Ніжний сливовий пиріг. Пиріг із слив: рецепт приготування тіста та начинки

Гості на порозі? Приготуйте звичайний пиріг зі сливами і всі будуть задоволені! Вибирайте рецепти для себе та друзів.

Пиріг просто незрівнянний і простий у приготуванні, що важливо. Таку випічку можна подати до вечірнього чаю, а можна почастувати гостей. Рекомендую!

яйце куряче - 1 шт;
масло вершкове або маргарин - 150 г;
цукор - 1,5 склянки;
сметана - 100 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
розпушувач - 3 ч. л.;
сіль - щіпка;
борошно - 3-3,5 склянки;
зливу (велика) - 300 г;
пудра цукрова для посипання.
Склянка - 200 мл.

Форму для запікання (діаметр – 28-30 см) трохи змастити олією або застелити пергаментом. Викласти тісто, розтягнути його руками, формуючи невеликі борти.

Рецепт 2: смачний пиріг зі сливами швидко та просто

180 г борошна;
150 г цукру;
125 г сл. олії;
2 яйця;
½ ч. ложки розпушувача;
ванілін (щіпка сухого або 2-3 краплі есенції).
зливу (10-15 шт.).

Спочатку з'єднуються та збиваються вершкове масло та цукор з ваніліном.

Потім додаються яйця, і маса знову ретельно збивається.

У збиту масу просівається борошно, заздалегідь змішане з розпушувачем. Примітка: розпушувач також можна додати безпосередньо до масляної маси (на попередньому етапі). Тісто ретельно перемішується (бажано міксером) та переливається у змащену форму.

Сливи розрізаються навпіл, і витягують кісточки.

Пиріг випікається близько півгодини за 180°C.

Рецепт 3, покроковий: пишний пиріг зі сливами

Цей пиріг можна пекти не тільки зі сливами, але і з будь-якими фруктами-ягодами, і він завжди виходить смачним!

Дуже просто та швидко! А виходить чудовий, пишний пиріг із прошарком фруктів.

200 г вершкового масла;
200 г цукру (1 склянка);
3 яйця;
Близько 300 г борошна (якщо склянка 200 г, це 2 і 1/3 склянки);
2 чайні ложки розпушувача;
Сливи - так, щоб вистачило повністю покрити площу пирога.

Тісто готується за пару хвилин: збиваємо міксером розм'якшене масло та цукор,

додаємо яйця і ще трохи збиваємо - до однорідності та пишності;

потім просіюємо борошно, змішане з розпушувачем, перемішуємо, і готове!

Борошно раджу всипати не все одразу, а поступово, щоб регулювати консистенцію тіста. Ось яке воно має вийти за густотою. Чи не круте, але й не ллється, а таке, щоб можна було розподілити ложкою.

Тепер увімкнемо духовку, щоб прогрілася до 180-200С, затягнемо дно роз'ємної форми пергаментом, змастімо його і борти форми олією, розподілимо по дну форми 2/3 тіста і поставимо на 5 хвилин в духовку.

Тим часом розріжемо чисті сливи на половинки та очистимо від кісточок.

Дістаємо форму з випікатися тестом і викладаємо на нього, трохи утоплюючи в тісто, половинки слив.

Якщо сливи кислуваті, зверху посипаємо їх цукром.

А поверх фруктів розподіляємо решту 1/3 частини тесту.

І знову ставимо форму з пирогом у духовку. Випікаємо при 180-200С 35-45 хвилин, залежно від діаметра форми та висоти пирога. Пробуємо на готовність дерев'яною шпажкою. Коли вона виходить із тіста сухий, а верх пирога стає рум'яним – настав час діставати!

Давши пирогу трохи охолонути у формі, акуратно розкриваємо її та перекладаємо пиріжок на блюдо. Я накриваю його кришкою від сковороди, перевертаю, знімаю їх форми та пергамент, накриваю блюдом і знову перевертаю. Таким манером можна навіть дуже пишний і ніжний пиріг акуратно перекласти на блюдо.

Рецепт 4: швидкий та смачний сливовий пиріг (покроково)

Пиріг готується настільки просто, що його легко можуть приготувати всі охочі, починаючи від дітей старшого шкільного віку і закінчуючи чоловіками. Ніжне і повітряне тісто ідеально поєднується за смаком з кисло-солодкою сливою.

Сливи – 200 гр.
Яйця – 3 шт.
Цукор - 1 склянка,
Молоко – півсклянки,
Вершкове масло – 100 гр.,
Борошно - 1,5 склянки,
Розпушувач для тіста – 30 гр.
Ванілін – 1 пакетик

Насамперед розпоріть на водяній бані вершкове масло. Для цього вершкове масло наріжте невеликими шматочками. Перекладіть його в металеву, скляну або емальовану миску. Поставте на каструлю із киплячою водою. Помішуючи лопаткою чи ложкою, дайте йому повністю розтопитися.

У глибоку миску вбийте охолоджені яйця.

Засипте їх цукром.

Збийте яйця з|із| цукром за допомогою міксера до утворення повітряної пінки. Чим ретельніше яйця будуть збиті, тим більша ймовірність того, що тісто пирога зі сливами буде пишнішим і вищим.

В отриману масу введіть охолоджене топлене вершкове масло.

Влийте після цього молоко кімнатної температури.

Всипте пакетик для ваніліну.

Насамкінець додайте упаковку розпушувача для тесту. Масу знову перемішайте міксером.

Пшеничне борошно просійте через сито. В основу тіста всипте половину борошна.

Збийте тісто міксером на середній швидкості. Після цього введіть частину борошна, що залишилася, і знову перемішайте тісто до однорідності. Консистенція готового тіста має бути схожою на бісквітне тісто або тісто для оладок. Якщо набрати тісто в ложку і перевернути її, то тісто падатиме густими краплями, що тягнуться.

Сливи промийте.

Ножиком зробіть невеликий поздовжній розріз. Розділіть руками сливу на дві частини. Видаліть кісточки.

Форму для випікання смачного бісквітного пирога зі сливами застелите пергаментом. Змастіть папір шматочком вершкового масла або за допомогою кулінарного пензля нанесіть на дно та боки форми олію. Вилийте тісто у форму. Лопаткою розрівняйте по всій поверхні рівним шаром.

Рядами на однаковій відстані один від одного розкладіть половинки злив внутрішньою стороною вгору.

Прикрасити бісквітний пиріг зі сливами можна і за іншою методикою в тому випадку, якщо ви пектимете його в круглій формі. Сливи розріжте на 4-6 частин (залежно від їхнього розміру). Частки слив розкладіть кругами, починаючи від центру на всій площі пирога.

Як і інші види бісквітних пирогів, цей пиріг необхідно відправляти лише до гарячої духовки. Температура духовки має становити 180С. Випікайте пиріг протягом 20 хвилин|мінути|. Готовий пиріг має піднятися у висоту щонайменше вдвічі. Під час випікання бісквітного пирога зі сливами духовку відкривати не рекомендується. Щоб остаточно переконатися в готовності пирога, проткніть сірником або зубочисткою. Після занурення в пиріг вона має залишитися чистою.

Готовий смачний бісквітний пиріг зі сливами нашвидкуруч присипте цукровою пудрою. Розріжте на порційні шматочки. Подавайте з чаєм, кавою або прохолодними напоями. Приємного вам апетиту.

Рецепт 5, простий: сливовий пиріг на швидку руку

120 г вершкового масла|мастила|
2 яйця
150 г цукру
200 г борошна
1 ч. л. розпушувача
дрібка солі
1 ч. л. ванільного цукру
сливи
цукрова пудра для прикраси пирога

Починаємо приготування сливового пирога з яєць та цукру, до яких додаємо щіпку солі та ванільний цукор або ванільну есенцію. Цукор додаємо не весь, залишимо пару столових ложок для посипання шару слив.

Тут важливо всю справу добре збити. Домагаємось отримання густої пишної маси, на що може піти 3-4 хвилини. Як добре, що я не проігнорувала цей крок і виконала його на совість (це стосується інтриги, подробиці будуть наприкінці).

Додаємо в масу вершкове масло. Звичайно ж, воно має бути підталим, інакше його неможливо буде змішати з основною масою. Міксер розмішуємо тісто.

Просіюємо борошно в тісто і додаємо розпушувач, за допомогою міксера закінчуємо приготування тіста для сливового пирога.

Тісто для пирога виходить досить густе. Викладаємо його у форму для випічки та лопаткою (краще силіконової) розрівнюємо по всьому периметру. Зливи звільняємо від кісточок, нарізаємо часточками та викладаємо на поверхні пирога, злегка втопивши їх у тісті.

По краях залишаємо 2 см тіста без слив, цей майбутній бортик запобігатиме витіканню сливового соку за межі пирога. Цукром, що залишився, посипаємо сливи і відправляємо пиріг в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання - 40-50 хвилин, до рум'яної поверхні та сухої зубочистки.

Готовий пиріг легко витягаємо з форми, нарізаємо на порційні шматки і прикрашаємо цукровою пудрою.

Рецепт 6: сметанний пиріг зі сливами (покрокові фото)

Як основу виробу задіємо ніжне вершкове-сметанное тісто, відмінно підходить майже до будь-яких ягод і фруктів. Сливи доповнимо універсальною пряністю - корицею, яка в духовці швидко розкриє свій аромат і зробить випічку ще апетитнішою.

Отже, у короткий термін, без трудомісткої технології та дорогих продуктів, печемо відмінний пиріг до чаю. Покроковий рецепт з фото полегшить завдання та допоможе не допустити помилок.

зливу – близько 300 г;
борошно – 100 г;
крохмаль картопляний – 30 г;
розпушувач тіста – 1 ч. ложка без гірки;
яйце – 1 шт.;
сметана – 70 г;
вершкове масло - 80 г;
сіль - тріска;
цукор - 80 г (+ 1-2 ст. ложки для посипання слив);
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
кориця мелена - ½ ч. ложки.

М'яку олію змішуємо з сіллю, ванільним та простим цукром. Включаємо міксер – доводимо суміш компонентів до єдиної пишної маси.

Додаємо яйце, трохи збиваємо.

Завантажуємо сметану, продовжуємо працювати міксером буквально півхвилини.

З'єднуємо сухі компоненти: крохмаль, розпушувач, борошно. Додаємо до масляної маси, збиваємо зовсім небагато (тільки до з'єднання компонентів в однорідне тісто).

Форму застеляємо пергаментним папером або трохи змащуємо олією. Викладаємо борошняну масу, заповнюючи весь периметр рівним шаром. В даному випадку шар тіста краще робити невисоким, щоб при дегустації виразно відчувався не тільки м'якуш пирога, а й смак сливи. У рецепті дано пропорції продуктів на форму діаметром 22 см.

Сливи розрізаємо на четвертинки та викладаємо круговими рядами, повністю заповнюючи шар тіста. Цукор змішуємо з корицею та присипаємо сливові часточки.

Випікаємо пиріг у прогрітій до 180 градусів духовці близько 30-40 хвилин. Не забуваємо перевірити м'якуш на сухість за допомогою сірника/зубочистки. Охолодивши, витягаємо випічку з форми.

Готовий пиріг зі сливами ділимо порційно та подаємо.

Рецепт 7: як швидко приготувати пиріг зі сливами

Сливи – 1 кг.
Цукор - 200 р.
Борошно - 400 г.
Вершкове масло або маргарин - 250 г.
Яйця - 5 шт.
Сода – 1 ч.л.
Ванілін - за смаком
Цукрова пудра

Яйця, цукор та розтоплену олію збити віночком.

Додати|добавляти| просіяне борошно з|із| содою і ваніліном.

Збити в однорідну масу.

Сливи помити, нарізати навпіл і звільнити від кісточок.

Форму застелити пекарським папером. Тісто розподілити формою і зверху викласти половинки злив шкіркою вниз, злегка придавлюючи.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин|мінути|.

Готовий пиріг остудити та посипати цукровою пудрою.

Рецепт 8: домашній пиріг зі сливами

Олія вершкове – 100 гр.
Цукор – 200 гр. їх 2 ст.л. для посипання слив.
Борошно - 200 гр.
Яйця – 2 шт.
Кориця – 1 ч.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сливи свіжі – 300 грн.

Розтираємо вершкове масло та цукор у вільній чистій чашці.

Розбиваємо яйця у цей склад і ретельно перемішуємо.

Готуємо тісто, до цього складу кладемо муку|борошно|, розпушувач і знову все ретельно перемішуємо.

Беремо розбірну форму, на її дно викладаємо тісто і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Поки наше тісто проходить часткове заморожування, ми тим часом вимиємо сливи і відокремимо їх від кісточок.

2 ст. цукру, які ми з вами залишили, перемішуємо з корицею.

Якщо ви вважаєте себе любителем всіляких фруктів, ягід (особливо сливи), то ця стаття якраз для вас! А присвячена вона приготуванню простих та дуже смачних пирогів зі сливами.

Варіантів сливових пирогів існує безліч! Відкриті, закриті, з різного тіста і з різними начинками, де слива може бути як єдиним інгредієнтом, так і частиною асорті.

Все за раз не привести і не розкуштувати, та й нема чого це. Краще освоїти загальні принципи приготування, а потім вигадувати власні варіації, що відповідають особистим смаковим уподобанням.

Нижче йдуть 5 покрокових рецептів із фото готової страви. Також ви можете подивитися прикладені відеоролики, в яких весь процес приготування показаний максимально наочно.

Рецепти

Добротний дріжджовий пиріг зі сливами

Дуже смачний здобний пиріг зі зливами із дріжджового тіста. Виглядає пишно, аромат чудовий, цей пиріг може послужити не лише десертом до чаю, а й перекусом протягом дня!

До речі, для додаткового аромату ми додамо ще й мед. За бажання його можна замінити варенням, джемом. Так ще! Зовнішній вигляд пирога на вашу думку. Ви можете робити його як відкритим, так і закритим.

Інгредієнти:

Молоко – 3/4 склянки;
Рідкі вершки – 0,5 склянки;
Вершкове масло – 70 г.
Мед - 100-150 г.
Борошно пшеничне – 400 г.
Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка (так, поєднуватимемо з дріжджами);
Цукор - 100 р.
Сіль - 1 щіпка;
Сливи - 900 р.
мелена кориця - 0,5 ч. ложки;
мелений мускатний горіх - 1 щіпка;
Червоне вино – 2-3 ст. ложки (за бажанням);

Як готувати цей пиріг

Сливи добре промити, видалити кісточки, нарізати на часточки. Всипаємо до них 50 г цукру, мускат, корицю, додаємо пару ложок вина. Перемішуємо і прибираємо на пару годинників у прохолодне місце.
Тепер приступимо до замішування тіста. У теплому молоці розвести дріжджі, сюди ж ложку цукру. Залишаємо на 15 хвилин, доки не з'явиться пінка.
Розтоплюємо вершкове масло, до нього можна додати і мед, якщо він надто густий.
Перемішуємо масло з медом, вливаємо вершки та молоко з дріжджами. Сюди ж залишки цукру та щіпку солі. Збиваємо віночком до однорідної консистенції.
Борошно просіяти і з'єднати з розпушувачем. Порціями всипаємо муку в молочну масу, помішуємо спочатку вилочкою, а потім уже руками. Місимо хвилин 10 до отримання м'якого, однорідного та еластичного тесту. Якщо тісто вийшло дуже густим, то підлийте ще молока. Витримуємо тісто близько 1,5-2 годин, поки в 2 рази не збільшиться.
Змащуємо лист маслом, або застилаємо пергаментом. Викладаємо та підрівнюємо тісто, також зробіть невеликі бортики. Розкладаємо зверху сливи, сік, що утворився, акуратно поливаємо поверх пирога.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, відправляємо до неї пиріг і чекаємо 45 хвилин. Тісто має добре підрум'янитися, сливи «схопляться» і стануть ніжнішими.

Не всім подобається, коли знизу багато тіста, а згори тонкий шар зі слив. У такому разі можете вчинити по-іншому. Розкотіть і покладіть половину тіста, викладіть сливову начинку, вкрийте ще одним пластом тіста. По краях добре защипнути, зверху робимо кілька надрізів для виходу пари. А можна тісто нарізати на смужки, які далі хрест-навхрест укладаються поверх начинки. Загалом немає меж для фантазії.

Пишний заливний пиріг зі зливами

Цей рецепт відрізняється граничною простотою та швидкістю приготування завдяки наливному тесту, яке робиться на раз-два. Як начинка тут також свіжі сливи.

За бажання можете додати сюди яблука, груші, вишню, загалом, чого душа забажає! А взагалі, цей варіант з техніки приготування дуже схожий на домашні. Якщо цікаво, зазирайте.

Необхідні інгредієнти:

Яйця – 6 шт.
Борошно – 1 склянка;
Цукор – 1 склянка;
Великі сливи – 7 шт.
Розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки;

Як спекти такий пиріг

Збиваємо яйця з цукром до утворення однорідної пінистої консистенції.
Окремо просіюємо муку|борошно|, потім ретельно перемішуємо її з розпушувачем.
Сливи промити, вийняти з них кісточки, далі нарізати на тонкі скибочки.
Всипаємо борошно до яєць, збиваємо до зникнення грудочок. Буде жовте рідке тісто.
Форму застелити пекарським папером або просто змастити вершковим маслом. Виливаємо тісто, а зверху акуратно розподіляємо зливу. У процесі випікання шматочки слив самі заглибляться в тісто.
Все, духовку розігріваємо до 180 градусів, закриваємо в ній форму з тестом і чекаємо близько 40-45 хвилин, доки пиріг не підрум'яниться.

Даємо охолонути, потім пробуємо. За бажанням можна прикрасити зверху цукровою пудрою, тертим шоколадом чи свіжими ягодами.

А тут пиріг із сливами від Юлії Висоцької

Швидкий пиріг із листкового тіста зі сливами

Якщо вам ліньки возитися з продуктами, з тестом, то придивіться до цього рецепту. Тут ми використовуємо (дрожжеве чи бездрожжеве – не важливо).

В результаті мінімум часу і праці, але за підсумком ви отримуєте хрумкий, ароматний і дуже гарний пиріг сливовий. Для більшої естетики ми зробимо його відкритим.

Нам знадобиться:

Пачка листкового тіста – 350-400 г.
Солодкі сливи – 15-20 шт.
Манка чи крохмаль – 1-1,5 ст. ложки;
Цукрова пудра – кілька столових ложок;

Покроковий процес приготування

Спершу розморозьте тісто. Далі його розкотіть у тонкий широкий пласт під розмір форми, в якій випікатимете.
Форму або лист промажте маслом або застеліть пергаментом. Акуратно покладіть пласт тіста і зробіть по краях бортики.
Сливи промийте, видаліть кісточки, потім наріжте на рівні часточки.
Змішайте крохмаль і пару столових ложок цукрової пудри. Присипте тісто, а потім красиво покладіть шматочки слив. Зверху також можна трошки присипати цукром для утворення карамельної скоринки.
Все, духовку нагрівайте до 190 градусів, закривайте в ній пиріг і чекайте близько 30-35 хвилин. Іноді поглядайте, щоб тісто не пригоріло по краях.
Готовий пиріг остудити, потім посипте цукровою пудрою для краси. Все, пробуйте і захоплюйтеся цією простою, але дуже смачною випічкою.

Найніжніший сирний пиріг зі сливами

Гарний, повітряний та надзвичайно смачний пиріг з сиром та сливами не залишить нікого байдужим! Варто лише спробувати раз, як виникає непереборне бажання з'їсти ще шматочок та ще.

Основою буде корж із пісочного тіста, усередині ж ароматна сирна маса із соковитими часточками слив. Так, готування тут складніше ніж у попередньому рецепті, але результат того вартий!

Нам потрібно:

Борошно - 200 р.
Вершкове масло (або маргарин) – 170 г.
Цукор - 150 р.
Яйця курячі – 4 шт.
Сир (будь-який) – 260 р.
Сметана – 130 р.
Крохмаль – 3 ст. ложки;
Слива – 14 шт.
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;

Як приготувати в духовці

Почнемо із тіста. Збити в мисці одне яйце, розм'якшене масло|мастило| і 60 грам цукру. Борошно з'єднати з розпушувачем, потім всипати до збитої маси і ретельно вимісити до отримання м'якого однорідного тіста.
Форму для випікання змастити олією, розподілити в ній тісто, обов'язково зробити бортики. Забираємо цю заготівлю в холодильник на 30 хвилин.
Тепер переходимо до начинки. Сир ретельно розім'яти, додати до нього жовтки від яєць, що залишилися, сметану і цукор. Все перемішати. Окремо збити яєчні білки, потім втрутити їх у сирну масу.
Сливи порізати на половинки, видалити кісточки. Якщо кислі сливи, то можна м'якоть додатково присипати цукром.
Заздалегідь поставити духовку на розігрів (180 градусів за Цельсієм), дістати форму з тестом.
Тепер потрібно рівномірно накласти начинку сиру, поверх сиру кладемо сливи м'якоттю вниз, злегка притиснути їх.
Випікати в духовці приблизно 50 хвилин до готовності тіста та сирного наповнювача. Нарізати на порції можна лише після повного остигання пирога.

Зі схожого хочу вам запропонувати ще й . Там велика добірка рецептів із покроковими фотографіями та відеороликами з прикладами.

Найсмачніший пиріг зі сливами та штрейзелем

Дуже смачний закритий пиріг із сливовою начинкою. Нахвалювати його можна безкінечно! Тут і соковита кисло-солодка начинка, і ніжний низ, і розсипчаста шапочка з крихт.

За бажання в начинку можна додати сир із попереднього варіанту.

Інгредієнти:

Борошно - 400 г.
Сметана - 260 р.
Яйця – 2 шт.
Цукор - 150 р.
Рослинна олія – 170 мл.
Розпушувач – 2 ч. ложки;

Для крихт:

Борошно пшеничне – 100 г.
Вершкове масло (маргарин) – 100 г.
Цукор - 100 р.
Кориця, какао – до смаку;

Для начинки:

Сливи – 700-900 р.

Як це готувати

Спочатку приготуємо штрейзель (пісочні крихти). Для цього змішати в одній мисці терте охолоджене вершкове масло, цукор та борошно. Для додаткового аромату сюди ж можна і кілька щіпок меленої кориці. Перетираємо руками до утворення пухкої маси, крихт середнього та дрібного розміру. Забираємо це все в холодильник.
Настала черга тесту. Зазвичай у таких пиріг його роблять теж пісковим, але ми зоригінальничаємо, а тому приготуємо рідке тісто на сметані. Збиваємо сметану з яйцями та цукром, далі вливаємо олію. Порціями підсипаємо борошно, попередньо перемішане з розпушувачем, збиваємо-збиваємо, поки не вийде маса, що нагадує по густоті сметану.
Сливи прополіскуємо водою, обтираємо рушником, виймаємо кісточки, кожну сливу ріжемо на 4-6 часточок (залежно від розміру плодів).
Форму застелити пергаментом, влити тісто, розкласти по всій поверхні сливу (за бажанням можна ще додати цукру до неї), зверху добре обсипати крихтами.
Відправляємо у розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Пиріг має підзолотитися.

Ось такі на сьогодні рецепти сливових пирогів! Звичайно, є багато інших варіантів, складніших і вишуканих. Але про все це ви дізнаєтесь у наступних статтях. Тому рекомендую вам підписатися на сторінку вконтакті або у фейсбуці («Всі пиріжки»), щоб знати нові рецепти.

Соковита сливова начинка будь-яку випічку перетворює на шедевр. Для тартів або пирогів зі сливами знайшлося місце навіть у меню ресторанів Мішлену. Тим більше, що не обходиться без них і домашня кухня.

Якими б щільними та міцними не здавалися фрукти, у спеку духовки вони віддають сік, і пиріг завжди ризикує відволожитися і не пропікатися.

У цьому класичному рецепті застосовується старовинний секрет запікання соковитих фруктів та ягід.

Для пісочного тіста:

250 г борошна;
яйце;
50 г цукру;
130 г вершкового масла|мастила|.

Тісто має вийти пластичне, але не липке. З ним буде легко працювати.

У миску просіюють борошно.
До неї додають м'яку олію, яйце та цукор. Для замішування можна використовувати кухонний комбайн або міксер.
Роз'ємну форму застеляють папером для випікання.
З тіста розкочують круглий коржик і акуратно переносять його у форму. По краях потрібно виліпити борти близько 2 – 2,5 см заввишки.

На отриману кількість тесту знадобиться:

500 – 700 г сливи:
30 г крохмалю;
100 г цукру.

Сливи можна нарізати половинками або трохи дрібнішими, але не дуже тонкими скибочками.

Шар тіста посипати крохмалем, який вбере частину соку.
Фрукти укласти як великий хризантеми.
Випікати 35 - 40 хвилин|мінути| при 190ºС.
Готовий пиріг повністю остудити.
Увага фокус! Цукром посипати охолоджену начинку. Він розтане на вологих фруктових часточках, але не викличе рясного утворення соку.

Зверху пісочний пиріг зі сливами можна прикрасити мигдалевими пелюстками.

З листкового тіста

Щоб випічка вийшла не дуже солодкою, можна приготувати пиріг із листкового тіста.

Завжди до послуг господині заморожені напівфабрикати із супермаркету, але якщо є час та ентузіазм, зробити самостійно таке тісто теж нескладно.

Інгредієнти прості:

500 г борошна;
250 мл холодної води;
яйце;
ложка рослинної чи оливкової олії;
ложка оцту;
5 г цукру;
5 г солі.

Потрібно ще одне яйце для того, щоб змастити пиріг зверху.

Для начинки:

500 г сливи;
40 г крохмалю;
100 г цукру.

Розкочують тісто шарами за допомогою вершкового масла, його знадобиться ціла пачка.

Інгредієнти змішують. Тісто виходить ніжне та м'яке.
Його ділять на чотири частини та кожну розкочують окремо.
Листи тіста рясно змащують маслом і намотують на качалку змащеним шаром усередину. Потрібно зробити щільний тугий пакунок.
Ляльку розрізають уздовж гострим ножем і ще раз згортають.
Тісто охолоджують у холодильнику хвилин 20 – 30. Якщо охолодити його дуже сильно, пласти буде важко розкачувати.
На змащене або застелене пергаментом лист викладають підготовлений пласт листкового тіста.
На нього відправляють обвалені у крохмалі часточки слив.
Пиріг закривають другим листом тіста. Краї защипують і зверху роблять невеликі отвори, щоб виходила пара. Верхній пласт тіста можна заздалегідь красиво перфорувати: вирізати на ньому формою акуратні отвори у вигляді квіточок або зірок.
Верх пирога змащують жовтком і злегка притрушують цукром.
Пиріг із листкового тіста випікається при 200ºС не більше півгодини. Перші 10 хвилин духовку не можна відкривати, оскільки тісто не підніметься за сильних перепадів температури.

Дріжджова випічка

Основа дріжджового тіста ідеально поєднується з насиченим смаком кисло-солодкої «Угорки».

Для пирога:

300 г борошна;
два жовтки;
50 г олії вершкового;
130 мл молока;
50 г цукру;
20 г свіжих дріжджів;
по чайній ложці солі та ванільного цукру;
1 кг злив;
100 г мелених ванільних сухарів або сухого бісквіту.

Щоб дно пирога пропеклося і не відволожилося від соку, фруктову начинку викладають на «подушку». Панірувальні сухарі, які найчастіше рекомендують використовувати для цієї мети, не прикрасять смак пирога. Краще використовувати сухі крихти від здоби, бісквіту чи печива на кшталт «Дамських пальчиків».

Для опари рівні частини дріжджів, цукру та борошна розпускають у теплому молоці та залишають під рушником. Через годину – півтори рідка суміш запіниться, і її можна буде використати.
Борошно, цукор, сіль та ванілін просіюють у миску. Вливають до них жовтки та опару.
Тісто замішують, додаючи в нього розм'якшене вершкове масло. Так воно не завадить роботі дріжджів.
Кулю готового тіста накривають серветкою та залишають у теплі «підходити». На це знадобиться хвилин сорок.
Тим часом готується начинка. Фрукти миють і обов'язково витирають, щоб зайва рідина не потрапила до пирога. Нарізати сливу краще половинками.
Тісто для дріжджового пирога розкочується завтовшки трохи більше сантиметра.
У змащеній формі воно розміщується так, щоб його краї утворили бортики.
На дно пирога рівним шаром насипають подушку з крихт або сухарів.
Зливу розкладають круги, щоб вийшов акуратний візерунок, і дно повністю закрилося.
Зверху фруктові часточки можна притрусити корицею або ваніллю.
Випікати 30 - 40 хвилин|мінути| при 180ºС.

Сирний пиріг зі сливами

Винятково ніжний вершковий смак у сирного пирога.

Для солодкого сирного тесту потрібно:

160 г борошна;
200 г цукру;
3 яйця;
150 г сиру;
5 г розпушувача.

Свіжі сливи використовують за обставинами: скільки вміститься у форму.

Збити яйця із цукром. Сир розтерти в окремій мисці, розбивши всі грудочки і перекласти його до яєць.
Борошно та розпушувач просіяти у сирно-яєчну суміш. Тісто вийде рідке, як для млинців.
Вилити його в змащену форму, викласти зверху половинки фруктів на невеликій відстані один від одного. Пиріг підніметься і сливи «потонуть».
Випікати при 170 С хвилин 30 - 40 до приємної золотистої скоринки.
Охолоджений пиріг посипати цукровою пудрою.

Варіант для тих, хто постить

Чудово смачний пиріг з хрусткою горіховою скоринкою. Жодних продуктів тваринного походження рецепт не містить. Такий десерт прикрасить меню не лише православних, які підтримують Пост, а й прихильників буддизму, індуїзму, а також вегетаріанців та суворих веганів.

Для основи:

50 г фундука;
200 г борошна;
100 г твердої кокосової олії, можна замінити маргарином;
50 г цукру;
70 г води;
20 г горіхового лікеру.

Для начинки:

600 г сливи;
10 г цукру;
10 г кориці.

У зимовий пост доведеться використовувати консервовані або заморожені фрукти, які виділять дуже багато соку. Можна використовувати його замість води, вказаної у рецепті. Смак пирога від цього лише виграє.

Горіхи підсмажити та ретельно подрібнити.
Заморожене масло|мастило| порубати ножем, потроху додати|добавляти| до нього борошно, цукор і горіхи, розтираючи все в крихту.
Влити сік та лікер. Невелика кількість рідини дозволить зліпити крихту у загальну густу масу.
Грудку тіста потримати в холодильнику близько півгодини.
Після цього форму застелити пергаментом і викласти на її дно розкатане тісто. Сформувати борти.
Викласти нарізані сливи, посипати пиріг корицею та цукром. Випікати близько 40 хвилин|мінути| при 180ºС.

Швидкий та простий рецепт

Експрес-пиріг готується за простим принципом: все змішати – і духовку!

Продукти:

150 г вершкового масла;
100 г цукру;
3 яйця;
100 г мигдалю;
160 г борошна;
5 г пекарського порошку;
400 г свіжих слив;
10 г крохмалю.

За допомогою блендера можна швидко та просто підготувати інгредієнти. Продукти для пирога завантажують в апарат по черзі і одразу вимішують до однорідного стану.

Подрібнюють горіхи. Додають у них розм'якшене масло, цукор, яйця.
Борошно з'єднують з пекарським порошком і просівають у загальну суміш. Поспіх поспіхом, але пиріг повинен бути м'яким, тому технологію потрібно дотримуватися.
Сливи нарізають дрібними шматочками і обвалюють в крохмалі, щоб тісто не забарвилося соком.
Шматочки фруктів змішують із тестом за допомогою ложки і всю масу викладають у змащену форму.
Випікають пиріг при 180 С 30 - 40 хвилин.

З яблуками

Традиційний сезонний дует – яблука та сливи. Щоб смак начинки був гармонійним, сливи потрібні солодкі, а яблука – кислі.

На кілограм фруктів:

150 г олії вершкового;
100 г цукру;
200 г борошна;
два яйця;
5 г розпушувача;
30 г фермерських вершків чи сметани.

Тісто вийде, як для оладок – густе та в'язке.

Вершкове масло|мастило| розтопити, але не нагрівати.
Збити яйця із цукром.
Все змішати, влити вершки чи сметану.
Борошно просіяти прямо в тісто, одразу додати розпушувач.
Форму застелити пергаментом.
Викласти тісто та розрівняти його.
Фрукти нарізати часточками і розкласти зверху, обережно вдавлюючи.
Випікати 30 - 35 хвилин|мінути| при 190ºС.

Страсбурзький пиріг зі сливами

Для знаменитого ельзаського пирога окремо готується пісочне тісто для основи та рідка заливка з сиру.

У тісто підготуйте:

200 г борошна;
150 г олії вершкового;
50 г цукру;
яйце;
5 г розпушувача;
корицю,
щіпку солі.

У крем потрібно взяти:

два яйця;
100 г крохмалю;
250 мл жирної сметани або вершків;
200 г сиру;
150 г цукру.

Потрібно не менше 500 г свіжих слив.

Варто підібрати солодкий сорт із тонкою шкіркою.

Фрукти розрізають навпіл і обсушують на серветці.
Для тіста не обов'язково збивати яйця та розтирати олію. Можна змішати відразу всі інгредієнти у міксері.
Борошно окремо просіяти і потроху додати|добавляти| в тісто. Пісочне замішують швидко та енергійно, інакше воно «затягнеться» і пиріг вийти жорстким.
Готове тісто охолоджують близько півгодини.

У цей час можна зайнятися сирним кремом.

Для нього важливо правильно підготувати інгредієнти:

Білки збивають у міцну піну. Якщо доведеться робити це вручну, можна додати сіль на кінчику ножа.
Жовтки розтирають із цукром до стану білої пасти.
У сирі розбивають усі грудочки і змішують його зі сметаною та крохмалем до однорідного стану.
У глибокій формі тісто розминають на дні так, щоб утворилися високі борти, оскільки крем сильно збільшиться в об'ємі і може перелитися через край.
Коли основа пирога сформована, з'єднують усі частини крему: сир, жовтки та білки.
На тісто зрізом донизу викладають фрукти.
Пиріг заливають сирним кремом і випікають страсбурзький пиріг при 180 С близько 35 - 40 хвилин.

80 г цукру;
800 г твердих слив.

Спочатку форма для випікання розігрівається на плиті і в ній готують карамель.

Цукор топлять на повільному вогні доти, доки не з'явиться аромат карамелі. Все станеться за кілька хвилин. Не можна перепалити карамель, інакше скоринка у пирога вийде гіркуватою.
У форму зрізом донизу викладають половинки слив.
Місткість з карамеллю і сливами відставляють з плити та остуджують.
Масло розтирають із цукром так, щоб не залишилося твердих крупинок.
Додають яйця, вершки та горіхи, потроху вводять борошно, перемішане з розпушувачем.
Тісто виходить напіврідким. Його доведеться викладати ложкою, рівномірно розподіляючи поверх слив.
Випікати пиріг 40 хвилин|мінути| при 180ºС. Перевертати остиглим.

Готуємо у мультиварці

Пиріг-перевертень легко приготувати і в мультиварці. Не буде жодних проблем і з карамеллю.

Для тесту:

200 г борошна;
150 г цукру;
пакетик ваніліну;
3 яйця;
80 г вершків;
150 г вершкового масла;
10 г розпушувача;
сіль.

Зливу потрібно стільки, щоб повністю закрити дно.

У чашу поміщають 50 г цукру та шматочок олії.
Включають режим «Спека» на кілька хвилин до повного розчинення цукру.
Половинки фруктів викладають у карамель зрізом донизу.
У міксері замішують тісто: з'єднують яйця, сіль, цукор, вершки, олію.
Потроху підсипають борошно з розпушувачем. Маса виходить тягучою, дуже м'якою та пластичною.
Тестом закривають сливу та випікають пиріг протягом години.

Рецепт від Юлії Висоцької

Зливова увертюра:

фрукти помити, обсушити;
нарізати половинками;
викласти на дно форми зрізом униз.

Сюїта:

110 г олії;
100 г цукру;
2 яйця;
90 г борошна;
7 г розпушувача;
ванільний екстракт.

Для того, щоб тісто вважалося бісквітним, тут занадто багато олії. Пісочним його теж не назвеш, бо воно надто в'язке та липке.

Цукор та олію розтерти. Без фанатизму, тільки щоб розчинити цукор.
Убити яйця по одному.
Всипати борошно та розпушувач.
Влити кілька крапель ванільного екстракту.
Вимішати тісто та викласти на сливи.

Заключний акорд – горіхова присипка:

60 г обсмаженого фундуку;
90 г борошна;
50 г цукру.

Присипка запечеться у вигляді м'якої солодкої скоринки, а горіхи додадуть їй чудового аромату та пишності. Без цього доповнення пиріг втратить частину своєї чарівності, тому не варто їм нехтувати.

Усі інгредієнти подрібнити та перемішати в блендері.
Висипати на тісто.
Випікати 45 - 50 хвилин|мінути| при 180ºС.

Сьогодні я познайомлю вас із кількома чудовими рецептами дуже смачної випічки. Це пиріг зі сливами, що нагадує своїм ароматом про спекотне літо, коли гілки дерев гнуться під вагою цих плодів. Найчастіше такий пиріг роблять відкритим, прикрашаючи верх ґратами із тіста або посипаючи кондитерською крихтою. Якщо сезон сливи закінчився, цілком підійдуть для пирога заморожені або консервовані фрукти. Отже, починаємо нашу подорож у світ дивовижних пирогів із насиченим сливовим ароматом.

Сливовий пиріг з м'якого пісочного тіста російською

На Русі сливи ніколи не були дивиною. Тому, щойно дочекавшись їхнього дозрівання, господині починали випікати пироги, радуючи своїх домочадців. Виходило дуже смачно і ситно. І ми зараз спечемо такий пиріг зі сливами російською.

Потрібно:

Для тесту:

200 гр маргарину
80 гр цукру
50 гр сметани
2-3 склянки борошна
1/2 чайної ложки соди
пакетик ваніліну
дрібка солі

Для начинки:

600 гр сливи
200 гр сметани
2 яйця
80 гр цукру

Як готуватимемо:

Пиріг зі сливами - простий рецепт на швидку руку в духовці

Готується цей пиріг швидко та виходить дуже смачним. Уважно стежте за моїми рекомендаціями покроково та звіряйте свої дії з фото.

Потрібно:

200 гр вершкового масла
200 гр цукрової пудри
1 яйце
100 гр сметани
пакетик ванільного цукру
600 гр борошна
800 гр сливи
1 склянка манної крупи
1 склянка цукру
пакетик розпушувача
1 ст. ложка цукру, змішаного з корицею

Як готуватимемо:

Перетираємо розм'якшене масло|мастило| з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром.
Додаємо сметану, одне яйце, розпушувач, ретельно перемішуємо.
Поступово невеликими порціями всипаємо борошно. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Наприкінці домішуємо його руками.
Тісто накриваємо плівкою, відправляємо на півгодини у холодильник.
Вимиту сливу нарізаємо четвертинками.
Відокремлюємо від тесту четверту частину, відкладаємо.
Тісто, що залишилося, укладаємо у форму, розрівнюємо, формуємо бортики.
Обсипаємо тісто по всій поверхні манною крупою.
Викладаємо щільним шаром сливу, присипаємо цукром із корицею.
Раніше відкладене тісто розгортаємо, нарізаємо на смужки і укладаємо на пиріг у вигляді грат.
Випікаємо при 180 градусах приблизно півгодини.
Охолоджуємо у формі, посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт смачного сливового пирога перевертня на кефірі.

Такі пироги зі сливами прийшли до нас із Західної Європи і одразу прижилися у Росії. Тісто готується на кефірі. На приготування йде зовсім мало часу, і впоратися з ним може навіть недосвідчена господиня.

Потрібно:

600 гр сливи
трохи чорниці або інших ягід
200 мл кефіру
200 мл молока
100 мл рослинної олії
150 гр цукру
300 гр борошна
3 чайні ложки пекарського порошку

Як готуватимемо:

Збиваємо кефір з олією та цукром до отримання однорідної маси.
Змішуємо муку|борошно| з|із| пекарським порошком, всипаємо її в масу через сито, ретельно перемішуючи.
Вливаємо молоко, перемішуємо. Тісто виходить, як густа сметана.
Сливи без кісточок нарізаємо часточками.
Дно форми діаметром 26 см покриваємо пергаментом.
Зливові часточки поміщаємо у форму, пересипаємо ягодами.
Виливаємо зверху тісто, розрівнюємо.
Випікаємо приблизно 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Пиріг трохи остуджуємо, накриваємо форму тарілкою та перевертаємо.
Акуратно знімаємо папір, і пиріг постає перед нами у всій красі. Можна посипати цукровою пудрою.

Американський пиріг зі сливами та корицею, рецепт з газети «Нью-Йорк Таймс»

Цей рецепт так сподобався господаркам Сполучених Штатів, що його друкували у вісімдесятих роках у газеті Нью-Йорк Таймс щодня протягом шести років. Давайте приготуємо цей сливовий пиріг за рецептом з газети і переконаємось у його неповторному смаку.

Потрібно:

120 гр вершкового масла
250 гр борошна
200 гр цукру
2 яйця
дрібка солі
2 чайні ложки меленої кориці
500 гр сливи

Як готуватимемо:

Розтираємо лопаткою олію із цукром. Дві ложки цукру залишаємо для присипки.
Додавши яйця, перемішуємо до однорідного стану.
Потроху втручаємо борошно, всипаємо сіль та пекарський порошок.
Сливи розрізаємо на дві частини.
Тісто укладається у формі, потрібно лише трохи його розрівняти.
Поміщаємо сливи розрізом нагору.
Посипаємо сливи сумішшю цукру та кориці.
Випікаємо 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Остуджуємо пиріг і витягаємо з форми.

Пиріг із сливами із дріжджового тіста з посипанням

Пишне дріжджове тісто у поєднанні із солодкою сливою стає надзвичайно смачним. Особливу родзинку надає пирогу посипка з цукру та звичайного подрібненого печива, яка після випікання, просякнувшись сливовим соком, набуває незвичайних смакових ноток. Ось таке диво ми зараз із Вами створимо.

Потрібно:

350 гр борошна
140 мл молока
100 гр цукру
50 гр вершкового масла
пакетик ванільного цукру
15 гр дріжджів свіжих
2 яйця
дрібка солі
850 гр сливи
100 гр печива
1 ст. ложка цукру
1 ст. ложка цукрової пудри

Як готуватимемо:

Розтираємо дріжджі з однією столовою ложкою цукру.
Додаємо трохи підігріте молоко і трохи просіяного борошна.
Накриваємо опару плівкою, і нехай вона постоїть у теплому місці.
У опару, що підійшла, всипаємо ванільний і звичайний цукор, сіль, вливаємо розтоплену олію, одне яйце. Все перемішуємо віночком.
Поступово просіюємо в масу борошно, замішуємо тісто.
Кількість борошна залежить від його якості. Можливо зазначеної в рецепті кількості буде забагато. А, можливо, доведеться додати.
Тісто у нас вийде дуже м'яким і до рук не липне.
Поміщаємо його в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, накриваємо і прибираємо в тепле місце.
Зі слив вже видалені кісточки, потрібно лише їх розрізати.
Тепер подрібнюємо печиво у блендері, щоб отримати крихту.
Трохи мені тісто, відокремлюємо невелику частину.
Укладаємо в покриту папером форму, формуємо бортики.
Половину крихти використовуємо для посипання.
Розкладаємо зливу розрізом нагору. Крихту змішуємо з цукром і посипаємо поверхню пирога.
З тесту, що залишився, робимо смужки і влаштовуємо подобу решітки. По краю робимо облямівку.
Пирогу необхідно піднятися, отже, він має постояти у теплі.
Випікаємо близько години за 180 градусів.
Остуджуємо прямо у формі, посипаємо цукровою пудрою.

Покроковий рецепт заливного пирога на сметані зі сливами

Ніжний сливовий пиріг здивує Вас простотою приготування. По суті, у ньому просто поєднуються всі інгредієнти. Отриманим тестом заливається зливу, і все вирушає до духовки. Простіше нікуди, спробуйте і переконайтеся, то це справді так.

Потрібно:

5 яєць
200 гр цукру
200 гр сметани
200 гр борошна
1 чайна ложка пекарського порошку
750 гр сливи
1 ст. ложка цукрової пудри

Як готуватимемо:

Сливи розрізаємо на чотири часточки.
Збиваємо яйця із цукром до отримання пишної білої піни.
Не припиняючи збивати, додаємо по одній ложці сметану.
Борошно з|із| пекарським порошком всипаємо в яєчну масу, перемішуючи лопаткою.
Отримуємо тісто консистенції середньої за густотою сметани.
Виливаємо його в застелену папером форму.
Викладаємо на тісто сливові часточки.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою.
Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою.

Шоколадний пиріг зі сливами швидкий та простий рецепт

Якщо ви любите зливу в шоколаді, цей пиріг обов'язково Вам сподобається. Пишне шоколадне тісто, просочене ароматним сливовим соком. Особливої пікантності надає коньяк. Тобто, цей пиріг призначається для дорослої компанії. Його чудовий смак описати неможливо. Потрібно швидше зайнятися випічкою та спробувати.

Потрібно:

1 пачка какао
50 гр шоколаду
5 яєць
1 склянка борошна
пакетик розпушувача
дрібка солі
12 слив
2 ст. ложки коньяку

Як готуватимемо:

Збиваємо яйця з цукром до отримання однорідної білої маси.
Змішуємо борошно, какао, сіль, розпушувач.
Обидві маси перемішуються міксером, додаємо подрібнений шоколад.
Вливаємо коньяк, тісто стає менш густим.
Викладаємо його форму, зверху укладаємо половинки слив зрізами усередину.
Випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Легкий у приготуванні сливовий пиріг на молоці з олією.

Швидкий у приготуванні пиріг незмінно є паличкою виручалочкою для господині. Його можна спекти, за кілька хвилин, коли несподівано нагрянули гості. Та й до домашнього чаювання такий пиріг завжди буде доречним. Якщо за столом будуть діти, вказаний у рецепті ром можна не використовувати.

Потрібно:

Для тесту:

200 гр цукру
100 мл молока
200 мл рослинної олії
3 яйця
600 гр борошна
2 чайні ложки розпушувача
пакетик ванільного цукру
1 ст. ложка винного оцту

Для начинки:

1 кг злив
50 гр цукру
пакетик ванільного цукру
2 ст. ложки рому
1 чайна ложка кориці
2 ст. ложки штрейзельної крихти

Примітка. Штрейзельна присипка є найпростішою окрасою для випікання. Склад: дві частини цукру, дві частини борошна та одна частина вершкового масла чи маргарину. Тісто готується дуже швидко, щоб крихта не склеїлася.

Як готуватимемо:

Сливу нарізаємо на шматочки.
Додаємо 2 ложки цукру, ванільний цукор, корицю та ром, обережно перемішуємо.
В іншій мисці готуємо тісто: яйця, звичайний і ванільний цукор, збиваємо в густу пінисту масу.
Збиваючи, вливаємо молоко, олію, оцет.
Всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач.
Тісто переміщаємо у змащену олією форму.
Зверху укладаються фрукти, а потім посипається крихта.
Випікаємо приблизно 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Відео рецепт сливового пирога від Юлії Висоцької із простого тіста

Пропоную приготувати пиріг зі сливами за одним із рецептів Юлії Висоцької, які завжди відрізнятимуться оригінальністю та простим приготуванням. Переглядаючи відео, можна подумати, що це монтаж, наскільки швидко просто все у неї виходить. Насправді, Ви можете приготувати цей пиріг, витративши мінімум часу. Уважно дотримуйтесь рекомендацій, і у Вас все вийде.

Потрібно:

15 слив
150 гр вершкового м'якого масла
100 цукру
3 яйця
1 склянка очищених горіхів (фундук або мигдаль)
1 склянка борошна
половина чайної ложки розпушувача

Як готуватимемо:

Сливу без кісточок нарізаємо на шматочки.
Розтираємо лопаткою олію із цукром до однорідної світлої маси.
Втручаємо по одному яйцю.
Обсипаємо сливи горіховою крихтою.
Поступово додаємо борошно з розпушувачем, не даючи тесту стати надто густим.
Випікаємо у змащеній олією формі приблизно 40 хвилин при 180 градусах.

Пиріг зі сливами із листкового тіста

Цей пиріг вийде за кілька хвилин, тому що Вам не потрібно буде займатися тестом. Далеко не у кожної господині виходить листкове тісто. І в цьому нема нічого страшного. Його можна купити у кожному магазині. А якщо тісто вже готове, то вся інша техніка, тобто зовсім скоро на вашому столі з'явиться дивовижний пиріг зі сливами. А можна приготувати просто шарування. І маленький пиріжок теж добре вийде з цього тесту.

Потрібно:

50 гр листкового тіста
50 гр замороженої сливи
80 гр цукру
2 ст. ложки крохмалю
1 яйце
100 гр мелених волоських горіхів
кориця
борошно для розкочування тіста

Як готуватимемо:

Змішуємо крохмаль із цукром та корицею.
Розкочуємо два коржі.
У верхньому коржі вирізаємо фігурки.
Поміщаємо нижній корж на лист, попередньо постелив на нього папір.
Сливи нарізаємо, викладаємо на тісто, посипаємо меленими горіхами.
Потім посипаємо цукром із корицею та крохмалем.
Накриваємо пиріг другим коржем із вирізаними фігурками, защипуємо краї.
Поверхня буде гарною, якщо її змастити яйцем.
Випікаємо при 180 градусах до появи рум'яної скоринки.

Пиріг зі сливами в мультиварці

А цей пиріг ми приготуємо у мультиварці. Розумна кухонна техніка позбавить необхідності заглядати в духовку перевіряти готовність випічки. Вона все зробить сама і на найвищому рівні.

Потрібно:

2 яйця
2 склянки борошна
1 склянка цукру
150 мл молока
100 мл рослинної олії
1 чайна ложка розпушувача
третина чайної ложки ваніліну
2 ст. ложки цукрової пудри
12 слив

Як готуватимемо:

Збиваємо яйця з цукром після отримання світлої маси.
Добре перемішуємо, додавши молоко та олію.
У муку|борошно| додаємо розпушувач і просіюємо її в отриману масу.
Виливаємо тісто в чашу мультиварки, змастивши її олією.
Половинки злив потрібно укласти так, щоб зріз виявився зверху.
Встановлюємо режим "Випічка" на 1 годину.
Пиріг остудити, посипати цукровою пудрою.

Пиріг зі сливами та сиром

Для цього пирога ми приготуємо сирне тісто. Вийде дуже смачно та корисно. Сливи з сиром чудово поєднуються. Такий пиріг, напевно, сподобається дітям. Та й хто ж відмовиться від такого десерту за чаюванням?

Потрібно:

1 склянка цукру
3 яйця
200 гр нежирного сиру
500 гр злив
1 склянка борошна
1 чайна ложка пекарського порошку

Як готуватимемо:

Сир перетираємо із третьою частиною цукру.
Збиваємо яйця, поступово всипаємо цукор, не перестаючи збивати.
Додаємо борошно, збиваємо, всипаємо розпушувач.
Невеликими порціями вводимо сир у тісто, перемішуємо міксером.
Форму змащуємо олією, посипаємо борошном.
Видаливши кісточки зі сливи, нарізаємо її часточками.
Викладаємо тісто у форму, на ньому розташовуємо зливу.
Випікаємо за 180 градусів, близько 40 хвилин.

Ось Ви і навчилися готувати смачні пироги зі сливою. Тепер вони обов'язково будуть присутні у вашому будинку і в будні та свята, нагадуючи своїм ароматом про спекотні літні дні. Як Ви переконалися, всі рецепти дуже прості і доступні за набором інгредієнтів. У мене вже підготовлені нові, не менш цікаві рецепту, і я поділюся ними під час наступної зустрічі.

Як ви готуєте пиріжки зі сливами? Мені подобається ліпити їх із дріжджового тіста і випікати в духовці. Знаю, що є любителі пиріжків зі сливою з домашнього листкового тіста, з тіста на кефірі та кисляку. Ледве приправлена прянощами начинка прикрасить будь-який вид тесту. Важко місити? Розкладіть рулон купленого листкового, листкового-дрожжевого, філо або прісного. У пиріжках зі сливами наповнення важливіше за оболонку. Якщо у вашому особистому списку знайдеться перевірений рецепт дріжджового, використовуйте або дотримуйтесь нашого.

Що стосується способу приготування, вибирайте, що смачніше: духові або смажені на сковороді. Складно розставити пріоритети та віддати перше місце чомусь певному. Я покажу докладний покроковий рецепт сливових пиріжків у духовці, а потім розповім, як їх засмажити на плиті.

Час приготування: 10-12 годин + 60 хвилин/Кількість порцій: приблизно 20 шт.

складові

пшеничне борошно приблизно 400 г
молоко150 мл
вершкове масло 50 г
яйця 1 шт.+жовток
сухі дріжджі 7 г
цукор 100 г
сливи 250 г
кориця 5 г
сіль 3 г

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Першими активуємо дріжджі. Злегка прогріваємо 70-100 мл молока, всипаємо сухі гранули дріжджів (або кришимо свіжі/пресовані, 21 г - свіжих потрібно втричі більше ніж сухих), по 1 ст. л. цукрового піску та пшеничного борошна. Розмішуємо, видаляючи грудочки, накриваємо плівкою/пакетом і тримаємо в теплому місці 10-15 хвилин до утворення поверхні широкого пінного шару. Не поспішайте і не замішуйте відразу, дочекайтеся бурхливої реакції, появи так званої шапочки. Дріжджі слід пробудити, тоді і тісто підніметься, і пиріжки зі сливами чи іншою начинкою здивують м'якістю, легкістю.

Просіюємо близько 300 г борошна, решту підсипатимемо поступово, малими частинами і пізніше. Перемішуємо з дрібкою дрібної солі, якщо хочете, підсиліть аромат м'якішу ванільним цукром, але головну ноту задає кориця. Додаємо 40-50 г звичайного цукру, вбиваємо одне яйце, вливаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло. Гаряче, тільки-но зняте з вогню масло згорне і яєчний білок і борошно, що зробить тісто не однорідним, а з грубими вкрапленнями. Місимо, розтираємо в пластівці.

Виливаємо залишки молока, що завирує дріжджову опару і приступаємо до досить тривалого замісу. Вивалюємо ще липку борошняну масу на стільницю і потроху збільшуємо дозування пшеничного борошна, підсипаємо і прокочуємо кому, притискаємо-розтягуємо. Як тільки з'являється пластичність, менім без припилення борошном – чим менше підсипане борошна і краще «відпрацьоване» тісто, тим смачніше і пишніше м'якуш. Намагайтеся не доводити тісто до твердості та жорсткості.

Скочуємо колобок, укладаємо в пакет, але не стягуємо туго, а залишаємо вільний простір. Забираємо напівфабрикат на полицю холодильника і залишаємо на всю ніч дрімати. Зручно провести заміс дріжджового тіста ввечері, упаковати, притримати зростання в холоді, наступного дня винести під сонце або тепло, відстояти годину-півтори до збільшення обсягу і перейти до формування виробів.

І ось той же колобок у новому розмірі, після нічного «сну» в холодильнику та двох годин вистоювання в теплому місці під харчовою плівкою. М'який, набряклий, наповнений повітрям і потроїв власний об'єм. Можна ліпити пиріжки зі зливами!

Ділимо тісто на бажану кількість однакових за вагою/розміром частин. Угорку або інший сорт злив миємо, просушуємо, розрізаємо кубиками або часточками, присипаємо цукром (приблизно 50 г) та меленою корицею, яка вдало поєднується з усіма кісточковими. Крім кориці, гарні лимонна цедра, ванільний цукор, гвоздика.

При формуванні я обходжусь без качалки. З цим тестом запросто ліпиш усе, що завгодно. Великі та порційні вироби, плетінки, «коси», «грати». Розтягуємо і притискаємо круглі коржики завтовшки 0,5 см, по центру викладаємо солодку начинку. Якщо сливи дуже соковиті, присипте трохи крохмалю.

Міцно стискаємо протилежні краї основи, з'єднуємо стики, надаємо пиріжкам-заготовкам круглу або форму овалу. Переносимо з дистанцією на лист з пергаментом або тонким шаром борошна. Накидаємо рушник чи плівку і розстоюємо 20-30 хвилин у теплі. Перед відправкою в піч покриваємо збовтаним з ложкою води або молока яєчним жовтком - заради блискучої скоринки. Змащують і рослинним або розпущеним вершковим маслом, тоді оболонка вийде матовою, бархатистою, теж мальовничою та смачною.

Випікаємо в заздалегідь розпеченій духовці при температурі 180 градусів хвилин 40-45. Глянцеві пиріжки зі сливами перед подачею остудити під тканим рушником на деку.

До сніданку подаємо домашні пиріжки зі сливами поруч із чашкою кави або чаю, а вдень насолоджуємося вприкуску з компотами, морсами, молоком або кисломолочними напоями.

Смажені пиріжки зі сливою на сковороді

Пиріжки приготовані на описаному вище опарному дріжджовому тісті. Якщо більше подобаються смажені пиріжки на кефірі, використовуємо сміливо, помінявши начинку на сливову.

Сформувавши пиріжки, розігріваємо велику сковороду і потім олію. Використовуємо рафіноване для смаження.
Викладаємо пиріжки швом донизу та смажимо до рум'яного кольору на середньому вогні. Потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку до золотистої скоринки.
Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники, щоб позбавити зайвої олії, і остудити. Смачного.