Паштет з курки та печінки. Паштет з курячої печінки.

У найпростішому варіанті паштет у домашніх умовах готується з курячої печінки, але рецептів налічується дуже багато. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибуля, морквина, приправи та олія, але часто для різноманітності використовують і сир чи гриби. У приготуванні цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

Така закуска ідеально підійде як для святкового столу, так і для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті її приготування присутні ароматні трави та спеції. З ними можна сміливо експериментувати і отримувати в домашніх умовах різні за смаком види паштету. Продукти теж використовують не лише у класичному поєднанні. Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки в домашніх умовах? Основний інгредієнт необхідно відварювати або гасити, після чого його залишається пропустити через м'ясорубку разом з олією та овочами.

Як приготувати курячу печінку.

Насамперед варто підготувати необхідний посуд. У домашніх умовах знадобиться сковорода або каструля в залежності від того, чи будуть печінку гасити або відварювати. Далі потрібна буде дошка для оброблення субпродукту та блендер або м'ясорубка для його подрібнення. Наприкінці знадобиться контейнер для закуски. Перед приготуванням печінку необхідно правильно обробити: її потрібно промити, очистити від плівок, після чого нарізати невеликими шматочками. Якщо печінка була заморожена, то її розморожувати краще на нижній полиці холодильника.

Рецепт домашнього курячого паштету

Важливим нюансом для приготування смачного паштету в домашніх умовах є якість печінки: у неї має бути гладка та блискуча поверхня. Якщо ж відтінок жовтий, значить продукт перетерпів кілька циклів заморожування. Також поверхня не повинна містити зелених плям, адже це означає, що при обробці курки зачепили жовчний міхур, а в результаті печінка матиме гіркий смак. Якщо ви впевнені як куплений субпродукт, то можете сміливо приступати до приготування паштету в домашніх умовах, в чому вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Класичний

Один із найпростіших рецептів, у якому потрібен стандартний для такої страви список інгредієнтів – це класичний паштет із курячої печінки. У домашніх умовах він готується на основі моркви, цибулі та спецій. Щоб зробити смак ніжнішим, до цього списку додають вершкове масло. Пікантність та приємний аромат страві надають лаврового листа з чорним перцем та приправами.

Складові:

• масло вершкове – 50 г;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1 склянка;
• рослинна олія – трохи для обсмажування;
• сіль з перцем – на свій смак;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити морквину із цибулею. Перший овоч нарізати кружальцями, а другий – півкільцями.
2. Печінку вимити під проточною водою. Нарізати її шматочками невеликого розміру.
3. Рослинне масло прогріти на сковороді, після чого обсмажувати спочатку цибулю до золотистості, а потім додати до неї моркву з печінкою.
4. Далі влити до продуктів воду, додати лаврушку, посолити. Гасити протягом півгодини під кришкою.
5. Потім 10 хвилин потім блюдо відкритим, поки вся рідина не випарується.
6. Після цього весь вміст сковорідки перекласти на дно глибокої миски, додати масло, розм'якшене на водяній бані.
7. За допомогою блендера зробити консистенцію маси, як пюре.

Від Юлії Висоцької

Практично всі рецепти Юлії Висоцької відрізняються простором фантазії. Вона у своїх стравах використовує дуже цікаві поєднання інгредієнтів. Курячий паштет від Юлії Висоцької теж виходить оригінальним за смаком за рахунок використання певних продуктів, таких як коньяк та приправи у вигляді мускатного горіха та морської солі. Якщо вас зацікавив такий паштет, приготуйте його в домашніх умовах за рецептом з фото нижче.

Складові:

• очищена цибулина – 2 шт.;
• морквина – 2 шт. середнього розміру;
• свіжий чебрець - пара гілочок;
• масло вершкове – 250 г;
• кріп та петрушка – по 1 гілочці;
• куряча печінка – 1 кг;
• коньяк - 2-3 столові ложки;
• сіль морська, суміш мелених перців, мускатний горіх – по щіпці;
• вершки 30% - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані. Змішати з ним всю нашатковану зелень окрім чебрецю.
2. Цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати, обсмажувати його 5 хв., після чого додати натерту моркву, пасерувати їх ще 3-4 хв.
3. Печінку також потрібно промивати. Далі її слід порізати на кілька частин та відправити до овочів, де обсмажити до готовності. На цьому ж етапі додати спеції з чебрецем.
4. Далі влити коньяк, згасити ще трохи, доки він не випарується, після чого ввести вершки, накрити кришкою і зняти сковорідку з вогню.
5. Готову суміш збити блендером. Якщо необхідно, додавати трохи вершкового соусу зі сковорідки, але паштет при цьому не повинен бути рідким.
6. Взяти харчову плівку, фольгу чи поліетиленовий пакет, викласти готовий паштет, а зверху розподілити суміш олії із зеленню.
7. Акуратно згорнути паштет у рулет так, щоб плівка не потрапила усередину.

У мультиварці

Якщо на вашій кухні є така незамінна помічниця, як мультиварка, то паштет із курячої печінки в домашніх умовах приготуватиме ще легше. Потрібно лише правильно завантажити всі інгредієнти в чашу приладу, а потім вибрати певний режим. Далі паштет із курячої печінки у мультиварці готуватиметься сам. Придатні для цього програми – «Гушіння», «Мультиповар» або «Випічка».

Складові:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• рубані фісташки - 1 невелика жменя;
• куряча печінка – 0,5 кг;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло – 70 г;
• мускатний горіх – 0,25 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – невелика дрібка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою почистити, промити. Перший овоч знову нарізати півкільцями, а другий переробити на дрібній тертці.
2. На дно чаші мультиварки налити олію, викласти цибулю з морквою. Обсмажувати їх упродовж чверті години, використовуючи програму «Гасіння».
3. Далі ввести до них шматочки промитої печінки, додати приправи із сіллю, гасити ще близько 10 хв.
4. Потім залишити масу для охолодження, після чого подрібнити, використовуючи блендер. На цьому кроці додати 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, ще раз пюрувати.
5. Викладати масу потрібно за формами, залишається її залити залишками олії, розтопленої в мікрохвильовій печі.
6. Зверху посипати фісташками. Відправити на полицю холодильника на кілька годин, накривши при цьому харчовою плівкою.

З грибами

Щоб приготувати курячий паштет в домашніх умовах з грибами, як останні варто брати лісові - підберезники, лисички або опеньки: так закуска вийде смачніше. Якщо ж лісових грибів немає, то підійдуть і печериці. Їх аромат не настільки насичений та яскравий, але паштет буде не менш смачним та соковитим. Вибирайте будь-які гриби та готуйте закуску в домашніх умовах за рецептом нижче.

Складові:

• масло вершкове – 120 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• гірчиця домашня – 1 ч. л.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• чорний перець – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, спеції – на свій смак;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, довільно нарізати, далі відварювати до готовності, додавши до бульйону лаврушку, спеції та перець горошком.
2. Гриби промити, відварити, використовуючи вже іншу каструлю, після чого злити воду.
3. На сковорідку помістити половину олії, прогріти її, обсмажити нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим, запровадити гриби, готувати їх разом ще кілька хвилин.
4. Приправити спеціями частину олії, що залишилася, зі сметаною.
5. Все перемішати, розкласти по ємностях, відправити охолоджуватися.

З вершками

Така закуска виходить набагато ніжнішою, якщо використовувати рецепт паштету з курячої печінки із вершками. Все через поєднання цих 2 інгредієнтів, основний продукт при цьому рекомендується гасити, а не відварювати або смажити. У першому випадку паштет, приготований з курячої печінки в домашніх умовах, виходить грубуватий, а в другому з нього йде весь смак. При гасінні цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.

Складові:

• цибулина – 2 шт. середнього розміру;
• вершкове масло – 4 ст. л. у саму закуску та 80 г для її заливання;
• печінка куряча – 0,45 кг;
• мускатний горіх, сіль, запашний перець та будь-які сушені трави – на свій смак;
• морква – 2 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• вершки 15% - 150 мл;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З печінки прибрати плівку, після чого сам продукт вимити, обсушити. Далі нарізати невеликими шматочками довільної форми.
2. Очистити решту овочів. Цибулю порізати якомога дрібніше, а моркву переробити за допомогою тертки.
3. Пасерувати овочі на олії, потім влити до них вершки з водою. Далі томити на невеликому вогні, доки не випарується вся рідина.
4. Печінку згасити на окремій сковороді.
5. За допомогою блендера переробити усі інгредієнти до однорідної консистенції.
6. Потім потомити масу ще трохи на сковорідці. Далі знову збити блендером.
7. Розкласти готову закуску за формами, полити розтопленим маслом|мастилом|, помістити на полицю холодильника.

Дієтичний

При обмеженнях харчування варто спробувати дієтичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах він може готуватись різними способами. Як додаткові інгредієнти використовуються овочі, яєчні жовтки, сир або гриби. Будь-який з цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який з усіх перерахованих є найкориснішим.

Складові:

• олія пісна – 50 мл;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• сіль – невелика дрібка;
• вода – 100 мл;
• сушені трави, мускатний горіх – на свій смак;
• суміш білого та чорного перцю – теж до смаку;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці з олією пасерувати нашатковану цибулю з натертою морквою. Через пару хвилин додати до них тиск часник, потім ще трохи.
2. Перекласти овочі на окрему тарілку, а на сковорідці згасити печінку, промиту та порізану на шматочки. Чи не обсмажувати, а просто прогріти до зміни кольору.
3. Далі повернути на сковорідку овочі, влити воду, приправити спеціями, томити близько 10 хв.
4. Дати охолонути, потім переробити блендером або м'ясорубкою.
5. Розподілити готову закуску за формами, відправити у холодильник.

В одному з оригінальних рецептів паштету з курячої печінки в домашніх умовах додатково використовується грудка. Поєднання м'яса птиці з субпродуктом робить закуску ще більш апетитним і ситним. Крім курки, інші інгредієнти залишаються тими ж, тому проблем із приготуванням не буде. Єдиний недолік паштету з курячої печінки та грудки в тому, що він надто швидко закінчується: виною всьому насичений смак цієї страви.

Складові:

• грудка куряча – 1 шт. вагою близько 0,5 кг;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• прованські трави – до смаку;
• цибуля – 2 шт.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль - теж до смаку;
• вершки – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Від грудки відокремити філе, промити, відварити разом із печінкою до готовності.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, потім посмажити на олії пару хвилин, після чого додати борошно і готувати ще трохи.
3. Далі постійно помішувати та поступово вводити вершки, спеції, сіль. Потім трохи потім соус і ввести подрібнений часник.
4. Використовуючи блендер, пюрувати курячу м'якоть разом із печінкою та соусом.
5. Викласти готову закуску у форму, помістити на зберігання холодильник.

Паштет з курячою печінкою та сиром

Ще один простий, але при цьому дуже апетитний рецепт у домашніх умовах – паштет з курячою печінкою та сиром. Завдяки доданню останнього інгредієнта закуска набуває ніжного вершкового смаку. Хоча і свою пікантність не втрачає, адже перець із цибулею зі списку продуктів не виключаються. Сам процес приготування здійснюється практично за тими самими принципами, що й попередніх рецептах.

Складові:

• перець чорний мелений - невелика щіпка;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• печінка куряча – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, вимити, нашаткувати півкільцями.
2. Печінка теж промити, але нарізати шматочками.
3. Відварити обидва ці продукти в підсоленій воді до готовності, потім дати обтекти, відкинувши на друшляк.
4. Після цього пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
5. Далі до печінкової маси додати розтоплене вершкове масло та натертий сир.
6. Посолити, приправити спеціями. Можна ще раз пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер.
7. Викласти у форму, дати застигнути у холодильнику.

Як робити паштет з курячої печінки вдома - секрети приготування

Є кілька порад, як приготувати паштет із курячої печінки вдома ще смачніше. Щоб продукт не виходив надто сухим, можна додати трохи молока чи вершків. Особливий аромат паштету надасть коньяку. Хоча в більшості рецептів така закуска в домашніх умовах готується за допомогою м'ясорубки, все ж таки більш однорідною її можна зробити тільки блендером. У домашніх умовах паштету легко надати цікавого смаку, який сподобається навіть дитині. Для цього потрібно додати солоний огірок, копчене сало або мариновані грибочки.

Відео

Пропонуємо невелику добірку рецептів печінкового паштету з курячої печінки.

У першому рецепті приготуємо паштет у духовці з додаванням молока та цибулі.

У другому з додаванням жовтків, цибулі, часнику.

Третій рецепт буде з використанням моркви, цибулі та вершкового масла.

Порційний паштет на святковий стіл з курячої печінки та цибулі.

Паштет за цим рецептом виходить дуже ніжний, набагато смачніший, ніж магазинний. Йому надають пікантності аромату мускатного горіха та часнику. Готується він, звичайно, не дуже швидко, але результат того вартий - ваші рідні та гості будуть просто в захваті.
У цьому рецепті ми розповімо як приготувати ніжний та смачний паштет з курячої печінки в духовці, ми запікатимемо його в силіконових формах. Такий паштет можна подавати на фуршети як закуску або просто скрасити їм свій обід або вечерю.

Смак Інфо Закуски для фуршету

складові

• 300 г курячої печінки;
• 1 головку цибулі (у рецепті використовувалися дві, оскільки вони були дуже малі);
• 3-4 зубчики часнику;
• 200 г молока;
• 5 яєчних жовтків;
• 3 столові ложки борошна;
• 20 г олії вершкового;
• щіпку тертого мускатного горіха;
• перець за смаком;
• сіль за смаком.

Як приготувати паштет з курячої печінки з цибулею в домашніх умовах.

Цибуля в цьому рецепті використовуватиметься смажена. Це єдиний продукт, який потрібно буде смажити, тож краще почати з нього. Для цього його потрібно нарізати кубиками.


І підсмажити в олії на сковороді.


Тепер можна зайнятися печінкою. Її необхідно промити та збити в блендері. Можна, звичайно, перекрутити на м'ясорубці, як фарш. Але тоді паштет не буде таким повітряним.


Тепер можна додати всі інгредієнти: часник, цибуля, жовтки, молоко, борошно, сіль, перець і тертий мускатний горіх. Часник можна попередньо пропустити через часнику, щоб не залишилося великих шматочків. Все доведеться ще раз збити.


Перелийте підготовлену масу формочки. Найкраще підійдуть силіконові. З них простіше діставати готовий паштет. Можна взяти одну велику форму, кілька маленьких. Як вам більше до вподоби.

Тепер важливий момент – у нагріту до 180 градусів духовку потрібно поставити глибоку ємність із водою і в неї вже опустити формочки. Постарайтеся, щоб вони були майже повністю у воді. Зверху накрийте листом фольги. Її можна буде забрати за 15-20 хвилин до приготування. Запікатиметься паштет близько години. Ви не пропустите момент, коли він буде готовим. Паштет затвердіє і трохи відходитиме від країв форми. Вам залишиться вийняти його з духовки, залити розтопленим вершковим маслом та відправити остаточно застигати в холодильник.


Паштет із курячої печінки в домашніх умовах буде готовий за кілька годин. До такого паштету чудово підійде червоне сухе вино. На сайті вже є схожий рецепт – з вершками та овочами.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Паштет з курячої печінки з жовтками, цибулею та молоком

Куряча печінка – дуже корисний для організму продукт. Вона містить величезну кількість корисних вітамінів та мікроелементів. Наприклад, 100 г цього продукту з лишком покриває добову норму людини у залозі. За допомогою печінки лікують анемію. Регулярне вживання печінки може попередити серцево-судинні захворювання і навіть інфаркт міокарда. Тому, незважаючи на відносно високу калорійність, більшість дієтологів відносять її до корисних для організму продуктів. З неї можна приготувати безліч страв. Печінка курки відрізняється ніжнішим смаком і швидким приготуванням порівняно з яловичою або свинячою. Паштет із курячої печінки з додаванням жовтків та молока може стати коронною стравою будь-якого святкового столу. Він виходить надзвичайно ніжним, що просто тане в роті. І в жодне порівняння не йде з магазинними аналогами. Навіть якщо ви ніколи раніше не любили печінкові паштети, смак цієї домашньої страви ви напевно оціните.

Для приготування потрібно взяти:

Як приготувати домашній паштет

Приготування дуже просте. Почистіть і наріжте цибулю кубиками. Підсмажте на сковороді в олії. Тільки постарайтеся не пересмажити, інакше паштет гірчить. Достатньо, щоб цибуля стала прозорого кольору.


Печінку промийте та перекладіть у чашу блендера або кухонного комбайна. М'ясорубка для цього не годиться. Паштет вийде не таким ніжним. Додайте до печінки цибулю.


Збийте. Тепер додайте борошно, перець, сіль, тертий мускатний горіх, пропущений через часнику часник.


Збийте знову до однорідного стану.

Рецепт №3. Домашній паштет з курячої печінки з морквою та цибулею в духовці.

Незважаючи на всесвітню популярність паштетів, як дорогого французького гастрономічного вишукування, в XIX столітті на Русі цю страву готували і вживали не тільки титуловані особи, а й звичайні поміщики, купці, чиновники.

Протерта до однорідної, пастоподібної маси, куряча печінка набуває ніжної консистенції вершкового масла, а морква та цибуля, злегка карамелізовані, діляться з нею своєю насолодою.

Для надання цій поширеній страві більшої привабливості та сучасності можна подати печінковий паштет у вигляді маленьких канапе з рельєфним печінковим шаром.

На відміну від двох минулих рецептів, цей паштет із курячої печінки ми приготуємо на плиті, а не в духовці.

Щоб отримати паштет з курячої печінки в кількості 250 г, потрібні такі інгредієнти:

• Свіжа куряча печінка – 200 г;
• Морква – 100 г;
• Цибуля – 50 г;
• Вершкове масло – 150 г;
• Молоко – приблизно 30-60 мл;
• Сіль, перець – до смаку.

Час приготування – 30-40 хвилин.

Послідовність приготування курячого паштету:

Перевірити курячу печінку на наявність жовчних проток та видалити їх, якщо такі є. Великі шматочки розрізати.
Моркву та цибулю подрібнити середніми шматочками.

50 г вершкового масла|мастила| розтопити на сковороді, підлити трохи рослинної олії.
Обсмажити до легкого підрум'янювання овочі, додати печінка. При постійному помішуванні куряча печінка буде готова через 3-4 хвилини.


Перекрутити на м'ясорубці обсмажені інгредієнти, поперчити та посолити їх.


Додати до фаршу вершкове масло, що залишилося (вже трохи розм'якшене) і 30 мл теплого молока. Скориставшись блендером, перебити суміш до однорідності складу. Якщо паштет з курячої печінки мало еластичний, підлити ще трохи молока.


Готовий печінковий паштет з морквою та цибулею остудити у холодильнику 10 хвилин.
Заповнити охолодженою масою кондитерський мішок з фігурною насадкою і відсадити паштет з курячої печінки на невеликі хлібні шматочки, змащені вершковим маслом.


До того ж можна презентувати печінковий паштет, фігурно відсадивши його з кондитерського мішка на невелику страву, зверху прикрасивши дрібно натертою замороженою вершковою олією.
Раніше ми розповідали.

Кожна господиня без винятку завжди намагається здивувати своїх домочадців і побалувати їх чимось смачненьким. Ми день у день вигадуємо різні рецепти страв і втілюємо свої кулінарні шедеври у життя. Сніданок – найголовніший прийом їжі за весь день. Він повинен бути ситним, поживним та в міру калорійним. Хтось звик готувати сніданок з цільнозернових круп, комусь до душі смузі, а дехто любить побалувати себе курячим паштетом. Приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах досить просто. Господині знадобиться певний набір продуктів, посуд, місце приготування і трішки часу.

Як приготувати з курячої печінки вишуканий паштет: господині на замітку

Кожна господиня - хранителька своїх рецептів та секретів із приготування різних страв. Готувати нові кулінарні твори доводиться шляхом спроб і помилок. Не впадайте у відчай, якщо курячий паштет відразу не вийшов таким, яким ви хотіли. Перегляньте перелік інгредієнтів і підкоригуйте його. Домашній паштет з курячої печінки вийде м'яким, ніжним, в міру розсипчастим і пастоподібним, якщо печінка попередньо буде ретельно промита і вимочена в молоці.

Для пасування овочів можна використовувати оливкову та вершкове масло, тоді ваш паштет набуде незабутнього та вишуканого смаку. Кожна господиня готує курячий паштет по-різному. Ви можете додати будь-які спеції та приправи. Пам'ятайте, що цим свою страву ви не зіпсуєте. Якщо любите гостру їжу, то додайте в паштет більше чорного чи червоного перцю, приправу чилі чи каррі.

Багато господарок крім стандартного набору продуктів додають курячі або перепелині яйця, перетертий гарбуз, часник, корінь петрушки або пастернаку, зелень, сир тощо. Ви можете додати абсолютно несумісні інгредієнти та скуштувати приготований паштет. А раптом він стане новим кулінарним шедевром і буде занесений до книги вашої національної кухні? Печінковий паштет можна приготувати у сковороді, жаровні, мультиварці та навіть у духовці. Вибір способу приготування залежить від рецепту та вашої переваги.

Добірка найсмачніших рецептів печінкового курячого паштету

Перш ніж приступити до готування, переконайтеся, що всі необхідні продукти та кухонне начиння є у вас під рукою. Вам знадобиться:

• куряча печінка (вага продукту залежить від бажаної порції готової страви);
• морква та цибуля;
• олія (рослинна та вершкове);
• лавровий лист;
• спеції та приправи.

Під рукою має бути каструля невеликої ємності, сковорода, дошка для оброблення продуктів, кілька мисок, блендер або м'ясорубка, посуд для зберігання готового паштету.

«Класичний»

Найчастіше господині готують паштет за класичним рецептом. До вашої уваги представлений покроковий рецепт паштету з курячої печінки з фото:

1. Беремо курячу печінку і ретельно її промиваємо та вимочуємо в молоці. Потім ставимо на вогонь та варимо до повного приготування. За бажання печінку можна згасити або обсмажити.
2. На обробній дошці подрібнюємо цибулю і пропускаємо моркву через тертку. Після чого відправляємо це все на сковороду з розігрітим маслом.
3. За бажання печінку можна обсмажити разом із овочами. Після приготування печінки та овочів все поміщаємо в одну ємність, змішуємо та збиваємо за допомогою блендера.
4. Солимо, перчимо до смаку. Вершкове масло|мастило| потрібно додати в чашу і все перемішати. Деякі господині розфасовують паштет ємностями, а зверху заливають розтопленим маслом.

Паштет з печінки курки слід зберігати у холодильнику. Подавати до столу його рекомендується з житнім хлібом чи тостами.

Паштет із курячої печінки «Пікантний»

Якщо ви вже пробували класичний курячий паштет, то ви можете приготувати багатьом цю страву в новій варіації. Достатньо трохи видозмінити рецепт, і нова пікантна закуска буде готова. Для приготування пікантного паштету вам знадобиться крім основних інгредієнтів використовувати хрін, бажано сушений, ароматні спеції та трави, коньяк та гірчицю.

Процес приготування пікантної закуски з курячої печінки дуже простий:

1. Беремо 1 кг печінки курячою, промиваємо її та обсмажуємо у сковороді. 3 яйця потрібно зварити і дати їм охолоне.
2. Після того як печінка зарум'яниться, додайте приправу та перець, а потім тушкуйте до повної готовності. Але пам'ятайте: пересушувати печінку не можна, вона повинна нудитися в рідині.
3. Готову курячу печінку викладаємо в миску і змішуємо її з яйцями та коньяком (досить приблизно 80 г).
4. В окремій тарілці перемішуємо гірчицю та вершкове масло, яке попередньо потрібно розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі.
5. Процес оформлення – найскладніший. На столі розкладаємо поліетиленовий пакет. Як правило, пакет розрізається, щоб вийшов прямокутник. Зверху укладаємо фольгу.
6. Поверх фольги акуратно розкладаємо паштетну суміш і потихеньку виливаємо вершково-гірчичну начинку.
7. У процесі оформлення рулету фольгу потрібно забрати. Готовий паштетний рулет вирушає до холодильника приблизно на 3 години.

Курячий печінковий паштет з овочами

Якщо ви є прихильником дієтичного харчування, то можете приготувати паштет з печінки курки з овочами. Всі продукти відварюються або готуються на пару, а ось морква та цибуля пасеруються. На свій смак можна додати картоплю, пекінську або цвітну капусту, гриби, броколі, кабачки, баклажани.

Все ретельно перемелюється у блендері або на м'ясорубці. Замість вершкового масла можна використовувати сметану чи йогурт. Пам'ятайте, що цей паштет не підходить для тривалого зберігання.

Готуємо паштет у мультиварці

Мультиварка – незамінна помічниця будь-якої господині на кухні. Паштет з курячої печінки в мультиварці готується дуже просто і швидко. Зіпсувати печінковий паштет, виготовлений у мультиварці, можна лише неправильно вибравши програму або встановивши недостатню кількість часу.

У чашу ви помістите всі порізані компоненти і не стоятимете біля плити. А поки паштет гаситься, можна погортати улюблений журнал, побалакати з подругою або подивитися телевізор. Після закінчення гасіння всіх інгредієнтів їх збивають у блендері або перемелюють на м'ясорубці, а також додають вершкове масло. Бульйон не рекомендується одразу виливати, оскільки паштет може вийти сухуватим і його потрібно буде розбавити.

Як бачите, всі рецепти прості та легкі. Головне — купити потрібні продукти та витратити трохи свого часу. Їжте смачну, ситну та корисну їжу. Балуйте частіше своїх домочадців та гостей паштетом із курячої печінки.

Курячий паштет з грудки допоможе вам у багатьох життєвих ситуаціях. Наприклад, ви можете подати його з тостами на сніданок, приготувати бутерброди вдень, а на свято подати як оригінальну закуску. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати паштет з різними смаками.

Паштет з волоськими горіхами

Ця страва неодмінно оцінять ваші близькі, тому приготуйте її із запасом. Як приготувати курячий паштет з грудки з горіхами?

• Відваріть 600 г курячого філе до готовності. Разом з куркою покладіть у каструлю одну очищену моркву, одну невелику цибулину та два зубчики часнику.
• У чашу блендера помістіть підготовлену курку, моркву та цибулю. Відправте туди ж 200 г очищених волоських горіхів і кілька ложок бульйону.
• Подрібніть усі інгредієнти, приправте їх сіллю та мускатним горіхом.
• Очистіть, подрібніть і обсмажте на олії кілька цибулин.
• Змішайте пасерування з паштетом і ще раз подрібніть інгредієнти блендером.

Охолодіть готовий продукт у холодильнику протягом години, а потім подавайте його до столу з тостами або скибочками чорного хліба.

Курячий з грудки з сиром

Перед вами ще одна варіація на тему паштету з курки. Готується страва так само швидко, як і зникає зі столу. Щоб приготувати паштет з курячої грудки, вам буде потрібно:

• Запекти до готовності в духовці 800 г курячого філе.
• Почистити, нарізати та обсмажити на сковороді дві цибулини.
• Коли продукти охолонуть, пропустіть їх через м'ясорубку кілька разів. Так само зробите з 200 грамами твердого сиру.
• З'єднайте в мисці паштет, 150 г вершкового масла кімнатної температури, сіль і спеції за смаком.

Якщо готове блюдо здасться вам сухуватим, додайте до нього кілька ложок курячого бульйону.

Паштет з курячої грудки у блендері

Ця оригінальна закуска прикрасить будь-який святковий стіл та приверне увагу гостей. Курячий паштет з грудки та печінки готується наступним чином:

• Очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі одну цибулину.
• Додайте в сковороду 500 г курячої печінки (попередньо підготовленої та нарізаної на шматочки).
• Влийте 100 мл червоного сухого вина і дочекайтеся, доки воно повністю випарується. Наприкінці додайте 50 мл коньяку та підпаліть.
• Окремо обсмажте 500 г курячої грудки, порізаної на невеликі шматочки. Для аромату додайте в швидку кілька гілочок розмарину та часник за смаком.
• Влийте в сковороду 100 мл сухого білого вина і тушкуйте в ньому курячу грудку кілька хвилин.
• Коли вино випарується, подрібніть м'ясо за допомогою блендера, а потім залийте 100 мл збитих вершків і 50 мл мартіні. Приправте інгредієнти сіллю та перцем. Можна додати у фарш смажені фісташки.
• Печінку перемішайте з 50 грамами вершкового масла|мастила|, мускатним горіхом і невеликою кількістю солі. Після цього подрібніть її міксером чи блендером.
• На фольгу викладіть шарами спочатку а потім подрібнену печінку. Згорніть за допомогою паперу рулет, посипте горіхами і помістіть в холодильник на добу.

Готову страву подавайте до столу охолодженим із підсушеними в мікрохвильовій печі білими хлібцями.

Паштет «Яскравий» у мікрохвильовій печі

Свою назву блюдо отримало не лише за оригінальний колір, а й за незвичайний смак. Приготуйте разом з нами курячий паштет із грудки зі спеціями та переконайтесь у цьому самі. Рецепт:

• Візьміть 300 г курячого філе, наріжте його на невеликі шматки, помістіть у скляний посуд для НВЧ і залийте окропом. Закрийте кришкою м'ясо і помістіть в мікрохвильову піч на чверть години.
• Коли курка буде готова, остудіть її та розберіть на волокна.
• Відваріть і очистіть від шкаралупи два курячі яйця.
• Одну велику моркву почистіть, наріжте кружальцями, помістіть у відповідний скляний посуд разом із сіллю, лавровим листом, запашним перцем та розмарином. Готуйте її три хвилини.
• У чашу блендера помістіть моркву (воду не виливайте), яйця, курку, зубчик часнику по чверті чайної ложки куркуми, пекучого перцю та меленого імбиру.

Збивайте продукти до пастоподібного стану, додаючи при необхідності «морквяну» воду (прибравши з неї лавровий лист і горошини.) Подавайте страву до столу з хлібцями або багетом.

Справжній паштет з курячої печінки – ніжний та низькокалорійний. А ось магазинний паштет не завжди відповідає високим вимогам: у його складі, як правило, багато консервантів, свинячий жир, а іноді зовсім відсутня куряча печінка, яку замінюють дешевшими продуктами. Тому багато господинь цікавляться тим, як приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах.

Види курячого паштету

Приготувати печінковий паштет можна для сніданку, закуски до пива або у вигляді основної страви. З ним можна робити чудові закусочні рулети та інші оригінальні страви для святкового столу та на кожен день.

Основні інгредієнти печінкового паштету: куряча печінка, сіль та вершкове масло. Інші компоненти господині додають на свій смак. Це можуть бути цибуля, часник, морква, лавровий лист, чорний чи запашний перець, субпродукти.

Як приготувати паштет з курячої печінки?

Для початку необхідно правильно вибрати курячу печінку, адже від її якості залежатиме смак готової страви.

Печінка має бути свіжою, не завітряною, бажано охолодженою. Вона має бути щільною та пружною, без вкраплень жовчі та жилок.

1. Перш ніж почати готувати, можна замочити печінку в молоці. Так її смак буде ніжнішим, а консистенція — м'якшою.
2. Відваріть або згасіть печінку до готовності близько 20 хвилин. Вона не повинна розвалитися, і її сік має бути повністю прозорим. Дайте печінці охолонути.
3. У процесі приготування не соліть печінку, інакше вона стане твердою.
4. Дістаньте масло з холодильника і дайте йому трохи розм'якшитися при кімнатній температурі.
5. Перетворіть печінку на пюре за допомогою блендера і викладіть у глибокий посуд.
6. Візьміть міксер із насадками для збивання. Додайте|добавляйте| до печінки сіль|соль| і вершкове масло|мастило| і збийте паштет, як крем для торта.

Рецепт закусочного паштету

Якщо ви хочете приготувати закусочний паштет, то до печінки в процесі збивання блендером можна додати цибулю, часник, селеру, моркву, зелень і прянощі.

Смак такого паштету вийде гострішим. Він ідеально поєднується з грінками та чіпсами. Його також можна намазати на лаваш та згорнути з нього рулет. До рулету можна додати свіжі огірки або зелену цибулю.

До закусочного паштету з печінки можна додати серця. Так блюдо вийде щільнішим і триматиме форму. Їм можна буде прикрасити інші страви або наповнити кошики. Паштет можна їсти з млинцями або фарширувати їм яйця.

Як правильно зберігати паштет?

Курячий паштет найсмачніше у свіжоприготовленому вигляді. Але якщо ви плануєте їсти його кілька днів, то для зберігання помістіть паштет у скляний посуд і приберіть його в холодильник.

Паштет дуже швидко завітрюється, тому об'єм тари для зберігання повинен відповідати об'єму страви. Можна також змастити його поверхню олією.