Легендарний чай «Червоний халат» відомий у всьому світі. Він відрізняється особливим вишуканим смаком

Чай Да Хун Пао – один із найвідоміших у світі китайських чаїв. Його вирощують та виробляють у горах Уішань провінції Фуцзянь на півночі Китаю. Знаменитий цей темний улун своєю надхмарною ціною. Справжній Да Хун Пао з материнських кущів коштує дуже дорого: до мільйона доларів за кілограм. І в Китаї вважається хорошим тоном підносити такий чай як цінний подарунок найпочеснішим гостям.

Чай Да Хун Пао є сильно ферментованим улуном із китайської провінції Фуцзянь. У перекладі російською мовою Да Хун Пао означає «Великий Червоний Халат».

Цей китайський чай складається з великих листочків різного відтінку: темно-коричневого, червоного, іноді зеленого. При заварюванні улун Да Хун Пао дає настій золотаво-бурштинового кольору. Більш міцний чай має приємний помаранчевий колір.

Смак настою дуже насичений. Спочатку дуже терпкий, з кожною заваркою він стає все м'якшим, набуваючи фруктової насолоди. А після вживання улуну в роті ще довго залишається оксамитовий медовий смак.

Чай Великий Червоний Халат має стійкий приємний аромат, у багатій гамі якого виділяється горіховий запах з ледь помітними нотками ванілі та східних прянощів.

Легенда про походження

З будь-яким знаменитим китайським чаєм пов'язано чимало легенд, і Да Хун Пао не є винятком із загального правила. У самій назві міститься натяк його історію. Але про який червоний халат йдеться?
Літопис монастиря Тянь Синь Си відсилає нас до 1385 року. Якийсь студент, який мав складати імператорські іспити, напередодні цієї відповідальної події дуже серйозно захворів. У такому стані й не могло бути про успішне проходження випробування.

Але на допомогу юнакові прийшов чернець, який запропонував як ліки ароматний настій місцевого улуна. На свій подив студент швидко пішов на поправку і, успішно впоравшись з іспитом, був удостоєний високої посади, атрибутом якої був червоний халат.

Пам'ятаючи про своє чудове порятунок, юний чиновник повернувся до стін монастиря, щоб віддячити ченцю і піднести йому в дар червоний халат, прикрашений малюнком дракона. Буддійська смиренність і скромність не дозволили ченцю прийняти розкішне вбрання. І тоді молодик вирішив піднести червоний халат чайним кущам, які повернули йому здоров'я та сили.

За іншою версією назва пов'язана з зціленням від смертельної недуги матері китайського імператора. Як можна здогадатися, здоров'я їй повернув уішаньський утесний улун. Чотири кущі, з яких було зібрано листя для чарівного еліксиру, було поставлено під охорону, а ділянка була оточена матерією червоного кольору. Так і одержав своє ім'я чай Червоний Халат.

Схоже, легенда має під собою історичну основу, оскільки материнські кущі чаю Да Хун Пао й досі зростають у горах Вішань і вважаються національним надбанням Китаю.

Особливості виробництва

У строгому розумінні справжнім чаєм Великий Червоний Халат може вважатися лише той, листя якого взяті з чотирьох материнських кущів Да Хун Пао. Як уже говорилося, такий чай може собі дозволити лише дуже багата людина. Але справа навіть не в грошах, а в малому обсязі Да Хун Пао преміум, що виробляється за рік. Востаннє листя з материнських кущів збирали у 2006 році, але врожай у продаж не пішов, а був відданий до Національного Музею чаю.

Чайні кущі Да Хун Пао в горах Вішань

Знаючи про популярність Великого Червоного Халату, влада Китаю вирішила дати добро на масове виробництво Да Хун Пао. Фактично будь-який улун із району Уішань отримав право носити це ім'я. Тепер знаменитий улун можна зустріти в інтернет-магазинах за дуже скромну ціну.

Однак, щоб купити Да Хун Пао, близький до оригіналу, слід пам'ятати деякі нюанси. По-перше, сировину для нього повинні брати від кущів, споріднених з материнською. По-друге, важливе дотримання технології.

Щоб отримати високоякісний Да Хун Пао, який відповідає всім смаковим та ароматичним характеристикам, потрібно пройти через кілька стадій, які диктує давня чайна традиція.

1. Збір сировини.Чайне листя для майбутнього Да Хун Пао збирають у перші два тижні травня.
2. Процес подвяливания.Зібране листя має віддати надлишок вологи. Для цього сировину тонким шаром розкладають на відкритому повітрі або у приміщенні, яке добре провітрюється. Через кілька годин чайний лист стає м'яким, і його можна піддавати подальшій обробці.
3. Ферментація.Суть цього етапу – домогтися, щоб листя виділили сік, під впливом якого, і навіть кисню, починається біохімічна переробка сировини. Листя акуратно змінюють вручну, потім поміщають всередину великих обертових барабанів, де залишають їх на кілька діб. Жорстких термінів тут немає: ступінь готовності сировини визначає сам чайний майстер.
4. Обсмажування листя.Ця стадія має на меті зупинити процеси ферментації. Для цього сировину кладуть у спеціальний котел і кілька хвилин обсмажують.
5. Поздовжнє скручування.Служить для надання аркушу специфічної форми.
6. Виноградів.Її призначення полягає в тому, щоб, втративши залишки вологи, лист набув остаточної форми.
7. Сортування."Відпочинок" сировини. Протягом літа чайній сировині дають відлежатися, за цей час він дозріває, щоб смак став більш яскравим і насиченим. Принагідно фермери відокремлюють листочки від живців.
8. Фінальна обсмажування.Перед тим, як надійти в продаж, чай проходить останню стадію обробки: його повільно пропікають над вугіллям, випаровуючи залишки вологи.

Від ступеня та тривалості фінального пропікання залежить характер чаю. Більш м'який сорт чаю називається Да Хун Пао Цин Сян, міцніший, добре пропечений – Так Хун Пао Нун Сян.

До речі, дрібніше листя, що залишилося після сортування, теж йде в справу. Із них виготовляють сорт Сяо Хун Пао – Малий Червоний Халат.

Крім традиційного листового вигляду Да Хун Пао, можна знайти у продажу і пресований варіант, наприклад, у формі плитки, також виробляють Да Хун Пао, схожий на млинці пуеру. Але такий чай має експериментальний характер і розрахований на любителя.

Корисні властивості

У легендах про походження Да Хун Пао акцент робиться на його корисні властивості. Завдяки їм улун увійшов в історію і набув світової популярності. У наш час чай рідко сприймають як ліки, однак у профілактичній користі немає сумнівів. Отже, користь Да Хун Пао полягає в наступному:

• Чай містить понад 400 видів корисних речовин, кожне благотворно впливає на здоров'я: вітаміни, мікроелементи, поліфенол, кофеїн та танін.
• Чай сприяє очищенню організму загалом. Він допомагає вивести токсини, шлаки та навіть важкі метали.
• Регулярне вживання Да Хун Пао зміцнює серцево-судинну систему. Стінки судин набувають еластичність, робляться міцнішими. Завдяки цьому знижується навантаження на серце, нормалізується тиск.
• Великий Червоний Халат - чудовий помічник, якщо ви вирішили скинути зайву вагу. Хімічні сполуки, що містяться в ньому, допомагають спалюванню жиру.
• Улун зміцнює впливає на зубну емаль і ясна. Аналогічним чином чай впливає здоров'я волосся і нігтів.
• Багато фахівців стверджують, що чай уповільнює процеси старіння та активно протидіє утворенню ракових клітин. Ще Так Хун Пао можна назвати потужним природним імуностимулятором.
• Настій чаю можна використовувати як косметичний засіб для догляду за шкірою обличчя.

На особливу згадку заслуговує психологічний ефект від чаю Да Хун Пао. Іноді його називають чайним сп'янінням, але термін не зовсім доречний. Після випитого чаю по тілу розливається розслаблення, а настрій стає піднятим. Але на відміну від алкоголю чай робить розум ясним і тверезим. Людина стає більш уважною та зосередженою. Правильніше говоритиме, що Да Хун Пао викликає стан близький до медитації, а не сп'яніння.

Протипоказання

Незважаючи на корисні властивості чаю Да Хун Пао, для нього існує низка протипоказань. Насамперед, обмеження відносяться до вагітних жінок і матерів-годувальниць.

Вкрай не рекомендується пити цей чай людям, які страждають на важкі форми вірусних інфекцій.
Але є один важливий момент, що стосується всіх. З огляду на високий вміст кофеїну цим сортом чаю не слід зловживати. В іншому випадку ви гарантовано заробите безсоння.

Як правильно заварювати чай Так Хун Пао

Враховуючи високу ціну продукту Великий Червоний Халат, було б нерозумно перетворити вишуканий чай на ординарний напій. Тому дуже важливо знати, як заварювати Да Хун Пао. Краще звернутися до китайських звичаїв, адже на батьківщині улуну вміють правильно заварювати чай Да Хун Пао.

Вам знадобиться чиста, бажано ключова вода та набір чайного посуду: порцелянова гайвань, чахай та піали.

Будь-який темний улун заварюється при температурі, близькій до кипіння - 90-95 градусів. Добре просмажений Великий Червоний Халат можна заварювати окропом.

Весь посуд перед чаюванням необхідно прогріти, ополоснувши гарячою водою. Потім у гайвань поміщають сухий чайний лист. Кількість беруть із розрахунку 3–6 грамів на 200 мл води, точна вага залежить від бажаної міцності настою. Потім гайвань заповнюють гарячою водою, яку відразу зливають. Це робиться, щоб промити листок від пилу, після чого можна приступати до заварювання чаю.

У гайвань з чаєм наливають воду, накривають кришкою і дають настоятися 1-2 хвилини, після чого рідину зливають у чахай - "судину справедливості", яка служить для рівномірного змішування настою. А вже з чаху чай розливають по піалах. Процедуру заварювання Так Хун Пао можна повторювати 5-7 разів. З кожною протокою смак і аромат чаю злегка змінюватиметься.

Так Хун Пао є одним із найпоширеніших чаїв Китаю. Він відноситься до улунів, його історія дуже довга. Навколо цього чаю крутиться велика кількість надзвичайних легенд. Назва перекладається з китайської, як Великий Червоний Халат.

Про назву

Назва цього чаю пов'язане з його незвичайною історією. Коли правила династія Мін, один випускник університету поїхав до Пекіна, щоб скласти там спеціальні королівські іспити. Під час проходження однієї гори, у нього раптом різко почав хворіти на шлунок.

Його зустрів буддистський чернець, який, побачивши страждання людини, що проходить, взяв жменю чаю і почав його заварювати. Вживши філіжанку напою біль зник. Поліпшивши свій стан, студент повернувся до ченця подякувати йому за порятунок і попросив у нього трохи чаю, якого він узяв у Пекіні. Це і був відомий Да Хун Пао.

Розшифровка чайного млинця

Прибувши до столиці, до нього дійшли вісті і хвороби королеви, яку не могли вилікувати навіть найкращі лікарі. Він узяв із собою чай і пішов до королеви. Вона почала пити чай і з часом вилікувалась. Імператор був справді здивований такими надзвичайними властивостями напою. Він у своєму палаці взяв найкрасивіші тканини червоного кольору, і попросив своїх слух накрити ним дерева чаю, щоб вони не замерзли в холод. Кущі накривалися тканинами червоного кольору, що пояснює назву — Великий Червоний Халат.

Опис

Смак у напою з багатою легендою насичений. Кожне заварювання може відкрити новий смак. Це забезпечує відчуття, що ви вживаєте не один сорт чаю, а різні. Він має тривалий, оксамитовий, м'який післясмак. Він не гіркий, навпаки, стаючи теплим, він стає ще м'якшим і набуває легкої насолоди.

Чайна плантація Да Хун Пао

Що стосується запаху, то він дуже приємний - це легкі ванільні нотки із запахом горіхів. З кожною новою заваркою запах чай буде різнитися, і це особливо цікаво.

У сухому вигляді чай може мати колір від світло-зеленого чи червонувато-коричневого. При заварюванні набуває чорно-каштанового кольору. При повторному заварюванні колір стає світлішим.

Корисні властивості чаю та хун пао

У складі Да Хун Пао є безліч різних вітамінів, корисних для людського організму. Це вітаміни групи, вітамін К, Е, аскорбінова кислота. Також він насичений кофеїном, таніном, поліфенолом та іншими нутрієнтами, корисними для людини. Крім цього, варто сказати і про наявність у цьому чаї таких мікроелементів, як цинк, селен, магній, йод, залізо, калій.

• Часто цей чай китайці називають магічним нектаром, тому що при його регулярному вживанні вплив на організм людини буде неймовірно корисним. Магічний чай сприяє зниженню кількості "шкідливого" холестерину в кров'яному руслі.
• За рахунок присутнього у складі фтору чай може покращувати стан зубів, він може їх зміцнювати, позитивно впливати на здоров'я ясен. Крім цього, при його вживанні можна добре освіжити дихання.
• Чай ефективно використовується для усунення зайвих кілограмів. Він налагоджує в організмі обмінні процеси, пригнічує апетит, а також має сечогінну дію.
• Ефективний цей напій і за хвороб простудної етіології, при бронхітах, він покращує стан імунітету, істотно зміцнює його.
• Усуває втому, дарує енергію, відмінний настрій, заспокоює нервові, загалом налагоджує діяльність нерівної системи, допомагає боротися зі стресами, депресивним станом, апатією.
• Окремо слід зазначити користь цього напою для серця. Особи, які регулярно вживатимуть Да Хун Пао, зможуть зміцнити судинні стінки, запобігти ризику виникнення хвороб серцевого м'яза. Також це чудова профілактика розвитку атеросклеротичних бляшок.
• Чай здатний подарувати готовність до дії, він прояснює думки, робить розум зрозумілим. Це чудовий засіб для тих, кому складно прокинутися вранці. Він дарує сили, бадьорість, прояснення свідомості, легку ейфорію.
• Жінки повинні знати, що цей напій здатний покращити стан волосних покривів та шкіри, у ньому є багато вітамінів і нутрієнтів, які позитивно впливають на зовнішній вигляд.

Калорійність Чаю Да Хун Пао складає 151.8 ккал на 100г продукту. Енергетична цінність продукту чаю Так Хун Пао:

• Жири:5.1 р. (~46 кКал)
• Вуглеводи:6.9 р. (~28 кКал)
• Білки: 20 г (~80 кКал)

Протипоказання до застосування

Хоча цей напій називають цілющим, і він, дійсно, має масу користі, але все ж є протипоказання до його використання:

1. Варто відмовитися від пиття та хун пао жінкам, які чекають на появу дитини, а також тим, які годують малюк грудьми.
2. Людям, які мають такі захворювання, як гіпертонія, гастрит, аритмія, потрібно з великою обережністю поставитися до прийому даного напою.
3. Також не варто пити його за наявності високої температури.

Важливо!Ліки запивати цим чаєм суворо забороняється!

Як правильно заварювати чай та хун пао?

Можна заварювати цей чай у традиційному заварнику, такий спосіб заварювання має назву «європейський».

Головна умова – використовувати чисту воду, рекомендується брати воду з джерела або відфільтровану. Смак приготованого напою відрізнятиметься залежно від води, що використовується. Потрібно взяти заварочник і облити окропом. Далі на півлітра води потрібно використовувати чай (2 чайні ложки). Із застосуванням таких пропорцій вийти напій середньоміцний.

Для заварювання не варто використовувати окроп, потрібно дати воді трохи охолонути, рекомендована температура для заварювання — максимум 95 градусів. Залита вода практично відразу має бути злита. Потім її повторно залити і дати настоятися близько 4-5 хвилин. Дозволяється повторне заварювання чаю. Якщо він хорошої якості, то його можна повторно застосовувати 4-5 разів.

Також існує традиційний спосіб заварювання даного чаю, із застосуванням спеціального чайника або гайвані.

Насамперед потрібно підготувати воду (тільки бутильовану). Взяти гайвань і кип'яченою водою обполоснути. Щоб отримати середньоміцний чай на 100 мл води достатньо буде 2 ч.л. Температура води, що використовується, повинна бути в межах 85-95 градусів. Попередньо гайвань прогрівається і тільки після нього до неї міститься вода, яка практично відразу зливається. Тепер чай можна заварювати, воду відправте ще раз у гайвань.

Наполягати у такому разі напій має менше — близько однієї хвилини. Далі чаю переміщують до ЧА Хай — це така спеціальна судина.

Щоб отримати максимальну користь і гарний смак, рекомендується цей чай пити теплим.

Де купити Так Хун Пао оригінальний, а чи не підробку?

Перед тим, як купувати цей чай, потрібно знати, як можна відрізнити свіжий і справжній чай від підробленого. У свіжого чаю листочки яскравого кольору, а їх структура досить щільна, сильно кришиться листочки не повинні. Але якщо ви візьмете в руку кілька листочків і спробуєте розтерти їх, а в результаті виникнуть грудочки та кульки, то це означає, що сушіння його було недостатнє. Такий чай не найвищої якості.

Також перед покупкою важливо ознайомитися з характеристиками продукту, щоби потім порівняти товар на ринку з наявними знаннями.

Зберігання Так Хун Пао

Для зберігання не варто використовувати чайники, виготовлені з порцеляни, чашки зі скла, пляшечки, призначені для збереження чаю. Всі ці резервуари дуже тендітні і вони не в змозі захистити чай від впливу вологості та світла.

Тому оптимальний варіант для зберігання Да Хун Пао - в холодильнику або в сухій банці, яка герметично закриватиметься.

Так Хун Пао– один із найвідоміших китайських чаїв. Цей чай належить до категорії Улун та має дуже довгу історію, яку оточує безліч легенд. У перекладі з китайської назва цього чаю звучить як "Великий Червоний Халат". Вперше цей чай був виготовлений на горі Вуйї в провінції Фуджань на півночі Китаю. З чотирьох улунів, що виростають на горі Вуйї, Да Хун Пао однозначно найзнаменитіший. Три інших – Ті Луо Хан, Байжі Гуан та Шуї Джин Гуй.

походження назви

Історія Так Хун Пао

Чайні виробники в Китаї

Підроблений чай

Область виробництва

Технологія виробництва

Корисні властивості чаю Так Хун Пао

• Поліпшення імунітету: чай може стимулювати проліферацію лімфоцитів селезінки, що збільшує імунітет тіла.
• Антистаріння: чай містить поліфеноли. Покращує стан крові в цілому, а також допомагає у рятуванні від вільних радикалів, відкладаючи тим самим процес старіння людського тіла.
• Ефект на вагу тіла та красу: чай може знизити вміст ліпідів у крові, холестерину та три-гліцеридів. Він також сприяє уповільненню зростання нейтральних жирів.
• Турбота про зуби: вміст флуоридів у чаї становить 27.3-146.6 мільйонних часток. Ці речовини допомагають боротися із хворобами зубів.

Як заварювати

Зберігання Дахунпао

Китай, як найбільший світовий виробник чаю, вважає його своїм головним багатством. Тут вирощується безліч сортів чаю, з яких виготовляють сотні видів цього продукту. Одним з найцінніших і найдорожчих вважається Великий червоний халат.

Історія сорту

Саме так дослівно з китайської перекладається чай Да Хун Пао або Дахунпао. З цією назвою пов'язано кілька легенд, що датуються першою половиною XIV ст. У цей час правлячої династією була Мін. За легендою мати правлячого імператора була серйозно хвора, але впоратися з недугою їй допоміг чайний напій, привезений ченцями з гір Уї Шань. Незабаром жінка одужала, а її син на знак подяки накинув на чайні кущі кілька червоних халатів.

Інша легенда розкриває іншу історію назви чаю. У старих книгах одного китайського монастиря Тянь Сін Си було знайдено запис про те, як дар від знатної людини отримав дорогий червоний халат. Ще студентом Дін Сянь дорогою до Пекіна на складання важливого державного іспиту відчув нездужання і впав. Його підібрали ченці монастиря, напоїли чаєм, і хлопець із новими силами й у доброму здоров'ї продовжив свій шлях.

Іспит був складений успішно, студент отримав хорошу посаду і червоний халат в дар. Саме цей подарунок він приніс до монастиря на знак подяки за своє спасіння. Ченці від подарунка відмовилися, тоді Ді Сянь накинув його на чагарники.

І ще одна версія походження назви чаю. Є відомості, що чайний лист з чагарників, які розташовувалися на скелях, збирали мавпи, які для помітності були в червоних халатиках. Звичайно, ця історія найнеправдоподібніша, але цікава.

Той самий монастир у Китаї, де вирощували цілющий чай

Сьогодні на півночі Китаю в провінції Фуцзянь досі збирає чайне листя з тих легендарних кущів, яких залишилося всього 4. Вони суворо охороняються і дають урожай всього 0,5 кг на рік. Саме тому справжній чай Да Хун Пао коштує тисячі доларів за крихітну упаковку. Останні його врожаї навіть не виставлялися на аукціоні, а надходили до державного сховища. Окрім президента, цей напій можуть куштувати лише лічені люди.

Але у продажу червоний халат Да Хун Пао все ж таки існує. Це його різновиди, отримані шляхом зрізання гілок від материнських кущів і таким чином розмножені. Це такі сорти, як:

• Уї Шуй Сянь;
• Уї Ба Сянь;
• Уї Ці Лань;
• Сяо Хун Пао (Малий червоний халат).

За смаком та властивостями вони схожі зі своїм родоначальником, але ціна такого чаю набагато нижча.

Етапи виробництва

Чай Великий Червоний Халат входить до списку сильноферментованих улунів. Це скоріше червоний чай, аніж зелений. Ступінь його ферментації сягає 60-85%. Чітких тимчасових характеристик виробництва сортів Дахун Пао немає. Початок та завершення кожного етапу контролюється фахівцями, а не регулюється машинами. Збирання листя переважно проводиться вручну. Найкращий чай виходить із листя осіннього врожаю.

У стандартному розумінні процес виробництва складається з наступних етапів:

• збирання зрілого листя разом з гілками;
• викладка на рівну поверхню на свіжому повітрі для часткової втрати вологи та розм'якшення листа;
• зминання та ферментація у теплому вологому приміщенні у плетених кошиках;
• підсмажування та скручування листа;
• просушування, сортування та купажування.

На перший погляд, нічим особливим процес виробництва даного чаю не відрізняється від багатьох інших сортів. Але тільки досвідчений фахівець знає, на якій стадії почати та зупинити бродіння, прожарювання та як не допустити ламкості листа. Від цього залежить смак чаю надалі, аромат і його зовнішній вигляд.

Залежно від різновиду китайський чай Червоний халат може мати темно-зелений або коричневий з легким блиском. Колір настою також може варіювати від темно-червоного до помаранчевого, а при багаторазовому заварюванні переходити в бурштинові тони.

Смакові та ароматичні якості

Так Хун Паун - неоднозначний напій. Його смак та аромат змінюється з кожною новою заваркою. Спочатку він терпкий з легкими нотами кориці та карамелі. Потім у ньому відчувається ваніль та насолода, а після – фруктові ноти.

Одні відчувають у ньому пряність, інші насолоду, треті аромати фруктових садів. Від першої до 5 заварки, а саме стільки витримує гарний чай, терпкість змінюється насолодою, а червоно-коричневий колір настою може перетворитися на жовто-бурштиновий.

Правильний Так Хун Пао

Правильне заварювання цього сорту передбачає використання кількох проток. Це означає, що вперше заварку заливають лише на 3-5 хвилин гарячою водою, щоб змити пил і допомогти листу трохи розкритися. Інші протоки вже готують сам напій. Час настоювання заварювання від 30 секунд до 1-2 хвилин. Цукор до такого чаю не подають, оскільки він сам має природну насолоду. Спробувати правильний чай пропонує будь-який чайний клуб, яких зараз багато, особливо у великих містах.

Корисні властивості

Чому так сильно цінується чай Да Хун Пао? Вся справа в його унікальному складі та властивостях. Він вважається одним із найтонізуючих напоїв, які одночасно знімають емоційну напругу. Ефект сп'яніння від нього не настає, але розслабитись він допоможе.

У складі чайного листа присутні:

• фосфор, що дозволяє підтримувати здоров'я зубів;
• марганець та залізо, які покращують роботу судин та серця, склад крові;
• селен і цинк, які підвищують опірність організму хворобам та допомагають відновитися після них;
• кальцій та йод, що регулюють роботу ендокринної системи та підтримують стан кісткової тканини;
• вітаміни С, К, Е, групи;
• амінокислоти та алкалоїди.

Ефект від чаю Да Хун Пао – це ясність розуму, спонукання до дії та заряд бадьорості та сил. Дія напою спрямована на загальне зміцнення здоров'я, зниження рівня холестерину, покращення стану шкіри та волосся. Корисні властивості чаю Да Хун Пао припускають використання його зниження ваги. Він зменшує потяг до їжі, має легку сечогінну дію і покращує роботу травної системи.

Який ще ефект від чаю? Червоний халат можна очікувати? Він нормалізує емоційний стан людини. Це стійкість до стресів, тверезість розуму, нормальна робота нервової системи та паралельно зняття втоми. Не бажано пити його ввечері перед сном.

Легендарний китайський чай виробляють не лише на материковій частині країни. Це ще й Тайвань, куди було завезено близько 40 саджанців даного сорту на початку XV століття, щоправда, він отримав назву Дун Дін. Зараз багато власників плантацій і фабрик пропонують ринку купажований Да Хун Пао, який має ще більш багатий смак і гармонійний аромат. Істинний Червоний халат купити неможливо, але його добрі різновиди спробувати реально.

Чай Да Хун Пао - один із найзнаменитіших китайських чаїв. Про нього написано величезну кількість статей, книг, знято масу фільмів та відеорепортажів. Найважливіше про ДХП ми зібрали тут:

1. Оригінального чаю Так Хун Пао мало. Дуже мало. Настільки мало, що Вам ніколи не вдасться спробувати, якщо Ви, звичайно, не входите до списку Forbes найбагатших людей світу. Оригінальний Да Хун Пао вирощують лише на 4 кущах, на північному заході провінції Фуцзянь, у горах Уї. 1972 року президент США Річард Ніксон отримав у подарунок 50 грам справжнього Да Хун Пао, вартість яких за нинішнім курсом склала б 250 тис. доларів.

2. Те, що продається в Китаї під ім'ям Да Хун Пао — це «нащадки», які ведуть свій родовід від материнських кущів і вирощуються в тій самій кліматичній зоні. Не засмучуйтесь, нехай куплений Вами Да Хун Пао і не чистокровних кровей, але це все одно прекрасний, смачний, корисний і чай, що надихає.

3. Так Хун Пао в перекладі з китайської - Великий червоний халат.Існує багато варіацій легенди про походження цієї назви. Ось одна з них:
Одного пам'ятного дня 1385 року Дінь Сянь йшов на складання імператорських іспитів. День був неймовірно жарким, і, проходячи повз монастир, він раптово відчув нездужання і знепритомнів. Благо, поруч виявився чернець із Тян Сін Си, який напоїв мандрівника Да Хун Пао. Чай виявився лікувальним. Юнак швидко оговтався від удару, успішно склав іспити на високу посаду та отримав за це червоний халат із зображенням дракона. Дінь Сянь був вдячною людиною, тому в першу чергу вирішив подарувати халат ченцю, який його врятував. Але той відмовився від дару, т.к. був буддистом. Тоді Дінь Сянь подарував свій Червоний халат кущам Да Хун Пао.

4. Так Хун Пао– це крутий китайський чай, який виробляють на північному заході провінції Фуцзянь, у горах Уї. Належить до класу улунів сильної ферментації.Для приготування Да Хун Пао чайне листя скручується вручну або машиною, так що чайний лист залишається довгим, трохи закрученим у довжину. Потім чай просмажується в сітчастих кошиках над осередком (або спеціальної печі). У такого чаю листя темніє, його колір варіюється від темно-зеленого до бурого і червонувато-коричневого.

5. Один із самих неоднозначних чаїв. Не можна сказати напевно про смак Да Хун Пао. Хтось відчуває у ньому карамельні нотки, хтось каже, що смак Да Хун Пао має фруктові відтінки. У ньому можна знайти смак ірисок та ванілі. І це також правда. Так Хун Пао – це дивовижне поєднання смакових натяків. І кожен, напевно, відшукає там щось для себе.

6. Так Хун Пао ефект. Найбільшу популярність Так Хун Пао набув завдяки своїй здатності впливати на психоемоційний стан. Відомийт.зв. ефект Дахунпао,сприяє зняттю нервової напруги, поєднуючи це з м'якою тонізуючою дією. А якщо сказати дуже просто, то чай Дахунпао сильніший, ніж решта китайських чаїв, викликає чайне сп'яніння.

7. До популярності Да Хун Пао в Росії, особливо серед молоді, доклали відомі репери Баста та Гуф. Ось витримка з їхньої гучної пісні НП:

«Отже, перший рядок мого хіт-параду
Я сміливо віддаю великому червоному халатові.
Ось що мені до вподоби, так це – Так Хун Пао»

8. Як заварювати Так Хун Пао?Існує маса варіантів заварювання Да Хун Пао, Ось один з них:
На 150 мл води берете невелику дрібку чаю. Закип'ятіть воду, але не давайте їй перекипіти. Як тільки з'являться нагорі великі бульбашки, то вимикайте або знімайте з вогню. Температура заварювання близько 95 градусів, тож після закипання зачекайте близько хвилини. Налийте воду в посудину, де лежить чай. Закрийте кришкою і засікте 10 хвилин. Злийте настій в іншу чашку, для цього краще скористатися ситечком. Чай готовий, насолоджуйтесь смаком та ароматом свіжоприготовленого чаю.

9. Чай Да Хун Пао збирають чотири рази на рік, але осінні сорти вважаються ароматними і насиченими за смаком.

10. Попит на чай Да Хун Пао завжди вищий, ніж пропозиція. Не варто морочитися на його пошуках. У нього багато родичів, які за смаковими якостями близькі, а за своєю корисністю та силою психоемоційного впливу не поступаються, а в чомусь навіть перевершують Да Хун Пао. Ось кілька споріднених сортів: Уї Шуй Сянь (Нарцис з гір Уї, він же Водний Дух з гір Уі), Уі Ба Сянь (Вісім Безсмертних з гір Уі), Уі Ці Лань (Чудова орхідея з гір У І), Сяо Хун Пао( Малий червоний халат).