Як відварити макарони. Як варити макарони

Макарони – найпростіший у приготуванні гарнір, який підійде практично до будь-якої страви.

Ми дамо практичні поради на тему того, як варити макарони, щоб вони не злипалися і навіть опишемо способи приготування макаронів не тільки в каструлі, але також у мікрохвильовій печі та пароварці.

Як зварити макарони?

Після закипання води опустіть макарони. Якщо ви використовуєте довгі макарони (наприклад спагетті), не ламайте їх, а просто поставте в каструлю. Через півхвилини опущені кінці стануть м'якими і ви зможете опустити їх на дно повністю.

Після вторинного закипання води зменште вогонь до середнього чи мінімального рівня. Вода повинна лише трохи кипіти. Не закривайте каструлю кришкою під час варіння, інакше вода википить і заллє плиту, а макарони злипнуться. Краще залишити її відкритою. Протягом варіння обов'язково помішуйте макарони, щоб вони не злиплися між собою і не пристали до дна каструлі.

Через 8-9 хвилин перевірте макарони на готовність. Вони не повинні бути надто твердими або надто розвареними. Краще заздалегідь вивчити інструкцію на упаковці, де вказано час варіння, і слідувати їй.

Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте воді стекти, поставивши друшляк на каструлю.

Як приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів

• Під час варіння додайте в макарони столову ложку олії. Це не дозволить макаронам злипнутися під час їхнього приготування.
• Після приготування макаронів обов'язково відразу злийте воду. Якщо ви використовуєте макарони нетвердих сортів, промийте їх гарячою водою. Деякі радять обполіскувати макарони холодною водою. Цього робити в жодному разі не можна, так ви різко знизите їх температуру, і вони швидше злипнуться.




• Друшляк спочатку окатайте окропом. Це підготує його до гарячих макаронів, і вони не пристануть до стінок.
• Для надання особливого смаку страві, в каструлю, де варилися макарони, покладіть 50-70 г вершкового масла|мастила| і розтопіть його. Потім знову опустіть туди макарони та перемішайте. Ваше творіння набуде приємного аромату, стане ніжним, і не злипатиметься.
• Також можна перемішати готові макарони із соусом і знову розігріти їх протягом 1-2 хвилин. Так ваша страва стане ще соковитішою і насиченою.
• Подавайте макарони до столу обов'язково свіжими та гарячими. Після висихання вони вже стануть несмачними і розігрівання тут не допоможе. Також слід попередньо розігріти тарілки, на яких будуть подані макарони.

Як приготувати макарони?

• Якщо ви готуєте спагетті, викладати їх на тарілки слід за допомогою спеціальних щипців, високо піднімаючи. Так ви зможете легко відокремити одну порцію від іншої.
• Подавати макарони найкраще разом із соусом. Визнаною класикою кулінарного мистецтва є італійські макарони. Тому буде розумно прислухатися до порад з Італії. Перш ніж приступити до приготування страви, італійці вибирають соус. Існує негласне правило, згідно з яким до коротких і товстих макаронів подається густий соус (наприклад, сирний або вершковий із зеленню та овочами). Довгі та вузькі макарони за традицією подають з ніжнішим соусом та морепродуктами.

Як правильно вибрати макарони?

Макарони виробляють із різних видів сировини, у тому числі з рису, гречки і навіть бобів. Найбільш поширені, звичайно, макарони з борошна. Але тут є свої особливості.




До групи А (або вищі сорти) належать макаронні вироби із твердих сортів пшениці. З борошна м'якої склоподібної пшениці роблять макарони групи Б. Вони коштують дешевше. До групи В ми відносимо макарони з пшеничного борошна найвищого та першого сортів.

Найкориснішими визнані макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони найбільш високий рівень вмісту нерозчинної клітковини, що сприяє поліпшенню травлення. А ще від таких макаронів не товстіють, тому що в них містяться складні вуглеводи. Про це можна судити, якщо подивитися на італійців, які все життя їдять такі макарони.

Рецепт приготування спагетті з соусом з броколі

Енергетична цінність такої страви варіюється в районі 327 – 351 ккал. Макарони низької якості швидко розварюються. Тому, перш ніж придбати упаковку макаронних виробів, переконайтеся, що вони виготовлені з твердих сортів пшениці. На їх упаковці має значитися "di grano duro", що в перекладі з італійської означає "жорсткого зерна".

Скільки варити макарони?

На упаковках макаронів зазвичай вказується термін їх приготування, який може змінюватись від сировини, з якої вони приготовані. Зазвичай це 7-10 хвилин. Однак після 6-9 хвилин варіння потрібно перевірити макарони на готовність. Вони не повинні бути жорсткими та не повинні розвалюватися.

Як приготувати макарони по-флотски?

Можна виловити одну макарону і спробувати її на смак. Любителі пасти та макаронних виробів італійця віддають перевагу злегка не довареним макаронам «al dente» (на зубок).

Як зварити макарони в мікрохвильовій печі

Цей варіант дуже зручний для холостяків та працюючих жінок. Також зручно приготувати такий обід нашвидкуруч в офісі. Мікрохвильова піч дозволяє задати певний час, а про готовність страви повідомить сама. На цей час ви можете спокійно займатися іншими справами.




Щоб зварити макарони, в ємність для мікрохвильової печі потрібно покласти макарони, залити водою і посолити. Об'єм води повинен удвічі перевищувати обсяг продукту. Виставляєте на таймері час 10 хвилин і чекаєте. Бажано взяти посуд вище, щоб вода активно не википала в мікрохвильовій печі.

Варимо макарони у пароварці

Цей спосіб не тільки зручний, тому що не потрібно стежити за потужністю полум'я та помішувати, а й корисний. Всі продукти, приготовлені в пароварці, стають насиченішими і не втрачають своїх корисних якостей.

Макарони слід опустити в ємність для рису і залити водою і посолити. Зазвичай до кожної пароварки додається інструкція з приготування різних страв, де вказано час приготування. Якщо його немає в інструкції, воно має бути вказане на пароварці. Оптимальним рішенням, як зазначалося, буде встановити таймер на 10 хвилин. Після приготування обов'язково так само відкинути макарони на друшляк.




Багато хто вважає, що точно знають, як правильно варити макарони. Однак, як виявляється, є чимало секретів їхнього приготування. Потрібно лише слідувати їм, і тоді страви з макаронів будуть корисними і смачними.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Швидко, просто та смачно: як вдало зварити макарони вдома

Ця страва готується швидко, це необхідно враховувати, коли макарони стають частиною великого обіду. До того, як відправити їх у каструлю, слід розібратися із соусами та іншими частуваннями, які будуть подані на стіл разом із готовими макаронами. Часу займатися в процесі варіння макаронних виробів будь-якими іншими стравами не буде, а якщо відволіктися, то макарони з легкістю можна переварити. Тоді вони втратять смак та привабливий вигляд.

Не варто готувати їх на користь. Таку страву слід вживати відразу ж, розігріті після макаронні вироби можуть стати абсолютно несмачними.

Бажаючи приготувати макарони правильно і так, щоб вони вийшли дуже апетитними, достатньо виконувати покроково представлену нижче просту інструкцію.

1. У вибрану об'ємну каструлю налити достатньо води, поставити на розігріту конфорку. Посолити (приблизно одна столова ложка) і додасть до смаку перець. За бажання можна закрити ємність кришкою, у такому варіанті вода закипить швидше. Але варто стежити, щоб вона не витекла.
2. У воду, що вирує, акуратно висипати макаронні вироби і відразу ж розмішати. Такий прийом зменшить ризик того, що макарони злипнуться в процесі варіння. Використовувати кришку на цьому етапі вже зовсім не рекомендується.
3. Як тільки макарони опиняться у каструлі, і вода знову закипить, необхідно зменшити вогонь до середнього.
4. Час приготування макаронів відрізняється. Все залежить від марки, так і від сорту виробу. Макарони, які виготовлені не з вищих сортів борошна пшеничного, можуть швидко розваритися. Зазвичай час вказується на пачці, але слід скоротити на 1-2 хвилини. У середньому макарони варять 9-12 хвилин, але щоб вони не переварилися, краще пробувати їх вже з восьмої хвилини, оцінюючи на смак ступінь готовності.
5. Як тільки макарони і зовні, і до смаку будуть готові, але ще не переварені, каструлю потрібно зняти з конфорки, не забувши вимкнути вогонь.
6. У друшляк, попередньо обгорнувши його окропом, щоб холодний метал не остудив тут же макарони, перекидаються макарони. Надлишки води зливаються. Трохи промийте зварені макарони проточною чистою водою, вони не втратять смак і не злипнуться.
7. Закінчивши з водою, повертають макарони у вибрану ємність, після чого додають до них або соус, або олію. Подібна дія посилить смак макаронів і потрібна для того, щоб вони не злиплися. Після цього готове блюдо слід добре перемішати, а ємність накрити кришкою, щоб макарони наполягли і «дійшли» до готовності. На це знадобиться не більше 5 хвилин часу.
8. Фінальний штрих – викладання макаронних виробів на тарілку. Причому ідеально, якщо посуд буде підігрітий. За допомогою цієї хитрощі тепло та смак макаронів збережуться довше.

В цілому процес приготування макаронних виробів не займає більше півгодини. А в деяких випадках, наприклад, коли вариться вермішель, страва буде готова протягом 10-15 хвилин.

У чому варити макарони?

Макарони в мікрохвильовій печі.Посуд слід обирати глибоку. Киплячої води заливається стільки, щоб вона була трохи вище макаронів (що більше води, тим м'якше можуть вийти макарони). Додаються сіль та спеції. Після посуду ставиться в мікрохвильову піч, яка включена на повну потужність. Час варіння в середньому дорівнює 10 хвилин. Коли макарони готові, залишки води можна злити, додати у блюдо олію чи соус, перемішати та залишити під кришкою на пару хвилин.

Макарони в пароварці.Цей спосіб майже не відрізняється від варіння макаронів у каструлі. За часом займає хвилин 15. Необхідно залити в пароварку воду, саму чашу заповнити макаронами і водою, щоб вона повністю приховувала макаронні вироби. Після цього посолити і додати перець, спеції. Щоб макарони не злиплися, слід відразу влити у воду столову ложку олії (звичайної чи оливкової). І потім варити під закритою кришкою. Готові макарони відкинути в друшляк і процідити.

Макарони в мультиварці.У ємність мультиварки засипаються макарони та заливається достатня кількість води, додається сіль. В даному випадку знову можна відразу влити ложку рослинної олії або додати до макаронів вершкове масло, щоб вони не злиплися і були апетитними. Після вибрати на мультиварці режим «плів», «паста» або «мультиповар» та дочекатися готовності страви, яка варитиметься від 9 до 12 хвилин (залежить від сорту макаронів та режиму приготування).

Макарони в сковороді.За допомогою сковороди можна не тільки посмажити, а й зварити макарони. Для варіння макаронних виробів потрібна глибока сковорідка, щоб вода змогла повністю закрити висипані в ємність макарони. Закривати кришкою не слід, інакше вони розваряться. Готуються макарони протягом 10 хвилин, періодично помішуючи їх.

Секрети приготування різних видів макаронних виробів

Візуально макарони можна розділити на такі групи:

• довгі, прямі макарони;
• макарони стрічками;
• порожнисті;
• фігурні, хвилясті, макаронні вироби у формі завитків або кільцями.

Спагетті.Це італійські макарони, які потрібно готувати альденте. "Al dente" означає "на зубок". Такі макарони мають бути пружними, не втрачати форму. Досягається це завдяки тому, що з вогню макарони знімаються трохи раніше за вказаний на пачці час. Тоді вони зберігають особливий смак, що важливо спагетті. Ще один секрет, щоб не злипалися довгі макарони або спагетті: влити у воду столову ложку олії, краще оливкової. Що ще треба врахувати?

1. Спагетті не слід ламати, зазвичай вони варяться цілком.
2. У підготовлену, вже бурхливу воду потрібно закинути макарони і дочекатися, коли вони приблизно до половини стануть м'якшими. Після цього акуратно натиснути на сухі кінці спагетті, повністю занурюючи макаронний виріб у вируючу, підсолену воду. Потім довгі макарони перемішуються та укладаються по периметру ємності.
3. Як і будь-які інші макарони, пасту не солять під час варіння. Вода вже має бути з додаванням і солі, і перцю, та інших спецій.
4. Не слід промивати цей вид макаронів водою, особливо холодною. Після готовності, а варяться спагетті до 10 хвилин, можна відразу додати соус. Або залити їх невеликою кількістю бульйону – залишками води, де готувалися макарони.
5. Якщо дані макарони будуть подаватися на стіл після запікання, процес попереднього варіння необхідно скоротити на кілька хвилин. У такому варіанті паста має бути досить твердою.

1. обсмажити гнізда на сковороді, помістивши в куплені чи самостійно створені металеві формочки, відповідні за величиною;
2. в киплячу воду в каструлі обережно опустити кілька гнізд, при цьому води не повинно бути дуже багато; далі варити як звичайні макарони, але не розмішуючи; виймати шумівкою по одному, акуратно зливаючи воду, або скористатися широкими щипцями;
3. недоварені гнізда, витягнуті з окропу, можна викласти на деко; додати до них соус або начинку, наприклад, з м'яса, овочів, та відправити допікатися до духовки;
4. без використання форм викласти тальятелле у глибоку сковороду; залити приблизно склянкою окропу з додаванням приправ і закрити на 5-8 хвилин кришкою; Після цього акуратно перевернути гнізда, намагаючись, щоб вони не розвалилися, і долити невелику кількість води в сковороду, залишивши на 15-20 хвилин «доходити» на слабкому вогні, стежачи за ступенем готовності страви.

Рецепт лазаньї простий. Макарони варяться до середньої готовності, відкидаються в друшляк. Після цього поміщаються в каструлю з додаванням готового соусу. І далі 2-3 хвилини вони "доходять". А потім макарони з начинкою викладаються на лист, посипаються сиром і запікаються до рум'яної скоринки.

Як зробити макарони в домашніх умовах

Як варити макарони в мікрохвильовій печі

Як варити макарони в мультиварці

Фкуснофакти про макарони

Як варити макарони в електричному чайнику.
1. Налити в 2-літровий чайник 1 л води.
2. Довести воду до кипіння.
3. Як тільки вода закипить, додати макарони (не більше ніж 1/5 стандартного 500-грамового пакета).
4. Увімкнути чайник, дочекатися закипання.
5. Кожні 30 секунд вмикати чайник протягом 7 хвилин.
6. Злити воду з чайника через носик.
7. Відкрити кришку чайника та викласти макарони на тарілку.
8. Тут же промити чайник (потім буде ліньки).

Напевно, кожна господиня знає, як варити макарони. Ось тільки мало хто з кулінарів думає, що і цей найпростіший процес має свої секрети. Щоб макаронні вироби завжди виходили смачними та не злипалися, варто використовувати деякі хитрощі.

Головне питання у процесі приготування найпопулярнішого гарніру: скільки варити макарони? Точний час залежить від того, який спосіб варіння обрано, а також від сорту та якості продукту. Важливо та правильно підбирати посуд для приготування макаронних виробів.

У каструлі

Найчастіше варяться макарони у каструлі. Найкраще використовувати для цього процесу ємність із товстим дном. Спочатку каструля наповнюється фільтрованою водою. Ідеальні пропорції: л води на 100 г продукту. Якщо рідини в ємності виявиться недостатньо, блюдо вийде занадто клейким. Зазвичай на сім'ю із трьох осіб береться 300 г макаронних виробів та 3 літри чистої води.

Опускається продукт в киплячу воду. Наперед її потрібно посолити до смаку. Нагрів плити при цьому має бути максимальним. Відразу після занурення макаронів у рідину каструля щільно накривається кришкою. Після повторного закипання кришка забирається і вогонь зменшується.

Відразу після додавання макаронних виробів у воду їх потрібно добре перемішати, щоб запобігти злипанню. Далі готується гарнір 10-12 хвилин.

У мультиварці

Інгредієнти: 1 склянка макаронних виробів, 380 мл фільтрованої води, сіль, приправи до смаку, шматочок вершкового масла.

1. Насамперед у чашу «розумної каструлі» наливається підготовлена ​​рідина. Відразу ж у воду висипається сіль, і додаються вибрані приправи.
2. У меню виставляється режим "Паста". Після сигналу про закипання рідини до неї викладаються макарони. Далі страва готується 8 хвилин. Якщо в результаті воно виявиться не готовим, можна продовжити процес ще на таку кількість часу.

Гарнір, що вийшов, відкидається на друшляк і присмачується вершковим маслом.

У мікрохвильовій печі

Інгредієнти: 220 г макаронних виробів, у 2 рази більше відфільтрованої води, 1 ст. ложка рафінованої олії, кухонна сіль за смаком.

1. Для приготування макаронних виробів у такий спосіб потрібно вибрати відповідний для НВЧ-печі глибокий посуд.
2. Спочатку ємність відправляється в пристрій за максимальної потужності на 12-15 хвилин до закипання рідини.
3. Вирує воду можна посолити, вилити в неї масло. У суміш занурюються макарони. Олія захистить їх від злипання.
4. Продукти добре перемішуються і ємність повертається в піч на 20 хвилин при середній потужності.

Залишиться відкинути макарони на друшляк і можна знімати пробу.

У пароварці

Інгредієнти: 350-370 г макаронних виробів, 1 ст. ложка рафінованої олії, сіль, приправи, вода.

1. Спочатку в ємність пароварки, призначену для рису, наливається вода. Рідина має бути стільки, щоб її рівень виявився приблизно на 1,5 см вище, ніж шар макаронних виробів.
2. У воду відразу додається сіль, приправи та олія.
3. У рідину занурюються макарони, після чого пристрій закривається та вмикається.

Готується страва 20-25 хвилин. Залишиться промити макарони теплою водою.

Макарони альденте – скільки за часом варити?

Злегка недоварені макарони Альденте використовуються для приготування складових страв. Наприклад, коли спагетті з'єднуються з соусами або окремо приготованим м'ясом. Якщо додавати в киплячий соус вже готові макаронні вироби, то вони швидко розваряться. Стан альденте дозволяє ідеально приготувати блюдо з макаронами. Додаткові пару хвилин знемоги доведуть їх до повної готовності.

Вибрані макарони занурюються в підсолену воду, що активно кипить. Далі потрібно засікати 3-4 хвилини. Після цього напівготовий продукт залишається постояти у воді кілька хвилин, відкидається на друшляк і обполіскується водою.

Секрети приготування різних видів макаронних виробів

Найскладніше буває розібратися, як варити гнізда з макаронів. Така основа дозволяє приготувати смачну страву з овочевими та м'ясними начинками.

Гнізда обережно опускаються в киплячу воду і варяться за принципом звичайних макаронів до готовності. Головне, не розмішувати їх і акуратно вилучати з каструлі шумівкою. Можна вийняти з ємності недоварені гнізда, покрити начинкою і відправити допікатися в духовку.

Дуже швидко і просто вариться вермішель-павутинка. Якщо вона стає частиною супу, можна додавати її в каструлю з першою стравою за 5 хвилин до готовності. Окремо продукт вариться таку ж кількість часу в солоній воді з невеликою кількістю олії.

Щоб смачно зварити спагетті, можна опускати їх як у киплячу воду, так і молоко. Перевіряти готовність страви потрібно кожні 3 хвилини. Як тільки продукт стане м'яким, але пружним можна знімати каструлю з вогню.

Якщо вибираються великі спіралі чи черепашки, їх потрібно варити трохи довше за часом. До повної готовності таким продуктам потрібно провести в окропі 12-14 хвилин.

Чи потрібно промивати макарони після варіння і якою водою?

Досвідчені кухарі з Італії вважають великою помилкою звичку російських господарок промивати макарони холодною водою. У процесі продукт остигає і втрачає смак, а, крім того, з нього змивається крохмаль, необхідний для відмінного всмоктування соусів.

Вирішувати, чи варто промивати приготовані макаронні вироби, кожній господині доведеться самостійно. Обов'язково обполіскувати продукт водою потрібно, якщо макарони призначені для приготування салату.

Що додати, щоби не злипалися?

Щоб макаронні вироби не злипалися в процесі варіння, їх часто помішувати широкою ложкою або лопаткою. Також рятує від злипання наступне промивання водою.

Але й цих запобіжних заходів буває недостатньо. Щоб напевно захистити блюдо від злипання, потрібно просто під час варіння додати у воду олію. Достатньо 1-2 чайних ложок.

Незважаючи на зовсім іншу технологію створення борошна ніж зараз, макарони любили завжди. Вони швидко готуються і є гарним гарніром. Найчастіше вони розварювалися, приймаючи величезні розміри, або злипалися в єдину грудку. Здебільшого, це було зумовлено тим, що виготовляли такі вироби з борошна вищого ґатунку, зараз їх роблять із твердих сортів пшениці.

Макарони, паста, спагетті — мабуть, одна з улюблених страв багатьох людей. Готуються вони із висушеного пшеничного тіста на воді. Розрізняючись за видом (черепашки, пір'я, спіралі, спагетті і т.д.), при правильній подачі потрібних приправ, кожні макарони перетворюються на особливу страву.

Час варіння макаронів за їх видами

Традиційно процедура варіння виглядає так. Макарони засипають у киплячу солону воду. Проварюють їх упродовж 7-10 хвилин. Готову страву зливають через друшляк і подають до столу. Різні соуси та сир є звичайним доповненням до нього.

Найважливішим моментом у приготуванні макаронного гарніру є питання: Скільки варити макарони? Адже багато хто на власному плачевному досвіді переконався, що навіть якісний продукт можна зіпсувати неправильним приготуванням. Але однозначної відповіді немає, т.к. час варіння залежатиме від їхнього виду та сорту борошна, з яких вони приготовані.

Ще в процесі приготування слід звірятись з інформацією на упаковці. Виробник завжди вказує час варіння продукту. Ще одним фактором, що впливає на тимчасовий режим, є подальше використання макаронів. При їх подальшій термічній обробці (запіканні чи обсмажуванні) час варіння скорочується.

Скільки хвилин варити:

1. Купувати слід лише якісний товар. Поламані вироби зіпсують смак усієї страви.
2. Якщо до складу товару входить яєчний порошок, вироби вийдуть м'якими і розваристими.
3. Завжди слід пам'ятати, що вироби збільшуються втричі. Тому на 2 великі порції достатньо 100 грн.
4. Варити макарони, щоб вони не злипалися, краще в олійній воді. Тому рекомендується додати у воду 1 ст. ложку будь-якої рослинної олії.
5. Співвідношення води повинне становити не менше 1:3. На 100 г сухих виробів можна брати від 300 мл до 1 літра води.
6. Щоб уникнути злипання після варіння, відразу ж зливайте воду після приготування.
7. При приготуванні страв із сортів нетвердої пшениці, промийте їх після варіння гарячою водою.
8. Є думка, що недоварені 2-3 хвилини макарони стануть менш калорійними.
9. Правильно варити слід у широкій каструлі без кришки.
10. Злегка переварені можна врятувати, якщо їх промити холодною водою.
11. Якщо варені макарони використовуються для приготування складних страв з подальшою тепловою обробкою, їх слід не доварити на стільки хвилин, скільки вони доварюватимуться в подальшому вигляді.

Способи приготування фігурних макаронів

Щоб результат уподобаного гарніру завжди виходив вдалим, слід запам'ятати кілька правил приготування макаронних виробів у різний спосіб: в каструлі, мікрохвильовій печі, пароварці або мультиварці і навіть в електрочайнику.

Традиційний спосіб на прикладі ріжків

Класичний спосіб приготування завжди гарантує чудовий кінцевий результат. Розглянемо його з прикладу конкретного виду виробів, щоб зрозуміти, як варити макарони ріжки в каструлі.

Необхідні інгредієнти:

• ріжки - 200 гр;
• вода - 1 л;
• рослинна олія - ​​1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

У широкий посуд влити воду. Додати олію, щоб ріжки не злипалися. Посолити воду. Коли рідина закипить, всипати ріжки. Добре перемішати їх ложкою, щоби вироби не злиплися і не пристали до дна посуду. Відварювати ріжки 7-10 хвилин|мінути| до готовності. Злити воду, відкинувши макарони на друшляк. Якщо потрібно, готові вироби промити холодною водою. Подавати з соусами та підливами або присипати тертим сиром.

Готування черепашок у мультиварці

Швидка та смачна страва, якщо варити макарони в мультиварці. Для цього виду побутової техніки найкраще підходять фігурні види виробів: ріжки, бантики, спіралі. Мультиварка дозволить приготувати від найпростіших до вишуканих та оригінальних страв із макаронних виробів.

Необхідні інгредієнти:

• черепашки - 200 гр;
• вода - 400 гр;
• сіль за смаком;
• олія рослинна/вершкове.

Простий варіант варіння:

У чашу всипати черепашки і залити їх водою так, щоб вода покривала їх вище на 2 см. Вкласти 1 ложку масла. Скільки варити макарони за часом залежатиме від вибраного режиму. Готувати їх краще на режимі "Пар" або "Плов" близько 12 хвилин.

Варіант із обсмажуванням:

У чашу мультиварки влити олію, щоб вона покрила дно. Всипати сухі черепашки і добре їх перемішати, щоб олія обволокла кожен виріб. На режимі «Випічка» або «Жарка» обсмажити черепашки 10-15 хвилин, доки вони не приймуть блідо-коричневий колір. У процесі смаження слід 2-3 рази все перемішати.

Як тільки макарони змінили колір, влити гарячу кип'ячену воду, щоб вона піднімалася над черепашками на 2 пальці. Рідина посолити та приправити спеціями до смаку. Можна додати чорний перець або хмелі-сунелі. Подальше варіння проходить у режимі «Плов» до повного випарювання рідини.

У такому рецепті до черепашок можна додати нашатковану цибулю та морквину. Їх слід разом обсмажувати та варити.

Варіння «пір'я» в мікрохвильовій печі

Простий спосіб приготування дарує мікрохвильова піч. Наявність такої побутової техніки дозволить без клопоту приготувати вечерю не вдома. До того ж цей спосіб приготування гарантує, що макарони «не втечуть».

Необхідні інгредієнти:

• пір'я - 200 гр;
• окріп – 400 мл;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

1. Щоб заощадити час на приготуванні, підготовлена ​​вода вже повинна бути гарячою. Її можна закип'ятити чайником. У глибокий посуд влити окріп і всипати пір'я. Рідина має покрити вироби на 2-3 см. Після закипання всипати сіль, влити ложку олії.
2. Перемішати, закрити кришкою ємність і готувати пір'я 20 хвилин при 300 Вт. Якщо потужність збільшити до 550 Вт, час готування слід зменшити до 10-15 хвилин. Взагалі, скільки варити макарони в мікрохвильовій печі, залежить від товщини виробу. Зазначені параметри характерні для макаронів з товстими стінками (пір'я, ріжки), а ось для тонкої вермішелі час варіння значно скорочується.
3. Готові пір'я дістати з мікрохвильової печі, відкинути на друшляк і промити їх під струменями холодної води.

Варіння спіралей в електрочайнику

Метод підійде студентам і тим, кому закортіло поїсти макарони тут і зараз. Спосіб схожий швидше на гумористичний, але він ясно дає зрозуміти, що приготувати макарони за будь-яких умов не так і складно. Звичайно, необхідно врахувати, що електрочайник підходить тільки для певного виду виробів, спагетті, каннеллоні та гнізда в ньому не приготуєш.

Необхідні інгредієнти:

• спіралі - 100 гр;
• вода 1 л;
• соус, сіль, сир - за смаком.

1. У чистий чайник влити рідину. Довести до кипіння. У киплячу воду додати макаронні вироби. Важко сказати, скільки потрібно варити макарони за такого способу.
2. Включеним чайником довести воду до кипіння та вимкнути його. Проробляти таку операцію кожні 30 секунд, включаючи та вимикаючи чайник протягом 7-9 хвилин. Наприкінці приготування злити воду і висипати спіралі на тарілку.
3. Посипати їх сіллю до смаку, додати соус і сир за бажанням. Чайник рекомендується вимити відразу після використання.

Особливості приготування деяких видів

Попри простоту приготування всіх макаронів, деякі види виробів вимагають особливого підходу, т.к. не укладаються у рамки "простих" варіантів. Наприклад, неправильно зварені гнізда змінять свій зовнішній вигляд та втратить свою індивідуальність. А класичні спагетті при неправильному приготуванні можна легко зламати або зліпити їх у велику грудку.

Варимо гнізда правильно

Багатьох спокушає оригінальний зовнішній вигляд цих макаронів, що нагадують пташині гнізда. Однак неакуратне звернення легко перетворює їх на звичайну вермішель. Щоб вони залишилися у первозданному вигляді, варити їх можна двома способами.

Метод смаження

Підготувати невелику чисту консервну банку без кришки. Зсередини змастити форму олією. Вкласти до неї гніздо. Готується сама страва на сковороді з олією. Для цього влити на сковорідку рослинне та вершкове масло однаковими порціями. Нагріти жир і дуже маленькому вогні обсмажувати гнізда, перевертаючи їх у час.

Готові гнізда викласти на тарілку та нафарширувати будь-якою начинкою.

Метод варіння

Для любителів традиційного способу готування необхідно запастись широкою каструлею. Заповнити посуд водою те щоб вона покривала гнізда на 2-3 див. Доведену до кипіння рідина посолити за смаком. Помістити в каструлю макарони, намагатися не допустити їх перевертання під час приготування.

Варити їх у каструлі згідно з інструкцією на упаковці. До готових гнізд відмінно підійде вершково-грибний соус із сиром.

Готуємо ідеальні спагетті

Спагетті, що подаються як єдина або друга страва на обід або вечерю, вимагають деяких нюансів під час своєї готування.

На відміну від коротких макаронів, спагетті вимагають максимум води. Тому відварювати їх варто у рідині, беручи її з розрахунку до 10 одиниць. Каструля для варіння також має бути відповідного розміру.

Довгі макарони не можна ламати. Достатньо залишити їх просто у каструлі. Через 1-1,5 хвилин кінці у воді розм'якнуть і всі вироби можна буде опустити на дно.

Час приготування спагетті зазвичай вказаний на упаковці, але не повинен перевищувати 8 хвилин. А ось варити спагетті чорних сортів слід у 2 рази менше, до 3-4 хвилин.

Оскільки спагетті є звичайними макаронами, те й промивання після варіння до них не належить. При правильному підході, орієнтуючись на думку італійців, довгі макарони повинні бути тверді. Найкращий спосіб перевірити готовність спробувати на смак. Викладати готові вироби слід за допомогою спеціальних щипців, високо їх піднімаючи. Таким чином, буде легко відокремити порції одна від одної. А найкращою добавкою до них стануть найрізноманітніші соуси, які можна приготувати на основі води, де варилися макарони.

Прості рецепти з макаронів для всіх

Розібравшись із правилами приготування макаронів, настав час створити за допомогою їх повноцінні, поживні та смачні страви для всієї родини. М'ясні та овочеві варіанти припадуть до смаку завзятим гурманам та переконаним вегетаріанцям.

Макарони «по-флотськи» з тушонкою

Швидка ситна вечеря нашвидкуруч здатна нагодувати всю родину, заощадивши час для відпочинку. Похідний або дачний варіант з тушонкою замість фаршу простий і нехитрий. Відварені будь-яким способом макарони змішати з|із| вмістом банки і подати до столу. Але навіть такий простий варіант "флотськи" можна трохи урізноманітнити, надавши йому яскраві смакові нотки.

Необхідні інгредієнти:

• ріжки - 200 гр;
• тушонка (350 гр) - 1 банка;
• цибуля - 1 шт.

Як приготувати:

1. Приготувати ріжки у підсоленій воді, не доварюючи їх 1-2 хвилини. Злити воду, залишивши трохи на дні каструлі.
2. При виборі тушонки орієнтуватися якість товару, а чи не на ціну. Жир із банки розтопити на сковороді. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити в розтопленому жирі до золотистого кольору.
3. М'ясні шматочки тушонки викласти на ріжки. На слабкому вогні варити макарони з тушонкою до повного розчинення жиру та кипіння рідини.
4. Викласти у блюдо цибулю, акуратно все перемішати. Ситна та швидка вечеря на 2-3 людини готова.

Спагетті Al Dente з овочами

Al Dente - особливий спосіб варіння макаронних виробів до "ніжного хрускоту" або "на зубок", коли вони вже зварилися, але залишаються твердими. Просто це свого роду злегка недоварені макарони, коли під час їжі зуб розкушує виріб, але при цьому відчуває невелику щільність. Італійці вважають такий вид варіння найправильнішим та некалорійним. Слід зазначити, що приготувати al dente можна лише види із твердих сортів.

Необхідні інгредієнти:

• спагетті - 350 гр;
• помідори - 500 гр;
• оливки - 100 гр;
• часник - 2 зубчики;
• каперси - 1 ч. ложка;
• гострий перець - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​6 ст. ложок;
• петрушка, орегано - за бажанням;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Основою цієї страви буде томатний овочевий соус. Для цього очистити помідори від шкірки, обдавши їх окропом і знявши шкірку. М'якуш подрібнити.
2. Орегано із петрушкою дрібно нарізати.
3. У сковороді розігріти оливкову олію. Зубчики часнику розплющити ножем і обсмажити їх у маслі разом із перцем. Як тільки часник обсмажиться, видалити його з олії, а на сковорідку викласти томати, каперси, оливки без кісточок та орегано. Готувати соус 10-12 хвилин|мінути|, після додати|добавляти| петрушку і проварити ще 2-3 хвилини.
4. У киплячу воду із сіллю кинути спагетті та приготувати їх al dente. Не можна впевнено сказати, скільки варити макарони альденте. Головне - постійно куштувати і на смак, адже рахунок йде на секунди. Якщо при розламуванні макаронини має білий слід у середині, значить, воно ще не доварене.
5. Відварені al dente спагетті залити соусом та подавати в порційних тарілках.