Технологія приготування виробу торт шоколадно вафельний 352. Приготування шоколадно-вафельного торта

"Шоколадно-Вафельний" ТОРТ (Chocolate Waffle Cake)

Опис: На честь мого дня народження тортики. "Шоколадно-Вафельний" за рецептом йдуть як тістечка. Шоколадні коржі, шоколадний крем-описувати не буду, швидше готуйте)))

Складові.

Бісквіт:
100 г сл. олії, кімнатної температури
1/2 ст. цукру
1/2 ч. л. ваніліну
50 г шоколаду
1 яйця
1 1/4 ст. борошна для тортів
2/3 ч.л. соди
1/2 ч. л. солі
2/3 ст. води

Крем:

2 білки
1/4 ч. л. винного каменю
4+2 ст. л. цукру
2 ст. л. води
175 г сл. олії

готові несолодкі вафельні коржі-3 шт.(круглої форми)

Сироп:

2 ст. цукру
2 ст. води
1 ст. лікеру

Глазур:

200 г шоколаду
30 г сл. олії, кімнатної температури
3-4 ст. молока

Рецепт.
Слова автора. Бісквіт. Розтерти олію кімнатної температури з цукром до білого кольору, додати ванілін, розтоплений і охолоджений до кімнатної температури, шоколад, і збити все міксером на середній швидкості.

Додати яйце, продовжуючи збивати. Окремо просіяти борошно з содою та сіллю.

Всипати борошняну суміш масляно-яєчну в 3 прийоми, чергуючи з водою (також в 3 прийоми), вимішуючи міксером.

Розігріти духовку до 170С. Отримане однорідне (консистенція негустої сметани) тісто в приготовлену форму, злегка струсити, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря.
Застелити пергаментом 8” (20 см) квадратну форму.
Випікати 30-40 хв, перевіряючи на готовність сірником. Охолодити.
Якщо бісквіт випікався у квадратній формі, підрівняти краї та нарізати на 8 прямокутників, розміром 4х8 см. Розрізати кожен горизонтально на 2 коржі. Якщо на деку, то скласти один на інший. Вирізати з вафельного коржа прямокутники того ж розміру.
Так як пекла торт, викладала тісто в 2 прийоми (можна і в 3) добре піднімається бісквіт.

Крем: 2 білки,1/4 ч.л.винного каменю(лимонна кислота),4+2 ст. л. цукру, 2 ст. л. води, 175 г сл. олії.
З 4 ст. л. цукру та води зварити сироп.Збити білки з винним каменем(лимонною кислотою), поступово додаючи 6 ст.л. цукру. Влити гарячий сироп у білки, збиваючи їх на повільній швидкості. Потім на найвищій швидкості довести їх до глянсового стану.
Олія має бути м'якою, але холодною. Продовжуючи збивати білки, ввести олію невеликими порціями. На якомусь етапі здасться, що від нього відокремилася вода, але це тільки здається і потрібно продовжувати збивати, це зайняло десь 10 хв. Після цього воно стало гладким та відповідної консистенції. Додавши 2 ст. какао-порошку, вийшов шоколадний крем.
Для прискорення "процесу" можна використовувати крем масло+згущене молоко.

Примітка: крему обмаль, можна ще зробити півпорції.

Сироп.
Довести до кипіння воду із цукром. Додати лікер.
Просочити сиропом приготовлені бісквітні коржики. Робити окремо фотки не стала, додам, що сироп додала шоколадну есенцію. Першим шаром йде вафельний корж-крем-бісквіт-просочений сиропом, знову крем і т.д., потім знову крем
Останній корж (вафельний лист) з внутрішнього боку промазала шоколадною глазур'ю. І накриваємо торт.

Глазур:
200 г шоколаду, 30 г сл. олії, кімнатної температури, 3-4 ст.л. молока.
Скласти всі інгредієнти у посуді та нагріти на водяній бані до повного розчинення шоколаду. Якщо консистенція дуже густа, додати столову ложку молока.

Залити глазур'ю торт

Для прикраси.
Розтопити білий шоколад на водяній бані, намазати на канцелярський файл, або "стрічку" провести борозенки і в морозильник на 3-5 хв., Те ж саме зробити з фігурками, тільки малювати по трафарету, на кальці або на файлі.

Вафельний торт напевно люблять усі. Це напевно один із найлегших у приготуванні тортиків, який з'їдається одразу. Його можна готувати з різними кремами. У мене дуже люблять, але сьогодні я готувала з шоколадним, дуже смачним та ніжним кремом. Крім того, один шар я промазала варенням із йошти, яке надала тортику приємну кислинку. Сьогодні в супермаркетах продаються дуже якісні та смачні круглі вафліз яких приготувати торт простіше простого. Все що потрібно, так це приготувати на свій смак крем, намазати ним вафлі і почекати, поки торт просочиться. Ось тільки підходити до вибору готових коржів потрібно максимально відповідально. По-перше, вони повинні бути свіжими, по-друге, вони повинні бути цілими, не тріснутими, без тріщин і сколів. І, по-третє, вафельні коржі не повинні бути м'якими, адже ми їх мазатимемо кремом і вони без того чудово просочаться. Такий смачний вафельний торт може стати чудовим сюрпризом для багатьох жінок. до Дня 8 Березня, який вже не за горами, тому, дорогі чоловіки, зверніть увагу на цей до непристойності простий рецепт!

Для приготовлення вафельного торта з шоколадним кремомнам знадобиться:

  • 1 упаковка вафельних коржів для торта
  • 2-3 ст. л. варення з кислинкою
  • Шоколад для прикраси

Для шоколадного крему:

  • 200 гр. вершкового масла
  • 8-10 ст. згущеного молока
  • 1-2 ст. без гірки какао-порошку

Ось власне такі продукти нам знадобляться для приготування смачного вафельного торта з шоколадним масляним кремом.
Як приготувати крем можна дізнатися.

Якщо у вас вже готовий крем, можна починати.
Кожен корж ретельно змащуємо кремом, щоб він увійшов у всі поглиблення.

Середній корж змащуємо варенням.

Промазуємо всі інші коржі та верхній теж.
Зверху натираємо шоколад.

Все, ось так все швидко та просто.
Даємо торт просочитися і нарізаємо шматочками.

Ось такий вафельний торт у розрізі.

Зверху кожен шматочок тортика я прикрасила шоколадною крапелькою.

Заварюємо чайок або каву і пригощаємося.
Думаю, від шматочка такої смакоти ніхто не відмовиться.

СМАЧНОГО!

Прийняття позначення видань:

Изв.— Известия вузів МВССО СРСР у розділі «Харчова технологія». ХКП - Хлібопекарська та кондитерська промисловість.

Тр. МТІПП, ЛТІПП і КТІПП - праці Московського, Ленінградського та Київського технологічних інститутів харчової промисловості.

Тр. УНДІПП — Праці Українського науково-дослідного інституту харчової промисловості.

Тр. ВНИИХП - Праці Всесоюзного науково-дослідного інституту хлібопекарської промисловості.

ЕІ - Експрес-інформація Всесоюзного Інституту наукової та технічної інформації АН СРСР по розділу «Харчова промисловість».

НТІ — науково-технічна інформація ЦІНТІхарчпрому «Хлібо-пекарська, кондитерська, макаронна та дріжджова промисловість». ПП - збірка "Харчова промисловість".

У К - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Bisquit Maker and Plant Baker.

CST - Cereal Science Today.

  1. А б д ю ш е В. Г. НТІ, 7, 1965.
  2. Амантанєва Р. 3., Богданова A. М., Малечник Е. Н. ХКП, 10, 40, 1966.
  3. Амбразик 3. Ст, А у ерман Л. Я. НТІ, 5, 7, 1967.
  4. А у ерман Л. Я. Технологія хлібопечення. М., Пищепром- издат,1956.
  5. Ауерман Л. Я., Пучкова Л. І., Лазарєва Л. Ст Изв., 4, 75, 1960.
  6. Ауерман Л. Я., Пучкова Л. І., Прокушен к- а Л. І. Изв., 5, 59, 1960.
  7. Ауерман Л. Я., Федорова Г. С. Изв., 6, 72, 1960.
  8. Ауерман Л. Я., Енікеєва Н. Г., JI ур'є Е. Р., Сізікова К. Н. ПП, 8, 1, 1962.
  9. Ауерман Л. Я., КретовичВ. Л.,Пола ндо ва Р. Д. Прикладна біохімія і мікробіологія.' 1,6, 1965, НТІ, 5, 7,
  10. 1967.
  11. А у еоман Л. Я., Гонгадзе Н. В., Суворова М. А. Изв., 1, 68, 1966.
  12. Балбекова А. Ф. ХКП, 5, 37, 1966р.
  13. Баранів П. А., Білов Ст Ст, Коган М. А. З досвіду роботи Московського хлібозаводу № 3. ЦИНТИПищепром, 1967.
  14. Баранча К-С. Дєн і сенкова Г. С. ХКП, 2, 24, 1963.
  15. Баширова Р. С. Тр. КТІПП, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. Баширова Р. С., Берзіна Н. І., Ройтер І. ​​М. Тр. КТІПП, 27, 20, 1963.
  17. Баширова Р. С., Ройтер І. ​​М. Изв., 1, 72, 1963.
  18. Березина Н. І., РойтерІ. М., Баширова Р. З.
  19. Тр. КТІПП, 17, 75, 1957; Изв., 5, 51, 1959.
  20. Березина Н. І., Ройтер І. ​​М. Тр. КТІПП, 22, 76, 1960.
  21. Берзіна Н. І., Коваленко А. Я., Ройтер І. ​​М. Изв., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. Березина Н. І., Лях Є. В., Р о й тер І. ​​М. ПП, 5, 39, 1967..
  23. Бесчастнов А. Р., Гули з О. І., Петровська Л. Ст ХКП, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964 року.
  24. Бодіско Ф. І. ХКП, 6, 37, 1960.
  25. Болохів ец В. К-, Черкас Н. В. ХКП, 2, 36, 1966.
  26. Брикман С. М. ХКП, 8, 30, 1957.
  27. Брикман С. М. ХКП, 11,34, 1957.
  28. Бровкін С. І., Лижніков В. С., Коган М. А. Застосування бромату калію як покращувач хліба, Харч-проміздат, 1954.
  29. Бровкін С. І. ХКП, 12, 2, 1966.
  30. Ведернікова Є. І. Тр. УНДІПП, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Ведернікова Є. І., Вассерман Є. І. Матеріали технічної інформації. УНДІПП, 5, 15, 1958.
  32. Вітаська А. В., Катава А. А. та ін. НТІ, 20, 1, 1968.
  33. Висоцький Г. П., Кресань С. А. НТІ, І, 1, 1968.
  34. Ганзурова І. А., Саар П. Я. ХКП, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. Г а т і л ин Н. Ф. Проектування хлібозаводів. Харчовим-видав, 1960.
  36. Гатілін Н. Ф., Гінзбург А. Г., Лівшиць С. І., Чорногубівська М. Ст ПП, 8, 1, 1964.
  37. Гатилін Н. Ф., Гришін А. С. ХКП, 5, 8, 1966.
  38. Гатілін Н. Ф., Гришин А. С., Цирульніков В. Л. ХКП, 2, 5, 1966.
  39. Г ей ш тор B.C. Бункерні тістопідготовчі агрегати для комплексної механізації хлібозаводів. Госсінті, 1959.
  40. Георгіда Г. Г., X о х л о в М. М. ХКП, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Гінзбург А. Г. Активація пресованих дріжджів у хлібопеченні. Харчовийпромвидав, 1955.
  42. Нова технологія приготування житнього шпалерного хліба на рідкій заквасці Саратовська перша (С-1). Харчовийпромвидав, 1955.
  43. Гончарів М. Д. ХКП, 3, 3, 1964.
  44. Горошенко М. К- Машини та агрегати для приготування тіста. Харчовийпромвидав, 1963.
  45. Горячова А. Ф., Щербатенко В. В. Механічна обробка тесту. ЦИНТИПіщепром, 1968.
  46. Горячова А. Ф., Щербатенко В. В. ХКП, 1,1, 1961.
  47. Гришін А. С. ХКП, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Гришин А С. Хлібопекарська промисловість Чехослова-киї. ЦИНТІпшцепром, 1963; ХКП, 9, 38, 1967.
  49. Гришін А. С. ПП, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; НТІ, 1, 1966; ХКП, 10, 5, 1968.
  50. Г р і ш і н А. С. Виробництво дрібноштучних булочних та здобних виробів на механізованих лініях. ЦИНТИПіщепром, 1969.
  51. Джалаганія В. І. З досвіду роботи Абхазького хлібоком-бінату. ЦИНТИПіщепром, 1965; ХКП, 9, 36, 1965.
  52. Д о н ч е н к о В. М., Кузьм е н к о В. В. Дозування солі частинами у всіх фазах технологічного процесу приготування пшеничного тіста на рідких дріжджах. "Радянська Кубань", 1968.
  53. Донченко В. М. XКП, 11, 18, 1959.
  54. Д о н ч е н о В. М., Колесник М. Л. ХКП,2, 27, 1961.
  55. Д о н ч е н о В. М. ПП, 2, 6, 1964; ХКП,1, 10, 1965.
  56. Єгоров І. Д. ХКП, 8, 29, 1964.
  57. Єгорова А Р., Г і ммер верт Р. Ст, Домнич Р. М., Лопашова Є. Ст ХКП, 9, 33, 1958.
  58. Єгорова А. Г., Казанка Л. Н. та ін. Приготування житнього формового хліба із застосуванням нових штамів молочно-кислих бактерій і дріжджів. ЦИНТИхарчпром, 1963.
  59. Єлецький І. К. Тр. ВНДІХП, 7,121, 1958.
  60. 3 а в я л о А. А. ХКП, 3, 24, 1963.
  61. 3 а в я л о А. А. ХКП, 3, 4, 1965.
  62. За кота П. А. ХКП, 4, 37, 1962.
  63. ЗбарськийН. Ш., Лозовський М. Г. Передовий досвідобслуговування тістопідготовчих агрегатів, ЦИНТИхарч-пром, 1960.
  64. Іванченко Ф. Н. Досвід виробництва хліба за раціональною технологією в Україні. ЦИНТИхарчпром, 1966.
  65. І в а н ч е н о Ф. Н., Д робот В.І. НТІ, Ї8, 1, 1969.
  66. Іонова В. В. ХКП, 6, 27, 1965.
  67. Інструкція з приготування та застосування жирових емульсій на хлібопекарських підприємствах. ЦИНТИПіщепром, 1964.
  68. Ісакова Е. А., Фертман Г. І. Застосування солодових паростків у хлібопекарській та дріжджовій промисловості. ЦИНТИхарчпром, 1967.Використання дріжджового концентрату при приготуванні хлібобулочних виробів. НТІ, 2, 1966.Використання молочної сироватки у хлібопеченні. НТІ, 12,1 966.
  69. Калініна В. І., Смирнова Г. М. ХКП, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Карасельникова Л. А. ХКП, 5, 33, 1966.
  71. Катава А. А., Вітавська А. В., Ройтер І. ​​М ХКП, 10, 13, 1969.
  72. Кащенко Р. Л. Вплив деяких факторів на газоутворення та кислотонакопичення молочнокислих бактерій у житній заквасці. Автореферат кандидатської дисертації, КТІПП, 1965.
  73. Кізенко Л. М., Другобицька С. П. ХКП, 8, 35, 1959
  74. Кіпарисова Л. ХКП, 8, 35, 1963,
  75. Керімов Г. Г. ХКП, 8, 31, 1958.
  76. Кірова К. А., Ройтер І. ​​М., Баширова Р. С. Тр * КТІПП, 14, 116, 1954.
  77. Кірюдчева А. І. Безперервні та прискорені способи приготування тіста для хлібобулочних виробів. ЦНДІПД, 1963.
  78. КоваленкоА. Я., Берзіна Н. І., Ройтер І. ​​М.
  79. Тр. КТІПП, 22, 84,1961.
  80. Коваленко А. Я., Ройтер І. ​​М., Лях Є. В. ПП, 3, 67, 1966.
  81. К о в а л е н о А. Я., Л я х Е. В., Р о й тер І. ​​М. ПП, 5, 51, 1967.
  82. Коган М. А., Воскобійник А. П. ПП, 1, 16, 1964; НТІ, 5, 1965.
  83. Коган М. А. ХКП, 11, 29, 1966.
  84. Козін Н. І., Саприкіна Т. А. ХКП, 1, 6, 1966.
  85. Козьміна Н. П. Біохімічні основи покращення якості зерна. Заготиздат, 1959.
  86. Козьміна Н. П. Журнал ВГО ім. Д. І. Менделєєва, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Козьміна Н. П., Потавіна Ст С. НТІ, 16, 1965; 12, 1966.
  88. Ко з ь м і н а Н. П. Застосування поверхнево-активних речовин у хлібопеченні. ЦИРіТИхарчпром, 1966; ХКП, 10, 29, 1967.
  89. Козьміна Н. П., Творогова Н. Н. Ізв., 3, 86, 1966.
  90. Кондаков Ст Ст, НТІ, 16, 1965.
  91. Кудрявцева Л. П., Орлова Ст Ст, Прохоров А. І. ХКП, 6, 4, 1963.
  92. К у Д р я в ці в а Л. П., ОрловаВ. Ст, Г і м е р-
  93. верт Р. Ст НТІ, 12, 1966; ХКП, І, 26, 1966; ХКП, 9, 27, 1967.
  94. Лебедєв А. І. ХКП, 8, 31, 1966.
  95. Льодов А. І., Шмелева 3. І., Ковалева Н. М. ХКП, 2, 32, 1967.
  96. Лур'є Т. С., Золотовицький І. М., Щербатен-ко В. Ст ХКП, 12, 21, 1962.
  97. Л ю ш інс к а я І. І., Ві р і ч Л. Я. та ін. ХКП, 2, 24, 1970.
  98. Л я х Е. В., Березина Н. І., Р о й тер І. ​​М. ПП, 7, 28, 1967.
  99. Маркова І. І., Образбаєва Р. Р., Ауерман Л. Я., Федорова Г. С. ПП, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. М а р к і а н о в а Л. М., Ройтер І. ​​М. НТІ, 12, 2, 1968; Изв., 3, 56, 1969; ХКП, 8, 6, 1969.
  101. Мейєрова Н. Г. ХКП, 12, 26, 1959.
  102. Міхєлєв А. А. Довідник механіка хлібопекарського виробництва, «Техніка», 1966.
  103. Момотп. А., То кмачова Л. І. ХКП, 7, 23, 1965.
  104. Морєв Н. Е., МельцерІ. А. ХКП, 2; 12, 1962.
  105. Морев Н. Є., Іцкович Я. С. Механізовані лінії хлібопекарського виробництва, "Харчова промисловість", 1965.
  106. Морєв Н. Є. ХКГІ, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Морковченко Л. Д. ХКП, 1, 34, 1965.
  108. Мухтасарова А. Г. НТІ, 7, 6, 1968.
  109. Невзорова А. І. Раціоналізаторські пропозиції в харчовій промисловості. ЦИНТИхарчпром, 4, 3, 1960.
  110. Нємцова 3. С., С і вір В. Є. ХКП, 11,9, 1964; 3, 4, 1968.
  111. Н і з к о ш а п к о Jl. Н. ХКП, 6, 30, 1965.
  112. Нікітинська 3. Ст, Гуревич Г. Є., Вітаська А. В. ХКП, 3, 3, 1965.
  113. Миколаїв Б. А., Беганська Л. С. Тр. ВНДІХП, 7, 154, 1958.
  114. Нікулін П. К. Раціоналізаторські пропозиції в харчовій промисловості. ЦИНТИхарчпром, 2, 25, 1960.
  115. ІЗ. Нікулін П. К. ХКП, 1, 19, 1961.Нове у дослідженні технології хлібопечення. ЦИНТИхарч-пром, 1969.Нова технологія приготування тіста на рідких напівфабрикатах. ЦИНТИхарчпром, 1965.Новий спосіб приготування тіста для хлібних виробів. НТІ, 16, 22, 1966.
  116. Н у р і м а н о в Р. Г., Морозова Н. Г. ХКП, 6, 24, 1968.Досвід застосування потокових ліній у хлібопекарській промисловості. Госсінті, 1960.Досвід роботи підприємств Новосибірського тресту хлібопекарської промисловості. 1962.
  117. Осоргіна Л Р., Арсланов 3. 3. ХКП, 5, 31, 1965.
  118. Островський А. І. Рідкі пекарські дріжджі. Харчовим-видав, 1948 і 1955.
  119. П а н а з юк І. М., Момот П. А., Інгер Д. Н. та ін. Передовий досвід роботи Луганського хлібозаводу № 2. ЦИНТІ-харчпром, 1965.
  120. Панает Г. К., Домбровська Я. Е. ХКП, 4, 32, 1968.
  121. Пасівкін А. І. Кільцеві тістоприготувальні агрегати. ЦИНТИхарчпром, 1969.
  122. Перм'якова А. М. ХКП, 8, 29, 1969.
  123. Петрищев В. А., Данько А. А., X а ж лін Г. К. ХКП, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Плотніков П. М. Тр. ЛТІПП, 2, 84, 1951.
  125. Плотніков П. М., Книги нічів М. І., Шмідт 3 І. Тр. ЛТІПП, 3, 13, 1953.
  126. Плотніков П. М., Княгинич М. І., 'Шмідт
  127. І. Тр. ЛТІПП,3, 37, 1953.
  128. Плотніков-П.М. Тр. ЛТІПП, 12, 40, 1955.
  129. Плотніков П.М. Тр. ЛТІПП, 14, 17, 1958.
  130. Плотніков П.М. Изв. 6, 46, 1958.
  131. Плотніков П. М., Єрьоміна К. Ст, Базовська К. Г. Изв. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. Плотніков П. М., Полякова Н. А. ХКП, 9, 4, 1959.
  133. Плотніков П. М. Изв., 5, 53, 1960.
  134. Плотніков П. М., Парфенопуло 3. Ф., Смир-нова Ст Ст Изв. 6, 78, 1960.
  135. Плотніков П. М., Казанська Л. Н., Беспало-ва Г. І. та ін. Застосування рідких напівфабрикатів при виробництві пшеничних сортів хліба. ЦИНТИхарчпром, 1963.
  136. Плотніків П. М., Лобанова А. Я. ХКП, 1, 19, 1964.
  137. Плотніков П. М. Изв., 3, 73, 1964.
  138. Плотніков П. М., Казанська Л. Н., Лопатєва Е. Ст і ін. Реферати робіт ВНИИХП та її Ленінградського відділення за 1959—1965 гг. 1966.
  139. Плотніков П. М., Рейдер Б. Ш., Казанська Л. Н., Качанова Г. І. Досвід виробництва булочних виробів на рідких напівфабрикатах. ЦИНТИхарчпром, 1966.Підвищення якості хліба та технохімічний контроль на хлібопекарських підприємствах. ЦИНТИхарчпром, 1966.
  140. Полякова А. В. ПП, 10, 1, 1964.
  141. Прісницька О. П. Галуха А. С., ХКП, 2, 22, 1963.
  142. Прокопенко І. Ф., Соболь Л.Л. ХКП, 12, 11, 1961.
  143. Прокопенко Н. Ф. ХКП, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4,13, 1968.
  144. Пучкова Л. І. Тр. МТІПП, 3, 44, 1954.
  145. Рабінович І. Л. Безперервно діючі тістоприготувальні агрегати ХТР. "Харчова промисловість", 1969; ХКП, 3, 41, 1967.
  146. Рассохін Н. Г. НТІ, 16, 5, 1966.
  147. Ройтер І. ​​М., Баширова Р. С. Тр. КТІПП, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; ХКП, 9, 16, 1959.
  148. Ройтер І. ​​М., Коваленко А. Я. ХКП, 3, 10, 1959.
  149. Рой тер І. ​​М., Берзіна Н. І., Баширова Р. С., Ренькас Н. М. ХКП, 6, І, 1959; "Мікробіологія", 29, 4, 595, 1960.
  150. Ройтер І. ​​М., Шереметьєва,Р. Ф. Використання побічних продуктів переробки молока у хлібопеченні. ЦИНТИхарчпром, 1969.
  151. Ройтер І. ​​М., Берзіна Н. І., Коваленко А. Я. Рен. ь ка с Н. М. Изв., 3, 56, 1960.
  152. Ренькас Н. М. ХКП, 5, 3, 1960; Тр. КТІПП, 27, 23, 1963.
  153. Ройтер І. ​​М., Гітельман П. Л. ХКП, 9, 31, 1960.
  154. Ройтер І. ​​М. ХКП, 1, 28, 1970.
  155. Ройтер І. ​​М., Берзіна Н. І. Ізв., 3, 77, 1961.
  156. Ройтер І. ​​М. Ізв., 4, 79, 1961.
  157. Ройтер І. ​​М., Висоцька В. Н. ХКП, 7, 11, 1961.
  158. Ройтер І. ​​М., Коваленко А. Я., Берзіна Н. І., Гітерман Ф. Л. Изв., 6, 58, 1961; ХКП 1, 25, 1962
  159. Ройтер І. ​​М., Баширова Р. С., Аністратен до Г. А. ХКП, 10, 4, 1961.
  160. Ройтер І. ​​М., Коваленко А. Я., Баширова Р. С. ХКП, 7, 5, 1962.
  161. 164 Ройтер І. ​​М., КоваленкоА. Я., Берзіна Н.І.
  162. ПП, 7, 12, 1962.
  163. Р о й тер І. ​​М. Нове в технології приготування тіста на хлібозаводах, Держтехвидав УРСР, 1962.
  164. Ройтер І. ​​М., Л я х Е. В., Коваленко А. Я., Бер-
  165. з і н а Н. І. ХКП, 3, 14, 1963.
  166. Ройтер І. ​​М., КоваленкоА. Я., Берзіна Н.І.,
  167. Лях Є. В. ПП, З, 1, 1963; ХКП, 6, 10, 1967.
  168. Ройтер І. ​​М., Каретнікова Л. І., Скоро до о-ва А. І. НТІ, 9, 2, 1969; ХКП, 5, 9, 1970.
  169. Ройтер І. ​​М., КоваленкоА. Я. ХКП, 6, 1, 1963.
  170. Ройтер І. ​​М., Березина Н. І. Изв., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Ройтер І. ​​М., Д робот В. І., Чумаченко Н. А. Дослідження технології переробки молочної сироватки у хлібопеченні. ЦИНТИхарчпром, 1970.
  173. Р о й тер І. ​​М., Рен ь ка с Н. М., Берзіна Н. І., Коваленко А. Я. ПП, 2, 69, 1965.
  174. Ройтер І. ​​М., Коваленко А. Я., Л я х Є. В. ПП, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. Р о й тер І. ​​М. Хлібопекарське виробництво. Технологічний довідник "Техніка", 1966.
  176. Ройтер І. ​​М., Скорікова А. І. Прогресивні способи приготування тіста з пшеничного борошна, ЦИНТИхарчпром, 1966.
  177. Ройтер І. ​​М., Маркіанова Л. М. НТІ, 12, 2, 1968; ХКП, 3, 12, 1969.
  178. Ройтер І. ​​М., Маркіанова Л.М., Єрошкова Т. З НТІ, 16, 4, 1968.
  179. Ройтер І. ​​М., Березина Н. І., Тівоненко Г. П. ХКП, 6, 10, 1967.
  180. Ройтер І. ​​М., Берзіна І. І., Лях Є. В., Коваленко А. Я., Демчук А. П. ХКП, 4, 9, 1968.
  181. Ройтер І. ​​М., Вітавська А. В., Катаєва А. А. та ін. Застосування комплексного дріжджового ферментного препарату в хлібопеченні. ЦИНТИхарчпром, 1970.
  182. Саар П. Я., Ганзурова І. А. ХКП, 10, 33, 1968.
  183. Саєнко В. І. ХКП, 4, 30, 1965.
  184. Семихатова Н. М., Чуліна Є. П. ХКП, 1,18, 1963.
  185. Сеферів С. І., Ірха І. С., Яхонтова М. П. ХКП, 7, 30, 1964.
  186. Сівер Ст Є. ХКП, 3, 40, 1966.
  187. Скворцов В. М. Шарф В. І. ХКП, 4, 23, 1964.
  188. Скорикова А. І., Ройтер І. ​​М. Дослідження технології приготування пшеничного тесту в швидкісній машині ротаційного типу. ЦИНТИхарчпром, 1968.
  189. Славіна Б. Л. ХКП, 8, 33, 1957р.
  190. Смирнова Г. М. Тр. ВНДІХП, 7, 149, 1958.
  191. Смирнова Г. М. ХКП, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Смирнова Г. М., Єгорова А. Л. » Калініна В. І.Тр. ВНДІХП, 8, 141, 1960.
  193. Смирнова Г. М. » Єгорова Л. А.. Калініна В. І. Тр. ВНДІХП, 10, 131, 1962.
  194. Смирнова Р. М., Єгорова Л. А., Калініна Ст І., Колодицька Т. А. ХКП, 8, 5, 1963.
  195. Смирнова Р. М., Токарева Р. Р., Калініна Ст І. та ін. ХКП, 1, 1, 1964.
  196. Смолянінова М. П., Гарбер В. Т. НТІ, 2, 1966.
  197. Степаненко А. І., Кудінова Н. Ф. ХКП, 9, 27, 1962.
  198. -Столярова Л. Ф., Щербатенко В. В. ХКП, 4, 6, 1958.
  199. Столярова Л. Ф., Щербатенко В. В.. Лур'є Т. С., Березницька В. А. ХКП, 1, 5, 1963.
  200. Сударєва Г. П., За хачевська Т. Є. ХКП, 4, 34, 11965.Технологічні інструкції з вироблення хлібобулочних виробів. Харчовийпромвидав, 1960.Технологічні інструкції з виготовлення хлібних виробів прогресивними способами. ЦИНТИхарчпром, 1965.
  201. Токарєва Р. Р., Кретович Ст Л., ХКП, 1, 5, 1962.
  202. Токарєва Р. Р., Смирнова Г. М. Долодицька Т. А. ХКП, 11, 1, 1963.
  203. Токарева Р. Р., Смирнова Г. М., Кретович В. Л. Застосування ферментних препаратів у хлібопекарській промисловості. ЦИНТИхарчпром, 1963.
  204. Томашівська Л. Д. ХКП, 7, 35, 1957.
  205. Томашівська JI. Д. ХКП, 1, 38, 1958.
  206. Томашевська Л. Д., Харіна А. Н.ХКП, 12, 23, 1961.
  207. Трефілова К. Є. ХКП, І, 29, 1965.
  208. Тропін Ф. Ст, Брагилевська Б. Д. Приготування житнього хліба на рідкій заквасці І-1. МППТ СРСР, 1956.
  209. Трушкіна А. І., Перфільєва М. Т., Лисухо
  210. Л. H., В л е н ч і к Г. Л. ХКП, 9, 28, 1963.
  211. ТрушкінаА. І., Трущенкова О. М., Жгун А. П. ХКП, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Уайт Д. Технологія дріжджів. Харчовийпромвидав, 1957.
  213. Фраучі М. H., Гришин А. С. ПП, 10, 9, 1963.
  214. Хохлова Н. М., Лаушкіна М. Н. ХКП, 3, 40, 1962.
  215. Черняков Б. І. ХКП, 9, 31, 1968.
  216. Шилова В. Ф. ХКП. 3:. 29, 1970.
  217. Шкваркіна Т. І., Брабець E. Н ХКП, 2, 4, 1959; 5, 1961.
  218. Щербатенко В. В., Патт В. А, Столярова Л. Ф. Порівняльна оцінка способів безперервного приготування пшеничного тіста. ЦИНТИхарчпром, 1969.
  219. Щербатенко Ст Ст, Чижова К-H., Шкваркіна Т. І., Лур'є Т. С. ХКП, 1, '7, 1957; Тр. ВНДІХП, 7 14, 1958.
  220. Щербатенко В. В., Столярова Л. Ф. ХКП, 2, 3, 1962.
  221. Щербатенко В. В., Смоліна Н. І., Патт В. А., Савінська В. А. ХКП; 9, 4, 1962.
  222. Щербатенко В. В., Лур'є Т. С., Столярова Л. Ф. Горячова А. Ф. Регулювання процесу приготування тіста. Нові схеми тестознавства. ЦИНТИхарчпром, 1965.
  223. Щербатенко Ст Ст, Лур'є Т. С., Столярова Л. Ф. та ін. ХКП, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. Енкін Л.С., Бровкін СІ. НТІ, 15, 1, 1965; Енкі-
  225. н а Л. С., Гришін А. С., ХКП, 6, І, 1969; 10, 8, 1969.
  226. А X f о г d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. В a 1 1 s з h m і e t e г H. M. В., V 1 і e t s t г a H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield’E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. V u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k а I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. З h a m b e г 1 a і n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
  234. Do o'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G e r і t yA. B., D і a з h uk V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G 1 1 is J. A., P i t t sD. W. BD. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r і C.G. BD, 37, 5, 44,1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968.
  247. M e c am D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 is J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S pi 1 A. C.BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.BK. 11, 5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. The Chorleywood bread process. British Industry andEngineering, 12, 1963.
  264. The "No-time" blanchardhard process. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n gO. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, If, 1958.
  271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Цей торт ми приготували до дня народження дочки. Знаючи, що вона дуже любить вафлі, які я готую, вирішив спробувати приготувати торт з вафель. Для торта можна використовувати рецепт приготування вафель, проте я скористався іншим, з молоком і майонезом. Вафлі, що виходять, погано згортаються в трубочки, але в даному випадку це не важливо.
Попередження: це торт дуже калорійний і не рекомендується людям, які прагнуть схуднути та вважають кожну калорію. Відкусивши шматочок цього торта, ви вже не зможете зупинитися, настільки він виходить смачним. Не варто намагатися отримати подібний результат із покупних вафель, на відміну від домашніх, вони повітряні та безсмачні, при контакті з кремом швидко розкисають.

Складові:

Яйця – 5 шт.
цукор - 1 склянка,
вершкове масло або маргарин - 200 г.,
майонез - 2 ст. ложки,
молоко - 100 мл.,
борошно - 1,5 - 2 склянки.

Для крему:

Вершкове масло – 200 г.,
згущене молоко – ½ банки,
какао – 3 ст.


Для прикраси:

Гіркий шоколад – 25 г

Приготування:

Олію (маргарин) розтопимо в мікрохвильовій печі. Усі інгредієнти з'єднуємо та вимішуємо. Густоту тіста регулюємо борошном. Тісто має вийти трохи рідше, ніж на оладки – еластичне та плинне.

Розігріваємо електровафельницю, не забуваємо змастити робочі поверхні олією, щоб вафлі не пригоріли.
По столовій ложці кладемо в розігріту вафельницю і випікаємо 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору.


Крем:

Збиваємо міксером 200 г масла, продовжуючи збивати, додаємо згущене молоко до потрібної консистенції крему, у нас пішло приблизно ½ банки, потім додаємо 3 ст. ложки какао.




Збираємо торт. На пласку тарілку викладаємо вафлі, промазуємо кожну кремом. Посипаємо торт тертим шоколадом.


Відправляємо в холодильник на 3-4 години, найкраще на ніч.


Торт готовий. Можна накривати святковий стіл.

  • 1 упаковка готових тонких вафельних коржів
  • 300 г темного шоколаду (я брала десь 280 г шоколадної глазурі)
  • 150 г вершкового масла
  • 1/2 ст молока
  • 200 г ванільної халви
  • 1/3 склянки цукру - хто любить посолодше, можна і 0,5 склянки покласти
  • 1-2 ст. л. рому чи коньяку

Олію ріжемо на невеликі шматочки, відправляємо в каструльку і додаємо молоко. Варимо на маленькому вогні доти, поки олія повністю не розтане.

Тим часом подрібнюємо шоколад та халву. У мене халва була з арахісом, тож довелося видаляти арахіс. Я халву подрібнила надто великими шматочками і потім довелося розминати ложкою. Тому подрібнюйте халву ретельніше.

До молочно-олійної суміші додаємо цукор, шоколад і халву.

Варимо наш крем ще приблизно 5-7 хвилин, доки не вийде однорідна маса.

Знімаємо з вогню та додаємо ром. Я ром додати забула, але і без нього було дуже смачненько.
Даємо охолонути нашому крему до кімнатної температури, іноді помішуючи, щоб не утворювалася на поверхні скоринки.
Промазуємо остиглим кремом вафельні коржі. Занадто товстий шар крему робити не варто. Також кожен шар необхідно добре притиснути.

Верхній корж також змащуємо начинкою та прикрашаємо горішками або на Ваш розсуд.
Відправляємо наш торт у холодильник на 2-3 години. Мій торт стояв у холодильнику всю ніч. За цей час начинка застигла і стала досить щільною, але водночас не дуже твердою.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації