захворювання, оскільки він має яскраво виражену біологічну активність і потужну бактерицидну дію. Додавання до меду прополісу значно підвищує антиокислювальну, антимікробну, ранозагоювальну та імунологічну дію меду. Застосовується як засіб проти злоякісних новоутворень шкіри, лікування туберкульозу, запалення легень, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

При туберкульозі легень.Змішати 100 мл соку алое, 500 г товчених ядер волоських горіхів, сік 4-х лимонів, 300 г меду. Приймати по 1 дес. ложці 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Погано загоювальні рани.Трофічні виразки. 1 ст. ложку трави сухоцвіту залити 1 склянкою окропу, потримати на водяній бані 10 хв, остудити, процідити і додати 1 ст. ложку прополісного меду. Промазувати рани двічі на день.

Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.Додати в 1 склянку молока при температурі 40-45 ° С 1 ст. ложку прополісного меду. Пити по 1 склянці 1-3 десь у день 30 хв до їжі. Курс – місяць. Після 2 тижнів перерви лікування повторити.

Мед ріпаковий

Цей мед має білуватий, жовтуватий колір та відтінок. Особливий аромат прикрашає істинно солодкий, практично нудотний смак. Мед дуже густий і швидко перетворюється на специфічні білуваті кристали з особливим, терпким смаком та стійким ароматом квіткового поля. Іноді він починає кристалізуватися ще в осередках сотів. Смак ріпакового меду залишає мовою легку приємну гіркоту, що злегка віддає гірчицею.

Ріпаковий мед народжується з нектару жовтих квіток ріпаку – кормової рослини, знаменитої своїми ефірними оліями. Бджоли здатні зібрати за цілу добу близько восьми кілограмів цієї ароматної речовини.
Зберігати ріпаковий мед потрібно обережно - він має звичай швидко скисати. У воді він також розчиняється погано, що варто врахувати при створенні різноманітних лікарських сумішей на воді з домішкою ріпакового меду.

Лікувальні властивості.У рапсовому меді підвищений вміст глюкози, більше 51%, що добре впливає розумову діяльність, проникаючи в судини мозку. Також ріпаковий мед швидко засвоюється в кишечнику, і завдяки здатності виводити важкі метали з організму високо цінується фахівцями. Позитивно впливає ріпаковий мед і печінку і жовчні шляхи прийому у теплому рідкому вигляді. Як і будь-який мед, ріпаковий мед сприяє регенерації шкіри і може використовуватися при опіках. Високий вміст бору у цьому виді меду відновлює кісткові тканини та допомагає діяльності щитовидної залози у жінок після менопаузи.

Рецепти:

Загальнозміцнюючий ефект.Змішати ріпаковий мед із товченими ядрами волоського горіха у співвідношенні 1:1. Приймати по 1ст. ложці 3 десь у день 30 хв до їжі, запиваючи півсклянкою кип'яченої води. Особливо корисно вагітним жінкам, матерям, що годують, хворим на анемію, атеросклероз, гіпертонічну хворобу.

При виразках.Змащувати поверхню виразки і рани, що погано гояться, ріпаковим медом і прикладати його у пов'язках. Крім цього можна приймати також місцеві ванни з 30%-ного розчину меду температурою 32-34 ° С і тривалістю 20-30 хв. Щодня приймати 1-2 ванни до одужання.

Мед синяковий

Належить до першосортних медів. Має світлий або світлобурштиновий колір. Має слабкий аромат і приємний смак. Зазвичай густий за консистенцією. Кристалізується повільно, утворюючи дрібнозернисту садок. Бджоли видобувають цей сорт меду з нектару синьо-фіолетових або яскраво-синіх квіток звичайного синця, або рум'янки.

Лікувальні властивості.Його використовують як прекрасний лікувальний засіб при серцево-судинних захворюваннях і як заспокійливий при неврозах.

Рецепти:

При неврозах.Приймати по? ч. л. суміші маточного молочка з синяковим медом (у співвідношенні 1:100) 2-3 рази на день при неврастенії, вегетативних неврозах, неврозі серця, клімактеричному неврозі, істерії тощо. Препарат тримати в роті до повного розчинення. Курс лікування 3-4 тижні. Після 2-3-тижневої перерви він може бути повторений.

При атеросклерозі та інших серцево-судинних захворюваннях. 250 г очищеного та подрібненого на терці часнику залити 350 г рідкого меду, добре перемішати та настояти в темному місці протягом тижня. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день 30-40 хв до їжі.

Мед фруктовий

Фруктовий мед виходить від нектару квітучих фруктових дерев, таких як яблуня, груша, черешня. Свіжий мед прозорого кольору із жовто-червоним відтінком, після кристалізації стає світло-жовтим. Має надзвичайно приємний фруктовий аромат і ніжний солодкий смак.

Цей мед має приємний аромат і солодкий смак, містить 45% фруктози та 31% глюкози, кристалізується дрібнозернистим. Лікувальні властивості.Має протимікробні властивості. Рекомендується як загальнозміцнюючий засіб, а також для лікування захворювань шлунка, нирок, печінки. Містить велику кількість вітаміну С, рутину, каротину, щодо багато солей марганцю, натрію, калію та кальцію.

Рецепти:

При грипі та застуді.Змішати свіжонатерту кашку часнику з медом у співвідношенні 1:1 та приймати, запиваючи теплою водою, по 1 ст. л. суміші перед сном або 1 ч. л. 2 рази на день.

При гастриті, підвищеній кислотності шлунка.Змішати мед із вершковим маслом у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 ст. ложці за годину до їди вранці та ввечері. Курс 1,5-2 місяці.

Квітковий мед

Квітковий мед має неповторний аромат і смак меду, який народжується з нектару польових квітів широкого різноманіття. Колір меду буває від безбарвного до оранжево-жовтого та темного кольорів залежно від місця збирання, а також видового складу рослин. Квітковий мед збирається у всіх медоносних регіонах нашої країни.

Лікувальні властивості.Квітковий мед містить цілющі властивості багатьох медоносів, тому корисний як загальнозміцнюючий засіб. Рекомендується при захворюваннях органів дихання, простудних захворюваннях, головному болі та безсонні, міозитах (у вигляді теплих ванн), є сильним потогінним засобом.

Рецепти:

Профілактика респіраторних захворювань та грипу.Приймати відвар шипшини (10г на 200мл води) по 0,5 – 1 склянці з 1 ст. ложкою квіткового меду 3 десь у день півгодини до їжі протягом місяця.

Лікування кашлю, грипу, застуди.У великої чорної редьки зрізати капелюшок, зробити ножем заглиблення, щоб у ньому помістилося 2-3 ложки меду. Закрити ”капелюшком”, залишити на 3-4 години. Суміш соку і меду, що утворилася, злити в склянку. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день пів-години до їжі. Останній прийом перед сном.
При безсонні, порушеннях сну. Змішати 2 ст. ложки бурякового соку, 1 ст. ложку квіткового меду, склянку теплої кип'яченої води чи молока. Випити перед сном.

Мед еспарцетовий

Еспарцетовий мед вважається першосортним. Він виготовляється з нектару рожевих чи червоних квіток еспарцету віколістного. Має блідо-рожевий або золотисто-бурштиновий колір, сильний насичений аромат та відмінні смакові якості. Повільно кристалізується в білу салоподібну масу з кремовим відтінком. Багатий вітамінами та каротином.

Лікувальні властивості.Цілющі властивості еспарцетового меду ще недостатньо вивчені, але відомо, що при регулярному вживанні він сприяє покращенню кровообігу та зміцнює капілярні судини. У народній медицині еспарцетовий мед відомий як загальнозміцнюючий, вітамінний засіб, його застосовують при різних гінекологічних захворюваннях, маткових кровотечах, а також як засіб, що посилює статеву діяльність у чоловіків.

Рецепти:

При імпотенції.Свіжовіджатий сік моркви змішати з еспарцетовим медом 1:1. Приймати по? склянки 3 десь у день 30 хв. до їжі. Пилок приймати по 1-2 ч. л. в день.

При маткових кровотечах. 1 ст. ложку квітів і маківок кропиви заварити склянкою окропу, наполягати 30 хвилин. Пити по 0,5 склянки з чайною ложкою меду 4-5 десь у день.

Мед у стільниках

Стільниковий мед – це мед, не витягнутий із воскових стільників. Взагалі натуральний мед і особливо мед в стільниках при правильному зберіганні не псується скільки завгодно довго. У їстівному стані його знайшли навіть у Єгипетських пірамідах. А все тому, що мед має потужну знезаражуючу дію, що знищує бактерії, мікроби та плісняві грибки.
У стільниковому меді міститься більше вітаміну А, ніж у моркві, тому його пережовування дуже корисне для очей. Мед у стільниках визнаний засіб при лікуванні захворювань дихальної системи, які, як правило, пов'язані з порушенням обмінних процесів в організмі, спричинених нестачею деяких поживних речовин. Стільниковий мед дозволяє організму заповнити цей недолік.

Стільниковий мед зміцнює імунітет. Спостереження показали, що люди, які регулярно вживають в їжу стільниковий мед, рідше хворіють на простудні захворювання. Прополіс, що міститься в стільниковому меді, має болезаспокійливу, протизапальну, загоювальну, бактерицидну, протигрибкову властивості. Він нормалізує діяльність кишечника, лікує виразки шлунка, позитивно впливає на серцево-судинну систему, допомагає за різних жіночих хвороб.
При тривалому жуванні медових стільників виділяються фітонциди, які надають лікувальну дію на різні органи людини – збагачують вітамінами, амінокислотами, білками, ферментами. Квітковий пилок, що міститься в меді, має омолоджуючу дію, тому що в ній присутні всі необхідні для організму людини амінокислоти та вітаміни. У стільниковому меді містяться біологічно активні речовини, що виробляються як рослинами, так і бджолами. Бджоли допомагають нектару квітучих рослин, воску та прополісу об'єднатися в одне ціле під назвою стільниковий мед і набути таких дивовижних властивостей, як антимікробне, противірусне, антилейкемічне, радіапротекторне, імуногенне.

Солодкий і ароматний мед люблять багато, але ті, хто погано розуміється на видах цього продукту, часто вибирають його за кольором або смаком. Насправді існує багато видів нектару, і кожен з них має певні властивості та унікальні смакові якості.

Сорти меду прийнято розділять на кшталт рослин, у тому числі бджоли отримали нектар. Однак видів цього продукту існує набагато більше - на кшталт відкачування або регіону збору. Основні види та їх характеристика з фото будуть описані у цій статті.

Які бувають сорти меду

Існує кілька критеріїв визначення типу продукту. За ботанічною ознакою він буває квітковим (зібраним з пилку квітучих рослин), падевим (нектар, отриманий із соку дерев та паді) та змішаним. Крім того, прийнято розділяти продукт за регіональним (місцем збору) та технологічним (спосіб відкачування) ознаками.

Але найпопулярнішою вважається класифікація за флористичною ознакою, тобто за типом рослин, з яких бджоли збирали нектар (рисунок 1). Як правило, визначити сорт можна за кольором, смаком та консистенцією, але провести точний аналіз можна тільки в лабораторії. Тому, якщо ви хочете купити певний сорт та побоюєтеся підробок, краще замовляти продукт безпосередньо на пасіці.

Більше інформації про корисні властивості різних сортів ви знайдете у відео.

Сорти за географічною ознакою

Які сорти бувають за географічною ознакою? Відповісти на це питання дуже просто – речовина відрізняється за типом рослин, які виростають лише у певному регіоні. Наприклад, башкирський і далекосхідний одержують із певних видів липи, які ростуть лише у цих географічних областях.

Оскільки подібні рослини мають унікальні корисні властивості, нектар їх теж вважається особливим. Зазвичай він коштує дорожче, ніж звичайно, і купити його можна тільки в певних господарствах.

Далекосхідний липовий

Лікувальні властивості далекосхідного виду набагато вищі, ніж в інших сортів. Коштує цей продукт теж дорого, оскільки для його виробництва використовується нектар далекосхідної липи, що росте в горах (рис. 2).

Крім того, такий продукт вважається екологічно чистим, оскільки нектар, зібраний комахами, не містить домішок пилу чи шкідливих речовин.

Алтайська: види

Алтайська, як і інші регіональні сорти, має високу цінність. Географічний регіон, де його виробляють, вважається екологічно чистим, а велика різноманітність лікувальних рослин, з яких бджоли збирають пилок, роблять готовий продукт дуже корисним для організму.

Різноманітність рослин дозволяє виділити кілька видів алтайського нектару(Рисунок 3):

• Польовий- найпоширеніший сорт, так як для його виготовлення використовуються лугові та степові трави (сільськогосподарські культури, кипрей, малина та ін.).
• Луговий- одержують у рівнинній частині регіону зі степових трав.
• Таїжний алтайськийвважається найрізноманітнішим. Більшість тайгових сортів вважаються унікальними, тому що сировина для отримання нектару трапляється лише у певному регіоні.
• Гірськийпродукт, вироблений Алтаї, дуже високо цінується. Його запах дуже насичений, оскільки до складу первинної сировини входить нектар багатьох гірських рослин. Найціннішим вважається бортовий, який видобувають дикі бджоли, а люди потім збирають продукт у дуплах.

Мед Башкирії: сорти

Вважається одним із найцінніших, тому що виробляється в екологічно чистому регіоні з великою кількістю рослин-медоносів. У минулому в Башкирії добували переважно дикий нектар, але зараз його виробляють на численних пасіках.

Примітка:У Башкирії мешкає особлива порода бджіл, яка має стійкість до захворювань і холодів. Крім того, комахи дуже швидко збирають нектар, що дозволяє за сезон викачати чимало продукції.

Серед сортів Башкирського нектару найпопулярнішим вважається липовий (рисунок 4). Але є й інші види, зокрема й квіткові. Незалежно від сорту, нектар липи присутній практично в будь-якому продукті, тому Башкирський продукт має характерний бурштиновий колір і досить насичений аромат.

Розподіл за ботанічною ознакою

Класифікація за ботанічною ознакою вважається найпопулярнішою серед споживачів. Покупці вважають за краще вибирати продукт за типом рослин, з яких було зібрано нектар - гречаний, липовий, каштановий і т.д.

Оскільки кожна рослина має певні властивості, то і кінцевий продукт відрізняється за кольором, смаком і запахом. Основні особливості популярних сортів будуть наведені нижче.

Гречаний

Вважається одним із найкорисніших, тому що бджоли збирають нектар із гречки – рослини, багатої залізом, цинком та іншими мікроелементами.

Колір продукту коливається від темно-жовтого до темно-коричневого, але може бути і невеликий червонуватий відтінок (рисунок 5). Відмінна риса - тонкий смак та аромат, характерний тільки для даного сорту.

Гречані види швидко кристалізуються, приблизно протягом місяця після викачування. Присмачені ласощі мають такі ж корисні властивості, як і свіжі: насичує організм вітамінами, зміцнює серцево-судинну систему, підвищує гостроту зору і використовується для боротьби з простудними захворюваннями.

Донниковий

Відрізняється високими смаковими якостями та численними цілющими властивостями. Продукт прозорий і досить рідкий, але швидко зацукровується, перетворюючись на густу білу або кремову масу (рисунок 6).

Смак та запах нагадує аромат ванілі. Комахи збирають нектар з буркуну - лікарської рослини, тому мед відмінно нормалізує роботу нервової системи, використовується як засіб для боротьби з безсонням і застосовується як зовнішній засіб для лікування геморою та варикозного розширення вен.

Каштановий

У нього характерний темний колір, а смак трохи гірчить (рисунок 7). Він повільно зацукровується: якщо його викачали наприкінці літа чи восени, продукт може залишатися рідким усю зиму і лише навесні загусне.

У каштанового нектару потужні бактерицидні властивості, тому його часто використовують для лікування ангіни та загоєння зовнішніх ран. Крім того, регулярне вживання продукту допомагає зняти набряки, зміцнити судини та підвищити апетит.

Липовий

Це найпопулярніший сорт. Залежно від регіону збору його колір може коливатися від світло-бурштинового до практично прозорого (рисунок 8). У нього яскраво виражений аромат та насичений смак.

Він має протизапальні, жарознижувальні та зміцнюючі властивості. Його часто використовують як допоміжний засіб при лікуванні застуд, запалення органів травлення, а також для загального зміцнення імунітету.

Також його застосовують для обробки ран та гнійників у роті та горлі, а у поєднанні з козячим молоком цей продукт вважається дієвим засобом у лікуванні туберкульозу.

Дягільовий

Продукт отримують з нектару лікувальної рослини дягиля, тому і нектар має виражені цілющі властивості. Крім того, має насичений аромат і багатий смак.

Колір темний, іноді червонуватий (рисунок 9). Придбати такий продукт можна тільки у пасічників, тому що в магазині або на ринку можна легко зіткнутися з підробкою. Як правило, цей продукт використовують для лікування застуд та запальних процесів в органах травлення.

Івовий

Даний вид має багато корисних властивостей, але його не рекомендують вживати людям з алергією на продукти бджільництва. У нього незвичайний золотистий колір, а після зацукрування стає бежевим (рисунок 10).

Серед переваг продукту можна виділити ніжний приємний смак та потужні цілющі властивості. Його використовують як жарознижувальний засіб, застосовують для зняття запалень і лихоманки, а також для лікування головного болю та захворювань суглобів.

Соняшникова

У рідкому вигляді у даного сорту дуже приємний ніжний смак, але він зберігає високі смакові якості після кристалізації. Засахарившийся соняшниковий нектар зовні нагадує топлене масло: він бежевий, з великими жовтими кристалами (рисунок 11).

Цей сорт вважається дієтичним продуктом, часто використовується при застуді та грипі, застосовується для усунення лихоманки та зміцнення імунітету. Також його часто використовують для лікування артриту, ревматизму та кашлю.

Глідовий

Темний, має легкий червоний відтінок, а незвичайний смак і запах забезпечується збиранням нектару з лікарської рослини глоду (рисунок 12). Завдяки цьому продукт вважається відмінним засобом профілактики та лікування серцево-судинних захворювань.

Крім того, його використовують для зняття втоми, стресу та загального зміцнення організму. Для цього можна вживати продукт у чистому вигляді, або змішувати з гранатовим чи морквяним соком.

Малиновий

За кольором світло-золотистий, яке запах нагадує аромат квітів малини (рисунок 13). Продукт дуже легко засвоюється організмом і не втрачає корисних властивостей навіть після кристалізації.

Вживання малинового нектару допомагає усунути стрес, зняти втому та тримати організм у тонусі при тривалих фізичних навантаженнях. Також його змішують із теплим чаєм та п'ють на ніч для боротьби із захворюваннями органів дихання. Інгаляції на його основі допомагають у лікуванні ангіни та іншими запальним процесами горла та носа.

З акації

Вважається одним із найцінніших продуктів бджільництва. Колір залежить від сорту акації. Якщо нектар був зібраний із жовтого дерева, мед буде світло-жовтим, а якщо з білого – практично безбарвним (рисунок 14).

У нього приємний квітковий аромат та м'який смак без гіркоти. Крім того, він довгий час не зацукрується і може залишатися рідким протягом року після викачування. Як зовнішній засіб його використовують для лікування хвороб очей та загоєння ран, а також вживають на ніч для боротьби з безсонням.

Ріпаковий

Має білий та жовтуватий відтінок (рисунок 15). Солодкий смак приховує легкий нудотний післясмак, який може залишати легку гіркоту. Густота дуже висока і він може швидко перетворюватися на кристали з білуватим відтінком. У зацукрованого ріпакового нектару терпкий смак та стійкий аромат квіткових полів.

Бджоли виробляють його з нектару квіток ріпаку, який відомий своїми кормовими якостями, а в його стеблах містяться ефірні олії. Зберігати цей продукт бджільництва необхідно з граничною обережністю, оскільки має властивість скисати. Також він погано розчиняється у воді, що потрібно врахувати під час створення різних лікарських сумішей на його основі.

Золотарниковий

Збір бджолами нектару з квіток звичайного золотарника дає можливість отримати золотарниковий мед, який може мати темно-жовтий або світло-коричневий відтінок (рисунок 16). Смак гіркуватий і неприємного аромату, але водночас дуже корисний для організму людини.

Золотарниковий нектар використовується при захворюваннях сечового міхура та нирок, при лікуванні хворобливого сечовипускання. У той же час його використовують для налаштування процесу обміну речовин як стимулюючу дію.

Кульбаба

Колір має характерний золотисто-жовтий колір, який поєднується із сильною густотою (рисунок 17).

Кульбаба нектар дуже швидко густіє і має сильний запах, що має особливий різкий смак.

З настанням весняного періоду він вживається бджолами в їжу, а також його використовують як кормову добавку в корм дорослому розплоду комах.

Чи всі сорти меду зацукруються

У кристалізації меду немає нічого надприродного, оскільки це природне явище для даного продукту бджільництва. Після збору через деякий проміжок часу починає відбуватися втрата структури та колірної гами. Однак зміна кольору та густоти не впливає на втрату корисних властивостей.

Зацукровування є закономірним явищем, оскільки це свідчить про натуральність продукту. Щодо набутої консистенції прийнято виділяти три типи кристалізації:

• Салоподібна консистенція: продукт має густу однорідну масу без явно помітних кристалів.
• Дрібнозерниста консистенція: з форматуванням маси до густої консистенції у ньому починають утворюватися кристали невеликого розміру (менше 0,5 мм).
• Крупнозерниста консистенція: загусання починається після утворення кристалів великого розміру (понад 0,5 мм).

Здатність до зацукровування залежить від рівня фруктози та глюкози. Кількість глюкози у складі впливає швидкість кристалізації. Однак сорти з переважною кількістю фруктози набагато довше можуть зберегти рідку консистенцію та золотистий відтінок.

Примітка:Кристалізація вважається нормою для більшості сортів. Якщо зацукрування не відбулося, є всі підстави вважати, що продукт був фальшивим. Однак існують сорти, які цукро засахариваются і можуть зберігати рідку консистенцію протягом року після збору.

Серед сортів, які найдовше не зацукроваються, виділяють акацієвий, липовий та каштановий. Крім того, повільно кристалізується продукт, одержаний у травні.

Автор відео розповість усе про кристалізацію меду.

Ми знаємо з дитинства, що мед – це смачні і дуже корисні ласощі.

Сьогодні ринок надає нам безліч різних видів меду.

Серед них, на жаль, трапляються підробки.

Щоб зробити якісну покупку і не нашкодити своєму здоров'ю, дуже важливо знати, який буває мед і які властивості він має.

Відмінності різних видів меду

Бджолиний мед – солодкий густий продукт, що виробляється бджолами. Різні характеристики дозволяють виділити багато видів меду.

Класифікація здійснюється за такими критеріями:

• ботанічне походження;
• географічне походження;
• товарний вигляд;
• спосіб добування;
• густота;
• колір та прозорість;
• смак та запах.

За ботанічним походженням мед буває квітковий (натуральний) та падевий.

Квітковий медбджоли виробляють з нектару квіткових та позаквіткових рослин.

Виробляється з медяної роси (солодкого липкого соку стебел і листя рослин) та паді (солодкої рідини, що виділяється комахами, які харчуються соком рослин).

Характерний приклад класифікації меду за географічним походженням – назва «карпатський мед».

За способом добування мед може бути стільниковим (в натуральному вигляді) і відцентровим (викачаним).

По густоті (або консистенції) мед може бути рідким і сів (кристалізованим).

За кольором мед буває світлим і темним, за цією характеристикою можна визначити, з чого був зібраний нектар: світлий мед виходить із липи, акації, соняшника, темний – із гречки та каштану.

Прозорість меду визначає наявність перги (пилку) та процесів кристалізації. Натуральний мед відрізняється солодкістю з різними нотками: з характерним післясмаком, гіркотою або нудотністю.Аромат меду визначають рослини-медоноси.

Мед, зібраний з однієї рослини, випромінює яскраво-виражений запах, з цілого букету рослин виходить різноманітний аромат. Усі види меду мають схожі лікувальні властивості. Мед надає ранозагоювальну, антибактеріальну, заспокійливу дію, позитивно впливає на серцево-судинну, травну, нервову системи.

Чи знаєте ви? У 2015 році Україна стала першою в Європі та третьою у світі країною за кількістю виробленого меду.

– дуже цінний продукт, який потрапляє на наш стіл у своїй природній упаковці – сотах, минаючи контакт із технологічним обладнанням.Для особливо вимогливих покупців стільники – це гарантія якості та захист від підробок. До того ж, якщо осередки стільника запечатані природними «кришечками» (восковими пластинками), значить, мед у них повністю дозрів.
Мед у стільниках добре зберігається і довго не кристалізується. Стільниковий мед набагато ароматніший, і вживати його можна разом із стільниками.

З воску організм отримує корисні жиророзчинні біологічно активні речовини, вітаміни та природні антибіотики. Жирні кислоти воску та прополіс підвищують захисні сили організму та попереджають розвиток атеросклерозу.

Прополіс має бактерицидну, протитоксичну, антивірусну, фунгіцидну та протизапальну дію. Флавоноїди, які містять прополіс, посилюють дію вітаміну С та знижують ймовірність тромбоутворення.

Віск очищає ясна і зуби від нальоту, а прополіс, що міститься в ньому, знищує хвороботворні бактерії. В органах травної системи віск діє як природний абсорбент.

Користь щоденного вживання стільникового меду є незаперечною: він допоможе вберегти організм від застуди, впоратися зі стресом і відновити сили при тяжкій праці.

Чи знаєте ви? Прополіс – це смолянистий коричневий бджолиний клей, який створюють бджоли, збираючи клейкі речовини з бруньок дерев та модифікуючи їх своїми ферментами. З його допомогою бджоли замазують щілини, дезінфікують стільники, регулюють прохідність льотка.

Монофлорний квітковий мед

Мед тільки з однієї рослини називається монофлорним. Такий мед у чистому вигляді трапляється дуже рідко, частіше конкретна рослина переважає на 40-60 відсотків.

Мед із білої акаціїпрозорий у рідкому вигляді та білого кольору – у застиглому. З жовтої акаціївиходить світлий, майже прозорий рідкий мед. Ароматний акацієвий мед має ніжний смак і гіркота йому не властива, а в рідкому стані завдяки високому вмісту фруктози він здатний перебувати досить тривалий час (1-2 роки).
Акацієвий мед легко засвоюється організмом і може замінити цукор та солодощі. Продукт є важливим компонентом діабетичного харчування, його переробки не потрібно інсулін. Він не викликає алергічних реакцій та добре впливає на травлення дітей.

При гіпертонії цей мед сприяє зниженню артеріального тиску, що сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.

Антисептичні властивості меду з акації корисні при очних хворобах: у вічі закопують розчин меду в дистильованій воді, при кон'юнктивіті застосовують примочки.

Мазі та розчини з медом використовуються для лікування дерматиту, ран та виразок. Народна медицина радить просто наносити мед на уражені ділянки шкіри.

У промисловій косметології акацієвий мед використовують у приготуванні кремів. Вдома можна робити медові маски. Для нормальної та сухої шкіри мед змішують з оливковою олією, для жирної шкіри – з яєчним білком. Через 20 хвилин маску змивають теплою водою.Умивання водою з медом допомагає шкірі впоратися з дрібними недоліками та покращити харчування.

Важливо! Зацукрований мед – гарна альтернатива промисловим скрабам для шкіри.

Гречаний мед легко розпізнати. Його відтінки темні (помаранчеві, теракотові, коричневі), а смак – пряний і терпкуватий, іноді навіть з гіркуватістю, від якої лупить у горлі.Гречаний мед швидко кристалізується.
Гречаний мед завдяки наявності багатьох вітамінів має на організм загальнозміцнюючу дію. Він корисний у період підвищеної активності простудних захворювань, оскільки допомагає підвищити імунітет та покращити захисні сили організму.

Мед із гречки допомагає впоратися з пошкодженнями тканин: зменшує запалення, сприяє загоєнню ран. Для відновлення слизової оболонки шлунка при виразковій хворобі рекомендується щодня випивати натще склянку кип'яченої води та з'їдати через 15 хвилин десертну ложку гречаного меду.

Із застосуванням гречаного меду готують вітамінні добавки.

Для зберігання меду бажано вибрати скляну, керамічну, алюмінієву ємність або посуд з нержавіючої сталі, що щільно закривається. Пластикова тара повинна мати специфічного запаху.

Важливо! Суміш меду із соком редьки – відмінний засіб від кашлю.

Насичений коричневий колір та гіркота у смаку є невід'ємними ознаками каштанового меду.Найчастіше цей мед коштує дорожче. З кінського каштана виходить світлий мед, із каштану посівного – темний.Його специфічний смак подобається не всім, багато хто віддає перевагу більш популярним видам меду, але цінителі обов'язково оцінять цікавий горіховий післясмак і терпкий аромат.
Як і інші види меду, каштановий мед має багато лікувальних властивостей.

Його рекомендується їсти при застудних захворюваннях, безсонні, нервовій напрузі. Каштановий мед є сильним природним антибіотиком, він допоможе боротися із запальними процесами, зміцнити судини, знизити тиск, підвищити апетит. Має жовчогінну дію, стимулює травлення, тонізує організм.

Каштановий мед потрібно обережно їсти дітям і схильним до алергії людям.

Важливо! Іноді нечесні продавці намагаються підробити темний колір каштанового меду, підмішавши палений цукор. Такий підроблений мед має відповідний післясмак.

Липовий мед – це один із найкращих сортів меду. Він прозорий, світло-жовтий з бурштиновим або зеленуватим відтінком (через попадання паді), запах меду нагадує аромат липових квітів – солодкий та запашний з нотками м'яти та камфори. На смак мед дуже приємний, зі стійким післясмаком і можливою легкою гіркуватістю.
Сів мед має яскравий жовтий колір і крупнозернисту структуру. Він зацукровається через 3-4 місяці після викачування, поступово втрачаючи прозорість і знаходячи густу консистенцію.

Також цей вид меду корисний для печінки та органів травної системи (надає легкий проносний ефект), він відновлює сили, зміцнює загальний стан організму.

Оптимальна денна норма вживання липового меду 2 столові ложки для дорослих та 2 чайні ложки для дітей.

Чи знаєте ви? З квіток однієї середньої липи за оптимальних умов бджоли можуть виробити понад 16 кг меду.

Бджоли збирають нектар із квіток садової чи лісової малини у перші місяці літа. Будова квітки дозволяє їм робити це навіть у дощову погоду. Лісова малина – продуктивніший медонос: з площі в один гектар бджоли збирають 70-100 кг меду, а з садової – 50 кг.
Свіжий малиновий мед має золотистий відтінок, приємний аромат малини, м'яку структуру та ніжний смак без гіркоти. У процесі кристалізації малиновий мед стає зернистим і набуває кремового відтінку.

Цей вид меду – чудовий імуномодулюючий засіб та сильний помічник у лікуванні простудних захворювань та хвороб органів дихання. Народна медицина пропонує застосовувати малиновий мед з теплим чаєм або молоком.

Для інгаляції у маленький чайник влити склянку гарячої води та додати ложку меду, подихати парами потрібно близько півгодини.Таку процедуру можна виконувати протягом 10 днів.

Корисно їсти малиновий мед за наявності ранок та стоматиту в роті, хронічної втоми та неврозах. Він допоможе організму розслабитися та налагодити міцний сон. У давнину властивість меду усувати запалення застосовувалося жінками в лікуванні своїх хвороб (виразки, кісти).

Важливо! Щоб відрізнити справжній мед від підробленого, важливо знати кілька правил. Справжній зрілий мед – тягучий, він не може капати з ложки, як кисіль. Взимку мед може бути рідким. Якщо розчинити якісний мед у склянці води, не повинно утворитися осаду. Якщо капнути на мед краплю йоду і він посиніє, то мед загустили крохмалем.

Соняшниковий мед

Соняшниковий мед легко дізнатися: він яскраво-жовтий, солодкий і трохи терпкий у перші секунди. Цей мед дуже швидко кристалізується, на поверхні часто утворюється біла скоринка, а через 2-3 тижні рідкий мед перетворюється на густу масу з великими грудочками. Це тим, що 50% маси меду займає глюкоза. Зрілий мед твердий, з жовтими або янтарними кристалами, нагадує топлене вершкове масло.

Соняшниковий мед містить великий набір корисних амінокислот, необхідних для синтезу білків, і антиоксиданти.

Через не надто привабливий зовнішній вигляд покупці часто обходять цей вид меду стороною. Насправді, він має багато цілющих властивостей. Соняшниковий мед – природний антидепресант, він також зміцнює стінки судин, зменшує набряки, покращує роботу печінки. Високий вміст глюкози сприяє ритмічній роботі серця.

Поєднання соняшникового меду та кориці ефективне для профілактики артриту.

Важливо! При нагріванні вище 50 ° С мед втрачає свої цінні властивості.

Ріпаковий мед користується більшою популярністю в Європі та Америці, у нас ріпак переважно розглядається як кормова культура для тварин. У рослині містяться ефірні олії, які надають меду характерного аромату. З 1 га рапсового поля можна одержати до 90 кг меду.
Ріпаковий мед характеризується світло-жовтим кольором (після кристалізації – білим) та яскраво-вираженим різким запахом. На смак цей мед дуже солодкий, навіть трохи нудотний, тому що в ньому міститься велика кількість глюкози та фруктози, і залишає гіркувате післясмак. Він практично нерозчинний у воді, краще не додавати його до напоїв.

По консистенції ріпаковий мед густий. Кристалізація меду відбувається настільки швидко, що він може зацукруватись через добу після збору, і відкачати його вже не вийде. Тому ріпаковим медом часто відгодовують бджіл у вуликах.

У домашніх умовах ріпаковий мед може зберігатися в рідкому стані до 3 тижнів, тому купувати його краще в невеликих ємностях і використовувати. Банку з медом зберігають у прохолодному темному місці.

Ріпаковий мед корисний при недокрів'ї та захворюваннях серцево-судинної системи. Бор, що міститься в ньому, сприяє відновленню кісткової тканини і роботі щитовидної залози. Мед насичує організм енергією, що важливо при тяжких фізичних навантаженнях. Ріпаковий мед ефективний у боротьбі з кашлем і чудово знімає запалення горла.

Важливо! Іноді мед може викликати напади ядухи при астмі. Протипоказанням до вживання меду є індивідуальна нестерпність. Діабетикам із другим типом хвороби краще обговорити це питання з лікарем. Не рекомендується їсти мед дітям до 3 років.

Поліфлорний квітковий мед

Поліфлорний медвиробляється із нектару різних медоносів. Мед часто отримує назви від угідь, з яких було зібрано: лісовий, степовий, лучний, гірський.

Травневий мед – ранній мед, відкачаний у середині травня – на початку червня. Цей мед має світлі кольори (від білого до жовтого) та солодкий смак без гіркоти. Відразу після відкачування він виглядає як солодкий світлий сироп майже без запаху, остаточний вигляд набуває, коли настоїться 3-5 місяців.
Аромат травневого меду – неповторний букет із запахів різних медоносів, що квітнуть навесні: конвалії, черемхи, смородини, суниці, брусниці, вишні, яблуні, груші, шавлії, верби.

Травневий мед найбільш популярний і затребуваний, він має багато лікувальних властивостей, як і інші види меду.

Особлива користь травневого меду полягає в тому, що він низькоалергенний і може без побоювань використовуватися в дитячому харчуванні, а наявність фруктози дозволяє їсти його діабетикам.

Важливо! Якщо ви страждаєте на безсоння, спробуйте випити перед сном склянку теплого молока або води з ложкою меду.

Лісовий мед

Лісовий мед виробляється бджолами з нектару квітів лісових дерев, чагарників і трав'янистих рослин (клена, акації, верби, чорноплідної горобини, ракітника, черемхи, глоду, чорниці, суниці, малини, материнки, конвалії, чебрецю).
Такий мед має трохи терпкий гіркуватий смак та дуже запашний аромат трав. Колір лісового меду залежить від того, які рослини послужили медоносами: він варіюється від світлих до темних відтінків. При тривалому зберіганні мед знаходить неоднорідну структуру з дрібними кристалами, спочатку може бути як рідка, і густа консистенція.Вулики для лісової пасіки розміщують на галявинах і узліссях.

Лісовий мед - дуже цілющий продукт, що зібрав у собі корисні якості багатьох рослин. За кількістю лікувальних властивостей та корисних речовин лісовий мед лідирує серед усіх видів меду.

Він містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е) і мінералів, благотворно впливає практично на всі системи органів, має антибактеріальну, протизапальну і болезаспокійливу дію.

Лісовий мед сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, тонізує організм і рекомендується при безсонні. Корисний він для профілактики та лікування простудних захворювань: у період підвищеного ризику смачною та корисною вітамінною добавкою до раціону буде суміш подрібнених сухофруктів та горіхів з медом.

Не варто забувати, що лісовий мед – висококалорійний і часто спричиняє алергічні реакції у дітей.

Чи знаєте ви? Бортництво – стародавній спосіб у бджільництві, заснований на використанні бортів – природного або видовбаного дупла в деревах для утримання бджіл. З розвитком культурного бджільництва та розповсюдження рамкового вулика втратило значення та рідко використовується, але на території України воно досі зустрічається у лісах Полісся.

Польовий мед

Цей вид меду дуже популярний. У його основі – нектар безлічі польових трав: материнки, валеріани, чистотілу, гірчиці, чебрецю, грициків, шавлії, шипшини, конюшини, люцерни, іван-чаю, кульбаби, ромашки, чебрецю, цикорію, звіробою, чертополо.
Смакові та лікувальні якості, а також зовнішній вигляд польового меду залежать від переважання в районі медозбору характерних рослин. З одного поля в різні сезони може вийти різний за характеристиками мед. Колірна гама такого меду – від безбарвного до жовто-жовтогарячого та світло-коричневого, смак – солодкий із гіркотою, запах приємний, трав'яний.

Якщо переважною рослиною є шипшина, мед містить велику кількість вітамінів. Шавлія і ромашка забезпечують меду протизапальну властивість, чебрець – відхаркувальну, сечогінну та бактерицидну, валеріана – заспокійливу. Мед із квіток звіробою ефективний у лікуванні шкірних наривів, виразок, ран.

Степовий мед

Степовий мед увібрав у себе аромат та корисні властивості степового різнотрав'я, він характеризується високими поживними та цілющими властивостями. Медоносами для такого меду є культурні (гречка, конюшина, ріпак, чебрець, буркун) і дикорослі (кульбаба, будяко, волошка, осот, дика редька) рослини.
Мед має янтарні та золотисті відтінки, квітково-трав'янистий запах і приємний терпкуватий смак, швидко кристалізується.

Степовий мед корисно приймати при хворобах печінки, органів дихання та застудних захворюваннях. Заспокійлива дія степового меду ефективна при нервових розладах, головному болі, стресах, безсонні.

Мед допомагає нормалізувати тиск, розширити коронарні судини. Для лікування гастриту із підвищеною кислотністю рекомендується приймати тричі на день за кілька годин до їжі склянку теплого кип'яченого молока зі столовою ложкою степового меду.

Чи знаєте ви? З таких рослин, як азалія, андромеда, аконіт, багно болотний, бірючина звичайна, верес чашоцвітий, гірський лавр, рододендрон, чемериця, виходить так званий «п'яний мед». Він викликає в людини ознаки сп'яніння або отруєння: нудоту, блювання, запаморочення та слабкість, розлад дихання та роботи серця, іноді – втрату свідомості.

Гірський мед

Гірський мед – елітний та дорогий вид меду, зібраний в екологічно чистій гірській місцевості (у передгір'ях, біля підніжжя гір). Медоносами для гірського меду може бути більше 50 рослин: акація, глід, тернина, черемха, шипшина, будяко, шавлія, оман, материнка, вероніка, меліса, чебрець, глід.
Гірський мед – поліфлорний, тому в його запаху поєднуються аромати багатьох кольорів, а смак відчувається терпкість і гіркуватість. Вид меду залежить від того, в якому регіоні його було зібрано. Колір гірського меду – світлі відтінки жовтого та коричневого.

Справжній гірський мед – відмінний засіб від простудних захворювань, захворювань дихальних шляхів, очей, печінки, він корисний для серцево-судинної системи та щитовидної залози, заспокоює нервову систему, має антибактеріальну властивість, завдяки чому використовується в лікуванні ран та опіків.

Гірський мед є сильним імуномодулятором. Він також рекомендується для харчування діабетиків.

Чи знаєте ви? Представники непальського народу гурунгів видобувають дикий мед на висоті 25 метрів над землею за допомогою найпростіших знарядь: мотузяних сходів та довгих бамбукових палиць.

У спеку, коли рослини перестають виробляти нектар, бджоли збирають медяну росу та падь. Перше - це солодкувата рідина, що виділяється листям і пагонами рослин, а друге - продукт життєдіяльності комах (попелиці, листоблошок, червців), які харчуються рослинним соком.

У цій рідині містяться продукти розпаду білка та інші речовини тваринного походження.

Коли джерелом паді є листя хвойних дерев (ялиці, ялини, сосни), мед називається хвойним; падь, зібрана з листяних дерев (липи, клена, дуба, верби, ясеня, вишні, сливи, яблуні, верби), стає основою хвойного меду.

Бджоли збирають падь на високогір'ї та у хвойно-листяних лісах. Часто падевий мед містить у собі деяку частину квіткового меду, такий вид меду називається змішаним. Падевий мед категорично не підходить для харчування бджіл узимку. Занадто великий вміст мінералів та азотистих сполук може призвести до загибелі бджолиного сімейства.
Падевий мед виробляється посушливим літом чи пізно, коли більшість рослин відцвіло. Він має в'язку, липку структуру, темний бурий або оранжево-жовтий (мед із хвої) колір і містить багато мінеральних речовин. Такий мед солодкуватий на смак із нотками гіркоти. Аромат падевого меду своєрідний, пряний. У воді цей вид меду розчиняється погано.

Падевий мед знайшов застосування в косметології (у догляді за проблемною шкірою), кулінарії та народній медицині (біодобавка при дефіциті мінералів, засіб від застуди, хвороб серцево-судинної системи, печінки та підшлункової залози).

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

70 раз вже
допомогла

Деякі сорти бджолиного меду завжди вважалися елітними – але чому ж до еліти відносять саме їх? І що зазвичай роблять перед фасуванням, якщо говорити про сорти, типові для Сибіру? Відповіді ці питання перебувають у тексті. Окремо ми говоримо про користь медової продукції, а також наводимо всі протипоказання.

Будь-який корисний продукт у вулику готується з нектару та пилку. Якщо змішати нектари різних кольорів, сорт називатиметься поліфлерним. Також сировиною може служити сироп або медяна роса – ми отримаємо ще два окремі сорти. Перерахувати, які бувають сорти меду, у межах одного огляду не можна: навіть монофлерних сортів налічуються десятки. Всі різновиди, проте, можна розділити на групи, керуючись якоюсь однією ознакою. Цією ознакою може бути колір, походження продукту тощо.

Падевий, цукровий та квітковий

До квіткових сортів меду відноситься будь-який продукт, який отримується з нектару. А нектар з'являється всередині квіток: він може бути акацієвим, малиновим, конюшинним... А ще соняшниковим, реп'яховим, але не тільки.

Збір нектару

Для цукрового сорту назва говорить сама за себе: бджіл годували водою та цукром. З падевим сортом все виглядає складніше:

1. Падь буває тваринного чи рослинного походження. У першому випадку йдеться про виділення дрібних комах, таких як метелик-ведмедик;
2. Рослинна падька – це медяна роса, яка поділяється на два види. Вона може бути листяною та хвойною, і в другому випадку вміст «тварини паді» дорівнює нулю.

У Європі дуже цінують хвойний мед падіння. Чому так – напевно, зрозуміло.

За ідеєю ми повністю розглянули, що таке цукровий, падевий та квітковий сорт. Корисні риси є навіть у падевого меду – він, наприклад, містить калій. Жодних лікувальних властивостей немає тільки у продукту, що отримується з цукру.

З квітів деяких рослин бджоли не збирають нектар у принципі. Тому люди варять нектар самі, випаровуючи плоди. Саморобний кавуновий мед називається нардеком, а виноградний сорт це бекмез.

Квітучий виноград

У кулінарії використовують цукровий сорт, а також бекмез або нардек. Падевий, а тим більше будь-який квітковий мед нагрівати вище 60 градусів не можна.

Вже при нагріванні до 51 C губляться деякі корисні властивості. При подальшому нагріванні вище 60 C продукт може стати канцерогенним. Втім, це стосується рідкісних сортів. Один із них – каштановий.

На смак та на колір…

Найтемнішим, мабуть, є гречаний мед. Каштановий сорт відстає від нього не сильно.

Продукт із нектару гречки

Найсвітліший, тобто ідеально прозорий продукт, виходить із нектару акації. Але тут потрібна біла акація, а чи не жовта. До речі, мед із білої чи жовтої акації називають «травневим».

Усі сорти, названі вище, вважаються елітними – у цьому сенсі вони один одному не поступаються. А перевершує їх лише гірське різнотрав'я – так вважалося завжди.

Фізичні властивості відомих сортів розглянуті у таблиці.

Весь цей список наводить на думку: малиновий сорт до «еліті» не належить. Натомість про мед із малини відомо, що він – лікарський. Його лікувальні властивості не поступаються свіжим ягодам.

Існує поліфлерний сорт, що називається «білим», і він – не рідкісний та корисний. Основою служить той самий нектар малини, і навіть буркуну і акації. Іноді додається нектар рідких трав – люцерни, сибірського дягиля тощо.

Продукт із ріпаку

Густий білий мед, у якому утримується ложка, одержують із ріпакового нектару. Цінність цього продукту – невисока. Близьким за властивостями, але рідкішим, залишається продукт з осота. Він хоча б багатий на вітамін C…

Найтемніший сорт меду називають чорним. Сировиною є нектар єгипетського кмину.

Чорний та акацієвий сорт

З Єгипту можна привезти й інший медовий продукт – він також буде забарвлений у темний колір. Отримують його із звичайної тростини, а спосіб використовується той же, що при приготуванні бекмезу або нардека.

Проводимо експрес-аналіз

Якщо вологість готового продукту перевищує 21%, то при зацукрованні він поділяється на фракції. Для зрілого меду, своєю чергою, характерно низький вміст вологи – 20% чи менше. Значить, головна характеристика меду – це його «зрілість».При вимірах, звісно, ​​завжди визначають вологість. Для цього використовується прилад – рефрактометр, який ще потрібно калібрувати.

Схоже, мед виявився незрілим

Є більш простий спосіб: ложку поміщають у посуд із продуктом та обертають її в один бік. Якщо потім вийняти ложку, буде помітно, що мед намотався на неї шарами.

Для визначення якості меду можна виміряти щільність. Вага 100 мл продукту має становити 141-143 грами.

У краплі меду не повинен розчинятися хімічний олівець. Якщо вологість перевищує 20%, грифель залишатиме слід. До речі, немає сенсу перевіряти на зрілість продукт із супермаркету – її підвищують штучно. Перед фасуванням мед випарюють, позбавляючи його деяких цілющих властивостей. Наприклад, всі ефірні олії при цьому випаровуються.

Тепер розглянемо, як визначити наявність падевої домішки.

Падевий сорт, не хвойний

Опис цієї процедури можна знайти в будь-якому довіднику:

1. Готуємо 50-відсоткову суміш меду та дистильованої води;
2. Поступово додаємо 96-відсотковий етиловий спирт. Об'єм спирту перевищуватиме об'єм води у 6 разів. Якщо розчин помутнішав, у меді міститься тваринна падька.

Сенс у тому, що продукт із підвищеним вмістом білка після кристалізації починає бродити. І з цим нічого не вдієш.

Елітні сорти виправдовують свою назву: їх властивості такі, що продукт довго не зацукрується. Період кристалізації, тобто час від вигонки до зацукрування, перевищує 2 роки. А в деяких "низьких сортів" воно становить один місяць.

Підробка меду, відео з прикладом

Про протипоказання

Зрозуміло, що нектар рослин у будь-якому випадку містить пилок. Отже, будь-який квітковий сорт буде протипоказаний алергікам: йдеться про заборону навіть на застосування компресів.

Медова маска, сорт сафлоровий

1. За годину до їди або через 2 години після;
2. Прямо перед їжею, якщо хочемо підвищити кислотність.

У цілому нині аналізований продукт належить до проносним. І від сорту нічого не залежить.

Нещодавно стало відомо про «п'яний», тобто про отруйний різновид і меду, і нектару. Цей нектар виділяє азалія, багно, болотний верес і рододендрон. Рослини, названі тут, можна знайти лише у південних районах Росії. Симптоми отруєння «п'яним медом» – нудота та блювання, запаморочення та озноб, судоми…

Квіти багно болотного

Незалежно від сорту, натуральний мед сильно бадьорить, тобто тонізує нервову систему. Але є винятки – буркуновий та кипрейний сорт.Робіть висновок.

З ягід китайського лимонника можна приготувати екстракт. Він має сильні тонізуючі властивості. У чистому вигляді приймати його можна не всім, тому чинять так: за основу беруть лимонник, з медом і цукром змішують сухі плоди, а суміш поміщають у капсули. До речі, висушуючи плоди, подрібнюють їх до стану порошку.

Обидва продукти, лимонник і мед, мають подібну дію. Їхні властивості не повинні бути різними. А інакше для виготовлення капсул брали щось інше.

Пара слів про рідкісні сорти

Медоносом є навіть квітка тютюну.

Запашний тютюн, цвітіння

Перерахуємо рідкісні сорти меду та назвемо їх властивості:

• Тютюновий - властивості не вивчені повністю;
• Морквяний – допомагає лікувати офтальмологічні захворювання;
• Кульбаба - золотисто-жовтий, солодкий і дуже густий. Підходить для лікування шлунково-кишкового тракту.
• Гарбузовий – нормалізує обмін речовин, містить багато заліза;
• Дудниковий – відновлює кишкову мікрофлору і є антисептиком. Дудник – це буркун лікарський.
• Мед із татарської жимолості – у монофлерному вигляді практично не зустрічається. Дуже багатий на вітаміни!

Кульбаба мед може зацукритися швидко - практично через місяць після відкачування. Для дудникового сорту характерне інше – зберігатиметься мед буде довго, проте цілющі властивості ослабнуть через рік.

Здавалося б, дудник і буркун – це рослини однієї родини. Отже, їх лікувальні властивості мають бути однаковими. Насправді буркуновий мед допомагає очистити судини і вилікувати атеросклероз.

Досліджуючи різні сорти, треба знати, яка рослина послужила медоносом. Приклад із буркуном – показовий, але не єдиний.Каштан, наприклад, буває кінським та їстівним, а назва використовується одна – каштановий мед. А ще є така рослина, як гірчак, і його нектар може надавати гіркоти. Позбутися цієї гіркоти не можна буде в принципі.

Гірчак повзучий, квіти

До речі, наявність гіркого нектару частіше характерна для темних сортів.

Методів аналізу, що дозволяють виявити нектар гірчака, немає. Але прислів'я про ложку дьогтю ставиться саме до нього.

Як було зазначено, монофлерний мед з нектару жимолості – це дуже рідкісний продукт. Сенс у тому, що жимолість не росте без акації, яку бджоли відвідують охоче. Для кожного рідкісного ґатунку можна знайти схожу причину. Той самий сафлор, наприклад, виділяє нектар «за настроєм», хоча сорт і не надто цінний. Сафлоровий мед переважно використовується в косметології.

Медовий продукт із сафлору

Вибираємо продукт за консистенцією

Досвід з визначенням вологості, про яке йшлося вище, треба було проводити при 20 °C. Виявляється, що в'язкість і щільність меду сильно змінюються з температурою:

1. В'язкість при T=30 C буде вчетверо менше, ніж при 21-22 C;
2. Зберігають мед при температурі нижче 20 °C. Отже, перед вживанням продукт необхідно прогріти.

До речі, перед фасуванням мед можуть розігрівати до 45 °C. Корисні властивості від цього не губляться, але плинність збільшується до максимуму.

Відмінності за сортами

Щоб відкачати вересовий мед, стільники доводиться струшувати.

Продукт із нектару вересу

Для інших сортів це не характерно – їхня консистенція все ж таки нагадує рідину:

• Акацієвий та конюшинний сорти – дуже рідкі;
• Кіпрійний, липовий, гречаний, каштановий і всі високогірні – це рідкі сорти;
• Соняшниковий, кульбабовий, падевий та ріпаковий – густі;
• Вересовий – студнеподібний.

Будь-який сорт, не зазначений у цьому списку, за консистенцією буде між «густим» та «рідким». Саме такий «товарний мед» усі звикли бачити на прилавках магазинів.

Проводячи відкачування на відцентровій медогонці, стільники рекомендують поміщати в апарат з вулика відразу. При зниженні температури в'язкість збільшиться, а якість відкачування знизиться.

Відмінності між випарюванням та прогріванням

Уважний читач зауважив, що у тексті було названо дві різні процедури. Результат їх виконання відрізняється також:

• Після прогріву навіть до 49-50 C не зміниться жодна з властивостей, крім в'язкості;
• При тривалому нагріванні продукту до T = 60 C ми отримаємо менш корисний мед, а характеристика «зрілості» покращає – вологість знизиться до 20-21%.

До речі, у всьому світі зрілим називають мед з вологістю 20% і нижче. У російському ГОСТі вказані цифри "21%".

Що залишилося після випарювання

Це зроблено для того, щоб бджолярі Сибіру та Далекого Сходу могли хоч якось реалізувати свою продукцію.

У Європі надходять простіше: медом там називають продукт із рослинної паді. Точніше, падевий мед становить 80% загального товарообігу. Показник вологості будь-якого сорту падіння - 15-17%.