Що можна зробити із цукровою пудрою. Цукрова пудра в домашніх умовах-кілька простих рецептів

Цукрова пудра – один із найнеобхідніших інгредієнтів у кулінарії. Пудру виготовляють із цукру, який, у свою чергу, видобувається з очерету або буряка.

Часто буває так, що купивши всі інгредієнти для випікання солодощів, ми забуваємо про прикрасу кондитерських виробів. І згадуємо про те, що нам потрібна цукрова пудра вже в самому розпалі процесу. Ну, невже тепер усе кинути та бігти до магазину?! Ні! Цукрову пудру можна зробити, не відволікаючись від домашніх справ. До того ж, зробивши пудру самостійно, ви заощадите не лише час, а й гроші.

Як потовкти цукор у ступці

Це найпростіший пристрій для легкого і швидкого подрібнення цукру.

Насипте в металеву або керамічну ступку цукор. Краще товкти цукор поступово, додаючи не більше двох столових ложок цукрового піску. Якщо наповнити цукром усю ступку, ви не зможете подрібнити всі крупинки.
Розтовкти цукор так, щоб усі великі шматочки були максимально подрібнені. Зазвичай це видно за їх білим станом. Адже цукровий пил має такі дрібні частинки, які не заломлюють світло. Від цього вони і втрачають свою прозорість і набувають білого кольору.
Після цього отриману цукрову пудру потрібно просіяти через дрібне ситечко. Так ви отримаєте чистий продукт без крупинок.

Як зробити цукрову пудру без ступки

Більшість ступок дісталися нам від бабусь. Сучасні кухонні комбайни замінили нам цей давній пристрій. Тому не дивно, що на вашій кухні ступки не було. Але це не біда. Цукрову пудру можна приготувати за допомогою підручних засобів.

Для приготування цукрового порошку нам знадобиться цупкий папір. Найкраще, якщо це буде щільний, непористий картон. Простий папір просто порветься від гострих країв цукрових кристалів.
Складіть папір удвічі та насипте на внутрішній згин столову ложку цукрового піску. Пройдіться папером качалкою. Ви почуєте, як ламатимуться дрібні частинки цукрового піску.
Якщо й качалки під рукою немає, можна замість неї використовувати пляшку, банку або каструлю з водою.
Як завершальний етап, знову ж таки, просіваємо пудру. Просіяні великі шматочки можна потовкти ще раз.

Чи можна зробити цукрову пудру у блендері

Багато господинь часто запитують, чи можна перемолоти цукор у блендері так, щоб отримати цукрову пудру. Ну звісно можна! Для цього можна скористатися як стаціонарним, так і занурювальним блендером. Не варто користуватися кавомолкою, тому що її потім складно відмити від дрібних крупинок цукру, що залишився. Та й приладом для подрібнення спецій користуватися не варто, інакше ви отримаєте пряний цукор з додаванням кмину та чорного перцю. До того ж, цукрова пудра відмінно вбирає аромат і, напевно, прийме на себе запах від спецій. Це нікуди не годиться. Тому для смолки цукру вибираємо простий блендер, який добре миється та не залишає на стінках після продуктів стороннього запаху.

Перед приготуванням цукрової пудри прочитайте інструкцію до блендера. Деякі моделі не призначені для подрібнення дрібних частинок. Якщо такої вказівки в інструкції немає, можете сміливо розпочати процес. Якщо ножі блендера затупилися, їх потрібно попередньо поточити.

У блендер потрібно всипати трохи цукру - великі порції прилад просто не здолає. У жодному разі не надумайте засунути в чашу для блендера рафінад - ви можете зламати блендер, без можливостей на його відновлення. Після того, як весь цукор дрібними порціями був подрібнений і просіяний, до нього потрібно додати трохи кукурудзяного борошна. Це дозволить цукровій пудрі не сиріти і не збиратися в грудку. Кукурудзяне борошно додаємо в пропорції 10:1. До речі, так само роблять і на виробництві цукрової пудри. Саме тому вона надходить до споживача у розсипчастому вигляді. Якщо ви готуєте цукор про запас, потрібно зберігати його в герметичному посуді, щоб він не відволожився.

Як зробити кольорову цукрову пудру

Цукрову пудру використовують для багатьох кулінарних шедеврів. Адже цей білий пил - найпростіший і найлегший спосіб прикрасити булочки, кекси та мафіни. Для прикраси яблучної шарлотки можна змішати цукрову пудру з меленою корицею – ви додасте випічці тонкий аромат та пікантний смак. У цукрову пудру можна додавати подрібнену лимонну цедру, какао та інші сипкі інгредієнти. Але найефектнішою окрасою вважається кольорова пудра. Вона чарівним чином перетворює навіть найпростіше піщане печиво. Отже, як зробити цукор кольоровим, щоб випічка стала ще більш апетитною і привабливою?

Для приготування кольорової пудри знадобиться харчовий барвник. Найкраще, якщо він буде у вигляді порошку. Рідкий харчовий барвник зазвичай використовують, якщо цукрова пудра є майбутнім інгредієнтом кольорової помадки.

Подрібніть цукор у блендері, як це було описано у попередньому рецепті. Потім додайте в пил кілька щіпок харчового порошку, що фарбує. Ще раз прокрутіть вміст блендера, щоб все ретельно перемішалося. Інтенсивність кольору залежить від того, скільки фарб ви додаєте. Бажаєте отримати блакитний колір – додайте синю фарбу на кінчику ножа. Якщо ви бажаєте отримати яскравий помаранчевий колір - покладіть у блендер по половині чайної ложки червоного та жовтого відтінку.

Кольорова пудра використовується для приготування мастики. Сьогодні не можна уявити собі сучасний торт для дитини без яскравих фігурок та кольорових фарб. Адже все це зроблено з мастики, головний інгредієнт якої – кольорова цукрова пудра.

Досвідчені господині знають, що цукор та цукрова пудра – це не взаємозамінні продукти. Наприклад, білковий крем збивається набагато краще, якщо до нього додавати цукрову пудру. А якщо замінити пудру на цукровий піск, можна зіпсувати все враження від торта – цукор скрегітатиме на зубах. Робіть цукрову пудру самостійно та радуйте своїх коханих кулінарними шедеврами!

Відео: як приготувати цукрову пудру

Привіт, мої любі читачі! Як часто ви купуєте продукт у магазині, замислюючись про те, як його роблять? Ось, наприклад, цукрова пудра. Із чого вона? Правильно, це подрібнений цукор у пудру. Чому ж тоді коштує вона вдвічі дорожче? Давайте трохи заощадимо і зробимо її вдома. Я з радістю поділюся з вами порадами, як із цукру зробити цукрову пудру в блендері.

Для приготування цукрової пудри потрібно три речі:

цукор;
блендер;
чудовий настрій 🙂

При виборі цукру, віддайте перевагу найдрібнішому. Такий буде зручніше перемелювати. У жодному разі не купуйте для цього рафінад. Шматковий цукор здатний вмить занапастити прилад. Якщо ви хочете, щоб цукрова пудра зберігалася якийсь час, купіть кукурудзяний крохмаль. При його додаванні вона не сирітиме і не перетвориться на камінь.

Блендер можна вибрати будь-який: . Особисто мені другим працювати зручніше. Але який вибрати – вам вирішувати.

То це не блендер, а просто диво техніки! Часто рука швидко втомлюється і довго щось подрібнювати чи збивати неможливо. Але тільки не з цим скарбом. У нього така зручна рукоятка і зовсім не ковзає. Плюс є всі необхідні функції та його зручно мити. Я була у захваті. А скільки насадок, що можна приготувати у блендері багато. Гаразд, замріялася поки що.

Так ось, деякі кажуть, що для приготування цукрової пудри можна використовувати кавомолку або млин для спецій. Я вам не радила б. Ці прилади досить дрібні та їх важко очистити повністю. Бажаєте отримати суміш із гострим чорним перцем? Це екзотично, але навряд смачно. А навіть якщо вам вдасться витягти з них до останньої крупинки, запах залишиться. Адже спеції та кава мають хоч і прекрасний, але дуже сильний аромат. Він переб'є тонкий солодкий запах пудри.

Приготування

Цукрова пудра у блендері готується дуже легко. Головне правило - засипати цукор маленькими порціями. Нікуди поспішати не треба. Як я вже казала, щоб вона зберігалася довше, потрібно ще всипати кукурудзяний крохмаль. Він не дозволяє пудрі перетворюватися на кому. Саме так роблять на виробництві: додають до 10% крохмалю. Тому вона зберігається довго. У домашніх умовах важко дотриматися всіх технологій. Тому не варто робити багато про запас. Найкраще приготуйте невелику порцію.

Перш ніж братися за приготування, прочитайте інструкцію до блендера. У ній має бути сказано, чи можна блендер зробити цукрову пудру. Для деяких моделей подрібнення цукру заборонено. Можете зіпсувати техніку. Але в нових блендерах зазвичай можна подрібнювати все, що завгодно.

Якщо ви мілите в склянці або в іншій невеликій ємності, то накрийте краї. Можна рушником чи харчовою плівкою. В іншому випадку, вся кухня буде засипана солодким борошном.

При використанні занурювального блендера необхідно знати, якою насадкою варто користуватися. Щоб приготувати цукрову пудру, підійде спеціальна насадка-подрібнювач. Вмикати пристрій потрібно на максимальну швидкість. Але будьте обережні. 30 секунд цілком достатньо. Якщо цукор недостатньо подрібнився, струсіть ємність. Потім перемеліть ще раз. Так поки не отримаєте ідеальний на ваш погляд результат.

Наприкінці варто просіяти цукрове борошно, що вийшло, через дрібне сито. Тоді великі кристали, що залишилися, не потраплять у готовий продукт.

Ось що вийшло. Рецепт приготування цукрової пудри досить простий та швидкий.

Для наочності розпишу за етапами:

невеликою порцією засипте цукор у блендер;
увімкніть блендер на 20-30 сек;
перемішайте і якщо потрібно досягти однорідності, то повторіть подрібнення ще раз;
якщо готуєте про запас, то змішайте з крохмалем у пропорції 10:1;
зберігайте в ємності із щільною закритою кришкою.

Тут знайшла 2 прикольні видюшки на тему.

Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах найпростішим блендером без будь-яких спецнасадок.

А ось ще цукрова пудра своїми руками без кавомолки або блендера, зате відразу пару кіло пудри в 5-літровій банці!!! 😆

Для чого потрібна цукрова пудра

Ми розібралися, як приготувати цукрову пудру в домашніх умовах. А тепер давайте обговоримо, для чого нам потрібна ця цукрова пудра. Більшість використовують її для прикрашання випічки. І дуже не дарма. Біла та легка, вона ідеально підходить для цього. Ви можете легко прикрасити будь-який пиріг або торт. Для яблучного пирога рекомендую додати до неї трохи кориці. Аромат буде приголомшливий. Шоколадні мафіни добре посипати ванільною пудрою, а ванільні шоколадною. А ще можна додавати висушену лимонну цедру.

При збиванні вершків для вершкового крему замість цукру краще використати цукрову пудру. Пудра легше з'єднується з іншими компонентами та утворює стійку однорідну масу. Піна виходить ніжнішою, та й зб'ється вона значно швидше. Те саме стосується і збивання білків з цукром.

Дуже часто цукрова пудра використовується не тільки для прикраси, але і для приготування солодощів. Наприклад, можна спекти дико-смачне мигдальне печиво. А головне, рецепт дуже простий. Змішайте 200 грамів меленого мигдалю, півсклянки пудри та яйце. Випікати в духовці 15 хвилин при температурі 180 про С. Виходить ніжне печиво, яке просто тане в роті. Адже пудра має однорідну консистенцію на відміну цукру. А ваші домашні будуть просто захоплені.

Якщо ви любите яскраві кольори, купіть у магазині кольоровий, вже підфарбований цукор. Пудра з нього вийде дуже вродлива. Можна навіть цілі картини "вимальовувати". Візьміть форми для печива: серце або квіти. Розкладіть їх поверх вашого торта чи пирога. Висипайте пудру або в самі форми, або, навпаки, за їх межами. Вийде чудовий романтичний подарунок для коханого.

Робимо кольорову цукрову пудру в домашніх умовах

Зробити десерти привабливіше можна найпростішим способом – прикрасити їх кольоровим цукром. Поділюсь з вами своїм простим рецептом

1 склянка цукрового піску;
2-5 крапель харчового барвника.

Готуємо кольоровий цукор:

1. Насипте в блендер 1 ст. цукру (близько 200 г);

2. Додайте кілька крапель харчового барвника. Чим менше крапель ви додасте, тим світлішим буде кольоровий цукор. Чим більше крапель - тим темнішим він буде;

3. Увімкніть блендер і змішайте до потрібної консистенції;

4. Використовуйте пудру відразу або покладіть у герметичний контейнер.

Як приготувати цукрову мастику?

Ще можна приготувати мастику. Їй чудово можна прикрашати торти. Хоча, чесно кажучи, я б рекомендувала для приготування мастики використовувати все-таки покупну пудру. Вона більш однорідна. Але якщо ви повністю впевнені в приготовленій вами, можете спробувати. Така мастика підійде лише для того, щоб робити з неї фігурки. З неї добре ліпити. Але обтягнути нею поверхню торта навряд чи вдасться.

Щоб приготувати мастику, змішайте 2 чайні ложки желатину з 10 чайними ложками води. Залишіть на 20 хвилин, щоб желатин розійшовся. Потім додайте сік 1 лимона та поставте на водяну баню. Доведіть суміш до розчинення желатину (не нагрівайте її до кип'ятіння). Після цього в масу поступово додайте 450 грам цукрової пудри і починайте замішувати мастику.

Щоб мастика стала більш пластичною і не рвалася при розкочуванні в пласт, додайте 2 чайні ложки олії.

Після цього загорнути в плівку і залишити на 30 хвилин, щоб полежала. Що більше місити мастику, то більше від тепла рук вона стає пластичною і менше рветься.

Можна пофарбувати її за допомогою харчового барвника у будь-який колір. Для ліплення діставайте таку мастику маленькими шматочками. Решту прибирайте в холодильник. Вона дуже швидко засихає.

Ось така краса виходить із цукрової мастики.

А ще можна приготувати глазур, різні креми та безе. Знаєте смачненький рецепт? Тоді терміново поділіться! Напишіть його у коментарях. І не забувайте про мій блог. Бувай!

Домашня цукрова пудра, як і будь-який інший продукт або страва, приготовлена самостійно, смачніша, красивіша і корисніша. Окрім цього, з погляду економії це ще й вигідно. Звичайно, якщо вона потрібна раз на рік, її можна просто купити. Але якщо домогосподарка часто щось пече або готує всілякі солодощі, у неї під рукою завжди має бути цей інгредієнт. Навіть у випадку, коли вона раптом закінчилася, виправити ситуацію допоможе млин для цукрової пудри та жменя цукру.

Способи приготування пудри із цукру

У промисловому виробництві для виготовлення цього продукту використовуються млини. На ринок він надходить у трьох видах залежно від товщини помелу (найтонший використовується безпосередньо як порошок і продається в магазинах, інші види випускаються для хлібокомбінатів та заводів). Але як зробити цукрову пудру вдома? Розглянемо кілька простих способів.

«Бабушкін» метод

У цьому випадку знадобиться ступка і маточка. Рекомендується готувати "порошок" невеликими порціями. Якщо необхідно заготовити велику кількість, то частину продукту, що залишилася після приготування страви, слід додати кукурудзяний крохмаль (як роблять у промисловому виробництві для того, щоб вона зберігалася довгий час, не відволожилася, не пліснявіла і не комковалась). Простий рецепт цукрової пудри:

Насухо витерти ступку (можна використовувати фарфорову/мармурову) та маточка.
Висипати у ступку невелику кількість цукру.
Круговими рухами розтирати цукор до пилоподібного стану.

«Мамин» метод

Цей рецепт цукрової пудри трохи сучасніший за «бабусин», але так само відноситься до механічних методів.

Розстелити чистий, сухий та щільний папір на стіл.
Покласти кілька шматків рафінаду чи цукрового піску.
Накрити папером.
За допомогою качалки/пляшки подрібнити цукор, а потім розкачувати його до стану порошку.

Також деякі використовують для отримання цього інгредієнта тканинний мішечок, який засипається вихідний продукт і за допомогою молотка подрібнюється до потрібного стану. Недолік цього способу полягає в тому, що неможливо візуально контролювати процес, для цього потрібно періодично відкривати мішок.

Сучасні методи

Домашня цукрова пудра легко готується за допомогою блендера, кавомолки чи кухонного комбайна. Щоб перетворити цукор на пудру в кавомолці використовують найшвидший режим (максимальна кількість обертів). У цьому випадку є ризик поломки приладу, тому рекомендується використовувати її дуже обережно, особливо якщо йдеться про електричну, а не механічну модель. Молоть доведеться кілька разів.

У кухонних комбайнах передбачено міні-млин, в якому також можна подрібнити цукор до бажаного стану. Мінусом цього та попереднього способів є те, що вкрай важко очистити ці прилади від залишків тих продуктів, які в них зазвичай засипаються та меляться, тому є ризик отримати насолоду з ароматом перцю, кави чи спецій.

Щоб уникнути всіх цих проблем, краще довірити приготування цукрової пудри блендеру. Використовувати можна і ручну і стаціонарну модель, але попередньо має бути вивчена інструкція щодо відповідної можливості приладу. У деяких старіших моделях не можна подрібнювати цукор і робити це не варто, оскільки прилад просто зламається. У сучасних блендерах така можливість передбачена.

Покроково цей процес виглядає так:

Засипати в чашу блендера (або ємність від ручної моделі) цукор.
Встановити відповідну насадку-подрібнювач.
Включити прилад на півхвилини.
При необхідності струсити або перемішати подрібнений цукор та повторити попередню процедуру.

Який би з перерахованих вище методів не використовувався для приготування цього інгредієнта використовувати необхідно тільки цукровий пісок, а в жодному разі рафінад, цукрова пудра в блендері - не виняток. Цукор-рафінад щільніший і його подрібнення може вивести з ладу таку техніку.

Як зробити кольорову цукрову пудру?

Деякі страви, у тому числі десерти, набудуть більш привабливого вигляду, якщо їх прикрасити кольоровою цукровою пудрою. Її готування також можливе в домашніх умовах. Для цього знадобиться цукор та кілька крапель харчового барвника.

У чашу блендера всипати цукор (одна склянка).
Додати від 2 до 5 крапель (залежно від бажаної насиченості кольору готового продукту) спеціального харчового барвника.
Включити прилад на півхвилини (іноді більше).

Ця схема доводить, що зробити цукрову пудру власноруч нескладно. Зберігати залишки продукту з додаванням барвника можна так само, як і звичайний – у герметичній ємності. Крім цього, приготовлену будь-яким з перерахованих способів солодкий порошок обов'язково потрібно просівати, оскільки в рідкому випадку вдається досягти однорідного помелу.

Що можна зробити з цукрової пудри?

З|із| цукрової пудри можна , яка в свою чергу використовується для оформлення тортової та іншої кондитерської продукції. Існує думка, що в цьому випадку краще використовувати магазинний варіант, оскільки вона є однорідною консистенцією. Але це спірне питання і залежить від того, як приготувати цукрову пудру. Якщо дотримано всіх перерахованих правил та враховано рекомендації, з отриманого продукту (після просіювання) можна приготувати цукрову мастику, з якої вийдуть відмінні фігурки, тобто вона більше підходить для ліплення.

Інгредієнти для приготування мастики:

1 ложка желатину;
5 ложок води;
1 лимон;
0,45 кг солодкої пудри;
рослинна олія - 1 столова ложка;
харчові барвники (за бажанням).

Продукти вказані у столових ложках.

Змішати желатин із водою та залишити для набухання (приблизно на третину години).
Влити в желатинову масу свіжий сік лимона.
На водяній бані повністю розчинити желатин (не допускати закипання!).
Поступово при помішуванні невеликими порціями додавати|добавляти| солодкий порошок.
Замісити мастику.
Рослинна олія додається в самому кінці (запобігає розриванню мастики, робить структуру еластичнішою).
Покрити мастику з усіх боків харчовою плівкою та залишити на півгодини.
Використовувати невеликими шматочками, оскільки мастика швидко засихає.

Як ще використовують цукрову пудру?

У більшості випадків пудра із цукру використовується для прикраси випічки та оформлення кондитерських виробів. Будь-який найпростіший пиріг, посипаний «цукровим пилком», відразу набуває більш апетитного і красивого вигляду, що доводять численні фото. Крім того, це найпростіший і завжди доступний спосіб оформлення солодких та десертних страв.

Також смачна цукрова пудра в домашніх умовах може бути використана для приготування крему із вершків, білків або вершкового масла. Справа в тому, що саме завдяки використанню цього інгредієнта замість звичного цукру, крем виходить однорідним із стійкою, але ніжною структурою. До того ж процес приготування займає меншу кількість часу.

Цей продукт входить до складу різних солодких страв та кондитерських виробів. Наприклад, як інгредієнт пудра включена в рецепт мигдального та інших видів печива, деяких тортів, десертів та коктейлів.