Спред рослинно-жировий шоколадний. Що таке Спред та чому він має значення? Почнемо з теорії

А, щоб надати рослинним маслам необхідну консистенцію, їх піддають процесу переетерифікації. В результаті виходить жирова композиція з необхідними фізико-хімічними характеристиками, а саме: температура плавлення, твердість та жирно-кислотний склад. В результаті даних видозмін і виходить рослинно-жировий спред. Залежно від складу сировини, що береться для переробки та згідно з ДСТУ отримують спреди трьох категорій:

Вершково-рослинні (масова частка молочного жиру понад 50%).
Рослинно-вершкові (масова частка молочного жиру від 15-49%).
Рослинно-жирові (масова частка молочного жиру понад 39%).

Спред рослинно-жировий Ніжний (склад та харчова цінність)

Спред рослинно-жировий представляє харчовий продукт, до складу якого входить суміш жирів тваринного та рослинного походження. Для приготування даного спреду використовується молочний жир та рослинний вид продукту. Винайдено даний вид продукту як альтернативу вершковому маслу. Особливістю спреду рослинно-жирового є легкість розмазування навіть у охолодженому вигляді. Назву спред продукт отримав від англійського дієслова spread, що означає розмазування.

У складі даного спреду крім тваринних жирів та рослинних входить деяка кількість вершкового масла. Спред рослинно-жировий відноситься до калорійних і високо поживних продуктів харчування. За хімічним складом він схожий зі столовим маргарином. Для виробництва спреду використовують замінники жирів тваринного походження, оскільки вони не містять шкідливих для людини трансжирів.

Спред рослинно-жировий Ніжний у порівнянні з вершковим маслом відрізняється меншим вмістом холестерину. У процесі виготовлення продукт насичують вітамінами групи А, D і фітостеролами. Вітамінно-мінеральний склад включає мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які відіграють важливу роль у життєдіяльності організму людини.

У 100г спреду рослинно-жирового міститься:

Білки – 0.
Жири – 40.
Вуглеводи – 0.
Ккал - 360.

Усі за і проти щодо спреду рослинно-жирового

Рослинно-жировий спред Ніжний має низький рівень жиру, тому його рекомендують людям, які страждають на ожиріння, або тим, хто має високий показник ліпідів у крові.
Основна користь цього продукту в тому, що він містить низьку кількість холестерину та поліненасичені жирні кислоти.
Тільки великі підприємства випускають спреди високої якості, тому необхідно вивчати зміст на етикетці та по можливості дізнатися інформацію про виробника.
Не варто спреди вважати панацеєю та рівноцінною заміною вершковому маслу. Найчастіше у спредах містяться добавки, які у великих концентраціях шкодять здоров'ю. Підходьте раціонально до свого харчування, використовуючи корисні та якісні продукти.

Більшість людей, до ладу не знайомих зі спредом, на запитання «Що ж це таке?» - Відповідають приблизно так: «Напевно, нове вершкове масло». Або: «Це щось на зразок маргарину»… А як насправді?

Слово закордонне…

(від англійської spread – «намазувати») – не вершкове масло, хоча при першій появі його на вітчизняних прилавках нам представили його як «олію легку». Але близько десяти років тому розробили спеціальний ГОСТ цього продукту. І слово «масло» з його назви зникло.

Нагадаємо, що масло вершкове коров'яче - це продукт, виготовлений з натуральних вершків і має жирність не нижче 50% (масло зниженої жирності) або 80% (масло класичної жирності). Спреди ж виробляють із молочного жиру та/або рослинних олій, іноді з додаванням різних інгредієнтів. Цей продукт дуже пластичний (не випадково спреди продаються в пластмасових коритцях), яке жирність становить від 39 до 95%. Відповідно, спреди ділять на низькожирні та високожирні. Вони можуть використовуватися і вершки, і молоко, і пахта. Невід'ємна складова частина спреду - рослинна олія (соняшникова, оливкова, кукурудзяна, пальмова і т.д.).

Олія не олійна?

Знайоме нам вершкове масло не так нешкідливо і не так однаково корисно всім без винятку, як багато хто звикли вважати. До його складу входить велика кількість тваринного жиру, який, у свою чергу, відрізняється високим вмістом про насичених жирів. Вже кілька десятків років тому встановили, що насичені жири призводять до підвищення холестерину в крові. Є й відповідні рекомендації Інституту харчування РАМН: замінювати 5-10 г вершкового масла на день 1-2 столовими ложками олії. Але рослинна олія в чистому вигляді - не для всіх ласощі, та й чисто практично не завжди зручно її їсти.

А і рослинних жирів, має збалансований склад і підходить для приготування бутербродів, для випікання, смаження, додавання до каш, гарнірів. Що особливо важливо, спреди, виготовлені без використання тваринних жирів, не містять холестерину. Також склад жирних кислот при обробці в них майже не змінюється, тому, наприклад, у популярних спредах вміст їх трансізомерів (ще одного кошмару сучасності поряд із холестерином) становить від 1 до 8%. І в цьому, до речі, важлива відмінність спреду від маргарину, адже у маргаринах вміст «молекул-виродків» сягає 24-29%, причому після випікання цей показник зростає).

З аптеки, але не ліки

Спреди з'явилися у 30-ті роки минулого століття. Перші спреди продавалися в аптеках, та й тепер у Європі це один із популярних профілактичних продуктів. А ось росіяни зі своєю звичкою до вершкового масла розлучаються неохоче. Адже масло, молоко – таке натуральне, «сільське»…

Цим, до речі, користуються деякі недобросовісні виробники спредів. Слово «спред» пишуть непомітно, але великим шрифтом поміщають напис «Богородське», «Слов'янське» і т. д. Таким чином і з'являються асоціації з вершковим маслом. Але якісний спред не потребує подібних хитрощів. Це самодостатній продукт нового покоління, в якому вдало поєднані і смак та користь.

Завдяки сучасній технології виробництва рослинних олій. І, як правило, вони збагачені вітамінами.

Але, як і будь-якими іншими продуктами, спредами не варто зловживати. Найкраще їсти їх у першій половині дня, наприклад, на сніданок. Купуючи спред, слід звернути увагу до його склад. Кількість калорій у високожирному спреді не сприятиме процесу схуднення. Чи можна давати спред дитині? Зрозуміло. Але не варто забувати, що в дитячому раціоні має бути присутнім і натуральне вершкове масло.

На сьогоднішній день у дієтологів немає однозначної відповіді на питання, що вибрати: спред або вершкове масло. Головне для нас – мати чітке уявлення про той продукт, який ми купуємо. І у вершкового масла, і у спреду є свої плюси та свої мінуси. Але ж і ми – такі різні, тож будемо підбирати оптимальний варіант, щоб не тільки здоров'ю не нашкодити, але навіть його й покращити.

Всі звертали увагу на те, що після відкриття угоди вона одразу ж опиняється у невеликому мінусі. Це не махінації з боку брокера і не збій у роботі терміналу – у всьому провина наявність спреду по валютній парі. Сьогодні розбиратимемося в тому, що таке спред і наскільки сильно він впливає на ефективність торгівлі.

Тисні кнопку" , збільш прибуток від своїх угод.

Усі активи, якими торгують на біржових ринках, мають два варіанти вартості. Це дві найкращі ціни, за якими можливе придбання або продаж активу в даний момент. Першу з них виставлятиме продавець, а другу, відповідно, покупець. Ліквідність активу, інакше кажучи обсяг торгів, куди впливає різниця між продажної і купівельної цінами і зветься біржового чи торгового спреда.

Насамперед, якщо тлумачити дослівно, спред – це різниця. У цьому випадку – різниця між цінами, що встановлюються на купівлю та продаж. Залежно від активу, вони можуть відрізнятися в десятки та сотні разів. Як умовний приклад можна розглянути факт, як котируються акції Газпрому, коли як найкраща продажна ціна встановлюється 135,57 рублів, а покупної – 135,55 рублів. Саме різницю у 2 копійки і можна вважати спредом. Якщо говорити про інший торговий інструмент, з меншою ліквідністю, то спред може бути набагато вище і доходити до кількох рублів.

Здійснюючи угоду, трейдер автоматично отримує збиток у розмірі спреду Форекс. Відбувається це тому, що всі активи купуються за тією вартістю, що запропонована стороною, що продає, і, отже, для більш оперативного продажу активу необхідно брати до уваги ціни тих, хто хотів би їх придбати, але ці показники завжди будуть нижчими на розмір спреду.

Вивчити »

Так, наприклад, в окремих випадках доведеться чекати на момент, коли відбудеться зростання котирувань на 0,5% з одним лише профітом у вигляді виходу в нуль. Щоб провести коректне порівняння спреду Форекс, що стосується різних активів, краще застосовувати відсотки, а не абсолютні цифри.

Спред у терміналі

Щоб швидше і чіткіше уявити собі, що таке спред, найкраще звернутися безпосередньо до торговому терміналу. Це допоможе наочно розібратися, як можна його враховувати під час проведення торгових операцій.

Наприклад можна навести графік з валютною парою євро/долар. На графіці відображається вартість, що є на даний момент. При натисканні опції «Відкрити новий ордер» стає видно дві ціни і, відповідно, дві можливості:ціна, за якою можлива реалізація (називається "бід" – Bid), а також та ціна, за якою можлива купівля (носить назву "аск" – Ask).

Тисніть кнопку, щоб пройти покрокове керівництво по "Валютному спреду" і освоїти цей інструмент у кілька простих кроківВивчити »

Але чому ж насправді є дві ціни, тоді як на графіку представлена лише одна? Проілюструвати відповідь на це питання можна дуже легко, провівши паралель із пунктом обміну валюти, де для кожної з валют вказано дві ціни: для купівлі банком та для продажу. При цьому ціна, за якою банк купує валюту у клієнта завжди дещо нижча за середню вартість, представлену у вигляді офіційного курсу, встановленого Центральним банком.

У той же час ціна, за якою сам банк реалізує валюту клієнтам, вища за середній курс. Напевно, ви вже здогадалися, що від різниці банк, що встановлюється таким чином, і отримує свій дохід. Така ситуація існує і валютному ринку Форекс. Таким чином, маржа між двома цінами, за якими купується та продається валюта і є спредом. Спред валютних пар - це саме те, що йде на рахунок брокера як комісійні.

Різновиди біржових спредів Forex

Торгові спреди можуть належати до одного з двох різновидів: вони можуть бути плаваючими чи фіксованими. Фіксовані, здебільшого, можна зустріти на ринку Форекс, де різниця між покупною та продажною цінами встановлюється брокерами самостійно.

Тисніть кнопку, щоб пройти покрокове керівництво по "Валютному спреду" і освоїти цей інструмент в кілька простих кроківВивчити »

У більшості інших випадків практично завжди використовують плаваючий валютний спред, розмір якого визначається, виходячи з ситуації, що складається на ринку, а також тим чи іншим активом. Причому навіть якщо на перший погляд його розмір визначається дещо спонтанно учасниками, насправді біржа здійснює дуже жорсткий контроль. Зокрема, цим займаються маркетмейкери, в чиї обов'язки входить забезпечення високої ліквідності паперів, що торгуються, а також усунення зайво великого показника спреду. В окремих поодиноких випадках, при надмірно швидкому русі котирувань в одному з напрямків і відбувається серйозне розширення спреду, при цьому біржа має право зупинення торгів даним інструментом на певний період часу.

Спред, що розглядається в контексті ринку опціонів представляє дві позиції щодо опціонів – довгу та коротку. Базою обох їх є одні й самі цінні папери. Але трапляється така ситуація, коли він йде поєднання довгої позиції з одному з активів із короткої інакше. Спреди цього виду можуть мати у своїй основі як ф'ючерси чи акції, і опціони. Таким чином, виділяють такі категорії спредів, як міжринкові та внутрішньоринкові.

Міжринкові та внутрішньоринкові спреди

Для внутрішньоринкових характерно використання ідентичних торгових інструментів чи товарів.

Для міжринкових встановлюється можливість роботи з двома різними ринками. Одним із найбільш показових прикладів можна назвати ринок Т-бондів та муніципальних облігацій. Сформувати ринок подібного роду можна і використовуючи акції, за умови наявності тенденції до одночасного синхронного руху.

У окремих випадках становище може скластися в такий спосіб, що розбіжності на пов'язаних ринках досить критичні. Це дає можливість отримання добрих доходів від торгівлі ринків один проти одного. Наявність міжринкового взаємозв'язку дає можливість заробити прибуток на міжіндексовому спреді. У цьому випадку буде відсутня необхідність передбачення напрямку, в якому почне рухатися ринок акцій. Найважливіше – взаємозв'язок індексів, що простежується, та їх зміни.

Розмір спреду залежить від обраної валютної пари. Одні пари, у зв'язку з більш високою популярністю, мають менший спред, інші, що зустрічаються набагато рідше і мають меншу ліквідність - більший. При кожному відкритті чи закритті угоди брокер записує на свій рахунок прибуток у вигляді спреда, який може становити від частки пункту до кількох пунктів. Коли клієнт купує, брокер отримує прибуток під час відкриття угоди, а коли продає – під час її закриття.

Покупний та продажний спред

При закритті угоди завжди частина коштів або втрачається, або купується клієнтом. При цьому брокер заробляє своє вже тоді, коли правочин відкривається. Важливо пам'ятати, що продаж йде за вартістю, що відображається на графіці (рівна ціна бід), а закриття позиції проводиться за ціною аск.

Як враховувати спред під час укладання угод?

Тейк Профіт та Стоп Лосс при покупці

За наявності можливості встановлювати великі стоп лоси і великі тейки профіти спред не відіграє особливо важливої ролі і йому можна не приділяти зайвої уваги. Тому що його частка в цьому випадку надто мала. При торгівлі на денних графіках і наявності великих тейків і великих стопів, спред можете не помічати, оскільки він не здатний вплинути на значний вплив. А ось при внутрішньоденній торгівлі, коли тейк-профіти досягають не 100-200 пунктів, як у першому випадку, а всього 10-20, виявиться, що спреду відведено важливу роль.

Якщо говорити про угоди на купівлю, то в цілому ситуація з ними набагато простіше. Насамперед, необхідно пам'ятати, що купівля здійснюється за ціною, що трохи перевищує ту, що була відображена на графіку. У разі наявності на графіку того чи іншого сигналу, ціль відраховується не від нього, а від того моменту (точки), в який було здійснено покупку. У подібній ситуації, виставляючи тейк-профіт на покупках, потрібно додавати до моменту появи сигналу тейк-профіт та спред. У випадку з парою євро/долар США величина спреду буде вкрай мала, і її часто можна не брати до уваги. Для тих самих пар, у яких спред перевищує два-три пункти, їх слід додавати до тейк-профіту. Відлік стоп-лосса також провадиться з моменту появи сигналу.

Окремо слід зазначити, що при виставленні відкладеного наказу «Бай Стоп» активація відкладеного ордера пройде дещо раніше того моменту, коли ціна дійде то цієї точки на графіку.

Тейк Профіт та Стоп Лосс при продажі

При продажі трейдеру вигідно зниження ціни, і щоб обмежити ймовірні втрати, йому доводиться виставляти рівень стоп лосса. При укладанні угод на продаж активація стоп-лоссів відбувається дещо раніше того моменту, коли цього рівня досягає ціна. Чому це відбувається? Тут діє той самий принцип, як і з наказами при покупці. Купівля, а при закритті продажу мова за фактом йде саме про купівлю, за ціну аск приймається значення, що дещо перевищує ринкове. А це означає, що стоп-лосс активується у момент, коли між ним та ціною залишається зовсім невеликий проміжок. І учасник торгів повинен брати це до уваги в тому випадку, якщо він не хоче включення стоп лосу на продаж через спред. Щоб цього уникнути, при проведенні операцій з продажу необхідно виставляти стоп лос на більш високому рівні.

До значення спреду додається стоп лосс і виставляється трохи вище від 0,5 до 2-3 пунктів, залежно від спреду валютної пари.

А яким чином складається ситуація у випадку з тейк-профітом? При продажах тейк-профіт виставляється з нижчим показником, ніж рівень ринкової ціни. Активація тейк-профіту у разі продажу відбувається нижче лінії, видимої на графіку, оскільки ціною закриття ордера є аск і вона вища за поточну ціну на графіку.

Для продажу поточною ціною буде безпосередньо ціна і доданий до неї спред. І в момент досягнення ціною на графіці вказаної лінії для початку активації «продажного» тейк-профіту їй необхідно буде подолати ще половину пункту. При виставленні відкладеного наказу на продаж Стоп Селл на рівні нижчому, ніж ціна, що є в даний момент, активація відбудеться, коли ціни торкнеться рівня з урахуванням спреду.

Розширення спреду

У певних умовах, зокрема, за наявності рахунку ECN , можна спостерігати розширення спреда. Здебільшого, спреди низькі, що, безперечно, позитивно відбивається на подібних рахунках, але при публікації новин економічного характеру відбувається розширення спреду і ймовірно спрацьовування стоп лосса, тейк-профіту або відкладеного ордера, навіть незважаючи на те, що ціна, здавалося б, була досить далеко від нього.

Олія спред– продукт, який виходить завдяки поєднанню суміші жирів молочного та рослинного походження, а також олії. Воно має легку консистенцію, яка добре розмазується. У багатьох людей складається зовсім неправильна думка, тому що вони думають, що це ще один абсолютно марний вид маргарину. Насправді ж це інший продукт.

Залежно від складу спреди можуть бути:

вершково-рослинними – понад 50% молочного жиру;
рослинно-вершковими – від 15 до 49% молочного жиру;
рослинно-жирові – без молочних жирів.

З переліку відомо, що найкраще купувати перший варіант, оскільки він має кращим смаком і корисніше інших варіантів. Кількість жиру може змінюватись від 39 до 95%.

Як вибрати та зберігати?

При виборі спреду звертайте увагу до складу. За ГОСТом дозволяється використовувати ароматизатори та вітаміни. У складі якісно продукту буде вказано використання пальмової чи кокосової олії.На упаковці не повинно бути написано, що це олія. Найкраще вибирати спред в алюмінієвій фользі, яка не пропускає сторонніх запахів, сонячного світла та рідини.

Зберігати такий продукт необхідно виключно в холодильнику за температури не вище 15 градусів.Свою свіжість спред зберігатиме максимум протягом 90 днів, все залежить від якості упаковки та температури.

Як перевірити якість?

У якісного спреду має бути м'яка, але при цьому щільна консистенція (див. фото). Смак і запах цього продукту може бути вершковим і солодкуватим.Подивіться на поверхню спреду, вона має бути сухою і блищати. Що стосується кольору, то він може змінюватись від блідо-жовтого до білого. Також про якість спреду говорить легкість намазування і те, що під час зберігання не стає твердим. Покладіть шматочок продукту на сковороду, він повинен горіти, лише плавитися.

Корисні властивості

Користь спреду обумовлюється використанням якісної та натуральної сировини. У такому продукті немає холестерину, а отже, він не шкодитиме судинам та роботі серця. До складу цього продукту входить велика кількість поліненасичених жирних кислот, які беруть участь у нормалізації жирового обміну. Крім цього, вони покращують кровообіг.

У великій кількості в спреді міститься вітамін Е, який має здатність уповільнювати процеси старіння організму. Є в цьому продукті вітамін А, який необхідний для зору. Входить до складу спреду та вітамін D, який потрібен для нормального функціонування кісткового апарату, а також він знижує ризик розвитку остеопорозу.

Використання в кулінарії

Спред найчастіше використовують для приготування бутербродів як холодних, так і гарячих. Також цей продукт підходить для смаження м'яса, риби, овочів тощо, а також використовують у рецептах різноманітної випічки. Ще спред можна замість звичайного вершкового масла класти в каші та різні гарніри.

Як зробити спред у домашніх умовах?

Якщо ви сумніваєтеся в якості спредів, які продаються в магазинах, такий продукт можна приготувати в домашніх умовах.

Шкідливість олії спред та протипоказання

Шкода спред може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Якщо ви придбали неякісний продукт, це може викликати у вас розвиток атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. Не варто зловживати спредом, щоб не зашкодити організму.