Печінковий паштет курячий. Ніжний домашній паштет із курячої печінки із вершками

Ароматний паштет - одна з найапетитніших кулінарних форм існування курячої печінки. Великий шмат свіжого хліба, рум'яний тост або хрусткий хлібець з товстим шаром печінкової пасти - чудовий ситний сніданок. Отриману від його поглинання енергію організм не встигне розтравити до самого обіду, а задоволення отримає колосальне. І при цьому не потрібно напружувати сонний мозок спробами скласти інтелектуальне і по можливості просте в реалізації ранкове меню. Ви зможете на пару днів забути про раннє приготування, якщо з вечора зробите паштет з курячої печінки. Рецепт простий, в домашніх умовах закуска виходить набагато смачнішою за магазинну, та й продукти використовуються не найдорожчі. І, до речі, печінка та інші інгредієнти чудово переносять заморожування. Не бійтеся готувати велику порцію, такої смакоти багато не буває!

Інгредієнти:

Як приготувати паштет з курячої печінки (простий рецепт, готуємо в домашніх умовах):

Печінка птиці гарна тим, що її не потрібно довго вимочувати та обробляти. Плівка у неї дуже тонка і ніжна, знімати її не потрібно, як у випадку з яловичими чи свинячими субпродуктами. Специфічного запаху також немає. Підготовка зводиться до видалення видимих ​​жирових відкладень та жилок. Після промийте головний інгредієнт. Відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина. Хочу зауважити, що для приготування паштету бажано використовувати охолоджену печінку, а не заморожену. Звичайно, деякі супермаркети грішать тим, що завчасно розморожують заморожений товар та продають під виглядом охолодженого. Сама не раз знаходила в холодильниках лотки з курячою печінкою, що не до кінця відтала. Також обов'язково перегляньте кожен шматочок на наявність жовчного міхура або слідів жовчі у вигляді зелених плям. Ця речовина має інтенсивний гіркий смак. Тому навіть одна некондиційна скибочка може зіпсувати всю порцію. Ще зверніть увагу на колір печінки. В ідеалі він має бути рівним, рожево-коричневим, без жовтих вкраплень. Консистенція якісного продукту буде пружною. При натисканні пальцем вм'ятина має відразу вирівнятися.
Видаліть залишки вологи з печінки, уклавши її на паперові серветки. Якщо на поверхні залишиться вода, вона «вистрілюватиме» при зіткненні з розпеченим жиром під час смаження.
Обсмажуйте печінку на добре розігрітій олії. Оскільки компоненти паштету подрібнюватимуться в блендері або за допомогою м'ясорубки, ніякого панування при обсмажуванні використовувати не потрібно. Готуйте печінку невеликими порціями середньому вогні. Якщо викласти відразу всю норму, температура рослинного жиру різко впаде, і субпродукт гаситиметься у власному соку. І після термічної обробки стане твердим. На цьому етапі необхідно запечатати максимум вологи всередині. Тому просто доведіть печінку до золотистої скоринки. Усередині вона може залишитися трохи вологою.
Переверніть шматочки. Обсмажте з іншого бочка. Рум'яну печінку знову перекладіть на паперові рушники. Папір вбере надлишки рослинного жиру.
Коли вся порція буде обсмажена, поверніть її на сковороду. Влийте трохи коньяку для ароматизації. Гасіть на повільному вогні при відкритій кришці 2-3 хвилини, поки алкоголь не випарується. Алкогольний присмак піде, а багатий аромат залишиться. Якщо немає коньяку, можете пропустити цей крок. Без нього печінковий паштет теж вийде смачним та ніжним.
Овочі я обсмажую окремо. Так скоринка на них (а відповідно і смак) виходить більш вираженою. Моркву крупно натріть або нарубати тонкою соломкою. Іноді я зустрічаю думки, що морквину до домашнього печінкового паштету класти не можна. Добре, що кулінарія це не точна наука. Мені подобається, що яскраво-оранжевий овоч надає страві цікавого кольору та солодкуватих смакових ноток. До речі, щодо солодощі. Разом з овочами можете покласти кисле яблуко. Очистіть фрукт від шкірки та серцевини. Наріжте дрібним кубиком чи натріть. Обсмажувати не потрібно. Покладіть до інших компонентів під час гасіння вершків.
Цибулю наріжте кубиком.
Обсмажте спочатку моркву до м'якості.
Всипте в сковорідку цибулю. Перемішайте. Готуйте овочеву нарізку, поки вона не стане м'якою та золотистою. Додайте її до курячої печінки. Всипте сіль та перець. Підсилити смак паштету в домашніх умовах можна сушеними прованськими травами або іншими спеціями. Перемішайте вміст сковорідки. Влийте вершки. Гасіть при малому вогні 5-8 хвилин. Намагайтеся не доводити вершки до кипіння, оскільки вони згорнуться. Перед подрібненням усі продукти мають бути повністю готовими та м'якими, інакше паштет вийде з крупинками.
Перекладіть все зі сковороди в блендер або миску (якщо у вас ручний подрібнювач на ніжці).
Перебийте продукти на однорідну пасту. Також для подрібнення інгредієнтів до пастоподібного стану можна використовувати м'ясорубку. Прокрутіть печінку з овочами кілька разів, встановивши ґрати з найдрібнішими отворами. Вершкове масло можна розм'якшити і покласти в паштет на цьому етапі. А потім знову увімкнути блендер. Така закуска вийде виключно м'якою та ніжною. Другий варіант - розтопити масло до рідкого стану і залити їм паштет, який буде розкладений за формами. Також печінкова маса чудово поєднується з кислуватим ягідним желе. Наприклад, малиновим чи гранатовим. Можете залити желе у формочки замість топленої олії.
Перед подачею обов'язково охолодіть. Ось він дуже смачний і корисний сніданок. У холодильнику він зберігається в герметично закритій тарі до 3-х діб.

Експериментальні добавки:

• Чорнослив. Великі сушені сливи без кісточки залийте окропом. Після остигання води злийте її. Кожну чорносливину розріжте на 4-6 частин. Додайте до печінки та овочів перед вливанням вершків. Гасіть всі разом 8 хвилин. Подрібніть блендером, як пропонується в основній інструкції. У такому паштеті ви відчуєте легку кислинку та підкопчену нотку.
• Добре поєднується куряча печінка та з горіхами. Кешью, грецькі та кедрові горіхи або більш доступний арахіс обов'язково підсушіть на сухій сковорідці. Дрібно нарубайте ножем. Горіхову крихту пересипте в готовий паштет. Перемішайте.
• Звичайні печериці також чудово доповнять страву. Приготуйте курячий печінковий паштет за базовим рецептом, описаним вище. 300-400 г свіжих печериць промийте або почистіть і сполосніть. Наріжте тонкими пластинками чи дрібним кубиком. Всипте на суху сковорідку. Готуйте на середньому вогні до випаровування рідини. Влийте олію. Доведіть грибочки до готовності. В кінці приправте свіжомеленим чорним перцем, часником (за бажанням) і посоліть. Обсмажені гриби додайте|добавляйте| в печінкову масу і перемішайте. Або викладіть зверху.

Паштет з курячої печінки – смачні ласощі, приготування яких не займе багато часу і не вимагатиме якихось особливих знань кулінара. Всі інгредієнти, що знадобляться для отримання відмінного результату, легко купити в будь-якому продуктовому магазині, а кількості готового продукту буде достатньо, щоб пригостити велику кількість людей. Сьогодні ми вам розповімо, як зробити паштет із курячої печінки в домашніх умовах.

• Купувати печінку з гладкою та блискучою поверхнею. Жовтий відтінок повідомляє, що печінка була переморожена, від цього помітно постраждає смак паштету. На продукті не повинно зелених плям, адже вони це вірна ознака того, що при обробці курки був пошкоджений жовчний міхур, отже, печінка гіркуватиме;
• Розморожувати печінку бажано на нижній полиці в холодильнику, а не в мікрохвильовій печі;
• Вимочувати курячу печінку (за аналогією з яловичою та свинячою) не потрібно, оскільки вона ніколи не виходить гіркою;
• Підготовчий етап полягає у промиванні печінки холодною водою та видаленні сполучної тканини, якщо вона є;
• Зберігати паштет із курячої печінки не рекомендується більше 3 діб. Якщо ви хочете продовжити термін придатності паштету, радимо тримати його в морозильній камері, в цьому випадку смакові властивості продукту вдасться зберегти до 2 місяців.

Паштет із курячої печінки в домашніх умовах – прості рецепти

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки,
• 3 склянки молока,
• 1–2 цибулини,
• 1 морква,
• 50-70 г вершкового масла,
• 3-5 ст. л. рослинного масла,
• сіль,
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Печінку тушкуйте в молоці до готовності, пропустіть через м'ясорубку. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Моркву натріть на великій тертці. Спассеруйте нарізані моркву та цибулю на олії, пропустіть через м'ясорубку і змішайте з курячою печінкою, ретельно перемішайте і пропустіть ще раз через м'ясорубку разом із вершковим маслом. Покладіть готовий паштет у прохолодне місце.

Паштет з курячої печінки з бренді

Інгредієнти:

• 350 г фаршу з курячої печінки,
• 1 головка цибулі,
• 1 зубчик часнику,
• 3 ст. л. вершкового масла,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 1 ст. л. бренді,
• зелень кропу,
• мелений чорний перець,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Часник потовкти, цибулю подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору, посолити, поперчити. У цій же сковороді на великому вогні обсмажити курячу печінку протягом 2 хв. Пропустити масу через сито. Вершкове масло|мастило| збити з бренді, додати|добавляти| подрібнену зелень кропу і з'єднати з фаршем.

Смачний паштет із курячої печінки

Паштети – своєрідна паличка-виручалочка на випадок несподіваного приходу гостей. Закуску можна приготувати заздалегідь, оскільки вона чудово зберігається у холодильнику сім днів.

Час приготування: 40 хв; Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

• 800 г очищеної курячої печінки
• 1 середня солодка морква
• 1 невелика цибулина
• 150 г вершкового масла
• 2–3 гілочки чебрецю
• 100 мл білого напівсолодкого вина
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю дрібними кубиками. Подрібнити часник. Нарізати моркву дрібними скибочками довільної форми. Розтопити в сковороді половину вершкового масла|мастила| і обсмажити в ньому цибулю з часником до золотистого кольору. Додати скибочки моркви та гасити на невеликому вогні до її м'якості. Додати до овочів очищену курячу печінку. Влити вино і покласти одну гілочку чебрецю. Гасити приблизно 15-20 хв до готовності печінки. Посолити та поперчити до смаку, збити за допомогою блендера. Розподілити паштет за формами, покласти гілочки чебрецю і залити розтопленим вершковим маслом, що залишилося. Охолодити.

Домашній паштет з курячої печінки – рецепт приготування в духовці

Ви можете приготувати смачний паштет із курячої печінки, яка продається на звичайному ринку або в магазині, і він буде доречний і на звичайному, і на святковому столі. Приготування паштету на водяній бані забезпечує рівномірне прогрівання і дозволяє досягти гладкої текстури.

Інгредієнти:

• 300 р. курячої печінки
• 1 маленька цибулина
• 1 зубчик часнику
• 50 г. коньяку
• 6 яєчних жовтків
• 1 склянка молока
• 1/3 склянки борошна
• 1 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 1/4 ч. л. меленої гвоздики
• 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
• вершкове масло
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Для приготування паштету вам знадобляться жароміцні миски або горщики, а також лист з високими бортиками, в який можна буде їх поставити. Переконайтеся, що це у вас є (а горщики є напевно на кожній кухні), поставте духовку розігріватися до 175 градусів і приступайте до приготування. Печінку зачистіть від плівок та кров'яних згустків, цибулю та часник дрібно наріжте, і розітріть чорний перець, мускатний горіх та гвоздику, якщо ви, звичайно, не купили їх уже в розмеленому вигляді. Швидко обсмажте цибулю на невеликій кількості олії, додайте часник і обсмажуйте ще хвилину, а потім вилийте на сковороду коньяк і зменшіть вогонь. Упарте коньяк десь утричі, і перемістіть все, що знаходиться на сковороді, в блендер разом із печінкою та жовтками.

Подрібніть вміст блендера, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, молоко і приправи і продовжуйте подрібнювати до повної однорідності. У лист, наповнений водою, поставте миски і перелийте в них печінкову масу. Акуратно поставте лист у духовку і запікайте близько години. Перевірте готовність – спиця чи тонкий ніж повинен виходити з паштету чистим – і виймайте із духовки. Дайте паштету трохи охолонути, потім покладіть у кожну миску по лавровому листку, залийте невеликою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила| і приберіть в холодильник. Ви можете подавати паштет за кілька годин або зберігати в холодильнику до п'яти днів.

Цікаві рецепти паштету з курячої печінки

Готують паштети з курячої печінки в домашніх умовах також найрізноманітнішими способами.

Паштет з курячої печінки з інжиром і ткемалі.

У цьому рецепті активне приготування займає 20 хвилин, починаючи з того моменту, як ви взяли ножем. Додати трохи грузинського соусу ткемалі для легкої кислинки, а інжир - для солодощі. Намагайтеся купити охолоджену курячу печінку, щоб паштет вийшов делікатним і ніжним.

Інгредієнти:

• 450 г свіжої чи охолодженої курячої печінки
• 150 г смачної вершкового масла
• 3-4 столові ложки бренді
• 1 велика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 велика жменя м'якого сушеного інжиру (можна замінити ізюмом)
• 2 столові ложки зеленого соусу ткемалі
• жменя фісташок (за бажанням)

Приготування:

1. Замочіть половинки інжиру у бренді приблизно на годину. Якщо поспішайте, дайте інжиру полежати у бренді хоча б 20 хвилин. За цей час ви посмажите цибулю і печінку.
2. Цибулю наріжте півкільцями, часник кружальцями; обсмажте у вершковому маслі до прозорості цибулі і перекладіть шумівкою в миску. На тій же сковорідці підсмажте з обох боків печінку. Тільки не перетримайте, інакше вона пересохне і паштет не буде ніжним, скільки олії не клади. Кількість рідини у сковорідці – не показник. Можливо, у магазині печінку таки підморожували, і тому вона випустила частину соку. Злийте рідину, а не випарюйте. Смажиться печінка на невеликому вогні не більше 10 хвилин.
3. Печінку, інжир, бренді, цибулю з часником, олію, ткемалі та фісташки викладіть у кухонний комбайн. Приправте сіллю та перцем, а потім збийте.
4. Готову масу перекладіть у форму. Зазвичай беруть керамічні форми, але підійде класичний лоток для заливного. Іноді зверху покривають розтопленим вершковим маслом, щоб паштет не завітрювався і не висихав. Ставте в холодильник і через пару годин можете кликати домашніх на чашку чаю зі смачним бутербродом.

Із цим паштетом можна робити тисячу різних гастрономічних бутербродів! Влітку можна покласти на хліб персики чи інжир, взимку – мочені яблука чи корнішони. Бутерброди змінюються до невпізнання! Обов'язково спробуйте.

Паштет з курячої печінки з морквою

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 головка цибулі
• 2 моркви
• 6 ст. ложок вершкового масла
• спеції
• зелень
• білий хліб

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, наріжте шматочками. Очищену цибулю подрібніть. Смажте, помішуючи, в 2 ст. ложках сливоного масла 10 хвилин. Печінку промийте, обсушіть, наріжте. З'єднайте з морквою та цибулею, додайте сіль та спеції. Гасіть до готовності під кришкою. Дайте охолонути, перекладіть в блендер, додайте розм'якшене масло, що залишилося, і перемішайте до однорідного стану. Загорніть у фольгу і приберіть на 2:00 в холодильник. Подавайте із зеленню, намастивши на шматочки білого хліба.

Паштет з курячої печінки з желе

Для паштету:

• 1 кг курячої печінки
• 500 г вершкового масла
• 2 головки цибулі
• 200 мл жирних вершків
• 2–3 зубчики часнику
• чорний мелений перець

Для желе:

• 250 г ягід журавлини
• 2 ст. ложки цукру
• 1 склянка червоного вина
• 1,5 ч. ложки желатину

Для прикрас:

• горошини перцю та гілочки розмарину

Спосіб приготування:

Печінку промийте та обсушіть. Подрібнену цибулю підрум'яньте в невеликій кількості олії, додайте вершки і тушкуйте до розм'якшення. З'єднайте з розм'якшеним маслом, часником і печінкою, що залишилося, посоліть і поперчіть, за допомогою блендера доведіть до однорідного стану. Перекладіть масу у форму для запікання. Помістіть форму в посуд більшого об'єму, заповнений водою (так, щоб він до половини покривав форму з паштетом), і готуйте 40 хвилин при 180 ° С, накривши фольгою паштет. Остудіть. Ягоди пюруйте в блендері та пропустіть через сито. Желатин розмочіть у 50 мл води, додайте в гаряче вино разом із цукром та ягідною масою та заважайте до повного розчинення. Полийте отриманою сумішшю паштет, що остигнув, і помістіть в холодильник до повного застигання желе. Прикрась горошинами перцю і гілочками розмарину.

Паштет з курячої печінки з моченою брусницею та грінками

І інгредієнти:

• Брусниця – 300 г
• Горілка – 40 мл
• Лимони (цедра) – 2 шт.
• Цукор – 80 г
• Чебрець – 3 гілочки
• Хліб з висівками або бородинський – 1/2 буханця
• Цибуля-шалот – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Розмарин – 1 гілочка
• Оливкова олія – 50 мл
• Портвейн червоний – 100 мл
• Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Приготувати сечену брусницю: змішати ягоди з горілкою, лимонною цедрою, цукром та листочками чебрецю і дати настоятися в холодильнику протягом 2 годин.
2. Хліб нарізати дуже тонкими скибочками та підсушити в духовці до кришталю.
3. Очищені і довільно нарізані лук-шалот, моркву та часник обсмажити разом із розмарином на оливковій олії. Додати курячу печінку, обсмажувати протягом 15 хвилин, влити портвейн та уварити до випарювання рідини.
4. Приправити за смаком сіллю та перцем, подрібнити за допомогою блендера до потрібної консистенції та дати охолонути.
5. Подати паштет із моченою брусницею та підсушеними шматочками хліба.

Паштет з курячої печінки з морквою та чорносливом

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 3 моркви
• 100 г чорносливу без кісточок
• 4 ст. ложки вершкового масла
• мелений мускатний горіх
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, наріжте шматочками або натріть на тертці. Чорнослив промийте, залийте окропом на 1:00, злийте воду, сухофрукти поріжте. Печінку промийте, обсушіть і теж наріжте. З'єднайте печінку з морквою, чорносливом та спеціями, посоліть. Гасіть з половиною олії до готовності печінки. Дайте охолонути, перекладіть в блендер, додайте розм'якшене масло, що залишилося, і збивайте до однорідного стану. Загорніть у фольгу і приберіть на 1:00 в холодильник.

Ніжний паштет з курячої печінки підходить для дитини

Малюку на рік цілком можна готувати такі ласощі. Тільки потрібно переконатися як продукт, щоб печінка була свіжою.

Інгредієнти:

• 1 кг курячої печінки,
• 2 головки цибулі,
• 2 моркви,
• 200 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 1 пучок зеленого салату,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка дрібно нарізати. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, обсмажити. Потім додати печінку, посолити та гасити під кришкою 10 хв. Пропустити всі обсмажені продукти через м'ясорубку, додати олію, перемішати. Яйця відварити, яєчні жовтки вийняти. Заправити білки паштетом. Викласти яйця на листя зеленого салату.

Готуємо печінковий паштет із курячої печінки в мультиварці

Необхідні продукти:

• 1 кг курячої печінки
• 100 г вершкового масла
• 100 г бекону
• 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки
• 1 головка цибулі
• 2 зубчики часнику
• трохи тертого імбиру
• чорний мелений перець
• 500 мл молока

Спосіб приготування

Курячу печінку помити та замочити в молоці на 2 години. Потім викласти печінку на сито і дати стекти рідини. У чашу мультиварки покласти вершкове масло|мастило|, печінку, сіль|соль|. Готувати в режимі випікання протягом 75 хвилин. Зелень дрібно нарізати, часник пропустити через часнику, натерти імбир на тертці. За 15 хвилин до кінця режиму відкрити мультиварку, перемішати вміст, додати дрібно нарізаний бекон, часник, імбир та готувати до сигналу. Готову печінку викласти на обробну дошку і порубати ножем. Додати дрібно нарізані зелень і цибулю, посипати перцем і посікти ножем ще раз разом із зеленню та цибулею. Можна пропустити все через м'ясорубку.

У цій статті вам було запропоновано одинадцять варіантів приготування паштету з курячої печінки, обов'язково спробуйте кілька, щоб зрозуміти, який з них вам більше до вподоби і не бійтеся експериментів.

За право бути батьківщиною паштету досі борються Франція та Німеччина. За однією з легенд перший паштет був приготовлений з гусячої печінки в 1778 для правителя Страсбурга і скуштувати його могли лише наближені до монарха люди. Сьогодні паштет можна легко і швидко приготувати з будь-якого виду печінки і доступний він усім, хто любить ніжний вершково-печінковий смак, що тане в роті. Печінковий паштет із курячої печінки – рецепт ситної закуски, яку нескладно приготувати на своїй кухні. Технологія приготування і процес за цим рецептом з фото не займе багато часу. Для приготування використовуйте лише якісні та свіжі продукти. Паштет із курячої печінки з морквою відмінно доповнить сніданок або перекус протягом цілого дня. Просто намазати його на свіжу скибочку хліба — і все готово, можна їсти! Фаворитом серед субпродуктів вважається гусяча або качина печінка: коштує вона дуже дорого, та й знайти якісний продукт досить проблематично. Але для приготування найсмачнішого паштету зовсім не обов'язково використовувати дорогий субпродукт, підійде і куряча, і свиняча, і найсмачніша яловича печінка. Більш докладний рецепт паштету з яловичої печінки дивіться.

Інгредієнти:

• 300 г курячої печінки;
• 1 шт. цибулі;
• 1 морква;
• 100 г вершкового масла;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

Куряча печінка – корисний та смачний продукт. Вона містить корисні жири, вітаміни та мікроелементи. З неї виходять ситні паштети для свят та кожного дня. До складу найпростішої закуски включають моркву, цибулю, вершкове масло і спеції. Щоб покращити смак страви, до нього додають гриби, коньяк, сухе вино, мускатний горіх, часник і свіжу зелень.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах паштету з курячої печінки:

Паштет під ягідним або фруктовим желе виглядає ошатно та ефектно. Щоб здивувати гостей, приготуйте рулет печінки з начинкою з сиру, варених яєць або маринованих овочів.

Особливості приготування паштету з курячої печінки

З приготуванням смачної страви впорається навіть кулінар-початківець.

П'ять найбільш поживних рецептів печінкового курячого паштету:

1. Класичну закуску готують із вареної, смаженої або тушкованої печінки. Підготовлений продукт подрібнюють блендером або пропускають через м'ясорубку, а потім змішують із пасерованими овочами та спеціями.
2. Ніжний смак паштету надають вершки та вершкове масло. Інгоди до нього додають подрібнене сало або м'який сир.
3. Консистенція закуски залежить від способу обробки. Щоб одержати однорідну масу, продукти збивають блендером. Якщо пропустити печінку через м'ясорубку з великими ґратами, у паштеті зустрічатимуться великі шматочки.
4. Пікантний смак додадуть мариновані огірки, оливки, маслини, гірчиця, хрін і часник. Таку закуску можна подати до столу із міцними алкогольними напоями.
5. Готове частування викладають у пластиковий контейнер чи силіконові форми для кексів. Продукт охолоджують, потім викладають на блюдо та подають до столу.
6. Щоб приготувати рулет печінковий, паштет викладають на харчову плівку. Основу посипають начинкою або змащують олією. Заготовку згортають і відправляють у холодильник на 3-4 години. Перед подачею рулет ріжуть скибочками шириною 1,5-2 см.
7. Французькі паштети запікають у духовці з грибами та шматочками курячого філе. Для смаку додають коньяк, мускатний горіх, чебрець, прованські трави. Перед подачею страву нарізають скибочками та посипають зеленню.

Готові паштети зберігають у холодильнику 2-3 дні.

Закуску прикрашають подрібненими горіхами, зернами гранату, апельсиновою цедрою.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 200 г вершкового масла;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

• Курячий субпродукт нарізаємо невеликими шматочками та обсмажуємо на сковороді з олією протягом 7-8 хвилин.

• Потім печінку посипаємо сіллю, перцем і викладаємо до неї нарізану півкільцями цибулю та моркву, смажимо протягом 10-12 хвилин.

• Тут важливо печінку не пересмажити, у сковороді має залишитися сік, тоді паштет вийде ніжним смаком. До обсмаженої печінки додаємо вершкове масло.

• Вміст сковороди відправляємо у чашу блендера та подрібнюємо.

• Масу, що вийшла, викладаємо на дошку, застелену харчовою плівкою, розрівнюємо.

• Викладаємо порізаний поздовжніми шматочками вершковий продукт, загортаємо в рулет і обертаємо харчовою плівкою.

• Рулети, що виходять, відправляємо в прохолодне місце і залишаємо там на всю ніч.

Курячий субпродукт краще купувати охолодженим, адже так можна розглянути його поверхню, колір та цілісність. Вибираючи печінку глибокого заморожування, можна натрапити на неякісний продукт.

Рецепт паштету від Юлії Висоцької

Відома телеведуча Юлія Висоцька має свій рецепт паштету з курячої печінки, який вона пропонує спробувати всім господиням покроково приготувати в домашніх умовах. Щоби паштет вийшов ніжним на смак, Юлія рекомендує протерти його через сито. А ось готову закуску, як на фото, подавати із підсмаженим хлібом.

Інгредієнти:

• 1 кг курячої печінки;
• 2 великі цибулини;
• 50 г вершкового масла;
• 6 гілочок свіжого чебрецю;
• 150 мл жирних вершків;
• 2 ст. л. коньяку;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• щіпка морської молі;
• щіпка суміші перців.

Приготування:

• Дрібно кришимо очищені цибулини і на олії обсмажуємо до золотистості або просто до прозорого кольору.

• Шматочки курячої печінки викладаємо до цибулі, посипаємо мускатом, листочками чебрецю, морською сіллю та перцем. Обсмажуємо кілька хвилин до готовності субпродукту.

• Вливаємо коньяк, після випарювання алкоголю витримуємо печінку на вогні ще пару, вводимо вершки, перемішуємо та вимикаємо вогонь.

• Вміст сковороди перекладаємо на блендер і подрібнюємо.

• Готовий паштет відправляємо на всю ніч у прохолодне місце.

Якщо розтопити вершкове масло і залити паштет, то закуску можна зберігати протягом двох тижнів.

Курячий паштет від Сталіка Ханкішієва

Приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах пропонує ще один гуру кулінарії – Сталик Ханкішієв. Кулінар радить заливати паштет жиром, так можна зберегти його аромат та насичений смак, а також рекомендує не лише згасити курячий субпродукт на сковороді, але й потомити його у духовці.

Інгредієнти:

• 1 кг курячої печінки;
• 150 г вершкового масла;
• 120 г гусячого жиру;
• 100 мл вершків;
• 2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• щіпка мускатного горіха;
• сіль та перець за смаком;
• топлене масло для заливання.

Приготування:

• Курячу печінку очищаємо від плівки та всіх згустків крові, обполіскуємо під водою та ріжемо на шматочки.

• Зубчики часнику роздавлюємо плоскою стороною ножа і відправляємо на сковороду з розтопленим гусячим жиром, злегка обсмажуємо і висипаємо моркву порізану кубиками, томимо до м'якості овочу.

• Як тільки морква стане м'якою, викладаємо печінку, нічого не перемішуємо, просто гасимо 3 хвилини, потім солимо і перевертаємо.

• Смажимо ще 3 хвилини, потім присипаємо сіллю, перцем і перекладаємо у блендер, подрібнюємо.

• Розтоплюємо вершковий продукт, вливаємо його в кремоподібну масу, ще раз перемішуємо. Тепер підсипаємо мускат і вливаємо вершки, перемішуємо і масу, що вийшла, розкладаємо по горщиках.

• Горщики ставимо в глибоке деко, вливаємо воду так, щоб рідина доходила до середини посуду.

• Сам паштет покриваємо тонким шаром топленої олії та відправляємо в духовку на годину, температура 130°С. Готову закуску остудити і приступати до приготування бутербродів.

Щоб паштет вийшов ніжним, перед приготуванням курячу печінку варто замочити в молоці на півгодини, так вона стане м'якшою.

Рецепт паштету з курячої печінки від Джеймі Олівера

Майстер зі створення кулінарних шедеврів Джеймі Олівер також заливає паштет з курячої печінки маслом і стверджує, що чим жирніша закуска, тим вона смачніша.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 200 г вершкового масла;
• 100 г топленої олії (для заливання);
• цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. бренді;
• 1 ч. л. чебрецю;
• за смаком сіль та перець.

Приготування:

• Невеликими кубиками шаткуємо цибулю, дрібно кришимо часник. Доводимо овочі для м'якого стану на сковороді з розігрітою олією.

• На окремій сковороді обсмажуємо шматочки курячого субпродукту разом із чебрецем.

• Потім поливаємо печінку бренді, присипаємо перцем і доводимо печінку до повної готовності. У чашу блендера відправляємо всі обсмажені інгредієнти, подрібнюємо та охолоджуємо.

• Вершкове масло|мастило| розтоплюємо, змішуємо з паштетом і розкладаємо закуску по баночках.

• На паровій бані до рідкого стану доводимо топлене масло і заливаємо паштет.

• Витримуємо паштет протягом доби за низьких температур.

Якщо немає топленого масла, то беремо пачку вершкового продукту, кладемо в жароміцну чашу і ставимо в духовку, даємо розшаруватися маслу при температурі 100°С. Після зливаємо верхню жирну частину, це і буде топлене масло.

Курячий паштет у духовці

З курячої печінки завжди можна подати на стіл смачні страви, але найпопулярнішою закускою є саме паштет, який без особливих зусиль можна зробити в домашніх умовах. Паштет можна приготувати покроково фото в духовці, так закуска виходить з насиченим смаком. У багатьох рецептах використовується морква, яка надає паштету солодощі, але якщо такий смак не підходить, її можна не використовувати.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 1 цибулина;
• 60 г вершкового масла;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. борошна;
• щіпка мускатного горіха;
• за смаком сіль та перець.

Приготування:

• Дрібно покришену цибулю до золотистості пасеруємо на олії, потім прямо з сирими шматочками печінки відправляємо в чашу блендера і подрібнюємо.

• Додаємо шматочки вершкового продукту, підсипаємо сіль, перець, мускат та борошно, ще раз перемішуємо.

• Тепер кладемо останній інгредієнт у вигляді сметани, розмішуємо і масу, що вийшла, розкладаємо в горщики для запікання, змащені всередині вершковим маслом.

• Відправляємо паштет до духовки на годину, температура 180°С.

Курячу печінку потрібно солити лише наприкінці її приготування, якщо посолити спочатку, то субпродукт швидко втратить свою соковитість.

Рецепт з печерицями

З курячої печінки в домашніх умовах можна зробити паштет із грибами. Такий покроковий рецепт з фото обов'язково оцінять ті, хто люблять страви з ароматом додаванням грибів.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 150 г печериць;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ст. рослинного масла;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• сіль та перець за смаком;
• 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.

Приготування:

• Крупними брусочками ріжемо цибулю і моркву, смажимо овочі до золотистості і потім закладаємо до них порізані скибочками печериці.

• Через 2 хвилини додаємо шматочки курячого субпродукту, гасимо під кришкою протягом 15 хвилин.

• Після вмісту сковороди присипаємо сіллю, перцем, хмелі-сунелі, кладемо шматочки вершкового продукту, прогріваємо, знімаємо з вогню і остуджуємо.

• Залишилося лише подрібнити все блендером, розкласти паштет по баночках і залити його топленим маслом.

Готову закуску можна охолодити, щоб верхній шар олії добре застиг або відразу подавати паштет до столу разом із шматочками хліба, овочами та зеленню.

Печінковий паштет польською

Для тих, хто шукає незвичайний рецепт з фото паштету з курячої печінки, варто запропонувати покроковий варіант закуски по-польськи, який можна швидко і легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 3 яйця;
• 100 г сиру "Фета";
• 2 зубчики часнику;
• 500 г груші;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 ч. л. кориці;
• сіль та перець за смаком;
• оливкова олія.

Приготування:

• Очищений та промитий курячий субпродукт подрібнюємо до однорідності блендером.

• Так за допомогою блендера перемелюємо яйця з кубиками сиру розсольного і зубчиками пряного овочу.

• З'єднуємо дві отримані суміші, підсипаємо сіль і перець, ще раз збиваємо і масу, що вийшла, розливаємо по жароміцних формах, змащені маслом.

• Форми заповнюємо не до кінця, залишаємо місце для груш, ставимо у форму і вливаємо воду до половини горщиків, відправляємо в духовку на 50 хвилин, температура 150°С.

• Груші очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, висипаємо на сковороду з розтопленим маслом, присипаємо корицею і томимо протягом 5-7 хвилин.

• Якщо плоди не соковиті, підливаємо воду.

• Готовий паштет дістаємо їх із духовки та зверху викладаємо карамельні груші.

Оригінальну закуску по-польському можна подавати до столу відразу після того, як вона повністю охолоне, але краще витримати її в холоді протягом 8 годин, щоб паштет та фрукти змогли обмінятися смаками та ароматами.

Дієтичний рецепт

Куряча печінка має не тільки велику кількість поживних речовин, але і є низькокалорійним продуктом, тому якщо вибрати правильний рецепт паштету, то можна отримати дієтичну закуску.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 велика цибулина;
• 1 куряче яйце;
• щіпка мускату;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

• У чашу блендера закладаємо шматочки курячої печінки, порізану кубиками цибулю і збиваємо до однорідності.

• У масу, що вийшла, вбиваємо яйце, підсипаємо борошно і всі спеції, розмішуємо звичайним віночком.

• Готувати паштет будемо в мікрохвильовій печі, тому беремо формочки, можна використовувати силіконові, наповнюємо їх печінковою сумішшю і ставимо в піч на 3,5 хвилини, встановивши потужність в 850W.