Пиріг зі сливою та збитою сметаною. Пісочний пиріг зі сливами - смачні ласощі до домашнього чаювання

Дуже соковитий пиріг, що тане в роті, зі зливами в сметанній заливці. Розсипчасте тісто з ноткою кориці чудово гармонує зі сливою. Ніжна заливка на основі сметани та яєць відмінно доповнює випічку. Готується пиріг просто і швидко, а результат завжди чудовий.

складові

Для приготування пирога з вершками в заливці потрібно:

Для тесту:

борошно - 1,5 склянки;

олія вершкове або маргарин - 200 г;

цукор – 100 г;

кориця – 1 ч. л.;

розпушувач для тіста – 1 ч. л.

Для начинки:

зливу – 300 г;

яйця – 2 шт.;

цукор – 150 г;

сметана 15-20% – 200 мл;

крохмаль – 2 ст. л.

Етапи приготування

Перетерти все руками, має вийти крихта. Всипати корицю, перемішати.

Сливу вимити, видалити кісточки.

Для приготування заливки збити яйця із цукром.

Потім суміш яєць і цукру додати сметану і крохмаль.

Крихту викласти у форму для випічки. Злегка утрамбувати.

На тісто викласти сливи, зверху|згори| покрити сметанною заливкою.

Підготовлений пиріг зі сливами поставити в нагріту до 180 градусів духовку та пекти 40-45 хвилин. Заливання має схопитися.

Готовий пиріг остудити. Розрізати на порції краще випічку, що повністю остигнула. Пиріг зі зливами та сметанною заливкою виходить найніжнішим і дуже смачним.

Смачного!

Швидкий пиріг зі сливами і сметанною заливкою готувати одне задоволення, не кажучи вже про те, яку отримуєш насолоду, коли їсть цей пиріг, що тане в роті. Процес приготування до геніальності простий: замішується пісочне тісто, викладається у форму, зверху розподіляється будь-яка ягода чи фрукти і все-пиріг ставиться у духовку. А далі гарячим пиріг заливається сметаною із цукром.

Швидкий пиріг зі сливами та сметанною заливкою рецепт

Інгредієнти рецепту: Швидкий пиріг зі сливами

Для тесту:

Борошно 1.5 склянки-200 гр

Вершкове масло 180 гр

Цукор 1 склянка-200 гр

Розпушувач 10 гр

Сіль щіпка

Для начинки:

Слива 500-600 гр (я взяла великий сорт, але піде будь-який)

Сметана 250-300 гр

Цукор (краще цукрова пудра) 100 гр

Рецепт з фото: швидкий пиріг зі сливами

1. Включаємо духовку, виставляємо температуру 180 градусів.

2. Розтираємо або збиваємо розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром.

3. Розбиваємо в чашу міксера яйця та продовжуємо збивати до однорідного стану.


4. Далі просіюємо борошно і добре змішуємо, щоб не було грудочок.

5. Виходить негусте тісто.

6. Тісто викладаємо у підготовлену форму. Я випікала у силіконовій формі, її нічим змащувати не довелося.

7. Зливи миємо, ділимо на половинки, видаляючи кісточки.

8. Викладаємо половинки слив на тісто і ставимо пиріг у прогріту духовку. Час випікання 45-50 хвилин при температурі 180 градусів.

9. Поки випікається пиріг, готуємо заливку. Я перемолола в кавомолці цукор, перетворюючи його на цукрову пудру. Змішуємо цукрову пудру зі сметаною, додаємо ванілін-все заливання готове. Якщо використовуватимете цукор-просто збийте цукор зі сметаною та ваніліном.
10. Дістаємо пиріг із духовки.

11. І одразу гарячий пиріг заливаємо сметанним кремом.

12. Даємо пирогу постояти, просочитися та охолонути.

Ми не витримали і спробували розрізати пиріг ще теплому вигляді

• Приготуємо пісочне тісто. У миску просіюємо муку|борошно|, додаємо|добавляємо| до неї розпушувач і сюди ж натираємо холодну вершкову олію (або маргарин). Руками перетираємо в крихту. Робимо в крихті невелике заглиблення, розбиваємо в нього яйце, додаємо сіль та цукор.

• Виделкою трохи збовтаємо, просто щоб цукор намок, тоді в самому тесті він охоче розчиниться і після випікання не буде темних крупинок. Потім замішуємо тісто, довго місити не варто, все ж таки це пісочне тісто і масло не повинно повністю розтанути.
• Тісто загортаємо в пакет і забираємо в холодильник.

• Приготуємо сметанну заливку. До сметани додаємо яйця, цукор, ванілін (або ванільний цукор), крохмаль та борошно. Суміш перемішуємо і заливка готова, поки її убік.

• Приготуємо начинку. Замість слив підійдуть ось будь-які фрукти: яблука, груші, персики, абрикоси, будь-які ягоди… загалом, за сезоном і наявністю.
• Беремо тісто з холодильника, кладемо його у форму і розподіляємо руками по дну форми, при цьому формуємо бортики висотою приблизно в три см. Форму нічим промазувати не потрібно. Єдине, для підстрахування, дно форми можна застелити папером для випікання. Бажано використовувати роз'ємну форму або гарну форму для пирогів, в якій можна подати пиріг на стіл.
• В імпровізовану миску з тіста викладаємо підготовлені фрукти (або ягоди) і заливаємо сметанною заливкою.
• Нерівні краєчки бортів можна обрізати, а шматочки обрізків втопити в заливці.

• Ставимо в розігріту духовку і печемо перші 15 хвилин при t 190 С. Це для того, щоб дно пирога пропеклося і не встигло намокнути від фруктів та заливання. Потім температуру зменшуємо до t 160-170 З печем ще приблизно 40-45 хвилин. Духовку сміливо відкривайте і поглядайте на заливку - вона має загуснути.

• Готовий пиріг дайте охолонути прямо у формі, а потім уже знімайте бортик форми.
• Кисло-солодке поєднання сливи, сметанного заварного крему та ніжного пісочного тіста. Замість слив беріть будь-які фрукти або ягоди. Такі пироги схожі на торти і тому дуже смачні!

Відео рецепт

Для пісочного тіста:

• Борошно – 260 г
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Олія вершкове охолоджене (або маргарин) – 130 г
• Яйце середнє – 1 шт.
• Сіль – щіпка
• Цукор – 50 г

• Сливи (свіжі, стиглі) – 400-500 г або інші фрукти чи ягоди

• Сметана (жирність будь-яка) - 200 г * У мене 15% жирності
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 130 г
• Ванілін – 1 г (або ванільний цукор 10 г)
• Крохмаль будь-який – 1 ст.л. *У мене кукурудзяний
• Борошно пшеничне – 1 ст.л.

«І ховається в саду малинова слива під тінню солодкої зеленого листка» — це рядки з вірша Лермонтова, який мав один із найулюбленіших у школі.
Ось саме зараз, поки в усіх садах ховаються такі солодкі сливи під солодкою тінню листя, пропоную приготувати з них смачний сезонний пиріг. У нього дріжджове тісто, ніжна сметанна заливка та кисло-солодкі сливи у начинці.

складові

Для тесту:

• 370 г борошна
• 170 мл молока
• 70 цукру
• 5 г сухих дріжджів
• 70 г вершкового масла
• дрібка солі

Для заливання:

• 200 г сметани + трохи води, якщо сметана густа
• 4 ст. цукру

Для начинки:

• 400-500 г слив.

Покроковий рецепт

Час приготування: 1 година

порцій: 8 шт.

Кухня: російська

Примітка: без урахування часу на вистоювання тесту.

1. Молоко з цукром, щіпкою солі та олією нагріти, помішуючи. Цукор повинен розчинитись, масло - розтанути.

2. Остудити суміш до трохи теплого стану, додати дріжджі, перемішати. Дати постояти п'ять хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

3. Всипати муку|борошно|, замісити м'яке тісто. Накрити тісто рушником і залишити його на дві години в теплому місці. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі.

4. У слив видалити кісточки, м'якоть нарізати скибочками.

5. Сметану, якщо вона густа, трохи розбавити водою, додати цукор, розмішати.

6. Роз'ємну форму (можна і звичайну, але з роз'ємної подібні пироги діставати легше) змастити олією, викласти в неї тісто і рівномірно розподілити по дну, формуючи невеликі «бортики».

7. На тісто викласти сливи, злегка «утоплюючи» їх у тісті.

8. Залити пиріг сметанною заливкою, поставити випікатися за температури 180 градусів протягом 50 хвилин.

Чудовий варіант домашньої сезонної випічки – пісочний пиріг зі зливами. З найпростішого тіста можна творити незвичайні ласощі, доповнюючи основний рецепт збитими білками, сирною масою або сметанною заливкою - результат перевершить будь-які, навіть найсміливіші очікування, якщо до випікання підійти креативно і з фантазією.

Як приготувати пиріг з піскового тіста?

Готується пісочний пиріг зі сливою – швидко, смачно та результатом порадує навіть не дуже досвідчених кулінарів. Тісто готується як у класичному варіанті: з трьох компонентів, так і з більшим складом, в даному випадку консистенція коржа трохи зміниться, але не в гірший бік.

1. Смачний пиріг зі сливами з пісочного тіста вийде, якщо класичний рецепт доповнити парою ложок сметани, йогурту або кислого молока. Корж буде м'якшим, пишним, але не менш розсипчастим.
2. Оформляти випічку можна класичним способом із крихти. Можливий варіант приготування тарта – відкритий пиріг пісковий зі сливами. Доповнюють такі ласощі меренгою, сиром – це «Королівська ватрушка» або сметанною заливкою – «Цвітаєвський пиріг».
3. Будь-який рецепт сливового пирога з пісочного тіста можна адаптувати під мультиварочний пристрій. Добре дбають у приладі терті пироги, тарти та перекрутки.

Пісочний пиріг зі свіжими сливами

Кулінари-початківці, як правило, першим готують з пісочної крихти. І це дуже виправдане рішення - тісто беруть базове, добре охолоджують, а фрукти пригодяться будь-які, головне їх очистити від кісточок і просушити після промивання. Смачними ласощі будуть і в теплому, і в охолодженому вигляді наступного дня.

Складові:

• олія заморожена – 100 г;
• борошно - 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор (дрібний) – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сливи – 20 шт.

Приготування

1. Масло натерти і з'єднати з борошном, цукром та розпушувачем у крихту.
2. Ввести яйця, зібрати в щільну грудку, обгорнути плівкою, охолоджувати 40 хвилин.
3. Натерти на тертці, 2/3 розподілити у формі.
4. Викласти фруктові часточки, посипати цукром, потрусити тістом.
5. Випікається піщаний пиріг зі сливами 35 хвилин при 190 градусах.

Пісочний пиріг зі зливами та сметанною заливкою

Пиріг зі сливами можна спекти за знаменитим цвєтаєвським рецептом. Найніжніше частування вийде смачним, таючим і водночас соковитим. Після закінчення часу випікання в центрі начинка буде трохи рідкуватою, так і повинно бути, в процесі охолодження вона схопиться. Різати і подавати ласощі потрібно після повного остигання.

Складові:

• борошно - 350 г;
• сметана 25% - 3 ст. л.;
• олія розтоплена – 150 г;
• цукор – 70 г;
• розпушувач.

• сметана 25% – 270 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукор (дрібний) – 160 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сливи – 15-20 шт.

Приготування

1. Змішати цукор зі сметаною, кинути борошно, розпушувач, ваніль.
2. Влити масло|мастило|, замісити тісто, розподілити по дну і стінкам.
3. Викласти сливові часточки.
4. Збити яйця зі сметаною та цукром.
5. Всипати борошно та ваніль.
6. Вилити наповнення поверх слив, добре розподілити.
7. Випікати і сливами 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Відкритий пиріг зі сливами із пісочного тіста.

Неймовірно просто готується відкритий сливовий. Основу печуть у два етапи: спершу, розподіливши тісто у формі, поміщають на нього пергамент з вантажем з будь-яких бобових і печуть хвилин 10, а потім тільки наповнюють часточками фруктовими і готують відведений рецептом час. Зважаючи на те, що випічка буде відкритою, сливи потрібно вибрати щільні, красиві, щоб акуратно їх викласти.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• олія – 70 г;
• цукор – 50 г;
• сливи - 20 шт.;
• тростинний цукор – 1 ст. л.

Приготування

1. З'єднати олію з борошном, вбити яйце, зібрати щільний ом, охолоджувати 20 хвилин.
2. Розкотити пласт, викласти у форму з бортами, зрізати надлишки тіста.
3. Накрити дно пергаментом, висипати вантаж.
4. Пекти 10 хвилин при 220 градусах.
5. Викласти гарно сливові часточки, посипати коричневим цукром, випікати 15 хвилин|мінути| 200 градусів.

Пісочний пиріг зі сливами та сиром

«Королівська ватрушка» з доповненням із фруктів – це найсмачніший сливовий пиріг із пісковим тестом та сиром. Незвичайні ласощі готуються не клопітно, дбає швидко і дуже ефектно виглядає на столі. Сливи краще вибрати кислі, можливе застосування аличі, щоб збалансувати насолоду сирної начинки та основи.

Складові:

• олія – 100 г;
• борошно - 300 г + 2 ст. л. у начинку;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 100 г + 100 г начинку;
• розпушувач, ванільний цукор;
• сливи – 15 шт.

Приготування

1. З'єднати 1 яйце з цукром, олією, розпушувачем.
2. Всипати борошно, зібрати щільну грудку, прибрати в холод на 30 хвилин.
3. Збити сир з|із| яйцем і цукром, кинути ваніль, підсипати муки.
4. У форму натерти 2/3 тіста, викласти сливові часточки.
5. Вилити сирну начинку, посипати крихтою, що залишилася.
6. Випікати пісочний сирний пиріг зі сливами 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Пісочний пиріг зі сливами та безе

Пісочний пиріг зі сливами та збитими білками – ідеальні ласощі зі збалансованим смаком. Прісна основа, кислі сливи і нудотно солодке безе - точне влучення в ціль! Таке частування підкорить кожного любителя незвичайних частування, воно ефектно виглядатиме на урочистому столі і, за всіх його переваг, готується неймовірно просто.

Складові:

• прісне пісочне тісто – 400 г;
• сливи – 15 шт.;
• білки – 2 шт.;
• цукрова пудра – 200 г

Приготування

1. Тісто розкотити, викласти у форму з невисокими бортами.
2. Застелити пергаментом, висипати вантаж із квасолі.
3. Випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.
4. Охолодити основу, прибрати вантаж.
5. Викласти сливові часточки.
6. Збити білки із пудрою до стійких піків.
7. Красиво розподілити меренг поверх слив.
8. Випікати 20 хвилин при 180 градусах або поки безе не стане кремового кольору.

Пісочний пиріг зі сливовим варенням

Пісочний сливовий пиріг можна приготувати і в міжсезоння, застосувавши заготовлене варення без кісточок. Якщо часточки консервовані в сиропі, останній краще не застосовувати, злити його або додати 1-2 ч. л. крохмалю, то тісто не розмокне в процесі випікання. Дуже доречне доповнення, у цьому варіанті, - це горіховий мікс із подрібнених ядер.

Складові:

• масло вершкове – 100 г;
• борошно - 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• ванілін, розпушувач;
• йогурт – 3 ст. л.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.;
• сливове варення – 1 ст.

Приготування

1. З'єднати цукор з олією та яйцями.
2. Кинути розпушувач та ваніль, приєднати цедру та йогурт.
3. Підсипаючи муку|борошно| замісити щільне, не липке тісто.
4. Більшу частину тіста викласти у форму з бортами, розподілити варення.
5. Прикрасити залишком тіста.
6. Випікати 35 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Пісочний пиріг зі зливами в мультиварці

У мультиварці найкраще виходять «перевертачі», а рецепт пісочного пирога зі сливами можна легко адаптувати під можливості приладу. Важливо не перегріти сироп, щоб він не пригорів і начинка не зіпсувалася. Клапан конвекції потрібно зняти, діставати готовий пиріг зручніше за допомогою пароварки, перевернувши на неї готовий виріб.