Як обсмажити варені пельмені на сковороді. Покроковий рецепт приготування смажених пельменів

Рідко зустрінеш людину, абсолютно байдужу до пельменів. До їх тонкого ніжного тіста, до соковитої м'ясної начинки, до ароматної гарячої пари над тарілкою... Але навіть така улюблена страва може набриднути, якщо харчуватися нею надто часто. Хоча це і не привід відмовлятися від пельменів зовсім – можна просто урізноманітнити їхнє приготування. Наприклад, тушкувати чи смажити пельмені на сковороді. У такому вигляді їх не соромно навіть запропонувати гостям. Та й чоловік навряд чи образиться, якщо ви вирішите на вечерю підсмажити заморожені пельмені, які купили в магазині, а не приготовані власноруч. Так що, якщо досі вам не доводилося їх куштувати або готувати, настав час освоїти нову для себе технологію і навчитися смачно готувати смажені пельмені.

Можна смажити на сковороді як заморожені, так і свіжі пельмені. Причому спеціальних вимог, відмінних від звичайного вибору продуктів, до них не пред'являється. Якщо вдома ви самі ліпите пельмені, то, напевно, не потребуєте жодних порад. А якщо купуєте готові пельмені, то звертайте увагу на вказану на упаковці категорію. Найсмачніші пельмені марковані буквою «А», в них має бути не менше 80% начинки та всього 20% тесту. Категорії «Б» і «В» теж допустимі (60% і 50% начинки відповідно). такі пельмені навряд чи вийде.

Як посмажити пельмені на сковороді
Найпростіше смажити пельмені, які вже були зварені. Причому холостяки напевно дізнаюся в цьому рецепті свій стандартний сніданок, приготовлений з пельменів, що залишилися від вечері і охололи за ніч. А для решти розкриваємо цей нехитрий секрет. Пельмені потрібно дістати з упаковки і покласти в каструлю з киплячою на середньому вогні водою або бульйоном. Дочекатися, поки пельмені спливуть, почекати ще близько 5 хвилин, а потім злити воду через друшляк. Тим часом на сусідній конфорці потрібно розігріти сковороду, змащену рафінованою рослинною або вершковою олією. Пельмені, з яких скло вода (це важливо, щоб уникнути гарячих бризок при контакті води з гарячим маслом!), перекласти на сковороду і без кришки обсмажити з усіх боків протягом 5-10 хвилин. Чим більше олії ви використовуєте, тим більш рум'яною і засмаженою вийде поверхня смажених пельмешок.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді
Буває, що часу на попередню підготовку (варіння, розморожування) пельменів просто немає. Та воно й не обов'язково – заморожені пельмені смажити також можна. Причому навіть не одним, а двома дещо різними способами. Перший можна вважати більш дієтичним, тоді як другий вимагає більшої кількості олії для смаження, і тоді страва, і так досить калорійна, виходить ще більш ситним:

1. Поставте на вогонь сковороду з товстим дном та високими бортами. Замість неї можна використовувати сотейник або аналогічний металевий посуд достатнього об'єму, придатний для смаження. Налийте в неї звичайну чисту воду приблизно до половини глибини. Після закипання води сміливо висипайте в неї заморожені пельмені, накривайте кришкою та чекайте, доки вода закипить повторно. Потім зніміть кришку і хвилин через 5 злийте воду, що залишилася. Зменште вогонь і доведіть пельмені до готовності, перевертаючи та обсмажуючи їх на дні сковороди. Це триватиме ще близько 5 хвилин.
   
2. Аналогічно попередньому варіанту підпаліть вогонь під глибокою товстостінною сковородою. Щедро налийте в неї олії для смаження або покладіть і розтопіть грам 150 хорошого вершкового масла. Коли воно добре нагріється, кидайте на сковороду заморожені пельмені і дуже швидко накривайте кришкою. Зволікання загрожує опіками: вода, що тане з пельменів при зіткненні з розпеченим маслом почне «стріляти» і розбризкуватися. Кришку можна підняти після того, як вся вода википить і перестане шуміти. Це означає, що час перевернути пельмені і, регулярно перемішуючи, довести до готовності протягом 10-15 хвилин. Вірною ознакою готовності послужить золотиста скоринка з їхньої поверхні.
   

1. Смажені пельмені в сметанний соус.На 1 кг сирих пельменів вам знадобиться 1 склянка молока та близько 100 мл сметани. Додатково підготуйте щіпку борошна, трохи рафінованої рослинної олії та будь-які спеції та прянощі на ваш смак. Змастіть глибоку сковороду олією і покладіть пельмені. Їх можна обсмажити будь-яким із простих способів, які ми розглядали вище. Поки пельмені обсмажуються, змішайте молоко зі сметаною, спеціями та борошном. Міксером або ручним віночком доведіть до однорідної консистенції. Коли пельмені будуть готові, залийте їх сметанним соусом і, не накриваючи кришкою сковороду, тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин (поки соус не загусне і не зарум'яниться). Перед подачею можна посипати страву рубаним кропом чи іншою свіжою зеленню.
   
2. Сковорідка пельмені з овочами.На 0,5 кг сирих пельменів візьміть по одному невеликому кабачку, баклажану та моркві. Також знадобиться невеликий качан цвітної капусти та грам 150 свіжих печериць. На 1 кг пельменів кількість продуктів відповідно збільшіть удвічі. Рослинне масло краще взяти рафіноване, а спеції та сіль – за смаком. Гриби та овочі помийте, очистіть та наріжте невеликими кубиками. Цвітну капусту розділіть на невеликі суцвіття та зваріть у підсоленій воді. Рясно змастіть велику сковороду олією і розігрійте. Обсмажте гриби, кабачки та баклажани протягом 3 хвилин. Потім додайте в сковороду пельмені та варену цвітну капусту, влийте півсклянки води та посоліть. Накрийте кришкою і готуйте протягом 15 хвилин на повільному вогні кілька разів за той час перемішавши. Подавати пельмені з овочами можна гарячими і злегка остиглими, зі свіжою зеленню.
   
3. Смажені пельмені в яйця.На 0,5 кг пельменів достатньо 5 курячих яєць та одного стиглого помідора. Додатково візьміть три столові ложки сметани або вершків, олію для смаження, щіпку солі та пучок будь-якої свіжої зелені. Олію розігрійте в глибокій сковороді і покладіть пельмені. Поки вони смажаться будь-яким із способів, приготуйте яєчну суміш. Збийте яйця із сіллю та сметаною. Помідор наріжте часточками разом із шкіркою. Коли пельмені засмажать і зарум'янитися, покладіть в сковороду помідор і тушкуйте разом з пельменями близько 3 хвилин. Після чого вилийте зверху збиті яйця та накрийте кришкою. Вогонь зменште до слабкого і час від часу перемішуйте вміст сковороди, доки яйця не будуть готові. Перед подачею на стіл порубайте зелень. Сервіруйте пельмені із омлетом зеленню, аджикою або гірчицею до смаку.
   
4. Пельмовий шашлик.На 0,5 кг пельменів знадобиться 200 г шинки або шинкової ковбаси, стільки ж твердого сиру, кілька помідорів сорт чері та дерев'яні шпажки для шашличків. Додатково можна взяти оливки без кісточок і обов'язково – олія для смаження. Відразу налийте його в неглибоку товсту сковороду і розігрійте. Пельмені посмажте до повної готовності, але не чекайте появи скоринки. Поки готуються пельмені, наріжте сир та шинку кубиками, що відповідають за розміром пельменям. Надягніть на шпажки смажені пельмені, шинку, помідори та оливки. Чергуйте інгредієнти на власний розсуд. Укладіть шашлички на сковороду з маслом, що залишилося від пельменів, і швидко обсмажте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Подавайте на листі салату із соєвим соусом.
   
5. Смажені пельмені під сирною скоринкою.На 0,5 кг пельменів візьміть 150 грам твердого сиру, близько 50 грам вершкового масла, олію для смаження, а також сіль та будь-які прянощі на ваш смак. Як правило, у цій страві добре сприймається сушений базилік та пластівці болгарського перцю. Розігрійте сковороду, змащену олією. Смажте заморожені або попередньо відварені пельмені до готовності. Поки вони смажаться, натріть сир на тертці, а вершкове масло|мастило| розтопіть і змішайте з сіллю|соль| і приправами. Готові пельмені перекладіть у вогнетривку форму (якщо хочете подавати на стіл прямо в ній) або залиште в сковороді, але розподіліть по дну рівномірним шаром. Полийте вершковим маслом із спеціями і засипте тертим сиром. Подальші дії залежать від вашого бажання та технічних можливостей. Можна поставити пельмені під сиром у розігріту духовку або запекти під грилем у мікрохвильовій печі доти, доки сир не розплавиться, не перетвориться на апетитну скоринку. Якщо залишити сковороду на плиті та накрити кришкою, сир розплавиться і вийде м'яким та тягучим, як у піці.
   

Незважаючи на дотримання правильного харчування, багато хто в морозильній камері має різні напівфабрикати. Адже бувають моменти, коли немає ні часу, ні сил готувати щось вишукане, химерне. На допомогу приходить найулюбленіший напівфабрикат — пельмені. Усі ми звикли їх відварювати. Але мало хто знає, що цей продукт запікають у духовці, смажать на сковороді. Як смажити пельмені, щоб вийшли анітрохи не гірше за відварені?

Як смажити пельмені на сковороді?

Які ж пельмені треба смажити: свіжі чи заморожені? Щоб тісто не розривалося, а начинка не витікала, краще смажити продукт у замороженому вигляді. Але важливо знати період смаження. Адже пельмені можуть погано засмажитись. І тісто вийде готовим, засмаженим, а м'ясна начинка залишиться сирою. Є кілька варіантів смаження напівфабрикату.

Найпоширеніший і найпростіший варіант - жаріння на соняшниковому або . Кількість пельменів визначається розмірами сковороди. Потрібно, щоб дно посуду повністю покрито напівфабрикатом в один ряд. При цьому пельмені повинні відчувати свободу. В іншому випадку, в процесі приготування вони злипнуться.

Отже, для смаження знадобляться такі інгредієнти:

• Пельмені заморожені – 22 штуки;
• Сіль за смаком;
• Перець – за смаком.

Процес смаження

Весь процес смаження займає небагато часу. До того ж, чекати доки пельмені розморозяться, не треба. Вони готуються одразу з морозилки. Якщо діаметр сковороди становить 24 см, знадобиться 22 пельмені. Проте, враховуються і розміри самого товару. На першому етапі сковорода вирушає на вогонь для розігріву, куди наливається олія.

На розпечений посуд укладаються пельмені так, щоб вони не стикалися один з одним. Після викладки продукт потрібно перемішати, щоб він покрився маслом з усіх боків. У цей час необхідно закип'ятити трохи води. Пельмені смажаться доти, доки не утворюється засмажена, золотиста скоринка на їх поверхні. Щоб напівфабрикат не чіплявся на дно сковороди, його постійно помішують.

Готуємо пельмішки в мультиварці

Посмажити напівфабрикат можна і в такому сучасному кухонному девайсі, як мультиварка. Цей пристрій відмінно замінює просту сковороду. У такому випадку також використовується заморожений продукт. Золотистої скоринки не вийде, але страва вийде насиченою та соковитою. При цьому використовується мінімальна кількість олії, жиру.

Читайте також Як і скільки смажити печериці

На 500 г продукту знадобиться:

• 1/2 склянки води;
• 1/2 склянки олії;
• 3 столові ложки сметани;
• Спеції, сіль за смаком.

Так, чаша мультиварки змащується олією, але в приладі встановлюється режим «Випічка». Нехай чаша прогріється через хвилину, після чого в неї засипається заморожений напівфабрикат, закривається кришка. Після того, як пройде 10 хвилин, пельмешки перемішуються, до них додається вода. Готується страва ще півгодини. У такому разі напівфабрикат вийде соковитим, але без кірки. Після повного приготування страву заливають сметаною з приправами.

Смачні рецепти

Просто посмажити пельмені – це банально. Незважаючи на те, що пельмені вважаються не найкориснішим продуктом, кулінари розробили велику кількість варіацій їхнього приготування. Використовуються різні соуси, приправи, спеції.

Пельмішки в яйці з соєвим соусом

Знадобляться такі складові:

• Олія - ​​4 столові ложки;
• Майонез домашній - 2 столові ложки;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Пельмені - 400 грам;
• Сіль за смаком;
• Горошок зелений – 100 грам;
• Зелень - за смаком;
• Сир твердий - 120 грам;
• Соус соєвий – 1,5 столові ложки.

На першому етапі пельмешки смажаться на сковороді, як було описано раніше. Далі, форма для запікання змащується олією. У неї укладається смажений напівфабрикат. В іншому посуді поєднуються такі інгредієнти: яйця, сіль, горошок, майонез, зелень. Даною сумішшю заливається страва, і відправляється в розігріту духову шафу на 15 хвилин. За 3-5 хвилин до готовності блюдо посипається тертим сиром і доготовляється. Діставши з духовки, пельмені поливаються соєвим соусом і подаються на стіл.

Є багато причин розібратися у тому, як смажать пельмені. По-перше, це дуже смачна і ситна, нехай і калорійна страва. По-друге, це чудове частування для гостей, що раптово нагрянули, яке нескладно зробити «на швидку руку». Зрештою, це чудова можливість реалізувати кулінарні фантазії. У цій статті ми розповімо, як засмажити пельмені правильно.

Як смажити пельмені, щоб отримати апетитну скоринку?

інгредієнти

Пельмені 1 упаковка Лавровий лист 2 штуки) Вершкове масло 1 шматочок Перець горошком 2 штуки)

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 10 хвилин

Скільки смажити пельмені і як це робити правильно

Пельмені дуже калорійні, а смажені подвійно. Тому ситну та апетитну страву не варто робити щоденною вечерею, залиште її на особливий випадок. Щоб зменшити калорійність смаженого продукту, викладіть його спочатку на паперову серветку: вона вбере в себе надлишки олії.

Якщо ви готуєте заморожені пельмешки, дайте їм трохи відтанути. Для цього розкладіть їх на столі на чверть години. Потім стисніть кожну рукою: так продукт краще просмажиться.

Перший варіант вийде хрустким, другий – м'яким. Що краще – справа смаку.

Досвідчені кулінари рекомендують обсмажувати продукт чверть години. Кидайте його на розпечену сковороду з добре нагрітою олією. Не накривайте кришкою, поставте вогонь середнім. Готовність легко визначити за появою рум'яної скоринки.

Як слід смажити пельмені

Любителі апетитної скоринки вважають за краще обсмажувати заморожені пельмешки. Дайте їм відтанути 10-15 хвилин, потім розжарити сковорідку і налийте олію. Коли воно нагріється, трохи стримайте вогонь.

Киньте напівфабрикат на сковороду так, щоб пельмешки не прилягали один до одного надто близько, інакше вони склеяться. Додайте сіль та спеції, ваші улюблені приправи. Обсмажуйте три хвилини з кожного боку. Потім залийте в ємність 150 мл кип'яченої води, киньте лавровий листочок і пару горошин запашного перцю.

Накрийте кришкою сковорідку, зробіть полум'я сильніше. Дочекайтеся, поки рідина випарується і не вимикайте газ ще 2-3 хвилини, щоб пельмешки підсохли і покрилися скоринкою.

Як смажити пельмені після варіння? Для початку відварюйте напівфабрикат 10-15 хвилин із сіллю та спеціями. Потім розігрійте сковороду та покладіть на неї шматочок вершкового масла. Коли воно розтане, всипте пельмішки. Підсмажуйте їх постійно помішуючи, до появи золотистого рум'янцю.

Смажені пельмені – смачна та проста страва, яку оцінять і гості, і домочадці. Вони гарні і для буденної вечері, і для урочистих випадків, коли гості прийшли несподівано.

Мало хто здогадується, що звична всім нам близька та рідна страва може бути такою незвичайною та смачною. Сьогодні хочу вам розповісти, як посмажити пельмені на сковороді, адже саме про них йдеться. Варені, заморожені, магазинні або зліплені власноруч, усі їх можна смажити і не просто смажити, а з різними добавками та соусами та так, що пальчики оближеш.

Я вперше спробувала смажені пельмені у свідомому віці. Мені було, напевно, років 19, коли на Сахаліні, де ми тоді мешкали, відкрився завод із виготовлення пельменів Гедза. Такі рибні пельмешки, за формою як вареники, лише з рисового борошна. Так вони сподобалися всім у смаженому вигляді. Потім ми і наші звичайні звикли теж обсмажувати.

Як смажити пельмені на сковороді правильно - поварські поради

Так, відразу попереджу, смажені пельмешки дещо калорійніші, так що враховуйте, не варто захоплюватися. А особливо якщо вони приготовлені у великій кількості олії.

Можна обсмажувати не тільки у сковороді, а й у мультиварці та у фритюрниці. Але ми сьогодні розглянемо саме перший спосіб, як найпопулярніший.

Отже, з чим можна смажити пельмешки?

1. У маслі, як у вершковому, так і рослинному (у фритюрі)
2. З овочами
3. Зі шкварками
4. З цибулею
5. З яйцями
6. З сиром
7. Із зеленню
8. З грибами

Бачите, варіантів багато, а подавати пельмішки можна з різними соусами. Але, це ще не все, пельмені можна смажити

• Свіжосліплені
• Заморожені
• Відвареними повністю
• Звареними до напівготовності

Все це також впливає на смак. Наприклад, якщо посмажити пельмені сирі, то скоринка буде хрумкою і пружною. Якщо спершу їх відварити, то підсмажать тільки краєчки, а серединка буде м'якою.

Заморожені напівфабрикати теж обсмажуються, тільки спочатку їх потрібно зовсім трошки розморозити, розкласти на рушник хвилин на п'ятнадцять, а перед жаркою трохи приплюснути з боків.

Ось ще питання іноді ставлять, скільки смажити пельмені? Недовго, хвилин 15-20 все залежить від величини.

При жарінні не потрібно закривати сковорідку кришкою, особливо із замороженими продуктами, потім під кришкою накопичується вода і починає страшно стріляти.

Як засмажити заморожені пельмені

Як я вже описала вище, заморожені краще трохи розморозити, дати їм трохи відійти.

На сковороду наливаємо олії, зовсім небагато, щоб прикрило дно. Вогонь включаємо середній, не потрібно агресії, щоб скоринка вийшла рівномірною та золотистою.

Пельмешки розкладаємо не в щільну, боронь боже висипати їх на сковороду з пакета, як ми це робимо при варінні.

З кожного боку обсмажуємо спочатку хвилинки по три, щоб скоринка схопилася, потім наливаємо води, щоб доходила до половини пельмешка, що лежить на боці. Воду можна змішати зі сметаною чи майонезом.

Тепер нам хвилин п'ять потрібно пропарити пельмені, щоби фарш приготувався, а не залишився сирим. За цей час якраз рідина випарується і залишиться тільки довести страву до готовності, щоб скоринка підрум'янилася краще.

Як смажити варені пельмені на сковороді

Пельмені опустимо в окріп і після закипання засічемо дві-три хвилини, постійно бажано помішувати, щоб нічого не прилипло.

Відварені до напівготовності пельмешки потрібно обсушити, щоб води не було. Далі розігріваємо на сковороді олію, буквально пару ложок. Можна додати ще ложку вершкового, тоді буде ще смачніше.

Зверху посипаємо страву улюбленими приправами, посолимо обов'язково і обсмажуємо з двох боків, поки не з'явиться скоринка. Подавати можна, посипавши зверху зеленню.

Якщо пельмені відварені повністю, їх не можна перемішувати на сковорідці, вони розваляться і фарш вивалиться.

Пельмені, смажені із сиром

Спробуйте посмажити із сиром, виходить дуже ошатне блюдо, можна сміливо пригощати гостей.

Ми беремо:

• Склянка води
• Сіль та спеції на розсуд
• Три великі ложки олії будь-якої рослинної

Процес приготування:

Пельмешки трохи потримаємо на повітрі, щоб зійшла намисто. У товстостінну сковорідку наллємо олії та додамо воду. Коли почне кипіти, закладемо напівфабрикати, додамо спеції та накриємо кришкою на п'ятнадцять хвилин.

Вода випарується, кришку знімаємо та обсмажуємо їх по три хвилини з кожного боку. Після цього посипаємо натертим сиром і смажимо ще три хвилини.

Витягаємо на блюдо і обсипаємо дрібнорубаною зеленню.

Пельмені, смажені у фритюрі

Тут нам доведеться самим наліпити їх. Смажити будемо свіженькі, не заморожені.

Олія потрібна очищена без запаху, а ще буде потрібна глибока сковорідка з товстими стінками.

Нагріваємо масло дуже добре і по одному опускаємо пельмені, помішуємо шумівкою. Для повного приготування треба лише п'ять-сім хвилин. Викладаємо їх на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб увібрала зайву олію.

Смажені пельмені з цибулею

Ми просто обожнюємо таку страву, готувати швидко, можна з покупних пельмешок.

Ми беремо:

• Чотириста грамів пельменів заморожених
• Дві середнього розміру цибулини
• Три великі ложки олії соняшника
• Велику ложку вершкового масла (за бажанням)
• Приправи, сіль

Процес приготування:

Цибулю дрібно шаткуємо кубиками, обсмажуємо зовсім трохи, викладаємо до нього пельмені. Смажимо на середньому вогні близько восьми хвилин, помішуючи. Наприкінці на пару хвилин прикриємо кришкою, щоб пропарилася страва. Відразу подаємо.

Як посмажити пельмені з грибами

Дуже смачними виходять пельмені із грибами. Страва по-справжньому святкова. Я зазвичай обсмажую з печерицями. Іноді додаю лісові грибочки, вони завжди зберігаються заздалегідь відварені в морозильній камері. Якщо у вас є такі свіжі, то обов'язково зваріть їх заздалегідь.

Нам потрібно:

• Триста грам пельменів
• Триста грам печериць
• Дві невеликі цибулини
• Шматок вершкового масла
• Сіль зі спеціями за бажанням

Процес приготування:

Цибулю ріжемо на кубики, злегка припустимо і до нього додамо печериці, порізані дрібними фрагментами. Смажимо все десять хвилин, нам треба, щоб вода випарувалася і грибочки почали підсмажуватись.

Пельмені трохи приваримо, три хвилини, по дамо воді стекти. Відправляємо їх до грибів, приправимо і обсмажимо вже все до повного приготування. Перед подачею смачно полити все сметанним соусом і посипати зеленню.

Пельмені смажені на сковорідці з овочами

Влітку, коли свої овочі вже приспіли, готувати таку страву саме час. Воно не перевантажує, виходить красивим і в міру ситним.

Ми беремо:

• Чотириста грам пельменів
• Два невеликі кабачки
• Одну невелику моркву
• Середню цибулину
• Два помідори
• Спеції на розсуд
• Олія пісна

Процес приготування:

Пельмені проваримо хвилини три, викладаємо, щоб обсохли. Тим часом трохи обсмажимо цибулю, до неї додамо терту морквину, за п'ять хвилин викладемо шматочки кабачка. Як трохи підсмажиться, викладаємо помідорки, теж порізані на кубики.

Трохи потомимо овочі і додамо пельмені, приправимо і помішуючи обсмажимо хвилини три, після ще п'ять хвилин потім все під кришкою. На блюді прикрасимо свіжою зеленню.

Як посмажити пельмені з яйцями

У нас завжди залишаються після обіду кілька пельменів, доньці скільки б не поклади, не «влазить». Так ось, пельмешки не викидаю, а прибираю в холодильник і на вечерю готую просту та смачну страву.

Ми беремо:

• Десять відварених заздалегідь пельменів
• Дві великі ложки вершкового масла, у мене топлене
• Два курячі яйця
• Шматочок сиру
• Дві великі ложки молока
• Приправи
• Зелень

Процес приготування:

Олію розігріємо, викладемо пельмешки, нехай обсмажуються. Змішаємо яйця з молоком і тертим сиром, додамо до пельменів і обсмажимо як омлет. Зелень можна додати відразу, а можна посипати згодом, після готовності.

Пельмені смажені китайською

Усі знають, що пельмені не лише російська, а й китайська національна страва. Із чого тільки їх там не роблять. Але ми не будемо сильно вигадувати, приготуємо те, що нам звичніше.

Ми беремо:

• Чотириста грам нежирної свинини
• Чотириста грам свіжого листя пекінської капусти
• Невелику головку цибулі
• Чайну ложечку соєвого соусу
• Рослинна олія в тісто та для обсмажування
• Дрібка цукру
• Дві склянки пшеничного борошна
• Склянка окропу

Процес приготування:

Робимо заварне прісне тісто, борошно треба висипати в миску і змішати з сіллю, потім вливаємо окріп і перемішуємо, щоб не вийшло грудок, так само додамо олії. Вимісимо еластичне тісто.

Для фаршу змішаємо перекручену свининку з подрібненим листям капусти, додаємо цукор та соєвий соус. Можна додати до смаку білий перець, він додасть аромат.

З тіста розгортаємо маленькі соковиті і викладаємо начинку, тільки ліпимо не так як пельмені, а як вареники. Взагалі вони повинні бути маленькими, але якщо хочеться швидше, робіть звичного розміру.

На сковороді розігріваємо олію і рівно викладаємо пельмішки. Підсмажуємо з одного боку, перевертаємо і те ж робимо з іншого, коли утворюється скоринка увіллємо трішки окропу, щоб був тільки на дні. Під кришкою пропарити п'ять хвилин і можна подавати до столу.

Як смачно посмажити пельмені під соусом із сирною скоринкою

Дуже смачною виходить страва з сиром та незвичайним для нас соусом. Спробуйте це дійсно смачно і нескладно.

Ми беремо:

• Підлога кіло заморожених готових пельменів
• Сто грам будь-якого сорту твердого сиру
• Підлога склянки кефіру
• Підлога склянки сметани
• Підлога склянки майонезу
• Голівка часнику
• Пучок зеленої цибулі
• Сіль, суміш перців, суміш сушених трав

Процес приготування:

Насамперед займемося соусом, щоб він був готовий до підходу пельмешок. Змішуємо сметану з кефіром та майонезом, видавлюємо туди часник, висипаємо перець та трави. Перемішаємо масу і нехай півгодини настоїться.

Наперед можна натерти і сир. А пельмені трохи нехай відлежать із морозилки.

На сковорідку наливаємо олію та виставимо середню температуру. Виллємо в нього відразу півсклянки води і протушкуємо пельмені під кришкою хвилин п'ять. Як тільки вода випарується, додаємо ще олії і обсмажуємо пельмені з одного боку, потім перевертаємо на іншу, чекаємо появи золотистої скоринки і посипаємо сиром. Накриваємо кришкою та даємо дійти до готовності буквально п'ять хвилин.

Сир за цей час розплавиться і візьметься скоринкою. Тепер нам можна розділити страву на порції, полити соусом і посипати дрібнорубаною цибулею.

Пельмені по-таджицькому, смажені

Для такої страви ми ліпитимемо пельмені самі. Воно виходить дуже ситним, це повноцінний обід для великої родини.

Ми беремо:

• Підлога кіло свинячо-яловичого фаршу
• Чотириста грамів готового пельменного тіста
• Дві третини склянки готового м'ясного бульйону
• Дві великі ложки олії соняшнику очищеного
• Чайну ложечку винного оцту
• Цибулина середніх розмірів
• Приправи

Процес приготування:

У фарш додамо дрібно шатковану цибулю, тісто розкотимо в тонкий пласт, поріжемо на квадратики. Фарш розкладемо в центрі кожного квадратика і заліпимо на кут, щоб вийшли трикутнички.

Олію розігріваємо на середньому вогні, відправляємо туди пельмені, обсмажуємо з обох боків, потім заливаємо гарячим бульйоном і під кришкою гасимо п'ять хвилин. Готові пельмені збризкуємо винним оцтом.

Обсмажені до хрусткої скоринки пельмешки комусь нагадують пиріжки, деякі бачать у них невеликі чебуреки, але байдужих до блюда просто не буває! Їх люблять дорослі, люблять діти. Вони доречні вдома та на природі. Найголовніше – навчитися смажити їх правильно, домагаючись рівномірної золотистої скоринки з усіх боків пельменів.

Варені пельмені та смажені – два принципово різні за смаком страви. Обсмажування автоматично перетворює пельмешек на якийсь варіант фастфуду - за бажання, їх легко їсти навіть на бігу, закидаючи в рот, подібно до насіння.

Найбільша складність – не пересмажити продукт, досягти єдиної текстури, приготувати однаковими з усіх боків, не пересушуючи при цьому начинку. Зробити це нескладно, якщо дотримуватися кількох порад.

Технологія класичної смаження включає кілька кроків:

1. Розігрійте сковорідку на сильному вогні.
2. Виллєте туди рослинної олії, так, щоб вона на два пальці була вищою за дно вашого посуду.
3. Дочекайтеся, коли на олії з'являться легені бульбашки.
4. Закиньте туди пельмені.
5. Зменшіть вогонь до середнього.
6. Обсмажуйте їх, постійно перемішуючи.
7. Виймайте готові пельмені в міру готовності.
8. Знак готовності – рум'яна скоринка золотаво-медового кольору.

Відразу після смаження пельмені важливо викласти на паперовий рушник – він убере надлишки олії. Подавати страву можна з соусом із томатів та зелені, майонезу, часнику та сметани, а на природі – соусом барбекю або кетчупом.

Пам'ятайте! Пельмені досить калорійний продукт самі по собі: у 100 г готової страви міститься до 300 ккал залежно від складу. Спека багаторазово збільшує, адже в процесі вони вбирають велику кількість олії.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді?

Заморожена пачка пельменів завжди лежить у холодильнику холостяка та запасливих багатодітних домогосподарок. Буває, що на порозі гості або несподівано намітився пікнік, а взяти з собою нічого. Не біда – морожені пельмені швидко прийдуть на допомогу. Але є свої тонкощі - продукт дуже просто не досмажити, залишивши одні боки сирими, другі - закопченими.

Намагайтеся дотримуватися таких правил:

1. Розігрійте сковорідку до вогню.
2. Додайте туди половинку склянки води (з розрахунку на стандартну пачку пельменів 0,9 кг).
3. Дочекайтесь, коли вода прогріється.
4. Висипайте туди пельмені.
5. Перемішайте їх та прикрийте кришкою.
6. Через 2-3 хвилини знову перемішайте.
7. Коли пельмені трохи розтанули додайте до них 30-40 мл. олії.
8. Продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.
9. Готові пельмені - золотисті, виймати їх потрібно акуратно, по одному дістаючи шумівкою.

Слідкуйте, щоб посуд для смаження був містким, а пельмені не злипалися між собою. У невеликій сковорідці можна обсмажувати їх порційно, висипаючи в сковорідку по 7-8 штук. Виймайте у міру готовності, додаючи нові. Не варто думати, що процес складний — загальний час приготування не перевищить 15 хвилин на один кілограм пельменів.

Подавати готову страву особливо добре з гарячим солодким чаєм із м'ятою.

Це цікаво! Деякі господині радять перед приготуванням дати трохи відтанути пельменям, протягом 10 хвилин, а потім злегка «приплюснути» кожен руками. Вважається, що так вони прожарюються рівномірніше, стають смачнішими. Але пам'ятайте: відтавати вони повинні на дошці, присипаною борошном: інакше вушка можуть прилипнути і порватися ще до початку смаження.

Обсмажування на олії та воді

Обсмажування на олії та воді дещо відрізняється від класичних рецептів. Тут важливо першим прогріти олію на середньому вогні, а потім, ледве пельмешки трохи обсмажилися, додати трохи води та прикрити сковорідку кришкою.

Щоб результат порадував, під час обсмажування дотримуйтесь наступних кроків:

1. Сковорідку нагрійте на середньому вогні: якщо одразу ввімкнути сильний, вони можуть підгоріти.
2. Додайте туди масло і добре його розжарите.
3. Додайте пельмені порційно, оптимально: 8-9 штук за раз.
4. Постійно помішуйте: вони не злипнуться.
5. Додайте воду, як тільки побачили, що пельмені стали прозорими: це означає, що вони злегка відтанули, а пара тільки прискорить процес приготування.
6. Коли блюдо майже готове, можна додати півсклянки сметани. Соус просочує пельмені, і вони буквально тануть у роті.

Факти! Хитрість смаження заморожених пельменів полягає в тому, щоб на самій першій стадії готування дати їм просочитися гарячою парою. Так пельмешки швидко відтають, а вчасно додана олія дозволяє досягти приємної золотистої скоринки.

Варені пельмені на сковороді

Готові відварені пельмені також можна трохи обсмажити: така варіація дуже подобається дітям, які люблять скоринку, що хрумтить на вершковому маслі. Але тут дуже важливо правильно зварити пельмешки та не доводити їх до готовності, інакше в процесі смаження вони розваляться.

Досягти правильного результату просто: попередньо відваріть пельмені до напівготовності, вийнявши з каструлі через 1-2 хвилини після спливання. Поки вони варяться, розігрійте сковорідку, додайте великий шматок вершкового масла і дайте йому розплавитися. Викладайте на розпечену сковороду пельмені, дайте їм схопитися внизу, а потім перевертайте. Обсмажування має бути швидким, тоді м'ясні «вушка» не встигнуть втратити форму, збережуть пружний привабливий вигляд.

Із чим подавати страву? Дуже незвичайно та смачно їсти пельмені з водою, до якої доданий слабкий розчин оцту, чорний перець. Дітей найкраще пригощати, приправляючи страву сметаною.

Порада! Купуючи пельмені для смаження, зверніть увагу на категорію продукту. Найкращою вважається категорія "А": у таких пельменях міститься 80% натурального м'яса. У категорії "Б" цей показник зменшується до 60%, а найменше м'яса додано в пельменях з маркуванням "В", "Г", "Д". У такому продукті тесту завжди буде більше, ще виробники не шкодують додавати у фарш манку, сою та обріз. Щоб не ризикувати, краще наліпити пельмешек самим і заморозити про запас.

Як смажити пельмені із сиром?

Сирна скоринка надає святкового смаку, тому такі пельмені легко готувати на фуршетні столи, наприклад, на дитячі дні народження.

Для приготування вам знадобляться:

• Готові пельмені (можна заморожені) – 0,9 кг.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• М'який сир будь-якого ґатунку – 150 г.

Пельмені обсмажуємо, згідно з класичним рецептом. Викладаємо з|із| у форму для запікання, посипаємо тертим сиром. Розігріваємо духовку. Пропікаємо страву до моменту, коли сир розплавиться. Виймаємо та подаємо порційно.

Акцент! Найкраще для страви підходить «Моцарелла»: вона миттєво плавиться, а її вершковий смак чудово поєднується з будь-якою м'ясною начинкою – від птиці до яловичини.

Скільки часу смажити пельмені?

З незвички може здатися, ніби обсмажування пельменів – досить клопітна справа. Але кожна домогосподарка зі стажем переконає вас у протилежному: насправді процес займає від сили 15 хвилин.

Можна обсмажувати пельмені у фритюрниці: так вони готуються моментально, а смак перевершує всі очікування, нагадуючи суміш чебуреків та міні-біляшів.

Не бійтеся експериментувати, урізноманітнюйте раціон, балуйте близьких свіжою домашньою куховарством.