Салат із капусти з морквою як у їдальні – найкращі рецепти з дитинства. Капустяний салат з морквою та оцтом «Як у їдальні»: рецепт з фото

Капуста та морква – це найпоширеніші овочі у слов'янських народів.

З них готують перші та другі страви, а ще закуски.

Салатів з моркви з капустою безліч і більшість мають у складі оцет.

Це не тільки чудовий консервант, а й приємна добавка, що надає прісним овочам пікантної кислинки.

Побалуємося салатикамиз капусти з морквою ?

Салат із капусти та моркви з оцтом – загальні принципи приготування

Закуски здебільшого не піддаються температурній обробці. Тому для салатів потрібно використовувати лише соковиті та непошкоджені овочі. Якщо капуста або морквина млява, краще відкласти ці продукти для інших страв. Наприклад, згасити або зварити борщ. Також не підійде капуста з гіркуватістю, яка властива лежачим качанам.

Овочі для салату шаткують або труть. Потім змішують із спеціями, заправками. Оцет можна використовувати звичайний, їдальня. Або додавати фруктові види. Але не у всіх закусках можна робити заміну. Слідуємо рецепту.

Крім основних інгредієнтів, часто салати додають буряк, перець, цибулю, часник. Тут діє аналогічне правило: чим свіжіший, соковитіший і ароматніший продукт, тим краще буде результат.

Рецепт 1: Салат з капусти та моркви з оцтом «Вітамінний»

Один із найпопулярніших рецептів салату з капусти. Багато хто знає і робить подібну закуску. Оцет можна брати столовий 3% або яблучний.

складові

400 г капусти;

1 ложка цукру;

1-2 моркви;

1 ложка оцту;

0,5 ч. л. солі;

2-3 ложки олії.

За бажанням додаємо зелень петрушки, кропу, пір'їнки цибулі.

Приготування

1. Шинкуємо капусту. Можна скористатися спеціальним ножем чи теркою.

2. Три морква, краще соломкою або великою стружкою.

3. Додаємо сіль, цукор та оцет. Добре перетираємо руками.

4. Заправляємо салат олією та готово! Прикрашаємо зеленню або нарізаємо і додаємо салат. Хоча закуска смачна і без неї.

Рецепт 2: Салат з капусти та моркви з оцтом та майонезом

Особливістю цього салату з моркви з капустою та оцтом є ароматна заправка, приготована з майонезом та чорним перцем. Також додається соєвий соус, але якщо його немає, то кладемо сіль.

складові

300 г капусти;

1 ложа яблучного оцту;

1-2 моркви;

50 грамів майонезу;

Чорний перчик;

Дрібка цукру;

Зубчик часнику;

1 ложка соєвого соусу.

Приготування

1. Відразу готуємо соус, щоб він настоявся. Змішуємо подрібнений часник із соєвим соусом, чорним перчиком та майонезом. Солити не треба.

2. Шинкуємо капусту та морквину, з'єднуємо.

3. Додаємо в овочі цукор і мені до появи соку.

4. Викладаємо заправку з майонезу, перемішуємо та готово! Солити закуску не потрібно.

Рецепт 3: Гострий салат з капусти та моркви з оцтом

Для приготування цієї гострої закуски знадобиться один чилі, краще використовувати перчик червоного кольору. З ним виходить гостріше і красивіше, ніж із зеленим стручком.

складові

500 г капусти;

300 г моркви;

30 грамів олії;

1 зубок часнику;

Спеції, оцет;

1 гілочка базиліка;

1 болгарський перчик.

Приготування

1. Шинкуємо всі овочі соломкою.

2. З'єднуємо морквину та капусту, додаємо сіль, трохи оцту та цукру. Мені руками для зменшення обсягу овочів. Відставляємо убік.

3. Наливаємо олію в сковороду, розжарюємо.

4. У стручка чилі видаляємо хвостик і нарізаємо перчик на кілька частин. Також ріжемо часник.

5. Кладемо перчик із часником у масло, обсмажуємо хвилинку. Суміш охолоджуємо.

6. Додаємо базилік і подрібнюємо соус блендером у пюре

Рецепт 4: Салат з капусти та моркви з оцтом на зиму

Чудова заготівля з капусти з морквою та оцтом, яка просто врятує взимку, коли потрібно швидко щось поставити на стіл або просто доповнити вечерю. Зберігати такий салат краще в холодильнику, але можна і в хорошому льоху.

складові

1,2 кг моркви;

0,8 кг перцю;

1 кг цибулі ріпчастої;

5 кг капусти.

Для маринаду:

500 грамів олії;

300 г цукор;

4 ложки солі;

0,5л оцту 9%.

Приготування

1. Очищаємо овочі. Трьом моркву, нарізаємо півкільцями цибулю та перчик. Капусту шаткуємо. Усі інгредієнти складаємо у великий таз чи каструлю.

2. Додаємо сіль і перемішуємо все руками, мені, щоб маса зменшилася в об'ємі та пустила сік.

3. Додаємо оцет, перемішуємо.

4. Кладемо цукор та олію. Все перетираємо руками.

5. Розкладаємо приготовлений салат із стерильних банків. Залишки соку з дна таза необхідно розлити по ємностях. Закриваємо банки стерильними кришками та прибираємо на зберігання у холод.

6. Через тиждень можна спробувати, але краще дочекатися зими, щоб овочі добре промаринувалися.

Рецепт 5: Салат з капусти та моркви з оцтом у розсолі.

Ще один варіант заготівлі, але відрізняється швидкістю маринування. Пробу такого салату з капусти та моркви з оцтом можна виготовляти вже через 4 години. Але краще дати постояти закусці хоча б добу. А зберігається така заготівля трохи більше 2 тижнів у холодильнику.

складові

3 морквини;

2,5 кг капусти;

150 г цукру;

200 грамів олії;

1 літр води;

3 ложки солі;

150 г 6% оцту;

5 зубків часнику.

Оцет беремо будь-який: яблучний чи столовий.

Приготування

1. Як і в інших рецептах, нарізаємо і шаткуємо всі овочі. Чим акуратніше це зробити, тим красивішим буде заготівля.

2. Перетираємо овочі, щоб маса стала менш пухкою та об'ємною.

3. Часник просто чистимо, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини та кидаємо у вже перетерті овочі. З ним м'яти нічого не треба.

4. Кип'ятимо воду разом із цукром та сіллю. Проварюємо хвилинку і остуджуємо.

5. Додаємо в холодний розсіл оцет, олію.

6. Перекладаємо овочі в каструлю за розміром, заливаємо розсолом та ставимо прес. Якщо раптом рідина не покриє, нічого страшного. Через кілька годин овочі ще осядуть і повністю поринуть у маринад.

7. За кілька годин можна пробувати. Через добу забираємо вантаж і добре перемішуємо руками закуску. Весь цей час зберігаємо в холодному місці.

Рецепт 6: Салат з капусти та моркви з оцтом по-корейськи

Ще один варіант гострого салату з капустою та морквою. Він чудово зберігається протягом кількох днів, але лише у холодильнику. Особливо смачною стає закуска на другу добу.

складові

300 г капусти;

300 г моркви;

4 зубчики часнику;

по 0,3 ч. л. чорного перчика та коріандру;

1 ч. л. солі;

1 ложка оцту;

50 грамів олії;

3 цибулинки;

Червоний перець для гостроти.

Приготування

1. Видаляємо з качана верхнє листя і нарізаємо капусту квадратиками 3×3 сантиметри.

2. Морквину чистимо, трьом довгою соломкою.

3. З'єднуємо ці овочі, кладемо сіль, насипаємо коріандр та перець. Для гостроти додаємо червоний перець, добре перемішуємо, вливаємо оцет і залишаємо маринуватися.

4. Розжарюємо в сковороді масло і обсмажуємо цибулю, порізану дрібними кубиками. Шматочки потрібно добре засмажити. Остуджуємо.

5. Тепер беремо сито або шматочок марлі і проціджуємо олію цибулі. Гущу треба добре віджати, щоб вийшли зі шматочків усі соки.

6. Додаємо ароматне масло|мастило| в салат, кладемо подрібнені зубки часнику, перемішуємо і відправляємо настоюватися.

Рецепт 7: Салат з капусти, буряків та моркви з оцтом

Рецепт дуже яскравої і соковитої закуски з сирих овочів, яка особливо сподобається людям, що стежать за фігурою.

складові

300 г капусти;

150 г моркви;

150 грамів буряка;

1 ч. л. оцту;

20 грамів олії;

Сіль, цукор, перчик.

Приготування

1. Коренеплоди очищаємо, трьома довгою соломкою.

2. Додаємо шатковану капусту.

3. Насипаємо сіль, цукор, вливаємо ложечку оцту і додаємо щіпку чорного перчика (можна і без нього).

4. Все перетираємо ручками, вливаємо олію та можна пригощатися!

Салат з капусти та моркви з оцтом – корисні поради та хитрощі

Салати з морквою виходять особливо гарними, якщо використовувати тертку з насадкою для соломки. Вона ж підходить для буряків, редьки та інших овочів. Тому не буде зайвою на кухні.

У багатьох рецептах закусок з оцтом різний відсоток цього інгредієнта. Щоб не плутатися краще використовувати есенцію 70%, яку дуже легко розвести до потрібної концентрації. Зазвичай вся інформація є на зворотному боці пляшечки.

Усього шматочок буряка, доданого до салату, надасть йому гарного і яскравого рожевого кольору. Чим довше стоятиме заготівля, тим яскравішим буде відтінок. Якщо ж не хочете додавати сам буряк, то можна додати в маринад сік із цього коренеплоду.

Більшість корисних для нашого організму вітамінів і мікроелементів міститься в їжі, особливо у свіжих овочах та фруктах. Вживаючи страви з цих продуктів, можна легко та смачно заповнювати нестачу всіх необхідних речовин. Однією з найпростіших вітамінних закусок є капустяний салат, заправлений цукром та оцтом. Готувати його легко, процес не займає багато часу, а всі інгредієнти доступні будь-якої пори року.

Що таке салат з капусти з оцтом та цукром

Це холодна закуска, основним компонентом якої є білокачанна капуста. Овочі вважають справжнім джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот. Ця сільськогосподарська культура абсолютно безпечна для алергіків і містить метилметіонін – вітамін, що сприяє загоєнню виразок шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриту, колітів. Крім капусти, страва часто містить інші свіжі овочі, зелень і обов'язково заправляється соусом з оцту, олії, цукру та солі.

Як зробити

Салат зі свіжої капусти з оцтом і цукром готується просто і швидко, але щоб страва вийшла соковитою, смачною та незвичайною, використовуйте деякі хитрощі під час кулінарного процесу:

1. Всі рецепти передбачають використання свіжих овочів, тому плоди потрібно вибирати цілі, що не залежали, без пошкоджень.
2. Всі інгредієнти шаткуються соломкою за допомогою гострого ножа або натираються на тертці. Використовуйте тертку для корейської моркви, і ваш салат вийде набагато красивіше.
3. Перед тим, як змішати подрібнену білокачанну капусту з іншими інгредієнтами, необхідно трохи пом'яти руками. Це допоможе зробити страву соковитішою.
4. Крім капусти можна додавати моркву, цибулю, часник, солодкий перець, свіжу зелень, хрін, селеру, буряк і навіть консервовану кукурудзу.
5. Для заправки змішують олію зі столовим оцтом, сіллю, цукром.
6. Звичайний дев'ятивідсотковий оцет можна замінити яблучним оцтом або лимонним соком.

Рецепт салату зі свіжої капусти з оцтом

Свіжа капуста з цукром та оцтом – одна з легких, низькокалорійних закусок, з'ївши яку, можна отримати безліч корисних речовин. Традиційний рецепт можна зробити цікавіше, пікантніше, урізноманітнити його смак, лише замінивши олію або оцет іншими складовими. Витративши мінімум часу, сил та грошей, ви зможете нагодувати всю родину чудовим вітамінним салатом.

Салат з капустою та морквою з оцтом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 84 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Такий салат з капустою та оцтом зможе приготувати не лише недосвідчена господиня, а навіть самотній чоловік, настільки простий цей кулінарний процес. Залежно від сезону, список компонентів можна доповнювати іншими овочами чи фруктами. Через велику кількість корисних продуктів такий салат в меню закладів громадського харчування носить назву «Вітамінний». З зелені вибирайте кріп, петрушку чи кинзу.

Складові:

• капуста – 400 г;
• морквина – 2 шт.;
• цукор, оцет – по 1 ст. л.;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте білокачанну капусту звичайним або спеціальним ножем, можна також натерти на тертці.
2. Моркву також натріть на великій тертці.
3. Всипте цукор, сіль, перемішайте чистими руками, злегка перетираючи масу.
4. Влийте олію, оцет, добре вимішайте ложкою.

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У даному рецепті присутні цибуля та часник, що надають страві пікантний, трохи різкий присмак. Такий салат із капусти з оцтом та цукром стане чудовим доповненням до м'яса. Якщо вам не подобається інтенсивний смак цибулі, можете замінити його кількома стеблами зеленої.

Складові:

• капуста – 650 г;
• морквина – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• оцет (яблучний) – 20 мл;
• олія – 1/3 ст.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту порубати дрібною соломкою, трохи присолити, перетерти руками.
2. Моркву натерти на тертці, порізати цибулину півкільцями.
3. Часникові часточки пропустити через прес, все перемішати.
4. Приготувати заправку, змішавши олію з оцтом, цукровим піском.
5. Влити соус у овочеву суміш, ретельно вимішати, дати настоятися у холодильнику протягом 15 хвилин.

З перцем

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 47 осіб.
• Калорійність: 92 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Солодкий болгарський перець відмінно поєднується з іншими овочами, тому додавши його в капустяний салат з оцтом, ви збагатите смак та аромат закуски. Страву, приготовлену за цим рецептом, можна консервувати на зиму, а потім діставати і їсти у будь-яку пору року. Салат можна вживати як самостійну закуску або як гарнір до м'ясних страв.

Складові:

• капуста – 5 кг;
• перець болгарський, цибуля, морква – по 1 кг;
• сіль – 30 г;
• цукор – 400 г;
• олія пісна, оцет (9%) – по 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Качани очистіть від верхнього листя, натріть на спеціальній тертці.
2. Очищені морквину, перець поріжте тонкими смужками, цибуля – півкільцями.
3. Змішайте капусту з морквою, посипте сіллю, перемішуйте руками, трохи розминаючи, щоб овочі дали сік.
4. Додайте до суміші перець із цибулею, ще раз перемішайте.
5. Зробіть заправку, змішавши цукровий пісок з олією, оцтом. Поставте на вогонь, нудьте, перемішуючи до розчинення цукру. Довівши до кипіння, влийте соус у овочеву масу.
6. Добре вимішайте салат. Якщо плануєте зберігати тривалий час, залиште банки з сумішшю на 2 доби за кімнатної температури, а потім закрийте капроновими кришками і приберіть у льох.

З оливками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 11 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Смак даного салату виходить дуже легким, але дуже цікавим завдяки присутності у списку інгредієнтів твердого сиру та оливок. Рецепт передбачає використання пармезану, але можна додавати будь-який свій улюблений сорт. Капусту краще брати звичайну білокачанну або пекінську, оскільки вона добре поєднуватиметься з огірком, помідором, листям салату. Пікантні нотки страві надають цікава заправка та кунжутні насіння.

Складові:

• капуста - 1 качан.;
• помідор – 2 шт.;
• огірок, болгарський перець – по 1 прим.;
• листя салату – 50 г;
• оливки без кісточок – 40 г;
• пір'я зеленої цибулі – 5 шт.;
• гілочки кропу – 5 шт.;
• насіння кунжуту – 20 г;
• сир пармезан - 10 г;
• оливкова олія – 45 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оцет – 10 мл;
• часник – 1 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте соус, змішавши часник, пропущений через прес, олію, оцет, цедру, зняту з|із| лимона, сіль|соль|, цукор.
2. Перемішайте, поставте наполягати.
3. Кунжутні насіння пересипте на розпечену суху сковороду, підсушуйте до рум'яного кольору.
4. Вимиту капусту дрібно нашаткуйте, салатне листя порвіть руками.
5. З огірка зніміть шкірку, поріжте кубиками, помідори – скибочками, перець (без насіння та плодоніжки) – соломкою.
6. Зелену цибулю, кріп дрібно порубайте.
7. Викладіть у глибоку салатницю перець, капусту, помідори, огірок, цибулю, зелень та салатне листя, полийте все соусом, перемішайте.
8. Зверху викладіть кільця оливок, дрібні кубики сиру, посипте кунжутним насінням.

Процес приготування капустяного салату нескладний, але ароматно-смакові якості страви можна покращити, використовуючи такі поради професійних кулінарів:

1. Вибирайте капустяні качани з солодким не засохлим листям.
2. Якщо овоч дуже соковитий, то рідина, що утворилася після його нарізки, потрібно віджати і злити. В іншому випадку страва буде рідкою.
3. Якщо за рецептом в салат додається цибуля, вибирайте не гіркі, а злегка солодкуваті сорти.
4. Використовуйте для заправки олію (рослинну або оливкову), оцет (або лимонний сік) та спеції. Для надання легкої гостроти можна додати до соусу трохи гірчиці.
5. Для додаткових ароматно-смакових якостей можна класти в салат різні фрукти, ягоди, горіхи і навіть сухофрукти. Наприклад, апельсин, вишні, сливи, яблука, брусницю, чорнослив, родзинки.
6. Збризкавши нарізані продукти свіжим соком лимона, ви допоможете зберегти їм свіжий вигляд, не дасте завітретися, потемніти.

Подача та прикраса

Свіжий вітамінний салат з капустою, оцтом та цукром часто подають на спільній страві, у глибокому салатнику, рідко – порційно у піалах. Класичною прикрасою страви є свіжа зелень (кріп, петрушка), викладена гілочками. Вони надають закусці апетитний вигляд та чудовий аромат. Доповнити частування можна квітами та іншими фігурками із овочів, фруктів, присутніх у салаті.

Відео

Салат із капусти з морквою, заправлений оцтом та цукром, багатьом відомий з дитинства – саме такий подавали майже у всіх шкільних їдалень. Завдяки своїм смаковим якостям та користі, він і зараз вважається однією з найпопулярніших закусок.

Салат "як у їдальні" можна дуже просто зробити вдома. Причому для цього знадобиться мінімум продуктів та часу.

Салат вітамінний із свіжої капусти та моркви – справжнє джерело корисних речовин. У процесі приготування його складові не проходять інтенсивної термічної обробки, а отже, зберігають усі вітаміни та мінерали. А пікантний соус з оцтом у поєднанні з іншими компонентами надає того самого смаку, як у дитинстві.

Така закуска проста у приготуванні, і не потребує значних фінансових витрат. Але щоб салатик вийшов ідеальним, треба пам'ятати про деякі особливості процесу:

• Для салату необхідно відбирати соковиті овочі без будь-яких пошкоджень (мляві інгредієнти краще відкласти на суп або згасити). Не годиться для використання і капуста, у якої через довге зберігання з'явилася гіркуватість.
• Капуста шаткується якомога тонше, а ось моркву можна натерти на середній тертці або нарізати не дуже дрібними шматочками.
• Для заправки підходить як столовий оцет, так і види фруктів. Проте така заміна підходить не всім салатів. Як правило, можливість використання різних варіантів вказується у рецептурі.

Готувати капустяно-морквяний салат можна в будь-який сезон - він завжди доведеться до столу. Закуска підійде і любителям поїсти, і тим, хто дотримується дієти.

У 100 г такого салату міститься 1,5 г білків, 1,7 г – жирів та 7,2 – вуглеводів. Калорійність – 50,2 ккал.

Рецепт класичний «як у їдальні»

Існує багато варіантів класичної закуски. Але перш ніж експериментувати, варто скуштувати базовий рецепт салату, головними компонентами якого є капуста з морквою, приправлені соусом з оцтом.

Для цього знадобиться:

• ½ кг білокачанної капусти (невеликий качан);
• 2 середні моркви;
• 2 ст. рослинної олії;
• 4 ст. 3% столового оцту (як варіант можна використовувати);
• 1 ст. (повна, але без гірки) цукру;
• 1 ч. л. (З гіркою) солі.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно нарізати, укласти в каструлю, ретельно пом'яти руками.
2. Додати сіль та оцет, ще раз перемішати інгредієнти.
3. Поставити каструлю на плиту і прогріти її протягом 2-3 хв., постійно помішуючи. Остудити.
4. Поки капуста остигає, подрібнити моркву (можна нарізати чи натерти).
5. Змішати всі компоненти, додати цукор та влити олію.
6. Дати закусці настоятися - просочившись вона буде набагато смачнішою.

Настоюватися страва може в холодильнику або іншому прохолодному місці години дві. Після цього його можна спробувати.

Зверніть увагу! При утворенні салату великої кількості соку, його треба акуратно злити.

Рецепт «Вітамінний»

Не менш популярний рецепт. Салат, приготований по ньому, доречно виглядатиме як на святковому столі, так і під час тихої сімейної вечері. На 2 порції знадобиться:

• ½ кг капусти;
• 1 морква;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• дрібка солі;
• 5 ст. їдальні або .

1. Капусту нарізати брусками і викласти в глибокий посуд. Щоб вона швидше почала виділяти сік, її необхідно посолити та пом'яти руками.
2. Поки основний компонент настоюється і просочується сіллю, почистити і нарізати моркву тонкою соломкою або натерти.
3. Яблуко очистити від шкірки та натерти.
4. Об'єднати всі компоненти та перемішати.
5. На завершення додати оцет для надання кислинки та аромату.

Щоб компоненти добре просочилися, готовій страві дають постояти хвилин 20, після чого подають на стіл.

Рецепт з додаванням цибулі

Не менш смачним і вітамінним виходить салат зі свіжої капусти, моркви, цибулею та оцтом як приправу. Він чудово поєднується з будь-якими стравами. Ті, хто дбає про свою фігуру і дотримується дієти, може використовувати його замість гарніру.

Щоб приготувати таку салатну закуску, потрібно:

• 700 г капусти;
• 300 г моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 часникові зубчики;
• 120 мл олії;
• 20 мл;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ч.л. цукру.

Як готувати:

1. Капусту нашаткувати і пом'яти руками.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
3. Моркву натерти на тертці.
4. Поєднати всі овочі в глибокій чашці.
5. В окремому посуді змішати олію, подрібнений часник, спеції. Отриману заправку влити у чашку з овочами.

Перемішавши, дайте салату настоятися 20-30 хв, після чого їм можна пригощати сім'ю чи гостей.

Зверніть увагу! Нарізану півкільцями цибулю, перед додаванням в салат, можна злегка обсмажити - це дозволить позбутися гіркоти і надасть страві нового незвичайного смаку.

Рецепт із додаванням болгарського перцю

«Родзинку» класичного салату можна надати за допомогою болгарського перцю.

Для створення справжнього кулінарного шедевра на 2,5 кг капусти необхідно взяти:

• по 0,5 кг моркви, солодкого перцю та цибулі;
• 3 ст. цукру;
• 1 склянка рослинної олії;
• 50 г оцту в.

Приготування:

1. Нарізану капусту перемішати із сіллю.
2. Моркву крупно натерти.
3. Перець нарізати невеликими брусочками, цибулю півкільцями.
4. Розмістити заготовки в каструлю. Туди ж додати олію та цукор.
5. Оцет розвести в 100 мл кип'яченої води, що остигнула, після чого також додати в загальну ємність.

Такий салат можна їсти відразу. А можна укласти його в банки, щільно утрамбувати та прибрати на зберігання у прохолодне місце. В цьому випадку у холодильнику завжди буде готова закуска для зустрічі несподіваних гостей.

Додаткова інформація! Процес приготування можна трохи видозмінити, використавши замість звичайного розведеного оцту маринад. Для цього оцтову кислоту розбавляють водою (пропорції залишаються незмінними). У розчин додають цукор, сіль та олію, після чого його поміщають на плиту і доводять до кипіння.

Після повного розчинення інгредієнтів маринад виливають у заздалегідь підготовлені нарізані овочі.

Зверху ємність притискають пресом і залишають у такому положенні на 10-12 годин. Після закінчення цього часу страву можна вважати готовою. Хрумкий, корисний та ароматний салат нікого не залишить байдужим!

Рецепт на зиму

Свіжий салат із моркви та капусти з оцтом можна заготовляти і на зиму. Це чудовий доступний спосіб запастися вітамінами.

Для заготівлі на 3 кг капусти знадобиться;

• 2 кг моркви;
• 3 часникові головки;
• 1,4 л води;
• 1 склянка цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г солі;
• 13 шт. запашного чорного перцю;
• 4 шт. лаврового листа;
• 200 мл оцту.

Процес заготівлі:

1. Капусту та моркву подрібнюють як завжди.
2. Часник дрібно нарізають або пропускають через часникодавку.
3. Для отримання маринаду у воду додають цукор, олію, сіль. Туди ж відправляють лаврові листочки та перець-горошок. Розчин доводять до кипіння, додають оцет і знову доводять до кипіння. Приготовлені овочі, заливають гарячим маринадом і перемішують.
4. Готовий салат розкладають у чисті скляні стерильні банки.
5. Банки стерилізують протягом 20 хвилин і закочують.

Зберігати заготовки можна у холодильнику чи льоху. Такий салат, допоможе урізноманітнити і звичайнісінький обід, і святкову вечерю.

Рецепт у розсолі

Пробувати салат, приготовлений у розсолі, можна вже за 4 години. Але повністю його смакові якості виявляться, якщо дати йому наполягати не менше доби.

Для закуски за цим рецептом на 1-1,5 кг капусти знадобиться:

• 0,5 кг моркви;
• 150 г цукру;
• 200 г олії;
• 150 г оцту (можна використовувати або);
• 5 часникових зубчиків.

Готується він дуже просто:

1. Насамперед необхідно нарізати, і трохи пом'яти руками овочі.
2. Додати до овочів очищені зубчики часнику, що розрізають на 4 частини.
3. Окремо змішати воду, сіль та цукор. Рідина довести до кипіння та проварити буквально 1 хв. Остудити.
4. Залити остиглим розсолом овочі і притиснути вантажем.

Зверніть увагу! Навіть якщо рідина не покриє капусту повністю, доливати в салат нічого не треба - незабаром овочі осядуть і виявляться в розсолі.

Рецепт «корейською»

Незвичайний варіант вітамінної закуски для любителів гостренького. Для її приготування необхідно взяти капусту і моркву в рівних кількостях (по 300 г), і додати:

• 4 часникові зубчики;
• 1-2 цибулини;
• ⅓ ч.л. мелених чорного перцю та коріандру;
• 50 г олії рослинної;
• трохи червоного перцю.

Послідовність приготування:

1. Нарізати капустяні листи квадратиками 3х3 см. Моркву натерти довгою соломкою. Обидва компоненти перемішати і додати до них сіль, спеції.
2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на сковорідці, остудити і віджати через марлю. Отримане ароматне масло додати до інших компонентів. Туди ж відправити дрібно нарізаний часник.
3. Залишити наполягати.

Зверніть увагу! Як додаткові компоненти до салату можна додати свіжий огірок і червоний болгарський перець.

Рецепт з імбиром, кунжутом та винним оцтом

Цей різновид салатної закуски вважається одним з найбільш оригінальних. Для його приготування використовується капуста кольрабі – 200 г на одну порцію. Також до салату входять:

• 1 велика морква
• 2 ст. насіння кунжуту;
• 1 ч. л. натертого кореня імбиру;
• 2 ст. ;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 ч. л. меду;
• ½ ч.л. чебрецю;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору.
2. Кольрабі та моркву нарізати тонкою соломкою (можна скористатися теркою для корейської моркви). Додати імбир та кунжут.
3. В окремому посуді змішати олію, оцет, мед, чебрець і сіль. Заправити цією сумішшю салат і дати настоятися.

Рецепт з додаванням буряків

Оригінальний дієтичний салат порадує вас своїм смаком.

На 1 порцію цієї закуски потрібно 300 г капусти і по 150 г моркви та сирого буряка. Як заправка використовуються:

• 20 г олії;
• 1-2 ч. л. 9% оцту;
• сіль, цукор, перець за смаком.

За бажанням до салату можна додати свіжу зелень.

Процес приготування особливо відрізняється від інших рецептів. Єдина хитрість полягає в тому, щоб окремо перемішати нарізаний соломкою буряк і олію, яка утворює тонку плівку і запобігає занадто сильному фарбуванню салату буряковим соком. Потім додати інші інгредієнти та спеції.

Рецепт із додаванням меду

Незвичайна закуска з поєднанням кислого та солодкого смаку.

Щоб приготувати салат, на 1 кг капусти береться 1 велика морква та 1 помідор середнього розміру. Для приправи використовуються:

• 1 ст. меду;
• 1 ст. столового оцту;
• 2 ст. ревеню;
• 6 ст. рослинної олії;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Капусту нашаткувати.
2. Моркву крупно натерти.
3. Вичавити сік із томату.
4. Все змішати та довести до кипіння на повільному вогні.
5. При постійному перемішуванні овочі варити доти, поки капуста стане м'якою, остудити.
6. Змішати оцет, олію, мед і ревінь і додати приправу до овочів.

Хитрості на замітку господиням

Є кілька корисних хитрощів, які допоможуть господині перетворити звичайний домашній салат на цікаву страву.

1. Надати більшої естетичності салату можна, якщо натерти моркву на тертці з насадкою для соломки. Використовувати її можна для будь-яких овочевих інгредієнтів (буряк, редька тощо).
2. Щоб не купувати щоразу нову пляшечку оцту різної фортеці, варто взяти. При необхідності її легко згідно з інструкцією.
3. Небагато буряків допускається додавати практично в будь-який рецепт - для надання красивого рожевого відтінку. Замінити буряк можна невеликою кількістю бурякового соку, додавши в маринад.
4. Перед подачею на стіл салат можна прикрасити нарізаною зеленню, яка додасть додаткові смакові відтінки.

Салат зі свіжої капусти з морквою, приправлений оцтом, заслужено користується популярністю. Ця універсальна вітамінна закуска підходить для будь-якого випадку.

Кожна господиня може продемонструвати свої кулінарні здібності та фантазію, додаючи до класичного рецепту додаткові компоненти.

Капустяно-морквяний салат з оцтом, незважаючи на свою простоту, допоможе і урізноманітнити меню, і стати вашою коронною стравою!

Цей салат дуже популярний у зимовий та осінній час. Ці овочі чудово зберігаються кілька місяців і зберігають свої вітаміни. Щоб отримати їх усі, коренеплоди не повинні піддаватися термічній обробці, а тому один із найсмачніших варіантів підтримати своє здоров'я – приготувати салат.

У добірці ми підготували кілька варіантів цієї знаменитої страви. Його можна їсти щодня, а різноманітність соусів та інших компонентів не дозволить йому швидко набриднути.

Загальні принципи приготування

Капусту слід шаткувати тонко. Так як осінні сорти цієї рослини дають плоди жорсткі, з малою кількістю зеленого листя, то шатківниця відіграє важливу роль. Важко і неприємно буде їсти салат, якщо він крупно нарізаний. Це саме стосується і моркви.

Тому обидва ці інгредієнти бажано залишити ненадовго в нарізаному вигляді на столі. Вони пустять сік і стануть набагато м'якшими, а прискорити цей процес допоможуть руки: ними просто потрібно пом'яти соломку. Тоді до страви підійде важкий і легкий соус.

Салат зі свіжої капусти з морквою

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: сметану краще брати нежирну, близько 10%, щоб салат вийшов легким та підійшов до всіх страв.

Корисний салат із капусти з яблуком та морквою

Кисле яблуко у поєднанні з іншими продуктами створює ще один легкий, але дуже вітамінний та цікавий салат. Як заправка використовується соняшникова олія, але її можна замінити і оливковою, і кунжутною, і лляною для більшої оригінальності.

Скільки часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 69 калорій.

Як приготувати:

1. Вимитий качан капусти тонко нашаткувати. Можна використовувати для цього ніж, а можна спеціальну тертку. Пом'яти її руками, перекласти в миску.
2. Очищену від шкірки моркву натерти або порізати дуже тонкою соломкою.
3. Зняти шкірку з яблука та вирізати серцевину з кісточками. Натерти так само, як і морква. Краще брати яблуко кислих сортів, а моркву – солодку. Це збалансує смак страви.
4. Олію змішати вилкою або віночком з оцтом та спеціями, додати сюди щіпку цукру та розчинити її. Це буде заправлення.
5. Усі компоненти додати до капусти та перемішати. Полити заправкою, знову перешкодити, подавати до столу.

Порада: оцет можна замінити невеликою кількістю лимонного соку.

Салат з капусти та моркви з оцтом

Цей рецепт включає не тільки оцет, а й цибулю, яка в цьому оцті маринується. Так він виходить ще соковитішим і м'якшим. Велика кількість зелені додає цілу порцію вітамінів цій страві.

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 98 калорій.

Як приготувати:

1. Зняти перші листи з качана капусти, вимити її, потім тонко нашаткувати і пом'яти вручну. Капуста пустить сік. Там, де є качан, шаткувати не потрібно, щоб волокна не були дуже твердими.
2. Оцет змішати з невеликою кількістю солі та цукру, врегулювати смак. Він має бути більш солодким, ніж солоним.
3. Очистити цибулину від лушпиння і нарізати її дуже тонкими півкільцями. Перекласти в оцтове заправлення.
4. Часник теж звільнити від лушпиння і дрібно його порубати чи пропустити через давильню.
5. Зелень сполоснути під водою і потім дрібно нашаткувати.
6. Моркву очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
7. Усі овочі змішати в одній мисці. Цибулю витягнути з маринаду. Додати зелень.
8. Часник покласти в олію, додати сюди зовсім небагато оцту, в якому лежала цибуля. Перемішати можна приправити. Цією заправкою полити решту інгредієнтів і ще раз все перемішати.

Порада: якщо використовується червона або біла цибуля, їх необов'язково маринувати, вони досить солодкі. А ось гіркота допоможе усунути окріп: їм просто потрібно обдати плід до або після нарізки.

Як приготувати просто з майонезом

Максимально простий салат, головною особливістю якого є сир. Він допомагає консистенції страви бути одноріднішою, при цьому він ще й збільшує поживність салату.

Скільки часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 72 калорії.

Як приготувати:

1. Очищену від шкірки моркву натерти на тертці з великими осередками.
2. Так само подрібнити і сир. Він може бути будь-яким, головне – твердим. М'який сир невдало контрастуватиме з твердими овочами.
3. Вимиту капусту дрібно нашаткувати і посолити, трохи пом'яти руками.
4. Усі компоненти перемішати та заправити майонезом.

Порада: щоб посилити приємний аромат салату, можна додати до майонезу трохи апельсинового соку.

Рецепт приготування з буряком

Хоча в цій варіації салат буряк вариться, його можна натерти і в сирому вигляді. Це вплине на користь страви на краще. Це дуже яскрава закуска, по-справжньому зимова та трохи пікантна.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 84 калорії.

Як приготувати:

1. Вимити буряк і поставити його варитися. Коли вона буде готова, злити воду та дати їй охолонути. Потім зняти шкірку і крупно натерти плід. Змішати з невеликою кількістю олії.
2. Помити капусту, знявши спочатку з неї кілька перших листів, потім тонко нарізати. Стиснути руками соломку кілька разів, щоб вона пом'якшала.
3. Моркву очистити від шкірки і подрібнити так само, як і буряки. Додати|добавляти| приправу для корейської моркви, перешкодити.
4. Залишки олії змішати вилкою з соєвим соусом. Дрібно посікти очищений часник і додати його до соусу. Якщо потрібно, можна додавати до смаку або масло, або сою.
5. Усі компоненти з'єднати в одній мисці та перемішати. Подавати до столу одразу.

Порада: щоб буряк не фарбував руки, його можна очищати і натирати в гумових рукавичках. А можна просто захистити руки поліетиленовим пакетом.

Варіант із шинкою

Використання шинки в салатах миттєво підкуповує чоловіків. Так страва виглядає для них більш апетитною і ситною. А якщо м'ясо ще трохи обсмажене, його аромат буквально зводить з розуму!

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

1. Зняти упаковку з ковбаси та нарізати її невеликими брусочками.
2. На сковорідку вилити трохи оливкової олії та розігріти її. Перекласти сюди ковбасу і обсмажити до рум'яності на середньому вогні.
3. Під час смаження шинки до неї потрібно додати очищений та продавлений через прес часник. Після цього готувати протягом однієї хвилини. Вимкнути плиту, перекласти брусочки на серветку, щоб забрати зайву олію. Остудити.
4. Зняти шкірку з моркви, сам плід дрібно натерти.
5. З капусти зняти перше листя, вирізати качан, вимити плід. Потім ножем або теркою тонко нашаткувати. Занадто довгу соломку можна додатково розрізати на кілька частин.
6. Змішати капусту з морквою в одній мисці. Пом'яти їх руками, щоби дали сік.
7. Далі додати сюди обсмажену шинку.
8. Влити яблучний оцет, трохи поцупити та посолити, додати приправу для салатів по-корейськи. Перемішати. При необхідності підлити ще олії.

Порада: якщо немає готової суміші приправ для страв, можна використовувати наступний набір: сушений часник, чорний перець, коріандр, червону паприку, червоний перець. До салату також можна додати зелений горошок.

Крім яблучного та столового оцту, можна використовувати будь-який інший фруктовий чи винний оцет. Можна навіть рисовий. Це впливає лише на смак салату. Кожен із цих видів оцту також можна використовувати для маринаду.

Якщо білокачанна капуста виявилася дуже жорсткою, її можна замінити на пекінську або китайську. Так страва вийде набагато ніжніша і м'якша.

Вітамінізований перекус у холодну пору року – найкраще підживлення для організму. І як доводить практика, він може бути дуже смачним та корисним.

Якщо ви хочете згадати своє студентсько-учнівське минуле, поринути в ностальгію за радянським громадським харчуванням або просто скуштувати страву, яка завжди була присутня в кожній їдальні, цей рецепт капустяного салату – саме для вас!

На диво дуже смачний і соковитий салат зі свіжої капусти та моркви з оцтом, збалансований за кислотою і цукром, нашаткований фірмовими тоненькими смужками напевно відведе вас від думок про всі інші неприємні сторони закладів громадського харчування. Запевняємо, що від цього капустяного салату у вас залишаться приємні враження!

Складові:

• капуста білокачанна свіжа – 0,5 кг;
• морква – 1-2 шт.;
• оцет 6% – 2 ст.л.;
• цукор – 1 ст.
• сіль - 1 ч.л.;
• олія рослинна – 2-3 ст.л.

Час приготування: 20 хвилин
Порцій: 4-5

1. Свіжу та соковиту білокачанну капусту салатних сортів нашаткувати тонкими стрічками-смужками. Можливо, весь секрет успішності «столовського» капустяного салату і ті смачні спогади про нього, і полягають в особливій нарізці капусти – її потрібно нарізати саме тонко! Втім, правильні пропорції цукру, солі та оцту також відіграють важливу роль у всьому процесі, тому продовжимо приготування салату.

Виглядає дуже вітамінно і апетитно, обов'язково сподобається любителям капустяних овочевих салатів на кшталт «Щітки» або .

Смачного!