Куряча печінка в сметані з гречкою. Рецепт приготування

Гречка з курячою печінкою - проста, але дуже смачна і ситна страва на кожен день. Гречка взагалі дуже добре поєднується з печінкою, ну а вже з курячою печінкою вона поєднується просто ідеально. Куряча печінка готується окремо від гречки в ароматному томатному соусі і виходить дуже ніжною та смачною. Гречка вариться окремо і виходить розсипчастою та смачною. Потім гречана каша поєднується з курячою печінкою в підливі і подається на стіл. Дуже ситно, ароматно та головне смачно виходить!

Список інгредієнтів

• гречана крупа - 200 г
• куряча печінка - 250 г
• цибуля - 1 шт
• морква - 1 шт
• томатна паста – 2 ст. ложки
• вершкове масло - 50 г
• сіль за смаком
• рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

Гречану крупу перебрати та промити у холодній воді. Викласти в каструльку, залити холодною водою у відсотковому співвідношенні 1 до 2 і поставити на тихий вогонь. Варити протягом 20 хвилин|мінути| до готовності. Додати сіль та вершкове масло. Перемішати, накрити кришкою та залишити.

Поки вариться гречка, курячу печінку помити і обсушити. Нарізати її шматочками, видаляючи жилки та жовчні протоки. Цибулю та моркву почистити та помити. Цибулю просто нарізати як більше подобається, а моркву натерти на середню тертку.

У сковороді нагріти олію і викласти цибулю. Обсмажити трохи, додати|добавляти| шматочки печінки і смажити ще близько 2-3 хвилин|мінути|. Додати підготовлену моркву та смажити ще близько 3 хвилин. Додати томатну пасту з сіллю, добре перемішати і тушкувати ще близько 5 хвилин. Зняти з плити, перекласти соус у гречану кашу та перемішати. Подавати одразу.

Гречка з курячою печінкою готова!

Гречана каша – справжній лідер серед інших круп, оскільки вона б'є рекорди за кількістю різноманітних рецептів та способів приготування. Одним із найлегших та оригінальних рецептів можна назвати гречку з печінкою. Ця страва є дуже ситною, поживною, соковитою та ароматною. Відмінно підходить для сімейної вечері чи обіду. Якщо все зробити згідно з запропонованим рецептом, куряча печінка вийде ніжною, що тане в роті. Важливо знати деякі секрети та хитрощі приготування. Щоб печінка вийшла соковитою, м'якою, її обсмажують не довше семи чи дев'яти хвилин! Щодо гречаної каші, то вона також вариться швидко. Загальна тривалість приготування не перевищує тридцяти п'яти хвилин.

Гречка з курячою печінкою – повноцінна, збалансована та корисна страва. Його можна приготувати не тільки на плиті в казанці, а й у горщику в духовці, а також у мультиварці. Запропонований рецепт можна використати під будь-який метод. Гречану кашу з печінкою та цибулею можна назвати класичною комбінацією продуктів.

Якщо у вас трохи вільного часу, а потрібно приготувати повноцінний обід або вечерю, то цей рецепт стане для вас вашою паличкою-виручалочкою.

Подібна друга страва є не просто корисною та смачною, але й дуже швидкою у приготуванні.

складові

Цей перелік та кількість продуктів розраховано на дві повноцінні порції.

Приготування

1. Вивчіть рецептуру, підготуйте необхідні продукти для цієї страви. Гречку слід перебрати, прибрати сміття та чорні ядерця. Потім промити кілька разів проточною водою.

2. Перш ніж зварити кашу, варто правильно розрахувати пропорції крупи та рідини. Якщо ви збираєтеся варити ½ склянки гречки, потрібно використовувати не менше однієї склянки води. Всипте гречку в каструлю, залийте водою.

3. Відправте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та підсоліть. Зменште вогонь до мінімального рівня, варіть до того моменту, поки вся рідина не вбереться.

4. Під час варіння каші займіться приготуванням курячої печінки. Її необхідно ретельно очистити від прожилок, плівок, потім нарізати невеликими шматочками.

5. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, відправте на розпечену сковороду з олією.

6. Обсмажуйте цибулю до того моменту, поки вона не стане золотистою. Після цього можна додати рубаний часник. Через три хвилини влийте мед та соєвий соус. Ретельно перемішайте вміст сковороди.

7. Потім відправте в сковорідку курячу печінку, обсмажуйте на мінімальному вогні протягом п'яти хвилин.

8. Додайте сіль, чорний перець та різноманітні спеції за дві хвилини до готовності. Накрийте кришкою сковорідку, залиште її на деякий час.

Якщо треба швидко приготувати смачну та корисну страву, то ідеальним варіантом для цього буде гречка з печінкою. По-перше, сама крупа є джерелом вітамінів, повноцінних білків, а також макро-і мікроелементів. А по-друге, страва містить субпродукт, який позитивно впливає практично на всі органи людини. Є кілька способів, які дозволяють за стислий час приготувати дивовижну страву з цих популярних у народі продуктів.

У більшості випадків гречка з печінкою готуються як дві окремі страви. Але якщо на заключному етапі їх поєднати, то вийде каша, як кажуть, «пальчики оближеш». Для роботи знадобляться звичайні продукти:

гречана крупа, сіль, цибуля ріпчаста, печінка, спеції, борошно, вода та олія рослинна.

Готується гречка з печінкою в три прийоми:

1. Спочатку печінку необхідно вимити, а потім нарізати на шматки середнього розміру. Потім цибулю слід очистити та покришити великими кубиками. В окремій тарілці змішати сіль, борошно та спеції, а потім почергово запанувати в цій суміші кожен шматочок печінки і викласти його на сковороду з киплячою олією. Перевернувши продукти на інший бік, туди можна додати цибулю. Загальний час смаження в жодному разі не повинен перевищувати 7-10 хвилин. В іншому випадку печінка стане схожою на підошву.
2. У цей же час у каструлі із підсоленою водою потрібно зварити гречану крупу. Бажано, щоб вона залишалася розсипчастою. Зайву воду можна злити.
3. Викласти гречку на сковороду, де смажиться печінка, і добре все перемішати. Продукти необхідно прогріти не більше двох хвилин. Причому вогонь потрібно зменшити до мінімуму.

Гармонійне поєднання продуктів дозволяє отримати дуже смачну та ароматну страву.

Каша з печінковим фаршем

Щоб гречка з печінкою вийшла більш м'якою та ніжною, можна для одного з компонентів застосувати спосіб додаткової обробки. Для цього спочатку треба підготувати основні інгредієнти:

на 300 г печінки половину склянки гречаної крупи, сіль, 4 столові ложки жиру, 2 цибулини, 150 мілілітрів води і трохи меленого перцю.

У цьому випадку всі дії необхідно виконувати таким чином:

1. Першою необхідно перебрати гречку. Після цього її треба обсмажити на сковороді без додавання олії. Крупинки повинні набути яскраво вираженого коричневого відтінку.
2. Потім у каструлі потрібно закип'ятити воду, опустити в неї підготовлену гречку і варити на малому вогні, поки крупа не буде повністю готова.
3. Промиту печінку довільно порізати на шматки і обсмажити в жирі, не допускаючи пересушування.
4. Підготовлений субпродукт пропустити через м'ясорубку.
5. Отриманий фарш з'єднати з дрібно нарізаною цибулею і обсмажити знову обидва продукти разом з додаванням жиру, солі і перцю.
6. Напівфабрикати з'єднати разом і добре перемішати.

Якщо готовий продукт виявиться занадто сухим, його можна розбавити гарячим бульйоном чи теплим молоком.

Овочеве доповнення

Щоб вийшла незвичайна та смачна гречка з печінкою, рецепт можна доповнити на свій смак. Наприклад, введення до складу овочів зробить страву яскравішим і додасть йому недостатньої соковитості. Для цього можна використовувати такі інгредієнти:

300 грам курячої печінки, цибулина, 150 грам гречаної крупи, сіль, склянка води, 50 грам олії рослинної, 1 морквина і трохи пухової зеленої цибулі.

Все робиться як завжди:

1. Печінку спочатку треба вимити, а потім, вилучивши з неї плівку, нарізати середніми шматками.
2. Заготовки обсмажити в олії 3 хвилини з усіх боків.
3. Овочі подрібнити та додати до сковороди. Дати продуктам згасити ще кілька хвилин.
4. Зверху засипати гречку, перемішати, залити все водою і варити, поки|доки| крупа не буде готова.

Подавати на стіл таку страву краще за порційно. Для цього на кожну тарілку треба покласти гарячу кашу з овочами та печінкою, а потім рясно все посипати рубаною зеленою цибулею.

Техніка на допомогу

Сьогодні кожна господиня на кухні має багато різної техніки, яка допомагає їй впоратися з важкою роботою з приготування їжі. Наприклад, дуже просто готується гречка. Це займе всього кілька хвилин і звільнить господиню від необхідності постійно стежити за тим, чи не пригорають продукти. Є дуже простий рецепт, для якого потрібно:

2 склянки гречки, 500 грам печінки (краще яловичої), сіль, цибулина, перець, трави та спеції.

Процес приготування складається з наступних кроків:

1. Спочатку печінку треба нарізати на кілька порційних шматочків обраного розміру.
2. Після цього цибулю слід нашаткувати півкільцями.
3. Обидва продукти скласти в чашу мультиварки, додати сіль, спеції, трави та трохи перцю.
4. Закрити кришку та встановити режим «смаження» або «випікання» (залежно від моделі апарата). На таймері засікти 15 хвилин.
5. Крупу промити під холодною водою та перекласти в чашу. Якщо вологи виявиться мало, рідини можна трохи додати.
6. Встановити режим гасіння на 45 хвилин.

Як тільки таймер дасть сигнал про закінчення процесу, ароматну кашу з печінкою можна сміливо розкладати по тарілках та їсти із задоволенням.

Бажаєте швидко вирішити питання з вечерею, приготувавши корисну та збалансовану страву з оптимальним вмістом білків, жирів та вуглеводів?

Тоді швидше читайте нашу статтю, тому що гречка з курячою печінкою робиться буквально за півгодини, а склад страви такий, що підійде навіть спортсмену! Ми пропонуємо вам кілька перевірених рецептів, за якими можна приготувати її різними способами; у духовці, на плиті, у горщику чи сковороді.

Для початку спробуємо освоїти найпростіший у виконанні рецепт, який не вимагатиме ні складних продуктів, ні спеціального посуду, на зразок глиняних горщиків, ні великої кількості часу на його створення.

Гречка з курячою печінкою на швидку руку

складові

• Печінка куряча свіжа- 400 г + -
• Гречка - 1 склянка + -
• - 1 шт. + -
• - 1 зубчик + -
• - 1 шт. + -
• — 1/3 ст. або за смаком + -
• - щіпка + -
• Запашний перець - 2-3 горошини + -

Готуємо самостійно найсмачнішу гречку з курячою печінкою

• Печінку промиваємо, але тільки за необхідністю, куплену у вакуумному впакуванні можна різати відразу ж. Шматочки повинні бути не більше 3-4 см завдовжки і 1-1,5 см завширшки.
• Цибулю чистимо, ріжемо на четвертинки, а потім на скибочки. Як це зробити, швидко розповість і покаже наш шеф кухар.

• Морква три на великій тертці. Часник очищаємо від плівок та віджимаємо через прес.
• Гречку промиваємо і даємо стекти через сито.
• У глибокій чавунній сковороді або жаровні на невеликій кількості олії обсмажуємо спочатку часник, потім цибулю, після моркву. Вогонь робимо досить сильним, нам потрібно не доводити овочі до м'якості, а лише зарум'янити їх. Коли все буде готове, вивантажуємо печінку, солимо, додаємо спеції та смажимо.
• Коли м'ясо покриється скоринкою, висипаємо гречану крупу, заливаємо окропом на палець, прикриваємо кришкою, зменшуємо вогонь майже до мінімуму і залишаємо гасити. Залежно від крупи та її гігроскопічності нам знадобиться від 15 до 30 хвилин.
• Коли води википить, а гречка розбухне, вимикаємо газ і, наскільки можна, укутуємо сковороду в вовняну хустку чи рушник. Таке м'яке тепло зробить страву ще смачнішою та створить відчуття, що її приготували у російській пічці. Вийде справжня гречка тушкована з курячою печінкою.

Якщо такої можливості немає, одразу розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо зеленню та кладемо поверх шматочок вершкового масла.

Аналогічного ефекту російської печі можна досягти, якщо приготувати страву в глиняних горщиках. Так ми отримаємо не лише приголомшливий смак, а й ефектну подачу, адже гаряче виставляється на стіл порційно кожному. Спробуємо приготувати?

Домашня гречка з курячою печінкою у духовці

На вказану нижче кількість продуктів знадобиться 3-4 горщики стандартного розміру.

складові

• Печінка куряча сира - 400г;
• Гречана крупа - 1,5 стк.;
• Цибуля ріпчаста (невелика) - 2 шт.;
• Сметана – 3-4 ст.л. з гіркою;
• Базилік сушений, мускатний горіх, білий перець, сіль за смаком;
• Зелень рубана - 3 ст.

Як приготувати гречку з курячою печінкою зі сметаною

1. Для початку підготуємо горщики – вони повинні бути сухими та абсолютно чистими, і поставимо на вогонь чайник – нам знадобиться окріп.
2. Потім ріжемо скибочками печінку і викладаємо її всередину, ділячи порівну за кількістю горщиків. Солимо дрібкою і приправляємо кожну порцію.
3. Цибулю чистимо і ріжемо дрібно, розподіляємо наступним шаром.
4. Гречку також ділимо на три або чотири частини, обов'язково підсолюємо її, приправляємо, викладаємо сметану - по ложці на горщик і заливаємо все окропом так, щоб води було на палець-півтора більше, ніж твердих інгредієнтів.
5. Ставимо горщики під кришкою в холодну духовку і виставляємо температуру на 230°С. Часу потрібно від години до півтори, залежно від особливостей плити та продуктів.
6. Коли побачимо, що вода майже випарилася, гречка набухла, а значить готувати залишилося буквально 5-6 хвилин, посипаємо зверху все рубаною зеленню, знову накриваємо і томимо.

Подаємо, давши охолонути горщикам хоча б протягом 20 хвилин під кришкою при кімнатній температурі. Якщо поставити їх на стіл раніше, температура буде настільки високою, що за нею навіть буде незрозумілий смак. Бережемо своїх гостей та домочадців, не допускаючи опіків!

Але що якщо не хочеться готувати разом гарнір із м'ясом? Тоді пропонуємо вам зробити курячу печінку з гречкою окремо за наступним рецептом.

Відварена смачна гречка з курячою печінкою

складові

• Крупа гречана - 1 стк.;
• Печінка куряча свіжа - 400г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Зелень (кінза, петрушка) – 1 пучок;
• Гірчиця – 1 ч.л.;
• Майонез – 1 ст.л.;
• Борошно - 1 ст.
• Сіль, перець запашний - за смаком.

Готуємо своїми руками гречку з курячою печінкою

1. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями, обсмажуємо в глибокій сковороді на сильному вогні до напівпрозорості.
2. Печінку ріжемо середнього розміру скибочками, відправляємо до овочів. Обсмажуємо на сильному вогні до скоринки на боках, помішуючи раз на 2-3 хвилини.
3. Заливаємо водою до середини, солимо, приправляємо, кладемо гірчицю, майонез, всипаємо борошно. Все перемішуємо виделкою, намагаючись розбити грудочки, але навіть якщо цього не станеться – не страшно, через якийсь час борошно саме повністю розчиниться.
4. Накриваємо сковороду кришкою, привертаємо газ і гасимо протягом півгодини.
5. Тим часом ставимо на вогонь гречану крупу, заливши її водою півтора пальця. Підсолюємо її і, за бажанням, додаємо трохи сухих спецій до смаку.
6. Приготуються обидва компоненти приблизно в один час. Перед подачею дрібно рубаємо промиту та висушену зелень, посипаємо зверху кожну порцію гречки та курячої печінки у соусі.

Як бачите, зробити гречку з курячою печінкою дуже просто! Страва виходить незвичайною, легкою і збалансованою. Спробуйте освоїти його і, цілком можливо, воно стане найулюбленішим!

Гречка з печінкою – смачний, повноцінний обід для всієї родини. Кожна господиня знає, як важливо годувати своїх рідних смачною та корисною їжею. На цей випадок ми пропонуємо приготувати такий обід.

Гречка містить безліч необхідних організму людини речовин. Вона багата на вітаміни групи В, РР, Р, Е, С, а також у ній міститься калій, кальцій, фосфор, цинк, мідь, бір, йод, кобальт. Курячу печінку рекомендують дієтологи: на 100 г продукту припадає всього 136 ккал. Вона містить залізо, що запобігає анемії, а цинк і кальцій корисні для волосся, кісток, зубів та нігтів.

Обов'язково приготуйте цю корисну страву, і ваші домашні залишаться ситі та задоволені.

складові

• Печінка куряча - 500 г
• Гречка – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Мускатний горіх - на кінчику ножа
• Перець – за смаком
• Сіль за смаком
• Масло вершкове (рослинне)- для смаження

Інформація