Домашня настойка спирту. Основні правила приготування настоянок

Спиртові настоянки – це клас напоїв, міцність яких перевищує 18 градусів, але завжди менше 60. За своїм призначенням розрізняють лікувальні та харчові суміші на спирті. Напої другої категорії п'ють заради смакових якостей та отримання задоволення, першої - виключно як ліки. Спирт - відмінний розчинник, він має здатність досить швидко переймати всі корисні та смакові якості використовуваної сировини. А ви знаєте, як зробити настоянку зі спирту?

Основні правила приготування настоянок

Готовий напій вийде значно смачнішим і кориснішим, якщо для його приготування використовувати чистий спирт або розчин, що має міцність не менше 60 градусів. Настоянки бувають гіркими і напівсолодкими (30-60 градусів) або солодкими (до 30 градусів). Але кінцеву міцність напою має сенс коригувати вже після процесу наполягання шляхом розведення. На основі солодкої настойки можна приготувати наливку або лікер, додавши цукру. Відповідь на питання про те, як зробити настоянку зі спирту, проста. Знадобиться спирт у чистому або розведеному водою вигляді, сировина та відповідний посуд. Більшість рецептів передбачає подрібнення сировини перед заливкою алкогольним напоєм. Замість спирту може використовуватися домашній самогон чи горілка. Наполягати рекомендується від кількох тижнів до 2-3 місяців, кожний рецепт має свої вимоги. Після цього терміну настойка проціджується, розбавляється до потрібної міцності, іноді в неї вводиться цукор.

Свіжу вишню промити та видалити кісточки. На 0,5 л спиртового розчину потрібно не менше 300-400 г ягід. Чим більше сировини, тим смачніше. У вибрану ємність поміщаємо вишню та заливаємо спиртом, що має міцність 40-60 градусів. Наполягати в темному місці під закритою кришкою щонайменше чотири тижні. Якщо час дозволяє, можна залишити на 1,5-2 місяці. Потім настойку процідити, розбавити до потрібної міцності, ввести цукор до смаку. Напій готовий до вживання, для зберігання розлити у бутлі та прибрати у темне місце.

Як зробити настоянку з журавлини самостійно?

Для приготування журавлинної настойки знадобиться спирт, розведений до 40-50 градусів, журавлина і цукор. Отже, як зробити настоянку зі спирту із журавлиною? Не забуваємо, що ця ягода відрізняється специфічним смаком. Тому спочатку потрібно засипати її цукром та залишити на деякий час. На 0,5 л спирту знадобляться склянка (або трохи більше) ягід та склянка цукру. Потім журавлину з цукром слід потовкти, перекласти в банку і залити спиртом. Наполягати два тижні при помірній температурі в темному місці, раз на кілька днів збовтуючи. Після чого на добу помістити настій у холодильник. Потім процідити, при необхідності розбавити та додати цукор. Тепер ви знаєте те, як зробити настоянку зі спирту та журавлини. Цей рецепт можна трохи вдосконалити, додавши в готовий напій цукровий сироп. Для його приготування на 0,5 л настойки взяти дві склянки цукру і дві склянки води. Ввести цукор у окріп і проварити кілька хвилин на слабкому вогні, помішуючи, після чого остудити, влити настоянку і збовтати.

Багато хто віддає перевагу готовим магазинним напоям домашні, приготовані власноруч. Настоянки та наливки, витримані на натуральних інгредієнтах, значно виграють порівняно з придбаними у супермаркеті.

Настоянки на спирті в домашніх умовах дуже популярні, але насправді можна готувати на інших алкогольних напоях. Головним інгредієнтом може бути:

• Спирт чи горілка;
• Вино;
• Коньяк;
• Джин;
• Ром або віскі.

Якщо готувати домашні настоянки на таких інгредієнтах, як коньяк чи джин, завдання трохи ускладнюється. Необхідно боротися з початковим запахом та смаком такого алкоголю або знаходити поєднання ароматів, а також правильно підбирати фрукти та ягоди, які разом із головним інгредієнтом створять бажану смакову картину.

Наливки настойки в домашніх умовах краще готувати на спирту. Він є найкращим розчинником, і чим більша його частка буде в розчині, тим більш насиченим і міцнішим буде напій. Спиртова настойка повинна мати градус не нижче 45, оптимальне значення - 60. При такому рівні алкоголю напій приготується набагато швидше, а смак буде більш насиченим.

Не варто турбуватися про міцність алкоголю. Після закінчення процесу його можна розбавити до бажаного градуса. Якщо ж ви наважилися зайнятися власним виробництвом, необхідно запастись терпінням. Період приготування може тривати від 2 тижнів до 6 місяців, залежно від інгредієнтів і бажаного результату.

Класифікація домашніх спиртних напоїв

Домашні настоянки на спирту можна умовно поділити на:

• Гіркі – такий напій має міцність від 40 до 60% і найчастіше готується на основі трав, листя, коріння, насіння чи ягід. Також часто додають спеції та мелені горіхи для посилення післясмаку;
• Солодкі - їх міцність знижується до 20-30%, а наполягають на яблуках або грушах, або ягодах: смородині та горобині. При їх приготуванні використовують велику кількість цукру;
• Пряні – кількість градусів становить від 40 до 60%. Для наполягання використовуються різні прянощі, а сам напій готується для подальшого перегону на самогонному апараті.

Солодкі спиртові настоянки, своєю чергою, класифікуються залежно кількості цукру в їх складі:

• Якщо 1 літр напою використовується до 0,3 кг цукру - це настойка;
• При додаванні 0,3-0,4 кг цукрового піску – вийде наливка;
• Якщо кількість перевищує 0,5 кг на 1 літр напою – це лікер.

Як правильно розвести спирт у домашніх умовах

Перед тим, як зробити настоянку зі спирту, необхідно визначити категорію майбутнього напою. Чистий медичний 96% спирт використовується лише в небагатьох рецептах, у решті випадків його необхідно правильно розбавити водою до потрібного градуса.

Що ж робити, якщо вдома немає спиртоміра? Схема розрахунку досить проста. Якщо у вас є 1 літр 96% спирту, це означає, що 1000 мл рідини міститься 960 мл чистого 100% алкоголю. Допустимо, для приготування наливки необхідно використовувати 50% горілку, тобто в 1 літрі рідини має бути 500 мл чистого спирту. Щоб правильно розрахувати кількість необхідної води, слід почати вихідний об'єм (1 літр) на початковий градус (96) і розділити на бажаний (50). Таким чином, отримуємо загальну кількість рідини: (1х96): 50 = 1,92 літра.

Виходить, що до 1 літра медичного спирту (96%) необхідно додати 920 мл води, щоб одержати розчин міцністю 50%. Важливо правильно проводити процедуру. При змішуванні необхідно у воду вливати спирт, і не навпаки, а рідина краще використовувати охолоджену. При змішуванні з теплою водою, алкоголь може помутніти та придбати неприємний запах та присмак.

Настойки на спирту в домашніх умовах

Щоб приготувати спиртові настоянки в домашніх умовах, рецепти використовуються найрізноманітніші. Щоб не губитись серед них, їх можна умовно поділити на певні групи.

Настойки на спирту найкращі рецепти швидкі

Виходячи з класифікації, можна вивести три базові рецепти приготування:

1. Рецепт гіркої настоянки;
2. Пряний;
3. Солодкий.

Базовий рецепт гіркий

Настоянка на спирті в домашніх умовах рецепт гіркого приготування, передбачає використання терпких ягід, насіння, листя та коріння. Інгредієнти складають у скляну ємність на три чверті та заливають спиртом. Вміст витримують вказану в рецепті кількість часу, періодично струшуючи. Потім фільтрують через марлю, а готовий напій наполягають ще кілька місяців.

Базовий рецепт пряний

Для приготування пряної настойки та наливки використовують вказані в рецепті інгредієнти. Їх змішують із необхідною кількістю алкоголю та наполягають зазначений час. Потім отриману рідину проганяють через самогонний апарат для досягнення остаточного результату.

Базовий рецепт солодкий

Подібна настойка з ягід на горілці готується за принципом гіркої. Відмінність полягає лише в цукровому сиропі, який змішують із готовим напоєм. Інгредієнти розігрівають для більш ретельного змішування компонентів (але не кип'ятять) та розливають у пляшки для зберігання.

Домашні настойки та наливки на горілці можна готувати з будь-яких бажаних інгредієнтів. Найчастіше використовують солодкі ягоди або подрібнені фрукти, а їх поєднання дає чудовий результат та якісний напій.

У традиційних рецептах найчастіше використовують вишню, сливу чи малину. Ці солодкі ягоди роблять наливку м'якою та ароматною. Приготовлений таким чином алкоголь має чудовий смак і значно перевершує продукт, придбаний у магазині.

Принадність домашніх наливок також полягає в їх фортеці. Одні віддають перевагу легкому десертному напою до солодкого столу, інші - міцнішому до застілля. Кожен зможе приготувати за своїм смаком та бажанням.

Великою популярністю при приготуванні домашніх наливок та лікерів користується смородина. Як чорна, і червона, вона широко використовується у цій галузі. Багато рецептів на основі цієї ягоди готуються досить просто, а результат перевершує всі очікування.

Смородинові наливки роблять на горілці, спирті, коньяку та навіть джині. У різних варіантах приготування використовуються як цілі ягоди, і віджатий сік. Для багатшого смаку нерідко додають листя вишні, яке надає алкоголю нові нотки та аромати.

Особливо смачна наливка готується із білої смородини. Міцна та ароматна, вона легко п'ється і не викликає похмілля. Будь-який рецепт можна урізноманітнити прянощами, такими як гвоздика, кориця або ваніль, додавши в сироп. Також добре поєднуються ягідні та цитрусові смаки.

Багато домашніх напоїв можуть бути не тільки смачними, а й корисними. Наприклад, наливка на спирту з чорноплідної горобини має цілющі властивості. Терпка червона ягода також використовується в багатьох рецептах і допомагає при простудних захворюваннях.

Домашні вина та настоянки рецепти яких приваблюють своєю різноманітністю, готуються легко і швидко, якщо знати деякі секрети:

• Перед тим як закладати ягоди в підготовлену ємність для наполягання, фахівці рекомендують їх трохи підморозити. Ця процедура дозволить отримати більшу кількість соку;
• Не рекомендується потрапляння сонячних променів на сулію, зберігати її необхідно в темному місці. Деякі рецепти включають наполягання на сонці, що робить напій світлішим і надає йому копченого аромату;
• Якщо ягоди чи фрукти попередньо обсмажити, то з фруктози утворюється карамель. Завдяки цьому смак матиме благородніший і ароматніший;
• Не рекомендується відкривати кришку в процесі приготування, це може призвести до потрапляння в напій небажаного кисню і бактерій.

Дотримуючись цих невеликих правил, навіть новачкові вдасться здивувати гостей хорошим та якісним лікером домашнього приготування.

Підсумок

Готуючи настоянки на горілці в домашніх умовах, можна бути впевненим як споживаний продукт. Смак напою залежить лише від ваших побажань, що відкриває величезну палітру можливостей фантазії. Правильно приготовлений домашній алкоголь легко п'ється та має приємний фруктовий аромат.

Відео рецепт: настоянка з ягід смородини в домашніх умовах

Натуральний – 250 мл;
- вода кип'ячена – 250 мл;
- - 500 мл.

Для приготування вишневого соку візьміть 1 кг свіжих ягід з віддаленими плодоніжками та 700 г цукрового піску. Ягоди вимийте, покладіть у ємність із широким горлом, засипте цукровим піском, накрийте марлею або бавовняною серветкою, зав'яжіть шнуром і поставте в тепле місце, можна на сонці, на 30-40 днів. З перекинутого соку, що вийшов, візьміть необхідну кількість (в даному випадку це 250 мл), і змішайте з кип'яченою водою. Перелийте в красиву сулію або графин. Зберігайте настоянку у прохолодному місці.

Настоянка «Осіння»

Складові:
- червона – 500 г;
- яблука – 1 кг;
- цукровий пісок – 300 г;
- горілка – 1,5 л.

Яблука обов'язково мають бути стиглі, ароматні, соковиті. Наприклад, такі сорти, як Ранет, Шафран, Білий налив, Голден делішез, Гала та ін. Горобину для настоянки краще після перших заморозків.

Горобину переберіть, видаліть сміття, ретельно промийте і відкиньте на друшляк, щоб уся вода втекла. Яблука вимийте, обсушіть, видаліть серцевину і поріжте кільцями. Покладіть шарами підготовлені яблука і горобину у відповідну ємність, пересипаючи кожен шар цукровим піском, і залийте горілкою так, щоб вона покривала фруктово-ягідну суміш повністю. Накрийте марлею або серветкою і залиште дозрівати на 2-3 місяці при кімнатній температурі. Напій вважається готовим, коли ягоди горобини повністю знебарвилися. Процідіть, розлийте у пляшки, заткніть пробками. Тримайте в темному прохолодному місці.

Настоянка "Природна"

Складові:
- кора дубова подрібнена – 1 ч. л.;
- Насіння коріандру - 0,5 ч.л.;
- чебрець – 1 ст.л.;
- звіробій – 1 ст.л.;
- меліса – 1 ст.
- мед натуральний – 3 ст.
- горілка – 500 мл.

Трави, кора та насіння краще брати висушеними. Перед застосуванням слід потовкти їх у ступці до появи аромату.

Мед залийте горілкою та ретельно розмішайте. Перелийте в сулію, приєднайте решту інгредієнтів (допускає додавання інших трав, які вам подобаються), збовтайте, а потім міцно закупоріть і приберіть в темне прохолодне місце на 2-3 місяці. Процідіть, перелийте у пляшку або графин, зберігайте у холодильнику.

Настойка ягідна

Складові:
- ягоди;
- цукровий пісок;
- Горілка.

Візьміть соковиті стиглі ягоди (можна навіть перезрілі, але не підгнили) – полуницю, суницю, малину; чорну, білу та червону смородину та промийте їх під краном. У зручну ємність насипте ягоди шарами, пересипаючи кожен шар цукровим піском 1:1. Якщо хочете, щоб вийшло, збільште кількість піску. Останній шар ягід має бути повністю покритий піском. Закрийте посуд нещільною кришкою або серветкою і поставте в тепле місце. Можна на сонці.

Через день-два ягоди виділять сік. Злийте його через марлю або сито і приберіть в холодильник, а поверх ягід, що залишилися, насипте цукровий пісок - половину тієї кількості, яку насипали вперше. Через день-два знову злийте сік і з'єднайте його з наявним, а ягоди знову засипте піском (удвічі менше попередньої кількості). Коли втретє зіллєте ягідний сік, можете приступати до безпосереднього приготування настоянки. Для цього з'єднайте отриманий проціджений сік та горілку у наступних пропорціях: на 1 л соку беріть 200-250 мл горілки. Перемішайте, розлийте по пляшках, закрийте пробками та заберіть у прохолодне місце.

У Росії давно було популярне виготовлення домашніх настоянок на спирту. Вони відрізнялися своєрідним смаком, насиченим кольором та ароматом. Сімейні секрети домашнього виробництва напоїв дбайливо зберігалися і були відомі не одному поколінню. Хоча багато рецептів нині безповоротно втрачено, кожна господиня може в домашніх умовах приготувати ароматний напій.

Настоянка - це алкогольний напій міцністю до 60%, при виготовленні якого ягоди, фрукти або трави наполягають на водно-спиртовому розчині. При виготовленні напою може бути використаний цукор чи цукровий сироп. Приготування настоянок це досить тривалий процес. Для того, щоб зробити якісний напій, потрібно від кількох тижнів до півроку.

Традиційна настойка відрізняється від наливки. Якщо наливка виготовляється шляхом зброджування або додаванням до спирту морсу, то при виготовленні настоянок ягоди та трави передають весь аромат безпосередньо спирту, тому їхнє приготування витратніше за часом.

Для виготовлення настоянок у домашніх умовах підійдуть будь-які міцні алкогольні напої: віскі, бурбон, кальвадос, джин. Але все-таки найчастіше використовується спирт у зв'язку з тим, що він не має специфічного запаху і смаку, а отже, зберігає початковий аромат і колір фруктів і ягід.

Види настоянок

1. Міцні настоянки на спирту. Їхня фортеця становить 30-60%. Їх виготовляють, наполягаючи трави, ягоди чи листя.
2. Пряні спиртові настойки міцністю 30-60% виготовляють з використанням прянощів, фільтруючи або переганяючи на колонці ректифікації.
3. Солодкі напої міцністю 18-25%. Для їхнього приготування чудово підходять ягоди або фрукти. Від лікерів вони відрізняються вмістом невеликої кількості цукру – 150-300 г на 1 літр напою.

Як приготувати настоянку на спирту в домашніх умовах

Якщо досвіду приготування цього домашнього напою недостатньо, можна використати базові рецепти.

Для того щоб приготувати гірку настоянку, необхідно добре промиті ягоди або фрукти помістити в ємність, заповнивши близько 2/3 об'єму, долити до верху спирт або горілку. Чим більше буде додано спиртового складу, тим менша ймовірність того, що окислиться.

Місткість щільно закрити і прибрати в прохолодне місце. Один раз на 3 дні суміш потрібно струшувати. Після закінчення часу, зазначеного в рецепті, напій профільтрувати за допомогою лійки, залити в пляшку і прибрати на 2-8 тижнів у холодне місце. Такий спосіб підійде для виготовлення горобинової та кедрової настойки.

Для приготування пряного напою основний рецепт рекомендує один літр спирту з'єднати із прянощами, частіше це кориця. Час приготування – 3 тижні. Після настойки фільтрується і проганяється через самогонний або ректифікаційний апарат.

Щоб виготовити солодкий напій, до 1 літра гіркої настойки додати 250-300 мл цукрового сиропу. Сироп необхідно зробити, використовуючи однакову кількість води та цукру, потім отриману суміш підігріти до 70 градусів. Отриману рідину охолодити та прибрати у темне прохолодне місце.

Також солодку настоянку можна приготувати, змішавши один літр спирту із зазначеною у рецепті кількістю фруктів чи трав. До отриманої суміші додати 50-300 г цукру на літр рідини. Непогана до смаку настоянка вийде, якщо цукор замінити медом.

Щоб напій вийшов більш насиченим за кольором і порадував відмінним смаком, необхідно прислухатися до порад знавців:

• Перш ніж закласти ягоди в ємність, їх необхідно потримати в морозильній камері, тоді волокна руйнуються, а ягоди віддадуть більшу кількість соку.
• Якщо напій наполягати не в темному місці, як рекомендують рецепти, а залишити на сонці, то колір настоянки вийде світлішим.
• Якщо напій буде наполягати при вищій температурі, час приготування скоротиться.
• Надати настойці більш насичений колір і смак можна, трохи карамелізувавши фрукти на сковороді.
• Під час наполягання не рекомендується відкривати ємність. При взаємодії із киснем спирт окислюється, що може погіршити смак напою.

Рецепти домашніх настоянок

Настоянка з вишні гірка

Для приготування цього напою 2 кг стиглої вишні очистити від живців, ретельно промити і помістити в духовку на 4-5 годин. Потім залити ягоди спиртом. Наполягати протягом 1,5 - 3 місяців, періодично збовтуючи. У багатьох викликає побоювання синильна кислота, що міститься у вишневих кісточках. Це справді дуже сильна отрута для організму людини. Але при приготуванні настоянок з вишні потрібно знати, що отрута з кісточок потрапляє у напій лише півроку наполягання.

Пряна настойка з корицею

На 1 літр спирту додати 3-4 ст. ложки чорниці, 2 ст. ложки мигдальних горіхів, 1 ч. ложку цедри лимона, мелену корицю, гвоздику та бадьян. Наполягти, як рекомендує базовий рецепт.

Рецепт домашнього лимончелло

А ще в домашніх умовах можна виготовити смачний та оригінальний напій – лимончелло. Рецепт цього напою міцністю від 16 до 40% прийшов до нас із Італії. Традиційно його виготовляють на островах Сардинія, Капрі та Сицилія. Він відрізняється особливими смаковими якостями завдяки достатку сонця та клімату Італії. Для приготування напою використовують найкращі лимони, які за твердженням італійців, збирають рано-вранці, а в середині дня вже виготовляють найсмачніший напій.

Найголовніше, запам'ятати порядок дій. Щоб зробити лимончелло в домашніх умовах потрібно 7-10 штук лимонів, спирт міцністю 95-96%, 5 кг цукру, 650 мл негазованої води. Для її приготування знадобляться ароматні жовті лимони, що мають природний запах. Плоди вимити і ошпарити окропом. Потім необхідно видалити жовту шкірку. Це потрібно зробити дуже обережно. Біла частина шкірки надає гіркоти.

Цедру лимона укласти в банку і додати|добавляти| 500 мл спирту і щільно закупорити. Бажано на банку вказати дату. Це допоможе не забути про терміни. Час наполягання цедри на спирті становить 7 днів. Після закінчення терміну заготівлю проціджують за допомогою сита, а віджимають цедру. Після проціджування рекомендується залити лимони водою. Через 2 години воду злити та використовувати для сиропу. За цей час до неї перейдуть ароматні олії, вітаміни, спирт.

Для приготування сиропу необхідно 500 грамів цукру розчинити в 650 мл. води. Нагрівати, поки|доки| цукор не розчиниться повністю. Потім сироп охолодити та з'єднати з настоєм. У цей час настій помутнішає. Це відбувається у зв'язку з тим, що ефірні олії звільняються зі спирту. Далі напій необхідно розлити у пляшки та помістити на 5-6 днів у прохолодне місце.

При приготуванні настойки можна змінювати пропорції компонентів. Завдяки цьому зміниться міцність напою, а якщо готовий лимончелло поєднати з м'якоттю лимона, то смак напою набуде кислинки та освіжаючий смак.

Існує традиція вживання цього смачного та оригінального напою. За традицією, лимончелло п'ють сильно охолодженим, тому знавці радять охолодити його в морозилці, куди можна помістити чарки. Напій п'ють повільно чи залпом. Домашній лимончелло виходить більш насиченим, оскільки він виготовлений без використання консервантів та пом'якшувачів. Смак настоянки щоразу відрізнятиметься від попереднього. Це залежить від використовуваних лимонів та кількості інгредієнтів.

Приготування настоянок на спирту з використанням базових рецептів потребує великих витрат часу. Існують швидкі рецепти приготування спиртових настоянок на основі не спирту, а домашнього самогону. Вони більш ніжні та солодкі на смак. Їхнє приготування менш затратне.

Рецепт яблучної настоянки на самогоні

Для приготування яблучного напою в домашніх умовах знадобиться 12 яблук середнього розміру, 3 літри самогону, 1,5 кг цукру.

Яблука необхідно ретельно промити, видалити шкірку і насіннєву камеру, дрібно порізати або натерти на тертці і укласти заздалегідь підготовлену ємність. До плодів додати весь самогон і щільно закрити і помістити в темне прохолодне місце. Через 7 днів із води та цукру приготувати цукровий сироп. Спиртовий настій процідити через сито і з'єднати з|із| охолодженим сиропом. Отриману настойку зберігати 2 дні у холодильнику. Деякі рецепти рекомендують підкреслити смак напою ваніллю чи корицею.

Настоянка цитрусова

Для приготування знадобляться кірки від 5-6 мандаринів, 10 г кориці, 3л. самогону.
Усі компоненти довести на повільному вогні до кипіння та охолодити. Настій зберігати у холодильнику 3 тижні. Після закінчення терміну кілька разів профільтрувати через тканину чи дрібне сито. Додати за смаком цукровий сироп.

Існує безліч старовинних та сучасних рецептів виготовлення настоянок у домашніх умовах, які не лише познайомлять із різноманіттям смаків напою, а й розширять уявлення про культуру його споживання.

Спиртові настоянки лікарських рослин

Ще в давнину люди переконалися, що якщо лікарські рослини наполягати на спирті або горілці, то їх лікувальний ефект виходить сильнішим, ніж при використанні настоїв та відварів. В наш час і в народній, і в офіційній медицині застосовується величезний спектр різноманітних настоянок лікарських рослин, які допомагають перемогти різні захворювання.

Лікувальні настоянки неважко готувати і самостійно, вдома, оскільки для цього не потрібне особливого обладнання, а придбання сировини коштує недорого.

Що таке рослинна сировина? Це трави, коріння, листя, квіти, ягоди і т. д. Вони бувають свіжими та висушеними. Зазвичай сировину дрібно кришать ножем або пропускають через м'ясорубку, а також товчуть у спеціальній ступці. Після подрібнення сировину слід покласти у скляний посуд.

Для отримання настою приготовану сировину заливають спиртом (70 або 96%) або горілкою і витримують у темному і теплому місці (з температурою близько 20-24 ° C) певний час. Деякі настоянки доходять до готовності за лічені години, іншим може знадобитися цілий місяць.

Готову настойку потрібно процідити, проте це правило не поширюється не на всі настоянки. Пояснення просте: поки рослинна сировина занурена у спирт, сильніші її цілющі властивості. Зазвичай настоянки добре зберігаються в темряві при кімнатній температурі, проте деякі види необхідно тримати в холодильнику.

Збір, підготовка та сушіння сировини

Заготівлю лікарської сировини (коренів, стебел, листя, плодів, кори, нирок, квіток) починають у той час, коли в ньому міститься максимальна кількість корисних речовин. Так, наприклад, надземні частини рослин рекомендується збирати в період від початку цвітіння до дозрівання плодів, підземні – в кінці періоду вегетації, коли в них накопичено запас поживних речовин.

Збір надземних частин (стебел, листя, нирок, кори, квіток, плодів, насіння) рослин проводять у хорошу ясну погоду, оскільки волога від роси або дощу сировина погано піддається сушінню.

Кору заготовляють у квітні-травні, у період інтенсивного руху соку, коли вона легко відшаровується. Максимальна кількість корисних речовин, що діють, міститься в молодій корі, тому її збирають з 1-2-річних гілок або саджанців.

Для збору не підходить стара, розтріскана, а також покрита мохом і лишайниками кора, оскільки вона бідна на корисні речовини. На стовбурі гострим ножем спочатку роблять кільцеві надрізи до деревини з відривом 20–30 див друг від друга, потім 1–3 поздовжніх між кільцями.

Кору злегка відшаровують і залишають на 1-2 дні для подвяливания. Після цього кору збирають, висушують, подрібнюють.

Якщо заготівля виробляється у лісовому господарстві, попередньо бажано з'ясувати, яких деревах можна зрізати кору. В інших випадках збирати її можна лише з 1-2 гілок, щоб не занапастити дерево.

Нирки збирають приблизно у березні-квітні, після набухання, але до розпускання. Великі бруньки можна обережно зрізати гострим ножем безпосередньо з гілок. Якщо нирки дрібні, спочатку нарізають гілки, злегка підсушують їх, а потім обмолочують.

Листя збирає незадовго до початку періоду цвітіння або під час нього, крім тих видів, у яких листя з'являється тільки після закінчення цвітіння. Листя зрізають акуратно (особливо зі стебел, щоб не пошкодити рослину) гострим ножем, видаляють товсті соковиті черешки, в яких практично не містяться корисних речовин. Листя кропиви можна збирати в рукавичках або спершу скосити траву і витримати її приблизно 1-2 дні, після чого надземні частини втратять свою пекучість.

Квітки (віночки та пелюстки) збирають у період бутонізації або на початку їх розпускання. Суцвіття-кошики заготовляють у той час, коли крайові пелюстки розташовані горизонтально, а якщо їх немає – у момент розпускання крайових трубчастих квіток. Виняток становить арніка, квітки якої збирають ще до того, як крайові пелюстки приймуть горизонтальне положення. У зібраних квіток видаляють квітконіжки і складають, не ущільнюючи, приготовлені кошики.

Траву (олистяні та квітконосні стебла та пагони, іноді разом з квітками), трав'янисті та напівчагарникові рослини заготовляють на початку цвітіння, зрізуючи гострим ножем на рівні нижнього листя. У видів з стеблами, що здерев'язують (полині, буркуну та ін.) їх відкидають, заготовляючи тільки листя і квітучі верхівки.

Плоди і насіння збирають у період повного дозрівання рано вранці чи пізно ввечері у вологу погоду. Соковиті плоди акуратно знімають, щоб не пошкодити, і відразу ж відправляють на сушку, поки вони не встигли злежатися. У жодному разі не можна використовувати зіпсовані чи незрілі плоди.

Підземні частини (коріння, кореневища, кореневища з невідділеним корінням, бульби) рослин можна збирати в будь-яку погоду, тому що перед сушінням їх обов'язково миють.

Заготовляють коріння восени: у однорічних наприкінці вегетаційного періоду, у дворічних – восени другого року, у багаторічних – восени другого чи третього року. Виняток становить любка дволистяна, бульби якої збирають у липні. Підземні частини рослин можна заготовляти також провесною, до початку періоду росту.

Коріння, кореневища та бульби акуратно витягають із ґрунту за допомогою лопати або вил, обтрушують, очищають від великих грудок бруду та промивають у холодній проточній воді. Підземні частини рослин, у яких містяться сапоніни та слизові речовини (чоловіча папороть, деякі орхідні, лопух, синюха та ін.) не миють, а чистять жорсткою щіткою та акуратно знімають верхню шкірку. Правда, в деяких випадках (якщо коріння сильно забруднене) їх все ж таки миють, але дуже швидко, інакше сировина може втратити сапоніни, розбухнути і потемніти.

При заготівлі підземну сировину слід збирати так, щоб залишалася кількість рослин для відновлення посадок.

Зібране та очищене від домішок, що підгнили і побурілих частин, сировину подрібнюють, насіння, нирки та плоди просіюють, щоб очистити від пилу та сміття. Потім його рівним тонким шаром кладуть на приготовлені лотки і сушать в затемненому приміщенні, що добре провітрюється (на горищі або під навісом). Сушити під прямим сонячним промінням не можна, особливо квіти, траву, листя і кореневища.

Нирки кладуть тонким шаром на лотки і під час сушіння періодично перемішують.

Сушать на відкритому повітрі під навісом або в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється, так як в теплому вони можуть почати розпускатися.

Кору кладуть в один шар на лоток і сушать у приміщенні, що добре провітрюється, або на відкритому повітрі. Правильно висушена кора стає ламкою.

Листя кладуть на лоток у 2-3 шари і сушать у добре провітрюваному приміщенні, періодично перевертаючи. Правильно та повністю висушена трава стає ламкою. Після цього її ще на кілька днів залишають на свіжому повітрі, щоб вона ввібрала вологу з повітря і не кришилася при упаковці.

Квітки кладуть на лоток тонким шаром, щоби не перевертати; складні суцвіття-кошики іноді слід ворушити для рівномірної просушування.

Коріння, кореневища і бульби сушать у тіні в приміщенні, що добре провітрюється. Великі та товсті підземні частини рослин попередньо розрізають уздовж на кілька частин, а довгі – ще й упоперек, щоб вони швидше висохли. Правильно висушене коріння стає ламким.

Рослини, багаті на ефірні олії (м'ята, меліса, жасмин, материнка, чебрець та ін.), кладуть на лоток товстим шаром і сушать повільно при температурі 25–30 °C, завдяки чому концентрація ефірної олії в них збільшується.

Швидко сушити необхідно рослини, що містять глікозиди та алкалоїди (листя наперстянки, дурману, блекоти, золототисячник, конвалія, собача кропива та ін.) і вітаміновмісні види (плоди шипшини, суниці, листя першоцвіту та ін.), так як ці речовини швидко випаровуються . Перші сушать при температурі 50–60 °C, другі – при 70–90 °C, а якщо разом з вітамінами містяться ефірні олії (плоди чорної смородини) – при 50–60 °C.

Готову сировину фасують у паперові або картонні пакети, але найкраще використовувати скляну або металеву тару з кришкою, що щільно закривається. Зберігають сировину в темному, сухому і чистому приміщенні, що добре провітрюється. У цьому приміщенні не можна зберігати сильно пахнуть речовини (гас, нафталін та ін), так як сировина легко вбирає сторонні запахи.

Адамів корінь

Складові:тертий адам корінь - 1 склянка, горілка - 200 мл.

Приготування:Натерти на тертці свіже коріння так, щоб вийшла склянка. Залити 200 мл горілки та наполягати протягом 24 годин. Натирати болючі ділянки тіла при поліартриті, радикуліті, ревматизмі, подагрі, суглобових болях та шийному плекситі.

Аїр болотний

Складові:сухий подрібнений корінь лепехи - 50 г, горілка - 0,5 л.

Приготування:до кореня лепехи додайте горілку. Поставте в темне місце для наполягання, не забуваючи щодня збовтувати суміш.

Через 10 днів процідіть приготовану настоянку.

Прийом настойки показаний при отруєнні, діареї чи дизентерії – по 1 ч. л., запиваючи 0,5 склянки гарячого чаю або простої кип'яченої води кімнатної температури. Якщо є необхідність, допускається повторити прийом тієї ж дози через півгодини.

1. Рецепт 1.

Складові:березові бруньки – 50 г, горілка – 0,5 л.

Приготування:з'єднавши компоненти, наступайте суміш протягом 10 діб. Пийте настоянку по 1 ч. л. 3 рази на день, запиваючи водою, за 15-20 хвилин до початку їди. Настоянка рекомендується при хворобах печінки, нападі гострого ревматизму, а також судомах, що часто виникають. Ще березову настойку можна застосовувати зовнішньо як болезаспокійливе зілля, тобто обробляючи нею рану або місце забиття.

Рецепт 2

Складові:горілка - 6 л, молоде листя берези - 100 г (або бруньки берези - 200 г).

Приготування:до рослинного інгредієнта додайте|добавляйте| горілку і помістіть отриману суміш в тепло для настоювання на 3 дні. Після закінчення цього часу отриману настойку вилийте в окремий посуд, листя ж залийте горілкою знову і повторіть усю процедуру. Втретє суміш залишайте не на 3, а на 10 днів. Ви отримаєте три настояні горілки. Процідіть та змішайте їх.

Пийте готовий продукт по 50 г 2 рази на день: вранці натще і ввечері перед вечерею.

Березова горілка корисна при шлункових болях, застуді.

Також вона ефективна при лікуванні будь-яких ран, оскільки добре дезінфікує і виявляє загоювальну дію.

Збирати листя для цього напою слід на початку травня, причому зривати не близько від стовбура, а з тонких кінців гілок, де розташовуються нові листочки.

Волоський горіх

1. Рецепт 1.

Складові:перегородки волоського горіха, горілка.

Приготування:дрібно роздробити вказані частини волоських горіхів, щоб ними можна було доверху наповнити звичайну скляну сулію.

Долийте туди ж горілки і поставте для утворення настоянки в темне прохолодне місце на 2 тижні.

Готову настойку пийте при болях у серці, аритмії чи задишці. Дозування: 30-40 крапель 1 раз на день. Щоразу настойку запивайте 0,5 склянки кип'яченої води.

Рецепт 2

Складові:шкаралупа 14 волоських горіхів, горілка – 0,5 л.

Приготування:за допомогою молотка подрібніть шкаралупу, додайте вказану кількість горілки і помістіть майбутню настоянку в темне тепле місце на 1 тиждень. Через цей час процідіть готовий продукт. Пийте настоянку по 1 ст. л. натщесерце вранці. Курс лікування продовжуйте доти, доки закінчиться приготовлена ​​настойка. Цей рецепт рекомендується застосовувати при різних захворюваннях - бронхіті, відкладення солей, кісті яєчника і при зобі.

Буркун білий

Складові:суха трава – 100 г, горілка – 0,5 л.

Приготування: 100 г сухої трави подрібнити та залити 0,5 л горілки, наполягати протягом 14 днів. Готову настойку процідити і приймати внутрішньо по 10-15 крапель 3 рази на день до їди, запиваючи водою, при ендометріозі, безплідді та порушенні гормонального фону.

Декоп, або шабельник болотний

Складові:кореневища шабельника болотного, горілка.

Приготування:рослинну сировину подрібніть і наповніть ним 1/3 літрової банки. Долийте горілки (до країв посудини) і помістіть ємність у темне місце для наполягання. Через 3 тижні настій готовий. Пити його рекомендується 3 десь у день до їжі по 1 ст. л.

Показання для застосування: болі в суглобах, хребті, гінекологічні захворювання.

При болях у суглобах та хребті прийом настойки всередину корисно поєднувати з компресами із тієї ж настойки, які потрібно робити на ніч.

Календула лікарська

Складові:квітки календули – 25 шт., спирт медичний – 100 мл або горілка – 1 склянка.

Приготування:до квіток календули додайте горілку. Готову настойку безпосередньо перед застосуванням розбавте водою. Використовуйте при ангіні, для приготування примочок та обробки ран, а також для попередження простудних захворювань та запалень слизової порожнини рота (для полоскання – 1 ч. л. настоянки розведіть у 1–2 склянках води).

З метою посилення лікувального впливу одночасно зі полосканням можна проводити масаж ясен.

Складові:кора, горілка.

Приготування:для приготування настойки використовують кору, яку заготовляють провесною до появи на калині перших листочків. Кору подрібнюють та заливають горілкою у співвідношенні 1:1.

Приймають настоянку по 20-40 крапель 2-3 рази на день перед їжею при геморої та маткових кровотечах.

Камнеломка

Складові:листя каменоломки, горілка.

Приготування:подрібненим листям ломикаменя заповнити третину об'єму склянки, залити догори горілкою і перелити суміш у пляшку з пробкою, що загвинчується. Наполягати у холодильнику протягом 3 тижнів. Готову настойку процідити і приймати всередину по 1 чайній ложці 2 рази на день, запиваючи яблучним або лимонним соком при склеротичних бляшках, що є в судинах.

Тривалість курсу лікування – 1 місяць. За потреби через 2 тижні лікування можна повторити.

Картопля

Складові:паростки картоплі - 1 ст. ложка, горілка – 200 мл.

При радикуліті допомагає горілчана настойка квіток картоплі. У період загострення нею розтирають уражені хворобою ділянки тіла та приймають її внутрішньо по 1 столовій ложці 3 рази на день. Полегшити перебіг простудних захворювань можна за допомогою спиртової настойки паростків картоплі. При нежиті її розбавляють водою і закопують у ніс, при сухому вимотуючому кашлі приймають внутрішньо, при ангіні водним розчином полощуть горло.

Регулярний прийом горілчаної настойки позеленілих паростків картоплі (1 столова ложка сухих паростків на 200 мл горілки) значно покращує зір. Для цього їх треба наполягти протягом тижня та приймати засіб по 1 чайній ложці 3 рази на день.

Складові:кропива, зібрана у травні, - 200 г, горілка - 0,5 л.

Приготування:наріжте дрібно кропиву, покладіть у пляшку і додайте|добавляйте| горілку. Шийка пляшки щільно замотайте марлею і залиште наполягати: першу добу на світлі, далі 7 діб у темряві. Суміш слід збовтувати щодня.

Через вказаний час процідіть настоянку.

Пийте її перед їдою і перед сном по 1 ч. л. Основний лікувальний вплив даної настоянки - тонізуюча і загальнозміцнююча, тому її часто призначають людям похилого віку.

Складові:квітки конвалії, спирт медичний.

Приготування:Квітками даної рослини заповніть півлітрову пляшку на 2/3 її об'єму.

Через 15 днів вона готова. Процідіть настоянку і пийте її 3 рази на день по 10 крапель, розбавляючи водою, через 20 хвилин після їди при стресі або невмотивованій тривозі. Настоянку конвалії також призначають у разі депресії у жінок у клімактеричний період.

Лілія біла садова

Складові:пелюстки лілії, горілка.

Приготування:подрібненими пелюстками лілії, до яких додають кілька цілих, заповнюють на третину півлітрову пляшку з темного скла, потім наливають горілку догори, закривають пробкою і ставлять пляшку в прохолодне темне місце на 1 місяць. Настоянку використовують зовнішньо для лікування вугрової висипки, гнійничкових та інших ран.

1. Рецепт 1.

Складові:зріле насіння дворічного лопуха, зібране восени, - 40 г, горілка - 0,5 л.

Приготування:насіння лопуха з'єднайте з горілкою в одному посуді та помістіть у темне місце для отримання настойки. Суміш треба збовтувати щодня. Через 14 днів процідіть настоянку.

Її можна з успіхом застосовувати при суглобових болях для приготування компресів, а також при остеохондрозі, артрозі та артриті.

Рецепт 2

Складові:листя лопуха, зібране у травні, мед - 1 кг, горілка - 1 л.

Приготування:листя подрібніть в м'ясорубці, добре відіжміть кашку, до 1 л отриманого соку додайте мед і горілку, перемішайте. Поставте у прохолодне темне місце для настоювання (тільки не в холодильник). Через 3 тижні настоянка готова.

Приймати внутрішньо натще по 1 ст. л. в день. Дана настойка має тонізуючу та загальнозміцнюючу дію.

Меліса лікарська

Складові:трава – 20 г, спирт – 100 мл.

Приготування:настоянку готують з 20 г трави та 100 мл спирту або 1 склянки горілки.

Приймають по 15 крапель 3 десь у день під час здуття живота.

Ялівець

Складові:коріння ялівцю, спирт.

Приготування:коріння ялівцю промити під проточною водою, злегка просушити, подрібнити і заповнити ними догори скляну банку. Залити спиртом і наполягати протягом 2 тижнів у темному місці, щодня збовтуючи.

Готову настойку процідити і приймати всередину по 1 столовій ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди при відкладенні солей і особливо шпорах п'яти.

20 г сушених ягід розтерти на порошок і залити 100 мл горілки. Наполягати протягом 3 тижнів у темному місці.

Приймати по 15 крапель, змішаних до стану емульсії з чайною ложкою нерафінованої рослинної олії, 3 рази на день за 10 хвилин до їжі при гастроентеритах, застоях жовчовиділення, при засміченні жовчного міхура піском та камінням.

Кульбаба лікарська

Складові:корінь кульбаби – 10 г, горілка – 700 мл.

Приготування: 10 г подрібненого висушеного кореня кульбаби залити 700 мл горілки і наполягати протягом 10-12 днів у темному місці.

Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день при захворюваннях легень та пухлинах селезінки.

Ялиця північна

Складові:хвоя – 100 г, горілка – 200 мл.

Приготування:горілчана настойка хвої (2: 1) є хорошим ранозагоювальним і дезінфікуючим засобом. Тому її рекомендується застосовувати через 14 днів після приготування для обробки ран, саден, виразок з метою їхнього швидкого загоєння.

Полин звичайний

Складові:полин – 15–20 г, спирт – 100 мл.

Приготування: 15-20 г полину заливають 100 мл спирту або 1 склянкою горілки. Настойку приймають по 15-20 крапель 3 рази на день при болях та спазмах шлунка.

Ряска мала

Складові:ряска, горілка.

Приготування:заповнити третину об'єму півлітрової пляшки ряскою і залити її горілкою у співвідношенні 1: 1. Настоювати протягом місяця в темному місці.

Приймати для попередження та лікування ГРВІ, грипу (по 1 столовій ложці 2-3 рази на день) та інших простудних захворювань. Настойка дає хороші результати при лікуванні вітіліго і значно покращує стан хворих із захворюваннями крові.

Родіола рожева, або золотий корінь

Складові:золотий корінь – 50 г, горілка – 0,5 л.

Приготування:подрібнити 50 г свіжого кореня, помістити в банку з темного скла і залити 0,5 л горілки. Наполягати у темному місці протягом 10 днів.

Приймати внутрішньо по 10 крапель 3 рази на день за 30 хвилин до їди при тяжких нервових захворюваннях, включаючи шизофренію та епілепсію. Тривалість курсу лікування – 10 днів, потім робиться двотижнева перерва та проводиться ще 2 курси.

Бузок звичайний

Складові:квітки бузку – 1 склянка, горілка – 0,5 л.

Приготування:для приготування настойки використовують 1 склянку квіток бузку на 0,5 л горілки. Застосовують як розтирання при ревматизмі та для компресів при забитих місцях і пораненнях.

Для лікування бронхіту готується міцніша настойка: літрову банку доверху заповнюють квітками бузку, заливають горілкою та наполягають протягом 10 днів. Приймають на ніч, вливаючи 100 мл настоянки в склянку міцно завареного чаю. П'ють маленькими ковтками.

Складові:зелений соснових шишок, зібрані навесні, горілка.

Приготування:соснові шишки розтовкайте дрібно і помістіть у трилітрову банку так, щоб заповнити її догори. Влийте туди ж горілки і закрийте шийку банки кришкою з поліетилену. Поставте у темне місце на 7 днів. Після цього часу процідіть настоянку, але макуху викидати не поспішайте, оскільки на ньому ще 3 рази можна наполягати горілку.

Настоянку пийте по 1 ст. л. 3 рази на день за 15-20 хвилин до їди. Соснову настоянку призначають при гіпертонії та як заспокійливий засіб. Також ця настойка має сильну дезінфікуючу дію.

Складові:тополині нирки – 1/2 склянки, горілка – 0,5 л.

Приготування:півсклянки тополиних бруньок залити 0,5 л горілки і наполягати протягом 10 днів у темному прохолодному місці (не в холодильнику!), щодня струшуючи. Як зовнішній засіб настойка знімає свербіж шкіри будь-якого походження (від укусу комах у тому числі), допомагає при алергії, сприяє швидкому загоєнню гнійних ран, порізів, виразок, наривів, позбавляє від вугрів і прищів.

За допомогою настоянки можна вилікувати мокнутий грибок між пальцями ніг і сухий нігтьовий грибок. Для цього на ніч на хворий ніготь кладуть змочену серветку настоянкою, зверху її прикривають целофаном і фіксують бинтом. Вранці розм'якшений ніготь зістригають і так доти, поки хворий ніготь не зійде зовсім.

При застуді 15-20 крапель настойки додають в 1 столову ложку води і вживають за 30 хвилин до їди. При кашлі настоянкою натирають груди, а при нежиті роблять примочку на перенісся.

Ферула

Складові:корінь ферули – 20–60 г, горілка – 0,5 л.

У лікарських цілях використовують смолистий корінь рослини, що має характерний аромат, що нагадує запах хвої.

Приготування:для приготування настойки беруть 20-60 г свіжого подрібненого кореня та заливають 0,5 л горілки.

У процесі наполягання на дні посуду утворюється осад білого кольору. Приймають настоянку по 1 чайній ложці, розчиненій у чарці води, 3 рази на день до їжі при захворюваннях печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, білокрів'ї, маститі, раку грудної залози, занепаді сил, нервових розладах, ангіні та втраті голосу. Настоянкою змащують рани, нариви.

Фікус еластичний, або гумове дерево

Складові:листя – 600 г, горілка – 200 мл.

Приготування:горілчаною настойкою дрібно нарізаного листя рослини (3:1) розтирають уражені хворобою ділянки тіла при ревматизмі. Наполягати лікарський засіб необхідно щонайменше 7 днів.

Хміль звичайний

Складові:шишки хмелю – 25 г, спирт медичний – 100 мл або горілка – 1 склянка.

Приготування:додайте до шишок горілку або спирт, дайте настоятися і приймайте по 10-15 крапель на день.

Спектр застосування цієї настойки дуже широкий. Її призначають при циститі, холециститі, порушенні обміну речовин, невралгії, а також як ефективне болезаспокійливе при нападі радикуліту, в останньому випадку втирайте настоянку в ділянку нирок.

Часник

Складові:часник – 1 велика головка, горілка – 0,5 л.

Приготування:голівку часнику дрібно наріжте або виштовхніть, помістіть у півлітрову пляшку, виготовлену з темного скла і злегка прогріту. Потім до часнику підлийте горілку. Наполягайте суміш, слідуючи канонам народної медицини - у період від молодика до повного місяця, не забуваючи 2 рази на день збовтувати пляшку. Краще це робити вранці та ввечері. Процідивши готову настоянку, приберіть її для зберігання в прохолодне місце (але не в холодильник).

Настойка показана для профілактики простудних захворювань, ГРВІ та грипу під час епідемій. Пийте її по 10-15 крапель 2 рази на день - вранці та на ніч перед сном.

Чистотіл

Складові:чистотіл - 10-15 г, спирт - 100 мл.

Приготування:При задишці приймають по 20 крапель 2 рази на день настоянку, приготовлену з 10-15 г чистотілу і 100 мл спирту або 1 склянки горілки.

Шипшина

Складові:висушене коріння шипшини - 100 г, горілка.

Приготування:коріння шипшини дрібно наріжте і виштовхніть, додайте|добавляйте| горілки і залиште для настоювання в темному місці в посуді з|із| кришкою або пробкою, що щільно закривається.

Приймайте настоянку по 1 ст. л. 3 рази на день перед їдою при артрозах, остеохондрозах, відкладеннях солей, бурситах та подагричних артритах. Так як настоянка шипшини має сильну сечогінну дію, під час її прийому слід віддавати перевагу продуктам, що містять багато калію, кальцію та магнію.

Курс лікування зазвичай триває 40 днів. Жінкам у період менструального циклу слід утриматися від прийому настоянки шипшини.

Евкаліпт широкий

Складові:листя евкаліпта – 100 г, горілка – 0,5 л.

Приготування:змішайте вказані компоненти, дайте наполягати. Цю настойку застосовуйте при радикуліті та ревматизмі, натираючи нею болючі місця.