Рецепт розсолу для малосольних помідорів. Смачні малосольні помідори в каструлі, трилітровій банці та пакеті: рецепти швидкого приготування

Про апетитні фішки швидких солінь читайте наприкінці статті. А тепер настав час чаклувати помідорне диво «must have» у літньому меню.

Швидка навігація за статтею:

Сухий засіл з фаршем із часнику та зелені - до 8 годин

Нам потрібні:

Помідори твердого ґатунку - 1 кг
Зелена цибуля - 1 невеликий пучок
Кріп - 1 пучок
Кінза - 1 пучок
Часник - 2-3 середні зубчики
Сік 1-го лимону
Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
Цукор - 2 ч. ложки без гірки
Чорний перець мелений - 1 ч. ложка без гірки

Важливі зауваження:

Тверді сорти томатів, які підходять для посолу, на ринку часто називають загальним терміном «рожеві». Ми взяли овочі середнього розміру. Кожен важить 150-180 р.

Приготування.

Підготуємо помиті сухі помідори.

Ножем видаляємо ложе плодоніжки: вирізаємо зелену цятку по колу - в глибину, немов лійку.

Надрізаємо кожен овоч на 4 частини, хрест-навхрест – глибоко, але не до кінця (!).

Укладаємо у велику ємність, де засолюватимемо. На вибір – скло, емаль, нержавіюча сталь.

Важливий нюанс: для цієї ємності має бути легко організувати гніт, під яким і просалюватимуться наші томати.

Приготуємо фарш із часником та зеленню.

Дрібно рубаємо ту зелень, яку вирішили використати. Об'єднуємо нарізки у зручній мисці. Часник пропускаємо через прес, додаємо до зелені та перемішуємо.

Цукор, сіль та чорний мелений перець теж перемішуємо, щоб отримати суміш приправ.

Видавлюємо лимонний сік з 1-го лимона зручним способом. Наприклад, з натиском покатаємо фрукт долонею на столі вперед-назад. Розріжемо навпіл і видавимо сік з обох половинок.

Нафаршируємо помідори.

Зручно працювати руками. Миємо руки і укладаємо суміш із солі, цукру та перцю в томати. Ми не просто солимо зверху у відкритий овоч, а змащуємо солодко-перченим порошком всю поверхню розрізів.

Тепер збризкуємо лимонним соком кожен натертий овоч - знову по поверхні м'якоті в надрізах. Зручно капати ложкою, щоб рівномірно розподілити сік.

Зверніть увагу!

Сухий засол - чудовий спосіб замалосолити помідори. різного розміру в одній партії. Звичайно, не малюків та гігантів, але розумні відхилення від середнього розміру можливі.

Завдяки поштучній обробці солоною сумішшю ми можемо орієнтуватися на величину плода і посолити один помідор більше або менше, ніж інший. Оскільки кількість солі, цукру та перцю ми розраховуємо на сумарну вагу овочів, залишається лише розподілити посипання на томати відповідно до їх розмірів.

Оброблені овочі готові приймати зелений фарш. Щільно начиняємо їх часниковою сумішшю зелені. Ще трохи акуратності! Вітамінний фарш має бути між усіма часточками, а не лише у центральній лунці.

Відправляємо засолюватися.

Кладемо гніт на фаршировані овочі та залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 годинщоб вони добре просолилися.

Важкою конструкцією можуть бути два шари харчової плівки та контейнер із водою. Або плоска тарілка та сулія з водою. Все, що вам зручно, щоб притиснути всі овочі на дно обраної ємності.

Коли час засолювання минув, прибираємо гніт і дивимося, що в нас вийшло.

Краса: ароматна, швидка та смачна!

Малосольні черрі в розсолі з лимонним соком - 1 ніч

Нам потрібні:

Помідори "чері" - 1 кг
Вода питна – 1 л
Зелень (кріп, петрушка, кінза) – кожен вид по 1/3 від великих пучків
Часник – 4-5 зубчиків середнього розміру
Сіль – 3-4 ст. ложки (регулюємо за смаком)
Цукор – 1 ст. ложка
Сік лимона – 4 ст. ложки
Перець чорний горошком – 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Лавровий лист – 2 шт.

Важливі деталі:

Сіль має бути чиста, без домішок - кам'яна, крупний/середній помел. Ніякого йоду та китайського виробництва.
Набір зелені варіюйте на смак. Смачно буде завжди, навіть із кропом чи петрушкою.
Якщо помідори однаково стиглі, можна поєднати в розсолі овочі різних кольорів.

Як приготувати.

Готуємо зелень, часник та «чері».

Зелень миємо у проточній воді, струшуємо та ріжемо великими відрізками.

Часник чистимо і залишаємо цілим. Якщо взяли дуже великий зубчик, можна розрізати навпіл уздовж.

Моєму томати. У кожному овочі робимо глибокий прокол зубочисткою (до середини в глибину) - у тій точці, де кріпилася плодоніжка. Можна використовувати литу тонку дерев'яну паличку.

Слідкуйте, щоб зубочистка була якісною. Від дешевих зразків дуже легко відокремлюються тріски, які можуть потрапити у страву.

Готуємо розсіл.

Доводимо воду до кипіння і додаємо до неї цукор, сіль, лимонний сік, гвоздику, перець, лавровий лист. Перемішуємо, чекаємо, коли знову закипить, зменшуємо вогонь до середнього і даємо побулькати ще 5 хвилин.

Просолюємо помідори в розсолі.

Зручно засолювати в каструлі – тільки емаль або нержавіюча сталь. Викладаємо помідори в ємність, перешаровуючи крупно рубаною зеленню та часником. Заливаємо овочі гарячим (!) розсолом, накриваємо кришкою (!), даємо охолонути і ставимо у холодильник на 1 ніч.

Зранку можна знімати першу пробу. Вам сподобається!

Якщо залишити у розсолі, томати продовжать солитися. Пересолити не вдасться. З'їдають витончених красунь швидко – за пару днів максимум навіть у невеликій родині.

Малосольні помідори в пакеті - до 2-х діб

Не можна сказати, що спосіб популярний у нас цього літа. Ми вирішили скоротити зіткнення із пластиком на кухні хоча б у частині посуду. Тому використовуємо алгоритм для сухого засолювання в пакеті для звичайної скляної банки. Виходить так само швидко та смачно! І що особливо зручно, можна в ній і зберігати.

А з пакета для зберігання треба перекладати, інакше овочі швидко перестають бути апетитними.

Щоб повторити успішний досвід із відео, нам потрібні:

Помідори (зрізаємо верхівку) – 1 кг
Середній пучок кропу
Часник – 4-5 середніх зубчиків
Цукор, сіль, перець чорний мелений
2 пакети

*Харчовий пластик, або замінити на 3 літрову банку з капроновою кришкою.

Класичні малосольні помідори «вірменчики» – 36-48 годин

Це класика жанру, коли доведеться набратися терпіння. На наш смак, варто витримати симпатяг «з капелюшками» усі 48 годин – пік гармонійного просолювання на будь-який смак.

Нам потрібні:

Помідори – 1 кг
Кріп - 1 пучок (і листя, і парасольки)
Часник - 6 зубчиків
Сіль – 2 ст. ложки без гірки
Спеції (чорний перець горошком, лавровий лист)
Аркуш хрону (необов'язково)

Приготування.

Робимо розсіл (краще із запасом 1,5-2 літри). Сіль кладемо з розрахунку 2 ст. ложки на 1 літр води. Додаємо в закипілу солону воду стебла кропу, пару юних гілочок, 2-3 лаврові листки і 4-5 горошин перцю. Даємо покипіти 3-4 хвилини.

Готуємо томати-«вірменчики», надрізаючи кожному овочеві шапочку. Ножем робимо глибокий розріз, ніби відокремлюючи шапочку від помідора, але не відрізаємо до кінця. Виходить «капелюшок», який можна відкрити.

Зелень кропу та часник дрібно-дрібно рубаємо.

Фаршируємо помідори під шапочкою. Укладаємо на зрізі спочатку шматочки часнику, потім рубану кропову нарізку - більше, не скуплячись.

Укладаємо «вірменчиків» з начинкою у порожню ємністьде будемо малосолити овочі. Накриваємо листом хрону (якщо є), тарілкою і ставимо гніт (банку або пластикову сулію з водою).

Тільки після того, як зафіксували гніт, заливаємо гарячий розсіл. Залишаємо помідори в розсолі під гнітом при кімнатній температурі - на 24 години.

Через добу прибираємо гніт і пробуємо. Їсти вже можна, але для кращого смаку потрібно охолодити.

А до ідеалу веде дорога терпіння. Ставимо помідори досолюватися вже в холодильник – ще на 24 години. Разом 2-а доба, але який результат! Чудово ароматні та забавні, ці двічі добові помідори помнуть за один день.

Зберігаються вони до тижня, але дуже рідко встановлюють цей термін. Занадто гарні!

P.S. Особлива краса малосольних помідорів

Віддамо належне соління швидкого приготування: їх відрізняє неозорий простір для вдалих експериментів. Що не додай, як не зміни, складно зіпсувати прості доступні рецепти! Ось кілька смачних альтернатив:

Потроху додаємо класичне листя в будь-який розсіл (хрін, смородина, дуб, вишня).
Варіємо зелень, коли фаршируємо томати з часником (кінза, петрушка, кріп, базилік, орегано, селера та гілочка розмарину).
Додаємо суху гірчицю. Або соєвий соус: просто замінюємо їм усю сіль чи половину від її кількості.
Тримаємо довше або припиняємо просолювання, як тільки овочі дійшли по потрібній кондиції на наш смак.

А у вас вже є улюблені малосольні помідори із часником та зеленню швидкого приготування? Додаєте щось незвичайне, обожнюєте гірчицю чи завжди тримаєте в розсолі до середньої солоності? Діліться відгуками та секретами у коментарях.

І до зустрічі в «Легкі рецепти» - «Домашні заготівлі».

Дякую за статтю (2)

Солоні помідори – закуска, кохана багатьма нашими співвітчизниками. Її подають до міцних напоїв і просто так – до картоплі, макаронів, м'яса. Господині, у яких у будинку є льох, солять томати на зиму, але далеко не всі мають подібні можливості. Проте кожен кулінар може приготувати солоні помідори швидким способом. Зазвичай їх роблять у невеликій кількості і вони швидко з'їдаються. Місце в холодильнику ці заготівлі займають лише кілька днів, поки овочі просолюються. Готова ж закуска довго не залежується.

Особливості приготування

Засолити помідори швидким способом зможе навіть кухар-початківець, так як технологія приготування цієї закуски не є складною. Знання кількох моментів дозволить отримати бездоганний результат.

Для засолювання швидким способом вибирають помідори невеликого розміру. Більшість господинь віддає перевагу плодам сорту Сливка. Трохи менш популярні сорти Дамські пальчики, Адамове яблуко. Не поступаються їм і помідори чері різних сортів.
Великі овочі теж можна засолити швидким способом, але їх доведеться розрізати на 2-4 частини, інакше вони будуть просалюватися довго.
Плоди томатів, відібрані для засолювання, мають бути одного сорту, приблизно одного розміру та ступеня зрілості, інакше вони просоляться нерівномірно: одні плоди виявляться малосольними, інші – пересоленими.
Для швидкого засолювання помідорів зазвичай використовують гарячий маринад. Зробити закуску можна і в холодному маринаді, і навіть зовсім без маринаду, але на результат доведеться чекати трохи довше. Прискорює процес засолювання та збільшення кількості солі, цукру, додавання оцту, лимонного соку, однак із введенням подібних компонентів слід бути обережним, оскільки це може негативно позначитися на смаку готових помідорів.
Засолити помідори швидким способом можна у каструлі, скляній або керамічній формі для випічки, банку, пластиковому контейнері. Не підійде лише алюмінієвий посуд, оскільки цей матеріал вступає в контакт з кислотами, утворюючи шкідливі речовини та надаючи закусці неприємного металевого присмаку.
Багато господарок для засолювання томатів швидким способом використовують банки. Їх досить добре вимити, стерилізації немає необхідності. Банки із солоними помідорами швидкого приготування не закочують, а закривають пластиковими кришками. При цьому ємності не обов'язково повинні бути заповненими по саму шийку. Діставати томати зі банок зручно кулінарними щипцями.

Солоні помідори швидкого приготування зазвичай виявляються готовими до вживання вже за кілька годин, але в цей час вони є малосольними. По-справжньому солоними вони стають, простоявши 2-4 дні в холодильнику. Зберігати їх також потрібно в холодильнику. За умови дотримання умов зберігання закуска не зіпсується як мінімум два тижні, іноді навіть протягом місяця. Але виходить вона настільки смачна, що навряд чи простоїть так довго.

Класичний рецепт солоних помідорів швидкого приготування

помідори – 1–1,5 кг;
вода – 1,5 л;
сіль – 60 г;
цукор – 50 г;
парасольки кропу – 1 шт.;
часник – 5 зубчиків;
перець чилі (не обов'язково) – 0,5 шт.;
чорний перець горошком – 3 шт.;
запашний перець горошком – 3 шт.;
лавровий лист – 1–2 шт.;
листя плодових дерев (не обов'язково) – 2-4 шт.

Спосіб приготування:

Помидори промийте, обсушіть серветкою. Якщо плоди дрібні, зробіть проколи зубочисткою навколо плодоніжки. Великі томати розріжте на 4 часточки.
На дно каструлі або банки покладіть кріп, всі види перцю, листя смородини, вишні і часникові зубчики, що розрізають навпіл.
Зверху покладіть томати.
Закип'ятіть воду, всипте в неї цукор та сіль. Дочекайтеся, коли вони розчиняться.
Додати листя лавра. Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.
Залийте томати гарячим розсолом. Закрийте ємність кришкою. Залишіть помідори солитися за кімнатної температури, поки розсіл повністю не охолоне.

Після охолодження ємність із помідорами потрібно прибрати в холодильник. Через 2-3 дні (залежно від розміру плодів та ступеня їх зрілості) солоні помідори будуть готові до вживання. Замість гострого перцю можна додати нарізані півкільцями солодкий перець або цибулю. Тоді закуска набуде зовсім іншого смаку, менш гострого, але не менш приємного.

Солоні помідори швидкого приготування в пряному маринаді.

помідори – 1 кг;
вода – 1,5 л;
кориця – 1/4 частина палички;
сіль – 50 г;
цукор – 40 г;
часник – 3 зубчики;
листя смородини – 2 шт.;
листя вишні – 2 шт.;
свіжі петрушка, кріп, селера – 50 г.

Спосіб приготування:

Підготуйте помідори, помивши їх, обсушивши кухонним рушником і наколовши зубочисткою. Великі плоди необхідно надрізати чи навіть розділити ножем на 2–4 частини.
На дно ємності, в якій ви плануєте солити томати, покладете половину вимитої та висушеної зелені, корицю, листя плодових дерев та зубчики часнику.
Зверху викладіть томати. Накрийте їх зеленню, що залишилася.
З води, солі та цукру зваріть розсіл. Не остуджуючи, залийте їм помідори. Залишіть при кімнатній температурі на 3–4 години.
Заберіть у холодильник.

Через 2-3 дні помідори швидкого приготування, засолені у пряному маринаді, будуть готові до вживання.

Фаршировані помідори швидкого посолу

помідори невеликого чи середнього розміру – 2 кг;
велика сіль – 100 г;
часник – 100 г;
рослинна олія – 100 мл;
свіжий кріп – 50 г;
свіжа петрушка – 50 г;
свіжа кінза – 50 г.

Спосіб приготування:

Дрібно порубайте свіжу зелень ножем, попередньо її вимивши і обсушивши.
Часник пропустіть через прес, додайте до подрібненої зелені.
Влийте олію, перемішайте.
Помидори промийте, обсушіть, зробіть поперечні надрізи, не дорізаючи до краю близько 1 див.
Посоліть зсередини обидві половинки, використавши на кожен томат не менше 1 чайної ложки солі.
Розподіліть між помідорами начинку.
Складіть томати у скляну форму або каструлю, накрийте харчовою плівкою.
Залишіть на 5–6 годин за кімнатної температури. Потім приберіть у холодильник. Просолюватимуться помідори 2-4 дні, залежно від їх величини та кількості використаної солі.

Це один із небагатьох рецептів швидкого посолу томатів сухим способом, без використання розсолу. Завдяки цьому закуска має унікальний смак. Виглядає вона настільки апетитно, що може стати прикрасою святкового столу.

Приготувати солоні помідори можна за різними рецептами. Деякі з них дозволяють зробити закуску, готову до вживання вже за кілька днів.

Недаремно ці помідори називали «Ульотні» - вони настільки ароматні і так апетитно виглядають, що зі столу відлітають в один момент. В міру гостренькі, соковиті, просочені олією та маринадом, будуть відмінним доповненням до будь-якої страви або закуски під міцні напої. А приготувати їх дуже просто: великі часточки або половинки томатів укладаються в банку, пересипаються зеленню, часником, сіллю із цукром. Додається оцет з олією, все легенько струшується і помідори залишають маринуватися на кілька годин. Вранці нарізали, в обід уже можна ставити наші мариновані помідори "Ульотні" із зеленню та часником на стіл.

Інгредієнти:

- помідори - 600-700 гр.;
- часник – 5 великих часточок;
- петрушка, селера – по 5-6 гілочок;
- Кріп - половина пучка;
- гострий стручковий перець – 4-5 кілець (за бажанням);
- сіль – 1-1,5 ч. л. (за смаком);
- цукор – 1,5 ст. (за смаком);
- оцет 9% – 2 ст.л;
- олія оливкова холодного віджиму – 2 ст.л.

Помідори беремо не дуже великі, стиглі та м'ясисті. Краще, щоб сорти були тонкошкірі, такі помідори швидше просочуються маринадом. Обдаємо холодною водою, розрізаємо на четвертинки. Невеликі помідорки ріжемо навпіл. Місце, де кріпилася гілочка, вирізаємо.

Дрібно ріжемо чисто вимиту зелень, відрізаємо кілька кілець пекучого перцю. Рубаємо часник. Кількість часнику та зелені не зменшуємо, ці приправи дадуть смак помідорам.

Беремо широку банку чи іншу ємність із кришкою. укладаємо на дно трохи зелені, часнику, шар помідорів. Пересипаємо приправами, знову кладемо помідори. Зверху висипаємо зелень, часник, що залишилася, одне-два кільця перцю.

Вливаємо оцет. Замість столового 9% концентрації можна використовувати яблучний чи винний, бажано світлий.

Додаємо в закуску оливкову олію або поливаємо будь-яким рослинним.

Приправляємо цукром та сіллю. Кількість підбирайте на свій смак, обов'язково спробуйте маринад, який утворюється після того, як усі компоненти будуть додані.

Щільно закручуємо банку або закриваємо кришкою. Перевертаємо вгору дном, кілька разів струшуємо. Повертаємо у вихідне положення. Знову перевертаємо, струшуємо. Так повторюємо п'ять-шість разів. Не менш смачними виходять і ці.

Через півгодини відкриваємо, пробуємо маринад. Якщо чогось недостатньо, додаємо. Закручуємо і ставимо в холодильник на дві-три години або до наступного дня.

За кілька годин мариновані помідори готові до вживання. Набираємо скільки потрібно, решту зберігаємо у холодильнику. Смачного!

Навіть влітку хочеться з'їсти, щось кисле і гостре. Я пропоную вам приготувати малосольні помідори швидкого приготування. Це дуже простий рецепт, з яким впорається навіть кулінар-початківець. Нам потрібно буде лише залити овочі розсолом та дочекатися, коли вони будуть готові до їжі.

Раджу брати маленькі помідорки, вони швидше прокисають, я брала середнє і мені довелося почекати, а так хочеться, щоб швидко приготувалися. Для яскравого смаку я додала часник, кріп та базилік, вони додають пряну нотку.

Спеції відіграють велику роль, вони додають аромат і пряний смак, роблять закуску цікавішою та смачнішою.

Їх можна подавати на святковий стіл як закуску, до м'ясних страв або як заправку для борщу.

Малосольні помідори рецепт

складові

Помідори – 1 кг
Вода – 1 л.
Сіль кам'яна – 1,5 ст.л
Хрін – 2 листки
Базилік – 1 гілочка
Часник – 6 зубів.
Парасолька кропу – 1 шт.

Як приготувати помідори малосольні.

Промиємо овочі під проточною водою, складаємо в каструлю чи банку, я складала в каструлю. Кладемо листя хрону, парасолька кропу, базилік, часник.

Сіль розчинний у склянці з водою, наливаємо її і додаємо решту. Воду я використала з-під крана. Накриваємо зверху кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2-4 добу, все залежить від розміру овочів, чим більше, тим довше киснуть.

Мої помідори стали малосольними через 4 дні. Потім зберігайте їх у холодильнику.

Поради:

Якщо розрізати їх навпіл, процес засолювання зменшиться до 2 днів.
Любіть гостре, додайте кілька шматочків червоного перцю або 10 горошин чорного.
Воду бажано використовувати чисту та не дуже холодну.
Зелень можна додати будь-яку: петрушку, кріп, кінзу, базилік.

Добридень.

Сьогодні ми продовжуємо тему приготування легких, смачних і головне-швидких закусок зі свіжих овочів. Минула підбірка була присвячена простим рецептам приготування, де були відзначені способи приготування малосольних томатів, так і маринованих.

Давайте продовжимо тему маринування, але цього разу не обмежуватимемося лише пакетом. Адже в цьому випадку важко красиво оформити кінцеву страву, що дуже важливо при приготуванні, наприклад святкової закуски.

Адже завдяки представленим у цій добірці варіантам, ви зможете підготуватися до застілля всього за добу і вам не доведеться починати готуватися за тиждень, а то й раніше.

Та й хочу нагадати, що основним інгредієнтом при маринуванні є оцет або лимонна кислота. Це середовище в якому проходить весь процес, що і відрізняє його від або

Мариновані помідори швидкого приготування з часником та зеленню

Почнемо з найпростішого способу, у якому використовується мінімум необхідних спецій. І це звичайно часник і зелень (кріп, лаврушка)- напевно самі насичені (з натуральних) ароматизатори.

Ну і ще один важливий плюс: готовність закуски лише за добу.

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг
Вода - 1 л
Сіль - 5 ч.л
Цукор - 10 ч.л
Парасольки кропу
Часник - 1 головка
Перець горошком - 10 шт
Лавровий лист - 3-4 шт
Оцет 9% - 100 мл

Приготування:

1. Насамперед потрібно набрати води в каструлю і, поставивши її на сильний вогонь, довести до кипіння. Ну а поки що вода закипає можна підготувати помідори.

Помідори потрібно брати середнього розміру, щоби маринування пройшло швидше. Але й надто дрібні не підійдуть-розваляться.

Томати потрібно помити і зробити на них хрестоподібні розрізи, щоб надалі їх було простіше очистити від шкірки.

2. Тепер знімаємо киплячу воду з вогню і складаємо в каструлю надрізані томати. Лежати вони мають недовго, буквально 30 секунд.

3. Після цього шкірка знімається легко і просто.

Очищені помідорки складаємо в посудину, в якій проходитиме подальше приготування.

4. Можна переходити до приготування маринаду. Для цього потрібно знову закип'ятити воду в каструлі (1 літр), потім зменшити вогонь до середнього та скласти в неї цукор, сіль, перець, лавровий лист та оцет. Перемішуємо маринад, даємо йому закипіти, після чого знімаємо його з вогню.

5. Поки маринад остигає (він повинен охолонути до 40-45 градусів), до помідорів додаємо кріп та часник, видавлений через прес. Після цього заливаємо томати маринадом.

6. Коли він охолоне до кімнатної температури, закриваємо помідори кришкою та прибираємо їх у холодильник на добу.

Через 24 години найсмачніші мариновані томати будуть готові. Смачного!

Швидке приготування маринованих помідорів часточками

Якщо 24 години це занадто довго і ви хочете скуштувати цю чудову закуску вже сьогодні, то ось вам найшвидший спосіб маринування-для нього потрібно всього дві години наполягання в холодильнику. Так що можна замішати інгредієнти вранці, а в обід вже ласувати ароматними томатами.

Інгредієнти:

Помідори свіжі (невеликі) - 5-6 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп сухий (або свіжий) - 1 ч.л
Сіль за смаком
Цукор - 0,5 ч.л
Італійські чи прованські трави – щіпка
Оцет 9% - 0,5 ч.л
Перець свіжомелений чорний - за смаком
Зелень петрушки

Приготування:

1. Помідори миємо та нарізаємо часточками по 4-6 частин.

Розрізати томати потрібно обов'язково-це дозволить їм швидше просочитися маринадом.

2. Нарізані часточки складаємо в тарілку і додаємо до них кріп, сіль та часник, нарізаний пластинками.

3. Потім додаємо оцет, цукор та прованські трави та мелений перець. Акуратно, але ретельно перемішуємо всі інгредієнти, після чого накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо її на 2 години в холодильник.

Аромат від помідорів буде такий, що не здивуюся, якщо ви не встоїте і з'їсте їх вже за годину. Отже відразу готуйте побільше.

Як бачите, цей спосіб не тільки найшвидший, а й дуже простий, навіть окріп для маринаду не знадобиться.

Смачного!

Відео про те, як приготувати ну дуже смачний маринад з медом

А ось цей варіант не тільки дуже смачний, а й дуже гарний. Чудово підійде для оформлення святкового столу.

Пропоную його у вигляді ролика, тому що приємно дивитися на людину, яка займається улюбленою справою.

Маринування помідорів із солодким перцем та часником у пакеті

Як я вже писав, в пакеті можна готувати не тільки малосольні продукти, як це робиться найчастіше, але і мариновані.

Як зрозуміти, який рецепт перед вами? Дуже просто. Якщо в інгредієнтах є якась кислота (оцтова чи лимонна), то це маринування. Якщо основними елементами виступають сіль, цукор та інші спеції, це вже соління.

Дозвольте показати на прикладі маринованих у пакеті помідорів.

До речі, томати часто змішують із солодким або болгарським перцем - вони дають чудове смакове поєднання.

Інгредієнти:

Помідори м'ясисті – 1 кг
Перець солодкий – 3 шт
Кріп – 1 пучок
Кінза – 1 пучок
Часник – 5-7 зубчиків
Сіль - 1 ст.л
Цукор – 1 ст.л
Коріандр мелений - 1 ч.л
Перець запашний мелений – 0,5 ч.л
Оцет винний 6% - 3 ст.
Рослинна олія – 50 мл

Приготування:

1. Спочатку готуємо маринад, змішуючи в одній мисці подрібнену зелень, мелений перець, коріандр, сіль з цукром, нарізаний пластинками часник, оцет та олію.

Суміш потрібно ретельно перемішати, щоб рівномірно розподілити усі інгредієнти.

2. Поки маринад настоюється, готуємо овочі.

Помідори нарізаємо половинками чи четвертинками.

А солодкий перець, очищений від насіння – кільцями.

3. Потім складаємо овочі та маринад шарами в пакет. Спочатку частина овочів, потім частина маринаду і таке інше.

4. Пакет закриваємо або зав'язуємо, перевертаємо та потряхуємо його кілька разів для кращого перемішування.

Залишаємо його на кілька годин при кімнатній температурі, а потім відправляємо на добу в холодильник.

Ось так готуються мариновані у пакеті помідори. Смачного!

Фото рецепт заготівель з томатів на зиму в банках

І ще один швидкий рецепт приготування на сьогодні. Мариновані помідори на зиму. Готуватимемо їх за класичним рецептом у банках.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

Не великі помідори – кількість залежить від розміру овочів
Окріп - 400 мл
Сіль - 1 ст.л
Цукор - 1 ст.л
Оцет 9% - 1 ст.л
Часник - 2-3 зубчики
Зелень будь-яка — парасольки кропу, листя вишні, смородини, хрону

Приготування:

1. На дно заздалегідь стерилізованих банок викладаємо по парі листя смородини чи вишні та наповнюємо їх томатами. У серединку додаємо очищені зубчики часнику та кріп.

У самих помідорів потрібно ножем проткнути плодоніжку, завдяки цьому вони не лопатимуться при подальшому приготуванні.

2. У каструлю наливаємо воду розрахованої кількості (в даному прикладі на 3 літрові банки взяли 1,2 літри води), доводимо її до кипіння на сильному вогні, після чого додаємо сіль і цукор, перемішуємо до повного розчинення і чекаємо, поки вона знову закипить.

3. Маринадом, що кипить, акуратно потроху заливаємо в банки, наповнюючи їх до країв, після чого накриваємо їх нещільно прокип'яченими кришками і залишаємо остигати до кімнатної температури.

4. Коли маринад охолоне, його потрібно буде злити в каструлю, знову закип'ятити і розлити по банкам.

Тут важливий момент: якщо банки зберігатимуться у холодному льоху, то одного повторного кип'ятіння достатньо. Якщо вони стоятимуть у квартирі в шафі, то процедуру кип'ятіння потрібно повторити втретє для надійності.

І лише перед остаточним закручуванням банок, у них потрібно додати оцет.

5. Після цього банки потрібно перевернути, укутати ковдрою і залишити так до повного остигання, після чого зберігати в прохолодному темному місці.

Ось такі цікаві та несхожі один на одного рецепти я зібрав. Всі вони різні, але об'єднані однією властивістю: готуються вони просто і швидко, а помідори виходять неймовірно ароматними та смачними.

І на цьому у мене все, дякую за увагу.