Фрукти Дуріан – «Смердючий король фруктів – дуріан. Як вибрати, як відкрити та з'їсти, як спробувати уникнути запаху та ще деякі факти, які краще знати заздалегідь.»

Незвичайний екзотичний дуріан фрукт має специфічний неприємний запах. Подібна особливість відрізняє плід від інших культур. Вчені досі не висунули гіпотез, чим обумовлений аромат дуріану. Тим не менш, король фруктів шануємо багатьма шанувальниками за свою смачну м'якоть.

Дуріан цибетиновий довгастої форми, діаметр плода – близько 20 см. Шкірка вкрита великими шпильками. Це своєрідний природний захист рослин від тварин. Дерево дуріан відрізняється великим блискучим листям і масивним стволом. У висоту воно сягає 40 метрів. Рослина цвіте недовго, у цей період на розлогих гілках утворюються суцвіття-парасольки. За одну ніч вони опадають, і починається дозрівання екзотичних плодів.

Пахучий, колючий і смердючий фрукт має ніжну їстівну м'якоттю. Багато гурманів високо цінують її кулінарний смак. Після розрізання фруктів можна побачити 5 камер. В одній з них знаходиться насіння. Забарвлення фрукта - світло-зелене або жовтувате.

Вибір та зберігання дуріану

Вибір смердючого фрукта не залежить від його аромату. Продукт, що неприємно пахне, на смак може бути вишуканим і дуже смачним. З великої кількості різновидів дуріану їстівними визнано лише 9 сортів.

Сирий м'якуш продукту є делікатесом. З м'якоті готують смачні страви. Плоди можна консервувати. Вживати можна лише зрілі фрукти. Якщо вони перезріли, м'якоть починає гірчити, і смак псується.

Існують особливі правила вибору дуріану:

вершина фрукта з хвостиком повинна мати більш виражений запах
шкаралупа повинна мати невеликі тріщини
при стукоті по шкірці має бути чутно глухе булькання
зрілий фрукт має жовтуваті з коричневими кінчиками шпильки.

Дуріан зберігають недовго. В основному, фрукт одразу розкривають та поглинають його м'якоть. Інакше неприємний запах пошириться дуже швидко по всьому приміщенню. Щоб м'якоть не поширювала запаху, її відразу з'їдають. Шкірку використовують на виробництвах для копчення риби. Смердючий фрукт Таїланду не заморожують і не зберігають у свіжому вигляді. З нього готують цукати та десерти.

Сезон дуріану

Де ростуть дуріани — цікавить багатьох людей, які захоплюються екзотичними смаколиками. Дерево росте в азіатських країнах із вологим тропічним кліматом. Воно зустрічається в Малайзії, Індії, Індокитаї, Таїланді. Дуже популярний цибетиновий вигляд. Місця росту сорту - на Цейлоні, в Бразилії та Африці. Плодоносить рослину цілий рік.

На тайських ринках дуріан у продажу можна зустріти із середини квітня і до кінця вересня. У сезон він також продається у супермаркетах. Гурмани радять купувати у Таїланді смердючий фрукт у ринкових торговців.

Чим пахне дуріан

Екзотичний дуріан та алкоголь не сумісні. Спиртові сполуки спричиняють небажані реакції з боку організму. Алкогольним напоєм у жодному разі не можна запивати плодову м'якоть. Можливе погіршення самопочуття та розвиток серцевого нападу. Спиртні напої можна вживати не раніше ніж через 5 годин після фрукту.

Проба екзотичного фрукта дуріана не залишить байдужим жодної людини. Дуже в'їдливий солодкувато гнильний запах не всім припаде до душі і може перебити апетит. Однак у країнах Південно-Східної Азії плоди дуже популярні і дуріан вважається королем фруктів. Незвичайному європейцеві краще використовувати продукт тільки у свіжому вигляді і лише кілька часточок після відкриття шкаралупи. Це дозволить уникнути виникнення дискомфорту в органах травлення, алергії та диспепсії.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Дуріан цибетиновий - тропічне дерево сімейства Мальвові, плід якого – фрукт знаменитий як своїм смаком, так і запахом. Назва durian надійшла з Малайзії від слова duri (шип) із суфіксом -ан. У Малайзії можна зустріти понад 30 різновидів цієї рослини, 9 з яких їстівні. Кожен сорт дуріана відрізняється смаком та ароматом.

Дуріан росте в тропічних дощових лісах Південно-Східної Азії, його часто вирощують на півострові Малакка та в Індонезії, рідше в Південній Індії, на острові Шрі-Ланка, на півдні Таїланду, в Індокитаї та на південних Філіппінах (калоризатор). Вигляд культивується також у Східній Африці, дуже рідко у Латинській та Південній Америці.

Які у дуріана плоди

Квіти дуріана великі, мають важкий кислуватий запах. Нектар і пилок дуріану їдять кажанів, вони й запилюють рослину.

Плоди дуріану мають кулясту форму і розвиваються на стовбурах або гілках. Вони досягають діаметра до 30 см і маси понад 5 кг, мають дуже тверду оболонку, вкриту колючками.

Колір шкаралупи плоду зелено-коричневий, м'якуш - жовто-червоний. Усередині плоду п'ять гнізд, у кожному з яких знаходиться одне блискуче насіння завбільшки від 2 до 6 см, що має колір від блідо-жовтого до червоно-коричневого. Насіння оточене товстою покрівелькою (аріллусом), що має консистенцію пудингу та колір від кремового до темно-жовтого. Цей їстівний арилус має солодкий горіхово-сирний смак і ні з чим не можна порівняти аромат. Стиглий плід має своєрідний, дуже в'їдливий, солодкувато-гнильний запах.

Калорійність дуріану

Дуріан досить калорійний і містить 147 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості дуріану

Унікальність цього фрукта в тому, що він містить велику кількість органічної. Саме через леткі сполуки цей екзотичний фрукт має неприємний запах. Дуріан - єдиний у світі їстівний плід, який містить у собі органічну.

Характерний неприємний запах дуріану обумовлений наявністю в ньому індолу- хімічної сполуки з неприємним запахом, який, проте, при сильному розведенні, дає ніжну жасминову ноту. Індол дуже бактерицидний і дуже корисний, тому вживання дуріану в їжу сприяє поверненню здоров'я хворих людей та тварин.

Використання дуріану в кулінарії

Специфічні властивості дуріану не завадили цьому фрукту зайняти гідне місце на кухні. З нього можна приготувати масу смачних страв, наприклад, ароматні молочні коктейлі та чудове морозиво.

Для Південно-Східної Азії характерне використання фрукту дуріан як основа для приготування сухофруктів (calorizator). Причому м'якуш плода не просто висушується, а виготовляється своєрідна пастила. У такому стані фрукт може зберігатися протягом тривалого часу, а смакові якості та корисні властивості дуріану залишаються в незмінному вигляді.

У Таїланді, наприклад, одним із найпопулярніших десертів є Кхао Нам Ка Ті Туріан, який можна зустріти у всіх придорожніх кафе та закусочних. Ця страва є чашкою клейкого рису, який рясно полив кокосовим сиропом, підсолодженим соком цукрової тростини і присмачений шматочками свіжого фрукту дуріан.

Одним із найулюбленіших малайських частування є дуріановий додол. Незважаючи на те, що в Малайзії цю страву називають пирогом, насправді це смачна, трохи в'язка, застигла запечена маса, що складається з м'якоті дуріана, клейкого рису, пальмового цукру та кокосового молока.

Міфи про дуріана

Дуріан має жахливий запах.Це не правда. Дуріан має специфічний і, досить, сильний хапах, проте його можна назвати незвичайним, ніж поганим.
Дуріан має огидний смак.Це також неправда. Не всім смак подобається з першого разу, але якщо ви будете наполегливими і наважитеся спробувати його ще раз, то, можливо, станете фанатом дуріана. Його смак може подобається, а ось незвичайна консистенція лякає багатьох.
Дуріан не можна проносити до приміщень і на борт літака.Це правда. Запах дуріана дуже стійкий і погано вивітрюється, навіть у холодильнику, якщо туди покласти дуріан, всі продукту вберуть його запах.
Дуріан не можна поєднувати з алкоголем.Це правда. Його небажано поєднувати з алкоголем через високий вміст різних активних ферментів. Це може призвести до підвищення температури і навіть непередбачуваних наслідків.
Дуріан є афродизіаком.Це правда. Дуріан є сильним афродизіаком не лише для чоловіків, а й для жінок.

Super User

Незвичайні фрукти Тайланду

У Тайланді, як і в будь-якій спекотній тропічній країні, росте безліч цікавих фруктів, досі небачених російському обивателю. Вирушаючи у відпустку в це сонячне королівство, не забудьте спробувати хоча б деякі з них, а дещо можна навіть привезти з собою додому в валізі. Які екзотичні фрукти ростуть у Тайланді, і які потрібно неодмінно спробувати? Читайте далі!

Дуріан

Почнемо, мабуть, із короля всіх екзотичних фруктів Південно-Східної Азії, з дуріану! Дуріан у Тайланді росте, наприклад, на острові Самуї. Плоди дуже великі, важкі та колючі. Можуть досягати ваги до 8 кг. Напевно, ви вже чули про нього. Дуріан дуже смердючий. Пахне настільки сильно, що з ним заборонено входити до готелів, також він заборонений до перевезення. Запах дуріана дуже погано вивітрюється. Якось чула історію, що через те, що цей фрукт розбився літаком, повітряне судно довелося списати в брухт, оскільки навіть багатоденне провітрювання не допомагало. Пахне фрукт справді не дуже, але зате дуже смачний! На смак стиглий дуріан трішки нудотний, дуже м'який, з'їсти багато неможливо, оскільки він дуже калорійний. До того ж у дуріана репутація найсильнішого афродизіаку.

Придбати його можна в магазині як цілий, так і вже оброблений, обтягнутий харчовою плівкою. Краще купувати вже оброблений, тому що цілий ви не з'їсте! Стиглий фрукт жовтий і м'який, трохи недозрілий може бути з прозеленню і твердуватий (у недозрілій формі дуріан не дуже смачний). Коли принесете його додому, відразу їжте, інакше буде страшно смердіти! Ми у В'єтнамі, прийшовши з магазину, одразу виставляли його за поріг і зачиняли двері. Коли з'їдали, кісточки закопували, щоб зі сміття не смерділо.

Лічі

Всім рекомендую! Прекрасний ніжний смак личі ви не забудете ніколи. Лічі - круглий плід рожевого або яскраво-червоного кольору з однією кісточкою посередині. Продається на всіх ринках Тайланду та майже у всіх магазинах. Коштує зовсім недорого. Коли фрукт стиглий, шкірка дуже легко відокремлюється від м'якоті. Але цей фрукт ви можете знайти лише з травня до кінця липня, у сезон збору. Можете заморозити на пару тижнів личі в холодильнику. У його плодах багато вітаміну С, калію, магнію та білків. У лічі містяться вітаміни РР, які перешкоджають розвитку атеросклерозу, саме через широке поширення цього фрукта в країнах Південно-Східної Азії, то захворювання там зустрічається рідко.

Драгон Фрукт або Око Дракона

Якщо ви запитаєте мене, на що схожий цей фркут, я відповім - ні на що! З його смаком я не можу порівняти нічого зі знайомих нам вітчизняних фруктів. М'якуш ніжний, з дрібними чорними кісточками. Міжнародна назва Пітахая, плоди кактусу. Вдвічі більше, ніж груша, довгастий фрукт Драгон, може бути з деяким прозеленню на «пір'ї», що зовсім не означає, що він не стиглий. Росте в Тайланді, дуже багато заспіває у В'єтнамі у липні, де в цей час його можна купити буквально за копійки (ми купували кілограм за 8 000 донгів!). М'якуш усередині може бути як білим, так і червоним. За смаком трішки солодкуватий, іноді з невеликою кислинкою. Взагалі, дуже приємний фрукт не набридає. Корисний при цукровому діабеті, гастриті, ендокринних захворюваннях.

Рамбутан

У нашому народі більш відомий як «мохнатик». Дуже ніжний смачний фрукт, який росте в Тайланді, В'єтнамі та інших країнах Південно-Східної Азії. Самі плоди м'які, а ці «колючки» зовсім невинні. М'якуш білого кольору на смак солодкувато-кислий, до кісточки прилягає дуже твердо, що іноді дратує, тому що м'якоть відривається разом із твердою шкіркою кісточки. До речі, кісточку також можна з'їсти! Рамбутан містить вітамін С, нікотинову кислоту, вуглеводи. фосфор, кальцій.

Сезон «мохнатика» з травня до жовтня. Всім рекомендую!

Нойна (цукрове яблуко, Аннона луската)

Це фрукт, який я кликала просто «медовий», від якого божеволіла і завжди купувала якомога більше. Дуже смачний, медовий, стиглий просто тане у роті! Мій улюблений і бажаний фрукт в Тайланді після дуріана. Стиглі плоди вкриті зеленою «лускою», м'які, іноді зустрічається з обпаленим сонцем бочком. Розмір з великим яблуком. Смак не схожий ні на що.

Усередині багато твердих досить великих кісточок, будьте обережні! Нестиглі плоди абсолютно безсмачні, схожі на мило чи гарбуз. Тому краще взяти зовсім м'який фрукт, щоб напевно він виявився стиглим. Сезон нойни з червня до вересня. Цей фрукт дуже багатий на вітамін С і амінокислоти.

Маракуя або фрукт пристрасті

Це вже улюблений фрукт мого чоловіка. Купував він його мішками та ловив кайф! Крім назви Маракуя, його ще називають Гранаділлі, Пасифлора і Страстоцвіт їстівний. Родом він із Південної Америки, але дуже популярний у країнах Південно-Східної Азії, особливо у Тайланді.

Плоди формою нагадують яйце, гладкі, трошки довгасті, розмальовка яскрава – від фіолетового до насиченого червоного кольору. Є ще жовті плоди, але менш солодкі. Маракую треба розрізати навпіл, а всередині буде жовто-червоне желе з кісточками, яке їдять ложкою. Дуже смачно! З м'якоті роблять також популярні соки.

Сезон фрукта пристрасті з травня до серпня. Сильний афродизіак.

Мангостин (гарцинія, манкут)

Фрукт розміром з невелике яблуко, твердий зовні, з м'якою м'якою. Шкірка темно-фіолетового кольору. Нестиглий дуже несмачний, як сира картопля з присмаком кави. Зазвичай, на такий мангостин легко нарватися на початку сезону. М'якуш за смаком ні на що не схожий, кисло-солодкий. Іноді зустрічаються перезрілі плоди, тоді вони теж несмачні.

Сезон збору з квітня до вересня. Дехто називає мангостин королем фруктів, але особисто я не знайшла в ньому нічого дивного.

Лонгконг (Лонган)

Дуже цікавий фрукт, так само, як і попередні, ні на який знайомий нам не схожий. Плоди за розміром як помідори чері, шкірка від світло-коричневої до жовтої. М'якуш прозорий, м'який, пружний. Свіжий легкий смак м'якоті солодко-кислий, приємний, складно з чимось порівняти.

Лонган багатий на вітамін С, фосфор, кальцій. При покупці дивіться, щоб шкірка на плодах не була потрісканою або з іншими видимими дефектами, оскільки такі фрукти швидко псуються. Бажано зберігати у холодильнику, а краще відразу з'їсти!

Сезон Лонгана йде з квітня по червень. Найчастіше можна знайти на ринках. Також у Тайланді його продають вуличні торговці.

Лам-яй

Лам-яй чимось до смаку нагадує Лонган, але, на мій погляд, солодший. Мені він подобається більше. За розміром теж приблизно як томати чері. Щільні ягідки на одному пензлі (як виноград), продається в основному на ринках прямо на гілочках.

Плоди лам-яй покриті щільною коричневою кіркою, яка, проте, легко чиститься. Усередині жовтувато-біла м'якоть, дуже соковита, має специфічний післясмак. Будьте обережні, усередині слизька та велика кісточка! Крім Тайланду, цей екзотичний фрукт так само дуже популярний і у В'єтнамі.

Сезон із липня по вересень. Містить багато корисних речовин, таких як залізо, фосфор та біокислоти.

Манго

Насамкінець про знамените тайське манго! Як на мене, так я взагалі не розумію, чому люди по тайському жовтому манго божеволіють. На мій погляд, ізраїльське манго триколор набагато смачніше. Але гаразд, мова не про нього.

Манго, яке продається в Тайланді, дуже відрізняється від того манго, яке продається у нас. Думаю, зі мною погодиться багато хто. Тайське манго повністю жовте – жовта шкірка, жовта м'якоть, усередині велика тверда кісточка. Іноді колір шкірки може бути світло-жовтогарячим (часто один бочок), це сонячний опік.

Дивіться також

Можливо, ви ще не куштували плоди дуріана ( ), але напевно про нього чули. Вони випромінюють сильний, обволікаючий і дуже специфічний аромат.

Це єдиний у світі фрукт, який гурмани люблять так само, як інші ненавидять. Одним людям аромат здається смачним і приємним, іншим він просто огидний і може нагадати запах протухлої риби.

Особливо популярні їстівні плоди дуріану (таких існує лише 9 різновидів із 30), цього названого «короля фруктів», у країнах Південно-Східної Азії (у Брунеї, Індонезії, Малайзії). Відноситься до сімейства Мальвових, що об'єднав багато екзотичних рослин, таких як гібіскус і бамія.

Однак, незалежно від ступеня своєї гастрономічної привабливості, плоди дуріана мають корисні властивості, деякі з яких можуть вас здивувати.

Зменшує запор

Плоди дуріану багаті на дієтичне волокно. Воно добре вбирає воду, набухає в міру проходження травним трактом, м'яко прискорює перистальтику кишечника, перешкоджаючи запорам. Натуральне волокно сприяє виведенню канцерогенних речовин з організму та запобігає розвитку раку кишечника.

Запобігає анемії

Анемія далеко не завжди може бути викликана нестачею заліза в організмі. Дефіцит в організмі фолату (вітаміну B9) – ще один негативний фактор для розвитку іншого різновиду анемії. Зазначений вітамін бере участь у виробництві нормальних еритроцитів, і його в плодах дуріану достатньо. Невелика кількість міді та заліза, знайдених у цих фруктах, також допомагають утворенню кров'яних тілець.

Благотворно впливає на шкіру

Вітамін C бере участь у виробництві колагену, важливого білкового компонента шкіри, а також кісток, сухожиль, зв'язок та кровоносних судин. Лікарі приписують йому потужні ранозагоювальні властивості, тоді як одна склянка м'якоті дуріана містить 80% дорослої денної норми цього вітаміну.

Корисний для кісток

Король фруктів багатий калієм, який сприяє збереженню корисних доз кальцію в організмі та перешкоджає швидкому виведенню цього мінералу разом із сечею. Калій сам по собі досить добре живить кісткову тканину і не дає кісткам стати надто ламкими.

Проти діабету

Марганець у складі дуріану регулює рівень цукру в крові, запобігає розвитку діабету та є суттєвим компонентом здоров'я ендокринної системи людини. Організм використовує цей мікроелемент як кофактор антиокислювального ферменту під назвою суперокис дисмутазу.

Для щитовидної залози

Окрім йоду, для нормального функціонування щитовидної залози, підтримки її метаболічних процесів, відтворення гормонів необхідний ще один мікроелемент – мідь. У м'якоті дуріана мідь також є.

Покращує травлення

Король фруктів також насичений тіаміном, який відповідає за нормальний апетит та допомагає виробленню соляної кислоти для швидкого перетравлення їжі.

Знімає мігрені

Чи страждаєте від мігрені? Дуріан допоможе послабити біль. Знайдений у м'якоті фрукта рибофлавін (вітамін групи B) вважається дуже ефективним засобом позбавлення від сильних головних болів.

Бореться з депресією

Корисні властивості дуріану як натурального антидепресанту підкріплюються високою концентрацією амінокислоти (АК) триптофан. Цю амінокислоту часто негласно називають «природним сонним порошком». У людському організмі вона перетворюється на серотонін та мелатонін, нейро-хімікати, які відіграють важливу роль в індукції сну та профілактиці епілепсії.

Окрім цього, важливим елементом у боротьбі з депресією є вітамін B6. Нестача саме цього вітаміну може призвести до тяжкої депресії. Дослідження показали, що пацієнти з дефіцитом зазначеної поживної речовини в організмі відчували пригніченість, перебували у стабільно поганому настрої, переживали напади дратівливості та періоди глибокої депресії.

Виняткова особливість полягає ще й у тому, що він багатий на вітаміни групи B – рідкість серед екзотичних фруктів. У його екзотичних плодах міститься ніацин, рибофлавін, пантотенічна кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6) та тіамін (вітамін B1). Перераховані поживні речовини дуже важливі для здоров'я нервової системи.

Зміцнює зуби

Для забезпечення здоров'я зубів і ясен кальцію потрібна допомога фосфору, який міститься в плодах дуріана подібно до багатьох інших цінних мінералів.

Енергетичне багатство

Подібно до деяких інших фруктових дарів тропіків, таких як банани, авокадо і джекфрут, дуріан багатий на енергію, яку він може передати людському тілу. У 100 г свіжої м'якоті 147 калорій, багато легкоперетравлюваної сахарози та фруктози, які готові миттєво поповнити енергетичні запаси організму.

Незважаючи на те, що плоди дуріану містять порівняно багато жирів серед фруктів, вони вільні від насиченого жиру та холестерину.

Крім усього перерахованого, корисні властивості дуріану включають розвиток опірності організму проти інфекцій, підвищення імунітету, захист від вільних радикалів, зміцнення серцевого м'яза та нормалізацію кров'яного тиску.

Вибір та зберігання

Дуріан відноситься до сезонних фруктів. Збирання врожаю триває з червня до серпня і збігається зі збором багатьох інших тропічних фруктів, таких як мангостин (або мангустин), джекфрут і манго. Купувати їх найкраще у вказаний термін.

За межами батьківщини король фруктів – один із найдорожчих плодів, особливо сорт «Султан» (D24), затребуваний у США та країнах Європи. У холодильнику плоди можна зберігати лише кілька днів.

Переважний рівень зрілості вам доведеться визначити самостійно. Комусь подобаються трохи недозрілі плоди, ароматніші, а комусь більше до душі цілком дозрілі екземпляри.

Крім м'якоті, в їжу можна вживати і насіння дуріана овальної форми, але лише у відвареному вигляді. За смаком вони нагадують насіння джекфрута, хоч і подобаються далеко не всім.

Для російського вуха слово «дуріан» звучить дуже незвично, водночас викликаючи в пам'яті безсмертний роман Оскара Уайльда і малюючи образ загадкового фрукта з «дурними» властивостями. Проте все набагато простіше – найменування тропічного плоду перекладається як «колючий» та «шип» завдяки оригінальному зовнішньому вигляду. Ті, хто куштував дуріан хоч одного разу, запевняють – цей десерт неможливо порівняти ні з чим, а забути його дивовижний смак просто неможливо.

Дуріан: як дізнатися

Дуріан – традиційні ласощі Південно-Східної Азії, вирощують їх у Малайзії, Індії, Королівстві Таїланд тощо, невеликі «плантації» можна зустріти у Південній та Латинській Америці. У світі існує близько 30 сортів, з них їстівні близько 9, а найпопулярніші – лише 3-4.

Якщо хочеться дізнатися, як виглядає дуріан - фото покажуть колючий шар розміром до 20 см, схожий на . Шкірка фрукта дуже товста, покрита щільними шпильками зеленувато-коричневого відтінку, які захищають ніжну м'якоть до повного дозрівання. Під шкіркою - кілька часточок начинки жовтувато-кремового відтінку, за консистенцією дуріан нагадує масло, що підтанула, або вершковий сир.

Запах під забороною?

На відміну від багатьох інших тропічних ласощів, фрукт дуріан практично не йде на експорт, це продукт внутрішнього користування. Російські туристи можуть поласувати свіжим дуріаном лише безпосередньо в Таїланді, Малайзії, М'янмі та інших азіатських країнах, де популярність південного каштану просто зашкалює. Так, у Королівстві Таїланд його з повним правом називають королем місцевих фруктів, вважаючи, що запах дуріану викликає пекельні бачення, а смак дарує насолоди раю.

Дуріановий запах давно став притчею в мовах: яких тільки визначень не отримував цей дивний аромат! Чим пахне дуріан і з чим можна його порівняти? Хтось запевняє, що стиглий фрукт віддає тухлими яйцями, хтось називає це сумішшю, протухлої риби та міської каналізації, а на форумах можна зустріти й такі ефектні описи, як «поєднання смаженої цибулі та скипидару».

За кордоном до запаху дуріана ставлення однозначне: у громадські місця (магазини, транспорт, банки, деякі готелі тощо) з цим фруктом входити не можна, а для туристів та забудькуватих громадян розвішані спеціальні таблички-заборони. Вивозити короля фруктів з Таїланду заборонено законом: навіть незрілі дуріани, загорнуті в кілька шарів целофану, здатні практично отруїти весь літак своїм огидним запахом.

Смак вершкового крему та солодкої цибулі

Але якщо запах дуріану викликає у місцевих жителів та російських туристів практично жах, то смак дарує зовсім інші відчуття.

Знавці запевняють, що розкуштувати азіатський каштан із першої спроби вдається не кожному. Але після другого-третього разу байдужих до дуріана не залишається – на цей фрукт або миттєво «підсідають», або ненавидять.

Екзотичний дуріан - який на смак цей плід і що говорять про нього досвідчені туристи? Одна з основних характеристик фрукта така: двох однакових за смаком та запахом плодів дуріану не існує. Відтінок смаку залежить від багатьох умов: країни, сорту, умов зберігання та стиглості. М'якуш найчастіше нагадує за смаком вершковий крем із нотками ванілі, теплу випічку, а іноді – солодку смажену цибулю або навіть апетитний салат із майонезом. Незмінно одне, запевняють форумчани, — це дуже смачно!

Дуріан настільки цікавий і специфічний фрукт, що в деяких країнах проводять дуріанські фестивалі.

Чим корисний дуріан?

Унікальність дуріану не обмежується оригінальними смакоароматичними властивостями, як і багато фруктів, він може бути використаний з лікувальною метою. Тож чим корисний дуріан для здоров'я?

Цей запашистий фрукт – чемпіон із вмісту заліза, калію та міді, а також інших вітамінів групи В.

Дуріан зміцнює серце і допомагає при анемії, чинить цілющу дію на ендокринну систему, а завдяки харчовим волокнам регулює роботу кишечника. Король фруктів Таїланду - відмінний антидепресант, і не тільки завдяки своєму розкішному смаку. Триптофан у складі м'якоті швидко перетворюється на серотонін, дозволяючи впоратися з пригніченим настроєм та дратівливістю.

Якщо в романтичній подорожі ви вирішили купити на ринку дуріан - корисні властивості фрукта оціните і ви, і друга половинка. Азіатський каштан благотворно впливає жіночу гормональну систему, посилює репродуктивну функцію, і навіть посилює чоловічу потенцію. Всю силу фруктового впливу на статеву функцію можна оцінити за фривольним азіатським прислів'ям: «Коли дуріан падає вниз, саронги злітають вгору».

А ще дуріан - продукт дуже поживний і досить (для фрукта!) Калорійний: близько 150 ккал на 100 г м'якоті. Тому пара-трійка скибочок дуріана - корисне і щільне перекушування під час спекотної відпустки.

Протипоказання

Щоб у поїздці дуріан приніс вам яскраві і тільки позитивні емоції, дотримуйтесь кількох правил:

Строго заборонено поєднувати короля фруктів із алкоголем: це може викликати потужний стрибок тиску і навіть серцевий напад. Та й взагалі – не треба пити алкоголь!
Гіпертонікам теж не слід ризикувати та захоплюватися соковитими плодами.
У період вагітності та годування пробувати дуріан також не варто.
Для тих, хто навіть на відпочинку стежить за вагою та дотримується дієти, потрібно бути обережнішим: переборщивши з дуріаном, є ризик заробити 1-2 зайві кг.
Ну і не намагайтеся пронести дуріан в готель чи літак. Раптом вашу забудькуватість чи почуття гумору не оцінять?

Як правильно зберігати та їсти?

Правило зберігання для дуріана лише одне, зате важливе – цей фрукт їдять лише свіжим та дуже швидко.

Запевняють, що його можна зберігати вдома до 3-5 днів, загорнувши в кілька шарів плівки, але задоволення ви отримаєте сумнівне - за ці дні приміщення і речі настільки просочаться запахом, що позбутися аромату дуріана буде майже нереально. Заморожувати його теж не рекомендують - після розморожування апетитний фрукт втрачає більшу частину своїх властивостей.

Їдять дуріан у свіжому вигляді або руками, прибираючи шкірку і відламуючи часточки, або ложечкою. Вичищати ніжну м'якоть ложкою трохи довше, зате потім ви заощадите купу часу, не намагаючись відтерти з рук сумнівний фруктовий запах.

Скибочки дуріана додають у екзотичні коктейлі, десерти та морозиво, готують з нього чіпси, цукерки та джем, які можуть стати чудовим сувеніром – їх можна вивозити з країни в будь-яких кількостях.

Вибираємо найсмачніший дуріан

Щоб вибрати стиглий і найкращий фрукт і не розчаруватися в улюбленому фрукті тайців, потрібно запам'ятати кілька хитрощів.

За можливості купуйте дуріан тільки на ринках. Саме там плоди найстигліші та соковитіші.
Оцініть зовнішні ознаки фрукта: якщо постукати по шкірці, має вийти глухий звук, як у стиглого кавуна. При натисканні шкірка стиглого дуріана трохи піддається натиску, зелена залишається твердою, перестиглого занадто м'яка. Шипи повинні трохи відсуватися убік і бути гнучкими.
Якщо ви збираєтеся з'їсти свій фрукт спокійно вдома або на пляжі, купуйте тільки цілісні плоди, хочете поласувати відразу – попросіть розрізати та запакувати. Визначити стиглість можна і по м'якоті, вимоги до неї – ті ж, що й до шкірки.
Орієнтуйтеся на запах - у стиглого, але не зрілого дуріана запах спокійний, не різкий. Коли аромату немає взагалі, фрукт не дозрів, а якщо ще на підході до прилавку вам стало погано від аромату – існує ризик, що фрукт перележав.