Йогурт на топленому молоці у мультиварці. Йогурт із топленого молока Йогурт на топленому молоці в мультиварці

Раніше я вже готувала йогурт на топленому молоці у мультиварці. Він дуже смачний, кисленький з ніжним присмаком топленого молока. Я пробувала додавати до нього темний сироп, фрукти, ягоди і просто цукор... але чогось ідеального не знаходилося! Я хочу сказати велике спасибі Ані lifetastesgreat за ідею з корицею! Топлене молоко та кориця з цукром – це дуже смачно! Я не стала додавати її до самої закваски, а просто посипала цукрову корицю товстим шаром на вже готовий йогурт. На мою думку, вийшло ідеально. І як завжди "Все геніальне – просто!"

Інгредієнти:
Палене молоко від 3,2% 1 л.
Йогурт без добавок 150 гр.
Цукор з корицею – за смаком

1 етап
Для початку підготуємо баночки для йогурту. Ретельно миємо їх і обдаємо окропом, залишаємо сушитися.
2 етап
Розігріємо молоко до температури 40 градусів.
3 етап
Додаємо в молоко йогурт (бажано кімнатної температури) та ретельно розмішуємо, щоб йогурт повністю розчинився.
4 етап
Розливаємо отриману суміш по чистих та сухих баночках.
5 етап
На дно чаші мультиварки стелимо силіконовий килимок або бавовняну серветку, ставимо баночки з йогуртом і прикриваємо їх кришками. Закручувати не треба! Наливаємо воду кімнатної температури приблизно до рівня молока в баночках.
Закриваємо кришку та вмикаємо режим "Мультиповар", виставляємо температуру 40 градусів на 8 годин. Не відкривайте кришку мультиварки під час приготування!
Після закінчення програми відразу ставимо йогурт на кілька годин у холодильник.
Перед подачею рясно посипаємо йогурт цукром із корицею.

Детальний рецепт із покроковими фотографіями на сайті

Якщо замість звичайного молока зробити йогурт на топленому молоці, то ви отримаєте зовсім інший смак знаменитих ласощів. Воно матиме кремовий відтінок, ніжну текстуру та величезну користь для організму, бо готувати.

Читала, що топлене молоко жирніше та калорійніше, бо з нього випаровується рідина. Але це не стосується молока, яке топили в мультиварці «Панасонік», тому що топиться воно настільки дбайливо, що його маса залишається незмінною від початку і до кінця процесу томлення. Нагадаю, що молоко ми вже топили-томили

Втім, і йогурти готували неодноразово, наприклад, заквашений на «Евіталії».

Так що в цьому рецепті все робитимемо як і раніше, нічого нового, як кажуть.

Йогурт на топленому молоці у мультиварці

Нам знадобиться:

1 літр топленого молока

0,5 бульбашки «Евіталії»

2 літри топленого молока

1 бульбашка «Евіталії».

Палене молоко підігріваємо до 40 градусів (або остуджуємо, якщо ви його щойно приготували), у бульбашку «Евіталії» наливаємо трохи молока, розмішуємо, щоб порошок розійшовся і виливаємо в топлене молоко:

У сухі та чисті баночки наливаємо топлене молоко із закваскою, прикриваємо чистими кришечками.

На дно каструлі від мультиварки стелимо силіконовий килимок або серветку, ставимо баночки. Наливаємо теплої води по шийку баночок.

Підігрів на 15 хвилин – вимкнули.

1:00 зачекали.

Знову Підігрів на 15 хвилин. Вимкнули.

І залишили на 6:00.

Після цього поставили в холодильник для охолодження. І зберігати у холодильнику теж.

Для власників інших моделей мультиварок, не «Панасоніка»:

- Якщо у вас є мультикухар, то йогурт можна готувати і на цій програмі. Наливаєте топлене або звичайне молоко із закваскою за описаною вище технологією в каструлю або ставите в баночках, наливаєте воду і вмикаєте температуру 35-40 градусів на 6 годин.

Колись давно мені сказали, що грецький йогурт виходить, якщо звичайний відважити як сир. Стекає багато сироватки, а залишається густий та смачний продукт. Спробуйте!

Щоб було ще смачніше, зробіть його із топленого молока. Чим більше смаку в цьому молоці – тим краще! Зі стерилізованого і пастеризованого (магазинного) теж вийде.
Сама я йогурт роблю у йогуртниці. Змішую пару гарних ложок з літром молока (і дуже люблю топлене), розливаю по баночках і залишаю на ніч. Якщо у вас йогуртниці немає, запам'ятайте правило - температура для сквашування повинна бути близько 40С, при цьому зазвичай достатньо 6-8 годин. Такої стабільної температури можна досягти, якщо залити в каструлю тепле молоко (причому досить багато, щоб швидко не охололо) і, загорнувши в ковдру, поставити в дуже тепле місце. Варіант два - спробувати робити в термосі з широким шийкою.
Важливо також запам'ятати правило номер два - йогурт не любить руху, інакше потік руйнується. Поставили каструлю – і не чіпайте її. Але як би там не було, коли готовий йогурт ви перекладатимете кудись, потік зруйнується, і йогурт втратить густоту.

Щоб він був густим у будь-якому випадку, його треба покласти в цупкий мішечок (краще трикутний, швидше стікає) і повісити над мискою. На декілька годин. З літра молока вийде грам 400-500 густого (грецького) йогурту.

Якщо робите у йогуртниці, молоко гріти не обов'язково. Просто покладіть 2 ложки йогурту в миску і залийте молоком.

Розмішайте добре.

Перелийте в зручний глечик.

І розлийте по баночках.

Накрийте їх кришками, встановивши на них число, увімкніть йогуртницю і залиште на 6-8 годин.

Готовий йогурт поставте на кілька годин.
Викладіть у мішечок для відвішування або просто на сито, вистелене щільною тканиною.

Спробуйте зробити йогурт із топленого молока! Я в нього закохана! Та й взагалі домашній йогурт – це чудовий майданчик для кулінарної творчості! адже можна контролювати густоту, консистенцію, смак... та й якість, зрозуміло!

Я його роблю в мультиварці, у мене Bork, тож пишу метод для неї, але ви можете зробити цей йогурт будь-яким методом. Плюс я люблю дуже густий йогурт, тому завжди відкидаю його додатково у лляний мішечок або марлю, щоб стекла сироватка.

Інгредієнти:
2 літри топленого молока 3,5-4% з терміном зберігання 5 днів (чим жирніше молоко, тим густіше і більше буде йогурту)
200 мл йогурту без добавок (теж із коротким терміном зберігання, у мене, правда 14 денний, але працює відмінно)
кориця

Метод:
1. Молоко прокип'ятити разом із паличками кориці (якщо додаєте порошок, то можна потім. Я кип'ячу в мультиварці (режим мультишеф 100С 25 хвилин). Молоко процідити від пінок і т.п., чашу помити і повернути в неї молоко. Додати корицю, якщо у порошку.
2. Остудити до 55С, додати|добавляти| йогурт, перемішати. Закрити кришку, повернути ручку, щоб кришка була щільно зачинена. Підігрів вмикати не потрібно, просто залишаєте на ніч, ну чи годин на 8. У цій моделі мультиварки кришка дуже герметично закривається, тому тепло зберігається всю ніч спокійно.
3. Готовий йогурт викласти в лляний мішечок або марлю в кілька шарів і підвісити на кілька годин, щоб став густим. Приблизно години на 4. Якщо стане зовсім густою, можна трохи назад розбавити сироваткою або йогуртом, яким заквашували, якщо він залишився.
4. Йогурт перекласти з мішечка в миску, пробити блендером до однорідності і розкласти по баночках. Зберігати у холодильнику.

Якщо вам подобається смак топленого молока, і ви обожнюєте йогурти, цей рецепт вам сподобається. Сьогодні я роблю йогурт із топленого молока. Зручно його готувати у спеціальному пристосуванні – у йогуртниці. Це диво сучасної техніки дозволить приготувати йогурт без зайвого клопоту. Однак у нас є своє диво — мультиварка, яка з приготуванням йогурту в домашніх умовах справляється не гірше. Йогурт із топленого молока в мультиварцівиходить густий, з солодкуватим смаком топленого молока та тонким вершковим ароматом. Спробуйте цей вишуканий десерт і ви надовго станете його шанувальником. За бажанням в йогурт можна додавати ягоди, фрукти, варення, але навіть без добавок він напрочуд гарний.

Інгредієнти:

• 1 літр топленого молока
• 1 йогурт активія (у мене полуничний)
• 1 ст. л. цукру (за бажанням)
• чисті маленькі баночки (чим баночка менше, тим густіше вийде йогурт)

Приготування:

Приготувати топлене молоко. Готове топлене молоко остудити до 40-41 °С. Додати|добавляти| цукор, перемішати. Влити активію (закваска має бути кімнатної температури). Перемішати.

Баночки приготувати заздалегідь, вони повинні бути чистими та сухими (!) розлити молоко по баночках. Зверху накрити кришками (не закручувати) або обгорнути кожну баночку харчовою плівкою.

На дно чаші покласти серветку чи силіконовий килимок. Викласти баночки із молоком.
Заповнити чашу теплою водою рівня молока (вода також має бути 40-41 °С).

У мультиварці Панасоніккнопкою «викл» увімкнути режим «підігрів» на 15-20 хвилин (час засікаємо на годиннику). Потім «підігрів» вимкнути та залишити йогурт у вимкненій мультиварці на 1 годину.

За годину знову включити «підігрів» на 15-20 хвилин. Вимкнути та знову залишити на 1 годину.

Йогурт до цього часу вже повинен загуснути, за консистенцією буде схожим на густий кефір. Забрати баночки в холодильник на кілька годин. У холодильнику йогурт ще більше загусне.

Порада:якщо йогурт після прогрівання у вас ще не загуснув, увімкніть ще раз підігрів на 15-20 хвилин. І залиште його ще на годину у вимкненій мультиварці.