Як приготувати кунжутне молоко. Кунжутне молоко: рецепт приготування та корисні властивості

Кунжутні насіння: склад, користь та властивості кунжутного насіння, застосування насіння кунжуту
Ще в 1500 році до нашої ери кунжут був не тільки відомий єгиптянам, але й широко використовувався ними як ліки.
Правильна назва тропічної трав'янистої рослини, що дає корисне і смачне насіння - Sesamum indicum (сезам).

Стиглі стручки кунжуту при найменшому дотику до них розкриваються з гучним клацанням. Очевидно, і відома фраза Алі-Баби «Сезам, відкрийся!» має якесь відношення до багатства, що тане всередині кунжутного стручка.

Склад кунжутного насіння
Для всього організму корисне насіння кунжуту.
У сезамці міститься 25% білка, необхідного для відновлення та зростання тканин.
Цинк, кальцій, мідь, залізо, фосфор, магній і калій, вітаміни А, Е та групи В, що містяться в кунжутному насінні, необхідні у багатьох обмінних процесах організму.
Насіння багатьох рослин містять у собі речовини, що використовуються як джерело зростання в першій фазі життя молодої рослини.
Кунжутні насіння містять багато жирної олії - близько 50-60%, з сезаміном (хлороформам) і сезамоліном, які в процесі рафінування перетворюються на сезамол і сезамінол - фенольні антиоксиданти. Тому й олія, що отримується з насіння кунжуту, рівноцінна іншим рослинним маслам, якщо не враховувати того, що вітаміну Е в ньому мало, а вітаміну А в кунжутному маслі немає зовсім.

Лікування кунжутом

При застуді
Кунжутне масло підігріти на водяній бані до температури 36-38 градусів С. Перед сном втерти масло в шкіру грудей хворого, потім утеплити грудну клітину і укласти його в ліжко. Допомагає і прийом кунжутної олії всередину – по 0.5-1 ст. ложці 1-3 десь у день. Якщо засіб приймається лише один раз на добу, бажано робити це вранці.

При розладі шлунка
У 150-200 мл кип'яченої охолодженої води розчинити 1 ч. ложку бджолиного меду. Насіння кунжуту подрібнити, взяти 1-2 ч. ложки приготовленої маси і розмішати в медовому розчині. Давати пити невеликими порціями до припинення діареї.

При гастриті та виразковому коліті
Слід вживати по 0,5-1 ст. ложці кунжутної олії 1-3 рази протягом дня.

При запорах
використовується кунжутна олія. Хворі на день приймають по 0,5-1 ст. ложці олії. При хронічних запорах, що важко протікають, доза може бути збільшена в два рази.

Для зміцнення зубів та ясен
Наберіть повний рот кунжутного масла, "поганяйте" його з боку на бік протягом 2-3 хвилин, потім виплюньте. Після цього м'якими рухами помасажуйте ясна вказівним пальцем. Робіть процедуру щодня. Це прекрасний профілактичний та оздоровчий захід при пародонтозі, карієсі та різних інфекціях ротової порожнини.

При маститі
Порцію насіння кунжуту підсмажити на слабкому вогні, потім помістити у ступку та розтерти до порошкоподібного стану. Подрібнену масу розмішати в олії і прикладати до місць запалень молочної залози при маститі.

При подразненні шкіри
Видавити сік із листя алое та плодів винограду. Змішати рівні кількості соків. Потім одну частину суміші змішати з однією частиною кунжутного масла. Застосовується зовнішньо при змазуванні сверблячих ділянок шкіри при дерматиті, а також використовується внутрішньо по 1 ст. ложці 2-3 рази протягом доби.
Омолоджуючий засіб
Змішати 1 ст. насіння кунжуту, 1 ч.л. меленого імбиру, 1 ч.л. цукрової пудри. Приймати 1 ч. л. суміші щодня.

Кунжутні насіння та схуднення
Кунжут має легку проносну дію і здатність зволожувати кишечник.
Однак калорійність лущеного кунжутного насіння становить 582 кілокалорії, що зовсім не мало. Тому вживати його потрібно в невеликих кількостях. А як проносне використовувати щось менш калорійне.

При розладах шлунка
потрібно подрібнити 1-2 ч. л. кунжутного насіння і розмішати їх у медовому розчині (на склянку охолодженої кип'яченої води 1 ч. л. меду). Пити до покращення стану невеликими порціями.

При геморої
потрібно залити 2 столові ложки подрібненого кунжутного насіння півлітром окропу, поварити близько п'яти хвилин на маленькому вогні і настояти відвар, поки не охолоне. Можна пити його у необмеженій кількості, а також щодня промивати їм хвору ділянку. Рекомендується під час лікувальних процедур випивати натщесерце вранці 1 столову ложку кунжутного масла (на худий кінець пригодиться і соняшникова).

При невралгічних болях у кінцівках та попереку
потрібно приймати порошок з кунжутного насіння. Насіння потрібно попередньо підсмажити на сковороді до появи характерного запаху, після чого розтерти на порошок. Приймати один раз на день не більше однієї столової ложки разом з такою ж кількістю меду, запиваючи кип'яченою, теплою водою з розчиненою в неї щіпкою імбирного кореня.

Міжхребцева грижа
Усього по половинці склянки натще і так щодня, Ви зможете заповнити всі клітини кальцієм на своєму хворому хребті. Спробуйте, це не зашкодить, а лише принесе користь.

Очищення
Насіння кунжуту здатне знешкоджувати токсини, тому їх приймають з оздоровчою та очисною метою. Для цього насіння подрібнюють на порошок з розрахунку 20 грам насіння на один прийом. Кунжутний порошок приймати внутрішньо тричі на день разом із водою перед їдою.
Кунжутне масло з метою антитоксичної дії потрібно приймати в кількості 25-30 г на добу.

Головна користь кунжутного насіння полягає у високому вмісті вітаміну Е, що має омолоджуючу дію, і кальцію.
Добову потребу кальцію можна задовольнити 100 г насіння кунжуту.
Цинк і фосфор беруть участь у будівництві кісткової тканини, тому наявність їх у складі кунжутного насіння відносить їх до розряду засобів, що сприяють профілактиці остеопорозу.
Велика кількість клітковини кунжутного насіння запобігає захворюванням травної системи, оскільки сприяє регулярній функції кишечника.
Корисні поліненасичені жири знижують рівень холестерину у крові.
Кунжутне насіння, як і отримане з нього масло, є сильними антиоксидантами і сприяють боротьбі організму раковимиклітинами.

Офіційна медицина широко застосовує кунжутну олію, що вичавлена ​​з насіння, як основу для приготування жиророзчинних препаратів для ін'єкцій, а також при виготовленні мазей, пластирів і масляних емульсій.

Залежно від сорту рослини, насіння кунжуту може бути жовтого, коричневого, чорного або червоного кольору. Ароматнішими вважаються темніші насіння.

Псуються кунжутні насіння досить швидко - це відбувається через високий вміст олії.
Сама ж кунжутна олія зберігається довго.
Олія, отримана з насіння кунжуту, чудово очищає весь організм і виводить із нього шкідливі продукти метаболізму.

А якщо кунжутні насіння проростити – взагалі фантастика! Пророщений кунжут – рекордсмен за вмістом кальцію: близько 1500 мг на 100 г. Більше, ніж у сирі!

Отже, ці проростки зміцнюють кістки, нігті, відновлюють зубну емаль. І плюс до цього, корисні при артриті та остеохондрозі.
Промиваємо насіння холодною водою, висипаємо тонким шаром у посудину з плоским дном, зверху накриваємо марлею і заливаємо водою кімнатної температури трохи вище за рівень насіння. Ставимо в тепле темне місце і стежимо, щоб марля залишалася вологою. Через 1-3 дні можна їсти. Тільки промийте готові проростки холодною водою, щоб позбавитися різкого запаху. Щоденна норма – 50-100 р.
До того ж кунжут - основне джерело вапна в людському організмі. Вважається, що вживання в день хоча б грам десяти кунжуту заповнить недолік вапна, якого дуже мало в соках, як в овочевих, так і фруктових. До речі, якщо трошки пожувати насіння кунжуту, можна сильно притупити почуття голоду.

Протипоказання
Єдине обмеження - кунжутом не можна зловживати людям з варикозним розширенням вен, і з підвищеною згортанням крові.
Протипоказань ні кунжутне насіння, ні кунжутне масло не мають. Однак, перед використанням кунжуту слід перевірити, чи немає індивідуальної непереносимості цього продукту.

Кунжут у косметології
Насіння кунжуту має властивість не пропускати ультрафіолетове випромінювання, чим активно скористалася косметична промисловість. Кунжут є у складі кремів від засмаги і після засмаги. Кунжут допомагає від подразнення шкіри, ранок та сонячних опіків.
Способи застосування кунжутної олії для обличчя в домашніх умовах практично нічим не відрізняються від застосування інших натуральних олій. Тобто. це своєрідний універсальний засіб для догляду за шкірою.

Так, наприклад, чисте кунжутне масло сміливо можна використовувати замість нічного крему для обличчя, або просто додавати необмежену його кількість в крем, яким ви користуєтеся.
В принципі, його можна додавати не тільки в крем, а й у будь-які інші засоби для догляду за шкірою обличчя (молочко, що очищає, лосьйони, тоніки, гелі і пінки для вмивання).
Ну і, звичайно ж, чистою, і трохи підігрітою кунжутною олією можна очищати шкіру від забруднень, або від декоративної косметики, а також використовувати його для зняття туші з вій.

У догляді за шкірою навколо очей, кунжутною олією рекомендується змащувати очищену шкіру повік, щодня, вранці та ввечері, акуратно вбиваючи олію кінчиками пальців у шкіру.
При надмірно сухій або зморшкуватій шкірі під очима можна додатково наносити на неї масло протягом дня, при необхідності.
Маска для обличчя
з кунжутного масла сприяє зменшенню почервоніння, звуження пор і надає приємного відтінку шкіри.

Маска з кунжутною олією та дріжджами

- чайна ложка дріжджів
- столова ложка йогурту
Поєднати всі компоненти маски і залишити на 10-15 хвилин у теплому місці. Нанести на очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин|мінути|. В результаті використання цієї маски шкіру отримає так необхідне їй зволоження та харчування, набуде гладкості та здорового кольору.

Зволожуючий лосьйон з кунжутною олією для всіх типів шкіри

- їдальня ложка води
- ½ столової ложки яблучного оцту
Олію, воду та оцет з'єднати та перемішати наскільки це можливо. Отриманий засіб нанести на ватний диск і використовувати для протирання шкіри перед сном. Лосьйон допоможе не тільки зволожити, а й очистити шкіру обличчя, надавши їй свіжості та сяйва.

Маска-пілінг з кунжутною олією
- столова ложка кунжутної олії
- 2 столові ложки дрібної вівсянки
- столова ложка йогурту
- чайна ложка меду
- столова ложка полуниці
Кислоти, що містяться в складі цієї маски, з йогурту і полуниці дозволять видалити з поверхні шкіри бруд і мертві клітини, мед сприятиме зволоженню, ну а масло зробить на шкіру пом'якшувальну дію. Час використання маски – 10-20 хвилин.

Маска з кунжутною олією для сухої шкіри
- чайна ложка кунжутної олії
- чайна ложка пивних дріжджів
- їдальня ложка меду
- ½ чайної ложки яблучного оцту
- столова ложка сметани
- жовток
З'єднати всі компоненти крім кунжутного масла, яке використовуватиметься окремо, перемішати. За допомогою кисті або ватного диска нанести на шкіру обличчя кунжутне масло, а вже поверх нього нанести отриману маску. Час використання – 15-20 хвилин.

Сонцезахисний засіб з кунжутною олією
- 2 столові ложки кунжутної олії
- чайна ложка олії зародків пшениці
- 5 крапель ефірної олії лаванди
- 5 крапель ефірної олії кориці
Крім іншого, кунжутна олія може використовуватися і як натуральний сонцезахисний засіб як для обличчя, так і для тіла. Отриманий за цим рецептом засіб можна зберігати кілька тижнів у ємності, що закривається, і наносити на шкіру перед походом на пляж.

Застосування кунжутної олії у догляді за волоссям
Забарвлене або пошкоджене волосся, маска з кунжутного масла надасть блиск, м'якість, і зміцнить його.
Стандартний спосіб
застосування цього масла - нанести його на волосся, ретельно втерти в коріння, залишити на одну годину, а потім змити. Другий варіант - залишити на нічта вранці змити шампунем.
Розглянемо, які є рецепти масок з використанням кунжутного масла.

Маска з кунжутною олією для жирного волосся
додайте 15 крапель олії бергамоту,
15 крапель лавандової олії,
10 крапель розмаринової олії та
5 крапель олії сосни.
Розділіть волосся на багато пасм. Візьміть губку і просочіть нею все волосся послідовно. Потім надягніть на голову поліетиленову шапочку, і залиште на півтори - дві години. Змивати суміш за допомогою шампуню. Процедуру слід виконувати щодня.

Маска з кунжутною олією для сухого волосся
Візьміть 50 мл кунжутної олії,
додайте 20 крапель розмаринової олії,
20 крапель лавандової олії,
5 крапель масла почули і
2 капсули вітаміну Е.
Змішайте всі інгредієнти, нанесіть на волосся губкою. Надягніть поліетиленову шапочку, залиште суміш на волоссі на дві години. Потім змийте шампунем.

Маска для знебарвленого та пошкодженого завивкою волосся
Візьміть 50 мл кунжутної олії, додайте до неї
10 крапель олії герані,
10 крапель олії сандалового дерева,
20 крапель олії рожевого дерева,
5 крапель лавандової олії,
1 капсулу вітаміну Е та
1 капсулу вітаміну А.
Ретельно перемішайте всі складові, нанесіть на волосся за допомогою губки, надягніть шапочку, тримайте суміш на волоссі близько півтори-двох годин. Змийте склад шампунем.

Застосування кунжутного насіння в кулінарії

Кунжутне насіння використовується для надання смаку та текстури випічкам та салатним заправкам. Кунжутні насіння входять до складу азіатських та східних спецій.

Горіховий смак насіння посилюється після обсмажування без олії, з постійним помішуванням протягом 1-2 хвилин.
Застосовують кунжут і для виробництва пасти та халви.
У Японії та Китаї прийнято посипати кунжутним насінням овочеві страви та салати.
Гармонійно поєднується кунжут із рисом, яловичиною, з панірувальними сухарями для обсмажування риби чи курки.
А в Кореї основною приправою є Кунжутна сіль - суміш розмеленого обсмаженого кунжутного насіння та солі.
Але основне призначення кунжуту в кулінарії - це отримання кунжутної олії, адже це одна з найстаріших і найголовніших олійних культур.
Кунжутний соус
100 г кефіру
100 г сметани
100 г майонезу
сік лимона (за смаком)
сіль за смаком)
1 ст.кунжуту
Збити віночком кефір, сметану, майонез, сік лимона та сіль. На розпеченій сковороді підсмажити кунжут (приблизно 2 хвилини). Потовкти кунжут у ступці або перемолоти кавомолкою. Додати до соусу. Дати соусу постояти у холодному місці.

Приготування кефіру з кунжуту
Замочити з вечора одну склянку кунжутного насіння. Вранці додати до них півтори склянки води та змішати в міксері до отримання консистенції густих вершків. Процідити через марлю в банку і поставити у тепле місце (+25-30 ° С). Банку накрити марлею. Приблизно через 10-12 годин кефір буде готовий до вживання, причому він буде кислішим, ніж довше стоїть у теплому місці. Можна додати до нього для смаку лимонного соку, ванілі чи меду.

Приготування кунжутного молока
Кунжутні насіння - 1/2 склянки
(або 6 ст. ложок із гіркою)
Фініки* - 4 шт (за смаком)
або мед 1-2 столові ложки,
вода - 2 склянки
сіль за бажанням
Замочити у воді кунжутні насіння на 3-4 години, а краще з вечора. З фініків вийняти кісточки. Спочатку збити в блендері всі інгредієнти з невеликою кількістю води, потім додати воду, що залишилася, і збити ще протягом 3-5 хвилин (залежить від потужності вашого блендера). Процідити (віджати) крізь марлю, сито або через спеціальний мішечок для горіхового молока.
Замість фініків можна додати 1-2 столові ложки меду.

Смачно і корисно!

Мало хто знає, що знаменита східна насолода тахінна халва готується з кунжуту.
Тахіною називається жирна густа паста з меленого кунжутного насіння,

додають її в багато страв (фалафель, хумус) і користуються при приготуванні різних десертів та соусів. Крім перемеленого кунжуту, в тахіні зазвичай кладуть ще часник, сіль та лимонний сік. Бувають і інші добавки, наприклад, оливкова олія, кумін, петрушка, червоний перець, сиропи… Ще тахіні можна їсти з хлібом чи прісним коржом піта.
Вартість якісної тахінної халви досить висока, крім того, знайти її в магазинах досить складно. Набагато простіше приготувати її власноруч. За консистенцією домашня тахінна халва виходить трохи щільнішою, ніж магазинна.
Рецепт №1 приготування тахінної халви елементарний
Просто беремо кунжутне насіння (сире), подрібнюємо його в блендері або кухонному комбайні до однорідної маси і додаємо мед за смаком.

Рецепт №2 приготування тахінної халви
Кунжут - 1 склянка
Борошно - 1 склянка
Молоко – 75 мл
Цукор - 2/3 склянки
Рослинна олія - ​​4 столові ложки
Ванільний цукор - 1 чайна ложка
Як готується тахінна халва:
Спочатку на сухій сковороді обсмажте кунжут.
Потім кілька разів пропустіть через м'ясорубку або за допомогою блендера пробийте до отримання однорідної маси.
Далі також на сухій сковороді обсмажте муку до світло-жовтого кольору.
Змішайте її з кунжутною масою та кілька разів пропустіть через м'ясорубку.
Додайте олію і перемішайте до однорідного стану.
З'єднайте в невеликій каструльці ванільний цукор, цукор звичайний і молоко.
Цю каструлю поставте на вогонь, доведіть до кипіння, після чого дочекайтеся утворення високої піни та знімайте з вогню.
Сироп, що вийшов, вилийте в масу і швиденько все перемішайте.
Масу викладіть на вологу дошку і розрівняйте (товщина шару повинна бути приблизно 1 см).
Дайте охолонути, після чого халву розріжте на ромби чи квадрати.
Смачного!