Як спекти печиво савоярді. Як приготувати ідеальне печиво савоярді для тірамісу.

У наш час, напевно, всім відомо бісквітне печиво з гарною назвою савоярді, адже воно є одним із обов'язкових компонентів у приготуванні тірамісу. Цей приголомшливий десерт просто немислимий без такого продукту. Однак придбати його не завжди є можливість. Але якщо ви зібралися зробити десерт, можна самостійно приготувати печиво савоярді в домашніх умовах. Зробити це не так і складно.

У чому привабливість печива?

Савоярді також називають «жіночими пальчиками», адже вироби мають дуже витягнуту та довгу форму. Таке печиво відмінно вбирає креми та сиропи, тому його використовують для приготування шарлоток, тортів, тістечок, десертів та тортів-морожених.

Його люблять навіть діти, які ще не встигли звикнути до твердої їжі. Якщо злегка змочити савоярді в молоці, воно відразу розмокне. Саме з цієї причини деякі педіатри рекомендують використовувати для підгодовування «жіночі пальчики». Приготувати печиво савоярді у домашніх умовах досить просто. Його основою є добре які додадуть виробу м'якість. Зверху печиво присипається цукровою пудрою.

Як приготувати печиво савоярді?

Принцип приготування «жіночих пальчиків» досить простий – білки відокремлюють від жовтка, після чого збивають із цукром у круту піну. Варто пам'ятати, що цукор поступово вводиться. Жовтки теж розтирають із пудрою і маленькими порціями вводять у білки. І тільки після цього в отриману суміш дуже акуратно додають борошно, що просіює. Тісто потрібно вимішувати дуже акуратно, щоб піна не встигла осісти, адже наше завдання отримати повітряний та легкий виріб. Найголовніше - зуміти перемішати тісто таким чином, щоб не було грудочок, але водночас і маса, щоб не опала. Завдяки поетапному змішуванню, вдається отримати легке та повітряне тісто. В іншому випадку маса може бути важкою, а готовий виріб занадто пухким. Потім тісто видавлюється з кондитерського мішечка на папір (пекарський), змащений рослинним або пекарським маслом.

Масу необхідно викладати смужками на рівній відстані один від одного. Під час приготування печиво збільшиться обсягом. Як бачите, приготувати печиво савоярді в домашніх умовах не так і складно. Зверху вироби посипають цукровою пудрою чи цукром. Випікають дуже швидко, буквально протягом 15 хвилин (температура 190-220 градусів). Готове печиво має набути золотистого відтінку. У жодному разі не можна відкривати духовку в процесі приготування, оскільки савоярді можуть відразу осісти.

Інгредієнти для печива

Для приготування нам знадобляться такі компоненти:

Цукор – 160 р.
Три яйця.
Пудра цукрова – 60 г.
Борошно – 120 г.

Печиво савоярді: рецепт класичний

Приготування печива почнемо з того, що відокремимо білки від жовтків. Помістимо їх у різний посуд. Усі ємності, які використовуються для приготування, повинні бути ідеально сухими та чистими.

Жовтки необхідно збити з|із| 80 г цукру до отримання гладенької білої маси. Також слід збити 80 г цукру з білками до одержання міцних піків. Далі акуратно з'єднуємо разом масу та перемішуємо її до однорідного стану. В отриману суміш додаємо борошно, що просіює. Дуже повільно перемішуємо до однорідної консистенції. Після цього можна перекладати тісто в мішок кондитерський.

Деко застилаємо пергаментом і змащуємо зверху вершковим маслом. А потім видавлюємо з мішечка смужки завдовжки до 15 сантиметрів. Зверху заготовки присипаємо пудрою крізь сито. І відправляємо лист у духовку. Печиво савоярді в домашніх умовах практично готове. Випікається воно за 200 градусів близько 15 хвилин. Після вимикання духовки печиво повинне трохи охолонути, його не можна відразу знімати з дека. Ви можете спробувати приготувати таку випічку, використовуючи наш простий рецепт печива савоярді. У домашніх умовах не так вже й складно його спекти, а результат дозволить вам отримати безліч компліментів від рідних.

Секрети приготування

Використовуючи рецепт печива савоярді, в домашніх умовах можна приготувати відмінне печиво, яке буде нічим не гіршим за імпортне. Але для цього потрібно знати невеликі хитрощі. Для отримання пористого та пишного печива білки необхідно попередньо охолодити. А для збивання варто використовувати не віночок, а міксер, тоді піна виходить набагато пишніше. Спочатку збивають білки без цукру на мінімальних швидкостях до того часу, поки маса не придбає об'єм. Тільки після цього можна поступово вводити цукор, збільшуючи оберти.

Такий нехитрий спосіб дозволяє досить швидко отримати міцну масу білка. Як зрозуміти, чи готовий білок? Це дуже просто зробити. Посуд з масою необхідно нахилити та подивитися, чи стікає вниз білок? Якщо вона не рухається, то маса готова.

Важливі нюанси

Як спекти найсмачніше печиво савоярді для тірамісу? Багато відомих кондитерів мають свої секрети. Так, наприклад, деякі знавці рекомендують застосовувати не цукрову присипку, від якої тісто може осісти, а виключно цукрову пудру. Інші рекомендують змішувати в рівних кількостях пудру з цукром і такою сумішшю покривати поверхню савоярді. А після того, як один шар солодкого вбереться, ще раз покрити поверхню цукровою масою. Подвійна солодка присипка робить «дамські пальчики» набагато смачнішою.

Варто пам'ятати про те, що печиво має бути обов'язково сухим. Якщо ж воно у вас вийшло дуже м'яким, то можна його трохи підсушити в духовці або залишити на столі на всю ніч.

Як ще можна спекти печиво савоярді для тірамісу? Найпростіший варіант – це приготувати тоненький бісквіт, використовуючи пекарський пергамент. А потім остудити і нарізати на тонкі шматочки, трохи підсушивши в духовці.

Під час приготування в тісто можна додавати горілку, коньяк, віскі, сіль ... Таке печиво, звичайно, виходить більш щільними, але дуже смачним. Алкоголь додається до тіста під час з'єднання білків та жовтків. А ось сухі добавки (цедра, какао, крохмаль) вводяться безпосередньо в муку до моменту замішування тіста. Деякі кондитери застосовують старий спосіб підняття маси: соду, гашену оцтом.

Оригінальний рецепт

Як спекти печиво савоярді за оригінальним рецептом?

Для приготування знадобиться 180 г борошна та пів чайної ложки пекарського порошку. В окремому тазику з'єднаємо сто грам цукру з 70 грамами олії. У цукрово-яєчну суміш додамо 120 г молока, борошно, ванілін і замісимо дуже м'яке тісто. Перекладемо його в кондитерський мішок і видавимо на промаслений пергамент довгі тонкі смужки. Далі відправимо лист у духовку і випікатимемо протягом десяти хвилин. Печиво готове в той момент, коли воно набуде легкого золотистого відтінку.

Замість післямови

Тепер ви знаєте, як можна приготувати таке печиво, як савоярді. Вони можуть стати не тільки улюбленими ласощами, але й основою для приготування інших солодощів: тірамісу, тортів. Хоча бісквітні палички неймовірно смачні й самі собою. Особливо вони гарні з молоком, кавою чи чаєм. Головною перевагою печива є той факт, що воно довгий час не черствіє. Його можна приготувати і потім кілька днів зберігати у закритій коробочці. Така низькокалорійна випічка – ідеальний варіант для сімейних чаювання. Існує чимало рецептів печива із різними добавками. Всі вони по-своєму добрі. Тому, щоб знайти свій найкращий варіант, необхідно випробувати кілька із них.

Савоярді – це бісквітне печиво, яке має витягнуту форму та пористу структуру. Такий кондитерський виріб дуже добре вбирає рідини і крем. Савоярді має велику популярність, адже його часто використовують приготування неймовірно смачного десерту – тірамісу. Хоча спочатку печиво йшло самостійно і тільки недавно його почали використовувати для тірамісу. Рецепт бісквітного печива для тірамісу дуже простий і його можна легко приготувати в домашніх умовах.

Історія виникнення савоярді

Рецепт бісквітного печива для тірамісу був винайдений у Савойї, області Франції, яка на той час була самостійним та дуже впливовим герцогством. В історії є факти, які стверджують, що в 15 столітті король Франції був на прийомі і герцогів Савойських і залишився задоволений таким вишуканим частуванням. Тоді савоярді було відомим десертом, візитівкою Савойї.

Особливо печиво любили діти. Його зручно тримати, їли савоярді з молоком. Дорослі воліли їсти печиво з кавою чи з вином. Кухарі у свою чергу вигадували численні десерти з цим печивом. Вони просочували його різними сиропами, лікерами, додавали в десерти з савоярді фрукти, солодкий крем, ягоди, горіхи.

Сьогодні існує величезна кількість аналогів савоярді у всіх кухнях світу, але тільки назви у нього зовсім інші.

Особливості савоярді

Класичний рецепт печива савоярді в домашніх умовах досить просто і не змінювався з часів свого виникнення. Приготувати цей неймовірно смачний частування зможе кожна господиня. Цікавим є те, що у складі печива немає жодних розпушувачів, але при цьому воно виходить дуже повітряним та пишним. Секрет простий: необхідно дуже добре збити окремо білки та жовтки, що завдяки наявності сучасної домашньої кухонної техніки не складно.

За рахунок цукрової пудри, на поверхні савоярді виходить хрустка скоринка. Єдиною складністю є наявність якісного кулінарного мішка, за допомогою якого можна зробити рівні смужки печива. Коли всі потрібні інструменти є, то на приготування смачного десерту ви витратите лише півгодини. Звичайно, простіше купити савоярді в магазині, але домашнє буде набагато смачніше та ароматніше. Коли ви спробуєте домашнє печиво, то вже не зможете купувати замінники магазину відомого десерту.

Класичний рецепт савоярді №1

Рецепт бісквітного печива для тірамісу дуже простий. Існує дуже багато варіацій приготування, але найбільш популярним, як і раніше, залишається класичний варіант.

Складові:

яйце – 4 штуки цукру – 100 грам або 4 столові ложки
борошно - 100 грам або 4 столові ложки
цукрова пудра – 4 столові ложки
вершкове масло для змащування.

Такої кількості печива вистачить, щоб приготувати 10 порцій тірамісу.

Приготування:

Печиво готується за такою самою схемою, як і в першому випадку. Але водночас є кілька відмінностей. У другому рецепті цукор додається і жовтки, і білки. Друга відмінність - на приготування печива необхідно трохи менше інгредієнтів.

Складові:

Яйця – 3 штуки (ми будемо використовувати 3 білки, 2 жовтки)
Цукор – 60 грам
Борошно 50 грам
2-3 столові ложки цукрової пудри.

Готуйте тісто так само, як і в першому рецепті, але додайте в білки половину цукру.

Цей варіант приготування значно відрізняється від класичного рецепту. Печиво виходить досить щільним та ідеально підходить для самостійного вживання.

Інгредієти:

4 яйця
140 г цукру
140 г борошна
2 ст. горілки (коньяку, віскі)
2 ч. л. цукрової пудри
дрібка солі
вершкове масло

Приготування:

3 рази просійте борошно.
Відокремте жовтки від білків.
Додайте в білки сіль і збивайте до утворення стійких піків, поступово додаючи цукор.
До отриманої суміші додайте жовтки, збийте міксером. Потім додайте вибраний спиртний напій і ще раз збийте.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| за кілька прийомів і ретельно перемішайте знизу вгору тісто.
Деко застеліть пекарським пергаментом, змастіть його вершковим маслом, присипте невеликою кількістю борошна.
Зробіть смужки за допомогою кондитерського мішка та посипте їх цукровою пудрою. Залиште заготовки на 10 хвилин, щоб пудра встигла вбратися, потім посипте ще раз.
Поставте лист з печивом у розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 15 хвилин.
Після цього залиште готове печиво в духовці ще на 5 хвилин, щоб воно трохи підсохло і його було зручніше відокремлювати від паперу.

М'яке, ніжне печиво савоярді, що тане в роті, можна легко зробити в домашніх умовах. Його подають до чаю як самостійний десерт, з нього печуть найсмачніші торти, або роблять вишукані ласощі тірамісу.

Класичне печиво має витягнуту форму. Воно не кришиться, пити з ним одне задоволення.

Склад рецепту:

борошно пшеничне - 150 гр;
три курячі яйця;
цукрова пудра – 60 гр;
цукровий пісок - 150 гр.

Як зробити печиво для тірамісу:

Приготуйте дві чашки. В одну злийте яєчні жовтки, а в іншу - білки.
У миску з жовтками додайте 75 гр цукру і збовтайте віночком до розчинення цукрового піску.
Таку ж кількість цукру насипте до білків і збийте до утворення пишної, пінистої маси.
Влийте вміст однієї чаші до іншої. При цьому постійно заважайте віночком, щоб повністю змішалися білки з жовтками.
Проведіть через сито муку|борошно| і засипте її в яєчну суміш.
Акуратно замісити тісто.
Щоб сформувати форму печива, нам потрібний кондитерський шприц чи мішок.
Набираємо до нього невелику кількість тесту.
Деко для запікання застилаємо спеціальним папером, змащуємо його олією.
Видавлюємо на цю поверхню тісто зі шприца смугою довжиною 10 см.
Як тільки все тісто виявилося на листі, посипаємо його цукровою пудрою і відправляємо запікатися в духовку.
Вона має бути нагріта до 200 градусів. Готуйте ласощі протягом 15 хвилин.
Подавайте вишуканий десерт до чаю трохи теплим.

Рецепт приготування від Юлії Висоцької

Вам знадобиться:

три сирі яєчні білки;
борошно пшеничне - 65 гр;
три сирі яєчні жовтки;
ваніль - 5 гр;
цукрова пудра – 50 гр;
цукор - 90 гр.

Покрокове приготування:

Перелийте в чашу два жовтки. Вони мають бути кімнатної температури.
Додайте до них 50 г цукрової пудри і обробіть міксером до загусання.
У другу чашу перелийте три білки, збийте до м'якості. Після цього насипте 75 г цукру і збовтайте віночком до дуже густої пінистої маси.
Перелийте в третю миску з борошном білкову і жовткову маси, додайте чистий жовток, що залишився, і перемішайте.
Наберіть тісто в кондитерський пакет і перекладіть у лист, застелений пекарським папером.
Між печивом має бути невелика відстань, тому що під час готування вони збільшуються у розмірах.
Посипте зверху цукрову пудру.
Запікаємо 15 хвилин. Коли ласощі набудуть золотистого кольору — вони будуть готові.
Печиво савоярді добре пити з чаєм чи цикорієм. Але з нього можна зробити напрочуд смачний десерт тірамісу або спекти торт.

Бісквітне печиво савоярді

Необхідні інгредієнти:

цукор - 0,1 кг;
масло вершкове - 20 гр;
три яйця;
цукрова пудра – 30 гр;
борошно пшеничне - 90 гр;
сіль - 3 гр.

Спосіб приготування:

Розлити білки та жовтки по різних мисках.
До жовтків насипати цукор у кількості 75 грамів.
Міксером перетворити суміш на пінисту масу. Обережно всипати 75 г борошна і сіль, змішати вилкою.
Білки збити з кількістю цукру, що залишилася, в густу повітряну піну, додати їх до жовткової маси. Перемішати.
Змащене вершковим маслом лист посипати щіпкою борошна.
Беремо кондитерський шприц з насадкою діаметром 15 мм, набираємо в нього тісто і видавлюємо на лист палички довжиною 12 см.
Посипати майбутнє печиво цукровою пудрою.
Прогріваємо духовку до 150 градусів і запікаємо наш десерт до золотистої скоринки (близько 20 хвилин).

Найшвидший і найпростіший варіант «жіночих пальчиків»

У цьому рецепті найпростіші інгредієнти. Таке печиво можна приготувати досить швидко та легко з першого разу.

Перелік продуктів:

борошно - 0,15 кг;
краплі лимонного соку;
цукор - 0,15 кг;
три яйця;
цукрова пудра – 100 гр.

Як приготувати печиво савоярді?

Розкладіть по окремих чашах білки та жовтки. Білки мають бути холодними.
У першу миску додайте половину вказаної кількості цукру та кілька крапель лимонного соку. Збийте у блендері.
Маса повинна бути така густа, що коли ви перевернете чашу вгору дном, вона не сповзе вниз.
Жовтки мають бути теплими. Їх ми збовтуємо з іншої частини цукру до повного його розчинення.
Спочатку в жовтки перекладіть лише частину білків, перемішайте, а потім додайте решту маси.
Ретельно обробіть муку|борошно| в ситі і поступово всипте в яєчну масу.
Тісто має вийти легким та повітряним.
Наберіть його в мішечок і видавіть на лист, змащений маслом.
Печиво має бути завдовжки 10 см, а завширшки — 2 см.
Цукрову пудру перекладіть у сито і посипте крізь нього на печиво.
Якщо на поверхні листа залишилася пудра, приберіть її, щоб уникнути пригорання.
Запікаємо десерт 10 хвилин|мінути| в духовці, прогрітій до 200 градусів.

Савоярді чи «Дамські пальчики» створили талановиті італійські кулінари. Це печиво, хрумке зовні, ніжне і пористе всередині, має властивість чудово вбирати рідину і не розвалюватися, завдяки своїй структурі та довгастій формі. Тому Савоярді є основою приготування величезної кількості тортів і десертів, наприклад, Тирамису. Але крім того, це просто чудове, не надто калорійне смачне печиво до чаю, яке можна швидко приготувати на своїй кухні. Подивіться, як це робиться.

Кухонне приладдя:міксер, миска, віночок, кондитерський мішок з насадкою діаметром 12 мм, пергаментний папір, лист, духовка, решітка.

складові

Покроковий рецепт приготування печива савоярді в домашніх умовах

Готуємо тісто

Відсаджуємо та випікаємо печиво

Увімкніть духовку до 180°С. Перекладіть тісто в кондитерський мішок із насадкою діаметром 12 мм.
Деко застеліть пекарським папером. Відсадіть тісто на лист у вигляді паличок, довжиною близько 7 см, трохи віддалік один від одного. Коли заповніть весь лист, присипте заготівлі печива цукровою пудрою. За хвилину зробіть це ще раз.
Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 10 хвилин. Випікаються «Пальчики» дуже швидко, тому не відходьте далеко від духовки, стежте, щоб печиво не підгоріло.
Дістаньте готові печива з духовки, дозвольте відпочити 5 хвилин на деку. Потім зніміть пергаментний папір з печивом.

Як тільки печиво охолонуть і підсохнуть, їх можна відразу використовувати за призначенням, а можна прибрати в коробочку для печива, бажано таку, яка щільно закривається. Печиво сильно вбирає вологу і перестає хрумтіти, тому бажано зберігати його в сухому місці. Насолоджуйтесь ніжним смаком Савоярді.

Відеорецепт приготування

У цьому відео хороший докладний рецепт приготування Савоярді. Подивіться, щоб зрозуміти та не пропустити всі нюанси його приготування.

Як можна прикрасити блюдо

Савоярді часто прикрашають шоколадною глазур'ю. Щоб її приготувати, потрібно 60 грам шоколаду розтопити на водяній бані, додати туди столову ложку молока і маленький шматочок вершкового масла (15-20 г). Все добре перемішати та полити печиво глазур'ю.

Відмінно підійде для прикраси також біла або кольорова глазур. Зверху печиво глазурі можна прикрасити кокосовою стружкою, кондитерською посипкою або мигдальними пелюстками. З Савоярді роблять величезну кількість найрізноманітніших десертів та тортів.

Щоб печиво вийшло пишнимі пористим, перед приготуванням охолодіть білки.
Якщо є можливість, щоб якісно збити білки, краще скористатися міксером, а не віночком. Спочатку збивайте на середній швидкості, потім додайте цукор або цукрову пудру і до гострих піків збивайте вже на максимальній швидкості.
Коли збиваєте білок, щоб зрозуміти, коли маса готова, злегка нахиліть чашу міксера і, якщо білок не рухається, значить час зупинитися.
Тісто потрібно використовувати одразупісля його приготування, інакше воно втратить свою легкість.

Як правильно подавати страву та з чим

Савоярді, як і будь-яке печиво, подають до чаю, кави, какао. Його можна подати із соками, морсами, компотом чи киселем. А ще дуже смачно їсти це печиво з кисломолочними продуктами: з йогуртом, кефіром чи ряжанкою.

«Дамські пальчики» подають навіть із морозивом, що злегка підтанув, і різними молочними десертами. До речі, це печиво дають навіть однорічним крихтамрозмочуючи печиво в теплому молочку.

Варіанти приготування

Рецепт Савоярді практично не змінювався вже близько 500 років. Він не передбачає використання соди чи розпушувача. Пишним печиво стає завдяки ретельно збитим окремо білкам та жовткам із цукром.

Печиво посипають цукровою пудрою, і воно вже в духовці підсихає та покривається хрусткою скоринкою. До речі, якщо готові «Пальчики» трохи наситили вологиі перестали хрумтіти, підсушити в духовці при невеликій температурі.

У тісто в момент з'єднання білків із жовтками можна додати лікери, коньяк або Ром. Апельсинову, лимонну цедру або какао краще змішати з борошном. Якщо ви любите печиво, то вас, напевно, не залишить байдужим, а також чудове за нашими рецептами.

Рецепт якого ми вам наведемо, намагаються спекти багато господинь, особливо ті, які люблять готувати тірамісу. Однак далеко не всім вдається домогтися, щоб тісто при випіканні не розтеклося і не осіло. У чому причина? Спробуємо розібратися.

Улюблений десерт

Ось уже протягом 900 років бісквітне печиво "Савоярді" (рецепт якого ми надамо далі) зводить з розуму гурманів по всьому світу. Цей десерт швидко поширився серед пекарів по всій західній Європі, а до Росії, як і багато нового, потрапив з Петром Великим. Крім того, на зорі 20 століття рецепт міцно узвичаївся і в Новому Світі. Таким чином можна сказати, що вишукане бісквітне печиво завоювало шанувальників по всьому світу. Що стосується Росії, то сьогодні таке печиво не знайдеш у магазинах вдень з вогнем, от і намагаються кулінари відточувати свою майстерність самостійно. Для освоєння рецепту потрібно мінімум інгредієнтів та знання маленьких хитрощів.

Печиво "Савоярді": рецепт до чаю чи кави

Люди люблять поїдати це печиво за чаюванням або вимочуючи у каві. Інгредієнти для приготування десерту такі:

борошно пшеничне вищого ґатунку - 100 г;
яйце куряче - 4 штуки;
цукрова пудра – 250 г.

Як бачимо, ніяких дивовижних інгредієнтів, проте при замісі тесту доведеться трохи попітніти, і якщо все зробити правильно, результат перевершить очікування.

Спосіб приготування тіста

Печиво "Савоярді" (рецепт класичний, без крохмалю, дріжджів і розпушувача) не терпить у своєму складі яйця, що залежалося в холодильнику. Адже тільки новий продукт здатний перейти при збиванні в стан густої піни. Отже, почнемо. Відокремимо білки від жовтків і збиватимемо їх з частиною цукрової пудри окремо. До жовтків відправимо 100 г пудри і доведемо масу до повітряного стану білого кольору.

Білки спочатку збиватимемо без додатків, а потім, додавши ще 100 грам цукрової пудри, доведемо масу до густого щільного стану. Якщо ємність з білковою масою перевернути, вміст повинен триматися в посудині.

Потім будемо в три заходи вводити білкову масу до жовтків, користуючись при цьому силіконовою лопаткою. Також чинимо з просіяною мукою, додаючи її порційно. При цьому рухів для вимішування має бути щонайменше, інакше маса може осісти.

Допоміжні елементи

Печиво "Савоярді", рецепт якого ми вам представляємо, має бути ідеально рівним та довгим. Для формування паличок нам знадобиться пекарський мішок. Заздалегідь розігріємо до 200 градусів духовку, візьмемо деко, викладемо на нього масляний пергаментний лист і видавимо з тіста через мішок смужки довжиною в 10 см. Присипаємо заготовки залишками цукрової пудри. Відправляємо до духовки на 10-15 хвилин. Після того, як смачний десерт спечеться, остудити його і подаємо до чаю. Також підійде цей рецепт печива "Савоярді" для тірамісу.

Рецепт на водяній бані

Якщо щось не вийшло і тісто при випіканні все ж таки розтеклося, не варто впадати у відчай, шліфуйте свою майстерність за допомогою багаторазових повторень або спробуйте випекти печиво "Савоярді" (рецепт інший представлений далі), де тісто формується на водяній бані. Для приготування кількість інгредієнтів та їх склад дещо змінюються. Нам знадобляться такі продукти:

цукровий пісок – 100 г;
яйце куряче - 2 шт;
борошно пшеничне вищого ґатунку - 80 г;
розпушувач – 1 ч. ложка.

Процес збивання за допомогою водяної лазні

Розпушувач не дасть нашому тесту осісти в процесі випікання, а зменшена кількість яєць зробить саме тісто менш рідким. До речі, якщо у вас виникли проблеми із випіканням за класичним рецептом, ви також можете зменшити кількість використаних яєць для тесту.

Білки від жовтків відокремлювати не будемо, проте скористаємося водяною лазнею. Починати збивати суміш можна до закипання води. Після того, як вода в каструльці дійде до кипіння, зніміть водяну баню з вогню і продовжуйте збивати вже на столі. Склад повинен стати неймовірно щільним і збільшитися в обсязі щонайменше в 4 рази. Засікайте час і збивайте рівно 8 хвилин.

Формування тесту

В окремому посудині змішайте борошно з розпушувачем і так само, як і в класичному рецепті, поступово вводите сипучий склад (можна прямо через сито) невеликими порціями, злегка вимішуючи, так, щоб маса в жодному разі не осіла. За консистенцією склад має стати не просто щільним, а тягучим.

Далі випікайте печиво "Савоярді", рецепт якого ми надали, так само, як і в попередньому випадку. Користуйтеся кулінарним мішечком для формування красивих рівних паличок і випікайте в розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Якщо вам подобається сильно рум'яний стан випічки, час можна трохи збільшити. Охолоджуйте та подавайте до столу.

Висновок

Ми привели відразу два варіанти приготування. Спробуйте спочатку спекти оригінальне печиво "Савоярді" (рецепт класичний), а потім можна і поекспериментувати. Приємного чаювання!