Кабачки з овочами тушковані в сметанному соусі. Кабачки тушковані в сметані

Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, не витративши на приготування страви багато часу та сил, тобто є сенс звернути увагу на кабачки, тушковані в сметані. Ця страва має неповторний смак, виходить ніжною, легкою і при цьому досить ситною. Готувати його просто, часу це займає зовсім небагато. Є рецепти, що підходять на кожен день і дозволяють згасити кабачки у сметані до святкового столу.

Особливості приготування

До приготування страви з кабачків не можна підходити недбало. Адже якщо зробити їх абияк, то навряд чи кого вони порадують своїм виглядом та смаком. Тому, розпочинаючи приготування тушкованих кабачків, не завадить вивчити кілька правил.

Найсмачніші кабачки – молоді. Для деяких страв підходять тільки вони, хоча є рецепти, які дозволяють гасити більші овочі. Слід мати на увазі, що навіть у тому випадку, якщо рецепт дозволяє використання перерослих кабачків, але у вас є вибір, які взяти для приготування страви, краще віддавати молоденьким.
Молоді кабачки гасять, не очищаючи їх від насіння та шкірки. А ось овочі, що переросли, необхідно очистити від того й іншого.
Не додавайте зайвої води при гасінні кабачків, тому що вони самі містять достатньо рідини. Якщо з водою переборщити, то вони розмокнуть і стануть безформними. Апетитний зовнішній вигляд вони втратять і при перевищенні часу термообробки, що рекомендується.

Рецепти приготування тушкованих у сметані кабачків не схожі один на інший, тому на інструкцію, вказану в конкретному рецепті, слід звертати увагу.

Кабачки, тушковані в сметані з часником

молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
часник – 3 зубчики;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
свіжа кінза – 50 г;
рослинна олія – скільки потрібно для смаження;
сметана – 0,2 л;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте кабачки та наріжте шайбами шириною 0,7–0,8 см.
Обсмажте кабачки в маслі, трохи їх при цьому підсоливши.
Кабачки покладіть у друшляк або на ґрати, щоб із них скло зайве масло.
Наріжте невеликими кубиками очищену цибулю.
Поріжте тонкою соломкою або крупно натріть моркву.
На маслі, що залишилася в сковороді, обсмажте протягом 10 хвилин цибулю з морквою.
Додайте|добавляйте| сметану, добре перемішайте.
Обсмажені з двох боків кабачки покладете в глибоку сковорідку, можна в ту саму, в якій їх обсмажували.
Змішайте з обсмаженою цибулею та морквою у сметані.
Поставте на слабкий вогонь сковороду з кабачками і тушкуйте 10 хвилин під кришкою. За необхідності кабачки обережно перемішуйте, намагаючись не пошкодити їхню форму. Якщо помітите, що кабачки починають підгоряти, влийте 50 мл води не більше.
Після закінчення зазначеного часу видавіть за допомогою спеціального пресу на сковороду з кабачками часник, перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин.
Зеленню кабачки посипте перед подачею до столу.

Це один із найпростіших рецептів тушкованих у сметані кабачків, але простота приготування не робить страву несмачною. Кабачки, тушковані з часником, буквально тануть у роті, так що готувати їх краще якомога більше.

Кабачки, тушковані в сметані з помідорами

молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
помідори – 0,25 кг;
болгарський перець – 0,25 кг;
часник – 2 зубчики;
сметана – 150 г;
орегано - 15 г;
сіль, зелень, перець – до смаку;
рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

Кабачки помийте. Якщо вони досить великі, то очистіть їх і вийміть ложкою насіння. Наріжте кабачки великими брусками чи кубиками.
Помидори помийте, видаліть у них плодоніжки, виріжте біля них ущільнення. Наріжте дуже гострим ножем, щоб не випливав сік на невеликі кубики. Очищати помідори перед цим не обов'язково, хоча найбільш роботящі господині роблять це, попередньо обдавши томати окропом.
У перців зріжте плодоніжки, заберіть із середини плодів насіння. Наріжте перець невеликими квадратами розмір яких близько 10 мм або трохи менше.
У глибокій сковорідці розігрійте олію.
Покладіть у сковороду кабачки. Посипте їх невеликою кількістю солі, орегано та іншими приправами на свій смак.
Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажте кабачки з усіх боків, іноді перемішуючи їх, щоб вони обсмажилися рівномірно і не підгоріли.
Зменшіть вогонь і покладіть до кабачків болгарський перець та помідори. Загасіть овочі 10 хвилин на тихому вогні під закритою кришкою. Помідори виділять сік, тож підливати воду не потрібно.
У сметану вичавіть часник. Залийте цією сумішшю овочі, що лежать на сковороді. Продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.

Тушковані за цим рецептом кабачки смачні самі по собі і добре підходять як гарнір до страв з м'яса птиці.

Кабачки, тушковані в сметані з шинкою та сиром

кабачки (краще молоді) – 0,7 кг;
шинка – 0,3 кг;
сир – 100 г;
сметана – 0,2 л;
часник – 2 зубчики;
болгарський перець – 0,25 кг;
«кучерява» петрушка – 3–4 гілочки;
помідори чері - 100 г;
рослинна олія – скільки піде на обсмажування;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння, наріжте кубиками невеликого розміру (приблизно по півтора сантиметри).
Квадратиками наріжте очищений від насіння болгарський перець.
Шинку теж наріжте кубиками, але трохи меншими, ніж кабачки.
Сир натріть на дрібній тертці.
Часник роздавити, пропустивши через прес.
Кабачки посипте сіллю та меленим перцем, перемішайте і викладіть на сковороду з розігрітою олією. Обсмажте до появи тонкої скоринки.
Додайте перець і посмажте кабачки разом із ним 5 хвилин.
Додайте шинку і обсмажуйте ще 5 хвилин.
Сметану змішайте з часником та тертим сиром. Залийте цією сумішшю овочі з шинкою. Зменште вогонь, покладіть зверху кришку. Гасіть 10-15 хвилин.
Викладіть на блюдо або розкладіть по порційним тарілкам. Прикрасьте петрушкою та часточками томатів.

Подавати зроблену за цим рецептом страву краще холодною, проте, навіть якщо ви не втримаєтеся і спробуєте її гарячою, не будете розчаровані.

Фаршировані кабачки, тушковані в сметані

кабачки молоді – 0,6–0,7 кг;
фарш м'ясний – 0,3–0,4 кг;
рис – 100 г;
цибуля – 0,2 кг;
яйце куряче - 1 шт.;
морква – 100 г;
сметана – 150 мл;
томатна паста – 30 г;
вода – 0,75 л;
сіль, чорний мелений перець, пряні трави – до смаку;
рослинна олія – скільки потрібно для обсмажування моркви та цибулі.

Спосіб приготування:

Помийте кабачки, видаліть кінчики, розріжте кожен кабачок упоперек на стовпчики висотою 5-7 см. З кожної частини обережно видаліть насіння чайною ложкою.
Подрібніть цибулю, половину відкладіть убік.
Натріть моркву та змішайте з однією частиною цибулі.
Обсмажте морквяно-цибульну суміш у маслі до придбання цибулею золотистого кольору.
Відваріть рис до напівготовності.
Рис змішайте з фаршем, обсмаженими овочами та свіжою цибулею, посоліть і поперчіть. Начиніть отриманим фаршем кабачки.
Змішайте з водою сметану та томатну пасту, залийте в каструлю з широким дном.
Поставте кабачки у каструлю.
Посипте все пряними травами і трохи підсоліть.
Поставте каструлю на плиту і тушкуйте кабачки в сметані на тихому вогні 30-40 хвилин, залежно від розміру кабачків.

Подавати фаршировані кабачки добре з картопляним пюре або як самостійну страву. При цьому їх обов'язково потрібно полити сметанно-томатним соусом, в якому вони тушкували.

Тушені в сметані кабачки - просте в приготуванні і разом з тим вишукане блюдо, яке можна їсти щодня і не соромно запропонувати гостям.

Кабачки тушковані в сметані

Коли встигає такий чудовий овоч, як шинок, то й є вже більше нічого не хочеться. Думаю і вас, часом охоплює такий же кабачковий настрій, так що користуйтеся моментом, благо страв з кабачків можна приготувати незліченну кількість. пропонує вам сьогодні згасити кабачки в сметані, зробити легку і водночас поживну страву.

Хочу відзначити, що кабачки - продукт низькокалорійний (100гр. продукту 20 ккал), але не дивлячись на це, дуже поживний. Наявність пектинів та мінеральних солей (особливо високо у кабачках вміст калію) робить цей продукт незамінним при серцево-судинних захворюваннях, при високих показниках холестерину крові, при набряках та ожирінні. Клітковина покращує моторну функцію кишечника, тому корисно включати страви з кабачків в раціон людей, які страждають хронічними запорами.

Кабачки тушковані в сметані рецепт з фото

Які продукти потрібно приготувати:

тушковані кабачки в сметані інгредієнти

кабачки (vegetable marrows) 1кг;
морква (carrots) 2шт. ;
сметана (sour cream) 200гр;
білі цибуля (onion) 3 шт. ;
часник (garlic) 3-4 зубчики;
рослинна олія (vegetable oil);
свіжа зелень (fresh greens);
спеції (spices)

Які спеції приготувати:

мелений чорний перець (ground black pepper);
перець запашний горошок (pepper sweet peas).

Приготування тушкованих кабачків у сметані

1. Цибулю, моркву, часник почистити, помити. Цибулю та моркву ріжемо на четвертинки. Часник дрібно подрібнюємо.

2. У каструлю, де гаситимуться кабачки наливаємо рослинної олії, нагріваємо її, потім викладаємо підготовлені моркву, цибулю, часник. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.

3. Кабачки моєму, (якщо старий кабачок з товстою шкіркою, то його слід почистити.) Молоді ніжні кабачки можна готувати неочищеними. Кабачки нарізаємо четвертинками.

4. Викладаємо в каструлю до решти овочів. Додаємо запашний перець горошком, не забуваємо посолити страву. Тепер продовжуємо гасити кабачки під закритою кришкою до напівготовності.

5. Потім додаємо чорний мелений перець (за бажанням) та сметану, продовжуємо гасити кабачки вже без кришки в сметані до повної готовності. Нарізаємо свіжу зелень (яка є) і приправляємо нашу страву. От і все тушковані кабачки у сметаніготові, можна подавати до столу.

Відмінна закуска, яку можна подавати в холодному, теплому та гарячому вигляді. Стаття містить кілька рецептів цієї страви. Бажаємо успіхів на кулінарній ниві!

Корисні властивості кабачка

Хто сказав, що ситну страву можна приготувати лише з м'яса? Це не так. Тим, хто любить смачно поїсти, але слідкує за фігурою, ми можемо порекомендувати шинок. З нього роблять оладки, узвари, різні закуски і навіть варення.

Які ж корисні властивості має цей овоч? Кабачок містить вітаміни групи B, пектини, вуглеводи, каротин, білки та аскорбінову кислоту, а також мінеральні солі заліза, кальцію, магнію та калію. Виготовлені з нього страви добре засвоюються організмом. При регулярному вживанні кабачка відбувається очищення кишечника та суглобів, покращення стану шкіри. Цей овоч можна включити до раціону людей, які дотримуються дієтичного харчування. Адже його калорійність становить 20 ккал/100 г.

Тушені кабачки у сметані: рецепт для мультиварки

Перелік продуктів:

борошно;
помідори – 5-6 шт.;
упаковка сметани;
лаврушка - 2-3 листи;
два кабачки (середнього розміру);
спеції;
трохи оливкової чи соняшникової олії;
2-3 зубчики часнику.

Приготування:

1. Кабачки промиваємо водою з-під крана, очищаємо від шкірки. М'якуш нарізаємо кружальцями, обварюємо в борошні і відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо на олії до появи золотистої скоринки.

2. Поки готуються кабачки, займемося обробкою помідорів. Їх треба промити і нарізати кружальцями.

3. Часник очищаємо від лушпиння, подрібнюємо ножем.

4. У чашу мультиварки викладаємо половину обсмажених кабачків. Солимо. Туди ж відправляємо помідори та часник. Заливаємо сметаною. І завершує це все шар кабачків. Закриваємо кришку. Знаходимо в меню та запускаємо режим «Гасіння». Таймер слід запустити на 60 хвилин. Відразу після звукового сигналу розкладаємо страву по тарілках і подаємо на стіл. Як прикраса відмінно підійде рубана зелень. можуть подаватися як самостійна страва або бути доповненням до гарніру.

в духовці

Продуктовий набір:

середня цибулина;
100 г сметани;
кріп;
невеликі кабачки – 2 шт.;
1 зубчик часнику;
спеції;
2 ст. ложка рослинної (нерафінованої) олії.

Практична частина:

Крок №1. Промиваємо та очищаємо кабачки. М'якуш нарізаємо кружальцями. Складаємо їх у глибоку миску, додаємо олію та спеції. Солимо. Ці інгредієнти треба добре перемішати.

Крок №2. Очищаємо цибулю та часник. Подрібнюємо їх. Кріп можна просто порубати ножем.

Крок №3. У форму для запікання викладаємо кабачки. Посипаємо їх сумішшю, що складається з часнику, цибулі та кропу. Знову викладаємо шматочки кабачка. Ще раз посипаємо сумішшю.

Крок №4. В окремій тарілці розводимо сметану водою. Отриманою сумішшю поливаємо кабачки.

Крок №5. Закриваємо форму фольгою. Її разом із вмістом відправляємо у розігріту духовку. Випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 градусах. Потім дістаємо форму. Знімаємо з неї фольгу. Але це не все. Кабачок у сметані з часником має побути в духовці ще 20 хвилин. Тепер їх можна подавати на стіл і приступати до його дегустації. Бажаємо приємного апетиту!

у сметані

Інгредієнти:

3 зубчики часнику;
спеції;
150 г сметани будь-якої жирності;
два кабачки середнього розміру.

Приготування:

1. Вище ми розповіли про те, як запікається кабачок у сметані з часником у мультиварці та духовці. А зараз ми розглянемо ще один спосіб. Для цього нам знадобиться сковорода. Страва готуватиметься з молодих кабачків. Чистити їх не потрібно. Просто промиваємо овочі в проточній воді та нарізаємо соломкою.

2. Подрібнені кабачки викладаємо в сковороду та обсмажуємо, використовуючи олію. Додаємо спеції та пропущений через прес часник. Солимо.

3. Обсмажуємо кабачки, постійно помішуючи їх. Як тільки вони підрум'яняться, можна заливати страву сметаною. Зменшуємо вогонь до мінімального значення. Сковороду накриваємо кришкою. Засікаємо 5-10 хвилин. Наша ароматна страва готова.

На закінчення

Тепер ви знаєте, у сметані з часником різними способами. З цим завданням легко впорається і досвідчений кулінар, і господиня-початківець.

Кабачки, тушковані в сметані з часником,виходять дуже смачними. Цей рецепт побачила у Ольги Романової. Такі тушковані кабачки можна подати в ролі гарніру, наприклад, до м'яса або самостійної страви, виклавши на шматочок хліба. Гостроту страви можна регулювати до смаку - просто додати трохи менше часнику. Кабачки краще використовувати молоді – з тонкою шкіркою та без насіння. Приготуйте страву за цим рецептом, вона, напевно, вам сподобається!

складові

Для приготування кабачків, тушкованих у сметані з часником, потрібно:

кабачки молоді – 2 шт.;

сметана – 250 мл;

часник – 5-6 зубчиків (можна менше);

сир плавлений – 30 г;

сіль, спеції – за смаком;

олія - 2 ст. л.;

кріп - за смаком (за бажанням).

Етапи приготування

Кабачки вимити (молоденькі кабачки можна готувати, не очищаючи від шкірки) і нарізати на кубики середнього розміру.

У сковороду влити олію і викласти нарізані кабачки.

Обсмажити кабачки під час помішування до золотистого кольору. Я жарила на великому вогні протягом 10 хвилин.

Потім зменшити вогонь і додати|добавляти| в сковороду сметану, перемішати.

Гасити кабачки на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Кришкою сковороду не накривати.

Часник очистити та пропустити через прес.

Додати в сковороду сіль, спеції, часник та плавлений сир.

Ретельно перемішати кабачки та зняти з вогню. Готову страву, за бажання, можна посипати дрібно нарізаним кропом.

Подати кабачки, тушковані в сметані з часником, у гарячому вигляді. Дуже соковито та пікантно, спробуйте!

Смачного!