Курка тушкована в медово-гірчичному соусі. Курка в медово-гірчичному соусі на сковороді

Якщо ви задумалися над тим, як смачно та незвичайно запекти курку – запікайте її в солодкому медовому соусі. І нехай вас не лякає поєднання курятини та меду, ці продукти можна і потрібно використовувати разом. Завдяки меду, курочка знаходить хрумку апетитну скоринку медового кольору, а її м'ясо стає солодшим і ніжнішим. Таку страву не купиш у супермаркеті, її можна приготувати лише самостійно вдома. До того ж, ви не тільки створите своїми руками кулінарний шедевр, але й повністю впевнені у свіжості приготовленої вами страви, що не можна сказати про куплену в магазині курку гриль. У цьому рецепті ми приготуємо смачну курку з медом та гірчицею в духовці.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

1 тушку курки (вагою близько 1,5 кг),
2 столові ложки меду,
1 столову ложку гірчиці,
1 столову ложку прованських трав,
сіль.

Як приготувати курку з медом, гірчицею та прованськими травами в духовці

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку курочку, крім, звичайно, старої несушки, яку використовують зазвичай тільки для бульйонів або холодців. Якщо у вас є можливість придбати курчата бройлера домашнього розведення – чудово. Не лякайтеся, що його доведеться готувати довше. Натомість м'ясо такого курчати в жодне порівняння не йде з м'ясом магазинної курки. Тушку птиці сполосніть під проточною водою, посоліть з усіх боків, а також усередині.

З'єднайте в піалці мед, гірчицю та трави.

Обмажте соусом, що вийшов, курку і залиште на півгодини.

Розігрійте духовку. Курку покладіть у жароміцний посуд, накрийте його фольгою і відправте туди.

Запікайте протягом години при температурі 180 градусів, після цього приберіть фольгу, а температуру збільшіть до 220 градусів. Слідкуйте, щоб ваша страва не пригоріла. Завдяки меду скоринка утворюється дуже швидко, якщо не встежити, вона замість медової може стати чорною. Зробіть у м'ясі непомітний надріз ножем, якщо крові немає, отже страва готова. Вийміть, охолодіть та пригощайтеся. Ця страва приємно готувати не тільки тому, що вона виходить надзвичайно смачною. Навіть сам процес його приготування приносить задоволення, адже мед у поєднанні з ароматними травами дає такий апетитний аромат, що на кухню збігається вся родина, перевірити, що таке смачне чекає їх у духовці.

Рецепт №2. Курка в духовці з медом та дижонською гірчицею

Курка, приготовлена в духовці з медом і гірчицею, виходить смачна, з ніжним (пікантним) м'ясом і засмажкою, хрусткою скоринкою.

Продукти:

курка бройлерна – 0,5 шт.;
мед – 0,5 ст. л.;
гірчиця – 1,2 ст. л.;
сіль;
перець;
часник – 1 зубець;
яблука – 3-4 шт.;
сметана (майонез) – 2 ст. л.

Час: 55 хв.

порцій: 4.

Покроковий рецепт приготування цілої курки у духовці

Чи можна взяти цілу курку, ? курки або шматочки курки. Ще нам потрібні рідкий мед, гірчичка, часник, перець мелений, яблука, сметана або майонез. Гірчицю краще взяти зернисту, оскільки вона характеризується м'якшим смаком.

Курку обсмажуємо на вогні, вимиваємо. Якщо готувати? частина курки, то необхідно розрізати курку вздовж хребта. Далі ножем робимо на курці надрізи. У надрізи вставляємо часточки часнику.

Солимо курку та обсипаємо меленим чорним перцем з усіх боків.

Обмазуємо курку сметаною або майонезом, накриваємо харчовою плівкою, ставимо в холод маринуватися на 4 год.

Тизерна мережа

Наливаємо трохи олії у глибоку чавунну сковороду чи іншу форму для запікання. Викладаємо у форму курку, випікаємо при температурі +200 °С до готовності. Ціла курка запікається більше 1 години, а для невеликої половинки курки цілком вистачить і 40 хв. Не забуваємо (під час випікання курки) поливати її жиром зі сковороди.

За півгодини до готовності викладаємо до курки часточки яблук.

Змішуємо діжонську гірчицю із медом.

Потім змащуємо курку медово-гірчичним соусом.

Обмастивши медом і гірчицею курку, ставимо її назад у духовку. Хвилин 10-15 вистачить, щоб курка вкрилася апетитною та хрусткою скоринкою.

Викладаємо курку на блюдо із запеченими яблуками.

Спершу необхідно підготувати курку. Краще брати охолоджену курку. З одного боку, вам не потрібно переплачувати за воду, адже часто трапляється, що в курці міститься води набагато більше за допустиме значення. А з іншого боку, у замороженої курки відбувається руйнування м'язових волокон, у процесі розморожування з водою йдуть і корисні речовини, що негативно впливає на якість та корисність продукту.

Перед приготуванням курку необхідно ретельно вимити, трохи обсушити, розрізати на невеликі шматочки. Якщо ви використовуєте крильця, то раджу обрізати так звані «пальці», їх можна використовувати для варіння бульйону. У такому вигляді крильця легше обсмажувати, вони пропікаються з усіх боків і мають привабливу скоринку.

Приготуємо маринад. Часник очистити, подрібнити пресою. У невеликій мисці змішати мед, джем, апельсинову цедру, соєвий соус, подрібнений часник, гірчицю та солодку паприку. Налаштувати смак маринаду додаванням солі.

У велику миску викласти підготовлену курку. Залити її маринадом, перемішати так, щоб кожен шматочок був у соусі. Миску накрити харчовою плівкою і віднести у холодне місце мінімум на 4 години. Зазвичай я марину курку з вечора, а наступного дня приступаю до її приготування. Таким чином, курка встигає замаринуватися та має насичений смак.

Розігріти духовку до 180 С. На лист вилити рослинне масло, розкласти курячі крильця (або шматочки) так, щоб вони не торкалися один одного. Залишки соусу вилити на курку. Запікати 35-40 хвилин|мінути| до готовності. Періодично курку необхідно поливати соком, що утворився, це допоможе птаху придбати красиву скоринку.

Курка в медово-гірчичному соусі- Страву, яку можна приготувати не тільки строго за одним рецептом. Медово-гірчичний маринад має кілька варіантів, що відрізняються між собою кількістю і складом інгредієнтів. Із самої назви стає зрозумілим, що головними складовими соусу будуть мед та гірчиця. Крім цих інгредієнтів у складі соусу часто використовують різні прянощі та спеції, цибулю, часник, соєвий соус, лимонний сік, різні види рослинних олій та оцтів.

Курка в медово-гірчичному соусі незалежно від маринаду виходить завжди пряною, соковитою та пікантною. Мед робить курочку трохи солодкуватою, а гірчиця — гострою. Комбінація меду та гірчиці в кулінарії не рідкістю, адже саме ці продукти дуже добре доповнюють один одного в соусах та маринадах. Медово-гірчичний соус дуже добре підходить саме для маринування у ньому птиці. У цьому соусі неодмінно смачною вийде не тільки курка, а й перепілка, індичка, фазан, цісарка, качка, гусак. Причому птицю в ньому можна запекти в духовці або на сковороді. Особливо смачною виходять у медово-гірчичному соусі.

А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як готується курка в медово-гірчичному соусі в духовціна прикладі покрокового рецепту з фото. Маринад для курки у цьому рецепті буде класичний. За бажанням його ви можете доповнити страву часником, журавлиною, розмарином, кунжутом, картоплею, апельсинами.

Складові:

Курячі ніжки – 1,5 кг.,
Їдальня гірчиця – 2 ст. ложки,
Натуральний мед – 2 ст. ложки,
Спеції: куркума, паприка, спеції до курки – по 1 ч. ложки,
Сіль за смаком,
Яблучний оцет чи лимонний сік – 2 ст. ложки,
Оливкова олія – 5-6 ст. ложок

Курка в медово-гірчичному соусі – рецепт

Приготування запеченої починається з її підготовки. Заморожену курку цілком або її частини необхідно розморозити. Курячі ніжки, грудки або крильця навіть якщо ви їх розморожували або принесли щойно з магазину, необхідно ополоснути холодною водою. Обов'язково подивіться, щоб на курці не було залишків пір'я, особливо ретельно потрібно оглянути крильця. Викладіть підготовлені частини курки у миску, щоб із них стекла вода.

Так як цей рецепт я підготувала на основі курячих ніжок, то далі за текстом я спиратимуся на їхнє приготування. Тепер, коли курячі ніжки підготовлені, можна розпочати приготування соусу на основі меду та гірчиці. Приготуйте маленьку миску для маринаду. Налийте в неї натуральний мед.

До нього покладіть столову гірчицю як пасти. Можна спробувати приготувати цей маринад із французькою гірчицею у зернах. Повинно вийти теж непогано.

Влийте оливкову олію. Можна взяти й соняшникову.

У маринадах для курки, в яких є солодкі компоненти, часто додають інгредієнти з кислим смаком. У медово-гірчичний соус ви можете додати як лимонний або гранатовий сік, так і яблучний оцет.

Всипте сіль.

Медово-гірчичний соус для курки перемішайте.

Полийте та перемішайте в ньому курячі ніжки. Далі нам потрібно, щоб курка просочилася соусом на основі меду та гірчиці, якнайкраще. Для цього миску накриваємо кришкою, мискою або пакетом і ставимо в холодильник на 1-3 години. Час маринування курки можна збільшити до 12 години.

Замариновані викладете на деко, змащене олією.

Курка в медовому соусі з гірчицею в духовціпри температурі 180 градусів буде готова за 25-35 хвилин. Приємного вам апетиту. Буда рада, якщо цей рецепт запеченої курки вам сподобався і стане в нагоді.

Курка у медово-гірчичному соусі. Фото

Поєднання солодкого меду та гірчиці на перший погляд може здатися дивним, але в кулінарії соус із цих продуктів використовується вже дуже давно. Разом два цих інгредієнти складають дуже гармонійне поєднання, яке робить незабутнім смак різних салатів, страв із м'яса та риби.

Курка, приготовлена під таким соусом, стане окрасою обіднього столу. До цієї страви як гарнір підходять: рис, паста, запечені або приготовлені на пару овочі.

Це простий рецепт приготування курки шматочками у медово-гірчичному соусі на сковороді (можна також приготувати таким чином курячі крильця).

Продукти:

1,5 кг курячого філе;
по 1 ст. рідкого меду та розт. олії;
2 ст. гірчиці у вигляді соусу або із зернами;
1 морква;
1 ч. л. будь-якої суміші приправ для м'ясних страв.

Витрати часу: 1,5 год.

Калорійність у 100 г: 254 ккал.

Приправу, мед та гірчицю змішують у мисці.

Шматочки курки промивають і витирають серветкою або паперовим рушником, стежачи за тим, щоб не залишилося шматків паперу на м'ясі. Курку занурюють у соус. Злегка перемішують продукти рукою, щоб кожен шматочок з усіх боків був покритий соусом. Миску накривають плівкою або перекладають м'ясо з маринадом у пакет і відправляють у холодильник на ½ години.

Моркву чистять, миють, розрізають уздовж і ріжуть напівкруглими пластинками.

У розігрітій на сковороді олії смажать моркву 2-3 хвилини. Потім викладають на сковороду шматочки курки з маринадом, зменшують вогонь, залишаючи на рівні нижче середнього. Накривають кришкою та залишають на 10 хвилин. Після цього знімають кришку, перемішують інгредієнти і, коли випарується рідина, підсмажують м'ясо, поки не з'явиться скоринка приємного золотистого кольору.

У тарілці можна посипати курку дрібно порубаною зеленню.

Курка з апельсинами у гірчично-медовому соусі

Біле м'ясо птиці вважається найкориснішим. Воно розкриється зовсім по-новому в рецепті з апельсинами та маринадом із гірчиці, меду, соєвого соусу.

Продукти:

500 г білого м'яса курки;
15 г гірчиці;
1 ч. л. меду будь-якого сорту, крім твердих, та не зацукрованого;
2 ст. соєвого соусу;
1 апельсин;
сіль за смаком.

Час приготування: 2-3 год.

Калорійність для 100 г такої страви: 210 ккал.

Апельсин миють, знімають шкірку. Ріжуть фрукт навпіл і від середини починають відрізати кружальця - всього потрібні три штуки. Їх потім нарізають невеликими кубиками. З частин, що залишилися, вичавлюють сік, прибираючи кістки, що потрапили в нього, і шматки прожилок.

З соку, соєвого соусу, меду та гірчиці змішують маринад. У нього кладуть промиті та висушені шматочки філе.

У соус кладуть м'ясо, перемішують, засипають шматочки апельсина. Накривши плівкою, залишають посуд на 1,5-2 год у холодильнику. Потім викладають курку у форму, де вона запікатиметься, зверху виливають маринад, щоб він рівномірно покрив м'ясо.

Духовку розігрівають за 200 градусів і ставлять туди птицю на 25 хвилин. Підсумок порадує всю сім'ю – філе курки у гірчично-медовому соусі з апельсинами буде шикарною стравою на обід чи вечерю.

Курка в гірчично-медовому соусі в духовці

Соковита, ароматна курочка вийде, якщо приготувати її в духовці, попередньо промаринувавши в гірчично-медовому соусі.

Продукти:

850 г курячого філе, крилець або ніжок;
1 ст.л росл. олії;
по 100 г будь-якого рідкого меду (натурального) та зернистої гірчиці;
50 г лимонного соку, вичавленого безпосередньо перед приготуванням;
трохи зелені (петрушка, зелена цибуля, кріп);
2-3 г солі.

Час приготування разом із маринуванням: 3 год.

Калорійність у 100 г: 219 ккал.

Гірчиця, мед, лимонний сік та зелень перемішуються для приготування маринаду. Густий слід підігріти (але не до гарячого стану), тоді він також добре перемішається з іншими продуктами. Курку миють і висушують.

Дуже великі шматки філе ріжуть на частини, крильця та ніжки можна запікати цілком.

М'ясо заливають маринадом і трохи масажують, розтираючи соусом. Кладуть птаха в маринаді в пакет і тримають дві години у холодильнику. Перед приготуванням духовку добре прогрівають (температура для запікання курки – 180 градусів).

Коли м'ясо промаринується, його разом із соусом викладають на дно форми, в якій воно відправляється в духовку на ½ години. Періодично варто перевіряти, чи курка готова – якщо при проколі з птиці виходить прозорий сік, це свідчить про її готовність.

Щоб шкірка на кістках і хрящах птиці не підгорала, кінчики крилець і ніжок можна прикрити м'ясистішими частинами сусідніх кусів.

Курка в медово-соєвому гірчичному соусі в мультиварці

Мультиварка значно спрощує процес приготування будь-якої страви.

Продукти:

700 г курячих ніжок, крилець або шматочків філе;
по 2 ст. меду та гірчиці (із зернами або у вигляді пасти);
½ ст. соєвого соусу;
2 очищені часточки часнику;
сіль або приправа, що підходить для курки, - скільки знадобиться до смаку.

Час на приготування: 3 год.

Калорійність у 100 г: 204 ккал.

Курку миють, сушать рушником або серветкою із щільного паперу. З соєвого соусу, меду, гірчиці та натертого часнику готують маринад, у який опускають м'ясо. Перемішавши шматки птиці з маринадом, ставлять їх, накривши плівкою, холодильник на 2 год.

Мультиварку включають на режим "Гриль" або "Спека" залежно від моделі. М'ясо із залишками соусу опускають у ємність агрегату, перемішують продукти та залишають готуватися на 25 хвилин. Мультиварка чудово зберігає корисні властивості страви і не пересушує м'ясо, тому воно виходить рум'яним, соковитим та дуже смачним.

Ціла курка з яблуками в соусі з меду та гірчиці

Цей рецепт складніший і трудомісткіший, але ідеально підходить для святкового столу. Цією стравою можна здивувати гостей та близьких, а її смак запам'ятається надовго. Вони ще довго питатимуть, як же готується курка цілком з яблуками в медово-гірчичному соусі, адже смак у неї справді незабутній.

Продукти:

1 ціла курка приблизно 1,5 кг;
2-3 часточки часнику (очистити та натерти або порубати дрібно);
2 ст. меду (ідеально підійде рідкий натуральний);
по 3 ст. зернистої гірчиці та оливкової олії;
3 яблука (краще вибирати сорти з кислинкою, не лише солодкі);
2 ст. соєвого соусу;
сіль відповідно до переваг.

Час на приготування: 4 год.

Калорійність у 100 г: 340 ккал.

Мед, гірчицю, олію, протертий або дрібно порубаний часник, соєвий соус змішують для приготування маринаду. Можна додати|добавляти| трохи солі.

Промиту курку звільняють від зайвих нутрощів, що висять шматків шкурки та жиру, висушують серветкою. Птах натирають маринадом усередині і зовні з усіх боків, поливають залишками зверху і в пакеті відправляють у холодильник на 1-2 години.

Яблука нарізаються часточками, серцевину потрібно видалити, а шкірку можна залишити або зрізати - як більше подобається.

Частки фруктів кладуть усередину курки, отвір закривають за допомогою зубочисток чи ниток. Ніжки слід зв'язати обережно разом.

Запікати птаха краще в рукаві, спеціальному пергаментному пакеті або посуді для духовки зі скляною кришкою. Температура для гарного запікання – 180 градусів. Час – близько 1,5 години.

Готовність перевіряють, протикаючи м'ясо дерев'яною паличкою чи вилкою. Виділення прозорого соку свідчить про готовність страви. Перед подачею потрібно прибрати всі нитки та зубочистки, якими фіксувався птах.

Щоб страва вийшла смачною та поживною, рекомендується використовувати тільки натуральний мед, а не сироп чи інші замінники. Гірчиця може бути будь-яка, але зерниста виглядає ефектніше.

Купівельна гірчиця зазвичай менш гостра, ніж приготовлена в домашніх умовах, тому у другому випадку потрібно брати трохи менше соусу, ніж зазначено у рецепті.

Любителям гостроти можна порадити додати до маринаду кілька шматочків порізаного перцю чилі.

Страви з курки з соусом з меду та гірчиці порадують усю родину оригінальним смаком і зроблять святковим звичайнісінький обід.

Ще один рецепт дуже смачної курки у медово-гірчичному маринаді – у наступному відео.

Сьогодні ми поговоримо про страву, якою можна як здивувати гостей, так і повечеряти у родинному колі. Смак курки відомий багатьом, але в медово-гірчичному соусі він набуває зовсім інших відтінків, які здивують навіть найприскіпливіших дегустаторів.

Незважаючи на незвичайний смак і ефект, що виробляється ним, готується курка в медово-гірчичному соусі на сковороді (втім, як і з'їдається) дуже швидко. Крім того, приготувати таку курку зможе практично будь-яка людина.

Складові:

Тушка курки, або 1 кг курячих крилець, стегон або гомілок зі шкірою;
2 столові ложки негострої гірчиці без зернят;
2 столові ложки меду (бажаного світлого);
1 чайна ложка солі;
Зелена цибуля;
1 столова ложка оливкової олії;
2-3 гілочки розмарину (за бажанням);
Чорний мелений перець.

Приготування:

Далі приступаємо до приготування найголовнішої частини – соусу. Кладемо в чашку мед, гірчицю, сіль та масло (пропорції дивіться вище) і перемішуємо їх вилкою до рідкого стану. Якщо все зроблено правильно, то наш соус готовий і нам можна починати приготування курки в сковороді. Якщо у вас є розмарин, акуратно покладіть його між шматочками курки. Це надасть курочці терпкості.

Для початку потрібно підготувати курку до приготування, промивши її прохолодною водою і давши обсохнути.
Тепер потрібно приготувати м'ясо курки. У сковорідку повністю курка не поміститься, тому попередньо необхідно обробити тушку на кілька частин, залишаючи при цьому кістки. Якщо ж ви купували гомілки або крильця, то процес обробки відповідно пропускаєте.
Потім помажте частини курки приготованим соусом і залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин. Чим більше вона у вас постоїть, тим смачніше вийде.
Переходимо до смаження. Сковорідка має бути з кришкою. Налийте в неї олії так, щоб вона вкрила всю поверхню, потім розігрійте.
Наступний крок – це укладання шматків курки на гарячу сковорідку. Будьте обережні, щоб гаряча олія не потрапила на шкіру. Накриваємо кришкою, тим часом чистимо і нарізаємо цибулю. Коли м'ясо трохи пропечеться, можна відкривати кришку і просмажити його в такому режимі кілька хвилин до золотистої скоринки. Необхідно перевертати шматки курки, щоб м'ясо обсмажувалося з обох боків.
Тепер дістаємо обсмажені шматочки м'яса, поливаємо соусом і розкладаємо по тарілках, посипавши спеціями та цибулею.

А ось кілька порад з приготування, дотримуючись яких, ви отримаєте ще більше задоволення від трапези:

Не перетримуйте блюдо на сковорідці, воно стане сухим. Зайве готувати також не можна.
- Золоте правило маринування звучить так: чим довше страва маринується, тим смачнішою вона вийде.

Ось таким чином готується курка у медово-гірчичному соусі на сковороді. Як бачите все досить швидко та нескладно. З рецептом і спеціями можна експериментувати, щоб досягти власного унікального та неповторного смаку. Деякі навіть попередньо не замочують у соусі куряче м'ясо, а обсмажують курку в спеціях та подають окремо соус.

Курка в медово-гірчичному соусі на сковороді не залишить байдужим нікого, тому бажаємо вам успіхів у її приготуванні та, звичайно ж, приємного апетиту.