Черепашки фаршировані фаршем у вершковому соусі. Рецепт: Фаршировані макарони - Фаршировані макарони-черепашки

Щоб приготувати ароматні фаршировані макарони, існують спеціальні види пасти, а саме каннелоні або манікотті - трубочки з поздовжніми борозенками та конкільйони у вигляді черепашок. На полицях великих супермаркетів Ви з легкістю знайдете такі макарони з великими отворами для фарширування.

Як правило, макаронні вироби для цього варять у підсоленій воді або на парі, а потім говорять у духовці. Найпопулярніший рецепт каннелоні – це макарони, фаршировані м'ясним фаршем із сиром або соусом.

Рецепт фаршированих макаронів черепашок у духовці

Склад:

1. Свинячий фарш - 400 гр.
2. Куряче яйце - 1 шт.
3. Червоний болгарський перець – 1 шт.
4. Томати стиглі - 2 шт.
5. Гострий червоний перець – 1 шт.
6. Часник - 3 зубчики
7. Рослинна олія – 1 ст. л.
8. Сир «Пармезан» – 50 гр. (за бажанням)
9. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Візьміть глибоку миску. Покладіть туди фарш, поперчіть, вбийте яйце, посоліть і добре перемішайте. Нафаршуйте їм черепашки (варити їх попередньо не треба) і на якийсь час відкладіть убік.
• Перець та помідори очистіть від плодоніжок та насіння, часник теж почистіть.
• Необхідно приготувати суміш із овочів за допомогою блендера. Для цього покладіть у чашу помідори, солодкий і гострий перець, часник та половину зелені, змішайте та розбавте водою до консистенції кефіру.
• Візьміть середнє деко з високими краями, добре змастіть олією, викладіть фаршировані конкільйони відкритою стороною вгору. Залийте овочевою сумішшю. Помістіть в заздалегідь розігріту духовку і запікайте при середній температурі близько 30 хв. За потреби додайте трохи води. За бажання, за 5 хв до закінчення готування посипте макарони пармезаном, він повинен розплавитися.

Фаршировані сирної - часникової масою макарони трубочки: рецепт

Склад:

1. Каннелоні, макарони-трубочки - 1 пачка
2. Сир - 250 гр.
3. Жовток курячого яйця - 1шт.
4. Вершки натуральні 30 - 48 процентні - 150 мл.
5. Біле вино – 50 мл.
6. Рослинна олія – 1 ст. л.
7. Часник - 2 зубчики
8. Свіжа зелень: базилік, петрушка, розмарин – за смаком
9. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Макарони – каннелоні відваріть у киплячій, підсоленій воді не більше 5 хв до ступеня «аль денте». Відкиньте на друшляк, потім розкладіть на плоскій тарілці. Дрібно порубайте зелень із часником.
• Візьміть глибоку тарілку, викладіть туди сир, потім масу із зелені та часнику і додайте яскравий жовток. Посоліть, поперчіть та перемішайте. Заповніть цією масою каннелоні.
• Змішайте вино та вершки, ретельно збийте.
• Візьміть лист середньої глибини, викладіть на нього макарони з сирною начинкою, залийте вершково-винною сумішшю. Запікайте в духовці приблизно 20 - 25 хв при 200 градусах.
• На стіл подавайте страву гарячою, посипавши зеленню.

Як приготувати фаршировані макарони трубочки?

Склад:

1. Каннелоні, макарони-трубочки – 250 гр.
2. Фарш свинячо-яловичий – 300 гр.
3. Сир твердих сортів – 150 гр.
4. Рослинна олія – 2 ст. л.
5. Часник - 3 зубчики
6. Болгарський перець – 1 шт.
7. Помідор стиглий - 1шт.
8. Цибуля - 1 шт.
9. Свіжа зелень: базилік, петрушка, розмарин – за смаком
10. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Відваріть макарони протягом 4 хв у трохи підсоленій воді, вони повинні бути м'якими та еластичними, але не готовими. Промийте каннелоніпід холодною водою.
• Добре розігрійте сковороду з ложкою олії на вогні, викладіть фарш і обсмажте. Натріть сир на великій тертці, зніміть фарш з вогню, посоліть і поперчіть на смак, змішайте з половиною тертого сиру.
• Очистіть всі овочі та наріжте перець соломкою, помідори кубиками, а цибуля – півкільцями. Викладіть все на сковороду з олією і пасируйте, наприкінці додайте в обсмажену суміш дрібно нарізаний часник.
• Візьміть каннелоні і щільно начиніть їх фаршем, потім викладіть на глибоке деко, розміщуючи щільно. На дно вилийте 0,5 ст. води.
• Візьміть макаронні вироби - трубочки і заповніть фаршем. Зверху викладіть смажену овочеву суміш і засипте другою половиною сиру.
  Запікайте макарони 15-20 хв при температурі 200 градусів.

Фаршировані макарони черепашки з фаршем та томатним соусом у духовці

Склад:

1. Конкільйони – макарони у вигляді черепашок – 500 гр.
2. Свинячий фарш - 400 гр.
3. Томати стиглі - 4 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Сир твердих сортів – 200 гр.
6. Часник - 3 зубчики
7. Оливкова олія – 2 ст. л.
8. Томатна паста – 4 ст. л.
9. Сухе біле чи червоне вино -0,5 ст.
10. Орегано, базилік - за смаком
11. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• У важку та глибоку сковороду налийте оливкової олії та поріжте туди тонкі пелюстки часнику, стежте за тим, щоб вона не стала коричневою. Вийміть часник. Цибулю очистіть, тонко нашаткуйте кільцями і засипте її в сковороду, трохи помішуйте.
• Помідори обшпарити окропом, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Помідори та сік, який виділиться у процесі різання, відправте на сковороду.
• Додайте томатну пасту і змішайте весь вміст, залийте вино і посипте сумішшю сухих трав, чорним перцем і сіллю. Накрийте кришкою соус і зменшіть вогонь до середнього, необхідно щоб він сильно випарився.
• Фарш покладіть на розпечену сковороду та посмажте до готовності.
• Макарони відваріть у солоній воді зі спеціями (чорний перець, лавровий лист) до напівготовності. Промийте під холодною водою, начиніть конкільйони фаршем, заповнюючи простір досить щільно.
• Перекладіть фаршировані макарони в глибокий скляний посуд або залізний лист, полийте соусом і засипте натертим сиром. Страва повинна бути в духовці 30-40 хв при температурі 180 градусів.

Фаршировані макарони з грибами

Склад:

1. Каннелоні, макарони у вигляді трубочок – 250 гр.
2. Фарш на ваш смак – 300 гр.
3. Гриби печериці – 300 гр.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Сир – 200 гр.
6. Вершки середньої жирності – 200 мл.
7. Олія вершкове - 30 гр.
8. Паприка – 1 ч. л.
9. Куркума – 1 ч. л.
10. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Макарони варіть не більше 4 хв, потім злийте воду, додайте пару крапель олії і дайте охолонути.
• Очистіть головку цибулі і поріжте кубиками, розтопіть вершкове масло|мастило| на сковороді, закладіть цибулю і пасируйте до прозорості.
• Гриби очистіть, дрібно наріжте.
• Як тільки цибуля набуде необхідної прозорості, всипте куркуму, паприку і трохи солі, перемішайте і додайте гриби. Трохи обсмажте гриби з цибулею та спеціями.
• Покладіть на сковороду фарш шматочками, смажте на невеликому вогні без кришки, доки вода не випарується, а фарш не підрум'яниться. Як тільки начинка приготуватися, ставимо її остигати.
• Каннелоні заповнюємо начинкою та викладаємо у форму для запікання, заливаємо вершками та посипаємо дрібно тертим сиром. Страва повинна перебувати в духовці не більше 20 хв при середній температурі 180 градусів.

Фаршировані макарони обов'язково стануть Вашою улюбленою стравою! Воно ситне, смачне, його вистачить на обід для цілої родини. Як начинку можна використовувати різний мікс продуктів, все залежить від Вашої фантазії та гастрономічних уподобань.

Порцій: 6
Час приготування: 1 година 20 хв.

Опис рецепту

Фаршировані макарони мушлі, приготовлені в духовці, - це смачна вечеря або обід для всієї родини. У цьому рецепті об'єдналися три сорти сиру – рікотта, моцарелла та пармезан, а ще – шпинат із яловичим фаршем. Все це запікається у печі під смачним томатним соусом. Дуже ароматна, пряна та ситна страва, як втім, все в італійській кухні, яку я дуже люблю.

Сьогодні я пропоную вам розділити мою любов до італійської кухні та приготувати ці смачні фаршировані макарони мушлі. Якщо у вас немає цих імпортних сирів, їх можна замінити, наприклад, сиром, сиром сулугуні і будь-яким твердим сиром, ну, хоча б, російським.

Фаршировані черепашки макарони в духовці – одна з улюблених вечерь моєї родини. І що важливо, наші діти їдять, ще ніхто ніколи не відсунув тарілку. Тому що фаршировані мушлі – це справді смачно.

Рецепт містить часник, тому що часник є синонімом італійської кулінарії, але все ж таки я не настільки великий шанувальник часнику. Мені, звичайно, він подобається, але я хочу, щоб він посилював смак страви, а не забивав решту ароматів. Тому раджу класти його помірковано.

Друга порада полягає в тому, що при покупці макаронів потрібно перевіряти, чи всі вони цілі. Якщо коробка не прозора і такої можливості немає, краще купити дві упаковки, тому що в цих коробках буває до третини побитих черепашок.

Ну, і останнє: якщо ви не шанувальник шпинату, замініть його обсмаженими з цибулею печерицями – така начинка теж відмінно поєднується з сиром і матиме відмінний смак.

Щоб приготувати фаршировані макарони мушлі, потрібні:

• 1 упаковка черепашок Jumbo (або інших);
• 4 чашки сиру рікотту або сиру;
• 250 г подрібненого сиру моцарелла (або сулугуні);
• 2 яйця;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 ч. ложка сушеного орегано;
• 3/4 чашки тертого пармезану (або будь-якого твердого сиру);
• 500 мл будь-якого солодкого соусу (Чумак Кухарський, Краснодарський, Марінара);
• 4 чашки листя шпинату без стебел;
• 400 г яловичого фаршу;
• 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю;
• дрібно нарізана петрушка.

Готуємо по кроках:

Нагрійте сковорідку на середньому вогні, додайте фарш та обсмажте його до коричневого кольору, постійно перемішуючи, щоб вийшла розсипчаста маса. Викладіть обсмажений фарш на сито, щоб видалити зайвий жир.

Додайте в сковороду столову ложку олії з дрібно нарізаним часником. Обсмажуйте його, постійно перемішуючи, близько 1 хвилини, а потім додайте шпинат. Готуйте, продовжуючи перемішувати ще 2 хвилини - поки шпинат зав'яне.

Відваріть макарони мушлі відповідно до вказівок на упаковці (я готую їх аль-денте - тобто, до напівготовності). Дістаньте їх із води та викладіть на стіл, щоб вони охолонули.

У мисці змішайте сир рікотту, половину моцарелли, 2/3 пармезану, яйця, орегано та чорний мелений перець, а також шпинат із часником.

Нафаршуйте відварені мушлі сирною начинкою, наповнюючи кожну приблизно 1 столовою ложкою начинки.

Підготуйте невелике глибоке деко або форму для випікання. Налийте на дно форми половину томатного соусу, зверху викладіть наповнені сирною сумішшю черепашки.

Посипте обсмажений фарш поверх фаршированих макаронних виробів, а потім полийте їх томатним соусом, що залишився.

Поверх соусу посипте пармезан і моцареллу, що залишився. Накрийте лист алюмінієвою фольгою і випікайте при температурі 180 гр.С протягом 25-35 хвилин (або доти, поки сир не стане пузиритися). Якщо вам подобається сирна скоринка, ви можете потримати лист у духовці без фольги 3-5 хвилин додатково (дивіться уважно, щоб страва не підгоріла).

Якщо ви хочете здивувати своїх друзів або рідних оригінальною вечерею в італійському стилі, то приготуйте для них мушлі, фаршировані фаршем. Різноманітність начинок та соусів змусять вас щоразу дивитися на цю страву по-новому. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати великі мушлі, фаршировані фаршем з м'яса, риби, овочів і навіть горіхів.

Конкільйони з м'ясним фаршем

Цю ефектну і дуже смачну страву ми готуватимемо зі свинячого фаршу. Однак ви можете переробити рецепт на свій смак і замінити свинину телятиною або курячим фаршем. Також зверніть увагу на спосіб приготування макаронів - запікання в порційному посуді. Дотримання цієї умови гарантує, що готова страва збереже форму і не втратить вигляду після подачі. Як приготувати макарони-черепашки, фаршировані фаршем? Рецепт:

• Відваріть конкільйони у киплячій воді до напівготовності. Кількість черепашок залежить від кількості порцій (шість чи сім штук на кожну). Готові макарони перекладіть у каструлю з холодною водою – так вони зможуть зберегти форму та не злипатимуться між собою.
• Фарш посоліть, поперчіть та обсмажте на сильному вогні.
• Викладіть м'ясо в окремий посуд, дайте йому трохи охолонути, а потім змішайте з тертим сиром та одним курячим яйцем.
• Подрібніть одну цибулину та пару зубчиків часнику. Після цього обсмажте їх до прозорості.
• Болгарський солодкий перець наріжте на великі шматочки і також відправте в сковороду.
• Залийте овочі однією склянкою води та додайте ложку томатної пасти.
• Через кілька хвилин перелийте соус у каструльку та перемішайте його за допомогою блендера.
• Візьміть порційні форми для запікання та налийте на дно овочеву заливку. Черепашки заповніть фаршем і акуратно покладіть у горщики. Соус, що залишився, змішайте зі сметаною і залийте їм макарони. Щедро присипте мушлі тертим сиром і відправте форми запікатися в духовку.

Готову страву потрібно подавати відразу, як тільки вона підрум'яниться, прикрасивши рубаною зеленню.

Черепашки, фаршировані фаршем, під соусом бешамель

Для цієї страви ви можете взяти м'ясо на свій смак. Тим, хто віддає перевагу нежирним сортам, підійде фарш з курячої грудки, а любителям ситної їжі можна зробити фарш зі свинини або телятини. Що потрібно зробити:

• Відваріть макарони (30 штук) і помістіть в холодну воду.
• Два солодкі болгарські перці (краще взяти різних кольорів) і пучок зеленої цибулі дрібно наріжте, а потім злегка обсмажте в олії.
• Додайте до овочів 600 г фаршу (або рубаного м'яса) і продовжуйте смажити на середньому вогні. Через кілька хвилин влийте в сковороду 300 мл готового бульйону та тушкуйте м'ясо до готовності.
• Для соусу розтопіть в окремому посуді дві великі ложки вершкового масла|мастила|, покладіть до нього три ложки борошна і обсмажуйте кілька хвилин. Потім почніть невеликими порціями додавати в суміш молоко (450 грамів). Приправте соус сіллю, перцем на свій смак і мускатним горіхом. Коли соус увариться і загусне, додайте трохи тертого сиру і дайте охолонути.
• Наповніть мушлі фаршем, покладіть їх у форму для запікання, залийте соусом і посипте сиром.

Ця страва не зможе залишити байдужими будь-кого з ваших гостей або родичів. Тому сміливо готуйте його не лише на звичайну вечерю, а й на будь-який святковий захід.

Черепашки з рибною начинкою

Якщо ви дійсно вирішили вразити оточуючих своїми кулінарними талантами, то скористайтеся рецептом, описаним нижче. Як приготувати оригінальні макарони-черепашки, фаршировані фаршем (рецепт з рибою):

• Для начинки дрібно поріжте половину середньої цибулини та філе судака (300 г).
• Обсмажте готові продукти на сковороді. Наприкінці до них слід додати подрібнену зелень, сіль і перець.
• Черепашки відваріть відповідно до інструкції на упаковці, промийте під холодною водою і наповніть кожну рибним фаршем.
• Розкладіть черепашки, фаршировані фаршем з риби, по тарілках, посипте сиром і подавайте до столу. Якщо риба вийде занадто сухою, то полийте черепашки соусом бешамель та майонезом.

Черепашки фаршировані фаршем з волоських горіхів

Оригінальний пряний смак цієї страви припаде до смаку навіть найвибагливішому гурману. Як готувати:

Висновок

Готуйте мушлі, фаршировані фаршем, в духовці або на сковороді. Ця апетитна, ситна та красива страва завжди виручить вас під час підготовки до вечірки або сімейної вечері.

Фаршировані макарони-черепашки — один із найсмачніших і найпривабливіших видів італійської пасти. Варіантів приготування гігантських конкільйонів (саме таке ім'я носить цей вид пасти) безліч. Їх начиняють м'ясним фаршем, овочевими сумішами та навіть солодкими наповнювачами, що дозволяє отримати ситну основну страву, апетитну закуску та оригінальний десерт.

Як приготувати великі макарони-черепашки з начинкою?

Фаршировані черепашки - надзвичайно смачна, ситна і ефектно оформлена страва. Гігантські макарони можна начиняти сухими і запікати під соусом у духовці, або фарширувати, попередньо відваривши в підсоленій воді до аль денете. Часто пасту наповнюють грибними, м'ясними, сирними, сирними чи овочевими начинками.

1. Великі фаршировані мушлі збережуть апетитний вигляд, якщо їх попередньо зварити.
2. Щоб черепашки не зламалися, слід варити їх у великій кількості води. Готові макарони потрібно дістати та дати їм обсохнути.
3. Якщо рецепт передбачає запікання сухих фаршированих макаронів під соусом, потрібно стежити за кількістю соусу. Він повинен повністю поривати макаронні вироби, інакше вони висохнуть у духовці.

Фаршировані макарони-черепашки з фаршем

Черепашки фаршировані фаршем - чудовий варіант смачної та повноцінно ситної страви. Поєднання пасти та м'ясного фаршу визнано класичним та широко представлене в кулінарії. Для приготування начинки краще використовувати два сорти м'яса: яловичину та свинину. Фарш має бути рубаним - тоді під час випікання він збереже соковитість.

• черепашки - 15 шт.;
• яловичий фарш - 200 г;
• свинячий фарш - 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику - 3 шт.;
• моцарелла - 50 г;
• вершки – 50 мл;
• свіжа петрушка – жменя.

1. Цибулю, часник та фарш обсмажте.
2. Відваріть мушлі.
3. Наповніть їх м'ясною начинкою, сиром та вершками.
4. Черепашки, фаршировані м'ясом, запікайте 7 хвилин|мінути| при 220 градусах.
5. Прикрасьте зеленню та подавайте.

Фаршировані черепашки фаршем у сметанному соусі

Фаршировані мушлі в духовці - один з найпопулярніших способів приготування цього виду пасти. Особливість рецепту в тому, що мушлі в сухому вигляді наповнюються фаршем і запікаються під соусом. Сметанний соус тут особливо доречний: він додасть соковитості, ніжності та легкої кислинки. Щоб страву вдалося, мушлі повинні бути повністю приховані під соусом.

1. З'єднайте фарш, тертий сир, манку та яйце.
2. Начиніть черепашки.
3. Для сметанного соусу потім цибулю в сметані і воді.
4. Фаршировані фаршем макарони-черепашки викладіть у форму і залийте соусом.
5. Випікайте під фольгою за 230 градусів 30 хвилин.

Фаршировані макарони-черепашки з фаршем та перцем

Макарони-черепашки з фаршем стануть смачнішими і соковитішими, якщо додати в начинку болгарський перець. Останній надасть страві свіжості, аромату, апетитності та позбавить від приготування овочевого гарніру. Перець відмінно поєднується зі свининою та доповнює її солодкуватий смак, тому при виборі фаршу краще використовувати свинячий.

1. Перець, цибуля та фарш обсмажте.
2. В отриману суміш додайте вершки та 100 г тертого сиру.
3. Зварені черепашки начиніть фаршем і посипте сиром, що залишився.
4. Фаршировані макарони-черепашки випікайте 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Фаршировані черепашки з соусом бешамель

Фаршировані мушлі з соусом бешамель — приклад правильної подачі класичної макаронної запіканки. Цей соус часто застосовується у стравах з пасти, надаючи виробам ніжності та роблячи страву більш ситною та кремоподібною. З бешамелем відкривається можливість використовувати будь-які практичні начинки, оскільки соус універсальний.

1. Фарш та цибулю обсмажте.
2. Відваріть мушлі.
3. Начиніть мушлі фаршем.
4. Для соусу розтопіть масло|мастило| і всипте борошно.
5. Помішуючи, додайте|добавляйте| молоко.
6. Дочекайтеся однорідної консистенції та приправте.
7. Фаршировані макарони-черепашки полийте соусом і випікайте при 180 градусах 25 хвилин.

Черепашки фаршировані грибами

Черепашки, фаршировані куркою та грибами - проста і смачна страва, що не вимагає багато часу та праці. Потрібно лише обсмажити подрібнене куряче філе та печериці, і начинити ними пасту. Оскільки фарш із грибів і курки соковитий сам по собі, черепашки готуються без соусу, з маслом і сиром. Перед відправленням у духовку макарони закривають фольгою.

1. Філе, цибуля та печериці обсмажте.
2. Відваріть мушлі.
3. Покладіть начинку, олію та сир.
4. Запікайте при 220 градусах 15 хвилин під фольгою.

Вегетаріанські фаршировані макарони-черепашки

Рецепт фаршированих черепашок можна змінити відповідно до смаку та способу життя. Прихильники вегетаріанського харчування швидко перетворять страву на пісне, якщо начинять макарони овочами. Для наповнення краще вибрати соковиті та м'ясисті овочі, такі як томати та баклажан. Вони просочать макарони соком і не розкиснуть під час готування.

1. Овочі подрібніть і смажте 5 хвилин.
2. Начиніть овочевою сумішшю відварені мушлі.
3. Фаршировані вегетаріанські макарони-черепашки залийте томатним соком, присипте сиром та запікайте при 180 градусах 20 хвилин.

Фаршировані черепашки на сковороді

Фаршировані черепашки на сковороді в сметані відносяться до простих, бюджетних та швидких рецептів. Перевага даного варіанту в тому, що сухі макарони начиняються сирим фаршем яловичим і тушкуються в сметанному соусі під кришкою на звичайній сковороді. При такому способі приготування макарони можна подати до столу вже через 20 хвилин.

1. Додайте в м'ясний фарш цибулю та томати.
2. Начиніть сухі мушлі фаршем і викладіть їх на сковороду.
3. Тушіть страву в сметані та бульйоні 20 хвилин.
4. При подачі посипте сиром.

Фаршировані черепашки в мультиварці

Фаршировані макарони-черепашки з фаршем у мультиварці здивують домочадців не лише смаком, а й швидкісним приготуванням. Завдяки сучасному гаджету можна отримати ніжні макарони у густому томатному соусі лише за 40 хвилин. Господиням потрібно тільки начинити мушлі фаршем і, заливши сметану, пасту і воду, встановити режим «Гасіння».

1. Начиніть мушлі фаршем.
2. Покладіть їх у чашу і додайте пасту, вершки та воду.
3. Готуйте в «Гушенні» 40 хвилин.

Копіювання інформації дозволено тільки з прямим і індексованим посиланням на першоджерело

Страви з макаронних виробів можуть мати незвичайний вигляд, якщо подати пасту, фаршировану різними начинками. Вона може бути м'ясною, овочевою, грибною, сирною, сирною і навіть фруктовою. Готують їх на сковороді, в духовці та мультиварці під соусами та сирною стружкою.

Фаршировані черепашки у сметанному соусі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.

Використовуючи будь-який рецепт фаршированих макаронів, де вони потім запікатимуться, не доварюйте пасту до кінця. При варінні додайте у воду олію, щоб макаронні вироби згодом не злиплися.

Складові:

• конкільйони (черепашки гігантські) – 1 уп.;
• фарш (будь-який) – 0,45 кг;
• сметана – 0,2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• сир (твердих сортів) – 0,15 кг;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть до напівготовності макарони, відкиньте на друшляк.
2. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером цибулину. Змішайте із фаршем, спеціями, приправами.
3. Заповніть макарони отриманою начинкою, викладете на промаслене деко з високими бортиками.
4. Сметану змішайте з|із| тертим сиром, за бажанням додайте|добавляйте| ароматні трави. Полийте фаршировані черепашки сметанним соусом.
5. Запечіть духовці при 200˚С, час – 25 хвилин.

Макарони, фаршировані фаршем та сиром у духовці

• Час: 1 год. 10 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: доступна для початківців.

Приготувати фаршировані макарони в духовці можна з будь-якої пасти. У процесі запікання макаронні вироби просочуються соусом, тому додайте до нього каррі, орегано, базилік. Так страва вийде смачнішою.

Складові:

• лумаконі (равлики гігантські) - 16 шт.;
• фарш (індичковий) - 0,45 кг;
• моцарелла – 0,24 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• пюре з м'якоті свіжих помідорів – 2 ст.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• олія (оливкова) – 3 ст. л.;
• часникові часточки – 2 шт.;
• сіль, перець (чорний, мелений), петрушка.

Спосіб приготування:

1. Зваріть равлики до консистенції аль-денте. Викладіть на паперові рушники, щоб трохи просохли.
2. Розігрійте 2 ст. л. олії, викладіть подрібнену цибулю і ½ дрібно рубаного часнику. Обсмажуйте, регулярно помішуючи на середньому вогні.
3. Додайте фарш, збільшіть вогонь до максимального, смажте 10 хвилин, безперервно перемішування. Заповніть їм равлики.
4. Всипте подрібнену петрушку, томатну пасту, половину тертого сиру. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Зніміть сковороду із плити.
5. Змішайте томатне пюре з маслом, що залишилося, часником. Поділіть навпіл.
6. Одну частину томатного соусу розподіліть рівномірним шаром по деку. Зверху викладіть фаршировані равлики, а потім полийте соусом, що залишився.
7. Накрийте фольгою, поставте в духовку на 25 хвилин, температура - 200 градусів.
8. Потім приберіть фольгу, посипте тертим сиром, що залишився, готуйте ще 5 хвилин.

Трубочки з болгарським перцем

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: доступна для початківців.

Макарони з начинкою з фаршу – італійська страва, для якої використовуються конкільйони, лумаконі, каннелоні (трубочки) та інші гігантські макарони. Їх фарширують як після часткового відварювання, так і в сирому вигляді.

Складові:

• каннелоні – 0,25 кг;
• фарш (свинячо-яловичий) – 0,3 кг;
• сир (твердий) – 0,15 кг;
• часникові часточки – 4 шт.;
• перець (болгарський), цибулина, помідор – по 1 шт.;
• олія (пісна) – 2 ст. л.;
• петрушка, базилік, розмарин, спеції.

Спосіб приготування:

1. Каннеллоні всипте в киплячу воду, проваріть протягом 5 хвилин. Промийте холодною водою.
2. На розігріте масло|мастило| викладете фарш, смажте, регулярно помішуючи, до готовності. Всипте спеції, половину тертого сиру. Перемішайте, зніміть із вогню. Далі фаршируєте макарони м'ясною начинкою.
3. На сковороду з розігрітою олією викладіть нарізані овочі: цибуля – півкільцями, перець – соломкою, помідор – кубиками. Через 7 хвилин додайте часник, пропущений через прес.
4. На промаслений лист викладіть фаршировані каннелоні так, щоб вони не торкалися один одного. Зверху розподіліть овочеву підливу, посипте тертим сиром, що залишився.
5. Запечіть фаршировані каннелоні протягом 20 хвилин, температура – ​​180 градусів.

Fillini під соусом бешамель

• Час: 1 год. 15 хв.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Складність: доступна для початківців.

Для приготування фаршированих макаронних виробів рекомендують використовувати свинячий фарш, але підійде і курячий. Краще перекрутити його самостійно, вибравши якісне м'ясо.

Складові:

• макарони (гігантські) – 20 шт.;
• фарш - ½ кг;
• гриби – 0,15 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• олія (вершкове) – 50 г;
• борошно - 5 ст. л.;
• молоко – 0,2 л;
• панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
• сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. На розпеченій олії пасеруйте до прозорості цибулю, додайте дрібно порізані гриби. Через 7-10 хвилин всипте фарш, спеції, перемішайте. Смажте до готовності, постійно помішуючи.
2. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, всипте борошно, посоліть. Влийте молоко, тушкуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки не загусне.
3. Пасту відварюєте до стану аль-денте, потім фаршируєте її начинкою, викладаєте на промаслене деко. Посипаєте сухарями, поливаєте соусом бешамель.
4. Запікаєте в духовці при 180 градусах, час – півгодини.

Паста конкільйони у вершковому соусі

• Час: 2 год. 15 хв.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

У цьому рецепті сирний сир можна замінити грибами, але тоді їх слід обсмажити разом із куркою.

Складові:

• конкільйони – 0,25 кг;
• грудка куряча – 0,4 кг;
• олія (вершкове) – 40 г;
• вершки (жирні) – 2 ст.;
• сир (твердих сортів) – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир (вершковий) – 0,3 кг;
• сир (сирний) – 0,1 кг;
• часникові часточки – 3 шт.;
• оцет (винний чи столовий) – 0,1 л;
• олія (оливкова) – 0,5 ст.;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Змішайте оцет із подрібненим часником, оливковою олією. Замаринуйте в цій суміші дрібно нарізану грудку на 1 годину.
2. Потім обсмажте її, змішайте із сирним сиром, яйцем, спеціями.
3. Зваріть до напівготовності макарони. Начиніть курячо-сирною сумішшю.
4. Розтопіть на сковорідці вершкове масло|мастило|, влийте вершки, дайте закипіти. Додайте 2 види тертого сиру, нудите на повільному вогні, до їх розплавлення.
5. Викладіть фаршировані конкільйони на промаслений лист, полийте вершковим соусом, запікайте в духовці. Час – півгодини, температура – ​​180 градусів.

Відео