Торт у вигляді вишні. Простий рецепт торта з соковитою вишнею

Для тих, хто любить десерти з легкою кислинкою, пропоную приготувати шоколадний торт із вишнею та сметанним кремом.

Такі ласощі сподобаються всім, без винятку, і причиною цього є аромат чорного шоколаду, соковитість і м'якість коржів, оригінальний смак.

Впоратися із завданням може будь-яка господиня, для цього їй не потрібно мати великий кулінарний досвід.

Рецепт передбачає наявність вишень, але це не означає, що ягоди мають бути свіжими.

Приготувати смачний торт із вишнею можна й у зимовий період, використовуючи заморожений продукт.

Рецепт: Вишневий торт із шоколадом та сметанним кремом

Торт з вишнею складається з набору продуктів, який включає:

3 великі яйця; 0,3 кг білого борошна; 1 склянка цукру-піску; пачку сл. олії; 200 мл кефіру; десертну ложку пекарського порошку; 3 ст. ложки какао-порошку.

Для крему вам знадобиться:

150 г цукрової пудри; півлітрова банка сметани високої жирності; ваніль - на кінчику ножа; 1 пакетик загусника.
Щоб зробити просочення для коржів, візьміть: по 3 ст. ложки води, вишневого сиропу та цукру.
Начинка складається з: 0,4 кг очищених від кісточок вишень; склянки цукру та столової ложки картопляного борошна (крохмалю).
Для прикраси приготуйте пісочне печиво (крихту) та ½ плитки чорного шоколаду.

Етапи приготування:

Напередодні увечері очистіть вишні від кісточок. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, спочатку дайте їм постояти при кімнатній температурі, і тільки потім приступайте до наступного процесу - вилучення кісточок.
Помістіть вишні в миску та засипте піском. Тепер відставте суміш убік і витримайте кілька годин чи всю ніч. За цей час ягоди пустять сік, а кристали цукру розчиняться. На фото видно, яку картину ви побачите, коли завітайте до миски вранці.
Тепер забиті тісто для коржів. Для цього спочатку розтопіть вершкове масло|мастило|, помістивши його в сотейник.
Поки рідка олія охолоджується, змішайте разом какао та борошно, після чого просійте через сито.
Додайте розпушувач та цукор.
В окремому посуді збийте яйця, увімкнувши міксер на середню швидкість. Час збивання - 5-5 хвилин або поки маса не стане повітряною. Відправте кефір і рідке вершкове масло, ретельно збийте.
З'єднайте обидві маси (рідку та суху), домагаючись однорідного стану.
Підготуйте роз'ємну форму: на дно покладіть пергаментний папір, а боковини змастіть будь-яким жиром. Перелийте тісто і трохи постукайте дном форми об стіл. Таким чином ви вирівняєте поверхню та випустите бульбашки повітря назовні.
Відправте форму в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Засічіть час – 40 хвилин, після чого перевірте готовність бісквітного коржа зубочисткою. Не відкривайте дверцята духовки перші 20 хвилин, інакше повітря коржа буде під загрозою.
Поки торт знаходиться в духовці, не гайте час і приготуйте сметанний крем. Візьміть густу сметану з високим вмістом жиру та змішайте з цукровою пудрою. Ароматизувати крем можна ваніллю або ванільним екстрактом.
Якщо ваша сметана не дуже густа, скористайтеся загусником. Додавати його потрібно на початковому етапі приготування та збивати крем міксером.
Торт після випікання не поспішайте діставати із форми, нехай деякий час постоїть під серветкою. Потім витягніть його і перекладіть на решітку, там він перебуватиме до повного остигання.
За допомогою кулінарної нитки або ножа з довгим лезом розріжте корж на три однакові частини (як фото).
Оскільки в тісто ми поклали кефір і вершкове масло, то коржі вийшли з щільною текстурою і непогано було їх чимось просочити і зробити соковитіше. Візьміть цукор, воду та сироп, який виділився у мисці з вишнями. Просочення закип'ятіть і злегка остудіть.

Дійшла черга і до начинки:

Злийте весь сік із вишень, який встиг утворитися, і розведіть у ньому картопляний крохмаль. Ретельно розмішайте, щоб не було грудочок.
Поставте суміш на вогонь і заваріть густу масу, постійно помішуючи її ложкою.
В останню чергу додайте вишні, швидко перемішайте та зніміть начинку з плити.
Після охолодження начинку можна використовувати за призначенням.

Збираємо торт з кремом на гарному блюді, призначеному для презентації:

Перший шар – бісквітний корж, просочений сиропом.
Крем поділіть на 3 частини, вишневу начинку - на дві, залишивши пару ложок для прикраси десерту.
Бісквітний корж змастіть 1/3 крему, зверху покладіть половину начинки. Накрийте тришарову конструкцію другим коржем і повторіть усі дії спочатку.
Останній, третій корж, покрийте кремом, що залишився.
Тепер прикрасьте торт із вишнею: у центрі зробіть коло з вишневої начинки, по периметру посипте шоколадною крихтою, а боки оформіть подрібненим печивом.

Вишневий торт з кремом не можна відразу подавати на стіл, він ще повністю не готовий. Поставте його в прохолодне місце, а за 2-3 години явіть гостям.

Різати на порційні шматочки раджу після того, як усі оцінять зовнішній вигляд десерту з вишнею (дивіться фото).

Рецепт: Торт шоколадний зі сметанним кремом та вишнями.

Ніжний десерт із шоколадним сметанним кремом та вишнею буде доречним на будь-якому святі.

Діти та дорослі оцінять смак торта та його зовнішні дані гідно, вам тільки потрібно дотримуватися рецепту.

Візьміть продукти, зазначені у списку:

по одній склянці цукру та пшеничного борошна; 5 яєць; десертна ложка розпушувача; 5 ст. ложок какао. З них ви спечете шоколадний бісквіт.

Для крему потрібно:

одна склянка цукрової пудри; літрова банка густої сметани; 4 ст. ложки какао; 5-6 крапель ванільного екстракту (можна замінити ванільним цукром).

півкілограма вишні (підійде як свіжа, так і заморожена); ½ склянки цукру; склянка води; 2 великі ложки крохмалю; 50 г чорного шоколаду.
Глазур: 150 г чорного шоколаду і стільки вершкового масла.

Щоб правильно зібрати шоколадний торт із вишнею, вам знадобиться роз'ємна форма діаметром 24-26 см.

Рецепт приготування:

Спочатку підготуйте сметану для подальшого використання. Тобто продукт потрібно звільнити від зайвої рідини – сироватки. Для цього покладіть на дно каструльки марлевий відріз, складений у чотири шари, і налийте в неї всю сметану. Кінці марлі зв'яжіть разом, і мішечок, що вийшов, підвісте на перекладину (наприклад, дерев'яну лопатку) над каструлею.
Конструкцію перенесіть у холодильник і залиште там кілька годин, скажімо 3-4. Марлевий мішечок не повинен торкатися дна каструлі, тільки в такому випадку сироватка повністю стіче.
А поки очистіть вишню від кісточок і проваріть, додавши по півсклянки води та цукрового піску. У 100 мл води, що залишилися, розведіть крохмаль і при помішуванні влийте розчин у вишневий компот, який до цього моменту потрібно знятий з плити. Змішайте суміш і знову поставте на повільний вогонь.
Проваріть начинку до загусання, потім відставте вбік і почекайте, поки вона охолоне. Найбільші та красиві ягоди виловіть ложкою і відкладете, вони знадобляться для прикраси.
Випікайте шоколадний бісквіт, заколотивши тісто з яєць, цукру, борошна, какао та розпушувача. Порядок дій: яйця збийте з|із| цукровим піском за допомогою міксера. Коли маса виросте в об'ємі, всипте суміш з борошна, що просіює, розпушувача і какао.
Тісто, по консистенції, що нагадує рідку сметану, вилийте в круглу форму. Якщо вона роз'ємна, то має бути гарної якості, інакше тісто просто витікає зі щілин. Час випікання варіюється від 20 до 25 хвилин за умови, що температура в духовці піднялася до двохсот градусів.
Готовий шоколадний корж охолодіть і поділіть уздовж 2 частини. Один із коржів поріжте на кубики середнього розміру (як на фото).
Тим часом сироватка зі сметани вже скла і настав час зайнятися приготування крему. Перекладіть сметану в об'ємну миску, всипте цукрову пудру і на середній швидкості перетворіть суміш на повітряну масу. Наприкінці процесу додайте будь-який ароматизатор, наприклад, ванільний екстракт.

Збираємо торт:

У роз'ємну форму викладіть перший корж, зверху вилийте половину начинки та рівномірно розподіліть її по всій поверхні.
Викладіть половину крему і зверху висипте кубики бісквіту.
Посипте шоколадною крихтою.
Наступний шар – знову вишневе начиння.
Крем, що залишився, зробіть шоколадним. Для цього всипте порошок какао та пропрацюйте масу міксером. Викладіть масу поверх торта, загладьте шпателем.
Торт з вишнею відправте в морозильник на 3-4 години. Після цього готовий десерт стане ніжним та соковитим.
Звільніть торт з вишнею від форми. Зробити це дуже легко, оскільки боки десерту стали щільними та легко відстають від металевої поверхні. Всі шари добре видно, якщо розрізати торт на порції.
Але десерт ще рано подавати до столу, потрібно його оформити.
Обережно перенесіть вишневий торт на блюдо сервіровки, краї якого застелені паперовими серветками.
Чорний шоколад та масло відправте в миску, яку потім поставте на парову лазню. З цих продуктів вийде чудова глазур, якщо постійно помішувати інгредієнти лопаткою.
Отриману шоколадну масу вилийте на торт з вишнею, не забуваючи прикрасити його бічні сторони. Акуратно приберіть паперові серветки.

Вишневий десерт поставте в холодильник на 3:00, за цей час він розморозиться, стане ніжним і трохи вологим. Саме цього ми й домагалися, коли відправляли торт у морозильник.

Мій відео рецепт

Торт з вишнею, якщо ви вирішите його зробити, чудово підійде до святкового столу. Незважаючи на те, що для його приготування вам не знадобиться багато продуктів, він здивує вас ніжним чудовим смаком. Крім того, зовнішній вигляд десерту настільки гарний, що гості неодмінно оцінять ваш кулінарний талант і закидають компліментами.

Вишня додасть торту легкої кислинки, а її яскравий колір гармонійно поєднується з білим кремом. Рецепт цих ласощів, і не один, ви зараз дізнаєтесь.

Рецепт торта з вишнею

Склад: півкілограма вишень без кісточок; 3 яйця; 2 склянки білого борошна; 200 г майонезу; 100 мл вершків або нежирної сметани; 250 г цукру; 0,5 ч. ложки пекарського порошку.

Для змащування форми вам знадобиться вершкове масло та панірувальні сухарі.

Детальний рецепт приготування:

Торт почніть готувати з поділу яєць на жовтки та білки. Останні поки приберіть у холодильник, а ось до жовтків додайте цукровий пісок (півсклянки) і гарненько збийте до утворення однорідної маси. У ній не повинно відчуватися крупинок цукру.
Влийте вершки або сметану, потім майонез (завдяки йому торт матиме пухку та пишну структуру).
Борошно перед тим, як всипати в тісто, просійте з розпушувачем кілька разів через сито. Додайте цей компонент у тісто невеликими порціями, щоразу перемішуючи віночком до однорідності.
Форму для випікання змастіть шматочком олії і притрусіть меленими сухарями. Рецепт такої ретельної підготовки позбавить вас проблем і допоможе швидко витягнути торт після випічки.
Духовку розігрійте заздалегідь, у ній має бути 200 градусів, і надішліть форму із тестом. Слідкуйте за станом коржа через скляні дверцята духовки, як тільки він зарум'яниться, діставайте.

Потім:

Білки збийте до утворення стійкої піни, для полегшення роботи використовуйте міксер та щіпку солі.
Як тільки білки збилися, всипте цукор і кілька хвилин попрацюйте міксером.
На поверхню торта, який все ще знаходиться у формі, викладіть очищені вишні та залийте білковою масою.
Лопаткою або шпателем розрівняйте поверхню, відправте торт до духовки при температурі 140-150 градусів.
Торт з вишнею вважається готовим, коли його верхня частина з білків підрум'яниться.
Відразу виймати торт із форми я не рекомендую. Коли він трохи охолоне, обережно, щоб не пошкодити безе, викладіть торт на блюдо і щедро посипте шоколадною стружкою.

Сподобався рецепт? Тоді випікайте цей простий, але в той же час смачний торт у найближчі вихідні. А поки що розберемо ще один рецепт, який готується не менш швидко.

Торт, про який зараз йтиметься, складається з трьох шоколадних коржів, сметанного крему та вишень.

Спочатку вам потрібно спекти корж, для якого вам знадобиться:

4 яйця; 200 мл кислого молока або кефіру; склянка цукру; 200 г олії або вершкового маргарину; 250 г борошна вищого гатунку; 120 г какао. Як розпушувач візьміть маленьку ложечку соди

Торт прошаруєте кремом, рецепт якого складається зі сметани (півкілограма) та 150 г цукрового піску. Ароматизуйте прошарок ванільним цукром, його знадобиться один маленький пакетик.
Крім перерахованих інгредієнтів, приготуйте 350-400 г вишень, 100 г шоколаду і 150 мл вишневого соку.

Рецепт приготування:

Поділіть яйця на білки та жовтки, їх потрібно збивати окремо.
Всипте в білки, які потрібно попередньо охолодити, цукор і ретельно збийте віночком. Якщо є міксер, обов'язково скористайтеся ним, це полегшить роботу, і ви спечете торт з вишнею набагато швидше.
Маргарин розтопіть у мікрохвильовій печі або водяній бані, змішайте з жовтками.
Додайте до білкової маси жовтки, збийте.
Потім влийте розтоплений маргарин, потім простоквашу. Щоразу збивайте тісто, щоб воно не встигло осісти.
Борошно змішайте із содою, какао-порошком і просійте.
По частинах всипте сипучі компоненти в тісто, розмішайте, щоб не утворилося грудочок.
Духову піч увімкніть заздалегідь і розігрійте до 180 градусів.
Випікайте торт у формі, змащеній жиром протягом 40 хвилин. Заглядати в цей час у духовку категорично не можна, інакше торт осяде, і його неможливо буде розрізати на два коржі.
Перевірте готовність торта сірником, остудіть прямо у формі та поділіть на частини.

Торт зберіть на таці:

Спочатку викладіть на широку тарілку перший корж.
Полийте його розтопленим шоколадом (як фото).
Заберіть торт у холодильник і дістаньте, коли шоколад застигне.
Переверніть корж на тацю і з іншого боку просочіть вишневим соком.
Нанесіть наступний шар – сметанний крем.
Викладіть зверху очищені вишні та знову накрийте сметанним кремом.
Так само вчиніть і з другим коржем.
Щоб торт мав акуратний вигляд, загладьте верх шпателем або ножем, змоченим у гарячій воді.

А зараз ще один рецепт смачного торта, який називається:

Для тесту вам потрібно взяти:

1 ¼ пачки олії; по одній склянці цукру та сметани; 1/2 ч. ложки соди; 4 склянки та ще 2 ст. ложки борошна; на кінчику солі ножа. Для ароматизації додайте ваніль або ванільний цукор.
Начинка складається з:склянки цукрового піску та кілограма вишень, очищених від кісточок.
Крем зробіть з: 200 г дрібнозернистого цукру; 600 г жирної сметани та ванілі.

Рецепт приготування:

Перед тим як замісити тісто, підготуйте вишню. Якщо ви використовуєте свіжу, спочатку вийміть кісточки, а потім засипте цукром і припустіть на вогні, доки не виділиться сік.
Потім охолодіть і відкиньте вишні на друшляк. Заморожену вишню потримайте за кімнатної температури, витягніть кісточки, коли ягоди стануть м'якими. З вишень із компоту злийте рідину.
Для тіста змішайте цукор, ванілін, біле борошно та харчову соду, просійте.
Додайте щіпку солі.
Охолоджену олію порубайте ножем разом із сухими компонентами, поки не утвориться масляниста крихта.
Влийте сметану та замісіть пластичне тісто.
Торт складається з трубочок, начинених вишнею. Щоб вони мали однаковий розмір, у мене є один рецепт: зробіть картонний шаблон розміром 30х10 см. Тісто скачайте в «ковбаску» і розріжте на 15 частин.

Потім:

З кожної частини розкотіть пласт і за допомогою шаблону зробіть 15 прямокутників.
Викладіть уздовж довгої сторони ряд вишень і скачайте трубочкою.
Щільно защипіть краї і перекладіть на лист, вистелений папером для випічки.
Випікайте трубочки 20 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.
Збийте сметану з|із| цукровим піском і ваніліном.
На піднос викладіть перший шар з охолоджених трубочок з вишнею (їх має бути 5 штук), рясно змастіть кремом.
Наступний шар – 4 трубочки, потім 3, 2 та 1. 8 Залишками крему оформіть боковини десерту.
Торт посипте тертим шоколадом, крихтами печива чи горіхами. Перед подачею ласощі охолодіть 5-6 годин у холодильнику.

Вишневий «Муравейник» із шоколадним кремом

Торт «Мурашник» є улюбленим для багатьох людей, але треба визнати, що подібний рецепт є унікальним.

На вигляд він нагадує гірку з шоколаду, але якщо розрізати десерт, то всередині нього буде повітряне суфле в ніжно-білому відтінку.

Начинка зроблена на основі сирного крему з Італії маскарпоне, доповненого соковитою вишнею. Обов'язково варто спробувати приготувати торт вдома. Цей десерт одразу припаде вам до душі.

Його смак шалено приємний і незрівнянний ні з чим.

Компоненти для коржа: 1 банка молока, що згущує|згущає|; 2 шт. курей. яєць; 1 ст. борошна; 0,5 ч.л. соди; 5-6 ст. какао в порошку.
Компоненти крему: 0,5 л вершків (жирність близько 30%); 100-150 гр. цукру; 500 гр. маскарпоні; 350-400 гр. вишень; 2 уп. желатину по 9 г; шоколад на прикраси.

Алгоритм приготування:

Сію муку, щоб зробити бісквіт. Збиваю курей. яйця за допомогою виделкою. Змішую їх із борошном. Вливаю згущене молоко. Гашу соду оцтом, додаю до суміші. Заважаю.
Відправляю тісто у форму. Випікаю при 180 гр. у духовці близько 20 хв. Перевіряю готовність дерев'яною паличкою. Якщо вона буде суха, то бісквіт готовий. Потрібно дати їм охолонути, щоб у подальшому сформувати на його основі кошик.
Ножем вирізаю серединку, відступивши близько 1,5 см від бортів. Акуратно дістаю м'якуш, щоб кошик не зіпсувати.
Для начинки беру ягоди, якщо вони були заморожені, то даю час, щоб вишні відтанули. Видаляю кісточки.
Збиваю вершки та цукор, потрібно отримати густу масу. Вводжу маскарпоне, шоколадну стружку. Розводжу в іншій мисці відповідно до інструкції желатин. Вливаю масу у крем. Додаю вишні.
Крем має бути густим. У такому разі його зручно викладатиме гіркою в корж. Важливо створити форму мурашника. Розминаю м'якуш тіста, роблячи з неї крихту. Обсипаю мурашник.
Відправляю в холодильник на кілька годин. Потрібно дати десерту просочитися.

Результат вас не розчарує. Торт дуже смачний, всі гості залишаться у захваті, а ви зрозумієте, що недаремно витратили час на кухні.

Торт із шоколадом та вишневим желе

Частування стане улюбленим для тих, хто любить поєднання вишні та сиропів, можна також використовувати есенції. Щоб зробити шоколадний бісквіт, потрібно використати гіркий шоколад, до складу якого входить 75 відсотків какао.

Насправді рецепт не складний, а тому багато господинь точно зацікавляться ним і спробують приготувати шоколадний торт вдома самостійно.

Компоненти для желе: 300 гр. вишні; 300 мл есенції або сиропу; 30 мл простої води; 2 ст. кукурудзи. крохмалю; 0,5 ст. цукор. піску.
Компоненти для коржу: 5 мл екстракту ванілі; 5 штук. курей. яєць; шоколад; 1 уп. сл. олії; 180 гр. цукор. піску; 110 гр. пш. борошна.
Компоненти крему: 30 мл сиропу; за 1 ст. вершків та сметани; 2 гр. желатину; 5 мл екстракту ванілі; 50 гр. цукор. пудри.
Компоненти для просочення торта: 120 мл вишневого сиропу та 100 гр. вишневого варення (конфітюру).

Алгоритм приготування:

Готую форму та духовку для випікання. Випікати коржі потрібно за 160 гр. Пергаментом вистилаю не лише дно форми, а й стінки. Обов'язково змащую сл. олією.
Мою вишню, видаляю кісточки. Кладу в каструлю, заливаю водою та сиропом. На повільному вогні варю 8 хв. Змішую крохмаль разом із цукром. Вводжу суміш у киплячий склад вишні. Тримаю соус на плиті, щоб він загуснув. Даю охолонути.
Розтоплюю шоколад у НВЧ-печі або ж на пару. Вводжу жовтки, але по черзі. Заважати не перестаю. Сл. олію та цукор, ванілін збиваю. Потрібно потім змішати 2 суміші разом і додати|добавляти| збиті до піни білки, борошно.
Перекладаю у форму суміш, залишаю на 45 хв. в духовці. Готовий корж не виймаю з форми, доки він не охолоне.
Желатин замочую у воді. Чекаю поки що він набухне і просочиться. Потім у підігрітому сиропі розчиняю. Збиваю віночком сметану, желатин та вершки. Суміш заважаю.
Ріжу корж на 2 частини. Просочую їх сиропом. Нижній бісквіт покриваю варенням, роблю це акуратно, щоб масу рівномірно розподілити поверхнею.
Покриваю іншим шаром коржа. Кладу начинку з вишень у желе. Ставлю торт на 40 хв. в холодильник. Коли маса охолоне, потрібно змастити бічні сторони торта варенням, а тому прикрасити стружкою із шоколаду.

Торту також краще дати настоятися, щоб бісквіт добре просочився. Подавати до столу можна порційно, а можна загалом вигляді. Гості залишаться задоволеними смаком оригінального десерту, а ви не забувайте ділитися рецептами його приготування з ними.

Бажаю вам нових кулінарних успіхів на кухні, а я і надалі радуватиму вам новими цікавими рецептами.

Бісквітний торт любить будь-які добавки, ягоди, фрукти як свіжі, так і заморожені. Заморозити деякі ягоди виходить насилу, тому що вони втрачають не тільки смак, але і набувають не презентабельного вигляду. А ось з вишнею така процедура проходить безболісно. По-перше, ягода з кісточкою досить щільна, по-друге, як показує практика, чим кисліше ягода, тим краще вона піддається заморожуванню.

Давно помічено, що радує нас взимку, обліпиха, журавлина, брусниця та вишня. Заморозити вікторію дуже складно, для цього доводиться добре попрацювати, а з вишнею все легко і просто, помили, просушили на тканині, склали в пакет і насолоджуєтеся смачною зимою ягодою. Але їсти її без добавок стає не цікаво, а ось приготовлений торт із вишнею – справжнє свято для всієї родини.

Звичайно, ви можете приготувати будь-який крем для бісквіту з вишнею, але тільки уявіть, як красиво виглядатиме шоколадний бісквіт з білим сметанним кремом і стиглими криваво-червоними прошарками з вишні. Про цей кулінарний шедевр йтиметься.

Краса та смак у шоколаді

Якщо ви уявите собі це різноманіття фарб в даному торті, то відразу ж захочеться його спекти.

Що потрібно для приготування:

Бісквіт:

Яйця курячі – 3 шт.;
Борошно пшеничне – 3/4 склянки;
Цукор - 200 гр.;
Какао – 1/4 склянки.

Крем:

Сметана 25% - 500 гр.;
Цукор – 1/4 склянки;

Просочення:

Вишня свіжа або заморожена без кісточок – 1 склянка;
Сироп від вишневого варення – 4 ст. ложки.

Оскільки ми використовуємо сметанний крем, необхідно відважити сметану, поклавши її в друшляк, покритий марлею і поставивши цю конструкцію на каструлю. Усю споруду прибираємо на 12 годин у холодильник. Цю процедуру краще зробити вранці, тому що ввечері ми займемося приготуванням бісквіту.

Починаємо приготування бісквіту.

Так як ми хочемо зробити шоколадний бісквіт, то готувати його краще за день до подачі на стіл.

Розбираємо яйця на жовтки та білки. Білки збиваємо спочатку окремо, тільки після того, як вийшли м'які піки, починаємо додавати третину норми цукру з рецепту. Цукор краще вводити поступово, насипаючи його цівкою при міксері, що працює.

Тепер займемося сипучими інгредієнтами, які треба обов'язково просіяти та добре змішати. Після цього збиваємо жовтки з цукром, що залишився і повільно починаємо вводити суху суміш. Тільки після того, як у заготовку для бісквіту всипана вся суха суміш збиваємо тісто ще 1-2 хвилини і додаємо заздалегідь білки. Вводити їх треба по 2 столові ложки, ретельно перемішуючи пластиковою лопаткою після кожного введення.

Розігріваємо духовку до 180-190 градусів, у форму для випічки розстеляємо пергамент та виливаємо тісто. Відправляємо наш бісквіт у духовку на 25-30 хвилин. Не варто щохвилини перевіряти його готовність, відчиняючи дверцята. Бісквітне тісто дуже не любить, коли його турбують у момент випічки, тому запросто може здутися і осісти. І замість гарного повітряного коржа ви отримаєте тонкий шоколадний млинець.

Коли ви поставите торт у духовку, дістаньте вишню з морозилки і поставте кухоль з ягодою в теплу воду. Так вишня швидко розморозиться. Якщо час літній і вишня є свіжа, то видаліть з неї кісточки. Бісквіт готовий, але його треба хвилин 10-15 потримати при закритій духовці, що ще остигає. Так як якщо ви його відразу станете виймати з тепла, то швидше за все він опаде, а якщо він стоїть у духовці, і трохи охолоне там. Після 15 хвилин дістаньте готовий торт з духової шафи і поставте остигати при кімнатній температурі ще години на 2. Але якщо час не дозволяє, то цілком вистачить однієї години.

Коли бісквітний корж охолоне, розділіть його на 2 рівні частини за допомогою довгого гострого ножа або волосіні.

Готуємо сметанний крем.

Збиваємо відважену сметану на малих оборотах, поки вона не стане густою та пишною. Після цього починаємо тонким цівком всипати цукор, трохи збільшивши оберти.

Після того, як всі складові торта готові починаємо збирати цей кулінарний шедевр.

Спочатку просочуємо кожен корж зверху сиропом від вишневого варення, яке можна змішати із червоним вином. Але це лише в тому випадку, якщо у будинку немає дітей. Якщо торт з вишнею призначений для малюків, розведіть 4 столові ложки сиропу в 100 мл. кип'яченої води. Цією сумішшю рясно просочуємо коржі і залишаємо на 15 хвилин. Після цієї процедури змащуємо нижній корж кремом, рівномірно викладаємо ягоди вишні і накриваємо другим коржем. Весь торт рясно промазуємо кремом, що залишився, не забуваючи про бічні сторони. Прикрасити випічку можна ягодами вишні, тертим шоколадом чи подрібненими горіхами.

Коли торт повністю готовий, поставити його на ніч у холодильник та вранці подати до кави чи чаю.

Але цей торт зібраний на контрасті квітів, він дуже смачний, але не всі люблять шоколадні коржі. Звичайно, можна приготувати бісквітний торт зі світлих коржів і також просочити їх сметанним кремом. Але радість буде більшою, якщо тепер кольори поміняються місцями. Світлий торт і темний крем. Шоколадний крем із сметани приготувати так само просто, як і звичайний. Але в цьому випадку для фарбування краще взяти швидкорозчинне какао.

Бісквіт із шоколадним кремом із сметани

Але можна спекти зовсім інший торт з вишнею, який роблять лише у сезон дозрівання ягоди. Чому не варто робити випічку в зимовий період? Відповідь проста, ягоди повинні бути свіжими, які не набрали вологу при заморожуванні. Можна й узимку, але з гарного вишневого варення без кісточок. Чим стигліша і більша вишня, тим смачніший вийде бісквітний торт.

Почнемо з перерахування інгредієнтів для торта:

Яйця курячі – 3 шт.;
Борошно пшеничне - 180 гр.;
Цукор пісок - 180 гр.;
Сметана – 2 склянки;
Желатин швидкорозчинний – 1,5 ст. ложки;
Цукрова пудра - 100 гр.;
Вода кип'ячена – 100 мл;
Свіжі ягоди вишні – 2 склянки;
Молочний шоколад – 1 плитка.

Почнемо як завжди з приготування бісквітного коржа.

З приводу відважування сметани не варто турбуватися, тому що ми змішуватимемо її з желатином, і вийде дуже стійкий крем. Торт вийде тришаровий, тому в розрізі він виглядатиме чудово. Про всяк випадок візьміть ще склянку вишні, щоб прикрасити торт зверху.

Можна готувати бісквіт, як завжди з поділу яєць на складові, але як нам не потрібен занадто високий корж, то не будемо займатися даною процедурою. Приготовленого з цілісних яєць коржа буде більш ніж достатньо.

Ставимо розігріватися духовку та вистилаємо дно форми пергаментом для випічки. До речі форму треба брати тільки роз'ємну, тому що торт збиратиметься саме в ній. Діставати готовий торт із звичайної, не роз'ємної форми, дуже складно, а точніше, практично неможливо.

Збиваємо яйця, спочатку у чистому вигляді, а потім починаємо додавати цукор. Починаємо роботу з малих оборотів міксера, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Ось від чого не варто виявлятися, так це від просіювання борошна, оскільки насичена повітрям вона надасть бісквіту необхідну легкість. Після того, як ви почнете вводити муку|борошно|, приберіть міксер і доводьте тісто до готовності за допомогою ложки або лопатки, перемішуючи інгредієнти знизу вгору.

Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму і ставимо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. У цей час не відкриваємо дверцята духової шафи.

Займаємося вишнею, її треба добре промити, обсушити та вийняти кістки. Коли бісквіт буде готовим, перевіряємо його дерев'яною шпажкою. Якщо дерево виходить із коржа сухим, то не варто сумніватися в готовності. Залишаємо торт постояти у вимкненій духовці, потім ще одну годину залишаємо при кімнатній температурі, не виймаючи з форми. Тільки після цього можна починати готувати крем.

Крем дещо дивний і сильно відрізняється від класичного сметанного, але він теж дуже смачний. Желатин майже непомітний, а стійкість залишається хорошою. Для того, щоб правильно приготувати крем із сметани та желатину, необхідно розчинити желатин у гарячій воді. Після того, як усі крупинки розчинилися, і желатин трохи охолонув, заливаємо масу в сметану, туди піде і цукрова пудра. Збиваємо сметану з желатином та цукром не більше хвилини.

Збираємо торт у формі.

Спочатку рівним шаром викладаємо ягоди вишні, намагаючись закрити ними весь периметр коржа. Слідом виливаємо сметанний крем і ставимо цю дивну страву в холодильник. Через пару годин дістаємо застиглий торт і трьом шоколадну плитку на дрібній тертці. Посипаємо зверху на торт і прикрашаємо гарними та стиглими ягодами. Але не варто сильно покривати шоколад вишнею, достатньо з ягід зробити сонячні промінчики або викласти личко дитини.

Знову прибираємо шедевр у холодильник, тепер уже до ранку. Насамперед, після того, як ви дістанете торт із холодильника, його треба вийняти з форми і перекласти на блюдо. Коли ви розріжете торт, щоб пригостити рідних новою випічкою, то самі вразитеся, наскільки гарним він буде у розрізі.

Ми не використовуємо ніякого просочення, тому що під шаром крему вишня трохи придавиться і своїм соком добре просочить бісквіт. Якщо ви захочете зробити такий десерт узимку, то ще влітку подбайте про смачне варення з вишні без кісточок. Для того, щоб десерт був таким же красивим і смачним, ягоди вишні треба дістати з варення і дати їм трохи стекти. Модно скористатися тонким марлевим мішечком, що підвішений над склянкою.

Численні рецепти торта з вишнею є практично у кожної господині. Адже його люблять дорослі та діти. Це ласощі, які хочеться пробувати знову і знову. Його особливістю є поєднання солодкого і кислого, що давно стало класикою.

Зараз можна знайти безліч способів приготування тортів із вишнею, які задовольнять будь-який смак. Серед усієї різноманітності рецептів можна виділити кілька найпопулярніших. Їх ми сьогодні й розглянемо.

"Зимня вишня"

Це в міру солодкий десерт. Його основу складає бісквітне тісто, сметанний крем та ягода. Вдале поєднання продуктів робить смак неповторним. Друга назва ласощів – торт «Вишня у снігу».

Тісто складається з:

400 грам борошна;
пачки вершкового масла (вагою 200 грам) та такої ж кількості маргарину;
200 г цукру;
4 яєць;
6 чайних ложок какао;
2 чайні ложки ваніліну;
1 чайну ложку розпушувача (або гашеної соди).

Крем готуємо на основі:

800 грам сметани;
400 грам;
8 столових ложок цукрової пудри.

Покрокове приготування:

Борошно обов'язково потрібно просіювати. Це дозволить запобігти попаданню в їжу дрібного сміття, а також збагатить борошно киснем.

«Монастирська хата»

Це досить складний десерт, як і процес його приготування. Але кінцевий результат того вартий. Рецепт торта «Монастирська хата» із вишнею передбачає використання консервованої вишні. Якщо ж такої немає, можна використовувати і свіжу, потім її на невеликому вогні з цукром.

Тісто на вишневий торт готується з:

борошна – 3,5 склянки;
вершкового масла чи маргарину – 250 грам;
сметани – 1,5 склянки;
цукру – 2 столові ложки;
щіпки солі;
соди, оцту.

Для начинки потрібно:

2,5 склянки вишень;
3 склянки сметани;
5 г ванільного цукру.

Поетапне приготування торта з вишнею:

«З вишнею та маскарпоне»

Бісквітний торт з вишнею може бути не лише смачним, а й простим у приготуванні. Наступний повітряний десерт, що тане в роті, вразить смакові рецептори навіть найвибагливішого ласуна. Це торт з вишнею та маскарпоне.

Для приготування тіста потрібно:

склянка цукру (без гірки);
склянку борошна (без гірки).

Для начинки:

1,5 склянки маскарпоне;
1,5 склянки вершків (краще брати жирністю трохи більше 35%);
склянку цукру (без гірки).

Як прикраса знадобиться:

100-грамова плитка шоколаду;
2 склянки вишень.

Покрокове приготування торта з вишнею:

Замінити маскарпоне можна сметаною. Для цього її необхідно помістити в полотняний мішок, підвісити його і залишити стікати на 8-10 годин.

«З вишнею та сиром»

Торт з вишнею та сиром має цікавий смак. Він дуже ніжний. Не можна не згадати і про користь такого десерту, адже до його складу входить сир. Для приготування цих ласощів його рекомендується вибирати мінімальної жирності.

Шоколадний торт з вишнею, рецепт з фото якого можна подивитися нижче, готується дуже просто. Його приготування по плечу навіть кулінару-початківцю.

Інгредієнти:

2 склянки вишень;
120 грам вершкового масла;
плитка гіркого шоколаду;
неповна склянка цукру;
4 яйця;
неповна склянка борошна;
чайна ложка розпушувача;
1,5 склянки м'якого сиру;
чайна ложка ванілі;
дрібка солі.

Приготування:

"Панчо" з вишнею

Торт "Панчо" з вишнею - це ще один варіант цього десерту. Тісто готується на основі:

1,5 склянки борошна;
склянки цукру;
1,5 склянки вершків жирністю 33%;
4 яєць;
столової ложки какао;
2 чайні ложки розпушувача.

Крем готується з:

4 склянки сметани;
1,5 склянки вершків;
склянки цукру;
2 чайні ложки ванільного цукру
300 г вишень без кісточок.

Прикрашатимемо шоколадом. Його знадобиться підлога плитки. Для розтоплення також знадобиться 30 г вершкового масла.

Поетапне приготування:

Торт з вишнею завжди вдається ласим та апетитним. Вишукана ягідна кислинка і незвичайні смакові ноти чудово поєднуються з будь-якими коржами та кремом, дозволяючи створювати чудові кондитерські шедеври для будь-якого десертного меню.

Як приготувати вишневий торт?

Вишневий торт чудовий у будь-якому виконанні, де ягоди доповнюють крем, використовуються як елементи декору або застосовуються при випіканні коржів.

Вишня може бути свіжою, замороженою чи консервованою без кісточок.
Для дорослих десертів ягоди вимочують у коньяку, лікері чи вишневій настойці.
Особливо смачний торт з вишнею, якщо використовувати як основу шоколадний бісквіт.

Торт «Зимова вишня» – рецепт

Щоб приготувати торт з вишнею за цим рецептом знадобляться прості та завжди доступні продукти і зовсім небагато вільного часу. Підсумком буде апетитний і дуже смачний десерт, який припаде до смаку і кожному дорослому і дітям, які особливо оцінять оригінальний зовнішній вигляд ласощів.

Інгредієнти:

сметана – 1 кг;
борошно - 450 г;
олія – 250 г;
цукор – 450 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
вишня – 400 г;
мигдальні пелюстки чи кокосова стружка.

Приготування

Збивають масло|мастило| з|із| цукром і сметаною (по 200 г).
Всипають борошно, розпушувач, вимішують.
Розділяють тісто на 15 порцій.
Кожну порцію перетворюють на смужку, на яку викладають вишні та защипують краї.
Випікають трубочки, викладають пірамідою, промазуючи кремом із сметани та цукру.
Торт «Зимова вишня» прикрашають мигдальними пелюстками чи кокосовою стружкою.

Рецепт торта «Монастирська хата» з вишнею

Чудовим смачним аналогом попередніх ласощів стане торт з вишнею та сметанним кремом, якщо його приготувати за наступним рецептом. Відмінність технології в інших пропорціях інгредієнтів для тесту. Крім того, виріб в даному випадку декорується тертим шоколадом, який можна замінити какао.

Інгредієнти:

сметана – 1 кг;
борошно - 400-450 г;
олія – 150 г;
цукор – 450 г;
розпушувач – 2 ч. ложки;
вишня – 400 г;
темний шоколад – 100 г;
ванілін.

Приготування

Розтирають масло|мастило| і 150 г цукру зі сметаною, борошном і розпушувачем.
Поділяють кому на 10 порцій, розкочують кожну до отримання смуги, яку укладають в один ряд вишню, защипують.
Пекуть трубочки при 180 градусах 20 хвилин.
Збивають сметану з цукром та ваніліном, просочують трубочки, укладаючи їх пірамідою.
Посипають шоколадний торт.

Рецепт торта «Чорний ліс» з вишнею

Не залишить нікого байдужим, приготованим за рецептом німецьких кондитерів. Класичний шоколадний бісквіт у цьому випадку просочується солодким вишневим сиропом, доповнюється збитими вершками, які можна підсолодити за смаком та начинкою з вишні, цукру та крохмалю.

Інгредієнти:

яйця – 5 шт.;
борошно - 10 г;
какао - 60 г;
цукор – 250 г;
сода погашена – 1 ч. ложка;
крохмаль – 1 ст. ложка;
вишня – 300 г;
пудра цукрова – 100 г;
вершки – 0,5 л;
шоколад, сироп.

Приготування

Збивають жовтки та 200 г цукру.
Додають борошно, какао, соду та збиті білки.
Випікають бісквіт, остуджують, розрізають, просочують сиропом.
Вишню та 50 г цукру проварюють 2 хвилини.
Додають розведений у воді крохмаль, остуджують.
Вершки збивають із пудрою.
Збирають бісквітний торт з вишнею, доповнивши перший корж кремом і начинкою, а решта лише кремом.

Торт «Панчо» з вишнею – рецепт

Чудово поєднуються з вишневими ягодами складові виробу, приготовленого за рецептом. оформляють у вигляді креативної гірки із скибочок шоколадного бісквіту, які чергують з ягодами без кісточок та горіхами, які необхідно підсушити злегка на сковороді.

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
борошно - 500 г;
какао - 120 г;
цукор – 600 г;
розпушувач – 15 г;
вишня – 400 г;
сметана – 700 г;
горіхи – 130 г;
шоколад – 50 г;
ваніль.

Приготування

Збивають білки, додавши в процесі 2 склянки цукру.
Закладають по одному жовтки, а потім борошно та розпушувач.
Відливають третину тесту у форму, випікають бісквіт.
У основу, що залишилася, втручають какао, печуть бісквіт, розрізають його на кубики.
Збивають сметану з цукром та ваніллю, промазують білий корж.
Укладають зверху вишню, горіхи та кубики бісквіту, доповнюючи кремом із сметани.
Розтоплюють шоколад, прикрашають їм торт з горіхами та вишнею.

Торт "Насолода" з вишнею та маскарпоне цілком виправдовує свою назву, викликаючи при дегустації бурю позитивних гастрономічних емоцій. Вишню можна використовувати як свіжу, так і заморожену, попередньо витримавши її у сиропі, а потім обсушивши. У тісто для бісквіту можна додати за бажанням какао.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
борошно - 150 г;
цукор – 300 г;
вишня – 400 г;
маскарпоне та вершки – по 250 г;
сироп – 100 мл;
шоколад – 100 г.

Приготування

Збивають яйця та 150 г цукру 10 хвилин.
Додають муку|борошно|, випікають у формі 26 см бісквіт, просочують сиропом.
Зверху викладають вишню, а потім крем із маскарпоне та вершків із цукром.
Перетирають шоколад, посипають зверху торт.

Класичний торт «П'яна вишня»

Виконавши у домашніх умовах, вдасться забезпечити десертом дорослу аудиторію. Ягоди в даному випадку замочують у коньяку, вині, ромі або лікері за 2-3 дні до використання, що дозволить наповнити їх новими алкогольними нотами. За бажанням до алкоголю додають корицю або інші прянощі.

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
борошно - 200 г;
цукор – 250 г;
вишня – 350 г;
алкоголь – 300 мл;
яйце – 1 шт.;
молоко – 130 мл;
олія – 200 г;
цукрова пудра – 250 г;
ванілін, глазур.

Приготування

Збивають жовтки з цукром, додають борошно, ванілін та білки.
Випікають бісквіт, остуджують, зрізають верхівку і вишкрібають м'якуш.
Нагрівають молоко з ваніллю.
Додають збите з пудрою яйце, прогрівають до загусання.
Остуджують крем, збивають з олією, змішують з вишнею та м'якоттю бісквіту.
Готова вишнева начинка для торта викладається в рамку бісквіту, прикривається кришкою.
Охолоджений торт заливають глазур'ю, прикрашають.

Млинець з шоколадом і «п'яною» вишнею

Якщо не хочеться возитися з випіканням бісквіту, можна приготувати з вишнею, яку для отримання вишуканішого смаку попередньо замочують у лікері. Як крем використовують збиті вершки або приготовлений за рекомендаціями даного рецепту шоколадний ганаш.

Інгредієнти:

млинці тонкі – 20 шт.;
вишня – 0,5 кг;
лікер – 100 мл;
какао - 50 г;
вершки, цукор та олія – по 100 г;
кориця - 1/4 ч. ложки.

Приготування

Вишню заливають лікером та залишають на 6 годин.
Пекуть млинці.
Розпускають у сотейнику олію з какао, а потім додають вершки, цукор, корицю та ваніль.
Збирають торт, промазуючи млинці кремом та доповнюючи вишнею.

Торт «Брауні» з вишнею

Ефектним на вигляд і напрочуд смачним вийде торт Шоколадна основа тут доповнюється сирним кремом та вишнею. Ягоди можна використовувати заморожені, розкладаючи їх між шарами, не розморожуючи. Виробу дають повністю охолонути у формі, після чого витягають на блюдо та декорують.

Інгредієнти:

шоколад темний – 200 г;
олія – 250 г;
сир – 600 г;
цукор – 300 г;
яйця – 8 шт.;
борошно - 300 г;
розпушувач – 15 г;
вишня – 800 г;
ванілін.

Приготування

Шоколад розтоплюють із олією, остуджують.
Вмішують збиті з цукром (100 г) яйця (4 шт.), ваніль, борошно та розпушувач.
Сир пробивають блендером із цукром, яйцями та ваніллю.
У форму укладають шарами тісто та сирну суміш, доповнюючи вишнею.
Випікають шоколадно-вишневий торт за 180 градусів 1 год.

Торт «Вишневий поцілунок»

Торт з вишнею, рецепт якого буде представлений далі, порадує шанувальників гармонійного поєднання ягід з мигдалем. Як просочення для коржів можна використовувати просто вишневий сік або доповнити його лікером, коньяком або ягідною настойкою, якщо десерт призначений для дорослих.

Інгредієнти:

вишня – 600 г;
мигдаль – 70 г;
какао – 4 ст. ложки;
сметана – 200 г;
цукор – 200 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 240 г та 1 ст. ложка;
погашена сода – 1 год. ложка;
вода – 1 склянка;
олія – 200 г;
згущене молоко – 1 банка;
вишневий сік, глазур.

Приготування

Збивають 2 яйця, 100 г цукру.
Додають сметану, 150 г згущеного молока, соду, какао і борошно.
Випікають на деку з пергаментом бісквіт, розрізають на 2 частини, складають разом, обрізають краї, подрібнюють обрізки.
Змішують яйце з цукром, борошном і водою, нагрівають до загусання, остуджують, збивають зі згущеним молоком і олією.
Коржі просочують соком, промазують кремом, доповнюють вишнями та мигдалем.
Обрізки змішують із залишками крему та вишнею, викладають на торт зверху, поливають глазур'ю.

Торт «Прага» з вишнею

Той, що тане в роті, приготований за наступним рецептом, стане ідеальним десертом для святкового солодкого столу або просто для повсякденного чаювання. Поверхню виробу покривають розтопленим шоколадом або глазур'ю, звареною з какао із цукром на молоці чи сметані.

Інгредієнти:

вишня – 150 г;
какао – 3 ст. ложки;
сметана – 250 г;
цукор – 150 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 300 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
олія – 100 г;
згущене молоко – 1 банка;
глазур.

Приготування

Збивають яйця з цукром, сметаною та згущеним молоком (150 г).
Додають муку|борошно|, 2 ложки какао, розпушувач, випікають корж, остуджують, розрізають.
Збивають масло зі згущеним молоком і какао, промазують кремом коржі, доповнюючи вишнею.
Покривають торт глазур'ю.

Вишневий мусовий торт

Відчути всю красу гармонійного поєднання ягід з шоколадним бісквітом вдасться, приготувавши мусовий торт з вишнею, скориставшись даним рецептом. Мус можна зробити повністю однорідним, подрібнивши ягідну масу в блендері і пропустивши через сито або залишити скибочки в основі без перетирання.

Інгредієнти:

борошно - 50 г;
какао - 20 г;
цукор – 250 г;
яйця – 2 шт.;
вишневий сік – 80 мл;
розпушувач – 0,5 ч. ложки;
вишня – 300 г;
маскарпоні та вершки – по 300 г;
желатин – 10 г;
молоко та шоколад – по 100 г.

Приготування

Збивають яйця та 60 г цукру.
Додають ваніль, какао, розпушувач, борошно, випікають бісквіт.
Вишню та 170 г цукру кип'ятять, пробивають блендером.
У соку розпускають желатин, втручають у пюре.
Додають маскарпоне, збивають і втручають збиті вершки.
Просочують бісквіт сиропом, зверху викладають вишневий мус для торта, відправляють у холод.
Покривають виріб глазур'ю із шоколаду та молока.

Торт без випічки з вишнею

Вишневий торт - рецепт, який можна виконати без випічки, ні мало не втративши при цьому смаку, але заощадимо час. Для заливки ягід на поверхні виробу підійде готове желе з пакту для торта або доповнення, яке можна приготувати з соку з вишневого з доданим до нього розпущеним желатином.