Салат із молодої буряки. Салат з буряка зі смаженою цибулею та волоським горіхом

Як відомо, буряк – один із найкорисніших овочів, а молодий буряк – тим більше! У цій статті – рецепти салатів із молодих буряків на кожен день.

Влітку не можна упускати можливість їсти свіжі овочі, які дуже корисні всім без винятку. Буряк – один із тих овочів, які можна їсти вже з липня. Молоді буряки особливо корисні, вітамінів та інших цінних для організму речовин у ній по максимуму, відповідно, свої оздоровчі властивості вона виявляє в повній мірі.

З молодих буряків можна готувати різноманітні страви – супи, салати, запіканки та багато іншого, головне – не піддавати овоч надмірній кулінарній обробці, яка може знищити всю користь. Ми поговоримо про приготування салатів із молодим буряком.

Рецепти салатів з молодих буряків

Фото: taste.com.au

Такі салати можуть бути найрізноманітнішими: з іншими овочами, сиром, горіхами, часником, беконом, куркою, сирами, фруктами та сухофруктами тощо. Використовувати можна не тільки сам коренеплід, а й бурякове бадилля і листя, яке за запахом і смаком нагадує шпинат, а також багате на вітамін А, залізо і кальцій.

Рецепт простого салату з молодих буряків

Потрібно: 300г молодого буряка сирого, 50г петрушки, по 25г яблучного/виноградного оцту, оливкової олії та меду, 10г часнику.

Як приготувати салат з молодим буряком. На великій тертці натерти молодий очищений буряк, порубати зелень, подрібнити часник. Для заправки змішати масло|мастило|, оцет і мед, заправити салат, перемішати і подати до столу.

Рецепт теплого салату з молодих овочів

Знадобиться: 100г зеленого горошку свіжого, 50г арахісу очищеного, 4 моркви молодих невеликих, по 1 середньому молодому кабачку та молодому буряку, перець мелений, зірка щіпка, оливкова олія, сіль.

Як приготувати теплий салат із молодих овочів. Обернути буряк фольгою, запекти 40хв у розігрітій до 170 градусів духовці, на сухій сковороді до аромату обсмажити арахіс. Очистити і тонкою соломкою нашаткувати моркву, викласти в киплячу воду на 3хв, потім на друшляк, так само нарізати кабачок і буряк. Масло розігріти в глибокій сковороді, висипати зіру, додати горошок, овочі, поперчити і посолити, обсмажувати 5-7хв на сильному вогні, помішуючи. Посипати салат рубаною зеленою цибулею та арахісом.

Рецепт салату з молодих буряків та сиру від Джеймі Олівера

Фото: sytno.info

Знадобиться: буряк та морква молоді, сир 7-9%, оливкова олія, лимон (цедра та сік), оцет бальзамічний, сушений базилік, сіль.

Як приготувати салат із молодого буряка з сиром. Перемішати сир, оливкову олію, цедру та сік лимона (невелика кількість), трохи сушеного базиліку, сіль. Очистити і потерти сирі овочі на дрібній тертці, збризкати бальзаміко, оливковою олією, підсолити, гіркою викласти на тарілку, викласти зверху сир, посипати салат за бажання рубаною кинзою і рожевим перцем.

Рецепт салату з молодим буряком, бадиллям і бринзою.

Знадобиться: 150г чорносливу в'яленого, 100г бринзи, 70г волоських горіхів, 50мл оливкової олії, 30мл соку лимона, 2 зубчики часнику, 1 буряк молода з бадиллям, по 1 щіпці цукру та солі, ½ год. меленого коріандру.

Як приготувати салат з молодого буряка з бадиллям. Відварити молоді буряки і нарізати тонкою соломкою, промити бадилля, нарізати шматочками і обдати окропом, відкласти листя. Залити шматочки стебла лимонним соком, розбавленим 1ст. води, підсолити, приправити коріандром, перцем та цукром, прибрати убік. Нарізати соломкою чорнослив. Подрібнити часник. Бринзу нарізати кубиками. Влити оливкову олію до стебел буряка. Перемішати буряк, горіхи, часник, чорнослив і додати стебла разом із заправкою, а також частину бринзи. Викласти салат у тарілки, в кожну додати ще по кілька кубиків бринзи та рубаного листя від буряка.

Можна викласти цей салат на бурякове листя.

Рецепт салату з молодих буряків з йогуртом

Потрібно: 500г молодого буряка, 250г молодої моркви, 125мл натурального йогурту, 50г солоного арахісу, 1 пучок зеленої цибулі, 1ч.л. рідкого меду, порошок чилі щіпка, щіпка меленого імбиру.

Як приготувати салат з молодим буряком та йогуртом. Перемішати для заправки йогурт з імбиром, чилі та медом. Очистити і на великій тертці потерти моркву та буряк, викласти в миску. Порубати зелену цибулю, порубати крупно арахіс, покласти в салат, перемішати його, полив заправкою.

Рецепт салату з молодих буряків з беконом

Фото: restoran.ua

Знадобиться: 750г молодого буряка, по 100г бекону та руколи, 5 листочків свіжої шавлії, 2 апельсина, 4ст.л. бальзамічного оцту, 2ст. кедрових горішків, цукор, перець, сіль.

Як приготувати салат з молодим буряком та беконом. У сковороді обсмажити кедрові горішки, тонко нарізати бекон, до хрумкого стану обсмажити, після чого покласти для всмоктування зайвого жиру на паперовий рушник. Очистити і як яблуко на тонкі часточки нарізати буряки, потім обсмажити в сковороді. Від апельсинів віджати сік, вилити його в сковороду разом з оцтом до буряків, поперчити, посолити, приправити цукром, під кришкою згасити 45хв. Викласти на тарілку рукколу, зверху – буряки, бекон та горіхи.

Рецепт салату з молодих буряків з курячою печінкою

Знадобиться: 500г курячої печінки, 100г листя салату, 50г вершкового масла, по 2 молоді буряки та ріпи, 2 жменю листя тархуна, по 6ст.л. яблучного оцту та гарбузової олії, олія, перець, сіль.

Як приготувати салат з молодим буряком та курячою печінкою. Відрізати бадилля буряків, дрібно порубати черешки, крупно нарвати листя і прибрати в холод. Обмазати ріпу і буряк олією, прибрати в розігріту до 200 градусів духовку і запекти до готовності 20-30хв. Очистити буряк, зрізати хвостики ріпи, тонкими кружальцями нарізати коренеплоди та остудити. Перемішати гарбузову олію, оцет, перець та сіль. Вершкове масло|мастило| розтопити у великій сковороді, викласти печінку, обсмажити 5-7хв, потім полити заправкою. Викласти в салатник листя та черешки буряка, тархун, листя салату, кухлі овочів, перемішати все і зверху укласти готову печінку в соусі, поперчити, одразу подати салат.

Готуйте смачні та легкі салатики з молодим буряком та запасайтеся вітамінами!

Відеорецепт салату з молодим буряком

Буряк улюблений нами та багатьма іншими народами, соковитий і червоний коренеплід З нього ми варимо найприголомшливіший суп - . І це вже велике досягнення. Але й інші страви залишаються незмінно популярними. Салат з вареного буряка багато років залишається зручною, недорогою та смачною стравою, як на свято у вигляді, так і у прості дні. До буряків можна додати і м'ясні інгредієнти, та інші овочі, часник для аромату, квасолю та горох, картопля. Дуже багато відмінних ідей смачних салатів із буряком. І кожен зможе бути корисним саме стільки, наскільки і смачним.

Адже буряк містить безліч вітамінів, мінералів та корисних речовин. Хто часто їсть буряки в будь-якому вигляді, менше хворітиме і легше справлятиметься з вірусами, Буряк очищає організм від токсинів і оздоровлює травну систему. Довго можна перераховувати Особисто за себе можу сказати, що буряки просто смачні, особливо в цікавих салатах. Зовсім не обов'язково їсти її самотню без інших продуктів. Виявимо фантазію і приготуємо смачний салат із вареного буряка за допомогою наступних рецептів.

Салат з вареного буряка з часником, чорносливом та волоськими горіхами

Дуже простий, але напрочуд смачний салат з буряків. Поєднання із часником завжди виходить виграшно для буряків. Смачно це і складно сперечатися, а нотки солодкого чорносливу та гіркуватість волоського горіха лише доповнюють букет. Готується такий салат досить швидко, єдине, що потрібно зробити заздалегідь - це зварити буряк. Але так як у нас передбачаються салати з вареного буряка, вважатимемо цей пункт виконаним.

Знадобиться:

буряк - 2 середні шт,
волоські горіхи - 100 гр,
чорнослив - 70 грам,
часник - 2-3 зубчики,
майонез - 3-4 столові ложки,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Натріть варені буряки на великій тертці.

2. Чорнослив замочіть у теплій воді, щоб він став м'якшим. Після цього наріжте його невеликими шматочками, але не дуже дрібніть, щоб він не губився до смаку.

3. Волоські горіхи перемеліть у блендері на дрібні шматочки. Можна зробити те і вручну різними способами. Наприклад покласти в пакет, і прокатати ним качалкою, поки горішки в крихту не поламаються. Можна частинами покришити у ступці. Головне, не перетворюйте горіхи на порошок, смачно, коли шматочки трапляються.

4. Покладіть майонез і підсоліть до смаку. Якщо хочете гостріше, трохи поперчіть, але врахуйте, що гостроту дасть ще часник. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через спеціальний прес.

5. Перемішайте всі інгредієнти у мисці. Тепер за бажання можна укладати салат у гарний посуд або сформувати за допомогою кільця. Прикрасьте салат крапельками майонезу, шматочками горіха чи зеленню. Вийде і красиво, і смачно.

Смачний салат з вареного буряка з часником та чорносливом готовий. Смачного!

Салат з буряка зі смаженою цибулею та волоським горіхом

Черговий простий і смачний салат з буряка. Інгредієнтів мінімум, вартість фантастично низька, смак просто чудовий. Рекомендую спробувати та впровадити у повсякденне меню, як вітамінний та ситний салат. У пісному варіанті салат готується без майонезу, що робить його дуже дієтичним та легким.

Знадобиться:

буряк - 1 великий,
цибуля - 2 шт,
часник - 1-2 зубчики,
волоські горіхи - 50 гр,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Готується салат з вареного буряка, натертого на крупній тертці. Також можна використовувати тертку для корейської моркви.

Цибулю необхідно підсмажити на олії до золотистої скоринки і м'якості. Часник видавіть через прес або натріть на дрібній тертці. Покладіть його до буряків. Зверху покладіть ще теплу смажену цибулю і залиште в такому вигляді на кілька хвилин.

Волоські горіхи подрібніть у блендері або розкришіть за допомогою качалки. Змішайте всі інгредієнти: буряк, цибуля, часник та горіхи. Злегка підсоліть до смаку, можна додати перець.

Смачний та простий салат з буряком готовий.

Салат з буряка, квасолі та солоних огірків

Поєднання буряків та солоних огірків може деяким нагадати вінегрет, але це зовсім інший салат. Окрім буряків його основу складає червона відварена квасоля. Можна зварити її самостійно, а можна зробити простіше та купити в магазині консервовану квасолю. Доповненням будуть солоні огірки.

Знадобиться:

буряк - 300 гр,
червона квасоля консервована - 1 банка,
солоні огірки - 2 шт,
часник - 2 зубчики,
оливкова олія - 1 столова ложка,
лимонний сік - 1 столова ложка,
зелень для подачі,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Злийте рідину від квасолі. Можна трохи промити її питною водою, щоб вона позбулася залишків густого бульйону і заблищала.

2. Солоні огірки наріжте дрібними кубиками.

3. Буряк найкраще теж нарізати кубиками. Хоча за бажання можна і на тертці натерти, це на ваш смак.

4. Додайте до овочів натертий на тертці часник.

5. Підсоліть салат і заправте сумішшю оливкової олії з лимонним соком. Можна замінити на майонез, але тоді салат не буде пісним, хоча все таким же смачним.

Посипте готовий салат свіжою зеленою цибулею. Подавайте до святкового чи повсякденного обіду. Відмінно підходить, якщо ви дотримуєтеся посту.

Дуже смачний салат з вареного буряка з яйцем та плавленим сиром

Продовжуємо розглядати смачні бурякові салати. В основі як уже зазначено варений буряк. У цьому салатику також використовуються варені яйця і плавлений сир. Такий салат виходить дуже ніжним з вершковим присмаком. Його можна легко поставити для гостей на святковий стіл.

Знадобиться:

буряк - 1 великий,
яйця – 3 шт,
плавлений сирок - 1 шт,
часник - 2-3 зубчики,
майонез,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Цей салат, як і багато інших бурякових салатів, готується буквально за лічені хвилини. З підготовчих дій лише відварювання буряків до готовності та яєць круто.

Далі почистіть буряки і натріть на великій тертці. Сирок натріть на великій тертці. Щоб було легше його натирати і він не кришився, можна на короткий час відправити його в морозилку, він стане трохи твердішим.

Яйця очистіть від шкаралупи і натріть на тертці. Часник натріть на дрібній.

Тепер усі інгредієнти перемішайте у зручній мисці, заправте майонезом. легко посоліть і поперчіть.

Подавайте на стіл смачний салат із вареного буряка, прикрашеним часточками вареного яйця та зеленню.

Якщо ви не знали, то я розповім вам про те, що змішати варені буряки з сирою морквою і капустою не просто можна, але й потрібно. Вийде легкий вітамінний весняний салат. Втім він і літній і осінній, оскільки нестачі у свіжих овочах немає будь-якої пори року.

Знадобиться:

буряк варений - 2-3 шт,
капуста – 300 гр,
морква – 3-4 шт,
цибуля - 1 шт,
часник - 1-2 зубчики,
олія для заправки,
сіль за смаком.

Приготування:

З усіх овочів, що використовуються в цьому салаті, необхідно відварити тільки буряк. Остудіть її та очистіть. Після цього нарізайте всі овочі приблизно однаковими шматочками.

Якщо у вас є тертка для корейської моркви, то на ній можна натерти буряк і моркву. Так салат отримає оригінальний вигляд.

Капусту найкраще нашаткувати дуже тонкою соломкою. Якщо капуста жорстка, то покладіть її в окрему тарілку, посипте сіллю і трохи пам'ятайте руками. Капуста пустить сік і трохи розм'якшиться.

У цей салат можна використовувати і квашену капусту.

Цибулю наріжте дрібними шматочками або соломкою та обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Часник видавіть через прес або натріть на дрібній тертці.

Перед тим, як змішувати всі продукти, покладіть у миску буряк і заправте її олією, перемішайте. Олія покриє буряк тонкою плівочкою і не дасть їй пофарбувати решту овочів. Салат вийде красивим та контрастним.

Тепер можна додати решту інгредієнтів, добре перемішати. підсолити і додати масло|мастило|, якщо його не достатньо.

Смачного!

Святковий листковий салат з вареного буряка та моркви

Буряковий салат чудово доповнить будь-який святковий стіл. Особливо якщо виграшно його подати. Листкові салати у нас по праву вважаються святковими, за свій ошатний зовнішній вигляд. Дуже красиво виглядає чергування різнокольорових продуктів. Буряк і морква, самі по собі яскраві за кольором, додайте інші шари, наприклад, варені яйця або сир і салат заграє фарбами.

Смачний салат з вареним буряком, сиром та волоськими горіхами

У салаті з буряком зовсім не обов'язково мати багато інгредієнтів. Достатньо всього 2-3 найсмачніших і найпростіший кулінарний шедевр готовий. Вся справа в тому, що сам буряк смачний і його потрібно лише доповнювати. Сир добре з цим справляється. Ось такий салат із сиром та горіхами чудовий і на свято і в будні.

Знадобиться:

буряк - 3 великі,
твердий сир – 80-100 гр,
волоські горіхи - 50 гр,
часник - 2 зубчики,
майонез для заправки,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Варений буряк натріть на великій тертці.

2. Твердий сир улюбленого сорту натріть на дрібній тертці. Залишіть зовсім небагато для прикраси салату зверху.

3. Подрібніть горіхи ножем або у блендері. Але не перемелюйте їх у пил, залиште шматочки, які відчуватимуться на смак.

4. Змішайте у салатнику всі інгредієнти. Видавіть туди ж часник. Підсоліть на смак і заправте майонезом.

5. Щоб надати салату гарну форму, можна укласти його в невелику круглу миску, а потім накрити плоскою стравою та перевернути. Салат залишиться на тарілці округлою гіркою.

6. Зробіть зверху салату гарну шапочку з тертого сиру, а по колу викладіть волошки.

Смачний салат з буряка готовий. Кличте всіх до столу!

Легкий салат з буряка та сиру фета

Якщо ви дотримуєтеся дієти, великого посту або просто любите низькокалорійну і здорову їжу - буряк ваш найкращий друг. Крім смаку, вона має безліч корисних властивостей. Що не дивно і з сиром фета буряк чудово поєднується до смаку.

Знадобиться:

буряк - 4 шт,
сир фета – 100 гр,
петрушка - кілька гілочок,
часник - 1 зубчик,
оливкова олія - 2 столові ложки,
сік лимона - 3 столові ложки,
сіль та перець оп смаку.

Приготування:

Відварені і очищені буряки наріжте красивими кубиками однакового розміру. Приблизно такими ж кубиками наріжте сир фета.

Зелень петрушки порубайте без паличок. Часник видавіть через прес. Тепер заправте свіжим соком лимона, краще видавлювати відразу в салат. Полийте оливковою олією і все добре перемішайте.

Підсоліть на ваш смак. Але здоровий салат можна і не солити. Подавайте до столу. Легкий дієтичний салат із буряків готовий.

Салат з куркою, сиром та буряком - відео рецепт

Ще один смачний святковий салат із буряків, а цього разу з куркою та сиром. Крім них додаються мариновані огірочки для пікантності. Все це красиво укладається шарами і ошатно прикрашається. Такий салат і на головні свята не соромно поставити на стіл. Може легко стати альтернативою оселедця під шубою.

Оригінальний салат з буряка, груші та адигейського сиру

Груша це не перший інгредієнт, який спаде на думку додавати в салат з вареного буряка. Проте й не останній. Як би оригінально це не звучало, салат виходить дуже цікавим на смак. Досить солодкуватим, але приємним. Моя порада до цього рецепту, не беріть надто соковитий сорт груш. Цілком підійде популярний конференц.

Знадобиться:

буряк - 2-3 штуки,
груша – 1 шт,
адигейський сир - 100 гр,
часник - 1-2 зубчики,
сметана - 3-4 ложки,
сіль за смаком.

Приготування:

1. Відварені або запечені буряки натріть на великій тертці. Підійде й тертка для корейської моркви.

2. Якщо ви використовували тертку для моркви, грушу натріть на ній же. Якщо звичайну, грушу краще нарізати. Від звичайної терки груша пускає надто багато соку. Не забудьте зчистити з груші шкірку.

3. Сир розкришіть руками з миски із салатом. Адигейський сир дуже легко ламається на крихти. До речі, замість нього можна використовувати інші білі сири з м'яким смаком: сулугуні, моцарелла.

4. Видавіть у салат один або два зубчики часнику. Вирішуйте самі, наскільки гостреньким вам його хочеться. Часник збалансує насолоду груші.

5. Злегка підсоліть салат і заправте його сметаною.

6. Посипте салат зверху розкришеними волоськими горіхами. За бажання горіхи можна додавати прямо в салат. Вибирайте на ваш смак.

Смачний та легкий салат з вареного буряка з грушею готовий. Смачного!

Рецепти салатів з молодих буряків та моркви

Салат з буряка та моркви - загальні принципи приготування

Якщо ви, незважаючи на пору року і доби відчуваєте нездужання, часто хворієте і не висипаєтеся, швидше за все, вашому організму не вистачає вітамінів. Не аптечних у таблетках, а недорогих, але дуже ефективних овочів із ринку. Перегляньте свій раціон. Овочі та фрукти повинні становити не менше половини від усього обсягу споживаної їжі.

Якщо пропорції не дотримані, настав час виправляти ситуацію. Особливо швидко і ефективно допоможуть вам прийти в норму салати з буряка та моркви.

Салати з буряка та моркви - підготовка продуктів та посуду

Морква та буряк удосталь росте на нашій батьківщині, а тому можете бути впевненими в тому, що імпортні консерванти для цих овочів не використовуються. А ось наші пестициди та добрива використовуються, а тому обов'язково ретельно мийте овочі перед приготуванням страви. Не буде зайвим і використання металевого йоржика - пошкребіть їм моркву і буряк, після чого тонко зчистіть шкірку овочів.

Салати красиво подавати на великих плоских тарілках, але якщо це торжество і стіл заставлений, то використовуйте глибокі тарілки. Також перед приготуванням салату з буряка та моркви підготуйте кілька тарілок для інгредієнтів.

Рецепти салатів з буряка та моркви:

Рецепт 1: Салат з буряка та моркви

Такий салат не тільки допоможе вам швидше наповнити організм вітамінами, а й налагодить роботу кишково-шлункового тракту. Якщо ваша мета – покращення роботи травного механізму, то можете також посидіти один день на «дієті» із салату з буряка та моркви, вживаючи його тричі на добу.

Необхідні інгредієнти:

Морква 2-3 штуки
Буряк 2-3 штуки
Сік лимона 1 столова ложка
Оливкова олія 1 столова ложка
2 зубці часнику
Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Очищену моркву та буряк натріть на дрібній або середній тертці.

Петрушку нарубайте якомога дрібніше.

Змішайте усі інгредієнти. Салат заправте соком лимона та оливковою олією.

Рецепт 2: Салат з буряка та моркви по-східному

Будь-яку страву можна перетворити на представника кухні народів світу, додавши до неї кілька нескладних інгредієнтів, найчастіше це може бути навіть дрібка спецій. Приготуйте салат з буряка та моркви зі східним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

Морква 2-3 штуки
Буряк 2-3 штуки
Часник 3 зубці
Сир сулугуні 150 грам
Петрушка свіжа
Майонез для заправки
Кардамон

Спосіб приготування:

Очищену моркву та буряк потрібно натерти на середній або великій тертці.

Петрушка порубайте ножем.

Сир сулугуні розділіть на волокна руками.

Часник пропустіть через часникодавку.

Змішайте усі інгредієнти. Салат заправте майонезом та добре перемішайте. Щоб салат з буряка та моркви розкрив весь свій східний аромат, потрібно поставити його у холодне місце на 1-1.5 години.

Рецепт 3: Салат з буряка та моркви з шинкою

Не всі чоловіки бажають їсти овочі, вважаю таку їжу не ситною та навіть, можливо, не смачною. Але ситуацію легко виправити – якщо господиня приготує по-справжньому смачну страву. Приготуйте салат з буряка та моркви з шинкою.

Необхідні інгредієнти:

Морква 2-3 штуки
Буряк 2-3 штуки
Часник 3 зубці
Шинка 300 грам
Капуста пекінська 200 грам
Горіх грецький 100 грам
Майонез

Спосіб приготування:

Моркву та буряк необхідно добре помити – найкраще потерти металевим йоржиком, після чого відріжте хвостики та потріть на великій або середній тертці.

Капусту наріжте ножем якомога дрібніше і тонше.

Шинку поріжте тонкою та довгою соломкою.

Горіхи очистіть від шкаралупи та подрібніть, але не дуже дрібно – найкраще ножем.

Часник пропустіть через часникодавку.

Змішуйте всі інгредієнти та заправляйте майонезом.

Рецепт 4: Салат з буряка та моркви зі смаженими грибами

Цей салат можна назвати несезонним, тому що готувати його можна в будь-яку пору року. Користь буряків та моркви зрозуміла, а ось гриби є чудовим рослинним білком. Гриби в рецепті рекомендується використовувати печериці, але це виключно через їхню доступність і невисоку ціну. Якщо ж у вас є гриби білі, маслюки, лісові, то ви можете повністю замінити ними печериці.

Необхідні інгредієнти:

Морква 2-3 штуки
Буряк 2-3 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука
Часник 3 зубці
Гриби печериці 400 грам
Горіх грецький 100 грам
Олія соняшникова для смаження
сметана

Спосіб приготування:

Моркву та буряк помийте (під проточною водою і використовуючи йорж), відріжте хвостики і потріть її на середній тертці.

Цибулю наріжте крупно, часник очистіть від лушпиння.

Гриби поріжте на чотири частини кожен, тобто не дуже дрібно.

На розпечену сковороду змащену олією висипте цибулю, підсмажуйте її протягом 3-4 хвилин, після чого додайте гриби. Смажте гриби, на середньому вогні помішуючи їх, доки не піде вся вода (протягом 8-10 хвилин).

Часник порубайте на три-чотири частини кожен зубець. На розпечену сковороду змащену олією покладіть часник і підсмажуйте протягом 1-1.5 хвилин помішуючи.

Змішайте всі інгредієнти, причому часник додайте в салат разом з маслом, на якому він смажився - так салат з буряка та моркви буде ще ароматнішим!

Рецепт 5: Салат з буряка та моркви десертний

Так як сікла і морква овочі, що мають приємний солодкий смак, їх можна сміливо використовувати і для створення десертних страв. На відміну від звичайних цукерок, такі десерти будуть не тільки смачні, а й корисні – для вашого здоров'я та ваших дітей.

Необхідні інгредієнти:

Свіжа морква 1-2 штуки
Буряк 1 штука
Чорнослив 100 грам
Курага 100 грам
Родзинки 100 грам
Яблуко солодкого сорту 1 штука
Горіх грецький 100 грам
Мед для заправки

Спосіб приготування:

Моркву та буряк помийте і потріть металевим йоржиком, потріть на великій тертці.

Горіхи грецькі подрібніть за допомогою блендера чи ножа.

Чорнослив та курагу залийте гарячою водою на десять хвилин, після чого воду злийте, а сухофрукти подрібніть ножем.

Родзинки залийте окропом і залиште на 6-7 хвилин, після чого воду злийте.

Яблуко помийте, очистіть від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Змішайте інгредієнти та заправте їх медом.

Рецепт 6: Салат морква з буряком та яблуком

Необхідні інгредієнти:

упаковка майонезу;
яблуко;
сіль;
жменя волоських горіхів;
невеликий буряк;
дві морквини.

Спосіб приготування:

Для цього салату буряк можете запекти в духовці, відварити або використати сирий. Добре вимийте, видаліть хвостик та вусики. Якщо ви вирішили піддати овоч термообробці, відваріть його або запікайте в духовці, загорнувши у фольгу. Охолодіть буряк, очистіть і наріжте або подрібніть на тертці. Сирий овоч просто почистіть і поріжте тонкими брусками.

Морквину добре промийте, зчистіть шкірку і подрібніть довгими, тонкими смужками.

Висипте очищені волоські горіхи на суху, добре розігріту сковороду і добре прожаріть. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли. Остудіть і порубайте невеликими шматочками.

Помийте яблуко і обітріть його сухою тканиною. Розріжте навпіл, видаліть насіння і серцевину і очистіть від шкірки. Наріжте м'якоть тонкими брусками.

Подрібнені буряки та морквину викладіть у глибоку тарілку, додайте до них яблуко та горіхи волоські. Посоліть та перемішайте, додавши майонез.

Рецепт 7: Салат морква з буряком «Коханка»

Необхідні інгредієнти:

салатний майонез;
два буряки;
часник – 15 г;
три морквини;
жменя горіхів волоських;
сир – 150 г;
жменю ізюму.

Спосіб приготування:

Буряк промийте та відваріть до м'якості. Остудіть овоч, очистіть та подрібніть на дрібній тертці.

Сиру морквину помийте і зніміть з неї шкірку. Натріть так само, як і буряки. Сир подрібніть аналогічно. Все складіть в окремі тарілки.

Часник звільніть від лушпиння і роздавіть за допомогою часнику. Горіхи дрібно порубайте.

Родзинки промийте і залийте окропом. Залишіть його розпарюватись на кілька хвилин. Потім злийте рідину, а родзинки розкладіть на одноразовому рушнику і злегка обсушіть.

Сформуйте салат шарами у такому порядку:

У моркву додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, майонез і перемішайте. Викладіть суміш на дно;

Змішайте сир із часником та майонезом. Це буде другий шар;

Зверху накрийте сумішшю буряків, горіхів та майонезу.

Прикрасьте салат на власний смак.

Рецепт 8: Салат морква з буряком та м'ясом

Необхідні інгредієнти:

три невеликі буряки;
майонез;
дві морквини;
свіжий кріп – 40 г;
гострий сир – 140 г;
дві третини склянки грецьких горішків;
м'якоть свинини чи яловичини - 400 г;
часник – 20 г;
чорнослив 0 60 г.

Спосіб приготування:

Ополосніть м'ясо і відваріть до готовності. Буряк і моркву добре помийте, зачистіть від усього зайвого, перекладіть у каструлю з водою і відваріть до м'якості. Морква звариться раніше, тому її дістаньте, а буряки варіть до повної готовності. Остудіть овочі та почистіть. Натріть морквину стружкою середньої товщини, а буряки подрібніть на більшій тертці.

Чорнослив переберіть, помийте і залийте окропом. Запарюйте сухофрукти чверть години. Потім злийте рідину, а чорнослив поріжте скибочками.

Сир подрібніть на тертці у дрібну стружку.

Викладіть на суху, добре розігріту сковороду волоські горіхи та обсмажте до появи аромату. Остудіть і дрібно порубайте.

Часник почистіть, промийте і покришіть дрібними шматочками.

Промийте під краном кріп, просушіть його, виклавши на серветку, і подрібніть.

Салат викладете на блюдо сервіровки шарами:

Половина подрібненого буряка;

Морквяна стружка;

Сирна стружка;

Скибочки чорносливу;

Буряк, що залишився, змішаний з розчавленим часником.

Кожен шар промажте майонезом. Відправте в холодильник проти ночі. Перед подачею рясно обсипте зеленню.

Якщо в обраному вами рецепті як заправку використовується майонез або сметана, то нехай ця страва настоїться протягом години-двох, тоді салат з буряка та моркви стане соковитішим.

Прикрашайте салат нарізаною зеленню та горіхами перед подачею. Якщо салат десертний, то можете прикрасити його збитими вершками або сухофруктами.

Морква має властивість максимально добре засвоюватися організмом тільки в сукупності з будь-яким рослинним або тваринним жиром, тому завжди додавайте до салатів з моркви олію, майонез чи сметанну. Горіхи також є рослинними жирами.

Горіхи надаватиму салату більше пікантності, якщо їх попередньо підсмажити. Для обсмажування не використовуйте олії, горіхи постійно перемішуйте, щоб вони не підгоріли.

Найкраще заправляйте салати не майонезом, а сметаною - такий салат буде не менш смачний, зате корисний. Також майонезне заправлення можна зробити самостійно. Для цього змішайте 3 столові ложки гірчичного порошку, півсклянки олії (оливкової або соняшникової) та три яєчні жовтки. Змішуйте інгредієнти за допомогою блендера. Така заправка не містить непотрібних консервантів та хімічних речовин, а тому зберігати її можна не більше тижня у холодильнику у скляній тарі. До заправки (чи це сметана або майонез) додайте кунжут, насіння льону, подрібнені горіхи.

Якщо ви думаєте, яке масло використовувати для заправки салату, то віддавайте перевагу оливковій олії або лляній. Крім цього, корисна неочищена нерафінована олія, хоча вона має характерний запах, який подобається не всім.

Щедро додавайте в недесертні салати з буряка та моркви рубану зелень, навіть якщо це не передбачено рецептом. Найкраще підходять кріп, петрушка, черемша (дикий лісовий часник). Також додавайте звичайний часник. Дуже смачно буде нарізати зубці часнику на кілька частин і підсмажити в олії близько 2-3 хвилин. Така хитрість помітно прикрасить смак салату, а аромат зробить багатогранним та незвичайним.