Буквене позначення з днем народження на рецепт торт. Гарний напис на торті можна зробити і вдома

Приємно отримати торт на день народження, 8 Березня або з іншого урочистого приводу. Коли розумієш, що це спеціально для тебе людина старалася, випікала коржі, збивала крем, збирала цю красу, теплішає на душі. Особливо втішно побачити іменний торт з приємними словами та побажаннями в оточенні троянд і ягідок. Мистецтво нанесення напису на поверхню торта можна осягнути, але справа не тільки в хорошому складі солодких «чорнил» - кондитерські листи мають власні правила.

Основні правила складання гарного напису (теоретична частина)

Щоб напис не засмутив винуватця чи винуватку урочистості, потрібно врахувати кілька нюансів:

Звичайно, вам хочеться багато сказати, але торт – не вітальна листівка. Не треба писати багато слів дрібним почерком, постарайтеся викласти найголовніше, інше можна сказати. Винятком може бути тільки дуже великий торт, поверхню якого можна покрити дифірамбами і заразом заповнити порожнечі на глазурі.
Напишіть ім'я людини, якій хочете зробити торт - це завжди приємно.
Торт - атрибут свята, і він має збуджувати винятково позитивні емоції. Написи на торті, на кшталт, «Івану Івановичу від вдячних підлеглих», «Улюбленій бабусі від онуків», «Дорогій Танечці від Васі» асоціюються з текстами на жалобних стрічках. Уникайте уточнень про автора напису, і двозначний підтекст пропаде сам собою.
Текст має бути милозвучним. Перш ніж написати щось шоколадом, зафіксуйте проект на папері і перечитайте кілька разів, тоді ви вчасно помітите, що «Вчителька в День вчителя» та «Директор дирекції» - це тавтологія.
Замініть занадто довгі слова більш короткими чи цифрами. Наприклад, «п'ятдесятирічний ювілей» краще замінити на «50 - З ювілеєм!». Якщо слово не поміститься на торті, його доведеться переносити на інший рядок, гірше за це тільки орфографічні помилки.
Торт з'їдять, навіть якщо ви припуститеся кілька помилок у нехитрому написі, але згадувати про вашу грамотність будуть довго. Не пропускайте літери, звіряйтеся зі словником і не забувайте про розділові знаки. Важливе правило для «тортопису» - звернення виділяються комами: «З 8 Березня, Оленка», «Одужуй, коханий», «З днем народження, бабусю!». Повага потрібно висловити великою літерою в займеннику: «Щастя Вам!».

Як зробити напис на торті шоколадом (практичні поради)

Після складання тексту можна переходити до справи – подумайте про розміщення прикрас та написи на торті, розробіть стиль букв, виберіть інгредієнти для мастики.

Напис повинен легко читати на тлі глазурі. Якщо торт світлий, шоколадний напис краще зробити чорним, напис на темному торті зробіть білим шоколадом. Текст добре читатиметься навіть на фотографіях, які люблять робити іменинники та гості.
Намагайтеся симетрично розмістити напис. Ви можете виявити фантазію, але бажано рівномірно заповнити буквами та прикрасами весь торт.
Не пишіть на нерівній поверхні - якщо текстура опукла, літери деформуються і виглядатимуть непривабливо.
Не пишіть гарячим шоколадом по глазурі - вона розплавиться і все зіпсує.
Зубочисткою накресліть рядки, щоб напис був рівним.Виправити нерівність буде складно, а розбіжності навіть за кілька міліметрів зіпсують задум. Тоненькі смужки від зубочистки непомітні, не полінуйтеся розмітити поверхню тортанавіть якщо збираєтеся написати всього пару слів. Намітьте центр, порахуйте кількість літер, пробіли та розділові знаки, почніть писати з середньої літери, потім рухайте вправо з рівним інтервалом і тільки після цього просуйтеся вліво від центру.
Якщо ви хочете написати не одне слово, а фразу, не полінуйтеся розмітити кожну букву. Це краще, ніж раптом зрозуміти, що місця не вистачає.
Найважливіший елемент напису – цифри. Якщо вони передбачаються, почніть із них. Потім напишіть слова і після цього заповніть вільні місця квіточками, листочками і ягідками. Якщо ви прикрашаєте торт до жіночого свята, почніть із «8», якщо вітаєте ювіляра – з віку (5, 25, 50, 70 тощо).
Якщо одна з букв погано вийшла, не поспішайте видаляти її.Поставте торт у холодильник, коли напис затвердіє, букву можна акуратно прибрати та замінити на інший.

Практична частина: як зробити на торті напис із шоколаду

Зробити шоколадний напис на торті можна кількома способами. Кондитерський мішок у руках досвідченого майстра виглядає дуже простим пристосуванням, але легкість, з якою працюють віртуози, є оманливою. Коли ви розписуватимете свій десятий торт, у вас теж все вийде витончено і невимушено. Недосвідченим кондитерам доведеться приготуватися до подолання непередбачених, але цілком переборних складнощів. Для початку потрібно вибрати інструмент для нанесення напису:

Спеціальний харчовий фломастер

Найпростіший пристрій, з яким впоратися навіть дитина. Тюбик із спеціальним отвором наповнюють розтопленим шоколадом. Літери пишуть, видавлюючи потрібну кількість суміші, лінії виходять акуратними, однакової товщини.

Літери з шоколаду

Кондитерський шприц

Використання спеціального пристрою значно спрощує завдання. Шприц потрібно наповнити розтопленим шоколадом, перемішаним із вершковим маслом, трохи струсити, щоб не залишилося бульбашок повітря, надіти насадку з вузьким і прямим зрізом. Вміст видавлюйте з рівним зусиллям та в однаковому темпі.

Поліетиленовий пакет

Розтопіть плитку чорного чи білого шоколаду на водяній бані. Додайте 2 столові ложки молока і ложку вершкового масла, розмішайте до однорідної маси. Коли шоколад трохи охолоне, вилийте його в поліетиленовий пакет, закріпіть вільні кінці так, щоб залишився один куточок. Відріжте невеликий кінчик під прямим кутом, щоб літери виходили акуратними та тонкими. Наловчившись, ви зможете виписувати на торті красиві літери із завитками.

Корнетик із паперу для випічки

Це вдосконалений аналог поліетиленового пакету. Напис робити зручніше, а літери виходять чіткими.

Тертий шоколад та власний трафарет

Напишіть на аркуші щільного паперу або пергаменту привітання, літери повинні бути великими і розташовуватися так, як виглядатиме напис на торті. Можна скористатись комп'ютером або написати текст від руки. Виріжте трафарет тонкими ножицями. Натріть шоколадну плитку, прикладіть трафарет до глазурної поверхні торта і заповніть букви стружкою.

Пензлик та розтоплений шоколад на мастиці

Напишіть на кальці або тонкому папері текст, краще скористатися комп'ютером та принтером. Додайте лист до поверхні торта і обведіть літери голкою. На мастиці надрукуються обриси літер, і вам залишиться тільки промалювати їх пензликом, змоченим у розтопленому шоколаді.

Який шоколад вибрати

Шоколадний напис має бути контрастним, тому для темної поверхні підійде білий шоколад, а для світлої чорний. Можна просто, але ці «чорнила» підійдуть тим, хто вже навчився писати швидко - шоколад дуже швидко застигає. Якщо ви використовуєте білий шоколад, додайте трохи крему або вершкового масла. Замінити чорний шоколад можна помадкою із какао.

Рецепт шоколадної помадки

Какао-порошок – 2 ст. л.
Вершкове масло – 2 ст. л.
Цукрова пудра – ½ ст. л. (не обов'язково)

Приготування:

Какао набуває красивого темного кольору тільки в окропі або жирі, для помадки більше підійде масло. Цукор можна не використати, трохи гіркоти солодкому торту не завадить.

Просійте какао. Олію нагрійте при кімнатній температурі до м'якості.
Розітріть олію з какао та цукровою пудрою до повної однорідності.
Перекладіть масу в корнетик чи поліетиленовий пакет. Зріжте куточок і спробуйте товщину лінії на блюдечку чи руці.

Какао з маслом буде підтаювати від тепла руки, і шоколадне чорнило збереже потрібну консистенцію.

Техніка шоколадної каліграфії

Підготуйте торт - він має бути гладким, рівним і прохолодним. Розмітте поверхню, як було описано вище, і починайте написання.

Візьміть корнетик або кульок з шоколадом у праву руку, а лівою рукою підтримуйте кисть, щоб вона не здригнулася від напруги.
Виводьте лінії фрагментами, не намагайтеся писати без відриву, оскільки регулювати рівномірний тиск на кульок і виводити букви складно.
Пишучий кінчик повинен бути на відстані 1-2 мм від торта. Якщо підняти його вище, лінія тягтиметься, нижче - розмажеться або впечатається в покриття торта.

Як написати на торті привітання з 8 Березня чи днем народження

Зміст напису та стиль оформлення торта мають відповідати характеру свята. Лаконічність та яскравість – ось головні принципи кондитерського послання. Щоб поверхня не перетворилася на лист, залиште місце для інших прикрас. На вітальному торті бажано написати ім'я винуватця урочистості. Якщо торт підготовлений до ювілею, вкажіть цифру. Також потрібна гарна «8» у привітанні із Жіночним днем.

Написи до 8 Березня

Найпростіший і безпрограшний варіант:

Коханій матусі (Ірочці, Танечці, Оленці) 8 Березня!
Бажаю щастя на день 8 Березня!

Жінка гідно оцінить і назавжди запам'ятає зворушливіші слова:

Найпрекраснішій жінці
Завжди в моєму серці
У день 8 Березня найкрасивішою, наймилішою та найулюбленішою
Кохана! Твоя посмішка безцінна
Весна починається з твоєї посмішки
Просто ти найкраще
Самої, милої, доброї та коханої - тобі
Завжди в моєму серці
Найкращій матусі
З любов'ю моїй половинці
Я так тебе люблю

Написи до Дня народження

Торт із написом, який ви зробили своїми руками, здивує та порадує іменинника. Почніть оформлення з цифри, а потім розміщуйте текст, який ви можете вигадати самі або знайти на просторах інтернету. Пам'ятайте про грамотність та лаконічність.

Нехай життя буде солодким
Щоб підкорялися всі висоти
Найбільшого щастя
Море кохання, океану щастя

Навіть найсмачніший торт без гарного оформлення не буде святковим. Іноді достатньо зробити напис - і кулінарний рецепт стає досконалим, а у винуватця торжества настрій злітає до неба. Якщо ви сумніваєтеся у своїх художніх здібностях, почніть із найпростішого напису – у вас все вийде.

Торт відомі ласощі кожного ласуна. Особливо з нетерпінням чекають на його діти. Сьогодні існує безліч рецептів як простих, так і складних, що дозволяє приготувати його в домашніх умовах. Якщо ви хочете, щоб торт викликав більше емоцій у винуватця урочистостей, на ньому можна зробити напис. Якщо для професіонала кондитера це не буде складним завданням, то чи можна впоратися з нею самостійно? Дізнаємося кілька простих порад і технік того, як зробити напис на торті шоколадом.

Як зробити напис із шоколаду

Щоб зроблений напис із шоколаду на торті був гарним, необхідно прислухатися до порад і рекомендацій фахівців у цій галузі, яким ця робота не складає труднощів. Розглянемо 6 порад.

Порадада № 1. Нанесення шоколадного напису найкраще здійснювати за допомогою спеціальних кондитерських фломастерів. Він є тюбиком, в якому знаходиться шоколад. У ньому є спеціальний отвір. Яке дозволяє виконувати акуратний підпис на торті. При цьому шоколад вичавлюється рівномірним шаром.

Порада №2. Щоб напис був рівним, на вже готовому торті прокресліть ледь помітні лінії зубочисткою.

Порада №3. Пам'ятайте, що торт, це не листівка, тому напис має бути лаконічним і коротким.

Порада №4. Як бути, якщо при оформленні торта ви припустилися помилки? Не варто поспішати одразу її виправляти. Тортик можна покласти у холодильник. При низькій температурі шоколад застигне і його буде без особливих проблем зняти з поверхні, а потім написати правильну букву.

Порада №5. Дуже красиво виглядає, коли вітання на торт виглядає контрастно. Для цього основа може бути виготовлена з білого крему глазур'ю.

Порада №6. Неприпустимо наносити напис із шоколаду на гарячу основу торта. Інакше він потече.

Який краще вибрати шоколад

Чим краще написати на торті? Якщо поверхня темна, використовується білий шоколад або . За основу можна взяти крем. До нього можна додати харчову фарбу. Якщо ви любите чистий чорний шоколад, розтопіть кілька плиток на водяній бані. Однак з таким складом необхідно працювати дуже швидко, оскільки він може швидко застигнути.

Щоб не випробовувати долю, можна приготувати шоколадну помадку, для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

Дві столові ложки какао.
50 г вершкового масла.

Процес приготування шоколадної помадки простий: розтоплюєте олію і потім перемішує її з какао.

Що написати на торті або як її красиво оформити

Щоб визначитися з написом, необхідно чітко розуміти тематику урочистостей, це річниця, весілля, день народження, ювілей та інше. У жодному разі на святковій страві не варто робити надто довгі написи. Більше того, не дуже красиво, якщо на поверхні торта будуть тільки одні літери. Їх обов'язково потрібно доповнити кондитерськими прикрасами. Якщо торт присвячується якійсь людині, то на ньому має бути його ім'я. Добре, якщо напис буде контрастним, щоб він був чітко видно всім навколишнім.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Важливо! Вибраний напис із шоколаду на торті завжди повинен відповідати таким вимогам: легко запам'ятовується, інформаційний, лаконічний, яскравий, інтригуючий.

Отже, шоколадний напис на торті має відповідати конкретній урочистості. Наприклад, для весілля можна вибрати такі варіанти:

Злагода та любов!
Не скупити на кохання.
Ви тепер одне тіло.
Бажаємо моря кохання та океану щастя.

Напис на шоколадний торт , присвячена ювілею та дню народження може містити такі фрази:

Любові неосяжної, радості безмежної, а дружби вірної.
Бажаємо успіху.
Будьте щасливі.
З Днем народження!
З ювілеєм!

Обов'язково вказується кількість років іменинника. Це підкреслить особистий інтерес та увагу до винуватця урочистостей.

Окрім іншого, написи можуть бути з гумором. Також враховується вік того, кому буде подано торт. Очевидно, існує безліч нюансів, на що звертати увагу при виборі напису. Тепер ознайомимося із важливими деталями того, як робити написи шоколадом.

Як зробити напис шоколадом «З Днем Народження»

Приготування торта на день народження відповідального заходу. Спочатку необхідно визначитися із кольором напису. Якщо білий, то використовується чорний шоколад, якщо темний, то білий. Так, схема написання виглядає так:

Візьміть за основу чорний шоколад, який не має жодних добавок.
Після цього потрібно підготувати трафарет. Для цього використовується щільний папір білого кольору. При підготовці трафарету пам'ятайте, напис має бути досить великим, а не дрібним. Її можна розмістити збоку або в центрі, правил особливих немає.
Далі кладете трафарет і посипаєте шоколадну стружку. Вона заповнить усі порожні місця. Важливо стежити, щоб маса для малювання мала рівномірний шар.

Це найпростіший спосіб, як зробити напис: «З Днем Народження!».

Основні принципи виготовлення своїми руками

Отже, нижче наводиться послідовність всіх дій, роблячи випічку з шоколадними кремами. Ви дізнаєтеся, що зробити підпис на торті у домашніх умовах дуже просто.

Перш ніж написати літери із шоколаду своїми руками, необхідно підготувати шаблон. Його можна набрати на комп'ютері та роздрукувати на аркуші паперу у відповідному шрифті та розмірі літер. Готовий шаблон кладете на лист. Щоб він не витікав, його можна закріпити за допомогою скотчу.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Важливо! Перед тим як розпочати наступний етап – нанесення глазурі на торт, деко рекомендується помістити в холодильник на хвилин 10.

Для надання шоколаду будь-якого кольору або відтінку використовується харчовий барвник. Звертайте увагу на те, барвники яких фірм ви використовуєте, щоб не виникло проблем при поєднанні його з шоколадом. У разі застосування барвника, купуєте білий шоколад і топіть його на паровій бані, можна використовувати мультиварку. У розтоплений продукт додається олія половина ст. ложки та барвник 10 крапель.

Після цього отриману суміш виливаєте в мішок кондитерський. Тепер виконується прикраса кремом із шоколаду. Ваша мета – акуратно перенести задуманий підпис на поверхню листочка. Якщо крем почав схоплюватися, розтопіть його на паровій бані додатково. Після цього листок із підписом кладете в холодильник. Після затвердіння шоколаду дістаєте листок і акуратно відокремлюєте літери.

Для написання можна використовувати кондитерський шприц. Цей спосіб значно спрощує поставлене завдання. Отже, технологія написання тексту на торті за допомогою шприца виглядає так:

Приготуєте за заданим рецептом.
Кладете крем у шприц. Необхідно трохи його струсити, щоб повністю видалити повітря.
Далі робите розмітку на поверхні торта за допомогою зубочистки чи трафарету.
На шприц одягається відповідна насадка із вузьким прямим зрізом. Пам'ятайте, насадка із зубчиками та інше використовується для декорів.
Далі підносите шприц до поверхні і починаєте видавлювати з однаковою швидкістю вміст. Не слід поспішати та зволікати. Виберіть оптимальний темп. Попередньо можна потренуватися, щоб набити руку.
Після закінчення підпису руку слід різко підняти. Завдяки цьому язичок не буде таким помітним.

Висновок

Отже, очевидно, не треба бути професіоналом, щоб прикрасити торт підписом. Ми розглянули кілька технологій, які допоможуть вам. Витрачені зусилля виправдаються з лишком, оскільки десерт , який має напис сприймається із позитивними емоціями.

Святковий торт ще більше приверне увагу винуватця урочистості та всіх гостей, якщо на його поверхні красуватиметься вітальний напис. Зробити її нескладно, тим більше для цього існує безліч мас: креми, шоколад, помадка. Лише кілька хвилин, витрачених на створення гарного душевного напису на торті, принесуть задоволення іменинникові.

Щоб літери у привітанні були рівними та акуратними, необхідно дотримуватись певних правил нанесення їх на поверхню торта:

Ідеально наносити масу малювання на рівну і гладку поверхню - мастику, шоколадну глазур.
Поверхня має бути трохи липкою, але не вологою. Тому якщо напис створюється на шоколадній глазурі, торт поміщайте в холод після завершення оформлення.
Використовуйте спеціальні пристрої. Оптимально – кондитерський мішок чи шприц. Насадка має бути вузька, інакше літери будуть нечіткими та розмитими.
Саме привітання має бути лаконічним та завершеним. Якщо вся поверхня торта буде «усипана» літерами, побажання прочитати буде складно.
Природно, неприпустимі помилки та помилки.
Шрифт - простий, без рясних завитків, досить великий.
Розміщуйте пропозицію рівномірно – або по центру торта, або по краях.
Вибирайте контрастну масу для нанесення. Наприклад, на темній глазурі доречними будуть літери білого, жовтого, молочного кольору, а на світлій мастиці – чорні, коричневі кольори.

Якщо ви вперше робите вітальне побажання на торті, можна заздалегідь потренуватися на звичайному аркуші пергаменту. Намагайтеся розмістити слова так, щоб вони були без переносів, літери – однакової величини. Інше оформлення – бортики із крему, прикраса фігурками, квітами – роблять після створення напису.
Нанесені літери можна коригувати. Якщо не вийшла жодна літера або змастилася частина слова, акуратно видаліть зіпсовану частину та підправте.

Чим зробити напис?

Найбільш популярними масами для малювання є масляні креми чисті або з барвниками, шоколад і помадка.

складові

Масляний крем для оформлення побажання на торті робимо з таких продуктів:

молоко та цукор – по 4 столові ложки;
яйце – 1 штука;
масло вершкове – 1 пачка;
ваніль та барвники при необхідності.

Помадку робимо з таких компонентів:

цукор – 10 столових ложок без гірки;
молоко – 150 мілілітрів;
плитка шоколаду;
ваніль.

Процес приготування

Олійний крем готуємо так:

Молоко змішайте із цукром, підігрійте.
Помішуйте, поки|доки| повністю не розчиниться цукор.
Яйце розбийте в миску, злегка збийте його віночком.
Влийте в молочно-цукрову суміш струменем, обов'язково помішуючи.
Помішуючи, злегка уваріть суміш.
Остудіть, покришіть в масу м'яку олію і збийте міксером.
Наприкінці додайте ваніль та барвники за бажанням.
Масу перекладіть у кондитерський шприц та видавіть на поверхні торта вітальне побажання.

Малювальна маса із шоколадної помадки використовується на світлій поверхні торта, наприклад, мастиці:

Розмішайте цукор із молоком, поставте на маленький вогонь, уваріть, регулярно помішуючи.
Покришіть у масу шоколад, розмішайте, поки він повністю не розтане.
Зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури, перекладіть у корнетик або шприц і нанесіть напис на торті.

Крім того, можна дуже просто та оригінально прикрасити торт за допомогою таких компонентів:

Посипання різнокольорове або однотонне. Можна викладати нею літери вручну, а можна попередньо вирізати трафарет із щільного картону, акуратно покласти його на торт і притрусити посипанням. Потім здути зайве посипання і акуратно прибрати трафарет. Посипання можна брати найрізноманітнішу: круглу, у вигляді циліндрів, гуртків, сердечок. Головне – вона має бути досить дрібною.
Горіхи. Для створення напису горіхи (арахіс, волоські, кешью або мигдаль) підсушіть в духовці хвилин 5-8, дрібно порубайте і оформіть напис, як і посипанням. Напис з горіхової крихти чудово виглядає на шоколадній глазурі або темній мастиці.
Просто розтоплений шоколад. Брати можна будь-який – білий, молочний, гіркий. Використовуйте шоколад без начинок, горіхів або родзинок. Розтопіть його на водяній бані, перелийте в кондитерський кульок або шприц та створюйте своє привітання.
Кокосова стружка. Можна використовувати білу чи кольорову залежно від кольору покриття торта. Скористайтеся трафаретом.
Цукрова пудра. За допомогою трафарету можна нанести напис на темну поверхню торта.

Пристосування для оформлення напису на торті

Гарний напис виходить при використанні «правильних» пристроїв:

Кондитерський мішок. Оптимально – зі змінними насадками. Для тонкого напису використовуйте найвужчу насадку з діаметром зрізу не більше 2–3 міліметрів.
Кондитерський шприц. З ним працювати важче. Але до нього додаються різні рифлені насадки, і напис можна зробити ребристим.
Звичайний щільний поліетиленовий пакет, в якому можна проробити невеликий отвір в куточку. Після того як помістите в нього маску малювання, зав'яжіть його щільно нагорі.
Силіконові форми. Цей недавній винахід призначений для створення букв не на торті, а окремо. У форму заливається маса, яка застигає - помадка, мастика, айсинг, розтоплений шоколад. Після 5-10 годин в залежності від рецепту літери витягають і викладає на поверхню липучої торта. Перш ніж викладати масу в силіконову форму, її треба змастити маслом без запаху.
Калька. На ній олівцем намалюйте гарний напис, а поверх нанесіть масу для малювання, яка повністю застигає. Після затвердіння акуратно зніміть кальку та помістіть літери на торт. Замість кальки можна використовувати харчову плівку, рівномірно покладену на тверду поверхню або прозорий пергамент.

Оригінальні ідеї для створення написів

На дитяче свято, весілля, ювілей хочеться подати до столу не просто смачний домашній торт, а й красиво прикрашений, оригінальний, здатний здивувати. Зробіть незвичайний напис, привітайте винуватця урочистості. Використовуйте незвичайні ідеї:

З гіркого шоколаду без добавок (розтопленого) айсингу можна сформувати незвичайні об'ємні літери для привітання на торті. На аркуші пергаменту намалюйте потрібні літери, викладіть масу для малювання, в нижню частину літери помістіть зубочистку, доки маса не застигла. Для надання більшого об'єму, наносите масу в кілька шарів після того, як попередні повністю застигнуть. Потім літери помістіть на поверхню торта вертикально – вставте зубочистками в корж.
З мастики напис можна вирізати. Розкотіть пласт мастики, тонким ножем намалюйте межі літер, виріжте їх ножем та помістіть на липку поверхню торта.

Малюйте не поспішаючи, виводячи кожну букву. Закінчуючи робити напис, підріжте струмінь ножем і покладіть кінчик маси на попередню літеру. Напис із шоколаду або помадки, крему повинен застигати в холоді, айсинг краще підсушити при кімнатній температурі.

Милий тортик із заповітними словами – гарна ідея для подарунка. Приємне їстівне привітання багатьом з нас сподобається. Напис із шоколаду зробить будь-який десерт красивішим і душевнішим. Але вивчення цієї техніки дозволить передати не лише солодкі привітання, вона допоможе навчитися створювати гарні кручені прикраси для тортів та тістечок із шоколадної маси.

Для того щоб отримати ідеальний напис, весь процес краще розкласти по поличках, потренуватися і підібрати оптимальне шоколадне «чорнило». Але все гаразд.

Перше і найочевидніше питання – що написати на торті. У професійних кондитерів існує цілий ряд правил, які дозволяють створити правильний напис, який гармонійно виглядатиме в загальному антуражі.

Перше, що потрібно розглянути, – сам текст. Сядьте та продумайте його на листочку, розгляньте варіанти, уявіть, як він виглядатиме.

На деякі нюанси варто звернути особливу увагу, а саме:

Об'єм тексту. Так багато приємних та красивих слів, які не поміщаються на поверхні торта? Тоді варто прикласти до нього листівку з найкращими побажаннями, а на солодощі найкраще виглядатиме просте «З Днем народження!» або "З ювілеєм!". Крупно і чітко, щоб будь-хто зміг прочитати, і на святкових фотографіях десерт виглядав неперевершено.
Схема вітання. Підписувати торт, наче листівку – поганий тон. Чим менше літер, тим чіткіше і красивіше виглядатиме текст. Тож краще забути про горезвісних «від чоловіка та дітей», «від колективу» та інші подібні висловлювання.
Тавтологія. «Коханій матусі на День матері!» або «Дорогому вчителю з Днем вчителя!» – виглядає не надто приємно і незграбно, краще перефразувати у що-небудь більш милозвучне.
Лаконічність. Довгі і складні слова краще залишити осторонь, вони можуть поставити іменинника в незручне становище або зайняти практично весь торт. Складне «З шістнадцятиліттям!» краще замінити на «З 16-річчям!» або біля великої цифри «16» написати лаконічне «З Днем народження!».
Орфографія. При підписі іменного торта не забуваємо про коми. «З Днем народження, Сашенько!» або «З підвищенням, Лідія Степанівно!» - начебто дрібниця, але читається куди приємніше.

Правильно складене привітання ідеально впишеться в композицію та стане родзинкою всього свята.

Наступний момент, який варто розглянути до самого процесу, – особливості нанесення. Їх чотири:

Поверхня. Текст ніколи не наноситься на ребристу або краплинну поверхню. Викривлені рельєфом літери втратять свій привабливий зовнішній вигляд і будуть виглядати як несподівані гості. Поверхня під розпис має бути ідеально рівною. При нанесенні розтопленого шоколаду під основу вибирається тугоплавкий декор - мастика або глазур. Креми нерідко можуть підтанути під шоколадом, і цей момент треба заздалегідь продумати. Добре, що є інші способи нанесення.
Черговість. Золоте правило хорошого торта – спочатку цифри (якщо є), потім текст, а потім йде весь супутній декор, який у жодному разі не повинен перекривати напис.
Контраст. Для "чорнила" потрібно вибирати контрастні з покриттям торта кольору. Для бежевих тортиків чудово підійде звичайний шоколад, для темної глазурі – білий. Ну, а якщо захотілося зробити яскравий напис, сніжно-білий крем відмінно відтінить блискуче привітання.
Перенесення. Одне з найважливіших правил – не переносити слова. Проведіть всі необхідні розрахунки, виміряйте кожну букву, але постарайтеся не ділити слово, навіть навпіл.

Де розмістити напис – вирішувати вам. Це залежатиме від загального задуму та майбутнього декору. Не соромтеся нанести зубочисткою під лінійку лінію, якою ви писатимете. Навіть якщо ви впевнені у своїх силах, може статися так, що через напругу в руках ви не стежите за процесом, і напис вийде кривою.

Найпростіший варіант – зробити напис на торті шоколадом без будь-яких добавок. Для цього зазвичай беруть чорний гіркий шоколад, тому що його консистенція ідеально підходить для написання вітання.

Розтопити шоколад можна в мікрохвильовій печі або водяній бані. Розглянемо останній варіант, так як для новачків він найбільш вдалий і дозволяє легко додавати барвники до білого шоколаду.

Для плавлення потрібно:

Поставити каструльку із водою на вогонь.
Знайти ємність, яка легко поміститься у цій каструльці, не дістаючи до води.
Коли вода закипіла, ставимо на повільний вогонь і підготовлену ємність складаємо ламаний або тертий шоколад.
Для рівномірного нагрівання постійно помішуємо масу.
Суміш готова, коли всі тверді шматочки розтанули.
У цей момент до білого шоколаду додаються потрібні харчові барвники.

"Чорнила" готові. Такою сумішшю можна не тільки малювати на торті, але й створювати окремі шоколадні слова та фігурки, які після застигання будуть чудово виглядати.

Гаряча суміш відмінно підходить для тортів, покритих щільною глазур'ю або мастикою. Гарячий шоколад може трохи підплавити ніжний крем та зіпсувати зовнішній вигляд. Для цього, звичайно ж, існує рішення – холодне чорнило.

Для їх приготування використовується м'яке вершкове масло та какао-порошок. Все дуже просто:

2 столові ложки какао-порошку ретельно просіюються;
зверху просівається? ст.л. цукрової пудри;
до суміші додається 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, все ретельно перемішується.

Важливо, щоб маса стала однорідною, і масло увібрало весь порошок без грудочок. Такі «чорнила» можна наносити навіть на найніжніший крем.

Для того щоб зрозуміти, як зробити напис на торті шоколадом рівним і акуратним, звернемося до геометрії. Якщо ви – новачок, не варто вибирати напис праворуч – це збільшує шанси не вмістити слово. Виберіть, де буде розташований напис, визначте, скільки місця він займе і якою висоти буде шрифт.

Не соромтеся скористатися лінійкою - трохи більше витраченого часу в результаті заощадить багато нервів. Зубочисткою зробіть неглибоку борозенку, зрештою її не буде видно, зате всі літери стануть ідеально в ряд.

Малювання за заздалегідь продуманим планом пройде як по маслу. Навіть перший досвід із такою гарною підготовкою буде позитивним.

Як і у звичайній каліграфії, робота з рідким шоколадом потребує практики. Не шкодуйте «чорнила», адже для ідеального результату потрібно буде добре попрацювати.

Для початку варто підібрати правильний діаметр отвору. У таких випадках фахівці вибирають одноразові кондитерські мішки - обрізаючи кінчик на потрібній висоті, вони регулюють діаметр вихідного отвору.

Але оскільки це дороге задоволення, багато майстринь придумали кілька простих альтернатив – поліетиленові пакети та м'які упаковки з-під молока, кефіру або іншої подібної продукції. У чисті чи вимиті пакети поміщається розтоплений шоколад і зрізується куточок. Варто почати з мінімального діаметра і збільшувати його при необхідності.

Потрібно взяти чисту тарілку та спробувати відтворити задуманий напис. Якщо лінія надто тонка – можна відрізати ще. Якщо надто широка – потрібно організовувати новий пакет. Після кількох відтворень написи руки звикнуть, і у вас легко вийде гарний шоколадний напис на торті.

6 популярних способів створення напису із шоколаду

Очевидно, що світ кондитерських вишукувань не зупинився на шоколадній каліграфії, і на світ з'явилося безліч смачних поздоровлень.

Велику популярність у світі мають такі методи:

Малювання рідкими сумішами на торті. Відмінно підходить для тортів, покритих мастикою або глазур'ю – вони стійкіші до температури, ніж крем. Товщину літер та їх розмір вибирають виходячи із загального антуражу торта. Якщо в процесі ви припустилися помилки – не турбуйтеся, це легко виправити. Дописуйте текст до кінця та помістіть торт у холодильник на півгодини. Зіпсована літера застигне, і її можна буде легко зняти.
Малювання рідкими сумішами за лекалом. Кондитери часто використовують маленький фокус – на звичайному аркуші друкується текст привітання з потрібним шрифтом. Папір поміщається у файлик, і можна копіювати літери. Зверху по літерах виливається шоколад і вирушає в холодильник. Застиглі літери легко переносити на торт. Однак їх не можна брати руками – шоколад швидко плавиться. Підійде ніж чи смужка тонкої фольги.
Об'ємні букви. Метод практично ідентичний, лише зверху на отримані букви кілька разів наливається шар шоколаду. Після кожного шару літери охолоджуються до застигання, а другий шар можна вкласти зубочистку, завдяки якій літери можна буде поставити вертикально.
Використання силіконових форм. Якщо у вас є можливість використовувати форми у вигляді букв – це чудова ідея. Найголовніше тут - простежити, щоб у кожній ємності був однаковий рівень шоколаду, інакше букви вийдуть різної висоти.
Використання металевих форм. У багатьох з нас були алюмінієві форми для печива – ялинки, зірочки та багато іншого. Крім цього, продаються і форми з алфавітом. Для того щоб отримати такі літери, потрібно розтоплений шоколад вилити на застелений пекарським папером лист і поставити в холодильник. Тут важливо простежити, щоб шоколад не застиг, а просто перестав прилипати до пальців. Після цього пласт накривається ще однією смужкою паперу та акуратно перевертається. Колишній нижній шар паперу тепер зверху, і його треба зняти. Формами добре видавлюються і поділяються всі літери, але виймати їх не потрібно. Пласт з літерами поміщається назад у холодильник до повного застигання і потім елементи спокійно можна дістати із загальної маси.
Текст із мастики. Замішування шоколадної мастики відбувається згідно з рецептом. Все просто - потрібно вирізати з розкатаного пласта мастики потрібні літери. Попередньо варто зубочисткою відмалювати на мастиці усі лінії.

Завдяки цим методам можна створити сотні унікальних написів для будь-якої урочистості. Найкращий спосіб, як зробити торт з літерами з шоколаду своїми руками – вибирати вам. З чим простіше працювати, що краще виходить і який спосіб виявиться більш гармонійним – покаже практика. Вдалих творчих звершень!

Красивий святковий торт, випечений своїми руками, обов'язково здивує та порадує іменинника. Величезний вибір начинок дає можливість догодити навіть найпримхливішому гурману. Але постаравшись, і зробивши випічку по-справжньому смачною, багато хто хоче довершити загальну картину оригінальним написом-поздоровленням.

Професійних кондитерів таке завдання не налякає, адже в їхньому арсеналі завжди є цілий набір інструментів, які допоможуть вирішити це завдання. А от якщо ви збираєтеся зробити це в домашніх умовах, доведеться трохи попрацювати. Але результат вас обов'язково порадує.

Вітаємо та бажаємо

Перед тим, як приступити до кропіткої роботи, варто визначитися з текстом напису. Для цього дотримуйтесь кількох важливих правил:

Торт – не вітальна листівка і писати багато не потрібно. Фраза має бути ємною, але лаконічною.
Уникайте текстів на кшталт «Марії Іванівні від вдячних учнів». Вони дуже схожі на ті, що пишуть на жалобних вінках. Тому придумайте щось найкраще.
Не використовуйте довгі слова, які важко читати. Замість "п'ятдесятиріччя" краще написати "50-річчя".
І, звичайно ж, не забувайте про правила орфографії, щоб не уславитися безграмотним. Якщо після привітання «З днем народження» йде звернення, не забувайте перед ним ставити кому.

Тепер настав час розібратися з тим, як зробити вибраний напис.

Якщо ви робите це вперше, не зайвим буде потренуватися на аркуші паперу, а після акуратно провести одну-дві тонкі лінії на поверхні торта, щоб слова знаходилися на одному рівні.

Для роботи вам знадобиться кондитерський шприц із тонкою насадкою або мішок.

Чим можна зробити напис? Ось кілька простих варіантів:

Крем.Вам не потрібні будуть додаткові інгредієнти, крім харчових барвників. У звичайний масляний крем додаємо бажаний колір і можна приступати до роботи.

Шоколадне чорнило. Це ще один стандартний варіант прикраси тортів. Якщо любите чистий шоколад, потрібно просто розтопити 1-2 плитки на водяній бані. Але працювати з ним потрібно максимально швидко, щоб він не встиг застигнути. Також можна приготувати простіший варіант шоколадної помадки. Для неї візьміть:

какао - 2 ст.л.;
вершкове масло - 30-50 г

Олію розтопити, змішати з какао-порошком, зробити напис і відправити торт у холодильник для застигання.

Літери з шоколаду. Цей спосіб зовсім нескладний, просто вимагає уважності та акуратності, а в результаті ви отримаєте красиво виведені слова, ще й шрифтом, який вам сподобається.

Секрет простий. Спочатку напишіть у текстовому редакторі на комп'ютері потрібну фразу, виберіть потрібний шрифт та розмір, роздрукуйте.

За допомогою шприца, в який треба налити розтоплений на водяній бані шоколад, малюйте прямо на папері. Коли роботу буде закінчено, покладіть лист з літерами в морозилку на кілька хвилин. Після чого дістаньте та перекладіть на поверхню торта.

Глазур. На темній основі красиво виглядатиме світлий напис. Зробити її можна з глазурі. Для цього візьміть:

молоко – 200 мл;
цукор – 400 г

У ємності змішайте інгредієнти, і на маленькому вогні доведіть до кипіння, а далі варіть, поки суміш не загусне. Писати побажання можна за допомогою шприца або навіть звичайного целофанового пакета, у куточку якого потрібно зробити невеликий отвір.

Напис на торті – це особливий додаток, який надає подарунку індивідуального характеру. Реалізувати свої задуми та ідеї насправді зовсім не складно, головне – набратися терпіння та підготувати потрібні матеріали.

Буквене позначення з днем ​​народження на рецепт торт. Гарний напис на торті можна зробити і вдома