Свиняча шия, запечена в медово гірчичному соусі. Медово-гірчичний соус: найкраще доповнення до м'яса

Запечена в духовці свинина в гірчично-медовому соусі - це страва, яка підійде як для святкового столу, так і щодня. Гірчиця надає страві гостроти та пікантності, а мед сприяє утворенню легкої карамельної скоринки при запіканні. Для запікання найкраще взяти свинячу корейку – м'ясо, в якому трохи жиру та яке легко нарізати на стейки.

Підготуємо інгредієнти за списком. Гірчицю можна взяти як міцну, так і делікатну або ж у зернах. Відповідно, міцної гірчиці не варто додавати дуже багато, а делікатної можна додати і більше.

У медово-гірчичний соус можна додати прянощі або ароматичні суміші на власний смак. Я додала готову приправу для шашлику та трохи сухого часнику. Часник можна взяти і свіже.

Свинячу корейку наріжемо на стейки товщиною приблизно 1,5 см. Відіб'ємо з двох сторін кулінарним молоточком.

Відбиваємо не «в сіточку», як на , а трохи.

Приготуємо медово-гірчичний соус. До меду додамо гірчицю, олію, перець, сіль, будь-яку приправу, яка подобається. Масу перемішаємо. Якщо мед рідкий, замість однієї чайної ложки можна додати півтори-дві.

Відбиті свинячі стейки посолимо з двох сторін і помажемо медово-гірчичним соусом.

Форму для запікання (або сковороду) змастимо олією без запаху. Викладемо стейки та ставимо в духовку запікатися на верхню решітку. Не допускаємо нагрівання понад 200 градусів. Запікаємо 30-40 хвилин, стежимо, щоб стейки не підгоріли.

Існує кілька варіантів приготування медово-гірчичного соусу. Вони відрізняються простотою та несподіваними поєднаннями інгредієнтів, що не повинно лякати.

Рецепт №1

Треба:

2 ст. ложки рідкого меду,

2 ст. ложки гірчиці,

1 ст. ложка лимонного соку,

2-3 ст. ложки олії,

різні спеції – за бажанням та за смаком.

Як приготувати:

Мед викласти в невелику ємність і додати до нього не дуже гостру гірчицю. Добре перемішати.

Видавивши з лимона необхідну кількість соку, додати до отриманої суміші.

Після цього сюди необхідно додати пару ложок рафінованої рослинної олії і збити.

Завершити процес приготування можна, видавивши в заправку зубчик часнику і додавши спеції.
Зберігати медово-гірчичний соус потрібно обов'язково у холодильнику.

Рецепт №2

Треба:

150 гр меду, 100 гр дижонської гірчиці,

1-2 ст. ложки соєвого соусу,

ріпчаста цибуля,

10 гр кореня імбиру.

Як ПРготуєь:

У блендер помістити очищену цибулину, мед, свіжий імбирний корінь, гірчицю, соєвий соус.

Весь склад дрібно подрібнити та дати настоятися.

Рецепт №3

Треба:

1 ст. ложка дижонської гірчиці,

2 ст. ложки меду,

2 ст. ложки оливкової олії,

1 ст. ложку лимонного соку,

1 ст. ложка імбиру,

Як приготувати:

Очистивши імбир, потерти його у дрібній тертці.

За допомогою блендера добре перемішати гірчицю, мед, лимонний сік та оливкову олію.

Додати імбир і знову ретельно перемішати.

Посолити.

М'ясо у медово-гірчичному соусі

Треба:
1,5-2 кг - м'ясо свинини (шийка, окіст) можна на кістки,
1 банка гірчиці,
2-3 ст. ложки меду,
приправи: по 0,5 ч. ложки імбиру, білого перцю великого помелу, куркуми, естрагону, розмарину, а також 1,5 ч. ложки базиліка,
2 зубчики часнику.

Як приготувати:

1. Зробити соус: у глибоку піалу з гірчицею викласти мед, ретельно перемішати. Додати спеції та трави. Солити соус не потрібно!

Промитий та висушений шматок свинини викласти на фольгу. Зробити в ньому кілька розрізів та засунути туди по підлогу зубчика часнику.
Після цього обмазати м'ясо товстим шаром заправки і загорнути його фольгою. Шов при цьому має залишитися зверху.
Викласти все на лист і поставити в духовку, попередньо нагріту до температури 200 градусів.

Щоб отримати смачну м'ясну страву, не обов'язково знати неймовірні секрети її приготування, достатньо мати прості домашні рецепти. Свинина з медом і гірчицею в духовці - звучить не нове, але як смачно і ароматно це поєднання, адже стара класика завжди може заграти новими фарбами.

Вам ми підготували кілька особливих рецептур, які ви з легкістю зумієте втілити на своїй кухні без особливих складнощів.

Свинина, запечена в медово-гірчичному соусі та коньяку в духовці

складові

• - 2 ст.л. + -
• - 2 кг + -
• - 1 ст.л. + -
• - 3 ст.л. + -
• Коньяк - 100 мл + -
• - 1 головка + -
• — по кілька штук (кладуть у пакет для запікання з м'ясом) + -
• Чебрець - 5-6 гілочок + -
• - 2 ст.л. + -
• - 1 шт. + -

Компоненти даної страви дозволяють отримати відмінне до смаку м'ясо – солодкувато-гостре. Зроблене в медово-гірчичній глазурі воно також вийде дуже соковитим, рум'яним і настільки ніжним, що буквально розтане у вас у роті, залишивши після себе незабутній післясмак.

1. М'ясо свині промиваємо у воді, обтираємо паперовими рушниками, після чого натираємо свинину сіллю та подрібненою перцевою сумішшю.
2. Змішуємо в мисці мед, лимонний сік (з 1/2 шт.) і гірчицю готову (не порошок). В отриманому маринаді, додавши в контейнер для маринівки також чебрець і половину цитрусу, що залишилася, маринуємо м'ясо 5-6 годин. Через перші 3 години маринування шматок потрібно перевернути на інший бік.
3. Коли свинина замаринується, варто поставити духовку на розігрів до 200 градусів.
4. Тим часом закладаємо інгредієнти в пакет для запікання: кладемо моркву, цибульку, часник, чебрець, пів-лимона, а зверху на всю цю «подушку» укладаємо промариноване свиняче м'ясо.

Чебрець і половинку лимона використовуємо ті ж, що були покладені в маринад. Саме м'ясо, дістаючи з маринаду, злегка віджимаємо, але не так, щоб на ньому зовсім не було маринадних залишків.

1. Покладене на овочеву подушку м'ясо поливаємо гірчично-медовим маринадом (тим же, в якому ми маринували свинину), а також наливаємо в пакет коньяк.
2. Пакет (або рукав) щільно закриваємо і відправляємо в добре прогріту духовку.
3. Перші 15 хвилин печиво повинно здійснюватися при 200 градусах, далі знижуємо градус до позначки 160 °С і продовжуємо запікати страву ще 35 хвилин. Через зазначений час пакет варто відкрити і полити напівготове м'ясо соком, що виділився з нього.
4. Тепер пакет не закриваємо, а ставимо його у відкритому вигляді (щоб м'ясо було нічим не прикрите) знову в піч - готуємо закуску при 180 ° С лише 5-7 хвилин. Якщо у вашій духовці є режим грилю, то можете на ці кілька хвилин включити саме його.
5. Після закінчення приготування свинина повинна 10 хвилин постояти при кімнатній температурі, щоб охолонути і настоятися. Після простою блюдо повністю готове до подачі.

До такої дивовижної страви, за бажання, можна подати оригінальні сирні кульки, капусту домашнього квашення, а також овочі або фрукти (особливо добре поєднуються яблука), запечені на грилі і не тільки.

Що стосується соусу, то його присутність буде зайвою – наше м'ясо і без того надзвичайно соковите, адже готувалося воно не лише у гірчиці та меді, а й у власному соку.

Свинина з чорносливом та яблуками в медово-гірчичному соусі

Ця закуска точно вийде не буденною, адже ті продукти, що до неї входять, не дозволять їй стати такою. Маринад на основі меду та гірчиці, сухофрукти, свіжі яблука і навіть червоне вино – все разом зробить це частування по-справжньому святковим, ситним та вартим уваги кожного присутніх за столом.

складові

• Яблука – 1 шт.;
• Перець чорний та червоний – по 2 г (або до смаку);
• Свинина (будь-яка частина) – 1 кг;
• Вино червоне – ½ ст.;
• Коріандр – 5 г;
• Чорнослив – 100 г;
• Гірчиця у готовому вигляді – 1 ст.л.;
• Аркуш лавра – 2 шт.;
• Мед (будь-який сорт, головне, щоб був натуральним) – 1 ст.л.;
• Часникові зубки – 5 шт.;
• Сіль – до смаку або, як і перців, 2 г.

Приготування свинини, замаринованої в меді та гірчиці, з фруктами та вином

1. Очищаємо зубки часнику, ділимо кожен зубок на часточки.
2. М'ясо миємо під струменем чистої води, обтираємо рушником із паперу.
3. Робимо на м'ясі неглибокі надрізи, закладаємо в виконані отвори нарізаний часник і лавровий лист.
4. Натираємо свинину обома видами перцю, а також сіллю.
5. Обмазуємо шматок гірчицею та медом, далі посипаємо його коріандром.
6. Укладаємо м'ясо у спеціальний контейнер (або будь-яку іншу ємність, яка у вас є), заливаємо його гарним червоним вином, затягуємо плівкою та прибираємо в холодильник на 6 годин.
7. Очищаємо стиглі свіжі яблука від шкірки та насіння, потім нарізаємо їх середнього розміру кружками.
8. Після маринування свинину перекладаємо у фольгу, поруч кладемо яблучну нарізку та чорнослив.
9. Поміщаємо блюдо у фользі на лист і відправляємо в розігріту духовку на 1,5 години. Температура приготування – 180 градусів.
10. Через 50 хвилин фольгу розвертаємо, щоб м'ясо могло не тільки ретельно пропікатися, а й гарно зарум'янитися. Іноді розкрите м'ясо у фользі потрібно поливати соком, який виділятиметься при запіканні, і маринадом, що залишився.

Як правило, до такого вишуканого частування нічого з гарніру не подають – він тут зайвий. А ось червоне вино для супроводу такої страви на святковому столі буде дуже доречним.

Незвичайне свиняче м'ясо, смачно запечене в медово-соєвому соусі.

Якщо бажаєте отримати істинно пікантне частування, спробуйте запекти свинину не тільки з гірчицею і медом. Якщо в цю «дружну компанію» додати соєвий соус (солодкий або солоний – вирішувати вам), то м'ясо вийде ще більш запашним, красивим і з смачною пряно-солодкою/солоною скоринкою. Спробуйте вам обов'язково сподобається.

складові

Для основної страви

• Шийна свиняча частина - 1 кг (має вийти 6 стейків);
• Перець чорний мелений, кмин – за смаком;

Для приготування маринаду

• Гостра гірчиця (не порошок) – 1 ст.
• Соєвий соус – 100 мл;
• Сіль – 1 год. (якщо соєвий соус має солодкий смак);
• Мед – 1 ст. (якщо соєвий соус використовується солоний);
• Імбир свіжий (додається за бажанням) – корінь завдовжки 1-2 см;
• Прянощі та спеції – за смаком та бажанням.

Як готувати свинину в соєво-гірчично-медовому маринаді: рецепт покроково

Робимо маринад для маринування свіжої свинини

1. З'єднуємо в мисці соус із гірчицею та медом/сіллю (останній інгредієнт безпосередньо залежить від смаку соєвого соусу – не забувайте про це). Також додаємо будь-які спеції (перець і кмин, вказані в рецепті, маринад не кладуться) і, за бажання, імбир, нарізаний слайсами.

Готуємо свинину та відправляємо в холод маринуватися

1. Якщо м'ясо ви взяли цілісним шматком, то потрібно нарізати його стейками. Їх ми потім кладемо в глибокий широкий посуд, заливаємо готовим маринадом і заважаємо.
2. Місткість з м'ясом і маринадом ставимо в рефрижератор на 3-4 години (якщо вийде довше, буде взагалі чудово).

Запікаємо свинину до готовності в духовці.

1. Форму для запікання застеляємо пергаментом, потім кладемо свинячі стейки досить щільно один до одного і обсипаємо їх (на смак) меленим перцем.
2. Поміщаємо ємність із замаринованим м'ясом у піч, розпечену до 200-240 градусів, і випікаємо соковиту свинину приблизно 1 годину.
3. За 10 хвилин до кінця приготування форму виймаємо з духовки, поливаємо стейки ще раз маринадною рідиною і посипаємо кмином. Знову відправляємо блюдо до духовки. Готовність перевіряйте ножем чи вилкою: прозорий сік, що виділився з м'яса при проколі, - ознака повної готовності свинини.

Подавати м'ясо потрібно порційно, поливаючи кожен стейк його власним соком. Гарнір подається, якщо одного м'яса мало. У його якості може виступити овочевий салат, картопля у вареному або пюрованому вигляді, круп'яні каші, запечені овочі та багато іншого. З напоїв найкраще подавати червоне чи біле вино.

Свинина з медом та гірчицею в духовці – страва, яка буде доречною на будь-якому гулянні. Новий рік, день народження, 23 лютого та ще багато інших важливих урочистостей можуть стати приводом для приготування цієї чудової закуски.

Завдяки цій страві ніхто не залишиться голодним, що для господині свята дуже важливо. Використовуйте наші рецепти собі на радість, і нехай вони завжди виставляють вас перед гостями у вигідному для вас світлі.

Смачного!

Мед і гірчиця - два безпрограшні інгредієнти для маринадів та соусів до будь-якого виду м'яса. Гірчиця додає страві приємної гостроти та пряного смаку, а мед допомагає розкрити у всій повноті аромат м'яса.

Крім того, при смаженні або запіканні м'ясо з медом виходить особливим: із золотистою карамельною скоринкою зовні, соковитим та таючим - усередині.

Запікайте, тушкуйте, обсмажуйте на грилі або зробіть барбекю - перед вашою стравою не встоять навіть найдосвідченіші гурмани!

Свинина якнайкраще поєднується з . Барбекю із соковитої свинячої вирізки у такому маринаді стане головною стравою вашого святкового столу. Для його приготування вам знадобляться:

• свиняча вирізка (600 гр.);
• 3 столові ложки гірчиці;
• 3 столові ложки із гіркою натурального меду;
• сіль|соль|, спеції, чорний перець.

Порада: Перед приготуванням свинину потрібно вимити та ретельно висушити паперовими рушниками. Якщо цього не зробити, то золотиста скоринка при смаженні не утворюється.

1. Свинину наріжте скибочками завтовшки 1 см. Якщо свинина жорстка, її можна злегка відбити перед маринуванням.
2. Змішайте гірчицю, мед, спеції та перець. Сіль додавати не потрібно!
3. Помажте свинину соусом і покладіть у глибокий скляний або керамічну посуд, і залиште мінімум на пару годин, а найкраще - на ніч.

Якщо готуватимете барбекю, обсмажувати скибочки з кожного боку потрібно буде всього 1-2 хвилини. На звичайній сковороді готуватиметься свинина трохи довше, на кожну сторону знадобиться 5-6 хвилин. При готуванні поливайте час від часу соусом, що залишився. Солити потрібно вже готову страву, безпосередньо перед подачею на стіл.

Такий маринад підійде і для курки, індички чи телятини.

Гаряче по-грузинськи

Медова насолода та ароматні пряні трави чудово доповнюють свіжу телятину або свинину. Для приготування м'яса по-грузинськи найкраще підійде свинина, але можна маринувати в гострому соусі і телятину, і баранину. На один кілограм гарячого по-грузинськи вам знадобляться:

• пучок зелені (петрушка, базилік та кріп);
• 1 стіл. ложка сметани чи майонезу;
• 2 стіл. ложки натурального меду;
• 1 стіл. ложка соку лимона;
• сіль та чорний мелений перець.

Перед приготуванням свинину чи телятину ретельно вимийте, обсушіть та наріжте на невеликі шматочки.

1. Порубайте дрібно зелень, змішайте її зі сметаною, лимонним соком, медом та спеціями.
2. Кожен шматочок помажте приготованим соусом.
3. Залиште блюдо на кілька годин у холодильнику, щоб воно добре просочилося.
4. Запікайте м'ясо по-грузинськи в добре розігрітій духовці протягом години.

Спекотне по-грузинськи чудово поєднується з печеною картоплею. Зелень у рецепті може бути використана будь-яка, додавайте до смаку і коріандр, і кінзу, і базилік. Любителі гострих соусів можуть додати у страву по-грузинськи та інші спеції кавказької кухні – смак від цього лише виграє.

М'ясо, тушковане в гострому соєво-медовому соусі

Маринад із соєвого соусу та меду підійде і для яловичини, і для свинини, і для індички чи курки. Для приготування страви вам знадобляться:

• 1 кілограм м'яса;
• склянка меду;
• склянка соєвого соусу;
• склянка томатної пасти;
• голівка часнику;
• сіль та чорний перець.

1. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки.
2. В окремій ємності змішуємо соєвий соус, мед, томатну пасту та спеції.
3. Шматочки укладаємо у глибоку сковороду, заливаємо маринадом, закриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.

Гасити блюдо потрібно, періодично його помішуючи, поки підливка добре не загусне. Птах готується, як правило, за півгодини, свинина та яловичина – трохи довше.

Свинина, запечена у гірчично-медовому соусі

Для приготування вам знадобиться свиняча шийка або окіст, найкраще без кісточки. Перед приготуванням м'ясо обов'язково обсушіть паперовими рушниками або серветками, щоб при запіканні на поверхні з'явилася апетитна скоринка.

Для приготування соусу вам знадобляться:

• 1 баночка французької гірчиці;
• 2-3 столові ложки меду;
• 3 зубчики часнику;
• по половині чайної ложки меленого імбиру, базиліка, естрагону, білого перцю, куркуми.
• кілька сушених ягід барбарису.

1. Змішуємо всі інгредієнти у окремій ємності. Сіль додавати не потрібно!
2. М'ясо проколюємо в кількох місцях і начиняємо шматочками часнику та барбарисом.
3. Обмазуємо шматок м'яса сумішшю, що вийшла.
4. Загортаємо свинину у подвійний шар фольги так, щоб шов залишився нагорі.

Запікати м'ясо з медом у духовці протягом півтори - двох годин. Через годину після початку приготування фольгу потрібно злегка відкрити, і кожні десять хвилин поливати спекотне соком, що стікає на деко. Через 40-50 хвилин страва готова. Смачного!

Тому рецепти м'ясо виходить дуже соковитим і ароматним. Не бійтеся використовувати гірчицю, в готовому вигляді м'ясо буде лише злегка гострим, але дуже ароматним. Мед надає свинині м'якості і трохи солодкуватого присмаку. М'ясо виходить просто незрівнянним!

Складові:

• 1 кг свинини (м'якоть, шия);
• 2 ст. гірчиці;
• 1 ст. меду;
• 1 ч. л. спеції для м'яса (чорний та запашний перець, розмарин, базилік, кмин, паприка);
• сіль за смаком.

Рецепт запеченої у гірчиці з медом свинини