Домашній майонез: класичний рецепт смачного густого домашнього майонезу, який не відрізниш від покупного, радянські рецепти майонезу провансаль та дієтичного майонезу в домашніх умовах блендером та віночком. Як зробити домашній майонез блендером? Ін

Майонез використовують для заправки салатів, маринування м'яса, запікання страв, приготування тіста та просто мажуть їм хліб.

У користі та якості магазинних майонезів можна засумніватися. Альтернативою промислових продуктів можуть стати домашні соуси. Пропонуємо ознайомитися з рецептами, які допоможуть зробити страви безпечними, смачними та корисними.

Секрети приготування гарного майонезу

Існують різні рецепти та способи приготування майонезу, але щоб він вийшов смачним і мав правильну консистенцію, потрібно дотримуватись нескладних правил:

Майонез домашнього приготування на цілісні яйця

Вам знадобиться:

150 мл рафінованої соняшникової олії;
по 1/4 столової ложки цукру, солі та гірчиці;
1 ст. соку лимона.

У чашу блендера помістіть яйце, сіль, гірчицю та цукор. Збийте інгредієнти до однорідності. Продовжуючи збивати, потроху вводіть олію до придбання соусом необхідної консистенції. Влийте лимонний сік і знову все збийте.

Вам знадобиться:

150 мл соняшникової чи оливкової олії;
3 жовтки;
по 1/4 ст. цукру, гірчиці та солі;
2 ст. свіжого лимонного соку.

Помістіть жовтки, сіль, гірчицю та цукор у чашу і збийте. Коли маса набуде однорідної консистенції, не припиняючи збивання, почніть по крапельці вводити масло. Як тільки жовтки зчепляться з олією, вводіть олію цівкою. Перемикайте міксер на середню швидкість і збивайте до загусання маси. Додайте сік і ще трохи збийте.

Майонез на молоці

Цей майонез готується без яєць, тому він виходить менш калорійним, а отже, кориснішим. Для приготування у співвідношенні 1:2 влийте в чашу блендера молоко та олію. Збивайте компоненти занурювальним блендером, поки вони не перетворяться на густу емульсію. Потім додайте на смак гірчицю, сік лимона, сіль і збивайте ще кілька секунд.

Дорогі читачі, мало хто з нас не використовує майонез для заправки салатів, закусок та інших страв. Я не виключення. Не скажу, що майонез –частий гість на нашому столі, проте у свята часто його використовуємо.

Найпростіший шлях – купити майонез у магазині. Але подумаємо, скільки в ньому хімії, консервантів, які продукти використовуються для його виробництва? І чому нам не приготувати майонез самостійно? Такий майонез точно буде кориснішим, до того ж ми можемо самі вибирати продукти для його приготування та варіювати склад рецепту, додавати щось на свій смак. Все просто, доступно та дешевше, ніж у магазині.

Сьогодні ми з вами поговоримо про те, як приготувати майонез у домашніх умовах. Своїми рецептами поділиться на шпальтах мого блогу Наталія Грознова. Передаю їй слово.

Історія створення рецепту

Доброго дня всім читачам блогу Ірини. Давайте спершу звернемося до історії. Незамінний білий соус, майонез, отримав свою назву завдяки столиці іспанського острова Менорка – Маон. Французька енциклопедія визначає цю історичну подію в такий спосіб. Француз герцог Рішельє у 1758 році завоював Маон. На той час у команди закінчилися продовольчі запаси. Винятком були оливкова олія та курячі яйця. Зазвичай із цих компонентів робили омлети, які французьким офіцерам неабияк набридли. Тоді Рішельє наказав кухареві урізноманітнити меню та приготувати щось нове. Винахідливий кулінар збив яйця з олією і отриману суміш приправив сіллю із прянощами. Таким чином народився знаменитий на весь світ білий соус.

Сьогодні майонез найвідоміший соус у всьому світі. Він широко поширений у сучасній кухні. Вправні господині навчилися його готувати самостійно в домашніх умовах за допомогою міксера чи блендера. Процес збивання можна виконати і звичайним ручним віночком, на це тільки піде більше часу.

І готують французький соус дуже по-різному. Роблять його на жовтках, на яйцях цілком, веганський без яєць, на оливковій чи рослинній олії, зі спеціями та добавками… Словом, варіацій безліч, і деякі з них ми розглянемо сьогодні.

Користь та шкода домашнього майонезу

Слід зазначити, що домашній майонез складається виключно з натуральних продуктів: олії, гірчиці, яєць, солі, оцту. Очевидно, що шкідливого у цих продуктах нічого немає. Сумнів може викликати хіба що гірчиця, але в невеликих дозах вона покращує травлення. Також постійні суперечки виникають через оцет, але щоб його вплив був мінімальним, можна використовувати яблучний або бальзамічний оцет.

Домашній майонез зі свіжих, добротних та якісних продуктів легко засвоюється та корисний абсолютно всім, у тому числі і дітям. Єдиний безперечний недолік продукту – висока калорійність та жирність, тому у великій кількості вживати його не рекомендується. Безневинна повсякденна порція – 1 ст. л. в день.

Рецепти майонезу в домашніх умовах

Класичний рецепт

оливкова олія – 160 мл;
яйця – 1 шт.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
цукор та сіль – 0,5 ч. л.;
гірчиця – 1/4 ч. л.

Для приготування майонезу в домашніх умовах потрібно глибокий посуд, міксер, блендер або ручний віночок.

Яйце розбийте в миску. Додайте гірчицю, сіль, цукор. Візьміть міксер із віночками для крему або ручний блендер.

Збийте яйця до піни. Продовжуючи збивати, тонким струмком поступово вливайте оливкову олію. Маса повинна загуснути та придбати консистенцію майонезу.

Класичний домашній майонез ніколи не буде білого кольору, як покупний. Тому додайте в масу лимонний сік. Він додасть і легку пікантну кислинку.

Збивайте ще 15 секунд. Домашній майонез готовий.

Зберігайте майонез у прохолодному місці у закритій ємності не більше тижня. Якщо в ньому є добавки, термін зберігання зменшується вдвічі.

Майонез на жовтках

яєчний жовток – 1 шт.;
гірчиця та яблучний оцет – 0,5 ч. л.;
щіпка цукру та солі;
оливкова олія – 100 мл.

Яйця розбийте. Відокремте жовтки, додайте до них гірчицю, сіль, цукор. Збивайте продукти міксером/блендером до однорідності. Поступово вливайте оливкову олію.

Щойно маса почне прилипати до віночка, майонез готовий. Останнім етапом – додайте яблучний оцет.

Домашній майонез у блендері. Покроковий рецепт

рафінована рослинна олія – 400 мл;
яйця – 2 шт.;
оцет столовий – 1 ст. л.;
сіль.

У чашу блендера помістіть олію, курячі яйця, оцет і сіль. Опустіть насадку блендера, щоб вона стала на дно і увімкніть прилад. Ножі блендера почнуть збивати яйця, потім підхоплять олію і суміш на очах змінить колір. Продовжуйте процес, щоб маса рівномірно загуснула. Додайте сіль до смаку.

Наочно побачити, як зробити корисний домашній майонез, можна переглянувши відеорецепт від Ектора Хіменеса Браво.

Щоб вийшов хороший результат, готувати майонез потрібно із продуктів кімнатної температури;
щоб збільшити термін зберігання, використовуйте свіжі продукти та не допускайте попадання в майонез іншої їжі;
домашні яйця додадуть соусу ніжний жовтуватий колір, магазинні – білий відтінок;
щіпка меленої куркуми зробить світлий соус інтенсивно жовтим;
олію використовують соняшникову рафіновану, оливкову extra virgin або комбінують кілька видів;
майонез підкислюють лимонним соком, столовим, яблучним або бальзамічним оцтом;
пікантну нотку додасть гірчиця. Гострішим майонез зробить гірчичний порошок;
в'язкий соус розбавляють 1-2 ст. л. теплої води, густішим його можна зробити за допомогою лимонного соку;
для приготування низькокалорійного майонезу, без холестерину, яйця замінюють холодним молоком, а загусне цю масу лимонний сік;
Найкориснішим і ніжнішим майонез виходить із перепелиних яєць.

Як урізноманітнити смак майонезу

Смак майонезу можна змінювати, додаючи різноманітні спеції, прянощі, трави та продукти. Тоді він вийде більш цікавим та незвичайним. Наприклад, улюбленою добавкою є рубаний або пропущений через часник прес. Він надасть пікантності і дасть чудове поєднання майонезу з хрустким багетом та м'ясом.

Не менш популярна рубана зелень петрушки, кінзи та базиліка. Такий соус підійде до рибних страв. Дрібнорублені оливки або мариновані огірочки надають південні нотки, які поєднуються з картопляними стравами. Тертий сир гармоніює з овочами, а цедра лимона з рибою та морепродуктами.

У деяких рецептах зустрічається кумін, коріандр, кмин, різні перці, естрагон, прованські трави, корнішони, каперси, хрін, паприка та ін.

Добавки збагачують смак майонезу та надають нових смакових відтінків. Експериментуйте з різними інгредієнтами, і багато поєднань несподівано здивують оригінальністю та вишуканістю.

Різнокольоровий майонез

Крім додавання смакових добавок з естетичних міркувань майонез роблять кольоровим. Як додати колір у майонез, зробити його яскравим та незвичайним? Так, яскравим соус вийде з відвареним натертим буряком. Каррі надасть ніжний сонячний колір, спаржа або шпинат – зелений відтінок, варена подрібнена морква – помаранчевий тон.

Ось і підійшла стаття до завершення. Якщо залишилися питання, ставте у коментарях. Я завжди із задоволенням відповім на них.

Я дякую Наталії на рецепти домашнього майонезу. Всі ми в тій чи іншій мірі дбаємо про те, щоб наше харчування було здоровим і корисним, і запропоновані рецепти та поради допоможуть у цьому якнайкраще.

Ну і насамкінець пропоную послухати чудову пісню у виконанні Мірей Матьє - Pardone moi .

Відгуків (8)

Майонез із гірчицею надає стравам особливої пікантності та насиченості. Дякую за рецепт

Я теж відкрила для себе домашній майонез і саме на оливковій олії. А якщо туди додати часник та зелень, то такий смачний соус виходить!

Я не роблю майонез на яйцях — хто їх знає Натомість збиваю молоко з олією — за смаком майже те саме, але безпечніше.

Мене завжди зупиняє присутність у домашньому майонезі сирих яєць, ніколи немає впевненості, що вони не заражені сальмонельозом. Я б замінила курячі яйця на перепелині

Хороша порада, Віліє. Я за.

Дякую, Ірино. Я також давно не купую магазинний майонез. Роблю свій домашній.

Домашній майонез безумовно корисніший за магазинний. У ньому немає консервантів та барвників. І зробити його можна швидко. Дякую за рецепт.

Я також більше люблю домашній майонез. У мене є класичний рецепт, за яким я раніше робила рецепт, то він такий «муторний», а зараз роблю блендером за 2-3 хвилини, і він нічим не відрізняється від того, який я робила раніше.

Медові продукти

Здоров'я дітей

Народні методи

Дієти та схуднення

Жовчний міхур

Здорове харчування

Профілактика хвороб

Обличчя та тіло
Гарна фігура
Догляд за руками
Ароматерапія
Догляд за волоссям
Косметичні олії
Маски з овочів
Маски із фруктів
Маски з ягід

Натхнення для сім'ї
Щаслива дитина
Душевна обкладинка
Мистецтво для душі
Позитивна психологія
Рекламодавцям
Контакти

Літні букети.
Весняна акварель #14
Душа зими #13
Дихання осені #12
Літні ескізи #11
Отримати безкоштовно
Стати автором
Усі випуски

Поговоримо зараз про те, як зробити майонез в домашніх умовах своїми руками?

Більшість із нас за звичкою купує його у магазині. Благо, вибір його на прилавках зараз дуже великий, кожен знайде на свій смак. Але ми навіть не підозрюємо, скільки втрачаємо, не скуштувавши його, приготований власноруч.

Знамениті кулінари стверджують, що більшість з нас не бачили і не куштували справжній домашній смачний майонез, зроблений вдома. Тож у чому секрет його приготування, і які інгредієнти, склад для майонезу повинні входити до цього знаменитого соусу?

Склад майонезу

Масло. У класичному варіанті близько сімдесяти відсотків олії. У разі використання рафінованої оливкової олії майонез підійде до всіх страв. Якщо ж ви візьмете будь-яку іншу олію, майонез зроблений своїми руками буде не такого вишуканого смаку, але дешевше.
Курячі яйця. Інші не підходять, оскільки їх треба варити, щоб бути впевненим у їхній безпеці для здоров'я. Яйця брати тільки свіжі, їхній жовток повинен мати красиве жовте забарвлення. Їх потрібно розбити та відокремити жовток. З білків, що залишилися, можна приготувати безе або омлет.
Сіль та цукор. Замість цукру можна використовувати натуральні замінники, чудово підійде фруктоза.
Оцет чи лимон. Лимонну кислоту або столовий оцет застосовувати у крайньому випадку. Не варто експериментувати і з оцтом яблучним. Краще брати свіжий сік лимона.
Гірчиця. Якщо хочете похвалитися якимось неперевершеним майстром кулінарної справи, приготуйте не звичайний соус, а майонез «Провансаль», в який додайте звичайної гірчиці, або сухого порошку.
Різноманітні добавки. Варто взяти: прянощі, хрін, мариновані огірки, помідори, каперси, цибуля, часник, сир… Можна брати все, що ви любите, і що точно не зіпсує смаку. Хоча іноді можна й поекспериментувати.

Рецепт домашнього майонезу

Надаємо вашій увазі рецепт та інгредієнти для приготування смачного домашнього майонезу, який можна зробити самому в домашніх умовах. Ну і, нарешті, приступаємо до приготування найпопулярнішого соусу! Усі інгредієнти смачного майонезу мають бути однакової температури. Розбиваємо два яйця та відокремлюємо жовтки. Беремо половину чайної ложки солі та цілу чайну ложку цукру. Викладаємо жовтки, цукор та сіль у миску. Ретельно перемішуємо цю масу за годинниковою стрілкою віником для збивання (можна скористатися міксером), поки сіль та цукор повністю розчиняться. Далі, найважливіший момент – не припиняючи збивати, додаємо по чайній ложці олію. На два жовтки потрібно взяти приблизно склянку олії. Домашній майонез повинен вийти красивого жовтого кольору та досить густої консистенції. Якщо для страви потрібен рідкий майонез, або такий вам більше подобається - потрібно олії більше. Тепер додайте до нього чайну ложку гірчиці та столову ложку лимонного соку. Вуаля! Найсмачніший майонез у домашніх умовах, та й ще зроблений своїми руками – готовий! Насолоджуйтесь!

Вам може здатися, що приготування смачного майонезу своїми руками значно дорожче за покупку магазинного. Але це тільки в тому випадку, якщо ви купуєте дешевий і сумнівної якості. Якщо ж ви віддаєте перевагу дорожчим, давайте порівняємо витрати. Сіль, цукор і гірчиця береться в невеликих кількостях, так що вона не береться до уваги. Отже, залишається один лимон і склянка олії. Якщо ви берете оливкове - воно, звичайно ж, дорожче, але з метою економії можна взяти й соняшникову. Якщо порівняти, то виходить не дуже дорого і більше, ніж ви купили за такі гроші в магазині. Можна ще порівняти склад свого та покупного з погляду корисності. У домашньому смачному майонезі – жодних консервантів та барвників, а що у гарній упаковці магазинного «Провансалю» і писати не варто.

Єдиний недолік майонезу, приготовленого будинку - невеликий термін зберігання. Зберігати домашній майонез у холодильнику можна не більше одного тижня. Наш бажає вам приємного апетиту та надає вам дуже багато у нас на сайті.

Майонез – обов'язкове заправлення на кожному новорічному столі. Його використовують у різних салатах, у тому числі й у улюбленому багатьма салаті "Олів'є". Сьогодні стало модним готувати майонез удома. Ми вирішили розповісти кілька простих рецептів, які допоможуть створити цей популярний соус в домашніх умовах.

Майонез із жовтків

Багато господарок для приготування домашнього майонезу використовують блендер або міксер з підходящою насадкою. Ми ж пропонуємо скористатися старим добрим способом, а саме збивати майонез віночком.

Складові:

1 яєчний жовток

1/2 ч. л. гірчиці

щіпка цукру

дрібка солі

100 мл оливкової олії

1/2 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування

Для приготування майонезу нам знадобиться один яєчний жовток, який ми добре збиваємо віночком із гірчицею, сіллю та цукром. У готову однорідну масу поступово вливаємо оливкову (можна замінити соняшниковою, а можна скомбінувати у пропорції 1:1) олію. Секрет цього майонезу в тому, що збивати його потрібно не надто швидко та не надто повільно. Як тільки отримана маса починає прилипати до віночка, можна вважати готовим майонез. Щоб він став світлим, але не білим (пам'ятаєте, домашній майонез не буває ідеально білим, як магазинний), додайте трохи соку лимонного, яблучного або бальзамічного оцту.

Майонез із цілих яєць

www.credits

Якщо ви жінка сучасна і не хочете возитися з віночком, пропонуємо вам рецепт майонезу, який готується за допомогою блендера лише за одну хвилину.

Складові:

150 мл олії

0,5 ч. л. гірчиці

0,5 ч. л. солі

0,5 ч. л. цукру

1 ст. л. соку лимона

Спосіб приготування

Приготування домашнього майонезу в блендері – завдання досить просте. Тут не потрібно стежити за консистенцією, кількістю олії та іншими деталями. Достатньо всі інгредієнти по порядку висипати в ємність і опустити насадку блендера. Секрет полягає саме в насадці, яка за короткий проміжок часу збиває інгредієнти, перетворюючи їх на потрібну нам майонезну масу.

Молочний майонез

www.credits

Буває майонез, виготовлений із молока. Він теж чудовим чином стає густим і на смак не поступається традиційному майонезу на яйцях.

Складові:

150 мл молока 2,5%-ної жирності

300 мл соняшникової олії

2-3 ч. л. гірчиці

1 ст. л. лимонного соку

сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування

Молоко кімнатної температури влити в ємність для блендера. Додати соняшникову олію та збивати блендером (не міксером!) доти, доки не утворюється густа емульсія. У готову суміш додати сіль, цукор, гірчицю та сік лимона та збивати ще 5 секунд. Дивно, але навіть без яєць виходить справжнісінький майонез.

Майонез із перепелиних яєць

www.credits

Гурмани люблять експериментувати та готують майонез на перепелиних яйцях. Його рецепт теж дуже простий.

складові

6 перепелиних яєць

150 мл олії

0,5 ч. л. солі

0,5 ч. л. цукру

0,5 ч. л. гірчиці

щіпка чорного меленого перцю

1 ст. л. соку лимона

зелень за смаком

Спосіб приготування

Яйця, сіль, цукор, гірчицю та перець змішуємо і збиваємо блендером протягом хвилини. Потім трохи додаємо соняшникову олію до тих пір, поки майонез не загусне. У готовий майонез додаємо сік лимона, ще раз збиваємо та змішуємо із зеленню. Отриману суміш ставимо в холодильник, щоб вона загуснула. Відмінність цього рецепту від стандартного майонезу лише тому, що використовуються не курячі, а перепелині яйця. Кажуть, вони більш ніжні та корисні. Але тут краще покладатися на ваш власний смак.

Приготування майонезу в домашніх умовах

Відмінність магазинного майонезу від домашнього в тому, що домашній майонез виходить жирним, калорійним, у магазині ви вибираєте майонез будь-якої жирності. Домашній майонез скоріше підходить для салатів і для того, щоб мазати його на хліб і не годитися щоб його використовуватися для запікання страв або смаження, не підійде домашній майонез і для , тому що при високій температурі майонез розпадається на складові (відокремлюється рослинне масло, згортаються жовтки ).І ось яскравий тому приклад.

Але один плюс, що домашній майонез ми готуємо з натуральних продуктів, чого ми всі так прагнемо їсти натуральні продукти. Приготувати майонез у домашніх умовах не складно.

Для приготування домашнього майонезу ми беремо лише домашні свіжі яйця. У моєї мами, наприклад, є курочки і вона готує майонез на яйцях «буквально з-під курки». Але на жаль мама живе від нас дуже далеко, ми живемо у місті і яйця нам доводиться купувати на сільському ринку у бабусь, але не завжди на ринку навіть у бабусь можна купити свіжі яйця. Саме тому ми готуємо майонез дуже рідко. Та й щодня їсти ложкою домашній майонез не будеш, так само як і магазинний, а то можуть бути печінкою або шлунком. А салати ми готуємо на свята, але іноді робимо собі свято у звичайний будній день і готуємо салат, а ще дуже смачно якщо намазати домашнім майонезом шматочок свіжого, хрусткого багету, але знову таки щодня їсти майонез з багетом не варто, бо майонез як не калорійний препарат.

За маминим рецептом майонез ми готували (трохи пізніше я поділюся рецептом майонезу моєї мами), а на жовтках робимо вперше. Сьогодні у нас на кухні проводяться цілі експерименти з приготування домашнього майонезу, ми спробуємо приготувати майонез з оцтом збиваючи його віночком. А другий зробимо з додаванням соку лимона і зб'ємо його міксером, а потім порівняємо який майонез смачніший. Кухарі кажуть, що класичний провансаль майонез потрібно готувати з оцтом, сік лимона не дає ту пікантність майонезу провансаль як дає оцет. Ну, що спробуємо так і так, і подивимося.

Як зробити домашній майонез

Рецепт приготування домашнього майонезу №1.

2 яєчні жовтки (кімнатної температури)

1 чайна ложка гірчиці

1 столова ложка оцту 9%

1 чайна ложка цукру

дрібка солі

300мл. рослинної олії.

Майонез можна збивати за допомогою міксера, блендера або простого віночка, я використовую звичайний віночок.

Що стосується рослинної олії, то можна використовувати звичайну рафіновану олію, а можна змішати соняшникову та оливкову олію змішану в пропорції 1:1, на чистій оливковій олії майонез буде гірчити, також не годиться використовувати не рафіновану олію для приготування домашнього майонезу.

Перед приготуванням майонезу яйця ми вимиємо під проточною водою, витріть, акуратно розбиваємо по серединці яйце і відокремлюємо жовтки від білків, обов'язково понюхайте розбите яйце, адже використовуємо сирі жовтки і стороннього запаху вони не повинні мати.

Я сьогодні роблю майонез із використанням оцту 9%.

Для початку підготуємо інгредієнти для приготування майонезу, гірчиця у мене звичайна не суха, яйця домашні, олія звичайна соняшникова рафінована.

Жовтки відокремлюємо від білків, у мене випадково при відокремленні білка від жовтка, жовток пошкодився, ну бувають і такі неприємності. У жовтки додаємо чайну ложечку гірчиці.

Потім додаємо щіпку солі та одну повну чайну ложечку цукру.

Ось у мене такий вийшов майонез.

Беремо чисту баночку та викладаємо майонез у баночку, закриваємо кришкою та ставимо в холодильник.

Тепер я спробую зробити майонез, використовуючи сік лимона і додам трохи більше цукру, зоб'ю майонез міксером.

Домашній майонез на жовтки. Рецепт

Рецепт приготування майонезу №2.

1 столова ложка цукру

1 чайна ложка гірчиці

дрібка солі

пів лимона (лимон середньої величини виходить 2 столові ложки соку лимона)

2 столові ложки кип'яченої води кімнатної температури.

0. 300мл. рослинної олії

Кип'ячену воду ми додаємо в майонез, щоб наш майонез не розшаровувався.

Підготуємо всі інгредієнти для приготування смачного майонезу.

Додаємо в миску в якій ми збиватимемо майонез жовтки, гірчицю, сіль і цукор.

Нам потрібно 0.300 мл олії.

Збиваємо інгредієнти вливаючи половину олії тоненькою цівкою.

Коли половину масла ми влили в наш майонез (150 мл), ми додаємо одну, дві столові ложки кип'яченої води кімнатної температури, не використовуйте в жодному разі гарячу воду або жовтки просто зваряться.

Тепер нам потрібно буде додати сік половинки лимона, з половинки лимона середнього розміру виходить дві столові ложки соку лимона, стежте за тим, щоб у сік не потрапили кісточки.

Сік лимона потрібно додати в майонез і знову тоненькою цівкою продовжуючи збивати вливаємо решту рослинної олії. Показую на фото, що у нас виходить, на жаль не вдалося зробити знімок як я вливаю олію.

Ось що у нас вийшов майонез, це зблизька знімок.

Майонез приготований із соком лимона виходить ніжніше на смак і не такий кислий як майонез приготований з оцтом, ми любимо кисло-солодкий майонез, додавши ложку цукру він виходить саме таким. На мій погляд другий рецепт майонезу ну просто ідеальний. Тільки при приготуванні потрібно дотримуватися всіх пропорцій.

Цей майонез смачно мазати на батон чи багет, а салат ми додали майонез приготовлений за першим рецептом.

Такий майонез можна сміливо зберігати у холодильнику 5 днів. Оптимальна температура зберігання домашнього майонезу близько 6 градусів. Але краще, коли домашній майонез приготовлений не раніше, ніж за пів години до подачі на стіл.

Як зробити смачний домашній майонез. Рецепт

Рецепт приготування домашнього майонезу від моєї мами.

3 курячі яйця

1 чайна ложка цукру

1 чайна ложка гірчиці

1 ст. ложка оцту 9%

дрібка солі

0.800 мл рослинної олії

Насамперед у миску вона додає яйця, гірчицю, цукор, сіль і 200 мл рослинної олії, збиває вона все міксером. Потім тоненькою цівкою підливає все інше рослинне масло і продовжує збивати і вже в кінці додає ложку оцту. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько одного літра майонезу. На свята, дні народження мама готує по 3-4 літрові банки такого майонезу та заправляє цим майонезом салати. Гостей зазвичай у мами багато.

Можна, наприклад, курячі яйця замінити перепелиними, одне куряче яйце замінюємо чотирма перепелиними яйцями.

Також хочу сказати, що до домашнього майонезу можна додати прянощі, приправи, трави, часник, чорний перець, вийде цікаве, смачне і не зовсім звичайне поєднання.

Ось наприклад, можна додати в майонез свіжу зелень кропу, петрушки і навіть базиліка, майонез набуде пряного смаку і аромату, такий майонез може підійти до страв з риби.

Можна через прес у майонез видавити часник, такий майонез набуде певної пікантності і буде смачно, якщо намазати такий майонез на шматочок свіжого хрусткого багету, а також він підійде до всіх м'ясних страв. А можна очистити зубчик часнику, роздавити зубчик ножем і добре розтерти його з сіллю і покласти цей часник у миску в якій ви збиватимете майонез.

Можна також на дрібній тертці потерти в майонез твердий сир, такий майонез теж буде дуже смачним і підійде як заправка для овочевих салатів або просто до свіжих свіжих овочів.

Ще можна в майонез на дрібненькій тертці потерти цедру лимона, теж виходить дуже незвичайний смак і підійде такий майонез до свіжих овочів або страв з риби.

А якщо ви любите оливки, то можна дуже дрібно порізати оливки і змішати їх з майонезом, такий майонез набуває південні нотки в смаку.

Можна в миску (або інший посуд) в якій будите готувати майонез додати прованські трави і приготувати майонез з прованськими травами, виходить неповторний і пікантний смак майонезу, підійде як соус для салатів.

Але ви повинні пам'ятати, що майонез не варто вживати людям страждаючим на захворювання шлунково-кишкового тракту, а особливо в період загострення захворювань. Через високий вміст рослинної олії, майонез не варто вживати людям, що стежать за своєю вагою, тому що майонез досить калорійний продукт.

А ви готуєте домашній майонез і який вам майонез подобатися найбільше з використанням цілих яєць або тільки жовтків, з оцтом або соком лимона? Якщо ви готували домашній майонез, поділіться вашими успіхами. Чи сподобався вам смак домашнього майонезу? А може, у вас є свій рецепт приготування домашнього майонезу?