Як приготувати іспанський бісквіт. Середземноморська кухня

Надзвичайно ніжний і м'який; повітряний та легкий, як пушинка; тане в роті – ось який чудовий бісквіт виходить за цим рецептом!

Як тільки я побачила цей пишний золотистий бісквіт, одразу ж побігла готувати! Так він мені сподобався простотою виконання та результатом. Цей рецепт дуже схожий на мій улюблений бісквіт, який завжди вдається! Так само легко готується і чудово пишним виходить! Відмінність полягає в тому, що в тісто навпіл з пшеничним борошном додається картопляний крохмаль, а ще – вершкове масло, як у торті Прага або в швидкому вишневому пирізі. Крохмаль у бісквіт знаєте, навіщо? Він надає ще більшої пишності! А масло, я так думаю, дає приємний золотистий відтінок та м'якість.

Цей у нас рецепт називають Бісквіт з крохмалем, а насправді – це улюблені італійські ласощі з поетичною назвою Torta Margherita! Так, бісквіт в Італії називають тортом, і це один із найпопулярніших рецептів! Це улюблений десерт дітлахів на сніданок або полудень з чашкою чаю або какао; це той самий торт Маргарита, який Вам подадуть у кожному італійському кафе – неодмінно щедро притрушений цукровою пудрою!

Це базовий рецепт, а взагалі, в тісто можна додавати мак, родзинки, какао; можна розрізати готовий бісквіт на коржі та прошаровувати кремом, повидлом… Це на Ваш смак! Але для початку я пропоную Вам перенестися в сонячну Італію і спробувати цей класичний торт-бісквіт - пишний, м'який, ніжний! Дякую за рецепт Інну та Іру!

Складові:

На форму 23-25 см (залежно від діаметра форми, корж буде висотою від 4 до 6 см):

4 великі курячі яйця;
150 г цукру;
100 г пшеничного борошна;
100 г картопляного крохмалю;
1 столова ложка розпушувача (10г);
80 г вершкового масла|мастила|;
Цукрова пудра.

Як спекти:

Яйця заздалегідь дістаємо з холодильника, вони мають бути кімнатної температури – тоді краще збиваються!

Підготуємо форму, змастивши її тонким шаром вершкового масла|мастила| і притрусивши борошном.

Включимо духовку, щоб розігрілася до 180С, і готуватимемо тісто.

Розтопимо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані, і поставимо, щоб трохи охололо.

Яйця і цукор збиваємо міксером до того часу, поки маса посвітлішає і збільшиться обсягом втричі. У мене збивання зайняло близько 4-5 хвилин. Збиваємо, як завжди для бісквіту чи шарлотки: спочатку на низькій швидкості, потім на середній, потім на високій. Виходить світла, густа, пишна маса.

Просіюємо в неї борошно з крохмалем та розпушувачем. Акуратно, круговими рухами знизу нагору, перемішуємо ложкою або силіконовою лопаткою.

Тепер вливаємо розтоплену олію – вона має бути не гарячою і не холодною, а трішки теплою.

І знову обережно вимішуємо до однорідності лопаткою.

Ось яке пишне тісто виходить!

Виливаємо його в підготовлену форму (до речі, лопаткою вимішувати не дуже звично, зате викладати залишки тіста зі стінок миски – супер!).

І ставимо у духовку.

Випікаємо бісквіт при 180С протягом 30-45 хвилин, дивлячись за характером духовки. Пробуємо на готовність і пропеченість дерев'яною шпажкою, дивимося - якщо вона суха, а верх бісквіту рум'яний і піднявся - настав час вимикати!

Щойно випечений бісквіт піднімається ось таким симпатичним горбком. Потім він трохи осідає, але все одно залишається супер-пишним!

Дістаємо форму з бісквітом з духовки відразу і даємо йому охолонути при кімнатній температурі хвилин 10. Потім видобуваємо корж з форми і викладаємо на решітку. А коли повністю охолоне, перекладаємо на блюдо та щедро посипаємо цукровою пудрою через ситечко!

Нарізаємо на порції та пригощаємося найніжнішим італійським бісквітом!

Він м'який, як пушинка – таке тісто я спробувала вперше!

Наш сайт присвячений середземноморської кухні, її іспанському варіанті
Зараз у всьому світі набирає популярності іспанська кухня, як представниця середземноморської кухні. Уряд Іспанії стверджує: те, що середземноморська дієта, перевірена часом і вкрай корисна для здоров'я і, отже, середземноморську кухнюслід розповсюджувати по всьому світу. Як відомо, саме Іспанія домагається включення іспанської кухні, як частини середземноморської до списку об'єктів всесвітньої спадщини та об'єднала зусилля кількох країн - Греції, Італії та Марокко, спрямовані на те, щоб переконати ЮНЕСКО включити середземноморську кухню до списку нематеріальних об'єктів всесвітньої спадщини.
Гастрономія середземноморської кухні чудова та різноманітна, має репутацію цілющої, познайомтеся з нею ближче на нашому сайті, дізнайтесь її смачні кулінарні рецептине належить, будь-якій країні ексклюзивно. Географічно площа, де вона поширена, вміщує всі країни, на узбережжі Середземного моря. Головний інгредієнт, який поєднує всі ці кухні, - оливкова олія, так зване рідке золото, через його надзвичайну корисність не лише кулінарної, а й взагалі для здоров'я.
Ми пропонуємо Вам колекцію рецептів іспанської середземноморської кухні. Пропонуємо Вам чудову нагоду "посидіти за іспанським столом" не витратившись на поїздку. Ви дізнаєтеся, як готувати страви іспанської кухні, спробуєте та оціните її кулінарні шедеври: паелью, гаспачо, фабаду, потах та інші дуже цікаві страви. Взагалі кухня ІспаніїСьогодні стала дуже модною і в списку об'єктів «кулінарного туризму» вона вочевидь у лідерах.

Ще один аргумент на підтримку рецептів середземноморської кухні: це - дуже хороший вибір для поживної дієти: завдяки її смачним рецептам і стравам, простим у виготовленні, економічним і корисним.

Інгредієнти середземноморської кухні:

Оливкова олія: як ми говорили раніше, це король інгредієнтів середземноморської кухні, і справді, ця географічна зона – його головний світовий виробник, як і головний споживач. Овочі, що найбільш використовуються середземноморською кухнею: часник, цибуля, картопля, помідори, морква, огірки, зелень, солодкі та гострі перці.

Такі молочні продукти як молоко, сир та сир споживаються помірно. Молоко вживається у стравах середземноморської кухні частіше у вигляді вершків та свіжих сирів таких як моцарелла чи фета.

Риба дуже звичайний продукт у смачних рецептах середземноморської кухні, дуже корисна, оскільки багата на жирні кислоти омега 3 і антиоксидантами. Серед риб, тунець - фаворит, а також сардини, оселедці, меч-риба, риба-чорт і т.д.

М'ясо вживається не дуже великій кількості і зазвичай переважає біле м'ясо. Слід пам'ятати, що біле м'ясо більш засвоюване і менше калорій.

У середземноморській кухні використовується багато прянощів. Трави та прянощі сприяють тому, щоб їжа була смачною, чудовою, і крім того вони багаті на речовини благотворні для здоров'я. Середземноморська кухня зазвичай супроводжується вживанням вина, оскільки цей напій містить цінні поживні речовини з корисними властивостями, особливо у боротьбі з вільними радикалами. Отже, зовсім не безглуздо супроводжувати наш обід чи вечерю склянкою червоного вина.

Смачні іспанські закуски та салати, тапас становлять важливу частину іспанської гастрономічної культури, що виникли дуже давно, зараз тапас стали здоровою альтернативою горезвісному фастфуду.
Супи і гаспачо, мабуть, трохи зараз знайдеться людей, які нічого не чули про знаменитих іспанських супів і гаспачо, які останнім часом набули великої популярності.
Спекотне і юшка - косидо, фабади, пісто, знамениті - потахе, в Іспанії користуються незмінним успіхом, сподіваємося, що і Вам вони припадуть до смаку.
Борошно і пироги, можливо макарони фідеуа не так відомі як італійські спагетті, але смак у них відмінний, як і знамениті іспанські пироги з начинкою, емпанади.
Рис і паелья - іспанська паелья, судячи з усього, найвідоміша іспанська страва, рецептів паелій безліч. Кожен може знайти собі рецепт на смак.
Яйця та омлети, знамениті смачні тортильї також широко відомі у всьому світі.
Страви з м'яса, мабуть, рецепти м'ясних страв - найпопулярніший розділ кулінарії Іспанії.

Яким поділилася з нами Галина halynatykhoruk , За що їй велике спасибі!
По-перше, приготовлений на жирі він мене дуже заінтригував, та й після приготування жиру залишилося рівно стільки, скільки потрібно. Готується дуже просто. І це я вам скажу щось, спочатку я буквально стрибала від радості, перший у моєму житті такий пишний, ніжний, з хрумкою скоринкою і надзвичайно смачний бісквіт! А потім звичайно смуток мене наздогнав ... за фігуру прикро. Хоча слово честі я намагалася зробити його менш калорійним. Цукор, як завжди, скоротила і не пошкодувала, для мене і так солодко. А замість вершків взяла молоко, але навіть так він дуже здобний вийшов. Я всім дуже рекомендую цей рецепт, гості будуть у захваті!

Складові:

300 г борошна

300 г цукру (у мене 200г)

20 г цукрової пудри для подачі

пакетик розпушувача

200 мл вершків (у мене 250мл молока 2,5%)

150 г яловичого жиру (або який є, але не олія)

дрібка солі

Приготування:

1. Просіяти борошно з розпушувачем і змішати цукром та сіллю. Додати розтоплений і охололий жир, жовтки від яєць, цедру половини лимона та вершки (молоко). Все це добре перемішати до однорідної маси.

2. Окремо добре збити білки до піків. За допомогою лопатки вмішати білки в тісто акуратними рухами знизу нагору в одному напрямку. Тісто виходить досить густе.

3. Викласти тісто в підготовлену форму, розрівняти верх і присипати цукром-щоб вийшла хрумка скоринка, шар цукру повинен бути добрим. Випікати при 185С близько 45 хвилин.(я запікала 30хв., вимкнула духовку і залишила ще на 20хв.)

4. Остудити на ґратах і присипати цукровою пудрою.
Смачного!

Відправляю себе на ФМ"та Зареме

У статті ми розглянемо як приготувати бісквіт у домашніх умовах смачно та швидко. Ознайомившись з нашими секретами, ви зможете блиснути кулінарним талантом і створити справжній шедевр, який припаде до душі членам вашої родини.

Рецепт класичного бісквіту

Кулінари використовують класичний рецепт приготування бісквіту з якого згодом виходять десерти та торти.

Для звичайного торта готовий бісквіт розрізають уздовж кілька коржів, просочують сиропом і змащують кремом. Для деяких тортів бісквіт зовсім пропускають через м'ясорубку. Тепер перейдемо безпосередньо до рецепту.

Складові:

борошно - 100 грам
яйця - 4 штуки
цукор - одна склянка
ванільний цукор - одна чайна ложка
невелика форма

Приготування:

Інгредієнти ми маємо. Залишилось замісити тісто.

Форму змастити олією, на дно покласти пергамент. Якщо пергаменту немає під рукою, форму можна трохи посипати борошном. Саму муку рекомендується просіяти кілька разів.
Жовтки відокремлювати від білків дуже акуратно. Білки добре зб'ються лише за умови, що в них не залишиться жовтка. Посуд для збиття білків добре вимити і протерти змоченим у лимонному соку паперовим рушником.
Жовтки покласти у підготовлений посуд, додати ванільний цукор та половину звичайного цукру. Отриману масу розтирати доки не збільшиться в обсязі і не побіліє. Розтирати жовтки можна міксером або звичайною вилкою.
Білки помістити в посуд і міксером на невеликій швидкості збивати до появи пишної пінки. Після цього збільшити швидкість і, продовжуючи збивання, додати цукор тоненьким цівком. Збивати білки поки при перевертанні посуду вони не виливатимуться.
Третину білків з'єднати з жовтками і перемішати. Після цього додати в отриману масу муку і продовжити перемішування. Далі додаємо білки, що залишилися, і перемішуємо тісто.
Отримане тісто викласти у форму і добре розрівняти. Після цього форму відправляємо в жарку шафу, розігріту до 190 градусів, приблизно на 35 хвилин. Бісквіт приготується, коли він трохи зіщулиться, а краї відійдуть від стінок форми, і при невеликому натисканні пружинити.

Відео рецепт

Рецепт приготування бісквіту в мультиварці

Приготовлений у мультиварці бісквіт чудово підходить для формування тортів та десертів. Основа хорошого бісквітного тіста - збиті яйця та якісний цукор. В отриману масу під кінець потрібно додати муку. Якщо додати в тісто свіжі ягоди або подрібнені фрукти, вийде чудова шарлотка. Тепер поговоримо безпосередньо про рецепт.

Складові:

яйця - п'ять штук
борошно - одна склянка
цукор - одна склянка
ванілін - один грам

Приготування:

Яйця із цукром збити до появи білої пінки. Якщо використовувати міксер, потрібно приблизно десять хвилин. Після цього додати ванілін та борошно. Бісквітне тісно рекомендується замішувати знизу нагору, піднімаючи його ложкою. Збивати міксером не варто, оскільки загубиться пишнота.
Форму добре змастити олією. Потім викласти тісто і покласти у мультиварку. Виберіть режим випічки на панелі керування.
Рівно за годину бісквіт приготується. Акуратно вийняти його з|із| форми і дати охолонути.

Відео приготування

Покрокові рецепт італійського бісквіту

В Італії бісквіт називають "Англійським десертом". Проте нічого спільного з Англією він не має.

Складові:

молоко - 0.5 літра
одна половинка лимона
жовтки - 4 штуки
цукор - 85 грам
борошно - 170 грам
олія - дві столові ложки
бренді - одна столова ложка
печиво - 210 грам
лікер Strega - 85 грам
ягідний лікер - 85 грам
абрикосове варення - три столові ложки
збиті вершки та обсмажені горіхи

Приготування:

Молоко та лимон розігріти в каструлі. Як почнуть з'являтися невеликі бульбашки, каструлю зняти з плити.
Яєчні білки добре збити, потроху додаючи цукор. Збивати поки що маса не отримає світло-жовтий відтінок. Після цього додати борошно. Через сито влити молоко та отриману суміш перемістити у велику каструлю.
Суміш довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин, весь час помішуючи. Далі посуд зняти з плити та додати бренді. Збити олію. Вміст каструлі помішувати, щоб не з'являлися грудочки.
Печиво однією стороною вмочити в бренді, а другою в лікер Strega. На підготовлену страву викласти крем, потім печиво. Далі дії повторити.
У невеликій каструлі розігріти варення з кількома ложками води. Цю гарячу масу рівномірно нанести на печиво. Шарів робити стільки, скільки вистачить інгредієнтів. Верхній шар покрити заварним кремом, прикрасити горіхами та вершками.

У статті ми розглянули найпопулярніші рецепти приготування бісквітів. Дотримуючись наших рецептів, ви приготуєте смачні десерти і торти, якими можна пригостити друзів і родичів. Щиро сподіваємось, що рецепти вам сподобаються. До нової зустрічі!