Зберігання шоколаду на складі. Де та як зберігати шоколад правильно? Чи підійде холодильник

Шоколад – класична для наших столів насолода. Термін придатності шоколаду, як і дату його виготовлення, завжди можна прочитати на упаковці, але не кожен покупець спроможний це робити, розгулюючи по супермаркету і наповнюючи кошик товарами. Розбираючи вдома пакети, на хвилину ми замислюємося, а куди покласти куплені плитки або коробки цукерок? І лише у тих, хто знає, як правильно зберігати шоколад, такого збентеження не виникає.

Що впливає термін придатності?

Саме на те, скільки зберігається шоколад, впливає його склад. Будь-який шанувальник цього десерту обізнаний, що є три основні види:

Гіркий темний шоколад. Для нього характерний найвищий вміст какао-порошку і мінімум – олії, завдяки чому продукт має найбільш тривалий термін зберігання: цілий рік!
Молочний, дуже ніжний, улюблений дітьми, зберігається не довше десяти місяців за умови, що не містить ніяких начинок.
Білий шоколад – продукт досить спірний. Дехто вважає цю назву вельми умовною, адже какао-порошок у цьому солодощі ще жодного разу помічений не був. Проте слово є, отже, і білий шоколад теж є! Але зберігається він лише місяць через високий вміст жиру.

Гіркий шоколад найнатуральніший і зберігається довше за інші види.

Чому термін зберігання шоколаду залежить від відсотка його жирової складової? Все дуже просто: будь-який жир, взаємодіючи з киснем, окислюється і стає гірким. Всім, мабуть, доводилося відчувати запах згірклого масла, яке зберігалося довше за встановлений термін.

З простроченим шоколадом відбувається те саме: жир в його складі окислюється, що і призводить до безповоротної втрати справжніх смакових властивостей продукту і навіть робить його вживання небезпечним для здоров'я.

Виробники шоколаду пропонують покупцям найбагатший вибір начинок. Це і горіхи різних сортів, і м'яка карамель, і фруктово-ягідні начинки на молочній основі, і сухофрукти. Навіть перець, печиво та хрусткі пластівці можна виявити в солодких плитках.

Наявність начинок постійно знижує довгостроковість зберігання шоколадних виробів. Як правило, термін придатності такого шоколаду варіюється в межах півроку, якщо при виробництві до нього не додаються сильні консерванти.

У спеціалізованих магазинах нерідко можна зустріти шоколад. Купуючи його, потрібно бути впевненим, що десерт буде з'їдено протягом місяця.

А шоколадні цукерки домашнього виробництва залишаються свіжими лише тиждень, зате вони дуже смачні!

Умови зберігання

Будь-який продукт може зіпсуватись раніше терміну, якщо його неправильно зберігати. Навіть якщо у вашого шоколаду термін придатності високий, ласощі можна занапастити, помістивши їх у невідповідні умови.

Оптимальний температурний режим зберігання шоколаду становить +15–20 ˚C.

Не варто ховати плитки чи цукерки у холодильник. Навіть у самому високотемпературному його відділі – дверцята, температура нижча, ніж потрібно для продукції з какао-бобів.

За надто низької температури солодощі покриються неапетитним білим нальотом. Хоча це й не позначиться на їх смаку (лише виморожується вода і кристалізується цукор), але вигляд буде вже не той.

А ось підвищена температура - навпаки, витопить жир, який швидко окислиться, і продукт доведеться викинути.

Надмірна вологість повітря зробить з ароматних цукерок коричневу замазку, а пересушене повітря витягне з плитки вологу, через що її ніжна текстура буде втрачена, вона тріскатиметься і кришиться. Жодного задоволення!

Шоколад із начинками має менший термін придатності.

Розумне зберігання шоколаду дозволить уникнути розчарування та отримати задоволення від кожного шматочка, якщо взяти на озброєння кілька простих порад:

берегти шоколад від сонячних променів та не залишати біля опалювальних приладів;
не заморожувати цукерки;
якщо солодощі не упаковані в коробку, то найкраще зберігати їх у чистому повітронепроникному контейнері, куди не зможе проникнути волога, у темному та досить сухому місці;
уникати сусідства з продуктами, що мають яскравий аромат: спеціями, ковбасними виробами, рибою, копченостями; шоколад має властивість швидко вбирати всі сторонні запахи, і його після цього вже не захочеться.

Якщо термін придатності продукту щойно минув, можна не викидати його, а пустити на приготування соусів, мусів та інших інгредієнтів для домашніх десертів, рецепти яких передбачають термічну обробку, але з'їсти їх краще відразу, не залишаючи на зберігання.

В цілому шоколад, особливо гіркий - відмінна заміна іншим солодощів, оскільки він має безліч корисних властивостей. Вживаючи його в невеликих кількостях, можна не побоюватися за фігуру та забезпечувати собі приплив енергії та гарний настрій.

Є ще один улюблений десерт зі зниженою калорійністю та підвищеною користю, свіжість якого також важлива для збереження користі. Дізнатися, фабричний і зефір у шоколаді ви можете у присвяченій цьому чудовому ласощі статті.

Як вибрати шоколад. Відео

Умови продажу та правова інформація.

Визначення

Продавець- ТОВ «ТЕСТІ БАР»

Покупець- фізична особа або юридична особа, яка замовила та (або) сплатила Товар на Сайті Продавця.

Товар– перелік товарів, що пропонуються Продавцем Покупцю на його Сайті.

загальні положення

Покупець та Продавець керуються у своїх взаєминах нормами етики та чинним законодавством Російської Федерації. Розміщуючи замовлення на Сайті Продавця, Покупець цим дає свою згоду з цими умовами продажу.

Ціна товару

Ціна товару вказана на Сайті Продавця і не може бути переформована щодо вже розміщених замовлень.

Вартість доставки, що здійснюється компаніями, що залучаються Продавцем, виводиться при оформленні замовлення.

Терміни доставки зазначаються Продавцем у процесі оформлення замовлення.

Обробка замовлення

Всі замовлення, незалежно від їхнього змісту, обробляються Продавцем у день їх надходження, але тільки в робочий час інтернет-магазину (з 9.00 до 21.00) та передаються до компаній, що залучаються продавцем для здійснення доставки, цього ж дня. Замовлення, що надійшли в неробочий час (з 21.00 до 9.00), обробляються Продавцем наступного дня та передаються до компаній, що залучаються продавцем для здійснення доставки, наступного дня.

Якщо Покупець оформив замовлення посуду "Bodum" до 12.00 сьогоднішнього дня, то посуд доставляється через день. Якщо після 12.00, то за два дні.

Оплата товару

Оплата Товару здійснюється Покупцем або дистанційно через Сайт Продавця з використанням послуг компаній, що залучаються Продавцем для обробки дистанційних платежів, або готівкою при отриманні замовлення. Прийом готівки здійснюють компанії, що залучаються Продавцем для здійснення доставки.

Персональні дані

Для успішної обробки замовлень Продавець запитує у Покупця мінімальний набір персональних даних, необхідних коректної обробки замовлення. Розміщуючи замовлення на Сайті Продавця, Покупець цим дає згоду на обробку своїх персональних даних. Продавець зобов'язується не використовувати персональні дані Покупця з будь-якою іншою метою, крім обробки його замовлення, і не передавати їх третім особам, якщо така передача не обумовлена прямою необхідністю, як, наприклад, у разі передачі адреси та телефону Покупця, що здійснює доставку компанії.

Вказівка Покупцем номера мобільного телефону для отримання SMS-повідомлень про статус замовлення при оформленні замовлення означає його згоду на отримання текстових інформаційних SMS-повідомлень відповідно до Федерального закону від 21 липня 2014 року N 272-ФЗ «Про внесення змін до Федерального закону «Про зв'язок» "».

Якщо при першому розміщенні замовлення Покупець не відмовляється від отримання розсилок Продавця, здійснюваних ним по e-mail, то Продавець надсилатиме листи, які можуть містити важливу та корисну для Покупця інформацію. Покупець може будь-якої миті відписатися від розсилки Продавця, пройшовши за відповідним посиланням електронного листа або написавши Продавцю листа на будь-яку з його електронних адрес.

Скасування замовлення

Покупець має право будь-якої миті скасувати замовлення без пояснення причин.

Повернення товару

Повернення або обмін товару належної якості можливе у разі, якщо збережено його товарний вигляд (упаковка, ярлики), споживчі властивості, а також документ, що підтверджує факт та умови купівлі зазначеного товару (товарний або касовий чек). Вартість кур'єрської доставки не повертається. Для повернення товару також потрібний документ, що засвідчує особу. Повернення або обмін може бути здійснено протягом 14 днів з моменту покупки. Згідно з чинним законодавством РФ, продовольчі товари, у тому числі чай і кава, обміну та поверненню не підлягають. Увага! Знижений в ціні товар обміну та поверненню не підлягає. У разі виклику кур'єра для повернення товару вартість кур'єрських послуг оплачується окремо.

Знижки

Знижка у розмірі 3% при покупці від 3000 руб.

Знижка у розмірі 6% при покупці від 8000 руб.

Знижка у розмірі 10% при покупці від 20000 руб.

Знижка у вигляді 15% при купівлі від 50000 крб.

Для Покупців, які зареєстровані на Сайті Продавця та розміщують замовлення під одним і тим же обліковим записом, діє накопичувальна система знижок. Сума замовлень підсумовується. Підсумовування вартості замовлень здійснюється або в момент оплати Товару покупцем, що здійснюється дистанційно на Сайті Продавця, або за фактом отримання ним замовлення від компанії, що здійснює доставку.

Всі розміщені на Сайті Продавця тексти написані Продавцем або залученими ним третіми особами та є інтелектуальною власністю Продавця. Використання текстів із Сайту Продавця в комерційних цілях дозволяється лише за письмовою згодою Продавця та з посиланням на нього.

Гарантії якості

Продавець гарантує Покупцю, що опис товару на етикетці повністю відповідає його вмісту.

Любителі шоколаду рідко запасаються їм на користь, адже принесена додому плитка так і проситься в рот. Але іноді необхідно зберегти цей чудовий десерт до певної дати. Тоді на допомогу прийдуть поради, де зберігати шоколад, щоби він не розтанув і не зіпсувався.

Де зберігати шоколад?

Як правильно зберігати шоколад: термін придатності

Навіть при дотриманні всіх правил зберігання з часом шоколад стає непридатним. Термін зберігання завжди вказується на упаковці. Він залежить від типу кондитерського виробу.

1. Чорний шоколад у вигляді плиток буде придатним для вживання протягом 12 місяців з дня його виготовлення.

2. Молочні сорти слід зберігати більше 10 місяців.

3. Якщо ви придбали продукт у порошку, використовувати його необхідно протягом трьох місяців.

4. Шоколад з різними фруктовими начинками повинен лежати більше двох тижнів.

Не варто вживати прострочений продукт, навіть якщо зовні він виглядає, як і раніше, апетитно. Це може призвести до розладу шлунка та тяжких наслідків, навіть якщо на продукті немає явних ознак псування.

За якої температури потрібно зберігати шоколад?

Як зберігати шоколад у спеку? Шоколад швидко тане при підвищеній температурі, щоб зберегти смак та консистенцію необхідно дотримуватись наступних правил:

1. Не кладіть плитку в те місце, на яке потрапляють сонячні промені. Під їхньою дією він не лише танутиме, а й втратить свій смак.

2. Оптимальною температурою зберігання шоколаду є +16 градусів.

3. Чи можна зберігати шоколад у холодильнику? Відповідь однозначна – ні. Після того, як продукт потрапляє в холод, вода в ньому починає виморожуватися. Через це на поверхні з'являються кристалики сахарози. В результаті плитка покривається неприємним білим нальотом. Крім того, у холодильнику занадто велика вологість повітря. Ці фактори дуже негативно впливають на смакові якості шоколаду.

4. Не зберігайте шоколад поруч із продуктами, що випромінюють сильний запах.

5. Перед зберіганням найкраще загорнути шоколад у фольгу або цупкий папір.

Виходячи з вищесказаного, найкращим місцем для зберігання шоколаду є темна комора. Якщо у вас її немає, то приберіть плитку в кухонну шафку, розташовану на максимальному віддаленні від обігрівальних приладів, плити та вікна.

Дотримуючись таких нескладних правил, ви зможете надовго зберегти куплену плитку шоколаду і в потрібний момент насолодитись її божественним смаком.

Шоколад, а також вироби з нього, є дуже примхливими, вибагливими ласощами. Це зумовлено тим, що він боїться температурних стрибків, вологи та повітря, сонячних променів. Щоб продукт не зіпсувався і не завдав шкоди здоров'ю, важливо дотримуватись основних умов зберігання.Якщо ви дотримуватиметеся їх, звертати увагу на дату виробництва, дотримуватись потрібної температури, можна буде ласувати улюбленими солодощами без шкоди здоров'ю.

Небезпечний фактор

Багатьох ласунів цікавить питання, як правильно зберігати шоколад? Щоб відповісти на це питання, слід зрозуміти, які існують несприятливі фактори для цього виробу. Якість продукту залежить від температурного режиму, якщо тримати його в теплі або на сонці, він починає псуватися, втрачати вигляд. Це призводить до того, що в шоколаді заводяться різноманітні бактерії, здатні завдати серйозної шкоди здоров'ю людини.

Крім високих температур, негативно впливає на якість ласощів і дуже низька. Найчастіше це стосується чорного шоколаду, в якому є великий рівень вмісту порошку какао. Якщо на нього впливає сильний холод, поверхня покривається нальотом білого кольору, а це цукрові кристали. Виявивши на ласощі, не варто вживати його в їжу, інакше можна отруїтися.

Шоколад відноситься до тих продуктів, які не здатні переносити качки температури. Якщо ви купили шоколадку, яка зберігалася у холодильнику, не варто залишати її в теплі на довгий час. Саме тому його потрібно покласти в холодильник або відразу ж з'їсти. Хоч він і примхливий, не потрібно заносити його в ряди продуктів, що швидко псуються. Якщо зберігання правильне, то термін придатності продукту досить великий.

Неправильні умови зберігання, підвищена вологість і температурні перепади, сонячне світло чи холод – згубно впливає якість продукту, тому шоколад починає перетворюватися на отруту. Тому потрібно знати, як зберігати шоколад, щоб не з'їсти зіпсований десерт, що містить грибок, токсини, пліснява і патогенні мікроорганізми.

Умови зберігання

Шоколад – це улюблені ласощі дорослих і дітей, які потребують правильного зберігання. Щоб уникнути отруєння, інших проблем зі здоров'ям, важливо дотримуватись деяких правил.

Особливу роль відіграє температурний режим. При підвищеній температурі шоколад починає танути, а за сильного холоду – покривати нальотом білого кольору. Зберігання має відбуватися в найбільш оптимальних умовах, а саме за температури +15 +17 градусів за Цельсієм.

Крім температури, шоколад має такого ворога як промені сонця, які можуть його розплавити. З цієї причини ласощі втрачають свій колір і приємний, солодкий смак. Ідеальним місцем для зберігання шоколаду вважається темне, трохи прохолодне місце, в яке не потрапляють сонячні промені.

Що стосується вологості, то вона змінює структуру цукру, тому він починає кристалізуватись. Це призводить до утворення плям білого кольору на поверхні виробу. Зберегти всі якості насолоди допоможе оптимальна вологість повітря, а саме – не більше 75 відсотків.

Якість виробу безпосередньо залежить від його упаковки, адже шоколад вбирає сторонні запахи. У цьому випадку упаковка має бути герметичною. Ідеальний варіант – фольга. Якщо ви придбали виріб без фольги, можете обернути його вдома.

Здебільшого термін придатності десерту становить шість-дванадцять місяців із дати виготовлення. Чим більший відсотковий вміст жирів, олії какао, тим менша тривалість зберігання. Постає питання, скільки зберігається шоколад?

Терміни:

шоколад із фруктовою начинкою – 14 днів;
шоколадний порошок – 3 місяці;
десертний шоколад із порошку – 4 місяці;
десертний – 10 місяців;
чорний – 12 місяців;
білий шоколад – менше 1 місяця.

Щоб продовжити термін придатності продукції, багато виробників додають до неї Е-200, а саме сорбінову кислоту. Не переживайте, вона не завдає шкоди людському здоров'ю, але все ж таки, варто враховувати цей фактор при виборі шоколадки. Коли період реалізації більше чотирьох місяців, будьте впевнені, що у складі є антиокислювач.

Зберігання у холодильнику

Згідно з численними тестами, якщо помістити шоколадні ласощі в морозильну камеру з температурою вісімнадцять градусів, продукт збережеться найкраще. Саме тому зберігати такі солодощі краще в холодильнику.

Якщо шоколад запакований, він може зберігатися в холодильнику протягом декількох місяців. Важливо те, що його аромат, якість і смак не зазнають змін. Якщо упаковка відкрита, виріб можна помістити в герметичний контейнер. Завдяки подібній маніпуляції можна істотно скоротити контакт солодощі з повітрям, попередити вплив сторонніх ароматів.

Дані тести підтвердили, що зберігання в холодильнику та при кімнатній температурі має очевидну різницю. Можна сміливо стверджувати, що найкраще зберігати виріб у холодильнику, ніж при температурі 20 градусів. Він може бути свіжим кілька років, якщо помістити у морозилку.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що шоколад – один з найулюбленіших ласощів у більшості людей, тому його краще їсти відразу, а не зберігати місяцями.

Шоколад- це дуже вередливий продукт. Він боїться всього: повітря, вологи, сонячного світла, перепад температури.

Щоб шоколад не зіпсувавсяі не приніс більше шкоди, ніж користі, її, як і інші продукти, потрібно зберігати правильно.

По перше, оскільки шоколад боїться тепла сонячних променів, його не можна тримати в тих місцях, де б на нього потрапляло сонячне світло. На сонці він не тільки танутиме, а й ще набуде неприємного гіркого смаку.

По-другеідеальною температурою зберігання шоколаду є температура від +16 градусів. Звичайно ж, нічого страшного не станеться, якщо шоколад якийсь час полежить за температури +20. Але слід запам'ятати, що при температурі понад +21 шоколад просто почне плавитися. Тобто масло-какао, яке міститься в шоколаді, почне танути, потім, коли температура знизиться, жир, що міститься в маслі, пройде стадію кристалізації і на поверхні блискучої раніше плитки шоколаду з'явиться далеко не шляхетна «сивина», тобто білий наліт.

До речі, такий же наліт з'явитьсяна шоколаді, якщо зберігати його в холодильнику. Тільки в цьому випадку шоколад «посивіє» через кристалики сахарози, яка з'явиться на плитці після виморожування води. Тож зберігати шоколад у холодильнику теж не рекомендується. Та й відносна вологість зберігання шоколаду трохи більше 75%.

По-третє, шоколад боїться запахів. Він дуже легко насичує їх, тому його рекомендується зберігати у щільній упаковці, подалі від спецій, парфумів та інших сильних ароматів.

По-четверте, зберігати шоколад нескінченно не вдасться. Як і будь-якого іншого продукту, шоколад має свій термін придатності та термін зберігання. Це різні речі і варто добре розбиратися в них.

Термін зберігання, вказаний на етикетці шоколадки або коробки цукерок означає, що виробник гарантує збереження якості продукту протягом зазначеного терміну. Якщо термін зберігання трохи перевищує зазначений, то шоколад можна вживати.

А ось якщо перевищується термін придатності, то цей шоколад варто просто викинути, він може бути небезпечним для здоров'я.

Тому, купуючи шоколад, уважно подивіться на упаковку та визначте термін придатності та термін зберігання цього продукту.

До речі, кожен вид шоколаду має свій термін зберігання, і це залежить від кількості жирів, що входять до шоколаду. Отже, що більше в шоколаді жирів, то менший його термін зберігання. Тому білий шоколад зберігається не більше одного місяця, оскільки в ньому міститься найбільше какао-олії, якщо порівнювати його з молочним або чорним шоколадом.

Які терміни зберігання має кожен вид шоколаду?

Найтриваліший термін зберігання у плиткового шоколаду– це 12 місяців.

Десертний шоколад без добавокзберігається не більше 6-10 місяців.

Десертний шоколад з добавками та начинками- 3 місяці.

Білий шоколадЯк говорилося вище, зберігається не більше 1 місяця.

Ваговий шоколад без упаковкиповинен зберігатися трохи більше 2 місяців.

Шоколадні цукерки, виготовлені вручну з додаванням фруктів та інших натуральних начинок, Зберігаються не більше двох тижнів з дня виготовлення.

Багато виробників, щоб збільшити термін придатності шоколаду, додають до нього консервант. сорбінову кислоту Е-200.

Хоча вони і стверджують, що цей консервант ніяк не шкодить нашому організму, але краще вибирайте шоколад із терміном зберігання не більше 6 місяців. Це гарантує вам натуральний продукт без консервантів та дуже корисний для вашого організму.

Як зберігати шоколад у домашніх умовах

Шоколад – з дитинства всіма улюблені ласощі. Він може бути гірким або солодким, чорним, молочним або білим, з будь-якими добавками, різних форм та розмірів. Як правило, улюблені ласощі з'їдаються дуже швидко, проте трапляються випадки, коли шоколаду доводиться лежати досить довго. Скільки можна зберігати шоколад і як зробити так, щоб він не втратив своїх органолептичних властивостей? Для того щоб відповісти на ці питання, потрібно розібратися, яким буває шоколад і з чого його роблять.

Шоколад може бути чорним, молочним, білим та комбінованим. Крім того, є пористі варіанти, а також з наповнювачами та начинкою. Способи виготовлення різних видів шоколаду різний.

Чорний шоколад.Найнатуральніший варіант із усіх можливих. Створюють його з тертого какао та олії какао. Найчастіше додають також цукрову пудру. Чим більше пудри, тим світлішою і солодшою буде плитка. Справжній гіркий шоколад зовсім не має цього інгредієнта, але він дуже терпкий і не всім сподобається.
Молочні.Крім того, що є в чорній плитці, до молочної додають сухе молоко або сухі вершки. Як правило, молоко беруть нежирне, до 2,5%.
Білий шоколад.Не має у своєму складі тертого какао, зате має ванілін та сухе молоко з карамельним присмаком.
Комбінований.Включає чорний і білий або молочний і білий шоколад. Плитка виглядає плямистою.
Пористий.Може бути чорним, молочним чи білим. Відрізняється від звичайного тим, що до затвердіння плитку поміщають у вакуум. Таким чином утворюються бульбашки.
Начинка та добавки.Рецептура шоколаду не змінюється, проте до застигання в нього кладуть горіхи, родзинки, хрусткі криспи, джем, пралине та інші начинки.
Кондитерська плитка.Це, насправді, зовсім не шоколад. У складі такої плитки немає масла какао, замість нього додані соєві чи синтетичні аналоги. Така плитка дешевша від звичайного шоколаду і призначена для приготування глазурі.

Терміни та правила зберігання шоколаду безпосередньо залежать від його виду.

Якщо шоколадна плитка загорнута у фірмову упаковку, то на ній обов'язково мають бути терміни виготовлення та зберігання. Однак, по-перше, такі терміни не завжди вказуються правдиво, по-друге, їх можуть змінити в магазині, по-третє, умови зберігання шоколаду на різних етапах його реалізації можуть бути далекі від ідеальних. До того ж, на обгортках шоколадних цукерок зовсім не пишуть жодних термінів, вони є лише на коробках, які залишаються в магазині.

Підказка: купуючи шоколад без упаковки або в обгортці, на якій не вказано дату «вжити до», запитайте у продавця терміни його виготовлення та надходження до магазину. При сумнівах у правдивості відповіді попросіть коробку або накладну. Покупець має право знати терміни виготовлення та реалізації товару.

То скільки часу зберігати різні види шоколаду?

Один рік. Такий термін може прожити плитка гіркого чорного шоколаду. Це стійко з усіх виробів, які є похідними какао.

Півроку.Стільки коштує зберігати молочний шоколад. Сухе молоко, яке входить до його складу, значно зменшує довговічність продукту. Проте сучасні стабілізатори здатні продовжити життя молочного шоколаду до року.
Три місяці.Таке століття шоколадки з добавками: горішками, криспами, родзинками, кунжутом, печивом.
Місяць.Ідеальний термін зберігання білого шоколаду, але оскільки його приготування рідко обходиться без стабілізаторів, на упаковці можна прочитати: «зберігати 12 місяців з дати виготовлення».
Два тижня.Найкоротший термін відведений на вживання шоколаду або цукерок з начинкою. Йдеться знову про натуральні вироби, без різних консервантів.

Завдяки додаванню деяких хімічних речовин, шоколадка залишається свіжою довше, тому варто звертати увагу на дати на упаковці.

Ви коли-небудь замислювалися, чому шоколад продають в обгортках із фольги, цупкого паперу чи картону, а іноді й усього разом? Відповідь проста: на неї згубно впливають прямі сонячні промені, кисень, підвищена вологість повітря та сторонні запахи.

Під прямим сонячним промінням плитка шоколаду швидше розтане без упаковки, ніж у ній. Під дією кисню какао олія починає окислюватися, надаючи улюбленим ласостям гіркий смак. Варто зауважити, що чим більше в шоколадці какао-порошку, тим менше окислюється в ній олія. Отже, гіркий шоколад протримається на свіжому повітрі без наслідків довше.

Також шкідлива для цих ласощів вода, яка сприяє появі плісняви на поверхні плитки. Крім того, шоколад має велику здатність вбирати запахи, які його оточують. Це дуже погано впливає на смак.

Підказка: завжди купуйте шоколадки, які упаковані герметично – це гарантія того, що вони не взаємодіяли із зовнішнім середовищем у процесі зберігання на фабриці, складі та магазині.

Є кілька загальних правил зберігання будь-якого виду шоколаду:

Ідеальною є температура 18 - 20°С. При температурі навколишнього середовища вище 30 ° С шоколад починає плавитися. Швидше плавленню схильний той шоколад, в якому менше какао.
Завжди зберігайте шоколад упакованим. Після відкриття фірмової обгортки постарайтеся використати продукт протягом декількох днів або запакуйте заново, наприклад, у фольгу.
Ніколи не кладіть навіть запакований шоколад на одну полицю зі спеціями, ваніллю, корицею, парфумами чи будь-якими ароматними речовинами. Запах все одно може проникнути всередину плитки.
Не варто зберігати шоколад у холодильнику. Під дією низької температури олія какао кристалізується і на шоколадці з'являється білий наліт. Після перебування у теплому приміщенні шоколадка стане м'якшою, проте залишиться неприємний присмак.

Підказка: є один виняток із останнього правила. Доведено, що при температурі -18°С, що відповідає морозильній камері холодильника, шоколад може зберігатися без наслідків кілька років. Це за умови, що його заморозять і розморозять лише один раз.