Покроковий рецепт зелених щілин із щавлю із яйцем. Щи із щавлю на м'ясному бульйоні

Дуже смачні та ароматні зелені щі зі щавлем та яйцем. Варити щавлеві борщ краще на м'ясному бульйоні. Переважно використовувати яловичину або телятину на кістки, так бульйон виходить більш наваристим. На мій погляд, такі щі зі щавлю з яйцем особливо гарні влітку. По-перше, у суп можна покласти свіжий щавель із грядки, а по-друге, супчик виходить легким, з характерною щавлевою кислинкою, що особливо приємно у спеку.

Склад:

Вода – 2,5-3 л
М'ясо на кісточці (яловичина чи телятина) – 300-400 г
Картопля – 3-4 шт
Яйця – 3 шт
Щавель – великий пучок
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт
Вершкове масло – 20 г
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Отже, щоб приготувати щавлеві борщ із яйцем, для початку необхідно зварити м'ясний бульйон. Для цього помийте м'ясо та опустіть його в каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон після закипання протягом однієї години. Бульйон вариться на повільному вогні без кришки.

М'ясо дістаньте з бульйону, відокремте від кісточки та наріжте на невеликі шматочки. Відставте м'ясо убік, у суп ми його додаватимемо в самому кінці приготування.

Цибулю з морквою почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці.

У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла|мастила|.

Викладіть у сковороду цибулю з морквою та обсмажте протягом 10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими та злегка підсмажитися.

Щавель ретельно помийте та наріжте смужками.

Викладіть щавель до обсмажених овочів, перемішайте та залиште на плиті на 3 хвилини.

Каструлю з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння бульйон. А поки бульйон закипає, картопля помийте, почистіть і наріжте кубиками. Промийте нарізану картоплю під холодною проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

Викладіть картоплю в бульйон, що закипіл, і варіть протягом 20 хвилин, до повної готовності картоплі. Потім викладіть у каструлю щавлеву засмажку. Картопля не розварюється в присутності щавлевої кислоти, тому до того як щавель потрапить у бульйон, картопля має бути повністю готовою. Додайте до супу підготовлене м'ясо.

Яйця розбийте в окрему ємність і трохи збовтайте їх вилкою.

Влийте яйця в каструлю з супом тонким цівком. Відразу посоліть, поперчіть суп і вимикайте.

Зелені борщ із щавлем і яйцем готові. Подавайте суп гарячим, присмачивши сметаною.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Смачні, з приємною кислинкою і дуже корисні борщ готуються просто і легко: зі свіжого або консервованого щавлю.

Вода – 3 Літри
Картопля - 5-6 Штук
Цибуля - 1 Штука
Морква - 1 Штука
Яйце - 1-2 Штук
Лавровий лист - 1-2 Штук
Кріп - 20 Грам
Щавель - 100 Грам
Петрушка - 20 Грам
Сіль за смаком
Олія - 2 Ст. ложки
Сметана – 70-100 Грам

Приготуйте продукти супу. Щавельні щі потребують великої кількості зелені, не тільки щавель використовується, а й кріп, петрушка, можна зелену цибулю додати. Відваріть яйце до стану «круто».

Поріжте вимиті та очищені цибулю та моркву. Обсмажте їх на олії до повної готовності. Під час обсмажування посоліть.

Поставте воду для супу, закипати, посоліть. Картопля очистіть і поріжте тонко соломкою, щоб вона швидко зварилася.

Варіть картоплю 15 хвилин.

Поріжте всю зелень: щавель, кріп та петрушку. Порубайте варене яйце, якщо дрібні яйця, візьміть дві-три штуки.

У готову картоплю покладіть смажені овочі.

Додайте велику кількість зелені та яйце. Відкоригуйте щі на сіль. Проваріть суп одну хвилину – і вимкніть вогонь. Готовий суп подавайте гарячим зі сметаною. Смачного!

Рецепт 2: щі зі щавлю з яйцем (покрокові фото)

Щавель - 1-2 Пучків
Свинячі кістки - 300-400 Грам
Картопля - 3-4 Штук
Морква - 1 Штука
Цибуля - 1 Штука
Зелень - 1 Пучок
Яйце - 3-4 Штук
Сіль - 1 ст. ложка (за смаком)
Рослинна олія - 1 ст. ложка
Вершкове масло - 1 ст. ложка
Вода – 2-2,5 Літра

Насамперед нам необхідно зварити бульйон. Я його готую зі свинячих кісток: заливаю їх холодною водою та ставлю на середній вогонь. Як закипить вода, знімаємо піну, робимо невеликий вогонь і варимо 1 годину. Хвилин за 15 до закінчення варіння додамо сіль. Потім кістки дістаємо із бульйону.

Чистимо і нарізаємо картоплю невеликими кубиками. Відправимо картоплю до м'ясного бульйону.

Ставимо варитись яйця, заливаємо їх водою і варимо близько 10 хвилин. Їх ми додамо до тарілки при подачі.

Очищену та помиту моркву натрьом на великій тертці.

А цибулю, очищену від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями.

У гарячу сковороду додаємо вершкове та рослинне масло, потім цибулю та моркву разом, обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо їх до майже готової картоплі до бульйону. Додаємо м'ясо, яке обібрали з кісток.

Свіже щавель добре промиваємо під проточною водою та нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо в бульйон, даємо хвилин 10 покипіти - і вимикаємо готові борщ. Нехай настояться ще 15 хвилин. Розливайте гарячі щі по тарілках, прикрасивши свіжою зеленню, додайте розрізане яйце.

Рецепт 3: щи зелені із щавлем на м'ясному бульйоні.

Свинина - 350-400 гр.
Картопля - 3-4 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Вода - 1,5-2 літри
Щавель - 400 гр.
Цибуля зелена - 1 пучок
Зелень петрушки або кропу - 1 пучок
Сметана 35% - 100 гр.
Яйця курячі (варені) - 2 шт.
Лавровий лист - за смаком
Сіль за смаком
Олія - за смаком
Олія вершкове (шматочок) - за смаком

Беремо шматочок свинини, добре миємо під проточною холодною водою і відправляємо варитися в каструлі на середньому вогні. Як тільки вода закипить, знімаємо шум і зменшуємо вогонь. Варимо під кришкою протягом 30 хвилин.

Чистимо картопля, миємо та нарізаємо середніми кубиками (приблизно 3×3 см).

Цибулю і моркву очищаємо, потім цибулю — дрібно шаткуємо, а моркву — дрібно трьом.

Щавель перебираємо, обрізаємо живці і крупно нарізаємо. Зелень петрушки і цибулі дрібно шаткуємо.

У киплячий бульйон викладаємо варитися картоплю (близько 15 хвилин).

Ставимо на середній вогонь розігріватися сковороду і викладаємо шматочок вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, додаємо порізаний щавель і залишаємо томитися на повільному вогні протягом 5 хвилин, при цьому постійно помішуємо.

Ставимо розігріватися ще одну сковороду, наливаємо трохи олії. І викладаємо обсмажувати цибулю. Як тільки він стане прозорим, додаємо моркву, перемішуємо та злегка обсмажуємо (не більше 3-х хвилин).

Коли картопля стане трохи м'якою, викладаємо в бульйон щавель і засмажку, солимо до смаку, додаємо пару листочків лаврушки і варимо протягом 10-15 хвилин. В кінці додаємо зелень, накриваємо кришкою і даємо постояти 5 хвилин.

Зелені борщ із щавлем на м'ясному бульйоні готові! Смачного!

Рецепт 4: щи з щавлем на курячому бульйоні

бульйон курячий - 1,5 л
щавель свіжий - 300 г
картопля - 3-4 шт.
цибуля - 1 шт.
яйця - 2 шт.
масло вершкове - 1-2 ст.л.
сіль за смаком
цибуля зелена - за смаком
зелень кропу - за смаком

Яйця варимо 8-10 хвилин після закипання. Якщо варити довше, то жовток з жовтого перетвориться на синюватий, що погано позначиться на зовнішньому вигляді та смаку страви.

Очищаємо і миємо та овочі.

А також щавель: спочатку свіже листя перебираємо, відбираємо чисте ціле листя. Потім відрізаємо у них стебла. Миємо щавель проточною водою. Потім струшуємо воду і нарізаємо щавель.

Доводимо воду чи бульйон до кипіння.

Нарізаємо кубиками картопля і опускаємо в окріп. Варимо 10-15 хвилин.

Тим часом подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її на вершковому маслі, обсмажуємо до прозорості. На цьому етапі можна додати до цибулі борошно і злегка обсмажити, щоб суп вийшов густіше. Додаємо пасировку в суп.

Тепер викладаємо в суп щавель та варимо до готовності страви 7-10 хвилин.

Потім знімаємо щі з вогню, розливаємо по тарілках. Подаємо з нарізаним на шматочки або кружечки яйцем, сметаною та рубаною зеленню. Якщо кислуватий, додаємо трохи цукру.

Рецепт 5: щі з консервованого щавлю

Курка - 300 гр
Щавель консервований – 2 ст. ложки
Картопля -5 шт
Морква – 1 шт
Цибуля (½ голівки)
Сіль, перець чорний горошком, лавровий лист
Яйце – 1 шт.

Насамперед необхідно зварити бульйон для щій. Миємо курячі грудки кладемо її в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на вогонь. У процесі варіння утворюватиметься піна, її необхідно періодично знімати.

Очищаємо і шаткуємо цибулю.

Нарізаємо шматочками картоплю.

Очищаємо моркву та натираємо її на великій тертці.

Після того, як м'ясо зварилося, його необхідно вийняти, порізати на шматочки і додати в борщ. Тепер додаємо в бульйон раніше підготовлені овочі, цибулю, картопля і натерту моркву.

Наприкінці каструлю зі щавельними щами необхідно розбити куряче яйце, після чого бульйон потрібно добре перемішати.

На цьому всі, щи з консервованого щавлю готові. Перед тим як подати страву до столу заправляємо зелені борщ сметаною і кладемо в тарілку половину курячого яйця.

Рецепт 6: зелені щі зі щавлю зі шпинатом

вода – 2 літри
щавель заморожений – 1 упаковка
шпинат заморожений – 1 упаковка
цибуля – 1 шт. морква – 1 шт.
картопля – 2 шт.
геркулес – 1 столова ложка
лаврушка
соняшникова олія для смаження

Цибулю розрізаємо на квадратики.

На невеликій кількості олії злегка підсмажуємо цибулю.

Потім додаємо на сковороду натерту морквину. Підсмажуємо овочі до м'якості.

Картоплю ріжемо невеликими кубиками.

У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо. Кладемо в киплячу воду картоплю.

Коли картопля буде наполовину готова, додаємо у воду цибульно-морквяну засмажку.

Даємо супу залишити пару хвилин.

Заморожені шпинат та щавель попередньо розморожувати не треба.

Кладемо в суп зелень. Шпинат та щавель варяться досить швидко – за 5 хвилин вони вже будуть готові.

Кладемо в суп чорний перець горошком та лаврушку.

Завершальний штрих - додаємо трохи геркулеса для густоти супу.

Подавати зелені найкраще зі звареним круто яйцем, розрізаним уздовж на дві частини.

Смачного!

Рецепт 7: пісні щі зі щавлю (покроково з фото)

Пісні щі зі щавлю з додаванням картоплі, моркви, шпинату та спецій. У щі можна додати зварене «круто» яйце та сметану.

щавель - 200 гр
шпинат - 150 гр
картопля - 2 шт
морква - 1 шт
помідор - 1 шт
кріп - 20 гр
яйце - 2 шт
сметана - 4 ч.л.
бульйонний кубик - 2 шт
масло вершкове - 20 гр
вода - 2,5 л
сіль - 1 ч.л.

У каструлю налити воду і довести до кипіння, зменшити вогонь.

Щавель та шпинат нарізати і додати в каструлю.

Картоплю та моркву почистити, помити, порізати кубиками і теж відправити в каструлю та посолити.

Зняти піну та варити 20 хвилин.

Помідор і частину кропу нарізати на дрібні шматочки і додати в каструлю. Додати 2 бульйонні кубики та масло. Варити ще 10 хв.

За цей час зварити яйця "круто".

У тарілку налити борщ, додати одну чайну ложку сметани та половину крутого яйця. Зверху посипати кропом.

Рецепт 8: вегетеріанські щі зі щавлю та кропиви.

Пучок щавлю
Пучок молодої кропиви
Пучок зеленої цибулі
Цибуля - 1 головка.
Помідори – 1 шт.
Картопля - 4-5 шт.
Сирі курячі яйця - 2 шт.
Сіль, чорний перець

Щоб не обпалюватися кропивою в процесі її подальшої обробки, суемо пучок у каструлю, і заливаємо кропиву окропом. Забираємо каструлю з кропивою убік і залишаємо наш перший зелений інгредієнт ще розпарюватися хвилин 5-10.

Картоплю нарізаємо невеликими скибочками.

І висипаємо її в ще не киплячу воду (як можна здогадатися, каструля з водою вже має на той час стояти на вогні).

Виймаємо розпарену кропиву з каструлі, і відокремлюємо листочки від її стебел. Листочки дрібно нарізаємо, і переміщаємо нарізане листя кропиви в тарілку, стебла викидаємо, вони нам не знадобляться.

Дрібно шаткуємо головку цибулі.

І як тільки вода з картоплею почне кипіти, висипаємо цибулю до картоплі.

Помідор нарізаємо дрібними кубиками.

Відразу ж вивалюємо томат у наші щі.

Дрібно нарізаємо пучок зеленої цибулі.

Відразу ж вивалюємо його в суп.

За аналогією з кропивою обробляють щавель, а саме - відокремлюємо стебла, а листочки дрібно нарізаємо.

Відразу після нарізки щавлю викладаємо в наші щі кропиву.

Висипаємо в суп нарізаний щавель, перемішуємо, солимо, додаємо до смаку трохи чорного перцю, і варимо 5-10 хвилин до того моменту, коли наш щавель не почне набувати жовтого відтінку. Поки наші зелені борщ із щавлем і кропивою варяться, збовтуємо в кухлі два яйця, і в той момент, коли щавель почне жовтіти.

Тонким цівком, одночасно перемішуючи суп поварешкою - вливаємо яйце в котел.

Потім доварюємо суп до готовності картоплі, і… все! Наші щи готові.

Щавель – дуже корисний продукт, як і вся зелень. Як приготувати борщ із щавлю з яйцем читайте нижче.

Щи із щавлю з куркою та яйцем

Складові:

щавель – 5 пучків;
курка – 1 кг;
яйце – 2 шт.;
картопля – 2 шт.

Приготування

Курку (це може бути просто половина тушки, можуть бути крила, гомілки або стегна), миємо і складаємо в каструлю. Вливаємо воду, після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності курки. Потім її витягаємо, а бульйон проціджуємо. Картоплю тоненько нарізаємо і опускаємо в бульйон, до смаку підсолюємо. Щавель шаткуємо смужками по 5 мм. Коли картопля звариться, опускаємо в бульйон щавель. Спочатку здасться, що його забагато, але це нормально, адже в процесі варіння він увариться. У мисці збиваємо яйця, тоненьким цівком вливаємо їх в киплячий бульйон і постійно помішуючи, витримуємо ще пару хвилин. У готові зелені борщ із щавлем і яйцем додаємо шматочки курячого м'яса.

Щи зі щавлем, сметаною та яйцем - рецепт

Складові:

- 3 літри;
свіжий щавель – 275 г;
картопля – 475 г;
морква – 125 г;
цибуля – 165 г;
лавровий лист;
курячі яйця – 5 шт.;
сметана – 165 г;
сіль.

Приготування

Картоплю чистимо і подрібнюємо кубиками, моркву шаткуємо кружальцями, а в цибулини робимо надріз навхрест. Поміщаємо овочі в киплячий бульйон і варимо близько 10 хвилин. Потім всипаємо рис, підсолюємо і варимо ще 10 хвилин. Відварюємо яйця, чистимо, відокремлюємо жовточки від білків. Білки крупно нарізаємо, а жовтки розтираємо зі сметаною до однорідності та виливаємо в каструлю. Слідом відправляємо білки, лавровий лист і варимо близько 2 хвилин. Подрібнюємо щавель, кладемо його в каструлю, після закипання вимикаємо вогонь і наполягаємо щі зі щавлем з яйцем і сметаною під кришкою близько чверті години.

Щи із щавлю з м'ясом та яйцем

Складові:

філе курки – 1 шт.;
вода – 1,5 літра;
щавель свіжий – 185 г;
капуста цвітна – 165 г;
курячі яйця – 2 шт.;
цибуля-порей - 1 шт.;
сіль.

Приготування

Приготування щей починаємо з підготовки щавлю - листочки відокремлюємо від ніжок і нарізаємо їх не надто дрібно. Цибулю-порей шаткуємо кільцями. Куряче філе до готовності варимо у підсоленій воді. Потім його виймаємо та розбираємо по волокнах. У бульйон кладемо невеликі суцвіття цвітної капусти, проварюємо хвилин 5, потім закладаємо щавель, цибулю і готуємо ще 3 хвилини. Розбиваємо та розбовтуємо яйця. Тоненькою цівкою вливаємо суміш у суп і добре розмішуємо. Хвилинки через 2 додаємо м'ясо, а потім каструлю знімаємо з вогню.

Пісні щі зі щавлю з яйцем

Складові:

картопля – 2 шт.;
цибуля – 100 г;
шпинат – 1 пучок;
зелень кропу, петрушки;
щавель свіжий – 150 г;
- 35 г;
яйця – 4 шт.;
сметана для подачі;
сіль.

Приготування

Дрібно шаткуємо цибулю, в каструльці з товстим дном розтоплюємо приблизно половину вершкового масла, кладемо туди цибульку і пасеруємо до рум'яності, помішуючи, близько 15 хвилин. У каструлю вливаємо близько 1,5 літрів холодної води, даємо їй закипіти, варимо близько 20 хвилин. Потім відвар поціджуємо, цибулю відставляємо убік, а рідину кладемо картоплю, нарізану кубиками. Знову даємо закипіти і варимо 10 хвилин. Цибулю з додаванням невеликої кількості відвару збиваємо в блендері і вливаємо в каструлю. Після закипання підсолюємо та перчимо. Видаляємо стеблинки біля шпинату та щавлю. Кріп і петрушку подрібнюємо. У великій сковороді розігріваємо олію, закладаємо всю зелень, перемішуємо, прикриваємо кришкою та готуємо близько 3 хвилин. Відкриваємо та знову перемішуємо. Поміщаємо зелень у каструлю. Все, найсмачніші борщ готові. У кожну тарілочку під час подачі кладемо по половинці вареного яйця та сметану. Приємного для всіх апетиту!

Покрокові рецепти приготування найсмачніших щілин із щавлю на тушонці, м'ясному та курячому бульйоні, з гречкою, яйцями та сиром

2017-11-25 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

5157

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

3 гр.

Вуглеводів

2 гр.

56 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт щавлевих щей із яйцем

Щи - суп на м'ясному бульйоні з нарізаною зеленню, а якою їй бути, вирішують господині часом під час приготування. У хід йде капуста та бурякове бадилля, щавель, салат, кропива і, не лякайтеся, молоде листя винограду. Наш заголовний на сьогодні рецепт - класика щей, варимо їх зі щавлем, на бульйоні, тушонці та абсолютно пісні.

складові:

яловичина молода, з кісточкою - трохи більше за кілограм;
чотири картоплинки та три яйця;
по одному пучку кропу, цибулі та петрушки і три великі пучки щавлю;
маленька солодка морквина та велика цибулина;
сіль, сметана та перець свіжого помелу.

Покроковий рецепт щей із щавлю

Трохи надрізавши до кістки м'ясо, промиваємо та варимо до готовності. Опускаємо в холодну воду і повільно доводимо до кипіння, обов'язково видаляючи з поверхні бульйону та стінок каструлі вар.

Солимо вже готовий бульйон, недовго проваривши, виймаємо м'ясо і, прихолодивши, ріжемо довільно.

Очищені овочі обполіскуємо проточною водою, нарізаємо соломкою або трьома крупно - як вам більше подобається. Кладемо в каструлю, відраховуємо чверть години і додаємо кубики нарізаної картоплі. Солимо, до смаку приперчуємо, варимо ще хвилин вісім.

Щавель промиваємо і переконуємось, що не залишилося слідів землі. Видаливши залишки стеблинок, нарізаємо локшиною, шириною в мізинчик. Відварюємо яйця, заливаємо прохолодною водою і після остигання чистимо і дрібно рубаємо.

У каструлю послідовно закладаємо: щавель, яйця, дрібнорубану городню зелень. Після закипання вимикаємо, не даючи варитись ні хвилини.

Варіант 2: Швидкий рецепт щавлевих щей з гречкою та плавленим сиром

Супи з гречаною крупою ситні, але мають сильний специфічний смак. Додайте в щи плавлений сир без смакових добавок – це простий спосіб приглушити різкі аромати.

Складові:

250 г якісного плавленого сиру;
дві жмені рубаної зелені;
по одній цибулиці та несолодкій морквині;
щавель – три пучки, із запасом;
півдесятка варених яєць;
велика картоплина;
по щіпці тертого мускату, товченого коріандру і кмину, і дві - меленого перцю;
олія ароматна (нерафінована);
склянку сметани та третину склянки гречаної крупи.

Як швидко приготувати борщ із щавлю

Важливо! Готуємо швидкі борщ у простому казанку, ніякі посудини з покриттям не підійдуть, багатошарові теж краще не використовувати. Чистий казанок прогріваємо на сильному вогні, кидаємо пару щіпок великої солі і вичікуємо ще хвилину. Наливаємо на пару міліметрів олії та даємо прогрітися до сильного запаху.

Натираємо в миску моркву і перемішуємо з нарізаною цибулею, відразу всю масу овочів витрушуємо в казанок, не даючи мастилу розбризкуватися. Пасеруємо до рум'янцю і наливаємо воду. Продукти наведено у розрахунку на три літри.

Одночасно із закипанням кладемо довільно нарізану картоплю та промиту крупу, солимо і засипаємо спеції.

Варимо яйця, очищаємо і рубаємо дрібніше, натираємо трохи підморожені сирки у велику стружку.

Промивши зелень, і вибравши з неї щільні стеблинки, нарізаємо щавлеве листя трохи товщі, а решту зелень дрібненько кришимо.

У будь-якій послідовності закладаємо в щі яйця, щавель, сирок. Помішуємо при малому кипінні, поки не розійдеться сирна стружка, це і є ознака готовності щавлевих щей.

Варіант 3: Похідні щі зі щавлю на тушонці з яйцем

Похідні щі, звичайно ж, готуємо в казанку. А ще їх називають партизанськими, або щами «4,3,2,1» - чому, зараз дізнаєтесь. Втім, незалежно від назви, за технологією приготування зрозуміло, що цей суп - чоловічий, хоч для походу, хоч для мисливського обіду.

Складові:

тушонка яловича, Держстандарту якості - банку, об'ємом 0,5 літра;
250 г щавлю;
чотири яйця, три картоплини, дві цибулини, одна велика морквина;
сіль та горошковий перець;
ложка смальцю, якщо тушонка недостатньо жирна.

Як приготувати

З консервів перекладаємо в казанок жир, у разі потреби додаємо смалець, розігрів, зверху крупно кришимо цибулю. Спасерувавши його до сильного запаху смаженого, викладаємо і розминаємо тушонку.

Очистивши моркву, розрізаємо її подовжньо на чотири скибочки і ріжемо на кубики, тримаючи прямо над казанком. Коли рідина в казанку почне помітно густіти, доливаємо близько двох з половиною літрів окропу та приступаємо до очищення картоплі.

Картоплю крупно ріжемо в киплячий бульйон, кладемо разом із нею перець.

Щавель ретельно миємо і прибираємо тільки особливо товсті частини стебел, згортаємо по кілька листків у трубочки і нарізаємо, як і все інше, над киплячим казанком.

З яйцями надаємо на свій розсуд - в оригіналі рецепту їх розбовтують і повільно, круговими рухами виливають у борщ, під кінець приготування. Інший варіант – відварити круто і класти половинками у готові порції. У будь-якому випадку солять щі лише за дві хвилини до вимкнення.

Варіант 4: Комбіновані щавлеві щі з капустою

Найкраще м'ясо для цього рецепту - домашнє курча. Якщо в суп будуть використані субпродукти, обов'язково вийміть печінку до закладки щавлю, інакше вона стане твердою.

Складові:

третина курячої тушки або півкіло пташиних субпродуктів – обов'язково шийка, крильця, потрухи;
по 200 г щавлю, картоплі та капусти;
три «круті» яйця;
половина склянки подрібненої городної зелені;
олія, пісне, добре очищене.

Покроковий рецепт

Розрубуємо і ополіскуємо тушку, якщо бульйон буде з курячого м'яса, субпродукти також ретельно миємо. Варимо бульйон, з розрахунку трьох літрів супу, відповідно води беремо трохи менше.

М'ясо, що зварилося, дістаємо, бульйон відціджуємо в чисту каструлю, ставимо на плиту. У киплячу рідину опускаємо нарізану сантиметровими кубиками картопля. Проваривши хвилин п'ять, додаємо нашатковану капусту. Варимо овочі до готовності, тим часом готуючи засмажку.

У розігріте масло викладаємо рубану цибулю та моркву, у вигляді тонкої соломки. Трохи спасерувавши, можна потім присмажити і куряче м'ясо.

Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, засікаємо п'ять хвилин із моменту закипання. Промитий щавель нарізаємо широкими смужками, а кріп та іншу зелень - якнайдрібніше. Опускаємо в бульйон, перемішуємо, солимо, варимо не довше двох хвилин і накриваємо кришкою. Настоюються щи швидко, чверть години вже можна запрошувати їдоків до столу.

Варіант 5: Вегетаріанські щі зі щавлю з кропивою

Дивно було б, не звернути вегетаріанці увагу на таку страву, як щавлеві щі, а хто краще їх розбирається в подібних рецептах?! Втім, не тільки в «зеленому» меню місце цього супу, ніякий інший так не підготує шлунок до традиційного традиційного застілля.

Складові:

молодий щавель та кропива – пучки по 200 грамів;
одна морква, солодкого гатунку;
дві картоплини;
велика ріпчаста цибулина;
олія соняшникова;
яйця, зварені круто - за кількістю порцій;
пучок кропу;
сіль, неповна ложечка горошинок перцю, два лаврові листочки.

Як приготувати

Цибулю очистіть і порубайте, морквину натріть крупно, спасеруйте з маслом на швидкому вогні.

Довівши до кипіння воду, опустіть у неї великі кубики картоплі, проваріть чверть години. Розімніть між двома десертними ложками перець, покладіть в каструлю разом з поламаними листками лаври, злегка підсоліть.

Кропиву ошпарьте і прополощіть, щавель переберіть і теж промийте під напором проточної води. Наріжте перелічену зелень широкими смужками, а кріп набагато дрібніший. Спочатку додайте в щи велику зелень, а рубаний кріп - через три хвилини.

Очистіть яйця, промийте і розріжте навпіл. У кожну тарілку покладіть дві половинки яйця, заправте сметанкою. Для прихильників суворого вегетаріанства останній крок опустіть.

Підійде до всіх рецептів заморожений щавель – таку заготівлю зручно робити по сезону маленькими порціями у туго зав'язаних пакетах. Перед використанням зелень не розморожується, в каструлю її кладіть майже перед вимкненням, інакше вона втратить форму і красу. Нарізати щавель потрібно ще до заморожування.

Замість сметани, в кислуваті щавлеві щі, добре покласти застиглі вершки, можна навіть спеціально підморозити їх у холодильнику. Оригінально виглядають вершкові кульки, заморожені з рубаною зеленню, а смак можна урізноманітнити, додавши часник.

Варіант 6. Рецепт щеї з капусти з яйцем

Легкий, простий і до того ж дуже корисний суп - щі. Готується він переважно на м'ясних бульйонах, зі свіжої чи квашеної капусти з додаванням зелені та інших продуктів. Цікавими і незвичайними виходять борщ з яйцем.

Складові:

невеликий шматок свинини (півкіло);
лаврушка - 3 листочки;
перець горошком – 5 шт.;
білокачанна капуста - підлога вилка;
картопля – 400 г;
морква, цибуля - по 1 коренеплоду;
по 3 гілочки кропу та петрушки;
6 пір'я зеленої цибулі;
чорний перець, сіль – по 25 г;
5 яєць;
олія - 60 мл.

Покроковий рецепт капусти з яйцем

Спочатку зваримо м'ясний бульйон: у глибоку ємність із двома літрами води закладаємо м'ясо разом із лавровими листами та горошинами перцю, злегка підсолюємо та проварюємо 1 годину. М'ясо виймаємо, остуджуємо.

Приготуємо заправку: очистимо морквину з цибулею, наріжемо кубиком цибулю, моркву - на тертці, пасеруємо на сковороді до світло-коричневого кольору.

Картоплю очищаємо, ріжемо квадратиком і кладемо в проціджений бульйон, проварюємо до напівготовності.

Капусту обполіскуємо, шаткуємо смужками і закладаємо до картоплі, проварюємо до розм'якшення.

Петрушку з кропом обполіскуємо, подрібнюємо.

Яйця миємо, кладемо в невелику ємність з водою і варимо 8 хвилин, остуджуємо, очищаємо і ріжемо кубиком два яйця.

У суп закладаємо засмажку, кріп з петрушкою, нарізані яйця, перчимо, солимо, проварюємо кілька хвилин.

Вимикаємо вогонь, залишаємо настоюватися під кришкою і розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця та посипаємо зеленню цибулі.

За бажанням у тарілки можна покласти трохи сметани та шматочок відвареного м'яса.

Варіант 7. Швидкий рецепт щей з яйцем

Старий, перевірений рецепт ароматних щіт з яйцем і щавлем без додавання капусти. Смак трохи відрізняється від смаку традиційних щій, але залишається все таким же чудовим.

Складові:

картопля - 6 бульб маленького розміру;
морквина, цибуля - по невеликому коренеплоду;
3 яйця;
щавель – 2 букетики;
8 пір'я зеленої цибулі;
спеції для овочевих страв – 40 г;
чорний перець;
олія для смаження - 40 мл.

Для бульйону:

1 грудка курки;
лаврушка - 2 листи;
головка цибулі.

Як приготувати борщ з яйцем

У каструлю закладаємо грудку курки, лаврове листя, очищену цибулину, підсолюємо, ставимо на плиту, регулюємо невелике полум'я вогню і проварюємо 25 хвилин, періодично знімаємо пінку. Грудку виймаємо, охолоджуємо, відокремлюємо м'якоть.

Очищену картоплю ріжемо на дві половини, закладаємо в бульйон, проварюємо хвилин десять.

Очищену морквину з цибулею нарізаємо тонкими кружальцями, обсмажуємо до рум'яного кольору.

Усю зелень обполіскуємо, щавель ріжемо смужками, а петрушку, кріп і цибулю – дрібною крихтою. Залишаємо кілька пір'я цибулі для прикраси. Закладаємо в суп, проварюємо кілька хвилин.

Додаємо засмажку, солимо, перчимо, приправляємо, кип'ятимо ще 2 хвилини і прибираємо з вогню, трохи наполягаємо.

Відварюємо круто яйця, остуджуємо, очищаємо і розрізаємо навпіл.

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо половинку яйця, пір'їнку зеленої цибулі та шматочки курячого м'яса. За бажанням сметану.

А для ще ніжнішого смаку щеї в самому кінці варіння можна влити кілька ложок молока або вершків.

Варіант 8. Щи з яйцем та тушонкою

Ще один дуже простий, економічний і швидкий рецепт щей з яйцем. Всі інгредієнти, що входять до їх складу, варяться на воді, а наприкінці додається м'ясна тушонка та подрібнені варені яйця. Незвичайний, смачний суп із приємним ароматом. Прекрасний вибір ситного обіду для сім'ї.

Складові:

будь-яка м'ясна тушонка – 250 г;
4 картоплі;
капусти свіжа – 1 четвертинка;
по коренеплоду моркви та цибулі;
4 яйця;
70 мл олії для смаження;
універсальна спеція – по 40 г;
сіль, чорний перець – по 25 г;
петрушка, кріп - по 7 гілочок;
підлога букети зеленої цибулі.

Покроковий рецепт

Металеву ємність заповнюємо водою, поміщаємо на плиту із середнім вогнем, закриваємо кришкою та чекаємо, поки закипить.

Очищаємо картоплю, ріжемо кубиком, кладемо в каструлю після закипання води, підсолюємо і проварюємо близько півгодини.

Очищену цибулю з морквиною шаткуємо дрібним кубиком, пасеруємо в маслі протягом 2 хвилин на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, вливаємо в овочі трохи води, перчимо, солимо, закриваємо сковороду кришкою і томимо кілька хвилин.

Помиті петрушку з кропом подрібнюємо і з'єднуємо з тушонкою, добре розмішуємо.

У каструлю з картоплею закладаємо шатковану смужками капусту, проварюємо близько півгодини.

Вводимо засмажку, тушонку із зеленню, ще раз солимо, перчимо, приправляємо, розмішуємо і проварюємо 2 хвилини.

Залишаємо на 20 хвилин для наполягання та розливаємо по тарілках, зверху кладемо по половинці вареного яйця, прикрашаємо гілочками кропу.

Тушонку можна замінити будь-яким м'ясним фаршем, тоді його попередньо потрібно буде обсмажити разом із овочами.

Варіант 9. Холодні щі з яйцем

Холодні супи дуже популярні, особливо у спекотний сезон. Окрім популярної окрошки та буряка ще є чудовий рецепт щій. Смачно, ситно, швидко – те, що потрібно для поживної вечері.

Складові:

6 картопель;
капуста – невелика четвертинка;
пів десятка яєць;
букетик зеленої цибулі;
по 6 гілочок кропу та петрушки;
щавель – 6 листків;
2 морквини;
2 огірки;
1 цибулина;
сіль – 35 г.

Як приготувати

Очищаємо картоплю з морквою, поміщаємо у глибоку ємність із водою, злегка підсолюємо, варимо до м'якого стану за середнього полум'я вогню.

Щавель обполіскуємо та проварюємо в окремій ємності 5 хвилин у злегка солоній воді. Воду зливаємо в чисту філіжанку, остуджуємо.

Яйця миємо і варимо в невеликій каструльці до консистенції «круто».

Моркву з картоплею виймаємо з відвару, остудити.

Цибулину та огірки шаткуємо квадратиком.

Все зелень обполіскуємо, подрібнюємо та всипаємо у чашку з огірками.

Ріжемо кубиком картоплю з морквою і викладаємо в чашку.

Охолоджені яйця ріжемо кубиком і з'єднуємо з усіма інгредієнтами, залишаємо два для прикраси.

Капусту шаткуємо тоненькими смужками, очищену цибулю - соломкою і наминаємо разом із сіллю руками кілька хвилин, викладаємо в чашку до інших продуктів.

Всипаємо сіль, вливаємо охолоджений відвар овочів, додаємо щавлевий відвар, добре перемішуємо і ставимо в холодильник для охолодження.

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця, сметану чи майонез. Поруч у невеликій хлібниці ставимо скибочки чорного хліба.

А щоб надати таким незвичайним щам цікавий смак та колір, яйця можна не нарізати, а натерти на тертці.

Варіант 10. Щи з яйцем та рисом

Наступний варіант щей з яйцем відрізняється від інших особливим унікальним смаком і ситністю завдяки свинячим реберцям і рисовій крупі, що входять до складу. Незвичайно, але смачно.

Складові:

свинячі реберця - півкілограма;
щавель – 7 листочків;
рисова крупа – 2 жмені;
картопля - 3 бульби;
капуста – 1 четвертинка;
морквина, цибуля - по 1 коренеплоду;
селера - 2 шт.;
чорний перець, сіль – по 25 г;
яйця – 4 штуки;
по підлозі букетика кропу, петрушки.

Покроковий рецепт

Свинячі реберця миємо, закладаємо в глибоку каструлю разом з коренем селери, попередньо помитим і почищеним, злегка солимо і варимо близько однієї години на помірному вогні, періодично знімаємо пінку.

Реберця виймаємо з бульйону.

Картоплю чистим, ріжемо великим квадратиком, морквину крупними кружальцями, цибулю соломкою, капусту крупними смужками.

Рисову крупу промиваємо в друшляку і закладаємо в бульйон одночасно з усіма овочами, варимо 25 хвилин.

Щавель обполіскуємо, ріжемо дрібними смужками і всипаємо після того, як усі овочі повністю розм'якшуються, проварюємо кілька хвилин.

Яйця миємо, кладемо в невелику ємність з водою, варимо до консистенції «круто», перекладаємо в холодну воду для охолодження, очищаємо та розрізаємо на половинки.

Залишаємо суп на 25 хвилин для наполягання, розливаємо в тарілки, зверху кладемо сметану, половинки яєць, посипаємо петрушкою та кропом.

А щоб щи вийшло ще вишуканішим і цікавішим, свіжі свинячі реберця замініть копченими.

З появою першої зелені так і хочеться приготувати щось свіже, за чим усі вже встигли скучити. Одним із перших з'являється щавель. Ось тут і приходить час приготувати ароматні борщ! Суп легкий і ситний одночасно, дуже яскравий і улюблений для багатьох.

Як приготувати щи правильно, що для цього потрібно і як подати страву? Не лише ці питання ми порушили перед собою сьогодні. Домогтися ідеального за смаком та консистенцією супу набагато простіше, ніж ви думаєте!

Зелені борщ із щавлем та яйцем

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класичний варіант приготування всім відомого супу. Зелений, насичений, запашний. Чи не суп, а справжня вітамінна бомба.

Як приготувати:

Порада: ви можете не збивати яйця заздалегідь, а прямо так розбити їх у суп, тоді, швидше за все, у вас збережуться цілі жовтки в тоненькій білковій шкірці.

Загальні принципи приготування

Коронний інгредієнт цієї страви – щавель. Від соковитості та свіжості цієї зелені залежить левова частка успіху щей. На жаль, часто її обробляють інсектицидами, а це може завдати шкоди організму. Та й від нітратів рослина не захищена.

Але керуючись нескладними принципами вибору, можна вибрати дійсно безпечне і смачне щавель. Листочки гарного, домашнього щавлю завжди цілі, на них немає дірочок – укусів комах. Забарвлення має бути яскравим. Якщо вона темна, то використовувалися нітрати. Про це також говорить занадто довгий корінець, який зростав завдяки хімічним прискорювачам.

Обов'язково має бути характерний свіжий запах зелені, у щавлю він трохи з кислинкою. Якщо запаху немає або є металевий аромат, значить, ця рослина була прискорена і оброблена.

Взявши пучок зелені в руку, вона повинна залишатися твердою, листя не повинно падати. Якщо вони буквально відразу загинаються, причина криється в тих же надмірно довгих та тендітних живцях. Бажано вибирати молоде листя, воно невеликого розміру з рівномірним яскраво-зеленим кольором і приємним кислим смаком. У такого щавлю живець хрумтить, коли ламається.

Рецепт можна запропонувати вегетаріанцям, але не можна приготувати під час посту, тому що в суп ми додали яйця та сметану. Але після посту обов'язково приготуйте його!

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 32 калорії.

Як приготувати:

Картоплю очистити від шкірки, нарізати кубиком;
Воду влити в сотейник і помістити на плиту;
Довести до кипіння і додати до неї картоплю;
Щавель сполоснути, нашаткувати його соломкою;
Яйця розбити в миску, посолити і трохи збити;
Коли картопля вариться вже десять хвилин, додати спеції, перемішати;
Всипати щавель та включити сильний вогонь;
Довести суп до кипіння, зробити вирву та влити яйця;
Коли яйця згорнуться, одразу ж зняти суп із вогню;
Молоду цибулю промити, дрібно порубати;
Суп розлити по тарілках, заправити сметаною та приправити цибулею.

Порада: замість сметани суп можна заправити йогуртом.

У цьому випадку суп уже більш ніж нагадує борщ. Але тоді вже борщ із щавлем і без буряків. Хочете спробувати? Виходить досить оригінально.

Скільки часу – 2 години і 10 хвилин.

Як приготувати:

М'ясо вимити, обсушити його сухими серветками та помістити на обробну дошку;
За бажанням зачистити його від зайвих полоною, прожилок і прибрати в каструлю;
Залити його водою (до верху) та поставити на плиту, закип'ятити;
У цей момент на поверхні утворюється піна, яку потрібно зняти;
Зменшити вогонь до найменшого і варити півтори години;
Картоплю очистити, нарізати довільно і промити, щоб прибрати крохмаль;
Яйця помістити в каструлю, залити водою та поставити на вогонь;
З моменту закипання варити чверть до готовності;
Моркву промити, очистити та подрібнити, як завжди, теркою;
Луку зняти шкірку, обполоснути його і нарізати пір'ям;
З готового бульйону витягнути м'ясо, відставити його;
У бульйон помістити картоплю і дати зваритися до м'якості;
В цей час влити в сковороду олію, розігріти її;
Всипати цибулю та тушкувати, помішуючи, до м'якості;
Далі додати морквину та готувати п'ять хвилин;
Коли час мине, додати томатну пасту, перемішати;
Готувати протягом 10 хвилин, періодично помішуючи масу;
Щавель вимити, тонко порубати його;
Яйця почистити і подрібнити їх гострим ножем;
У суп додати обидва коренеплоди зі сковороди, щавель та яйця;
М'ясо нарізати кубиками та додати його в суп;
Усі інгредієнти добре перемішати;
Дочекатися, доки суп знову закипить, приправити його і дати настоятися.

Порада: замість томатної пасти можна використовувати свіжі томати. Але для цього їх потрібно бланшувати, потім очистити, остудити, порізати та перебити у рідку консистенцію.

Ще один цікавий рецепт, у якому будуть яблука. Вам теж важко уявити борщ з додаванням яблук? І таке буває! Спробуйте, поки є така можливість.

Скільки часу – 1 година і 50 хвилин.

Яка калорійність – 117 калорій.

Як приготувати:

Вибрати улюблений вид м'яса, вимити шматок та зачистити від жиру за бажанням;
Помістити в каструлю, залити водою та помістити на плиту;
При сильному вогні довести до кипіння, зменшити вогонь і зняти піну;
Далі варити м'ясо до готовності близько години;
Через годину м'ясо витягти з супу;
Моркву за цей час почистити та подрібнити, як завжди, на тертці;
Цибулю очистити, вимити та нарізати дрібним кубиком;
Додати коренеплоди в суп через годину і перемішати;
Варити протягом п'ятнадцяти хвилин;
Капусту вимити, тонко порізати і посолити;
Борошно насипати в сковороду, прожарити до рум'яності;
Всипати її в суп, енергійно розбиваючи грудки віночком;
Додати капусту та готувати чверть години;
Яблуко очистити, вимити та натерти, всипати в суп;
Довести борщ до кипіння і зняти з вогню;
М'ясо порвати волокнами, додати суп і перемішати.

Порада: якщо ви готуєте курку, то варити її достатньо півгодини.

Найсучасніший варіант старовинного супу. У ньому є вершки, отже йому вже не так далеко до крем-супу. Ризикніть і перебийте все блендером, а потім поділіться результатом, нам уже цікаво.

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 153 калорії.

Як приготувати:

М'ясо промити, нарізати його порційними шматочками;
Скласти в сотейник та залити водою, але так, щоб покривало;
Поставити на вогонь та довести до кипіння, варити двадцять хвилин;
Капусту промити, тонко нашаткувати і скласти в сотейник;
Залити водою та помістити на плиту;
Дати закипіти та варити протягом однієї години;
Картоплю почистити, обполоснути, скласти в інший сотейник і залити водою;
Переставити на вогонь та варити до готовності;
Коли бульби будуть готові, злити відвар і зберегти його;
З картоплі зробити пюре і повернути його у відвар, добре перемішати, щоб досягти однорідності;
Морквину почистити, натерти її терткою та відставити;
Луку зняти лушпиння, вимити його і тонко нарізати;
Прогріти в сковороді масло|мастило|, всипати моркву і цибулю, довести до м'якості;
До свинини влити капусту з її ж відваром, картоплю, коренеплоди зі сковороди та до всіх цих інгредієнтів додати ще вершки, спеції;
Готувати суп ще десять хвилин на слабкому вогні та подавати.

Порада: моркву можна подрібнити також ножем: на соломку чи кільця.

Яйце можна подавати відразу декількома способами: збити його в окремій мисці вилкою і потім вливати в суп; вбивати прямо в загальну масу та інтенсивно перемішувати; зварити окремо круто або до бажаного стану та класти в тарілку безпосередньо перед подачею. А можна зварити, нарізати кубиками чи слайсами та викласти зверху – кому як подобається.

Дуже довго щавель варити не варто. Йому цілком достатньо п'ятнадцяти хвилин. Якщо варити довше, він починає віддавати гіркотою та псує весь суп. А подавати цю смакоту можна не лише зі сметаною, а й із вершками чи йогуртом. Обов'язково несолодкі!

Щи – яскрава страва із давньою історією, справжнє літо у тарілці. Щавель недовго є на ринку, а тому потрібно ловити момент і обов'язково приготувати знаменитий суп!