Торт з сирними кульками всередині. Пиріг з сирними кульками.

Складові:

Для шоколадного бісквіту:

Борошно -1 ст.;
Білки – 6 шт.;
Жовтки – 4 шт.;
Цукор – 3 ст.л.
Какао – 50 г;
Розпушувач – 10 г.;
Ванілін – за смаком.

Для кульок:

Сир - 350 р.;
Жовтки – 2 шт.;
Цукор – 70;
Ваніль – за смаком;
Крохмаль – 3 ст.л.;
Горіхи (будь-які) - за бажанням.

Для шоколадної глазурі:

Олія вершкове - 50 г;
Сметана – 3 ст.л.;
Цукор – 4 ст.л.;
Какао – 3 ст.л.;

Корисний десерт

Проблема нагодувати дитину корисними продуктами для багатьох мам стоїть дуже гостро. Діти можуть відмовлятися від молока та інших продуктів, виготовлених на його основі, у тому числі і від сиру. І якщо ваша дитина входить до числа привіредок, які навіть після тривалих умовлянь не погоджуються їсти сир у чистому вигляді, не варто їх змушувати.

Краще придумайте, як можна подати зненавиджений продукт у новому вигляді так, щоб ваше чадо не змогло встояти перед смачним частуванням. Наприклад, приготуйте запіканку, суфле або незвичайний торт з сирними кульками.

Якось спробувавши такий десерт, будь-яка дитина проситиме його знову і знову. Та й дорослі навряд чи встоять перед цією нежирним тортом, що тане в роті, з ніжними сирними кульками всередині.

Смачно, корисно та оригінально – що ще потрібно від домашньої випічки? Тим більше, що рецепт торта з сирними кульками настільки простий, що готувати його одне задоволення.

До речі, за відсутності духовки, спекти його можна і в мультиварці. Рецепт настільки універсальний, що ви легко можете поекспериментувати, вибравши найбільш підходящий для вас варіант приготування.

Шоколадний торт із сирними кульками у розрізі виглядає досить оригінально. Темний шоколадний бісквіт відмінно контрастує з білою начинкою сиру, а сметанна заливка або шоколадна глазур (кому як більше подобається) служать прекрасним доповненням готового десерту.

Приготування торта покроково

Умовно весь процес приготування торта з сирною начинкою можна розділити на три етапи, перший з яких полягає саме у формуванні кульок:

Розітріть ванільний цукор з сиром, додайте жовтки;
Всипте 3 столові ложки крохмалю, добре перемішайте до отримання однорідної маси.
Зліпите з солодкої сирної маси маленькі кульки однакові за розміром, за бажання начинивши кожен горішком. Уникнути прилипання сиру до рук можна, змочуючи їх прохолодною водою, перш ніж брати начинку.
Приготовлену для випікання форму, застеліть її пергаментом, змастіть вершковим маслом і акуратно покладіть сирні кульки на невеликій відстані один від одного.

Займіться приготуванням рідкого шоколадного тіста:

Змішайте борошно з какао-порошком та розпушувачем;
Збийте до повітряної піни охолоджені білки із цукром;
Акуратно по одному додайте суміш жовтки і продовжуйте збивати ще кілька хвилин;
З'єднайте сипучі інгредієнти з яєчною масою і ще раз добре збийте все міксером на невеликій швидкості.
Рідке тісто вилийте у форму, щоб воно розтеклося та заповнило порожнечі між кульками.
Помістіть форму в розігріту до 180 ° С духовку і залиште майбутній тортик випікатися приблизно на 40 хвилин.

Переходимо до третього, завершального етапу приготування - робимо шоколадну глазур:

Розтопіть вершкове масло;
Додайте до нього змішаний із какао цукор, перемішайте до повного розчинення останнього;
Покладіть у масу сметану, нагрійте, не доводячи до кипіння і зніміть посуд з вогню.

Перевіривши торт на готовність, можна виймати його із духовки. Охолодивши шоколадний торт з сирними кульками, полийте його шоколадною глазур'ю, акуратно розподіливши її поверхнею бісквіту. Не страшно, якщо вона трохи стіче з обох боків торта. Заберіть торт у холодильник на кілька годин. Подавати торт потрібно холодним.

Як дивно виглядають шматочки тортика в розрізі! Незважаючи на нехитрий рецепт, ви отримуєте справжній кулінарний шедевр. Тільки подивіться на фото торта з сирними кульками - саме начинка надає десерту особливу особливість, і навряд чи хтось посперечається з тим, що сир і шоколад за смаком відмінно гармонують один з одним. Обов'язково поповніть цим рецептом свою колекцію і не сумнівайтеся, цей чудовий тортик по праву займе своє місце.

Господині на замітку

А тепер кілька порад, які, можливо, виявляться вам корисними при приготуванні торта з сирними кульками в мультиварці або духовці:

Замість горішків у начинку куль можна покласти цукати, мармелад, курагу або чорнослив.
Змішавши сирну масу з кокосовою стружкою, ви отримаєте ароматний бісквіт з кокосовими кульками.
Бісквітний торт з сирними кульками можна покрити не шоколадною, а сметанною глазур'ю, приготування якої не потребує особливої вправності. Просто змішайте 4 ст. сметани жирністю не менше 30% з ½ склянки цукрової пудри.

Смачного!

Бісквіт із сирними кульками

Пиріг з сирними кульками рецепт з фото. Шоколадний із сирними кульками припаде до душі любителям шоколаду. Ну, дуже шоколадний і дуже смачний пиріг. Спробуйте!

Для сирних кульок знадобиться:

250 грам сиру
1 яйце
50 грам цукру
Можна додати кокосову стружку, але я робила без неї, все одно вийшло смачно.

Для тесту знадобиться:

4 яйця
60 грам цукру
Половина плитки чорного шоколаду
2 столові ложки борошна
1 столова ложка какао
2 столові ложки крохмалю
1 чайна ложка розпушувача
1 пачка ваніліну
дрібка солі

Як приготувати шоколадний пиріг?

Спочатку займемося сирними кульками. Перетираємо сир через сито.

Додаємо яйце та цукор, ретельно перемішуємо. Якщо хочете, додайте кокосову стружку, але і без неї вийшло не менш смачно.

Накатаємо руками кульки і відкладемо поки що в окрему ємність, можна поставити в холодильник.

Шоколадний пиріг. Тісто

Тепер приступимо до тесту. Відокремимо жовтки від білків і розіллємо їх у різні ємності. До жовтків додамо половину норми цукру і зб'ємо добіла.

Починаємо збивати білки. Не висипайте відразу весь цукор, потрібно додавати його порціями потроху, тільки білки краще зб'ються. Я робила так: вилила в миску білки, додала дрібку солі (з сіллю білки збиваються ще краще) і міксером збила до появи невеликої піни. Потім засипала трохи цукру і продовжила збивати, через час додала ще цукор, збила, і ще через час засипала цукор, що залишився, і збивала до появи міцної стійкої піни.

Розтоплюємо шоколад і додаємо його до збитих жовтків. Тепер нам потрібно поєднати збиті жовтки та білки. Робимо це акуратно, вводимо жовтки в білки порціями і дуже акуратно, не поспішаючи перемішуємо.

В окрему чашку засипаємо борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін та какао. Ложечкою перемішуємо всі разом.

Тепер просіюємо в білково-шоколадну суміш, робимо це поступово, а не все одразу і дуже акуратно перемішуємо масу.

У результаті повинна вийде суміш, схожа за консистенцією, на густу сметану.

Залишилось тільки запекти наш шоколадний пиріг. Випікати можна як у духовці, так і в мультиварці. В обох випадках змащуємо ємність для випікання вершковим маслом. Потім наливаємо тісто і викладаємо зверху сирні кульки, злегка поглиблюючи їх у тісто. От і все. Відправляємо запікатися в духовку приблизно на 1:00, при температурі 180 градусів, готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо пекти у мультиварці, то ставте режим «Випічка» на 50 хвилин.

Готовий! Приємного вам чаювання!

Цей рецепт траплявся мені в різних варіаціях - готовий пиріг можна глазурувати якою-небудь помадкою, можна зварити крем, або ж залишити як є, без крему. Можна робити двокольорове тісто, якщо розділити його на дві частини, в одну додаємо шоколад, в другу - ні. У цьому випадку у форму для випічки спочатку заливаємо одну частину тіста (будь-яку, на ваш розсуд), потім укладаємо сирні кульки і заливаємо другою частиною тіста. Одним словом, фантазуйте! У кожної господині можуть бути різні варіанти того самого пирога! Успіхів вам і приємного чаювання!

Серед різноманітних кондитерських виробів домашнього приготування є досить незвичайні та дуже цікаві рецепти. Використовуючи їх, господарки створюють справжні шедеври кулінарного мистецтва. Шоколадний торт із сирними кульками – один із таких шедеврів. Незвичайність цього тортика полягає в тому, що в ньому на темному шоколадному тлі розташовуються білі сирні кульки.

В арсеналі кондитерів є велика кількість найрізноманітніших рецептів приготування цього смачного тортика. Його готують як у духовці, так і в мультиварці. Підберіть для себе найбільш підходящий рецепт шоколадного торта з сирними кульками, і насолоджуйтесь його дивовижним смаком.

Рецепт шоколадного торта з ванільно-сирними кульками всередині

Це найдоступніший і найлегший варіант приготування смачного десерту.

Інгредієнти для тесту:

борошно пшеничне - 4 ст. л.;
4 яйця;
какао-порошок та цукор – по 3 ст. л.;
1 ч. л. пекарського порошку.

Для начинки знадобляться:

сир – 400 грам;
3 ст. л. крохмалю;
ванільний цукор – 15 г;
яйце;
горіхи.

Для глазурі використовуйте:

вершкове масло та сметана – по 2 ст. л;
3 ст. л. какао;
цукровий пісок – 4 ст. л.

Процес приготування:

Спочатку приготуйте начинку: сир покладіть у глибоку миску, додайте до нього цукор і добре перетріть, використовуючи столову ложку. До цієї маси додайте яйце, ванільний цукор та картопляний крохмаль. Всю цю масу слід добре вимішати.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом і обережно викладіть на її дно білі кульки, скачати їх з сирної маси. Щоб сир не прилипав до рук, їх потрібно попередньо змочити водою.

Усередину кожної кульки покладіть ядро волоського горіха, фундука або мигдалю. Кульки укладайте на однаковій відстані одна від одної.

Відповідно до цього рецепту шоколадного торта з сирними кульками всередині, тісто готуйте так: яєчні білки відокремте від жовтків, і розітріть їх із цукром до білого. Додайте до цієї маси борошно, що просіює, попередньо змішавши її з какао-порошком і розпушувачем.

З цих компонентів замісіть однорідне тісто. Білки збийте в щільну піну і поступово введіть ложкою в тісто. Все акуратно перемішайте і влийте у форму з сирними кульками. Рідке тісто має заповнити всі порожнечі між білими кулями.

Форму поставте у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте корж 40 хвилин|мінути|.

Поки торт печеться, приготуйте глазур: на водяній бані розтопіть вершкове масло, додайте до нього какао-порошок, змішаний із цукром. Тримайте цю масу на водяній бані, постійно помішуючи, поки|доки| цукор повністю не розчиниться в олії. Після цього додайте сметану, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть із плити.

Готовий корж дістаньте із форми, дайте йому охолонути. Потім зверху полийте шоколадний корж глазур'ю, розганяючи її по всій поверхні та боках. Тортик відправте в холодильник щонайменше на дві години.

Шоколадний торт із сирно-кокосовими кульками в мультиварці (з відео)

Шоколадний торт з сирними кульками у мультиварці готувати так само швидко та легко. Для екзотичного смаку та аромату при формуванні білих кульок у сирну масу можна додати трохи кокосової стружки.

Інгредієнти для тесту:

яйця – 4 шт.;
какао – 3 ст. л;
по 2 ст. л. крохмалю та борошна;
по щіпці ваніліну та солі;
цукор – півсклянки;
сода чи розпушувач – півчайної ложки.

Для сирних кульок:

250 г сиру;
100 г цукру;
яйце;
3 ст. л. крохмалю;
50 г кокосової стружки.

Інструкція з приготування шоколадного торта з сирними кокосовими кульками:

Спочатку приготуйте сирну начинку для десерту. Яйце з'єднайте з цукром, кокосовою стружкою, крохмалем, добре все розмішайте ложкою або руками. Сформуйте невеликі кулі і поки шоколадне тісто готується, помістіть їх в холодильник.

Для приготування тіста всі компоненти необхідно з'єднати в одній ємності, добре перемішати.

Дно мультикаструлі змастіть вершковим маслом і викладіть у неї білі кулі, зверху залийте рідким тестом.

Готуйте тортик у режимі випікання протягом години.

Зверху полийте десерт глазур'ю. Для її приготування візьміть такі продукти: вершкове масло – 50 г, молоко та какао – по 4 ст. л., цукор – 3 ст. л. Каструльку з цими інгредієнтами помістіть на вогонь і варіть 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Інші рецепти шоколадного торта з сирними кульками на відео нижче:

Торт з сирними кульками - оригінальний і красивий десерт, який до того ж має вишуканий ніжний смак. Існує кілька варіантів приготування такої випічки. Розглянемо найкращі з них.

Вишуканий торт із сирно-кокосовими кульками

Особливість цих ласощів у тому, що коржі у нього темно-шоколадного кольору, а кульки з сиру білі. Поєднання цих кольорів робить ласощі неповторними і дуже красивими. А на смак воно виходить неймовірно ніжним і тане в роті.

На замітку! Якщо ви не любите смак кокосу, просто виключіть стружку зі складу рецепту.

Склад:

250 г сиру;
4 яйця;
110 г цукрового піску;
50 г стружки кокосової;
5 ст. л. крохмалю;
50 г шоколаду;
2 ст. л. просіяного борошна;
3 ст. л. порошку какао;
дрібка солі;
10-15 г ванілі;
0,5 ч. л. розпушувача.

Порада! Сир вибирайте сухий. Якщо в ньому багато вологи, кульки скочувати буде важче.

Приготування:

Насамперед зробимо сирно-кокосові кульки. З'єднуємо сир з одним яєчним жовтком, 50 г цукрового піску і кокосовою стружкою.
Додаємо 3 ст. л. крохмалю і розмішуємо до однорідної структури.
Формуємо із маси сирної середні кульки. З такої кількості інгредієнтів вийде десь сім штук.
Жароміцну форму щедро змастимо маслом м'яким вершковим і викладемо в неї кульки.
Тепер замісимо основу. Беремо три яйця та відокремлюємо жовткову масу від білкової.

Зіб'ємо до консистенції густої піни. Введемо ваніль та перемішаємо.
Шоколад розтопимо в НВЧ-печі та додамо в основу, перемішаємо.
Тепер введемо борошно, що просіює, 2 ст. л. крохмалю, порошок какао, трохи солі та розпушувач, розмішуємо.
З'єднаємо 4 яєчні білки з 30 г цукрового піску і зб'ємо до консистенції білої густої маси.

Випікаємо торт протягом 35-45 хвилин при температурній відмітці 180 градусів.
Прикрасимо десерт глазур'ю шоколадною та різнобарвною яскравою присипкою.

Дієтичний десерт з банановим післясмаком

Стежте за своєю фігурою та боїтеся набрати зайві кілограми? Тоді випікайте дієтичний шоколадний торт із сирними кульками. Такою випічкою із задоволенням поласують усі ваші домочадці.

Увага! Замість цукру покладемо у тісто його замінник – ФітПарад.

Склад:

0,1 кг рисового просіяного борошна;
0,1 кг просіяного борошна кукурудзяного;
банан;
0,3 кг сиру нежирного;
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
4 яйця;
порошок какао – 2 ст. л.;
12 г ФітПараду.

Приготування:

Випічка з мультиварки

Такий тортик можна спекти і в мультиварці. Мінімум часу та сил – і ви отримаєте вишуканий десерт.

Склад для тесту:

10 г розпушувача;
цукор – 55 г;
4 шт. яєць;
кухонна сіль;
крохмаль – 55 г;
какао – 75 г;
60 г просіяного борошна;
плитка шоколадна – 60 г.

Склад для кульок:

10 г ванільного порошку;
сир – 0,2 кг;
жовтки – 2 шт.;
крохмаль – 75 г;
курага – за смаком.

Склад для крему:

білки – 2 шт.;
0,2 кг сиру;
пісок цукровий – 120 г;
сметана з великим відсотком жирності – 60 мл;
2 пакетики желатину;
на смак курага.

Приготування:

Зробимо кульки. Курагу заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
Сир змішуємо з ваніллю, крохмалем, жовтковою масою. Додамо пісок цукровий. Перетираємо отриману масу до однорідної структури.
Курагу обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками.
Зліпимо середні кульки, вкладемо всередину курагу.
Викладемо їх у мультичашу, змащену вершковим маслом і присипану мукою.
Тепер приготуємо основу для торта. Беремо 4 яйця та відокремлюємо жовтки від білкової маси.
Жовтки з'єднуємо з|із| цукровим піском і перетираємо дотику.
Розтопимо плитку шоколадну. Робимо це на водяній бані. З'єднаємо її з жовтками та розмішаємо.
Введемо просіяне борошно і какао, розпушувач, сіль та крохмаль.
Замісимо основу. Білкову масу збиваємо та додаємо в основу, розмішуємо.
Заливаємо отриманою основою сирні кульки.
Виставляємо опцію «Випічка» та готуємо торт протягом години.
Готовий торт виймаємо акуратно з мультичаші за допомогою сітки для варіння на пару та охолоджуємо його.
Желатин заллємо водою на 10-15 хвилин, а потім розчинимо його на водяній бані.
Сир перетріть із цукровим піском, введемо сметану, а також курагу, розмішуємо.
Білки зіб'ємо і введемо желатин.
З'єднуємо желатинову масу з сирною, перемішуємо.
Тортик заливаємо кремом і наполягаємо в холодильній камері кілька годин. Готово!

Корисні хитрощі:

Сирні кульки потрібно ліпити руками, змоченими водою, щоб вони не липли.
Щоб отримати масу однорідної структури, сир потрібно добре перетерти через сито.
Всередину кульок з сиру можна помістити горіхи, карамель, шоколад або сухофрукти.
Щоб тортик був соковитим, слід просочити його фруктовим соком або будь-яким сиропом.

Так хочеться порадувати рідних та друзів чимось смачним та солодким. Крім того, бажано, щоб страва була корисною та ситною. Всі ці характеристики поєднує в собі торт із сирними кульками. Десерт виходить неймовірно насиченим і водночас ніжним.

Що потрібно для сирних кульок?

Торт відмінно підійде для святкового столу або сімейного чаювання. Він сподобається не лише дорослим, а й дітям. Основна особливість десерту - це кульки з сиру, для приготування яких потрібні такі продукти:

жирний сир (250-300 г);
яєчний жовток (2 шт.);
цукор (50 г) чи цукрова пудра (100 г);
кокосова стружка (50 г);
крохмаль (3 ст. арк.).

Що потрібне для тесту?

Торт з сирними кульками має насичений шоколадний смак, який дає тісто. Для його приготування потрібні такі продукти:

куряче яйце (4 шт.);
цукор (30 г) чи цукрова пудра (60 г);
чорний шоколад (50 г);
борошно та крохмаль (по 2 ст. л.);
порошок какао (3 ст. л.);
ванільний цукор (1 пакетик);
сіль (1 щіпка);
розпушувач (на кінчику ножа).

Приготування сирних кульок

Готувати торт із сирними кульками досить просто. Для початку потрібно зробити начинку:

Якщо ви хочете, щоб начинка вийшла особливо ніжною, перетріть сир через решето або збийте блендером.
Цукор, сир, крохмаль та яєчні жовтки потрібно перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
На наступному етапі додають кокосову стружку.
Мокрими руками відокремлюйте від сирної маси шматочки середнього розміру та формуйте кульки.
Їх можна додатково обваляти в стружці, щоб вийшла кокосова скоринка.

Приготування тіста

Шоколадний торт із сирними кульками вийде особливо смачним, якщо ви правильно приготуєте тісто. Цей процес включає наступні етапи:

Відокремте білки та жовтки.
Жовтки збийте з цукром і ваніллю, щоб маса стала світлою та набула гладкої текстури.
На водяній бані розтопіть чорний шоколад, після чого влийте його у жовткову масу. Щоб вона не згорнулася, активно працюйте віночком.
Змішайте борошно, порошок какао, розпушувач, сіль та крохмаль. Просійте в жовтково-шоколадну масу, після чого ретельно вимішайте, щоб не було грудок.
За допомогою міксера або віночка збийте білки з цукром або цукровою пудрою, щоб вийшла стійка піна.
За допомогою дерев'яної чи силіконової лопатки невеликими порціями вводьте білок у тісто. Рухи мають бути спрямовані зверху донизу.

Складання та випікання торта

Найвідповідальніше, але в той же час цікаве завдання полягає в тому, щоб з шоколадними кульками. Рецепт включає такі етапи:

Форму для випікання змастіть розтопленим вершковим маслом або застеліть пергаментом, щоб пиріг не прилипнув до стінок.
На дно викладіть заздалегідь приготовлені сирні кульки.
Шоколадне тісто обережно перелийте у форму, щоб воно повністю покрило начинку.
Щоб шоколадна маса заповнила весь простір між сирними кульками, трохи постукайте дном форму об стіл.
У добре розігрітій духовці випікають торт протягом 30-40 хвилин.
Готовий десерт повинен охолонути повністю, після чого його можна прикрасити, розділити на порційні шматочки і подавати до столу.

Як прикрасити торт?

Не тільки смачним, а й красивим має бути шоколадний торт із сирними кульками. Рецепт має на увазі, що готовий десерт покривають шоколадною глазур'ю. Для приготування звичайну плитку потрібно розтопити з додаванням ложки вершкового масла. Щоб глазур блищала, додайте кілька крапель лимонного соку чи кислоти (на кінчику ножа). Щоб оформлення перегукувалося з начинкою, посипте стружкою. Це можна зробити в хаотичному порядку, а можна заготовити трафарети з квіточками, серцем чи іншими варіантами візерунків.

Оригінальні ідеї

Торт із сирними кульками всередині виходить особливо гарним. Білі округлі елементи, втоплені в шоколадному тесті, дивуються дивовижно. Проте навіть такий цікавий десерт можна зробити ще оригінальнішим. Спробуйте реалізувати такі ідеї:

Сирно-кокосову масу розділіть на кілька частин. До кожної з них додайте різнокольорові барвники. З цією метою також можна використовувати овочеві та фруктові соки, але колір буде менш насиченим. Сформуйте кульки та випікайте торт згідно з рецептом. У розрізі він вийде яскравим, як веселка.
Якщо після Великодня у вас залишилося багато різнокольорового посипання, його також можна застосувати у цьому рецепті. Перш ніж формувати кульки, додайте до сирної маси цей яскравий кулінарний декор. Перемішувати потрібно швидко, щоб барвники не почали розчинятися заздалегідь і не перемішалися. Якщо ви все зробили правильно, то, розрізавши торт, ви побачите, що сирні кульки прикрашені різнокольоровими крапками, як святковим феєрверком.
Ще один цікавий варіант – це шоколадні кульки з "сюрпризом". Йдеться про начинку. Наприклад, можна покласти всередину кульки полуниці. Добре поєднується із шоколадом свіжа або заспиртована вишня. Щоб зробити торт ще кориснішим, покладіть усередину кульок курагу або чорнослив. Любителям "Рафаелло" сподобається начинка з кокосової стружки та згущеного молока. Щоб вийшла смачна рідка начинка, у сирні кульки можна сховати часточку шоколаду або шматочок іриски.

Висновок

На полицях магазинів можна знайти багато готових пирогів і тортів. Але хіба вони можуть зрівнятися із домашніми? сиром - це ідеальний приклад смачного та водночас корисного десерту. У класичному варіанті він прикрасить ваше сімейне чи дружнє чаювання. А якщо виявити трохи фантазії, такий торт стане чудовим доповненням дитячого свята.