Як прикрасити горіховий торт різні ідеї. Принципи прикраси глазур'ю

Як зробити гарні прикраси із шоколаду

Прикраси із шоколаду для торта зробити зовсім не складно. Можна використовувати різний шоколад – білий, молочний, чорний, але важливо, щоб у ньому не було ні фруктів, ні горіхів. Навіть найпростіший візерунок із шоколаду буде виглядати оригінально. Головне, виявити всю свою фантазію. Щоб приготувати прикраси з шоколаду своїми руками, можна скористатися готовими трафаретами, завантаженими з Інтернету та перенесеними на папір.

Прекрасно виглядають ажурні візерунки, які малюють розтопленим шоколадом, шоколадні листочки, стружки, квіти із шоколадної мастики. Дуже цікаво та оригінально виглядають прикраси із білого шоколаду, зроблені за допомогою спеціальних формочок. Як основу застосовують білий або темний шоколад. Шоколадні прикраси зроблять будь-який торт, тістечко набагато цікавіше та смачніше.

Прикраси із шоколаду для торта

Потрібно

Темний шоколад; Щільний пакет; Трафарети.

Спосіб приготування

Шоколад потрібно покласти у суху ємність, після чого поставити на водяну лазню. Важливо стежити, щоб у каструлю з шоколадом не потрапила вода – інакше є ризик, що він згорнеться. Місткість слід поставити на вогонь і періодично помішувати. В результаті має вийти еластична однорідна маса. Після цього розтоплений шоколад необхідно налити в цупкий пакет. Також можна використовувати папір, згорнутий кульком, або кондитерський мішок. Внизу пакета слід зробити невеликий отвір. Поверх трафарету покласти папір для випічки та за допомогою розтопленого шоколаду повторити малюнок. Забрати прикраси з шоколаду в холодильник на годину. Після того, як фігурки застигнуть, їх слід обережно відокремити від паперу. Потрібно враховувати, що прикраси виходять досить крихкими, тому знімати їх з основи потрібно дуже акуратно. Ажурні фігурки можна обережно викласти на готовий торт.

Трафарети для прикрас із шоколаду

Майстер клас Прикраси із шоколаду

Майстер клас

Робимо прикраси із шоколаду

Прикраса торта

Шоколадний комір

Як прикрасити торт шоколадом

Досвідчена господиня знає, що для торта важлива не лише смачна начинка, а й гарний, привабливий зовнішній вигляд. А ось прикрасити торт набагато простіше, ніж здається. У цій справі чудову службу співслужать фрукти та шоколад.

Як зробити бантик із шоколаду

Візьмемо шоколад: білий, чорний чи різних кольорів і розтопити його на водяній бані. Потім нарізати смужки потрібного розміру із щільного файлу чи пергаменту. І нанести розтоплений шоколад тонким шаром на підготовлену поверхню. Тут можете проявити фантазію та зробити різні візерунки: смужки чи вкраплення. А можна покрити рельєфною сіткою за допомогою шприца або конвертика.

Після нанесення шоколаду з'єднуємо півколо два кінці і скріплюємо прищіпкою.
Даємо шоколаду завмерти і можна приступати до прикрашання торта бантиком. Завитки можуть вийти різних розмірів, але це додасть вашому торту ще більшої оригінальності.

Прикраса торта шоколадною стружкою

Простіше доповнення вийде, якщо подрібнити шоколад на тертці. Маленькі смужки, відокремившись від плитки, закрутяться в спіральки і чудово підійдуть на роль верхнього шару. Тим більше, що, імпровізуючи з квітами (чорний, молочний і білий), виходять цікаві поєднання, а то й їстівні картини. Перед тим, як братися за роботу, помістіть шоколадку в тепле місце, трохи розм'якшивши її. Створювати завитки можна і вручну: треба приловчитися нарізати тонкі смужки добре нагостреним ножем.

А заради ідеально рівних стружок техніку доведеться підкоригувати. Для цього буде потрібно готова шоколадна глазур, яку необхідно нанести окремими мазками на рифлену поверхню і поставити в морозилку застигати.

Коли маса затвердіє, обережно зіскребіть масу та перенесіть на торт. Чи не зупиняйте фантазію на суцільному фоні. З таких дрібних частинок теж створюють витвори мистецтва. Важливо швидко прилаштувати заготовлені інгредієнти, щоб вони не встигли розтанути на пальцях або злипнутися один з одним.

Як зробити шоколадні листочки

Топимо шоколад на водяній бані.

За допомогою пензлика наносимо розтоплений шоколад на чисте та сухе листя. У міжсезоння

чудово підійдуть листя троянди, вони щільні та рельєфні.

Заготівлі забираємо на годину в холодильник.

Потім акуратно знімаємо листочки.

А ось варіанти прикраси випічки шоколадним листям

Звичайний торт перетворитися на кулінарний шедевр завдяки легкому

прикраси із шоколаду

Шоколадні листочки і трубочки чудово виглядатимуть

на святковому торті

Торт з "молочним і гірким" листям

Навіть простий пиріг за допомогою шоколадного листя можна перетворити на кулінарний шедевр!

Десять хвилин і Ви вже справжній Шеф-кухар!

Дубове шоколадне листя як справжнє

Справжній калейдоскоп листя з гіркого, молочного та білого шоколаду

Осінній торт з дубовим шоколадним листям

Полуниця в шоколаді

Вишукана витонченість

А ось ще один чудовий спосіб зробити святковий стіл незабутнім.
Букети з полуниці в шоколаді чудово виглядатимуть на весільному столі та дитячому святі.
Зробити таку красу не складно. Ви напевно неодноразово помічали, що полуниця в міжсезоння, що продається в магазинах, має (як правило) тверду м'якоть, неймовірний запах і практично однаковий розмір. Працювати із нею одне задоволення.
Як Ви бачите на фотографіях полуницю оформити можна по-різному. Можна використовувати як молочний, і білий, і темний гіркий шоколад. Можна в білий шоколад додати, для кольору, харчовий барвник. Можна зробити контрастні смуги шоколадом іншого кольору, можна зробити павутинку, можна покрити ягоди шоколадом двох сортів, чергуючи смуги різного кольору. Можна припорошити зверху шоколад дрібно подрібненими горіхами, а можна використовувати для декорування полуниці шоколад з горіхами, купивши готовий або звичайний шоколад підмішати горіхи на свій смак.

Для приготування такої краси нам знадобиться
полуниця
шоколад
дерев'яні шпажки для барбекю
відерце, ваза або піала...

приготування
- спочатку підготуємо ємність, в яку і ставитимемо полуничний букет. Бажано, щоб ця посудина сама по собі була важка, оскільки букет буде не з легких. Для надання ємності стійкості та для закріплення шпажек його можна засипати пшоном.
- топимо шоколад будь-яким зручним для Вас способом
- ягоду в місці з хвостиком одягаємо на шпажку

- занурюємо ягоди в розплавлений шоколад, даємо стекти зайвому і ставимо шпажки з полуницею в шоколаді для просушування. Куди поставити? Можна в тугіше ємність з пшоном, але дуже ріденько, щоб ягоди не стикалися, можна ж високу склянку, хто як придумає. На цьому етапі, поки шоколад не застиг, ягоди можна декорувати горіхами, робити на них малюнок (у шприц або пакет з маленькою дірочкою в куточку, наповніть розтопленим шоколадом і акуратно, не поспішаючи нанесіть смуги, зигзаги).
- коли шоколад повністю застигне, можна збирати композицію

Якщо Ви впевнені, що це частування не будуть пробувати діти, то можна піти далі, внести, так би мовити, особливість у цю красу, зробити гостям ще один сюрприз. Зробити просто та швидко. Нам знадобиться шприц та трохи коньяку. Перед тим, як занурити ягоду в розплавлений шоколад, зробіть їй укол в попку, ввести треба всього 1-2 мл коньяку в кожну ягоду. Але навіть і така трохи надасть десерту більше пікантності, здивує та розважить гостей.
Полуницю в шоколаді можна подавати як самостійну страву на десерт, можна зі збитими, трохи солодкими вершками, морозивом, бісквітним печивом.

Груша у шоколаді

Треба відразу помітити, що така прикраса святкового столу не зовсім зручна, але вона може з гідністю прикрасити навіть найвідповідальнішу урочистість або фуршетний стіл.

Як зробити грушу в шоколаді
Зовсім не складно та недовго. Головне тут виявить фантазію у декоруванні.
Можна використовувати шоколад різних кольорів, зробити смуги іншого кольору, нанести легку сіточку із шоколаду іншого сорту. Якщо говорити про декорування груші білим шоколадом, можна, поки шоколад не застиг, присипати його корицею або коричневим цукром. Можна зробити груші ін'єкцію коньяком. Тоді у Вас вийде справжня п'яна груша у шоколаді. Гості неодмінно віддадуть належне і Вашим кулінарним талантам та цьому незвичайному та вишуканому десерту.

Шоколадні ялинки чудово прикрасять зимовий торт.

Прекрасна шоколадна прикраса на Новорічний стіл, а комусь до душі може припадуть ось такі шоколадні дерева

Верх для торта не складно зробити за допомогою

розтопленого шоколаду, достатньо взяти трафарет, щільний целофан та знайти

небагато часу

Як зробити шоколадні фігурки

Перший крок
Шоколад дрібно поламайте і розтопіть на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Потім перелийте розтоплений шоколад у будь-яку ємність та поставте його в морозильну камеру. Тримати шоколад у морозильній камері потрібно досить довго, нам треба, щоб маса затверділа. Після цього шоколад ще раз топлять на водяній бані при постійному помішуванні. Всі ці маніпуляції потрібні для того, щоб шоколадні фігурки набули блиску, твердості і водночас були крихкими. Такий шоколад матиме однорідну структуру, виражений аромат та триваліший термін придатності.

Другий крок
Залийте розтоплений шоколад у спеціальні форми. Їх можна купити в господарських магазинах, кондитерських супермаркетах, різних інтернет-магазинах, що пропонують товари для кондитерів. Акуратно постукайте формами по столу, щоб вийшло все повітря, а шоколад рівномірно розподілився по всіх виїмках.
Третій крок
Помістіть наповнені шоколадом форми в холодильник. Час застигання залежить від розміру фігурки. Це приблизно від 10 до 30 хвилин.
Четвертий крок
Постеліть на стіл чистий рушник. Форму переверніть і тихенько стукніть по столу. Фігурки випадуть на рушник.
NB! Якщо використовувати шоколад різних сортів (квітів), то можна отримати цікавіші, незвичайні фігурки з неповторним виглядом та смаком.

А можна нанести на лист пергаменту тонкий шаррозтоплений шоколад і залишити його застигати.Зотриманого пласта, за допомогою металевих формдля кексів вирізати різні фігурки. Для цього потрібно формою сильно натиснути на шоколадний пласт, підчепити фігуру ножем і обережно зняти з пергаменту.

Шоколадні кучері

Для створення "шоколадних кучерів" годиться будь-який шоколад у плитках, без добавок (родзинок, горіхів).
Проведемо збоку плитки овочевим ножем, ніби чистимо овоч. Щоб отримати тонкі кучері, "чистити" потрібно з тонкого боку плитки, шоколад повинен мати кімнатну температуру.

Як зробити ажурну трубку із шоколаду

Наповнюємо їм кулінарний шприц або щільний целофановий пакет із маленькою дірочкою у кутку
- На лист товстого целофану або пергаментного паперу наносимо дрібну сіточку і залишаємо при кімнатній температурі. Шоколадна сіточка повинна трохи охолонути, але не затвердіти. Важливо спіймати саме цей момент
- Лист скачуємо трубочкою, швидко відрізаємо гострим ножем, шоколадну трубочку з папером відкладаємо, скачуємо другу, відрізаємо, відкладаємо, потім третю і т.д.

Як зробити шоколадні петлі

Топимо шоколад будь-яким зручним для Вас способом
- наносимо теплу масу тонким шаром на лист товстої плівки та проводимо по ньому чистим шпателем із зубчиками

Плівку згинаємо, краї закріпивши прищіпкою, даємо шоколаду як слід застигнути.
- обережно з плівки знімаємо шоколадні петельки та прикрашаємо ними будь-який десерт

Як зробити шоколадні "кулечки" та спіральки

Такі не вигадливі та прості прикраси з шоколаду можуть до невпізнання змінити будь-який торт.

Як зробити шоколадні сигари

На суху тверду дошку наносимо тонкий шар шоколаду, даємо йому трохи охолонути.
- беремо широкий шпатель і тримаємо його під кутом до поверхні шоколаду на невеликій відстані від початку шоколадної поверхні
- різким рухом відрізаємо смужку. Шоколад, якщо Ви все зробили правильно, згорнеться у вигляді сигари

Шоколадні метелики викличуть не лише подив, а й посмішки на обличчях Ваших гостей. Дивлячись на маленьке шоколадне диво відразу згадуєш спекотне літо та відпустку.
Зробити їх зовсім не складно. Якщо Ви вмієте малювати, то ще простіше, якщо ж оцінюєте свої творчі здібності скромно, але можна скористатися трафаретом, підклавши його під плівку, на якій малюватимете метелика. Намалювали розтопленим шоколадом метелика, почекали, поки він не застигне і диво готове. Якщо Ви хочете не плоского метелика, а об'ємного, то варто скористатися щільним картоном. Намітьте на ньому лінію і злегка підтягніть краї один одному. Покладіть на картон трафарет, на трафарет плівку і робіть.

Трафарети для шоколадних метеликів

Шоколадні зигзаги

А ось ще один простий спосіб створення шоколадних прикрас
Береться проста качалка і накривається щільним целофановим пакетом (кінці пакета краще закріпити).

Топимо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, поміщаємо його в шприц або товстий целофановий пакет (у куточку зробити маленьку дірочку) і швидко наносимо у вигляді зигзагу на качалку, тобто. целофан. Обережно забираємо качалку з шоколадним візерунком у холодильник або залишаємо при кімнатній температурі до повного застигання шоколаду.

Коли шоколад добре завмер обережно знімаємо шоколадний "зигзаг" і прикрашаємо їм будь-який десерт або випічку. Погодьтеся, що така не складна прикраса робить будь-яку страву більш вишуканою і красивою, а Вас перекладає в розряд досвідчених господарок, які знаються на кулінарії.

Шоколадні спіральки

А ось так за допомогою щільної плівки та двох прищіпок можна зробити вишукану прикрасу із шоколаду. Пакет або шприц наповнюємо розплавленим шоколадом і довільно наносимо його на плівку. Поки шоколад не застиг, потрібно встигнути обережно, за допомогою прищіпок, з'єднати краї плівки. Дати шоколаду добре застигнути, а потім обережно зняти його з плівки. Десять хвилин часу, трохи старання та диво прикраса готове!

Шоколадні написи

На щільній плівці можна написати розплавленим шоколадом освідчення в коханні чи ім'я коханої людини. Як тільки шоколад застигне, обережно, намагаючись не пошкодити, знімаємо "напис" та прикрашаємо її торт. А щоб простіше це було зробити, напишіть спочатку слово маркером на папері, а на папір покладіть плівку або щільний целофан, тобто матеріал на якому Ви і робитимете напис.

Ви тільки подивіться наскільки вишуканішим і привабливішим виглядає випічка прикрашена фігурками із шоколаду.

Шоколадні квіти, серця, бантики

Шоколадні квіточки, серця і бантики- робляться просто, але вони з легкістю можуть зробити

звичайний десерт вишуканим та дивовижним.

Ягоди та фрукти самі по собі вже є окрасою будь-якої випічки. Яскраві, красиві, смачні – створять святковий настрій у будь-яку пору року. Але якщо витратити трохи часу і виявити фантазію, то можна створити просто шедевр на радість гостям та рідним.
Ви тільки подивіться, як чудово виглядає вишня (черешня) в білому шоколаді, декорована срібними кондитерськими кульками. Такий десерт зробить честь будь-якому святковому столу, у тому числі весільному.

Хто з нас не любить полуницю? Погодьтеся, таких знайдеться не багато! А полуниця у шоколаді? Дуже солодко-скажете і будете не праві. Ми не будемо говорити про літню "справжню" полуницю, вона звичайно ж ароматна і солодка (як правило), а ось покупна, магазинна має прекрасний зовнішній вигляд і аромат, часто має нейтральний смак. Так чому ж не поєднати в єдино сильний аромат, красу і чудовий смак білого шоколаду, відтіняючи його нотками гіркого. Це вишукано.
А щоб приготувати таку красу треба всього лише розтопити шоколад (будь-яким зручним для Вас способом) і занурити в нього ягоду. Але як красиво і незвичайно виглядають десерти з такими прикрасами.

Ажурні шоколадні клубочки-павутинки

Здивуй і дітей та дорослих

Як зробити ажурні шоколадні клубочки

Спочатку розтопимо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі - розтоплений шоколад помістимо в мішок з тонкою насадкою або в кондитерський шприц.

На качалці закріпимо щільний целофановий пакет

Видавлюємо рідкий шоколад тонким цівком на качалку

Даємо хвилинку шоколаду трохи схопитися. Тут головне спіймати момент, він має бути ще досить м'яким та пластичним

Обережно знімаємо "зигзаги" зі качалки, можна допомогти собі вузьким лезом ножа

Акуратно з'єднуємо внахлест краю "огорожа", відставляємо вбік або прибираємо готову кульку в холодильник до повного застигання шоколаду Звичайно ж двокольорова кулька виглядає ефектніше, для її приготування

Розплавте темний шоколад, помістіть його в кондитерський мішок з тонкою насадкою, або в кондитерський шприц і зробіть на качалці, покритій целофановим пакетом зигзаги, але рідкісні

Дайте хвилинку постояти і обережно зніміть з пакета - поки шоколад остаточно не схопився розподіліть темний "огорож" вже по готовій ажурній шоколадній кулі, потім приберіть готову кульку в холодильник

Дивлячись на цей торт відразу і зрозумієш, як це зроблено. Виявляється зовсім не складно!

А ось таким не хитрим способом звичайний торт можна перетворити на щось незвичайне та дивовижне.

Будь-який торт прикрашений таким способом вшанує будь-якого банкету.

Магазинні кондитерські вироби не йдуть у жодне порівняння зі смачною ароматною домашньою випічкою. У приготуванні святкового торта одним із основних етапів виступає його оформлення. Тільки ось, як прикрасити торт у домашніх умовах красиво, не кожен знає. Насправді для цього зовсім не обов'язково мати навички досвідченого кондитера. Домашній торт, прикрашений душевно і з любов'ю, здатний багато в чому перевершити будь-яку покупну! Тільки намагайтеся не копіювати варіанти оформлення, що Ви бачили в магазині, а придумайте свій неповторний дизайн. Отже, давайте дізнаємось, які продукти та вміння можуть знадобитися для власноручного наведення краси на Ваших тортиках!

Кремові прикраси вже багато років не втрачають своєї популярності серед господарок та кондитерів. Трояндочки, листя, бордюри з крему - неперевершена класика, що дозволяє прикрасити красиво торт. Однак перш ніж приступати до справи, потрібно визначитися, якому крему слід віддати перевагу і якими пристроями потрібно запастись.

Вибір крему для оформлення

Крем обов'язково має бути не текучим і не осідає.

Тому найбільш підходящими та часто використовуваними є масляний та безе, які відмінно тримають форму. А приготувати їх можна в такий спосіб.

Прикрашаємо торт олійним кремом

Збивайте 100 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| міксером до отримання пишної маси. Потім обережно вводите 5 ст. л. згущеного молока (можна вареного), не припиняючи збивати. Крем повинен вийти однорідним та пишним.

Варіанти оформлення тортів олійним кремом:

Приготування безе та приклади прикраси

5 яєчних білків збийте міксером у міцну піну. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| 250 гр. цукру. Робити це потрібно поступово, по 1-2 ложки. Виставте на міксері середню швидкість і збивайте щонайменше 10-12 хвилин до отримання густої, щільної, пишної маси.

Нагрійте духовку до 100 градусів. Застеліть лист пергаментним папером і трохи змастіть маслом. За допомогою ложки або кондитерського шприца викладіть готову масу на лист і відправте його в духовку. Час, через який безе буде повністю готовим, визначається залежно від його розмірів та форми. В середньому може знадобитися близько 1,5 години.

Декілька прикладів прикраси тортиків смачними безе:

Торти з такою прикрасою виглядають воістину урочисто, тільки зберігати їх потрібно виключно в холодильнику. Та й термін придатності в них дуже малий через використання олії та яєць.

Які інструменти, форми та насадки знадобляться

Інструментарій для оформлення тортів кремом досить простий – це шприци кондитерські (або мішечки) з різної форми насадками. Завдяки насадкам і виходить вимальовувати такі красиві фігурні завитки, квіточки, листя та стеблинки.

Не біда, якщо у Вашому кухонному арсеналі немає таких пристроїв. Завдяки звичайному паперовому корнетику цілком вдасться обійтися без них.

Для його виготовлення Вам знадобиться лише чистий альбомний лист. Його треба згорнути кулечком і зрізати вістря (рівно або під кутом). Корнетик треба міцно тримати в руках, не даючи йому розгортатися. Наповніть корнет кремом, загорніть верхню частину і, стискаючи його, прикрашайте торт у міру фантазії.

Принципи та цікаві ідеї

Залежно від форми зрізу корнетика або форми насадки кондитерського шприца можна малювати на торті як рівні смужки, так і всякі листочки-квіточки. Якщо водити рукою швидко-швидко вперед і назад, то смужка крему вийде хвилястою, що нагадує рюші.

Ненудно прикрасити торт кремом вийде, якщо використати барвники. Це може бути як готовий харчовий фарбник, так і натуральний:

розведений у теплій воді шафран надасть жовтого кольору;
свіжовичавлений буряковий, вишневий або журавлинний сік - червоний колір;
морквяний сік або апельсиновий – оранжевий колір;
сік шпинату – зелений колір;
какао-порошок або сублімована кава - шоколадний колір.

Вчимося красиво прикрашати торт мастикою

Відмінною альтернативою прикрас з крему може стати кондитерська мастика. Її суміш дуже схожа на пластилін. Тому, якщо Ви вмієте красиво ліпити, відтворити з неї можна все, що завгодно: від тих самих різних квіточок до фігурок тварин і різних предметів.

Переважна відмінність мастики від крему – її можна обернути харчовою плівкою та зберігати у холодильнику до 3-х місяців.

Як приготувати мастику своїми руками

Мастику можна купити вже готовою у спеціалізованому магазині, а можна приготувати самостійно, що буде навіть краще. Є кілька способів її приготування:

Молочна мастика

Хочете щось цікаве?

Вам знадобиться взяти в рівних кількостях:

сухе молоко;
згущене молоко;
цукрову пудру

Змішайте всі інгредієнти та замісіть із них еластичне тісто.

Все, маса готова для ліплення! Можна починати творити. Якщо ж Ви хочете зробити мастику різнобарвною, для цього підійдуть ті самі харчові барвники, що і для крему.

Мастика з маршмеллоу

Для її приготування використається білий жувальний зефір. Колір готової мастики можна залишити як їсти, білим, або ж пофарбувати.

Жменю маршмеллоу розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте трохи харчового барвника (за бажанням) та трохи води з додаванням лимонної кислоти (або молока). Щоб готова мастика вийшла пластичнішою, додайте шматочок вершкового масла. В отриману масу вводьте маленькими порціями цукрову пудру, що просіює, і картопляний крохмаль (у пропорції 1:3). Ретельно розмішуйте, перш ніж додавати нову порцію пудри та крохмалю.

Коли мастика стане в'язкою і легко відлипатиме від стінок посудини, перекладіть її на стіл, посипаний пудрою. Розминайте аналогічно тісту, підсипаючи цукрову пудру, але й не переборщіть із її кількістю. Хвилин через 10 мастика стане дуже пластичною та перестане липнути до рук. Все, можна вважати її готовою до ліплення прикрас для торта.

Правила роботи з цим матеріалом

Мастика – дещо вибагливий матеріал для творчості. На повітрі вона швидко сохне та твердіє. Тому не забувайте загортати її в поліетиленовий пакетик у процесі роботи. Розкочувати мастику потрібно також на харчовій плівці, при цьому присипаючи її цукровою пудрою.

Щоб прикрасити торт мастикою не ліпіть об'ємні елементи - вони можуть просто розтріскатися. Куди краще виглядатимуть квіткові композиції з листям, оборочки та рюші, невеликі фігурки тварин або людей, інші предмети, які Ви тільки здатні зліпити.

Ось кілька цікавих варіантів прикраси для натхнення:

Оригінальна прикраса торта фруктами

Прикрасити торт фруктами та ягодами – це, мабуть, найдешевший, найпростіший і найкрасивіший спосіб, який багато господинь вже давно використовують, щоб естетично побалувати своїх домочадців. У хід можуть іти як свіжі фрукти, і заморожені.

Прості фруктово-ягідні поєднання

Можна використовувати як один вид ягід (наприклад, малина або полуниця) у поєднанні зі свіжими листочками м'яти, так і зробити фруктово-ягідний мікс із різнокольорових фруктів (ківі, банани, полуниця, вишня та ін.).

Чудово поєднується крем з ягідками полуниці та шоколадною глазур'ю.

Приголомшливо виглядає екзотична конструкція із фруктів. Викладіть їх на готовий охолоджений торт, створивши гарну композицію. Розведіть у воді покупне желе або звичайний желатин (води має бути набагато менше, ніж зазначено в інструкції). Акуратно широким пензлем нанесіть суміш на фрукти та відправте торт у холодильник. Через півгодини повторіть процедуру. Так фрукти будуть соковитіше виглядати, а конструкція не розпадеться.

Чудернацькі вироби з фруктів

Тим, хто готовий до більш витончених способів прикраси торта, ми пропонуємо освоїти трояндочки з яблук. Звичайно, для їх створення знадобиться наявність вільного часу та вправності, але ми впевнені, що Вам це буде під силу!

Отже, спочатку приготуємо цукровий сироп. Для цього потрібно взяти 1 ст. цукру на 1 ст. води та добре уварити. Якщо хочете надати трояндочкам певного кольору, додайте в сироп трохи харчового барвника. Потім наріжте яблучко тоненькими напівкруглими пелюсточками і уваріть у сиропі на слабкому вогні до пластичності.

Зніміть сироп з вогню та починайте скручувати троянду. Перший пелюсток згорніть у трубочку, а решту накручуйте зверху до отримання квітки. Кінчики часточок загорніть назовні, щоб трояндочка виглядала розпустилася.

Шоколадна прикраса для торта

Особливе вишукування – прикрасити шоколадний торт шоколадом. Насправді варіантів шоколадної прикраси існує безліч. Всі вони по-своєму досконалі та оригінальні. Вибирати Вам!

Найпростіше і найшвидше прикрасити торт шоколадною стружкою. Для цього потрібно просто натерти шоколадку на великій або дрібній тертці. Але є також цікавіший і незвичайний спосіб отримати стружку: покладіть шоколадку на деякий час у тепле місце, а потім зріжте з плитки ножем тонкі стружечки. Вони одразу почнуть загортатися. Розкладіть ці завитки на тарілці та відправте їх у холодильник. Довільно посипте торт, коли вони повністю застигнуть.

Ажурний шоколад – витонченіший варіант для оформлення торта. Такі прикраси виглядають настільки шикарно, що нелегко повірити, наскільки просто вони робляться.

Розтопіть плитку шоколаду на повільному вогні, постійно помішуючи, або скористайтеся мікрохвильовою піччю. Не слід топити шоколад на водяній бані, інакше краплі конденсату змішаються з ним, чого нам не потрібно.

Поки він тане, на пергаментному папері намалюйте все, що душа забажає. Це можуть бути візерунки, серця, квіточки, сніжинки і т.д. Потім наберіть гарячим шоколад кондитерським шприцом або помістіть його в поліетиленовий пакетик, в якому треба буде прорізати маленький отвір. Обведіть малюнки на пергаменті по контуру.

Робити це потрібно акуратно, але оперативно, адже шоколад застигає майже миттєво.

Конструкція виходить дуже крихкою, тому рекомендуємо робити кілька запасних візерунків. Коли роботу закінчено, відправте свої замальовки в холодильник до повного застигання. Після цього дуже дбайливо відокремте ажурні орнаменти та перекладіть їх на торт.

Готові шаблони для ажурних шоколадних завитків, які можна просто роздрукувати та обвести шоколадом:

Шоколадне листя на торті виглядає ефектно, а особливих зусиль у плані виготовлення не вимагає. Для їх створення знадобляться листочки будь-якого дерева (взимку можуть виручити листочки кімнатних рослин). Їх потрібно добре промити і висушити. Потім рівномірно наносите на них пензликом розтоплений шоколад. Шоколадні листочки будуть виглядати більш реалістично, якщо шоколад нанесений на зворотну частину листа – ту, що з прожилками. Після застигання акуратно відокремте справжнє листя від шоколадних.

Як бачите, прикрасити шоколадний торт можна швидко і зовсім не складно. Творчий підхід та частка фантазії здатні творити неймовірне!

Фантазуємо над дитячим тортом

Щоб прикрасити дитячий торт до свята, знадобиться особлива витонченість. Адже він має вийти не лише гарним, а й неодмінно дитячим! Для прикраси добре підходять такі матеріали:

яскрава мастика, з якої можна зліпити героїв мультфільмів або кумедні фігурки;
різні фрукти;
цукерки;
желе чи мармелад;
різнокольорова кондитерська присипка, що використовується для прикрашання пасок.

Що примітно, дітям зовнішній вигляд торта навіть важливіший, ніж його смак. Тому, щоб дитина залишилася задоволеною, постарайтеся оформити торт, враховуючи її переваги та інтереси. Хлопчики зазвичай у захваті від тортів у вигляді машинки чи робота, дівчатка небайдужі до ляльок Барбі. А мультяшні герої взагалі – обопільно улюблена тематика.

Інші прості та цікаві способи прикрас

Прикрасити торт своїми руками можна й іншими простими, але не менш феєричними способами:

Полийте торт зверху і з боків шоколадною або кольоровою глазур'ю;
Використовуйте готові фігурки із шоколаду;
Ядра волоських горіхів або мигдаль можна оригінально розмістити, зобразивши бордюр та квіти;
Неперевершено виглядає поєднання шоколаду зі збитими вершками;
Щоб фрукти не втрачали вигляду, попередньо занурте їх у прозоре желе;
Ще одна чудова ідея щодо того, як просто прикрасити торт: зробіть унікальний трафарет! Для цього на аркуші паперу діаметром трохи більше за сам торт виріжте довільний орнамент, який буде Вам до душі. Тримайте трафарет над тортом і посипте на нього пудрою, якщо торт полити шоколадною глазур'ю, або какао, якщо він покритий білим кремом;
Боки торта можна прикрасити кремовими смужками або шоколадними уламками;
Здорово виглядає навколо торта частокіл з вафельних трубочок або довгих печенюшок;
Можна просто змастити боки кремом та обсипати їх крихтою з печива чи горіхів.

Як бачите, прикраса тортів дає чималий розгул фантазії. Не бійтеся творити, створюйте унікальні шедеври та діліться своїми ідеями, а також їх втіленнями у коментарях!

Вихваляючись своїми кулінарними талантами перед рідними та друзями, кожна господиня пам'ятає про те, що для торта важлива не лише смачна начинка, а й гарний зовнішній вигляд. А надати ефектне обрамлення десерту набагато простіше, ніж багатьом бачиться в уяві.

Наприклад, шоколад є універсальним помічником у декорі солодощів. Мінімум додаткових коштів (їх можна придбати у звичайному супермаркеті), а також трохи сміливості та креативу – ось головні умови, необхідні для фінальних штрихів в оформленні презентації коржів. Не забудьте запастися смачною плиткою та приступайте до втілення наступних ідей.

Ось кілька ідей, як прикрасити торт шоколадом:

Ажурна шоколадна прикраса торта

На перший погляд витончена робота під силу будь-якій жінці. Для домашньої творчості знадобляться такі інструменти:

фольга
пергаментний папір
лопатка
харчова плівка

Перед тим як приступати до дії, добре обміркуйте майбутній візерунок: поетапні мазки, довжину, товщину, відстань та інші деталі. Коли остаточно визначитеся із малюнком (який можна завантажити в Інтернеті), нанесіть його схематично олівцем на плівку чи фольгу.

Потім розтопіть шоколад на паровій бані і перелийте отриману масу в кульок, виготовлений з харчового паперу. Проріжте в куточку згортка невелику дірочку. Тепер можна приступати до аплікацій, акуратно наносячи лінії за наміченим ескізом. Повністю завершивши покриття трафаретом, покладіть плівку на дерев'яну дошку і відправляйте в холодильник застигати.

За годину можете виймати фігури. Відокремлюючи їх лопаткою, будьте готові до того, що перші спроби у вас можуть поламатися: тут потрібно вправність, нічого не вдієш. Але навіть подрібнені шматочки стануть у пригоді для торта – чим не абстрактний дизайн? Його просто варто прилаштувати на коржі інакше і навіть невдалі спроби не будуть марними.

Ажурним шоколадним візерунком можна прикрашати як верхню частину торта, так і боки торта.

Також з шоколаду можна зробити такі прикраси для торта як: шоколадний бантик, шоколадного метелика — , або шоколадна квітка, як це зробити можна дізнатися подивившись це відео:

Отже, як зробити бантик із шоколаду

Для цього потрібно взяти шоколад: білий, чорний або різних кольорів та розтопити його на водяній бані. Потім нарізати смужки потрібного розміру із щільного картону чи файлу. І нанести розтоплений шоколад тонким шаром на підготовлену поверхню. Тут можете проявити фантазію та зробити різні візерунки: смужки чи вкраплення. А можна покрити рельєфною сіткою за допомогою шприца або корнетика.

Після нанесення шоколаду з'єднуємо півколо два кінці і скріплюємо прищіпкою.

Даємо шоколаду завмерти і можна приступати до прикрашання торта бантиком. Завитки можуть вийти різних розмірів, але це додасть вашому торту ще більшої оригінальності.

Експериментуючи з кількістю, товщиною та розташуванням шоколадних прикрас, можна досягти неповторних результатів. З подібною запопадливістю ви поставите гостей перед нелегким вибором: пригощатися або милуватися кулінарним виробом далі.

Шоколадом можна прикрашати не тільки торти, а й робити різні шоколадні фігурки, наприклад:
, або навіть .

(давно вже) я обіцяла розкрити «секрет» його оформлення.

І ось нарешті дійшли у мене руки до написання цього рецепту.

Нам знадобиться лише один продукт – це звичайно шоколад. Він може бути будь-яким: і темним, і молочним, і білим, але без добавок.

Для малювання беремо трафарети, які сподобалися, які можна у великій кількості знайти в інтернеті;

роздруковуємо їх;

укладаємо лист на тверду поверхню – у мене це обробна дошка;

стелимо зверху прозору плівку, на яку, власне, і відсаджуватимемо шоколадні малюнки – у мене звичайний поліетиленовий пакетик.

Тепер розтоплюємо шоколад. Для мене зручніше це робити в мікрохвильовій пічці на режимі розморожування; заглядаємо в НВЧ і перемішуємо шоколад частіше - нам потрібно його просто розтопити, а не підсмажити.

Отримати розтоплений шоколад можна і на водяній бані – знову ж таки не перегріваємо його (бажано, щоб кипляча вода не торкалася стінок посуду), і стежимо, щоб у шоколад не потрапила вода.

Малювати шоколадом можна за допомогою звичайного шприца кондитерського або мішка з тонкою насадкою; саморобного кулька з паперу для випікання; або простого поліетиленового пакетика з відрізаним куточком.

Але найтонші малюнки у мене виходять при використанні звичайного медичного двадцятикубового шприца (без голки, звичайно).

У процесі «малювання» часто буває, що шоколад у шприці починає застигати заздалегідь і складніше відсідає. У цьому випадку рятує ситуацію кухоль із гарячою водою.

Готові малюнки відправляємо в холодильник на кілька годин. Якщо ж стільки часу ми не маємо, можна покласти їх спочатку в морозильну камеру на п'ять хвилин, а потім у холодильну хвилину на п'ятнадцять.

Застиглі прикраси обережно знімаємо та переносимо на торт.

Зауважу, від поліетилену шоколадні малюнки відстають дуже легко.

Прикрашені таким чином вироби, звичайно, краще зберігати у холодильнику. Але якщо шоколад темний і гарної якості, пару годин при кімнатній температурі малюнки з нього точно витримають.

(Як зробити тортику таке "шоколадне обгортання" я розповім в іншій статті.)

З молочним і особливо білим шоколадом потрібно бути обережнішими – візерунки з них у теплі можуть деформуватися, особливо, якщо вони розташовані вертикально.

Про необхідну кількість шоколаду: для оформлення одного торта з лишком вистачає однієї шоколадки на 100 грам.

Зайву малювальну масу, що залишилася, можна просто розкласти по формах, «заховати» всередині улюблені горіхи і відправити в холодильник – вийдуть чудові шоколадні цукерки.

Як виявилося, красиво та оригінально прикрасити домашній тортик шоколадом дуже просто, а простір для фантазії величезний.

І ще кілька смачних фото:

Прості фігурки із темного шоколаду

Фігурки та метелики з білої шоколадної глазурі, вкриті золотим та срібним кандурином.

Дякую за увагу! Усім творчі успіхи!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Класичні кондитерські прикраси для торта (крем, фрукти, безе, шоколад, желе) знайомі та випробувані вже багатьма господарками, що захоплюються кондитерською випічкою. Однак іноді потрібно приготувати особливий торт із ефектною прикрасою – на ювілей, весілля, Новий рік чи інше свято. У цій справі стануть у нагоді поради досвідчених кондитерів, які знають, як зробити прикрасу для торта і вміють перетворити звичайний сметанник на кулінарний шедевр.

Мастика – солодкий кондитерський пластилін

Мастика являє собою еластичний кондитерський матеріал з цукрової пудри, що нагадує пластилін, - з нього ліплять різні фігурки, квіти, рельєфи, об'ємні написи, сюжетні композиції або повністю покривають їм торт. Для приготування мастики можна використовувати спеціальні інструменти - укатки, скребки, трафарети, форми та фігурні ножі. За відсутності кондитерського інвентарю користуються звичайною дошкою, качалкою, ножем, харчовою плівкою та формами для печива. Мастику підфарбовують натуральними чи штучними харчовими барвниками, але роблять це на початковому етапі приготування – при змішуванні інгредієнтів. Для зниження нудотності (все-таки цукрової пудри йде чимало) в масу іноді додають сік лимона.

Види мастики та тонкощі її приготування

В'язкість матеріалу надають крохмаль, желатин, молоко, що згущує, шоколад, марципан, мед, зефір і маршмеллоу. Відповідно до цього розрізняють різні види мастики - желатинову (пастилаж), зефірну, молочну, цукрову та медову. Пастилаж швидко застигає, але залишається пружним, тому з нього виходять ефектні квіти. Мастика з меду – дуже м'яка та приємна для ліплення, як і молочна – у неї дуже гарний білий колір та приємна текстура. Деякі кондитери додають в мастику трохи олії, щоб вона вийшла пластичнішою.

Приготування мастики не становить великої складності - всі інгредієнти ретельно змішуються, а іноді нагріваються на водяній бані, якщо це обговорюється в рецепті. При необхідності до неї додається трохи більше цукрової пудри, яка грає роль борошна при замішуванні тіста. Дошку та качалку зазвичай присипають крохмалем, щоб мастика не прилипла, а готовий кондитерський «пластилін» зберігають у харчовій плівці. І важливий момент – до прикраси тортів мастикою зазвичай приступають, коли застигне верхній шар крему.

Готуємо мастику своїми руками

Желатинова мастика виготовляється з 2 ст. л. порошку желатину, який змішують із холодною водою, а після набухання ємність із желатином ставлять на кілька хвилин на водяну баню до його повного розчинення. До желатину додають 450 г цукрової пудри, «замішують» мастику, скочують її в кульку, а потім загортають у харчову плівку.

Шоколадна мастика - дуже смачна і красива прикраса, для її приготування вам знадобиться 100 г темного шоколаду, розтопленого на водяній бані, і 90 г маршмеллоу, які додають до розтопленого шоколаду. Спочатку рекомендують потримати зефір у мікрохвильовій печі - буквально кілька секунд, щоб він розм'якшився. При цьому необхідно постійно ретельно заважати масу, щоб вона не пригоріла. Коли зефір наполовину розтане, в каструльку вводять 40 мл вершків жирністю 30%, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1-2 ст. л. коньяку, добре вимішують і додають 90-120 г цукрової пудри. Спочатку мастику вимішують ложкою, а коли вона стає густішою, роблять це руками.

Молочна мастика проста в приготуванні - в мисці змішують 200 г молока, що згущує|згущає|, 2 ч. л. лимонного соку та 250 г цукрової пудри. Усі інгредієнти розтирають до однорідної текстури, а потім мастику розкочують на дошці та вирізають із неї красиві фігурки.

Для повного покриття торта розкочують великий круглий млинець, викладають на торт, стежачи, щоб його верх і боки повністю покриті. Мастику розгладжують руками та прибирають надлишки, які можна зберігати в холодильнику до двох місяців. При затвердінні мастики кондитери рекомендують її трохи підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Мигдальний марципан з дитячих казок

Марципан, який часто згадується в казках Андерсена, - це ще один кондитерський «пластилін», який готують із подрібненого в порошок мигдалю та солодкого сиропу (або цукрової пудри), при цьому цукор становить понад одну третину маси. Марципан дуже еластичний матеріал, з якого можна ліпити складні форми та казкові замки без склеювальних добавок. Справжній марципан роблять саме з мигдалю, при додаванні інших горіхів маса буде позбавлена пластичності. Існує ще один секрет виготовлення цього продукту - на 20-50 солодких ядер мигдалю беруть 1 гіркий горіх, який можна купити в спеціалізованих магазинах для кондитерів. Ця легка гіркуватість допомагає марципану повністю розкрити свій смак і аромат і надає йому особливої пікантності. Якщо не вдалося знайти гіркий мигдаль, його можна замінити декількома краплями мигдального екстракту, маслом гіркого мигдалю або мигдальним лікером. Втім, додавання цих інгредієнтів для прикрашання торта не обов'язково. Відсутність гірких ноток не зменшить пластичності марципану, просто він не матиме цього характерного смаку.

Прикраса тортів марципаном

Німецьким кондитерам відомо близько 200 способів приготування марципану. Всі ці способи можна розділити на два – гарячий та холодний. При гарячій технології приготування варять цукровий сироп, який змішують з мигдальною крихтою, проте пластичність цієї маси знижується при остиганні, тому для покриття торта марципаном ліпити прикраси потрібно якнайшвидше. Холодний спосіб найпростіший, оскільки мигдальне борошно з'єднується з цукровою пудрою і добре вимішується. Якщо мигдаль потрапив у неякісний, однорідної маси не вийде, тому кондитери в таких випадках рекомендують додавати яйце для скріплення інгредієнтів. Зрозуміло, яйце має бути дуже свіжим, та й зберігати такі вироби довго не можна. У марципан додають різні ароматизатори - лікери, какао, апельсинову цедру, спеції та рожеву воду.

Для початку слід його приготувати – найкраще холодним способом, тому що він набагато простіше. Для цього 350 г мигдалю заливають на кілька хвилин гарячою водою, щоб із нього легше сходила шкірка. Очищені горіхи злегка підсушують у духовці, не допускаючи, щоб вони змінили колір, а потім подрібнюють у муку. Збивають 2 яйця, додають до них 175 г цукрової пудри і суміш варять на водяній бані до консистенції крему. Знімають із вогню, всипають до яєць мигдаль, додають 1 ч. л. лимонного соку, потім ретельно збивають марципан. Посипають дошку цукровою пудрою, викладають на неї горіхову масу і вимішують мигдальне тісто, поки воно остаточно не загусне. Можна додавати в марципан барвники, а потім ліпити все, що забажаєте - предмети, квіти, тварин та архітектурні споруди.

Помадка для прикраси торта

Помадка - це уварений цукровий сироп, який збивається міксером і остигає, перетворюючись на густу глазур, що тягне, або в тендітну і тверду помадку. Все залежить від складу сиропу та способу його приготування. Сироп може варитися без добавок, у цьому випадку йдеться про цукрову помадку. Якщо до нього додати молоко або вершки, вийде молочна або вершкова помадка. Помадка буває шоколадною, фруктово-ягідною, горіховою, білковою, крем-брюле – залежно від того, які інгредієнти до неї додані.

Для вершкової помадки змішують 100 г жирних вершків, 1 склянку цукру, 40 г вершкового масла і доводять суміш до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Варять помадку, поки вона не набуде кремового відтінку, а для перевірки готовності кидають у воду краплю молочної суміші. Готова помадка легко скочується в пластичну кульку.

Дуже смачна білкова помадка, для якої 2 охолоджених білка збивають із щіпкою солі до пишної піни, а потім до них поступово додають 300 г цукрової пудри та 2 ст. л. лимонного соку.

Готову помадку краще зберігати в холодильнику, закривши миску харчовою плівкою для запобігання висиханню, на поверхню торта наносять її за допомогою кулінарного пензля або кулінарного мішка.

Можна прикрасити торт грильяжем, зефіром, мармеладом або використовувати простий трафарет та цукрову пудру. Залучайте дітей до прикраси кондитерських виробів – їм, напевно, сподобається ліпити шедеври з мастики чи марципану. Спільна прикраса тортів зближує, а спільні чаювання зі смачними десертами перетворюють життя на низку нескінченних насолод!