Різні страви запіканки із сиру в духовці. Сирна запіканка "Повітряна"

Повітряна сирна запіканка у духовці

Варто трохи змінити процес приготування, і сирна запіканка змінюється кардинальним чином. Якщо просто перемішати яйце, сир і борошно, воно буде щільним. А якщо яйце розділити на жовток і білок, добре збити і акуратно втручати, то вийде смачна запіканка в духовці, повітряна, ніжна. Найкраща! Бажаєте переконатися? Тоді йдемо готувати! На сайті вже є , але ще один думаю, не буде зайвим. Тим більше, що в ньому немає ні ягід, ні фруктів, готувати можна будь-коли незалежно від сезону.

Щоб запіканка вийшла повітряною і осіла в духовці, сир потрібно добре перетерти, а яєчний білок збити до щільних піків і обережно підмішати в сирну масу.

інгредієнти

Для приготування пишної, повітряної запіканки з сиру знадобиться:

• м'який домашній сир – 400 г. або 2 пачки 18%;
• яйце – 2 шт;
• цукор – 3-4 ст. л;
• ізюм розпарений – жменя;
• ванільний цукор – 1,5 ч. л;
• сіль - щіпка;
• густа жирна сметана – 3 ст. л;
• борошно пшеничне – 4 ст. л;
• шматочок вершкового масла|мастила|.

Як приготувати пишну сирну запіканку в духовці. Рецепт

Я використав жирний домашній сир. По текстурі він ніби шаруватий, м'який, і щоб зробити більш однорідним, розминаю картоплею. Якщо ви використовуєте покупну в пачках, його достатньо розім'яти вилкою. Зернистий доведеться перетерти через сито або теж потовкти, але однорідним він не стане, траплятимуться крупинки. Блендером користуватися не раджу, сир після подрібнення стає рідкуватим і вимагатиме більше борошна.

Родзинки промиваю, розпарюю на водяній бані або заливаю окропом на кілька хвилин. Додаю до миски з сиром.

Щоб сирна маса була смачнішою та ніжнішою за консистенцією, додаю жирну домашню сметану. Вона дуже густа, майже як олія. Крамницю бажано брати з найвищим відсотком жирності (не менше 20%).

Одне яйце знадобиться для змащування верхівки. Друге поділяю на жовток і білок. Білок виливаю в глибоку миску, туди ж кидаю щіпку солі та збиваю міксером на високій швидкості до твердих піків. Коли підніміть віночки, на поверхні повинні залишитись горбки, а сама білкова маса не опадати, тримати форму. Чим краще буде збити білок, тим краще вийде запіканка.

Жовток змішую із цукром. Розтираю, збиваю віночком до густої кремоподібної маси світло-жовтого кольору.

Додаю ванільний цукор, знову збиваю. Бажано, щоб крупинки хоча б трохи розчинилися.

Збитий із цукром жовток перекладаю до сирної маси. Перемішую поддевая ложкою знизу нагору.

Просіюю муку|борошно|, додаючи по одній столовій ложці. Після кожної порції вимішую сирну масу. Вона має стати трохи щільнішою, не розтікатися, легко відокремлюватися від стінок посуду.

Викладаю збитий білок. Щоб не втратити легкість, вимішую дуже акуратно, ніби загортаючи білкову масу всередину.

У результаті вийде пишна, повітряна сирний крем, що нагадує солодкі сирки з родзинками.

Форму змащую шматочком холодної вершкового масла. Викладаю підготовлений сир, заповнюючи майже до верху (залишається 2-3 см, щоб запіканці було куди рости).

Друге яйце збиваю вилкою до з'єднання жовтка з білком. Змащу верх.

Ставлю форму у гарячу духовку на середній ярус. Хвилин через 40-45 повітряна сирна запіканка у духовці буде готова. Верх стане щільним, із золотистою рум'яною скоринкою. Час приготування залежить від висоти – якщо низька, буде готова швидше, якщо висока, додайте ще хвилин десять.

Зазвичай сирну запіканку подають до столу охолола або кімнатної температури. Гарячий сир не всім до смаку, тому розраховуйте час приготування так, щоби запіканка з сиру встигла охолонути.

Чим прикрасити і з чим подати до столу повітряну запіканку, приготовлену в духовці - справа смаку. Влітку можна зробити ягідне пюре, взимку відкрити баночку запашного варення. Або полити згущеним молоком, сметаною, медом. Приємного для всіх апетиту! Ваш Плюшкін.

Можете переглянути одну з версій рецепту у форматі відео

Усім знайома сирна запіканка в духовці пишна, як у садку готується просто. Цей ніжний солодкий смак, який ми всі пам'ятаємо ще з далеких радянських часів, навряд чи хтось зможе забути. Існує думка, що приготувати таку запіканку з сиру в домашніх умовах неможливо. Я не погоджусь. Дотримуйтесь мого рецепту, і чудовий результат вам гарантовано.
У громадському харчуванні радянських часів існували суворі правила приготування деяких страв. Так, наприклад, настільки необхідний дитячим організмам сир, заборонялося подавати у сирому вигляді. Він обов'язково мав піддаватися тепловій обробці. Саме так і народився цей рецепт. До речі, це правило діє і зараз.

Моя їдальня знаходиться на першому поверсі будівлі. На другому поверсі – швейний цех, на третьому – офіс будівельної фірми. Будівля ще дореволюційної споруди, колишній купецький будинок. Вентиляція залишає бажати кращого, але ... Я ставлю в духовку сирну запіканку.

І за півгодини запах сиру з ваніллю розлітається поверхами. І починаються телефонні дзвінки з тим самим питанням: «Сьогодні буде запіканка? Залиш мені порцію, будь ласка». Навіть ті, хто в дитинстві не любив сирну запіканку, дорослими обожнюють цей смак. А якщо додати зверху, на шматочок запіканки, ложечку густих сільських вершків – ніхто не встоїть.

Отже, приготуйтеся записати найсмачніший рецепт класичної запіканки.

Цей чудовий рецепт запіканки з сиру в духовці вам обов'язково сподобається, інші можна не шукати. Але якщо дуже хочеться порівняти, можна переглянути наші інші. З молоком або сметаною, родзинками та курагою.

Продукти для класичної запіканки з сиру:

• Сир 500 г (я брала вологий сир, відсоток жирності не має значення);
• Цукор 100 г;
• Манка 100 г;
• Молоко 50 г;
• Вершкове масло 50 г (масло має бути м'яким);
• Яйце 2 шт.;
• Ванілін 2 р.

Як приготувати ніжну та пишну сирну запіканку з манкою як у дитячому садку - покроковий рецепт з фото:

Сир протираємо через сито (якщо використовуємо м'який сир у «кишці», вологий сир, або сиркову масу, то перетирати не слід. Але якщо сиркову масу, то цукру за рецептом треба менше, тому що сиркова маса солодка). Перекладаємо в миску.

Сир, цукор, яйця, розм'якшене вершкове масло, молоко, ванілін викласти в миску.

Добре збити міксером і потихеньку всипати манну крупу, збивати, щоб не було грудочок.

Залишити готову масу на 30-40 хвилин для набухання манки. Потім знову перемішати. Викласти сирну масу у форму, змащену олією (або форму вистелити пекарським папером, можна хоч змазуючи папір хоч не змащуючи олією.

Так тісто для запіканки з|із| сиру точно не прилипає. Якщо використовується пекарський папір, то готову сирну масу можна відразу викласти у форму і залишити на 30-40 хв для набухання, потім можна не заважати, а відразу в духовку).

Випікати в духовці при температурі 180-200 градусів, приблизно 30 хвилин до золотистого кольору, але час випічки залежатиме від розміру форми, я маю на увазі якщо ви пектиме запіканку в маленькій формі, то і час випічки буде трохи більше.

У мене форма на 26, що менше форма, то вища запіканка.

Тісто можна робити з вечора і залишити в холодильнику до ранку.

Готовність визначати дерев'яною зубочисткою.

Зазвичай роблю подвійну порцію, мені подобатися трохи теплому вигляді, або коли зовсім охолоне.

Готова запіканка нагадує сирний пудинг і виходить така сама, як нам давали в дитсадку. До столу запіканку можна подати зі сметаною, згущеним молоком, фруктовим сиропом або варенням.

За бажанням можна додати в тісто ваніль, родзинки, фрукти або будь-які сухофрукти (але це вже буде не класична запіканка).

Відео рецепт приготування

Секрети та тонкощі приготування пишної сирної запіканки

Як приготувати сирну запіканку в духовці? Дотримуючись цих порад, у вас вийде саме таке блюдо.
Основа рецепту – сир. Він має бути домашнім. А разом із ним і сметана. Якщо ви візьмете сільські продукти, то в результаті вийде правильна консистенція та смак.

Правильно збиваємо яйця. Смачна запіканка з сиру як у дитячому садку виходить не лише через правильні інгредієнти, а ще й від способу приготування. Якщо за рецептом потрібно збити яйця з цукром, то робіть це довго, доки з'явиться стійка піна, пишна і рідка. Тоді сирна запіканка як у садку вийде високою та повітряною.

Без борошна. Для того, щоб пиріг не опав і зберіг свою форму, готуйте його з манкою. І не додавайте борошно. Після змішування всіх інгредієнтів із манкою обов'язково дайте суміші постояти 15-20 хвилин для набухання.

Зварена манка. За рецептом у сирній запіканці в духовці як у садку використовується сира крупа. Але якщо приготувати випічку з вже готової манної каші, смак буде ще ніжнішим. І такий пиріг не опаде після остигання.

Температура випікання. Максимальна температура для рецепту запіканки з сиру як у дитячому садку чи будь-якої іншої сирної запіканки – 200 градусів. А в середньому це 175–180 градусів. Такою є оптимальна температура для рівномірного пропікання. Нижній шар не підгорає, а верхній не залишається рідким.

Запіканка з ізюмом. Перед додаванням до тесту ізюм потрібно запарити, інакше воно буде сухим. Якщо його залити гарячою водою і залишити надовго, він стане занадто м'яким і несмачним. За правилами слід на 2-3 хвилини запарити родзинки в крутому чаї або обдати окропом і злити воду, тоді він набухне, але в той же час збереже і форму, і смак.

Що можна додати в сирну запіканку, щоб зробити її смачнішою

Варіантів рецепту цієї запіканки існує небагато, а доповнення до неї дуже різноманітні. Це може бути згущене молоко, вершки, варення, джем, мед. Незвичайний варіант десерту - морозиво, покладене на запіканку. Пікантності додадуть додані зверху ягоди чи фрукти.

Сир для такої запіканки найкраще використовувати натуральний. Щоб структура запіканки була ніжніша, його можна протерти через металеве сито. Краще використовувати подвійну порцію сиру, тоді смак буде більш вираженим.
Деякі мами додають у запіканку пінку, зняту з|із| кип'яченого молока: викидати шкода, а діти, як правило, її не їдять.

Сирна запіканка- це найелементарніша страва, змішав інгредієнти, відправив у духовку і все, насолоджуйся смакотою. Але якщо зовсім трохи ускладнити рецепт, то запіканкастане фантастично смачною. Вона буде повітряною та дуже ніжною. Вся справа в яйцях, яких тут трохи більше, та в окремо збитих білках.

У мене була форма діаметром 22 см і запіканка вийшла невисокою. Ви можете взяти меншу форму або навіть кексову і збільшити час запікання, відповідно. Випікати до золотистої скоринки, у меншій формі час, можливо, збільшиться на 10-15 хвилин.

На 1 запіканку:

• 500 гр сиру(я готувала з сиру 5% жирності, але ви можете взяти сир будь-якої жирності, якщо він буде вологим, то трохи відіжміть його, щоб видалити зайву вологу)
• 3 ст. цукру
• 3 яйця
• 5 ст. манки
• 1 ч. л. ванільного екстракту або ванільного цукру
• 1 ст. розпушувача
• сушені ягоди, родзинки та цукати за бажанням
• маленька щіпка солі

Білки відокремити від жовтків і з щіпкою солі збити до м'яких піків. Тобто, коли побачите, що білкова маса стає густою і при вийманні віночка або міксера піки тримаються, але кінчики загинаються, отже, достатньо.

Всі продукти змішати в мисці. Але! Чим краще ви розітріть сир, тим повітряніше і ніжніше вийде запіканка. Я добре розтерла його дерев'яною товкушкою, але краще протерти його через сито або за допомогою блендера перетворити сир на однорідну масу. Не лінуйтесь і будете винагороджені.

По частинах додати|добавляти| збиті білки і обережно перемішати масу лопаткою або ложкою знизу вгору.

Вийде чудова маса!

Викласти масу у форму, змащену вершковим маслом або застелену пергаментним папером. розрівняти. Якщо хочете, то можна змастити парою столових ложок сметани.

Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-45 хвилин. ну або до красивої золотистої скоринки. Якщо зверху запіканкастала коричневою, а всередині ще сира, отже, треба накрити її фольгою та готувати далі. Таке трапляється, коли в духовці температура вища, ніж потрібно.

Дати запіканкуохолонути, вийняти з|із| форми.

Подавати зі сметаною, ягодами, фруктами, варенням. З чим хочете:) Запіканкуможна приготувати ввечері і залишити в холодильнику на ніч, а вранці (у вихідні, наприклад) насолодитися смачним сніданком. Вона настоїться і стане ще смачнішою.

Смачного!

Сирна запіканка в духовці може стати чудовим варіантом смачного десерту, який сподобається вашій родині. Цю страву готувати швидко та просто. З приготуванням ніжного цього сирного пирога можна легко експериментувати: сміливо додавати різні начинки, починаючи від сухофруктів і закінчуючи варенням. Пропонуємо найкращі рецепти сирної запіканки, вибирайте та готуйте!

Дуже ніжна та повітряна сирна запіканка, яка більше схожа на пиріг. Готувати таку солодку страву з сиру дуже швидко. Це базовий рецепт запіканки з сиру, додати до складу десерту можна будь-що: сухофрукти, горіхи, мак, свіжі фрукти і навіть овочі. Буде смачно!

Інгредієнти:

• домашній сир – 500 г;
• масло вершкове – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• родзинки – 50 г;
• білий цукор – 40 г;
• сіль та ванільний цукор – по щіпці.

Приготування:
Основний компонент класичної сирної запіканки – сир. Тому дуже важливо, щоб він був свіжим із приємним кислуватим запахом та смаком.

Щоб не протирати сир вручну, можна використовувати м'ясорубку.

У вже прокручений сир додаємо родзинки.
В окремій піалі, за допомогою ручного віночка, збиваємо яйця з ванільним та звичайним цукром, щіпкою солі. Потім виливаємо цю суміш у посуд з сиром та родзинками. Добре все перемішуємо, щоб отримана маса стала однорідною. Викладаємо всю масу в промаслену вершковою олією форму.

Рекомендується використовувати спеціальну форму із жаростійкого скла. У ній запіканочка виходить більш вологою та соковитою, практично не пригоряючи. Ставимо форму, наповнену сирною масою в духовку, прогріту до 190 градусів. За 45 хвилин можна подавати до столу.

Сирна запіканка як у дитячому садку

Ця страва перевірений спосіб багатьох мам змусити дитину з'їсти сир. У чистому вигляді мало хто з карапузів їсть його із задоволенням. А оскільки цей пройдуть один з найнеобхідніших для зростаючого організму, потрібно йти на хитрощі та хитрощі.
Для дитячої запіканки краще брати свіжий і м'який сир, з кислинкою.

Інгредієнти:

• сир - 400 г;
• манка - 100 г;
• цукор - 100 г;
• свіжі яйця - 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль - щіпка;
• ванілін для аромату.

Приготування:
Розм'якшити олію при кімнатній температурі. Залити молоком манку та залишити півгодини. Пропустити сир через м'ясорубку, так він стане ніжнішим. Якщо буде зручніше, можна просто розмішати його у блендері. Розтерти яйця із цукром.

Збити в блендері до однорідного стану сир, розм'якшене масло|мастило|, яйця з цукром і набряклу манку. Додати сіль та ванілін. Перемішати отриману сирну масу. Якщо в будинку немає блендера: просто перемішати всі продукти для запіканки звичайною картоплею.

Підготувати форму для випікання запіканки в духовці – змастити стінки та дно невеликим шматочком вершкового масла. Поверх олії злегка присипати сухою манкою або панірувальними сухариками. Найзручніше готувати в силіконовій формі для запікання, її просто промийте холодною водою. У скляних випічка завжди прилипає до стінок. Зручно використовувати форми з антипригарним покриттям. Перекладаємо тісто та розгладжуємо поверхню. Запіканка не повинна бути дуже тонкою, краще робити товщиною 3-4 см.

Тепер відправляємо пиріг із сиру в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин, до золотистого кольору. Наприкінці приготування духовку можна спокійно відчиняти, щоб перевірити готовність випічки.
Готову запіканку дістати з духовки, подавати теплою або холодною зі сметаною, згущеним молоком або солодким вершковим соусом.

Сирна запіканка з манкою в духовці

Запіканка, приготована за цим рецептом з манної каші та сиру чудово зберігає свою форму і виходить повітряною та дуже ніжною.

Продукти:

• сир - 450 г;
• жирна густа сметана - 150 г;
• манка - 70 г;
• яйця курячі - 2 шт.;
• цукор - 75 г;
• сіль та ванільний цукор - по 1 щіпці;
• сода або розпушувач - 1/4 ч.л.

Рецепт сирної запіканки з манкою в духовці:
Попередньо сир присипати цукровим піском. Також для аромату додати і трохи ванільного цукру.
У сирну масу всипати соду і розмішати. З содою (або розпушувачем) випічка стане повітряною і підніметься вдвічі.
Вбити сирне тісто яйця і додати сметану.

Збити отримане тісто блендером, щоб|аби| сир подрібнився. Якщо у вас немає такого пристрою як блендер, то допоможе звичайне сито. До початку приготування перетріть сир через сито, а потім додайте до нього інші компоненти рецепту.
В отриману масу додати|добавляти| суху манку. Раніше її не можна було всипати через те, що тісто збивалося блендером.

Залишити тісто з манкою набухати на 1 годину за кімнатної температури. Потім змастити стінки форми для випікання олією, а потім поверхню присипати манною крупою. Таким чином, після випікання запіканка легко вийде з форми. Залити в змащену тісто керамічну форму і поставити в духовку.

Випікати в духовці 45 хвилин|мінути|, при температурі на 180 градусів.
Охолоджену сирну випічку витягти з форми. Як бачите, така випічка виходить рум'яною, пишною та красивою. Нарізати пиріг на порційні шматочки та подати на стіл для всіх бажаючих.
А охочих завжди багато, адже встояти перед солодким сирним десертом просто неможливо. Сподіваюся ви візьмете до уваги рецепт сирної запіканки з манкою в духовці!

Відео: Пишна сирна запіканка без манки та без борошна

1. Приготування спростить міксер або блендер, з ним набагато простіше.
2. Якщо хочете отримати більш танучу та повітряну текстуру, попередньо перетріть сир через сито або використовуйте для цього занурювальний блендер.
3. Легкість і легкість сиру додасть не мука, а манка. А якщо ви хочете, щоб після вилучення з духовки запіканка не опала, попередньо відваріть крупу.
4. Якщо готуєте запіканку для дитини, замініть цукор у складі банан, який також дасть необхідну насолоду.
5. Сирна запіканка пишна готується просто: треба зробити тісто рідкіше, гарненько збити його міксером, можна додати трохи соди або розпушувача. 40 хвилин у духовці та ніжний солодкий десерт.
6. Якщо ви сидите на дієті, вам знадобиться дієтична сирна запіканка без борошна - саме вам підійде. Вона менш калорійна, ніж сирна запіканка з борошном, має ще менше калорійність.
7. Щоб позбавити сир від зайвої рідини, його необхідно перекласти в друшляк, щоб воно скла. Або викласти сирну масу в марлю та віджати.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Повітряна сирна запіканка в духовці – справжні ласощі для всіх без винятку, запіканку люблять і дітки, і дорослі. Сьогодні я хочу розповісти вам свій найулюбленіший рецепт із фото, який закріпився у нас у родині і часто використовується. Сама запіканка виходить неймовірною – повітряна, ніжна та незрівнянна на смак. За ту саму легкість відповідають яйця – окремо збиваються білки в пишну піну, у результаті вони й відповідають за структуру запіканки. Ідеальним доповненням до такої запіканки буде склянка теплого молока або чаю, також можна додати сметану та улюблені ягоди. Крім родзинок у начинку запіканки можна використовувати інші сухофрукти. Думаю, вам сподобається і така.

- сир – 0,5 кг.,
- курячі яйця – 3 шт.,
- молоко – 180 мл.,
- манка - 5 ст.л.,
- цукор – 3 ст.л.
- родзинки – жменя,
- вершкове масло - 50 гр.,
- сіль – 1 щіпка.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед відокремити білки від жовтків. Помістити білки яєць у чисту суху миску, на якийсь час можна прибрати їх в холодильник.




В об'ємній мисці або каструлі з'єднати сир та жовтки. Сир можна використати домашній, якщо він зернистий, протерти через сито або подрібнити в чаші блендера, а можна і на м'ясорубці.




Додати до сиру цукровий пісок, також можна додати ванільний цукор.




Влити до сиру вказану кількість молока.






Додати шматочок вершкового масла|мастила| в ємність з усіма інгредієнтами. Поєднати всі інгредієнти за допомогою занурювального блендера.




Всипати в ємність 5 столових ложок манної крупи. Добре перемішати усі інгредієнти.




Додати кілька жмень ізюму в сирну основу. Перемішати ще один раз і залишити осторонь на 20-25 хвилин, щоб манка набухла.




Через вказаний час дістати з холоду яєчні білки, збити до піків з дрібкою солі.






Частками додавати збиті білки в каструлю з основою сиру. Дуже акуратно перемішувати інгредієнти лопаткою - перемішувати круговими рухами зверху донизу.




Жароміцну форму промаслити і устелити пергаментом. Перекласти тісто у форму та прибрати у духовку. Випікати запіканку 45 хвилин|мінути| при 180 градусах. Також хочу звернути вашу увагу на