Ліниві біляші на кефірі з фаршем. Рецепт для тих, хто любить швидше, але смачніше

Ледачі біляші без м'яса з цибулею(Ще їх називають "фальшиві біляші") - це, по суті, варіант смажених оладок, які на смак нагадують беляші, але готуються набагато простіше і швидше. Відповідний м'ясний смак лінивим біляшам надає приправа типу "Мівіни" зі смаком м'яса (я готувала з приправою "10 овочів") та велику кількість цибулі. Біляші виходять дуже смачними та пишними, подати їх можна з будь-яким, на ваш розсуд, соусом – томатним, сметанним, майонезним тощо, а можна їсти і просто так.

складові

Для приготування лінивих біляшів без м'яса з цибулею знадобиться:

вода тепла – 500 мл;

дріжджі сухі – 1 ст. л. (З гіркою);

приправа "Мівіна" м'ясна або "10 овочів" тощо. - 1 ст. л. (З гіркою);

борошно вищого ґатунку - 400-430 г;

цибуля ріпчаста (середня) - 3-4 шт.;

чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;

олія рослинна для смаження оладок.

Етапи приготування

У теплу воду всипати сухі дріжджі та приправу.

Додати борошно.

Перемішати, замішуючи ложкою досить густе тісто (трохи густіше, ніж для звичайних оладок). Сіль додавати в тісто не потрібно, тому що приправа солона.

Очищену цибулю дрібно нарізати і додати|добавляти| в тісто.

Ретельно перемішати тісто, поперчити.

Тісто знову перемішати, прикрити плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину, воно має збільшитися вдвічі.

На сковороду, добре розігріту з олією, викладати тісто ложкою у вигляді оладок. Смажити ледачі білі на середньому вогні до рум'яності з одного боку, потім перевернути на інший бік, прикрити сковороду кришкою і теж готувати до рум'яності.

Дуже смачні біляші, приготовані з цибулею без додавання м'яса, краще подавати в гарячому або теплому вигляді з улюбленим соусом.

Смачного!

Вироби відносяться до бюджетних варіантів їжі, причому хоч їх і рекомендують їсти гарячими, але свій чудовий смак вони зберігають навіть холодними. Приготуйте такі м'ясні ласощі, ознайомившись із наведеними нижче рецептурами.

Як приготувати ліниві біляші

Багатьом подобається ця страва, адже щоб її зробити, потрібно небагато часу і виходить смачно. Приготування лінивих біляшів має свій секрет – для вдалого результату важливо замісити тісто правильно: відповідно до пропорцій у рецептурі. Начинкою може бути м'ясо, перетворене на фарш, ковбаса шматочками або фарш з жирком. Смажать вироби просто: спочатку потрібно відправити коржик смажитися, потім на нього помістити начинку, на яку знову вилити тісто.

На сковороді

Приготування таких виробів передбачає використання примішаного тіста, консистенція якого практично така, як для оладок. Біляші домашні на сковороді смажать у маслі, кількість якого потрібна як для фритюру. М'ясну, цибульну чи ковбасну начинку можна покласти як у тісто, так і засунути між вафельними коржиками або шматочками лаваша.

В духовці

Випікання набагато корисніше для роботи ШКТ та організму в цілому, ніж смажена їжа. Ліниві біляші в духовці запікаються з тіста, основою для якого можуть послужити різні кисломолочні продукти: молоко, сметана та ін. Всередину пиріжків ви можете закласти улюблені продукти: овочі, м'ясо та ін. що при формуванні пиріжка потрібно залишати дірочку у центрі.

Рецепт лінивих біляшів

До переваг цієї страви належить те, що її легко відтворити на кухні, маючи мінімальний набір продуктів, причому за ціною вони теж прийнятні для кожного. Виберіть собі рецепт приготування лінивих біляшів, адже ви можете змінювати заготовки: наприклад, приготувати тісто на сметані, воді або кефірі, а як начинку покласти дрібні шматочки вареної ковбаси або м'ясний фарш.

На кефірі

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 16 осіб.
Калорійність страви: 265 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.

Ознайомтеся, як приготувати закуску з м'яса, основа для якої робиться дуже швидко. Ця страва добре також тим, що навіть немає необхідності формувати пиріжок, слід лише замісити негусте тісто, підсмажити його, закладаючи між коржами фарш. Зробивши біляші ліниві на кефірі, ви отримаєте смачні вироби, що відрізняються своєю легкістю та ароматом.

Складові:

кефір - 2 ст.;
сода - 0,5 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 0,5 ч. л.;
борошно - 1,5 ст.;
яловичина – 350 г;
перець - 0,2 ч. л.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
сіль - 0,5 ч. л.;
зелень – за бажанням;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

На м'ясорубці прокрутити пісне м'ясо, додаючи часник із цибулею. Приправляти фарш на власний розсуд, всипати рубану зелень, перемішати.
Небагато підігріти кефір, до нього насипати соду, разом їх перемішати. Слідом насипати цукор, сіль, все вимішати.
До кефіру просіяти муку|борошно|, вимішуючи густе тісто, але спочатку її просіяти.
Кефірну масу вимішати із фаршем.
Залити масло|мастило| в сковороду, нагріти і розмістити на поверхню тісто, ложкою утворюючи коржики.
Просмажувати ліниві пиріжки до апетитної скоринки.

З фаршем

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 209 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Біляші, які на вигляд дуже схожі зі звичними для всіх оладками, готувати дуже просто і швидко: вони відмінно підійдуть у випадку, якщо приїхали гості або коли вам просто захочеться з'їсти чогось смаженого та жирного. Покроковий рецепт допоможе вам зрозуміти, як зробити ледачі біляші з фаршем, а ті, хто їх спробує, оцінять апетитний вигляд та неперевершений запах.

Складові:

фарш – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
кефір - 2 ст.;
борошно - 1-1,5 ст.;
яйце – 1 шт.;
сода - 0,5 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Яйце збовтати в ємності, налити туди нехолодний кефір, додати соду, засипати сіль, цукор, все борошно. Перемішати, щоб суміш була схожа зі сметаною по густоті, якщо потрібно буде, додатково додати ще борошна. Не чіпати поки тісто - так воно підійде.
У фарш порубати цибулю для соковитості. Суміш посолити, поперчити.
Нагріти масло|мастило|, наливши його в сковорідку. Налити ложкою оладок, але не товстий, негайно викласти трохи фаршу, а поверх ще налити тісто, створюючи біляш з начинкою. Обсмажити коржики, прикривши сковорідку кришкою.
Готовим лінивим пиріжкам дати настоятися.

На дріжджах

Час: 2:00.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 269 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Єдиним мінусом цього варіанту лінивих пиріжків вважається те, що перед викладенням коржів на сковорідку, тісто потрібно залишити підійти щонайменше два рази по 40 хв., але результат вас порадує - пишні ароматні м'ясні вироби. Ознайомтеся, як приготувати ледачі біляші на дріжджах, а побачити, якими будуть вироби з тіста на молоці, допоможе рецепт з фото.

Складові:

молоко – 1,5 ст.;
дріжджі сухі – 1 ч. л.;
яйце – 1 шт.;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 2 ст.;
олія (розт.) - 4 ст. л.;
фарш – 200 г;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Насипати дріжджі в молоко, яке заздалегідь підігріти. З'єднати сіль, борошно, яйце, а після всіх цих інгредієнтів одразу залити олію, насипати цукру, перемішати, потім поставити заготовку в тепло – так тісто зможе підійти.
Масу, Що Підійшла, перемішати і осадити, прикрити і прибрати для другого підходу, потім вже можна буде смажити.
Фарш приправити, а потім сформувати з нього міні-коржики.
Розігріти в сковорідці масло|мастило|, зачерпнути ложку заготовки, розподілити її по жаровні, розрівняти. Зверху покласти фарш, а потім одразу накрити його коржом з тіста.
Обсмажувати до рум'янцю обох сторін.

На кефірі

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 297 ккал.
Призначення: вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Коли на приготування чергового прийому їжі не вистачає часу, вам знадобиться цей рецепт. Завдяки курячому фаршу через деякий час перед вами буде ціла тарілка ароматних пиріжків. Швидкі біляші на сковороді виходять ще смачнішими, якщо їх зробити з вафельних коржів і вмочити в клярі. Так само вироби можна скрутити і з лаваша.

Складові:

курка – 500 г;
майонез – 4 ст. л.;
петрушка – до смаку;
яйця – 4 шт.;
борошно із пшениці – 4 ст. л.;
сіль, спеції – до смаку;
олія (розт.) - 4 ст. л.;
коржики вафельні - 1 упаковка.

Спосіб приготування:

Підготувати фарш: із добре промитого м'яса зробити фарш, перекрутивши шматки у м'ясорубці, не забувши додати часник, цибулю, зелень. Всипати сіль, спеції, пісний майонез. Дати заготівлі насититись ароматами хвилин 5-7.
Приготувати кляр: збовтати яйця, наливши майонез та насипавши борошна.
Зверху одного коржика викласти фарш, накрити відразу другим. Шар фаршу слід робити по 0,5 см, не товщі.
Вмочити вироби в кляр, помістити їх на ємність для смаження, де вже розпечена олія.
Обсмажити фарш у коржиках із двох сторін, закривши кришкою сковорідку.

На воді

Час: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 358 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Знаючи, як приготувати таку цілком повноцінну страву, кожна господиня зможе швидко нагодувати відразу кілька людей, причому на смак вироби не відрізнятимуться від класичних біляшів. Своєрідна закуска має характерний присмак завдяки тому, що тісто для біляшів на воді, а до нього додатково додаються цибульні кубики і пара ложок сухого курячого бульйону.

Складові:

цибуля – 2 шт.;
куряча приправа - 2 ч. л.;
дріжджі сухі - 2 ч. л.;
борошно - 3,5 ст.;
вода – 2 ст.;
цукор - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Підігріти воду, вкинути туди дріжджі, одразу насипати приправу із цукром.
Цибулю порізати кубиками, засипати до загальної заготівлі.
Замісити тісто, щоб по густоті було, як сметана, додавши ще борошно, що просіює. Залишити поки що в теплі.
Тісто, що підійшло набрати ложкою, обсмажити ліниві коржики в 50-100 мл заздалегідь розпеченого масла.
Викласти вироби спочатку на папір, а коли стіче жир, перекласти на роздавальну тарілку.

З м'ясом на кефірі

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 362 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рецептура допоможе навіть кухареві без особливих навичок швидко і смачно нагодувати домочадців у будь-який час, незалежно сніданок це, обід, вечеря або полудень. Такі біляші швидше нагадують не звичні для всіх хрусткі та дуже жирні вироби, а оладки, але з додаванням м'яса. Взагалі, ця страва і є оладки з м'ясом, тому що виходять вони м'якшими, але соковитішими завдяки фаршу.

Складові:

сода - 0,5 ч. л.;
яйця – 3 шт.;
борошно - 300 г;
цибуля – 1 шт.;
олія (розт.) - 4 ст. л.;
м'ясний фарш – 300 г;
кефір - 0,5 л;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Збовтати віночком яйця, насипавши до них цукор, підсолити.
Соду погасити, влити до кефіру, після чого змішати і добре перемішати обидві заготовки.
Працюючи віночком, потроху додавати борошна, замішуючи тісто.
Очищену від лушпиння цибулю порізати, підмішати до фаршу, відправити заготовку в тісто, все разом перемішати.
Пісне масло розжарити на жаровні, на поверхню викласти тісто, щоб на одну оладку йшло 1,5 ложки заготовки.
Відразу після смаження відправити ліниві пиріжки на папірець, щоб стек жир.

З ковбасою

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 288 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Керуючись цією рецептурою, ви можете замінити м'ясну начинку ковбасної, адже навіть без м'яса вироби будуть не менш ароматними, а для когось навіть видадуться смачнішими. Біляші з ковбасою робляться набагато швидше порівняно з аналогами, тому що основою є кефірне тісто без дріжджів. Це означає, що заготівлю не потрібно залишати надовго в теплі, даючи можливість розбухнути та підійти.

Складові:

цибуля – 2 шт.;
сода - 1 ч. л.;
кефір – 400 мл;
яйця – 4 шт.;
борошно - 1,4 ст.;
цукор - 1 ч. л.;
ковбаса варена – 300 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
олія (розт.) - 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Засипати соду в кефір, щоби між ними пройшла реакція і сода погасилася.
Збити яйця, влити їх до кефіру, посолити суміш, додати цукор, потроху засипати борошно, доводячи заготовку до в'язкої консистенції.
Шматок ковбаси порізати соломкою.
Цибулеві головки подрібнити, обсмажити, щоб кубики стали прозорими. Додати їх до ковбаси.
Налити масло на дно сковорідки, розжарити його, викласти ложкою ліниві коржики з кефірної основи, зверху кожної помістити начинку, покрити їх ще одним коржом.

З цибулею без м'яса

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 214 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Хто сказав, що біляш – це обов'язково м'ясо у тесті? Ліниві біляші без м'яса за смаком не відрізняються від виробів, що повсюдно продають, при цьому секрет їх криється в начинці - спеціальних приправах і добре прожареному цибулі, які додаються в основу для оладок. Тісто для виробів частіше готується на кефірі, але через його відсутність, цілком можна використовувати кисляку, ряженку або сироватку.

Складові:

борошно - 2,5 ст.;
яйця – 2 шт.;
цукор - 2 ч. л.;
коріандр, базилік – до смаку;
сода - 0,5 ч. л.;
олія (розт.) - 4 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
кефір - 0,5 л;
мускатний горіх – до смаку;
цибуля – 2 шт.;
сушений часник, паприка – до смаку.

Спосіб приготування:

Кефір підігрійте, наливши в каструлю, постійно помішуючи. До теплої рідини засипте соду, перемішайте. Додайте сіль, яйця, цукор, потім збийте все. Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішуючи заготівлю. Відставте на 15 хв., щоб пройшла остаточно реакція соди з кефіром.
Очищену від лушпиння цибулю поріжте, обсмажте, додайте спеції.
Розжаривши олію, виливайте на поверхню жаровні суміш кефіру, формуючи коржики. На кожну потроху викладайте начинки, а потім залийте ще ложкою тіста.
Обсмажте вироби, щоб золотими стали обидві сторони.

На молоці

Час: 3:00.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 328 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Якщо хочете зробити вироби менш жирними, але дуже соковитими, перед ліпленням додайте до фаршу рубані на кілька шматочків кубики льоду, потім швидко зліпите пиріжок і відправте його смажитися на розпечену поверхню. Дотримуючись цієї нескладної умови, ваші ледачі біляші на молоці навіть з пісним м'ясом тварини або птиці будуть ароматними і невимовно словами смачними.

Складові:

яйця – 2 шт.;
дріжджі – 2 ст. л.;
молоко – 0,5 л;
цукор – 2 ст. л.;
олія (слив.) - 50 г;
борошно - 2-3 ст.;
вода – 0,5 ст.;
олія (розт.) - 100 мл;
сіль - 1,2 ч. л.;
яловичина – 400 г;
цибуля – 2 шт.;
приправи – до смаку;
свинина – 200 р.

Спосіб приготування:

У миску висипати дріжджі, цукор та борошно. Помішувати суміш, поступово додаючи воду. Прикрити посуд, залишити поки що заготовку.
Молоко підігріти (залишити 2 ложки), додати яйця, два види олії, сіль, готову опару. До компонентів поступово засипати борошно, вимішуючи ніжне тісто. Поставити заготовку у тепло.
З м'яса зробити добре подрібнений фарш, змішати з цибулею, масу підсолити, налити молоко, що залишилося, перемішати.
Сформувати ковбаску з тіста, що підійшов, нарізати її, кожен шматочок розкотити, а посередині викласти фарш. Краї защипнути, залишаючи дірочку над фаршем.
Налити масло на жаровню, розжарити, потім дірочкою викласти вниз вироби. Щоб ліниві пиріжки просмажилися, рекомендується накрити посуд кришкою.

На сметані

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 156 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рецепт з фото допоможе зрозуміти, якими можна зробити ліниві, але дуже смачні біляші в духовці. Перевагою виробів для тих, хто прагне схуднути, є те, що тісто для біляшів на сметані без дріжджів, а начинкою є овочі, які теж не відрізняються особливо високою калорійністю. Приготуйте ці ледачі вегетаріанські оладки, адже пара штучок не нашкодить фігурі.

Складові:

борошно - 400 г;
цукор - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
сметана – 1 ст. + 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
олія (розт.) - 0,5 ст.;
морква – 1 шт.;
капуста – 0,5 качана;
куркума, каррі – до смаку;
сир – 50 г.

Спосіб приготування:

Вилити сметану в миску, насипати соду. Потім влити олію, потім сіль із цукром. Компоненти збити.
Додати|добавляти| до заготівлі борошно, приготувати м'яке тісто.
Зробити ковбасу з тіста, розрізати, поки|доки| прикрити шматочки рушником.
Морквину потерти, порізати капусту дрібними квадратиками. Овочеву масу приправити, обсмажити до м'якості.
Розкотити тісто, кожен шматочок наповнити овочевою начинкою, краї защипнути, ніби ліпите пиріжки.
Заготовки розкласти на покритому пергаментом і змащеній деко, краю кожного пиріжка змастити сметаною.
Сир потерти, посипати великою стружкою виробу, потім відправити лист на 20 хв. у духовку.

Як зробити ліниві біляші – секрети приготування

З цими порадами варто ознайомитися до того, як зберетеся готувати ліниві пиріжки. Отже, важливо знати:

Якщо біляші ліниві випікаються в духовці, то для пишності тіста потрібно використовувати борошно, що просіює, кількість якої буде вдвічі більше кількості рідини, а дріжджів (сухих) на 1 кг борошна потрібно 10 г.
На соковитість виробу впливає правильне співвідношення продуктів у начинці, наприклад, для запікання цибулі має бути наполовину менше, ніж фаршу, для смаження в лаваші цибулі та фаршу потрібно брати порівну, для обсмажування в тісті цибулі можна покласти скільки захочете.
Фарш для лінивих пиріжків, які ви розраховуєте смажити, буде ніжнішим, якщо покласти в нього сметану, а соковитості додасть колотий лід.
Красивий рум'янець лінивим пиріжкам надає цукор, тому при замісі тіста завжди додавайте ложечку.

Відео

м'ясний фарш (свинячий або свинячий/яловичий навпіл) – 500 г,
кисле молоко або кефір - 2 склянки,
яйця – 2 шт.,
цибуля ріпчаста - 2 шт. (або 3 невеликі головки молодої цибулі),
часник – 2 зубчики,
борошно - 1 склянка,
сіль за смаком,
чорний мелений перець – за смаком,
олія для смаження.

Процес приготування:

Фарш перемістіть у велику миску: вона має бути достатнього обсягу, щоб можна було вимішувати тісто майбутніх біляшів. До фаршу додайте яйця: вбийте їх у ямку, виготовлену посередині м'ясної маси.

Якщо ви використовуватимете кефір, то просто влийте його в миску з фаршем. Якщо ж у вас класичне кисле молоко - спочатку добре розмішайте його (або навіть збовтайте, якщо воно знаходиться в ємності), щоб не було грудок. Однорідне кисле молоко додайте до м'яса. Усі інгредієнти добре вимісити ложкою.

Цибулю почистіть і натріть на дрібній тертці, щоб вийшла кашка. Цю масу цибулі перекладіть в миску з тістом для біляшів і перемішайте.

Часник також звільніть від лушпиння і подрібніть: або часником в кашку, або ножем на дрібні кубики. Додайте цю ароматну приправу до фаршу з іншими інгредієнтами.

Посоліть і поперчіть тісто для лінивих біляшів, розмішайте його ложкою.

Додайте|добавляйте| в тісто борошно і ще раз розмішайте масу. За консистенцією вона повинна вийти як тісто для оладок: не рідке, але і не круте. Якщо поки тісто у вас рідкувате, додайте в нього пару ложок борошна і знову вимісіть.

На дно сковороди налийте олію, поставте цей посуд на вогонь. Коли олія добре розігріється, ложкою викладіть на сковороду фарш, сформувавши м'ясні оладки. Смажте їх на цьому етапі із закритою кришкою.

Коли одна сторона лінивих біляшів засмажиться до гарного кольору, переверніть вироби та обсмажте іншу сторону (цього разу – без кришки). Готові біляші викладайте на велику страву: їх вийде чимало.

Ледачі біляші на кефірі готові! Приємного вам апетиту!

Як же я люблю всілякі “ліниві” страви – голубці, піцу, вареники! А про лінивих біляшів ви коли-небудь чули? Виявляється, це дуже апетитні хлопці! Відірватися важко.

Я намагаюся, щоб у холодильнику завжди був домашній фарш. Купую м'ясо у вихідні, готую фарш, розкладаю в порційні пакети та кладу у морозилку. Рецептів з фаршем безліч, всі прості і "оперативні", чудову вечерю можна "забацати" за 30 хвилин. Отже, зробимо ліниві біляші на кефірі. Фактично, це звичайні оладки, тільки з м'ясною начинкою.

Інгредієнти для лінивих біляшів на кефірі

Рецепт лінивих біляшів на кефірі

Додаємо до фаршу сіль, мелений перець, цибулю, зелень, видавлюємо часник. Все ретельно перемішуємо.

Тепер беремося за тісто. Виливаємо 2 склянки кефіру, додаємо соду, перемішуємо. Кефір з содою повинен постояти з хвилинку, щоб сода погасилася і ліниві біляші були пишнішими. В окремій мисці змішуємо яйце, сіль, цукор. Додаємо туди кефір. Потім поступово всипаємо борошно. Я всипаю борошно через сито, щоб тісто насичувалося киснем. Якщо Ви це зробите, то дасте біляшам ще один аргумент, щоб бути пишними:) Оскільки різне борошно має різну кількість клейковини, у нас з Вами може піти різна кількість борошна. По консистенції готове тісто має бути схожим на густу сметану, не повинно швидко стікати з ложки.

Отже, тісто готове. Зараз розпочнеться найцікавіше. Щоб не робити все поспіхом, я раджу Вам для зручності приготувати дошку з паперовим рушником, на який Ви викладатимете готові біляші, щоб з них скло зайве масло.

А також я раджу Вам заздалегідь приготувати "коржики" з фаршу, які ми закладатимемо всередину лінивих біляшів. Беремо трохи фаршу (як на хорошу фрикадельку діаметром 2,5 см) і робимо плоский коржик, щоб фарш напевно просмажився.

Тепер усе готове. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо олію. У мене шар олії був приблизно 4-5 мм. Ложкою викладаємо тісто як на оладки. Біляші на кефірі відмінно набрякають, тому наливаємо тісто на відстані не менше 2 см від сусіднього біляку. Зверху кладемо наші коржики з фаршу.

Потім швиденько заливаємо біляші зверху тестом так, щоб м'ясо "проглядало" назовні. Не обов'язково домагатися ідеальної рівної дірочки в середині біляша - це неможливо. Повірте, буде смачно у будь-якому випадку:)

Смажимо ліниві біляші на середньому вогні, поки вони не підрум'яняться добре з двох боків. Викладаємо готові біляші на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Ось і все, наші ліниві біляші на кефірі готові! Приємного вам апетиту!

Якщо Ви теж любитель "ледачих" страв, тут Ви можете подивитися мої улюблені ледачі голубці.

vkusno-i-prosto.ru

Ліниві біляші на кефірі з фаршем (рецепт з фото) без дріжджів

Час приготування 20 хв. + 20 хв. для смаження.

Традиційно така калорійна і неймовірно смачна страва, як біляші, готують із дріжджового тіста і смажать на сковороді у великій кількості олії. Рецепт лінивих біляшів з м'ясом на кефірі готується з використанням харчової соди, тесту не потрібен час на вистоювання, і приготовлені за 20 хвилин беляші без дріжджів практично не поступаються своїм класичним родичам до смаку! Якщо у холодильнику є готовий фарш, цю страву можна приготувати на сніданок за дуже короткий час.

Як приготувати ліниві біляші на кефірі. Рецепт з фото покроковий на сковороді

Підготуйте всі інгредієнти для швидких бездрожжових біляшів на кефірі. Використовуючи фарш зі свинини та яловичини одночасно, ми домагаємося соковитості начинки за рахунок жирної свинини і в той же час зменшуємо калорійність білих лінивих на кефірі, додаючи телятину або яловичину.

Приготуйте тісто для біляшів. Змішайте в глибокій мисці кефір, яйце, соду та сіль.

Перемішайте всі інгредієнти та залиште на 5-7 хвилин. Ви побачите бульбашки повітря, тому що кисле середовище кефіру взаємодіє з содою та насичує тісто для наших майбутніх біляшів повітрям.

Поступово додаючи борошно, що просіює, потроху вмішуйте її в тісто віночком. Тісто має бути по консистенції схожим на тісто для оладок, воно повільно стікатиме з віночка.

Приготуйте начинку. Я завжди готую ліниві біляші з цибулею, тому що він робить фарш соковитим. З'єднайте у глибокій мисці фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль та чорний перець за смаком.

Розділіть фарш на рівні частини за кількістю лінивих біляшів на кефірі з фаршем на сковороді і приплюсніть їх коржами. Це зручно робити мокрими руками, тоді фарш не прилипатиме до рук.

Налийте на сковороду олію, нагрійте. Олію потрібно налити в такій кількості, щоб біляші були занурені в неї наполовину. Щоб перевірити, чи нагрілося масло, відщипніть від тіста маленький шматочок і киньте на сковороді. Якщо масло почне бульбашитися і шипіти, значить - воно нагрілося.

На розігріту сковороду обережно ложкою налийте тісто для біляшів. Рецепт простий без дріжджів, але вони все одно збільшаться в обсязі за рахунок соди, тому розміщуйте їх на сковороді далі один від одного. Відповіддю на питання, чому ліниві біляші прилипають до сковороди, буде саме добре розігріте масло, а ще я рекомендую використовувати посуд з антипригарним покриттям. Покладіть на кожну корж м'ясо і смажте на середньому вогні, поки біляші з м'ясом добре не зарум'яняться знизу.

Незважаючи на те, що цей рецепт біляшів на кефірі без дріжджів, ми все одно надамо їм класичну форму з дірочкою. Обережно ложкою накрийте їх тістом, залишивши в центрі маленький отвір.

Переверніть, трохи зменшіть вогонь і смажте з іншого боку ще 3-4 хвилини. Так фарш прожариться добре і не буде сирим та небезпечним для здоров'я.

Викладіть готові біляші з м'ясом на паперові серветки, щоб видалити зайву олію.

Краще подавати відразу після приготування ледачі біляші на кефірі з фаршем. Рецепт з фото покроково без дріжджів довів вам, що можна приготувати смачну, швидку та поживну страву, маючи лише трохи фаршу, вільного часу та бажання здивувати своїх близьких.

prokefir.ru

Ледачі біляші на кефірі

Якось моя подруга поскаржилася на тотальну відсутність часу для домашнього господарства. Незважаючи на всі її старання, то одне не встигне, то інше. А в неї на плечах чоловік і двоє школярів – справ удома багато, а ще й на роботі то конференція, то семінар. І ось вона мені каже: левову частку домашньої роботи займає приготування їжі, ось ти уявляєш, як було б добре, якщо людині достатньо було б поїсти один раз на тиждень? Це ж скільки відразу з'явиться вільного часу! Ну, думка, звичайно, цікава, але мені здається, що чим займати голову такими утопічними ідеями, то краще подумати, як можна оптимізувати домашню роботу і як залучити до цього процесу чоловіка та дітей. Ось тоді точно в неї з'явився час і для себе, і для готування.

Ну і, звичайно, потрібно обов'язково переглянути своє меню. Зрозуміло, що працююча жінка, ще з додатковим громадським навантаженням без допомоги домашніх, не зможе щодня готувати свіжу вечерю з трьох страв. А тримати сімейство на магазинних напівфабрикатах чи готувати один раз на тиждень і потім розігрівати їжу, як на мене неприпустиме. У такому разі потрібно навчитися готувати швидкі страви, нехай це будуть простий, зате завжди свіжий обід або вечеря.

У мене вже ціла колекція таких страв, які дуже швидко та просто готувати, якраз для сучасних жінок, які навколо все і всюди встигають. Сьогодні для вас пропоную ліниві біляші, рецепт на кефірі з фаршем. Виходить досить смачно та апетитно. По суті, ми готуємо тісто, як для оладок, а як начинку беремо м'ясний фарш. Тут є кілька варіантів приготування біляшків. Можна вмочувати м'ясну начинку в тісто, потім обсмажувати їх, а можна спочатку на сковороду викласти ложкою тісто, а на нього вже м'ясну начинку, а потім зверху знову тісто. Смажити з двох боків, доки не підрум'яняться.

Найголовніше, готувати біляші потрібно на дезодорованій олії, щоб вони не просочилися запахом олії. І, звичайно ж, після кожної порції виробів, масло потрібно зливати, тому що при повторному обсмажуванні в ньому утворюються канцерогенні речовини, які призводять до багатьох серйозних захворювань.

– куряче яйце столове – 1 шт.,

- Сода харчова - 0,5 ч. л.,

– цукровий пісок – 0,5 ч. л.,

– борошно – приблизно 300 г,

– м'ясний фарш – 300-400 г,

– олія дезодорована – 100 мл.

Змішуємо теплий кефір з харчовою содою, перемішуємо і чекаємо, доки прореагує.

Вбиваємо яйце, додаємо цукор, щіпку солі та перемішуємо.

Потім обережно вводимо борошно, що просіює, і перемішуємо.

Якщо тісто буде рідким, то додаємо ще трохи борошна.

М'ясний фарш перекручуємо разом цибулею на м'ясорубці, додаємо на смак спецій.

Ліпимо з нього невеликі коржики, діаметром 2,5-3 см, злегка притискаємо їх із двох сторін.

Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї олію. Потім столовою ложкою кладемо тісто на неї. Тепер на кожен млинець викладаємо м'ясну начинку.

Зверху наливаємо на фарш тісто, залишаючи невеликий отвір.

Просмажуємо біляші з усіх боків на середньому вогні.

Готові вироби виймаємо та складаємо на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир.

Раджу дізнатися, як готуються справжні домашні біляші, і такий рецепт теж обов'язково стане в нагоді. Смачного!

namenu.ru

Ледачі біляші з фаршем

Ледачі біляші з фаршем готуються елементарно! Відмінно смажаться, виходять м'якими та ситними. Біляші можна приготувати на сніданок або зробити собі легку і смачну вечерю!

СКЛАДОВІ

Фарш 300 Грам
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Кефір 2 Склянки
Сіль 0,5 чайних ложки
Сода 0,5 чайних ложки
Цукор 0,5 Чайних ложки
Борошно 300 г
Олія За смаком

У кефір засипте соду, цукор та сіль. Перемішайте та залиште на 5 хвилин.

Тепер засипте борошно, що просіює, перемішайте. Тісто виходить як на оладки.

Подрібніть цибулю. Додайте|добавляйте| цибулю і фарш в тісто.

Перемішайте до однорідності.

На сковороді розігрійте олію. Викладайте столовою ложкою на сковороду біляші.

Обсмажуємо із двох сторін, до золотистої скоринки.

povar.ru

Ліниві біляші - рецепти з фото. Як приготувати білі тіста з тіста на кефірі з фаршем

Як приготувати ліниві біляші

Ледачі біляші на сковороді

Смачні біляші в духовці

Рецепт лінивих біляшів

Ледачі біляші на кефірі

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 16 осіб.
Калорійність страви: 265 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.

На м'ясорубці прокрутити пісне м'ясо, додаючи часник із цибулею. Приправляти фарш на власний розсуд, всипати рубану зелень, перемішати.
Небагато підігріти кефір, до нього насипати соду, разом їх перемішати. Слідом насипати цукор, сіль, все вимішати.
До кефіру просіяти муку|борошно|, вимішуючи густе тісто, але спочатку її просіяти.
Кефірну масу вимішати із фаршем.
Залити масло|мастило| в сковороду, нагріти і розмістити на поверхню тісто, ложкою утворюючи коржики.
Просмажувати ліниві пиріжки до апетитної скоринки.

Ліниві біляші на кефірі з фаршем

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 209 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Яйце збовтати в ємності, налити туди нехолодний кефір, додати соду, засипати сіль, цукор, все борошно. Перемішати, щоб суміш була схожа зі сметаною по густоті, якщо потрібно буде, додатково додати ще борошна. Не чіпати поки тісто - так воно підійде.
У фарш порубати цибулю для соковитості. Суміш посолити, поперчити.
Нагріти масло|мастило|, наливши його в сковорідку. Налити ложкою оладок, але не товстий, негайно викласти трохи фаршу, а поверх ще налити тісто, створюючи біляш з начинкою. Обсмажити коржики, прикривши сковорідку кришкою.
Готовим лінивим пиріжкам дати настоятися.

Ледачі біляші – рецепт на дріжджах

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 269 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Насипати дріжджі в молоко, яке заздалегідь підігріти. З'єднати сіль, борошно, яйце, а після всіх цих інгредієнтів одразу залити олію, насипати цукру, перемішати, потім поставити заготовку в тепло – так тісто зможе підійти.
Масу, Що Підійшла, перемішати і осадити, прикрити і прибрати для другого підходу, потім вже можна буде смажити.
Фарш приправити, а потім сформувати з нього міні-коржики.
Розігріти в сковорідці масло|мастило|, зачерпнути ложку заготовки, розподілити її по жаровні, розрівняти. Зверху покласти фарш, а потім одразу накрити його коржом з тіста.
Обсмажувати до рум'янцю обох сторін.

Швидкі біляші на кефірі

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 297 ккал.
Призначення: вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

курка – 500 г;
майонез – 4 ст. л.;
петрушка – до смаку;
яйця – 4 шт.;
борошно із пшениці – 4 ст. л.;
сіль, спеції – до смаку;
олія (розт.) - 4 ст. л.;
коржики вафельні - 1 упаковка.

Підготувати фарш: із добре промитого м'яса зробити фарш, перекрутивши шматки у м'ясорубці, не забувши додати часник, цибулю, зелень. Всипати сіль, спеції, пісний майонез. Дати заготівлі насититись ароматами хвилин 5-7.
Приготувати кляр: збовтати яйця, наливши майонез та насипавши борошна.
Зверху одного коржика викласти фарш, накрити відразу другим. Шар фаршу слід робити по 0,5 см, не товщі.
Вмочити вироби в кляр, помістити їх на ємність для смаження, де вже розпечена олія.
Обсмажити фарш у коржиках із двох сторін, закривши кришкою сковорідку.

Ледачі біляші на воді

Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 358 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Підігріти воду, вкинути туди дріжджі, одразу насипати приправу із цукром.
Цибулю порізати кубиками, засипати до загальної заготівлі.
Замісити тісто, щоб по густоті було, як сметана, додавши ще борошно, що просіює. Залишити поки що в теплі.
Тісто, що підійшло набрати ложкою, обсмажити ліниві коржики в 50-100 мл заздалегідь розпеченого масла.
Викласти вироби спочатку на папір, а коли стіче жир, перекласти на роздавальну тарілку.

Рецепт лінивих біляшів з м'ясом на кефірі

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 362 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Збовтати віночком яйця, насипавши до них цукор, підсолити.
Соду погасити, влити до кефіру, після чого змішати і добре перемішати обидві заготовки.
Працюючи віночком, потроху додавати борошна, замішуючи тісто.
Очищену від лушпиння цибулю порізати, підмішати до фаршу, відправити заготовку в тісто, все разом перемішати.
Пісне масло розжарити на жаровні, на поверхню викласти тісто, щоб на одну оладку йшло 1,5 ложки заготовки.
Відразу після смаження відправити ліниві пиріжки на папірець, щоб стек жир.

Біляші з ковбасою ліниві

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 288 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Засипати соду в кефір, щоби між ними пройшла реакція і сода погасилася.
Збити яйця, влити їх до кефіру, посолити суміш, додати цукор, потроху засипати борошно, доводячи заготовку до в'язкої консистенції.
Шматок ковбаси порізати соломкою.
Цибулеві головки подрібнити, обсмажити, щоб кубики стали прозорими. Додати їх до ковбаси.
Налити масло на дно сковорідки, розжарити його, викласти ложкою ліниві коржики з кефірної основи, зверху кожної помістити начинку, покрити їх ще одним коржом.

Ледачі біляші з цибулею без м'яса

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 214 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

борошно - 2,5 ст.;
яйця – 2 шт.;
цукор - 2 ч. л.;
коріандр, базилік – до смаку;
сода - 0,5 ч. л.;
олія (розт.) - 4 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
кефір - 0,5 л;
мускатний горіх – до смаку;
цибуля – 2 шт.;
сушений часник, паприка – до смаку.

Кефір підігрійте, наливши в каструлю, постійно помішуючи. До теплої рідини засипте соду, перемішайте. Додайте сіль, яйця, цукор, потім збийте все. Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішуючи заготівлю. Відставте на 15 хв., щоб пройшла остаточно реакція соди з кефіром.
Очищену від лушпиння цибулю поріжте, обсмажте, додайте спеції.
Розжаривши олію, виливайте на поверхню жаровні суміш кефіру, формуючи коржики. На кожну потроху викладайте начинки, а потім залийте ще ложкою тіста.
Обсмажте вироби, щоб золотими стали обидві сторони.

Ліниві біляші на молоці – покроковий рецепт

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 328 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

У миску висипати дріжджі, цукор та борошно. Помішувати суміш, поступово додаючи воду. Прикрити посуд, залишити поки що заготовку.
Молоко підігріти (залишити 2 ложки), додати яйця, два види олії, сіль, готову опару. До компонентів поступово засипати борошно, вимішуючи ніжне тісто. Поставити заготовку у тепло.
З м'яса зробити добре подрібнений фарш, змішати з цибулею, масу підсолити, налити молоко, що залишилося, перемішати.
Сформувати ковбаску з тіста, що підійшов, нарізати її, кожен шматочок розкотити, а посередині викласти фарш. Краї защипнути, залишаючи дірочку над фаршем.
Налити масло на жаровню, розжарити, потім дірочкою викласти вниз вироби. Щоб ліниві пиріжки просмажилися, рекомендується накрити посуд кришкою.

Ліниві біляші на сметані

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 156 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Вилити сметану в миску, насипати соду. Потім влити олію, потім сіль із цукром. Компоненти збити.
Додати|добавляти| до заготівлі борошно, приготувати м'яке тісто.
Зробити ковбасу з тіста, розрізати, поки|доки| прикрити шматочки рушником.
Морквину потерти, порізати капусту дрібними квадратиками. Овочеву масу приправити, обсмажити до м'якості.
Розкотити тісто, кожен шматочок наповнити овочевою начинкою, краї защипнути, ніби ліпите пиріжки.
Заготовки розкласти на покритому пергаментом і змащеній деко, краю кожного пиріжка змастити сметаною.
Сир потерти, посипати великою стружкою виробу, потім відправити лист на 20 хв. у духовку.

Як зробити ліниві біляші – секрети приготування

З цими порадами варто ознайомитися до того, як зберетеся готувати ліниві пиріжки. Отже, важливо знати:

Якщо біляші ліниві випікаються в духовці, то для пишності тіста потрібно використовувати борошно, що просіює, кількість якої буде вдвічі більше кількості рідини, а дріжджів (сухих) на 1 кг борошна потрібно 10 г.
На соковитість виробу впливає правильне співвідношення продуктів у начинці, наприклад, для запікання цибулі має бути наполовину менше, ніж фаршу, для смаження в лаваші цибулі та фаршу потрібно брати порівну, для обсмажування в тісті цибулі можна покласти скільки захочете.
Фарш для лінивих пиріжків, які ви розраховуєте смажити, буде ніжнішим, якщо покласти в нього сметану, а соковитості додасть колотий лід.
Красивий рум'янець лінивим пиріжкам надає цукор, тому при замісі тіста завжди додавайте ложечку.

Покрокові рецепти лінивих біляшів: на кефірі, з фаршем, ковбасою, з листкового тіста

2017-12-02 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

2405

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

14 гр.

Вуглеводів

20 гр.

233 ккал.

Варіант 1: Класичні ліниві біляші на кефірі з фаршем

Простий рецепт біляшів з фаршем на кефірі, які готуються з рідкого тіста із содою. Для начинки в цьому варіанті краще використовувати свинину, тому що вона добре пропікається і виходить соковита. Якщо фарш буде яловичий, то перекрутити його потрібно щонайменше двічі, щоб великих грудочок не траплялося.

складові

0,5 л кефіру;
75 г цибулі (головка);
350 г свинини;
6 г соди;
5 г цукру;
310 г борошна;
сіль перець;
яйце;
100 мл рафінованої олії.

Покроковий рецепт лінивих біляшів

Холодний кефір для тесту краще не використовувати, дістаємо заздалегідь або підігріваємо. Додаємо соду, сіль та розбиваємо в нього яйце, насипаємо цукор. Збиваємо віночком. Наприкінці засипаємо борошно. Якщо маса виходить рідка (буває при слабкому кефірі), то можна додати ще пару ложок.

Свинину та цибулю перекрутити. Кладемо у фарш сіль, додаємо перець чи інші спеції. Ретельно вимішуємо начинку для біляшів і ділимо на 6 частин. З кожної скочуємо кульку, потім розплющуємо в тонкий коржик. Викладаємо поки що на тарілочку.

Наливаємо олію в широку сковорідку, гріємо. Беремо велику ложку і викладаємо тісто коржами, немов оладки. Робимо приблизно розмір стандартних біляшів.

І відразу, поки тісто не схопилося, розкладаємо раніше заготовлені м'ясні коржики. Злегка притискаємо. Швидко набираємо ложкою нові порції тіста, ховаємо під нього фарш.

Смажимо ліниві біляші до готовності, не роблячи великого вогню. Виймати краще на серветки з паперу. Вони добре вберуть надлишки олії.

Якщо рідке тісто залишається, а начинки не вистачило, можна просто посмажити звичайні оладки. Як варіант – заглянути в холодильник. Смачно виходить не тільки з м'ясним фаршем, а й нарізаними сосисками, сиром, нарізаним яйцем, зеленню, солоним сиром. Варіантів багато, тільки вийдуть уже не ліниві біляші, а пиріжки.

Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих біляшів на кефірі з фаршем

У цьому варіанті лінивих біляшів на кефірі з фаршем швидко готується не тільки тісто, а й начинка. Точніше фарш просто додається до більшості. Виходять м'ясні оладки, досить соковиті та смачні. Фарш можна взяти абсолютно будь-якого виду, який подобається чи знайдеться у будинку.

складові

півлітра кефіру;
три яйця;
0,3 кг борошна (приблизна кількість)%;
головка цибулі;
1 ч. л. соди;
цукор та сіль по дрібці;
рафінована олія для смаження.

Як швидко приготувати ліниві біляші

Заміс тесту займе трохи більше п'яти хвилин. Збиваємо яйце, солимо і кидаємо щіпку цукру, додаємо кефір із содою. Все ретельно розмішати, засипати борошно. Відставляємо тісто на хвилинку.

Рубаємо цибулю дуже дрібно. Фарш ретельно розмішуємо. Злегка присолити. Не потрібно його відразу закладати одним шматком, складно буде розмішати. Відщипуємо і закидаємо частинами. Засипаємо і цибулю.

Розігріваємо олію. Тісто повторно розмішуємо, наливаємо ложкою на сковорідку невеликі м'ясні оладки. Смажимо до готовності, не ставимо сильний вогонь, цибулю з м'ясом повинні пропікатися.

Цукор в тісто для біляшів додавати потрібно, щоб вони підрум'янилися до золотистої скоринки, але закладати пісок строго за нормою, достатньо однієї або двох щіпок. Якщо додати більше, то вироби дуже швидко підсмажуватимуться і горітимуть зовні, а всередині фарш залишиться сирим. Якщо вже це сталося, то врятувати біляш допоможе тільки мікрохвильова піч. Потрібно прогріти їх після смаження 3-4 хвилини, цього часу буде достатньо м'яса.

Варіант 3: Ледачі біляші на кефірі з фаршем (з дірочкою)

Ще один варіант швидкого тесту на кефірі, але більш здобного та смачного. Готується воно із вершковим маслом, виходить ніжне. Такі біляші довше не черствіють. Можна замішувати і на ряжанці або домашній кислому молока.

складові

350 г кефіру;
головка цибулі;
40 г розм'якшеної олії;
два яйця;
300 г фаршу;
10 г розпушувача;
олія для смаження;
трохи цукру.

Як приготувати

Збити два яйця з неповною чайною ложкою солі, додати пару щіпок цукру, ввести розм'якшене масло|мастило|, ретельно розтерти і влити кефір. Засипати розпушувач і відразу борошно, швидко розмішуємо. Робимо тісто, яке буде консистенцією густої сметани. Воно не повинно сильно розтікатися.

Подрібнюємо фарш з цибулею, додаємо приправи на власний розсуд. Ретельно вимішуємо. Ділимо на невеликі грудочки приблизно по столовій ложці, розплющуємо в тонкі коржики.

Наливаємо на сковорідку масло|мастило|, але не дуже багато, достатньо шару близько трьох міліметрів, розігріваємо.

Ложкою набираємо тісто, виливаємо на гарячу поверхню кільцем, тобто з дірочкою усередині. Зверху накриваємо дірочку м'ясним коржом. Відразу набираємо нову порцію тіста, ховаємо начинку, замазуючи фарш зверху.

Як тільки нижня частина біляша з дірочкою підсмажиться, акуратно його перевертаємо.

Якщо раптом фарш вийшов рідкуватий, то не потрібно заздалегідь ліпити коржики. Відразу набираємо його ложкою і швидко викладаємо на сковороду, одночасно розправляючи шар, щоб отримати приблизно однакову товщину начинки.

Варіант 4: Ледачі біляші з листкового тіста в духовці

Рецептура листкових біляшів, для яких навіть не потрібне борошно. Тісто просто купуємо у магазині. Для начинки будь-який фарш. Біляші випікатимуться в духовці, тобто додаткова олія не потрібна.

складові

0,5 кг тіста;
0,5 кг м'ясного фаршу;
2 головки цибулі;
яйце;
спеції.

Покроковий рецепт

Порізати дрібно цибулю. Якщо м'ясо на фарш перекручуватиметься вдома, то і овоч можна з ним просто пропустити через м'ясорубку. У начинку кладемо сіль та перчик, розмішуємо. Можна налити 2-4 ложки молока чи охолодженої води, ретельно розмішати.

Листкове тісто потрібно буде розморозити, розгорнути шар на столі. Найпростіший спосіб ліплення – зробити квадратики, прямокутники або трикутники з начинкою всередині. Але вони не дуже схожі на біляші, тому робимо з дірочкою. Беремо великий кухоль, вирубку або кондитерський кружок на 10-13 см. Вирізаємо коржики з усього шару тіста.

Відлічуємо половину гуртків, укладаємо на них м'ясну начинку. Відступаємо від краю для шва, достатньо половини сантиметра.

На кружках, що залишилися, потрібно зробити дірочки. Для цього беремо невелику стопку або вирубку 3-4 см, видавлюємо. Або просто вирізаємо гострим ножем отвір схожої форми.

Збиваємо одне яйце вилкою. Пензлем промазуємо краю коржів навколо начинки. Накриваємо шматочком тіста з дірочкою. Притискаємо шви і відразу перекладаємо на лист. Ліпимо всі інші біляші. Щільно один до одного класти не потрібно, тому що листкове тісто при випіканні трохи збільшується.

Яйце, що залишилося, змащуємо біляші зверху. Відправляємо у духовку. Вона до цього моменту має вже прогрітися до 230 градусів. Ставимо деко, зменшуємо температуру до 200 градусів. Готуємо близько півгодини.

Листкове тісто легко зіпсувати, якщо поставити в духовку з низькою температурою. Воно любить високий жар, пекти потрібно прогріти заздалегідь і щонайменше до 200 градусів. Не треба переживати, що начинка залишиться сирою. Так як м'ясо перекручене, йому достатньо 20-25 хвилин.

Варіант 5: Ледачі біляші з ковбасою

Рецептура лінивих біляшів із швидкого дріжджового тіста. Готуються вони з ковбасою, але за бажанням беремо сосиски. Можна для начинки використовувати шинку, копчену грудинку та інші подібні м'ясні вироби.

складові

2 ст. води;
10 г дріжджів;
2-2,5 ст. борошна;
олія для смаження;
20 г цукру;
бульйонний кубик;
200 г ковбаси;
головка цибулі.

Як приготувати

Дріжджі з'єднати з цукром та подрібненим бульйонним кубиком, ввести теплу рецептурну воду. Розмішуємо до повного розчинення інгредієнтів. Додаємо до них борошно. Замішуємо тісто, консистенція, як для оладок. Залишаємо на кілька хвилин, поки готується начинка.

Нарізати кубиками ковбасу або інший продукт. Цибулю дрібно рубаємо. Можна використати ще свіжу зелень, насипати трохи сиру. Перекладаємо все це в дріжджове тісто. Розмішуємо.

Нагріємо олію на сковорідці. Ложкою викладаємо круглі біляші. Смажимо до готовності. Цей рецепт хороший тим, що біляші можна вживати не тільки у свіжому вигляді, але і зробити на користь. Наступного дня їх можна розігріти в мікрохвильовій печі, смак практично не змінюється, вони начебто тільки зі сковороди.

Олія вже розігрілася? Найкращий спосіб це перевірити - капнути трохи тесту. Якщо воно почне рухатися сковорідкою, шипіти і обростати бульбашками, то можна приступати до смаження біляшів або пиріжків.